메뉴
무료
등록
집  /  냄비에 담긴 요리/ 어떤 파스타가 더 낫습니다. 올바른 파스타를 선택하는 방법? 파스타의 장점과 해로움

어떤 파스타가 가장 좋습니다. 올바른 파스타를 선택하는 방법? 파스타의 장점과 해로움

편집자로부터.건강한 식단을 위한 고품질의 진정으로 건강한 제품을 선택하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 제조업체는 항상 우리에게 정직하고 포장에 있는 라벨은 사실입니까? 단순 구매자가 직접 확인하는 것은 거의 불가능합니다. Lady Mail.Ru 프로젝트는 Roskontrol.RF 전문가 포털과 함께 일련의 자료를 시작합니다. 그들에서 우리는 인기있는 다이어트 제품을 테스트 한 실험실 결과에 대해 알려줄 것입니다.

영양학자들은 파스타가 체중 증가에 기여한다는 신화를 오랫동안 반증해 왔습니다. 오늘날 우리는 고품질 듀럼 밀 파스타가 수치에 해를 끼치 지 않지만 반대로 자신을 훌륭한 상태로 유지하는 데 도움이 될 것이라는 것을 알고 있습니다. 그들은 단백질, B 비타민, 칼륨, 마그네슘, 인이 풍부합니다. 그들은 또한 점차적으로 흡수되어 오랫동안 우리를 포화시키는 복합 탄수화물의 공급원으로 작용합니다.

문제는 여전히 작습니다. 시장의 다양한 제품 중에서 "올바른" 제품을 선택하는 것입니다. Shebekinskie horns, Gallina Blanca 베르미첼리, Makfa, Don Gusto 및 Genuss Pur 파스타, Barilla 및 Vkusvill 스파게티, Maltagliati 및 PastaZara 토마토와 시금치, 바이오네틀 파스타 Alce Nero와 같은 유명 제조업체의 샘플이 검사를 위해 선택되었습니다.

파스타의 종류

구입한 최고급 파스타를 부드러우면서도 순식간에 삶아 최고 등급도 아닌 요리로 변해버린 상황을 겪은 적 있으신가요? 요리하는 동안 모양을 유지하는 능력과 파스타의 유익한 특성은 주로 밀가루를 만드는 밀가루에 달려 있습니다. 러시아 표준에 따르면 파스타는 다음과 같이 나뉩니다.

그룹 A(듀럼 밀가루); 그룹은 차례로 가장 높은 것, 첫 번째 및 두 번째 품종으로 나뉩니다. 이러한 파스타는 최고의 요리 특성을 가지며 가장 유용합니다. 따라서 비용이 더 많이 듭니다.

그룹 B(파스타용 부드러운 밀가루); 우리 매장의 선반에는 그러한 제품이 거의 없습니다.

그룹 B (밀가루 또는 범용 밀가루, 즉 부드러운 밀 품종)는 가장 높은 품종과 첫 번째 품종으로 나뉩니다. 가장 품질이 낮고 가장 저렴한 파스타는 익히면 금방 형태가 없어지고 서로 달라붙습니다.

테스트 된 모든 샘플은 저칼로리 식단에 적합한 파스타이기 때문에 최고 등급 및 그룹 A에 속합니다. 그럼에도 불구하고 파스타 Zara와 Don Gusto 파스타에는 부드러운 품종의 밀의 작은 불순물이 약 3%, Vkusvill이 약 7%입니다. 이 양의 부드러운 밀은 위반이 아니며 규정에 의해 허용됩니다. 듀럼 밀의 파스타에는 다른 곡물의 혼합물이 15% 이하로 허용됩니다. 그러나 체중을 줄이는 경우 이러한 첨가제가 포함되지 않은 제품을 선택하십시오.

부드러운 밀의 불순물을 찾은 파스타 "VkusVill"

날씬함을 위한 섬유

식이 섬유 또는 섬유는 건강한 식단의 필수 요소입니다. 더 많든 적든 모든 식물 기원 제품에서 발견되며 체중 감량을 원하는 사람들을 위해 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다. 이것이 소비자가 페이스트 포장에서 이 제품에 대한 상당히 괜찮은 섬유 함량에 대한 정보를 찾는 것이 즐거운 이유입니다.

파스타 제조업체 Genuss Pur는 제품에 3g의 식이 섬유가 포함되어 있다고 표시했습니다. 검사 결과 실제로는 0.18g으로 16배 적습니다.

Spaghetti Genuss Pur는 패키지에 표시된 것보다 훨씬 적은 섬유질로 밝혀졌습니다.

Alce Nero의 이탈리아 쐐기풀 나선 포장은 제품에 포함 된 쐐기풀에 포함 된 비타민에 대해 알려줍니다. 쐐기풀은 건강에 좋을 수 있지만 적은 양의 쐐기풀이 포함된 파스타는 이것으로부터 유익을 얻습니까? 전문가들은 그러한 농도의 쐐기풀과 섬유질에는 비타민이 거의 없다고 계산했으며 그 양은 다시 선언 된 것과 일치하지 않습니다. 그들은 3 그램을 약속했지만 실제로는 0.56 만 발견되었습니다. 따라서 쐐기풀의 행동으로 인한 추가 보너스를 기대해서는 안됩니다.

그리고 맛은 어떻습니까?

식품을 검사할 때는 반드시 관능적 특성(외관, 맛, 냄새, 질감)이 결정되고 시음도 함께 수행됩니다. 우리의 경우 파스타는 첫 번째 소비자 시음, 그 다음 실험실에서 전문가 테스트의 두 단계로 검사되었습니다.

이탈리아 파스타자라(PastaZara)와 말타글리아티(Maltagliati)가 시식에서 우승했으며 러시아 돈 구스토(Don Gusto) 파스타는 모두 5점 만점에 4.2점을 받았습니다. 시식자들에게 가장 맛이 없는 것은 2.7점을 받은 Gallina Blanca 베르미첼리였습니다.

테스트된 샘플 중 가장 특이한 샘플인 이탈리아 브랜드 Alce Nero의 쐐기풀이 든 파스타는 러시아 "Vkusvill"과 함께 소비자 시음에서 두 번째로 높았습니다.

전문가들은 모든 샘플이 관능 지표면에서 표준을 충족하고 Gallina Blanca가 가장 높은 평가를 받았고 Don Gusto가 가장 낮은 평가를 받았다는 데 동의했습니다.

밀가루 품질

회분(밀가루에 함유된 미네랄의 양) 측면에서도 파스타를 조사했다. 회분 함량이 높을수록 파스타 준비에 사용되는 밀가루의 등급이 낮아집니다. 부풀린 회분 값은 포장에 명시된 것보다 낮은 등급의 밀가루가 사용되었음을 나타냅니다. 회분 함량은 "Makfa"(듀럼 밀, 최고 등급)에 대해 GOST에 지정된 규범 값을 약간 초과하는 것으로 나타났습니다. 그러나 초과분은 미미합니다. 수치는 0.01%만 더 높습니다. 이것은 파스타 구성에 낮은 등급의 밀가루가 소량 존재한다는 것을 암시합니다.

안전하게! 먹을 수있다

테스트된 샘플에서 안전 표준 위반이 발견되지 않았습니다. 그들 중 누구도 곡물 저장고의 해충에 감염되지 않았습니다. 선택적으로 여러 샘플에서 살충제 함량을 확인했습니다. 허용 수준은 어디에서도 초과되지 않았습니다.

단백질의 비율(건조 물질 측면에서)도 허용 가능한 한도 내에 있었지만 실제 지표와 라벨에 표시된 지표 사이에 불일치가 있었습니다. 이탈리아 제조업체인 Maltagliati, Pasta Zara, Barilla 및 Alce Nero의 제품에 대해 전문가들은 이 두 매개변수 사이에 약간의 불일치가 있음을 지적했습니다. 그리고 러시아 파스타와 독일 샘플에서는 반대로 단백질이 선언 된 것보다 더 많이 포함되어 있습니다. 그리고이 매개 변수는식이 요법에서 가장 중요한 것 중 하나입니다.

우리 중 많은 사람들이 유색 파스타에 인공 색소가 있는지에 대한 질문에 대해 우려하고 있습니다. 테스트한 샘플을 찾을 수 없습니다. 예를 들어, Maltagliati와 Pasta Zara에서는 천연 성분이 염료로 사용됩니다(탈수 토마토와 시금치). 라벨에도 표시되어 있습니다. Alce Nero 샘플에서 쐐기풀은 염료의 역할을 합니다.

모든 샘플은 이러한 유형의 제품에 대한 국가 표준 요구 사항에 "수분" 측면에서 일치했습니다. 수분 함량이 낮을수록 제품이 더 잘 보관됩니다. 최고의 결과는 "Don Gusto"의 스파게티 Barilla, 최악의 결과입니다.

