집에서 선드라이 토마토 만드는 법. 집에서 토마토를 말리는 방법? 선드라이 토마토 레시피. 에어프라이어로 토마토 말리는 방법

햇볕에 말린 토마토는 매우 맛있고 특이한 간식으로 지중해 요리에서 인기 있는 재료입니다. 그들은 얼마 전에 러시아에 나타났습니다. 우리 할머니와 어머니는 그들에 대해 잘 알지 못했습니다. 이 토마토는 특이한 맛을 가지고 있으며 그 자체로도 맛있을 뿐만 아니라 샌드위치와 샐러드에도 완벽하게 들어맞으며 피자, 파스타, 수프에 추가됩니다. 매장에서 판매하는 썬드라이 토마토는 가격이 꽤 비싸 해외 별미 코너에도 쉽게 들어갈 수 있다. 따라서 특히 가을에는 저렴한 가격으로 토마토가 많고 습한 날씨에는 장시간 오븐에서 집이 따뜻해질 때 집 부엌의 오븐에서 건조하는 것이 좋습니다. 조리법은 매우 간단하지만 시간이 많이 걸립니다 (토마토는 오븐에서 5 시간 동안 건조됩니다).

이와 같은 햇볕에 말린 토마토 한 병(250g)은 슈퍼마켓에서 300-400루블에 판매됩니다. 토마토 15~18개가 들어있습니다. 지금은 10월 초인데 여기 퍄티고르스크에서 킬로그램당 25루블에 필요한 토마토를 샀습니다. 향신료와 올리브 오일 비용을 추가하더라도 절감 효과는 분명합니다.

다음이 필요합니다: (베이킹 시트 1개당)

• 토마토 15-18개
• 마늘 3-4쪽
• 소금 2꼬집
• 설탕 2꼬집
• 건조 이탈리아 허브
• 엑스트라 버진 올리브 오일

건조를 위해서는 작고 다육질의 토마토를 선택하세요. 클래식한 "크림" 토마토가 완벽합니다.

올리브유가 싫으시면 해바라기유로 대체하셔도 됩니다. 저는 정제된 해바라기유를 자주 사용하는데... 토마토를 냉장고에 보관하면 올리브 오일이 굳습니다.

알아두시면 유용합니다 이 레시피를 사용하면 자두를 말릴 수 있습니다 .

단계별 사진 레시피:

토마토를 씻고 세로로 반으로 자르고 줄기와의 접합부를 제거하고 씨앗과 막이있는 육즙이 많은 중앙을 꺼내십시오. 티스푼으로하는 것이 편리합니다.

조언:남은 토마토 센터를 버리지 마십시오. 예를 들어 요리할 때 믹서기에서 갈아서 토마토처럼 사용할 수 있습니다. 곧 사용하지 않을 경우 분쇄된 혼합물을 용기에 붓고 냉동실에 보관하세요.

마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.

베이킹 페이퍼로 덮는 것이 가장 좋은 베이킹 시트에 토마토 반쪽을 놓습니다. 가볍게 소금을 뿌리고 약간의 설탕과 건조 이탈리아 허브를 뿌립니다. 기성 허브 혼합물이나 말린 로즈마리, 타임, 오레가노를 사용할 수 있습니다. 물론 신선한 허브를 사용하는 것이 금지되어 있지는 않지만 러시아, 특히 지방에서는 구입하기가 어렵습니다. 글쎄, 이탈리아 허브가 정말 힘들다면 그것 없이도 할 수 있습니다.

마늘을 잊지 마세요. 토마토 위와 주변에 마늘을 바르세요.

팬을 오븐에 넣습니다. t 90°С~에 5시. 토마토를 잘 살펴보고 매시간 오븐을 살펴보세요(내향적인 사람과 집에 사는 사람을 위한 활동). 상점에서 판매하는 선드라이 토마토 캔에 '드라이 토마토'라는 라벨이 붙어 있는 경우도 있지만 토마토를 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 즉, 약간 부드럽고 색상이 균일해야합니다. 더 적은 시간이 필요할 수도 있고 더 많은 시간이 필요할 수도 있습니다. 모든 사람의 오븐은 다릅니다. 완성된 썬드라이 토마토의 모습은 이렇습니다.

식힌 토마토를 말린 마늘 정향과 함께 항아리에 넣으십시오. 먼저 항아리 바닥에 약간의 기름을 부은 다음 토마토, 마늘, 향신료를 층으로 쌓고 올리브 오일을 부으십시오. 그래서 층별로. 아래로 눌러 기포를 제거하고 뚜껑을 닫습니다. 마늘이 바삭바삭해질 때까지 건조되었다고 당황하지 마세요. 이렇게 하면 마늘에 고소한 맛이 더해집니다. 마른 마늘 대신 생마늘을 사용해도 됩니다. 이탈리아 허브가 없으면 갓 갈아서 5개의 고추를 섞은 혼합물을 추가할 수 있습니다. 때때로 나는 향신료 상인이 시장에서 판매하는 "텐더"(말린 양파 플레이크, 고추 및 파프리카)라고 불리는 양념을 추가합니다. 일반적으로 조미료를 실험해 볼 수 있습니다.

