집에서 빨간 캐비어를 소금에 절이는 법. 사진으로 집에서 빨간 캐비아를 소금에 절이는 법. 레시피에는 간단한 재료가 필요합니다.

여보세요! 누가 숟가락으로 캐비아를 먹고 싶어 ?? 말 그대로 1.5 시간 후에 할 수 있습니다.
많은 글을 쓰는 것에 겁 먹지 말고 모든 일을 빠르고 쉽게하십시오.
오늘 우리는 당신과 함께 가짜 빨간 캐비어를 만들 것입니다! (검은 색 염료가 있으면 일반적으로 실제 염료와 구별 할 수 없습니다.)
옛날 옛적에 빨간 캐비어가 부족했고, 친구와 저는 항상 새해를 맞아 샐러드와 페이스트리를 장식하기 위해 그런 캐비어를 준비했습니다. 우리는 항상 캐비어 힙을 가지고 있었기 때문에 학생들을 놀라게하고 즐겁게했습니다.
수년이 지났고 그들은이 집에서 만든 캐비어를 잊었지만 케이크가 나타났습니다-샌드위치,이 캐비어는 단맛이 장식에 완벽합니다 !!!

주사기 또는 주사기, 신규 및 재 처리
큰 컵
식물성 기름
젤라틴 또는 (건조 젤리 또는 케이크 붓기)
식용 색소 2 부분 노란색, 1 부분 빨간색.
체

달콤한 캐비어 :
설탕
구연산 또는 주스
생선 캐비어 :
소금
후추
생선 국물
생선 기름 (선택 사항)

글쎄, 던지고 요리를 시작합시다.
먼저 식물성 기름을 키가 큰 유리 잔에 붓고 50 분 이상 냉동실에 넣습니다. (냉장고가 아닌 냉장고에 있으며 온도가 -18 이상이면 50-60 분이면 냉각에 충분하며 -18 ° C 미만이면 오일을 그대로 두는 것이 좋습니다. 더 긴 시간. 기름이 차가울수록 계란이 더 좋습니다)
젤리 용액 준비. 달콤한 캐비어를 위해 우리는 맛있는 새콤 달콤한 솔루션을 만듭니다. 나는 더 산성 용액을 만드는 것이 좋습니다.
생선 젤리의 경우 생선 국물에 소금, 후추, 생선 조미료를 첨가하여 희석하십시오. 약간 짠 용액을 만드는 것이 더 좋으며 식물성 기름에 생선 기름 몇 방울을 첨가해야합니다 (선택 사항).

노란색 염료 2 개, 빨간색 1 개를 만지는 것을 잊지 마십시오.
물 한 컵에 노란색 2 방울, 빨간색 염료 1 방울.

젤리 용액은 농축되어야합니다. 물 한 잔 10 gr. 젤라틴. 맛도 뚜렷해야합니다. 젤라틴이 굳 으면 맛이 없어집니다.

우리는 계란 준비를 진행합니다.

우리는 냉동실에서 기름 한 잔을 꺼냅니다. 기름은 매우 차갑습니다 !!! 그건 중요해!!!
젤리 용액을 약간 식히고 주사기 (또는 주사기)에 넣고 오일에 떨어 뜨립니다. 서두르지 마십시오! 방울이 식을 시간이 없기 때문입니다! 방울이 천천히 바닥으로 내려 가서 알로 변합니다.
그런 다음 모든 젤리가 다 떨어지면 버터와 캐비어 한 잔을 냉장고에 다시 넣으십시오. 우리는 캐비어를 꺼내고 모든 것을 체에 놓고 기름이 배수 될 때까지 기다립니다. 계란이 서로 붙어도 놀라지 말고 숟가락으로 부드럽게 저어 주면 서로 멀어집니다.
그게 다야! 어려울 거라고 생각 했나요?

