어떤 브랜드의 크 바스가 최고입니까? 최고의 크 바스 선택 : 진정한 고품질 제품을 구매하기 위해 찾아야 할 것. 품질 크 바스가되어야하는 것

우리는 Bryansk, Vladimir, Moscow, Nizhny Novgorod 지역, Bashkortostan 및 Chuvashia 공화국, Stavropol Territory, Moscow 및 St. Petersburg를 포함한 러시아 12 개 지역의 러시아 소비자들 사이에서 가장 인기있는 크 바스 브랜드 30 개를 조사했습니다. 또한 벨로루시 어 표본 하나가 연구에 포함되었습니다. 음료의 품질과 안전성은 26 가지 매개 변수로 확인되었습니다.

품질 크 바스는 무엇입니까?

천연 크 바스는 보리 또는 호밀 맥아, 호밀 가루 또는 옥수수, 물, 설탕, 효모 및 유산균으로 구성된 크 바스 맥아 즙으로 만들어집니다. 음료는 이산화탄소, 인공 첨가물, 감미료 및 방부제를 인공 첨가하지 않고 자연 발효되어야합니다.

자연 발효가 아닌 탄산화에 의한 TU에 따른 크 바스 생산은 법 위반으로 간주되지 않지만 Roskachestvo가 제품의 자연성에 대한 요구를 증가시키기 때문에 이러한 상표는 국가 품질 마크에 적용 할 수 없습니다.

크 바스의 품질에 대한 또 다른 중요한 지표는 유기산의 비율과 휘발성 물질의 농도입니다. 이러한 성분은 크 바스의 발효 중에 독점적으로 생산됩니다. 제조업체가 단순히 성분을 혼합하여 제품을 인위적으로 탄산화하면 크 바스에 포함되지 않습니다.

크 바스에서 건조 물질의 질량 분율은 GOST에 의해 규제됩니다. 이 지표가 표준 미만이면 제조업체가 맥아 즙 자체가 아닌 크 바스 맥아 즙 농축액을 사용하여 원료를 절약한다는 것을 의미합니다.

이것은 크 바스가 아니라 "그냥 물을 추가"원칙에 따라 만들어진 크 바스 음료입니다.

현재 크 바스에는 제빵, 양조장 또는 크 바스와 같은 기술 효모의 흔적이 있어야합니다. 다른 유형의 효모 (곰팡이가있는 균류) 및 유해한 박테리아의 제품에 존재하는 것은 위생 \u200b\u200b및 역학 표준을 심각하게 위반하는 것으로 간주됩니다.

이제 술에 대해 이야기합시다. 크 바스에 알코올 함량이 약하거나 1.2 % 이하라는 것은 비밀이 아닙니다 (GOST에 명시된 바와 같이). 표준 위의 표시기는 생산 중에 조리 기술이 위반되었음을 나타냅니다.

크 바스가 "bezalgogolny"이면 여기서도 기뻐할 것이 없습니다. 이것은 원래 러시아 음료가 아니라 착색 된 소다입니다.

제조업체 등급

연구 결과에 따르면 다음 브랜드의 크 바스 샘플 11 개가 State Quality Mark를 획득 한 절대 리더가되었습니다.

"Vyatsky"(키로프 지역);

"Home Keg"(Ulyanovsk 지역);

Nikola Traditional (Veliky Novgorod);

전통적인 크 바스 (체인 하이퍼 마켓 "O"KEY의 자체 상표);

Opohmeloff (Stavropol Territory);

Ochakovsky (모스크바);

"Rye Keg"(Ulyanovsk 지역);

Yakhont Trapezny (모스크바 지역);

"Russian Kvass"(Veliky Novgorod);

"가족의 비밀" "Ochakovo"(모스크바);

"Volzhanka"(울리 야놉 스크 지역).

검사 중에 상품이 "소비자 권리 보호에 관한 법률"의 요구 사항 및 / 또는 관세 동맹의 기술 규정에서 정한 필수 요구 사항을 위반하는 것으로 확인되었습니다.

상표 아래 크 바스에서 "추바 시아의 꽃다발"러시아 (Chuvash Republic)의 OJSC "Cheboksary 양조 회사"Buket Chuvashii "", 상표로 크 바스 생산 "수 즈달 음료"러시아 (블라디미르 지역)의 LLC "Suzdal 음료"에서 생산 된 효모와 곰팡이가 발견되었습니다.

그리고 제품이 천연 물질로 인식된다는 사실에도 불구하고 (이것은 건조 물질의 질량 분율 및 휘발성 성분의 구성으로 표시됨) 고품질이고 안전한 것으로 간주 될 수 없습니다-곰팡이와 효모의 양은 허용 한도를 초과합니다.

연구의 또 다른 외부인은 상표로 필터링 된 저온 살균 크 바스입니다. "1 년 내내 맛있어"러시아 (모스크바 지역)의 OOO NPO Slavich에서 생산. 곰팡이와 효모의 양이 증가하는 것 외에도 샘플에는 감미료 시클 라민 산과 감미료 (아 세설 팜 칼륨 및 사카린)가 포함되어 있습니다.

실험실 테스트에서 또 다른 위반자가 밝혀졌습니다-Brand Kvass "에코 크 바스"JSC "Bryansklivo"에 의해 Bryansk 지역에서 생산.

유해한 박테리아와 곰팡이는 발견되지 않았지만 전문가들은 GOST에 대해 신고 된 상품이 이에 해당하지 않는다는 것을 발견했습니다. 제조업체는 음료에 감미료와 감미료를 추가했습니다.

또한 휘발성 물질의 구성은 크 바스가 발효가 아니라 다양한 구성 요소의 조합에 의해 생성되었음을 나타내 므로이 제품은 천연 \u200b\u200b크 바스라고 할 수 없습니다.

음료 시장에서 크 바스의 장소

Kvass는 다양한 종류의 음료에 기인 할 수 있지만, 모든 음료를 하나의 그룹으로 결합하여 갈증을 해소해야합니다. 크 바스를 구입할 때 여전히 주요 동기로 남아있는 것은 아마도 다른 제품이 더 뚜렷한 계절적 소비를 갖지 않기 때문입니다. Kvass는 맥주에서 미네랄 워터에 이르기까지 더위에서 소비되는 모든 음료와 경쟁하지만 추운 계절에는 매우 제한적으로 소비됩니다.
2008 년과 2009 년에 Romir Research Center는 인구 조사를 실시하고 러시아인들이 갈증을 해소하는 방법을 알아 냈습니다. 인기있는 크 바스의 가장 가까운 경쟁자는 커피와 주스였으며 차와 미네랄 워터가 눈에 띄게 앞서있었습니다. 설문 조사에 따르면 응답자의 1/4 (27 %)이 크 바스 팬이었습니다. 물론 차와 커피는 구매자가 선택할 필요가 없기 때문에 크 바스와 섞어서는 안됩니다. 소비 상황이 다릅니다. 그러나 소매에서만 판매되는 제품에 대해 이야기하면 소비자 선호도에 따라 세 가지 음료 그룹을 구분할 수 있습니다.
1) 단 이산화탄소로 포화 된 무 알코올 음료, 향료에 기반한 제품이 크 바스와 경쟁합니다.
2) 건강한 크 바스 외에도 미네랄 워터, 주스 및 기타 유용한 범주를 포함하는 음료;
3) 발효 음료 몰티 밀도크 바스에 대한 주요 경쟁은 맥주 및 기타 전통 음료입니다.
크 바스는 이러한 모든 기준을 충족하지만 사람들의 중독은 절대적으로 음료 소비의 구조를 반영하지 않습니다. 술에 대한 생리적 욕구를 충족시키기 위해 크 바스는 아직 구매하지 않았고, 갈증을 해소하고 크 바스 구매에 대한 생각은 주로 더운 계절에 발생합니다. 따라서 갈증을 해소하기위한 음료 판매 구조는 크 바스가 맥주, 주스, 청량 음료 및 물에 비해 여전히 눈에 띄게 뒤 떨어지는 방식으로 발전했습니다. 따라서 이러한 모든 음료의 생산이 판매량 *에 해당한다고 가정하면 판매 된 음료 총량의 3 % 만 크 바스가됩니다 (다이어그램 참조). 전체 음료 량의 3 %, 무 알코올 음료 카테고리의 14 %는 이미 많지만 5 년 전 크 바스의 점유율을 감안하면 각각 1 %와 4 \u200b\u200b%였습니다.

* 공식 생산량은 음료의 수출 및 수입이 매우 적고 분석 된 기간은 계절적 변화를 완화하기에 충분하며 소규모 비즈니스 (Rosstat가 생산량을 고려하지 않은)는 매우 작은 시장 점유율을 차지하기 때문에 국내 소비와 거의 같습니다.

다른 "갈증 해소 제"의 배경에 대해 크 바스의 인기가 높아지는 주된 이유는 가격과 유용성의 조합입니다. 2010 년 8 월에 실시 된 Romir Center의 전 러시아 연구 결과를 살펴보면 자연 스러움, GMO, 인공 첨가물 및 염료의 부재가 러시아인이 식품의 품질을 평가하는 가장 중요한 기준임을 보여주었습니다. 이것은 거대 도시 거주자와 농촌 지역에 거주하는 응답자 모두에게 만장일치입니다.
따라서 크 바스가 물과 청량 음료보다 훨씬 더 비싸다면, 소비자가 아직 유용성에 대해 크게 과다 지불 할 준비가되지 않았기 때문에 그 인기는 분명히 그렇게 높지 않을 것입니다. 평균 2010 년 상반기 크 바스 1 리터의 소매가는 25.75 루블이었다. 즉, 무 알코올 음료 인 "쓸모없는 경쟁자"보다 13 % 높았고, 주스 또는 "알코올 경쟁자"인 맥주의 절반에 불과했다. 한편,보다 경제적 인 주스 함유 청량 음료와 과즙은 갈증을 해소하는 데 점점 더 많이 사용되고 있으며, 주스 나 맥주와 달리 가격 및 소비자 청중 측면에서 크 바스와 겹치는 경우가 많습니다. 따라서 그들은 누룩 카테고리의 주요 경쟁자로 간주 될 수 있습니다. 주스가 첨가 된 다양한 크 바스가 최근에 나타나기 시작한 것은 이유가 없습니다.
동시에 크 바스의 유용한 특성이 러시아 소비자에게 그다지 중요하지 않다면 크 바스는 자연 발효 크 바스와 맛이 비슷한 값싼 크 바스 음료를 대체 할 수 없습니다. 그러나 크 바스 음료는 성분 ( "kvass wort", "곡물 원료", "천연 추출물")의 유용성에 초점을 맞추거나 기업 이름을 사용하여 제품을 "kvass"라고 계속 부르는 경우 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 예를 들어 일부 크 바스 생산자는 크 바스를 추가하여 제품 라인을 확장하고 있습니다. 일반 브랜드 "N-sky kvass"를 사용한 음료.