지난 세기의 80년대와 90년대에 Atkins가 그의 인기의 절정에 달했을 때 뿔, 베르미첼리, 스파게티는 갑자기 페르소나 논 그라타(persona non grata)로 선언되었습니다. 대중은 모든 탄수화물 식품과 마찬가지로 파스타가 그들을 뚱뚱하게 만든다고 확신했고 대중은 마지 못해 상점에서 그들을 우회하기 시작했습니다. 이 신화는 오늘날에도 여전히 살아 있습니다. 체중 감량을 하는 많은 사람들은 가장 먼저 필요한 것이 빵과 파스타라고 확신합니다. 그들이 얼마나 잘못된 것입니까!

사실 듀럼밀 파스타는 가볍고 다이어트 식품이다. 삶은 스파게티 한 잔에는 130-140kcal에 불과하며 에너지를 공급하고 포화 상태를 유지하며 안정적인 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 되는 "느린" 탄수화물이 많이 있습니다. 섬유질이 풍부하여 불필요한 모든 물질(독소, 중금속 염 등)을 제거합니다. 과체중이고 소화장애가 있는 사람은 반대로 파스타를 먹어야 한다! 그러나 다른 모든 사람들도 혜택을 받습니다.

파스타는 우리를 행복하게 ...요리하는 동안 많은 양의 트립토판이 형성됩니다. 아미노산은 혈액을 통해 뇌로 들어가 "행복 호르몬" 세로토닌으로 전환됩니다.

… 그리고 똑똑하다- 뇌에 필요한 비타민 B의 함량 덕분입니다.

그들 . 파스타에는 주름이 생기는 것을 늦추는 비타민 E와 F가 들어 있습니다.

올리브 오일, 토마토, 마늘, 바질로 이탈리아식 양념을 하세요. 암을 예방할 수도 있습니다!

그러나이 모든 것은 듀럼 밀 파스타에만 적용됩니다. 그들은 전분이 거의 없으며 특별한 결정 형태로 함유되어 있으며 인체에 해를 끼치 지 않고 흡수됩니다. 이탈리아, 프랑스, ​​그리스 등 많은 국가에서 단순히 다른 파스타가 없습니다. 불행히도 우리의 뿔, 당면, 스파게티는 여전히 부드러운 밀로 만들어집니다. 전분은 무정형 형태로 존재하며 능력 면에서 흰 빵과 동일합니다. 조리 후의 모든 귀중한 물질은 물에 남아 있으며 조리 후 제품의 모양은 많이 남습니다.

러시아의 현재 GOST는 모든 파스타 품종을 세 그룹으로 나눕니다.

ㅏ- 듀럼 밀에서,

비- 높은 유리질의 부드러운 밀에서,

V- 부드러운 밀에서.

또한 두 가지 클래스:

1 - 최고 등급의 밀가루에서,

2 - 1 학년 밀가루에서.

우리 허리에만 기쁨을주는 "올바른"파스타 팩에는 "그룹 A, 1 등석", durum, "durum 밀"또는 semolina di grano duro와 같은 비문 중 하나가 있어야합니다.

너무 완벽한 파스타...

✓ 반투명, 깨끗하고 균일하며 호박색 또는 황금색이며 희끄무레한 반점이 없습니다(흰색 점은 부드러운 파스타에서 발견됨).

✓ 단백질이 많다. 구성을보십시오 : 단백질은 적어도 11g / 100g, 더 나은 13-14g이어야합니다.

✓ 잘 구부리다, 부드러운 등급의 제품은 반대로 빠르게 파손됩니다.

✓ 조리 중 부피 증가 2회 이상 모양을 잘 유지한다. 그들은 부드럽고 탄력적이며 덩어리를 형성하지 않으며 서로 달라 붙지 않습니다. 탁한 요리 물은 전분이 많이 포함되어 있음을 나타냅니다. 이것은 값싼 뿔을 만든 후에 발생하지만 고귀한 푸실리는 아닙니다.

맛과 효능을 동시에 느끼기 위해

  • 파스타는 물을 넉넉히 부어 삶아주세요.고전적인 요리 비율은 1000:100:10(물 1리터, 파스타 100g, 소금 10g)입니다.
  • 알 덴테까지 요리물 때 약간 딱딱할 때;
  • 지방 소스와 버터로 파스타 요리를 채우지 마십시오.소스를 직접 요리하거나 기성품 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.
  • 잘게 간 파마산 치즈로 파스타를 뿌립니다.다른 단단한 치즈보다 칼로리가 낮지는 않지만 이 치즈 한 스푼에 더 많은 맛이 있습니다. 더 많은 식이 옵션도 예상외로 좋습니다. Adyghe 치즈, 페타 치즈 또는 무지방 그레인 코티지 치즈;
  • 다르게 요리하십시오.파스타는 생선, 야채, 허브와 잘 어울립니다. 그러나 여전히 파스타 요리의 주요 비밀은 소스입니다. 이탈리아에서는 소화를 촉진하고 간을 활성화하기 위해서만 준비합니다.

말하는 이름

러시아의 전통에 따르면 파스타는 모든 유형의 파스타라고 합니다("반죽"이라는 단어에서). 그러나 이탈리아어 용어 마케로니짧은 관형 제품만을 나타내며 나머지는 자체 이름이 있습니다. 스파게티- 길고 둥글며 다소 가늘다("작은 로프"로 번역됨). 카펠리니- 또한 길고 둥글며 더 가늘며 "천사 머리카락"이라고도 합니다. 바베트납작한 스파게티 등과 비슷합니다. 세계에는 총 600가지가 넘는 다양한 형태의 파스타가 있으므로 목록이 인상적일 수 있으므로 열거하지 않겠습니다.

전문가의 의견

타티아나 아노키나,러시아 연방 상공 회의소의 테스트 센터 HEAC "SOEKS"의 책임자.

6개의 파스타 샘플이 우리 실험실에서 테스트되었습니다. 그리고 그들 모두는 결국 높은 평점을 줍니다! 주제의 물리 화학적 매개 변수는 GOST 31743-2012의 표준을 충족합니다. 그들의 습도(파스타가 얼마나 오래 보관될 것인지를 결정하는 매우 중요한 지표)는 13%를 초과하지 않습니다. 산도 (제품의 맛과 신선도에 따라 다르며 반죽이나 생제품이 습한 환경에 오랫동안 있으면 증가 할 수 있음) - 정상 범위 내인 40 이하. 우리는 샘플에서 해충, 식물 기원의 GMO, 독성 또는 기타 유해 요소를 찾지 못했습니다.

텍스트: 예브게니아 다닐로바

그러나 경쟁은 경쟁이며 우리는 승자를 지정해야 합니다. 우리 의견으로는 스파게티 Baronia가 최고, 스파게티 Maltagliati가 은상, Makfa가 동상을 받았습니다.

테스트: 스파게티*

BARONIA, 그룹 A, 프리미엄 "Shebekinskiye", 그룹 A, 프리미엄 아메리카, 그룹 B, 프리미엄 "Rollton", 그룹 A, 프리미엄 "막파"
그룹 A,
최상급		 Maltagliati, 그룹 A, 프리미엄
제조사
De Matteis Agroalimentare S.P.A., 이탈리아 OOO "MakProm", 사라토프 지역 LLC 마카로니 공장 "AMERIA", 쿠르스크 지역 OOO TD "Oskol", 벨고로드 지역 스페인 JSC "MAKFA", 첼랴빈스크 지역 지정되지 않음, 수입자 CJSC InfoLink, 모스크바
라벨에 따른 구성
듀럼 밀가루, 물 특수용 밀가루 M55−23, 물 프리미엄 듀럼 밀가루, 물 듀럼 밀가루, 물
라벨 정보 준수
대응 대응 대응 대응 대응 대응
에너지 가치, kcal/100g
354 350 340 344 338 355
단백질 함량, g
13,5 13 10 10,4 11 12
습도, %
9 10,4 10,8 10,2 10,1 9,7
산성도, 도.
2,6 1,2 1,4 1,4 1,6 2,0
양조 물에 전달된 건조 물질, %
7,7 5 5,9 5,3 5,9 7
끓인 후 모양 유지, %
100 100 100 100 100 100
해충
감지되지 않음 감지되지 않음 감지되지 않음 감지되지 않음 감지되지 않음 감지되지 않음
모습
노란색, 긴 사상 노란색, 긴 사상 노란색, 긴 사상 옅은 노란색, 긴 사상
순중량, g/가격, 문지름.
500/70 450/45 400/30 450/40 500/58 500/88
종합 평가
이것은 승자가 정확히 맛있고 아름답고 건강하며 (많은 섬유질과 단백질) 지속적이어야합니다 (습도와 산도 지표로 판단하면 오랫동안 잘 보관될 것입니다). 1등을 할 자격이 충분합니다! "Shebekinskiye"는 청동에서 한 발짝 물러섰습니다. 대부분의 매개 변수에서 "Makfe"보다 약간 열등합니다. 그러나 단백질 함량 측면에서는 그렇지 않습니다. 여기에서 그들은 승자와 매우 가깝습니다! 이 파스타는 명백한 외부인입니다. 경쟁사보다 단백질이 적고 요리 후에도 모양이 유지됩니다. 일반적으로 이해할 수 있습니다. 이 스파게티는 B 그룹의 유일한 것입니다. 즉, 부드러운 밀로 만들어집니다. 이 파스타의 맛과 색은 최상이지만 나머지 지표는 평범합니다. 우리 앞에는 전형적인 중농이 있습니다. 국산 파스타가 이탈리아 파스타에 비해 품질이 떨어지지 않아서 좋네요. 흥미롭게도 이탈리아인을 위한 접시에 놓으면 대체품을 알아차릴까요? 맛있고 가장 중요한 것은 아름다운 스파게티입니다. 삶은 후의 모습만 보고 판단한다면 말타글리아티가 1위일 것입니다. 그들은 단백질 함량면에서만 승자보다 약간 열등합니다.

