젖은 우유 버섯을 냉장하는 방법. 차가운 소금에 절인 우유 버섯. 항아리에 우유 버섯을 소금에 절이는 법-겨울을위한 맛있는 준비법. 사진이있는 차가운 우유 버섯 산세를위한 최고의 단계별 요리법

이 소금에 절인 버섯을 꼭 시도해보십시오. 그들은 여러 곳에서 자라며 특히 여름에 나무에서 방금 날아간 나뭇잎 산 아래 숨지 않는 경우 수집하기가 매우 쉽습니다. 그들은 맛있고 주목할만한 가치가 있습니다.

버섯을 사려면 조심하세요. 제품의 품질에 대한 적절한 문서를 보여줄 수 없다면 확신하는 사람들로부터 가져 가지 마십시오.

일반적인 요리 원리

우유 버섯을 오래 보관하고 맛있게 먹으려면 제대로 준비해야합니다. 이것은 불임의 힌트입니다. 버섯은 선택과 준비 모두에서 많은주의가 필요한 다소 위험한 제품이라는 것을 기억하십시오.

항아리를 두 번 살균하는 것이 좋습니다. 첫째, 우유 버섯이 들어가기 전에, 그리고 다시 그들과 함께. 이것은 건강뿐만 아니라 삶에도 매우 중요합니다.

뜨거운 방법으로 우유 버섯을 올바르게 소금에 절이는 방법

요리 시간

100g 당 칼로리 함량

요리법:

팁 : 양 고추 냉이 시트를 추가하여 버섯을 약간 매콤하게 만듭니다.

항아리에 우유 버섯의 뜨거운 소금

우리는 소금에 절인 우유 버섯을 특별하게 만들고 항아리에 넣는 방법을 보여줄 것입니다. 이것은 양 고추 냉이 잎, 건포도 잎 및 벚꽃 잎의 형태로 추가 성분 덕분입니다. 당신은 확실히 그것을 시도해야합니다!

시간-5 시간 10 분.

칼로리 함량은 무엇입니까-11 칼로리.

요리법:

1. 가능한 한 손으로 버섯을 껍질을 벗기고 그릇에 넣고 시원한 물을 부으십시오.
2. 이 상태로 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 예를 들어 아침에 부으면 점심 식사 후에 이미 작업을 계속할 수 있습니다.
3. 시간이 지나면 각 부하를 개별적으로 처리하는 것이 좋습니다. 모래와 흙을 제거하기 위해 흐르는 물로 각각 따로 헹굴 필요가 있습니다.
4. 큰 버섯을 조금 갈아서 먹는 것이 편리하다는 것이 중요하기 때문에 좋습니다.
5. 이 기간 동안 소금물을 돌볼 수 있습니다. 즉, 스토브에 냄비를 놓을 수 있습니다.
6. 물을 붓고 월계수 잎, 소금, 벚꽃 잎, 양 고추 냉이 및 건포도를 넣으십시오.
7. 정향과 함께 거기에 딜을 놓습니다.
8. 모든 것이 끓기 시작하면 우유 버섯을 넣고 30 분 동안 익힌다.
9. 시간이 지나면 버섯이 가라 앉고 소금물이 투명 해집니다.
10. 식히기 위해 꺼내십시오. 목표에 빠르게 도달하기 위해 한 레이어의 트레이에 배치 할 수 있습니다.
11. 우유 버섯이 차가워지는 동안 뚜껑을 끓여서 캔을 살균하는 것이 좋습니다.
12. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
13. 항아리 위에 검은 후추와 마늘을 뿌리십시오.
14. 그런 다음 우유 버섯을 밟고 소금물로 채 웁니다 (잎, 정향 및 딜 제외).
15. 뚜껑을 조이고 버섯을 25 일 동안 그대로 두십시오.

팁 : 버섯이 오래 서있을수록 더 맛있습니다. 최소-25 일, 바람직하게는 몇 개월.

뜨거운 방법으로 버섯의 빠른 절임

당신이 끊임없이 시간이 없거나, 많은 일이 없거나, 북마크를 할 욕구가 거의없는 사람들 중 한 명이라면, 우리는 기성품 소금에 절인 버섯이기 때문에이 조리법을 따르는 것이 좋습니다.

얼마나 많은 시간-1 시간 20 분.

칼로리 함량은 무엇입니까-8 칼로리.

요리법:

1. 각 버섯을 철저히 헹구고 모래, 흙 및 흙에서 씻으십시오.
2. 큰 "개인"이있는 경우에는 여러 조각으로 잘라서 포크를 찌르고 일반적으로 먹는 것이 편리합니다.
3. 냄비에 붓고 물과 소금을 넣으십시오.
4. 20 분 동안 끓으십시오-이것은 제품의 모든 해로움과 먼지를 완전히 끓이고 물론 끓이는 데 필요합니다.
5. 우유 버섯이 끓는 동안 필요한 재료 목록에 표시된 물과 소금의 양으로 소금물을 준비하십시오.
6. 따라서 물과 소금 외에도 검은 후추와 베이 잎을 냄비에 넣어야합니다.
7. 소금물이 끓으면 버섯을 넣고 10 분 더 익힌다.
8. 시간이 지나면 딜과 마늘을 넣으십시오.
9. 그건 그렇고, 먼저 마늘을 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 마른 끝을 제거하고 각 조각을 같은 두께의 조각으로 자르는 것을 잊지 마십시오.
10. 약동하고 뚜껑으로 용기를 닫고 버섯을 완전히 식히십시오.
11. 우유 버섯이 식었을 때 다시 끓이십시오. 그러나 이번에는 즉시 미리 준비된 항아리에 부으십시오.
12. 뚜껑으로 항아리를 말아서 담요 아래에 간식을 거꾸로 식히십시오.

팁 : 담요 대신 따뜻한 스웨터, 스웨터, 심지어 수건을 사용할 수 있습니다.

블랙 밀크 앰배서더

검은 우유 버섯을 더 좋아합니까? 그럼 롤업합시다. 우리가 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오. 결과를 평소보다 오래 기다려야 할 것입니다.

얼마나 많은 시간-3 시간 50 분.

칼로리 함량은 무엇입니까-10 칼로리.

요리법:

1. 먼저 모래, 흙 및 흙에서 모든 버섯을 청소해야합니다.
2. 그 후, 완전히 깨끗해질 때까지 흐르는 물로 헹구십시오. 여기서 물의 흐름이 너무 두껍지 않고 버섯을 손상시키지 않는 것이 중요합니다.
3. 우유 버섯을 그릇에 넣고 찬물로 덮고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 그 후 흐르는 물로 다시 헹구고 따로 보관하십시오.
5. 대부분의 물을 큰 냄비에 붓고 소금을 넣고 스토브 위에 놓습니다.
6. 끓여서 버섯을 추가하십시오.
7. 물 표면에서 거품을 제거하는 것을 기억하면서 20 분 동안 요리하십시오.
8. 다른 냄비에 물의 작은 부분과 소금의 두 번째 부분을 부으십시오.
9. 월계수 잎, 후추, 정향 및 피망도 있습니다.
10. 약동하고 끓인 다음 딜을 넣고 열에서 용기를 제거하십시오.
11. 삶은 버섯을 소쿠리에 물기를 빼고 물기를 빼내십시오.
12. 버섯이 배수되면 항아리에 넣고 소금물을 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오. 이때 염수가 식 었으면 다시 끓입니다.
13. 버섯이 준비 될 때까지 기다리는 데 약 한 달이 걸립니다.

