청어를 겨자로 피클하는 법. 좋은 결과를 얻기 위해 청어를 피클하는 방법? 겨자 소스 레시피로 청어를 피클하는 방법

집에서 맛있고 빠르게 청어를 소금에 절이는 방법? 클래식에서 겨자 소금물에 절임에 이르기까지 청어 절임을위한 9 가지 단계별 조리법을 살펴 보겠습니다.

소금에 절인 청어는 모두의 식탁에 환영받는 손님으로 인기있는 요리입니다. 간단하고 맛있고 영양가 있습니다. 생선은 양파 링으로 잘게 잘린 조각의 형태로 별도로 제공되며 팬케이크의 충전재로 사용되며 비네 그레트의 구성 요소 인 삶은 감자에 추가됩니다. 가장 인기있는 소금에 절인 생선 요리는 모피 코트 아래의 청어입니다. 단순히 맛있습니다!

모피 코트 아래의 청어를 맛있게 만들려면 집에서 소금에 절인 생선을 사용하십시오. 이것은 의심스러운 품질의 과염되거나 오래된 저장 식품으로부터 자신을 보호하는 가장 좋은 방법입니다.

소금에 절인 청어를 준비하는 방법

청어를 해동하는 가장 좋은 방법은 수조와 전자 레인지를 사용하지 않고 자연 스럽습니다. 냉동실에서 생선을 꺼내 하룻밤 또는 5 ~ 6 시간 동안 냉장 보관합니다. 냄새가 챔버를 통해 퍼지는 것을 방지하려면 청어 접시를 단단한 뚜껑으로 덮으십시오.

해동되면 혈액은 분홍색이거나 붉은 색이어야합니다. 이것은 신선한 청어의 표시입니다. 짙은 갈색 액체와 불쾌한 냄새는 제품 성능 저하의 징후입니다.

요리하기 전에 청어를 철저히 헹구고 (가급적이면 여러 번) 아가미를 제거하여 쓴 맛이 나지 않도록하십시오. 다시 흐르는 물에 넣고 종이 티 타월로 생선을 말리십시오. 배팅 여부는 당신에게 달려 있습니다. 전통적으로 소금에 절인 청어가 더 맛있다고 여겨집니다. 소금에 절이는 데 오랜 시간이 걸립니다 (최대 3 일). 내장이 제거 된 거트 생선은 몇 시간 안에 소금에 절입니다.

캐비어가 잡힌 경우 서둘러 버리지 마십시오. 이 기사는 청어 캐비아의 맛있는 소금에 대한 조리법을 제공합니다.

클래식 염장 레시피

성분

서빙 : 10

• 청어 5 개 조각
• 소금 5 큰술 엘.
• 설탕 1 큰술 엘.
• 물 1.5 리터
• 베이 리프 4 매
• 후추, 고수 맛이 나다

서빙 당

칼로리 : 217kcal

단백질 : 19.8 지

지방 : 15.4 지

탄수화물 : 0g

45 분비디오 레시피 인쇄

피클 준비. 나는 설탕, 고수풀, 후추, lavrushka 및 소금을 물에 첨가합니다. 나는 냄비를 스토브로 보냅니다. 끓여서 버너를 끄십시오.

나는 스토브에서 소금물을 제거합니다. 나는 그것을 30-40도까지 식힌다.

나는 청어를 3 리터 항아리에 조심스럽게 넣습니다. 자연스럽게 식힌 소금물을 부어줍니다. 나는 그것을 뚜껑으로 덮는다.

서늘한 곳에 2 일 동안 주입하면 가볍게 소금에 절인 제품이 나옵니다. 나는 3 일 동안 소금에 절였다.

맛있고 건강한 집에 소금에 절인 청어가 준비되었습니다! 다양한 요리 준비에 사용합니다.

소금물에 전체 청어를 소금에 절이는 조리법

Tuzluk는 특별한 식염수입니다. 인공적이고 자연 스러울 수 있습니다. 나는 물을 추가 한 첫 번째 옵션을 사용합니다.

염분에는주의와 집중이 필요합니다. 청어 전체가 소금에 절인 것입니다. 요리하기 전에 청어의 표면에 손상된 부분이 있는지 확인하십시오. 강한 식염수에 소금을 넣으려면 생선 껍질이 통째로되어야합니다. 그렇지 않으면 버려야 할 먹을 수없는 과염 된 제품이 될 것입니다. 조심해.

성분 :

• 물-1 l,
• 청어-500g,
• 소금-6-7 큰 스푼
• 계란-1 조각.

요리법:

1. 소금물 준비. 나는 물 1 리터를 끓인다. 끄십시오.
2. 나는 소금을 넣는다. 나는별로 급하지 않아. 용해가 멈출 때까지 조금씩 넣습니다. 소금물이 충분한 염도에 도달했는지 확인하기 위해 날달걀을 내립니다. 팝업? 좋아. 소금물을 식히십시오.
3. 해동 된 물고기의 아가미를 제거합니다. 나는 그것을 깊은 접시에 옮깁니다.
4. 청어를 식힌 소금물에 담근다. 나는 그것을 테이블 위에 60 분 동안 두었다. 한 시간 후에 냉장고에 하루 동안 두었습니다. 소금물에서 물고기를 잡은 후 테이블에 제공하십시오.

소금물 조각으로 소금에 절이기 (약간 소금에 절인 조리법)

성분 :

• 청어-중간 크기 2 조각,
• 양파-1 머리,
• 식물성 기름-1 큰 스푼,
• 소금-큰 스푼 1 개
• 물-0.5 l.

예비:

1. 나는 물고기를 씻는다. 가위로 꼬리, 머리, 지느러미를 제거합니다. 나는 칼로 그것을 조각으로 자른다. 청어를 도살하고 내부를 제거하십시오. 나는 각 조각을 조심스럽게 검토하고 조심스럽게 씻습니다.
2. 냅킨으로 접시에 담았습니다. 나는 과도한 수분을 제거합니다. 나는 그것을 말립니다.
3. 피클 준비. 따뜻한 끓인 물에 녹을 때까지 소금 한 스푼을 희석합니다.
4. 나는 리터 항아리에 물고기 입자를 넣습니다. 나는 그것을 탬핑합니다. 나는 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 나는 청어에 추가합니다.
5. 나는 상온에서 소금물을 붓는다. 연어 소금에 절인 조리법과 같이 위에 식물성 기름을 추가하십시오.
6. 나는 뚜껑을 닫는다. 서늘하고 어두운 곳에 24 시간 방치합니다. 하루 후, 추가 염장을 위해 냉장고에 보냅니다. 요리 시간-1 일.

요리 한 청어를 바로 먹는 것이 좋습니다. 양파로 소금에 절이는 것은 장기 저장을 의미하지 않습니다.

가장 간단하고 빠른 레시피

성분 :

• 청어 -2 시체,
• 설탕-큰 스푼 1 개
• 소금-1 큰술
• 지상 후추-5g,
• 베이 리프 (다진)-5g.

예비:

1. 나는 조심스럽게 물고기를 내장합니다. 나는 내부를 제거하고 아가미를 꺼내고 머리를 제거합니다.
2. 나는 깊은 그릇에 깨끗한 물을 모 읍니다. 나는 거기에 60 분 동안 청어를 보냅니다.
3. 나는 설탕, 소금, 후추, 다진 lavrushka의 혼합물을 준비하고 있습니다.
4. 나는 물에서 물고기를 잡는다. 나는 종이 타월로 과도한 수분을 제거합니다.
5. 준비된 혼합물로 생선을 골고루 문지릅니다.
6. 접시에 담았습니다. 접착 필름으로 부드럽게 감싸십시오. 나는 그것을 식탁 위에 80-120 분 동안 두었다.
7. 완성 된 청어를 조각으로 자릅니다. 나는 식물성 기름과 식초로 채 웁니다. 테이블에 봉사.

