연어를 물에 끓이는 법. 연어 요리법-요리법. 이유 식용 연어

다양한 형태로 매장 선반에서 판매됩니다. 생선을 냉동 또는 냉장 구매 여부에 관계없이 특정 규칙에 따라 조리해야합니다. 냉동 후 연어를 해동하고 생선 전체를 잘라야합니다.

연어 요리의 뉘앙스:

• 요리하기 전에 생선을 철저히 헹구어 야합니다 (먼저 연어를 자르기 전에 씻은 다음 물에 넣기 전에).
• 지느러미, 내장 및 먹지 않은 생선의 기타 부분은 조리 전에 제거해야합니다.
• 연어의 뼈는 요리 과정이 시작되기 전에 쉽게 제거됩니다 (생선을 조각으로 자르면 뼈의 끝이 시각적으로 보이며 잡아 당기면 고기에서 쉽게 나올 것입니다).
• 요리하기 전에 연어의 껍질을 제거 할 수 없습니다 (조각은 모양을 더 잘 유지하고 국물은 더 포화되며 생선 자체는 더 향긋하고 맛있습니다.)
• 머리로 연어를 요리 할 수 \u200b\u200b있지만 국물에 사용하고 별도로 요리하는 것이 좋습니다.
• 연어는 끓는 물에만 놓을 필요가 있습니다 (조리 중에 한 종류의 생선을 찬물에 넣어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 빨리 끓여서 모양을 잃을 것입니다).
• 연어를 요리 할 때 생선을 놓기 전에 물에 소금을 뿌려야합니다 (소금의 양은 자신의 재량에 따라 선택됩니다).
• 조리 과정에서 액체가 생선을 완전히 덮어야합니다 (그렇지 않으면 연어가 고르지 않게 조리되거나 부분적으로 끓기 시작할 수 있습니다).
• 연어를 끓인 후에도 고기의 특징적인 분홍색이 남아 있습니다.
• 부패의 흔적없이 신선한 생선 만 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다 (약간의 이물질 냄새가 있어도 무시해서는 안됩니다).
• 연어를 끓인 후 남은 국물에서 수프 또는 생선 수프를 만들 수 있습니다 (국물은 풍부하고 풍부합니다).
• 연어는 다른 재료와 마찬가지로 추가 재료의 맛을 빠르게 흡수하므로 그 양과 구색을 실험해서는 안됩니다 (요리 중 물에 담근 구연산 또는 레몬 슬라이스는 연어에 특이한 향과 맛을줍니다).
• 신선한 연어 만 조리하고 먹을 수 있습니다 (생선이 약간 상한 경우에는 어떤 경우에도 섭취해서는 안됩니다).
• 연어는 어떤 야채와도 잘 어울리 며 보충제로 월계수 잎이나 후추 열매를 사용하는 것이 좋습니다.
• 요리 후 뼈를 제거하는 것이 필수적입니다 (고기가 쉽게 분리되므로이 과정이 어렵지 않습니다).

주방 용품을 사용하여 연어를 요리하는 것은 약간의 뉘앙스를 의미합니다. 멀티 쿠커 또는 이중 보일러에서 생선은 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 이 경우 모드는 일반적으로 "Stewing"또는 "Cooking"으로 선택됩니다. 타이머가 끝난 후에도 연어가 질기면 조리 과정을 계속해야합니다. 그러한 상황은 극히 드뭅니다. 어쨌든 연어는 조각의 크기와 요리 방법에 관계없이 30 분 안에 준비됩니다.

연어 요리 량

적어도 20-25 분 동안 요리하는 것이 좋습니다. 생선을 작은 조각으로 자르면 조리 시간이 단축됩니다. 일부 주방 기술을 사용하면 연어 요리 과정이 늘어날 수 있습니다. 예를 들어, 멀티 쿠커에서는 30-40 분 동안, 압력솥에서 30 분 동안 조리됩니다.

연어를 찐 후 (이중 보일러 또는 팬과 체로 만든 집에서 만든 구조물을 사용) 생선의 맛이 변할 수 있으며 요리 시간은 거의 40 분이 될 것입니다.