토마토 캔을 적어도 하룻밤 동안 냉장고에 넣어두세요. 하지만 며칠 동안 그대로 두고 기름에 담가 두는 것이 더 좋습니다.

햇볕에 말린 토마토를 냉장고에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 보관을 위해 (견딜 수 있다면!) 병에 약간의 발사믹 식초를 추가할 수 있습니다. 토마토에서 남은 아로마 오일은 샐러드와 수프에 적합합니다.

마늘 3-4쪽

소금 2꼬집

설탕 2꼬집

건조 이탈리아 허브

엑스트라 버진 올리브 오일

토마토를 씻어 세로로 반으로 자르고 줄기와의 접합부를 제거하고 씨앗과 막이 있는 육즙이 많은 중앙을 제거하십시오.
베이킹 페이퍼로 덮는 것이 가장 좋은 베이킹 시트에 토마토 반쪽을 놓습니다. 가볍게 소금을 뿌리고 설탕과 건조 이탈리아 허브를 뿌립니다.
마늘을 웨지 모양으로 자르고 토마토 위와 주변에 놓습니다.
팬을 오븐에 넣습니다. t 90°С~에 5시.
식힌 토마토를 말린 마늘 정향이 있는 곳에 항아리에 넣고 올리브 오일을 부은 다음 눌러 기포를 제거하고 뚜껑을 닫습니다.

태양이 가득하고, 육즙이 많고, 밝고, 건강하며, 일반적으로 우리 식탁에서 대체할 수 없는 제품은 토마토입니다. 그것으로 샐러드뿐만 아니라 매콤하고 이국적인 간식 인 햇볕에 말린 토마토를 준비 할 수 있습니다. 우리 기사에서는 집에서 향긋하고 부드러운 햇볕에 말린 토마토를 준비하는 방법을 배웁니다.

뜨거운 태양 아래서 말린 토마토는 지중해식 간식입니다. 많은 사람들은 그러한 조건이 없기 때문에 여기서 준비하는 것이 불가능하다고 생각합니다. 하지만 주방용품 덕분에 우리 주부들은 여전히 ​​이 맛있는 요리를 만드는 방법을 배웠습니다. 토마토는 가공 방법에 따라 건조되거나 구워질 수 있습니다. 후자는 더 빨리 요리되고 건조 후에도 고기의 질감이 계속 유지되는 반면, 말린 것들은 요리하는 데 더 많은 시간이 필요합니다.

고국에서는 특정 유형의 토마토가 건조에 사용됩니다. 선택할 때 고려해야 할 가장 중요한 것은 야채가 너무 육즙이 많지 않고 밀도가 높아야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 피부가 건조해질 것입니다. 가장 좋은 선택은 자두, 체리, 작은 포도 토마토입니다.

햇볕에 말린 토마토는 그 자체로도 좋은 맛있는 간식이며, 고기, 생선 요리, 파스타, 피자, 브루스케타, 샐러드를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다.

오븐, 전기 건조기, 전자레인지로 조리할 수 있습니다. 이렇게하려면 2kg의 토마토, 올리브 오일, 허브 (건조하고 신선한), 약간의 소금, 후추 및 마늘 정향이 필요합니다.

오븐에 넣은 햇볕에 말린 토마토

1. 작은 토마토는 반으로 자르고, 큰 토마토는 네 부분으로 자릅니다.
2. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 야채를 자른 면이 위로 오도록 최대한 서로 가깝게 놓습니다.
3. 그릇에 1.5 tsp를 섞습니다. 소금, 2.5 tsp. 설탕과 1 작은 술. 후추 후자의 양은 줄이거나 늘릴 수 있습니다. 모두 취향에 따라 다릅니다. 그러나 토마토 맛이 매우 달콤하더라도 과립 설탕은 필수입니다. 건조 과정에서 단맛이 사라지고 신맛이 납니다.
4. 각 조각에 혼합물을 조심스럽게 뿌린 다음 허브를 뿌리고 마늘 정향 (5-7 조각)을 배열하고 올리브 오일 위에 붓습니다.
5. 구운 야채를 얻으려면 2시간 동안 100도까지 가열된 오븐에 토마토를 보냅니다. 건조된 것의 경우 20도 이상의 열과 4~5시간의 시간이 필요합니다. 오븐이 대류 모드를 지원하지 않는 경우 오븐 도어를 살짝 열어야 합니다.

햇볕에 말린 토마토는 유리병에 담아 냉장 보관해야 하며 최대 몇 주 동안 보관해야 합니다. 이렇게하려면 용기에 약간의 기름을 붓고 바닥에 다진 신선한 허브와 함께 프레스를 통과 한 마늘을 넣어야합니다. 그런 다음 말린 웨지 위에 다진 마늘과 허브를 겹겹이 쌓습니다. 빈 공간은 오일로 채워야 합니다. 유통 기한을 늘리려면 발사믹 식초를 토마토에 첨가할 수 있습니다(0.5리터 병당 식초 2테이블스푼).

야채건조기에는

햇볕에 말린 토마토를 건조기로 조리하는 것이 더 쉽지만 과정이 오래 걸립니다. 야채가 클수록 시간이 길어집니다(9~17시간). 건조기의 가장 큰 장점은 온도 체계의 정확성과 열의 균일한 분포입니다.