Salting 비디오

청어 매콤한 겨자 절임

성분 :

• 청어-1kg,
• 겨자 가루-1 티스푼
• 물-1 l,
• 검은 후추 -5 완두콩,
• 소금-큰 스푼 4 개
• 베이 리프-2 조각,
• 카네이션-4 가지,
• 고수풀 (곡물)-5g.

예비:

1. 나는 미리 청소하고 뽑아 낸 청어를 큰 플라스틱 용기에 넣었습니다.
2. 매리 네이드 준비. 나는 냄비에 물과 나머지 향신료 (겨자 가루 제외)에 소금을 넣습니다. 2 분간 끓입니다. 난 스토브에서 꺼냅니다. 겨자 가루를 넣습니다. 저어줍니다. 나는 그것을 식혔다.
3. 나는 식힌 매리 네이드를 생선 위에 붓습니다. 냉장고에 2 일 동안 넣어 뒀어요.

특별한 방법으로 항아리에 청어를 소금에 절이는 법

레몬 주스, 마늘, 당근을 더해 청어를 절일 수있는 절묘한 요리법을 제공합니다. 준비는 평소보다 조금 어렵지만 맛이 뛰어납니다. 시도 해봐!

성분 :

• 신선한 냉동 청어-1 큰 물고기,
• 양파-1 조각,
• 레몬은 반
• 당근-1 조각,
• 마늘-2 개의 작은 정향,
• 베이 리프-3 조각,
• 피망-완두콩 3 개,
• 설탕-1 티스푼
• 소금-작은 스푼 3 개,
• 겨자 가루-1 티스푼.

예비:

1. 청어를 해동에 노출시킵니다.
2. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다 (반 고리와 고리).
3. 레몬 반에 끓는 물을 붓습니다. 얇은 조각으로 자르고 뼈를 제거하십시오.
4. 나는 마늘을 껍질을 벗기고 아주 얇게 자릅니다. 더 날카로운 물고기를 좋아하는 사람에게는 정향 2 개를 섭취하는 것이 좋습니다.
5. 나는 지느러미와 꼬리를 제거하고 머리를 자릅니다. 내부로 이동합니다. 부드럽게 꺼내어 청어를 고른 부분으로 자릅니다. 나는 흐르는 물에 씻는다.
6. 겨자 가루에 검은 후추와 소금을 넣습니다. 맛을 내기 위해 작은 스푼의 과립 설탕을 넣었습니다.
7. 나는 유리 병을 가져 간다. 나는 당근이 든 양파 한 조각, 레몬 한 조각, 마늘 한 쪽, 월계수 잎 한 개, 향신료 혼합물, 청어 4 조각의 순서로 재료를 뿌립니다. 나는 그것을 여러 번 반복한다.
8. 이틀 동안 냉장고에 항아리를 넣었습니다.
9. 완성 된 접시를 항아리에서 꺼냅니다. 식물성 기름으로 맛을 낸다. 이 조리법은 고등어 소금에 사용할 수 있습니다.

항아리를 흔들어 주스를 골고루 펴십시오. 요리하는 동안 2 ~ 3 회면 충분합니다.

비디오 레시피

맛있게 드세요!

60 분 안에 소금에 절인 청어 표현

손님이 서둘러 간식을 먹고 테이블에 절인 청어를 제공하고 싶습니까? 당황하지 마십시오. 제한된 시간에 요리하는 경우 위의 레시피를 사용하십시오. 생선은 살짝 소금에 절이지만 맛있습니다.

성분 :

• 껍질을 벗긴 청어 조각-300g,
• 소금-큰 스푼 2 개
• 물-500ml,
• 딜-1 묶음,
• 설탕-작은 스푼 1 개
• 베이 리프-1 조각,
• 활-1 개의 중간 머리,
• 식초, 식물성 기름-맛.

예비:

1. 끓인 물 (40-50도)에 설탕과 소금을 저어줍니다.
2. 나는 완전히 껍질을 벗기고 요리 할 준비가 된 생선 입자를 유리 접시에 옮깁니다. 나는 가벼운 소금물로 채 웁니다.
3. 나는 딜과 월계수 잎을 던진다.
4. 60 분이 지나면 물고기 조각을 잡습니다. 식초에 식물성 기름을 넣습니다. 나는 그 옆에 양파를 넣고 반 고리로 자릅니다.

그게 다야. 요리 과정은 간단하고 정교하지 않습니다.

청어 캐비어 소금 방법

샌드위치 캐비어 소금에 대한 맛있고 간단한 요리법. 요리에는 많은 시간과 추가 노력이 필요하지 않습니다.

성분 :

• 청어 캐비어-300g,
• 물-300 ml,
• 식물성 기름-1 큰 스푼,
• 베이 리프-1 조각,
• 소금-큰 스푼 1 개.

예비:

1. 캐비어를 해동합니다.
2. 나는 물과 소금을 섞는다. 나는 해바라기 기름을 추가합니다. 나는 그것을 다시 섞는다.
3. 팬 바닥에 캐비어를 뿌렸습니다. 나는 준비된 소금물에 부어 lavrushka를 추가합니다. 나는 뚜껑으로 팬을 닫고 밤새 냉장고에 보냅니다. 뚜렷한 짠 맛을 내기 위해 1-2 일 동안 그대로 둡니다.
4. 아침에 냉장고에서 접시를 꺼냅니다. 나는 소금물에서 제품을 꺼내 샌드위치를 \u200b\u200b만드는 데 사용합니다.

식물성 기름이없는 소금에 절인 캐비아 요리법

성분 :

• 캐비어-500g,
• 물-500ml,
• 소금-큰 스푼 2 개
• 레몬은 과일의 절반입니다
• 베이 리프-1 조각.

예비:

1. 따뜻한 물에 소금을 넣습니다. 저어줍니다.
2. 청어 캐비아를 용기 바닥으로 옮깁니다. 나는 lavrushka와 신선한 레몬 조각을 추가합니다. 소금물에 소금물을 붓는다. 나는 뚜껑을 닫는다.
3. 용기를 냉장고에 넣었습니다. 요리 시간-24 시간.

청어와 캐비아의 장점

소금물에 담긴 청어는 유익한 오메가 -3 산의 저장고 인 쉽게 소화 할 수있는 단백질의 풍부한 공급원입니다. 적당한 양의 생선을 먹으면 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다. 청어 조각에는 다양한 비타민이 풍부합니다 (A, D, B 그룹의 여러 대표자). 청어 캐비어에는 셀레늄, 요오드, 나트륨, 마그네슘 등 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

소금에 절인 음식 (캐비아 및 생선)의 사용에 대한 금기 사항은 신장 및 간과 관련된 질병의 존재입니다. 소금 함량이 높기 때문에 식수의 양이 증가하므로 부종으로 고통받는 사람들을 위해 소금이 많은 음식을 피하는 것이 좋습니다.

청어에 소금을 바르고 적당히 먹고 건강하십시오!

축제 테이블의 전채-겨자 소스에 청어. 레몬 주스, 향기로운 향신료, 사과로 붓는 요리법.