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제조업체에 따르면 오늘날 발효 병에 담긴 크 바스 시장은 전체 크 바스 시장의 약 70 %를 차지하고 나머지 30 %는 생크 바스와 크 바스 음료에 약 1/2 비율로 떨어집니다. 발효 병에 담긴 크 바스의 비율은 매년 증가하고 있습니다 (2008 년 45 %, 2009 년 58 %). 드래프트 크 바스의 비율은 거의 안정적이지만 크 바스 음료의 비율은 필연적으로 감소합니다 (2008 년 47 %에서 2010 년 23 %로).
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그 유용성 외에도 크 바스의 인기가 높아지는 중요한 이유는 음료 생산 및 소비에서 국가 문화, 오래된 전통의 일부이기 때문입니다. Kvass는 우리 가족 전통의 좁은 의미에서 슬라브 문화의 넓은 의미에서 러시아 정체성의 속성입니다. 많은 사람들에게 그들의 정체성이 점점 더 중요 해지고 있습니다. 또한 앞서 언급 한 Romir 여론 조사에 따르면 응답자의 39 %에 대해 러시아 산 제품은 품질 마크와 동일하며 음료의 형성된 이미지를 완벽하게 보완합니다. 당연히 크 바스의 광고 및 디자인에는 작은 이삭, 시골 속성, 국화, 장식품과 같은 전통적인 이미지가 항상 사용됩니다. 역사적이고 동화 같은 영웅, 열린 러시아 얼굴은 일반적으로 포장에서 우리를 봅니다. 드문 예외는 회사의 우산 브랜드를 사용하는 것뿐 아니라 본토의 특성이나 지리에 대한 일부 편차입니다.
성장 동력이 한 가지 더 있는데, 이는 여전히 저조하지만 앞으로 몇 년 동안 크 바스 시장에 눈에 띄는 영향을 미칠 것입니다. 인구 통계 학적 물결은 형성된 맥주 마시는 세대 (최대 30 세)가 한꺼번에 가장 활동적인 크 바스 마시는 사람의 나이 (여론 조사에 따르면 35 세 이상)로 넘어가는 방식으로 발생하고 있습니다. 최소한, 설문 조사는 알코올 섭취량과 개인의 나이 사이에 역관계를 분명히 보여줍니다. 그러나 러시아인들은 맥주를 자신의 영혼을 기르기위한 음료로 여기지 않거나 친구들과 이야기하면서 마시는 것으로 간주하기 때문에 크 바스가 맥주를 크 바스로 대체하는 데 성공할 가능성은 낮습니다. 선호도의 재분배는 순전히 생리적 인 이유로 발생할 가능성이 높습니다.

크 바스 생산 및 시장

더운 여름, 소비자 수요 회복 및 지역 크 바스 시장의 불포화는 2010 년 소비 급증의 주요 동인이되었습니다. 제조업체와 전문가는 2010 년 초에 소비가 최대 10 %까지 증가 할 것으로 예상하면서 이러한 판매 급증을 예상하지 않았기 때문에 날씨가 확실히 중요한 역할을했습니다.
2010 년 말에 병에 든 발효 크 바스의 판매량은 49 % 증가한 6300 만 데칼 리터로 예상됩니다 (2009 년에는 5 % 증가한 4230 만 데칼 리터로 증가 했음에도 불구하고). Nielsen의 소매 감사 데이터에 따르면 러시아 도시의 크 바스 판매량은 2010 년 7 월에 거의 두 배로 증가했습니다 (양면에서 ... %, 미네랄 및 생수-... %, 달콤한 탄산염) 음료-... %. 여름 더위 외에도 신제품 출시에 대한 소비자의 관심은 성장의 주요 동인 중 하나가되었다고 회사 전문가들은 말합니다.
금전적 측면에서 2010 년 예측에 따르면 크 바스 시장은 10 억 루블까지 ... % 성장할 것입니다. 그건 그렇고, 2009 년 위기의 해에 통화 측면에서 크 바스 시장의 성장은 자연 지표를 2 배 이상 앞섰지 만 음료 시장 전체에서 경제적 제품에 대한 선호도의 재분배가 있었고 일부 범주에서는 소매 가격이 하락했습니다.
2011 년에도 시장이 계속해서 높은 속도로 성장할까요? 이에 대한 전제 조건은 없습니다. 2008 년 크 바스 판매가 위기 프로세스의 영향을받지 않았을 때 시장 성장은 둔화되어 ... %에 달했습니다. 2010 년 시장의 주요 동인이 날씨 였다는 점을 감안할 때 여름 기온이 기후 표준 내로 유지되면서 2011 년에는 안정화 또는 소비 감소가 예상되어야합니다.

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지역 통계를 기반으로 한 크 바스 생산량의 평가는 회계 방법론의 변경으로 인해 복잡합니다. 예를 들어 2009 년 포함 연간 역학은 "발효 청량 음료 및 크 바스"범주의 OKP 분류기에 따라 추정 할 수 있습니다. 그러나 OKPD에 따라 최근에 도입 된 제품 설명 규칙에 따르면 kvass는 "kvass 음료"그룹에 속합니다. 이 카테고리는 충격 흡수기 (별도의 그룹으로 분리됨)에 설탕이 함유 된 무 알코올 음료를 확실히 제외하지만 데이터는 이전 분류와 완전히 일치하지 않습니다. 또한 어떤 이유로 인해 특정 크 바스 생산자는 Rosstat의 시야에서 벗어납니다. 아마도 크 바스 생산량은 다른 음료 카테고리에서 고려됩니다. 따라서 제시된 지역 통계 자료는 실제 상황을 완전히 반영하지 못하고있다. 그러나 일부 회사의 경우 크 바스 생산의 지역 역학을 추적하고이를 기반으로 생산 지표를 평가할 수 있습니다.
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2010 년에는 최적의 용량 활용 문제가 특히 심각해졌습니다. 여름에는 제조업체가 역량의 한계에서 일했고 10 월에는 부하를 10 배 줄였습니다. 이러한 이유로 러시아에는 크 바스 만 생산하는 대기업이나 중소 기업이 하나도 없습니다. 대다수의 회사에서 kvass는 두 번째 또는 세 번째로 중요한 제품입니다 (예외 : Deka 및 Kursk 크 바스). 현대적인 생산 기술과 소량의 알코올 존재로 인해 병에 담긴 발효 크 바스의 저장 수명을 최대 1 년까지 늘릴 수 있기 때문에 제조업체는 매장량 형성을 통해 계절적 감소를 어느 정도 보상합니다. 또한, 비수기 동안 생산자는 계약 병입 파트너를 위해 크 바스를 생산하려고합니다.
수요의 계절성은 크 바스를 생산하고이를 부산물로 간주 할 수있는 기술적 능력을 가진 아주 작은 생산자조차도 시장에 여지를 남깁니다. 많은 러시아 지역 (특히 대도시에서 멀리 떨어진 지역)에서 소비자는 지역 소비자 조합, 빵집 및 낙농장에서 크 바스를 제공받습니다 ( ""참조).
오늘날 대형 제조업체는 계절적 감소를 무력화하고 독점적으로 여름 음료의 이미지 크 바스를 제거하려고 노력하고 있습니다. 크 바스 소비 상황이 확대되고 있습니다. 예를 들어 일부 광고의 영웅은 사무실이나 추운 계절에 크 바스를 마 십니다. 크 바스 브랜드의 비수기 판매는 풍미의 확장과 계절성이 덜 뚜렷한 음료의 점진적인 대체를 통해 촉진되어야합니다.
맥주 시장에 대한 국가 규제는 크 바스 시장의 발전에 중요한 역할을 할 수 있습니다. 특히 맥주가 알코올성 제품으로 분류되면 일부 소매점에서는 판매하지 못하거나 할당 된 선반 공간을 좁힐 수 있습니다. 이것은 비수기 판매를 포함하여 양조 회사에서 생산 된 크 바스의 유통을 더욱 증가시킬 수 있습니다.

크 바스 소비의 지역적 그림

2009 년에 실시 된 로미 르 여론 조사에 따르면, 크 바스는 중부 지역 (38 %)에 거주하는 응답자들 사이에서 가장 인기가 많았으며, 우랄 (17 %)과 극동 (13 %)에서는 크 바스 애호가가 훨씬 적었습니다. 그러나 아래에서 볼 수 있듯이 마지막 두 지역에서는 크 바스뿐만 아니라 일반적으로 음료의 1 인당 소비 수준이 다소 낮습니다. 2010 년 7 월에 실시 된 또 다른 설문 조사에서는 모스크바가 다른 러시아 도시에 비해 크 바스를 구입 한 가족의 비율이 1.5-1.8 배로 상당히 우세한 것으로 나타났습니다. 동시에 모스크바에서는 크 바스 구매 계절성이 높았지만 다른 지역 센터보다 덜 두드러졌습니다.

또한이 연구에 따르면 러시아 주민들은 자연에서 피크닉과 하이킹 중에 크 바스를 적극적으로 마신다. 그리고 크 바스 애호가의 비율은 전국 평균보다 대도시 거주자 사이에서 더 높습니다.

최근 추정에 따르면 러시아 크 바스 소비자의 점유율은 청량 음료 소비자 수의 66 %였습니다. 2008 년이 수치는 56 %였습니다. 크 바스 애호가의 주요 증가는 러시아의 대도시로 인해 2010 년 크 바스 소비자의 비율이 모스크바와 상트 페테르부르크의 지표에 근접했습니다.
크 바스의 가용성과 인기에도 불구하고 소비 수준은 러시아인의 소득 수준에 크게 좌우됩니다. 이것에 대한 분명한 확인은 모스크바와 상트 페테르부르크 *의 1 인당 평균 소비 수준으로, 크 바스도 매우 인기가있는 다른 러시아 도시보다 최소 2 배 높습니다. 이익의 중요성은 2009 년 시장 성장의 급격한 둔화와 더운 날씨가 아직 안착되지 않은 2010 년 상반기에 시작된 빠른 회복으로 입증됩니다.

* 이하에서는 통과 통의 크 바스 판매를 제외한 병에 든 크 바스의 1 인당 평균 소비량에 대해 설명합니다. 소비 추정치는 2010 년 상반기의 시장 역학을 기반으로하며 폭염의 영향을 고려하지 않았습니다.

