로야 크림. 빠른 케이크 크림. 샬롯 케이크를위한 가장 맛있는 크림

• 400ml 바나나 주스 (테트라 팩)
• 6 플라스틱 젤라틴
• 꿀 100g
• 버터 50g
• 럼주 에센스 몇 방울
• 400ml 야채 크림
• 1p. 바닐린
• 50 gr. 사하라

버터로 주스를 데우고 꿀을 끓입니다. 열에서 제거하고 럼과 담근 젤라틴을 넣고 냉장고에서 젤리 상태로 식히십시오. 설탕과 바닐라 크림을 넣고 휘젓습니다. 두 질량을 연결하십시오.
케이크에 크림을 끼 우고 그 안에 바나나 슬라이스를 넣었는데, 모두가 이런 맛을내는 것이 바나나라고 생각 해요.

젤라틴 1 접시 \u003d 4g. 크림에 넣기 전에 바나나에 레몬 즙을 충분히 뿌린다.

단백질 커스터드

• 4 다람쥐
• 물 70ml
• 200 gr 설탕

물과 설탕으로 시럽을 끓여서 끊임없이 저어줍니다.
시럽이 준비되었는지 확인하십시오. 접시에 한 방울을 떨어 뜨리고 마른 손가락 (주의 깊게 뜨거움) 또는 마른 숟가락으로 방울을 만지고 방울에서 천천히 손가락을 들어 올리면 시럽의 "끈"을 손가락으로 당겨야 시럽이 준비됩니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것입니다. 요리하지 않으면 크림이 액체가되고 너무 익히면 설탕이됩니다.
시럽을 요리하는 동안 처음에는 조심스럽게 모든 사카린을 측면에서 제거하십시오.
동시에 흰색을 휘젓고 저속으로 1 분 동안 휘젓기 시작한 다음 속도를 최대로 높이고 단단한 거품이 될 때까지 두들겨 1 tsp를 더합니다. 설탕 가루를 넣고 몇 분 더 치십시오.
시럽과 단백질은 동시에 준비해야합니다.
그런 다음 얇은 스트림에서 시럽을 백인에 도입하고 시럽을 도입 한 후 속도를 최대로 높이고 10 분 더 두드립니다.
4 ~ 5 분 후. 휘핑이 끝날 때까지 마른 림을 추가하십시오. 칼 끝에 산.

시럽을 끓일 때 물방울이 시럽에 들어가는 것을 방지하기 위해 마른 손으로하는 것이 중요합니다.

커스터드 커피

• 300g 버터
• 우유 2/3 컵
• 설탕 1.5 컵
• 머랭에서 남은 노른자 4 개,
• 인스턴트 커피 1 작은 술

설탕으로 노른자를 갈아서 우유 1/3 컵을 넣고 저어 수조에 넣거나 매우 약한 불에 넣으십시오.
나머지 1/3 컵의 우유를 끓여서 인스턴트 커피를 저어줍니다.
끓기 시작하는 달걀 덩어리에 우유와 함께 커피를 붓고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
덩어리를 식히고 실온에서 버터로 치십시오.

나폴레옹을위한 커스터드

우유 1 리터 용

• 노른자 8 개
• 설탕 1 컵
• 3-4 표. 밀가루 큰 스푼
• 마음대로 에센스 (바닐라가 있습니다) 몇 방울.

노른자와 설탕을 부드러워 질 때까지 섞고 우유를 부은 다음 거품기로 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 섞은 다음 나머지 우유를 섞습니다. 우리는 냄비를 가장 작은 열에 놓고 타지 않도록 저어줍니다. 우리는 크림을 두껍게 만듭니다.
어떤 상황에서도 끓이지 마십시오 !!!

체리 노른자위에 커스터드

• 우유 500ml
• 노른자 5 개
• 설탕 3/4 컵
• 1-2 tsp 바닐라 추출물
• 2 큰술 감자 가루 (전분)
• 1 큰술 밀가루
• 버터 또는 마가린 300g
• 3 큰술 코코아 가루
• 체리 통조림 1 캔 (물없이 400g), 주스를 배출하고 따로 보관합니다.

냄비에 노른자와 설탕을 넣고 우유를 휘젓고 바닐라, 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 중간 불을 넣고 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 결과 푸딩을 식히십시오.
믹서로 푹신 푹신해질 때까지 버터를 치십시오. 차가운 푸딩과 코코아를 한 스푼 씩 추가합니다. 마지막에 체리를 넣고 체리가 약간 부서 질 때까지 저어주세요.

