집 / 야채 / 다진 치킨 필레 커틀릿. 다진 치킨 커틀릿 : 가장 맛있는 가슴살 요리법. 마요네즈와 밀가루를 곁들인 육즙 다진 치킨 필레

다진 치킨 커틀릿. 다진 치킨 커틀릿 : 가장 맛있는 가슴살 요리법. 마요네즈와 밀가루를 곁들인 육즙 다진 치킨 필레

커틀릿 (Cotelette)은 프랑스 요리사가 개발 한 고기 요리입니다. 첫 번째 커틀릿은 실제로 커틀릿이 아니라 손으로 잡은 뼈에 쇠고기였습니다. 그런 다음 갈비가 왔습니다. 다진 고기 커틀릿은 훨씬 나중에 등장했으며 러시아 요리사의 발명품으로 간주됩니다.

뼈의 첫 번째 커틀릿과 잘게 썬 것을 비교하면 두 번째 치료는 현대적인 것으로 간주됩니다.

다진 커틀릿은 돼지 고기, 닭고기, 칠면조, 거위, 오리, 심지어 생선으로도 만들 수 있습니다. 다진 커틀릿의 특징은 고기가 고기 분쇄기를 통과하지 않고 입방체로 잘린다는 것입니다. 주요 재료 : 고기, 양파, 밀가루, 계란, 향신료. 추가 제품-빵, 허브, 마요네즈, 치즈, 사워 크림, 요구르트, 당근, 마늘, 전분, 과일.

다진 치킨 커틀릿-다양한 준비 방법.

레시피 1 : "전통적인"치킨 커틀릿.

이 다진 커틀릿은 치킨 필레로 만듭니다. 이 조리법이 좋은 이유 : 첫째, 치킨 필렛이 부드럽고 빨리 튀겨지고 둘째, 커틀릿 덩어리를 준비하는 데 고기 분쇄기가 필요하지 않으며 세 번째로 최소한의 재료 목록이 필요합니다.

"전통적인"다진 가금류 커틀릿을 준비하려면 다음 양의 재료가 필요합니다.

치킨 필렛-500g;
양파-2 조각;
우유-200g;
계란-1 조각;
흰 빵-100g;
마늘-3 정향;
밀가루-50g;
식물성 지방-4 큰술
후추, 딜, 소금.

단계별 요리 계획, "전통적인"다진 치킨 커틀릿.

준비 단계 :

-양파, 허브는 잘게 썬다, 마늘-초크.

-고기는 야채와 결합하여 소금에 절인 후 후추에 넣고 추위에 15 분 이상 재워 둡니다.

-고기를 절인 동안 작은 조각으로 쪼개진 빵을 우유에 담근다.

-절인 고기에 계란, 약간 짜낸 부드러운 빵, 밀가루, 허브를 추가하십시오. 다진 고기는 부드러워 질 때까지 반죽합니다. 완성 된 커틀릿 덩어리는 10 분 동안 그대로 둡니다.

열처리:

준비된 커틀릿 덩어리는 부드러운 일관성을 가지고 있으므로 다진 닭고기는 숟가락으로 예열 된 팬에 놓습니다. 맛있는 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 튀긴 치킨 커틀릿. 맛있게 드세요!

레시피 2 : 단단한 치즈를 곁들인 다진 치킨 커틀릿.

이 치킨 커틀릿은 고기가 고기 분쇄기로 분쇄되지 않고 작은 조각으로 잘린다는 점에서 전통적인 것과 다릅니다. 또 다른 중요한 특징은 다진에 단단한 치즈와 케 피어가 있다는 것입니다.

다진 가금류 커틀릿과 단단한 치즈를 준비하려면 다음 양의 재료가 필요합니다.

치킨 필렛-500g;
단단한 치즈-100g;
양파-1 조각;
케 피어-0.5 컵;
딜-작은 무리;
전분-3 큰술;
소금, 식물성 기름, 후추.

주어진 양의 재료, 약 10-15 패티에서 출력.

준비 단계 :

-치킨 필레와 단단한 치즈, 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

-양파, 채소는 가능한 한 작게 자릅니다.

-모든 재료 : 육류, 치즈, 허브, 양파, 전분, 케 피어, 향신료를 완전히 섞어 15 분 동안 "서로 친구가되기 위해"차가운 상태로 보냅니다.

열처리:

레시피 3 : 잘게 썬 치킨 커틀릿과 녹인 치즈.

치킨 커틀릿은식이 고기로 인해 부드럽지만 부드러움 외에도 약간 건조 할 수 있습니다. 이 조리법에 따라 준비된 다진 커틀릿은 요리에 가공 된 치즈와 마요네즈가 포함되어 있기 때문에 절대 건조하지 않습니다.

다진 가금류 커틀릿과 가공 치즈를 준비하려면 다음 양의 재료가 필요합니다.

치킨 필렛-500g;
가공 치즈-2 조각;
당근-1 조각 (대형);
계란-1 조각;
마요네즈-200g;
전분-2 큰술;
마늘-2 정향;
소금, 후추, 기름.

주어진 양의 재료, 약 10-15 패티에서 출력.

단계별 요리 계획, 다진 치킨 커틀릿과 단단한 치즈.

준비 단계 :

-치킨 필레는 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

-가공 된 치즈는 거친 강판에 미세한 강판, 당근에 문지릅니다.

-마늘 개그.

