소금에 절인 양배추와 말린 버섯을 곁들인 신 양배추 수프. 버섯과 콩을 곁들인 소금에 절인 양배추 사순절 수프, 장례 수프에 대한 설명 버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추 수프

요리 포르치니 버섯과 소금에 절인 양배추를 곁들인 양배추 수프. Shchi는 오랫동안 러시아 요리의 주요 뜨거운 요리였습니다. 사워 크림이나 크림을 섞은 사워 크림은 양배추 수프의 미백제로 사용됩니다. 그들은 양배추 수프를 먹고 호밀 빵을 먹습니다.

버섯과 소금에 절인 양배추를 곁들인 Shchi

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포르치니 버섯과 소금에 절인 양배추를 곁들인 Shchi

감자는 현재 양배추 수프에 추가되어 수프를 걸쭉하게하지만 동시에 요리 후에 제거 할 수 있습니다.

요리 종류: 첫 번째 코스

요리: 러시아식

재료

• 흰 버섯 (건조) - 100g,
• 소금에 절인 양배추 - 300g,
• 감자 - 200g,
• 당근 - 100g,
• 양파 - 1 개,
• 파슬리 뿌리 - 30g,
• 사워 크림 - 50g,
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.,
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.,
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.,
• 베이 리프,
• 파슬리,
• 갈은 후추,
• 소금.

요리

1. 버섯을 헹구고 찬물로 덮고 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 불을 켜고 끓입니다. 결과 국물을 긴장시키고 버섯을 스트립으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 뜨거운 식물성 기름에 가볍게 볶습니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 굵게 간 당근과 파슬리 뿌리를 넣고 2-3분 동안 볶습니다.
3. 양배추를 헹구고 가볍게 짜서 야채와 함께 팬에 넣고 버섯, 토마토 페이스트, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.
4. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 끓는 버섯 국물에 넣고 20 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 조림 야채, 소금, 후추를 넣고 준비하십시오.
5. 배추 수프를 접시에 담고 잘게 썬 파슬리를 뿌리고 사워 크림으로 간을 합니다.

노트

Shchi는 채우는 다성분 수프입니다. 양배추 수프용 전체 제품 세트에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.

신선하거나 절인 형태의 양배추 또는 이를 대체하는 야채 덩어리(밤색, 쐐기풀, 순무)

고기 또는 드물게 생선, 버섯.

뿌리(예: 당근, 파슬리)

향신료(양파, 셀러리, 마늘, 딜, 후추, 월계수 잎)

사워 드레싱 (양배추 절임, 사워 크림, 사과)

소유자에 대한 참고 사항: 고기국은 원칙적으로 쇠고기 육수에 끓이고 고기는 통째로 삶는 경우가 많습니다. 러시아 서부 지역에서는 돼지 고기와 가금류도 사용되지만 이러한 양배추 수프는 러시아 전통 요리에 일반적이지 않습니다. 또한 양배추 수프에 약간의 햄을 추가 할 수 있습니다.

마른 양배추 수프는 "비어있는"것으로 알려진 완전히 야채 일 수 있습니다. 생선 수프도 있지만 준비하려면 특정 유형의 생선과 별도의 열처리가 필요하기 때문에 (다른 조합을 사용하면 접시가 그렇게 맛있지 않음) 유통을받지 못했습니다.

모든 버전에서 양배추 수프는 주로 매운 허브와 덜하지만 고전적인 향신료 (검은 후추와 베이 리프 만)와 같은 많은 향신료로 구별됩니다. 향신료는 양배추 수프에 적어도 두 번 첨가됩니다. 향신료와 함께 추가 성분을 수프에 추가하여 소금에 절인 버섯, 절인 사과 등의 형태로 맛을 향상시킬 수 있습니다.

좋아하는 양배추 수프를 요리하는 또 다른 간단하고 저렴한 옵션. 그러나 이 요리를 좋아하지 않는 사람은 (그리고 헛되이!), 이 요리의 마법 같은 향기를 들은 후에야 마음이 확실히 바뀔 것입니다! 일반적으로 안주인은주의하십시오!