식료품 점 선반에있는 다양한 종류의 빨간 캐비아는 놀랍습니다. 맛있고 건강하며 빵과 버터와 우아한 크리스탈 꽃병의 축제 테이블에서 아름답게 보일 것입니다. 이 진미를 집에서 직접 만들 수 있습니다.

무엇이 필요합니까

집에서 빨간 캐비아를 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 설탕;
• 캐비아;
• 소금;
• 염장 용기;
• 유리 병;
• 체 / 거즈;
• 물.

캐비어 염장 준비

레드 캐비어는 극동 연어 종 (배 연어, 치누크 연어, 핑크 연어, 코호 연어, 홍 연어)에서 얻습니다. 핑크 연어 캐비아가 최고로 간주됩니다. 그래서, 알 굴을 가져 가십시오. yastyk는 달걀이 들어있는 필름 쉘 가방입니다. 필름 표면에서 분리하십시오.

중요 : 캐비어는 신선해야합니다! 신선할수록 요리 할 때 더 맛있습니다. 냉수에 캐비아를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 끈적하고 단단하며 맛이 없습니다.

그런 다음 추출한 계란을 계란 크기에 해당하는 세포로 체에 문지릅니다. 체가 없으면 배드민턴 라켓을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 라켓을 통해 계란을 부드럽게 닦아내고 그 아래에 캐비아 용기를 신중하게 놓습니다. 이 경우 필름은 라켓에 남아 있고 계란은 청소 된 구멍을 통과합니다.

조리 된 캐비어를 미리 넣을 병을 소독하십시오. 사라지는 것을 방지하기 위해 끓는 물로 병을 데거나 뜨거운 증기로 소독하십시오.

집에서 빨간 캐비어를 소금에 절이는 법

이제 염장을 시작할 수 있습니다. 여러 유형이 될 수 있습니다. 레드 캐비아를 소금에 절이는 두 가지 주요 방법을 살펴 보겠습니다.

생 레드 캐비어 1kg 당 설탕 2 큰술과 소금 3 큰술을 섭취하십시오. 이 모든 것을 부드럽게 섞은 다음 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 그런 다음 4-5 일 동안 냉장고에 항아리를 넣으십시오. 그 후 준비된 캐비어를 먹을 수 있습니다. 이 진미는 유통 기한이 짧지 만 훨씬 신선하고 부드러 우며 바다 냄새가납니다.

열린 캐비어 캔은 일주일 이상 보관할 수 없습니다.

빨간 캐비어를 소금에 절이는 두 번째 방법은 다음과 같습니다. 용기에 신선한 닭고기 달걀이나 생 감자를 넣으십시오. 그들은 철저히 씻고 잘 말려야합니다. 그 후 같은 용기에 물을 붓습니다. 저으면서 감자 나 달걀이 뜰 때까지 소금을 넣으십시오. 감자 / 계란을 꺼냅니다.

소금물을 약 3-5 분 동안 끓입니다. 25-40 도의 온도로 식히십시오. 진미를 절임하기위한 Tuzluk이 준비되었습니다. 빨간 캐비어의 한 부분에 대해 약 세 부분이어야합니다. 필름에서 껍질을 벗긴 캐비어를 소금물에 5 ~ 7 분 동안 넣은 다음 모든 것을 고운 체나 무명천으로 물기를 빼내고 과도한 물을 빼냅니다. 레드 캐비어가 준비되었습니다.

멸균 된 병에 넣고 말아도됩니다. 저장 고나 냉장고의 항아리에 캐비아를 넣는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 준비된 캐비어는 며칠 후에 먹을 수 있습니다. 이 빨간 캐비어 요리 방법을 사용하면 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다.

매우 오래 보관할 경우 캐비아는 20-25 분 동안 소금물에 보관됩니다. 더 많은 염분을 제거하여 보관 수명이 더 길어집니다. 소금은 레드 캐비어의 중요한 방부제입니다. 단시간에 진미를 먹고 싶다면 캐비아를 두 번째 방법으로 5 분 동안 소금에 절인 다음 항아리에 담아 냉장고에 2 ~ 3 시간 만 보관하면됩니다.

