입구아이싱으로 쿠키를 장식하는 방법. 조리법 및 단계별 마스터 클래스. 설탕 유약으로 쿠키와 진저 브레드 쿠키를 굽고 페인트하는 방법 그래서 필요한 반죽을 위해
사진과 비디오로 부활절 쿠키를 굽는 방법에 대한 단계별 마스터 클래스!
하기 쉽고 그림에 좋습니다. 부활절 달걀 모양 쿠키를 만들 수 있습니다!
쿠키를 구우려면 다음이 필요합니다.
계란 3개 (c1)
240g의 버터 (글쎄, 일어난 일)))
설탕 한 잔
밀가루 2컵
바닐라 꼬집음
코코아 - 산이있는 큰 스푼.
반죽용 베이킹 파우더 한 티스푼.
맛있는 쿠키 반죽을 만드는 방법:
믹서로 계란과 설탕을 치십시오.
실온의 오일을 첨가하십시오. 버터는 미리 입방체로자를 수 있습니다.
부드러워질 때까지 털다.
베이킹 파우더 1티스푼 위에 밀가루를 즉시 붓습니다.
칼 끝에 바닐라를 조금 더하거나 조금 더 추가합니다.
먼저 숟가락으로 잘 반죽한 다음 손으로 반죽합니다.
반죽이 부서지지만 손으로 휘젓기 시작하면 너무 부드럽습니다.
반을 분리하고 코코아로 손으로 저어줍니다(가장 간단하고 저렴한 방법).
랩에 싸서 1시간 동안 냉장 보관하거나 급할 경우 냉동실에서 10분 동안 보관하세요.
차례로 꺼내서 롤아웃하십시오. 저는 밀가루를 넣지 않은 플라스틱 판에 펴발랐습니다. 그녀는 반죽이 달라 붙지 않기 때문에 집착 필름으로 포장하여 롤아웃했습니다. 틀로 자를 때 너무 끈적거리면 뭉쳐진 반죽을 냉동실에 5분간 휴지시켜주세요. 그것은 약 0.5 센티미터 레이어로 밝혀졌으며 더 두껍게 만들 수 있습니다.
틀로 자르고 날카로운 칼을 사용하여 보드에서 집어 베이킹 시트로 옮깁니다.
서명 쿠키를 굽는 방법:
나는 베이킹 페이퍼에 구워서 기름을 바르지 않았습니다.
180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 약 20분, 아마도 25분 정도 빠르게 구워졌고 쿠키의 바닥은 상단과 거의 같은 색상을 유지했습니다. 준비 상태를 확인하기 위해 쿠키 하나를 부수고 안에 날것으로 보지 않았습니다.
갈색 쿠키도 함께. 같은 종이에 붙였는데 아무 것도 붙지 않았습니다. 쿠키는 매우 맛있고 놀랍도록 향이 좋으며 거칠지 않고 착빙으로 칠하는 것이 편리합니다.
진저브레드 레시피에 아이싱 만드는 법을 적었어요. 솔직히 이번에는 계란 1개 흰자에 슈가파우더를 눈으로만 넣었어요. 거기에 식용색소도 뿌렸습니다. 주의, 염료를 사용하고 계란을 섭취하지 마십시오. 첫째, 섭취에 적합하지 않을 수 있으며 둘째, 짠맛이 날 수 있습니다!
분말은 체질해야합니다. 포크로 섞고 물 한 티스푼을 넣고 철저히 섞습니다.
그리고 처음으로 하려고 했던 계란 없는 설탕 프로스팅!
그녀는 약간의 물을 부어 눈에 가루 설탕을 넣고 반죽했습니다. 사진에서 분홍색 유약을 볼 수 있습니다. 외관상 더 끈적하고 약간 투명합니다. 기존의 프로스팅보다 더 맛있었어요!
부활절 쿠키를 장식하는 방법
완성 된 유약을 긴 가방에 넣고 매듭으로 묶고 손톱 가위로 가방 끝을 잘라냅니다 ... 그게 다 지혜입니다) 여전히 그림을위한 노즐이 있었지만 얻지 못했습니다-나는 작은 그림에는 힘이 부족해서 가방의 구멍부터 다 그렸습니다) 유약으로 칠하고 싶다면 - 더 두껍게, 배경용 쿠키 위에 유약을 부으면 - 1/3 추가 끓인 찬 물 티스푼.