연어가 수프, 생선 수프 또는 이유식으로 조리된다면 조금 더 오래 익히는 것이 좋습니다. 뼈가 있는지 국물을 조심스럽게 확인하고 필요한 경우 필터링해야합니다. 첫 번째 요리가 생선으로 조리되면 연어가 먼저 25-30 분 동안 준비 상태가되고 다른 재료는 국물에서 조리되고 준비가 된 후에 만 \u200b\u200b생선이 팬으로 돌아갑니다.

연어는 매우 맛있고 건강하며 값싼 생선이 아닙니다. 그러나 제품을 망치지 않고 최대한의 이익을 얻으려면 연어를 수프 또는 다른 요리로 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다. 열처리는 모든 제품에 유용한 물질을 박탈하므로 최대 이점을 보존하기 위해 연어를 생선 수프로 요리하는 방법과 양에 대해 알려 드리겠습니다.

스토브의 연어 스테이크는 30 분 후에 준비됩니다.

연어 머리를 35 분 동안 끓이는 것이 좋습니다.

복부와 능선은 20-25 분 안에 준비됩니다.

연어를 올바르게 요리하는 방법

연어를 요리하기 전에이 물고기를 요리하는 비법을 알아야합니다.

• 절단 전후에 시체를 헹구십시오.
• 지느러미, 내장을 제거하십시오.
• 뼈도 제거하는 것이 바람직합니다 (연어에서 뼈를 제거하는 것은 매우 쉽습니다).
• 생선이 요리 중에 떨어지지 않도록 껍질을 벗기지 않는 것이 좋습니다.
• 같은 이유로 시체는 끓는 물에만 담근다.
• 연어가 수프가 아닌 요리가 필요한 경우 (예를 들어 어린이를 위해) 머리를 자르고 생선 수프를 위해 국물을 별도로 요리하는 것이 좋습니다.
• 연어는 이미 짠 물에 담가야합니다.
• 이 물고기는 냄새를 너무 적극적으로 흡수하므로 조리법을 엄격하게 따라야하며 향신료로 실험하지 않는 것이 좋습니다.
• 조리 용 물이 생선을 완전히 덮어야합니다.

물론 생선은 신선해야하며, 사소한 불쾌한 냄새라도 요리에 허용되지 않습니다.

약간 소금에 절인 연어 요리가 가능합니까?

가볍게 소금에 절인 연어를 요리 할 수 \u200b\u200b있는지 여부에 대한 질문이 자주 발생합니다. 그리고 실제로, 왜 안됩니까? 이 생선은 너무 맛있어서 상하기 어렵습니다. 다음 두 가지 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.

• 우유에 생선을 담그십시오 (시간-최대 40 분).
• 끓는 무염 또는 살짝 소금에 절인 물에 담그십시오 (생선이 실제로 얼마나 짠지에 따라 다름).

그건 그렇고, 살짝 소금에 절인 연어로 생선 수프를 요리하는 것이 가능합니다. 많은 사람들이 소금에 절인 연어의 국물이 훨씬 더 맛있다고 믿고 있습니다.

연어 스테이크 요리법

생선이 이미 잘린 경우 다음 단계를 수행해야합니다.

• 냄비에 물을 끓인다.
• 맛볼 소금물;
• 스테이크를 끓는 소금물에 담그십시오.
• 끓인 후 뚜껑으로 팬을 닫으십시오.
• 불의 강도를 줄이되 물이 끓고 있는지 확인하십시오.
• 30 분 후 불에서 팬을 꺼냅니다 (일반적으로 연어 스테이크가 준비 될 때까지 시간이 많이 걸립니다).

연어 머리 요리 방법

연어 머리는 전체 도체와 별도로 조리해야합니다.

다음과 같이 수행해야합니다.

• 시체를 헹구십시오.
• 연어 머리를 자르십시오.
• 눈과 아가미를 제거하십시오.
• 차가운 물에 40 분 동안 머리를 담그십시오.
• 다시 헹구십시오.
• 연어 머리를 끓는 소금물에 담그십시오.
• 35 분이 지나면 스토브에서 팬을 꺼냅니다.