* HEAC "SOEKS" 테스트 수행에 도움을 주셔서 감사합니다.

1824년부터 발행되었습니다. 그들의 고향은 지중해 도시 임페리아였습니다. 그리고 부모는 Agnesi 가족입니다. 오늘날 이탈리아 파스타의 가장 오래된 브랜드 중 하나입니다.

그 먼 시대에 상선은 바다와 대양을 항해하여 가장 좋은 종류의 듀럼 밀을 찾기 위해 전 세계를 찾았습니다. 오늘날까지 이탈리아 전역에서 최고 품질의 제분소인 아그네시 제분소는 이탈리아 남부, 캐나다, 호주, 아르헨티나에서 최고의 곡물을 공급받았습니다.

거의 200년 동안 Agnesi는 이탈리아 최고의 파스타로 전 세계 소비자들을 기쁘게 해왔습니다. 고품질 곡물, 제분업자의 기술 및 공장의 현대적인 장비가 이를 가능하게 합니다.

클론다이크는 페름기 시장에서도 선보입니다. 소스 Agnesi (아그네시)- 전통적인 이탈리아 조리법에 따라 준비된 고품질의 매우 맛있는 소스.

"낙농국"은 현대 기술 생산 라인, 고품질 재료 및 엄격한 품질 관리입니다. 이 모든 것이 우수한 소비자 속성을 가진 제품의 출시를 보장합니다. Dairy Country 브랜드 아래 다양한 취향과 소득을 가진 고객을 대상으로 다양한 제품이 제공됩니다.

멸균 농축 우유

제품은 전통적인 품질 표준에 따라 전유로 만들어집니다. 이것은 과잉의 물을 제거한 진짜 젖소입니다. 차, 커피 또는 코코아에 농축 우유 1티스푼을 추가하면 매우 풍부한 맛의 음료를 얻을 수 있습니다. 멸균 농축 우유는 일반 우유와 같은 방식으로 사용할 수 있습니다. 다양한 시리얼, 캐서롤, 푸딩 및 기타 유제품 요리를 요리할 수 있습니다. 그것의 기초.

설탕을 함유한 전연유(GOST)

진정한 감정가는 이 우유의 클래식하고 풍부한 맛을 높이 평가할 것입니다. 농축 우유 "Dairy Country"는 GOST 1978에 따라 준비됩니다. 바로 우리가 사랑하는 것입니다: 두껍고 점성이 있으며 섬세한 크림 쉐이드 우유 죽에서 디저트에 이르기까지 다양한 요리를 준비할 수 있는 다용도 제품입니다. 설탕이 든 농축 우유는 차, 커피, 코코아와 같은 전통적인 뜨거운 음료에 탁월합니다.

삶은 연유

맛있는 우유 캐러멜 간식 한 병이면 좋은 수제 케이크와 긴 가족 다과회에 충분합니다. 가장 끈질긴 사람도 시도를 거부할 수 없습니다.

삶은 연유 "카라멜"

삶은 농축 우유 팬은 "Dairy Country"- "캐러멜"의 신제품을 발견할 수 있습니다. 이것은 끓인 연유가 아니라 특별한 조리법에 따라 준비된 우유 디저트입니다. 맛과 모양이 카라멜 토피와 비슷합니다.

연유와 커피

확립 된 전통에 따르면 커피와 연유는 뜨거운 음료를 만들 때뿐만 아니라 기성품 디저트로도 사용됩니다. 이것은 케이크를위한 훌륭한 커피 크림, 캐서롤 및 푸딩을위한 달콤한 소스입니다.

코코아가 든 연유

초콜릿은 어른과 아이 모두에게 사랑받고 있습니다. 끓는 물에 코코아가 든 연유 한 숟가락을 녹이면 향기로운 핫 초콜릿 한 컵이 나옵니다. 그리고 반죽에 넣으면 초코쿠키를 구울 수 있어요. 또 다른 옵션: 코코아가 든 연유로 케이크를 펼치면 초콜릿 케이크를 얻을 수 있습니다!

연유와 크림

누구나 차나 커피에 약간의 크림을 첨가하는 것을 좋아합니다. 게다가 데어리 컨트리의 이 달콤한 제품은 치즈 케이크, 팬케이크 및 팬케이크를 위한 훌륭한 달콤한 소스이기도 합니다.

농축 우유

연유는 어린이부터 노인까지 모든 연령대의 소비자에게 사랑받고 있습니다. 기존 연유의 지방 구성을 변경하여 콜레스테롤 함량을 낮추었을 뿐만 아니라 제품을 더 저렴하게 만들었습니다. 동시에 남녀노소에게 사랑받는 연유의 맛과 식감을 완벽하게 살렸습니다.

프라우 마르타

"Frau Marta"는 통조림 야채로 모든 러시아 주부에게 잘 알려져 있으며 수요가 많습니다. "Frau Marta"는 유럽의 생산 및 관리 기술, 현대식 고정밀 장비 및 다단계 품질 관리 시스템입니다.

단 옥수수

옥수수는 복합 탄수화물, 비타민이 풍부하고 영양가가 높습니다. 이 부드러운 제품은 전 세계적으로 인기가 있습니다. 옥수수는 여러 나라 요리의 샐러드와 반찬의 주요 구성 요소 중 하나입니다.

완두콩

통조림 완두콩은 식물성 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 완두콩 "Frau Marta"-식이 제품 : 향신료, 뜨거운 향신료 및 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 우리가 준비하고 항아리에 담근 완두콩에 첨가하는 용액에는 소금, 설탕 및 물만 포함되어 있습니다. 완두콩은 영양가가 높습니다. 배가 고프고 스토브에 설 시간이 없다면 녹색 완두콩 반찬이 든 소시지 몇 개가 도움이 될 것입니다. 그리고 완두콩 없이 올리비에 샐러드나 비네그레트를 요리하는 것은 불가능합니다!

자체 주스에 콩

모든 콩과 식물과 마찬가지로 콩에는 가벼운 식물성 단백질이 풍부하고 탄수화물, 비타민 및 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다. 콩은 채식 샐러드의 단백질 기반으로 금식일에 고기를 대체할 수 있습니다. 통조림 콩으로 맛있는 수프를 쉽고 빠르게 준비 할 수 있습니다. 특별히 담그지 않아도됩니다. 콩 "Frau Marta"는 최고의 원료로 만들어지며 맛 면에서 잘 알려진 고가 브랜드의 통조림 제품보다 결코 열등하지 않습니다.

토마토 소스에 콩

두 번째 코스의 최고의 반찬 중 하나는 토마토 소스의 콩입니다. 준비하는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 프라우 마르타와 함께하면 저녁 식사가 빠르고 쉽게 준비됩니다. 접시는 아름답고 향기로운 것으로 판명되었습니다.

그루지야어로 로비오

로비오는 코카서스 요리의 자랑입니다. 이 요리는 장간 메뉴에 있습니다. "Frau Martha"는 그러한 조리법을 무시할 수 없으며 건강한 식단의 모든 지지자에게 제공합니다. 생태학적으로 깨끗한 원료, 향긋한 향신료 - 영양가 있고 적당히 매운맛. 참고: 현대적인 통조림 기술을 사용하면 제품의 모든 유용한 특성이 최상의 방법으로 보존됩니다. 조지아 요리의 전통에 따라 Frau Marta lobio를 차가운 전채로 제공하거나 따뜻하게 할 수 있습니다.