버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추 수프 재료

말린 버섯 - 15g(또는 신선한 - 100g)
소금에 절인 양배추 - 250g
당근 - 40g
파슬리 채소 - 20g
양파 - 40g
밀가루 - 10g
식물성 기름 - 20ml
물 - 0.8리터
토마토 페이스트 - 1-2 큰술. 엘.
향신료 - 맛보기

버섯으로 소금에 절인 양배추에서 수프를 요리하는 법.

1. 먼저 향긋한 버섯 육수를 준비합니다. 이렇게하려면 마른 버섯을 따뜻한 물에 씻은 다음 더 작은 조각으로 자른 다음 (잘릴 수는 없지만 향이 더 강하게 나도록) 냄비에 버섯을 넣고 필요한 것을 부으십시오 물의 양. 버섯을 30분 이상 삶아주세요. 예를 들어 마른 버섯을 찾지 못한 경우 신선한 버섯을 기본으로 한 국물을 준비할 수 있습니다. 국물을 준비하는 절차는 동일합니다. 우리는 버섯을 씻고 청소하고 (필요한 경우) 부드러워 질 때까지 끓입니다.
2. 완성된 육수를 스토브에서 꺼내어 숟가락으로 익힌 버섯을 꺼내 접시에 옮겨 담아 잠시 식힌다. 버섯을 통째로 삶은 경우 요리의이 단계에서 작은 조각으로 잘게 잘라야합니다.
3. 버섯이 요리되는 동안 나머지 제품을 준비할 수 있습니다. 우리는 껍질에서 양파를 청소하고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다. 우리는 당근을 껍질을 벗기고 그 후에 반드시 씻은 다음 중간 강판에 문지르거나 칼로 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 팬에 식용유를 약간 두르고 양파를 먼저 볶다가 부드러워지면 다진 당근을 팬에 넣는다. 우리는 향신료(소금, 후추)를 요리하는 과정에서 꽤 많이 넣습니다. 야채가 고르게 부드러워지면 1-2 큰술을 추가하십시오. 토마토 페이스트 숟가락, 팬의 내용물과 섞고 닫힌 뚜껑 아래에서 2-3 분 더 끓입니다. 그건 그렇고, 토마토 페이스트는 토마토 주스 또는 다른 수제 토마토 소스로 대체할 수 있습니다(예: 신선한 토마토나 토마토로 토마토 퓌레를 직접 만들 수 있음).
따라서 토마토 튀김이 준비되었습니다. 불에서 꺼냅니다. 우리는 소금 / 후추를 맛보고 필요한 경우 필요한 향신료를 추가합니다.
5. 소금에 절인 양배추를 냄비나 깊은 프라이팬(또는 작은 냄비에)에 넣고 기름을 약간 두르고 뚜껑을 덮고 중불에서 부드러워질 때까지 끓인다. 그런 다음 볶은 야채 튀김을 추가하고 버섯 국물로 모든 것을 부으십시오. 여기에 다진 버섯도 보냅니다. 우리는 모든 것을 섞고 다시 소금 / 후추를 맛보고 뚜껑으로 덮습니다. 완제품이 맛과 향을 교환 할 시간이 있도록 양배추 수프를 몇 분 더 요리합니다.
그런 다음 스토브에서 수프를 꺼내 따뜻한 수건으로 싸십시오. 양배추를 10-15분 더 끓입니다.
6. 이때 파슬리는 씻어서 키친타월로 말리고 칼로 아주 곱게 자른다.

모두 맛있게 드시고 사랑하는 가족을 새로운 맛있는 요리로 기쁘게 해주세요!

자료는 사이트에 속합니다
레시피 작성자 Yana Kravets

칼로리: 690
요리 시간: 50분

우리 지역의 첫 번째 양배추 수프는 채식주의 자였습니다. 농민들은 매일 고기를 먹지 않았기 때문에 양파와 함께 양배추 또는 버섯 국물에 양배추 수프를 요리했습니다. 특히 봄철에는 말린 버섯과 소금에 절인 양배추를 사용했습니다.
포르치니 버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추 수프는 고유 한 맛이 있습니다. 그리고 넉넉한 사워 크림 한 숟가락이 이 요리를 너무 맛있게 만들어 기억만 해도 침이 흐를 정도입니다.

