생선용 마른 마요네즈를 곁들인 반죽. 생선 반죽. 마요네즈와 계란을 곁들인 클래식 반죽

생선을 데우는 가장 인기 있는 방법 중 하나는 반죽으로 요리하는 것입니다. 반죽 자체는 다양하게 만들 수 있지만 마요네즈는 일반적으로 냉장고에 항상 있는 재료이기 때문에 마요네즈를 사용하여 만드는 것이 더 쉽습니다.

일반적인 요리 규칙

생선용 마요네즈를 곁들인 무성한 반죽은 다른 종류의 반죽과 같은 방식으로 준비됩니다. 교대로 제품을 도입하면 균일 한 물질을 얻기 위해 철저히 혼합해야합니다. 믹서를 사용하면 작업이 훨씬 쉬워지지만 때로는 일반 거품기나 포크를 사용하여 최종 제품을 더 푹신하게 만드는 것이 더 좋습니다.

일반적으로 마요네즈가 든 반죽은 생선을 튀기기 30분 또는 심지어 1시간 전에 준비하므로 반죽에 펄프를 더 잘 붙이고 주입할 수 있습니다. 반죽이 너무 묽은 것으로 판명되면 빵 혼합물을 사용할 수 있습니다.

조리법

마요네즈로 반죽을 만드는 것은 특별히 어렵지 않습니다. 간단하지만 만족스럽고 맛있는 레시피에 일반적인 재료 외에 치즈를 사용합니다.

• 재료 목록은 계란 2개, 소스 50g, 밀가루 20g, 단단한 치즈 50g, 소금 및 향신료로 구성됩니다. 그건 그렇고, 그런 반죽에서 튀기는 것은 물고기의 필레입니다, 예를 들어, hake 또는 pangasius. 다육질 부분에 씨가 들어 있지 않은 것이 중요합니다.
• 거품이 나타날 때까지 계란을 치다가 마요네즈와 결합합니다. 치즈는 가는 구멍이 있는 강판에 잘게 썬 다음 계란 혼합물과 섞습니다. 모든 것이 소금에 절이고 후추를 뿌립니다.
• 결국 밀가루를 반죽에 점차적으로 넣고 끊임없이 혼합물을 저어주고 덩어리를 부숴야합니다.
• 혼합물이 완전히 균질해지면 반죽을 사용할 수 있습니다.

원하는 경우 다진 파슬리와 딜을 반죽에 넣을 수도 있습니다.

반죽은 매운 심황이 들어있는 매우 이국적인 것으로 판명되었습니다.

• 그것을 준비하려면 마요네즈 3 큰술, 밀가루 130g, 계란 3개 및 다양한 향신료가 필요합니다.
• 먼저 계란을 강황과 생선 향신료 혼합물과 섞은 다음 거품이 잘 날 때까지 거품기로 저어줍니다.
• 점차적으로 마요네즈를 혼합물에 넣은 다음 밀가루를 넣습니다. 균질한 물질이 얻어질 때까지 성분을 혼합할 필요가 있습니다.
• 서빙하기 전에 그러한 반죽에 튀긴 생선을 신선한 파슬리 또는 딜, 크랜베리 ​​또는 크랜베리로 장식하는 것이 좋습니다.

이국적인 호박 반죽으로 튀긴 생선은 아무도 무관심하지 않습니다.

• 재료 목록은 호박 펄프 200g, 양파 2개, 계란 4개, 중간 지방 마요네즈 4~5큰술, 밀가루 10큰술로 구성되어 있습니다.
• 우선, 야채는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 분쇄합니다. 다음으로 호박은 껍질을 벗기고 다진 양파와 함께 믹서기를 사용하여 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과합니다. 식물성 물질은 마요네즈와 구타 계란과 결합합니다.
• 재료는 균질한 반죽이 얻어질 때까지 혼합됩니다. 사워 크림을 연상시키는 필요한 두께의 반죽이 얻어 질 때까지 밀가루가 도입됩니다.

또 다른 기억에 남는 반죽은 견과류를 사용하여 준비됩니다.

• 그것을 만들려면 5g의 향신료, 90g의 견과류, 80ml의 마요네즈, 1개의 계란, 120g의 밀가루 및 5g의 신선한 허브가 필요합니다.
• 우선, 견과류가 가공됩니다. 필요한 경우 껍질에서 꺼내어 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에서 가볍게 볶습니다. 제품이 식으면 예를 들어 작은 강판으로 잘게 썰어 깊은 그릇에 부을 수 있습니다.
• 그런 다음 밀가루, 향신료 및 신선한 다진 허브가 추가됩니다. 마지막 단계에서 반죽에 계란과 마요네즈가 보충됩니다. 반죽은 모든 덩어리가 사라질 때까지 혼합됩니다.