부활절 테마의 아이싱으로 쿠키를 장식하는 방법에 대한 몇 가지 아이디어가 있습니다. 그건 그렇고, 토끼와 계란 곰팡이 및 Luch 공장의 어린이 창의력을위한 더 많은 키트) 당연히 플라스틱없이)))
그리고 이제 비디오 아이들과 함께 부활절을 위해 쿠키를 굽는 방법 !!!
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계란 흰자를 믹서 그릇에 붓고 (믹서, 믹서기 또는 스튜 냄비 만) 물을 추가하지만 전부는 아닙니다. 약 50 ml. 숟가락으로 저어주고 5-8 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 레몬 주스 한 스푼을 넣고 치십시오. 물론 자신을 유감스럽게 생각하고 믹서기, 믹서, 수확기를 사용하는 것이 좋습니다. 거품이 작아지고 혼합물이 약간 팽창할 때까지 치십시오. 나는 믹서를 사용하고 약 3-5 분 동안 거품기로 치십시오.
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이제 가루 설탕(측정한 만큼)을 붓고 저어주기 시작합니다(다시 믹서에서 저속으로).
분말이 섞이지 않고 건조한 상태로 유지되면 물을 꽤 많이 추가할 수 있습니다(나머지 60ml에서). 이 경우 2티스푼을 추가했습니다(한 번에 하나씩 추가하고 매번 저어보고 관찰합니다).
착빙은 두꺼워야 합니다. 미국에서 그의 이름은 뻣뻣한 피크입니다. 단단한 봉우리. 숟가락을 꺼내면 덩어리가 늘어나고 정착하지 않습니다. 이 일관성은 보관에 적합합니다. 당장 아이싱을 사용하지 않을 경우에는 병에 담아 냉장고에 넣어두세요.
그리고 지금 진저브레드 장식을 시작하고 싶다면 계속 진행합시다.
식용 색소가 필요합니다. 나는 미국 젤을 좋아합니다. 예를 들어 Americolor 또는 Chefmaster (온라인 상점에서 "제빵사를 위한 모든 것")와 같이 저희에게서 구입할 수도 있습니다.
패키지도 필요합니다. 일반 비닐 봉지 (조식, 냉동, 보관용)를 사용하거나 Aliexpress에서 특수 요리 가방을 주문할 수 있습니다. 조금 더 편리하지만 이것은 중요하지 않습니다. 클램프를 잊지 마십시오(나는 아직 Ikeev의 것보다 더 나은 것을 찾지 못했습니다).
단순히 중요한 또 다른 도구는 ... 일반 이쑤시개입니다! 유약에 색을 입히고 채우기를 퍼뜨리고 사선 윤곽을 교정하고 불필요한 것을 모두 제거하는 데 도움이됩니다.
그리기를 시작하기 전에 공책에 간단한 스케치를 합니다.
새해 장식에서 나는 파란색과 흰색을 좋아합니다. 두꺼운 유약의 일부를 별도의 작은 그릇에 넣고 파란색 염료(이쑤시개 끝 부분)를 넣고 섞습니다. 색상이 너무 어두우면 흰색 유약을 더 추가해야 합니다. 원하는 그늘을 얻으면 유약을 "액화"하십시오.
물을 한 번에 조금씩 첨가하십시오(몇 방울만). 원하는 일관성을 놓치지 않는 것이 중요합니다.
각 음영에 대해 두 가지 옵션이 필요합니다. 하나는 윤곽선이 흐르지 않도록 하고 다른 하나는 채우기를 위한 것입니다. 윤곽을 위한 아이싱은 치약과 일관성이 유사합니다(젤이 아닌 페이스트일 뿐입니다). 채우기 위해 사워 크림 10-15 %와 같이 퍼지지 만 매우 빠르지는 않습니다.
많은 사람들은 혼합 후 유약 표면이 완전히 매끄럽게 되는 비용을 스스로 기억합니다. 눈으로 간단하게 하는 게 편해요.
