오리 다진 고기 utolin 조리법에서 커틀릿. 사진 및 비디오가있는 단계별 레시피 오리 고기 커틀릿 레시피

이전에는 오리가 새해에만 판매되었지만 이제는 오리, 토끼 또는 칠면조로 아무도 놀라지 않을 것입니다. 먹어보려고 오리고기를 샀습니다. 국내 오리는 뚱뚱하고 잘 먹인 새이며 야생 동물과 달리 메추라기처럼 보이며 건조하고 작습니다. 나는 껍질을 벗기고 지방이없는 필레를 사용했습니다. 색이 아주 어둡고 거의 쇠고기와 비슷합니다.

제품

• 오리 필레 - 500g
• 선택한 카테고리 계란 - 60g
• 양파 중간 머리 - 100g
• 버터 1 큰술. 숟가락 - 5g
• 오트밀(3큰술) - 30g
• 칼 끝에 있는 육두구
• 갈은 후추

오리 커틀릿 요리법

1. 오리 고기는 큰 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 다진 고기로 갈아줍니다.
2. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
3. 계란과 함께 오트밀을 포크로 섞으십시오.
4. 그릇에 다진 고기를 넣고 오트밀, 후추, 소금, 육두구를 넣으십시오.
5. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
6. 다진 고기를 볼에 직접 치대어 제대로 형성되도록 합니다.
7. 동그랗게 납작한 패티를 만듭니다.
8. 프라이팬에서 꺼냅니다(붙지 않는 기름칠 필요 없음).
9. 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불에서 한 면은 약 10분, 다른 면은 10분 굽습니다.

커틀릿은 맛있었고 양파 튀김이 그 역할을했습니다.

오리고기 자체는 닭고기와 나지만 크게 다르지 않습니다. 그러나 오리 고기는 더 건강합니다. 닭고기 6%에 비해 철분 13-15%, 비타민 E-5% 대 2%, 비타민 A(3%)가 약간 더 많습니다. 오리고기의 아미노산 조성은 육계와 거의 동일합니다.

완전 데일리 메뉴라 반찬으로 일반 듀럼밀 뿔을 준비했습니다. 그리고 그들은 노란색입니다. 요리 할 때 심황 반 티스푼을 추가하기 때문입니다. 무게 100g당 제품의 영양가:

오리 커틀릿, 영양가.

오리 고기에는 많은 미량 원소가 포함되어 있으며 셀레늄과 인이 풍부하며 비타민 A 함량은 다른 종류의 고기보다 두 배나 높습니다! 오리고기는 자체가 기름기가 많아서 다이어트 하시는 분들은 절대 추천하지 않습니다! 오리 고기로 많은 요리를 요리 할 수 ​​있으며 맛있는 미트볼을 얻을 수 있습니다! 부드러움, 부드러움, 육즙! 각 커틀릿에 버터 한 조각을 넣으면 더 부드러워지고 특유의 크리미한 맛이 납니다. 생략 가능합니다!

사진과 함께 단계별 유럽 요리의 다진 오리 커틀릿에 대한 간단한 요리법. 집에서 30분이면 간편하게 요리할 수 있습니다. 66 킬로칼로리 만 포함합니다.

• 준비 시간: 30분
• 요리 시간: 30 분
• 칼로리 양: 66킬로칼로리
• 인분: 5인분
• 행사: 점심

• 복잡성: 쉬운 레시피
• 국가 요리: 유럽 ​​요리
• 접시 유형: 메인 요리

5인분 분량의 재료

• 양파 1개
• 정제 해바라기유 125ml
• 버터 50g
• 우유 180ml
• 옥수수 가루 6 큰술. 엘.
• 갈은 후추 3 꼬집
• 소금 1.5작은술
• 오리 가슴살 650g
• 흰 빵 130g
• 계란 1개

