입구가정 요리를위한 빨간 캐비어 조리법. 사진으로 집에서 빨간 캐비아를 소금에 절이는 법. 장기 보관을위한 캐비아 염장 레시피
다이어트 애호가와 금욕주의 팬이 뭐라고 말하든 테이블 위의 캐비어는 특히 테이블이 축제 일 때 좋은 맛의 표시입니다. 그러나 검은 캐비어가 호화로운 러시아 축제의 상징이라면 빨간색은 가족의 경제적 부의 표시입니다. 한편, 번영을하더라도 스스로 무언가를하면 많은 것을 절약 할 수 있습니다. 예를 들어, 집에서 같은 빨간 캐비아를 소금에 절이십시오. 배우자.
소금에 절인 캐비어를 위해 붉은 물고기를 선택하는 방법
홈 메이드 레드 캐비어는 가게에서 올바른 생선을 선택하는 것으로 시작됩니다. 우리의 목적을 위해서는 송어, 연어 또는 핑크 연어와 같은 연어에서 붉은 고기가 들어간 생선이 필요합니다. 캐비어가 있어야 할 크기에 관계없이 모든 크기의 암컷 시체가 필요합니다 (그러한 물고기는 산란 할 때만 잡히기 때문에 어떤 것에도있을 것입니다).
여성과 남성을 구별하는 것은 문제가되지 않습니다. 사실 암컷 연어는 ... "더 여성 스럽습니다": 그녀는 더 둥글고, 더 부드럽고 더 부드러운 색과 짧은 둥근 머리를 가지고 있습니다. 뾰족하거나 약탈적인 외모가 없습니다 (남성처럼). 이 지침에 따라 처음으로 선택하는 경우 직접 시도한 다음 판매자에게 확인하십시오. 귀하의 의견이 일치 할 가능성이 있습니다.
집에서 빨간 캐비어를 올바르게 소금에 절이는 법
냉동 생선을 구입 했으므로 해동하십시오. 자연 모드에서 수행하는 것이 좋습니다. 즉, 먼저 빙하 (냉동고)에서 냉장고로 옮긴 다음 실온에서 해동하는 것이 좋습니다.캐비어를 소금에 절이는 과정은 2 단계 과정입니다. 먼저 캐비어가 위치한 필름에서 캐비어를 청소 한 다음 소금 매리 네이드, 즉 소금에 넣어야합니다. 각 단계에는 고유 한 미묘함이 있습니다. 클렌징부터 시작하겠습니다.
알에서 캐비아를 정화
캐비어는 두 개의 필름 백 (난소)에 있습니다. 제거해야합니다. 작업은 힘들지만 필요합니다. 이것은 캐비어 자체를 손상시키지 않도록 매우 조심스럽게 수행되어야합니다. (다른 목표가없는 한).
손으로 필름에서 캐비어를 부드럽게 분리합니다.
다음으로 캐비어를 그릇에 넣고 찬물로 채 웁니다. 나무 막대기로 한 방향으로 집중적으로 저어줍니다. 때때로 우리는 물에서 막대기를 꺼내어 나무 꼬챙이에 잘 감겨있는 필름의 잔재를 제거합니다. 따라서 우리는 충분한 품질로 필름에서 빨간 캐비아를 청소할 것입니다.
이제 우리는 거즈로 소쿠리를 덮고 반으로 접은 다음 캐비아를 그 위에 놓습니다. 그리고 액체를 배출합시다.
다음으로, 우리는 마른 거즈 위로 캐비어를 소쿠리로 옮길 것입니다. 작은 필름 입자와 으깬 계란이 직물에 달라 붙습니다.
소금 매리 네이드 요리-소금물
소금물에는 물, 소금, 설탕이 필요합니다. 물을 얼마나 섭취해야합니까? 나는 그것이 캐비아를 완전히 덮을 정도로, 즉 캐비어 부피의 약 두 배를 차지합니다.
얼마나 많은 소금과 설탕? 물 한 잔-소금 2 큰술과 설탕 2 티스푼. 이것은 "과학에 따르면"입니다. 올바른 소금 농도를 결정하는 인기있는 방법도 매우 인기가 있습니다. 용액을 준비하는 데 사용할 물의 양에 신선한 계란을 넣으십시오. 그리고 소금을 채우기 시작하십시오. 달걀이 표면에 드러나 자마자 멈춰라. 레드 캐비어에 충분한 소금이있다.