-모든 재료 : 육류, 가공 치즈, 전분, 마늘, 마요네즈, 계란, 전분, 향신료를 완전히 섞어 냉장에 보내 60 분 동안 "서로 친구가 되십시오".

열처리:

튀기기 전에 다진 고기를 섞어 숟가락으로 예열 한 팬에 놓습니다. 맛있는 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 튀긴 치킨 커틀릿. 맛있게 드세요!

레시피 4 : "Piquant"치킨 커틀릿.

치킨 커틀릿과 사과와 같은 요리는 양립 할 수없는 개념입니다. 그러나 실제로이 신화는 파괴되었습니다. 과일과 함께 잘게 잘린 커틀릿-아마추어를 위해 신맛이 나는 흥미로운 맛의 치료.

"매운"다진 가금류 커틀릿을 준비하려면 다음 양의 재료가 필요합니다.

치킨 필렛-500g;
사과 (달콤하고 신맛) 또는 배-3 조각;
양파-2 조각;
계란-3 조각;
마늘-2 정향;
밀가루-4 큰술;
마요네즈-3 큰술;
딜-작은 무리;
소금, 후추, 기름.

주어진 양의 재료, 약 15-20 패티에서 출력.

단계별 요리 계획, "매운"다진 치킨 커틀릿.

준비 단계 :

-치킨 필레는 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

-양파와 딜을 잘게 썬다.

-사과 (배)는 거친 강판, 마늘-초크에 문지릅니다.

-모든 재료 : 고기, 과일, 허브, 마늘, 양파, 계란, 향신료, 마요네즈, 밀가루, 잘 섞는다. 튀김을 위해 준비된 다진 고기는 팬케이크 반죽과 같은 일관성을 가져야합니다.

열처리:

튀기기 전에 다진 고기를 섞어 숟가락으로 예열 한 팬에 놓습니다. 맛있는 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 튀긴 치킨 커틀릿. 맛있게 드세요!

다진 커틀릿을 요리하는 것은 단순한 요리이지만 그럼에도 불구하고 맛뿐만 아니라 요리의 외관을 향상시키는 비밀이 있습니다. 예를 들면 :

-닭고기는 느껴지고 빨리 튀겨지는 조각으로 잘립니다.

-커틀릿을 맛있게 만들고 다진 고기에 양파, 치즈, 마요네즈 또는 사워 크림을 넣으십시오.

-다진 커틀릿 용 다진 고기는 팬케이크 용 반죽과 같은 일관성을 가지고 있으므로 팬에 모양을 유지하고 다진 고기에 채소, 밀가루 또는 전분을 타지 마십시오.

-다진 커틀릿은 다진 닭고기를 자체 주스에 30 분 이상, 바람직하게는 밤새 절인 경우 더 맛있고 맛있습니다.

필레-섬세한 뜨거운 요리

이 요리는 성인뿐만 아니라 어린이에게도 사랑 받고 있습니다. 매우 간단하게 준비되어 있습니다. 이전에 다진 커틀릿을 요리하지 않았다면 세 가지 변형으로 제공 할 레시피를 통해이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다.

레시피 No. 1. 다진 치킨 필레 커틀릿 클래식 텐더

사용 된 성분 :

두 개의 계란;

신선한 파슬리 (여러 가지 가지);

파의 여러 화살;

-후추 (땅);

해바라기 식물성 기름;

요리 요리

이름에서 알 수 있듯이 날카로운 칼로 닭고기를 자릅니다. 우리는 조각의 최소 크기를 달성하려고 노력합니다. 1cm의 크기가 우리에게 적합하지만 더 작 으면 더 좋습니다. 계란을 치고 균질 한 덩어리로 필렛에 추가하십시오. 파슬리 잎과 파를 가능한 작게 자릅니다. 혼합물에 허브를 넣고 소금과 후추를 뿌린다. 균일 한 농도가 될 때까지 잘 섞는다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 큰 스푼을 사용하여 다진 치킨 필렛 커틀릿을 팬케이크 형태로 펼칩니다. 중불로 볶습니다. 동시에 뚜껑으로 덮고 간격을 두십시오. 당신의 취향에 따라 요리합니다. 섬세한 식사를 원한다면 갈색이 될 때까지 튀기지 마십시오. 구운 고기를 좋아한다면 뚜껑을 제거하거나 불을 올리세요.

레시피 번호 2. 다진 치킨 필렛 커틀릿 황금색

사용 된 성분 :

약 1kg의 냉장 필레 (흰 살코기 닭고기);

수제 달걀 2 개

중간 양파;

다진 고기와 빵가루를 만들기위한 2-3 큰 숟가락의 밀가루;

심황;

갈은 붉은 피망;

해바라기 유;

예비

이전 레시피와 마찬가지로 먼저 칼로 필레를 부수십시오. 그런 다음 가장 작은 부분으로 강판에서 양파를 갈아서 향기로운 죽을 얻습니다. 이 야채를 칼로 자르지 않는 것이 좋습니다. 아주 작은 입자라도 고기 필레보다 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 따라서 그들은 완전히 준비되지 않을 것입니다. 소금, 향신료 및 구타 달걀을 추가하십시오. 때문에 제조되지 않은 계란의 노른자는 항상 더 밝은 색을 띠고 심황과 파프리카도 밝은 색조를 낸 다음 다진 고기 형태로 완성 된 커틀릿은 황금색을 띠게됩니다. 준비된 덩어리에 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 덩어리를 잘 섞는다. 젖은 손으로 커틀릿을 조각하고 밀가루를 말아 식물성 기름으로 볶습니다.

