은색 잉어 머리에서 생선 수프를 요리하는 법. 은 잉어 물고기 수프는 특별한 맛과 향을 지닌 물고기 수프입니다. 수프 만들기 단계

은색 잉어 귀는 폭설이 내리던 몇 주 전 아버지와 저가 준비했습니다. 우리는 하루 종일 야외 레크리에이션에 바치기로 결정하면서 숲에서이 생선 수프를 준비했습니다. 거리의 서리는 영하 5 정도 였기 때문에 신선한 공기 속에서 맛있는 생선 요리를 즐기기에 더 좋은 조건은 없었습니다. 아버지가 조리법의 저자 이셨음에도 불구하고 실제 요리사로서 저는 각 요리 지점을 직접 편집 했으므로 저를 대신하여 전체 요리 과정을 설명하겠습니다.

오늘의 생선 수프를 요리하려면은 잉어 머리와 꼬리, 감자, 양파, 당근, 허브, 후추, 소금 및 보드카와 같은 제품이 필요합니다. 어떤 독자들은 보드카와 같은 성분으로 혼동 될 수 있지만 아버지가 주장 하듯이 자연의 진정한 귀는 보드카로만 준비됩니다. 나는 생선 수프에 대한 훌륭한 감정가가 아니기 때문에 보드카의 존재가 얼마나 중요한지 말할 수 없지만 최종 결과는 추가로 인해 어려움을 겪지 않았습니다.

전날 아버지가 낚시 여행에서 잡은 갓 잡은은 잉어로 귀를 준비했습니다. 가장 맛있는 생선 수프는 신선한 생선에서 얻음에도 불구하고 냉동으로도 만들 수 있으므로 상황에 따라 행동하십시오.

준비 단계를 포함하여 생선 수프를 요리하는 전체 과정은 약 한 시간, 어쩌면 조금 더 걸렸지 만 모든 분을 기다리는 것이 정당했습니다. 솔직히 말해서 생선 수프보다 겨울 피크닉에 더 좋고 더 적합한 요리를 상상할 수 없습니다. 전통적인 돼지 고기 케밥이 그녀에게 잃을 것 같습니다.

나는 또한 중요한 점을 언급하는 것을 잊었습니다.은 잉어의 머리에서 귀가 거의 준비되면 이전에 재에서 털어 놓은 과일 나무의 머리를 그 안에 담가야합니다. 이것으로부터 완성 된 요리의 맛과 향은 도움이 될 것입니다.

성분 :

• 은색 잉어 머리와 꼬리 2 개
• 당근 3 개
• 물 7 리터
• 감자 8 개
• 양파 4 개
• 푸성귀
• 후추
• 보드카 1 잔

사진과 함께 단계별로 요리 요리 :

맛있어요!

실버 잉어 생선 수프는 생선 요리를 좋아하는 모든 사람들을 기쁘게 할 멋진 첫 번째 요리입니다. 생선 수프의 향기는 단순히 훌륭하며 오랫동안 그러한 진미의 맛에 대해 이야기 할 수 있으므로 모든 독자 에게이 요리법을 스스로 시도하도록 권합니다. 마지막으로, 처음에는은 잉어 머리에서 귀가 맛있을 수 있도록 몇 가지 팁을 제공하고 싶습니다.

• 요리를 위해은 잉어뿐만 아니라 모든 물고기의 머리를 사용할 수 있습니다. 같은 원리로 생선 수프는 붕어, 잉어, 텐치, 파이크 등으로 준비됩니다.
• 요리 의식을 고수한다면 요리가 끝나기 몇 분 전에 귀에 불 브랜드를 담그는 것을 잊지 마십시오.
• 요리를 마치기 전에 반드시 보드카 한 잔을 귀에 부으십시오. 일부 감정가들은 이것이 요리를 더 맛있게 만들 것이라고 주장하는 반면, 다른 사람들은 보드카를 추가하지 않으면 귀가 아니라 일반 생선 수프가 될 것이라고 말합니다.
• 귀는 즉시 테이블에 제공 할 수 없습니다. 하룻밤 동안 귀를 끓이면 아침에 더 맛있습니다.