서빙 할 때 레드 캐비어는 해바라기 기름과 잘게 썬 양파로 맛을 낼 수 있습니다.

생선 캐비어를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있지만, 절묘한 풍미 부케를 강조하고 건강한 요소를 보존하는 방식으로 레드 캐비어를 소금에 절이는 방법을 알고 있습니까? 물론 캐비어가 진미 제품 일뿐만 아니라 일종의 약이라는 것을 아는 것은 흥미 롭습니다. 그녀 덕분에 새로운 세포 건설에 단백질이 적극적으로 참여하여 다양한 질병 후 신체가 더 빨리 회복됩니다.

집에서 붉은 캐비어를 질적으로 소금에 절이려면 어떻게 든 생선에서 제거하고 적절하게 준비해야합니다.
첫째, 구입 한 도체를 자연스럽게 해동하여 갑작스러운 온도 상승을 피해야합니다. 이를 위해서는 먼저 생선을 냉장실 선반으로 보낸 후 잠시 후 방에 넣어 해동해야합니다.
그런 다음 물새의 배를 따라 자른 다음, 세분화 된 내용물이 담긴 가방을 꺼내 찬물에 헹구어 야합니다.

처녀막 세척의 다음 단계에는 다른 방법이 사용됩니다.

예를 들면 :

• 손바닥으로 굴려서 손으로 가방을 찢을 수 있습니다.
• 또는 따뜻한 물에 넣고 포크 나 나무 막대기로 부드럽게 저어주세요.
• 즉석 도구 (배드민턴 라켓 또는 거친 체)를 사용할 수 있습니다.이를 따라 누르지 않고 가방을 위아래로 움직일 필요가 있으며 계란은 점차 세포를 통과합니다.

소금물에 레드 캐비어를 소금에 절이는 방법

습식 염분에서는 특수 소금물 인 소금물이 사용됩니다.

이를 수행하려면 다음이 필요합니다.

• 물 1000ml;
• 0.3-0.4 kg의 캐비어;
• 5 큰술 엘. 소금;
• 2 작은 술 입자가 굵은 설탕;
• 3 작은 술 해바라기 유;
• 물고기를위한 향신료.

단계별 요리 :

1. 끓는 물에 소금과 설탕을 섞는다.
2. 냉각 된 액체로 캐비어를 10-15 분 동안 붓습니다.
3. 주성분을 소쿠리에 붓고 나머지 희끄무레 한 필름을 제거하십시오.
4. 종이 타월에 캐비어를 펴고 손으로 원치 않는 필름 잔재를 조심스럽게 골라냅니다.
5. 제품을 유리 병에 넣으십시오.
6. 냉장고에 넣으세요.

이 조리법에 따라 준비된 캐비아는 가장 부드러운 염장 방법이기 때문에 2 일 이상 보관하지 않아야합니다. 그러나 유용한 요소와 맛을 최대한 보존합니다.

건식 염법

건조 소금에는 핑크 연어 캐비아가 가장 적합합니다.

레시피에는 재료가 필요합니다.

• 캐비어 500g;
• 1 큰술 엘. 굵은 소금.

단계별 조치 :

1. 필름과 구멍에서 제품을 청소하십시오.
2. 물을 불에 태우고 끓으십시오.
3. 계란을 소쿠리에 넣고 소금에 절인 끓는 물에 20 초 동안 담근다.
4. 거친 체로 부드럽게 닦으십시오.
5. 에나멜 그릇에 계란을 붓고 소금을 조금씩 넣고 손이나 나무 숟가락으로 저어줍니다.
6. 완성 된 제품을 미리 멸균 된 유리 병에 넣으십시오.
7. 계란이 서로 달라 붙지 않도록 순수한 식물성 기름 1 큰술을 추가 할 수 있습니다.

