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그루지야 어 쇠고기 kharcho의 고전적인 요리법. 요리에 대한 자세한 내용. 쇠고기와 Kharcho

발레리아 질랴 에바 2018 년 12 월 24 일 3:47 오후

그루지야 수프 kharcho는 향기롭고 풍성한 첫 번째 코스입니다. 조지아의 kharcho는 러시아의 양배추 수프 또는 우크라이나의 보르시만큼 인기가 있다고 안전하게 말할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라이 요리의 조리법은 한 번 이상 변경되었지만 원래의 준비 방법은 오늘날까지 살아 남았습니다.

고전적인 그루지야 어 kharcho 요리법은이 화려한 나라의 지역에 따라 다릅니다. 우리는 당신에게 제공하고 있습니다 세 가지 요리 방법, 가족 메뉴에서 자부심을 느낄 것입니다.

진짜 kharcho는 tkemali 또는 tklapi 소스를 추가하여 쇠고기, 쌀 및 호두로 만듭니다.

그루지야 어 kharcho 수프 요리 방법 : 일반 규칙

kharcho 요리법은 여러 번 수정되었지만 어쨌든이 첫 번째 요리의 특징적인 특징으로 남아있는 특정 뉘앙스가 있습니다. 우선, 우리는 소고기.

kharcho 수프의 조지아 이름은 "dzrohis khortsi kharshot"처럼 들립니다. 문자 그대로 번역 된이 문구는“ 육수에 쇠고기 고기". 이제 kharcho는 다양한 종류의 고기로 만들어집니다. 양고기, 돼지 고기, 닭고기 등이 사용됩니다. 그러나 진짜 kharcho는 쇠고기 만 받아들입니다.

선택할 가치가 있습니다. 양지머리 또는 갈비 -그들과 함께 국물은 풍부하고 향긋합니다. 냉동 슈퍼마켓 육류는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. kharcho에 대한 쇠고기는 시장에서 구입해야합니다. 펄프가 단단하고 피가없고 쾌적한 냄새와 풍부한 그늘이 있음을 확인하십시오.

두 번째 필수 구성 요소는 tklapi(말린 tkemali 매실 페이스트) 또는 tkemali 소스... 놀랍게도 일반적인 토마토 페이스트는 kharcho에서 사용되지 않습니다. 동시에 tklapi를 찾기가 쉽지 않다면 tkemali 소스는 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 소스를 고를 때주의하세요 작곡에... 성분 목록의 첫 번째 장소는 체리 자두... 아래에서 스스로 요리하는 tkemali 요리법을 찾을 수 있습니다.

tkemali 또는 tklapi 소스를 찾을 수없는 경우 석류 주스로 대체합니다.

Kharcho없이 호두 -카르 초가 아닙니다. 이것은 요리의 중요하고 진정으로 그루지야 어 "하이라이트"입니다. 그리고 물론 백인 요리는 향료... kharcho의 경우 suneli hop과 실란트로를 사용합니다.

고전적인 kharcho는 진짜 조리법입니다

구성품:

  • 물-3 l;
  • 쇠고기-0.7 kg;
  • 양파-5 개;
  • 쌀-150g;
  • tkemali-3 큰술. 엘. (또는 석류 \u200b\u200b주스-70ml);
  • hops-suneli-1 큰술. l.;
  • 고수풀 씨앗-0.5 tsp;
  • 마늘-4-5 정향;
  • 파슬리 뿌리-1 PC .;
  • 파슬리-2 큰술 l.;
  • 바질 또는 셀러리-2 tsp;
  • 후추-12 PC. 으깬 완두콩;
  • 붉은 고추-1 tsp;
  • 호두-120g;
  • 밀가루-1 큰술. l.;
  • 베이 리프-3-4 개;
  • 고수풀-1 큰술. l.;
  • 사프란-0.5 tsp;
  • 맛볼 소금.

소고기 헹구고 조각으로 자르고 물로 덮으십시오. 중불에서 2 시간 동안 요리합니다. 그런 다음 고기를 제거하고 국물을 걸러 내고 끓으십시오. 양파 껍질을 벗기고 볶다 밀가루로 프라이팬에.