요즘 요리는 그다지 인기가 없으며 많은 요리 방법이 있습니다. 나는 은색 잉어 머리의 생선 수프 요리법에 주목합니다.

맛있는 수프를 올바르게 준비하는 방법, 요리 할 때 고려해야 할 사항 및 이러한 첫 번째 코스가 모든 가족의 식단에 정기적으로 있어야하는 이유를 배웁니다.

맛있고 건강한

고전적인 생선 수프는 갓 잡은 생선으로 조리됩니다.

먼저 작은 물고기가 가마솥에 추가됩니다.

그런 다음 완성 된 국물을 걸러 내고 소량의 야채를 곁들인 주요 다양한 생선을 익힐 때까지 끓입니다 (더 읽기).

실버 잉어는 혼자서 연주 할 수 있습니다.

그것의 귀는 풍부합니다.

이 물고기는 매우 인기가 있습니다. 그것은 자연 조건에서 살며 인공적으로 만들어진 저수지에서 자랍니다. 흰 살코기는 매우 맛이 좋으며 신체의 완전한 기능에 유용하고 필요한 많은 물질이 포함되어 있습니다. 완벽하게 흡수되는 오메가 산, 지방, 엄청난 양의 단백질과 칼슘, 마그네슘, 인 등이 있습니다.

주의!

은 잉어의 독창성은 지방 함량에도 불구하고 100g 당 86kcal 만 포함하기 때문에식이 제품이라는 사실에 있습니다.

모든 생선 요리는 매우 만족 스럽습니다.

그들은 성인과 어린이 모두를 위해 준비되었습니다.

시체는 튀김, 스튜, 소금에 가장 많이 사용됩니다.

그러나 머리와 꼬리는 생선 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

그것은 매우 풍부하고 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 냉각 후 젤리와 같은 상태를 얻습니다. 시도 해봐.

시체보다은 잉어의 머리에 훨씬 더 건강한 흰살이 있습니다.

머리에서 귀

2.5-3 리터의 생선 수프를 준비하려면 무게가 700g 이상인 머리가 필요합니다. 그건 그렇고, 시체와 별도로 구입할 수 있습니다. 시장의 생선 가판대에 가서 판매자에게 물어보십시오. 또한 머리 1kg은 같은 무게의 생선 전체보다 3 배 저렴합니다. 신선해야하며 냉동 사지 마십시오.

레시피 정보

• 요리 : 러시아
• 요리 종류 : 첫 번째 코스
• 요리 방법 : 냄비에
• 서빙 : 6
• 1 시간 30 분

성분 :

• 은색 잉어 머리-1kg;
• 감자-4-5 조각;
• 큰 당근;
• 신선한 허브;
• 맛볼 소금과 향신료.

요리법

은 잉어 머리는 종이 타월로 씻어서 말려야합니다. 종종 표면에 점액이 있으며 이것은 정상이지만 제거해야합니다.

그런 다음 냄비를 넣고 물을 채워 피가 나오도록 한 다음 다시 완전히 헹굽니다.

주의!

많은 요리 전문가들은 아가미를 제거해야한다고 말합니다. 실제로,이 필터는 물속에 다양한 잔해물이 많이 포함되어 있으며 음식물에 절대적으로 필요하지 않습니다. 하지만 우리가 산 생선은 인공적인 조건에서 재배 되었기 때문에이 지점을 건너 뛰었습니다.

은색 잉어 머리를 약한 불로 약 40-60 분 동안 익 힙니다. 완전히 끓여야합니다.

육수에서 조심스럽게 제거하고 식히고 분해하여 뼈에서 고기를 분리해야합니다.

국물이 끓는 동안 감자와 당근을 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.

당근은 귀의 강판에 거의 문지르지 않습니다. 더 자주 쐐기 또는 작은 조각으로 자릅니다.

국물을 걸러 낼 수 있지만 거의 수행되지 않습니다. 은 잉어에는 작은 뼈가 없으므로 원래 버전의 국물을 사용할 수 있습니다.