모든 형태의 소금에 절인 청어는 신선한 바삭한 양파 링과 뜨거운 삶은 감자 또는 향기로운 보로딘 스키 조각과 함께 그 자체로 좋습니다. 그러나 오늘 나는 차가운 전채의 매우 흥미로운 버전을 시도해 볼 것을 제안합니다-우리는 겨자 소스로 맛있는 청어를 요리 할 것입니다. 조리법은 매우 간단하고 모든 것이 신속하게 이루어지며 접시가 담그는 데 몇 시간 만 기다리는 것이 좋습니다.

나는 당신이 진공 포장으로 자르지 않고 전체 시체 (바람직하게는 통에 소금에 절인 것) 로이 간식을 위해 소금에 절인 청어를 사는 것이 좋습니다. 첫 번째 경우, 물고기는 훨씬 더 맛있고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 양파는 흰색뿐만 아니라 빨간색으로도 사용할 수 있습니다 (더 좋습니다)-더 달콤하고 부드럽습니다. 곡물 머스타드가 없어도 걱정하지 마세요. 냉장고에있는 것으로 교체하세요.

• 소금에 절인 청어-1 조각
• 양파-2 조각
• 식물성 기름-3 큰술.
• 레몬 주스-2 큰술
• -1 큰술.
• 설탕-1 tsp

이 간단하고 맛있는 차가운 애피타이저의 레시피에는 소금에 절인 청어 (순한 소금에서 강한 소금까지-선호하는 것), 양파, 식물성 기름 (정제 해바라기로 좋아함), 레몬 주스, 겨자씨 및 약간의 설탕이 포함됩니다. 일반적으로이 레시피에 사용되는 성분의 비율은 그다지 중요하지 않으므로이 제품 또는 해당 제품을 더 많거나 적게 안전하게 추가 할 수 있습니다.

우리는 소금에 절인 청어를 채 웁니다. 즉, 피부, 내장 및 뼈를 제거합니다. 생선 펄프에 가장 자주 남아있는 작은 뼈에 특별한주의를 기울이십시오.

청어 필렛을 부분적으로 자릅니다.

이제 우리는 소스를 빠르게 만들어 겨자, 설탕, 레몬 주스 및 식물성 기름을 적절한 양의 용기에 섞습니다.

겨자 소스에 소금에 절인 청어 조각을 넣고 잘 섞는다.

우리는 양파를 청소하고 충분히 얇은 고리로 자르고 나머지 재료와 함께 넣습니다.

우리는 모든 것을 섞고 뚜껑으로 그릇을 닫은 다음 생선을 보내어 적어도 몇 시간 동안 냉장고에서 맛과 향을 교환합니다.

그게 다야, 겨자 소스의 청어가 준비되었습니다-맛볼 시간입니다.

나는 소금에 절인 생선 애호가 가이 애피타이저를 \u200b\u200b확실히 좋아할 것이라고 확신합니다. 건강을 위해 요리하십시오, 친구!

레시피 2 : 집에서 소스에 청어

이 수제 조리법에 따라 항아리에 절인 청어는 하루 만에 준비됩니다. 결과 전채 요리는 일상 테이블과 축제 테이블을 모두 장식 할 수 있습니다. 염장 공정은 액체 매리 네이드에서 수행됩니다.

청어는 세계 여러 나라에서 가장 저렴하고 인기있는 생선입니다. 이것은 반찬으로 요리 할 수없는 상당히 다재다능한 제품이며 모든 것과 잘 어울립니다. 그러나 최고의 회사는 모든 형태의 파와 감자입니다. 우리는 종종 이미 절인 청어를 사지 만 욕망이 있으면이 요리법을 집에서 실현할 수 있으며 더 맛있고 저렴할 것입니다.

매리 네이드에 겨자 씨앗과 다양한 향신료를 추가하십시오. 우리는 즉시 생선을 필레로 자르고 조각으로 자르고 다진 레몬과 함께 항아리로 옮깁니다. 저녁에 준비하고 아침에 이미 시도해 볼 수 있습니다.

• 냉동 청어-1 PC.
• 겨자씨-1 tsp
• 레몬-½ PC.
• 월계수-3 잎
• 딸기 완두콩-4 PC.
• 정향-1 봉오리
• 마른 딜-맛보기
• 갈은 소금-1 큰술. 엘.
• 설탕-1 tsp.
• 식초 9 %-2 큰술. 엘.
• 정제수-300 ml.

매리 네이드, 설탕 및 소금을 만들기 위해 필요한 모든 향신료를 팬에 즉시 붓습니다. 당신은 당신의 취향에 따라 향신료의 종류와 양을 다양하게 할 권리가 있습니다.

일반 식탁 용 소금을 사용하되 요오드 처리하지 마십시오 (펄프에 특정 맛을 부여하고 탄력이 아닌 부드럽게 만듭니다).

종이 타월로 생선을 닦으십시오. 우리는 측면 지느러미를 자르고 머리를 자르고 조심스럽게 복부에서 알을 꺼내고 나머지 내부를 버립니다. 우리는 복부를 청소하고 냅킨으로 닦습니다. 뼈에서 필렛을 분리하십시오. 척추를 따라 날카로운 칼로 시체를 자르는 것이 가장 좋습니다.

가능하면 필렛에서 모든 뼈를 제거합니다. 원하는 경우 날카로운 칼로 측면에서 피부를 들어 올려 표면에서 피부를 제거 할 수 있습니다. 조각으로 자른다. 레몬을 반 고리로 자릅니다. 유리 병에 청어와 레몬 조각을 넣으십시오. 캐비어와 배에서 추출한 우유를 좋아한다면 산세 용기에 넣으십시오. 그런 다음 매리 네이드를 준비합니다.

향신료가 든 냄비에 물을 붓습니다. 많은 매리 네이드에 좋은 향신료 인 겨자씨를 꼭 찾으십시오. 그래서 우리 냄비에는 겨자씨, 피망 완두콩, 월계수, 정향이 있습니다. 우리는 불을 켜고 매리 네이드가 끓을 때까지 기다렸다가 5 분 동안 저열로 끓입니다.

매리 네이드를 서늘한 곳에 놓고 실온에 도달 할 때까지 기다립니다. 그런 다음 청어에 레몬을 채우십시오. 뜨거운 매리 네이드를 부으면 생선 고기가 반 조리 된 것으로 판명됩니다.

진미를 기다릴 수 없다면 뚜껑을 닫고 최소 16 시간 동안 냉장 보관합니다. 잠시 후 항아리를 열고 청어에 청어를 펴십시오. 채우기의 레몬은 맛이 없어서 먹을 수 없으며 버릴 수 없습니다. 그것은 그것의 주요 기능을 수행했습니다-그것은 생선 펄프에 약간의 산도, 더 밝은 그늘을주고 특정한 청어 냄새를 제거했습니다.

생선에 향기로운 식물성 기름을 약간 붓고 잘게 잘린 파 또는 잘게 잘린 흰색, 미리 절인 양파의 반 고리를 뿌립니다. 이 청어 전채는이 생선을 먹지 않는 사람들에게도 어필 할 것입니다. 냄새가 좋고 원래 맛이납니다.

레시피 3 : 겨자 소스로 만든 수제 청어

• 소금에 절인 청어-2 개,
• 벌브 양파-2 개 매질.
• 소스 :
• 설탕-3 큰술. 엘.,
• 겨자 "러시아어"-100g,
• 식초 9 %-4 큰술 엘.,
• 식물성 기름-100 ml.,
• 물-100ml.