헹구기 쌀 고기와 함께 국물에 넣습니다. 소금으로 간을하고 10 분간 조리 한 다음 볶은 양파, 파슬리 뿌리, 고수 씨, 월계수 잎, 후추를 넣습니다. 밥이 부드러워 질 때까지 (약 15 ~ 20 분) 요리하고 으깬 호두를 넣습니다.

수프에 소개 tkemali 또는 석류 \u200b\u200b주스... 파슬리, 고추, 사프란을 추가합니다. 그런 다음 5 분 동안 요리하고 뚜껑을 닫은 상태로 5 분 더 둡니다.

뚜껑을 열고 마늘, 고수, 바질을 넣습니다. 10 분 동안 그대로 두십시오. 진짜 향기로운 kharcho 그루지야 어로 준비되었습니다!

Megrelian 스타일의 그루지야 어 kharcho의 매운 버전

조지아 서부 지역 거주자-Samegrelo-선호 매운 kharcho... 이전 요리법이 거의 모든 가족의 일상 메뉴에 적합하다면 Megrelian 요리 방법은 분명히 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 요리는 두껍고 매운맛이 있으며 풍부합니다.

필수:

  • 쇠고기-1kg;
  • 양파-6 개;
  • 버터-30g;
  • 드라이 레드 와인-150 ml;
  • 토마토 주스-100ml;
  • 자신의 주스에 토마토-400 ml;
  • tkemali 소스-1 큰술 l.;
  • 파슬리-1 큰술. l.;
  • 사프란-1 큰술. l.;
  • 고수풀 씨앗-1 tsp;
  • hops-suneli-1 큰술. l.;
  • adjika-3 큰술. l.;
  • 5 개의 고추 혼합물-1 큰술. l.;
  • 지상 호두-100g;
  • 맛볼 소금;
  • 식물성 기름.

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고기 작은 조각으로 씻고 갈아서십시오. 후추, 기름 식물성 기름 그리고 그대로 두십시오. 프라이팬을 가열하고 기름을 넣지 않고 고기 조각을 볶습니다. 고기를 튀기는 것이 중요합니다 사방에서, 따라서 한 레이어의 팬에 번갈아 가며 추가해야합니다.

껍질을 벗기고 자르기 양파... 노릇 노릇해질 때까지 식물성 기름과 버터에 볶은 다음 적포도주... 같은 용기, 소금에 고기를 넣으십시오. 와인이 증발 할 때까지 기다렸다가 강판 토마토, 토마토 주스 및 tkemali를 추가합니다. 15-20 분 동안 꺼내십시오.

사프란, 수 넬리 홉, 으깬 고수 씨 및 아지 카를 추가합니다. 그런 다음 호두를 넣고 저어주세요. 마지막으로 파슬리를 넣고 스토브에서 꺼냅니다. 15 분 동안 끓여서 드실 수 있습니다. 접시를 먹습니다 밥과 함께.

그루지야 수프 퓨레 카르 초

이 특이한 버전의 kharcho는 조지아 서부에서 준비되고 있습니다. 요리 기술로 밝혀졌습니다. 크림 스프.

구성품:

  • 쇠고기-0.5 kg;
  • 양파-3 개;
  • 쇠고기 지방-150g;
  • 호두-1 큰술.;
  • utskho-suneli-1 tsp;
  • hops-suneli-1 큰술. l.;
  • 사프란-1 tsp;
  • 붉은 고추-1 tsp;
  • 맛볼 소금;
  • 강판 토마토-1 큰술.;
  • 마늘-4 정향;
  • 식초-1 큰술. l.;
  • tkemali-1 큰술. 엘.

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고기를 헹구고 필름과 지방을 잘라냅니다. 쇠고기 다지기 큰 조각으로 두 시간 동안 적당한 불로 끓입니다. 고기를 제거하고 액체를 걸러 내고 냉기.

양파는 껍질을 벗기고 입방체로 자른 다음 노릇 노릇해질 때까지 쇠고기 지방으로 볶습니다. 추가 토마토, tkemali 5-10 분 동안 끓입니다.