건조 소금에 절인 해산물 요리는 10 ~ 14 일 동안 차갑게 보관할 수 있습니다.

식물성 기름으로

종종 식물성 기름은 송어 또는 분홍색 연어 캐비아를 소금에 절이는 요리법에 사용되므로 계란이 서로 달라 붙지 않고 오랫동안 보관됩니다.

구성 요소는 레시피에 사용됩니다.

• 0.3kg의 캐비어;
• 0.2 l의 물;
• 감자 2 개;
• 0.15 l의 식물성 기름;
• 굵은 소금 맛.

다음을 수행해야합니다.

1. 편리한 방법으로 캐비어 껍질을 벗기십시오.
2. 소금과 따뜻한 물을 섞어 용액을 준비하십시오.
3. 껍질을 벗긴 감자를 액체에 담그면 준비 상태가 확인됩니다. 뿌리 작물이 떠오르면 소금물이 준비됩니다.
4. 캐비어를 맨 위로 부으십시오. 3 시간을 요구하십시오.
5. 소금물의 다른 부분을 준비하십시오. 캐비어를 무명천에 놓고 신선하고 신선한 액체로 헹굽니다.
6. 거의 완성 된 제품을 멸균 된 유리 병에 옮기고 오일로 완전히 덮습니다.
7. 뚜껑을 굴립니다.

손상된 계란은 신선한 물과 접촉하면 단단해집니다. 따라서 제품을 헹구려면 소금물 (소금 30g 1 리터)을 사용해야합니다.

빨간 캐비어를 빨리 피클하는 방법

레드 캐비어를 빠르고 정확하게 소금에 절이려면 신선하거나 차갑게 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 식품은 우리가 원하는대로 조리 할 수 \u200b\u200b없습니다.

이 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 캐비어 1kg;
• 소금 1kg;
• 물 3350ml;
• 대충 훑어 보는 사람;
• 플라스틱 체;
• 닦는 그릴;
• 올리브 또는 옥수수 기름;
• 유리 병.

단계별 지침 :

1. 필름에서 제품을 떼어 내고 물로 헹굽니다.
2. 식염수를 준비합니다. 물을 데우고 끓기 직전에 소금을 넣으십시오. 끓이고 식히십시오.
3. 와이어 랙을 통해 캐비어를 문질러 불필요한 잔여 물을 제거하십시오.
4. 원하는 염도에 따라 10-25 분 동안 물에 붓습니다.
5. 제품을 수건으로 2 ~ 3 시간 동안 건조시킵니다.
6. 계란에 기름을 바릅니다. 손으로 부드럽게 섞는다.
7. 유리 병을 소독하고 그 안에 캐비어를 넣습니다.
8. 기름칠 종이로 상단을 덮고 뚜껑을 닫습니다.

레몬 주스와 허브로

절임에는 다양한 향신료와 허브를 사용하여 맛볼 수 있습니다.

필수 성분 :

• 캐비어-500g;
• 소금-2 tsp;
• 식물성 기름-100 ml;
• 레몬-1 PC .;
• 갈은 흰 후추;
• 푸성귀.

예비:

1. 껍질을 벗긴 캐비어를 큰 그릇에 붓습니다.
2. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
3. 오일과 짜낸 레몬 주스를 붓습니다.
4. 뚜껑으로 단단히 덮으십시오. 120 분 동안 냉장고에 두십시오.

진미는 잘게 잘린 신선한 허브와 함께 차갑게 제공됩니다.

소금에 절인 냉동 캐비어

때로는 이전에 냉동 된 붉은 생선 캐비어를 소금에 절이는 것이 필요합니다. 이 경우 갑작스런 온도 변화가 계란에 부정적인 영향을 미치지 않도록 제품을 자연스럽게 (냉장고에서) 적절하게 해동해야합니다. 공격적인 해동으로 인해 모양뿐만 아니라 맛도 잃을 수 있습니다.
그 후 남은 것은 캐비어를 얻고 식물성 기름을 뿌리고 부드럽게 섞는 것입니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 300g의 캐비어;
• 소금 50g;
• 물 600ml;
• 1 작은 술 식물성 기름.

