집에서 빵 부스러기를 만드는 법. 집에서 빵 부스러기를 만드는 법. 완벽한 빵가루 규칙

수제 제품은 매장 제품이 악화되고 있다는 사실로 인해 전례없는 인기를 얻고 있습니다. 이런 이유로 노련한 여주인들은 집에서 바삭하고 신선하며 풍미있는 빵가루를 만드는 방법을 궁금해합니다. 결국, 그들은 커틀릿, 찹, 양파 링 및 기타 음식을 튀길 때 유용 할 것입니다. 레시피를 단계별로 살펴 보겠습니다.

수제 빵 부스러기 : "클래식"

• 빵-필요한 양

1. 최종 제품의 맛은 선택한 빵의 종류에 따라 달라집니다. 흰색과 검은 색을 섞거나 호밀을 먹을 수 있습니다. 빵을 입방체로 자르고 빵 껍질을 제거하지 마십시오.

2. 베이킹 시트 또는 베이킹 페이퍼로 선에 기름을 바릅니다. 빵을 한 층으로 펼칩니다. 오븐을 200도까지 가열하고 노릇 노릇해질 때까지 15 분 동안 굽습니다. 필요한 경우 저어주세요.

3. 오븐이 없으면 전자 레인지를 사용하세요. 절차는 동일하지만 마이크로파 건조는 5-8 분 밖에 걸리지 않습니다. 2 분에 한 번씩 전자 레인지를 열고 조각을 섞어 야합니다.

4. 준비 상태를 평가하는 것은 쉽습니다. 손가락으로 큐브를 누르는 것으로 충분하며 구부려서는 안됩니다. 품질 크래커는 내부가 촉촉하지 않고 단단합니다. 건조 후 빵가루를 식히십시오.

5. 이제 원하는 크기의 빵 부스러기를 만들어야합니다. 요리 전문가들은 고운 빵가루에 야채를 요리하고 큰 빵에 생선을 넣은 고기를 요리 할 것을 권장합니다. 평균 빵 부스러기 크기는 1mm입니다.

6 자르기 위해 블렌더 또는 롤링 핀을 가방과 함께 사용하십시오. 미세한 메쉬 고기 분쇄기 또는 일반 주방 강판을 사용할 수도 있습니다.

이제 맛있고 신선한 빵가루를 만드는 방법을 알았습니다. 모든 조작은 집에서 쉽게 수행 할 수 있습니다.

매콤한 빵가루

• 얇게 썬 덩어리-0.5 PC.
• 말린 마늘-3 gr.
• 심황-2 gr.
• 지상 파프리카-3 gr.

1. 빵가루를 만들기 전에 양피지가 깔린 과자 굽는 판에 덩어리 조각을 놓습니다. 오븐에서 30 분 동안 100도에서 굽습니다. 이 작업을 수행 할 때 문을 약간 열어 두는 것이 좋습니다.

2. 지정된 시간이 지나면 비스킷을 뒤집고 절차를 반복합니다. 식힌 후 빵을 작은 조각으로 나눕니다. 크루통에 향신료 혼합물을 뿌립니다. 블렌더를 통해 공작물을 통과시킵니다.

브라운 빵 부스러기

• 검은 빵-사실

1. 오븐을 150 도로 예열합니다. 빵에서 빵 껍질을 제거하십시오. 작은 조각으로 자릅니다.

이것은 호밀 또는 흰 밀 빵에 지나지 않고 말리고 작은 부스러기로 갈아서 구운 음식입니다. 그들은 다양한 요리 목적으로 사용됩니다. 야채, 커틀릿, 슈니첼 및 기타 제품에 바삭한 빵 껍질을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 빵 껍질은 유쾌한 맛을 내고 식욕을 돋우는 황금색을 띠며 튀긴 제품의 모양을 유지하고 내부에 수분을 유지합니다.

빵가루 덕분에 튀긴 고기 요리는 내부가 맛있습니다. 일반 밀가루로 제품을 양조 할 수 있지만 러스크로 빵가루를 만드는 것과 비교할 때 밀가루는 제품에 그렇게 매운 바삭한 껍질을 만들 수 없습니다.