레시피 번호 3. 다진 치킨 필레 커틀릿 매운

사용 된 성분 :

약 1kg의 냉장 필레 (흰 살코기 닭고기);

두 개의 계란;

신선한 파슬리와 딜의 여러 가지;

4-6 바질 잎;

중간 양파;

마늘 1 쪽;

2-3 큰 스푼의 전분;

후추;

고수풀;

지상 크래커 (다진 고기 용-2 큰술 및 롤링 용);

해바라기 유;

예비

이 방법은 처음 두 가지와 유사합니다. 그러나 구성 요소를 추가하거나 교체하면 맛이 달라집니다. 향기로운 허브 (딜과 바질), 향기로운 향신료 (고수풀과 마늘)를 추가합니다. 밀가루를 전분으로 바꾸면 식사가 더 푹신 해집니다. 잘게 잘린 닭고기 필레에 다진 채소를 넣고 향신료로 맛을 낸다. 양파를 부드러운 상태로 갈아주세요. 전분과 소금과 함께 계란을 치십시오. 이동 경로를 추가하십시오. 다진 고기의 모든 구성 요소를 섞으십시오. 커틀릿을 조각하고 빵 부스러기를 굴립니다. 그리고 식물성 기름에 프라이팬에 양면을 볶습니다. 제시된 레시피 중 하나를 사용하여 다진 칠면조 커틀릿을 만들 수 있습니다. 치킨 필렛을 칠면조 고기로 바꾸십시오.

수천 개의 다양한 출처에서 요리 지식의 짐을 보충 할 수 있지만 가장 중요한 것은 수신 된 정보가 고품질이라는 것입니다.

우리 사이트에는 맛있게 다진 치킨 커틀릿과 같이 가장 맛있는 요리를 요리하는 방법을 알려주는 사진과 비디오와 함께 최고의 단계별 레시피 만 포함되어 있습니다. 여기에서는 인기있는 요리와 새로운 요리를 요리 할 수있는 다양한 옵션뿐만 아니라 음식을 더 맛있고 쉽고 재미있게 요리하는 방법에 대한 유용한 정보도 찾을 수 있습니다.

집에서 깨끗한 장비로 입증 된 제품에서 직접 손으로 커틀릿 용 다진 고기를 요리하는 것이 가장 좋다는 것은 누구에게도 뉴스가 아닙니다. 이것이 우리 자신과 사랑하는 사람들에게 식품의 품질과 안전을 보장 할 수있는 유일한 방법입니다.

그러나 치킨 커틀릿이 가장 맛있고 육즙이 많은 것으로 밝혀 지려면 다진 고기에 특정 재료를 추가하는 원리와 목적을 이해해야합니다. 그리고받은 정보를 바탕으로 주방에서 직접 실험하여 최고의 커틀릿을위한 전통적인 가족 레시피를 발명 할 수 있습니다.

알 수없는 올바른 커틀릿의 규칙

규칙 1 : 다진 치킨 커틀릿을 맛있게 만드는 방법

양파는 커틀릿의 필수 부분입니다. 일반적으로이 야채는 고기 분쇄기를 통해 고기와 함께 전달되거나 푸드 프로세서 (블렌더)에서 분쇄됩니다. 그러나 적어도 닭고기 미트볼을 요리 할 때는 이렇게해서는 안됩니다. 왜?

문제는 빻은 양파 또는 갈은 양파는 다진 고기에 들어가더라도 튀김을 할 때 프라이팬으로 흘러 들어가는 주스를 매우 적극적으로 분비한다는 것입니다. 양파로 할 수있는 옳은 일은 무엇입니까?

얇은 칼날이 달린 잘 날카롭게 칼로 입방체로 아주 아주 잘게 잘 려야합니다. 그런 다음 다진 고기에 양파 슬라이스를 추가하십시오. 열처리하는 동안 양파는 커틀릿 내부의 작은 부분에서 점차적으로 주스를 방출하므로 고기가 부드러워지고 제품 자체가 육즙이됩니다.

일부 레스토랑은 다진 고기에 약간의 얼음 조각이나 잘게 썰고 잘 얼린 버터를 추가하기도합니다. 시베리아에서는 심지어 작은 부스러기로 갈아서 냉동 우유를 사용합니다.

또한 육즙을 위해 커틀릿에 호박을 넣고 양파처럼 잘게 썰거나 작은 입방체로 만들 수 있습니다.

규칙 2 : 커틀릿의 강도

크고 작은 커틀릿의 강도와 모양을 보존하려면 양파와 호박을 넣은 후 다진 고기에 강화 성분을 추가해야합니다. 이는 대부분 담근 빵 부스러기와 계란입니다. 그러나 다진 닭고기로 작업 할 때 커틀릿의 구조를 매우 조밀하게 만들기 때문에 계란을 거부하는 것이 좋습니다.

빵은 빵가루가없는 어제 흰말이가 아니라 빵가루 만 취해 따뜻한 우유에 담그는 것이 가장 좋다.

프랑스 요리사의 표준에 따르면 600g의 불린 빵 부스러기를 고기 1kg에 섭취해야하지만 우리의 레시피는 막대를 400g으로 낮 춥니 다.

부드러워 진 빵을 잘 반죽하고 다진 고기 구조에 완전히 섞어 야합니다. 이런 식으로 만 빵의 맛이 커틀릿에서 느껴지지 않지만 동시에 상처가 무성하고 부드럽고 균일하고 아름답게 될 것입니다.