팁 : 매운 버섯을 얻으려면 버섯에 칠리 꼬투리, 마늘 몇 정향 또는 검은 완두콩을 많이 추가하는 것이 좋습니다.

식초로 우유 버섯의 뜨거운 소금

진짜 버섯 롤. 식초를 첨가하여 소금에 절인 우유 버섯 요리법을 제시합니다. 다시 말하지만, 전통적인 수확 방법을 좋아하는 사람들을위한 레시피입니다.

얼마나 많은 시간-4 시간 20 분.

칼로리 함량은 무엇입니까-14 칼로리.

요리법:

1. 땅, 나뭇 가지, 잎 및 기타 먼지에서 버섯을 청소합니다.
2. 흐르는 물로 헹구고 가능하면 30 분 이상 담가 두세요. 이렇게하려면 버섯을 그릇에 넣고 물로 덮으십시오. 그게 다입니다.
3. 우유 버섯이 적셔지면 소쿠리에 버리고 떠납니다.
4. 냄비에 물을 붓고 계피, 월계수 잎, 소금, 딸기, 정향 및 구연산을 넣고 용기를 불에 태우십시오.
5. 버섯을 작은 조각으로 자르고 향신료가 담긴 용기에 넣으십시오.
6. 그것을 스토브에 올려 놓고 끓으십시오.
7. 이 시점에서 거품은 표면에서 튀어 나올 것이며 스푼이나 슬롯 형 스푼으로 반드시 제거해야합니다.
8. 다음으로 우유 버섯을 약 20 분 동안 익 힙니다.
9. 요리가 끝나면 바닥으로 가라 앉고 소금물이 투명 해져야합니다.
10. 이 시점에서 식초를 부어 섞을 수 있습니다.
11. 미리 준비된 항아리에 버섯과 함께 소금물을 붓습니다.
12. 냄비에 넣고 물을 넣고 30 분 동안 끓으십시오.
13. 뚜껑을 말아서 모피 코트 아래에 두십시오.

조언 : 식초뿐만 아니라 그 본질도 사용할 수 있지만 물로 희석해야합니다. 그렇지 않으면 준비가 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

고소한 버섯 맛을 내려면 각 병에 고추 꼬투리를 넣으세요. 칠리, 카이엔 고추, 할라피뇨가 될 수 있습니다. 마늘이나 검은 완두콩을 많이 넣을 수도 있습니다.

담요뿐만 아니라 "모피 코트"로 사용할 수 있습니다. 스웨터, 스웨터, 수건 등 캔을 감쌀 수있는 부피가 크고 가급적 따뜻한 물건 일 수 있습니다.

모든 사람이 소금에 절인 우유 버섯을 좋아하는 것은 아니지만 그러한 북마크를 좋아하는 팬들은 모든 요리법을 시도해 보는 것이 좋습니다. 아마추어가 아니라면 적어도 한 병을 만드십시오. 엄청 맛있기 때문에 멈출 수 없을 것입니다!

한때 러시아에서 버섯은 "버섯의 왕"으로 간주되었으며 버섯 등급에서도 앞서있었습니다. boletus ... 우유 버섯은 겨울 동안 대량으로 소금에 절인 후 간식, 샐러드, okroshka를 준비하고 구운 파이를 준비했습니다.

그 당시에는 냉동고와 시머가 없었기 때문에 버섯 절임은 건조 버섯 귀중한 제품을 보존 할 수있는 유일한 방법이었습니다. 겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이는 방법을 기억하는 것은 불필요하지 않습니다. 사실, 현대 미식의 기회에도 불구하고 소금에 절인 우유 버섯은 러시아 요리의 최고의 진미 중 하나입니다.

겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이는 법

우유 버섯의 뜨거운 소금

뜨거운 소금에 절인 방법으로 우유 버섯은 담그지 않습니다. 쓴맛은 20-30 분 동안 끓여서 제거됩니다. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 찬물로 씻고 소쿠리에 버립니다. 많은 수의 삶은 버섯을 희귀 한 천으로 만든 가방에 걸어 물을 유리로 만듭니다.

그런 다음 버섯을 항아리, 냄비 또는 욕조에 넣고 버섯 1kg 당 소금 50g의 비율로 소금을 뿌립니다. 마늘, 양파, 양 고추 냉이, 타라곤, 딜이 소금과 함께 첨가됩니다. 삶은 버섯은 더 빨리 소금에 절이고 일주일 안에 준비됩니다.

우유 버섯을 산세하는 뜨거운 방법을 사용하면 더 짧은 열처리도 사용됩니다. 우유 즙을 제거하기 위해 씻어서 껍질을 벗긴 버섯을 끓는 물에 5-8 분 동안 담근다. 소량의 버섯으로 소쿠리를 사용하십시오. 버섯이 식을 때까지 즉시 찬물로 씻어냅니다.

버섯은 그릇에 층에 놓고 마늘, 파슬리 뿌리, 양 고추 냉이, 딜, 셀러리, 참나무 잎, 건포도, 체리와 같은 소금과 조미료를 뿌립니다. 1kg의 버섯에는 50g의 소금이 소비됩니다. 준비는 7 ~ 10 일 내에 제공됩니다. 소금에 절인 우유 버섯을 서늘한 곳에 보관하십시오.

우유 버섯은 조건부 식용 버섯 중에서 가장 좋아하는 것으로 간주됩니다. 일반적으로 이러한 자실체는 염장 형태로 보존됩니다.

우유 버섯의 염분은 일반적으로 차갑고 뜨거운 두 가지 방법으로 수행됩니다. 우유 버섯을 빠르게 피클하는 방법, 조리법 및 단계별 설명을 알려주십시오.

에나멜 냄비, 나무 통 및 유리 병에 조건부 식용 우유 버섯을 소금에 절일 수 있습니다. 겨울 동안 우유 버섯을 준비하는 빠른 방법은 모든 검소한 주부들 사이에서 가장 인기 있고 수요가 많습니다. 그러나 버섯은 소금에 절이기 전에 적절하게 처리되어야합니다.

• 그들을 모은 후에는 먼지를 닦아내고 주방 스폰지 또는 칫솔로 뚜껑에서 필름을 긁어냅니다.
• 다리를 반으로 자르고 다량의 물로 헹구고 깨끗한 찬물에 부으십시오.
• 버섯의 종류에 따라 2 ~ 5 일 동안 담그고 버섯이 신맛이 나지 않도록 물을 주기적으로 (3 ~ 5 회) 갈아줍니다.

따라서 우리는 버섯을 빨리 피클하는 6 가지 방법을 제공합니다 : 3-감기, 3-뜨겁습니다. 이러한 옵션은 경험 많은 여주인조차도 요리 경험을 풍부하게하는 데 도움이됩니다.

차가운 방법으로 소금에 절인 우유 버섯을 빠르게 준비하는 방법은 방부제 인 소금을 사용하기 때문에 매우 간단합니다. 이 옵션은 우유 버섯의 맛을 완전히 느끼는 데 도움이됩니다.

