집에서 코냑 과일과 베리. 보드카의 집에서 코냑 : 최고의 요리법, 요리 기술, 리뷰. 수제 코냑 만들기에 대한 일반 규칙

이 문서에서:

집에서 코냑을 만드는 것은 어려운 과정이 아니며 거의 모든 사람이 사용할 수 있습니다. 제조 과정 자체는 특별히 어렵지 않으며 많은 수의 재료가 필요하지 않습니다.

현재까지 집에서 코냑을 만드는 다양한 요리법이 있습니다. 고전적인 방법부터 시작하겠습니다.

집에서 코냑 만들기

우선 포도나무를 재배하고 수확해야 합니다. 해지를 가장 선호하는 시기 9월 말 또는 10월 초. 날씨가 외부에서 다소 시원하면 아파트의 난방이 시작되는 기간 동안 펄프를 발효시켜야합니다. 그렇지 않으면 곰팡이 및 퀴퀴한 냄새가 날 확률이 높습니다.

수확 한 포도는 씻을 필요가 없으며 브러시와 함께 분쇄되어 펄프가됩니다.

다음으로 결과 덩어리는 거즈 붕대로 덮인 용기로 채워집니다. 초기 성분의 비율은 다음과 같습니다. 30리터 스튜 냄비당 포도 열매 1통(또는 브러시에 덩굴 1.5통)과 4kg의 설탕이 사용됩니다.

물은 용기 가장자리에서 5cm 떨어진 곳에 채워집니다. 포도의 발효는 독특한 와인 냄새를 동반합니다. 종종 따뜻한 날씨에 표면에 천연 효모가 형성되는 데 10-15일이면 충분합니다.

알코올 효모를 사용하는 것은 권장하지 않으며 이 조리법에 따르면 천연 미량 원소로 충분해야 합니다. 뚜껑 대신 발효 용기를 비닐 봉지로 덮어야하며 탄성 밴드로 단단히 눌러야합니다. 따라서 발효 과정의 결과로 인한 산소의 접근이 방지됩니다.

용기는 담요로 싸여 배터리 아래에 놓입니다. 결과 덩어리를 하루에 한 번 저어주는 것을 잊지 않아야합니다.

약 7 일 후에 매시는 이미 맛을 볼 수 있으며 알코올 측정기로보다 정확하게 측정됩니다 (허용 강도는 11-12 %).

젊은 와인의 맛은 단맛이 없어야합니다. 쓴맛은 환영합니다. 외관상 거의 모든 포도가 침전되며, 매쉬는 클래식 포도 와인의 깨끗하고 풍부한 색상을 가지고 있습니다.

생성된 증류액은 마지막 한 방울까지 수집해야 합니다. 알코올은 깨진 제약 활성탄 정제 (약 15 개)를 넣는 거즈가있는 깔때기를 통해 떨어 뜨려야합니다.

생성 된 덩어리는 물로 희석되고 (전체의 1/3) 석탄이 든 깔때기를 통해 다시 증류됩니다.

두 번째 증류하는 동안 이 알코올은 신체에 해롭기 때문에 처음 50g(머리 부분)을 부어야 합니다.

숙취 증후군의 발병을 유발하는 것은이 유독 물질입니다.

세 번째 증류는 80%의 강도를 가진 포도 증류주 생산을 제공합니다.

다음은 완제품의 출력 예입니다.세 번째 증류 후 포도 25리터에서 약 8리터의 알코올이 얻어집니다. 고품질 포도알코올은 미묘한 단맛이 있어야 합니다.

알코올 음료를 부드럽게 하고 맛을 내려면 알코올에 알코올을 첨가해야 합니다. 오크 나무못을 추가그리고 오랫동안(약 8개월) 혼자 둡니다.

3 리터 항아리에 10cm 길이의 잘게 잘린 막대기 30 개를 넣으십시오.주입 과정에서 참나무가 2mm 더 늘어날 것이라는 점에 유의해야합니다.

나무 통나무는 50년 이상 된 것이 바람직합니다. 흙과 기타 불순물을 제거하기 위해 못은 약 7일 동안 물에 담가두면서 정기적으로 액체를 교체합니다.

이렇게 하려면 생성된 포도 알코올을 생으로 정제하고 항상 찬 물로 희석해야 합니다. 찬물에 부을 필요가 있는 것은 알코올이며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다! 알코올 음료는 45%의 농도로 희석해야 합니다.

8개월 후에 액체는 실제 코냑의 맛과 색을 얻습니다.

그 후, 제조된 알코올 음료의 블렌딩은 집에서 수행된다.

원하는 경우 이전에 알코올이 주입 된 코냑에 정향과 계피 스틱이 추가됩니다. 3리터 병의 경우 정향 팅크 1티스푼과 계피 팅크 2티스푼을 추가해야 합니다. 포도가 충분히 달지 않으면 설탕 2 큰 술을 넣으십시오.

커피 (갈은)에서 코냑 준비

이 조리법에서는 알코올을 직접 증류할 필요가 없으며 보드카 또는 월계수가 기본으로 사용됩니다. 커피 맛 코냑을 만들려면 독한 음료 170g을 준비하고 최소 24시간 동안 양조해야 합니다. 그 후에 보드카와 섞어야합니다. 결과 보드카 - 커피 혼합물은 한 달 동안 주입됩니다.

지정된 시간 동안 두 성분이 서로 용해되고 설탕 시럽이 균질한 액체에 첨가됩니다(비율: 액체 150ml당 설탕 500g).

준비된 코냑은 병에 담아 맛을 봅니다.

오렌지 껍질을 곁들인 코냑

수제 코냑을 만드는 상당히 일반적인 방법은 바닐린, 월계수 잎, 오렌지 껍질, 월계수(3리터), 검은 후추 10개, 마른 차 1테이블스푼, 계피 1테이블스푼을 섞는 것입니다. 위의 모든 재료를 섞어 서늘한 곳에 5일 동안 둡니다. 보관 온도는 실온 이하가 아니어야 합니다.

지정된 기간이 지나면 코냑은 여러 거즈 층을 통해 필터링됩니다.

모든 조리법은 기본적으로 보드카 또는 월계수 음료에 첨가되는 첨가제가 서로 다릅니다. 많은 변형이 있으며 레몬 밤, 로즈힙, 고추, 민트가 될 수 있습니다.

오크 나무못에 대한 훌륭한 대안은 호두 칸막이입니다. 알코올 음료에 독특한 색상과 풍미를 부여합니다.

주의, 이 기사는 정보 제공의 목적으로만 제공됩니다. 술을 너무 많이 마시는 것은 건강에 좋지 않다는 것을 기억하십시오.

고품질의 강한 음료 감정가는 월계수에서 코냑을 만드는 것을 기쁘게 생각합니다. 이러한 알코올의 장점은 전통적인 조리법에 따라 집에서 준비된다는 것입니다. 그러나 가장 열렬한 미식가들도 높이 평가할 다른 많은 변형이 있습니다. 모든 사람이 자신에게 완벽한 옵션을 선택할 수 있도록 우선 순위에 따라 정렬해 보겠습니다.

월계수에서 만든 수제 코냑을위한 최고의 요리법

아침에 머리가 아프지 않은 월계수에서 가장 맛있는 수제 코냑을 만들기 전에 모든 요리법을 고려하십시오.

1번. 달빛의 코냑 : "클래식"

• 호두 파티션 - 1 zhmenya
• 바닐라 - 1 꼬집음
• 별 카네이션 - 6 개.
• 과립 설탕 - 20 gr.
• 과망간산 칼륨 (과망간산 칼륨) - 칼 끝에
• 커민 - 1 큰술. 엘.
• 달빛 - 3 l.
• 홍차 (건조, 잎) - 1 큰술. 엘.
• 레몬 - 1 꼬집음

집에서이 조리법에 따라 브랜디를 만드는 것은 매우 간단합니다. 음료는 월계수로 만듭니다.

1. 투명한 유리 용기를 들어 올립니다. 그것에 월계수를 붓고 과망간산 칼륨을 첨가하십시오. 여기에 정향과 차가있는 파티션을 따르십시오.

2. 충분히 섞은 후 레몬, 바닐라, 과립 설탕과 커민을 첨가하십시오. 결정을 녹인 다음 병 마개를 막으십시오.

3. 흔들어서 암실에 두었다가 실온보다 낮지 않은 온도에서 보관한다. 정권의 변경을 허용하지 마십시오. 그렇지 않으면 발효가 제대로 작동하지 않습니다.

4. 5일 후, 월계수에서 코냑을 걸러냅니다. 집에서는 이를 위해 면 거즈 필터가 사용됩니다. 조리법은 간단하지만 노출 시간을 늘리면 맛이 더 밝아집니다.