또한 토마토를 자르고 껍질이 아래로 향하도록 쟁반에 놓습니다. 하나의 팔레트에 최대 1kg의 야채를 담을 수 있습니다. 온도 - 70도, 때로는 팔레트를 교체해야 합니다.

가장 중요한 것은 야채를 말리지 않는 것입니다. 토마토에서 주스가 나오지 않으면 토마토가 준비된 것입니다.

전자레인지로 토마토를 말리는 방법

레시피에 선드라이 토마토가 급히 필요하다면 전자레인지를 이용해 조리해 보세요. 이렇게 하려면 토마토 조각을 평평한 접시에 놓고 전자레인지에 넣고 장치의 최대 전력을 선택하고 시간을 5분으로 설정합니다. 신호 후 우리는 서두르지 않고 야채를 꺼내기 위해 약 10 분 동안 오븐에 서있을 시간을줍니다.

그런 다음 음식을 꺼내고 주스를 붓고 다시 강한 힘으로 3분간 건조시킵니다. 신호 후 3분 정도 기다렸다가 완성된 토마토를 꺼내서 항아리에 넣은 다음 위에서 설명한 지침을 따릅니다.

닭고기를 곁들인 햇볕에 말린 토마토 샐러드

햇볕에 말린 토마토와 닭고기를 곁들인 샐러드는 쉽고 맛있으며 건강한 간식입니다. 비타민이 풍부한 야채와식이 고기를 이상적으로 결합하므로 저녁 식사 후에는 몸매에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

재료:

• 치킨 필레 370g;
• 오일 110ml;
• 햇볕에 말린 토마토 60g;
• 방울 토마토;
• 피망;
• 바질;
• 잣 70g;
• 레몬즙 30ml.

요리 방법:

1. 가금류 필레를 얇게 자르고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
2. 그런 다음 햇볕에 말린 토마토와 체리 조각을 섞습니다.
3. 올리브 오일, 감귤 주스, 향신료를 섞어 샐러드에 양념을 하세요. 바질과 잣을 뿌린다.

맛있는 피자 레시피

햇볕에 말린 토마토를 곁들인 이탈리아 요리는 매우 다를 수 있습니다. 피자가 없다면 이탈리아는 어떻게 될까요? 우리는 여러분의 가족이 확실히 좋아할 간단하면서도 매우 맛있는 피자 버전을 제공합니다.

재료:

• 밀가루 280g;
• 올리브 오일 40ml;
• 물 150ml;
• 건조 효모 6g;
• 과립 설탕 숟가락;
• 소금의 절반;
• 다진 고기 180g;
• 햇볕에 말린 토마토(10개);
• 모짜렐라 240g;
• 1 티스푼 발사믹 식초.

요리 방법:

1. 첫 번째 단계는 피자 반죽을 만드는 것입니다. 이렇게하려면 효모를 따뜻한 물에 녹이고 설탕, 소금, 기름을 넣으십시오. 그런 다음 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그에게 쉴 시간을 주자.
2. 채우기 위해 다진 고기를 볶습니다.
3. 그런 다음 반죽을 원 모양으로 펴고 양피지가 들어 있는 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 베이스 위에 햇볕에 말린 토마토를 뿌린 다음 다진 고기와 모짜렐라 치즈를 위에 뿌립니다. 오븐에서 25분간 굽습니다(온도 – 200 °C).
4. 완성된 피자 위에 발사믹 식초를 뿌리고 방울토마토로 장식합니다.

브루스케타 요리

브루스케타는 이탈리아의 간단하고 전통적인 요리입니다. 전채의 기본은 바게트인데, 여기에 햇볕에 말린 토마토를 비롯한 다양한 재료가 함께 제공됩니다.

재료:

• 바게트 하나;
• 햇볕에 말린 토마토(7개);
• 60g 페타;
• 바질(신선 또는 건조).

요리 방법:

1. 바게트를 얇게 썰어 올리브 오일에 담근 후 오븐에 넣고 10분 동안 굽습니다(온도 – 180°C).
2. 말린 야채를 조각으로 자릅니다. 아주 작은 경우 전체를 그대로 둘 수 있습니다.
3. 바질과 페타도 자릅니다.
4. 바게트 조각에 재료를 올려 놓기만 하면 됩니다. 먼저 토마토를 얹고 그 위에 페타 치즈와 바질을 얹습니다.

선드라이 토마토 파스타

파스타는 테이블 위의 이탈리아 조각입니다. 그러한 요리를 준비하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 가장 중요한 것은 고품질 파스타를 선택하고 올바르게 요리하는 것입니다. 햇볕에 말린 토마토와 함께 파스타에 고기나 해산물뿐만 아니라 다른 야채를 추가할 수도 있습니다.

레시피를 시작하기 전에 파스타를 올바르게 요리하는 방법을 알려드리겠습니다.

제품 100g에는 물 1리터와 소금 10g이 필요합니다. 이탈리아인들은 심지어 "1110", 즉 1000(물) + 100(풀) + 10(소금)과 같은 규칙을 가지고 있습니다.