• 불린 우유 버섯 5kg;
• 250-300g의 소금;
• 체리와 건포도 잎.

우유 버섯 산세의 빠른 방법은 단계별 설명에 따라 준비됩니다.

담그는 과정이 끝나면 우유 버섯을 흐르는 물에 잘 씻어서 조각으로 자르고 와이어 랙에 놓고 유리에 놓습니다.

에나멜 냄비에서 잎을 바닥에 놓고 우유 버섯을 펴서 각 층에 소금을 뿌립니다. 버섯이 검게 변하지 않도록 요오드없이 방부제를 섭취하는 것이 중요합니다.

손잡이가없는 뚜껑이나 작은 접시를 위에 올려 놓고 힘껏 눌러서 버섯을 살짝 압축하고 3 일 후 버섯은 주스를 분비하기 시작하여 소금과 섞으면 소금물이됩니다. 하루에 한 번, 3 일 동안 우유 버섯을 용기에 섞습니다.

버섯은 "공기"주머니가 없도록 빽빽한 층으로 쌓여 멸균 된 항아리에 배치됩니다.

소금물을 붓고 꼬인 뚜껑이나 나일론 뚜껑으로 닫고 지하실로 꺼냅니다.

20-25 일 후에 우유 버섯을 준비 할 수 있습니다. 헹구고 식물성 기름과 파로 간을하고 섞습니다.

우유 버섯의 빠른 냉염을위한 오래된 레시피

버섯을 빠르게 냉장 절임하는이 오래된 레시피는 수확 한 버섯을 긴 겨울 동안 보존하는 데 도움이됩니다. 몸을 담그는 데 2 \u200b\u200b~ 5 일이 걸리지 만 염장 자체는 매우 빠른 과정입니다. 조리법의 재료는 가장 일반적인 재료에서 가져 왔지만 최종 결과는 놀랍도록 맛있고 향긋한 요리입니다.

• 5kg의 담근 버섯;
• 300g의 소금;
• 마늘 10 쪽;
• 5 개의 딜 우산;
• 8-10 개의 베이 잎;
• 후추 15 완두콩.

소금에 절인 우유 버섯의 빠른 방법은 아래에 설명 된 단계별 지침에 따라 준비됩니다.

1. 불린 우유 버섯을 다량의 물로 헹구고 와이어 랙에 올려 과도한 액체를 배출하십시오.
2. 준비된 멸균 병에 얇은 소금 층을 붓습니다.
3. 5cm를 초과하지 않도록 우유 버섯 층을 바르십시오.
4. 소금, 다진 마늘, 검은 후추 열매, 월계수 잎, 딜 우산을 얹습니다.
5. 방부제 및 기타 향신료를 각 층에 뿌려 맨 위에 우유 버섯을 배치하십시오.
6. 캔을 채운 후 손으로 버섯을 밀봉하고 나일론 캡으로 닫습니다.
7. 하루가 지나면 버섯은 소금과 섞인 소금물이되는 주스를 넣습니다.
8. 지하실로 가져 가거나 25-30 일 동안 냉장 보관하십시오. 설정된 시간이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다.

우유 버섯을 빠르게 소금에 절이는 방법

우유 버섯을 빠르게 소금에 절이는 것은 검소한 주부에게 가장 좋은 방법 중 하나입니다.

이러한 애피타이저는 평범한 가족 저녁 식사뿐만 아니라 축제 테이블에 좋고 맛있는 추가가 될 것입니다.

• 불린 우유 버섯 5kg;
• 250-300g의 소금;
• 카네이션 싹 10 개;
• 마늘 5-8 정향;
• 5 양 고추 냉이 잎;
• 8 개의 딜 우산.

우유 버섯을 빠르게 소금에 절이는 방법은 레시피에 대한 단계별 설명을 보여줍니다.

1. 살균 된 항아리의 바닥은 다진 양 고추 냉이 잎으로 덮여 있습니다.
2. 소금 층을 부어 미리 담근 우유 버섯을 뚜껑을 덮고 놓습니다.
3. 버섯의 각 층에는 소금, 딜 우산, 정향 및 다진 마늘이 뿌려집니다.
4. 최상층은 양 고추 냉이 잎으로 덮여 있고 거즈로 덮여 있으며 버섯에 하중이 가해집니다.
5. 먼지가 캔에 들어 가지 않도록 티 타월로 위에서 구조물을 덮고 지하실로 가져 가십시오.
6. 빨리 소금에 절인 버섯은 30 일 후에 먹을 수 있습니다.

자실체를 더 빨리 소금에 절이고 싶다면 끓는 물에 5 분 동안 데친 후 항아리에 넣기.

뜨거운 방법으로 우유 버섯을 빠르게 소금에 절인 것 : 마늘로 버섯을 절인 요리법

뜨거운 방법으로 소금에 절인 우유 버섯을 빠르게 요리하는 방법은 많은 이점을 제공합니다.

첫째, 끓인 후 버섯은 쓴맛과 불쾌한 냄새가 없습니다. 둘째, 뜨거운 소금에 절이는 것은 당신과 당신의 친구들이 확실히 좋아할 조건부 식용 버섯을 준비하는 더 안전한 방법으로 간주됩니다.

• 4kg의 버섯 (적임);
• 소금 200-250g;
• ½ tsp 구연산;
• 마늘 5 쪽;
• 딸기와 후추 5 완두콩;
• 2 작은 술 딜 씨앗;
• 15 개의 검은 건포도 잎.

우유 버섯을 빠르게 뜨거운 소금에 절이려면 아래 레시피 설명을 사용하십시오.

1. 미리 담근 우유 버섯에 물을 부어 끓입니다.
2. 5 분간 끓이고 1 큰술을 더합니다. 엘. 염과 구연산.
3. 15 분 동안 계속 조리하고 표면에서 거품을 지속적으로 제거합니다.
4. 소쿠리에 다시 던져져이 위치에 두어 물기를 빼내고 때로는 흔들 었습니다.
5. 얇은 소금 층을 멸균 된 항아리, 딸기 완두콩과 후추 몇 개에 붓고 일부 딜 씨앗을 던집니다.
6. 우유 버섯을 6cm 이하의 층에 뿌리고 소금과 다진 마늘을 뿌립니다.
7. 모든 주요 제품과 향신료를 항아리에 배포하여 각 층을 압축하십시오.
8. 끓는 물을 조심스럽게 붓고 30 분 동안 그대로 두어 모든 공기가 캔에서 나오도록합니다.
9. 나사 또는 나일론 덮개로 밀봉하고 완전히 식을 때까지 방에두고 차가운 지하실로 꺼냅니다.
10. 30-35 일 후, 우유 버섯은 완전히 소금에 절인 후 독립 접시로 테이블 위에 놓을 수 있습니다.

뜨거운 소금에 절인 우유 버섯에 대한 빠른 방법 : 설명이있는 레시피

겨울 준비를위한 요리법의 돼지 저금통에는 우유 버섯의 뜨거운 소금에 대한 빠른 방법이 있어야합니다. 이 애피타이저 옵션은 축제 테이블을위한 별도의 요리 또는 샐러드의 추가 재료로 사용됩니다.