2번. 빠른 수제 코냑 레시피

• 원시 (50도) - 1 l.
• 소다 - 1 핀치
• 월계수 - 2 개
• 바닐린 - 1 핀치
• 홍차 - 0.5 tsp
• 설탕 - 2-3 큰술. 엘.
• 딸기 완두콩 - 2 개.

3일 만에 월계수로 꼬냑을 만드는 방법을 알고 싶은 사람들에게 이 레시피를 적용하는 것이 좋습니다. 집에서는 모든 것이 매우 쉽습니다.

1. 요리할 내화 용기를 준비합니다. 원료를 넣고 스토브의 최소 전력을 설정하고 게으른 불에서 75도까지 가져옵니다.

2. 버너에서 꺼내고 나열된 다른 모든 재료를 섞습니다.

3. 맛을 좋게 하기 위해 원두가루(0.5작은술 이하)의 투입을 허용한다.

4. 조성물을 유리 용기에 붓고 어둠 속에 보내고 3 일 동안 보관하십시오. 면 거즈 필터로 걸러낸 후 맛을 봅니다.

3번. 오크 칩에 월계수 코냑

• 커민 - 1 꼬집음
• 새싹에 카네이션 - 6 개.
• 달빛 - 2 l.
• 곡물의 고수풀 - 6-8 개.
• 오크 칩 - 45 gr.
• 후추 완두콩 (피망) - 4 개.
• 바닐린 - 1 핀치

집에서 오크 칩이 주입 된 월계수의 코냑은 맵고 가능한 한이 조리법에 가깝습니다.

1. 내열 트레이에 우드칩을 깔고 예열된 오븐에 넣어 황금빛 갈색이 되도록 굽는다. 칩을 더 많이 구울수록 코냑이 더 풍부해집니다.

2. 유리용기에 우드칩을 붓고 다른 재료를 모두 넣고 밀봉한다. 흔들어서 어두운 곳에두고 온도를 모니터링하십시오 (실온 이상으로 올라가지 않아야 함).

3. 노출 시간은 20-90일까지 다양합니다. 3일에 한 번씩 내용물을 흔들어 주세요. 3주 후에는 조금 시도해 볼 수 있습니다. 맛에 만족하면 접힌 천으로 음료를 걸러냅니다.

4. 코냑에 카라멜 뒷맛을 더하려면 탄 설탕을 넣고 일주일 더 둡니다. 이것이 필요하지 않은 경우 결과 음료를 맛보십시오.

4. 달빛의 코냑 "Koktebel"

• 꼬투리의 바닐라 - 2 개.
• 포도 월계수 (45도) - 6 l.
• 커민 씨앗 - 1 큰술. 엘.
• 후추 완두콩 (피망) - 10 개.
• 호두 파티션 - 5 큰술. 엘.
• 달콤한 건포도 - 1kg.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 정향 싹 - 12 개.
• 레몬 - 1작은술 토플리스

월계수의 크림 코냑은 추가 광고가 필요하지 않습니다. 집에서 만들기 쉬운 레시피가 있습니다.

1. 느슨한 재료를 목록에 따라 함께 섞는다. 주입 병으로 옮깁니다. 달빛을 입력하고 닫습니다. 용기를 흔듭니다.

2. 실온 바로 아래의 온도 체계를 가진 방을 선택하십시오. 한 달 동안 노출될 콘텐츠를 제출하세요.

3. 3일에 한번 흔들어준다. 한 달 후, 이전에 5 층으로 접은 거즈 천을 통해 코냑을 통과시킵니다.

4. 음료를 오크통, 코르크에 붓고 60일 더 기다립니다. 3일마다 배럴을 돌립니다. 그런 다음 여과하고 마지막으로 병에 넣습니다.

5번. 달빛의 라트갈리아 코냑

• 별이있는 카네이션 - 8 개.
• 오크 나무 껍질 (담그고 찐) - 4 큰술. 엘.
• 포도 월계수 (50도) - 6 l.
• 갓 갈은 육두구 - 1 꼬집음
• 과립 설탕 - 120 gr.
• 고수풀 - 5 개
• 바닐라 빈 - 1 개

Latgale의 월계수 코냑은 집에서 문제없이 만들 수 있습니다. 조리법은 간단합니다.

1. 100ml에. 월계수는 과립 설탕을 녹입니다. 그런 다음 액체를 메인 볼륨에 섞습니다.

2. 적당한 크기의 유리 용기에 모든 구성품을 붓고 작업물로 채웁니다. 잘 흔들어 준 후 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 서늘하고 어두운 곳에 반달 보관하십시오.

3. 거즈를 사용하여 공작물을 2회 변형합니다. 서빙 병에 코냑을 붓습니다. 코르크를 막고 4-6 개월 동안 지하실에 보냅니다 (더 오래 가능). 맛.

6. 자두로 만든 수제 코냑

• 갓 갈은 천연 커피 - 1 tsp.
• 자두 - 6 개
• 달빛 - 2 l.
• 검은 잎 차 - 2 tsp.
• 건포도 - 6 개
• 오크 나무 껍질 (준비) - 1 큰술. 엘.
• 과립 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 딸기 완두콩 - 2 개.
• 곡물의 고수풀 - 5 개.
• 바닐린, 계피 - 각 1꼬집
• 카네이션 - 별 5개

월계수로 만든 수제 코냑은 종종 자두로 준비됩니다. 이 레시피를 포함한 모든 레시피는 간단합니다.

1. 팬에 설탕을 녹이고 물을 부어 카라멜을 만든다. 나머지 재료는 스테인리스 스틸 용기에 담습니다. 월계수를 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.

2. 스토브에 보내고 불의 평균 세기를 설정하십시오. 구성 요소를 75도까지 예열하십시오. 구성물을 끓이는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

3. 그런 다음 캐러멜을 메인 덩어리에 섞습니다. 스토브를 끕니다. 공작물을 실온으로 식히십시오. 필터와 병을 단단히 닫으십시오.

4. 시음은 문자 그대로 다음날 해도 되지만 독한 술은 오래 끓이는 것이 좋다.

7번. 월계수의 커피 코냑

• 계피 - 1 스틱
• 과립 설탕 - 2 tsp
• 갓 갈은 커피 - 3 tsp.
• 달빛 - 1 리터.
• 새싹에 카네이션 - 3 개.
• 바닐린, 육두구 - 각 1꼬집

월계수의 코냑은 집에서 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다. 또 다른 특이한 조리법을 고려하십시오.

1. 설탕을 제외한 모든 건조재료를 적당한 용기에 담고 월계수를 붓는다. 철저히 혼합하고 덮으십시오. 주입을 위해 어두운 곳으로 보내십시오. 3주를 기다립니다.

2. 일정 시간이 지나면 설탕으로 카라멜을 준비합니다. 다층 거즈 천을 통해 완성된 팅크를 걸러냅니다. 카라멜을 섞는다.

3. 작업물을 유리 용기와 코르크에 붓습니다. 실온에서 1주일 동안 주입하도록 둡니다. 햇빛을 피하십시오.

8번. 월계수의 삼나무 코냑

• 월계수 (45도) - 3 l.
• 오크 나무 껍질 (준비) - 2 큰술. 엘.
• 잣 - 1kg.

월계수 잣으로 수제 코냑을 만드는 것은 특별히 어렵지 않습니다. 지시를 따르다.

1. 껍질을 적당한 유리 용기에 담습니다. 견과류를 붓고 월계수로 채웁니다. 가볍게 흔들어 코르크 마개. 1 개월 동안 어두운 곳으로 보냅니다.

2. 용기의 내용물을 매일 흔든다. 일정 시간이 지나면 다층 거즈 천으로 걸러냅니다. 병 및 인감. 2~3개월 후에 맛보세요.

9번. 월계수의 너트 코냑

• 오렌지 껍질 - 과일 1개
• 파티션 - 호두 10개
• 포도 월계수 - 2 l.
• 잣 - 1 큰술. 엘.
• 후추 - 완두콩 2개
• 새싹에 카네이션 - 6 개.
• 검은 잎 차 - 2 tsp.
• 지상 세인트 존스 워트와 레몬 밤 - 각각 1 핀치
• 액체 꿀 - 2 큰술. 엘.

이 조리법에 따라 월계수의 너트 코냑을 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.

1. 견과류와 칸막이를 월계수에 던집니다. 3 일 동안 주입하십시오. 그런 다음 허브와 향신료를 넣고 저어줍니다.

2. 코르크 마개를 하고 뒷방으로 1개월 이동합니다. 내용물을 일주일에 세 번 흔들어줍니다.

3. 천으로 걸러내고 꿀을 넣습니다. 독한 음료를 1주일 동안 그대로 두십시오. 코냑을 시식할 준비가 되었습니다.