먼저 윤곽을 위한 아이싱을 준비하고 약 1/3을 가방에 넣고 묶습니다. 남은 아이싱에 물을 조금 더 넣고 사워 크림의 농도가 될 때까지 가져와 별도의 봉지에 담아 묶는다. 이제 중요한 점입니다. 모서리를 잘라야합니다. 윤곽의 경우 너비가 1-1.5mm로 매우 얇으며 채우기의 경우 2-3mm보다 두꺼울 수 있습니다.
우리는 장식에 사용될 유약의 각 음영에 대해 유사한 절차를 수행합니다.
이제 진저브레드를 장식할 수 있습니다. 예를 들어, "네이키드" 쿠키에 눈송이의 윤곽을 그리면 됩니다. 여기서 손이 "단단하고" 떨리지 않아야 합니다.
얘들 아, 우리는 우리의 영혼을 사이트에 넣었습니다. 에 감사하다
당신이 이 아름다움을 발견했다는 것을. 영감을 주셔서 감사합니다.
우리와 함께 페이스북그리고 연락
새해 분위기는 이미 도처에 맴돌고 있으며 나는 정말로 휴가의 조각을 집에 가져오고 싶습니다.
대지새해 쿠키를 만들고 기술로 사랑하는 사람을 놀라게 하도록 초대합니다. 그렇게 어렵지는 않지만 얼마나 아름답습니까!
1단계: 쿠키를 준비합니다.
다음은 훌륭하게 작동하는 간단한 쇼트브레드 쿠키 레시피입니다.
다음이 필요합니다.
- 밀가루 200g
- 착빙 설탕 63g
- 버터 100g
- 작은 계란 1개
- 소금 한 스푼
준비:
- 밀가루, 착빙 설탕 및 소금을 결합하십시오. 버터를 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 손으로 또는 푸드 프로세서 중 더 편리한 방법으로 필요한 만큼 재료를 저어줍니다.
- 반죽을 미세한 부스러기가 형성될 때까지 반죽한 다음 계란을 넣으십시오. 프로세서를 켜고 반죽이 덩어리로 모이기 시작할 때까지 지켜보십시오.
- 반죽을 손으로 동그랗게 모아 3mm 두께로 밀어주세요.
- 반죽에 투각 냅킨을 놓고 패턴을 위해 롤링 핀으로 롤링 할 수 있습니다. 반죽을 냉동실에 20~30분간 넣어둡니다.
- 식힌 반죽에서 인형을 잘라 냉장고에 다시 15분 동안 넣어둡니다. 그런 다음 쿠키를 180도 오븐에서 약 5-8분 동안 굽습니다.
2단계: 아이싱을 준비합니다.
이제 우리는 가장 흥미로운 단계로 진행합니다. 즉, 쿠키를 장식하기 위해 착빙을 준비합니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 5가지 간단한 설탕 제조법을 소개합니다.
클래식 유약
다음이 필요합니다.
- 착빙 설탕 200g
- 레몬 1개 주스
- 달걀 흰자 1개
준비:
- 모든 재료를 저어주고 볼륨이 2-3배 증가할 때까지 믹서로 치십시오.
- 레몬 주스를 다양한 야채 주스로 대체하면 멀티 컬러 유약 옵션을 얻을 수 있습니다. 따라서 구성에 사탕무 주스를 추가하면 옅은 분홍색에서 라일락까지 음영을 얻을 수 있습니다 (1에서 5-6 tsp. 사탕무 주스). 주황색은 당근 주스, 노란색 - 팅크 또는 샐비어 국물, 녹색 - 시금치 또는 브로콜리 주스, 파란색 또는 파란색 - 붉은 양배추 주스를 제공합니다. 붉은 색조는 붉은 건포도 또는 딸기 주스를 제공합니다.
카라멜 유약
다음이 필요합니다.
- 흑설탕 1/2컵
- 가루 설탕 1컵
- 2 큰술. 엘. 버터
- 3 큰술. 엘. 우유
- 바닐린 1팩
준비:
- 냄비(스튜 냄비)에 버터를 녹이고 우유를 붓고 흑설탕을 녹입니다. 1분 동안 끓입니다.