그래서 우리는 매리 네이드를 준비합니다... 물에 소금과 설탕을 붓고 끓입니다. 그런 다음 끓는 물이 필요하지 않기 때문에 물을 조금 식혀서 "손가락으로 충분합니다."
솔트 레드 캐비어
캐비어에 소금물을 채우고 떠나십시오. 얼마나 오래? 2 ~ 3 일 동안 냉장고에 넣어 두려면 캐비어가 필요하기 때문에 20 분 동안 그대로 둡니다 (더 이상 할 수 없습니다). 즉시 서빙하려면 7 분이면 충분합니다.
우리는 캐비어를 무명천에 놓고 말리십시오. 최대 2 시간까지 건조 될 수 있습니다. 그런 다음 우리는 올리브 오일로 기름칠을 한 멸균 된 항아리로 옮깁니다. 그리고 냉장고에 넣으세요.
캐비어는 3 시간 만에 마실 수 있습니다.
수제 레드 캐비어는 진짜 진미입니다! 집에서 분홍색 연어 캐비아를 소금에 절이고 휴일을위한 멋진 진미를 제공하는 방법-레드 캐비어? 이것은 어렵지 않습니다! 5 분 캐비어라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다! 이제 상점에서는 뜯어 낸 생선을 팔지 않고 많은 집에서 핑크 연어의 캐비아가 잡힌 것을 발견합니다. 그것을 소금에 절이는 방법-기쁨처럼-문제처럼. 우리의 간단한 조리법에 따라 소금물에 소금을 넣으십시오! 그리고 수제 레드 캐비어를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다! 그들이 말했듯이, 둘이 하나로. 소금에 절인 캐비어는 전혀 번거롭지 않으며 특별한 기술이 필요하지 않으며 주요 운은 캐비어가 달린 핑크 연어이며 사진과 함께 조리법에 따라 나머지를 직접 할 수 있습니다.
제품:
- 핑크 연어 캐비어
- 2.5 표. 슬라이드가 달린 굵은 소금 큰 스푼
- 2 차. 설탕 큰 스푼
- 물 250ml
- 식물성 기름
집에서 붉은 연어 캐비아를 소금에 절이는 조리법 :
핑크 연어 캐비아의 소금은 일반적으로 소금과 설탕을 물에 농축시킨 소금물로합니다.
1. 먼저 염수 용액-소금물을 준비하십시오.
끓는 물에 소금을 넣고
설탕을 넣다
잘 섞어 실온으로 식힌다.
핑크 연어 캐비어와 소금을 빠르게 분리하는 방법
솔루션이 냉각되는 동안 캐비어를 처리해야합니다. 모든 계란이 분리되도록 실제로 놓인 필름 (yastki)을 제거합니다.
영화로 소금을 칠 수도 있지만 최종 결과는 당신을별로 기쁘게하지 않을 것입니다. 빨간 캐비아는 익숙한 것처럼 아름답고 맛있지 않을 것입니다.
1. 핑크 연어에서 캐비어를 꺼냅니다.
2. 거친 메쉬, 큰 구멍이있는 소쿠리 (알이 파열되지 않고 통과하는 구멍을 통과 함) 또는 체를 사용하여 필름에서 계란을 분리합니다.
캐비어와 함께 핑크 연어를 자주 만나지 않는 러시아 유럽 지역의 도시 거주자는 특별한 그물을 가지고있을 것 같지 않지만 배드민턴 라켓 (낚싯줄 포함)은 모든 가정에서 찾을 수 있습니다. 그리고 이것은 완벽합니다! 라켓 메쉬를 철저히 씻으십시오. 가급적이면 식기 세척액이 든 스폰지로 메쉬를 잘 헹구십시오. 원하면 끓는 물을 부을 수 있지만 식을 때까지 기다리십시오.
라켓 아래에 접시를 놓습니다.