생선을 준비하려면 원래 콜리플라워를 위한 반죽 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.

• 이 경우 밀가루 3 큰술, 전분 0.5 큰술, 계란 2 개, 무가공 요구르트 1 큰술, 마요네즈 1 큰술, 베이킹 파우더 0.5 티스푼, ​​소금 및 후추가 유용합니다.
• 적당히 두꺼운 물질이 얻어 질 때까지 모든 성분을 믹서로 채찍질합니다.

감자 전분을 함유한 또 다른 조리법은 푹신한 반죽을 만든 다음 황금빛의 바삭한 빵 껍질로 변합니다.

• 구성 요소 중 전분 60g, 밀가루 80g, 베이킹 파우더 5g, 마요네즈 60g, 유청 100밀리리터, 계란 1개, 소금 및 향신료가 필요합니다.
• 밀가루는 체로 쳐진 다음 전분 및 베이킹 파우더와 결합됩니다. 결과 혼합물에 소금과 향신료가 첨가됩니다. 계란, 유청, 마요네즈는 별도의 용기에 담습니다.
• 밀가루에 깔때기가 형성되고 계란 혼합물이 결과 구멍에 부어집니다. 반죽은 모든 덩어리가 파괴 될 때까지 반죽됩니다.

사과 사이다와 같은 재료를 추가하면 풍미가 좋고 매우 가벼운 반죽이 됩니다.

• 요리를 위해서는 밀가루 160g, 전분 140g, 마요네즈 80g, 파프리카 3g, 베이킹 파우더 7g, 레몬 및 사과 사이다 300밀리리터가 필요합니다.
• 우선, 밀가루와 전분은 별도의 그릇에 체질하고 베이킹 파우더로 보충합니다. 그런 다음 소금과 파프리카를 혼합물에 붓습니다.
• 재료를 잘 섞은 후 사이다와 마요네즈를 부어야합니다. 반죽을 반죽 한 후 맛있는 냄새를 얻으려면 약간의 감귤 향을 첨가하는 것이 좋습니다.

고전

• 생선을 위한 고전적인 마요네즈 반죽을 만들려면 기성품 저지방 소스 150g, 밀가루 250g, 계란 2개, 정수 130밀리리터, 소금 및 향신료가 필요합니다.
• 계란은 깨서 약간의 거품이 나타날 때까지 믹서로 치십시오. 다음으로, 마요네즈와 향신료가 계란 혼합물에 첨가됩니다.
• 재료를 철저히 섞은 후 물을 넣고 밀가루를 넣으십시오. 모든 고체 입자가 부서지고 그릇의 내용물이 사워 크림과 비슷해 질 때까지 덩어리를 저어줍니다.
• 반죽이 너무 액체로 판명되면 약간의 밀가루를 넣으십시오.

마요네즈 반죽의 또 다른 고전적인 조리법은 소다를 사용하는 것입니다.

• 반죽을 준비하려면 베이킹 소다 1꼬집, 계란 2개, 마요네즈 30밀리리터, 소금 1그램, 밀가루 60그램, 레몬 주스 2밀리리터가 필요합니다.
• 우선, 계란을 치고 밀가루를 즉시 넣고 모든 것을 섞습니다. 혼합물이 균질 해지면 소금이 든 마요네즈가 첨가됩니다.
• 반죽 바로 위의 소다는 감귤 주스로 급냉되고 나머지 재료와 즉시 혼합됩니다. 반죽을 저어 생선 조각을 튀기는 데 사용합니다.

계란 없음

• 계란을 사용하지 않아도 마요네즈 생선 반죽이 나옵니다. 이 경우 재료 목록은 밀가루 90g, 저지방 마요네즈 140g, 우유 120ml, 빵 혼합물, 마늘 몇 쪽과 조미료로 구성됩니다.
• 마요네즈는 언론을 통해 압축 된 향신료와 마늘로 보완됩니다.
• 다음 단계에서 우유가 재료에 부어지고 모든 것이 약간 소금에 절입니다. 점차적으로 밀가루가 혼합물에 첨가되어 체를 사용하는 것이 더 편리합니다.
• 모든 덩어리가 파괴될 때까지 재료가 부드러워질 때까지 부드럽게 혼합됩니다.

그건 그렇고, 생선을 반죽에 담근 후 튀긴 조각이 팬에 달라 붙지 않도록 빵가루에 추가로 굴릴 가치가 있습니다. 빵 부스러기가 없을 경우 반죽 반죽은 냉장고에 30분 정도 보관해야 합니다.