예비:

1. 과도한 필름에서 계란을 제거하십시오.
2. 물을 끓여서 소금과 결합하십시오.
3. 7-10 분 동안 얻은 약간 냉각 된 소금물로 캐비아를 완전히 붓습니다.
4. 액체를 배출하고 일회용 타월로 계란을 말리십시오.
5. 유리 병에 제품을 넣고 기름을 뿌려 부드럽게 저어줍니다.

해동 된 생선에서 추출한 소금에 절인 캐비아는 빨리 사용해야합니다.

제품 보관 조건

산업 환경에서 레드 캐비어를 얼리는 것은 "충격 요법"에 관해서 만 권장됩니다. 오늘날 냉동 제품이 유용한 특성을 잃지 않는 기술이 개발되었습니다. 따라서 계란은 소금과 섞여서 -18 도의 온도에서 밀봉 된 용기에서 급격히 냉동됩니다. 이 형태로 캐비아는 2 년 동안 보관할 수 있습니다.

집에서 캐비어 구성에서 많은 영양소의 죽음을 피하는 것은 불가능합니다. 필요한 경우 제품을 항아리에 넣고 즉시 냉동실에 넣는 것이 좋습니다.

밀폐 포장 된 엘리트 캐비어의 최적 보관 수명은 -4--6 도의 온도에서 12 개월을 넘지 않습니다. 저장을 위해 주석 또는 플라스틱 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

오늘의 레시피는 "아름답게 사는 것을 금할 수 없습니다."라는 제목 아래에 안전하게 놓을 수 있습니다.)) 거의 모든 축제 테이블에서 빨간 캐비어가 든 샌드위치를 \u200b\u200b볼 수 있습니다. 캐비아는 값싼 진미는 아니지만 집에서 빨간 캐비어를 제대로 피클하는 방법을 배우면이 인기있는 애피타이저의 가격, 맛 및 외관에서 상당한 혜택을 누릴 수 있습니다. 캐비어 외에도 붉은 물고기로 가족을 부려 줄 것입니다. 나는 송어를 사는 유일한 사람이 아니며 누군가가 내 경험을 통해 이익을 얻을 것이라고 생각합니다. 물론, 빨간 캐비어를 소금에 절이기 전에 먼저 올바른 생선을 구해야합니다. 누군가가 그것을 상점이나 시장에서 살 것이고, 아마도 누군가가 그것을 직접 잡을 것입니다. 당신은 뜯어 낸 또는 살 필요가 없습니다.

물론 우리는 단순한 여성이 아니라 캐비어가있는 여성이 필요합니다. 일반적으로 이러한 유형의 물고기는 산란 기간 동안 강에서 잡히므로 판매 할 수있는 거의 모든 비 거트 송어 (핑크 연어)는 캐비어 또는 우유와 함께 제공됩니다. 그러나 맹목적인 기회를 믿지 않으려면 송어의 암컷이 수컷과 어떻게 다른지 알아야합니다. 물고기의 "모양"으로 이것을 결정하는 것은 어렵지 않습니다. 암컷은 더 밝은 색, 부드럽고 매끄러운 몸 윤곽을 가지고 있습니다. 그리고 여기서 물고기의 크기는 전혀 중요하지 않습니다. 물고기가 얼고 색깔을 알 수 없다면 머리를 봐도 물고기의 성별을 알 수 있습니다. 암컷 송어는 작고 짧고 둥근 머리를 가지고 있습니다. 수컷의 경우 머리가 길고 뾰족하며 더 약해 보입니다.