우리는 청어를 정육하고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 우리는 또한 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 소스를 준비하십시오. 그릇에 설탕, 겨자, 식초, 물을 섞어 라스트를 넣으십시오. 기름, 잘 섞는다. 우리는 확실히 시도 할 것입니다. !!! 당신의 취향에 빠진 것이 있다면, 예를 들어 물, 식초를 추가하거나 누군가 소금을 추가하고 싶을 수도 있습니다. 소스는 특별히 쓴맛이 없어야하지만 맛은 좋습니다.

양파를 용기에 넣으십시오.

그런 다음 청어 조각.

그리고 다시 활.

겨자 소스로 채우고 조금 누르십시오.

그런 다음 어떤 이유로 든 기본적으로 이러한 레이어가 필요한 모든 것을 섞고 싶었지만 청어와 양파가 완전히 겨자 소스에 있음을 확신합니다.

냉장고에 1.5 ~ 2 일 보냅니다.

결과, 겨자 소스에 맛있는 청어가 준비되었습니다 !!!

우리는 그것을 접시에 펴서 테이블에 제공합니다.

레시피 4 : 겨자 소스에 담은 청어 (단계별)

비정상적으로 맛있는 전채가 밝혀졌습니다-겨자 속의 청어! 나는 요리를 강력히 추천합니다! 이 애피타이저는 축제 테이블뿐만 아니라 삶은 감자를 곁들인 점심이나 저녁에도 완벽합니다. 나는 충고한다!

• 약간 소금에 절인 청어-2 개;
• 양파-1 PC .;
• 수제 식물성 기름-6 큰술. l.;
• 식초 9 %-2 큰술. l.;
• 프랑스 겨자 (콩)-2 tsp;
• 맛볼 고추의 혼합물;
• 설탕-1 tsp;
• 파-0.5 묶음.

청어를 껍질을 벗기고 필렛을 뼈에서 분리하십시오.

작은 조각으로 자르고 접시에 부드럽게 놓습니다.

소스 준비 : 깊은 그릇에 식물성 기름을 붓고 프렌치 머스타드를 넣습니다.

여기에 식초를 붓고 설탕과 후추 혼합물 (또는 검은 후추)을 추가합니다. 소스가 형성 될 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오 (점도는 액체 사워 크림과 같습니다).

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 청어 위에 양파를 놓습니다.

준비된 겨자 소스를 청어와 양파 위에 붓습니다.

다진 파를 위에 뿌려 청어를 냉장고에 2 ~ 4 시간 동안 둔다. 그게 다야! 겨자 속의 훌륭하고 맛있는 청어가 준비되었으므로 테이블에 제공하고 사랑하는 사람과 손님을 기쁘게 할 수 있습니다!

레시피 5 : 집에서 냄비에 담은 청어

당신의 일상과 축제 테이블에 맛있는 청어.

• 약간 소금에 절인 청어 필레-300-400g
• 양파-1 조각
• 정제되지 않은 해바라기 기름-3 큰술.
• 과립 겨자 (프랑스어)-1 tsp
• 설탕-0.5 tsp
• 식초 9 %-1 큰술
• 후추 혼합물-맛보기

청어 필레를 조각으로 자르고 접시 또는 청어 그릇에 담습니다.

청어에 양파를 반 고리로 자릅니다.

따르기 : 해바라기 기름에 겨자, 식초, 설탕 및 후추 혼합물을 섞습니다.

청어 위에 내용물을 부어 냉장고에 2 ~ 3 시간 동안 둔 다음 제공합니다. 맛있는!

맛있게 드세요!

레시피 6, 단계별 : 겨자 소스의 청어

청어는 평일이든 공휴일이든 모든 테이블에 매우 인기있는 간식입니다. 평일에는 간단히 감자를 제복으로 삶아 청어와 함께 제공하고 축제 테이블에서는 청어를 아름다운 청어에 넣고 테이블 위에 놓을 수 있습니다. 각 손님은 그러한 청어를 어떻게 먹을 것인지 스스로 결정할 것입니다.

• 소금에 절인 청어 1 개
• 양파 1 개
• 세분화 된 겨자 1 큰술
• 러시안 머스타드 1 큰술
• 설탕 1 tsp
• 레몬 주스 0.5 tsp
• 해바라기 기름 3 큰술.

먼저 청어를 분해해야합니다. 머리와 내장을 제거하십시오. 우리가 필요하지 않은 피부를 분리하십시오.

또한 지느러미를 자르고 능선을 제거하십시오. 그런 다음 필렛을 조각으로 자릅니다.

양파를 고리 모양으로 자릅니다.

청어 조각을 항아리에 넣고 양파로 옮깁니다.

소스의 경우 겨자와 버터 및 레몬 주스를 섞고 설탕을 넣으십시오.

청어를 부어 냉장고에 12 시간 이상 넣어 둡니다.

그런 다음 마음이 원하는대로 청어를 드세요.

맛있게 드세요!

레시피 7 : 겨자와 사과 소스를 곁들인 청어

이미 청어 파테와 청어 절임을 모두 시도했다면 겨자 소스로 청어를 시도하십시오. 그러한 애피타이저는 엄청나게 향기롭고 모든 맛의 꽃다발로 가득 차 있습니다 : 달콤하고 짠맛과 신맛과 파의 매운 힌트가 있습니다. 생선 조각이 소스의 맛을 흡수 할 수 있도록 24 시간 후에 소스와 함께 청어를 제공하는 것이 가장 좋습니다.

• 소금에 절인 청어 1 개
• 녹색 또는 노란색 사과 1 개
• 1 큰술 엘. 머스타드
• 1 작은 술 레몬 주스 또는 0.5 tsp. 식초 9 %
• 파 3 ~ 4 대
• 1 큰술 엘. 간장

사과 껍질을 벗기는 것으로 레시피를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 과일을 네 부분으로 자르고 씨앗 꼬투리를 자릅니다. 헹구고 작은 입방체로 자르거나 깊은 그릇에 큰 세포로 창살을냅니다. 애플은 확실히 신 품종을 선택할 것입니다.

소금에 절인 청어는 매우 인기있는 요리입니다. 평일과 공휴일에는 민주적이고 맛있는 섬세한 생선이 적합합니다. 그것은 그 자체로 화려하고 다양한 샐러드의 구성 요소로 (의심 할 여지없이 리더). 생선 자체가 성공적으로 요리되는 것이 중요하며 최종 결과는 우수합니다.

구입 한 청어는 만족스럽고 실망 스러울 수 있습니다. 제조업체는 항상 제품 품질에 관심이있는 것은 아닙니다. 그리고 거래 네트워크가 때때로 실패하여 저장 조건을 위반합니다. 신선한 생선 (신선한 냉동)을 가져다가 직접 조리하는 것이 훨씬 안전합니다.

오늘은 코지 키친이 집에서 청어 절임 법을 알려 드릴게요. 우리는 가장 좋아하는 요리법을 쉽게 선택할 수있는 최고의 요리법을 선택했습니다.

절임을 위해 청어 선택

시장에는 대서양과 태평양의 두 가지 유형의 냉동 청어가 있습니다. 둘 다 염장에 적합하며 선호하는 것은 개인적인 취향의 문제입니다.

• 두꺼운 뒷면과 둥근면을 가진 큰 표본을 선택하십시오. 그러한 물고기는 소금에 절인 경우 확실히 맛있습니다.
• 좋은 청어는 황변이없는 은색, 탁함이없는 맑은 눈을 가지고 있습니다.
• 신선한 생선의 지느러미와 아가미가 몸에 단단히 밀착되어 있습니다.
• 시체는 온전하고 피부가 매끄럽고 강한 압박 흔적이 없어야합니다.

머리없는 물고기를 사면 안됩니다. 눈과 아가미 덮개를 만들어 품질을 평가할 기회가 없습니다. 이 기술은 부도덕 한 판매자가 부패한 상품을 판매하는 데 자주 사용됩니다.