그럼에도 불구하고 우리가 모스크바와 상트 페테르부르크를 괄호 밖에서 취한다면, 우리는 소득에 대한 크 바스의 1 인당 평균 소비량에 대한 명확한 의존성을 보지 못할 것입니다. 예를 들어, 거주자의 소득은 ... 러시아에서 가장 높은 수준 중 하나이며 수준에 도달하고 있지만 평균 거주자는 ... 크 바스의 절반을 마 십니다. 동시에, 따뜻한 계절 (5 월 -9 월)의 평균 기온이 동일하기 때문에이 두 도시의 크 바스 소비에 대한 기후의 영향은 동일해야합니다.
소득 대신 우리가 경제성 지수 (크 바스 가격을 소득으로 나눈 값)를 사용한다면, 그림은 어떤 식 으로든 변하지 않을 것입니다. 고려되는 러시아의 지역 중심지 중에서 크 바스의 가격이 상대적으로 높고 소득이 그리 높지 않은 한 도시 만 주목해야합니다. 이것은 .... 아마도 이것이 지역에서 크 바스의 1 인당 소비 수준이 다소 낮은 이유 일 것입니다.
가격, 소득 및 소비에 대해 말하면 모스크바와 상트 페테르부르크에서는 원칙적으로 다른 지역 센터와 비교할 때 크 바스를 포함한 비 필수 제품 소비에 눈에 띄는 왜곡이 있음을 즉시 주목해야합니다. 그러나 동시에 1 인당 평균 소비량을 균등화하려는 경향이 오랫동안있어 왔습니다.
이 과정은 맥주 소비의 예를 사용하여 가장 잘 설명 할 수 있습니다. 시장 개발 초기에는 모스크바와 상트 페테르부르크의 1 인당 소비가 급격히 증가하면서 도약했습니다. 자본 시장의 급속한 포화 기간은 1998 년부터 2001 년까지 4 년 동안 지속되었습니다. 역학은 매우 모호했습니다. 이때 지역의 맥주 소비는 눈에 띄게 뒤처졌지만 성장은 더 안정되어 2008 년 위기 해까지 계속되었습니다.
크 바스의 경우, 2009 년 가장 큰 모스크바 시장은 약 ... 러시아 매출을 차지했습니다. 위기 동안 모스크바에서 크 바스의 1 인당 평균 소비가 약간 감소했기 때문에 일종의 완충 장치가되었습니다. 더운 날씨와 소비자 수요 회복으로 인해 2010 년에 수도에서 상당한 매출 증가가 예상됩니다. 그러나 지역이 시장 개발에 주된 기여를 할 것이기 때문에 크 바스의 총 판매에서 모스크바의 점유율은 감소해야합니다.
지역 센터 중에서는 주민들이 크 바스를 비교적 적게 마시는 시장에서 더 빠른 성장이 일어날 것입니다. 빈도에서 대도시 중 1 인당 소비 증가의 선두 주자는 ..., ... 및 ... (소비가 평균 수준 인 ...에서 상당한 증가가 예상 됨). 또한 연말까지 소규모 정착지에서 매출이 눈에 띄게 증가 할 것으로 예상된다.
크 바스의 1 인당 소비 수준을 맥주 및 청량 음료와 비교했습니다. 우리는 맥주와 크 바스 소비 사이에 명확한 상관 관계를 찾지 못했습니다. 예를 들어, 한 거주자는 러시아의 평균보다 맥주를 조금 더 많이 마시고, 훨씬 더 많이 마시지 만 현지인들은 크 바스를 조금 마 십니다. 따라서 소비자 카테고리로서의 맥주와 크 바스는 동일한 소매점에서 대부분 판매되지만 그다지 겹치지 않는다는 가정이 확인되었습니다. 그렇지 않으면 맥주의 발전된 소비는 크 바스의 소비를 "긴축"할 것입니다.
그러나 많은 대도시의 경우 크 바스 소비와 단 무 알코올 음료 사이에는 명확한 상관 관계가 있습니다. 예를 들어 일부 지역은 ..., ... 및 ... 일반적인 추세에서 약간 벗어납니다. 청량 음료는 여기서별로 선호되지 않지만 (소비량은 1 인당 약 20 리터) 지역 센터의 표준 수준에서 크 바스를 마 십니다. ...의 선호도는 비정상적으로 배포되었습니다. 지역 주민들은 연간 약 65 리터의 청량 음료를 마시 며 이는 평균 표준보다 훨씬 높지만 크 바스의 소비는 평균 수준입니다. 여기뿐만 아니라 ... 그리고 ...에서도 청량 음료의 대체로 인해 크 바스의 판매 성장에 큰 잠재력이 있습니다.
다른 도시의 크 바스와 청량 음료의 가격 비율을 비교하는 것도 흥미 롭습니다. 일반적으로 소매 인구의 구매력이 높은 지역 센터에서는 브랜드 무 알코올 음료가 제공되며 평균적으로 크 바스와 동일하거나 훨씬 더 비쌉니다 (모스크바에서와 같이 ... 및 ...). 이 도시에서 크 바스는 건강 할뿐만 아니라 더 저렴한 대안입니다. 동시에 크 바스는 청량 음료보다 훨씬 비쌉니다. ..., ... 및 .... 대부분의 경우 ...에서 크 바스의 소비 증가는 큰 가격 차이로 인해 제한됩니다.
날씨가 크 바스 판매에서 매우 중요한 역할을하지만, 우리는 다른 지역의 기후가 소비에 결정적인 영향을 미치지 않는다는 것을 알 수 있습니다. 예를 들어, 5 월부터 9 월까지의 평균 기온이 ... % 인 추운 곳에서 ... %의 기온으로 ...보다 크 바스의 1 인당 평균 소비량은 ...입니다. 특히, Dmitry Pinchukov ( "Deka"의 총책임자)는 러시아 남부에서는 크 바스를 놀랍게도 거의 마시지 않는다고 지적합니다. 그는 남부 도시의 생활이 두 개의 수도 또는 산업 중심지 에서처럼 역동적이지 않다는 사실을 설명하며,이 지역은 수제 크 바스를 만드는 전통을 보존 해 왔습니다. Maxim Kurokhtin (Tomskoe Pivo의 마케팅 이사)은 크 바스의 인기가 기후대가 아니라 지배적 인 소비 문화에 달려 있다고 믿습니다. 그의 관찰에 따르면, 80 년대, 90 년대, 00 년대의 지역 양조장이 크 바스를 생산 한 도시에서는 소비량이 더 많고 계절성이 뚜렷하지 않습니다.
그럼에도 불구하고 크 바스의 판매는 표준에서 안정된 온도 편차에 의해 크게 영향을받습니다. 우선, 2010 년 크 바스 시장의 지역 역학은 ... 및 ...가 ... 및 ...보다 온도 이상에 훨씬 더 민감하다는 사실에 영향을 받았습니다. 예를 들어 m 단위의 온도 이상은 미미했습니다. 2010 년 여름에는 기온이 ...-... ° C 인 서늘한 날도 여기에서 관찰되었습니다. 더운 날의 수는 그리 많지 않았습니다. 따라서 2009 년 대비 크 바스의 1 인당 예상 소비량이 ... % 증가 할 것이지만 2008 년 대비 약 ... % 감소 할 것입니다 (위기가 아직 시장에 영향을 미치지 않은 경우). 아마도 성장 역학은 ..., ... 및 ...에서 2008 년에 비해 완만 할 것입니다.
러시아 중부 지역과 볼가 지역에서는 비정상적인 여름으로 인해 2009 년과 관련하여뿐만 아니라 위기 이전 수준에 비해 크 바스의 1 인당 평균 소비가 눈에 띄게 증가했습니다.
우리의 의견으로는 중소 생산자의 개발은 러시아 지역의 크 바스 시장의 발전에 큰 영향을 미칠 것입니다. 그들은 크 바스 소비의 발전에 새로운 자극을 줄 수 있습니다. 생산을 복원 한 (또는 맥주 시장에 대한 엄격한 규제에 직면 한) 지역 맥주 생산자들이 점점 더 중요한 역할을 수행 할 것이며, 크 바스를 희생하여 사업을 다각화 할 것입니다.

경쟁 상황

주스, 맥주 또는 무 알코올 음료와 같은 다른 카테고리와 달리 크 바스 시장은 최근까지 다소 약했습니다. 따라서 러시아 전역의 대기업 냉장고에 등장한 젊은 크 바스 브랜드는 빠르게 점유율을 얻고 시장 발전에 새로운 자극을주었습니다.
지역 크 바스 브랜드의 낮은 수준의 지역 침투는 철도 통계에 잘 반영됩니다. 따라서 2009 년 크 바스 시장의 규모가 ... 백만 달이되었으므로 약 ... 백만 달 (또는 약 ... %)의 제품 만 생산자로부터 러시아 지역으로 철도 *를 통해 배송되었습니다. 동시에 맥주의 경우 2009 년 철도 운송 비중은 전체 판매량의 약 ... %에 달했습니다. 물론 크 바스의 상당 부분은 모스크바와 상트 페테르부르크 사이의 도로로 공급되기 때문에 현지 시장에서 판매되거나 통계에서 고려되지 않습니다. 그럼에도 불구하고 우리는 크 바스가 원가에서 물류 비용의 비율이 급격히 증가하기 때문에 원칙적으로 장거리 운송이 불가능하다는 것을 분명히 알 수 있습니다.

* 통신사 "Cominfo"의 철도 통계에 따르면

따라서 크 바스 카테고리의 대량 브랜드는 판매 시점에 가깝게 생산되어야합니다. 따라서 생산 시설의 최적 위치는 크 바스 시장에 매우 중요합니다. 선도 기업의 시장 위치는 주로 생산 지역에 따라 결정된다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 크 바스 시장의 개척자이자 리더 인 MPBK "Ochakovo"의 주요 기업은 러시아 크 바스 판매의 최소 1/4을 차지하는 가장 큰 판매 지역에 직접 위치해 있습니다. 그러나 Penza, Krasnodar Territory 및 Tyumen의 기업은 지역 시장 개발 중에 회사가 역동적으로 성장할 수 있도록했습니다. Novgorod "Deka"는 모스크바와 상트 페테르부르크로의 제품 운송 측면에서 매우 좋은 위치에 있지만 동부 지역으로의 공급이 길기 때문에 회사가 우랄을 넘어 확장 할 가능성이 제한됩니다. 같은 이유로 중앙에서 멀리 떨어진 지역에서 현지 선수들의 위치가 강하다. 예를 들어, 회사에 따르면 "Buket Chuvashii"는 실제로 시베리아 크 바스 시장의 선두 주자 인 Chuvash Republic, "Tomskoe Pivo"시장의 독점입니다.

SABMiller는 시간이 지남에 따라 극동 브랜드 "Matushkin Kvass"를 연방 수준으로 끌어 올릴 수 있습니다. 2009-2010 년. 회사는 상대적으로 낮은 시장 활동을 보였지만 앞으로는 지역 경험을 사용할 수 있습니다. "Matushkin Kvass"는 블라디보스토크에 기존 크 바스 용량을 적재하고 Primorsky 및 Khabarovsk 영토에서 제품을 판매하기 위해 2009 년 5 월에 출시되었습니다. 우리의 대략적인 추정에 따르면,이 공장의 크 바스 생산량은 작으며 (최대 50 만 데칼 리터) 극동 지역의 여름이 덥지 않았기 때문에 2010 년 시즌 말까지 큰 성장이 없었습니다.
맥주 시장에서 4 위인 에페스가 크 바스 시장에 진입하는 것도 배제되지 않는다. 이를위한 최소한 두 가지 전제 조건이 있습니다. 첫째, 회사는 이러한 가능성을 심각하게 고려했습니다. 2010 년 5 월에 통과 PET 병에 병에 담긴 "백곰"크 바스의 파일럿 배치를 생산할 수있는 허가를 받았습니다. 둘째, Efes 그룹의 관리자는 회사가 코카콜라 병업자이기 때문에 터키와 아시아 지역 국가의 청량 음료 시장에서 광범위한 경험을 가지고 있습니다. 아마도 맥주 시장에서 러시아 Efes 사업부의 성공적인 활동과 생산 능력의 높은 활용이이 문제를 2010 년 의제에서 제거했을 것입니다.
맥주 시장의 두 번째와 세 번째 숫자 인 AB InBev와 Heineken과 마찬가지로, 심각한 생산 감소와 용량의 낮은 활용도에도 불구하고 크 바스 시장은 흥미롭지 않은 것 같습니다. Anheuser-Busch InBev 전무 이사 Carlos Brito는 2010 년 8 월에 RBC daily 특파원에게 크 바스를 출시 할 가능성에 대해 언급했습니다. " 우리는 가까운 장래에 맥주에 계속 집중할 것입니다. 이것은 우리가 가장 잘 아는 사업이고 우리가 할 일이 많고 여기서 할 일이 있습니다".
Stepan Timofeevich 브랜드의 판매는 Heineken이 누룩 방향의 발전에 대한 전망을 보지 못한다는 것을 분명히 나타냅니다. Deka의 경영진에 따르면, 그들은 상트 페테르부르크의 소매점에 크 바스를 공급하기 위해 하이네켄 유통망을 계속 사용하고 있습니다.