미네랄 워터와 함께

• 미네랄 워터를 사용하면 마요네즈 반죽에 특별한 부드러움을 더할 수 있습니다. 거품이있는 시원한 물 130 밀리리터 외에도 계란 1 개, 밀가루 110 그램, 마요네즈 및 향신료가 필요합니다.
• 물은 냉장고에서 1시간 동안 미리 냉각되거나 냉동실에서 10~15분 동안 미리 냉각됩니다. 물, 계란, 마요네즈 및 향신료를 철저히 섞은 다음 밀가루를 점차적으로 도입합니다.
• 혼합물이 부드러워질 때까지 저어준 후 약 10분 동안 양조해야 합니다.
• 생선 조각을 튀기는 것은 일반적인 계획을 따릅니다.

작은 트릭

• 노른자와 흰자를 별도로 사용해야 하는 레시피의 경우 밀가루를 넣기 직전에 더 통풍이 잘 되도록 요리 마지막에 미리 넣는 것이 좋습니다.
• 반죽에 사용되는 계란은 신선해야 합니다. 요리를 시작하기 전에 제품을 살짝 흔들어 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 노른자가 좌우로 움직이는 느낌이 든다면 계란이 상했을 가능성이 큽니다. 계란을 담근 물 한 컵을 사용할 수도 있습니다. 어떤 경우에도 바로 나온 달걀을 먹어서는 안 됩니다.
• 그건 그렇고 마요네즈의 유통 기한도 확인해야합니다.
• 또 다른 권장 사항에 따르면 사용되는 구성 요소는 실온에 있어야 합니다. 즉, 조리 과정이 시작되기 최소 30분 전에 미리 준비해야 합니다.
• 일반적으로 닭고기 달걀뿐만 아니라 메추라기, 오리 달걀도 요리에 적합합니다. 닭고기 달걀 1개는 메추라기 알 3개 또는 오리알 반으로 대체됩니다.
• 파프리카, 사프란, 수넬리 홉 또는 말린 허브와 같은 향신료로 반죽을 더욱 풍성하게 만들 수도 있습니다.

마요네즈로 맛있는 생선 반죽을 만드는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.

주부들은 종종 스스로에게 묻습니다. 고기, 생선 또는 가금류 요리에 어떤 반죽을 사용하는 것이 더 낫습니까?

반죽은 고기, 생선 또는 가금류 요리의 육즙을 보존하는 아름다운 외피 크러스트를 얻기 위해 추가 튀김을 위해 하나 또는 다른 제품을 담그는 데 사용되는 반죽입니다.

나는 아주 맛있는 수제 반죽을 찾기 전에 많은 요리법을 시도해야했습니다. 아마도 완전히 건강하지는 않지만 항상 훌륭한 결과를 얻었습니다. 마요네즈와 계란을 기본으로 준비됩니다. 우유, 생수, 밀가루, 계란으로 반죽을 요리해야 했고, 맥주와 함께 아주 맛있는 감자를 베이스로 한 반죽이나 많은 사람들에게 사랑받는 치즈 반죽을 요리해야 했습니다. 나는 가금류, 돼지고기, 송아지 고기, 생선 등 모든 고기를 요리할 때 마요네즈에 반죽을 사용하는 것을 좋아합니다. 시작하겠습니다.

필요:

• 마요네즈 - 200-300 ml.
• 계란 - 4-5 개
• 밀가루 - 무거운 크림의 일관성.

마요네즈로 반죽 만드는 법:

모든 것이 매우 간단합니다. 깊은 볼에 풀어둔 계란과 마요네즈를 넣고 밀가루를 조금씩 추가합니다.

포크나 털을 사용하여 균일한(덩어리 없이) 덩어리가 얻어질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 그게 다야 - 반죽이 준비되었습니다.

소금에 절일 필요는 없습니다. 마요네즈가 반죽에 소금을 줄 것입니다. 예를 들어 생선구이 반죽을 할 때 저는 그냥 살짝 소금 간을 하고 다진 후추로 간을 하고,

나는 생선을 부분으로 자르고 생선을 담근 후 식물성 기름에 볶습니다. 항상 매우 맛있습니다.

더 간단한 반죽을 생각해내는 것은 아마도 불가능할 것입니다.

확실히, 각 주부는 가족이 사랑하는 가장 맛있는 반죽인 단 하나의 반죽을 스스로 선택할 것입니다. 우리와 함께 - 마요네즈로 반죽합니다. 아마도 누군가는 그것을 좋아할 것입니다.

Svetlana와 내 홈 사이트는 당신의 식욕을 빕니다!