야채가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 귀에 소금을 넣고 필요한 경우 약간의 딸기 또는 후추를 넣고 생선을 넣습니다.

전원을 끈 후 잘게 썬 신선한 허브를 팬에 붓고 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

은색 잉어 귀가 준비되었습니다. 뜨거울뿐만 아니라 차갑게 맛이 좋은 것이 매우 중요합니다. 맛있어요!

느린 밥솥에 기장과 생선 수프

귀는 전통적으로 생선과 야채로 구성되어 있습니다.

추가 재료가 추가되면 이미 수프입니다.

fathead는 국물에 야채를 넣을 수 없을 정도로 지방을 제공하고 충분한 소금과 약간의 신선한 허브를 제공합니다.

그러나 이것이 맛있는 생선 수프를 만들 수 없다는 것을 전혀 의미하지는 않습니다.

이 목적으로 멀티 쿠커를 사용하면 결과가 반드시 당신을 기쁘게 할 것입니다.

성분 :

• 은색 잉어 머리-1 조각;
• 감자-3-4 PC;
• 작은 당근 하나;
• 기장-1/3 스택;
• 물-2 리터;
• 맛볼 소금과 향신료;
• 신선한 허브.

이전에 아가미를 닦고 철저히 씻은은 잉어의 머리를 멀티 쿠커의 그릇에 넣으십시오. 40 분 동안 "요리"또는 "수프"모드를 켭니다.

이 시간 동안 야채를 껍질을 벗기고 거의 같은 크기의 조각으로 자릅니다.

머리를 제거하고 다진 야채를 국물에 넣고 10 분 후에 기장을 추가하십시오 (여러 물로 헹구는 것을 잊지 마십시오).

식힌 뼈 머리를 깨끗이 닦고 생선 고기를 수프에 넣고 소금과 후추로 맛보십시오. 요리가 끝날 때 신선한 허브를 추가하십시오. 생선 수프가 준비되었습니다. 맛있어요!

은 잉어 머리로 만든 첫 번째 코스는 풍성하고 풍부하며 매우 맛있습니다. 실험. 이 요리법을 가족의 식단에 추가하고 사랑하는 사람들을 기쁘게하십시오.

그리고 마지막으로 비디오 레시피를 제공합니다.

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귀는 인류의 훌륭하고 대체 할 수없는 발명품입니다! 영양이 풍부하고 풍부하며 칼로리가 너무 높지 않습니다. 많은 나라에서 그것은 국가 요리입니다. 실제로 이것은 모든 물고기에서 요리됩니다 (일부는 육식 동물에서만, 일부는 다른 종의 물고기라고 믿습니다). 쌀, 기장, 향신료와 같은 다양한 구성 요소를 추가하면 많은 옵션이 있습니다. 우리는 당신의 관심을 끌 것입니다 : 은색 잉어 귀. 생선의 머리와 꼬리는 일반적으로 저렴하지만 영양가가 높고 맛있기 때문에 매우 경제적입니다.

주요 성분

은색 잉어 머리-큰 냄비에 몇 마리를 가져 가야하며 꼬리를 추가 할 수 있습니다. 야채 : 감자-반 킬로그램, 당근-두 개의 중간 크기 조각, 양파-두 개의 머리, 쌀 한 잔, 허브, 향신료, 식물성 기름.

음식 준비

은 잉어 귀는 일반적으로 큰 냄비에 조리됩니다. 첫째, 머리 자체가 많은 공간을 차지합니다. 둘째, ukha (예 : 우크라이나 보르시)는 2 일 또는 3 일에 "주입"되었을 때 특히 좋은 요리를 말합니다.