양배추가 이미 준비되어 있기 때문에 소금에 절인 양배추 수프는 요리하기 쉽습니다. 버섯은 끓는 물에만 부어야하며 남은 것은 감자를 껍질을 벗기고 튀기는 것입니다.

모든 버섯 수프의 비결은 버섯 국물을 요리에 사용해야 한다는 것입니다. 버섯 육수를 넣으면 말린 삼림 버섯의 전체적인 향과 맛이 접시에 남습니다.

쉬치는 특유의 신맛이 나는데 이유 없이 "쉬치"라고도 합니다.
맛있는 소금에 절인 양배추 수프는 큰 고기 조각, 냉햄 또는 생선으로 끓입니다. 그러나 마른 양배추 수프에는 많은 이점이 있습니다.

첫째, 그러한 양배추 수프는 더 잘 흡수됩니다. 둘째, 소화기관, 간, 신장에 부담이 적습니다. 셋째, 지방과 칼로리가 적습니다.

이 조리법에 따라 소금에 절인 양배추에서 양배추 수프를 요리하여이 요리의 모든 장점을 얻으십시오.

재료:
- 소금에 절인 양배추 - 300g;
- 말린 흰 버섯 - 100g;
- 감자 - 400g;
- 셀러리 뿌리 - 100g;
- 말린 딜 - 10g;
- 양파 - 100g;
- 후추 - 6 개;
- 베이 리프 - 1 개;
- 갈은 후추와 소금 맛.

단계별 사진 레시피:

1. 마른 포르치니 버섯은 씻어서 끓는 물에 부었다.




버섯 100g의 경우 끓는 물 300ml. 버섯 요리가 덮여 있습니다. 버섯은 30분 동안 주입해야 합니다.

2. 냄비에 물, 월계수잎, 껍질을 벗긴 양파, 소금 한 숟갈을 올려 스토브에 올린다. 팬의 부피는 2.5리터입니다.




3. 감자는 껍질을 벗기고 큼직큼직하게 썰어줍니다. 물이 끓으면 냄비에 넣습니다.




4. 셀러리 뿌리는 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 감자가 끓으면 냄비에 셀러리를 넣으십시오. 샐러리 대신 당근을 넣어도 되고, 취향에 따라 다 넣어도 됩니다.






5. 버섯이 쪄지면 체를 통해 주입액을 배출하고 국물에 첨가합니다.




버섯에서 나는 특이한 냄새가 부엌에서 얼마나 올라올지 느낄 것입니다.
줄리앙 - 클래식.




6. 두 번째 양파는 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 버섯도 그곳으로 보내집니다. 버섯이 더 부드러워지고 돌아 오면 튀김이 냄비에 펼쳐집니다.




7. 10분 후, 버섯을 끓인 후 양배추 국물에 소금에 절인 양배추를 넣는다. 배추를 늦게 넣을수록 국물에 들어가는 산도가 줄어들고 배추는 바삭하게 유지됩니다. 더 시큼하고 부드러운 양배추 수프를 원한다면 감자 뒤에 양배추를 넣으십시오.

5분 후에 양배추 수프를 먹고 모든 것이 준비되면 불을 꺼야 합니다.




포르치니 버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추 수프는 사워 크림이나 크림과 함께 먹으면 아주 맛있습니다.
우리는 매우 간단한 양배추 수프를 준비하고 있기 때문에이 즐거움은 스스로에게 가치가 있습니다.




그건 그렇고, 수프 애호가는 확실히 조리법을 확인해야합니다.

Shchi는 러시아 요리의 오래된 요리입니다. 이 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 소금에 절인 양배추와 버섯을 곁들인 Shchi도 그 중 하나입니다. 소금에 절인 양배추를 좋아하는 사람들을 위한 요리. 양배추 수프를 성공적으로 만들려면 매우 신 양배추를 섭취하지 않아야합니다.