크 바스의 주요 생산자

Ochakovo

OJSC "MPBK"Ochakovo는 "러시아 크 바스 시장의 선두 주자이며 브랜드"Ochakovsky "는 러시아인들 사이에서 가장 인기있는 크 바스입니다."비즈니스 분석 "에 따르면, (어린 이용 하위 브랜드 인"Kvasenok "을 포함하여) 물리적으로 병에 든 크 바스 판매의 35 %를 차지합니다. 그리고 금전적 측면에서 눈에 띄게 큰 점유율-40 % 그러나,이 차이는 회사의 크 바스가 프리미엄 부문에 속한다는 사실이 아니라 Ochakovo의 주요 판매 지역이 모스크바라는 사실 때문입니다.
이 회사는 세 가지 이유로 러시아 시장에서 강력한 입지를 확보했습니다. 첫째, Ochakovo는 시장의 선구자였습니다. 90 년대 중반에이 회사는 발효 된 크 바스를 PET 용기에 병에 담아 소매 선반에 놓았습니다. 둘째, 마케팅 예산이 많지 않은 독립 제조업체는 브랜드를 적극적으로 홍보하고 광고를 게재하고 다양한 이벤트를 후원하여 전체 누룩 카테고리를 "흔들 었습니다". 따라서 많은 크 바스 애호가, 특히 중년층은 tared kvass와 Ochakovsky 브랜드 사이에 명확한 연관성을 형성했습니다. 마지막으로,이 회사는 연방 규모의 유통 네트워크를 사용하여 크 바스를 판매하고 국가의 다른 지역에 위치한 4 개의 생산 현장에 의존합니다.
이러한 역사적 및 경쟁적 이점으로 인해 Ochakovo는 크 바스 시장의 성장을 최대한 활용할 수있었습니다. 회사에 따르면 시즌 말 크 바스 판매량은 2009 년 1,500 만 데칼 리터에서 2010 년 2,400 만 데칼 리터로 증가했다. 즉, 60 % 성장한 반면 2009 년에는 2 % 만 증가한 것으로 나타났다. 이에 따라 판매 구조에서 크 바스의 비중이 눈에 띄게 커졌지 만 맥주 시장은 여전히 \u200b\u200b회사의 우선 순위입니다. 따라서 오늘날 크 바스의 점유율은 "Ochakovo"총 판매량의 31 %를 차지하고 맥주의 점유율은 57 %입니다.
우리의 추정에 따르면 지역 통계에 따르면 4 개의 Ochakovo 기업 모두 크 바스 생산을 늘 렸습니다. 가장 큰 성장은 회사에 크 바스 생산을 제공하는 모스크바의 주요 기업에서 발생했습니다. 우리의 대략적인 계산에 따르면, 생산량은 ... % 증가하고 ... 백만 달을 초과했습니다. Krasnodar 지점은 생산량을 약 ... % 증가시켜 ... 백만 dal과 튜멘 기업을 초과하여 ... %에서 ... 백만 dal로 증가 시켰습니다.
오늘날 Ochakovo는 시설을 업그레이드하여 생산 잠재력을 높이고 있습니다. " 지난 여름은 모든 음료 생산자들에게 진정한 도전이었습니다.,-Ochakovo MPBK의 총감독 인 Vladimir Antonov는 말합니다. - 우리는 크 바스 시장의 성장을 준비하고 있었지만 솔직히 실제 수요량을 과소 평가했습니다. 러시아에서 가장 큰 공장 인 우리의 용량조차도 음료에 대한 모든 요구를 충족시키기에 충분하지 않았습니다. 또한 최근 몇 년 동안 더 추운 계절에 크 바스에 대한 뚜렷한 안정적인 수요를 보았습니다. 따라서 우리는 용량 확장이 경쟁사에 비해 추가적인 이점을 제공하고 시장에서 우리의 리더십 지위를 강화할 것이라고 확신합니다.".
이 프로젝트를위한 자금이 이미 발견되었습니다. 러시아의 Sberbank는 Ochakovo의 신용 한도를 10 억 루블 한도로 개설했습니다. 3 년 동안. 특히 모스크바 기업의 현대화는 효모 분리 공정에 영향을 미쳐 크 바스의 수율을 높이고 생산 수익성을 높일 것입니다. 동시에 장비가 재건됩니다. 모든 작업이 완료되면 모스크바 생산 현장의 용량은 월 6 백 10 만 달의 크 바스로 증가 할 것입니다. 이전 투자 프로그램의 일환으로 회사는 Lipetsk 지역에 맥아 공장을 기반으로 새로운 맥아 하우스를 건설하고 크 바스 맥아 즙 생산을 현대화했습니다.
2010 년은 Ochakovo의 높은 마케팅 활동으로 표시되었습니다. 판매 시즌 동안 회사는 누룩 마케팅의 전통에 어긋나는 광고를 방송하기로 결정했습니다. 의사 소통의 주요 아이디어는 "Ochakovsky"크 바스입니다. 모든 경우에 현대적인 음료이며, 자유롭고 진보적 인 대도시 거주자들을위한 세계 어느 곳이든 상관 없습니다.
"카테고리로서의 크 바스의 문제는 현대식 청량 음료에 대한 끊임없는 반대에 있습니다.,-MPBK "Ochakovo"의 마케팅 이사 인 Boris Malyshev 비디오 출시에 대한 의견. - 다시 한번, 이것에 소비자의 관심을 집중시키는 것은 너무 명백한 움직임이며, 우리의 모든 경쟁자는 하나로서 "러시아 성", 전통, 가부장제를 강조합니다. 이러한 고정 관념적인 태도는 크 바스와 소비자 모두에게 해를 끼칩니다. 따라서 이번 시즌 우리의 임무는 크 바스에 대한 태도를 바꾸고 소비자가 어디서 어떻게 마실 수 있는지에 대한 아이디어를 넓히는 것입니다. 일반적으로 그 유용성과 자연 스러움을 지닌 크 바스는 올 시즌 제품으로 주스와 비교할 수 있습니다.".
2010 년 시즌의 참신함은 러시아 최초의 크 바스 프리미엄 브랜드 "베란다"인 주스와도 비교됩니다. 회사 경영진에 따르면이 브랜드의 출시를 가능하게 한 것은 맥아와 크 바스 생산의 현대화였습니다. 2010 년 생산 계획은 30 만 데칼 리터이며 내년에는 베란다의 점유율을 총 매출의 10 %로 늘릴 계획입니다.
Kvass는 0.75 리터의 패키지에 "생강 사과"와 "라임 민트"의 두 가지 맛으로 제공됩니다. 크 바스 리터당 권장 비용은 러시아의 평균 음료 가격보다 3 배 높습니다. 현재 크 바스는 여러 소매 체인에서 선보이고 있으며, 2011 년에는 250ml 용량의 유리 용기에 베란다를 출시하여 HoReCa 부문에 진입 할 계획입니다. ( "회사의 비밀", 2010 년 7 월)
마케팅 언어로 말하면 Veranda에 대한 믿을만한 이유 *는 생산 기술, 맛 및 유용성입니다. 따라서이 크 바스에는 건조되지 않고 갓 싹이 트는 맥아가 사용되며, 이는 아미노산 함량이 높기 때문에 훨씬 건강하다고 간주됩니다. 맥아 즙 생산에는 호밀 외에도 여러 종류의 곡물이 사용됩니다. "Veranda"의 색상은 다른 크 바스와 다르며 밀도는 주스와 비슷합니다. Ochakovo는 참신함이 오프 시즌 음료가되기를 희망합니다.

* "신뢰의 기초"-브랜드가 주장하는 혜택이 진정성 있고 신뢰할 수 있다는 증거를 제공하는 기능적 혜택.

"Veranda"는 고급 스러움, 높은 생활 수준 및 자신을 돌보는 사람들을위한 크 바스로 자리 잡았습니다. Ochakovo의 마케팅 부사장 인 Inna Kochetova에 따르면 Veranda 소비자는 감정가, 사회적 책임, 조용하고 평화로운 순간을 감사하는 가족, 특이한 신제품 애호가 등 전통적인 극대 주의자입니다.
음료는 옥외 광고, 광택 간행물, 이벤트 조직 및 판매 시점에서의 BTL 프로모션을 통해 홍보됩니다. 브랜드 비주얼 디자인의 주요 요소는 공작입니다. Ochakovo에 따르면 공작은 사치와 귀족을 상징합니다.
Veranda를 출시하는 것은 Ochakovo 브랜드 포트폴리오에서 큰 무료 틈새 시장을 만든 매우 비싼 프로젝트가 될 것입니다. 언론에 보도 된 바와 같이, 오늘날 회사의 기술자들은 유사한 제조법으로 다른 브랜드의 크 바스를 만들기 위해 노력하고 있지만 베란다만큼 비싸지는 않습니다.
새로운 출시 외에도 판매 시스템의 현대화는 Ochakovo 제품의 판매 성장을 보장해야합니다. 지금까지 자체 영업 담당자 팀은 Ochakovo의 생산 현장이있는 모스크바, 튜멘, 펜자 및 남부 연방 지구에서 근무했습니다. 다른 지역에서는 Ochakovo와의 계약 외에도 다른 회사의 이익을 대표하는 파트너의 노력을 통해 회사의 제품이 판매되었습니다. 그러나 가까운 장래에 기존 유통 센터를 기반으로 구성된 독점 판매 팀이 러시아의 15 개 중앙 지역에 나타날 것입니다.