연어 배 요리하는 법

배는 연어에서 가장 뚱뚱한 부분이며 그다지 가치가 없습니다. 그들은 그 자체로 매우 맛있고 국물이 풍부합니다. 다음과 같이 연어 배를 요리해야합니다.

• 찬물로 헹구십시오.
• 물을 끓여서 맛을 내십시오.
• 복부를 끓는 물에 담그십시오.
• 끓인 후 뚜껑을 닫고 열을 줄이십시오.
• 15-20 분 안에 복부가 준비됩니다.

연어 능선 요리 방법

연어 능선은 향기로운 생선 수프를 만드는 데 적합합니다. 요리하려면 다음을 수행해야합니다.

• 작은 조각으로 자른다.
• 능선을 씻으십시오.
• 물, 소금을 끓인다.
• 능선을 끓는 물로 낮추십시오.
• 끓인 후 뚜껑을 닫고 15 ~ 20 분 정도 익힌다.

수프를 위해 연어를 요리하는 방법

수프 용 연어는 해동하거나 약간 소금에 절이거나 신선하게 섭취 할 수 있습니다. 수프의 경우 시체의 모든 부분을 절대적으로 끓일 수 있습니다. 수프 용 연어를 준비 할 때 재료를 추가하는 순서가 중요합니다. 일반적으로 연어 수프는 야채-양파, 당근, 감자, 때로는 기장과 함께 준비됩니다.

국물이 스테이크 또는 껍질을 벗긴 시체 전체로 준비된 경우 먼저 던지고 야채는 끓인 후 10-15 분 동안 던집니다. 수프를 만들기 위해 복부를 채취하면 야채와 함께 팬에 넣을 수 있습니다. 물고기가 작은 조각으로 잘 리면 야채가 먼저 던져지고 15 분 후에 연어가 던져집니다. 또한 어떤 생선도 베이 잎과 피망을 "사랑"한다는 사실을 기억해야합니다. 연어 수프를 만드는 데 채소 없이는 할 수 없습니다.

생선 수프를 위해 연어를 요리하는 방법

생선 스프와 생선 스프의 주요 차이점은 신선한 생선만을 사용하고 이상적으로는 갓 잡은 것입니다. 우리 지역에서는 그런 물고기를 잡을 수 없으므로 우리가 가진 생선 수프를 요리해야합니다. 귀와 수프를 구별하는 소위 "흰색"국물은 일반적으로 연어 머리로 만듭니다. 이를 위해 :

• 머리를 끓는 소금물로 낮추십시오.
• 끓인 후 20 분 이상 요리하십시오.
• 머리를 빼내고 뼈에서 고기를 분리하십시오.
• 국물이 여과됩니다.
• 야채, 향신료 및 연어 고기를 추가하십시오.
• 야채가 익을 때까지 요리하십시오.
• 끝나기 몇 분 전에 녹색을 추가하십시오.
• 뚜껑을 닫고 귀를 끓여야합니다.

연어 찜 방법

연어를 찌려면 찜 기능이있는 찜기 또는 다용도 조리기가 필요합니다. 이 요리 방법은 생선에 더 많은 비타민을 유지합니다. 연어를 찌려면 다음을 수행해야합니다.

• 연어 시체를 씻으십시오.
• 시체를 정육하십시오.
• 물고기를 여러 조각으로 자른다.
• 소금 후추;
• 이중 보일러에 넣으십시오.
• 증기선의 특수 구획에 물을 부으십시오.
• 요리 시간 30 분을 켜십시오.
• 찜통을 끄고 물고기를 잡으세요.

아이를 위해 연어를 요리하는 방법과 양

경험이 부족한 어머니는 항상 아이를 위해 연어를 요리하는 데 몇 분이 걸리는지 궁금합니다. 사실 요리 시간도 다르지 않습니다.

따라서 아이를 위해 연어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 물고기를 자르고 헹구십시오.
• 물을 끓여서 필렛을 담그십시오.
• 연어가 끓으면 5-7 분 후에 국물을 빼내야합니다.
• 깨끗한 물로 물을 붓고 끓인 후 20 ~ 25 분 더 조리합니다.