프랑스어로 번역 된 "빵가루"라는 단어는 "빵가루를 뿌린다"를 의미합니다.

때로는 다양한 파이, 슈트 루델을 준비하기 위해 빵 부스러기로 빵 껍질을 채우는 것이 필요합니다. 크래커는 베리와 과일에서 과도한 수분을 흡수하고 베이킹 중에 채우기가 흘러 나오지 않습니다.

빵가루의 단점은 튀길 때 타는 경향이 있고, 제품의 표면이 매끄러 우면 제대로 덮고 견고 함을 보장 할 수 없다는 것입니다. 따라서 조리법에 명시된 경우에만 그러한 빵가루를 사용해야합니다.

레시피 정보

• 요리 유형 : 밀가루 제품
• 요리 방법 : 오븐에서
• 25 분

집에서 손으로 빵 부스러기를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이 요리 보충제는 예산 레시피에 속합니다. 신선한 빵, 빵, 롤뿐만 아니라 잔치 후에 먹지 않은 낡은 빵집 제품도 사용할 수 있습니다.

성분 :

• 흰 빵.

예비

빵 껍질과 함께 작은 입방체로 빵을 자릅니다. 크래커의 맛은 빵의 종류에 따라 직접적으로 다릅니다. 호밀 러스크에서 더 풍부한 빵 부스러기 맛을 얻습니다. 때때로 빵가루를 만들기 위해 요리사는 진한 빵과 흰 빵을 섞습니다.


베이킹 시트를 양피지로 덮으십시오. 얇게 썬 빵을 베이킹 시트에 한 층으로 놓습니다. 오븐을 190-200 도로 예열하십시오. 노릇 노릇해질 때까지 10-20 분 동안 오븐에 빵을 넣으십시오. 크루통을 고르게 갈색으로 만들기 위해 가끔씩 저어줍니다.

오븐이없는 경우 전자 레인지로 크래커를 말릴 수도 있습니다. 그러나 빵 조각을 오랫동안 보관할 수는 없으며 그렇지 않으면 타 버릴 것입니다. 제품의 양에 따라 전자 레인지에서 건조하는데 평균 5 ~ 7 분이 소요됩니다. 2 분마다 잠시 멈추고 전자 레인지를 열고 빵 조각이 골고루 건조되도록 저어 주어야합니다. 빵 조각을 두꺼운 층에 놓지 마십시오. 그러면 잘 건조됩니다.


손가락으로 큐브를 눌러 건조 품질을 확인하십시오. 완전히 건조한 빵은 단단하지만 내부는 촉촉합니다. 손가락으로 누르면 처집니다. 완성 된 말린 빵을 식히십시오.


믹서기 또는 푸드 프로세서에서 빵 조각을 원하는 부스러기 크기로 갈아줍니다. 전문가들은 육류 및 생선 제품에는 굵은 분쇄를 사용하고 야채에는 미세한 부스러기를 사용하는 것이 좋습니다. 가장 최적의 것은 직경이 약 1.5mm 인 부스러기입니다. 큰 부스러기는 모양이 잘 유지되지 않고 팬에 퍼지며 너무 작은 부스러기는 제품의 수분을 강하게 흡수하여 접시를 건조하게 만드는 것으로 나타났습니다.

주방 용품이 없어도 상관 없습니다. 롤링 핀이나 유리 병으로 크래커를 부 수면됩니다. 이 경우 크루통을 린넨 백에 넣고 묶고 도마 위에 올려 놓은 다음 롤링 핀이나 병으로 가방을 누르는 것이 더 편리합니다. 요리 용 망치로 가방을 두 드릴 수도 있습니다. 가방 덕분에 부스러기가 다른 방향으로 날지 않습니다. 또는 미세한 그물망이있는 고기 분쇄기로 빵 조각을 건너 뛸 수 있습니다. 으깬 마른 빵을 철제 체로 문지르면 부스러기가 가장 작습니다.


그게 다야, 마른 빵 부스러기가 준비되었습니다. 지시대로 사용하십시오.