요리로는 스파게티를 먹자. 끝 부분이 끓는 물에 담긴 상태로만 끓는 물에 넣어야 합니다. 패키지에서 요리 시간을 확인한 다음 요리의 경우 파스타 알 단테, 즉 완전히 부드러워지지 않을 때까지 요리해야 합니다. 완제품은 세탁하지 않습니다.

재료:

• 스파게티 170g;
• 훈제 양지머리 140g;
• 햇볕에 말린 토마토 80g;
• 마늘 두 쪽;
• 치즈 120g;
• 신선한 바질.

요리 방법:

1. 고기의 훈제 양지머리를 조각으로 자르고 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 마늘을 넣고 2분간 볶습니다.
2. 말린 토마토를 놓고 잠시 후 이미 삶은 스파게티를 추가합니다. 소금과 후추로 간을 하고 잘 섞은 후 1분 후에 불을 끕니다.
3. 파스타에 강판 치즈와 바질을 뿌립니다.

모짜렐라를 곁들인 전채

모짜렐라 치즈는 특별한 맛이 있고 섬유질 구조를 가지고 있습니다. 많은 사람들이 그것을 러시아 Adyghe 치즈와 비교하지만 그 차이는 엄청납니다. 치즈의 맛이 짜지 않아 다양한 재료와 잘 어울립니다.

재료:

• 220g "모짜렐라".
• 신선한 아이스버그, 크론, 로마노 상추 각각 120g.
• 햇볕에 말린 토마토 200g.

요리 방법:

1. 샐러드 그릇에 양상추 잎을 섞은 다음 햇볕에 말린 토마토와 모제렐라 큐브를 넣고 섞습니다.
2. 드레싱으로는 햇볕에 말린 토마토 오일이나 이탈리안 페스토 한 스푼과 올리브 오일 2테이블스푼으로 만든 소스를 사용할 수 있습니다.

토마토가 들어간 오리지널 빵

이탈리아 빵은 매우 다를 수 있으며 모두 요리 기술과 향료 첨가물에 따라 다릅니다. 오늘은 선드라이 토마토로 이탈리안 치아바타를 구워보겠습니다.

재료:

• 밀가루 420g;
• 물 320ml;
• 각 1티스푼 소금과 효모;
• 햇볕에 말린 토마토 60g.

요리 방법:

1. 물, 밀가루, 소금 및 효모로 반죽을 반죽하십시오. 12시간 동안 베이스를 그대로 둡니다.
2. 그것을 균일한 층으로 펴고 그 위에 햇볕에 말린 토마토를 뿌립니다.
3. 그런 다음 레이어를 봉투로 접어 반으로 잘라야 합니다. 결과 케이크를 한 시간 동안 따뜻하게 유지한 다음 오븐에서 굽습니다(시간 - 30분, 온도 - 220°C).

치즈, 딜, 햇볕에 말린 토마토를 곁들인 팬케이크

햇볕에 말린 토마토를 곁들인 매콤한 팬케이크는 가족이 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다. 사워 크림, 소스 및 야채와 함께 제공 될 수 있습니다.

재료:

• 발효된 구운 우유(바레네츠) 한 잔;
• 밀가루(밀) 5테이블스푼;
• 밀가루(옥수수) 2테이블스푼;
• 계란 1개;
• 치즈 70g;
• 햇볕에 말린 토마토 60g;
• 딜 한 묶음;
• 2 티스푼 사하라;
• 1 티스푼 베이킹 파우더.

요리 방법:

1. 발효 구운 우유로 계란을 치고 감미료와 소금을 넣으십시오. 그런 다음 리퍼와 함께 모든 밀가루를 추가하십시오.
2. 강판 치즈, 다진 토마토, 딜을 추가합니다. 반죽을 잘 섞는다.
3. 뜨거운 기름에 숟가락으로 얹고 팬케이크의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

쇠고기로 튀기는 방법

햇볕에 말린 토마토는 고기 요리의 맛을 완벽하게 보완합니다.

우리는 맛있고 만족스러운 쇠고기 요리 옵션 중 하나를 제공합니다.

재료:

• 어린 쇠고기 700g;
• 햇볕에 말린 토마토(8개);
• 큰 양파;
• 움푹 들어간 올리브 (8 개);
• 화이트 와인(드라이) 60ml.

요리 방법:

1. 고기를 작은 조각으로 자르고 기름에 바삭해질 때까지 볶은 다음 쇠고기를 접시에 담습니다.
2. 같은 기름에 양파 반 고리를 볶습니다. 3분 후 프로방스 허브 한 스푼을 넣고 와인을 부은 뒤 2분 후 고기를 돌려줍니다. 고기 층 중앙에 닿도록 물 (국물)을 붓고 소금을 넣으십시오.
3. 쇠고기를 40분 동안 끓인 다음 올리브 링과 햇볕에 말린 토마토의 얇은 조각을 추가하고 5분 더 기다린 후 불을 끕니다.

햇볕에 말린 토마토는 다른 재료와 섞을 필요가 없으며, 예를 들어 버터와 바질 잎을 곁들인 바삭한 크루통과 함께 독립형 스낵으로 제공할 수 있습니다.