"두 번째"국물로 연어를 요리 할 필요는 없지만 지나치게 돌보는 어머니는 이런 식으로 고기와 생선을 요리합니다. 소금은 필요하다면 "두 번째"국물에 소금을 뿌린다. 아이들의 식단에서 소금은 일반적으로 피하지만 다시 모든 것은 어머니에게 달려 있습니다. 약간의 소금은 아이에게 연어를 더 맛있게 만들지 만 모두가 동의하는 것은 아닙니다.

이 생선을 알고 다양한 요리를 준비하는 주부들에게 더 이상 연어를 소개 할 필요가 없습니다. 절묘하고 흥미로운 맛으로 사랑 받고 있습니다. 또한 과학적으로 입증 된 이점도 있습니다. 모든 미량 원소의 이점을 잃지 않으려면 연어를 얼마나 많이 요리하고 올바르게 요리하는지 알아야합니다. 이 특별한 방법으로 제품을 요리하는 방법을 배우면 그 장점과 맛으로 구별되는 완벽한 요리를 얻을 수 있습니다.

요리 기능

한 번에 생선을 통째로 요리하기로 결정했다면 약 25-30 분을 할당해야합니다. 일부가 열 처리되면 특정 뉘앙스가 있습니다.

• 별도의 조각 또는 필렛은 15 분 동안 열처리해야합니다.
• 머리는 귀에 끓는 물에서 30 분 이하로 조리됩니다.
• 이중 보일러를 사용하는 경우 20 분 동안 요리하십시오.

• 안주인이 멀티 쿠커를 사용하면 약 30 분 동안 제품을 조리 할 수 \u200b\u200b있으며 조리 모드를 찜으로 설정합니다.

샐러드 재료 나 자녀만을위한 재료를 요리하려면 다음과 같은 일반적인 요리법을 사용할 수 있습니다.

• 제품을 청소하고 조심스럽게 조각으로 자릅니다.
• 냄비에 깨끗한 물을 붓고 센 불에 올려 빠르게 200을 끓입니다.

• 직접 끓인 후 약간의 소금과 연어 조각을 추가해야합니다.

• 이것은 즉석 물고기이기 때문에 조각은 10 분 이내에 준비 상태로 가져와야합니다.

스테이크 요리

찐 연어 스테이크는 맛과 건강에 놀라운 요리입니다. 이 요리를 올바르게 요리하면 아무도 방금 요리했다는 것을 이해하지 못할 것입니다. 레시피 재료 :

• 두 개의 스테이크;
• 향기로운 허브-1 큰술. l.;
• 올리브 오일-1 큰술. l.;
• 소금;
• 갈은 후추.

요리의 특징 :

• 제품을 씻고 가능한 한 많이 말리고 향기로운 허브로 부드럽게 닦으십시오.
• 그 후, 미래의 요리는 후추와 소금으로 맛을 낸다. 유용하므로 맛이 덜 눈에 띄지 않는 바다 소금을 사용하는 것이 좋습니다.

• 그런 다음 각 섬유질에 침투해야하는 올리브 오일로 가공됩니다.

• 현대식 찜기가 있으면 사용할 수 있습니다. 부엌에 장비가 없다면 물을 가져다가 불에 태울 수 있습니다. 연어를 뚜껑이있는 소쿠리에 넣으십시오. 물이 끓으면 소쿠리가 그 위에 놓여 지지만 물고기는 물의 끓는 표면에 닿지 않아야합니다.

• 이 방법으로 모든 것이 약 10 분 동안 준비됩니다. 가볍고 건강한 야채 반찬과 함께 제공하십시오.

아래 기사에서는 연어 요리 방법을 배우지 만 먼저이 생선의 이점에 대한 일부 데이터를 제공합니다.

연어는 모두가 사랑하고 알고있는 특이한 고기 색 (또는 붉은 색 물고기)을 가진 물고기입니다. 연어 고기는 매우 맛있고 영양가가 있습니다. 또한 매우 중요한 천연 물질 인 고도 불포화 지방산을 포함합니다. 그들의 복합체는 오메가 -3라고 불립니다. 간단히 말해서, 연어의 이러한 산은 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈관을 더 탄력 있고 강하게 만듭니다.