• 5kg의 버섯 (적임);
• 300g의 소금;
• 10g 딸기;
• 베이 잎 10g;
• 2 작은 술 겨자씨.

단계별 설명은 빠른 방법을 통해 우유 버섯을 소금에 절이는 데 도움이 될 것입니다.

1. 담근 후 버섯을 끓는 물에 넣고 15-20 분 동안 조리하면서 거품을 계속 제거합니다.
2. 꺼내어 소쿠리에 넣어 배수합니다.
3. 냄비에 버섯과 레시피의 모든 재료를 넣고 저어줍니다.
4. 뒤집힌 판을 위에 놓고 거즈로 덮고 하중으로 아래로 누르십시오.
5. 3 주 동안 발코니에 두거나 지하실로 나가십시오.
6. 멸균 된 병에 버섯을 넣고 팬에서 소금물을 붓고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

버섯이 너무 짜더라도 걱정하지 마세요. 쉽게 고칠 수 있습니다. 우유 버섯을 2 시간 동안 담근 다음 찬 끓인 물로 씻어냅니다.

향신료와 함께 매리 네이드에 우유 버섯을 빠르게 소금에 절이는 법

우유 버섯을 빠르게 뜨거운 소금에 절이는 조리법을 통해 맛있는 전채를 준비 할 수 있습니다. 이 옵션의 요리 속도는 버섯을 끓이는 과정에 따라 다릅니다.

• 3kg의 버섯 (적임);
• 150g의 소금;
• 마늘 5-8 정향;
• 2 큰술 엘. 강판 양 고추 냉이;
• 4 개의 베이 잎;
• 검은 색과 흰색 고추의 완두콩 6 개.

1. 불린 우유 버섯을 끓는 물에 넣고 5 분 동안 끓입니다.
2. 우리는 와이어 랙이나 소쿠리를 꺼내 배수합니다. 버섯이 배수되는 동안 빠른 매리 네이드를 만들 수 있습니다.
3. 우유 버섯 용 매리 네이드의 빠른 방법은 다음과 같이 준비됩니다. 물 (1 l)에 소금, 제안 된 모든 향신료를 결합하고 끓입니다.
4. 우리는 우유 버섯을 소개하고 매리 네이드에서 15 분 동안 끓입니다.
5. 항아리에 분배하고 숟가락으로 누르고 소금물로 채 웁니다. 더 자신감을 얻으려면 버섯이 곰팡이가 생기지 않도록 각 병에 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 소성 식물성 기름.
6. 우리는 나사 또는 나일론 덮개로 닫고 완전히 식히기 위해 방에두고 차가운 지하실로 가져갑니다.

흰 우유 버섯의 올바른 염분은 마른 해에도 버섯을 보존 할 수있는 가능성을 제공합니다. 이 페이지에서 흰 우유 버섯의 차가운 산세를위한 올바른 레시피를 선택할 수 있습니다. 그러나 흰 우유 버섯의 뜨거운 소금에 대한 요리법도 향신료와 재료의 레이아웃이 다른 다양한 형태로 제공됩니다.

이 화려 함 중에서 독특한 취향의 홈 아트 옵션을 선택할 수 있습니다. 겨울철 흰 우유 버섯의 뜨거운 소금에 절이는 것이 전염성 장 질환 예방 측면에서 가장 안전하다고 말할 가치가 있습니다. 이 페이지에서 장기간 보관을 위해 항아리에 흰 우유 버섯을 뜨거운 소금에 절이는 방법에 대해 읽어보십시오. 겨울철 버섯을 간단하고 즐거운 활동으로 만드는 방법에 대한 방대한 정보가 수집되어 가족을 위해 건강하고 맛있는 제품을 준비 할 수 있습니다.

일반적으로 층상 버섯은 소금에 절이지만 때로는 관형 버섯에 소금을 뿌립니다. 집에서 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 경우 버섯은 건조와 동일한 방식으로 준비되지만 완전히 씻은다는 차이점이 있습니다. 씻은 버섯이 검게 변하지 않도록 미리 준비된 깨끗한 소금물에 담근다. 흰 우유 버섯을 3-5 일 동안 담근다. 담그는 물은 약간 소금에 절여 버섯이 시큼하지 않습니다. 하루에 2-3 번 변경됩니다. 불린 버섯은 서늘한 곳에 보관합니다. 소금에 절인 접시는 전처리됩니다. 유리와 에나멜 (에나멜을 손상시키지 않음)에 불을 붙이고 통을 찌고 긁어 낸 다음 찬물로 세척합니다.

집에서 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 법 (비디오 레시피)

집에서 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있으며 자신에게 가장 적합한 방법을 선택해야합니다. 신선한 버섯은 많은 양의 물을 포함하고 있기 때문에 오랫동안 보관할 수 없습니다. 따기 며칠 후 버섯은 시들고 신선함과 육즙을 잃고 사용할 수 없게됩니다. 따라서 버섯은 적절한 열처리 후 소 비용으로 만 사용하거나 수확 후 몇 시간 만에 지속성 식품, 즉 통조림으로 가공해야합니다.

흰 우유 버섯을 소금에 절이는 방법에 대해 올바르게 선택한 조리법을 사용하면이 숲의 선물을 더 오래 보존 할 수 있습니다. 집에서 버섯은 밀폐 된 유리 병에 담아 건조, 산세, 소금에 절인 후 통조림으로 향후 사용을 위해 수확합니다.

버섯이 건조되면 최대 76 %의 물이 제거됩니다. 남은 수분은 미생물의 발달에 충분하지 않아 사망에 이릅니다.

흰 우유 버섯에 소금을 바르기 전에 천연 통조림 식품을 준비 할 때 통조림 식품이 살균되는 고온에 의해 미생물이 죽임을 알아야합니다. 산세를 할 때 미생물의 중요한 활동은 요리 중 고온에 의해 억제되고 아세트산과 염화나트륨의 작용에 의해 억제됩니다. 버섯에 소금에 절인 경우 발효가 일어나며 설탕이 젖산으로 전환됩니다. 후자는 식탁 용 소금과 함께 방부제입니다.

전체 과정을 자세히 보여주는 비디오에서 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 방법을 확인하십시오.

흰 우유를 차가운 피클하는 방법에 대한 조리법

차가운 방법으로 흰 덩어리를 소금에 절이기 전에 딜 우산, 건포도 잎 및 양 고추 냉이 잎을 요리 된 접시의 바닥에 놓고 버섯의 밀도가 높은 층을 5 ~ 8cm 아래로 놓고 소금과 향신료를 골고루 뿌린 다음 다음 버섯 층을 놓습니다. 접시가 가득 차면 버섯을 깨끗한 린넨 천으로 덮은 다음 접시에 들어가는 뚜껑과 압제를 위에 놓습니다. 며칠 후, 버섯이 자리를 잡으면 같은 접시에 새로운 버섯 층을 놓는 식으로 채워질 때까지 계속합니다.