국물에 추가 호두 그리고 조리법에 제공된 모든 향신료. 믹서기에서 저어주고 치십시오. 냄비에 옮기고 양파 혼합물을 추가합니다. 끓여서 익힌 고기를 넣으십시오. 5 분간 끓입니다.

마지막으로 추가 마늘과 식초, 섞어서 양조하십시오.

kharcho를위한 Tkemali 소스 조리법

어떤 방법으로 kharcho를 요리하든 상관없이 독특한 맛을 내십시오. tkemali 소스 불가능한. 그것을 준비하려면:

  • 어두운 색의 체리 자두 (자두)-1kg;
  • 물-0.25 st .;
  • 마늘-1 머리;
  • 마른 딜-2 큰술. l.;
  • 고수풀-3 tsp;
  • 붉은 고추-1.5 tsp;
  • 민트-2 tsp.

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자두를 반으로 자르고 에나멜로 접시, 물을 부어 끓으십시오 낮은 열... 주스를 별도의 그릇에 버리고 으깬 감자로 갈아서 계속 저어 요리하십시오. 걸쭉하게 만들 때 배수 된 주스를 추가합니다. 달성 필요 사워 크림 일관성.

모든 향신료를 가루로 빻습니다 (예 : 커피 그라인더 또는 모르타르) 매실에 추가하십시오. 소금으로 간을하고 5 분 더 익힌다.

식히고 병이나 병에 부어 보관하십시오. 냉장고에 보관하고 필요에 따라 사용하십시오. 더 잘 보존하려면 위에 해바라기 또는 올리브 오일을 약간 추가하십시오.

결론

kharcho를 만드는 제품이 없다면 tkemali를 토마토 또는 레몬 주스로, 고수와 바질을 딜과 셀러리로 대체 할 수 있습니다. 그러나 고전적인 조지 왕조 kharcho 레시피의 비교할 수없는 맛은 원래 재료를 사용할 때만 얻을 수 있다는 점을 명심하십시오.

각 단계에 대한 자세한 설명과 함께 Georgian kharcho를 만드는 단계별 레시피에 관심이 있다면 다음 비디오를 시청하십시오.

2 ~ 3 센티미터의 스토 노로 고기를 썰고 약 불로 2 ~ 2.5 시간 끓인 후 익 힙니다. 또는 뼈가 있으면 요리하고 자르십시오.


물이 많이 끓으면 두려워하지 않고 끓는 물을 넣으십시오. 우리는 고기가 섬유로 쉽게 분해되고 결합 힘줄 조직이 젤리로 변하는 방법으로 고기의 준비 상태를 확인합니다.
준비가 되었으면 육수에서 고기를 꺼내고 (맨 끝에 반납) 미리 찬물로 씻은 쌀을 가급적 7 회 추가합니다.


아마도이 양의 국물에 쌀이 충분하지 않다고 생각할 것입니다. 적어도 그것은 항상 나에게 보이는 방식입니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 고장이 나면 모든 것이 잘 될 것입니다. 더 많이 넣으면 결국 국물이 아니라 쌀 죽을 얻을 수 있습니다. 나에게 두 번 이상 일어났습니다. 2.5-3 리터의 국물을위한면 처리 유리의 1/3을 상기시켜 드리겠습니다.
그런 다음 15 분 동안 기다렸다가 첫 번째 북마크를 만듭니다.
첫 번째 탭은 양파, 토마토베이스, 지상 호두 및 월계수 잎으로 구성됩니다. 작은 입방체로 자른 양파는 투명해질 때까지 식물성 기름 2 큰술에 끓입니다.


어떤 경우에도 우리는 그것을 황금색으로 가져 오지 않습니다. 이 레시피에서는 허용되지 않습니다. 프라이팬에 약간의 소금을 넣어 주스를 만들고 약한 불로 끓입니다. 토마토를 넣으십시오. 제 경우에는 지상과 삶은 토마토로 구성된 여름 수확입니다. 토마토 (두 조각)와 물에 희석 한 토마토 페이스트 (두 티스푼)를 사용할 수 있습니다. 열을 높이고 양파-토마토 혼합물을 3-5 분 동안 끓인 다음 월계수 잎과 함께 수프에 붓습니다.