우리는 은색 잉어 머리를 여러 개 구입합니다 (꼬리를 잡을 수도 있습니다). 우리는 비늘, 내장의 잔해에서 물고기의 머리를 철저히 청소하고 아가미를 꺼내 찬물로 안팎으로 씻습니다. 일부 요리사는 여전히 눈을 뗍니다

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 큰 조각이나 조각으로 자릅니다. 우리는 당근을 씻고 씻고 큰 입방체로 자릅니다 (강판 당근은 많은 양의 지방을 흡수하기 때문에 격자는 권장되지 않습니다). 양파를 잘게 썬다. 밥은 빨리 헹구고 찬물에 잠깐 불려야 더 빨리 익힐 수 있습니다. 제품을 준비한 후 "실버 잉어 머리 귀"라는 요리를 준비합니다. 모든 재료가 매우 빨리 익기 때문에 전체 과정에 한 시간도 걸리지 않습니다.

요리법?

우리는 좋은 붙지 않는 프라이팬을 가져다가 데 웁니다. 당근과 양파를 식물성 기름에 가볍게 볶습니다. 한편 큰 냄비에 미리 준비한 머리에서 국물을 요리하십시오. 30 분 후에 준비됩니다. 그런 다음 규칙에 따라 머리를 꺼내 식히고 "분해"하여 뼈에서 고기 조각을 분리해야합니다. 우리는 국물을 걸러서 씨앗과 비늘이 귀에 들어가는 것을 완전히 배제합니다. 머리에서 뽑은 고기를 다시 팬에 넣고 체온 국물을 채 웁니다. 종기에 가져다. 준비한 쌀과 감자를 놓습니다. 조금 후에 튀긴 당근과 양파를 넣으십시오. 맛있는 은색 잉어 귀가 준비되었습니다. 준비가되기 전에 생선, 허브를위한 향신료를 넣습니다. 우리는 완전한 첫 번째 코스로 뜨거운 서비스를 제공합니다.

몇 가지 비밀

• 쌀을 기장으로 바꾸십시오. 이런 종류의 "낚시"생선 수프는 야외에서, 불에, 특별한 냄비에서 요리하기에 좋습니다. 이런 식으로 훨씬 더 맛있을 것입니다.
• 결승전 직전에 좋은 보드카 한 잔 (30-50g 이하)을 귀에 붓습니다. 이런 종류의 "취한"생선 수프는 보통 열렬한 어부들 사이에서 낚시를하기 위해 준비됩니다.
• 수제 생선 수프의 경우 일부 요리사는 때때로 수제 생선 수프를 사용합니다. 또한 요리가 끝나기 전에 크 바스 한잔에 부어 접시를 끓여서 즉시 끄십시오.
• 국물이 투명하게 나오려면 껍질을 벗긴 양파 전체를 팬에 넣어야합니다. 그리고 지속적인 특징적인 비린내를 중화시키기 위해 딸기 완두콩과 월계수 잎을 끓는 국물에 소량 넣습니다.

따라서 머리에서 귀를 준비하는 것은 간단합니다. 재료를 사용할 수 있습니다. 요리를 해보지 않겠습니까?

칼로리 : 831
단백질 / 100g : 2
탄수화물 / 100g : 4

은 잉어는 \u200b\u200b값싼 물고기입니다. 그러나 이것이 맛이 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 은 잉어의 시체를 튀기고, 구워서, 삶아서 놀랍도록 맛있는 커틀릿을 만들고, 향긋하고 풍부한 생선 수프를 머리에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 강 물고기와 마찬가지로은 잉어는 \u200b\u200b매우 빨리 익고 30 분 안에 생선 수프가 완성됩니다.

생선 머리에서 아가미를 제거한 다음 찬물로 머리를 철저히 헹굽니다. 은 잉어의 머리에서 야채와 기장을 풍부하게하기 위해은 잉어의 머리 외에도 꼬리와 복부의 아래쪽 부분에 지느러미가있는 생선 국물에 넣습니다. 생선에 찬물을 부어 즉시 소금을 넣습니다. 뚜껑을 덮지 않고 아주 조용히 끓여서 생선을 요리해야합니다. 조리 시간은 국물이 끓는 순간부터 15 분입니다. 그 후 국물을 소쿠리 나 체로 걸러서 작은 뼈나 비늘 잔해를 제거해야합니다. 그리고 이미 순수한 국물에 생선 수프를 요리하십시오.