우유 버섯은 차가운 소금에 절인 흰 꼬투리에 적합합니다. 별도로 그리고 혼합물로 소금에 절일 수 있습니다. 차가운 통조림 레시피에 따라 흰 우유 버섯을 절임하기 전에 버섯을 분류하고 이물질을 제거하고 깨끗한 물을 채운 다음 1 ~ 3 시간 동안 그대로 두어 부착 된 이물질과 먼지가 젖도록해야합니다. 그런 다음 버섯 뚜껑을 부착 된 먼지에서 씻고 깨끗한 물로 철저히 헹구어 야합니다. 용기 바닥에 버섯을 넣기 전에 소금 층을 부어야합니다. 그 위에 검은 건포도, 체리 및 오크 잎, 양 고추 냉이 잎과 뿌리, 딜 줄기를 놓아 버섯에 더 나은 맛과 향을 부여합니다. 버섯 다리는 뚜껑에서 0.5cm 떨어진 곳에서 잘립니다. 뚜껑을 덮고 버섯을 6-10cm 두께의 층으로 단단히 놓아야합니다. 버섯의 각 층에는 소금과 향신료 (베이 잎, 후추, 마늘)가 뿌려집니다.

흰 우유 버섯을 차갑게 소금에 절이는 방법

우리는 원료의 예비 준비 후 흰 우유 버섯을 식히는 방법에 대한 레시피를 계속 연구합니다. 따라서 흰 우유 버섯을 차가운 방법으로 소금에 절이기 전에 버섯을 철저히 청소하고 분류하고 흐르는 물로 헹 구었습니다. 소금에 절이는 과정 자체의 마법을위한 시간입니다.

1. 신선한 버섯 1kg 당 35-50g의 소금을 섭취하거나 오래된 표준에 따르면 1.5-2 큰술을 섭취하십시오. 버섯 양동이에 소금.
2. 위에서부터 버섯은 소금물 표면에 나타날 수있는 곰팡이로부터 버섯을 보호하기 위해 건포도 잎, 양 고추 냉이, 체리, 딜로 덮어야합니다.
3. 그런 다음 버섯을 나무 원으로 덮고 그 위에 하중을 가하고 용기를 깨끗한 헝겊으로 덮습니다.
4. 억압을 위해서는 소금물에 녹지 않는 돌을 가져가는 것이 가장 좋습니다. 벽돌, 석회암 및 백운석, 금속 부식물을 사용하지 마십시오.

적절한 돌이 없다면 온전한 법랑 냄비를 가져다가 무거운 것으로 채울 수 있습니다. 억압의 심각성은 버섯을 짜내고 공기를 강제로 빼내 되 분쇄하지 않도록 선택해야합니다. 1-2 일 후에 버섯이 가라 앉아 주스를줍니다. 소금에 절이는 전체 과정은 1.5 ~ 2 개월이 걸리며 버섯은 음식으로 사용할 수 있습니다. 버섯을 소금에 절이는 동안 실내 온도는 6-8 ° C를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 신맛이나 곰팡이가 생길 수 있지만 저온에서는 소금이 더 느리기 때문에 0 ° C 이하로 떨어지지 않아야합니다. 버섯이 얼면 검게 변하고 맛이 없어집니다.

바로 먹을 수있는 버섯은 0 ~ 4 ° C에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 소금물은 버섯을 완전히 덮어야합니다. 소금물이 거의 없거나 어떤 이유로 누출 된 경우 끓인 물에 10 % 소금 용액으로 버섯을 부어야합니다. 곰팡이가 나타나면 소금이나 식초 용액에 적신 깨끗한 천으로 용기 벽에서 곰팡이를 제거 하고이 용액에 나무 원을 헹구고 구부립니다. 욕조가 가득 차 있지 않으면 나중에 수확 한 버섯을 추가 할 수 있습니다. 그들은 청소하고, 씻고, 다리를 자르고, 억압과 잎의 윗층을 제거하고, 위에서 설명한 것처럼 소금에 절인 버섯 위에 버섯을 놓고 다시 잎 층으로 덮어 버섯을 완전히 덮고 억압을 그 자리로 되돌려 야합니다.

집에서 차가운 방법으로 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 조리법

집에서 포르 치니 버섯의 염장을 수행하려면 다음 재료를 준비해야합니다.

• 버섯 1kg
• 딜 씨앗 25g
• 소금 40g

차가운 방법으로 흰 버섯을 소금에 절이는 방법은 버섯을 차가운 소금물에 2 일 동안 담가야한다는 사실로 시작됩니다 (물 1 리터, 소금 20g 및 구연산 1 티스푼).

담그는 과정에서 물을 4 ~ 5 회 교체해야합니다.

항아리 바닥에 소금 층을 부은 다음 준비된 버섯을 뚜껑과 함께 내려 놓습니다.

버섯의 각 층 (5cm 이하)에는 소금과 딜 씨앗을 뿌려야합니다.

상단 레이어를 거즈로 덮고 2-3 층으로 접은 다음 원을 올려 놓고 2-3 일 동안 실온에 두십시오.

이 시간이 지나면 버섯이 자리를 잡고 위에서 새 버섯을 추가하고 소금을 층별로 뿌릴 수 있습니다.

버섯은 5 일 동안 따뜻한 방에 남아 있습니다. 이 시간이 지나면 은행에 염수가 충분하지 않으면 억압을 증가시켜야합니다.

버섯을 서늘한 곳에 보관하면 1 ~ 1.5 개월 후에 먹을 수 있습니다.

항아리에 겨울 동안 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 요리법

각 지역에는 겨울 동안 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 자체 레시피가 있으며 그중 일부는 우리의 관심을 끌만 한 가치가 있습니다.

벨로루시 어로 흰 우유 버섯의 냉염 : 소금에 절이고 날 것으로 소금에 절이기 전에 버섯을 찬물에 담그고 여러 번 바꿔야합니다 : 우유 버섯, 적재-2 일.

Vyatka 항아리에 겨울 동안 흰 버섯을 소금에 절이는 것은 예비 단계로 구별됩니다. 버섯은 5 일 동안 담가 둡니다.

모스크바에서: 우유 버섯, 약간 기수에 3 일 동안 담근다.

볼가에서 : 버섯은 어떤 식 으로든 담그지 않고 맛을 잃어버린다고 믿습니다. 그들은 잘 씻고 즉시 소금에 절입니다. 쓴맛은 저절로 지나갈 것입니다.

Oryol에서 : 버섯을 날 것으로 소금에 절이지 마십시오! 먼저 끓여야합니다. 그들은 더 향기롭고 부드러워지며 위장에 더 쉬워집니다.

흰 우유 버섯을 뜨거운 소금에 절이는 방법

그리고 이제이 통조림 옵션이 유통 기한을 크게 연장하기 때문에 흰 우유 버섯을 뜨거운 소금에 절이는 방법을 배울 때입니다.

성분 :

• 버섯 1kg
• 1-2 월계수 잎
• 검은 건포도 잎 2-3 개
• 딜 그린 20g
• 파슬리 10g
• 마늘 1-2 쪽
• 맛볼 검은 후추
• 소금 30g

소금물 :

• 물 3 리터
• 소금 150g

버섯은 몇 개의 물에 씻어 찌꺼기를 제거하고 끓는 물에 소금을 녹여 소금물을 준비한다. 버섯을 소금물에 담그고 약한 불로 요리하고 거품을 떼어 내고 가끔 저어줍니다. 국물이 투명 해지고 버섯이 바닥에 가라 앉으면 소쿠리에 넣고 식힌다. 버섯을 항아리에 넣고 소금을 뿌린 다음 건포도 잎, 베이 잎, 딜 및 파슬리, 마늘로 이동하고 검은 후추를 추가합니다. 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 차가운 곳에 두십시오. 30 ~ 35 일 후에 버섯은 먹을 준비가됩니다.