여름 하반기는 야채 애호가들에게 좋은 시간입니다. 라즈베리, 구스베리 및 기타 향기로운 베리는 건강하고 맛있는 토마토, 고추, 호박, 옥수수로 대체됩니다. 야채를 요리하는 데는 많은 요리법이 있습니다. 예를 들어 토마토를 생각해보십시오. 샐러드, 수프, 소스 외에도 오리지널 스낵을 준비할 수도 있습니다. 예를 들어, 경험이 없는 주부라도 햇볕에 말린 토마토로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 인터넷에서 집에서 토마토를 말리는 방법에 대한 최소 12개의 "전통적인 오래된 요리법"을 찾을 수 있습니다. 그리고 특정 조건에 더욱 적합합니다.

토마토 말리는 방법 핵심 포인트

열처리 중에 토마토는 원래 질량의 최대 90%를 잃는다는 점을 명심할 가치가 있습니다. 따라서 집에서 토마토를 말리기 전에 스낵을 저장할 용기를 관리해야합니다. 완성된 토마토 1kg이 100g 병에 들어가는 조건에서 진행해야 합니다.

토마토를 건조하는 전통에는 야채를 일주일 동안 햇빛에 노출시키는 것이 포함됩니다. 날씨가 변덕스럽고 이러한 작업을 위한 열린 공간이 자주 부족한 기후에서 간식 준비는 주방으로 옮겨집니다. 전기 오븐에서는 대류 모드를 사용하는 것이 바람직하며, 가스 오븐 도어는 약간 열린 위치로 고정되어야 합니다.

일반적으로 햇볕에 말린 토마토에는 껍질이 있습니다. 그러나 피부가 부드러워질 정도로 야채를 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 완제품을 섭취할 때 불쾌한 느낌을 피하기 위해 토마토의 "보호"를 제거할 수 있습니다. 이것은 어렵지 않습니다.

건조를 위해서는 씨앗이 거의 포함되지 않은 다육질의 토마토를 선택해야 합니다. 과즙이 거의 포함되지 않은 자두 모양의 빨간 토마토가 이 과정에 매우 적합합니다.
집에서 토마토를 100~140도의 약한 불로 3~6시간 동안 말려야 합니다.

햇볕에 말린 토마토를 준비하는 현대 요리법에서는 마지막 단계, 즉 완제품이 담긴 항아리에 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 이는 오븐에서 오랜 시간이 지나면 허브의 향기가 사라질 것이라고 주장합니다. 반대로 일부 조리법에서는 야채에 필요한 모든 것을 즉시 양념하는 것이 좋습니다. 향신료와 야채가 장기간 접촉하면 후자가 향으로 포화되어 맛이 변한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이미 병에 들어 있는 토마토와 향신료의 조합으로 인해 야채의 맛이 전체적으로 다른 정도와 방식으로 달라집니다. 따라서 토마토를 건조할 때 언제 향신료를 첨가해야 하는지에 대한 문제는 여전히 열려 있습니다. 이것은 실험의 분야라고 말할 수 있습니다.

토마토는 건조하기 전에 소금에 절여야 합니다. 이렇게 하면 수분이 더 빨리 증발하고 야채의 맛이 더 풍부해집니다.

토마토를 햇볕에 건조시킬 때 하고 싶지 않은 한 가지는 미리 베이킹 시트에 기름으로 양념을 하는 것입니다. 이 절차는 맛에 가장 좋은 영향을 미치지 않아 건조가 느린 로스팅으로 변합니다. 또한 장기간 가열하면 오일의 모든 유익한 특성이 사라집니다.

토마토 건조 : 기본 조리법

이 전채에는 정확한 양의 향신료와 허브가 제공되지 않습니다. 제조업체는 무엇을 더 추가하고 무엇을 덜 추가할지 결정합니다. 일반적으로 제품 목록은 다음과 같습니다.

• 토마토
• 검은 후추 또는 후추 혼합물
• 신선한 향신료: 바질, 오레가노, 백리향 또는 미리 만들어진 프로방스 허브 혼합물
• 마늘
• 해바라기유나 올리브유
• 식초, 와인 또는 발사믹.

또한, 간식을 오래 보관하려면 유리병을 준비(세척 및 소독)해야 합니다.

토마토 건조 과정

야채를 씻고 수건으로 말리고 원하는 경우 껍질을 제거하십시오. 반 또는 4등분하여 씨와 즙을 제거하고 줄기의 흰 부분을 잘라냅니다.

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 토마토를 놓습니다. 원하는 경우 소금, 후추, 향신료를 뿌립니다. 이 단계에서 잘게 다진 마늘을 추가할 수 있지만 간식을 포장할 때 마늘도 병에 넣어야 합니다.

표면의 수분이 완전히 사라질 때까지 오븐에서 토마토를 건조시킵니다. 또한 준비 상태의 지표는 펄프 양의 감소입니다. 동시에 펄프의 양이 급격히 감소하고 화상의 위험이 있는 경우 건조가 건조로 바뀌지 않는지 확인하는 것이 좋습니다.