강낭콩

모든 주부는 동의합니다. 녹색 콩 꼬투리와 같은 야채 스튜를 장식하는 것은 없습니다. 그들은이 요리에 진정한 가벼운 맛을줍니다. 완두콩 통조림 "Frau Marta" - 채식 요리 애호가를 위한 신의 선물. 이제 1년 내내 스튜를 요리할 수 있으며, 그린빈은 오믈렛의 훌륭한 속재료이자 오리지널 샐러드의 귀중한 재료입니다.

MEXICO 토마토 소스의 혼합 야채

우리는 Frau Marta의 또 다른 멋진 요리법을 제시합니다. 즉석 요리인 멕시코 소스에 야채를 섞은 것입니다. 옥수수와 달콤한 후추가 든 팥은 미식 참신함을 좋아하는 모든 사람들에게 어필 할 것입니다. 이 전통적인 라틴 아메리카 요리의 인기 비결은 특별한 향기로운 소스에 있습니다. 가장 중요한 것은 풍부한 맛을 유지할 수 있었다는 것입니다. 이것이 하이테크 생산의 장점입니다.

완두콩 "캐나다 그린"

녹색 완두콩은 일년 중 언제든지 요리에 없어서는 안될 필수품입니다. 이것은 진정한 진미일 뿐만 아니라 인체에 유익한 섬유질과 귀중한 영양소의 원천입니다. 매일 및 축제 테이블의 많은 요리에 훌륭한 재료입니다. 캐나다의 환경 친화적인 지역에서 자란 최고의 품종으로 생산됩니다.

올리브와 올리브

올리브와 블랙 올리브는 모두 올리브 나무의 열매입니다. 그것이 올리브로 남아 있는지 아니면 올리브가 "되느냐"는 전적으로 그것이 어떻게 준비되었는지에 달려 있습니다. 올리브에서 올리브를 "얻기"위해 특정 생산 단계에서 과일이 있는 소금물이 산소로 포화됩니다.

올리브와 블랙 올리브 생산을 위한 최고의 생산자와 공급업체를 선택하기 위해 Frau Marta 전문가들은 스페인 전역을 여행했습니다. "Frau Marta" 제품은 스페인 전문가의 참여와 전통적인 조리법을 기반으로 하는 기술에 따라 만들어집니다. 이렇게하면 맛있는 고품질 제품을 얻을 수 있고 올리브에 엄청난 양의 모든 유용한 요소와 비타민을 저장할 수 있습니다. 올리브와 올리브 생산을 위해 스페인에서 재배되는 최고의 테이블 품종의 구경 280/320(중간 크기)의 "Frau Marta" 과일이 사용됩니다.

시럽에 파인애플

파인애플 "Frau Marta" - 태국의 자연적이고 환경 친화적 인 제품. 통조림 파인애플은 진미 범주에서 일상 식품 범주로 이동하면서 매우 인기가 있습니다. 이것은 이전에 이국적이라고 여겨졌던 요리에 대한 조리법의 확산이 증가함에 따라 촉진됩니다. 파인애플은 이미 종종 고기에 추가되며 닭고기와 잘 어울립니다. 아이스크림과 함께 제공되는 케이크, 과일 샐러드와 같은 디저트 준비에 점점 더 많이 사용됩니다.

Frau Marta 파인애플은 현대 기술과 세심한 생산 관리 덕분에 유용하고 영양가 있는 모든 물질을 완전히 유지합니다. 가정 요리에 더 편리하게 사용할 수 있도록 프라우 마르타 파인애플은 조각으로 자른 것과 전통적인 고리의 두 가지 유형으로 생산됩니다.

시럽에 복숭아

흠 잡을 데 없는 모양과 훌륭하고 풍부한 맛, 이것이 바로 통조림 복숭아 "프라우 마르타"를 구별하는 것입니다. 복숭아가 자랄 수 있는 모든 국가 중 프라우 마르타 제품으로 중국이 선택되었습니다. 이것은 우연이 아닙니다. 복숭아 재배 문화가 4,000년 이상 된 중국이 이 과일의 발상지라고 할 수 있습니다.

가벼운 시럽에 담긴 "Frau Marta"의 복숭아 통조림은 엄선된 수분이 많은 과일을 조심스럽게 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 가벼운 디저트, 케이크 및 칵테일을 준비하는 데 적합합니다.

셰베킨스키예

파스타

파스타 "Shebekinskiye"는 파스타 업계의 모범 사례에 해당하는 제품으로 만들어졌습니다. 이탈리아 공장에서의 아웃소싱을 포함하여 이탈리아 파스타 생산자와 함께 일한 모든 경험은 품질면에서 가능한 한 이탈리아에 가까운 러시아 파스타를 생산하는 데 사용되었습니다.

러시아에서 가장 인기 있는 이탈리아 및 러시아 파스타 제품에 대한 거의 10년 간의 판매 통계와 VTsIOM과의 공동 프로젝트 프레임워크에서 소비자 선호도에 대한 연구는 최적의 Shebekinskiye 구색의 기초로 사용되었습니다.

InfoLink는 긴, 곱슬(짧은 컷) 및 특수 형식(둥지, 나비 등)의 세 가지 주요 유형의 파스타 생산을 위해 이탈리아 라인을 설치한 최초의 러시아 회사입니다. 오늘날 Shebekinsky 파스타 구색에는 천연 시금치와 토마토가 추가된 다양한 특수 형식과 유색 파스타를 포함하여 30가지 이상의 형식이 포함되어 있습니다.

파스타 구매를 결정하는 과정과 경쟁업체의 제안을 분석한 결과, 러시아 파스타의 가능한 최고 품질인 Shebekinsky 파스타의 주요 경쟁 우위를 일정하게 유지했습니다.

러시아 파스타 생산자의 주요 문제는 단단한 곡물의 품질과 그에 따른 밀가루입니다. 우리는 제분 공장으로의 수직적 생산 통합을 포기하여 Shebekinsky 파스타 생산을 위한 최고의 곡물과 최고의 밀가루를 선택할 수 있게 되었습니다. 러시아에 이상적인 그라인딩 로트를 작성하기 위해 러시아의 특별한 "곡물" 지도를 사용합니다. 우리 전문가만이 단백질 다형성의 생화학적 분석을 통해 곡물 및/또는 밀가루에 일반적인 밀 불순물의 존재를 분석할 수 있습니다.

오늘날 "Shebekinskie"는 듀럼 밀로 만든 러시아 파스타로, 구색의 완성도와 제품 품질 면에서 이탈리아와 최대한 유사합니다.

파스타의 품질에 대한 강조는 완전히 정당화되었습니다. 2005 년 Shebekinsky의 판매는 Extra-M과 Noble과 같은 역사적인 시장 리더의 판매를 따라 잡았고 2006 년에는 심각하게 앞서있었습니다. "Shebekinskie"를 한 번 시도한 소비자는이 브랜드로 다시 돌아와 단골 고객이되었습니다. 이것은 TNS Gallup Media에 따르면 2006년 결과에 따르면 경쟁사 중 가장 높은 70%에 도달한 Shebekinskiye에 대한 소비자 충성도에 대한 연구에서도 입증됩니다!

Shebekinskiye 브랜드는 오랫동안 도매 및 소매 고객 사이에 자리를 잡았습니다. "행복의 새"로 유명한 밝고 화려한 포장은 경쟁 제품 중 식료품 점의 선반에서 두드러집니다. 오늘날 Shebekinskie는 우크라이나와 벨로루시뿐만 아니라 러시아 연방의 50개 이상의 지역에서 대표되고 있으며 지난 몇 년간 파스타 시장의 전반적인 침체에도 불구하고 Shebekinskie는 평균 25-27%씩 성장하고 있습니다. 년도!

시리얼

Shebekinskiye 상표의 파스타 외에도 세 가지 유형의 쌀(긴 곡물 쌀, 둥근 곡물 쌀, 찐 쌀), 메밀, 완두콩, 기장 및 콩의 선택된 곡물 라인이 생산됩니다.

"Shebekinsky" 시리얼은 "Shebekinsky" 파스타의 우산 브랜드로 개발되어 최소한의 판촉 비용과 간단한 포장으로 고품질 제품을 공정한 가격에 제공할 수 있습니다. 연방 텔레비전의 프로그램을 포함하여 Shebekinsky 파스타에 대한 다양한 판촉 프로그램은 Shebekinsky 곡물 판매에 긍정적인 영향을 미칩니다.

곡물 생산에서 가장 중요한 것은 원료 선택입니다. 원료의 품질이 높을수록 제품이 더 좋고 유용하므로 InfoLink는 가장 신중하게 원료를 선택하여 엄선된 Shebekinsky 곡물에 대해 최상의 가격을 제공합니다.

소매 체인에서 "Shebekinsky" 파스타와 시리얼의 지속적인 성장과 좋은 표현은 우리 제품의 품질을 가장 잘 보증합니다!