대사를 위해 청어를 준비하는 방법

첫 번째 조건은 올바른 해동... 전자 레인지 나 뜨거운 물로 처리 속도를 높이는 것은 미래의 진미를 망칠 수있는 확실한 방법입니다. 인내심을 갖고 자연스럽게 생선을 해동하십시오.

• 시체를 냉장고에 하루 동안 두십시오.이 해동은 생선의 맛과 구조를 완전히 보존합니다.
• 해동은 실온에서 간단하게 허용됩니다. 이것은 냉장고에서보다 시간이 덜 걸립니다.

해동 후 생선을 헹구고 절단을 진행하십시오. 청어 절임에 대한 전통적인 요리법은 생선이 머리와 내장과 함께 전체를 유지한다고 가정합니다. 그러나이 경우에도 아가미를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 완제품이 쓴 맛이납니다.

다른 방법과 마찬가지로 빠른 염장에는 조각이나 필렛으로 완전히 절단해야합니다. 시체에서 발견되는 우유 또는 캐비어는 항상 주요 생선과 함께 소금에 절입니다.

청어를 피클하는 방법-조리법

우리는 주어진 모든 조리법이 청어뿐만 아니라 고등어, 붉은 물고기에도 사용할 수 있음을 강조합니다.

원하는대로 향료의 비율과 구성을 다양하게 할 수 있습니다. 월계수 잎이나 피망이 청어의 원래 맛을 방해한다고 생각되면 소금물에 첨가 할 필요가 없습니다. 그러나 즉시 수행해서는 안됩니다. 먼저 입증 된 레시피를 실제로 마스터 한 후 "손을 채우십시오".

청어를 피클하는 가장 쉬운 방법

성분 :

• 대형 청어 2 개 (또는 중간 청어 3 개);
• 0.6-0.8 리터의 물;
• 요오드가없는 굵은 소금-1.5-2 큰술. 숟가락;
• 설탕-1-2 tsp.

예비:

• 소금과 설탕을 녹인 물을 섞어 끓여 소금물을 준비하십시오.

소금물이 끓는 동안 미리 해동 한 생선을 준비합니다.

머리와 내장으로 전체 청어를 가져가는 것이 가장 좋습니다. 그래서 더 고르게 소금에 절여 자연스러운 맛을 유지합니다. 그러나 속도가 최우선이라면 머리, 내장, 복부 내부의 어두운 필름 및 꼬리를 제거하여 물고기를 뽑을 수 있습니다. 이 형태에서는 약간 소금에 절인 청어를 먹을 준비가 된 데 몇 시간이면 충분합니다.

• 준비된 생선을 유리 또는 플라스틱 용기에 넣으십시오. 에나멜 요리는 좋지만 다른 금속 용기는 불쾌한 맛을 낼 것입니다.

• 소금물을 + 20-25 o C로 식히고 준비된 생선을 채 웁니다. 실온에서 1 시간 동안 그대로 두십시오.
• 서늘한 곳에 보관합니다 (냉장고 또는 발코니). 염장의 최적 온도는 +1 ~ +10 o C입니다.

염장 시간은 2 일에서 1 주일까지 다양합니다. 청어를 절이고 싶은 정도에 따라 다릅니다.

수제 매운 청어

성분 :

• 청어-1kg;
• 소금 (요오드 제외)-6 큰술. 슬라이드가없는 숟가락;
• 딸기-완두콩-10 개;
• 과립 설탕-3 큰술. 숟가락;
• 베이 리프-2-3 개;
• 물-1 리터.

예비:

첫 번째 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다.

• 물을 끓인다.
• 설탕, 소금, 향신료를 끓는 물에 붓습니다.
• 약 10 분 동안 약한 불로 조리합니다.
• 자연 냉각.

매리 네이드가 식는 동안 해동 된 청어를 미리 준비하십시오.

• 시체가 완전히 덮 이도록 적절한 용기에 식힌 소금물로 시체를 채우십시오.
• 우리는 3 일 동안 냉장고의 하단 선반에 두었습니다. 청어를 잘 소금에 절이려면 하루에 한 번 소금물에 뒤집어 놓는 것이 좋습니다.

이렇게 청어를 피클하면 샐러드와 샌드위치에 사용할 수 있고, 조각으로 자르고 절인 양파와 함께 제공 할 수 있습니다.

매운 청어 "아마추어"(정향 포함)

성분 :

• 2 마리의 큰 물고기;
• 물-1 l;
• 소금 (거친)-2-3 큰술. 슬라이드 포함;
• 1.5 tsp. 입자가 굵은 설탕;
• 후추와 피망 완두콩-각각 10 개;
• 베이 리프-3-4 PC.
• 정향-5 PC.

예비:

겨자와 매운 청어

성분 :

• 물고기 2 마리;
• 1 리터의 물;
• 2 큰술 기성품 겨자;
• 5 큰술 소금;
• 3 큰술 사하라;
• 1 큰술 고수 씨앗;
• 1 큰술 다진 딜 (신선 또는 건조);
• 1 작은 술 후추 완두콩;
• 10 조각. 베이 잎.

예비:

• 아가미를 제거한 후 해동하고 씻은 생선을 겨자로 두껍게 바르고 소금에 절인 그릇에 담습니다.
• 물을 끓여서 다른 모든 향신료를 첨가하십시오. 자연스럽게 식히십시오.
• 같은 그릇에 머스타드를 바른 도체를 부어 2 시간 동안 그대로 둡니다.

2 시간 후 청어가 든 접시를 냉장고에 2 ~ 3 일 동안 옮깁니다.

소금물에 청어를 절임하는 방법

이 조리법의 복잡성은 생선 표면의 사소한 손상으로 인해이 지역에서 소금에 절인다는 사실로 이어질 수 있다는 것입니다. 그러나 조심스럽게 고품질의 이상적인 시체를 선택하면 맛있는 소금에 절인 청어가 제공됩니다!

소금물 요리큰 물고기 2 마리 :

• 약 1 리터의 물을 끓입니다.
• 녹을 때까지 소금을 조금씩 뜨거운 물에 붓습니다.

신선한 닭고기 달걀을 사용하여 소금물 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 원하는 농도의 소금물에서 표면에 떠 있습니다.

소금에 절인 청어가 매운 향이 나는 것을 좋아한다면 소금을 녹이기 전에 약간의 lavrushka, 약간의 고수 씨, 검정 및 올 스파이스 완두콩, 약간의 정향을 끓는 물에 넣으십시오.

그런 다음 준비된 청어를 적절한 접시에 식힌 소금물로 채우고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 방치 한 다음 하루 또는 이틀 동안 냉장고에 넣으십시오.

피클 청어 건조 방법

이 조리법은 어떤 이유로 소금물을 준비하는 데 귀찮게하고 싶지 않은 사람들에게 적합합니다. 다시 말하지만, 이런 종류의 산 세척은 많은 냉장고 공간을 필요로하지 않습니다.

성분 :

• 2 개의 큰 청어;
• 3 작은 술 소금;
• 2 작은 술 사하라;
• 3 작은 술 갈은 후추.

종이 타월 (또는 냅킨)과 접착 필름도 필요합니다.

예비:

• 아가미가없는 해동 된 시체를 찬물로 헹구고 종이 타월로 물기를 닦아 완전히 말립니다.
• 우리는 소금, 설탕, 후추를 섞습니다.
• 우리는 결과 혼합물로 생선을 문질러 아가미가 제거 된 구멍을 포함하여 향신료를 고르게 분배합니다.
• 얼룩진 청어를 3-4 겹의 접착 필름으로 단단히 싸서 냉장고에 이틀 동안 두십시오.