신선한 (냉장 된) 생선과 냉동 된 생선으로 집에서 캐비아를 소금에 절이게 할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 생선을 서서히 해동해야합니다. 냉동실에서 먼저 냉장고에 몇 시간 동안 옮긴 다음 실온에서 해동을 완료합니다.

따라서 물고기의 복부에서 가져온 캐비어는 특별한 영화 인 yastyk에 있습니다. 내 물고기에는 각각 두 개가 있습니다.

첫 번째 단계에서는 캐비어 씨앗을 헹굴 필요가 있습니다. 나는 캐비아를 씻기위한 특별한 체와 다른 장치가 있다고 읽었지만 그것들이 없으면 모든 것을 손으로합니다.

가장 어려운 작은 작업은 손상없이 필름에서 모든 계란을 제거하는 것입니다. 이렇게하려면 깊은 그릇에 티스푼의 소금을 붓고 따뜻한 거의 뜨거운 수돗물에 붓습니다. 캐비어가 든 알 자루를 물에 넣고 손가락을 흔들어 캐비어를 필름에서 분리합니다. 이것은 뜨거운 물에서 더 빨리 발생합니다.

그런 다음 한쪽 손바닥에 캐비어를 가져 갔고 다른 손으로 캐비어에서 연결된 모든 필름을 제거했습니다. 많은 영화가 있고 작업은 괜찮습니다. 그러나 이것이 완료되지 않으면 영화로 완전히 맛이없고 치아에 끼어 심하게 씹을 것입니다.

캐비어에서 꺼낸 필름을 그릇 가장자리에 놓았습니다. 모든 필름이 제거되면 캐비어를 찬물로 헹구고 소쿠리에 버려야합니다.

이제 우리는 캐비어를 소금에 절인 소금물을 준비하고 있습니다. 캐비아를 소금에 절이는 방법은 두 가지가 있습니다 : 소금 하나와 소금과 설탕으로.

우리는 끓인 물 1 리터를 가져다가 60-70 그램의 소금을 녹입니다. 설탕으로 할 경우 소금물에 설탕의 절반을 소금물에 넣으십시오. 씻은 캐비어를 식힌 소금물에 담그고 원하는 캐비어의 짠맛에 따라 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 10 분이 지나면 이미 소금 맛을 낼 수 있습니다.

캐비어 청소 단계에서 일부 영화를 놓친 경우 이제 손으로 물을 흔들 수 있으며 초과분은 떠오를 것입니다.

소금에 절인 시간이 지난 후 캐비아를 소쿠리에 넣고 물을 잘 빼내고 캐비어를 유리 병에 넣고 무취 식물성 기름 1-2 티스푼을 넣으십시오. 나는 두 마리의 물고기에서 278g의 캐비어를 얻었습니다. 나쁘지 않죠?))

캐비어는 아름답고, 그레인에서 그레인까지, 구입 한 캐비어보다 훨씬 낫습니다. 때로는 주름이 생기고 염료와 화학 물질로 포화되어 있습니다. 수제 캐비어의 유일한 단점은 유통 기한이 짧다는 것입니다. 나는 2 ~ 3 일 동안 저장할 수있는 많은 출처를 읽었습니다. 우리는 6 일 만에 먹었고 부패의 흔적은 없었습니다.

맛있는 음식을 직접 준비하세요! 맛있어요 !!!

수제 빨간 캐비아 요리법에 대해 Oksana Baibakova에게 감사드립니다!

맛있는 간식

버터를 바른 샌드위치에 얇게 펴 바른 소금에 절인 생선 알은 매우 건강하고 맛있습니다. 캐비어 샌드위치는 축제 테이블에서 안전하게 제공 될 수 있습니다. 대부분의 손님들은이 요리를 좋아할 것입니다. 상점에서 기성품 캐비어의 비용은 값 비싼 품종에 대해 이야기하지 않고 가장 일반적인 물고기 인 청어, 카펠 린, 넙치에 대해 이야기하더라도 상당히 높습니다. 하지만 캐비아를 살 필요는 없습니다! 스스로 할 수 있습니다.