이러한 양배추 수프를 준비하려면 고기 국물, 당근, 감자, 양파, 해바라기 기름, 버섯, 소금에 절인 양배추, 베이 리프, 소금 및 갈은 후추가 필요합니다.

냄비에 육수를 붓고 소금에 절인 양배추를 넣습니다. 부드러워질 때까지 20분 동안 요리합니다.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 다른 냄비에 물을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.

우리는 양파와 당근을 청소하고 씻습니다. 프라이팬에 해바라기 기름을 두르고 강판에 간 당근과 다진 양파를 넣으십시오. 우리는 작은 불에 10 분을 허용합니다.

양배추가 부드러워지면 양파와 당근을 넣으십시오. 우리는 10분을 요리합니다.

우리는 버섯을 청소하고 자릅니다.

그런 다음 버섯을 그릇에 넣으십시오.

그런 다음 삶은 감자를 양배추 수프에 넣으십시오.

월계수잎, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣어주세요. 7-10분 더 끓인 후 끕니다.

다진 딜이나 파슬리를 기성품 양배추 수프에 넣습니다.

훌륭하고 향긋하고 만족스러운 양배추 수프가 준비되었습니다.

우리는 이 요리를 점심으로 제공합니다.

사진과 함께 단계별 조리법

Shchi는 신선한 양배추뿐만 아니라 소금에 절인 양배추에서도 요리 할 수 ​​있습니다. 첫 번째 경우에 약간 산성화하기 위해 주부들이 식초 또는 소금물을 약간 추가해야한다면 신 양배추 수프에 다른 것을 추가 할 필요가 없습니다. 그들은 소금에 절인 양배추 덕분에 신맛이납니다. 산송이버섯을 말렸다면 꼭 이 수프에 넣어주세요. 맛과 냄새가 모두 있을 것입니다. 정말 환상적입니다!

재료

1.5리터의 물:

• 소금에 절인 양배추 - 8 큰술
• 국물 용 고기 - 닭 가슴살 뼈 1 pc.
• 양파 - 1 헤드
• 감자 - 1 개
• 말린 산림 버섯 - 2-3 개.
• 튀김용 해바라기 기름 - 2-3 큰 술
• 맛에 소금

준비

1. 우리는 국물에 다른 수프와 마찬가지로 신 양배추 수프를 요리하기 시작합니다. 우리는 뼈를 냄비에 넣고 물로 채우고 끓입니다.

2. 끓인 액체에서 거품을 제거합니다. 20분간 끓인 후 뼈를 삶고 나머지 재료를 서서히 첨가하기 시작한다. 우리는 흐르는 물에 양배추를 씻고 과도한 산을 배출하고 냄비로 옮깁니다.

3. 깊은 그릇에 말린 표고버섯을 넣고 물을 부어 전자레인지에 7~10분간 돌린다. 이 시간 동안 그들은 부드럽고 건조한 숲 파편을 부드럽게하고 모래가 벗겨지고 버섯을 물로 씻는 것은 매우 쉽습니다. 양배추에 추가하십시오.

4. 감자를 즉시 ​​씻어서 씻어서 작은 입방체로 자르고 팬에 던집니다.

5. 신 국물이 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 1시간 정도 천천히 끓인다.

그런 다음 껍질을 벗긴 양파를 자르고 프라이팬에 넣고 같은 기름, 소금을 넣고 센 불에서 몇 분 동안 볶습니다.

6. 배추 수프에 옮겨 다시 끓을 때까지 기다렸다가 약한 불에서 40분간 더 끓인다. 신 양배추 수프는 일반 양배추 수프보다 요리하는 데 시간이 훨씬 오래 걸린다고 놀라지 마십시오. 첫째, 소금에 절인 양배추는 천천히 익히고, 둘째, 버섯도 가장 빨리 익는 재료입니다.

우리는 준비된 양배추 수프를 사워 크림으로 맛을 내고 먹습니다.