10번. 월계수의 감귤 코냑

• 과립 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 달빛 - 2 l.
• 오렌지 향 - 과일 반에서
• 검은 잎 차 - 2 tsp
• 딸기 - 완두콩 4개
• 계피 스틱 - 1 개
• 새싹에 카네이션 - 6 개.
• 바닐린 - 1 핀치
• 월계수 - 1 개

월계수에서 감귤 코냑을 준비하면 추가 질문이 발생하지 않습니다. 집에서 지침을 따르십시오.

1. 일반 유리 용기에 제스트, 향신료, 차를 섞습니다. 월계수를 붓습니다. 어둠 속에서 반달 동안 코르크를 채우고 주입하십시오. 그런 다음 설탕으로 카라멜을 만드십시오.

2. 표준 방식에 따라 팅크를 걸러냅니다. 카라멜을 입력합니다. 액체를 흔들어 밀봉합니다.

3. 5일을 주장합니다. 분할 병에 붓고 맛볼 수 있습니다.

월계수의 코냑은 집에서 다양한 변형으로 만들어지며 모든 것을 시도하는 것이 좋습니다. 또한 고전적인 요리법이 있습니다. 주저하지 마십시오. 흥미로운 향미와 함께 정말 고품질의 알코올을 얻을 수 있습니다.

코냑많은 사랑을 받고 있는 음료입니다. 그것은 큰 휴일과 잔치, 그리고 좁은 범위의 친구 모두에서 사용됩니다. 모든 전통적인 조리법에 따라 생산되는 진정한 고품질 음료는 매우 비싸고 모든 사람이 접근할 수 없으며 획득한 값싼 아날로그는 아침에 강한 숙취에 대처할 수 있습니다.

따라서 월계수를 좋아하는 많은 사람들이 코냑을 만들려고합니다. 집에서 코냑을 모방 할 수 있으므로 요리의 복잡성을 두려워하지 마십시오. 이것은 맛이 좋지 않거나 품질이 좋지 않다는 것을 의미하지 않습니다. 그에 비해 수제 월계수 꼬냑은 다양한 팅크와 허브를 함유하고 있어 맛과 품질이 매우 좋습니다. 모든 준비 기술에 따라 그러한 음료는 마시는 동안 즐거움을 줄뿐만 아니라 숙취의 흔적도 가져 오지 않습니다.

전문 생산의 진정한 코냑은 포도로 만들어집니다. 오크 배럴에서 숙성되며, 용기의 나무 벽과 접촉하여 어두운 색상과 독특한 향을 얻습니다. 이런 식으로 자신의 손으로 월계관에서 코냑을 만드는 것이 상당히 어렵 기 때문에 준비되어 있습니다. 오크 칩 또는 나무 껍질 주장.

최종 제품이 실제 코냑과 최대한 유사하게 하려면 목재를 적절하게 준비해야 합니다. 과도한 탄닌에서 참나무 통나무를 제거하려면 다음이 필요합니다.

• 나무를 작은 조각으로 나누면 병에 접기에 편리합니다.
• 찬물에 밤새 담그고 8시간마다 물을 갈아줍니다.
• 그 후, 칩은 물 10리터당 2테이블스푼의 비율로 소다 용액에 6-8시간 동안 담가둡니다.
• 시간이 지나면 말뚝을 씻고 깨끗한 물에 40-60 분 동안 끓입니다.
• 완성된 나무는 건조되고 약간 색이 변할 때까지 오븐의 베이킹 시트에서 구워집니다.

완성된 음료의 맛은 로스팅 정도에 따라 달라집니다. 바닐라 향이 나는 코냑은 약간 데운 나무 조각에서 얻습니다. 강한 로스팅으로 음료는 훈제 초콜릿 맛으로 나옵니다.

코냑을 위한 월계수는 미리 선택된 원료로 준비됩니다. 이 되는 것이 바람직하다. 포도그러나 다른 제품을 사용할 수 있습니다. 주장하기 전에 추가 항목이 필요합니다. 코냑의 맛과 품질은 이것에 달려 있습니다.

준비한 술과 나무를 하나의 용기에 담아 숙성시킨다. 그 결과 수제 코냑이라고 불리는 오크 칩이나 나무 껍질에 팅크가 생깁니다. 다양한 풍미 변형을 얻기 위해 다양한 향신료 또는 견과류가 레시피에 추가됩니다.

오크 원료를 사용하지 않고 월계수로 만든 수제 꼬냑

월계수에서 코냑을 준비하는 데 주입과 맛을 위해 나무를 사용하지 않을 수 있습니다. 이 경우 아로마뿐만 아니라 천연 음료의 색상을 생성하는 다양한 첨가제가 사용됩니다. 코냑 베이스는 다음을 사용하여 얻습니다.

• 호두 또는 그 접시.
• 후추.
• 소나무 견과류.
• 사하라
• 향료.
• 시나몬.

하나의 조리법에서 모든 첨가제는 한 번에 사용되지 않고 1-2 조각으로 결합되어 조화로운 맛을냅니다. 그들은 월계수와 함께 요리하여 특정 온도에 도달해야합니다. 그 후, 혼합물을 냉각시키고 커피, 차 또는 육두구를 추가로 주입합니다.

조리법에 나무가 포함되지 않은 수제 코냑은 모든 사람에게 친숙한 전통 음료와 매우 유사하지 않습니다. 하지만 장점이 있습니다. 우드칩에 에이징을 하려면 많은 시간이 필요하고, 다가오는 명절에 손님을 기쁘게 하고 싶어서 인내심이 부족하거나 기다릴 시간이 없을 때가 있습니다. 이 경우 나무를 사용하지 않는 조리법이 유용합니다. 또한, 이 요리 기술은 맛 특성이 변하는 다양한 재료의 변형을 포함할 수 있습니다. 이 경우 무한한 공간이 상상력과 실험을 위해 열립니다.

조리법

코냑 조리법은 구성 요소, 제조 기술 및 시간 비용이 다릅니다. 가능한 한 전통적인 맛에 가깝게 음료를 마셔야한다면 길고 체계적인 노출로 우드 칩이나 오크 나무 껍질을 사용하는 레시피를 사용해야합니다. 이 경우 음료는 자연스러운 우디 카라멜 색과 향을 갖게되어 원본과 구별하기 어렵습니다.

더 빠른 요리를 위해 오크 나무를 추가하고 장시간 노출하지 않고 조리법을 사용합니다. 이 경우 재료 목록이 급격히 증가하지만 모두 쉽게 구할 수 있고 저렴하기 때문에 준비가 복잡하지 않습니다. 그런 음료는 며칠 안에 준비할 수 있지만 오히려 코냑을 연상시킵니다. 따라서 월계수에서 코냑을 만드는 방법을 선택할 때 가장 중요한 기준을 미리 결정해야합니다.

오크 칩에 코냑 레시피

월계관 코냑 조리법은 구입 한 원본과 가장 간단하고 유사합니다. 그것은 최소한의 성분을 포함하지만 오랜 기다림이 필요합니다. 진짜 코냑은 오크 배럴 때문에 맛을 얻습니다. 불타고 있다노출 전. 따라서 튀긴 우드 칩을 사용하는 조리법을 포함하는 집에서 월계관의 코냑은 그러한 조리법을 원본에 더 가깝게 만듭니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 달빛 - 3 리터.
• 칩 - 20 - 30개.
• 설탕 - 1 큰 술.

나무는 미리 준비되어 있습니다. 통나무는 작은 조각으로 나뉘며 찬물에 며칠 동안 담가집니다. 그 후, 그들은 말려서 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐에 넣어 보관해야 합니다. 나무 조각에서 가벼운 연기의 출현. 주의 깊게 모니터링해야합니다. 그렇지 않으면 순간을 놓치고 나무가 단순히 타버릴 수 있습니다.

그 후 설탕이 든 칩을 항아리에 넣고 부어 넣습니다. 재료를 잘 섞어 용기를 밀폐하여 어둡고 서늘한 곳에 10일 이상 방치합니다. 이상적인 주입 시간은 2주에서 3개월입니다. 노출 시간이 길수록 완성된 음료의 맛이 더 강렬해집니다.

오크 나무 껍질 "Latgalsky"에 달빛으로 만든 수제 코냑

이것은 집에서 준비한 월계수로 만든 코냑으로 그 조리법은 라트비아에서 발명되었습니다. 이 준비 방법은 시간이 많이 걸리지 않고 모든 재료를 쉽게 구할 수 있고 저렴하기 때문에 가정 요리에 이상적입니다. 이 모든 것으로 완성 된 음료의 맛은 고전적인 값 비싼 코냑과 최대한 비슷합니다. 이것은 구성에 참나무 껍질이 포함되어 있기 때문에 달성됩니다. 일반적으로 요리에는 다음이 필요합니다.

• 달빛 - 3 리터.
• 정향 - 3 조각.
• 지상 육두구 - 1g.
• 오크 나무 껍질 - 2 큰 술.
• 지상 고수풀 - 0.5g.