오트밀, 밀가루, 전분 및 녹말 채소는 잘게 빻은 감자 또는 호박과 같은 바인더 역할을 할 수도 있습니다.

규칙 3 : 커틀릿 만들기 및 빵가루 만들기

커틀릿의 형성에도 자체 규칙이 있습니다. 일반적으로 공 또는 길쭉한 케밥은 다진 고기에서 말아서 약간 평평하게 만듭니다. 그러나 커틀릿을 육즙이 많을뿐만 아니라 크림 같은 맛과 향으로 풍성하게 만드는 방법이 있습니다.

이렇게하려면 버터 만 취하거나 작은 입방체로 자르거나 버터와 허브와 마늘을 섞어 얼려서 미리 티스푼으로 나누어서 얼려 야합니다.
커틀릿 다진 고기에서 두께 1cm와 손바닥 크기 이상의 케이크를 만들어야합니다.
케이크 중앙에 버터 필링을 넣고 가장자리를 모으십시오. 또띠야를 접어서 충전물이 단단히 닫혀 있고 튀김이나 베이킹 중에 주스가 새지 않도록해야합니다.
그 후에 커틀릿은 단단히 빵가루를 입혀야합니다. 빵 부스러기 또는 밀가루 빵가루 또는 밀가루, 계란 및 러스크의 조합이 될 수 있으며 클래식 키예프 커틀릿의 경우와 같습니다.

규칙 4 : 다진 치킨 커틀릿 만드는 법

다진 치킨 필레 커틀릿은 팬에 튀기거나 오븐에서 구워 지거나 찐다. 제품을 정말 맛있게 만들려면 비디오 레시피를 보거나 사진과 함께 단계별로 보는 것만으로는 충분하지 않으며 각 방법에는 시간과 온도 모두에서 자체 처방이 있기 때문에 열처리 기술을 관찰해야합니다.

냄비에 튀김

커틀릿은 끓는점까지 절대적으로 뜨거운 기름과 함께 매우 가열 된 프라이팬에 보내야합니다. 그러나 1-2 분 후에 커틀릿을 반대쪽으로 뒤집어 야하며 버너의 온도 조절기는 70-100 ° C (1-2 모드)로 설정해야합니다. 또한 전기 오븐으로 작업 할 때 커틀릿을 1 분 이내에 뒤집어 야합니다. 아시다시피 전기 버너는 가스 버너보다 온도를 더 천천히 떨어 뜨리기 때문입니다.
이 기간 동안 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 커틀릿을 15 분 동안 끓입니다.
1/4 시간 후 버너를 다시 강하게 데우고 패티를 바삭해질 때까지 1-2 분 동안 볶습니다.

커틀릿을 소스로 요리하고 싶다면 첫 번째 포인트 이후 커틀릿이 양면으로 튀겨지고 쇠약해질 때 준비된 소스를 용기에 넣고 뚜껑 아래 커틀릿을 20 분 동안 익힐 때까지 끓여야합니다.

오븐에서 굽기

치킨 커틀릿은 170-200 ° C의 온도에서 약 30 분 ± 5 분 동안 오븐에서 구워야합니다.
빵가루를 사용하지 않기로 결정한 경우 베이킹 과정에서 패티에 구타 달걀로 기름칠을하여 마르지 않도록 할 수 있습니다.
커틀릿을 소스로 구우려면 먼저 팬에서 각면을 1-2 분 동안 튀기거나 오븐에서 10 분 동안 굽은 다음 소스를 부어 내열성 형태로 20 분 동안 익힐 때까지 호일로 덮을 때까지 끓여야합니다.

스팀 요리

다이어트 나 이유식을 위해 커틀릿을 찌는 것이 가장 좋습니다. 증기는 강하고 조리 시간은 20-25 분이어야합니다.

글쎄, 사진과 같이 훌륭하고 군침이 도는 다진 커틀릿을 독립적으로 요리 할 수 \u200b\u200b있도록 단계별로 몇 가지 간단한 요리법을 제공합니다.

오븐에 다진 치킨 커틀릿, 고전적인 레시피

성분

-½kg + -
-PC 1 대. + -
-3 ~ 4 개 + -
-0.12kg + -
-1 큰술. + -
-½ 유리 + -
-½-1 tsp + -
-½ tsp + -
-PC 1 대. + -
빵 부스러기 -80g + -
배턴 "컷" -5 조각 + -

다진 치킨 커틀릿을 오븐에서 손으로 요리하는 법

이러한 커틀릿은 일반적으로 다진 닭고기와 전체 닭고기 시체에서 제거 된 지방으로 준비됩니다.이 경우 다진 고기가 더 맛있기 때문입니다. 그러나 우리의 단계별 조리법은 키예프 커틀릿을 만드는 방법을 기반으로합니다. 단일 차이점은 잘라낸 부분을 요리하지 않고 버터를 첨가하여 잘게 썬 닭 가슴살 필레입니다.

먼저 커틀릿에 속을 채워 요

곰팡이에 윤활유를 바르기 위해 기름 한 티스푼을 제거하고 남은 조각은 식탁에 30 분 동안 그대로 둡니다.
상온에서 연화시킨 기름에 딜, 소금 한 꼬집, 마늘 한 쪽을 섞어 죽으로 만든다.
그 후, 보드에 놓인 비닐 봉지에 작은 스푼으로 길쭉한 기름 덩어리를 펴고 호일로 덮고 냉동실에 넣으십시오.