속 건염

이 방법으로 청어를 소금에 절이려면 4 시간이면 충분합니다 (해동 시간 제외). 예기치 않은 손님이 있고 좋아하는 생선을 테이블에 제공하기로 결정한 경우 이상적입니다.

성분 큰 물고기 1 마리당 :

• 2 작은 술 소금;
• 1 작은 술 사하라.

이전 레시피와 마찬가지로 접착 필름, 종이 냅킨 또는 수건이 필요합니다.

준비의 마지막 단계에서 다음이 필요합니다.

예비:

• 해동 된 청어를 찬물이 담긴 용기에 1 시간 동안 담근다.
• 검은 필름과 함께 꼬리, 머리, 내장을 제거하면서 시체를 조심스럽게 내장하십시오.
• 종이 타월로 찢어지고 씻은 생선을 말리십시오.
• 소금과 설탕을 섞은 후 준비한 청어를이 혼합물로 문지르고 클링 필름에 싸서 상온에서 2 ~ 2.5 시간 방치합니다.
• 소금에 절이는 데 필요한 시간을 기다린 후 시체를 필름에서 꺼내 소금물 혼합물에서 조심스럽게 찬물로 헹굽니다. 종이로 다시 말립니다.
• 유리 또는 플라스틱 접시에 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름을 부으십시오. 우리는 생선을 용기에 담그고 냉장고에서 약 30 분 동안 식히십시오.

사실, 물고기가 준비되었습니다. 손님이 도착하기 전에는 그것을 얻고 피부와 뼈를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 아름답게 배열하는 것만 남아 있습니다. 양파 링과 신선한 딜은 정물을 되살리는 데 도움이됩니다.

가방에 말린 청어 절임

성분 생선 2 개를 소금에

• 2 큰술 소금;
• 1 큰술 사하라;
• 1 큰술 생선을 소금에 절이는 기성품 조미료.

또한 물고기를 밀봉하려면 두 개의 단단한 비닐 봉지가 필요합니다.

예비:

• 컵에 소금, 설탕, 양념을 섞는다.
• 준비된 해동 된 청어를 열린 백에 결과 혼합물로 뿌립니다.
• 뿌린 생선을 가방에 넣고 묶습니다. 신뢰성을 위해이 패키지를 두 번째 패키지에 넣습니다 (눈에 띄는 소금물이 새지 않도록).
• 우리는 패키지를 냉장고에 넣습니다. 하루가 지나면 뒤집어 물고기를 흔든다. 우리는 다른 날을 떠납니다.

이틀 후에 물고기가 준비됩니다. 동일한 소금물에 최대 1 주일 동안 보관할 수 있다는 점이 놀랍습니다. 원래의 섬세한 맛을 유지하면서 전혀 과염되지 않을 것입니다.

항아리에 소금에 절인 청어 매운

1-2 마리 용 필수:

• 0.5 l의 물;
• 2 큰술 소금;
• 0.5 작은 술 사하라;
• 검은 색과 딸기 2-3 개의 완두콩;
• 2 개 카네이션;
• 2-3 베이 잎;
• 각 0.5 tsp 고수풀 및 딜 씨앗 (또는 말린 고수 및 딜);

예비:

• 우리는 물을 끓여서 모든 향신료를 더합니다. 2-3 분 동안 끓여 식힌다.
• 해동 된 청어를 내장하고 부분으로 자릅니다.
• 우리는 청어 조각을 항아리에 넣고 식힌 소금물로 채 웁니다. 우리는 4-5 일 동안 상온에서 방치합니다.

항아리에 채우는 식초에 청어

아마도 다음과 같은 우려가있을 것입니다.“식초로 청어를 절이는 방법? 신맛이 나나요? " 이 레시피는 당신의 의심을 해소 할 것입니다! 생선은 부드럽고 입안에서 녹고 놀랍도록 맛있습니다.

성분 물고기 2 마리 용 소금물 :

• 물 100ml;
• 식물성 기름 100ml;
• 1 작은 술 소금 슬라이드로;
• 1 작은 술 사하라;
• 1-2 tsp 식초 9 %;
• 1 작은 술 기성품 겨자;
• 신선한 딜.

식초는 점차적으로 추가 할 수 있습니다 : 1 tsp. 즉시, 샘플을 채취 한 다음날-다른 숟가락 (원하는 경우).

원하는 경우 매리 네이드에 후추 열매 또는 고수풀 씨앗을 추가하여 생선 맛을 더 매운 맛으로 만들 수 있습니다.

예비:

• 매리 네이드의 모든 구성 요소를 냉각 된 끓인 물에 추가하십시오.
• 해동 된 청어를 필레로 자르고 조각으로 자릅니다.
• 우리는 청어 조각을 항아리에 넣고 다진 딜로 층을 뿌립니다.
• 준비된 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오.

식초로 채워진 청어는 하루나 이틀 안에 준비됩니다. 그것을 시도하면 유쾌하게 놀랄 것입니다.

청어

성분 생선 1kg :

• 식물성 기름 100ml;
• 양파 1 머리;
• 1 큰술 소금;
• 1 큰술 사하라;
• 1 작은 술 매운 아지 카;
• 1 작은 술 갈은 후추;
• 1 작은 술 한국 당근을위한 기성품 조미료;
• 100ml 식초 9 %.

예비:

• 해동 된 청어를 필레로 자르고 4-5cm 조각으로 자릅니다.
• 양파를 자르고 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다.
• 우리는 슬롯 형 스푼으로 기름에서 양파를 꺼내고 다른 모든 채우는 재료를 뜨거운 기름에 붓습니다.
• 청어 필레, 튀긴 양파, 구운 버터를 향신료와 결합하십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞어 서늘한 곳에 하루 동안 두었습니다.

맛있게 요리하는 또 다른 옵션이 있습니다. 양파는 튀겨지지 않으며 다른 향신료 세트가 사용됩니다.

기름을 채우는 청어

성분 중형 생선 2 개 :

• 식물성 기름 100ml;
• 반 큰 양파;
• 3 개 카네이션;
• 딸기 4 완두콩;
• 3 개의 작은 월계수 잎;
• 1 작은 술 소금.

예비:

마요네즈 속의 청어

성분 큰 청어 1 개 :

• 200 gr. 마요네즈;
• 1 작은 술 소금;
• 1 작은 술 사하라;
• 1 작은 술 후추 (땅).

예비:

• 다진 청어 (필레)를 작은 항아리에 조각으로 만듭니다.
• 마요네즈와 설탕, 소금, 후추를 섞는다.
• 청어에 매리 네이드를 채우고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으십시오.

이틀 안에 부드럽고 엄청나게 부드러운 마요네즈 속의 청어가 준비됩니다. 생선뿐만 아니라 소스도 맛있습니다.

마늘을 넣은 식초 소스에 청어

독특한 마늘 필링은 특이하고 매운 요리의 팬들에게 호소력을 발휘합니다.

성분갓 냉동 생선 1kg :

• 200ml의 식물성 기름;
• 실온에서 끓인 물 200ml;
• 1 작은 술 식초 70 %;
• 마늘 머리;
• 중간 크기 양파;
• 소금.

예비:

은행에 네덜란드 청어

네덜란드 인은 물고기와 그 준비에 대해 많이 알고 있습니다. 옛날부터 그들은 청어의 맛을 가장 잘 나타내는 성분을 선택했습니다.