선드라이 토마토 보관방법

완성된 토마토를 항아리에 옮기기 전에 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썰어야 합니다. 제품의 향은 수량에 따라 달라집니다. 허브를 씻어서 굵게 다질 수도 있습니다.

햇볕에 말린 토마토에 기름을 첨가하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째 방법은 장기 보관을 포함하지 않습니다. 전채 요리가 빨리 테이블로 이동하면 토마토 층에 기름을 부어 마늘과 향신료를 뿌릴 수 있습니다.

두 번째 방법은 더 긴 보관 수명을 보장합니다. 그러나 이 경우 식초를 사용해야 하며 이는 햇볕에 말린 토마토의 맛에 영향을 미칩니다. 아세트산이 함유 된 오일 (신선한 토마토 1kg 당 1-2 티스푼을 아주 적게 섭취해야 함)을 끓여서 항아리에 부어 포크로 기포를 제거하는 데 도움이됩니다.

또한, 채워진 병은 수조에서 20~30분 동안 소독할 수 있습니다. 이렇게 하면 유통기한도 늘어납니다.

집에서 토마토를 말리는 방법

준비된 햇볕에 말린 토마토는 냉장고나 지하실 등 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 유통 기한 - 보존 방법에 따라 2 ~ 10 주.

토마토 건조 요령

열린 땅에서 자란 토마토는 더 많은 맛을 함유하고 있습니다.

토마토가 맛이 좋지 않으면 소량의 설탕, 바람직하게는 갈색을 추가하여 상황을 수정할 수 있습니다. 야채를 오븐에 넣기 전에 뿌려야합니다. 설탕을 조금만 넣어도 묽은 토마토의 맛이 크게 달라질 수 있습니다.

앞서 언급한 프로방스 허브 외에도 토마토에 민트, 꿀, 레몬그라스, 로즈마리, 월계수 잎을 넣어 맛을 낼 수 있습니다. 매운맛을 더하기 위해 껍질을 벗기고 미리 시들거나 말린 칠리 고추를 추가합니다.

토마토 외에도 치즈를 항아리에 넣을 수도 있습니다. 페타나 치즈가 좋습니다. 이런 식으로 맛을 낸 제품은 샐러드의 훌륭한 재료이거나 별도의 간식이 될 것입니다.
항아리의 내용물을 블렌더로 갈거나 절구에 갈아서 햇볕에 말린 토마토로 페스토 소스를 빠르게 만들 수 있습니다.

겨울 동안 그러한 과일을 수확하는 사람은 거의 없습니다. 문제는 사람들이 이 토마토를 어떻게 먹는지 모른다는 것이다. 간단 해! 바게트 조각에 버터를 바르고 부드러운 치즈와 토마토 몇 개를 위에 올려 놓을 수 있습니다. 샐러드에 추가하거나 피자 위에 얹어 먹을 수 있습니다. 그들은 짠 페이스트리로 부서지고 생선이나 고기와 함께 구워집니다. 시도해 볼 가치가 있습니다.

이러한 토마토 변형이 마음에 드는지 확인하려면 옵션 중 하나 이상을 시도해 보십시오. 당신이 그것을 좋아한다면, 당신은 확실히 그것에 대한 두 가지 이상의 용도를 찾을 것입니다.

일반적인 요리 원리

많은 사람들은 과일이 더 빨리 건조되도록 씨앗과 주스를 제거하는 것이 좋습니다. 하지만 씨가 있는 토마토를 좋아한다면 당연히 씨를 제거해서는 안 됩니다. 그래도 숟가락으로 즙을 제거하면 다른 용도로 사용할 수 있습니다.

원래 이탈리아 요리법(태양 건조 토마토가 우리에게 온 곳)에서는 올리브 오일을 사용합니다. 그러나 맛을 다양화하기 위해 다양한 종류의 오일을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 겨자, 옥수수 또는 양귀비 씨를 섭취할 수 있습니다. 이렇게 하면 맛과 향이 모두 달라집니다.

오븐에서 전통적인 조리법에 따라 햇볕에 말린 토마토

요리 시간

100g 당 칼로리 함량

이것은 오늘 우리가 제공할 것 중 가장 고전적인 요리법입니다. 그러므로 누구나 꼭 먹어보고 본연의 맛을 알아보세요.

요리법:

팁: 로즈마리 대신 다른 허브를 사용해 맛과 향을 더할 수 있습니다.

전기 과일 및 야채 건조기의 햇볕에 말린 토마토

야채와 과일용 건조기가 있다면 지금 필요합니다. 물론 모든 것을 준비하는 데는 훨씬 더 오랜 시간이 걸리지만 레시피의 좋은 점은 최소한의 노력이 필요하다는 것입니다.

지금은 몇시입니까? - 10시간.

칼로리 함량은 64칼로리입니다.