생선 수프에 대한 많은 요리법이 있지만 (지난 시간에 요리했음을 기억하십시오) 감자, 양파 및 당근과 같은 가장 일반적인 야채가 추가됩니다. 귀를 두껍게 만들고 싶다면 쌀, 기장, 양질의 거친 밀가루 또는 진주 보리와 같은 곡물로 맛을 낸다. 검은 색과 딸기 완두콩, 베이 잎, 파슬리, 딜과 같은 향신료와 허브를 넣으십시오.

성분 :

- 은색 잉어 머리-1 조각;
-물-2 리터;
- 감자-3 PC;
-당근-1 PC;
-양파-1 조각;
- 파슬리와 딜-작은 무리에;
-소금-맛보기;
- 기장-유리의 1/3;
- 검은 후추, 딸기 완두콩-각각 5-6 개;
- 베이 리프-1-2 개.

집에서 요리하는 법

우리는 은색 잉어의 머리에서 아가미를 제거하고 철저히 헹굽니다. 우리는 그것을 에나멜 팬 (또는 스테인레스 스틸 팬)에 넣고 꼬리를 거기에 보내고 지느러미 (복부의 아래쪽 부분)로 다듬습니다. 2 리터의 찬물을 붓고 소금을 넣으십시오. 물이 끓는 순간부터 15 분 동안 약 불로 조리합니다.



생선 국물이 요리되는 동안 생선 국물에 사용할 야채를 준비하십시오. 당근은 길이를 따라 2 ~ 4 조각으로 자른 다음 얇게 썬다.



감자를 스트립, 입방체 또는 작은 쐐기로 자릅니다. 귀에 삶은 양파에 대해 아무것도 없다면 양파를 반 고리로 자릅니다. 수프에 삶은 양파가 마음에 들지 않으면 양파 전체를 국물에 넣고 요리가 끝날 때 수프에서 제거하는 것이 좋습니다.





완성 된 국물에서 생선을 꺼냅니다. 작은 구멍이있는 체 또는 소쿠리를 통해 국물을 걸러냅니다. 우리는 물고기를 조각으로 분해하여 모든 뼈를 제거합니다. 국물을 스토브에 넣고 끓입니다.



우리는 찬물로 기장을 여러 번 씻습니다. 우리는 생선 국물을 넣고 시리얼이 바닥에 달라 붙지 않도록 저어줍니다. 2-3 분 동안 요리합니다.



국물에 감자를 넣으십시오. 국물을 다시 끓입니다. 귀를 가리지 말고 불을 보는 것을 잊지 마십시오. 귀가 심하게 끓어서는 안됩니다.



감자에 이어 당근을 국물에 보냅니다.





껍질에서 껍질을 벗긴 양파 (또는 다진 양파)를 즉시 추가하고, 양파가 요리 중에 손상되지 않도록 양파의 꼬리를 자르지 마십시오. 생선 수프를 10 ~ 12 분 동안 요리합니다 (기장과 야채가 준비 될 때까지). 요리가 끝나기 5 분 전에 생선 수프에 검은 후추 열매를 넣고 올 스파이스 완두콩과 월계수 잎을 넣습니다. 슬롯 형 숟가락으로 완성 된 생선 수프에서 양파를 제거하고 폐기하십시오. 양파는 이미 국물에 맛을 냈으므로 더 이상 필요하지 않습니다.



완성 된 귀를 몇 분 동안 뚜껑 아래에 두십시오. 딜과 파슬리를 잘게 썬다. 생선 수프를 접시에 붓고 생선 조각과 허브를 각각 넣고 테이블에 제공합니다. 맛있어요!



엘레나 리트비넨코 (상기 나)

사진과 함께 단계별 레시피

은 잉어 고기는식이 요법으로 간주되므로 생선 수프는 동일한 요리에 쉽게 포함될 수 있습니다. 이 강 물고기 몇 조각을 사용할 수 있으면 생선 수프가 매우 빨리 준비됩니다. 그것을 만들기 위해 은색 잉어의 머리가 전통적으로 사용되지만 시체의 다른 부분은 사용할 것입니다.