3. 배드민턴 그물의 도움으로 계란을 분리하고, 계란을 아래로-그물에, 필름을 사용하여-위로 살짝 누르고 좌우로 움직이면 계란이 메시 셀에 떨어지고 접시에 직접 떨어집니다.
그런 위대한 캐비어 덩어리가 나옵니다.
4. 소금물 (소금물)은 조심스럽게 배수하고 여과해야합니다. 굵은 소금에는 일반적으로 많은 돌이 포함되어 있습니다.
캐비어와 함께 접시에 소금물을 부드럽게 붓습니다. 이 용액에 캐비어를 5-7-10 분 동안 그대로 둡니다. 숙성 시간은 취향과 달걀 크기에 따라 달라집니다. 크기가 작을수록 소금에 절이는 시간이 줄어 듭니다.
제 경험상 핑크 연어 캐비아를 소금에 절이는 데 5 분이면 충분합니다. 냉장고에 밤새두면 캐비어가 더 짠다는 것을 명심하십시오.
이제 솔루션에서 캐비어를 분리해야합니다. 반으로 접힌 무명천을 소쿠리에 넣고 거기에 캐비어와 함께 용액을 붓고 물이 빠져 나갈 때까지 기다리십시오.
우리는 캐비아를 뚜껑이 달린 유리 병이나 작은 샐러드 그릇과 같은 적절한 용기로 옮깁니다. 정제 된 식물성 기름을 약간 붓습니다.
집에서 핑크 연어 캐비아를 소금에 절이는 간단한 소금물 조리법
레드 캐비어를 소금에 절이는 또 다른 소금물 제조법이 있습니다.
원칙적으로 설탕을 넣을 필요가 없습니다. 우리는 설탕을 넣지 않고 만들었고 소금물은 소금으로 만 준비하고 비율을 사용하지 않았습니다. 그리고이 방법도 좋습니다. 결론은 소금 농도가 생 감자를 사용하여 결정된다는 것입니다. 감자는 조각으로 잘라야합니다 (로스트처럼).
우리는 빨대 하나만 필요합니다-우리는 그것을 식염수 용액에 던지고 바닥에 있으면 소금을 더 넣습니다. 그러나이 방법을 사용하면 매우 농축 된 소금 용액이 얻어지며 빨간 캐비어를 5 분 이하로 보관해야합니다. 그렇지 않으면 너무 짠 것입니다! 이것은 유명한 빨간 캐비어입니다-5 분. 맛있는-놀라운!
수제 레드 캐비아는 냉장고에 2-3 일 이상 보관할 수 없습니다.
운이 좋으면 캐비어와 함께 2-3 개의 핑크 연어가 있습니다. 우리의 레시피에 따라 전체 빨간 캐비어를 소금에 절이십시오! 지금 음식을 위해 약간 남겨두고 나머지는 작은 부분으로 나누어 얼릴 수 있습니다. 조건은 하나뿐입니다. 한 번만 해동하여 먹을 수 있습니다. 맛은 그대로 유지되며 냉동실에 오래 보관할 수 있습니다. 그러나 종종 캐비아가 거의 없으며 모든 캐비어가 한 번에 먹습니다.
그게 다야! 놀랍도록 맛있고 건강한 진미가 준비되었습니다-레드 캐비어! 맛있는 수제 레드 캐비아로 사랑하는 사람을 대하십시오!
이 멋진 진미는 새해 전날 우리를 기쁘게 할 것입니다!
그리고 마지막으로 가장 중요한 것은
캐비어로 \u200b\u200b핑크 연어를 선택하는 방법-여성과 남성을 구별하는 방법-비디오
이 비디오에서 구매자에게 가장 중요한 것은 상점에서 암컷 핑크 연어를 선택하고 맛있는 생선뿐만 아니라 진짜 진미 인 레드 캐비아를 집으로 가져 오는 방법입니다. 그리고이 모든 것은 생선 가격이 아니라 캔에 담긴 붉은 캐비어의 우주 가격이 아닙니다.
주의 깊게 살펴보고이 지식, 소금 핑크 연어와 맛있는 캐비어를 사용하십시오. 사랑하는 사람과 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.
친애하는 친구! 2016 년 새해 복 많이 받으세요!