24.07.2017

좋은 파스타 또는 듀럼 밀가루와 물로만 구성된 파스타.

약 14세기 이후로 파스타의 주요 차이점은 신선한(pasta fresca)과 마른(pasta secca)으로 나뉩니다.

신선한 파스타는 집이나 식당에서 준비됩니다. 계란, 시금치, 비트 및 기타 재료를 추가할 수 있습니다.

이러한 파스타는 장기간 보관하지 않고 보통 삶아서 준비한 후 바로 먹습니다.

건조 파스타는 산업적 규모로 생산됩니다. 유통 기한이 깁니다. 이러한 파스타는 거의 모든 상점에서 구입할 수 있습니다.

그러나 추가 파운드가 아니라 귀하에게 도움이 되는 고품질 제품을 구입하려면 올바른 파스타를 선택하는 방법을 알아야 합니다.

계란, 메밀 또는 쌀가루가 첨가 된 파스타는 고려하지 않을 것입니다. 아래 정보는 밀가루로 만든 클래식 파스타에만 적용됩니다.

요컨대, 상점에서 파스타를 구입하기 전에 파스타의 품질을 결정할 수 있는 포인트는 다음과 같습니다.

  • 레이블에는 다음 옵션 중 하나가 포함됩니다.
    • "그룹A"
    • "1종"(고급 밀가루),
    • "듀럼"
    • "단단한 밀"
    • 세몰리나 디 그라노 듀로
  • 단백질 함량은 파스타 100g당 12g 이상입니다. 클수록 좋습니다.
  • 파스타는 표면이 매끄럽고 가장자리가 매끄럽고 유리질이어야 합니다.
  • 색상 노란색, 금색 또는 호박색;
  • 패키지에 없거나 전혀 존재하지 않음 최저한의빵 부스러기와 부서진 파스타 조각의 양.

이제 파스타의 품질에 대해 자세히 알아보십시오.

기사 탐색:

러시아에서 파스타를 만드는 밀가루 그룹

올바른 파스타를 선택하려면 먼저 파스타 라벨의 성분을 연구해야 합니다. 구성에는 듀럼 밀가루와 물만 포함되어야 합니다.

밀가루, 러시아에서 파스타 생산에 사용되는, 3개의 그룹으로 나누어. 그룹은 러시아 문자 A, B, C로 지정됩니다.

A - 듀럼 밀가루 또는 듀럼(듀럼)

그룹 A 밀가루 파스타는 혈당 지수가 낮고 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다.
그러한 파스타를 요리 한 후 물은 거의 투명하게 유지됩니다. 파스타 자체는 요리하는 동안 서로 달라붙지 않고 요리 후에도 모양이 잘 유지됩니다.

재료의 일부인 포장에서 이러한 밀가루는 다음과 같이 불릴 수 있습니다.

  • 그룹 A;
  • 1종(최고급 밀가루);
  • "듀럼";
  • 듀럼 밀;

이탈리아에서 수출된 파스타 패키지에는 일반적으로 다음과 같이 적습니다.

  • "세몰라 디 그라노 듀로";
  • "파리나 디 그라노 듀로";
  • 세몰라 디 프루멘토 듀로.

B - 부드러운 유리질 밀가루

B급 밀가루로 만든 파스타에는 많은 양의 전분이 포함되어 있습니다. 이러한 제품에는 신체에 유익한 영양소가 소량 포함되어 있습니다. 요리하는 동안 물이 탁해집니다. 요리 중과 요리 후에 그러한 파스타가 서로 달라 붙습니다.

  • 그룹 B(부드러운 밀가루);
  • 1등급 및 최고 등급의 밀가루;
  • 2학년

B - 부드러운 빵가루

밀가루 B군 흰색으로 만든 파스타. 그들은 매우 깨지기 쉽기 때문에 패키지에는 깨진 파스타, 조각 및 부스러기가 많이 포함됩니다. 요리하면 매우 부드럽습니다. 그런 파스타를 먹으면 빨리 살이 찔 수 있습니다.

구성의 포장에서 이러한 밀가루는 다음과 같이 부를 수 있습니다.

  • 그룹 B;
  • 부드러운 밀가루;
  • 베이킹 밀가루.

듀럼 가루로 만든 파스타 포장에 대한 정보를 찾은 후 다음으로 찾아야 할 것은 제품의 단백질 양입니다.

단백질의 양으로 파스타의 부드러운 밀가루 양을 간접적으로 결정할 수 있습니다. 많을수록 듀럼 파스타에 다른 등급의 밀가루가 섞이지 않을 확률이 높아집니다.

좋은 파스타에는 100g당 최소 12g 단백질파스타. 점수가 높을수록 좋은 파스타입니다.

포장의 단백질 값이 파스타 100g당 11g 미만인 경우 그룹 A 밀가루에 더 낮은 등급의 밀가루가 추가되었을 가능성이 큽니다. 즉, 품질이 낮은 제품이 있을 가능성이 큽니다.

러시아 연방 Arkady Zlochevsky의 러시아 곡물 연합 회장에 따르면 파스타의 단백질 질량 분율은 간접적으로 낮은 등급의 원료가 생산에 사용되었음을 시사합니다. 단백질은 밀의 성장 조건과 관련된 매개변수입니다. 가뭄이 없는 덥고 건조한 날씨는 곡물의 높은 단백질 함량에 기여합니다. 서리와 비는 반대로 감소합니다.

파스타의 혈당 지수(GI)

야채, 과일, 콩류, 현미, 메밀 및 듀럼 파스타(조리된 "알덴테")는 저혈당 식품으로 분류됩니다. 그들은 몸에 점차적으로 에너지를 공급합니다.

수치는 참고용입니다. GI의 양은 ​​특정 유형의 파스타에 따라 다릅니다.

혈당 지수는 칼로리와 관련이 없습니다. GI가 낮은 음식은 칼로리가 높을 수 있습니다. 다이어트 중이라면 이 점을 염두에 두세요.

파스타의 칼로리 함량, 구성 및 BJU

파스타의 칼로리 함량과 영양가, 즉 BJU(단백질, 지방, 탄수화물)의 양은 다를 수 있습니다. 예를 들어, 다른 유형의 밀가루로 만든 다른 브랜드의 스파게티 3개 패키지를 가져갈 것입니다.

듀럼밀 파스타의 칼로리 함량, 듀럼, 그룹 A 또는 프리미엄*:

듀럼 밀의 스파게티 브랜드 "Makfa"(GOST 31743):

칼로리: 344kcal

스파게티 n.5 브랜드 "바릴라". 그룹 A. 최고 등급. (TU 9149-012-48774716-14):

칼로리: 359kcal

에너지 값: 1502kJ

스파게티 브랜드 "Schebekinskie"그룹 A. 프리미엄. (GOST 31743-2012)

칼로리: 350kcal

에너지 값: 1464kJ

부드러운 밀가루 파스타 칼로리, 그룹 B* :

– 만능 밀가루 M55-23으로 만든 Spaghetti Ameria No. 3. 그룹 B(GOST 31743-2012)

– 스파게티 №4, Extra-M. 그룹 B 최고 등급(GOST 31743-2012)

– 사오미 베르미첼리 롱, 스파게티. 최고 등급(GOST 31743-2012)

그룹 B 밀가루로 만든 이 파스타는 BJU와 칼로리 값이 동일합니다.

칼로리: 344kcal

에너지 값: 1439kJ

*파스타 제품 카드에 표시된 Utkonos 온라인 상점 (23.07.17)의 데이터에 따르면.

그룹 A의 듀럼 밀 파스타의 평균 칼로리와 BJU 값과 그룹 B의 부드러운 밀가루 파스타 지표를 비교해 보겠습니다.

부드러운 밀가루로 만든 듀럼 파스타와 파스타의 경우 지표가 크게 다르지 않습니다. 표에 따르면 듀럼 파스타에는 많은 양의 단백질, 지방 및 칼로리 함량이 있습니다. 품종의 탄수화물 지표는 거의 동일합니다. 부드러운 밀가루로 만든 파스타의 칼로리 수는 적습니다.

듀럼밀의 장점은 전분 함량이 낮다는 것입니다. 따라서 부드러운 밀가루로 만든 파스타의 이점은 줄어들고 과체중이 될 가능성은 커집니다.

파스타 구조

파스타 표면에 어둡고 어두운 노란색 점이 있는 것은 통곡물을 갈아서 생긴 것입니다. 이것은 그러한 파스타가 더 유익한 영양소를 가질 것임을 의미합니다.

파스타의 흰색 점과 거칠기는 파스타가 준비된 품질이 좋지 않은 밀가루의 표시입니다. 또한 기술 위반 또는 생산 중 반죽 반죽이 잘못되었음을 나타낼 수 있습니다.