우리는 분쇄 된 호두를 놓습니다.


우리는 고기 조각을 되돌립니다. 맛볼 소금.
5-7 분 후 갈은 향신료로 두 번째 책갈피를 만듭니다. 즉, 붉은 고추와 검은 후추, 고수 씨앗, 계피 및 수 넬리 홉에서.


5 분 후에 세 번째 탭. 잘게 썬 마늘과 다진 채소를 많이 넣습니다.


즉시 불을 끄고 뚜껑 아래에 5 분 더 고집하십시오.
그게 다야.
접시에 부어 드세요.


이제 몇 가지 뉘앙스에 대해 쓰고 싶습니다. 노트. 물론 이것은 어떻게 든 평범하지 않지만 감자는 kharcho에서 사용되지 않습니다. 더욱이. kharcho 수프의 소위 "산성화"에 대한 옵션이 있습니다. 즉, tklapi의 사용입니다. Tklapi는 체리 자두 또는 tkemali와 같은 신 자두의 미리 갈아서 말린 펄프입니다. 또는 신선한 체리 자두 또는 tkemali 소스를 추가하십시오. 요컨대, 이것이 전부라면-글쎄, 그것을 사용하십시오. 그렇지 않다면 우리의 경우와 마찬가지로 토마토의 천연 산을 사용합니다.
호두에 대해 말하고 싶습니다. 쇠고기가없는 kharcho가 아니라면 견과류가 없을 권리가 있습니다. 사실은 너트 버터를 넣은 후 수프가 시각적 인 매력을 조금 잃어버린다는 것입니다. 그러나 여기에서 그들이 말했듯이 그것은 당신의 선택의 문제입니다. 견과류가 없으면 훨씬 더 심미적이고 맛있어 보이지만 그루지야의 진정성을 잃을 수도 있습니다. 이것은 중요하지 않지만. 글쎄, 아니면 누군가가 견과류를 좋아하지 않는다. 걱정하지 마십시오. 그들없이 요리하십시오. 여전히 진정한 kharcho를 얻을 것입니다.
여기. 내가 말하고 싶은 모든 것 같습니다.
요리, 맛. 두려워하지 마십시오. 당신은 확실히 성공할 것입니다. 댓글을 남겨주세요.
감사합니다. 많이 드시고 곧 뵙겠습니다.

당신은 백인 요리를 좋아합니까? 그런 다음 향기로운 조지 왕조 kharcho 수프가 당신을위한 것입니다. 그루지야 스타일의 쇠고기 kharcho는 향긋하고 풍성한 고기 수프입니다. 그것을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 조지 왕조 쇠고기 kharcho 수프가 아래의 단계별 조리법으로 준비되는 방법을보고 반복하십시오.

성분

  • 쇠고기 양지머리-반 킬로그램;
  • 물-2 또는 2.5 리터;
  • 쌀-반 잔;
  • 양파-맛보기 (1 또는 2 개);
  • 달콤한 고추-1 (1) PC .;
  • 토마토-맛보기 (2 또는 4 개) 또는 토마토 페이스트-1 또는 2 큰술. 숟가락;
  • 마늘-3 또는 4 정향;
  • 식물성 기름-3 큰술. 숟가락;
  • 소금-0.5 또는 1 큰술. 숟가락;
  • 후추-1 또는 2 꼬집음;
  • 베이 잎-맛보기 (1 또는 3 개);
  • Hops-suneli-맛보기 (0.5 tsp);
  • Tkemali 소스-맛보기 (1 또는 2 큰술);
  • 채소 (파슬리, 셀러리, 고수풀)-1 묶음.