- 불에서 버터와 설탕 혼합물을 제거하고 가루 설탕 반 컵을 넣으십시오. 잘 휘저어 냉장고에 넣고 바닐라와 남은 가루를 넣습니다.
- 유약이 완성될 때까지 다시 저어주세요.
전문가용 유약
우리는 필요합니다:
- 가루 설탕 1컵
- 2티스푼 우유
- 2티스푼 설탕 시럽
- 0.4티스푼 아몬드 추출물
- 식용 색소
준비:
- 부드러운 페이스트가 얻어질 때까지 가루 설탕을 우유와 섞습니다. 그런 다음 설탕 시럽을 넣고 설탕 프로스팅이 윤기 있고 매끄러워질 때까지 치십시오.
- 프로스팅을 컵으로 나누고 각 컵에 원하는 색상을 추가하십시오. 염료가 많을수록 색상이 더 풍부하고 밝아집니다.
오렌지 유약
다음이 필요합니다.
- 3/4 컵 캐스터 설탕
- 3-4일 엘. 오렌지 주스
준비:
- 갓 짜낸 주스를 냄비에 붓고 점차적으로 착빙 설탕을 넣으십시오.
- 오렌지 주스와 분말을 원하는 농도로 저어줍니다. 오렌지 설탕 프로스팅은 약간 흐려야 구운 식품 위로 쉽게 흘러내릴 수 있습니다.
글레이즈드 진저브레드와 쿠키는 가장 인기 있는 제과 트렌드 중 하나입니다. 그리고 이것은 이해할 수 있습니다. 한편으로 비스킷은 수제 구운 식품을 위한 가장 간단하고 덜 변덕스러운 옵션 중 하나입니다. 준비하기 쉽고, 그 과정에 작은 도우미를 참여시킬 수 있습니다. :)
동시에, 모든 소박함에도 쿠키는 창의성을 위한 무한한 범위를 제공합니다. 결국, 아이싱이 든 과자 봉지를 줍는 순간 진짜 마술이 시작됩니다! 윤곽선을 따라 완성 된 쿠키의 윤곽을 잡고 전체 표면을 한 가지 색상으로 채우거나 첫 번째 레이어가 마를 때까지 기다렸다가 다른 색상의 유약으로 패턴을 그립니다. 또는 미리 그림을 생각하고 이상적인 구현을 위해 한 번에 여러 색상의 유약으로 작업할 수 있습니다.
처음부터 시작합시다 - 창의성을 위한 자료를 준비하세요 :)
우리는 진저브레드를 만들기 위해 이 레시피를 한 번 이상 시도해 보았으므로 자유롭게 공유할 수 있습니다.
따라서 테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
버터 300g
꿀 500g
설탕 500g
베이킹파우더 2작은술
오렌지 1개와 레몬 1개의 제스트,
밀가루 1kg
럼주 2~3큰술, 럼향 2~3방울,
향신료: 계피, 카다멈, 정향, 아니스, 바닐라, 생강. 양은 각 향신료 1꼬집에서 풍부한 향을 원할 경우 1/2작은술까지 여러분의 입맛에 맞게 조절하세요.
준비
버터, 설탕, 꿀을 설탕이 녹을 때까지 함께 데우십시오. 덩어리가 끓지 않도록주의하십시오. 모든 것이 충분히 따뜻해지면 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 혼합물을 약간 식히십시오.
모든 밀가루의 절반을 갈은 향신료, 베이킹 파우더 및 감귤류 제스트와 섞습니다. 그건 그렇고, 진저 브레드 쿠키를 어둡게 만들고 싶다면이 단계에서 밀가루에 코코아 가루 2-3 큰 스푼을 넣으십시오.
부드러워 질 때까지 저어 주되 계란을 치지 말고 점차적으로 허니 버터 덩어리에 첨가하십시오. 우리는 또한 거기에 럼이나 향료를 첨가합니다. 레시피에 이 성분이 있는지 걱정하지 마십시오. 베이킹 과정에서 모든 알코올이 증발하고 향만 남습니다. 그러나 여전히 알코올 함유 성분을 추가하고 싶지 않다면 향료를 사용하십시오.