반죽에 튀기는 것은 최고 품질이 아닌 제품이 완전히 수용 가능한 요리로 변할 수 있는 매우 간단하고 기술적인 방법입니다. 원래 재료가 그러한 튀김 방법을 위해 특별히 선택된 경우에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 예를 들어, 냉동 바다 생선은 절인 것과 약간 소금에 절인 것이 모두 지방이 많거나 건조한 종류에 상관없이 더 맛있습니다.

마요네즈가 든 생선 반죽 조리법을 선택하면 한 번에 두 가지 비슷한 것을 두껍게, 다른 하나는 더 얇게 요리하십시오. 제품이 매우 유사하기 때문에 최소한의 시간이 소요되지만 가장 좋아하는 유형과 특정 유형의 물고기에 적합한지 여부를 즉시 결정할 수 있습니다.

마요네즈로 생선 반죽을 요리하는 일반 원칙

모든 배터는 모든 구성 요소를 철저히 혼합하여 준비합니다. 가장 중요한 것은 제품 소개 순서를 엄격하게 준수하는 것입니다. 권장 비율은 합리적인 한도 내에서 재량에 따라 변경할 수 있지만 처음에는 레시피에 따라 정확히 요리하는 것이 좋습니다. 믹서를 사용하면 휘핑을 더 쉽게 할 수 있지만 이 방법은 모든 종류의 반죽에 권장되는 것은 아니므로 거품기나 일반 포크를 사용하는 것이 좋습니다.

반죽을 미리, 30분 또는 사용하기 1시간 전에 미리 준비하는 것이 좋습니다. 생선에 더 잘 붙고 튀김 중에 떨어지지 않습니다.

반죽이 반드시 수제 사워 크림처럼 두꺼운 반죽은 아닙니다. 덜 빈번하거나 약간 더 두꺼울 수 있습니다. 준비되는 제품과 크러스트를 얻는 데 필요한 두께에 따라 다릅니다. 액체 반죽은 건어물에 가장 잘 사용됩니다. 그들은 수분을 유지할뿐만 아니라 지방이 더 쉽게 전달되도록하여 생선 고기를 더 맛있게 만듭니다. 두꺼운 반죽은 기름진 생선에 더 잘 붙고 모든 기름을 담을 수 있는 두꺼운 껍질을 만드는 경향이 있습니다.

완성된 반죽에서 잘 섞이지 않은 밀가루나 전분 덩어리가 보이지 않아야 하며, 덩어리는 생선 표면에 잘 부착되고 튀길 때 흘러내리지 않을 만큼 충분한 점도를 유지해야 합니다. 숟가락은 액체 반죽의 품질을 결정하는 데 사용됩니다. 덩어리는 표면이 금속을 통해 빛나지 않고 균일하고 천천히 배수되는 층으로 금속을 덮어야합니다.

계란과 물에 마요네즈를 곁들인 간단한 생선 반죽

재료:

계란 2개;

저지방 마요네즈 - 130 gr.;

좋은 밀가루 6스푼(180g);

식수 반 잔, 병.

조리 방법:

1. 계란을 깊은 그릇에 붓습니다. 믹서 또는 털을 사용하여 균질하게 만들고 계란 덩어리에 가벼운 거품이 나타나야합니다.

2. 고춧가루 약간, 마요네즈, 소금 약간을 넣고 다시 잘 저어준다. 믹서를 사용할 경우에는 차후에 반죽이 거품이 나지 않도록 가장 낮은 속도를 사용하십시오.

3. 반죽의 마요네즈 베이스를 계속 저어가며 물을 가늘게 부은 다음 숟가락에 부어 밀가루를 넣는다. 우리는 밀도를 모니터링하고 모든 덩어리를 조심스럽게 분해합니다. 원하는 일관성에 도달하면 밀가루 추가를 중단합니다.

계란 없이 마요네즈를 곁들인 간단한 생선 반죽

재료:

밀가루, 약 70 gr.;

우유 반 잔;

흰 빵 한 잔(땅 크래커);

향신료 - 맛, 순하고 매운.

조리 방법:

1. 마요네즈에 향신료를 섞는다.

2. 가는 강판을 통해 갈거나 프레스로 눌러 마늘(두 갈래)을 추가합니다.

3. 우유, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

4. 밀가루를 소개합니다. 조금씩 균등하게 나누어 매번 부드럽게 잘 저어줍니다. 밀도와 밀도를 모니터링합니다.

5. 생선 조각을 반죽에 담그고 흰 빵에 말아서 튀기십시오. 이런 식으로 "설정"하지 않으면 반죽이 팬에 달라붙을 수 있습니다.

6. 빵가루를 사용하지 않을 계획이라면 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣어두면 팬이 아닌 생선 위에 더 잘 남아있게 됩니다.