소금 흰 우유 버섯을 데워 바삭하게 만드는 방법

일반적으로 흰 우유 버섯을 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 방법은 위에서 설명했습니다. 그리고 이제 우유 버섯이 하얗고 바삭 바삭하고 겨울 2에 최대한 오래 저장되도록 절임하는 방법의 비법을 공유해 봅시다.

삶은 버섯 10kg의 경우 450-600g의 소금 (마늘, 양파, 양 고추 냉이, 타라곤 또는 딜 줄기).

깨끗하고 씻은 버섯은 가볍게 소금물에 끓입니다. 요리 시간은 버섯의 종류에 따라 다릅니다. 찬물에 식힌다. 체에서 물이 배출되도록하십시오. 그런 다음 버섯을 항아리 또는 통에 넣고 소금과 섞은 다음 천과 뚜껑으로 덮습니다. 며칠 후에 버섯이 가라 앉고 적절한 양의 소금으로 버섯을 더 추가해야합니다. 소금의 양은 저장 위치에 따라 다릅니다. 습하고 따뜻한 방에 소금을 더 많이 넣고 환기가 잘되는 방에 더 적게 소금을 넣습니다. 조미료는 접시 바닥에 놓거나 버섯과 섞습니다. 일주일 후에는 사용할 수있게됩니다. 곰팡이가 자라지 않도록 염수는 전체 저장 기간 동안 버섯을 완전히 덮어야합니다. 소금물이 충분하지 않고 버섯을 덮지 않으면 식힌 소금에 절인 끓인 물을 추가해야합니다 (물 1 리터당 50g, 즉 소금 2 큰술). 보관하는 동안 버섯을 수시로 확인하고 곰팡이를 제거해야합니다. 뚜껑, 압제 돌 및 직물은 소다수로 곰팡이에서 씻어서 끓여서 접시의 안쪽 가장자리를 소금이나 식초 용액에 적신 냅킨으로 닦습니다.

뜨거운 소금에 절인 흰 우유 버섯 레시피

이 뜨거운 산세 흰 버섯 레시피의 재료는 다음과 같습니다.

• 버섯 1kg
• 월계수 잎 5 개
• 마늘 3 쪽
• 딜 씨앗 15g
• 후추 5-6 완두콩
• 소금 60g

구연산 (물 1 리터, 소금 20g, 구연산 1/2 티스푼)을 첨가하여 준비하고 담가서 껍질을 벗긴 우유 버섯을 끓는 소금물에 5 분 동안 담근다. 슬롯 형 스푼으로 우유 버섯을 제거하고 에나멜 용기에 넣고 식 힙니다. 소금에 절인 항아리의 바닥에 베이 잎의 일부, 검은 후추 완두콩 몇 개, 딜 씨앗 및 마늘 정향을 넣고 소금을 넣고 상단에 버섯을 놓고 각 층에 소금을 뿌리고 나머지 재료와 번갈아 가며 섞습니다. 상단 레이어에 소금을 뿌리고 거즈로 덮고 가중치가있는 원으로 덮으십시오. 일주일 후 뚜껑으로 항아리를 닫고 차가운 곳에 두십시오.

겨울에 흰 우유 버섯을 적절하게 소금에 절이는 법

이 조리법에 따라 겨울 동안 흰 우유 버섯을 소금에 절이기 전에 레이아웃에 따라 다음 제품을 가져와야합니다.

450 ~ 600g의 소금 (2-3 잔)에서 10kg의 생 버섯.

그리고 이제 겨울 동안 흰 우유 버섯을 올바르게 절임하는 방법에 대해, 건조한 날씨에 수집 된 버섯을 청소하고 손상된 부분을 모두 제거한 다음 더 부드러운 펄프를 가진 버섯을 냉수로 빠르게 씻고 쓴 버섯을 몇 시간 또는 밤새 담가 두십시오. 물을 배수하고 각 층에 소금을 뿌려 큰 병이나 배럴에 넣습니다. 바닥은 소금으로 덮고, 버섯은 5 ~ 6cm의 층으로 놓고 (뚜껑을 덮고) 다시 소금을 뿌립니다. 최상층에는 더 포화 된 소금이 뿌려지고 깨끗한 냅킨으로 덮여 있으며 억압 된 나무 원이 그 위에 놓입니다. 며칠 안에 버섯이 자리를 잡을 것입니다. 버섯의 새로운 부분을 추가하거나 이전에 다른 작은 그릇에 소금에 절인 버섯으로 채 웁니다. 결과 소금물은 부어지지 않고 버섯과 함께 사용하거나 심지어 사용하지 않아도 수프와 소스에 즐거운 맛을 제공합니다. 이렇게 소금에 절인 버섯은 소금에 절여 1 ~ 2 개월 후에 사용할 수있게됩니다.

조리법 : 집에서 항아리에 흰 우유 버섯을 피클하는 방법

흰 우유 버섯을 피클하는 방법에 적합한 조리법을 선택하는 것은 각 가족마다 고유 한 취향이 있기 때문에 매우 어렵습니다. 흰 우유 버섯을 항아리에 담그기 전에 페이지에서 더 많은 보존을 준비하는 가장 흥미로운 방법을 숙지하는 것이 좋습니다.

흰 우유 버섯의 건조 소금

준비된 버섯-10kg; 소금-500g

버섯을 껍질을 벗기고 분해하고, 다리를 자르고, 그릇에 넣고, 소금을 뿌리고, 냅킨으로 닫고, 원과 짐을 위에 올려 놓습니다. 주스를 분리하는 소금에 절인 버섯이 눈에 띄게 두꺼워집니다. 그들이 정착하면 접시가 가득 차고 정착이 멈출 때까지 소금을 뿌려 신선한 부족을 추가 할 수 있습니다. 버섯은 35 일만에 먹을 수 있습니다.

데친 흰 우유 버섯 소금에 절인

생 버섯 10kg, 소금 400-500g (2-2.5 컵), (마늘, 파슬리, 양 고추 냉이, 딜 또는 셀러리 줄기).

껍질을 벗기고 씻은 버섯은 데 친다 : 체에 놓고 끓는 물로 충분히 부어 끓이거나 끓는 물에 잠깐 담가 버섯이 탄력있게되도록합니다. 그런 다음 빠르게 식히거나 찬물로 부어 넣거나 초안으로 보관하십시오. 신선한 버섯과 같은 방식으로 소금에 절인 것. 3-4 일이 지나면 데친 버섯을 먹을 수 있습니다.

소금에 담그고 삶은 버섯

많은 층상 버섯은 쓴맛, 매운맛 또는 불쾌한 맛과 냄새가납니다. 이러한 단점은 버섯을 2 ~ 3 일 동안 물에 담 그거나 잘 끓여서 제거됩니다.