예비

  1. 고기를 씻고 각각 약 50g으로 자릅니다.
  2. 그런 다음 고기 위에 찬물을 부어 끓으십시오 (필요에 따라 거품을 제거하십시오). 약한 불로 줄이고 뚜껑 아래에서 30-40 분 동안 뚜껑을 덮고 요리합니다.
  3. 쌀을 잘 헹구고 10-15 분 동안 물에 담근다.
  4. 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 입방체로 자릅니다.
  5. 달콤한 고추를 씻고, 씨앗에서 껍질을 벗기고, 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
  6. 토마토를 씻고 입방체로 자릅니다.
  7. 프라이팬을 예열하고 식물성 기름을 부으십시오. 뜨거운 기름에 양파를 넣고 중불로 볶고 가끔씩 저어줍니다.
  8. 피망과 토마토 (또는 토마토 페이스트)를 얹습니다. 1-2 분 동안 가끔 저어 주면서 끓입니다.
  9. 불린 밥을 고기 팬에 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 부드러워 질 때까지 (약 20 분) 국물을 볶습니다.
  10. 허브를 씻고 잘게 썬다. 마늘을 껍질을 벗기고 으깬다.
  11. 15 분 후 (요리가 끝나기 5 분 전) 소금, 갈은 후추, 월계수 잎, 다진 마늘, 홉스 넬리, tkemali 소스를 Georgian kharcho에 넣습니다.
  12. 그리고 잘게 다진 고수, 셀러리 또는 파슬리.
  13. 그루지야 카초 수프가 준비되었습니다. 테이블에서 드실 수 있습니다.

맛있어요!

kharcho 수프를 만들기위한 다른 조리법이있는 비디오를보십시오. 즐기시기 바랍니다.

Kharcho는 가장 유명한 조지아 요리 중 하나입니다. 이 수프는 특별한 신맛 기반-tklapi로 준비됩니다. 그 구성에 포함 된 허브와 tkemali 자두는 kharcho에 특징적이고 눈에 띄는 풍미를 부여하며 고기 국물의 풍부함, 호두의 향 및 누룩을 넣지 않은 쌀과 대조됩니다. 진짜 kharcho를 만드는 과정은 힘들지만 집 부엌에서이 수프를 요리하는 것이 가능합니다.

그루지야 카르 초 수프

쇠고기와 Kharcho

현대 kharcho 수프는 종종 양고기 국물로 준비되지만, 쇠고기는 많은 그루지야 요리 전문가의 지시에 따라 진정한 고전 요리법에 나타납니다.

다음이 필요합니다 .- 뼈에 쇠고기 800g; -4-5 큰 토마토; -장곡 쌀 150g; -뜨거운 고추 1/2 꼬투리 -중간 양파 3 개 -호두 300g; -3-4 st. 엘. 그루지야 소스 tkemali; -마늘 6-7 정향; -1.5 tsp. 홉 선넬 조미료; -한 무리의 채소 (파슬리, 고수풀); - 식물성 기름; -베이 리프 -검은 색과 흰색 후추의 완두콩 몇 개; - 소금.

계속해서 국물을 준비하십시오. 쇠고기를 헹구고 냄비에 넣고 2.5 리터의 물을 부으십시오. 베이 리프, 검은 후추 열매 몇 개와 양파를 넣고 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 냄비를 불에 태우고 물을 끓인 다음 2 ~ 2.5 시간 동안 국물을 요리하여 나타나는 거품을 주기적으로 걷어 내십시오. 완성 된 국물을 걸러 내고 양파와 월계수 잎을 버리고 뼈에서 고기를 분리하고 다진 다음 국물에 다시 넣으십시오.

호두를 자르고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 커피 그라인더 또는 푸드 프로세서에 넣고 가루로 갈아줍니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 고추도 갈아주세요.

피부 자극을 피하기 위해 고추를자를 때 고무 장갑을 착용하십시오.

허브를 씻고 수건을 말리고 자릅니다. 국물에 견과류, 향신료 및 허브를 추가하십시오. 흐르는 물에 쌀을 헹구고 거기에 넣으십시오. 소금 국물과 불을 켭니다. 10 분간 조리합니다.