마요네즈를 곁들인 생선 반죽 - 간단하고 일상적인 요리법

재료:

마요네즈 3큰술;

120g 밀가루;

신선한 계란 - 3개;

심황;

향신료 세트 "튀긴 생선".

요리 방법:

1. 계란을 소금과 향신료로 치십시오. 마요네즈, 강황 약간을 넣고 저어줍니다.

2. 삶은 달걀물에 체친 박력분의 반보다 조금 적게 붓는다. 부드러워질 때까지 저어주고 약간 휘젓는다.

3. 모든 덩어리를 부수고 남은 밀가루를 소개하기 시작합니다. 작은 부분을 추가하고 이전에 추가한 것을 잘 저을 때까지 새 부분을 추가하지 마십시오. 이것은 반죽의 일관성을 따르고 더 쉽게 치게 만듭니다.

미네랄 워터에 마요네즈를 곁들인 생선 반죽 - "바삭한 효과"

재료:

탄산 미네랄 워터 - 120ml;

계란 하나;

밀가루 - 100 gr.;

향신료 - 선택 사항.

요리 방법:

1. 계란을 치고 미네랄 워터와 결합하십시오. 약간의 소금을 넣고 원하는 경우 향신료를 완전히 섞습니다.

2. 밀가루를 조금씩 나누어 넣어가며 덩어리가 생길 때마다 잘 부숴서 반죽을 균질하게 만듭니다.

3. 원하는 농도가 되면 10분간 그대로 둡니다.

마요네즈를 곁들인 생선을 위한 맛있는 치즈 반죽

재료:

계란 3개;

밀가루 반 잔;

... "러시아어" 또는 기타 단단한 치즈.

요리 방법:

1. 작은 부스러기로 치즈를 문지르고 밀가루는 따로 체로 친다.

2. 깊은 볼에 마요네즈를 넣고 휘젓고 달걀을 하나씩 부어주세요. 마요네즈에 이전 것을 잘 섞은 후에야 새로운 것을 소개합니다.

3. 계속 치면서 밀가루를 조금씩 넣는다. 그런 다음 치즈, 후추, 소금을 조금 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

4. 신선하고 잘게 잘린 허브로 치즈 반죽을 보충할 수 있습니다.

맥주에 마요네즈를 곁들인 생선 반죽 - "레이스 조각"

재료:

신맛이없고 쓴 라이트 맥주 - 반 잔;

저지방 마요네즈 두 큰술;

밀가루 - 반 유리;

계란 1개(단백질).

요리 방법:

1. 우리는 고품질 밀가루를 별도의 넓은 그릇에 뿌립니다. 약간의 소금을 넣고 필요한 경우 갈은 후추를 넣고 섞어 슬라이드로 모으십시오. 후추 대신 기성품 생선 향신료를 사용할 수 있습니다.

2. 밀가루 "마운드"의 중앙에 작은 깔때기를 만들고 달걀 흰자를 붓습니다. 맥주를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

3. 마지막에 마요네즈를 넣고 잘 섞어주세요. 우리는 밀가루 또는 맥주로 밀도를 조정합니다. 이 조리법에 따르면 반죽이 두껍게 나오지 않아야합니다!

프랑스어로 마요네즈를 곁들인 맥주 생선 반죽

재료:

식물성 기름의 1/3;

계란 2개;

마요네즈의 불완전한 숟가락;

밀가루 한 잔;

심황의 작은 꼬집음;

가벼운 얼음처럼 차가운 맥주 250ml.

요리 방법:

1. 밀가루를 그릇에 뿌립니다. 계란을 깨고 흰자를 컵에 붓고 노른자를 밀가루에 넣으십시오. 계란은 이미 식힌 것이 좋습니다.

2. 단백질로 컵을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 임시로 넣습니다.

3. 밀가루와 노른자 한 그릇에 식물성 기름, 마요네즈, 강황을 넣습니다. 고운 소금 반 숟가락을 붓고 원하는 경우 다진 후추 또는 순한 향신료를 추가합니다. 털로 모든 것을 철저히 저어주고 맥주를 첨가하십시오. 덩어리가 뭉쳐지지 않으면 조금 치시면 됩니다.

4. 별도로 강한 거품에 냉각 된 단백질을 치십시오. 거품 덩어리를 반죽에 부분적으로 섞은 다음 다시 잘 치십시오.

마요네즈를 곁들인 감자 생선 반죽

재료:

선택된 계란 1개;

생 감자 두 개의 작은 괴경;

전분 두 큰술;

마요네즈 한 숟가락, 겨자 또는 향료가 첨가되지 않았습니다.