당신과 당신의 사랑하는 사람들에게 건강하고 평화 롭고 행복하기를 바랍니다! 당신에 대한 사랑과 번영!
현장 조리법에 따라 요리 맛있는 음식 아침, 점심, 저녁, 휴일 및 평일에 사랑과 관심으로 다양한 요리!
새해 복 많이 받으세요!
오늘은 여기까지입니다! 즐거움으로 요리하고 의견에 대한 인상을 공유하십시오. 항상 사이트의 뉴스를 인식하기 위해 새로운 레시피를 구독하십시오.
오늘날, 레드 캐비어가 든 샌드위치 없이는 축제 식사가 거의 완료되지 않습니다. 그러나 대접은 싸지 않습니다. 그러나 집에서 빨간 캐비어를 피클하는 방법을 아는 사람들은 큰 이익을 얻습니다.
그들은 많은 것을 절약 할 수 있습니다. 결국 수제 레드 캐비어가 훨씬 저렴합니다. 레드 캐비아를 스스로 요리하는 방법을 모르는 사람들을 위해 우리의 팁과 요리법이 도움이 될 것입니다.
올바른 물고기 선택
당연히 붉은 생선 캐비어를 소금에 절이기 전에 가장 먼저 결정적인 단계는 올바른 생선을 사는 것입니다. 이렇게하려면 상점에서 튀어 나오지 않은 분홍색 연어 또는 송어 시체를 구입해야합니다. 물론 여성이어야하고 캐비어가 있어야합니다. 강바닥에서 산란 중에 잡히기 때문에 판매되지 않은 분홍색 연어는 모두 캐비어 또는 우유와 함께 판매된다는 점을 서둘러드립니다.
그러나 우리는 우연에 의존하지 않고, 우리에게 다가올 것이 여성이라는 희망을 가지지 않을 것입니다. 왜냐하면 외적인 특징으로 남성과 여성을 구별하기가 아주 쉽기 때문입니다.
암컷은 더 밝은 색과 더 부드럽고 매끄러운 윤곽을 가지고 있으며 시체의 크기는 중요하지 않습니다. 얼어 붙은 얼음이 색을 방해하면 머리로 물고기의 성별을 구별 할 수 있습니다.
암컷은 작고 짧고 둥근 머리를 가지고 있습니다. 수컷의 머리는 뾰족하고 길며 더 약해 보입니다.
원하는 생선을 구입 한 후 집에서 빨간 캐비어를 소금에 절이는 방법을 알아낼 수 있습니다.
집에서 소금에 절인 빨간 캐비어
신선한 레드 캐비어를 소금에 절이기 전에 생선을 해동해야하며 천천히 해동해야합니다. 먼저 생선을 냉동실에서 냉장고로 옮겨 6-8 시간 동안 해동합니다. 그런 다음 실온에서 완전히 해동하십시오. 이제 우리는 소금에 절인 캐비아를 시작할 수 있습니다.
첫 번째 방법. 붉은 연어 캐비아를 피클하는 방법 :
- 물고기의 배를 부드럽게 뜯어 내면 캐비어가 yastyk이라는 두 개의 호일 주머니에 있음을 알 수 있습니다. 우리는 조심스럽게 배에서 꺼내어 야 스트를 손상시키지 않으려 고 노력합니다. 손상되지 않았다면 캐비아를 찬물로 헹구십시오. 그러나 필름이 터지면 소금물이 필요합니다. 계란이 신선한 물과 접촉하면 표면이 거칠고 부서지기 때문입니다. 소금 세척의 경우 물 1 리터당 30-40 그램의 소금 비율로 용액이 필요합니다. 이러한 세척 중에 핀셋으로 파열 된 계란을 제거해야합니다.
- 이제 가장 힘든 작업입니다. 필름에서 계란을 제거해야합니다. 여러 가지 방법이 있습니다.
* 메쉬 크기가 계란 크기보다 3-4 배 큰 격자를 통해 캐비아를 부드럽게 닦으십시오 (여기에서는 정확성과 기술이 필요합니다).
* 여러 층의 거즈로 슬리브를 구성하고 내부에 야 스티키를 넣습니다. 흐르는 물에서 슬리브를 회전 시키십시오. 결과적으로 필름은 슬리브의 내부 표면에 남아 있습니다.