먼저 목재 구성 요소를 준비해야 합니다. 과도한 탄닌을 제거하려면 껍질 위에 끓는 물을 부어 10-15분 동안 찐다. 그 후, 액체 주입을 배수하고 나무 껍질을 건조시킵니다.

설탕은 섞기 전에 월계수에 녹여야 합니다. 반 잔이면 충분합니다. 그 후에야 모든 성분을 주입 용기에 넣고 혼합합니다. 항아리는 어두운 곳에서 제거되며 -18 - 25도의 온도에서 최소 14일이 소요됩니다. 이때 주 3회 용기를 흔들어 재료를 고르게 분포시켜야 합니다. 최대 노출 시간은 한 달을 넘지 않습니다. 그렇지 않으면 음료가 쓴 맛으로 바뀔 수 있습니다. 주입 후 퇴적물과 오크 나무 껍질에서 완성된 코냑을 걸러내고 병에 담아 보관하고 사용합니다.

오래 양조하지 않고 수제 코냑

오래 기다리지 않아도 좋아하는 음료를 맛볼 수 있는 수제 꼬냑 레시피가 인기가 높다. 다가오는 휴가와 가족 행사가 있기 전에 집에서 만든 음식으로 손님을 기쁘게 하고 싶다면 집에서 만드는 간단한 코냑이 필요합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 달빛 - 1 리터.
• 베이 리프 - 2 조각.
• 설탕 - 3 큰 술.
• 홍차 - 0.5 티스푼.
• 소다 - 1 핀치.
• 바닐린 - 1 핀치.

이 코냑은 끓여서 준비합니다. 이렇게하려면 모든 재료가 첨가 된 에나멜 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 혼합물을 저열로 75도까지 가열합니다. 그 후, 액체는 소위 침전을 위해 항아리에 부어집니다. 맛을 향상시키기 위해 큰 스푼의 약 1/3인 약간의 커피를 음료에 첨가할 수 있습니다. 꼬냑은 최소 3일 동안 숙성해야 하며, 그 후에 여과하여 맛을 보아야 합니다. 따라서 테이블에서 제공 할 가치가있는 맛있고 빠른 음료를 얻을 수 있습니다.

월계수의 감귤 수제 코냑

실제 문샤인에서는 알코올이 배럴의 나무 벽과 접촉하여 자연스럽게 시트러스 노트가 형성됩니다. 월계수에 코냑의 레몬 오렌지 맛은 추가 성분으로 인해 달성됩니다. 올바르게 선택한 조합으로 인해 수제 음료는 가능한 한 원본과 유사합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 달빛 - 4 리터.
• 홍차 - 4 큰 술.
• 한 과일에서 오렌지 껍질입니다.
• 설탕 - 2 큰 술.
• 후추 - 4 조각.
• 정향 - 1 티스푼.
• 계피 스틱 - 2개.
• 베이 리프 - 2 조각.
• 바닐린 - 1 핀치.

오렌지 대신에 제스트가 깨끗하고 손상되지 않는 한 다른 감귤류도 마찬가지입니다. 레몬을 사용할 때는 과일의 절반 정도인 더 적은 양이 필요합니다. 아래쪽 흰색 부분을 건드리지 않고 조심스럽게 레이어로 잘라야합니다. 차, 향신료와 함께 풍미를 용기 바닥에 놓고 요리 된 월계수를 부어 모든 재료를 섞습니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 실온의 어두운 곳에 몇 주 동안 두십시오.

시간이 지나면 액체를 여과하여 고체 부분과 침전물을 제거합니다. 마지막 단계에서는 카라멜을 준비하고 있습니다. 알갱이 설탕을 가지고 색이 갈색으로 변할 때까지 가열해야합니다. 완성 된 캐러멜은 완전히 녹을 때까지 월계수와 혼합되고 액체는 며칠 더 주입됩니다. 이 시간 동안 설탕으로 인해 마침내 맛이 안정되고 열립니다. 그 후, 코냑은 보관을 위해 편리한 용기에 붓고 시음을 시작할 수 있습니다.

월계수의 너트 코냑

집에서 호두 코냑을 만드는 것은 멋진 팅크를 즐길 수 있을 뿐만 아니라 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 기회입니다. 호두 파티션에는 유용한 요소가 포함되어 있습니다. 주된 것은 요오드입니다. 부족으로 인해 그러한 팅크는 레크리에이션 목적으로 소량으로 사용될 때 갑상선 및 내분비 계통의 질병을 전체적으로 예방할 수 있습니다. 이 코냑을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 달빛 - 2 리터.
• 호두 칸막이 - 10개.
• 잣 - 1 큰 술.
• 홍차 - 2 큰 술.
• 새싹에 정향 - 7 조각.
• 멜리사 - 1 속삭임.
• 감귤류 풍미 - 1 조각.
• 꿀 - 2 큰 술.

기초의 경우 적용하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 음료는 가능한 한 코냑의 맛에 가깝습니다. 너트와 파티션은 알코올로 채워져 며칠 동안 주입됩니다. 그 후 남은 양념과 조미료를 넣고 이 혼합물을 실온의 암실에서 한 달 더 숙성시킨다. 이 모든 시간 동안 항아리는 2~3일마다 흔들어야 합니다.

완성 된 주입은 여러 번 접힌 거즈 또는 두꺼운 면직물로 여과됩니다. 따라서 혼합물의 고체 부분과 형성된 침전물이 분리됩니다. 완성된 음료는 일주일 동안 최종 숙성을 거친 후 시음할 수 있습니다. 이러한 수제 코냑은 정신 활동을 증가시키고 면역력을 향상 시키며 유용한 요소로 인체를 포화시킵니다.

집에서 달빛의 커피 코냑

커피로 월계수로 코냑을 만드는 것은 매우 간단합니다. 이러한 음료는 성분으로 인해 추가 활력을 얻고 쾌적한 벨벳 향을 얻습니다. 이러한 코냑은 밤에 손님에게 대접해서는 안됩니다. 그 후에 잠들지 않을 것입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 달빛 - 1 리터.
• 커피 - 2 큰 술.
• 새싹에 정향 - 6 조각.
• 설탕 - 3 큰 술.
• 육두구 - 1 속삭임.
• 바닐라 - 1 핀치.

과립 설탕을 제외한 모든 성분은 주입 용기에 넣고 알코올을 부습니다. 혼합물을 철저히 혼합하고 밀폐 용기에 3주 동안 주입합니다. 방은 어둡고 직사광선을 피해야 하며 온도는 25도를 넘지 않아야 합니다. 이 모든 시간 동안 음료는 끊임없이 흔들어야합니다. 따라서 모든 풍미가 고르게 분포되어 알코올을 포화시킵니다.

과정이 끝나면 설탕 카라멜이 준비되고 완전히 녹을 때까지 월계수와 혼합됩니다. 결과 코냑은 향미 꽃다발이 완전히 공개 될 때까지 일주일 동안 주입됩니다.

자두에 달빛의 코냑

종종 알코올은 다양한 기준으로 준비됩니다. 건조 된 과일들. 모두, 특히 자두는 깊고 풍부한 맛과 풍부한 부케를 가지고 있어 음료로 전달됩니다. 또한 이러한 코냑은이 말린 과일에 속하는 신체에 미치는 영향의 특성을받습니다. 따라서 완하제 효과를 잊지 말고 사용에주의해야합니다. 집에서 이 코냑을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 달빛 - 1 리터.
• 자두 - 5개.
• 오크 나무 껍질 - 1 큰 술.
• 새싹에 정향 - 2 - 3 조각.
• 육두구 - 1 핀치.
• 레몬 주스 - 1 티스푼.
• 설탕 - 1 큰 술.

오크 나무 껍질은 약국에서 구입하거나 숲에 가서 미리 준비 할 수 있습니다. 훈제 냄새를 얻으려면 껍질을 오븐에서 약간 말리거나 말린 자두를 사용할 수 있습니다. 원래 레시피에서는 배럴의 내부 표면을 로스팅하여 이러한 특성을 얻습니다.

껍질은 끓는 물에 20분 동안 미리 담가둡니다. 그 후, 열 가열 없이 야외에서 건조됩니다. 설탕을 제외한 모든 재료를 준비된 용기에 넣고 포도 또는 기타 과일 월계수를 붓습니다. 혼합물을 완전히 흔들어서 뚜껑으로 밀봉한 다음 암실에 3주간 노출시킵니다.

음료가 준비되면 카라멜은 촘촘한 천을 통해 미리 여과된 코냑과 혼합된 과립 설탕으로 만들어집니다. 팅크는 맛의 특성이 완전히 실현될 때까지 추가로 일주일 동안 숙성됩니다. 결과 음료는 과일 연기가 자욱한 향기와 절묘한 풍부한 뒷맛을 얻습니다.