이제 우리는 액체 구성 요소를 건조한 구성 요소와 결합합니다. 이렇게하려면 향신료와 섞은 밀가루를 액체 덩어리에 섞어 반죽을 잘 반죽하십시오. 필요에 따라 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽은 단단하고 탄력이 있어야 합니다. 시간을 내어 반죽을 잘 반죽하는 데 보통 최소 20분이 걸립니다. 반죽이 손에 달라 붙지 않으면 봉지에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 두거나 밤새 두는 것이 좋습니다.
냉장고에서 밤을 보낸 완성 된 반죽을 두께가 5mm 이상인 층으로 펼치고 금형으로 그림을 잘라냅니다.
양피지 또는 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 진저 브레드 쿠키를 놓고 예열된 오븐에서 부드러워질 때까지 굽습니다.
베이킹 후 진저 브레드 쿠키를 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 장식을 시작하십시오.
진저브레드 아이싱 만들기
진저브레드와 쿠키를 칠하기 위한 아이싱은 무엇입니까? 본질적으로 이들은 설탕과 섞인 달걀 흰자위입니다. 모든 것 :) 너무 간단합니다.
우리는 차가운 달걀 흰자를 취하고 각 단백질에 대해 220-250g의 분말 비율로 가루 설탕을 넣고 믹서로 철저히 섞습니다. 우리는 완전히 녹이기 위해 모든 가루가 필요합니다. 마지막에 레몬즙 몇 방울과 원하는 색의 식용색소를 넣어주세요.
기성품 드라이 아이싱 믹스에서 아이싱을 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다. 패키지에 표시된 비율로 물을 넣고 섞고 침전시키고 페인트를 칠하고 진행하십시오.
진저 브레드를 칠하려면 두 가지 일관성의 아이싱이 필요합니다. 윤곽선을 그리는 데 더 촘촘한 아이싱과 붓는 데 더 액체인 아이싱이 필요합니다. 이 사진을 보면 다양한 작업에 필요한 일관성을 알 수 있습니다.
그리고 한 가지 더 중요한 점. 장기 보관을 위해 또는 중요한 행사(예: 결혼식)를 위해 주문하기 위해 진저브레드를 만드는 경우 계란 프로스팅이 노랗게 변할 수 있다는 점을 염두에 두십시오. 이를 방지하기 위해 유약을 준비할 때 흰색 염료를 첨가하십시오.
진저 브레드를 그리는 기술도 매우 간단합니다. 먼저 윤곽선을 그립니다. 이를 위해 밀도가 높은 제과 유약을 가져 와서 0, 00 또는 000 크기의 튜브가있는 노즐이있는 패스트리 백으로 채우십시오 (0이 많을수록 구멍이 작음). 부착물이 없으면 가방 끝부분을 가위로 잘라 아주 작은 구멍을 냅니다. 그런 다음 가방을 부드럽게 눌러 진저 브레드의 윤곽을 따라 유약을 바릅니다. 물론 처음에 완벽하게 하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 걱정하지 마십시오. 가방을 들고 손에 편안한 위치를 찾고 계속하십시오.
회로는 최소 15-20분 동안 건조되어야 합니다. 그 후에야 채우기 시작합니다. 홈메이드 설탕 프로스팅을 레몬 주스로 희석할 수 있습니다. 아이싱 믹스로 만든 유약은 일반 물로 완벽하게 희석할 수 있습니다. 어쨌든 원하는 농도가 될 때까지 액체를 조금씩 조금씩 첨가하십시오. 이제 다른 백을 유약으로 채우고 윤곽선으로 윤곽이 그려진 내부 표면을 조심스럽게 채웁니다.
이것은 쿠키와 진저 브레드를 그리는 기초입니다. 그런 다음 Instagram의 Beautiful Gingerbread Week 프로젝트에서 알아볼 수 있는 장식 기법과 방법에 대한 실험이 있습니다.
이제 여기에서 수집한 쿠키와 진저브레드 그림에 대한 아이디어를 볼 수 있습니다.
첫 주문에 200 ₽를 받으십시오!