이제 다진 고기를 요리하겠습니다

표시된 시간이 지나면 불린 빵을 균질 한 죽에 반죽하고 필요한 경우 여분의 우유를 짜냅니다.
빵 조각의 빵 껍질을 따라 가면서 빵 부스러기 하나를 남기고 따뜻한 우유와 함께 몇 분 동안 부으십시오.
닭 가슴살, 마늘 이빨, 불린 빵과 양파를 큰 조각으로 자르고 고기 분쇄기의 미세 노즐을 두 번 통과하여 모든 재료를 완전히 분쇄하고 혼합합니다.
우리는 다진 고기를 부피가 큰 그릇으로 옮기고 1 tsp의 비율로 소금에 절입니다. 1kg의 다진 고기를 넣을 슬라이드없이 계란을 넣고 후추를 넣고 덩어리를 매우 철저히 섞어 그릇 벽이나 테이블에 두 드리십시오.

이 단계에서 오븐을 켜서 185 ° C까지 미리 가열해야합니다. 완성 된 다진 고기를 따뜻한 곳에 5 ~ 10 분 동안 두어 소금이 녹도록 한 다음 다시 한 번 섞어 커틀릿 요리를 시작합니다. 냉동실에서 냉동 버터를 꺼냅니다.

다진 고기에서 1cm 두께의 큰 케이크를 만들고 각각의 중앙에 냉동 버터를 허브와 함께 넣고 다진 고기를 단단히 밀봉하여 길쭉한 커틀릿을 만듭니다.
빵가루를 굴려 베이킹 시트에 늘어선 기름칠 양피지 위에 올려 놓습니다.
우리는 커틀릿을 25-30 분 동안 뜨거운 오븐에 보냅니다.

으깬 감자는 그러한 커틀릿의 훌륭한 반찬이 될 것입니다.

다진 고기 치킨 커틀릿을위한 간단한 레시피

다진 치킨 커틀릿-이것은 가장 간단하고 빠른 요리 중 하나이며 준비는 30 분-40 분을 넘지 않습니다.

다진 고기를 준비하려면 전체 닭 시체에서 500-600g의 순수한 치킨 필렛 만 나오고 가슴 부분은 거의 낭비가 없기 때문에 가슴을 가져가는 것이 가장 유익합니다.

극단적 인 경우에는 신뢰할 수있는 매장에서 기성품 다진 닭고기를 섭취 할 수 있습니다.

성분

다진 닭고기 -0.5 kg;
중간 감자 괴경-1 PC .;
양파 헤드-1 PC .;
말린 마늘-½ tsp;
마요네즈-2-3 큰 스푼;
빵 부스러기-50g;
올리브 오일-50ml;
미세 소금-½ tsp.

다진 치킨 커틀릿을 단계별로 요리하는 방법

우리는 강판 감자, 닭고기, 소금, 마요네즈, 말린 마늘을 블렌더 그릇에 넣고 모든 것을 3 분 동안 고출력으로 갈아서 모든 것이 완전히 섞이고 덩어리가 두껍고 끈적 끈적한 크림처럼 균질하지 않습니다.
매우 가늘고 날카로운 칼로 양파를 입방체 조각으로 자른 다음 다진 고기에 슬라이스를 추가합니다.
우리는 집중 가열에 프라이팬을 놓고 올리브 오일의 절반을 붓고 안개가 나타날 때까지 가열합니다.
그 동안 우리는 다진 고기로 작은 둥근 미트볼을 만들어 빵가루에 넣고 튀기기 위해 보냅니다.
모든 커틀릿이 팬에 들어 오자마자 처음부터 뒤집기 시작합니다.
그런 다음 조리 온도를 최소로 낮추고 뚜껑을 덮고 커틀릿을 15 분 동안 끓여서 안에 구워 양파가 부드러워 질 때까지 끓입니다.

지정된 시간이 지나면 팬 아래의 불을 중간으로 높이고 패티를 바삭해질 때까지 2-3 분 동안 볶습니다.

다진 닭 가슴살로 커틀릿을 요리 할 때 어떻게하면 더 맛있게 만드는가에 대한 질문이 끊임없이 발생합니다. 오늘 우리는 비디오없이 매우 흥미로운 요리법을 준비했습니다. 그러나 전통적인 커틀릿을 쉽게 대체 할 수있는 굵게 다진 닭고기로 만든 입안에서 공기가 잘 통하고 녹는 팬케이크의 단계별 사진을 제공합니다.

성분

닭 가슴살-2 필레;
큰 달걀-2 개.;
옥수수 전분-2 큰술;
마요네즈 "Calve Light"-2 큰술;
추가 미세 소금-½ tsp;
닭고기 조미료-1 tsp;
무향 해바라기 기름-3 큰술.

수제 다진 치킨 커틀릿 만드는 법

우리는 치킨 필렛을 씻고 종이 냅킨으로 닦은 다음 작은 입방체로 자릅니다.
양파 머리를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 장식하십시오.
계란 2 개, 튀긴 양파, 전분, 소금, 닭고기 양념, 마요네즈를 닭고기 조각에 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 다진 고기는 팬케이크 반죽처럼 액체로 밝혀 져야합니다.
이제 우리는 평균보다 약간 높은 온도에서 기름을 부어 팬을 가열하고 숟가락으로 커틀릿의 뜨거운 표면에 큰 스푼을 놓습니다.
커틀릿을 4 분 동안 볶은 후 뒤집은 다음 뚜껑으로 팬을 닫고 팬케이크를 4 분 더 익힐 때까지 굽습니다.