파스타의 유통 기한은 직접적으로 습도 특성. 제품의 수분 함량은 균형을 이루어야 합니다. 즉, 파스타가 너무 건조하면 가게로 운반하는 단계에서도 포장이 깨지고, 너무 젖으면 곰팡이가 생길 가능성이 있습니다.

GOST는 생산자가 파스타의 수분 함량을 13% 이하, 이유식 제품의 경우 12% 이하로 관찰할 것을 요구합니다.

유통기한에도 영향 신맛제품. 높을수록 파스타가 덜 저장됩니다.

파스타의 산도 증가는 건조 체제 위반과 배치에 저품질 밀가루 사용의 결과 일 수 있습니다. 산도는 3.5-4를 넘지 않아야합니다.

대개 파스타의 유통기한듀럼 밀에서 24 ~ 32개월입니다. 보관 조건(40'C 이하의 온도 및 75% 이하의 상대 습도)에 따라 달라질 수 있습니다.

컬러 파스타

상점 선반에서 다양한 모양과 크기뿐만 아니라 다양한 색상의 파스타를 찾을 수 있습니다.

제조업체는 파스타를 빨강, 녹색, 검정 및 기타 색상으로 칠합니다. 따라서 색상 외에도 이러한 파스타는 다음과 같은 천연 염료의 향기와 섬세한 맛을 받습니다.

  • 당근 쥬스
  • 비트 뿌리 주스
  • 시금치
  • 오징어 먹물 등

이러한 제품은 유통 기한이 단축되어 단순한 제품과 다를 수 있습니다. 그렇지 않으면 동일한 파스타입니다. 그러나 다시, 성분을 읽으십시오. 코드가 "E"인 첨가제가 포함되어 있으면 해당 제품을 선반에 두십시오.

고품질 듀럼 밀 파스타를 선택하는 방법은 무엇입니까?

구성을 읽고 거기에 듀럼 가루와 12g 이상의 단백질 양을 찾은 후에는 파스타 자체를 봐야합니다. 대부분의 제조업체는 제품을 반투명 패키지로 판매하므로 고품질 파스타를 식별하는 것이 어렵지 않습니다.

듀럼밀 파스타다음과 같은 속성이 있습니다.

  • 색상은 황금색, 노란색, 호박색입니다.
  • 표면이 매끄럽다.
  • 유리 가장자리;
  • 패키지에 파편과 부스러기가 없거나 최소한입니다.

부드러운 밀 파스타다음 기준에 따라 결정할 수 있습니다.

  • 색상은 흰색, 옅은 노란색 또는 그 반대의 경우 유독한 노란색입니다.
  • 파스타의 표면과 균열은 거칠다.
  • 혼합되지 않은 반죽으로 인해 파스타에 흰색 점;
  • 패키지에 파스타 조각과 부스러기가 많이 있습니다.

Chelyabinsk 지역 Rospotrebnadzor의 위생 및 역학 센터의 식품 연구 부서장인 Irina Makhanova는 패키지에 부스러기와 스크랩이 있으면 질적 및 미적 관점에서 파스타의 특성을 더 잘 나타내는 데 도움이 된다고 말합니다. 강도는 밀가루의 품질과 건조 모드에 직접적으로 의존합니다. 패키지의 깨진 파스타 수는 생산의 기술 프로세스 준수를 나타내는 지표입니다.

이미 구매한 파스타의 품질은 집에서도 확인할 수 있습니다.

예를 들어 스파게티를 구입했다면 다음 지표로 품질을 확인할 수 있습니다.

  • 탄력있는. 부드러운 품종이나 밀가루 혼합물로 만든 스파게티는 손으로 쉽게 부서지고 단단한 스파게티는 탄력 있고 끝까지 구부러집니다.
  • 뭉치지 마. 좋은 파스타는 요리하는 동안 덩어리로 뭉치지 않고 너무 많이 끓지 않습니다.
  • 휘젓지 마. 물이 흐려서는 안됩니다. 파스타를 삶고 난 후의 하얗고 끈적끈적한 물은 파스타의 질이 낮고 전분이 많이 함유되어 있음을 나타냅니다.
  • 색상을 변경하지 마십시오. 요리 후 파스타는 황금색을 유지합니다.
  • 모양을 유지. 1시간 정도 물에 담가두어도 몇 번이고 부풀어 오르지 않고 형태를 유지합니다.

요리 후 파스타는 모양과 모양을 유지해야 합니다.그들이 패키지에 가지고 있던 것.

삶은 스파게티를 예로 들면 파스타 길이에 따른 절단 끝과 직경 차이는 제품 품질이 좋지 않음을 의미합니다.

부드러운 밀가루로 요리하는 동안 만든 파스타는 매우 부드러우며 서로 달라 붙고 모양이 잘 유지되지 않습니다.

듀럼 밀로 만든 고품질 파스타에는 이러한 단점이 거의 없습니다. 요리하는 동안 여러 번 섞은 다음 완성 된 파스타에 약간의 기름을 넣으면 충분합니다.

고품질 듀럼 밀 파스타 무게로 판매하지 마십시오. 그들은 항상 개별 패키지로 제공됩니다. 따라서 그들은 유용한 특성을 더 오래 유지하고 공기와 습기의 영향으로 악화되지 않습니다.

페이스트가 유럽이나 미국에서 만들어진 것이라면 라벨의 문구는 물론 가짜가 아닌 한 신뢰할 수 있습니다. 더 엄격한 식품 품질 관리가 있습니다. 대부분 좋은 밀로 만든 고품질 제품을 제공합니다. 그러나 구입하기 전에 라벨의 성분을 확인하십시오. 수입은 만병통치약이 아니다.

항상 고단백 고단백 A군 밀가루로 만든 좋은 파스타 더 많은 비용이 들 것이다그룹 B 및 C의 밀가루로 만든 파스타. 그러나 파렴치한 제조업체 또는 상점은 브랜드, 포장 또는 수입 제품의 가격을 인위적으로 높일 수 있습니다. 따라서 구입하기 전에 항상 성분을 읽으십시오. 자신을 속이지 마십시오.

고품질 파스타는 50-60 루블 미만의 비용이 들지 않을 것입니다. 저렴한 가격으로 다양한 종류의 밀가루 혼합물로 만든 파스타 또는 형식이 지정되지 않은 파스타가 제공될 가능성이 큽니다. 좋은 파스타는 훨씬 더 비싸고 150-250 루블에 아주 좋은 파스타를 제공 할 수 있습니다.

의심. 직접 확인하세요. 스파게티 2팩 구매 세그먼트 20-40 루블에서 하나, 100-150에서 다른 하나를 집에서 요리하십시오. 나는 당신이 그 차이를 느낄 것이라고 확신합니다.

나는 보통 집에서 가장 가까운 슈퍼마켓에서 파스타를 산다. 그러나 때로는 쇼핑에 시간을 보내는 것이 유감입니다. 나는 배달로 제품을 주문하고 싶지만 예카테린부르크에서는 모든 것이 이 문제로 슬프다. 그러나 모스크바 출신이라면 Instamart 온라인 상점에서 파스타 및 기타 제품을 배달로 구입할 수 있습니다. 우리 도시에 비슷한 서비스가 있다면 기꺼이 사용하겠습니다.

파스타의 해악과 이점

마카로니는 밀가루 제품입니다. 다른 밀가루 및 구운 식품과 마찬가지로 파스타는 영양이 낮고 혈당 지수가 비교적 높으며(특히 부드러운 품종) 탄수화물이 많습니다.

파스타는 소화 시스템과 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 예를 들어, 파스타는 급성 췌장염 환자에게 금기입니다. 엄격한 식단으로 인해 밀가루 제품을 먹을 수 없습니다.

만성 췌장염에서는 파스타를 먹을 수 있지만 제한이 있습니다. 사실 듀럼 밀가루로 만든 제품은 췌장에 추가 부담을 주고 몸이 더 많은 담즙을 분비하도록 합니다. 장의 운동성이 증가하면 대변을 침범 한 후 통증이 발생할 수 있습니다.

췌장염 및 소화관 장애가 있는 사람들의 이러한 부정적인 측면을 제거하려면 파스타를 다음과 같이 요리해야 합니다.

  • 끝까지 익히고 전분을 제거하기 위해 조금 더 익힌다. 알 덴테는 잊어라.
  • 재료와 파스타 자체를 기름에 튀기지 말고 굽거나 튀길 때 강하게 튀긴 크러스트를 피하는 것이 좋습니다.
  • 완성된 파스타에 소량의 기름만 첨가하십시오.
  • 맵고 짠 소스를 피하십시오.
  • 아침에 파스타를 먹는 것도 추천합니다. 저녁 식사의 경우 파스타가 너무 무거운 식사가 될 수 있습니다.