소금에 절인 캐비어의 종류

생선 캐비어는 압착, 알 및 과립의 여러 유형이 있습니다.

가장 널리 퍼진 캐비어는 세분화되어 있습니다.이 유형에는 또한 가장 비싼 유형의 캐비어 인 빨간색과 검은 색이 포함됩니다. 전체 계란은 서로 분리되어 있으며 입상 캐비어가베이스에 쉽게 적용됩니다. 알은 밀도가 높고 알은 필름 (알)에 있습니다. 대부분의 경우 설 익은 생선 캐비아는 이런 식으로 소금에 절입니다. 압축 된 캐비어를 소금에 절이는 방법은 아주 오래되었습니다. 저장 방법이 오늘날처럼 다양하지 않은 시대부터 살아 남았습니다. 보존을 위해 캐비아를 강한 소금물에 담그고 여러 번 짜내고 눌렀습니다.

샌드위치 용 캐비어 소금 방법

캐비어 층은 생선의 복강에서 조심스럽게 제거되고 세척되고 소금에 절이기 전에 필름에서 분리됩니다. 필요한 경우 캐비어는 큰 체를 통과하여 알을 손상시키지 않도록주의 할 수 있습니다. 많은 종류의 물고기의 진흙 냄새를 제거하기 위해 설탕과 식초가 캐비어에 첨가됩니다. 소금은 캐비아 100g 당 1 티스푼의 비율로 첨가됩니다. 염장 시간은 12 ~ 24 시간이 소요됩니다. 이것은 대부분의 캐비어 유형과 함께 작동하는 일반적인 레시피입니다.

캐비어를 소금에 절이기 전에 난소 제거

일반 포크를 사용하여 필름에서 계란을 제거 할 수 있지만이 방법은 약간의 기술이 필요하며 초보자에게는 압도적 일 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 뜨거운 물을 준비하고 그 안에 야 스티를 붓는 것입니다. 온도의 영향으로 필름이 계란에서 쉽게 분리됩니다.

캐비아를 씻고 소금에 절이는 방법

소금에 절이기 전에 캐비아를 잘 씻어야합니다. 이것은 단순히 불가능 해 보일 것입니다! 그러나 사실 계란의 크기가 매우 작더라도 이것은 전혀 어렵지 않습니다. 이를 위해 그릇 바닥에 두 층의 거즈가 덮여 있습니다. 캐비어는 거즈 위에 놓여 있고 천은 가방에 깔끔하게 묶여 있습니다. 캐비어 백을 헹굴 수 있도록 그릇에 물이 채워져 있습니다. 세탁 후 과도한 물을 빼십시오. 이렇게하려면 거즈와 함께 캐비어를 체에 깔아야합니다. 끝난!

파이크 캐비어 소금 방법

소금에 절인 파이크 캐비아에는 끓는 물과 소금이 필요합니다. 생선보다 물이 1.5 배 더 많고 캐비어 100g 당 불완전한 스푼 (티스푼)이 약 1 개 있어야합니다. 야 스티키는 조심스럽게 뜯어 내고 계란을 필름에서 꺼내 소금물과 섞어 24 시간 동안 끓여야합니다. 하루가 지나면 과도한 액체는 무명천을 통해 걸러 질 수 있습니다.

송어 캐비어 소금 방법

알에서 나온 송어 캐비아는 철저히 씻어서 뜨거운 소금물에 담가야합니다. 소금물에는 설탕과 소금 만 필요합니다. 물론 소금물의 양은 캐비아의 양에 따라 다르지만 일반적인 비율은 500g의 물-30g의 소금과 10g의 설탕입니다. 캐비어를 소금물에 1 시간 동안 담근 다음 거즈로 덮인 소쿠리에 넣고 액체를 빼 내면 충분합니다. 그러한 캐비어는 냉장고의 유리 병에 보관해야합니다.