버섯을 그릇에 넣고 차가운 소금물 (버섯 5kg 당 물 1 리터)을 붓습니다. 냅킨으로 덮은 다음 나무 원으로 덮으십시오. 불린 버섯이 든 요리는 추위, 가급적이면 신맛이 나지 않도록 냉장고에 넣습니다. 담금 시간은 1 ~ 3 일입니다. 물은 적어도 하루에 한 번 교체됩니다.

때로는 몸에 담그는 것을 끓는 것으로 대체하는 것이 좋습니다.

지속적으로 불쾌한 맛과 냄새가 나는 버섯은 끓여야합니다. 우유, podgruzdi를 끓는 물에 담그고 5-30 분 동안 요리합니다. 끓이거나 끓인 후에는 물을 부어야합니다. 버섯을 끓인 후 냄비를 마른 소금으로 잘 닦고 철저히 씻은 다음 닦아내야합니다.

알타이 스타일의 흰 우유 버섯과 podgruzdy 소금

• 버섯-10kg
• 딜 그린-35g
• 양 고추 냉이 뿌리-20g
• 마늘-40g
• 딸기-35-40 완두콩
• 베이 리프-10 장
• 소금-400g

버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 줄기를 잘라내어 찬물에 2-3 일 동안 담근다. 물은 적어도 하루에 한 번 교체됩니다. 그런 다음 버섯을 체에 던져 배럴에 넣고 향신료와 소금을 뿌립니다. 냅킨으로 덮고 원과 짐을 넣으십시오. 염수는 원 위에 나타나야합니다. 2 일 이내에 소금물이 나타나지 않으면 부하를 늘려야합니다. 버섯의 양이 점차적으로 1/3 감소함에 따라 배럴에 새로운 버섯이 제공됩니다. 20 일이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다.

매운 흰 우유 버섯

• 버섯 1kg
• 소금 50g
• 베이 리프
• 딜 씨앗
• 맛볼 후추

이 조리법에 따라 집에서 흰 우유 버섯을 절임하기 전에 버섯을 찬물에 7-8 시간 동안 불린 다음 헹구고 다른 접시에 담은 다음 신선한 물을 넣고 소금, 월계수 잎을 넣고 15 분 동안 조리하여 거품을 제거합니다. 우유 버섯을 소금물에 식히고 멸균 된 항아리에 층을 쌓고 소금, 딜 씨앗 및 후추를 뿌립니다. 뚜껑으로 항아리를 닫고 지하실이나 냉장고에 보관하십시오. 버섯은 10 일 안에 먹을 준비가됩니다.

매운 우유 버섯

• 버섯 1kg
• 소금 50g
• 마늘, 딜, 건포도 및 벚꽃 잎, 월계수 잎, 정향, 후추 맛

우유 버섯을 찬물에 7 ~ 8 시간 담근 다음 헹구고 다른 접시에 담아 신선한 물을 넣고 소금, 월계수 잎을 넣고 15 분간 조리하여 거품을 제거합니다. 소금물에 우유 버섯을 식히십시오. 살균 된 항아리의 바닥에 마늘, 정향, 후추를 넣으십시오. 그런 다음 식힌 우유 버섯을 놓습니다. 각 항아리 위에 딜, 건포도 잎, 체리 및 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금. 버섯 위에 소금물을 붓고 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오. 버섯은 10 일 안에 먹을 준비가됩니다.

양파와 우유 버섯

• 우유 버섯 1 통
• 소금 400g
• 맛볼 양파

우유 버섯을 씻고 이틀 동안 담그고 매일 물을 갈아줍니다. 준비된 버섯을 용기에 층으로 넣고 소금과 다진 양파를 뿌립니다. 압박감으로 맨 위를 누르고 1.5 ~ 2 개월 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.

딜이 달린 작은 우유 버섯

• 작은 버섯 1 통
• 소금 400g
• 맛을 내다

작은 우유 버섯을 선택하고 철저히 헹 구되 담그지 마십시오. 와이어 랙에서 건조시킵니다. 준비된 버섯을 큰 항아리에 층을 이루고 딜과 소금을 뿌립니다. 소금으로 덮고 양배추 잎으로 덮으십시오. 억압하지 마십시오. 서늘한 곳에 1 ~ 1.5 개월 보관하십시오. 사용하기 전에 버섯을 담그십시오.

양 고추 냉이와 우유 버섯

• 버섯 10kg
• 소금 400g
• 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 딜, 월계수 잎, 딸기 맛

버섯을 껍질을 벗기고 다리를 자릅니다. 준비된 버섯을 찬물에 2 ~ 4 일 동안 담근다. 적어도 하루에 한 번 물을 바꾸십시오. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 넣고 액체가 배출되도록하십시오. 소금, 향신료, 다진 마늘, 양 고추 냉이 뿌리 및 딜을 뿌려서 버섯을 용기에 층으로 넣으십시오. 위에서 하중을 받으면서 아래로 누르십시오. 낮 동안 염수가 형성되지 않으면 부하를 늘리십시오. 버섯이 가라 앉은 후 용기에 신선한 버섯을 넣으십시오 (소금 후 버섯의 양이 약 1/3 감소합니다). 버섯은 마지막 배치를 놓은 후 20-25 일 후에 먹을 준비가됩니다.

소금에 절인 우유 버섯

• 삶은 우유 버섯 1kg
• 소금 50g
• 양 고추 냉이 잎
• 검은 건포도 잎
• 맛볼 향신료

껍질을 벗긴 버섯을 소금물 (물 1 리터당 소금 30 ~ 35g)에 24 시간 동안 담가 두 번 바꾸십시오. 그런 다음 흐르는 물에 씻어서 끓는 물에 담그고 5 분 동안 끓입니다. 소쿠리에 넣고 식힌다. 용기에 레이어를 넣고 소금을 뿌린 다음 향신료, 양 고추 냉이 잎 및 검은 건포도로 이동하십시오. 버섯 위에 잎사귀를 놓습니다. 거즈로 덮고 가벼운 압박을 가하여 하루에 버섯이 소금물에 잠기도록하십시오.

Orlov 스타일의 뜨거운 소금에 절인 흰 우유 버섯

• 버섯 1kg
• 2 큰술 소금 큰 스푼
• 올 스파이스 완두콩 \u200b\u200b5 개
• 후추 7 개
• 갈은 고추
• 20g 딜
• 검은 건포도 잎 2-3 개

소금에 절이기 전에 버섯을 소금물에 담가 여러 번 바꾸십시오. 약한 소금물에 5-8 분 동안 끓입니다. 소쿠리에 넣고 식힌다. 용기에 담아 소금을 뿌리고 향신료, 검은 건포도 잎 및 딜 줄기로 이동하십시오.

소금에 절인 데친 흰 우유 버섯

• 버섯 10kg
• 소금 400 ~ 500g (2 ~ 2.5 컵)
• 마늘
• 파슬리
• 양 고추 냉이 잎
• 딜 또는 셀러리 줄기

껍질을 벗기고 씻은 버섯을 데치십시오. 이렇게하려면 소쿠리에 넣고 끓는 물을 많이 부어 찌거나 끓는 물에 잠깐 두어 버섯이 깨지지 않고 탄력있게되도록하십시오. 그런 다음 찬물로 빨리 식히십시오. 소쿠리에 던져 물을 빼내십시오. 준비된 용기에 층으로 옮기고 각 층에 소금을 뿌리고 마늘, 파슬리, 양 고추 냉이 잎, 딜 및 셀러리로 이동합니다. 3-4 일 후 데친 버섯은 소금에 절여 먹을 준비가됩니다. 이런 식으로 russula, ringed caps, ryadovki를 소금에 절이는 것이 좋습니다.