단계별 요리

1. 오리 고기 커틀릿을 준비하려면 오리 안심, 양파, 닭고기 달걀, 버터, 흰 빵, 우유, 정제 해바라기 기름, 옥수수 가루, 소금 및 후추가 필요합니다.
2. 오리 필레를 조각으로 자릅니다(커틀릿의 기름기가 덜하도록 피부 유무에 관계없이).
3. 우유에 적신 빵.
4. 오리 고기, 담근 빵, 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
5. 우리는 다진 고기, 소금 및 후추에 계란을 때립니다.
6. 부드러워질 때까지 말을 저어줍니다.
7. 우리는 다진 고기로 커틀릿을 만들고 그 중심에 버터 조각을 놓습니다.
8. 커틀릿을 옥수수 가루의 모든 면에 굴립니다.
9. 정제된 해바라기 기름에 오리 커틀릿의 양면을 튀기십시오.
10. 커틀릿은 원하는 경우 끓일 수 있지만 끓이지 않았습니다. 뜨겁게 제공하고 으깬 감자 및/또는 야채 샐러드로 장식하십시오.

오리 커틀릿을 시도하고 무관심하지 않았습니까? 내가 당신을 이해합니다. 결국 이들은 식욕을 돋우는 바삭한 크러스트를 가진 믿을 수 없을만큼 맛있고 육즙이 많고 향긋한 커틀릿입니다. 그리고 밑반찬으로 으깬 감자와 신선한 야채 샐러드를 곁들이면 음식의 맛과 즐거움의 극치다. 오리커틀릿은 식이요법이 아니기 때문에 살이 찌는 것을 두려워하지 않는다면 과감하게 먹는다.

오리 커틀릿에 필요한 재료를 준비합니다.

깊은 그릇에 빵을 담고 그 위에 우유를 붓습니다. 지금은 따로 보관하고 속 재료를 요리하기 시작합니다.

오리를 철저히 씻고 냅킨으로 닦아 과도한 수분을 제거하십시오. 그런 다음 오리 가슴살 필레를 제거해야합니다. 이렇게하려면 날카로운 칼 끝으로 용골 브러시 전체를 따라 깊은 세로 절개를해야합니다. 그런 다음 절단 동작으로 고기를 뼈에서 분리하십시오. 따라서 필렛의 절반을 자른 다음 두 번째를 자릅니다.

필렛이 준비되면 작은 조각으로 자릅니다. 지방을 제거할 필요는 없습니다. 일부는 튀김 중에 녹고 일부는 커틀릿의 육즙과 영양가를 위해 사용됩니다.

준비된 고기를 미세 또는 중간 메쉬의 고기 분쇄기로 분쇄하십시오.

껍질을 벗긴 양파와 마늘도 다진 고기로 갈아줍니다.

닭고기 달걀을 넣고 소금, 갈은 후추, 빵 부스러기(저는 크루통을 향신료와 함께 사용합니다. 여기에는 고수풀, 고추, 육두구, 바질이 포함됩니다), 양질의 거친 밀가루를 넣습니다. 그런 다음 미리 우유에 담근 빵을 넣으십시오. 우유를 짜내고 빵 껍질없이 다진 고기에 부스러기 만 추가해야합니다.

전체 덩어리를 철저히 혼합하십시오. 이 단계에서는 서두를 필요가 없습니다. 모든 재료는 최대로 하나의 전체로 결합되어야 합니다. 이를 위해서는 힘을 가하고 다진 고기를 때려 눕힐 필요가 있습니다.

모든 먹거리를 꺼내고 힘차게 날카로운 움직임으로 되돌려 주어야합니다. 이것을 20~30회 반복합니다. 그 후 다진 고기가 더 웅장 해지며 모양이 잘 유지되고 튀김 중에 커틀릿이 갈라지고 부서지지 않습니다.

그런 다음 다진 고기는 작은 부분으로 나누어 각각에서 커틀릿을 형성해야합니다. 커틀릿의 크기와 모양은 당신의 욕망과 선호도에 달려 있습니다. 각 커틀릿은 날카로운 움직임으로 손바닥에서 손바닥으로 던지고 때려야합니다.

모든 커틀릿이 형성되면 식물성 기름으로 팬을 가열 할 수 있습니다. 기름이 잘 예열되고 약간 딱딱해지기 시작하면 커틀릿을 넣으십시오.

갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

부드럽고 육즙이 풍부하고 영양가있는 오리 커틀릿을 테이블에 제공 할 수 있습니다. 그러나 로스팅하는 동안 모두가 모여 있기 때문에 그를 위해 누군가를 부를 필요가 없습니다. 그런 맛에 저항하기가 어렵습니다.