옥수수 전분 계란 커스터드

• 우유 2 컵
• 옥수수 전분 2 큰술
• 설탕 0.5 큰술
• 노른자 2 개
• 바닐라

차가운 우유 0.5 큰술에 옥수수 녹말을 녹이고 설탕, 달걀 노른자 및 바닐라와 섞습니다.
작은 냄비에 우유 1.5 컵을 불에 태우고 끓입니다.
혼합물을 뜨거운 우유에 붓고 크림이 걸쭉해질 때까지 중불로 계속 저어줍니다. 끓이지 마십시오!
믹서에서 저속으로 식히십시오.

계란 커스터드

• 버터 200g
• 달걀 1 개
• 1.5 큰술 우유
• 1 큰술 사하라
• 1 팩. 바닐라 설탕
• 1 작은 술 감자 가루
• 1 작은 술 밀가루

머그잔에 감자와 밀가루를 넣고 0.5 큰술을 점차 희석하십시오. 덩어리가 없도록 차가운 우유를 넣고 혼합물을 1 큰술에 부으십시오. 우유를 끓여서 저어주고 덩어리를 끓입니다. 시원하고 끊임없이 저어 필름이 형성되지 않습니다. 설탕과 달걀로 버터를 갈아서 점차적으로 큰 스푼을 넣고 식힌 우유 덩어리에 문질러 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 크림을 냉장고에 넣으십시오.

계란없는 커스터드

• 설탕 1/2 컵 (1 컵 \u003d 250ml)
• 우유 1 잔
• 밀가루 1/4 컵
• 바닐라
• 125g 버터 또는 마가린

설탕과 밀가루, 바닐라를 섞는다. 덩어리가 없도록 우유로 희석하고 두껍게 부풀어 질 때까지 저어줍니다. 우리는 그것을 식 힙니다.
믹서로 버터를 최고점까지 잘 치고 서서히 계속 치고 숟가락으로 커스터드를 넣으십시오. 완성 된 크림을 냉장고에 넣으십시오.

바다 갈매 나무속 커스터드

• 2 큰술 밀가루
• ~ 4 큰술 사하라
• 계란 2 개
• 300ml. 물로 희석 한 바다 갈매 나무속 주스 1 : 1
• 버터 조각 (~ 30g)

설탕과 밀가루를 섞고 계란을 넣고 잘 저어 (바람직하게는 믹서기로) 바다 갈매 나무속 주스를 부어 저어줍니다. 저어 주면서 끓으십시오. 열에서 제거하고 기름을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 크림은 매우 달아야합니다.
상자 케이크에 적합합니다 (뚜껑이 비스킷에서 잘리고 내용물이 크림과 섞임). 일반적으로 원본은 오렌지 주스를 사용하지만 현지 방식으로 넣으려고 노력했습니다.

연유 커스터드

• 연유 1 캔 (원할 경우 50 분에서 3 시간 30 분 조리)
• 버터 200g
• 우유 1/2 컵
• 1 큰술 엘. 밀가루 나 전분을 많이
• 노른자 1 개

크림. 또는 첫 번째 옵션에 따라 연유를 버터로 치십시오.
또는 균질 한 죽이 될 때까지 밀가루 (전분), 노른자 및 약간의 우유를 섞습니다. 나머지 우유를 끓여서 나머지 우유와 합친 다음 약한 불에 넣고 끓고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 식힌 다음 (믹서로 간단히 치고 즉시 식힐 수 있음) 버터와 연유로 두 드리십시오.

미러 초콜릿 아이싱

미러 초콜릿 충전은 유약 시럽이나 꿀 없이도 얻을 수 있습니다. 나는 항상 눈으로 비율이 없습니다. 요령은 우유, 크림 또는 물 대신 사워 크림을베이스로 사용하는 것입니다. 사워 크림 + 설탕 + 코코아 + 초콜릿-저어 주면서 끓여서 몇 분 동안 끓으십시오. 놀랍도록 반짝이고 맛있는 퐁당 케이크.

케이크 코팅 용 미러 초콜릿 아이싱

• 초콜릿 200g
• 1/3 예술. 크림
• 1/4 예술. 물
• 2 큰술 액체 포도당 시럽

냄비에 크림, 물, 포도당을 넣고 끓여서 다진 초콜릿을 냄비에 붓습니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주고 믹서로 가볍게 치거나 부드러운 유약이 될 때까지 털어냅니다. 케이크 표면에 붓는다. 유약은 거울과 같은 광택과 부드러운 질감을 가지고 있습니다.