요리 방법:

1. 감자를 껍질을 벗기고 강판의 얕은 쪽에서 자릅니다. 약간의 소금을 넣고 섞고 방출 된 액체를 배출하고 즉시 마요네즈를 덩어리에 섞으십시오.

2. 별도의 볼에 계란을 붓고, 생선이나 후추용 향신료를 넣고 휘핑한다. 계란 덩어리를 감자 혼합물에 부은 후 밀가루를 부분적으로 첨가하여 잘 섞습니다.

3. 튀김옷이 두껍고 잘 달라붙지 않으니 생선을 잘 말려야 한다. 손으로 감자 반죽을 바르고 생선 조각을 세게 누르십시오. 손바닥은 물에 미리 적셔져 있습니다.

소다와 마요네즈를 곁들인 생선용 무성한 반죽

재료:

고품질 지방 마요네즈 - 220 gr.;

계란 3개;

베이킹 소다 1/3스푼:

150g 글루텐 비율이 높은 밀가루.

요리 방법:

1. 계란을 적당한 크기의 넓은 볼에 깨뜨려 가볍게 치거나 포크로 부드러워질 때까지 으깬다. 계란 덩어리를 마요네즈와 섞으십시오.

2. 준비된 베이스, 후추에 소금과 소다를 약간 넣고 다시 잘 섞어준다.

3. 가볍게 치거나 포크로 세게 저어가며 밀가루를 조금씩 넣어준다. 원하는 일관성과 균일성을 가져온 후 반죽을 1/4시간 동안 그대로 두십시오.

마요네즈를 곁들인 향긋한 견과류 생선 반죽

재료:

호두 또는 아몬드 커널 - 100 gr.;

큰 신선한 계란;

백포도주 반 잔, 건조;

딜의 말린 채소;

밀가루;

수제 마요네즈 한 숟가락.

요리 방법:

1. 마른 프라이팬에 견과류를 붓고 약한 불에서 잠시 말린다. 그런 다음 블렌더로 작은 부스러기를 식히고 중단하지만 커피 그라인더의 밀가루 상태에 더 좋습니다.

2. 푼 계란에 와인, 마요네즈를 섞어 말린 딜을 넣는다. 견과류가 잘게 잘린 방법에 따라 소량으로 견과류 부스러기 또는 밀가루를 결과 혼합물에 섞습니다.

3. 베이킹 밀가루로 반죽을 원하는 두께로 가져옵니다. 작은 부분으로 뿌리고 매번 잘 저어줍니다. 마지막에 반죽에 고춧가루를 조금 넣고 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요.

마요네즈와 간장을 곁들인 중국식 전분 생선 반죽

재료:

신선한 옥수수 또는 감자 전분

농축 간장 - 2 tsp;

계란 2개;

고지방 마요네즈 한 스푼;

생선 향신료의 기성품 세트.

요리 방법:

1. 볼에 간장을 붓고 마요네즈로 버무린다.

2. 계란은 따로 풀어서 마요네즈와 섞어주세요.

3. 향신료를 넣고 휘젓기 시작합니다. 천천히 조금씩 부어 전분을 첨가하십시오. 균일한 농도의 얇은 반죽을 요리합니다.

4. 마지막에 샘플을 제거하고 필요한 경우 약간의 소금을 추가합니다.

마요네즈를 곁들인 생선용 호박 반죽

재료:

호박 펄프 - 200gr.;

두 개의 작은 양파;

4개의 신선한 계란;

지방 마요네즈 반 잔;

좋은 품질의 밀가루 한 컵 반.

요리 방법:

1. 호박에서 껍질을 벗기고 저장하지 말고 녹색 층을 제거하십시오. 분리된 균일한 색의 펄프를 조각으로 자르고 양파와 함께 고기 분쇄기로 가장 곱게 갈아줍니다. 블렌더로 여러 번 중단할 수 있습니다.

2. 부드러워질 때까지 풀어놓은 계란을 야채 퓌레에 붓고 마요네즈를 모두 넣고 잘 저어줍니다. 마지막에 소금을 약간 넣고 밀가루를 넣어 반죽의 두께를 조절한다. 그것은 액체가 아니어야합니다. 우리는 신선한 수제 사워 크림의 밀도에 중점을 둡니다. 조금 더 두꺼울 수 있습니다.

3. 반죽이 균질하게 나와야 하지만 덩어리로 뭉쳐진 밀가루가 잘 분산되지 않으면 덩어리를 약간 치면 된다.

마요네즈로 생선 반죽 만들기 팁 - 유용한 팁

처방에 따라 노른자와 별도로 반죽에 단백질을 주입해야 하는 경우 사용 직전에 하는 것이 좋습니다.