사운드 보드

Deka OJSC는 러시아에서 두 번째로 큰 크 바스 생산 업체입니다. 이 회사의 역동적 인 발전은 주요 브랜드 인 Nikola kvass의 인기가 높아짐에 따라 2005 년에 시작되었습니다. 개인 상표를 고려하면 2010 년 상반기까지 "Deki"의 시장 점유율은 2009 년에 비해 2 %% 증가했으며 물리적으로 32 %에 도달했습니다. 올해 시장 비중의 증가는 주로 적극적인 마케팅 정책 및 새로운 브랜드 인수와 관련이 있습니다.
또한 회사의 성공적인 운영은 주로 경제 및 중가 시장 부문에 중점을두기 때문입니다. Kvass 브랜드 "Deki"는 연방 활동 규모를 가진 회사의 제품 중에서 가장 접근하기 쉽습니다. 회사의 광고 커뮤니케이션을 고려할 때 Deka는 아직 다른 크 바스 생산자로부터 시장 점유율을 빼앗지 않고 있지만 비 천연 청량 음료 소비자의 크 바스로의 전환으로 인해 성장하고 있다고 말할 수 있습니다. 그러나 민주적 인 소매 가격과 경제적 인 개인 브랜드 포트폴리오의 존재로 인해 회사의 금전적 측면에서 시장 점유율은 자연 지표보다 낮으며 26 %에 이릅니다.
유기적 성장으로 인해, 브랜드 포트폴리오에 St. Petersburg TM "Stepan Timofeevich"를 포함시키고 PepsiCo와의 계약을 통해 Novgorod 기업에서 2010 년 크 바스 생산량은 2 배로 증가 할 것으로 예상됩니다. 따라서 낮은 판매량에도 불구하고 크 바스 생산 측면에서 "Deka"는 리더 MPBK "Ochakovo"에 가깝습니다. 우리는 Veliky Novgorod의 Deki 생산 현장이 2010 년 크 바스의 용량과 생산 측면에서 러시아 최대 규모라고 덧붙였습니다. 기업의 잠재적 생산량은 연간 최대 6 천만 달의 크 바스입니다.
재무 지표의 역학은 생산 성장률보다 약간 낮을 것이며, 이는 아마도 크 바스의 계약 병입 프레임 워크에서 회사의 상대적으로 낮은 수익 때문일 것입니다. 발표 된 "데카"의 예비 보고서에 따르면 2010 년 9 개월 동안 매출은 작년 같은 기간에 비해 91 % 증가했으며 26 억 5 천만 루블에 달했습니다. 동시에 2010 년 3 분기에 회사의 매출은 작년 같은 기간에 비해 209 % 증가했으며 10 억 6 천만 루블에 달했습니다. 4 분기는 이미 비수기이기 때문에 회사의 총 수익은 약 30 억 루블이 될 것이라고 가정 할 수 있습니다. 2009 년에 회사의 수익은 19 % 감소하여 15 억 9,500 만 루블에 달했으며 순 손실은 9,670 만 루블이었습니다. 1 억 9 천만 루블의 순이익으로 대체되었습니다.
2009 년에 회사는 많은 기업 및 재정 분쟁에 관여했습니다. 주주들 사이에 발생한 의견 차이는 언론에서 광범위하게 다루어졌으며 Deka OJSC의 대표자들이 논평했습니다. 강력한 2010 년 매출과 효율적인 운영으로 회사가 이러한 문제를 해결할 수 있기를 바랍니다.
Kvass는 회사의 주요 방향이지만 유일한 방향은 아닙니다. Deka는 또한 맥주 (2010 년 매출의 약 20 %를 차지)와 미네랄 워터 (2010 년 1 % 미만)를 생산합니다. 크 바스 생산 프레임 워크 내에서 중요한 방향은 제 3 자 회사에 대한 대응 계약에 따라 병입하는 것입니다.
따라서 2010 년 2 월, 러시아 Dar kvass 병입을 위해 PepsiCo와 3 년 계약을 체결했습니다. 서명 된 계약은 회사의 생산 성장에 추가적인 자극을주었습니다. 경영진은 계약이 생산량을 25 ~ 30 % 늘리고 계절성을 완화하며 작업 부하를 더 균일하게 할 것으로 기대합니다. 또한 150 명을 임시직으로 채용했으며, 여름 생산량 증가로 인해 총 임시직 공석 수는 250 명으로 늘어났습니다.
덧붙여서 코카콜라는 크 바스의 계약 병입에도 관심이있었습니다. 그러나 Deka는 협력을 위해 열려 있었지만 회사 경영진에 따르면 "경직된 가격 매개 변수는 돈을 벌 수있는 기회를 남기지 않았으며"계약이 체결되지 않았습니다.
"Nikola", "Bolshoi Kvass", "Stepan Timofeevich", "Dobrynya Nikitich", "Russky Dara"라는 브랜드로 크 바스를 생산하는 것 외에도 "Deka"는 개인 브랜드를 생산합니다. 특히,이 회사는 365 일 상표로 X5, Lenta, Ashan, Okay, Polushka, Dixie, Magnit 등 대형 연방 체인에 크 바스를 병입하는 데 인상적인 경험을 가지고 있습니다. 좋아요 ","Khleborodov ","오! " 다른 사람. 2009 년에 병에 담긴 개인 상표의 점유율은 전체 생산량의 약 10 %였습니다.
회사의 핵심 자산은 Nikola, Bolshoi Kvass, Stepan Timofeevich 및 Dobrynya Nikitich (시장 점유율 내림차순)의 네 가지 브랜드를 포함하는 잘 개발 된 브랜드 포트폴리오입니다. 세 가지 주요 브랜드는 매우 적극적인 광고 지원을 받고 있으며 각 브랜드는 자체 가격 및 목표 세그먼트에 포지셔닝됩니다. 2010 년 시즌을 예상하여 회사는 "Nikola"와 "Stepan Timofeevich"라는 두 브랜드의 디자인을 업데이트하고 주요 크 바스 브랜드를 지원하는 광고 캠페인을 시작했습니다.
따라서 2010 년 봄, 회사의 핵심 브랜드 인 kvass " 니콜라". 브랜드의 새로운 커뮤니케이션은 국가적 동기와 유용성에서 어떤 상황 (심지어 사무실에서도)에서 크 바스 소비의 적절성으로 초점을 전환했으며 대상 고객을보다 명확하게 정의했습니다." 브랜드의 영웅은 자신을 밝은 성격으로 소중히 여기고 대담하게 새로운 지평을 열고 "서양식"에서 패션에 의해 부과되지 않고 개인적이고 의식적인 선택을 할 수있는 현대적이고 성공적인 청년의 특징을 획득했습니다.
캠페인 시작과 동시에 브랜드 영웅, 로고 및 식료품 구역의 시각적 구현 인 포장 디자인도 업데이트되었습니다. 브랜드 캐릭터의 새로운 얼굴은 2009 년에 등장했습니다. " 우리는 양질의 제품에 대한 공정한 이미지를 유지하기 위해 노력합니다. 브랜드의 시각적 아이덴티티를 업데이트하는 것은 변화하는 소비자 기대에 따라 브랜드의 관련성과 완전한 준수를 입증하기위한 것입니다."-Deka의 마케팅 이사 인 Natalia Starshinova는 Nikola의 재 설계에 대해 언급했습니다.
회사에 따르면 2010 년 시즌 결과에 따른 브랜드 인지도는 92 %, 자발적인 62 %입니다. 이러한 명성은 FMCG 부문의 선도적 인 브랜드와 비슷합니다. Nikola는 러시아 크 바스 시장의 23 %를 점유합니다.
"큰 크 바스"-회사의 포트폴리오와 크 바스 시장 모두에서 가장 경제적 인 브랜드-2009 년 봄 소매에 등장했습니다."Big kvass "가족 소비에 편리한 3 리터 용량의 PET 포장으로 생산됩니다. 권장 소매 가격-50-55 루블, 재 계산 1 리터는 다른 브랜드의 크 바스보다 저렴하며 주로 2 리터 패키지로 제공됩니다. 회사 웹 사이트에보고 된 바와 같이 " 이것은 "Bolshoy Kvass"를 동등한 품질의 선반에있는 경쟁사와 구별하고 소비자에게 즐거운 거래 느낌을 남깁니다.".
"위기 방지"제안은 광고 지원이 거의 또는 전혀없이 2009 년에 이루어졌습니다. 그러나 OJSC "Deka"에 따르면 2010 년 여름에 실시 된 "가족"광고 캠페인은 "Big Kvass"의 인기 지표 및 시장 점유율 3.1 %의 27 %에 도달 할 수 있도록 허용했습니다. 캠페인에는 전국 텔레비전 방송, 소매 외관의 옥외 광고, POS 프로모션이 포함되었습니다.
"스테판 티모 페 비치"-2009 년 가을에 Deka 포트폴리오에 진입했습니다. 평균 가격은 회사의 다른 브랜드 비용보다 약간 높지만 상당히 민주적이며 Baltika의 Khlebny Krai 소매 가격과 거의 일치합니다.
역사적으로 "Stepan Timofeevich"는 상트 페테르부르크에 등장한 최초의 크 바스 브랜드입니다. 그러나이 지역에서 잘 알려진 브랜드는 하이네켄의 러시아 사업부 포트폴리오에 들어간 후 마케팅 지원을 거의받지 못했습니다. 상트 페테르부르크에서 생산 폐쇄. Stepan Razin은 양조 회사의 장기적인 쇠퇴의 시작에 불과했으며 그 결과 Heineken은 브랜드 포트폴리오의 비용 절감 및 최적화 모드에서 작업하기 시작했습니다. 회사는 비 핵심 브랜드의 생산 이전에 투자하지 않았습니다. 그 판매는 상호 유익하고 논리적 인 단계였습니다.
Stepan Timofeevich를 구매 한 후, 판매 시즌 전날 Deka는 브랜드 스타일을 변경했지만 이미지에서 "고전적인"연속성을 유지했습니다. 상트 페테르부르크의 고전적인 풍경이 라벨에 나타나고 로고가 더 읽기 쉽고 그래픽 적으로 통합되었으며 크 바스의 자연 스러움과 그 역사는 "라이브 발효", "상트 페테르부르크 최초"라는 표지판으로 강조됩니다. 2010 년 여름, "Deka"는 처음으로 "Stepan Timofeevich-고향의 크 바스!"라는 슬로건으로 광고 캠페인을 통해 브랜드를 지원했습니다. Deka의 데이터에 따르면 캠페인 결과 자발적인 브랜드 인지도는 45 %, 유도 된 84 %였습니다.
Deka의 총책임자 인 Dmitry Pinchukov에 따르면이 회사는 크 바스 유통 분야에서 Heineken과 파트너십 관계를 유지하고 있습니다. " 하이네켄에는 맥주 주문과 함께 크 바스 주문을 통합하는 견고한 영업 담당자 팀이 있습니다. Deka에게 그러한 계약은 유익합니다. 크 바스 만 다루는 자체 대규모 유통 업체 팀을 유지하는 데 비용이 많이 듭니다."("Expert ", 2010 년 8 월).
"Nikitich"회사의 첫 번째 상표 중 하나이며 현재 포트폴리오에서 미미한 점유율 (1 % 미만)을 차지하고 있습니다. 당사의 의견으로는"Nikol "브랜드의 복제물로 출시되었으며 필요한 경우 회사의 지속 가능한 발전을 지원할 수 있습니다. 그러나 Nikola의 성공과 브랜드 포트폴리오의 확장으로 인해 백업 플레이어에 투자하는 것은 비실용적이었습니다.
"대규모 광고 캠페인, 유통 성장 및 활발한 상업 정책 덕분에 Deki kvass의 판매는 날씨가 아직 여름 기준에서 큰 편차를 보이지 않았던 상반기에만 35 % 성장했습니다.",-OJSC 이사회 의장이 회사의 업무에 대해 언급했습니다."Deka "Andrey Mansky.-" 특히 연방 광고 캠페인, 국가 크 바스 시장의 3 %를 차지한 볼쇼이 크 바스 브랜드의 성공과 중앙 러시아의 여러 도시에서 독점 거래 팀을 창설하여 재무 성과가 크게 향상되었습니다. 처음으로 광고 캠페인은 "Nikola", "Bolshoi kvass"및 "Stepan Timofeevich"의 세 가지 크 바스 브랜드를 지원했습니다. 그 결과 2010 년 9 개월 동안 Nikola 브랜드의 매출 성장은 작년 같은 기간에 비해 70 %에 달했습니다. 회사의 젊은 브랜드 인 "Big Kvass"의 매출 성장률은 68 %였습니다. 일반적으로 1 년 동안 회사의 매출 성장은 140 %를 초과합니다.".

발 티카

OJSC "PK Baltika"는 생산면에서 러시아에서 세 번째로 큰 크 바스 생산자이며 판매면에서 크 바스 시장에서 네 번째 (및 아마도 세 번째) 플레이어입니다. Khlebny Krai 브랜드는 회사 포트폴리오에서 최초의 연방 무 알코올 음료가되었습니다. 브랜드 출시 직후 러시아 전역에서 판매되기 시작하여 시장 점유율을 동적으로 높이기 시작했습니다. 2009 년 4 월에 0 %라면 2009 년에는 3-4 %였으며 2011 년 상반기에는 이미 시장의 7 %를 차지했습니다. , Baltika는 러시아 크 바스의 총 생산 및 판매에서 10 %의 점유율로 2010 년을 마칠 예정입니다. 양과 가치 측면에서 회사의 시장 비중은 동일합니다.
2009 년 세일즈 시즌에 '브레드 랜드'의 첫 번째 광고 캠페인이 시작되었습니다. Baltika는 TV 광고에서 원주민 자연의 이미지를 사용하고 Khlebny Kray kvass의 자연 스러움을 강조한 마을의 행복한 어린 시절 분위기를 재현하는 실험을하지 않았습니다. 2010 년 2 월 말, Baltika는 알루미늄 캔에 크 바스를 출시하여 소비자에게 개인 및 비수기 포장 형식을 제공했습니다. 그 전에 Khlebny Kray는 여름에 가장 인기있는 1.5 리터 및 2.5 리터 PET 병으로 만 병에 담겼습니다.
Khlebny Kray 브랜드 출시 1 년 후, 회사는 크 바스 라인 (하위 브랜드 Khlebny Kray)을 확장하여 7 개의 시리얼이 시장에 출시되었습니다. 특히 7 가지 곡물은 호밀, 밀, 보리, 귀리, 기장, 쌀, 옥수수와 보리 맥아를 결합한 것입니다. 이 신제품은 추가적인 건강상의 이점이있는 크 바스로 판매됩니다. 보도 자료 " 전통적인 러시아 크 바스는 가족 음료입니다. 그리고 이제 각 가족 구성원은 고전적인 맛 (주요 품종 "Khlebny Kray Traditional"과 같은) 또는 더 부드러움 (새로운 "Khlebny Kray 7 시리얼"과 같은)을 선택할 수 있습니다. 또한 신제품은 전통 요리를 준비하는 데 이상적입니다-okroshka".
2010 년에 Baltika는 크 바스 시장에서 가장 큰 기업인 Ochakovo 회사의 경험을 활용하여 자선 대회를 적극적으로 후원하기 시작했습니다. 러시아의 많은 도시에서 7-8 월에 "Kvass gatherings"라는 일반적인 이름으로 행사가 열렸습니다. 이러한 행동의 목적은 어린이와 청소년 사이에서 러시아 민속 전통을 보존, 지원 및 발전시키는 것이 었습니다. 이 프로젝트에는 러시아 전통 장난감 제작에 대한 마스터 클래스와 어린이 수공예품 전시회가 포함되었습니다. 물론 이러한 프로젝트는 직접적으로 매출을 자극하는 것이 아니었지만, 우리의 의견으로는 회사가 경쟁 참가자의 부모를 감정적으로 참여시키고 "Khlebny Krai"의 미래 소비자를 "교육"할 수있었습니다.
더운 여름, 브랜드의 젊은 나이, 활발한 소비자 및 무역 마케팅은 새로운 Baltika 제품의 급속한 성장을위한 전제 조건이되었습니다. 우리의 추정에 따르면, 2010 년 말까지 회사의 크 바스 생산량은 약 ... % 증가하여 ... 백만 달이 될 것입니다. 전체 크 바스 생산량의 절반은 툴라 지부에서 제공하여 생산량을 약 ... 백만 달로 늘 렸습니다. 상트 페테르부르크에있는 회사의 본사는 생산량을 거의 ... % 증가시켜 백만 달을 초과했습니다. Baltika-Pikra의 Krasnoyarsk 지점은 크 바스 판매 증가에 눈에 띄게 기여했으며, 이는 2010 년 7 월 생산량을 급격히 증가 시켰습니다. 2011 년에는 회사의 다른 동부 지점도 크 바스 생산 공정에 포함될 것입니다.