이 아름답고 부드럽고 통풍이 잘되고 매우 맛있는 다진 치킨 커틀릿은 우리의 레시피를 사용하여 단 15 분만에 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

치킨 커틀릿을 어떻게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니까?

커틀릿과 같은 다진 고기 요리는 전 세계에서 조리되지만 여기에서만 그러한 요리가 국가적 지위를 얻었습니다. 오늘 포털 "Your Povarenok"에서는 다양한 추가 재료로 엄청나게 맛있는 치킨 커틀릿을 요리하는 경험을 공유합니다.

닭 가슴살은 요리에 널리 사용되는식이 제품입니다. 칼로리 함량이 낮으며식이 영양에 사용됩니다.

다진 닭 가슴살 커틀릿은 확실히 많은 여주인이 준비했습니다. 초보 요리사를 위해 사진과 설명이 포함 된 단계별 레시피를 제공합니다.

이 요리는 모든 반찬, 축제 테이블을위한 맛있는 간식, 피크닉, 일하기, 길에서, 그리고 아이들이 학교에 가기위한 풍성한 간식에 아주 좋습니다.

성분 :

치킨 필렛-500 gr.
전구 양파-200-250 gr.
계란-1 PC.
마요네즈-2 큰술 엘.
맛볼 소금
맛볼 후추
식물성 기름-튀김 용
밀가루-2 큰술. 숟가락.

요리 방법 :

1. 먼저 양파를 깨끗이 씻어 헹구어 잘게 깍둑 썰기합니다.

2. 치킨 필레를 씻고 종이 타월로 잘 말립니다. 우리는 또한 필레를 매우 잘게 자르려고 노력합니다.

3. 이제 양파, 계란, 마요네즈를 필레에 넣습니다.

4. 소금, 후추, 모든 것을 섞는다.

마지막에 밀가루를 저어주세요. 다진 고기를 예열 된 프라이팬에 버터와 함께 넣고 양쪽에서 노릇 노릇해질 때까지 2 ~ 3 분 동안 볶습니다.

커틀릿이 준비되었습니다. 맛있게 드실 수 있습니다!

치즈와 함께 맛있는 커틀릿

이것은 축제 테이블을 장식하고 평범한 날에 당신을 기쁘게 할 멋진 요리입니다!

성분 :

닭 가슴살 필레-450 gr.
치즈-150-200 gr.
계란-1 PC.
양파-1 PC.
밀가루-2 큰술
마늘 정향-3-4 PC.
맛볼 신선한 허브
해바라기 기름-맛보기
맛볼 소금
맛볼 향신료.

요리 방법 :

1. 치킨 필레를 씻어서 말리고 작은 입방체로 자릅니다.

2. 강판에 치즈를 문지른 다음 양파를 잘게 썬다. 모든 재료를 섞는다.

3. 마늘, 허브 (맛을 내기 위해)를 잘게 썰고 혼합물에 추가합니다.

4. 결과물에 계란 하나를 넣고 향신료와 밀가루를 넣으십시오. 잘 섞다.

5. 예열 된 프라이팬에 기름을 붓고 숟가락으로 작업 물을 펴서 모양을 만듭니다.

6. 각면을 5-7 분 동안 볶습니다. 총 조리 시간 25 분 맛있게 드세요!

전분 요리법

성분 :

우리는 12-15 개의 커틀릿을 믿습니다.

닭고기 달걀-3 PC;
사워 크림-4 큰술. 엘;
소금, 후추-맛보기;
맛볼 향신료-맛보기.

요리 방법 :

1. 유방을 씻은 다음 작은 입방체로 자릅니다.

2. 양파는 잘게 다지고 식물성 기름에 볶는다. 식히십시오.

3. 다진 가슴살과 튀긴 양파를 섞는다. 사워 크림, 계란, 전분, 향신료를 넣으십시오. 소금과 후추로 간을합니다.

4. 다진 고기를 잘 반죽합니다.

5. 가열 된 식물성 기름에 냄비에 넣고 약한 불로 각면을 10 분씩 볶습니다.

6. 황금색과 향기로운 패티는 반찬이나 신선한 야채와 함께 제공 될 수 있습니다.

버섯과 닭 가슴살 커틀릿

다양한 종류의 맛있는 고기 요리가 있습니다. 그리고 커틀릿이 매일의 시간 테이블 중 하나라는 것은 누구에게도 비밀이 아닙니다. 우리가 선택하는 채우기가 매우 중요합니다. 버섯으로 요리하는 것은 아침, 점심 및 저녁 식사로 언제든지 제공 할 수있는 매우 부드럽고 육즙이 많은 요리입니다. 그들은 매우 향긋하고 맛있습니다.

우리는 다음이 필요합니다.

치킨 필렛-450-500 gr.
샴 피뇽 버섯-300 gr.
중간 크기 양파-1 PC.
사워 크림 15-20 % 지방 함량-2-3 큰술. 숟가락
닭고기 달걀-1-2 개
밀가루-2-3 큰술. 숟가락
큰 마늘-1 정향
신선한 딜-맛보기
맛을 내기 위해 갈은 후추
맛볼 소금
식물성 기름-튀김.

요리 방법 :

1. 버섯을 준비합시다. 우리는 흐르는 물에 버섯을 씻은 후 즉시 도마 위에 놓습니다.