요거트 바나나 초콜릿 크림

크림 100g을 휘젓고 바나나 요거트 100g을 넣고 휘핑을 멈추지 않고 녹인 초콜릿 바를 부드럽게 넣습니다. 믹서기에서 바나나를 갈아서 부드럽게 크림에 첨가하십시오. 크림은 매우 안정적이고 맛있습니다.

요거트 크림 수플레

차가운 물 50ml에 젤라틴 15g을 붓고 30 분간 방치 한 다음 젤라틴이 녹을 때까지 수조에서 가열합니다. 부드러운 봉우리가 될 때까지 차가운 크림 600ml를 휘젓고 크림 3-4 큰술을 취하고 젤라틴과 섞은 다음 젤라틴 덩어리를 크림에 붓고 안정된 봉우리가 될 때까지 치십시오. 휘핑 크림과 함께 차가운 2.5 % 요거트 500ml를 숟가락으로 젓거나 휘젓습니다.

캐러멜 또는 캐러멜 소스

• 1 1/2 큰술. 사하라
• 1/3 예술. 물
• 1 작은 술 레몬 주스
• 2/3 st. 크림
• 2 큰술 sl. 유화

냄비에 설탕, 물, 레몬 즙을 넣고 저어주세요.
종기. 결정이 형성되는 것을 방지하기 위해 젖은 솔로 냄비의 측면을 적시면서 약 10 분 동안 중불로 요리합니다. 시럽이 짙은 갈색으로 변하자마자 불을 끄고 거품기로 저으면서 크림을 넣습니다 (조심하세요. 뜨거운 시럽은 차가운 크림을 넣을 때 접시 가장자리에 뿌릴 수 있습니다). 버터를 넣고 저어 실온으로 식 힙니다. 완성 된 캐러멜은 부드러운 토피 맛이납니다. 밀봉 된 용기에 담아 냉장고에 1 주일 정도 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 약간 예열하십시오. 얼어 붙는다.

카라멜 크림

• 350-400g 버터
• 삶은 연유 1 캔
• 700g 카라멜 푸딩 또는 카라멜 시럽을 곁들인 바닐라 푸딩.

캐러멜 시럽 : 설탕 0.5 큰술과 약간의 물을 넣고 설탕을 적시고 냄비에 녹여 황금색 캐러멜 색이 될 때까지 녹인 다음 5 분간 끓입니다. 시럽의 1/2 부분을 같은 양의 뜨거운 우유와 섞어 식힌다.
지침에 따라 바닐라 푸딩을 요리하고 캐러멜 푸딩이 약 700g이되도록 카라멜 시럽으로 치십시오.

남은 캐러멜 시럽은 케이크에 담글 수 있습니다.

eclairs 용 크림

달걀 노른자 (4 개)를 설탕 (3-4 큰술)과 함께 완전히 녹을 때까지 갈아서 밀가루 (1.5 큰술)와 전분 (1.5 큰술)을 넣고 부드러워 질 때까지 잘 젓습니다.
우유 (1 컵)를 끓여서 계란 혼합물을 부드럽게 부어 계속 저어줍니다. 2-3 분 동안 요리합니다.
그런 다음 바닐라 설탕 (3 작은 술)과 섞고 잘 섞은 다음 비닐 랩으로 덮고 1-2 시간 동안 식 힙니다.
식힌 크림에 휘핑 크림 (1 컵)을 넣고 다시 저어줍니다. 예술을 추가하면. 한 숟가락의 코코아, 당신은 초콜릿 크림을 얻습니다.

크림 크림

• 2 큰술 크림
• 2 큰술 사하라
• 1 작은 술 바닐린
• 젤라틴 2 접시 (1 접시 3gr)

1 3/4 큰술을 휘젓습니다. 부드러운 최고점까지 설탕과 바닐라 크림. 젤라틴 판을 찬물에 3 분 동안 담급니다. 1/4 큰술을 가열합니다. 크림이 뜨거워 질 때까지 (끓지 않음), 불린 젤라틴을 짜내고 완전히 녹을 때까지 뜨거운 크림에 저어줍니다. 실온으로 식히고 저속으로 휘젓고 크림의 대부분에 붓습니다. 안정된 피크가 될 때까지 믹서 속도와 비트를 높입니다 (믹서의 힘에 따라 몇 초 정도 걸립니다).