토마토 위에 끓는 물을 부어 껍질을 벗기고 펄프를 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 4-5 분 동안 식물성 기름으로 자르고 볶습니다. 남은 양념과 tkemali 소스와 함께 야채를 스프에 추가하십시오. kharcho를 10 분 더 익 힙니다. 이 조지아 요리를 신선한 밀 플랫 브레드와 함께 제공합니다.

붉은 물고기를 곁들인 카르 초 수프

다음이 필요합니다.-연어 600g; -중간 양파 2 개 -tklapi 100g; -작은 당근 1 개 -베이 리프 -호두 200g; -1 tsp 홉 선넬 조미료; -마늘 4-5 정향; -후추 약간의 완두콩; -맛볼 채소 (파슬리, 고수풀, 셀러리); - 식물성 기름; - 소금.

Tklapi는 특별한 기술을 사용하여 말린 자두입니다. 이 재료를 구입할 수 없다면 같은 종류의 자두로 만든 tkemali 소스로 대체 할 수 있습니다.

후추 몇 개, 월계수 잎, 껍질을 벗긴 양파 반을 냄비에 넣으십시오. 연어를 씻고 필요한 경우 해동하고 생선에서 뼈를 제거하되 피부는 그대로 둡니다. 냄비에 생선을 넣고 거기에 3 리터의 찬물을 추가합니다. 1 ~ 1.5 시간 동안 중불로 국물을 끓입니다. 떠오르는 거품을 정기적으로 제거하십시오. 완성 된 국물에서 양파와 월계수 잎을 꺼내어 생선을 여러 조각으로 나눕니다.

남은 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 4-5 분 동안 기름에 볶습니다. 당근을 조각으로 자르거나 한국 당근을 위해 갈아서 기름에 볶습니다. tklapi를 약간의 따뜻한 물에 담그고 suneli 홉 및 야채와 함께 수프에 추가하십시오. 5 분간 조리합니다.

이때 견과류를 자르고 푸드 프로세서에서 자릅니다. 마늘과 고춧가루를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 다진 허브와 함께이 재료를 스프에 넣고 소금으로 간을 한 다음 10-15 분 더 조리합니다. 익힌 수프를 몇 분 동안 덮어 둔 다음 제공합니다.

  • 쇠고기 600g.
  • 양파 2 개
  • 토마토 4 개
  • 쌀 6 큰술. 엘.
  • 호두 100g.
  • 베이 리프 3 개
  • 파슬리 뿌리 1 PC.
  • 트케 말리 소스 2 큰술 엘.
  • 고추 1 개
  • 향신료 (올 스파이스 및 수 넬리 홉).
  • 마늘 3 정향.
  • 해바라기 기름 15g.
  • 채소 (파슬리, 바질, 고수).

채소와 lavash 롤

  • Lavash 1 장.
  • 퍼지는 치즈 200g.
  • 채소 (고수풀, 파슬리, 사프란).

숙련 된 요리사들은 요리의 성공이 재료의 40 %, 재능의 20 %, 올바른 레시피의 40 %에 달려 있다고 믿습니다. 따라서 우리는 오늘의 수프의 성공이 보장된다고 가정 할 수 있습니다. 결국, 그루지야 어로 kharcho의 조리법은 모든 뉘앙스를 명확히하여 완벽하게 구성됩니다.

접시는 약 2 시간 동안 양조됩니다. 수프 준비 과정은 보르시와 공통점이 많습니다. 음식을 준비하는 단계를 수행하기 전에 여러 팬을 비축해야합니다. 복잡한 조작을 두려워 할 필요가 없습니다. 우리 웹 사이트에는 가장 중요한 순간을 모두 포착하는 사진과 함께 Georgian kharcho의 요리법이 있습니다.

요리에 대한 자세한 내용

Kharcho 수프는 조지아에서 매우 자주 준비되지만 그 유사품은 세계 다른 국가의 요리에서 발견됩니다. 주요 성분은 고지대에서 흔히 볼 수 있듯이 양이 아닌 쇠고기입니다.

특별한 tklapi 소스는 수프에 매운 맛을줍니다. 그러나 그러한 제품은 현지 상점에서 구매가 거의 불가능하기 때문에 조지아 어의 kharcho 수프 요리법에는 거의 언급되지 않습니다. tklapi 대신 tkemali 소스 또는 극단적 인 경우 석류 주스를 사용할 수 있습니다.