본 에피타이트. 사랑으로 요리하십시오.

재료

오리 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.
오리 - 무게 2.3kg;
양파 - 1-2 개;
마늘 - 2 정향;
빵 - 3-4 조각;
우유 - 200ml;
계란 - 2 PC .;
소금, 검은 후추 - 맛;
양질의 거친 밀가루 - 3-4 큰술. 엘.;
이동 경로 - 선택 사항;
튀김용 식물성 기름.

요리 단계

흰 빵을 우유에 담그십시오. 나는 흰 빵 한 조각을 불지 않은 채로 두고 맨 끝(고기 후)에서 고기 분쇄기를 통과시킵니다.

오리 고기를 지방과 피부, 껍질을 벗긴 마늘, 양파, 빵과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다(야채와 빵이 있는 고기는 고기 분쇄기를 통해 두 번 통과할 수 있음).

다진 고기에 소금, 간 후추, 닭고기 달걀, 양질의 거친 밀가루, 남은 우유를 넣고 고루 섞는다. 다진 고기를 집착 필름으로 덮고 20 분 동안 냉장하십시오.

그런 다음 다시 말을 섞는다. 손바닥을 물로 적시고 큰 스푼을 사용하여 다진 고기를 모으십시오. 손바닥에 커틀릿을 만들고 다진 고기를 손으로 가볍게 두들겨줍니다. 원하는 경우 빵 부스러기로 굴립니다.

식물성 기름을 두른 팬에 오리 커틀릿을 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다(각 면당 약 5-7분, 요리 시간은 커틀릿 크기에 따라 다름). 튀기는 과정에서 팬을 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다.

튀긴 커틀릿은 냄비에 넣고 약간의 물을 부어 뚜껑을 덮고 10-15 분 동안 저열로 끓일 수 있습니다 (커틀릿을 오븐에 보내고 180도까지 가열하고 15 분 동안 준비 할 수 있습니다).
이 조리법에 따른 오리 커틀릿은 빵가루 입히지 않고 요리할 수 있으며 완벽하게 뒤집혀 팬에 달라붙지 않습니다.

그러나 빵가루가 묻은 사진 커틀릿.

2-12-2017, 09:38

사진과 함께 단계별 레시피

레시피 설명:
오리 커틀릿에 대해 말하고 싶은 것은 꽤 뚱뚱하다는 사실에 관계없이 정말 좋아합니다.
오리 커틀릿은 육즙이 많고 부드럽고 부드럽습니다.
나는 돼지고기, 송아지 고기 또는 닭고기 커틀릿보다 맛이 훨씬 좋습니다.
오리 고기는 매우 유용한 것으로 간주되며 특히 빈혈과 일부 신경 장애로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.
오리 지방은 오메가-3 불포화 지방산을 다량 함유하고 있는데, 이는 심혈관계의 진정한 약이며 뇌 기능을 향상시킵니다.
따라서 위의 사항을 고려하여 때로는 지방이 많지만 매우 맛있는 오리 커틀릿을 먹을 수 있습니다.
다진 고기의 경우 오리 고기와 껍질을 모두 가져 갔고 지방의 주요 부분이 피부에 집중되어 있음을 알고 싶습니다.
돈까스를 너무 기름지지 않게 하려면 껍질을 벗기고 오리고기만 사용하세요.

오리 커틀릿 요리법

레시피 재료

• 오리고기 800g
• 양파 100g
• 계란 1개
• 배턴 80g
• 맛에 소금
• 심황 0.5작은술
• 말린 바질 0.5작은술

레시피

1 단계

오리를 잘 씻고 뼈에서 고기를 분리하고 조각으로 자릅니다.

2 단계

오리 고기, 양파 및 우유에 담근 긴 덩어리는 고기 분쇄기를 통과합니다.
계란, 소금, 심황, 바질을 넣으십시오.
저는 커틀릿을 2인분으로 해서 사진에는 계란이 2개 들어있습니다.

3단계

커틀릿을 만들고 소량의 식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 넣으십시오.
요리 될 때까지 양쪽의 뚜껑 아래에서 볶습니다.
커틀릿은 지방이 많이 나오기 때문에 초반에만 소량의 기름을 붓고 기름을 두르지 않고 풀어진 기름에 커틀릿을 볶는다.