오리엔탈 레시피

동양은 주로 향신료와 향신료와 관련이 있습니다. 이 지역은 항상 밝고 풍부한 맛과 향으로 가득 차 있습니다. 이것은 동양의 조리법에 따라 준비된 꼬냑에 반영됩니다. 물론 그 구성은 매운 맛과 풍부함을 더해줄 몇 가지 향신료 없이는 할 수 없습니다. 그러한 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 달빛 - 3 리터.
• 새싹에 정향 - 15 조각.
• 커피 - 3 큰 술.
• 계피 - 1 티스푼.
• 설탕 - 3 큰 술.
• 바닐라 - 1 핀치.

커피와 설탕을 섞어 나머지 재료와 결합합니다. 반 리터를 향신료에 붓고 액체를 흔듭니다. 나머지 알코올은 과립 설탕의 최종 용해 후에 만 ​​​​추가됩니다. 전체 혼합물은 직사광선에 접근하지 않고 밀폐된 용기에 주입됩니다. 유지 시간 - 최대 3주. 그 후, 준비된 코냑을 여과하고 퇴적물과 정향을 분리하고 추가 저장 및 시음용으로 병에 넣습니다.

이러한 음료는 맛이 날카롭지 만 동시에 코냑 특성과 원본과의 유사성을 잃지 않습니다. 이 조리법에는 특징적인 특징이 있습니다. 정향 함량이 높기 때문에 어떤 경우에도 배제해서는 안됩니다. 그것을 제거하면 맛 특성이 우수한 완전히 다른 레시피가됩니다.

레시피 "시베리아"

이 이름을 가진 꼬냑은 그 지역의 특징적인 재료로 만들어집니다. 시베리아는 주로 숲, 추위 및 삼나무와 관련이 있습니다. 따라서 잣은 조리법에 존재하며 음료는 그 특징적인 노트를 얻습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 달빛 - 3 리터.
• 오크 나무 껍질 - 3 큰술.
• 잣 또는 껍질 - 100g.

오크 나무 껍질에 끓는 물을 부어 한 시간 동안 숙성시킵니다. 결과 주입은 여과되고 나머지 성분과 혼합됩니다. 혼합물은 뜨겁지 않은 어두운 방에서 2-3주 동안 숙성됩니다. 이 모든 시간 동안 병은 끊임없이 흔들립니다. 그 후, 코냑은 여과되고 저장을 위해 용기에 담겨 있습니다.

준비의 모든 규칙, 재료의 비율 및 조리법을 따르면 코냑을 더 나쁘게 또는 상점에서 구입하는 것보다 더 나을 수 있습니다. 이러한 음료는 모든 휴일과 가족 행사에서 인기를 끌 것입니다.

지금까지 집에서 월계수로 코냑을 만드는 방법이 내려 왔으며 그 중 최고의 요리법은 증조부가 만들었습니다. 그의 인생에서 적어도 한 번 소유자는 최소한의 돈을 지출하면서 술을 구입하고 값 비싼 음료의 저렴한 아날로그를 만들려고했습니다. 숙련 된 월계수는 맛과 향을 구별하기가 거의 불가능한 단순한 월계수 또는 보드카를 기반으로 본격적인 코냑을 만드는 경우가 있습니다.

그럼에도 불구하고 대부분의 경우 상점에서 판매되는 본격적인 음료를 얻는 것은 효과가 없습니다. 물론 유사점도 있지만 예상과는 거리가 멉니다.

그러나 사람이 상점과 슈퍼마켓에서 항상 실제 코냑을 사는 것은 아니기 때문에 절망하지 마십시오. 파렴치한 제조업체는 염료와 향료를 사용하여 만듭니다. 따라서 그들도 100% 신뢰할 수는 없습니다.

이미 언급했듯이 집에서 월계수로 본격적인 고품질 코냑을 만드는 것은 거의 불가능합니다. 그럼에도 불구하고 가능한 한 코냑에 가까운 지표를 갖는 오리지널 음료를 준비하는 것이 가능합니다. 제품이 맛에 정말 향긋하고 기분 좋게 나오려면 3가지 주요 요리 규칙을 준수해야 합니다.

• 고품질 알코올만 섭취하십시오.
• 모든 구성 요소의 필요한 비율을 준수하십시오.
• 규정 된 시간 동안 미래의 음료를 주입하십시오 (보통 이것은 몇 개월 동안 지속됩니다).

월계수의 품질에 관해서는이 경우 모든 전문가가 동일한 의견을 가지고 있습니다. 가장 높아야합니다. 이 경우 이중 또는 삼중 곡물 증류물이 이상적입니다.

양조장에서 준비되고 필요한 비율로 희석되어 자주 사용 및 수정되었습니다. 이 사업의 전문가들은 집에서 만드는 최고의 코냑 음료는 포도 알코올이나 차차를 기본으로 준비한다고 말합니다.

오크 나무 껍질

두 번째 필수 성분인 참나무 껍질도 잊지 말아야 합니다. 모든 나무가 수제 코냑을 만드는 데 적합하지 않다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.일반적으로 오크 칩 또는 칩은 자체적으로 음료를 만드는 데 사용됩니다.

미래의 알코올에 긍정적 인 특성을 부여하는 것은 바로 그들입니다.

• 탄닌은 코냑의 시큼한 맛 특징의 기초가 될 수 있습니다.
• 방향족 산은 수제 코냑을 향긋하고 맛을 좋게 만듭니다.
• 락톤과 페놀 화합물은 카라멜과 초콜릿의 독특한 냄새로 음료를 포화시킵니다.

오크를 첨가한 코냑으로 바닐라를 첨가하지 않고도 기분 좋은 뒷맛을 느낄 수 있습니다. 종종 전문가들은 천연, 바람직하게는 수제 와인, 바닐라 설탕 또는 카라멜 시럽을 추가 성분으로 사용합니다.

그래도 준비된 참나무 껍질이나 실제 참나무 통을 사용할 기회가 있다면 추가 제품보다 이러한 요소를 선호하는 것이 좋습니다.

Latgale의 코냑 조리법

이 조리법에 대한 연구를 진행하기 전에 세대에 걸쳐 테스트를 거친 사람이라는 것을 이해해야합니다. 그것은 우리의 증조할아버지와 그들의 조상들이 준비한 것입니다. 이것은 아마도 실제 음료가 가지고 있는 모든 특성을 월계수에 부여하는 가장 좋은 방법일 것입니다. 집에서 월계수로 코냑을 만드는이 조리법은 라트비아에서 다시 발명되었습니다. 현재까지 이 특정 레시피에는 수많은 변형이 있지만 여전히 전통적이고 올바른 방법을 고려해야 합니다.

이 조리법에 따라 주입을 준비하려면 다음과 같은 여러 구성 요소가 필요합니다.

• 월계수 3리터,
• 2 큰술. 엘. 오크 나무 껍질,
• 2 정향,
• 전체 육두구의 약 1/4,
• 고수풀 0.5g,
• 3티스푼 입자가 굵은 설탕.

이해하는 것이 중요합니다. 코냑이 가능한 한 부드럽고 쾌적하게 나오려면 이중 또는 삼중 증류의 달빛을 사용해야합니다.

음료를 준비하기 전에 먼저 떡갈나무 껍질을 끓는 물에 15분 동안 담그고 말린 다음 과정을 시작해야 합니다. 고수풀은 전체 곡물로 대체될 수 있습니다. 위의 모든 재료는 모든 식료품점이나 약국(참나무 껍질)에서 찾을 수 있습니다.

조리과정

요리를 시작할 때 설탕은 소량의 월계수에 녹여야합니다. 일부 전문가는 전통적인 설탕 시럽을 만드는 것이 좋습니다. 이로부터 품질이나 다른 맛의 특성은 변하지 않습니다.

1. 모든 구성 요소를 큰 항아리에 넣고 그 위에 월계수를 붓고 여전히 따뜻한 시럽을 넣으십시오.
2. 이 모든 것을 잘 흔들어 제거하고 실온의 어두운 곳에서 주입해야 합니다.
3. 이 시간 동안 참나무 껍질이 너무 많은 탄닌을 방출하기 때문에 미래의 코냑을 적어도 2 주 동안 견딜 필요가 있지만 동시에 한 달을 넘지 않아야합니다.

많은 전문가들은 더 빠른 주입을 위해 특수 가열 배터리를 사용합니다. 이 경우 음료는 일주일 안에 준비됩니다. 그럼에도 불구하고 전문가에 따르면 코냑은 충분한 향신료를 얻을 시간이 없기 때문에 이것이 최선의 방법은 아닙니다.

음료가 갈색을 띠고 향신료와 오크의 풍부한 향이 나면 직접 섭취할 수 있도록 준비해야 합니다. 이를 위해 액체를 철저히 청소하고 유리 용기에 붓습니다. 그런 다음 코냑은 상당히 어두운 곳에서 6개월 더 숙성됩니다.