셀러리 채소와 토마토는 생선 수프를 만드는 데 필수적인 재료로 간주됩니다. 첫 번째 요리는 독특한 맛을 내며 모두가 좋아합니다.

성분

• 은 잉어 400-500g
• 감자 2 개
• 당근 1 개
• 양파 1 개
• 토마토 2 개
• 그린 셀러리 0.5 묶음
• 맛볼 소금과 후추
• 2-3 월계수 잎

은 잉어 생선 수프 요리 방법

1.은 잉어 조각이나 머리 부분을 물에 잘 헹구고 가마솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에 담는다. 소금, 후추, 베이 잎을 넣으십시오. 뜨거운 물로 생선을 완전히 덮도록 채우고 용기를 스토브 위에 놓습니다. 끓여서 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오. 5-10 분 동안 끓이고 첫 번째 국물에 소금을 뿌립니다. 종종 흐려집니다.

2. 이때 야채는 껍질을 벗기고 물에 헹구십시오. 감자, 당근, 양파를 중간 크기의 입방체로 자르고 삶은 생선에 그릇에 넣습니다.

3. 셀러리와 함께 토마토를 물에 헹구십시오. 토마토를 똑같은 중간 크기로 자르고 판자에 셀러리 채소를 자릅니다. 나머지 재료에 모든 것을 추가합시다. 뜨거운 물을 채우고 스토브 위에 놓습니다. 부드러워 질 때까지 20-25 분 동안 끓입니다. 많은 어부들은 레몬 주스와 함께 생선 수프에 보드카를 추가하는 것을 권장하지만, 토마토 덕분에 이미 수프의 산도가 높아졌기 때문에 아이들이 수프를 먹지 않을 경우 첫 번째 접시에 보드카 50g을 부을 수 있습니다. 이것은 추운 날에 그를 더 활기차고 따뜻하게 만들 것입니다.

4. 뜨거운은 잉어 생선 수프를 잘게 썬 깊은 접시에 붓고 삶은 생선 조각 위에 올려 놓습니다. 핫 칠리 페퍼, 마늘 정향 및 빵과 함께 제공하십시오.

여주인에게 참고

1. 생선의 가파른 머리에서 나오는 귀는 향긋하고 맛있습니다. 그러나 첫 번째 접시에 쓴맛을내는 것은이 부위입니다. 향긋한 국물이 조리되면 조리 된 기본 성분을 제거하고 버려야합니다. 글쎄, 또는 그러한 진미에 무관심하지 않은 애완 동물로 그들을 애지중지하십시오.

2. 개체가 젊을수록 펄프의 뼈가 더 작고 날카 롭고, 반대로 유용한 지방이 충분하지 않습니다 (실제 바다 물고기와 거의 동일한 구성). 이것은 가장 큰 표본에 이점이 주어져야 함을 의미합니다. 사실, 그러한 냄새는 너무 강하지 만 열처리 후에는 날카 롭고 방해가되는 냄새에서 유쾌하고 식욕을 돋우는 냄새로 바뀝니다.

3. 비전문 요리사들은 보드카를 어부들의 이상한 변덕이나 그 근거를 잃어버린 오래된 낚시 전통으로 귀에 넣는 것을 고려합니다. 한편, 모든 요리사는 경험에 의해 확인 된 설득력있는 주장으로 아마추어의 의견을 반박 할 것입니다. 40도 알코올은 생선 국물을 밝게하고 모든 입자를 흐릿하게 만드는 모든 입자의 바닥에 정착하는 데 기여합니다. 물론, 3 리터 냄비에 반 리터의 알코올을 넣는 것은 너무 많지만, 유리 잔 반을 붓는 것이 매우 바람직합니다. 음료의 강도가 스토브에있는 즉시 감소하고 5 분 이상 격렬하게 끓이기 때문에 음식에 취하지 않습니다.