좋은 오후 친구!

테이블 위에 향기롭고 바삭하고 차가운 소금에 절인 우유 버섯을 볼 때 어떻게 생각하십니까? 나는 사람들이 그런 간식과 함께 강한 한 잔 한두 잔을 놓치는 것을 꺼리지 않을 것이라고 확신합니다. 그리고 여성들은 놀랍도록 맛있는 겨울 준비법을 찾으려고 노력할 것입니다.

매운 맛의 흰색 우유 주스가있는 짧고 두꺼운 줄기에 살이 많은 깔때기 모양의 뚜껑이 달린이 튼튼한 버섯은 예를 들어 튀기거나 건조되는 다른 버섯과 달리 산세에만 사용됩니다.

이 우유 배달원은 조건부 식용으로 간주되므로 요리 할 때는 끓여야하며 차가울 때는 담가야합니다. 그들은 배럴, 욕조, 에나멜 냄비에 소금에 절일 수 있습니다. 도시 아파트의 장기 보관을 위해 항아리에 소금에 절인 우유 버섯을 준비하는 것이 좋습니다.

피클 우유 버섯을 식혀서 맛있고 바삭하게 만드는 방법

우리는 갓 수집 한 우유 배달원을 분류하고 마른 숲 쓰레기 (바늘, 부착 된 잎)를 제거합니다. 우리는 큰 대문자를 작은 조각으로 잘라 입에 쉽게 맞고 더 빨리 흡수됩니다. 다리를 자르고 흐르는 물에 헹구십시오.

우리는 버섯을 용기에 넣고 물로 채우고 위에서 조금 덮고 멍에 아래에 잡아서 뜨지 않고 끊임없이 물 속에 있습니다.

담금 시간은 온도에 따라 다릅니다. 실온에서는 공정이 더 빨리 진행되고 더 차가운 온도는 더 오래 걸립니다. 끝까지 담그지 않으면 쓴맛이 없지만 매운 맛이납니다.

이 과정은 버섯이 얼마나 맛있고 바삭 바삭한 지에 달려 있기 때문에 전적으로 책임을 져야합니다.

특히 초보자를위한 자세한 추가 정보는이 비디오를 확인하십시오.

우유 버섯이 흐르는 물에 담그지 않고 검게 변하는 것이 흥미 롭습니다.

따라서 담근 후 버섯은 다음과 같아야합니다.

• 색상 변경-검은 우유 버섯은 짙은 올리브에서 와인 레드로, 흰색은 푸르스름한 색조를 얻습니다.
• 부드럽고 탄력적입니다.
• 볼륨이 거의 1/3 감소합니다.

예비:

• 버섯-수집 된 수
• 소금-담근 착유기 1kg 당 40-50g

준비된 반제품을 준비된 용기의 바닥에 놓고 소금과 향신료를 층 사이와 위에 놓습니다.

우리는 우리의 취향에 따라 향신료를 넣습니다. 참나무 잎, 건포도, 체리, 양 고추 냉이, 딜 우산, 마늘이 될 수 있습니다. 누군가는 향신료없이 소금을 선호합니다.

깨끗한 면포로 버섯을 덮은 다음 곡선 방패로 나무 원이나 냄비 뚜껑이 될 수 있습니다.

우리는 억압으로 주스 캔을 사용합니다. 우유 버섯은 프레스 아래에서 두꺼워지고 즙을 가라 앉히고 방출합니다. 일주일 후, 항아리에 피클이 있는지 확인합니다. 너무 많은 양이 방출되면 배수가 충분하지 않으면 부하를 늘리거나 소금물을 추가합니다. 우리는 따로 요리하고 끓인 찬물 1 리터에 소금 20g을 녹입니다.

우리는 시원한 지하실에 보관할 용기를 보냅니다. 35-40 일 후에 샘플을 제거합니다.

매리 네이드를 추가하여 항상 소금에 절인 버섯으로 절인 버섯을 만들 수 있습니다.

소금에 절인 후 남은 뿌리를 사용하여 소스와 수프를 만듭니다. 잘게 자르고 말려서 햇볕이나 그늘에서 더운 날 캔버스에 펼칩니다. 그런 다음 분말로 갈아서 건조한 곳에 보관합니다.

은행의 소금에 절인 우유 버섯-겨울을위한 단계별 조리법

겨울철 "단지에 즉시"요리하는 조리법은 시간을 줄여줍니다. 우유 버섯을 용기에서 항아리로 다시 옮길 필요가 없습니다.

공작물이 매우 짠 것으로 판명되면 물에 담그고 물을 바꾸십시오. 그런 다음 "한입"조각으로 자르고 얇게 썬 양파와 향기로운 식물성 기름을 제공합니다.

소금에 절인 버섯을 아파트에 보관하는 방법?

도시 거주자들은 질문에 직면합니다-아파트에서 짠 바삭한 버섯을 항아리에 보관하는 방법? 준비하는 것뿐만 아니라이 맛있는 준비물을 겨울 동안 보존하는 것도 중요합니다. 다음은 귀하를위한 도움말입니다.

1. 장기 보관을 위해 유리 병이나 나무통을 사용합니다.

2. 버섯은 소금물에 넣어야합니다. 우리는 알코올에 담근 면봉을 그 위에 올려 놓았습니다. 그 후 젓가락으로 구부려 캔 어깨에 십자형으로 감습니다. 우리는 또한 막대기와 뚜껑을 알코올로 적 십니다. 그리고 나일론 뚜껑 아래에 냉장고에 보관하기 위해 보냅니다.

3. 실내 또는 냉장고의 이상적인 온도는 +1 ~ +4 도입니다.

4. 0도 이하-피클은 얼어 영양 및 맛 가치를 잃게됩니다. +7도 이상-시큼하고 곰팡이가납니다.

가장 중요한 것은 버섯이 추위에 얼지 않고 더위에 과산화되지 않는다는 것입니다.

5. 실내는 통풍이 잘되고 건조해야합니다.

6. 캔을 개봉 한 순간부터 2 일 이내에 내용물을 마셔야하며, 제품의 품질이 의심되는 경우에는 강력하게 쓰레기통에 버리십시오.

7. 집에서 소금에 절인 버섯을 보관하는 또 다른 방법은 냉동실에 있습니다. 소금에 절인 후 소금물을 빼내고 블랭크를 비닐 봉지에 담아 (가장 좋은 부분) 냉동실로 보냅니다. 그들은 소비자의 자질을 잃지 않고 오랫동안 잘 저장됩니다. 해동 후 바로 먹을 수 있으며 추가 처리가 필요하지 않습니다.

겨울용 냉염 소금에 절인 버섯은 이상적인 조건에서 항아리에 담아 다음 수확까지 보관할 수 있으며, 우리와 함께 새해까지 거의 "생존"합니다.

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