전문가들은 Latgale의 월계수 코냑이 2년 동안 숙성되면 완벽해진다고 합니다. 그런 다음 액체는 가능한 한 천연 코냑과 동일합니다.

이 조리법은 맛이 매우 비슷합니다.

"집에서"레시피

이 버전의 음료는 이전 버전과 매우 유사하지만 설명된 레시피에 따라 음료를 준비하는 데 훨씬 더 많은 수의 재료가 사용됩니다. 개별 향신료를 추가하여 최소 10가지의 다양한 코냑을 만들 수 있습니다. 이 경우 유제 구성 요소는 먼저 준비해야 할 목재 칩에서 얻습니다.

요리를 시작하기 전에 다음을 섭취해야 합니다.

• 고품질 월계수 40% vol. 3리터,
• 길이가 10cm 이하인 6 개의 오크 칩,
• 2 큰술. 엘. 사하라,
• 건조 또는 익은 야생 장미의 중간 열매 10-15개,
• 검은 딸기 완두콩 두 개,
• 1티스푼 느슨한 잎 홍차,
• 1티스푼 하이퍼컴.

보시다시피 성분은 이전 버전과 크게 다릅니다.

추가 구성 요소로 건포도, 자두, 바닐라 스틱, 오레가노 또는 백리향을 사용할 수도 있습니다. 이 모든 것은 소량으로 사용하는 것이 좋습니다.

추가 구성 요소가 없으면 음료도 맛있지 만 독특한 맛을 얻으려면 나열된 재료 중 1-2 개를 넣는 것이 좋습니다. 또한 전문가들은 세인트 존스 워트를 매우 조심스럽게 사용해야한다고 말합니다. 너무 많으면 집에서 만든 코냑을 망칠 수 있으므로 때때로 제외할 수 있습니다. 나쁜 일은 일어나지 않을 것입니다.

요리를 시작하자

우선, 오크 칩을 준비해야합니다. 그 후 집에서 월계수로 코냑 만들기를 시작할 수 있습니다. 조리법은 매우 복잡하다고 할 수 없습니다.

먼저 밝은 갈색으로 변할 카라멜 시럽을 만들어야합니다. 이 조리법에서는 설탕을 녹이지 말고 카라멜을 사용하는 것이 중요합니다.

1. 그 후 미래의 코냑을 위해 선택한 모든 재료는 3 리터 항아리에 넣고 월계수를 부어야합니다.
2. 이때 카라멜을 넣고 액체에 저어줘야 함을 잊지 마십시오.
3. 항아리는 단단한 뚜껑으로 덮고 주입을 위해 어두운 곳에 놓아야합니다.
4. 일주일 후에 술을 마시고 상황이 어떻게 돌아가는지 볼 수 있습니다.
5. 코냑에 자두와 바닐라를 사용하는 경우 꺼내야합니다. 그렇지 않으면 그다지 유쾌하지 않은 향기가납니다.
6. 이러한 절차가 끝나면 미래의 코냑을 다시 몇 주 동안 어두운 곳에 놓아야합니다.
7. 때때로 용기를 흔드는 것이 좋습니다.

팅크가 코냑의 짙은 갈색 특성과 뚜렷한 코냑 향을 얻으면 여러 층의 거즈를 통해 액체를 변형시킨 다음 면 필터를 통과해야 합니다. 그 후, 코냑은 몇 개월 더 주입되고 나중에 안전하게 섭취할 수 있습니다.

전통 수제 음료

우리 조상들이 수제 코냑을 만들 때 가장 자주 사용했던 것은 바로 이 조리법이었습니다. 그것을 만들기 위해 일반 상점에서 찾기 어려운 특별한 예술적 구성 요소가 필요하지 않습니다.

고전적인 수제 코냑을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 3 리터의 월계수 증류액 40-45% vol.,
• 1티스푼 호두 칸막이,
• 두 개의 과망간산 칼륨 결정,
• 1st. 엘. 큰 잎의 검은 색 (바람직하게는 인도) 차,
• 7개의 작은 정향,
• 1티스푼 취향에 따라 바닐라, 구연산,
• 1st. 엘. 백리향.

음료는 이전의 경우와 같이 오크 칩에서 탄닌을 얻습니다.

요리 절차

이 조리법에 따라 수제 코냑을 만드는 절차는 그리 어렵지 않습니다. 초보 소유자도 이에 대처할 수 있습니다.

1. 먼저 투명한 유리 용기에 월계수를 붓고 크리스탈을 넣습니다.
2. 철저히 섞은 후 호두 칸막이, 찻잎 및 정향을 액체로 내려야합니다.
3. 이러한 간단한 작업 후에만 커민과 설탕을 추가할 수 있습니다.
4. 월계수에 섞은 후 맛을 내기 위해 구연산을 첨가해야합니다.

이 조리법은 2주(또는 그보다 더 짧은 기간)의 주장을 의미하며, 이는 뇌물을 제외할 수 없습니다. 코냑이 거의 준비되면 거즈로 향신료 및 기타 구성 요소를 청소하고 어두운 곳에 두어 몇 달 더 주입해야합니다. 이 전통적인 조리법은 냄새가 다소 강하여 남성에게 더 적합합니다.

초콜릿에 코냑

초콜릿 코냑은 아늑한 겨울 저녁이나 낭만적인 데이트를 위한 훌륭한 음료입니다. 벨벳처럼 부드러운 식감을 가지고 있어 한 모금 마셔도 속이 훤히 드러나며, 과자, 과일과 잘 어울립니다. 요리를 위해서는 다크(쓴) 초콜릿이 필요합니다. 바의 코코아 함량이 높을수록 좋습니다. 최소값은 60%입니다. 제품은 견과류, 충전재 및 기타 첨가제가 없는 "깨끗한" 상태여야 합니다.

재료:

• 달빛 - 1.5 리터.
• 설탕 - 6컵.
• 초콜릿 바(100g) - 1-2개
• 정제수 - 1 잔.
• 바닐라 - ¼ 티스푼.

요리:

초콜릿은 강판에서 깨지거나 문질러서 수조에서 녹이고 덩어리가 균질해질 때까지 끊임없이 저어줍니다.

하나의 막대를 가져 가면 초콜릿 노트가 미묘하고 거의 감지 할 수 없으며 두 개의 막대는 음료에 밝고 뚜렷한 맛을줍니다.

타일이 가열된 용기를 스토브에서 꺼냅니다. 바닐라와 월계수가 추가되고 모든 것이 완전히 혼합되어 주입 용기에 부어지며 가장 자주 일반 유리 병이 사용됩니다. 뚜껑 아래에서 음료는 7-10 일 동안 서늘하고 어두운 곳에 있어야합니다. 더 나은 확산 과정을 위해 매일 병을 부드럽게 흔들어야 합니다.

표시된 시간이 지나면 설탕에서 캐러멜 시럽이 양조됩니다. 이를 위해 설탕을 에나멜 접시에 붓고 물을 붓고 끊임없이 저어 저열로 가열하기 시작합니다. 시럽은 방울이 표면에 퍼지지 않고 안정된 모양을 유지하면 준비가 된 것입니다.

정착된 코냑은 천을 통해 걸러지고 시럽이 완전히 용해될 때까지 혼합되고 또 다른 주 동안 제거되어 주입됩니다. 그 후 초콜릿 코냑이 준비된 것으로 간주됩니다. 병에 담아 냉장고에 며칠 동안 넣어두면 최종 맛과 향긋한 부케가 "도달"되어 얻을 수 있습니다. 이러한 음료는 최대 2 년 동안 추위에 보관할 수 있습니다. 오래 될수록 더 흥미로워집니다.

초콜릿 코냑 "분"

이전 버전만큼 준비하는 데 시간이 걸리지 않습니다. 레시피는 갑작스러운 손님이나 낭만적 인 저녁을 장식하는 데 좋지만 그러한 코냑은 장기 보관에 적합하지 않습니다.

2인분:

• 월계수 100ml.
• 레몬 주스 - 2 큰 술.
• 강한 찻잎 - 4 큰 술.
• 다크 초콜릿 - 40 gr.
• 탄 설탕 - 2 티스푼.
• 초콜릿 대신에 초콜릿 리큐어 또는 커피 시럽을 사용할 수 있습니다.

초콜릿은 수조(또는 전자레인지)에서 녹입니다. 점성이 생기면 스토브에서 꺼냅니다. 설탕은 큰 스푼이나 국자로 불에 가열하고 나무 막대기 (이쑤시개)로 저어 초콜릿 덩어리에 부어 넣습니다. 찻잎, 레몬즙, 시럽이 있다면 섞는다. 마지막으로 달빛이 추가됩니다. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 모든 것을 철저히 혼합하고 코냑 잔에 붓습니다.

자주 준비하여 음료의 맛을 다양화하려면 다음을 사용하십시오.

• 시나몬.
• 바닐라.
• 카다멈.
• 체리 주스 - 1-2 큰 술.
• 다양한 맛과 향을 지닌 시럽.