그림을 따르는 사람들은 파스타와 조림 야채 및 소스를 기본으로 결합하면됩니다. 이렇게 하면 파스타의 효능을 높이고 칼로리를 많이 섭취하지 않아도 됩니다.

일반적으로 체중 감량 측면에서는 어떤 파스타를 먹느냐에 큰 차이가 없습니다. 더 중요한 것은 파스타 외에 무엇을 먹으며 하루 총 칼로리는 얼마인지입니다.

신진 대사의 관점에서 파스타를 고려한다면 전체 곡물 듀럼 밀에서 파스타를 구입하는 것이 좋습니다.

양질의 듀럼밀 파스타는 알단테(al dente)로 조리하고 약간의 올리브유로 간을 하면 인체에 겨처럼 인식됩니다. 이러한 파스타는 장을 자극하고 소화 시스템을 밀어 더 나은 소화를 위해 더 많은 담즙을 생성합니다.

단백질 함량이 높은 듀럼 밀 파스타는 건강 식품 목록에 있으며 많은 다이어트에 사용하는 것이 좋습니다.

구성에 따르면 파스타는 고농축 섬유질과 복합 탄수화물입니다. 섬유질은 몸에 거의 흡수되지 않습니다. 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 그리고 이 과정이 진행되는 동안 포만감을 느끼게 됩니다.

파스타에는 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘, 비타민 B3, B6, B12, E 등과 같은 미네랄과 비타민도 포함되어 있습니다.

파스타에는 몸에 설탕을 천천히 전달하는 "좋은 탄수화물"이 포함되어 있습니다. 탄수화물은 신체에서 점차적으로 거의 완전히 소모됩니다. 이 과정은 느리기 때문에 혈당 수치 조절과 관련된 문제의 출현이 최소화됩니다.

파스타에 함유된 아미노산 트립토판은 체내 세로토닌 생성을 촉진합니다. 기분이 좋은 신경전달물질, 또는 "행복의 호르몬"이라고도 불립니다.

듀럼 밀 또는 듀럼의 특징. 경질밀가루와 연질밀가루 비교

밀에는 수천 가지 품종이 있지만 이 품종 중에서 부드러운 밀과 듀럼 밀의 2가지 큰 그룹이 눈에 띕니다.

부드러운 밀 품종은 주로 습도가 높은 기후에서 재배됩니다. 그러한 밀은 시장의 많은 부분을 차지합니다. 주요 생산자는 러시아, 우크라이나, 서유럽, 카자흐스탄 및 CIS 및 호주에 있습니다.

듀럼 밀 품종은 기후가 건조한 곳에서 재배됩니다. 미국, 아르헨티나, 아시아, 북아프리카 및 러시아 일부 지역.

러시아에서 듀럼 밀은 주로 봄 종으로 대표됩니다. 그러한 밀이 완전히 익으려면 약 100일의 따뜻한 날이 필요합니다. 곡물의 수분 함량이 13%에 도달하면 일반적으로 작물을 수확합니다.

모든 기후가 듀럼 밀 재배에 적합한 것은 아닙니다. 봄 듀럼 밀은 주로 다음과 같이 파종되고 수확됩니다.

  • 우랄에서. Chelyabinsk 및 Kurgan 지역의 산림 대초원 부분에서;
  • 남쪽에. 크라스노다르 준주와 스타브로폴 준주에서.
  • 남동쪽에. 볼고그라드, 사라토프 및 오렌부르크 지역.
  • 알타이 영토 및 옴스크 지역

러시아 곡물 연합의 정보 및 분석 부서장인 Sergei Shakhovets에 따르면 듀럼 밀의 양에 대한 정확한 데이터는 없습니다. 특히 그러한 품종은 선별하여 고려하는 것이 일반적이지 않습니다. 이러한 통계는 일반적으로 지역 수준에서 유지됩니다. 이것은 듀럼 밀이 파스타를 생산하는 대형 가공 기업의 주문에 따라 재배된다는 사실 때문일 가능성이 큽니다.

듀럼 밀은 여러 면에서 부드러운 밀과 비슷하지만 고유한 특성이 있습니다.

듀럼밀의 특징:

  • 길고 조밀한 스파이크.
  • 곡물은 길쭉하고 단단하며 크기가 작습니다. 플라워 필름으로 둘러싸여 있어 과도한 흘러내림을 방지합니다.
  • 곡물 색상은 동일합니다. 부르고뉴 또는 황색.
  • 그러한 밀의 밀가루는 액체를 잘 흡수하고 오랫동안 부패하지 않습니다.

최고의 양질의 거친 밀가루와 파스타는 그러한 밀에서 얻습니다.

대표자는 예를 들어 남동 농업 연구소에서 자란 봄 듀럼 밀인 Lilek과 Nikolasha의 품종입니다.

부드러운 밀 품종의 특징:

  • 귀는 얇은 벽과 줄기에 더 많은 빈 공간이 있습니다.
  • 알갱이가 더 크고 부드럽습니다.
  • 곡물의 색상은 흰색, 노란색, 부르고뉴가 될 수 있습니다.
  • 그러한 밀의 밀가루는 액체를 더 잘 흡수하고 급속한 부패를 겪을 수 있습니다.

이러한 밀의 밀가루는 주로 베이커리 및 제과 제품의 준비에 사용됩니다.

대표자는 예를 들어 남동 농업 연구소에서 자란 겨울 부드러운 밀 Gubernia와 Kalach 60의 품종입니다.

"안을 들여다보면" 부드러운 밀과 듀럼 밀의 구조도 다릅니다.

듀럼 파스타에서 전분은 결정 구조를 가지고 있으며 부드러운 품종에서는 점성이 있습니다. 따라서 후자를 요리 할 때 많은 양의 건조 물질과 전분이 물에 들어가 물을 흐리게 만듭니다.

현재 GOST는 물에 들어가는 건조 물질의 6% 이하를 허용합니다.

IKAR(Institute for Agricultural Market Studies)의 수석 전문가 Igor Pavensky는 곡물 생산이 가공 제품 소비에 정비례한다고 믿습니다. 그리고 러시아에서 재배되는 듀럼 밀의 양은 듀럼 가루 생산에 관한 데이터를 사용하여 계산할 수 있습니다. 이렇게하려면 생산 된 밀가루를 곡물로 변환하는 계수를 계산에 적용해야합니다. 이는 곡물 1330kg에서 밀가루 1000kg과 거의 같습니다.

파스타에 대한 현재 GOST. 러시아의 파스타 생산

GOST 31743-2012. 파스타 제품. 일반 사양.

이 표준은 계란과 야채 파스타(야채 분말 포함)를 포함하여 밀가루와 물로 만든 파스타에 적용됩니다.

발행일: 2013년 6월 17일

업데이트 날짜: 2017년 5월 5일

파스타는 러시아인들에게 친숙하고 인기있는 제품입니다. 거의 모든 가정에서 사용됩니다. 파스타는 간편한 사용, 포만감, 쾌적한 맛, 저렴한 가격으로 사랑받고 있습니다.

파스타는 일상적인 수요의 상품입니다. ROMIR Monitorin에 따르면 2014년에 18세 이상 인구의 94%가 매장에서 파스타를 구입했습니다. 평균적으로 러시아의 파스타 소비량은 1인당 연간 약 7kg입니다.

러시아에서 가장 선호하는 파스타는 스파게티입니다. 그들의 매출은 모든 파스타 시장의 20%에 달합니다.

2015년 데이터에 따르면 약 150개 기업이 러시아에서 파스타를 생산합니다. 러시아에서 모든 파스타 생산을 취하면 지리적으로 최대 생산 능력이 다음과 같이 분배됩니다.

  • 중앙 연방 지구 - 40%;
  • 우랄 지역 - 17%;
  • Privolzhsky 지역 - 16%;
  • 나머지 - 27%.

러시아에서 얻은 듀럼 밀의 양은 수확량이 여름의 날씨와 토지의 질에 직접적으로 의존하기 때문에 모든 생산자에게 충분하지 않습니다.

러시아에서는 듀럼밀의 밀가루가 부족한 문제가 있습니다. 제조업체는 생산 과정에서 값비싼 듀럼 가루를 싼 연가루로 희석하여 비용을 절약하고 싶은 유혹이 있습니다. 즉, 국내 제조업체의 듀럼 품종에서 파스타를 구입할 때 품질이 낮은 제품을 구입할 가능성이 적습니다.

문제는 현재 표준에 따르면 파렴치한 제조업체가 부정 행위를 거의 잡히지 않는다는 것입니다. 기존 GOST는 부드러운 밀가루의 혼합물을 결정하는 하나의 구식 방법만을 의미합니다. 그것은 당신이 제품을 포함하는 부드러운 밀가루의 10% 이상 또는 10% 미만을 식별할 수 있습니다. GOST에서는 이러한 밀가루의 함량을 15%로 제한하지만 물리적으로 측정하는 것은 불가능합니다.