맨 마지막에 밀가루를 넣으십시오. 그러면 반죽의 두께를 조정하는 것이 더 쉬울 것입니다. 밀가루가 뭉치는 것을 방지하기 위해 밀가루를 조금 넣은 다음 볼의 내용물을 잘 저어줍니다. 반죽은 균일해야 합니다.

많은 사람들이 생선, 닭고기 필레, 고기 또는 야채 볶음용으로 좋은 반죽을 만드는 과정과 조리법에 관심을 가질 것입니다. 이러한 목적을 위해 마요네즈를 곁들인 반죽이 완벽합니다.
누가 모르겠습니까, 배터는 튀기기 전에 제품을 담근 배터입니다. 우리의 경우 날달걀과 밀가루로 만듭니다.

제품의 껍질은 부드럽고 부드러우며 필레 또는 야채는 육즙을 유지합니다. 배터에 든 생선은 특히 맛있습니다: 명태, 판가시우스, 솔, 파이크, 핑크 연어.

마요네즈가 든 반죽은 약 1kg의 물고기가 될 것입니다.

재료:

• 계란 4-5개,
• 마요네즈 - 200g
• 밀가루 - 약 1 컵.

요리 과정:

계란은 잘 씻고 말리십시오. 깊은 그릇을 가지고 반죽을 위해 계란을 깨십시오. 마요네즈를 넣고 부드러워질 때까지 거품기나 포크로 철저히 치십시오.

그런 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 털로 반죽을 반죽하여 덩어리가 하나도 남지 않도록해야합니다.

배터는 생선을 담글 때 필레에 남아있을 정도로 일관성이 있어야 합니다(많이 배수되지 않도록).

생선을 반죽에 튀기면 반죽이 액체인지 아닌지 바로 알 수 있습니다. 반죽이 흐물흐물해지면 체친 밀가루를 추가해야 합니다.

조리법에 대한 Svetlana Burova에게 감사드립니다.

식욕을 돋우고 좋은 요리법!

이제 숙련된 요리사는 고기, 생선, 치즈, 야채, 심지어 과일까지 반죽으로 요리하는 법을 배웠습니다. 고품질 반죽은 부드럽고 통풍이 잘되며 바삭합니다. 이 세 가지 지표를 모두 얻으려면 준비 과정에서 몇 가지 권장 사항을 준수해야 합니다. 오늘 나는 당신과 함께 질 좋은 반죽의 비밀을 알려드립니다, 원하는 음식을 요리할 수 있습니다. 우리는 반죽에 튀김을 위해 생선과 야채를 사용할 것입니다. 이 식사는 온 가족을 위한 훌륭한 저녁 식사가 될 것이며 손님을 위한 대접이 될 것입니다. 황금빛 갈색이 여전히 바삭바삭할 때 조리 후 바로 드시는 것을 추천합니다. 이 고전적인 조리법을 사용하면 마요네즈로 생선 반죽을 만들고 똑같이 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

생선용 에어 배터

주방용품 및 기구:믹서, 편리한 요리.

재료

단계별 레시피

우리는 생선과 야채를 준비합니다

생선 요리용 반죽

야채용 반죽

반죽에 생선과 야채를 볶습니다

비디오 레시피

친애하는 요리 전문가 여러분, 요리사가 맛있고 통풍이 잘되는 반죽을 만드는 원리를 우리와 공유하는 자세한 비디오를 알려드립니다. 반죽이 어떠해야 하고 완전히 익었을 때 어떤 모양이 나올지 알 수 있습니다.

• 계란은 반죽의 중요한 재료입니다.... 신선해야 합니다.
• 단백질은 두꺼워야 합니다. 이 사실은 단백질의 신선도를 나타냅니다. 휘젓는 동안 소금 한 꼬집을 넣어주세요.
• 단백질을 휘핑하면 한 방울의 물이나 기름도 들어가지 않도록.
• 두꺼운 봉우리가 될 때까지 치십시오.이 덩어리 덕분에 공기가 잘 통하고 섬세한 반죽을 얻을 수 있습니다.
• 튀김 전에 반죽에 베이킹 파우더를 첨가해야 합니다.

요즘은 반죽이나 반죽에 마요네즈를 넣는 것이 대중화되었습니다. 그것으로 제품은 매우 섬세하고 통풍이 잘됩니다. 위에서 설명한 레시피에 마요네즈 2큰술을 추가하거나 아래에서 설명할 내 권장 사항에 따라 준비할 수 있습니다. 이 간단한 생선 반죽에 마요네즈 레시피를 더하면 바람이 잘 통하고 바삭한 완성품을 만들 수 있습니다. 너 생선을 담글 수 있을 뿐만 아니라 다른 제품도 담글 수 있습니다..