이제 빵가루를 발라서 요리하십시오.

빵가루는 신선한 빵과 떨어진 서늘하고 건조한 장소에 밀폐 된 플라스틱 또는 유리 용기에 보관하십시오. 포장이 통기성이있는 경우 빵가루가 주변 공기의 습기와 냄새를 흡수 할 수 있습니다.

수제 빵가루를 한 달 이상 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 낡은 맛과 식욕을 돋우는 냄새가 날 수 있습니다.

상점에서 빵을 구입 한 경우 제품 포장에 표시된 판매 시간에주의하십시오.

메모에

빵 부스러기가 없지만 바삭한 요리를 원한다면 어떻게 교체 할 수 있습니까? 이를 위해 커피 분쇄기로 분쇄 한 거친 호밀 또는 옥수수 가루, 양질의 거친 밀가루, 오트밀 또는 콘플레이크가 완벽합니다. 으깬 크래커 나 칩을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 박격포로 으깨거나 도마 위에 놓고 롤링 핀으로 굴릴 수 있습니다. 단단한 치즈의 매우 맛있는 빵가루, 고운 강판에 갈아서 좋아하는 향신료와 혼합.

빵 부스러기는 밀가루 빵가루보다 칼로리 함량이 높습니다. 그들의 에너지 값은 400Kcal / 100g에 가깝습니다. 먹는 음식의 칼로리를 엄격하게 계산해야하는 경우 이것을 고려하십시오. 또한 튀길 때 빵가루는 지방을 많이 흡수하고 칼로리 함량도 매우 높습니다. 따라서 여분의 기름을 흡수하는 종이 타월에 튀긴 음식을 펴는 것이 좋습니다.

산업 빵 부스러기는 GOST에 따라 확립 된 기술, 위생 표준을 고려하여 만들어야합니다. 빵가루를 만들기 위해서는 곰팡이 나 감자 병의 징후없이 1 ~ 2 등급의 빵 (베이커리 제품)을 사용할 수 있습니다. 그릿은 연한 황금색 또는 밝은 갈색이어야하며 크기가 균일해야하며 이물질 냄새 나 맛이 없어야합니다. 포장의 무결성을 확인하십시오. 일반적으로 1 개월 인 제품의 유통 기한을 표시해야합니다. 문제를 방지하려면 신뢰할 수있는 제조업체에서 제품을 구입하는 것이 좋습니다.

빵가루를 입힌 버거, 생선 또는 야채를 오래 보관할수록 제품 표면의 껍질이 덜 딱딱 해집니다.

유용한 비디오

몇 분 남았 으면이 이야기를 볼 수 있습니다. 빵가루 준비도 여기에 있습니다.

오류를 발견하면 텍스트를 선택하고 Ctrl + Enter.

주부들은 빵 부스러기를 사용하여 다양한 요리를 준비합니다. 빵가루 입힌 커틀릿이나 생선은 매력적이고 맛있어 보입니다. 시간을내어 상점에서 빵가루를 구입하고 빵가루를 직접 만들어보십시오. 그러나 이것들은 단지 으깬 빵 조각이 아닙니다. 준비를 조심스럽게 다루면 빵 부스러기로 준비된 요리의 맛을 결정할 제품을 얻을 수 있습니다.

빵가루를 만들기 전에 다음과 같은 유용한 정보를 들어보십시오.

• 부패한 빵으로 빵 부스러기를 만드십시오. 그 다양성은 크래커의 맛에 영향을 미칩니다. 검은 빵 부스러기는 가장 풍부한 향이 있지만 러스크는 어둡습니다. 다양한 종류의 빵을 섞는다.
• 미리 빵 조각을 모으십시오. 빵을 만들기 위해 남은 낡은 빵을 빵통이나 가방에 보관하지 마십시오. 기성품 크래커는 곰팡이 냄새가 날 수 있습니다. 빵을 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹 시트를 전자 레인지, 오븐 또는 캐비닛과 같이 불편하지 않을 곳에 놓습니다. 깨끗한 거즈로 상단을 덮으십시오. 조각이 빨리 마르고 빵가루가됩니다.
• 빵 조각을 냉동실에 보관하십시오. 많이있을 것입니다-빵 부스러기를 만들기 시작하십시오.
• 러스크를 3 일 이상 보관하지 마십시오.