* 믹서로 할 수 있습니다. 믹서에 하나의 구불 구불 한 노즐을 남겨 둡니다. 저속에서는 yast를 노즐에 적용합니다. 몇 초 안에 필름이 캐비어에서 꺼내 져 노즐 주위를 감 쌉니다. - 레드 캐비어를 빠르게 소금에 절이기 전에 소금물을 준비해야합니다. 물은 캐비어 부피의 두 배를 섭취해야합니다. 물을 끓인 후 불을 끄고 물을 약간 식힌다. 이제 소금을 넣어야합니다. 올바른 양의 소금을 결정하려면 다음 방법을 사용할 수 있습니다. 달걀이나 껍질을 벗긴 생 감자를 물에 담가야합니다. 그런 다음 점차적으로 소금을 넣고 저어줍니다. 소금물은 계란이나 감자가 물 표면에 떠오르는 즉시 준비됩니다.
- 그런 다음 캐비아를 소금물에 넣습니다. 소금물에 캐비어를 보관하는 시간은 10 ~ 25 분입니다. 그것은 계란의 성숙도와 유통 기한에 달려 있습니다. 조리 된 캐비어를 더 오래 보존 할 계획이라면 소금물에 보관하는 시간이 최대가되어야합니다.
- 그 후 캐비어를 수건에 놓고 2-3 시간 동안 말립니다.
- 이 시간이 지나면 캐비어에 올리브 또는 옥수수 기름을 바릅니다. 미리 멸균 된 병에 섞어 넣습니다. 냉장고에서 2-3 시간 후에 캐비아를 먹을 수 있습니다.
두 번째 방법. 붉은 송어 캐비어를 소금에 절이는 방법 :
- 우리는 생선에서 야 스티를 꺼내 핑크 연어 캐비어를 가공하는 것과 같은 방식으로 씻습니다.
- 캐비어에서 필름을 제거하려면 위의 방법 중 하나를 사용하거나 포크를 사용할 수 있습니다. 캐비어 에그를 따뜻한 물에 담아 손으로 필름을 제거 할 수도 있습니다. 계란 표면을 손상시키지 마십시오.
- 붉은 송어 캐비아에 소금을 바르기 전에 원하는 농도의 소금물을 준비해야합니다. 소금 만 사용하거나 소금과 설탕의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 물 1 리터당 약 50-70g의 소금이 필요합니다. 설탕을 사용할 계획이라면 소금의 절반이되어야합니다.
- 소금물이 식은 후에 캐비아를 넣을 수 있습니다. 소금물의 양은 캐비어 양의 두 배가되어야합니다. 캐비어를 소금물에 15 분 동안 그대로 둡니다.
- 그 후 캐비아는 소쿠리에 던져서 말려야합니다. 그런 다음 캐비아를 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에서 저어줍니다. 캐비아는 2-3 시간이면 맛볼 수 있습니다.
이제 빨간 캐비어를 직접 피클하는 방법을 알았습니다. 캐비아를 장기간 보관하는 동안 주기적으로 품질을 확인하는 것이 중요합니다. 색깔이나 냄새가 바뀌면 그런 캐비아를 먹을 수 없습니다.
집에서 캐비아를 만드는 것은 맛있고 영양가있는 제품으로 가족을 기쁘게 할 수있는 기회 일뿐만 아니라 훌륭한 제품이기도합니다!
해야 할 일 3 (!) 킬로그램 검은 입상 캐비어?
- 식용 젤라틴 (190 gr)
- 우유 (1.5 리터, 끓임)
- 소금 (100 gr.)
- 청어 "이와시"(1.5kg)
- 청어 소금물 (1.5kg).
평균적으로 이것은 당신이 사는 지역에 따라 킬로그램 당 약 100-150 루블입니다. 이제 비용 가격이 천연 캐비어 가격보다 몇 배나 낮은 지 계산하십시오.
걱정하지 마십시오. 모든 감정가가 아직 인위적이라고 판단하지는 않습니다. "생선 알", 캐비어는 맛이 거의 구별 할 수 없습니다.