칼로 갈아서 많은 기름으로 예열 된 프라이팬에 넣고 중불로 튀기 시작하십시오.

2. 양파는 껍질을 벗기고 씻는다. 잘게 자르고 버섯에 넣고 잘 섞는다. 숟가락이나 주걱으로 잘 저어 재료를 10 분 동안 볶습니다.

3. 버너를 끄고 튀김을 식히십시오.

4. 흐르는 물에 치킨 필레를 잘 헹구고 종이 키친 타월로 물기를 닦아냅니다. 칼을 사용하여 과도한 정맥과 지방을 제거합니다. 닭고기 필레를 잘게 자르고 다진 구성 요소를 깊은 그릇에 옮깁니다.

5. 파슬리를 물로 헹구고 잘게 썬다.

6. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 다진 마늘을 딜과 함께 접시에 넣으십시오.

7. 다진 치킨 필레가 이미 그릇에 있습니다. 따라서 지체없이 양파, 사워 크림, 잘게 썬 마늘과 딜, 밀가루, 소금 및 후추를 넣은 튀김 버섯을 용기에 넣고 계란을 그릇에 넣으십시오.

8. 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 큰 스푼으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 커틀릿 다진 것을 냉장고에 넣고 20 분 동안 담가서 접시를 더 향기롭게 만듭니다.

9. 그리고 이제 다진 미트볼 한 스푼과 함께 버터를 곁들인 예열 된 프라이팬에 넣습니다. 뚜껑 아래의 양면을 7-10 분 동안 볶습니다.

모두 볶은 후에는 특제 대형 납작한 접시에 담아 먹을 수 있습니다.

우리 커틀릿은 맛있는 것으로 판명되었으며 저항 할 수 없습니다.

다이어트 찜 레시피

찐 닭고기 다진 커틀릿은 전통적인 방법으로 팬에서 고기 분쇄기에서 다진 고기로 요리 한 것보다 더 맛있고 육즙이 많은 것으로 나타났습니다.

주요 성분 :

닭 가슴살-800 gr. (약 3 개의 중간 조각);
닭고기 달걀-3 PC;
전분-4 큰술. 엘. (바람직하게는 옥수수 전분);
사워 크림-4 큰술. 엘;
식물성 기름-4 큰술 튀김 용
소금, 후추-맛보기;
맛볼 향신료-맛보기.

증기 요리 방법 :

1. 닭 가슴살은 칼로 잘게 썬다.

2. 양파와 채소는 잘게 썬다.

3. 다진 고기를 준비합니다 : 다진 가슴살에 양파와 허브를 섞습니다. 계란, 마요네즈 (사워 크림), 전분 (밀가루)을 추가합니다. 맛볼 소금과 후추.

4. 완성 된 다진 고기를 냉장고에서 30 분 동안 꺼냅니다.

5. 스티머를 설치합니다. 식힌 다진 고기로 커틀릿을 만들고 이중 보일러에 넣으십시오.

6. 최소 30 분 동안 찌십시오. 맛있고 건강한 다이어트 커틀릿을 만듭니다. 좋은 성향!!!

다진 치킨 커틀릿 : 사진과 단계별 지침이 담긴 레시피

집에 고기 분쇄기가 없다면 커틀릿과 같은 고전적이고 맛있는 요리를 부인할 이유가 없습니다.

오늘은 부드럽고 맛있는 요리법을 소개합니다 다진 치킨 커틀릿... 당신이 그것을 좋아한다면 나는 기뻐할 것입니다.

그런 커틀릿을 준비하는 것은 매우 쉽습니다! 그것을 시도하고 직접보십시오!

성분 :

치킨 필렛 포장 (약 700-800 gr.)
큰 달걀 1 개 (또는 작은 달걀 2 개)
1-2 양파
밀가루 3 큰술
소금, 후추, 닭고기 양념 믹스
딜, 파-맛과 욕망

단계별 지침 :

또 다른 맛있는 요리법 ...

그게 다야-커틀릿이 준비되었습니다!

맛있게 드세요! 인생을 즐기십시오!

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다진 치킨 커틀릿-최고의 레시피

치킨 커틀릿은 요리하기가 전혀 어렵지 않은 요리이며 가장 중요한 것은 빨리 요리된다는 것입니다. 아마도 고기 요리에서 다진 치킨 커틀릿은 가장 소박한 요리 중 하나로 간주되지만 동시에 가장 유용하고 맛있는 요리 중 하나입니다. 이 요리를 준비하는 주요 측면은 고기는 칼로 잘게 썰어 야합니다, 잘게 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 비틀 지 마십시오.

다진 치킨 커틀릿을 빠르게 요리하기 위해 선택할 재료

닭 가슴살, 필레 (중간 1 개 또는 작은 가슴 2 개).
양파 100-150g (머리 두 개).
빵 100g (요리의 칼로리 함량을 줄이기위한 흰 덩어리 또는 회색 / 통 곡물 빵).
저지방 우유 한 잔 (1.5 %).
밀가루 50g.
달걀 1 개.
마늘 두쪽.
맛볼 채소.
식물성 기름 4 큰술.

다진 닭 가슴살 커틀릿을 만드는 기술과 단계별 레시피

닭살이나 닭 가슴살을 찬물에 잘 헹구고 껍질을 벗겨서 조리하세요. 뼈에서 분리하여 입방체로 자릅니다.