이미 언급했듯이 크 바스 생산의 증가는 맥주 카테고리의 감소와 산업 규제 강화로 인한 시장 감소의 잠재적 지속 가능성에 대한 반응으로 발생했습니다. 우리의 추정에 따르면 2010 년 말까지 보로 네즈 지점을 제외한 모든 Baltika 양조장의 맥주 생산량이 어느 정도 감소 할 것입니다. 경기 침체를 감안할 때, 회사는 대부분의 기업이 올해 약 70 %까지 적재 된 용량과 맥주 생산량이 수년 동안 급격히 감소한 상트 페테르부르크 공장에서 약 50 %까지 과잉 상태에 있습니다.
전국적으로 많은 양의 미사용 용량이 존재하기 때문에 Baltika는 다른 크 바스 생산자보다 판매 계절성에 적응하고 수요 증가에 대응하며 동부 지역으로 확장 할 수 있습니다. 회사의 마케팅 부사장 인 Denis Sherstennikov에 따르면 : "... Kvass "Khlebny Krai"는 맥아 발효의 천연 제품이므로 생산량을 늘리기 위해 추가 투자없이 맥주 생산에 사용되었던 발효 장비를 사용할 수 있습니다.Tared Kvass 시장에서 Baltika의 점유율은 2011 년에도 계속 증가 할 것으로 예상 할 수 있습니다.

코카콜라

2007 년 Kruzhka i Bochka kvass가 등장한 이후, Coca-Cola는 크 바스 카테고리에서 역동적으로 시장 비중을 높이고 있습니다. Business Analytics에 따르면 2010 년 상반기에 Coca-Cola는 시장 점유율을 볼륨 기준으로 8 %, 가치 기준으로 9 %까지 증가 시켰습니다. 2010 년 시즌이 끝날 때까지 Kruzhka와 Bochka kvass의 판매량은 두 배가되었고 500 만 데칼 리터를 초과해야한다고 대략적으로 계산할 수 있습니다.
발효 크 바스를 생산하는 기술이 너무 복잡하기 때문에 코카콜라는 양조장에 주문을해야합니다. 2009 년 가을, RBC는 회사가 Penza의 Tver와 Samko에있는 Brau Service 공장의 용량이 충분하지 않다고 보도했습니다. 따라서 코카콜라는 크 바스의 판매가 증가함에 따라 머그와 배럴을 병입하기위한 추가 용량을 확보해야했습니다. "이 점에서 우리는 러시아의 모든 크 바스 생산 업체를 조사하고 있습니다"라고 회사 대변인은 말했습니다. 특히 코카콜라는 데카와 계약 병입 가능성에 대해 협의 중이 었으나 합의에 이르지 못했다.
언론은 새로운 생산자와 크 바스를 병에 넣는 것에 관한 코카콜라의 계약에 대한 정보를받지 못했습니다. 그러나 2010 년 매출을 두 배로 늘린 임시 계약을 체결 할 수있었습니다. 이 계약은 또한 지난 겨울에 발생한 크 바스 생산의 예상치 못한 급증을 설명 할 수 있습니다. 특히 Rosstat에 따르면 2010 년 1 월에만 140 만 dal의 크 바스 *가 모스크바 지역에서 생산되었는데, 이는 추운 계절에는 매우 드문 일입니다.

* 2009 년 11 월 -12 월 데이터는 Rosstat 보고서의 음료 분류 변경으로 인해 기사를 준비하는 동안 사용할 수 없었습니다.

아마도 Kruzhka i Barrels의 생산은 Moscow Brewing Company의 Mytishchi 기업에 위치 할 수 있습니다. 모스크바 양조 회사는 이미 크 바스를 생산하고 주요 음료 생산 업체와의 개방적인 파트너십 정책을 선언합니다 (그런데 MPK는 크 바스 Moya Semya를 병에 넣을 수있는 라이선스를 보유했습니다. "Nidan"회사). 그러나 이것은 단지 가정에 불과합니다. 모스크바 지역의 또 다른 대형 생산자는 비 계절적인 양의 크 바스를 생산했을 수 있습니다.
Coca-Cola 로의 전환과 관련하여 2010 년 8 월 회사 "Nidan Juices"는 우산 브랜드로 크 바스 생산을 포기했습니다. " 코카콜라가 회사를 인수한다는 것이 분명해 졌을 때, 우리는 그들의 브랜드 "Mug and Barrel"과 경쟁 할 필요가 없다고 느꼈습니다.",-Nidan의 이사회 위원 인 Andrey Yanovsky는 Kommersant에 말했다. 그에 따르면 제품의 계절성으로 인해 크 바스 생산이 1 년 내내 이루어지지 않았기 때문에 마지막 배치는 2009 년 말에 병에 담겨 나머지는 매각했습니다. ...

펩시코

역사적으로 PepsiCo는 음료 시장의 주요 경쟁자 인 Coca-Cola와 대칭 적으로 행동했습니다. 따라서 무알콜 거인도 2007 년에 동시에 크 바스 카테고리에 진입했습니다. 일반적으로 PepsiCo의 시작은 회사가 처음부터 자체 브랜드를 만들지 않았지만 이미 인기있는 Pershin 크 바스를 배포하기 시작했기 때문에 훨씬 더 성공적으로 보였습니다. 그러나 브랜드 소유자 인 Eugene Bougelet Vine과의 기업, 재정 및 운영 문제로 인해 PepsiCo는 2009 년 계약을 철회했습니다.
그러나 이러한 문제가 발생하지 않았고 Pershin 유통 계약이 유지 되었더라도 Coca-Cola는 크 바스를 적극적으로 홍보했기 때문에 조만간 경쟁자를 능가 할 것입니다. 분명히 코카콜라의 예산은 두 회사의 변화하는 시장 위치에 반영된 Eugene Bougelet Vine의 마케팅 비용과 비교할 수 없었습니다. 이 개발은 PepsiCo를 거의 만족시키지 못했습니다.
브랜드를 잃었지만 크 바스 시장에서 경험을 쌓은 PepsiCo는 모든 것을 처음부터 시작하고 자체 브랜드로 계약 생산을 조직했습니다. 이미 2010 년 4 월에 새로운 크 바스 인 "Russian Dar"의 소매 공급이 시작되었습니다. 동시에 kvass는 Deka의 시설에서 계약에 따라 병에 담겼다는 것이 알려졌습니다.
PepsiCo는 경쟁사의 선두를 따랐고 브랜드 이미지를 실험하지 않았습니다. 이 회사는 또한 "전통적인 러시아 요리법을 따르는"또 다른 제품을 만들어 청량 음료와 거리를 두었습니다. 포장 디자인을 개발 한 러시아의 명예 예술가는 자신의 작업에 대해 다음과 같이 언급했습니다. " Kvass "Russkiy Dar"는 러시아 원초적 상징 인 크 바스를 만드는 기술과 Khokhloma 그림의 조합입니다. 조화로운 통일성에서 "러시아의 선물"은 러시아 전통의 부활과 민속 문화의 보존을 의인화합니다.".
이미 2010 년 5 월 "수세기에 걸친 러시아 크 바스의 전통"이라는 슬로건이있는 새로운 브랜드 광고 캠페인이 시작되었습니다. 광고의 주된 아이디어는 러시아인의 한 세대 이상이 "러시아 선물"과 같은 크 바스를 즐겼다는 것입니다.
PepsiCo의 반응성과 활동은 성과를 거두었습니다. Business Analytica에 따르면 2010 년 상반기 Russkiy Dar kvass는 볼륨 기준으로 시장의 3 %, 가치 기준으로 4 %를 차지했습니다. 이러한 강력한 역동 성은 러시아 크 바스 애호가가 참신함을 전환하고 맛볼 수있는 속도를 보여주는 것으로 간주 될 수 있습니다.
성공에도 불구하고 PepsiCo는 크 바스 생산자들에게 매우 이례적인 움직임을 결정함으로써 시장 점유율 성장을 가속화했습니다. 성수기 말에 회사는 하위 브랜드 "Russian Dar Klukva"를 출시했습니다. 라벨의 디자인은 이미 채택되고 승인 된 크랜베리 \u200b\u200b열매와 잎을 묘사 한 Khokhloma 장식을 기반으로했습니다.

가을에 하락하는 시장 점유율 증가 측면에서 이번 출시는 미래를위한 직업이라고 할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 2010 년에도 좋은 결과를 얻을 수있었습니다. 물론 광고 캠페인은 러시아 양조의 전통과 자녀가있는 가족 청중을 향한 방향을 강조한다는 점에서 독창적이지 않았습니다. 그러나이 경우에는 음료의 비수기 소비를 자극하는 방식으로 지어졌습니다. 비디오의 주요 아이디어-kvass "Russian Dar Cranberry"는 특별한 특성 덕분에 겨울철 건강을 강화하고 힘을 배가시킵니다. 당연히 새로운 하위 브랜드가 크 바스와 크랜베리 \u200b\u200b주스 (라벨에있는 라벨에 따라 20 %)라는 두 가지 카테고리의 천연 제품을 결합했기 때문에 음료 자체의 맛은 소비자의 관심을 증가 시켰을 것입니다.