위의 제품을 과립으로 바꾸는 특별한 장치가 필요합니다. 생산 기술은 매우 간단합니다.
우리는 유리를 바람 튜브 (형광등에서 찾을 수 있음) 수직 위치에 설치해야합니다.
튜브의 하단은 3 리터 캔의 목에 밀폐되어 있습니다. 배수구를 잊지 마세요. 튜브 벽의 맨 위에 만들어집니다. 0.4 mm 바늘 직경의 큰 주사기도 유용합니다.
이 설치의 생산성은 3.0kg / h 이상입니다. 캐비어 과립 직경 1-3mm. 누구나이 장치에서 작업 할 수 있으며 모든 것이 매우 간단합니다. 미니 바, 카페, 식당에 설치할 수 있습니다.
직접 캐비어 만들기
삶은 젤라틴 부어 차가운 물 (750ml). 40 분 동안 젤라틴이 부풀어 오른다. 그런 다음 모든 우유를 부어 서서히 저어 주면서 약한 불로 녹입니다. 우리는 여과하고 주사기로 옮깁니다.
차가운 식물성 기름을 장치의 튜브에 붓고 배수구 앞에 몇 센티미터가 남아 있어야합니다. 오일은 10도 이하로 차가워 야합니다.
주사기의 내용물을 튜브에 빠르게 주입합니다. 젤라틴이 함유 된 우유 분사가 힘과 형태로 버터를 때립니다. 직경 3mm의 볼 (과립의 크기는 주 입력에 의해 조절됩니다). 볼이 캔 바닥에 가라 앉고 오일이 배수구로 밀려납니다. 과립이 형성을 멈 추면 체로 옮기고 찬물을 강하게 분사하여 과립 표면에서 유막을 떨어 뜨려야합니다. 블랙 캐비어 용 블랭크가 준비되었습니다!
펠릿의 무두질 및 염색
냄비에 "볼"을 넣고 4 리터의 차갑게 여과 된 차 ( 300 gr. 홍차 물 5 리터),이 용액에서 30 분 동안 황갈색.
그런 다음 모든 것을 씻고 0.1 % 염화 제 2 철 용액 (또는 다른 식용 색소)이 담긴 냄비에 담습니다. 지루한 색상을 얻은 후에는 캐비어를 찬물로 헹굽니다.
마지막에 식염수 (물 0.5 리터와 소금 4 큰술)로 과립을 부으십시오. 10 분을 주장한 다음 용액을 배출하십시오. 용기에 옮겨 15 분 동안 향료 (청어 유형 Iwashi의 소금물)를 붓습니다. 과립을 청어 에멀젼으로 옮기고 (믹서로 1.5kg의 이와 시형 청어를 균일 한 에멀젼으로 가져옴) 혼합합니다. 10 분 후 과도한 에멀젼을 제거합니다.
캐비어가 준비되었습니다. 보시다시피 우리는 그것을 필요로하지 않았습니다! 제품은 냉장고에 완벽하게 보관되며 건조되지 않도록 식물성 기름으로 상단 층에만 기름을 바릅니다. 맛있어요!
흑해 초 캐비어를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
우리 모두는 맛있는 음식과 더 많은 진미를 좋아합니다. 그들의 수는 제한되어 있고 항상 비싸지 만 직접 만들면 어떨까요? 빨간 캐비어를 제대로 소금에 절이는 방법을 알아 봅시다. 또한 집에서 빨간 캐비아를 피클하는 방법에 대한 흥미로운 요리법과 팁이 많이 있습니다.
레드 캐비아는 인류에게 알려진 가장 건강에 좋은 음식 중 하나입니다. 또한 우리 몸에 필요한 많은 양의 쉽게 소화 할 수있는 단백질과 고도 불포화 지방이 있습니다. 캐비아는 완제품으로 구입할 수 있지만 종종 우리는 계란이 제거되지 않은 생선을 구입합니다. 이 경우 우리가해야 할 일은 빨간 캐비어를 피클하는 방법을 배우고 우리 손으로 준비된 진미를 즐기는 것입니다.
소금에 절이려면 다음이 필요합니다.