한 덩어리 또는 흰 빵으로 빵 부스러기를 만드는 방법

한 덩어리, 흰 빵 또는 고소한 덩어리를 만드십시오. 500g 덩어리에서 약 300-320g의 빵가루가 나옵니다. 요리 과정 :

• 빵 껍질을 잘라내십시오.
• 덩어리를 중간 두께의 조각으로 자릅니다.
• 양피지로 베이킹 시트를 깐다.
• 종이에 빵 조각을 올려 놓으십시오.
• 오븐을 미리 160도까지 예열하고 빵 부스러기가있는 베이킹 시트를 놓습니다.
• 오븐에서 빵을 180도에서 20 분 동안 말립니다. 7-10 분 후 오븐을 열고 각 빵 조각을 반대쪽으로 돌립니다. 미래의 빵가루가 타지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 쓴맛이 나는 크래커가 생길 것입니다.
• 베이킹 시트를 꺼내 크루통을 식히십시오.
• 당신에게 편리한 방법으로 크루통을 부수십시오. 푸드 프로세서 또는 믹서기를 사용하여 가방에 넣고 롤링 핀으로 넘기거나 고기 분쇄기를 사용하십시오.
• 다진 빵을 체에 걸러서 큰 조각을 다시 자릅니다. 원하는 경우 빵 부스러기에 소금, 좋아하는 조미료 또는 향신료를 추가하십시오-향기로운 빵가루를 얻으십시오.
• 완성 된 빵가루를 깨끗하고 건조한 유리 용기에 붓고 뚜껑을 단단히 닫고 지시에 따라 사용하십시오.

검은 빵 부스러기를 만드는 방법

검은 빵 크루통은 너겟과 커틀릿에 매운 맛을 더합니다. 검은 빵과 흰 빵을 섞을 수 있습니다. 요리 과정 :

• 오븐을 150도까지 예열하십시오.
• 빵 껍질을 잘라내어 조각으로 자른다.
• 베이킹 시트에 빵 조각을 한 층에 놓고 예열 된 오븐에 넣습니다.
• 10 분 동안 말리고 반대쪽으로 뒤집습니다.
• 오븐에 10 분 더 보관하십시오.
• 믹서기 또는 푸드 프로세서로 러스크를 부스러기로 분쇄하십시오.

빵을 갈는 동안 마늘, 소금, 약간의 올리브 오일 또는 바질을 추가하여 세련된 맛을 낼 수 있습니다. 다진 후에는 프라이팬에 빵가루를 몇 분 동안 볶고 계속 저어주세요.

빵 부스러기를 고정하는 방법

일부 빵가루 조리법에는 신선한 빵가루가 필요합니다. 즉시 빵을 갈아서 말리거나 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

• 빵을 조각으로 자른다.
• 조각에서 빵 껍질을 자릅니다.
• 빵 조각을 냉동 가방에 넣고 묶습니다.
• 가방을 냉동실에 넣으십시오.
• 냉동실에서 냉동 빵을 꺼내서 갈아주세요. 쉽습니다. 부스러기가 부드럽게 나옵니다. 냉동 빵이 잘 분리되지 않으면 칼을 사용하여 슬라이스를 분리하십시오. 지시에 따라 빵가루를 사용하십시오.

나중에 사용하기 위해 빵가루를 요리하지 마십시오. 오랫동안 보관하면 빵가루의 맛과 향이 사라집니다. 바삭 바삭해질 때까지 빵이 부서진 접시를 즉시 먹습니다.

거의 매일 많은 주부들은 다양한 요리를 준비 할 때 빵 부스러기를 사용합니다. 예를 들어 요리 할 때나 간단 할 때. 빵은 고기와 생선 요리를 튀기기 위해 사용되며 일부 제과 제품의 준비에도 사용됩니다. 빵 부스러기는 커틀릿과 같은 기성품에 모양을 제공합니다. 또한 빵가루로 튀긴 제품은 외모가 훨씬 더 매력적으로 보입니다. 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질을 얻습니다.