성분 :

• 신선한 냉동 청어-2 개;
• 양파-2 머리;
• 반 레몬;
• 5-6 작은 술 사하라;
• 4 작은 술 소금;
• 큰 당근 1 개;
• 8-10 개의 베이 잎;
• 후추 8-10 완두콩.

예비:

• 레몬을 얇게 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 문지릅니다. 양파-고리 또는 반 고리.
• 내장 청어, 조각으로 자릅니다.
• 양파 링, lavrushka, 당근, 플라스틱 레몬, 설탕 반 티스푼, \u200b\u200b후추와 소금을 항아리에 넣은 다음 청어를 넣으십시오.
• 모든 구성 요소가 끝날 때까지 레이어를 번갈아 가며 단단히 부딪칩니다. 최상층은 채소와 향신료 여야합니다.
• 우리는 항아리를 뚜껑으로 밀봉하고 2-3 일 동안 서늘한 곳에 두었습니다.

이러한 다양한 요리법이 영감을줍니다. 남은 것은 신선한 냉동 생선을 사서 청어를 절이는 방법을 결정하는 것입니다. 집에서는 가게보다 훨씬 맛있고, 게다가 경제적입니다.

그리고 맛있는 소금에 절인 생선으로 항상 자신과 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있기를 원한다면 요리하십시오. 이 비정상적인 공백은 언제든지 도움이 될 것입니다!

맛있게 드세요!

가볍게 소금에 절인 청어는 절대적으로 모든 축제 테이블에 있습니다. 이 간단하지만 맛있는 제품 없이는 축제가 없습니다. 동시에 가볍게 소금에 절인 청어는 다양하고 맛있는 요리의 기초가 될 수 있습니다.

바다 청어는 이러한 목적에 가장 적합합니다. 해양 어류의 경우 독소 나 중금속이 포함되어있어 매우 해 롭습니다. 일반적으로 냉동 청어를 구입합니다.

그럼에도 불구하고 물고기 시체의 상태에 확실히주의를 기울여야합니다. 이것들은 은빛 색조, 가벼운 불룩한 눈, 몸에 지느러미가 눌려있는 움푹 패이거나 손상되지 않은 표본이어서는 안됩니다.

머리없는 생선을 팔면 제품이 얼마나 신선한 지 판단하기가 어렵습니다. 가장 기름지고 맛있는 생선은 겨울에 잡은 생선으로 등의 색이 균일 한 크고 둥근 도체를 염장에 사용하면 가장 맛있는 담염 청어를 얻을 수 있습니다.

식품 및 용기 준비

일반적으로 유리 또는 에나멜 접시가 사용되지만 다른 용기도 가능합니다. 최근에는 식품 용 플라스틱 용기를 사용할 수있게되었습니다. 다양한 소금에 절인 청어가 저장되는 플라스틱 양동이는 완벽합니다. 그러한 요리는 현재로서는 "다스 한 푼도".

생선은 요리하기 전에 해동됩니다. 최적 모드는 + 5 ° С입니다. 이 경우 하루 동안 청어를 넣어 냉장고를 사용할 수 있습니다. 소금에 절일 때 물고기에게 불쾌한 맛을 줄 수 있으므로 아가미가 제거됩니다. 그 후, 물고기는 깨끗하고 시원한 물로 씻겨집니다.

무엇을 요리하는 방법

섬세하고 즐거운 맛을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 청어의 두 개의 큰 시체;
• 1 큰술 소금 큰 스푼과 설탕 1 tsp;
• 2.5 잔의 물.

청어를 준비한 후 용기에 담습니다. 소금과 설탕을 끓는 물에 부은 후 매리 네이드를 실온으로 식 힙니다. 그 후 청어는이 용액으로 완전히 채워지고 며칠 동안 차가운 곳 (냉장고)으로 옮깁니다.

집에서 만드는 빠른 소금 요리법

이 간단한 레시피는 독점 재료를 포함하지 않고 준비하는 데 오래 걸리지 않습니다. 청어는 해동되지만 완전히는 아닙니다. 시체는 내장, 피부 및 뼈에서 제거됩니다. 청어 필렛은 여러 부분으로 자르고 준비된 용기에 배치합니다.

소금물 준비 :

• 슬라이드와 함께 3 큰술, 소금 큰 스푼;
• 반 리터의 시원한 물;
• 청어 조각은 소금물로 완전히 채워져 있습니다. 한 시간 반 후에 소금물이 배수됩니다.

다음 단계:

• 250ml의 냉수를 섭취해야합니다.
• 1 큰술 한 숟가락의 9 % 식초;
• 청어 조각을 5 분 동안 부은 후 액체를 다시 배수합니다.

다음 재료가 청어에 추가됩니다.

• 양파;
• 베이 리프;
• 후추, 완두콩;
• 해바라기 유;
• 청어 조각을 30 분 동안 붓습니다.

소금물에 담긴 전체 청어

계산에 따라 1kg의 청어에 대해 다음 양의 제품이 사용됩니다.

• 양파-0.5 kg;
• 소금-3 큰술. 숟가락;
• 세련된 해바라기 기름-5 큰술. 숟가락.

청어의 시체를 잘라서 조각으로 자릅니다. 각 조각은 소금으로 문질러서 용기에 담습니다. 양파는 고리 모양으로 자르고 위에 조각으로 놓습니다. 청어의 각 층은 이런 식으로 형성됩니다. 마지막으로 필레 조각에 식물성 기름을 채 웁니다. 제품은 뚜껑으로 덮여 있고 며칠 동안 냉장고에 보관됩니다.

Donskaya 청어, 소금물 기능

이 유형의 청어는 가장 뚱뚱하고 가장 맛있는 생선으로 간주됩니다. 일반적으로 겨울에는 대량으로 소금에 절인 것입니다.

소금물을 준비하려면 물 1 리터당 소금 100g을 섭취하십시오. 청어는 별도의 용기에 넣고 용액으로 채워집니다. 위에서 물고기는 특별한 억압으로 눌려집니다. 이것은 물고기가 지속적으로 염수에 있도록 필요합니다. 그 후 청어는 약 5 일 동안 차가운 곳에 두십시오. 소금에 절일 때 생선 자체의 맛을 죽일 수 있기 때문에 다양한 향신료를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 많은 사람들은 돈 강에서 물을 마시면 청어가 특히 맛있다고 주장합니다.

은행에 소금에 절인 청어

이 조리법은 신선한 냉동 청어 두 개의 큰 시체를 준비하도록 설계되었습니다.

• 0.5 리터의 물을 마셔야합니다.
• 3 큰술 숟가락과 2 큰술. 각각 소금과 설탕 큰 \u200b\u200b스푼;
• 향신료 (베이 리프와 피망).

모든 제품에 물을 채우고 2 분 동안 끓입니다. 그 후 9 % 식초 용액 20ml를 첨가한다. 시체를 리터 항아리에 넣은 후 냉각 된 매리 네이드를 항아리에 부어 넣습니다. 마지막으로 항아리는 하루 동안 냉장고로 옮겨집니다.

겨자와 매운 청어

두 마리의 큰 물고기에는 다음 제품이 필요합니다.

• 물-1 l;
• 소금과 설탕, 5 및 3 큰술. 각각 숟가락;
• 1 큰술 한 숟가락의 딜과 고수풀;
• 베이 리프-10 PC;
• 검은 후추-1 tsp;
• 모든 음식을 끓는 물에 넣고 끓입니다.

매리 네이드가 식는 동안 청어 시체를 가져와 겨자 2 큰술로 코팅합니다. 그 후 시체를 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 2 시간 후, 제품은 수백 개의 부품을 위해 냉장고에 보관됩니다.