레몬이나 오렌지 조각, 설탕 가장자리로 장식 할 수 있습니다. 물론 그러한 음료는 원래 코냑보다 칵테일에 더 가깝지만 추종자가 있습니다.

체리 코냑

집에서 만든 술을 좋아하는 사람들을 위한 코냑 주제에 대한 또 다른 흥미로운 변형. 체리를 추가하면 음료에 신선하고 우아한 맛이 나고 약간 술과 비슷하지만 훨씬 더 강해집니다. 요리용 열매는 달콤하고 신맛이 나는 펄프와 풍부한 색상(예: Vladimirovka)으로 수분이 많은 것으로 선택됩니다. 더 많은 주스를 방출하기 위해 사용하기 전에 얼릴 수 있습니다. 또는 오븐에서 말리면 음료에 미묘한 카라멜 향이 납니다.

첫째, 코냑은 고전적인 조리법에 따라 준비되며 이것이 기초가 될 것입니다. 그런 다음 추가하십시오(베이스 0.5리터당).

• 체리 - ½kg.
• 설탕 - 100g
• 벚꽃 잎 - 5-7 개.
• 어린 가지 - 2-3 개. 10cm.

씨앗을 제거할 필요는 없으며 고유한 맛과 향을 더할 것입니다. 체리를 분류하고 씻고 가볍게 부수고 설탕으로 덮고 주스를 풀어줍니다. 잎은 또한 부수는 것이 바람직합니다. 1시간 후, 딸기와 관련 재료를 항아리에 넣고 베이스를 붓고 설탕이 녹을 때까지 저어주고 한 달 동안 주입합니다. 그런 다음 걸러내고 2~3개는 찬물에 보관하면 맛을 볼 수 있다.

체리 브랜디에는 절대적인 투명성이 없습니다. 그 이유는 사워 체리와 함께 낮은 설탕 함량 때문일 수 있습니다. 이 경우 면모 층을 통해 여과되거나 커피 메이커 용 필터를 통과합니다. 나머지 열매는 버리지 않아야하며 파이 및 기타 패스트리를 맛있게 채우십시오.

이제 몇 세기 전에 인기가 있었던 요리법에 따라 월계수로 수제 코냑을 만드는 방법을 알았습니다. 당신도 그들을 좋아할 것입니다.

영화 "갱스터 헌터"에서 촬영

코냑은 가장 저렴한 음료와 거리가 멀기 때문에 가용성 수준이 가장 높지 않습니다(실제 고품질 코냑을 의미함). 한 푼도 드는 것을 사는 것은 자신과 건강을 존중하지 않고 건강을 망치고 싶어하는 것입니다.

따라서 수완이 많은 사람들은 오랫동안 좋은 브랜디를 마시고 많은 돈을 쓰지 않는 방법을 생각해 냈습니다. 그들은 보드카로 만든 수제 브랜디 요리법을 만들었습니다.

예, 우리는 그것이 매우 의심스러워 보이지만 언뜻보기에는 이해합니다. 집에서 알코올 음료를 준비하는 것은 생각만큼 어렵지 않습니다. 우리가 당신에게 말했고 이제 코냑에 대해 이야기할 것입니다.

첫째, 몇 가지 흥미로운 사실입니다. 코냑이란 무엇입니까?

모든 다리를 즉시 태우고 기술을 엄격히 준수하여 생산되는 6 개의 특정 크뤼, 즉 프랑스 한 지방의 지역에서 생산되는 것만 코냑이라고합니다. 그건 그렇고, 샴페인과 같은 이야기-프랑스의 샴페인 지역에서만 생산되는 스파클링 와인 만이라고 할 수 있습니다.

여섯 크뤼(또는 일곱 아펠라시옹):

- 코냑. 이것은 해당 지역의 모든 공식 코냑 생산자가 사용할 수 있는 이름입니다.

- 그랜드 샴페인 또는 그랜드 파인 샴페인

- 쁘띠 샴페인 또는 핀 쁘띠 샴페인

- 국경

- 펑부아;

- 본 보이스;

- 보이스 오디네어.

@stevepb, pixabay.com

또한 코냑 제조 기술 준수에 대한 엄격한 요구 사항은 과장이나 신화가 아닙니다. 실제 코냑이 생산되는 샤렌테 지방의 6개 지역에는 이 기술이 완전히 준수되는지 여부를 확인하는 특수 기관인 경찰도 있습니다.

기술을 준수하지 않을뿐만 아니라 실제로 신성한 음료를 실험하는 경우에도 감옥에 갈 수 있습니다. 그리고 그러한 선례가 있었습니다. 제조업체는 결국 몇 년 동안 감옥에 갇혀 평생 면허를 잃었습니다. 이것은 프랑스 코냑의 명예를 훼손하는 방법입니다!

@hinecognacs

물론 코냑이 프랑스 사람이 아니라 네덜란드 사람에 의해 발명되었다는 것을 분명히 하는 것이 필요하겠지만. 하지만 그건 다른 이야기입니다.

따라서 한 번만 기억하십시오. 브랜디(꼬냑)- 이것은 우리가 이미 위에서 언급한 지방 내에서만 생산되는 것입니다. 나머지는 모두 브랜디입니다. 즉, 샤랑트에서 다른 지방으로 20분을 걸어가면 모두 같은 프랑스에 있고 코냑도 그곳에서 생산되지만 여전히 코냑이 아니라 전적으로 브랜디입니다.

또 다른 질문이 생깁니다. 그렇다면 러시아산 음료에서 "코냑"이라는 이름이 여전히 대담하게 과시하는 이유는 무엇입니까? 그러나 프랑스인들은 이미 아르메니아와 조지아를 포함한 모든 사람들에게 소송을 제기하고 설명하는 데 지쳤기 때문에 그 꼬냑은 세계의 한 곳, 즉 그들의 곳에서만 생산될 수 있고 그들은 이 문제를 포기했습니다.

다음 수수께끼: 코냑과 브랜디의 차이점은 무엇인가요?

@TeroVesalainen, pixabay.com

아무것도 아님. 이름만 다를 뿐 기본적으로는 같은 것입니다. 코냑을 준비하는 데 규칙을 엄격하게 준수해야 하는 경우가 아니면.

감정가와 전문가 사이에서 코냑은 일반적으로 일종의 브랜디로 간주됩니다. 그러나 우리는 이것에 대해 프랑스인에게 말하지 않을 것입니다. 결국 그들은 샤랑트 지방에서 만들어진 것만 코냑이라고 부르도록 열심히 싸웠습니다.

더 요점: 보드카로 코냑을 만드는 방법은 무엇입니까?

@fotorech, pixabay.com

이미 이해했듯이 집에서는 여전히 할 수 없습니다. 이 과정에서 관찰해야 할 뉘앙스와 기능이 너무 많습니다. 그러나 다른 종류의 요리법을 준수하면 코냑과 유사한 훌륭하고 맛있는 알코올 음료를 직접 만들 수 있습니다. 그러나 그것을 팅크라고 부르는 것이 더 정확합니다.

조리법이 원본과 매우 멀리 떨어져 있다는 사실에도 불구하고 쾌적한 냄새와 품질의 맛이 있습니다.

오크 나무 껍질을 곁들인 보드카를 기반으로 한 코냑 레시피

이것은 오크 나무 껍질, 허브 및 향신료로 준비된 수제 코냑에 대한 가장 맛있는 요리법 중 하나입니다. 아마도 코냑을 한 번도 시도한 적이없는 사람들에게도 어필 할 것입니다.

№ 1

뭐가 필요하세요:

문샤인 50%

오크 나무 껍질

1큰술 (약국에서 구입 가능)

세인트 존스 워트

1st. 엘. (약국에서 구입 가능)

카네이션

피망

바닐린

고수풀

@hinecognacs

요리법:

이 조리법의 주요 비밀은 품질 기반에 있습니다: 좋은 보드카 또는 월계수.

보드카 또는 월계수를 냄비나 항아리에 붓습니다.

불에 설탕 한 숟가락을 달군 후 설탕이 노랗게 변해 녹기 시작하면 베이스(보드카 또는 월계수)가 있는 용기에 붓는다. 오크 나무 껍질 외에도 탄 설탕은 우수한 염료 역할을합니다.

다른 모든 재료를 추가하십시오.

모든 것을 섞고 용기를 닫고 서늘하고 어두운 곳에 두십시오. 음료는 적어도 한 달 동안 주입되어야합니다. 액체가 카라멜색이나 더 어두운 색이 된 것을 확인하자마자 준비가 된 것입니다.

완성된 음료를 여과기를 통해 보관하기 편리한 용기(병, 병)에 붓습니다.

№2

이 조리법에는 알코올로 수제 코냑을 만드는 것이 포함됩니다. 겁먹지 마세요, 심지어 흥미롭습니다.