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유진 부글 레 덩굴
2009 년에는 위기에 대처하지 못하고 제 시간에 사업을 재건하거나 매각 할 수 없었던 "Eugene Bugele Vine"이라는 주요 업체가 시장을 떠났습니다. Kvass "Pershin"(전 소유자 Yevgeny Pershin의 프로젝트)은 2004 년에 와인과 sbitnya를 판매하는 기존 사업에 추가로 등장했습니다. 동시에, 랴잔 지역의 사 소프시에서 유통 기한이 긴 발효법으로 저 알코올 천연 음료를 생산하는 공장이 출범했습니다.
이 브랜드는 곧 크 바스 애호가들에게 유명해졌습니다. 2007 년 Eugene Bougelet Vine은 전략적 파트너십을 결정하고 크 바스에 대한 배포 권한을 PepsiCo로 이전했습니다. 다음 해는 "Eugene Bougelet Vine"의 "스타"였습니다. 회사는 크 바스 시장에서 9.7 %의 점유율로 세 번째 업체가되었습니다. 우리의 추정에 따르면, "Perishin"크 바스의 생산량은 거의 ... 백만 달에 달했습니다.
저작권 소유에 기반한 사업은 소비와 재정 문제의 침체에서 살아남지 못했습니다. 회사의 수많은 채권자가 파산 신청을했고 PepsiCo는 크 바스 배포 계약을 취소했습니다. 2009 년 6 월, "Eugene Bugelet Vine"보틀 러의 크 바스 생산량은 상당히 높았지만 7 월에는 급격히 감소했고 9 월에 생산이 중단되었습니다. 이에 따라 2009 년 실적에 이어 "유진 부글 레 덩굴"의 매출은 약 ... % 감소한 백만 달을 기록했습니다. 그러나 이것은 단지 경기 침체가 아니 었습니다. Pershin 브랜드의 시장 점유율은 한 해 동안 빠르게 하락했고 브랜드는 소매점에서 거의 사라졌습니다. 2009 년의 결과에 따르면 LLC "Eugene Bugele Vine"은 수익을 ... % 감소하여 백만 루블로 기록했습니다. 그리고 ... 백만 루블의 순 손실을 받았습니다.
또한 2009 년 말에 Pershin이 소유자를 변경 한 것으로 알려졌습니다. 베 도모 스티 (Vedomosti) 신문에 따르면이 브랜드는 역외 기업이 인수했으며,이 브랜드는 와인 수입 업체 인 모로 그룹과 관련된 회사에 대한 권리를 약속했습니다. 새 주인은 빈 생산 현장에서 Pershin 브랜드로 크 바스를 병에 담을 계획이었습니다. 예를 들어, 2010 년 4 월에 Moscow Brewing Company는 Pershin kvass 생산에 대한 소비자 권리 보호 및 인간 복지 감독을위한 연방 서비스의 허가를 받았다는 것을 알고 있습니다. 그러나 "MPK"의 언론 서비스에서 말했듯이이 브랜드의 병입 가능성은 논의에 불과했습니다.
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크 바스의 지역 및 소규모 생산자

2011 년에 대규모 연방 규모 기업은 지역 제조업체의 압력이 증가 할 것입니다. 그들은 크 바스 시장에서 상당히 경쟁적이며 특히 수도에서 멀리 떨어진 정착지에서 눈에 띄는 역할을합니다.
다른 제품 범주와 달리 크 바스의 중소 생산자의 개발은 세계적 이미지를 가진 글로벌 및 라이센스 브랜드에 의해 방해받지 않습니다. 지금까지 유용성과 고향을 주제로 한 애국적 동기는 크 바스 브랜드 구축에 적극적으로 활용되어 왔습니다. 그러나 크 바스의 향수뿐만 아니라 형성된 이미지는 중소 기업의 손에만 작용합니다. 전통적인 광고는 연방 브랜드의 인지도를 유지하고 있지만 오늘날 친숙한 제품 중에서 선택하는 소비자에게는 음료의 맛과 가격에 따라 결정되는 소비자에게 거의 영향을 미치지 않습니다.
지역 통계를 기반으로 서방 자본 또는 광범위한 분포를 가진 회사 (Borodino Group of Companies 및 Moscow Brewing Company 포함)를 그룹화하면 2010 년 말까지 크 바스 총 생산량에서 나머지 기업의 점유율이 ... %보다 약간 적을 것입니다. 2009 년에 비해 시장 점유율은 몇 퍼센트 감소했습니다. 그러나 이는 광범위한 유통 시스템을 갖춘 대기업이 2010 년 여름에 판매 지역과 온도 이상 지역의 일치로 인해 더 나은 조건에 처해 있었기 때문에 발생했습니다. 또한 젊은 브랜드의 연방 선수들은 이번 시즌에 그들의 주요 잠재력을 깨달았습니다. 따라서 2010 년이 아니라 내년 인 2011 년에 크 바스 시장의 통합이 계속되고 있습니까?
가장 큰 지역 제조업체 중 하나- OJSC "톰 스코에 맥주"... 시베리아 회사의 주요 활동은 맥주 생산이며, 최근 몇 년 동안 크 바스는 전체 매출의 10-15 %를 차지했습니다. 2009 년은 "Tomsk pivo"의 개발에 매우 \u200b\u200b성공적이었습니다. 생산의 역 동성이 느려졌지만 대부분의 음료 생산 업체처럼 부정적이지 않았고 재무 지표가 크게 개선 되었기 때문입니다. 그러나 2009 년에 정확히 크 바스의 생산량은 19 % 감소한 178 만 달이었습니다. 회사 보고서에 따르면 2009 년 봄과 여름의 추운 봄과 여름, 다른 회사의 새로운 브랜드 출시로 인한 크 바스 시장의 경쟁 심화, 위기 프로세스 및 소비자 수요 감소로 인해 감소했습니다.
2010 년 말까지 Tomskoe Pivo는 2009 년뿐만 아니라 위기 이전 수준에 비해 성능이 눈에 띄게 향상 될 것입니다. 30 % 이상의 성장이 예상됩니다. 한편으로, 이러한 역학은 연방 크 바스 생산자보다 현저히 낮습니다. 반면에 시베리아에는 유럽의 일부 지역과 달리 더운 여름이 없었다는 점을 감안하면 매우 높다고 할 수 있습니다. 즉, Tomsk Pivo에 따르면 회사는 전체적으로 다른 생산자보다 해당 지역에서 더 잘 수행했습니다. 또한 회사는 케그에서 크 바스 판매 개발에 진지하게 참여하고 있습니다. 이제는 전체 볼륨의 10 % 이상을 차지합니다. 시베리아 지역이 주요 판매 시장으로 남아 있지만 판매 지역의 확장도 중요한 역할을했습니다.
Tomsk Piver의 마케팅 이사 인 Maxim Kurokhtin은 현재 회사의 전략적 목표가 시베리아 크 바스 시장의 리더십이라고 말합니다. Blagodey 브랜드는 외딴 지역에서도 알려져 있지만 판매가 우선 순위가 아닙니다. 시베리아와 우랄 외부의 점유율이 증가하면 회사가 주된 임무를 수행하지 못하고 물류 비용을 잃고 있음을 의미합니다.
그럼에도 불구하고 회사의 CEO이자 소유주 인 Ivana Klein은 Interfax와의 인터뷰에서 회사의 장기 개발 전략 (2011-2015)이 기존 생산량의 서쪽에있는 양조장을 인수하거나 건설 할 가능성을 고려하면서 생산 능력을 증가시킬 것이라고 말했습니다. 동시에 Ivan Klein은 오늘날 러시아의 유럽 지역에는 잉여 용량이 있으므로 거기에 대기업을 설립 한 다음 떠나는 위험이 있다고 지적했습니다. 동시에 그는 동부 시베리아가 우랄과 서부 방향보다 톰 스크 피보에게 덜 매력적이지만 먼 지역의 주요 문제는 물류라고 말했다. 오늘날 회사는 그 잠재력을 완전히 깨닫지 못하고 있습니다. 철도를 사용하기에는 너무 비싸고 도로 운송으로는 충분하지 않습니다.
다른 지역 양조장도 우수한 성장을 보였습니다. 지역 통계 데이터에 따르면 Chuvashia 공화국, Kirov 지역 및 Altai Territory의 기업에서 상당한 증가가 발생했습니다.이 지역의 양조장 및 음료 생산 업체는 크 바스 생산량을 두 배로 늘려 400 만 달의 양을 초과했습니다. 특히 우리의 평가에 따르면 OJSC "추바 시아의 꽃다발" 2010 년 말까지 크 바스의 생산량을 2 배 이상, 최대 약 2 백만 데칼 리터까지 증가 시켰습니다. 이 회사의 생산 라인에는 Buket Chuvashii가 2007 년에 적극적으로 홍보했던 여러 유명한 크 바스 브랜드, 특히 Slaven 브랜드가 포함되어 있습니다. 회사의 연례 보고서에 따르면 2009 년 추 바시 공화국 크 바스 시장의 70 %를 차지했습니다.
회사 Ltd "쿠르스크 크 바스"2005 년에 설립되었으며 2007 년까지 이미 러시아 크 바스 시장의 약 5 %를 차지했습니다. 그러나 2009 년까지 회사의 섭취량은 약 130 만 데칼 리터로 안정적이었습니다. 이로 인해 시장 성장을 배경으로 회사의 무게가 감소했습니다. , 오늘 "Kurskiy kvass"는 중부 지역의 최대 생산자 중 하나이며 "Utolyaev"브랜드는 판매 지역 확장을 모색하고 HoReCa와 적극적으로 협력하기 때문에 러시아의 많은 도시에서 알려져 있습니다. 올해 "Kurskiy kvass"는 판매 시즌 전날입니다. 이전에는 상당히 독창적 인 그의 브랜드 디자인을 업데이트했습니다. 보도 자료에 명시된대로 : " 업데이트 된 레이블은 이전 레이블과 시각적으로 많은 차이가 있습니다. 라벨 디자인의 변화는 그 중심 요소에 영향을 미쳤습니다. "보 야르"의 캐릭터는 더 밝고 개방적이며 현실적이고 긍정적이되었습니다. 또한 라벨의 배경 요소가 더욱 선명 해져 끝없는 익은 귀 들판을 표현하고 제품의 자연 스러움을 강조했습니다.".
또한 최근 몇 년간 지역 청량 음료 생산자들은 점점 더 적극적인 마케팅 정책을 추구하기 시작했으며 이는 2010 년 생산량에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 다음은 언론에서 다루었던 지난 시즌의 세 가지 출시 사례입니다.
6 월에 Lipetsk 회사 JSC "로신 카" 중부 지역 시장에 생 발효 크 바스 "Zlatoyar"를 출시했습니다. 이 브랜드는 동일한 크 바스의 상쾌한 맛을 지닌 전통적인 러시아 크 바스로 포지셔닝됩니다. 소비자의 관심은 "Zlatoyar"가 방부제, 염료 및 향료를 첨가하지 않고 천연 곡물 원료에서 발효하여 제조된다는 사실에 초점을 맞추고 있습니다.
7 월에 Dagestan 회사는- OJSC "Deneb" 다소 독창적 인 병 모양과 라벨 디자인의 kvass "Captain 's barrel"을 출시했습니다. 브랜드 콘셉트 개발자들의 주된 아이디어가 향수 나 전통이 아니라 " 크 바스 시즌과 관련된 긍정적이고 편안한 분위기-여름은 휴가이고 바다이기 때문에". 또한 회사 판매의 주된 방향은 남부 지역입니다. 이름을 정하는 이미지는 라벨 디자인에서 개발되었습니다. 손으로 쓴 로고는 이름의 일부"거품 "과 바다를 테마로하는 갈매기의 실루엣을 강조 할 수 있도록했습니다. 지역 브랜드에보다 현대적인 느낌을주기 위해 , 그래서 "전통적인"형제들로부터 그것을 재건하기 위해 원래의 병이 개발되었습니다.
2010 년 9 월, 첼 랴빈 스크 PC 나이아가라 LLC 크 바스 중 하나 인 "Park Kultury"의 디자인을 업데이트했습니다. 이 회사는 "어린 시절의 크 바스"에 대한 향수와 애국심의 표현에 대한 마케팅 커뮤니케이션을 구축했습니다. 포장은 복고풍 캐릭터와 어울리는 복고풍 스타일로 디자인되었습니다. 회사에 따르면 2010 년 "Park Kultury"kvass는 이미 러시아 37 개 지역에서 판매 중이었습니다.

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샘플링 한 거품 7 개

"OCHAKOVSKY"

30kcal / 100g
알코올: 1,5%
포장에서 인용 : 진짜 크 바스. 천연물에서 생산됩니다.
디자인: 2
맛이 나다: 3
부분적 (크 바스 맥아 즙으로 만들어 짐).
Alexey Yablokov : “철 캔은 크 바스의 잘못된 용기입니다. 그리고 장식은 일종의 수공예품입니다. "
Alexey Tsyganov : "이런 건 없어! 속성 측면에서 철통은 가장 정확한 용기 인 캔에 가장 가깝습니다. "
Ira Pasadskaya : “비쳅 스크에서는 모든 사람들이 정확히 이런 종류의 크 바스를 마 십니다. 어린 시절처럼 훌륭합니다! "

"KVASENOK"

34kcal / 100g
알코올: 0,5%
디자인: 1
맛이 나다: 1
원래 레시피 준수 : 먼 (맥즙 농축액, 식물 추출물 및 유사한 대리 물로 만들어 짐).
Alexey Tsyganov : "오래된 기침의 맛, 갈색 것, 나는 그들이 무엇이라고 부르는지 기억이 나지 않습니다."
Ira Pasadskaya : "비쳅 스크에서 그들은 그런 크 바스를 위해 이겼을 것입니다."
Alexander Cherkudinov : "인-인, 병이 좀 못 생겼어."