물론 모든 식료품 점에서 기성품 빵 부스러기를 살 수 있지만 요리에 참으로 신선한 제품을 사용하기 위해 집에서 맛있는 크래커를 만드는 방법을 배웁니다.

성분 :

• 호밀 또는 흰 빵, 바람직하게는 하루 또는 이틀.

추가 재료를 사용할 수 있습니다 (당신의 취향에 따라) :

• 말린 마늘;
• 음식 양귀비;
• 다진 견과류 (예 : 호두).

예비

빵을 좁은 조각으로 자르고 모든 빵 껍질을 자르고 결과 빵 조각을 마른 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐에 얇게 썬 빵이 든 베이킹 시트를 놓습니다. 오븐의 온도는 중간이어야합니다. 빵은 조각이 완전히 건조되고 약간 황금색이 될 때까지 캐비닛에 있습니다.

맛있는 러스크를 만드는 방법?

빵이 식은 후 원하는 재료 (견과류, 양귀비 씨앗 또는 말린 마늘)를 추가합니다.

믹서기에서 크래커를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하거나 유봉으로 박격포로 분쇄 할 수 있습니다. 아마도 마른 조각을 린넨 백에 넣고 롤링 핀이나 요리 망치로 반죽하십시오.

결과 빵 부스러기는 건조한 장소에서 유리 병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 장기간 보관하는 동안이 제품은 즐거운 빵 맛과 향을 잃기 때문에 빵 부스러기를 오랫동안 요리하지 않는 것이 좋습니다.

이제 빵 부스러기를 직접 만드는 방법도 알게되었습니다.

좋은 빵 부스러기 상점에서 구입하는 것보다 직접하는 것이 더 쉽습니다. 또한이 방법은 매우 조용하고 마른 빵을 분쇄하면 푸드 프로세서의 칼이 빨리 무디어 지므로 저장해야합니다.

종종 구입 한 크래커는 거의 밀가루처럼 너무 작습니다. 따라서 빵가루는 가능한 것보다 덜 맛있습니다. 나는 빵가루가 정말 좋은 2 ~ 3 개의 제조업체를 만났지만 그들의 제품이 항상 상점에서 발견되는 것은 아닙니다.

그래서 우리는 무엇을합니까 품질 빵 부스러기 혼자서, 빠르고, 간단하고, 조용히, 훌륭한 결과를 얻습니다.

수제 빵 부스러기를 만들려면

• 빵. 하얀.

좋은 빵가루 만들기

빵, 빵 부스러기 준비를 위해 어제 빵을 가져가는 것이 더 좋으며, 흰 빵 한 덩어리를 사서 밤새 식탁에 두는 것이 좋습니다. 그리고 다음날 요리를 시작합니다.

하나의 표준 덩어리에서 약 1 리터가 얻어집니다.

큰 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮으십시오. 거친 강판에 덩어리를 문지릅니다. 그리고 빵을 미리 자르고 완전히 말린 다음 밀대, 고기 망치로 또는 푸드 프로세서를 사용하여 분쇄 할 필요가 없습니다. 모든 것이 빠르고 조용하게 이루어집니다.

그리고 비벼 진 빵의 구조와 빵 부스러기의 크기가 정확히 필요한 것입니다.

우리는 베이킹 시트의 전체 영역에서 강판 빵을 고르게 평평하게 만듭니다.

우리는 베이킹 시트를 상단의 90-100 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다. 낮은 온도는 빵 부스러기가 타는 것을 방지합니다. 때때로 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 크래커를 부드럽게 저어 줄 필요가 있습니다.

우리는 빵 부스러기를 완전히 익힐 때까지 말립니다. 즉, 완전히 건조되어야합니다. 그렇지 않으면 보관 중에 크래커가 남은 수분으로 인해 곰팡이가 생길 가능성이 있습니다.