토마토 페이스트로 대체하지 않는 것이 좋습니다. 국물은 특별한 뒷맛없이 완전히 다른 맛이납니다. 모든 그루지야 요리의 특징은 다량의 신선한 채소가 있다는 것입니다. 오늘날의 조리법도 예외는 아닙니다. 고수, 사프란, 파슬리는 수프에 독특한 향과 놀라운 맛을 줄 것입니다.


그루지야 어 kharcho의 단계별 레시피

그루지야 어로 kharcho를 요리하는 방법?

  1. 쇠고기를 씻어서 2x2cm 정도 작은 조각으로 자르고 냄비에 2 리터를 붓습니다. 물에 고기를 부으십시오. 한 시간 반 동안 익혀야합니다. 슬롯 형 숟가락으로 국물에서 거품을 주기적으로 제거하십시오. 익힌 쇠고기를 팬에서 꺼내 옆에두고 국물을 걸러냅니다.
  2. 깨끗한 액체를 다시 불에 태우고 끓으십시오. 한편, 쌀을 여러 물에 헹구고 국물과 함께 냄비에 붓고 이전에 제거한 고기를 다시 넣으십시오.
  3. 우리는 파슬리 뿌리를 청소하고 거친 강판에 문지릅니다. 우리는 양파 껍질을 제거하고 잘게 자릅니다. 팬에 해바라기 기름을 붓고 따뜻해지면 다진 야채를 여기에 붓습니다.
  4. 재료를 튀기는 동안 호두를 다루겠습니다. 그들은 거친 강판에 강판을 갈 필요가 있습니다. 종종 견과류는 믹서기에서 분쇄되지만 조각은 동일하지 않습니다. 일부는 너무 작고 다른 일부는 매우 큽니다. 우리는 그들을 야채에 부어 넣습니다.
  5. 고추를 세로로 자르고 칼로 씨를 뺀 다음 잘게 썬다. 박격포에 딸기를 갈아서 홉 -suneli에서 함께 프라이팬에 붓습니다.
  6. 토마토를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 쉽게 제거 할 수 있도록 표면에 십자형 절개를하고 끓는 물에 5 분간 채 웁니다. 토마토를 잘게 썰어 견과류를 뿌려 보냅니다. 3 분간 끓입니다.
  7. 냄비의 내용물을 밥과 함께 냄비에 붓습니다. 사프란, 바질, 파슬리와 다진 것. 우리는 모든 재료와 함께 요리하러 보냅니다.
  8. 그루지야 스타일의 카르 초 수프가 끓으면 그 안에 tkemali 소스를 붓고 마늘 그릇에 마늘 정향을 부순다. 우리는 국물에 10 분을 더줍니다. 끓여서 불을 끄십시오.

그래서 2 시간을 보낸 후 진짜 그루지야 어 kharcho를 준비했습니다. 말린 빵, 마늘 빵과 함께 먹을 수 있지만 우리 의견으로는 피타 빵과 채소 롤과 함께 이상적입니다.

스프에 맛있는 추가

고수, 파슬리, 사프란은 잘 씻고 잘게 썬다. 우리는 피타 빵을 뿌리고 그 위에 치즈를 뿌립니다. 다진 허브를 위에 뿌리고 잎을 롤로 굴립니다. 우리는 피타 빵을 집착 필름으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 두어 원하는 모양을 얻습니다.

각 지역에는 kharcho에 대한 자체 레시피가 있습니다.

조지아는 매우 다양한 나라입니다. 한 지역의 주민들에게 관습적인 것은 다른 도시의 주민들에게는 환영받지 못합니다. 따라서 모든 조지아 주부들이 요리 할 확실한 조리법은 없습니다.
수프는 다양한 향신료와 재료를 첨가하여 끓입니다. 그러나 오늘 우리가 준비한 그루지야 어 kharcho는 분명히 모든 가족을 기쁘게 할 것입니다.