실험실에서 확인하는 또 다른 방법은 단백질 함량과 물에 들어간 건조 물질의 함량으로 부드러운 밀가루의 비율을 확인하는 것입니다. 그러나 얻은 데이터가 완전히 정확하지는 않습니다.

즉, 파렴치한 제조사를 확인하기 어렵다. 어떤 사람들이 사용하는 것.

생물 과학 박사 Vladimir Dukharev는 러시아에서 듀럼 밀가루로 파스타를 생산할 때 그룹 B와 C의 부드러운 밀가루를 통제 없이 사용하는 데 문제가 있다고 믿습니다. 일반적으로 가장 크거나 잘 알려진 제조업체는 이것으로 죄를 짓지 않습니다. 그러나 여전히 다양한 추정에 따르면 그러한 제품의 점유율은 시장의 30-40 %입니다.

하지만 모든 것이 나쁜 것은 아닙니다. Roskachestvo와 Rospotrebnadzor가 수행한 러시아 시장의 스파게티 품질 평가에 대한 대규모 연구에 익숙해지는 것이 좋습니다. 팬 조사에 따르면 국내 스파게티 시장은 고품질과 경쟁이 치열하다고 할 수 있습니다. 러시아 제조업체는 대부분 저명한 이탈리아 브랜드보다 품질이 열등하지 않습니다.

나는 많은 다른 브랜드와 파스타를 시도했습니다. 시간이 지나면서 남들보다 더 좋아하는 파스타 제조사를 5개로 줄였습니다.

내 요리법을 위해 매장에서 다음 브랜드의 파스타를 구입합니다.

  1. 바릴라
  2. 셰베킨스키예
  3. 레반떼
  4. 아그네시
  5. 트라토리아 디 마에스트로 투라티

이 파스타는 부드럽게 삶지 않고 요리하는 동안 서로 달라 붙지 않고 탄력이 유지됩니다. 그들은 많은 양의 단백질(12g부터)을 함유하고 있으며 보기에도 좋고 맛도 좋습니다.

부분적으로 이 선택은 집에서 도보 거리에 슈퍼마켓을 만드는 데 도움이 되었습니다. 나는 그들의 범위에 제한이 있기 때문에. 그러나 선택은 여전히 ​​나쁘지 않으며 비용도 한몫합니다. 보통 나는 0.5kg 당 120 루블보다 비싼 파스타를 먹지 않습니다. 내가 아직 요리하지 않은 특이한 모양의 파스타나 흥미로운 포장이 있는 경우에만.

이것은 요리 경험과 파스타 마니아 웹 사이트를 운영 한 3 년을 기반으로 한 주관적인 파스타 선택입니다.

댓글에 좋아하는 파스타 브랜드를 적어주세요. 매장에서 보이면 테스트 해보겠습니다.

소셜 버튼

그것을 핀

보내다

...을 더한

트위터

파스타의 칼로리 함량과식이 요법에서 모호한 가치에 대한 일반적인 의견은 부드러운 밀 품종의 제품을 나타냅니다. 이러한 제품의 원료는 일반 베이킹 밀가루입니다. 점성 전분의 포화, 높은 에너지 값 및 곡물 고유의 유용한 물질의 거의 완전한 부재는 이러한 파스타의 특징입니다.

듀럼 밀로 만든 파스타는 반대 특성을 가지고 있습니다.

재배 및 가공의 복잡성과 듀럼 밀의 까다로움으로 인해 그 제품은 부드러운 밀보다 비쌉니다. 상점 선반에서는 일반적으로 일반 밀가루로 만든 파스타가 양적으로 단단한 품종보다 우선합니다. 그러나 제안 된 "건강한"파스타 범위는 선택할 때 신중한 분석과 연구가 필요합니다.

선택 규칙

고품질의 건강한 파스타를 구입하려면 몇 가지 요소를 고려해야 합니다. 기존의 모든 파스타는 A, B, C의 세 가지 범주로 분류됩니다. "A" 표시는 제품이 듀럼 밀로 만들어짐을 나타내고 "B" 표시는 부드러운 품종을 원료로 사용함을 나타냅니다. "C"는 존재 여부를 나타냅니다. 빵을 굽기 위한 밀가루. 이 데이터에 따라 포장에 "A" 표시가 있는 제품만 선택해야 합니다.

주목! 마케터의 속임수는 파스타의 품질에 대해 오도할 수 있습니다. 예를 들어, "최고 등급"이라는 문구는 고품질 베이킹 가루의 사용을 의미할 수 있지만 듀럼 가루는 사용할 수 없습니다. 구매하기 전에 구성을주의 깊게 연구하는 것이 좋습니다.

화합물

이러한 파스타의 준비는 적절한 등급의 밀가루와 물의 두 가지 성분으로 수행됩니다. 일부 조리법에서는 계란을 포함해야 합니다. 동시에 구성에 계란 가루가 있으면 파스타의 품질이 낮음을 나타냅니다. 또한 성분 목록에 다음 이름이 포함된 제품을 구입해서는 안 됩니다.


일부 제조업체는 유색 파스타를 제공합니다. 이러한 제품은 조성물에 인공 색소와 향이 없다면 상당히 수용 가능하고 유용합니다. 이 경우 "색상"은 당근, 시금치, 사탕무, 호박 및 오징어 잉크와 같은 천연 추출물과 주스를 추가하여 얻을 수 있습니다. 시각적 미학 외에도 이러한 파스타는 사용되는 천연 첨가물의 유익한 특성을 얻습니다.

모습

첨가물이 없는 클래식 파스타는 노란색 또는 크림색이어야 합니다. 과도한 백색도는 저질 밀가루를 사용했음을 나타내며, 밝기는 인공 염료를 사용했음을 나타냅니다. 동시에 밀알 껍질의 잔해인 검은 점이 약간 산재되어 색상이 균일하지 않을 수 있습니다. 제품의 표면이 매끄럽게 연마된 것처럼 고품질을 나타내고 거칠기가 있는 것으로 저품질을 나타냅니다. 부드러움은 적절한 건조 기술에 의해 달성되며 요리하는 동안 속성과 품질을 보존하는 데 기여합니다.

포장은 제품에 대해 많은 것을 말해 줄 수 있습니다. 따라서 자신과 구매자를 존중하는 제조업체는 제품을 완전히 또는 부분적으로 투명한 포장에 넣습니다. 이 접근 방식을 사용하면 부스러기 또는 밀가루의 유무와 같은 다른 기준으로 제품을 평가할 수 있습니다. 좋은 파스타는 부서지지 않습니다. 긴 국수를 구부릴 수도 있습니다. 딱딱한 그레이드로 만들면 유연하고, 부드러운 그레이드로 만들면 부러집니다.

조언. 포장의 견고함에주의하십시오. 제품의 최대 1년 보관은 충분한 밀봉이 있어야만 가능합니다.

이탈리아는 파스타의 발상지이며 당연히 이 나라에서 만든 파스타는 고품질입니다. 그러나 기술과 조리법의 보급으로 다른 국가의 대표자들이 이 분야에서 성공을 거둘 수 있었습니다. Roskontrol 웹 사이트에서 제안한 등급에 따르면 이러한 제조업체의 파스타는 최고 품질과 수요가 있습니다.


요리하는 동안 행동하는 방법

권장 사항 및 조언에 따라 파스타 선택은 고품질 제품 구매로 끝납니다. 그러나 마지막 테스트는 요리를 준비하는 것입니다. 요리 과정에서 파스타의 총 질량은 조각과 침전물을 형성하지 않으면서 부피가 두 배가 되어야 합니다. 조리 직후와 일정 시간이 지난 후 파스타가 서로 붙지 않으면 제품의 품질이 우수합니다.

냄새와 맛을 의심하지 않고 끓인 후에도 물이 깨끗한 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 물의 탁한 색은 유용한 구성 요소의 세척을 나타냅니다.

아이들을 위한 파스타 고르는 법

어린이 신체의 취약성을 감안할 때 인스턴트 파스타를 피하고 양질의 제품을 선호해야합니다. 다음 규칙을 따라야 합니다.

  • 계란이 포함된 국수를 구입하지 마십시오(특히 알레르기가 있는 경우).
  • 인공 첨가물이 있는지 유색 파스타의 구성을주의 깊게 확인하십시오.
  • 구성이 좋다면 파스타의 모양과 크기를 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.

파스타를 선택할 때 무엇을 찾아야 하는지 알면 건강한 제품으로 식단을 풍부하게 할 수 있습니다.

파스타를 선택하는 방법 : 비디오