뭐가 필요하세요:

알코올(3리터, 400으로 희석하는 것을 잊지 마십시오)

오크 나무 껍질 (3 큰술)

설탕 (3 큰 술을 가지고 두꺼운 시럽을 준비하고 설탕을 갈색이 될 때까지 "튀기십시오")

장미 엉덩이 (말린 것 - 10-15 개를 가져갈 수 있습니다)

후추(완두콩 4~5개)

큰잎차(블랙,티스푼)

세인트존스워트(나뭇가지)

건포도(숟가락)

요리법:

오크 나무 껍질로 장미 엉덩이를 담그십시오.

모든 재료를 섞고 액체 병을 일주일 동안 어두운 곳에 두십시오.

7일 후에 병에서 건포도(및 자두가 추가된 경우)를 꺼내고 2주 더 둡니다.

스트레이너 또는 오히려 무명 천을 통해 변형시키고 일주일 동안 냉장고에 다시 넣으십시오.

마지막으로 긴장을 풀고 시도할 수 있습니다.

오크 나무 껍질의 속성

이것은 매우 유용한 성분으로 공식 약리학에서도 참나무 사료 추출물을 사용합니다. 이것은 피부 질환, 화상, 점막 염증, 후두와 완벽하게 싸우는 치료법입니다.

참나무 껍질에는 플라보노이드(천연 항산화제)와 탄닌이 함유되어 있으며, 이는 단백질과 상호 작용하여 조직을 보호하는 장벽을 형성합니다. 또한 항염 작용이 있는 펜토산, 펙틴, 전분 및 설탕.

@didgeman, pixabay.com

오크 나무 껍질이 사용됩니다.

구강 점막 질환: 구내염, 편도선염, 잇몸의 취약성(헹굼 형태);

피부의 상처와 염증 (연고, 팅크 형태);

지루와 싸우기 위해;

다리의 과도한 발한 (오크 나무 껍질을 달인 목욕).

금기 사항

알레르기가 있는 경우 주의하십시오. 참나무 껍질은 알레르기를 유발할 수 있습니다.

자두로 만든 수제 코냑 조리법

@elementus, pixabay.com

말린 과일도 몸에 매우 유용하므로 자두가 들어간 수제 코냑은 축복입니다. 러시아 사람들에게 가장 인기 있고 사랑받는 것 중 하나는 자두입니다.

자두가 뭔지 아세요? 슬로와 자두의 잡종입니다. 독특한 맛과 강한 향을 내는 것은 이 특이한 조합입니다.

코냑, 위스키와 같은 독한 알코올 음료의 제조에 사용됩니다.

№ 1

뭐가 필요하세요:

말린 자두 20g

보드카 반 리터

과립 설탕 1작은술

강한 홍차 1봉지

약간의 계피와 바닐라

정향을 추가할 수 있습니다

요리법:

보드카를 항아리에 붓고 다른 모든 재료를 첨가하십시오.

티백을 항아리에 담그십시오.

병을 닫고 잘 흔든다.

3일 동안 차갑고 어두운 방에 음료를 보관하십시오. 너무 오래 기다릴 기회가 없다면 하루 만에 시도 할 수 있습니다. 여러 겹의 거즈를 통해 여러 번 변형하십시오.

№ 2

@hinecognacs

뭐가 필요하세요?

보드카 또는 희석된 알코올 0.5리터

자두 5개

3 올스파이스 완두콩

1 정향 꽃차례

바닐린

요리법

우리는 모든 재료를 2리터 병에 넣습니다.

우리는 모든 것을 알코올로 채웁니다.

다시 말하지만, 혼합물은 2주 동안 차갑고 어두운 방에 두어야 합니다.

거름망이나 무명천으로 걸러서 마신다.

설탕을 넣지 않아도 부드러운 맛이 난다. 음료가 향긋하고 첨가 된 성분의 모든 메모를 흡수하려면 적어도 일주일 반이 필요합니다. 또한 첨가된 향신료는 알코올의 강도를 부드럽게 합니다.

№ 3

이것은 상상할 수 있는 가장 짧은 레시피입니다. 이것은 가벼운 칵테일을 만드는 것과 같습니다. 그러나 다음 날에만 시도할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요:

고품질 보드카 1리터;

40g 서양 자두; - 2티스푼 사하라

소량의 바닐린, 계피 및 정향;

일회용 홍차 티백 2개.

요리법:

모든 것을 용기에 넣고 잘 섞습니다.

티백 두 개를 떨어뜨리세요.

용기를 닫고 잘 흔든다.

이상적으로는 최소 3일 동안 양조해야 하지만 기다릴 수 없다면 이미 4일 동안 마실 수 있습니다. 치즈 천을 통해 걸러내는 것을 잊지 마십시오.

№ 4

@imarksm, pixabay.com

뭐가 필요하세요:

오크 나무 껍질

2 큰술. 숟가락

카네이션

육두구

레몬 주스

4 큰술. 숟가락

2 큰술. 숟가락 자두

요리법:

끓는 물에 참나무 껍질을 담그십시오.

설탕, 향신료, 딸기를 팅크에 넣고 보드카로 전체에 붓습니다.

2 주를 주장하십시오.

거름망이나 천으로 걸러냅니다.

아몬드가 든 보드카로 만든 수제 코냑 조리법

뭐가 필요하세요:

보드카 (그러나 포도 월계수 45-50%가 더 좋습니다)

아몬드

10그램

10그램

오크 칩

5그램

요리법:

오크 칩을 끓는 물에 하루 동안 담그십시오.

보드카를 용기에 붓고 결과 오크 주입을 추가하십시오.

아몬드와 건포도를 추가하십시오.

혼합물을 닫고 한 달 동안 주장하십시오.

30~40일 후에 체에 걸러 맛을 낸다.

초콜릿 레시피

@PublicDomainPictures, pixabay.com

예상치 못한 일이죠? 다양한 맛의 코냑 팅크에 사용되며 어둡고 쓴 초콜릿에만 사용됩니다. 그것과 함께, 향기는 훨씬 더 놀랍습니다.

뭐가 필요하세요:

보드카 0.5리터

판매자 브랜디 0.2 ml

비터 초콜릿 60-85% 코코아 콩

설탕 100g

물 50ml

바닐린

요리법:

강판에 초콜릿 바 하나를 갈아서.

물, 설탕 및 바닐라를 첨가하십시오.

혼합물을 수조에 넣고 녹입니다.

결과 크림에 보드카, 우드 칩 및 기성품 코냑을 넣고 잘 흔듭니다.

2주 동안 주입하고 2주마다 또는 심지어 매일 흔들어 줍니다. 맛보기 전에 긴장하십시오.

잣에 수제 코냑 조리법

@joshua_willson, pixabay.com

또는 러시아어로, 호두 까는 집게 .

일반적으로 호두까기 인형은 이전에 약용으로 사용되었습니다. 물론 이제 이것은 더 이상 치료법이 아니지만 술은 숙취를 유발하지 않는 것으로 알려져 있습니다.

№ 1

뭐가 필요하세요:

껍질을 벗기지 않은 잣

오렌지 껍질

2-3g

바닐린

꼬집다

신선한 블랙커런트 잎

월계수 1큰술(40-45% 알코올로 희석한 보드카)

요리법:

용기에 끓는 물로 견과류를 붓고 5 분 정도 기다리십시오.

첫 번째 단락과 두 번째 단락을 세 번 병합하고 반복합니다.

견과류를 항아리에 옮기고 오렌지 껍질, 설탕, 블랙커런트 잎, 바닐라와 섞습니다.

이 모든 것을 보드카로 붓고 잘 섞는다.

항아리를 닫고 2주 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두어 이틀에 한 번씩 흔들어 줍니다.

결과 호두 까기 인형을 긴장시키고 음료를 서늘한 곳에 며칠 더 두십시오. 그 후에는 마실 수 있습니다.

대안

더 날카로운 맛과 향이있을 것입니다. 준비가 되었다면 가자.

뭐가 필요하세요:

껍질을 벗긴 잣

100 그램

110그램

카네이션

문샤인(보드카, 알코올)

요리법:

견과류를 두 부분으로 나누고 항아리 (리터)에 넣으십시오.

정향과 설탕을 넣고 월계수 또는 보드카와 잘 섞는다.

뚜껑을 닫고 어둡고 따뜻한 곳에 두고 3일마다 흔들어 주세요.

여과 후 매우 강한 농축액을 얻을 수 있으며 맛을 부드럽게 하려면 순수한 보드카로 희석해야 합니다.

병에 붓고 봉사하십시오.

추신 호두까기 인형을 준비하는 의약 옵션도 있습니다. 그것의 도움으로 면역, 빈혈, 신경계 장애 등을 증가시킵니다. 또한 값 비싼 보드카 또는 고품질 월계수를 기본으로 사용하십시오.