요리법:

1. 토마토를 씻어서 줄기를 떼어내고 과일을 반으로 자릅니다. 줄기를 잘라낼 필요가 없습니다.
2. 숟가락을 사용하여 주스와 함께 모든 반쪽에서 씨앗을 제거하십시오.
3. 약 20분 동안 마른 수건 위에 반으로 자른 면을 아래로 놓습니다.
4. 건조기를 약 5분 동안 가열 설정하고 뚜껑을 덮습니다.
5. 반쪽을 쟁반에 놓습니다. 이때 남은 주스가 엔진으로 흐르지 않도록 절단면이 위로 오도록 하십시오.
6. 야채 반쪽에 소금을 뿌리고 마른 허브를 뿌립니다.
7. 팔레트를 건조기에 넣고 온도를 70도로 설정합니다.
8. 시간을 9시로 설정하세요.
9. 모든 토마토가 균등하게 건조되도록 쟁반을 2시간마다 교체해야 합니다.
10. 마늘을 껍질을 벗기고 마른 꼬리를 자르고 조각으로 자릅니다.
11. 프라이팬에 기름을 붓고 마늘을 넣고 함께 가열하면서 저어줍니다.
12. 미리 준비된 항아리에 마늘과 함께 약간의 기름을 붓습니다.
13. 그런 다음 토마토 층을 놓은 다음 기름을 바르고 다시 토마토를 놓습니다.
14. 그래서 정상까지. 하지만 이 작업은 기름이 뜨거울 때 빠르게 해야 합니다.
15. 뚜껑을 닫고 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 두세요.

팁: 야채에서 즙을 제거할 필요는 없지만 과일을 완전히 건조시키는 데 몇 시간이 더 걸립니다.

집에서 전자레인지로 건조하는 방법

이 건조 방법이 가장 빠르다고 할 수 있습니다. 단 30분이면 신성한 진미가 이미 식탁 위에 있습니다. 시도 해봐!

시간 - 30분.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 61 칼로리.

요리법:

1. 과일을 철저히 씻고 원하는 크기로 자르거나 반으로 자릅니다.
2. 반드시 숟가락으로 즙과 씨를 제거해주세요.
3. 소금과 허브를 뿌리고 적당한 접시에 담습니다.
4. 최대 전력으로 5분간 전자레인지에 돌리세요.
5. 그런 다음 과일을 제거하고 주스를 배출하고 야채 조각을 식힙니다.
6. 식힌 후 같은 힘으로 5분간 더 반복합니다.
7. 다시 꺼내서 물기를 빼고 과정을 한 번 더 반복하세요.
8. 마늘을 껍질을 벗기고 으깨기를 이용해 으깨주세요.
9. 완성된 토마토를 병에 담고 마늘을 뿌린 뒤 기름을 부어주세요.
10. 재료가 있는 한 레이어를 반복하세요.
11. 완성된 병을 닫고 냉장고에 보관하세요.

팁: 원래의 맛을 얻으려면 씻어서 말린 신선한 민트 잎을 병에 넣으세요.

말린 방울토마토 요리하는 법

선드라이 토마토를 좋아한다면 방울토마토를 말려보세요. 크기가 작아서 좀 더 달콤하고 맛이 좋습니다. 함께 시작해 보세요.

시간은 15분 + 밤입니다.

칼로리 함량은 57칼로리입니다.

요리법:

1. 토마토는 씻어서 줄기를 건드리지 않고 반으로 자르므로 제거할 필요가 없습니다.
2. 베이킹 접시를 양피지로 덮으십시오.
3. 토마토를 위에 놓고 측면을 위로 자릅니다.
4. 소금에 절이고 백리향과 오레가노, 설탕을 뿌립니다.
5. 과일에 기름을 뿌리고 오븐을 섭씨 200도로 예열하세요.
6. 안에 있는 토마토를 제거하고 오븐을 끄세요.
7. 아침까지 오븐에 넣어두세요.

팁: 겨울 동안 방울토마토를 닫고 싶다면 기름을 데우고 토마토가 담긴 병에 기름을 맨 위까지 부으세요.

겨울 동안 기름에 말린 토마토 요리법

이것은 햇볕에 말린 토마토를 기름으로 만드는 정말 간단하고 빠른 레시피입니다. 추운데도 맛있게 드실 수 있도록 겨울용으로 보관해두겠습니다!

시간은 얼마나 되나요? 3시간 20분 + 밤.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 125 칼로리.

요리법:

1. 토마토를 씻어서 반으로 자릅니다.
2. 더 큰 과일은 4개 이상의 조각으로자를 수 있습니다.
3. 조각을 베이킹 시트에 놓고 소금에 절여 맛을 냅니다.
4. 오븐을 섭씨 150도로 예열하세요.
5. 팬을 3시간 동안 꺼낸 다음 오븐을 끄고 아침까지 토마토를 안에 그대로 두세요.
6. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
7. 준비된 토마토를 항아리에 넣고 마늘, 로즈마리, 월계수 잎 및 기타 허브와 번갈아 가며 넣습니다.
8. 기름을 가열하되 끓이지 마십시오.
9. 항아리에 붓고 말아서 완전히 식을 때까지 거꾸로 따뜻한 곳에 두십시오.

Tip. 개봉 후에는 냉장고에 약 한 달 정도 보관할 수 있습니다.

마늘을 이용한 매운 요리법

이 레시피는 향기로운 향신료를 좋아하는 사람들을 위해 만들어졌습니다. 지금까지 먹어본 적 없는 맛있는 썬드라이 토마토를 준비하겠습니다. 향은 허브와 향신료뿐만 아니라 마늘에서도 생성됩니다.