매콤한 청어 필레

큰 청어 1 개에는 다음이 필요합니다.

• 소금 100g;
• 1 리터의 물;
• 설탕 2 큰술;
• 딸기, 여러 조각;
• 베이 리프;
• 정향;
• 캐러 웨이.

모든 구성 요소는 용기에 넣고 끓입니다. 매운 매리 네이드가 식는 동안 시체 요리를 시작할 수 있습니다. 시체를 청소하고 작은 조각으로 자르고 준비된 용기에 넣습니다. 결론적으로 생선 조각에 준비된 매운 용액을 부어 냉장고에 이틀 동안 두었습니다.

레몬으로 청어 필렛을 만들기위한 레시피

다음 재료를 추가하여 두 개의 큰 청어 물고기를 가져갑니다.

• 소금 2 큰술과 설탕 1 큰술;
• 5 조각의 베이 잎;
• 딸기 12 개;
• 레몬 2 개.

청어는 껍질을 벗기고 별도의 조각으로 자릅니다. 청어 조각은 특별히 준비된 용기에 겹겹이 쌓입니다. 각 층은 레몬, 소금, 설탕 및 향신료로 희석됩니다. 그런 다음 이렇게 준비된 생선을 접시에 담아서 3 일 동안 냉장고에 보내지 않습니다.

건조 청어 소금물 : 아주 맛있습니다

청어 시체는 약 1 시간 동안 찬물에 보관됩니다. 그 후 물고기가 잘립니다. 시체에서 머리를 잘라 내고 내장을 제거한 후 물고기를 추가로 씻고 종이 타월로 철저히 닦습니다.

소금 2 큰술과 설탕 1 큰술을 넣고 섞는다. 물고기는 사방을 문지르고 3 겹의 접착 필름으로 감싼다. 그 후 청어는이 상태로 2 시간 동안 방치됩니다. 이 시간이 지나면 물고기가 펼쳐지고 물로 헹구고 수건으로 말립니다. 마지막으로 청어를 그릇에 담고 양파와 해바라기 기름으로 양념합니다. 30 분 후에 청어를 먹을 수 있습니다.

청어가 맛있고 구조를 잃지 않으려면 오븐이나 전자 레인지가 아닌 자연적으로 해동해야합니다.

청어가 내장과 함께 한꺼번에 요리되면 항상 더 맛있습니다. 7 일 동안 소금물에 보관할 수 있습니다. 그 후 청어를 자르고 다른 용기에 넣은 다음 식물성 기름을 넣을 수 있습니다. 그런 다음 더 긴 기간 동안 저장할 수 있습니다.

청어를 빨리 요리하려면 껍질을 벗기고 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 이 상태에서는 매리 네이드로 빠르게 포화되고 잠시 후에 먹을 수 있습니다. 물고기가 짠 용액에 놓여 있고 짠 것으로 밝혀지면 물고기를 물이나 신선한 차가운 우유에 담가 문제를 해결할 수 있습니다. 2 시간 동안 용액에 담그면 청어가 맛있고 향긋합니다.

가볍게 소금에 절인 청어를 제공하고 소비하는 방법

일반적으로 살짝 소금에 절인 청어는 향신료와 함께 제공되며 해바라기 기름도 부어집니다. 튀기거나 삶은 감자와 으깬 감자는 청어와 잘 어울립니다. 이것은 축제 테이블을 장식 할 수있는 훌륭하고 맛있는 요리입니다. 당연히 가장 맛있는 것은 직접 요리 한 청어입니다.

또한, 가볍게 소금에 절인 청어는 "모피 코트"또는 "모피 코트 아래 청어"와 같은 다양한 요리를 준비하는 데 기초가 될 수 있습니다. 매우 맛있는 요리이지만 특별한 재료가 필요합니다. 가장 중요한 것은 청어가 있다는 것입니다. 이 요리는 새해를 포함하여 축제 테이블을 성공적으로 장식합니다. 샐러드 "Olivier"와 "Herring under the fur coat"가 새해를 맞이한 식탁의 메인 요리가되었습니다. 그러나 이것은 살짝 소금에 절인 청어를 사용하여 준비 할 수있는 맛있는 요리의 극히 일부에 지나지 않습니다.

유사한 조리법과 소금에 절이는 기술을 사용하여 우리 물에서 발견되는 다른 유형의 생선에 소금을 넣을 수도 있습니다. 이 조리법에 따라 준비된은 잉어는 \u200b\u200b청어보다 훨씬 맛있습니다.

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매콤한 청어는 삶은 감자의 가장 친한 친구입니다! 매운 겨자로 청어 요리하는 법 읽고 더 참조하십시오.

레시피 매콤한 청어 겨자와 단계별

매운 약간 소금에 절인 청어가없는 러시아 테이블을 상상하는 것은 불가능합니다. 이 멋진 물고기를 사는 것이 항상 성공적인 것은 아닙니다. 청어를 소금에 절이는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 그러면 항상 원하는대로 완벽하게 소금에 절인 생선을 얻을 수 있습니다.

오늘 우리는 겨자 가루로 매운 소금물에 청어를 소금에 절인 것입니다. 평소 생선 특유의 맛이 보장됩니다!

그럼 시작하겠습니다.

레시피 매콤한 청어 겨자

성분 :

• 냉동 청어 1kg
• 1 큰술 엘. 겨자 가루
• 물 1 리터
• 후추 열매 5 개
• 4 큰술 엘. 굵은 소금
• 월계수 잎 3 개
• 3 개 카네이션
• 고수 씨앗 한 꼬집

요리 방법 :

1. 냄비에 물 1 리터를 끓입니다.

2. 끓는 물에 소금, 후추 열매, 고수 씨를 붓습니다.

3. 양념장을 삶아 월계수 잎과 정향을 넣는다.

4. 불에서 매리 네이드를 제거하고 즉시 겨자를 넣습니다. 혼합.

5. 매리 네이드를 실온에서 식 힙니다.

6. 준비한 청어 시체를 소금에 절인 용기에 담습니다.

7. 차가운 매리 네이드를 생선 위에 붓습니다.

8. 뚜껑으로 용기를 닫거나 접착 필름으로 상단을 조입니다.

9. 중간 선반의 냉장고에 생선이 담긴 그릇을 꺼냅니다.

10.이 조리법에 따라 청어를 소금에 절이는 시간은 최소 2 일입니다.

11. 완성 된 청어를 소금물에서 제거하고 추가 사용을 위해 필레로 자릅니다.

맛있게 드세요!

요리 팁 :

• 이 조리법에 따른 청어는 잘 묶여 냉장고에 넣으면 단단히 밀봉 된 가방에 소금에 절일 수 있습니다.
• 완성 된 소금에 절인 매운 청어의 맛과 모양을 약간의 트릭으로 변경하십시오-1 tsp를 대체하십시오. 1 tsp에 대한 겨자 가루. 겨자 씨앗;
• 이 청어 매리 네이드에 식초 또는 와인을 추가하지 마십시오. 접시에서 불쾌한 맛이 느껴질 위험이 있습니다.
• 기성품 소금에 절인 청어를 냉장고에 7-10 일 이상 보관하십시오.
• 매운 청어를 더 일찍 맛보고 싶다면 시체를 필레로 자르고 절인해야합니다.
• 샐러드에서 "모피 코트 아래 청어"는이 조리법에 따라 생선을 사용하고 1-2 생선을 따로 담그는 것이 좋습니다.

자세한 내용은 비디오 레시피를 참조하십시오.