마요네즈를 곁들인 무성한 생선 반죽 레시피

요리 시간: 5 분.
칼로리 함량:제품 100g당 145kcal.
서빙: 16인분.
주방용품 및 기구:믹서 또는 블렌더와 깊은 그릇.

재료

단계별 레시피

• 마요네즈로 생선 반죽을 만들기 전에, 모든 제품이 신선하고 고품질인지 확인하십시오.... 지방 함량이 높은 마요네즈를 섭취하는 것이 좋습니다.
• 계란의 신선도는 단백질에 의해 결정될 수 있습니다. 두껍고 불쾌한 냄새가 없으면 계란이 신선합니다.
• 수제 마요네즈를 사용하여 만들 수도 있습니다.
• 산소로 포화시키기 위해 믹서로 음식을 치는 것이 좋습니다.... 원하는 경우 반죽에 베이킹 파우더를 추가하여 더 꽉 찬 반죽을 만들 수 있습니다.

수유 옵션

• 반죽에 생선 완전히 독립적인 요리로 섭취할 수 있습니다..
• 완제품을 허브, 토마토, 상추로 장식할 수 있습니다.
• 접시나 일반 접시에 소스를 곁들인 접시를 제공합니다.
• 신선한 샐러드 감자나 쌀은 훌륭한 반찬이 됩니다.그런 접시에.
• 완제품은 갓 구워서 먹으면 더 맛있고, 반죽은 바삭하고, 생선은 부드럽고 그냥 입에서 녹는.

요리 옵션

• 이제 오늘의 제품을 준비하기 위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 고도로 마요네즈와 양파를 곁들인 맛있고 육즙이 많은 생선 반죽이 나옵니다.... 이렇게하려면 두 개의 양파를 갈아서 갈아서 믹서기로 갈아서 계란 2 개, 마요네즈 2 큰술 및 밀가루 한 잔과 섞으십시오. 취향과 기호에 따라 향신료를 추가하십시오.
• 그리고 치즈와 마요네즈를 곁들인 생선 반죽도 매우 이례적입니다. 절대적으로 모든 치즈를 사용할 수 있습니다. 강판에 계란, 한 숟가락의 마요네즈, 조미료 및 밀가루와 섞어야합니다. 결과 혼합물 생선구이 뿐만 아니라다른 제품도 마찬가지입니다.
• 여기에서 우리는 당신과 함께 통풍이 잘되고 바삭한 반죽을 만드는 방법을 배웠습니다. 즉석 식사를 최대한 활용하려면 요리하십시오. 요리와 미용에서 좋아하는 요리의 맛있는 소스로 사용할 수 있습니다.
• 마요네즈는 모든 요리에 풍미를 더해주는 매우 다재다능한 음식입니다. 예를 들어, 그와 함께 그들은 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다. 계란을 완벽하게 대체하고 제품의 모양을 유지하며 더 부드럽고 부드럽습니다.
• 그건 그렇고, 나는 요리하는 것을 좋아합니다. 이 반죽은 준비하기가 매우 쉽고 쉬거나 반죽하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 충전물을 넣을 수 있으며 베이킹은 매우 통풍이 잘되고 오랫동안 부드러움을 유지합니다. 나는 종종 이 반죽을 달콤한 파이에 사용합니다.
• 이 소스는 요리에 사용할 수 있습니다. 조리법에 충실하고 반죽이 너무 뚱뚱해지지 않도록 마요네즈의 양을 늘리지 마십시오.
• 그리고 여기에는 보편적이고 모든 채우기에 적합한 별도의 요리 옵션이 있습니다. 파이는 부드러움을 잃지 않고 3 일 동안 보관할 수 있습니다.
• 마요네즈가 처음 나왔을 때 빵에 발라서 먹었는데 맛있었던 기억이 나네요. 그들은 심지어 그 위에 피클과 스프로 샌드위치를 ​​만들었습니다. 아마 내가 처음으로 사용한 샐러드였을 것이다. 마늘을 너무 많이 추가하지 마십시오. 그런 요리에 약간의 매운맛을 더해야 합니다.
• 엄청나게 맛있습니다. 사워 크림에 감자는 딱딱하지만 마요네즈에 넣으면 그냥 입에서 녹습니다. 이러한 조미료 요리에는 마요네즈가 제품에 맛을 함침시키기 때문에 소금과 후추를 넣으면 충분합니다.

독자 여러분, 오늘 제 권장 사항을 사용했다고 믿고 싶습니다. 요리를 준비하는 동안 질문이나 추가 사항이 있으면 의견에 남겨주세요. 분명히 읽을 것입니다. 그리고 이제 나는 당신의 식탁에 더 맛있는 요리를 드리고 싶습니다!