- 소금-1kg;
- 물-3 l;
- 캐비어-1kg;
- 체, 플라스틱 캔;
- 닦는 그릴;
- 대충 훑어 보는 사람
- 기름-올리브 또는 옥수수;
- 멸균 항아리.
염장을 시작하기 전에 캐비아의 품질을 결정하십시오. 가장 좋은 것은 손상없이 필름 (구멍)에있는 것입니다. 일반 수돗물로 이러한 제품을 헹굴 수도 있습니다. 그러나 yastyk가 손상되면 약간의 고통이 필요합니다. 깨끗한 물은 캐비어의 껍질을 단단하고 깨지기 쉬우므로 소금물로만 헹궈 야합니다. 손상된 알에서 캐비아의 맛을 보존하려면 물 1 리터에 소금 40-50g을 보충해야합니다. 헹구는 과정에서 로판과 덜 익은 끝은 제거해야합니다. Lopants는 손상된 계란에서 나온 빈 껍질이라고합니다. 캐비어 덩어리에서는 세탁 중에 흰색으로 변하기 때문에 분리하기 쉽습니다. 나머지 계란의 손상을 방지하기 위해 핀셋, 또한 플라스틱 핀셋으로 제거하는 것이 가장 좋습니다.
레드 캐비어를 올바르게 소금에 절이는 방법? 대답은 아주 간단합니다. 최종 결과는 염수 (염수)에 따라 다릅니다. 우선, 캐비어보다 소금물이 더 많아야합니다. 1kg의 캐비어에는 3 리터의 물이 필요합니다. 더 나은 소금 용해를 위해 물을 데우거나 오히려 끓여서 실온으로 식히는 것이 좋습니다. 이것은 준비에서 매우 중요한 포인트입니다. 뜨거운 소금물을 사용하지 마십시오. 빨간색 게임에 소금을 넣는 방법에 대한 질문에서이 점이 중요합니다.
소금물이 식는 동안 필름에서 계란을 분리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 이렇게하려면 낮은 힘으로 와이어 랙에 캐비어로 yastyk를 문질러 야합니다. 세포는 계란 크기보다 최소 3 배 더 넓어야합니다. 조심스럽게 필름을 떼어 내고 야 스트를 와이어 랙으로 돌립니다. 부드러운 움직임으로 캐비어를 세포에 문지릅니다. 결과적으로 캐비어는 그릇에 있고 yasty는 와이어 랙에 있습니다.
염장 시간에 관해서. 캐비아를 염수에 30 ~ 50 분 동안 보관하면 충분합니다. 그러나 이번에는 계란 밀도, 성숙도, 크기 등과 같은 많은 요인의 영향을받습니다. 소금에 절이면서 맛보는 것이 가장 좋습니다. 또한, 진미의 장기 저장을 의지한다면 소금에 더 오래 보관해야합니다. 캐비어가 조리되면 소금물에서 분리해야합니다. 이것은 일반적으로 거즈 또는 체로 수행됩니다. 가장 중요한 것은 남은 소금물을 배수시키는 것입니다. 약 2 시간 동안 기다려야합니다. 소금물 (소금물)의 모든 잔여 물이 배출 된 후 완성 된 캐비어에 기름 (올리브, 옥수수, 야채)을 추가 할 수 있습니다. 이렇게하면 계란이 서로 달라 붙지 않습니다. 그러나 기름이 줄어들 기 때문에 조심하십시오.
빨간 캐비어를 피클하는 방법을 아는 것만으로는 완전한 성공을 거둘 수 없습니다. 더 오래 맛을 즐기려면 항아리를 냉장고 나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 또한 빛으로부터 보호하면 진미의 유통 기한이 연장되므로 병을 두꺼운 종이로 싸십시오. 소용돌이 모양의 냄새 변화를 주기적으로 확인하십시오. 캐비아는 소금에 절인 것과 똑같은 냄새가납니다. 거부감을 느끼십니까? 전체 병의 슬픈 처분에 대비하십시오.
이제 지식의 무기고로 집에서 빨간 캐비어를 소금에 절이는 방법을 알고 있습니다. 남은 것은 생선과 캐비아를 사는 것뿐이었습니다. 행운을 빕니다!