얼마나 걸리나요 - 7시간 25분.

칼로리 함량은 얼마입니까-70 칼로리.

요리법:

1. 토마토를 철저히 씻은 다음 말리십시오.
2. 반으로 자르고 숟가락을 사용하여 줄기와 함께 중앙을 제거하십시오.
3. 베이킹 트레이를 베이킹 페이퍼로 덮고 그 위에 토마토를 한 겹으로 놓습니다.
4. 소금, 설탕, 파프리카를 섞는다.
5. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
6. 바질을 헹구고 날카로운 칼로 잘게 자릅니다.
7. 오븐을 100도까지 예열하세요.
8. 먼저 토마토에 바질과 설탕 혼합물을 뿌립니다.
9. 오븐에 넣으되 문을 완전히 닫지 마세요.
10. 과일을 7시간 동안 말립니다.
11. 항아리에 기름을 붓고 허브를 넣고 마늘을 넣습니다.
12. 토마토를 놓고 허브와 마늘로 층을 반복하십시오.
13. 항아리를 맨 위에 채우고 기름을 넣으십시오.
14. 뚜껑을 닫고 토마토를 냉장고에 보관하세요.

Tip. 더 매콤하게 드시려면 고추가루를 추가해주세요.

슬로우쿠커로 간편하게 요리하기

멀티쿠커 있으신 분들은 모두 아껴두세요. 이것은 빠른 조리법이며 대부분의 경우 결과를 기다려야 합니다. 시간이 부족한 사람들에게 적합합니다!

얼마나 걸리나요 - 1시간 30분.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 35 칼로리.

요리법:

1. 토마토를 헹구고 반, 4등분 또는 조각으로 자릅니다.
2. 다용도 그릇 바닥을 베이킹 페이퍼로 덮고 그 위에 토마토를 놓습니다.
3. 단단히 접혀야하지만 한 층에만 있고 상단이 잘립니다.
4. 소금, 후추, 설탕을 섞는다.
5. 결과 혼합물을 토마토 위에 뿌리고 허브를 추가합니다.
6. 마늘 껍질을 벗기고 토마토 사이에 정향을 놓습니다.
7. 과일에 기름을 뿌리고 베이킹 모드에서 1시간 동안 요리합니다.
8. 그런 다음 그릇의 내용물(물론 종이는 제외)을 병에 옮기고 기름을 첨가합니다.
9. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 보관하세요.

팁: 실온에 보관하려면 병에 식초를 넣으세요.

거의 같은 크기의 작은 과일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 조각이나 4등분으로 자를 필요가 없습니다. 틀, 베이킹 시트, 슬로우 쿠커 또는 전자레인지에서 쉽게 접을 수 있습니다.

진정한 이탈리아 맛을 얻으려면 신선한 바질과 동일한 로즈마리를 사용하십시오. 이 허브는 이탈리아에서 가장 중요하므로 햇볕에 말린 토마토와 같은 준비에 포함됩니다.

이 허브들만 사용하는 것이 아니라, 취향에 따라 다양한 허브를 선택하여 토마토를 최대한 맛있게 만드세요. 결국, 당신만이 정확히 무엇을 좋아할지 알 수 있습니다.

햇볕에 말린 토마토는 미래의 많은 요리의 맛입니다. 아직 그에 대해 알려진 바가 거의 없으며 준비하는 사람도 거의 없습니다. 자신부터 시작하여 친구와 가족에게 모범을 보여 그들도 새로운 것을 빨리 배우고 발견하게 하십시오.

물론, 선드라이 토마토도 매장에서 살 수 있는데 요즘은 다 살 수 있어요. 하지만 상대적으로 비싼 가격에 적당한 항아리는 대규모 잔치에는 적합하지 않으며, 간단한 가족 저녁 식사에도 가격이 비쌉니다. 한편, 간식은 너무 맛있어서 한번 먹어보면 작은 유혹의 항아리 주위를 왈츠를 추며 '합리적인' 구매의 길에서 벗어나지 않도록 스스로를 설득하게 될 것입니다. 왈츠를 추지 마세요! 우리 부엌에서 우리 자신의 취향과 방식으로, 그러나 고국의 요리 기술에서 멀지 않은 채 햇볕에 말린 토마토를 직접 만들어 봅시다.

건조 정도에 따라 햇볕에 말린 토마토와 구운 토마토가 있습니다. 구운 토마토는 더 고기가 많고 요리 시간은 1-2 시간입니다. 건조된 것은 오븐에 최소 4~7시간 동안 보관해야 하며, 그 동안 매우 잘 시들어집니다. 물론 우리 오븐은 신선한 따뜻한 공기에서 요리하는 농민의 "자연적"방법에 최대한 가까운 산업용 오븐은 아니지만 집에서 토마토를 말리는 것도 나쁘지 않습니다.

요리 시간: 4-5시간 / 분량: 햇볕에 말린 토마토 360-400g

햇볕에 말린 토마토를 시험해 보면 무엇을 어디에 사용해야 할지 확실히 알게 될 것입니다!