이제 양파를 자르고 마늘을 짜서 치킨 필레에 넣으십시오. 소금과 후추로 간을하고 잘 섞는다. 시간이 있으면 준비된 다진 고기를 냉장고에 적어도 30 분 동안 넣고 밤새 두는 것이 좋습니다. 향신료가 첨가되어 닭고기가 자체 주스에 절여 져 더욱 향기로운... 빨간 피망을 넣을 수도 있습니다. 그러나 매리 네이드가 없어도 다진 치킨 커틀릿은 매우 맛있습니다.

빵 껍질로 빵을 갈아서 우유로 덮고 빵이 우유를 흡수 할 수 있도록 잠시 양조하십시오. 이것을 위해 확실히 충분할 것입니다 20 분.

이제 필렛에 계란을 추가하십시오. 우유에서 빵을 짜낼 필요가 없으며 손으로 주름을 잡은 상태로 믹서기로 갈아서 갈 수 있습니다. 덩어리에 필요한 양의 밀가루를 추가하고 모든 재료를 섞어... 결과적으로 균질 한 질량을 얻어야합니다. 채소를 첨가해야하며 맛 외에도 결합 효과 -다진 고기가 준비되었습니다. 15 분 동안 끓인 다음 뜨거운 팬에서 튀기는 것이 이상적입니다. 숟가락을 물에 담그고 커틀릿을 팬에 넣고 양쪽에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

커틀릿의 전통적인 반찬은 죽 (쌀, 메밀) 또는 야채이지만, 예를 들어 소스, 사워 크림과 함께 커틀릿을 단독으로 제공 할 수 있습니다.

레시피를 어떻게 다양화할 수 있습니까?

변화를 위해 자신을 다진 상태로 취급 할 수 있습니다. 치즈 커틀릿... 그들의 조리법은 위에서 제안한 것과 동일하며, 빵 대신 150g의 치즈 만 사용해야하며, 전분을 연결 고리로 사용해야합니다 (2 큰술). 우유를 케 피어 반 잔으로 대체하는 것이 좋습니다.

닭고기도 매우 맛있고 부드럽습니다. 마요네즈를 곁들인 다진 커틀릿... 이 조리법의 특징은 우리 조리법의 우유와 빵이 마요네즈 두 스푼으로 대체된다는 것입니다. 그렇지 않으면 모든 성분이 동일합니다.

이 요리의 주요 특징은 다진 고기 준비의 특성입니다. 그것을 요리하는 것이 가장 좋습니다 칼로 수동으로, 고기 분쇄기는 이러한 유형의 커틀릿에 적합하지 않습니다. 치킨 필렛을 스트립으로 자른 다음 큐브로 자릅니다. 입방체는 가능한 한 약 1 센티미터 x 센티미터로 작아야합니다. 주방에 푸드 프로세서가 있으면 다진 고기를 기계적으로 만들 수도 있습니다.

그리고 가장 맛있는 커틀릿의 두 번째 비밀- 매리 네이드... 다진 고기에 양파와 마늘을 추가하면 충분하며 커틀릿은 놀라운 풍미를 얻고 더욱 부드럽고 흥미로워집니다.

그리고 물론 무시하지 마십시오 향료... 치킨은 카레와 이탈리아 허브와 잘 어울리 며 고기에 기성품 향신료 세트를 사용할 수 있습니다.

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다진 치킨 커틀릿, 사진이있는 레시피

치킨 필레 또는 가슴살에서 매우 맛있고 간단한 두 번째 요리 인 다진 커틀릿을 준비 할 수 있습니다. 이 조리법은 집에 고기 분쇄기가없는 사람들에게 특히 호소력이 있습니다. 고기 분쇄기가 있고 다진 닭고기로 커틀릿을 요리하고 싶다면 치즈가 들어간 치킨 커틀릿 조리법이나 양파가 들어간 치킨 커틀릿 조리법을 살펴보십시오.

3 개 치킨 필레 (약 700g);
중간 계란 2 개;
중간 양파 1 개;
4 큰술 감자 또는 옥수수 전분;
4 큰술 사워 크림;
맛볼 소금과 후추.

다진 커틀릿 레시피.

1. 닭살이나 가슴살을 씻고 뼈를 제거하고 작은 입방체 (각각 약 1cm)로 자릅니다.

2. 양파는 껍질을 벗기고 자른다.

3. 다진 치킨 필렛을 그릇에 담습니다. 다진 양파를 넣고 계란 3 개를 부순다. 우리는 모든 것을 혼합합니다.

4. 전분, 소금, 후추를 붓습니다. 우리는 섞는다.

5. 4 큰술을 추가합니다. 사워 크림, 섞는다.

5. 예열 된 팬에 3-4 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름. 숟가락으로 다진 닭고기에서 준비된 다진 고기를 꺼내 가열 된 식물성 기름에 넣으십시오. 같은 스푼을 사용하여 커틀릿에 모양을 지정하십시오. 상단이 약간 평평하게 펴지고 측면에서 정렬됩니다. 각면이 노릇 노릇해질 때까지 (약 2 분) 중불로 볶습니다.

6. 그 다음 커틀릿을 뚜껑으로 덮고 열을 줄인 다음 커틀릿이 가장 낮은 불에서 5-10 분 동안 올라 오도록 둡니다. 이 경우 가장 중요한 것은 화상을 방지하는 것입니다.

맛있는 다진 치킨 커틀릿 준비된! 맛있게 드세요!

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