연어를 올바르게 요리하는 방법?

또한, 이러한 산은 암 (특히 여성 생식 기관)의 발병을 예방합니다. 또 다른 매우 흥미로운 특성은 연어를 정기적으로 먹으면 해변에서 햇볕에 타지 않습니다.

연어는 대서양 연어라고도합니다. 그녀가 강에서 산란 사실에도 불구하고 그녀는 거의 평생을 바다에서 보냅니다. 6 월에이 물고기의 낚시 기간이 시작되어 10 월까지 계속됩니다. 겉으로는 연어가 유난히 아름답습니다. 은빛 배경에 어두운 얼룩이 흩어져 있습니다. 고기는 옅은 분홍색이며 산란기에는 붉은 색으로 변합니다. 산란 전에 연어 고기에서 가장 많은 양의 영양소가 관찰되므로이 기간 동안 산업 어업이 발생합니다.

구매자는 연어를 훈제하고 약간 소금에 절인 것을 보는 것에 익숙합니다. 이러한 처리를 통해 많은 비타민을 절약 할 수 있습니다.

연어를 끓이기 전에 신선한 연어인지 확인하십시오. 어떻게하나요? 생 연어는 생선 냄새가 좋고 (신선함) 생 연어의 고기는 밝은 핑크색을 띕니다.

연어를 냄비에 볶는 것보다 호일로 굽는 것이 좋습니다. 연어 수프는 매우 맛있고 연어 자체를 삶은 것입니다.

그러나 이러한 요리가 맛있기를 원한다면 연어 요리의 특징을 알아야합니다.

연어 요리를 준비하고 생선을 삶는 방법은 무엇입니까?

1. 가장 중요한 것은 연어를 제대로 잘라야한다는 것입니다. 비늘을 제거하고 아가미를 제거하십시오.
2. 그런 다음 연어의 내부를 청소하고 찬물로 철저히 헹구어 야합니다. 그런 다음 연어를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 법랑 냄비에 물을 붓고 소금, 잘게 썬 양파, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.
4. 미리 준비한 연어 조각을 물에 담그십시오. 약불에서 25 분간 조리해야합니다. 그러나 조리 시간은 조각의 크기에 따라 다릅니다. 머리는 35 ~ 40 분 동안 익혀야합니다.
5. 완성 된 연어를 국물에서 꺼내 접시에 담습니다. 딜이나 파슬리로 접시를 장식 할 수 있습니다.

연어, 물, 소금, 허브 및 향신료가 필요합니다.

샐러드 나 어린 이용
1. 연어는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2. 냄비에 물을 붓고 센불에 올려주세요.
3. 끓인 후 소금과 연어 조각을 넣습니다.
4. 연어 조각을 10 분 동안 익 힙니다.

연어 소금 방법

소금에 절이는 연어의 경우 신선 연어와 냉동 연어가 모두 적합합니다.

연어를 소금에 절이려면
절반 킬로 무게의 연어 중간 조각,
소금 2 큰술
설탕 3 큰술
후추-8-9 개,
베이 잎의 3-4 잎.

연어 요리법
연어를 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 능선을 따라 연어를 자르고 씨앗을 제거하고 피부를 제거하지 마십시오. 소금과 설탕으로 문지릅니다. 조각을 피부에 연결하고 양념을 위에 올려 놓습니다. 면직물로 싸서 가방에 넣으십시오. 냉장고에 하루 동안 보관 한 다음 생선을 뒤집고 하루 더 두십시오. 서빙하기 전에 소금에 절인 연어를 얇게 자르고 레몬 웨지와 허브와 함께 제공하십시오.

소금에 절인 연어는 소금에 절인 후 최대 일주일 동안 보관해야합니다.

연어를 소금에 절인 경우 설탕을 꿀로 대체 할 수 있습니다. 양 고추 냉이, 딜을 맛볼 수 있습니다.

집에서 가볍게 소금에 절인 생선을 요리하는 제품 비용으로 상점 가격의 최대 절반을 절약 할 수 있습니다.