"지방"

32kcal / 100g
알코올: 0%
디자인: 3
맛이 나다: 2
원래 레시피 준수 : 완전한.
Alexey Tsyganov : "맛보기-꿀이 묻은 신맛이 나는 검은 빵 껍질."
나타샤 티몬 키나 : “병은 맥주병과 매우 비슷합니다. 이것은 나쁘다. 나는 크 바스를 위해 가게에 올 것이다. 그리고 모두들 생각할 것이다 : "여자 아이가 얼마나 많은 맥주를 얻었는지!"
안드레이 프로코피예프 : "예, 이것은 크 바스가 아닙니다. 희석 된 당밀의 일종입니다."

"니콜라"

37kcal / 100g
알코올: 1,5%
포장에서 인용 : "제과점 공급품의 사소한 침전물의 존재는 허용됩니다."
디자인: 1
맛이 나다: 1
원래 레시피 준수 : 부분적 (맥아와 밀가루로 만들어 짐).
안드레이 프로코피예프 : “다시 흑맥주 냄새. 그리고 광고와는 달리 맛은 콜라와 매우 비슷합니다. "
Alexey Yablokov : “이것은 신 콜라입니다. 콜라는 신맛이 나지는 않지만 역설적입니다. "
나타샤 티몬 키나 : « 당신은 모두 광고의 희생자입니다. 그녀 때문에 "니콜라"가 콜라 맛이 난다고 생각합니다. 실제로 크 바스처럼 보이지 않는 어리석은 맛일뿐입니다.”

실제 빵 크 바스의 레시피 :

필요한 것 :빵 1kg, 물 6l, 설탕 30g, 효모 20g, 건포도 50g

해야 할 일 :
갈색 빵을 조각으로 자르고 오븐에서 말리십시오. 크래커에 물을 붓고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 주입을 긴장시키고 효모와 설탕을 넣고 5-6 시간 동안 따뜻하고 어두운 곳에서 발효하십시오. 거품 주입을 다시 걸러 내고 병에 붓고 건포도를 각각 몇 개씩 넣고 코르크를 바르고 2-3 일 동안 차가운 곳에 두십시오.

몰트 드링크 "3 말"

51kcal / 100g
알코올: 0%
디자인: 3
맛이 나다: 1
원래 레시피 준수 : 부분적 (맥아로 만들어 짐).
Alexey Yablokov : "꽃이 만발한 강물에 희석 된 개 사료."
Ira Pasadskaya : "좀 더러운 토마토 주스."
이반 글 루슈 코프 (거친 기침과 고함.)

글로벌 빌리지

32kcal / 100g
알코올: 0%
디자인: 3
맛이 나다: 2
원래 레시피 준수 : 완전한.
Alexey Tsyganov : "나는 3 마리의 식도에 중독되어 일시적으로 시음 과정에서 벗어났습니다."
Alexander Cherkudinov : “하지만 정말 아름다운 병입니다. 작고 편리한 크 바스는 그런 곳에 있어야합니다. "
Ivan Glushkov : "그런데« 지방» 그리고 이것은 빵으로 만든 제대로 준비된 유일한 크 바스입니다. 하지만 도움이되지 않았습니다. "

"맛좋은"

29kcal / 100g
알코올: 0%
포장에서 인용 : “밀봉 된 병을 따뜻한 곳에 보관하지 마십시오. 이것은 휴식으로 이어질 수 있습니다. "
디자인: 3
맛이 나다: 5
원래 레시피 준수 : 부분적 (맥아 즙으로 만들어 짐).
안드레이 프로코피예프 : “이것은 크 바스의 진정한 냄새와 맛입니다. 그래도 조금 시큼하네요. "
Alexander Cherkudinov : “오, 이것은 남부 크 바스입니다. 예상대로 신맛과 가벼움. 훌륭한 okroshka가 될 것입니다. "
Ivan Glushkov : “훌륭한 여름 크 바스. 신맛은 당신이 필요로하는 것입니다. "

크 바스 최고의 브랜드는 무엇입니까 ?? 그리고 최고의 답변을 얻었습니다

Jovetlana Lubcic [전문가]의 답변
ochakovsky

답장 2 답변[전문가]

여보세요! 다음은 질문에 대한 답변이 포함 된 주제입니다. 어떤 브랜드의 크 바스가 최고입니까?

답장 옥사나 라프 테바[전문가]
Balakovo 양조장의 Kvass !!

답장 성 조지[초보자]
Ochakovo

답장 나탈리 모[전문가]
니콜라

답장 풍부한[전문가]
Rusich, ochakovo!

답장 요샤 구리 예프[석사]
머그와 배럴, ochakovo

답장 올가[석사]
저는 개인적으로 Ochakovsky를 좋아합니다!

답장 엘레나 곤차[전문가]
스스로 만든. 구입 한 크 바스가 아니라 크 바스 음료로 해가 없지만 혜택도 없습니다.

답장 Natashe4ka[전문가]
자체 생산

답장 약력[전문가]
집에서 만든 물, 검은 빵, 약간의 효모와 3 큰술의 설탕, 토스터기에 빵을 토스트하십시오 -BOMB !!!

답장 드미트리 벨야 코브 스키[전문가]
최고의 크 바스는 수제입니다.

답장 ЍRNI 야타가[전문가]
당신이 좋아하는 것. 나는 수제 크 바스를 좋아하고 병에 든 크 바스 중 무엇이든 마실 수 있지만 니콜라 크 바스가 살아 있다고 말합니다 ... 솔직히 더위에서 차가운 것이 할 것입니다 ...

답장 Assoba[전문가]
일반 초안

답장 * 에피 프 @ n tRubetskoy *[전문가]
리다 크 바스
벨로루시 소비자는 우선 Lidskoe Pivo OJSC의 빵 크 바스를 선호합니다. 작년에이 브랜드는 자연 발효 크 바스 부문에서 시장의 56 %를 차지했습니다. 그리고 오늘, 청량 음료에 대한 대량 수요의 다음 시즌 전날 1 분기의 결과에 따르면 Lidskoe Khlebnoy의 점유율은 73 %입니다.
국제 연구 그룹 Factum Group의 대표 인 Factum Bel이 2009 년 3 월에 수행 한 마케팅 연구 결과에 따르면, 매장 진열대에서 크 바스를 선택할 때 벨로루시 구매자는 먼저 브랜드의 인기, 제조업체의 권위, 두 번째로 맛에 따라 안내를받습니다. 제품의 품질. 판매량으로 판단하면 Lidskiy Khlebny는 이러한 기준을 완전히 충족합니다. “맛있는 크 바스 일뿐입니다.”– 설문 조사 응답자의 절대 다수가 그러한 대답을했습니다.
이 음료의 인기는 올해의 선택 대회 심사위 원단에 의해 눈에 띄지 않았으며, 만장일치로 Lidskoe Pivo OJSC에 Kvass No. 1 후보작에서 명예 졸업장을 수여했습니다. 1 위 크 바스 생산자는 2008 년 매출액을 두 배로 늘리고 160 만 달의 크 바스를 시장에 내놓았습니다.
Audrius Mikšis CEO는“수요가 넓어짐에 따라 생산 능력을 크게 늘려야합니다. -또한 이것은 국내 벨로루시 수요일뿐만 아니라 크 바스의 약 10 %가 러시아, 폴란드, 라트비아, 리투아니아에 판매됩니다. 올해 우리는 에스토니아의 방향을 성공적으로 열었습니다. 일반적으로 우리의 수출 프로그램은 200 % 성장률 인 2 백만 달러 수준으로 설정되어 있습니다! 그리고이 프로그램의 기관차가 될 수있는 것은 Lida Khlebny라고 생각합니다. "
발효 크 바스는 결코 OJSC Lidskoe 피보의 새로운 제품이 아닙니다. 그러나 2006 년 0.75 및 1.5 리터의 플라스틱 용기에 채우고 유리 병에 담기 시작하면서 현대적인 조건의 오래된 요리법이 큰 마케팅 잠재력을 가지고 있음이 밝혀졌습니다. 음료를 장거리로 운송하는 것이 가능 해졌고 그 결과 공급의 지리가 공화국의 모든 지역, 가깝고 먼 해외로 빠르게 퍼졌습니다.
Lida kvass의 최고 품질 수준은 국제 식품 안전 인증서 ISO 22000 : 2005에 의해 확인되었습니다. OJSC "Lidskoe pivo"는 양조 업계에서 최초이자 유일한 기업이되었으며, 이미 2007 년에 이러한 요구 사항에 따라 생산을 인증했습니다. 실제로 회사의 제품이 유럽 연합의 유망한 시장에 진출 할 수있는 길을 열어 준 것은 바로이 단계였습니다.
"우리는"작은 "전문적인 비밀을 가지고 있습니다.-프로덕션 디렉터 인 Svetlana Zubko는 강조합니다. -어느 시점에서 소비자는 염료, 향료, 안정제 및 기타 첨가제를 기반으로 한 청량 음료에 단순히 지 쳤음이 분명해졌습니다. 따라서 우리는 고품질 곡물 원료, 자체 지하 우물에서 나온 가장 순수한 물 및 발효 기술을 바탕으로 절대적으로 천연 제품을 제공했습니다. 맛있는 제품은 건강에 거의 유용하지 않습니다.하지만 우리 크 바스는 의심 할 여지없이 그중 하나입니다.”
그러나 공장 기술자의 기술과 판매 서비스의 마케팅 활동 외에도 Lidskoe Khlebnoy의 성공 비결에는 또 다른 중요한 구성 요소가 포함됩니다. 이것은 OJSC "Lidskoe pivo"의 가장 오래된 벨로루시 브랜드의 최고 권위자입니다. 2 세기 동안 진정한 맛의 비밀이 여기에 만들어지고 보존되었습니다.

도매 생산 및 판매. 2019 년 카탈로그에는 50 개의 청량 음료 및 냉장 크 바스 제조업체-공급자가 있습니다. 러시아 연방의 지역 및 지역에서 구현. 전시회를 위해 제품을 발표 한 크 바스 생산 단위 :

• "Ros";
• "체코 프의 창공";
• Ostankino 음료 공장;
• Stolbushino;
• 목록에 Vyatich 및 다른 회사.

회사는 자동 장비, 발효기, 특수 생산 라인을 구매합니다. 크 바스 제품을 준비 할 때 고품질 효모, 크 바스 맥아 즙, 맥아 및 기타 원료가 사용됩니다. 제조 공장은 전통적인 사워 도우 및 발효 레시피와 고급 기술을 사용합니다. 지하수에서 발효하면 천연 호밀 빵 음료의 맛과 향이 나옵니다!

Rospotrebnadzor의 통제하에 생산 조직, 실내 보관 조건, 기술 수준. 물질의 비율은 신중하게 관찰되며 GOST 인증서로 확인됩니다! 농축 설탕 시럽을 사용하고 필터를 설치합니다. 제품은 통, 통 (초안), PET 용기에 붓습니다. 운송 조직을 통해 러시아 지역으로 제품 배달.

우리는 기업가, 무역 비즈니스 대표, 공급 업체, 딜러, 소매 체인에 협력을 요청합니다. 청량 음료 도매를 구매하려면 가격표를 다운로드하고 전시 관리자에게 문의하십시오. 대규모 도매 가격은 개별적으로 논의됩니다.