케이크 층에 크림이 필요하면 원래 재료 양에 1 큰술을 더 넣으십시오. 사워 크림.

크림과 사워 크림

(크림의 수율이 크므로 덜 필요하면 제품 수를 절반으로 줄이십시오).

• 450ml 크림
• 600-700 gr 사워 크림
• 설탕 1/2 컵
• 바닐라 또는 코냑 1 큰술

모든 것을 이기고 끝에 바닐라 또는 코냑을 추가하십시오.

라스베리 크림 크림

• 1 3/4 컵 + 2 큰술 식힌 휘핑 크림
• 3 큰술 가루 설탕
• 2 작은 술 라즈베리 브랜디 (선택 사항)
• 3/4 작은 술 바닐라 추출물
• 신선한 라즈베리 2 컵 (냉동 가능 ... 해동, 물기 제거)

크림 "카나 샤"

초콜릿 400g, 크림 200g, 2 큰술. 여보, 버터 80g, 약간의 럼주.

크림을 끓여서 열에서 제거하고 초콜릿과 꿀 조각을 넣고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 저으면서 식힌다. 가볍고 부피가 커질 때까지 부드럽게 된 버터를 치십시오. 초콜릿 크림 덩어리를 치고 버터와 결합하십시오. 럼주를 천천히 저어주세요. 럼은 크림과 같은 온도 여야합니다. 크림의 절반은 우유로 대체 할 수 있습니다.

연유와 코코아를 넣은 버터 크림

냄비에 부드러운 버터 200g을 넣으십시오. 거기에 코코아 4 큰술을 붓고 버터와 섞는다. 그런 다음 연유 1 캔을 붓습니다 (끓이지 않고 일반). 저어, 당신은 갈색 덩어리를 얻습니다. 이제 우리는 믹서를 가지고 크림을 털어냅니다. 준비 기준-우유가 든 코코아처럼 색상이 밝은 갈색이됩니다.

크림 무스

• 우유 175ml
• 2 큰술 엘. 녹말
• 달걀 1 개
• 1/4 예술. 사하라
• 젤라틴 1 봉지 (15g)
• 1 작은 술 바닐린
• 초콜릿 50g
• 1 큰술 코코아 가루
• 1.5 큰술 크림

채우려면 커스터드를 끓으십시오. 식 으면 바닐린, 녹인 초콜릿 및 코코아를 넣으십시오. 부드럽고 부드럽게 휘핑 크림과 결합 될 때까지 치십시오.

세 몰리나 크림

• 우유 750ml
• 7 큰술 양질의 거친 밀가루
• 버터 200g
• 125 gr 마가린
• 설탕 3/4 컵
• 레몬 2 개 주스

냄비에 우유를 끓여서 설탕을 넣고 저어줍니다. 세 몰리나를 끓는 우유에 붓고 몇 분 동안 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
믹서로 버터와 마가린을 치십시오. 계속 치면서 점차 세 몰리나와 레몬 주스를 첨가하십시오.

다색 젤리가 들어간 크림 덩어리

• 다양한 색상과 맛의 젤리 4 팩 (딸기, 오렌지, 레드 커런트, 레몬)
• 33 % 휘핑 크림 250ml
• 두꺼운 사워 크림 250ml 또는 500ml. 30 % 사워 크림

지침에 따라 젤리를 준비하되 표시된 것보다 적은 양의 액체를 사용하십시오.
최종 결과는 상당히 조밀 한 일관성이어야합니다.
식히기 위해 냉장고에 넣으십시오.
크림과 사워 크림을 채찍질하고 굳을 시간이 거의 없었던 딸기 젤리를 점차적으로 도입하십시오. 크림이 섬세한 핑크색으로 바뀝니다.
냉동 젤리 (나머지 세 개)를 입방체로 자르고 함께 섞은 다음 사워 크림 덩어리에 부드럽게 저어줍니다.
준비된 비스킷에 크림을 바르고 굳을 때까지 냉장 보관하십시오.

세 몰리나 레몬 크림

우유 2 잔과 세 몰리나 3 큰술로 세 몰리나 죽을 요리합니다. 진정해.
설탕 1 컵으로 버터 200g을 갈아주세요.
껍질과 함께 레몬 1.5-2 개를 갈아서 식힌 죽에 넣으십시오.
거기에 버터와 설탕을 부분적으로 넣으십시오.
크림을 치고 20-30 분 동안 냉장 보관하십시오.
그런 다음 1.5-2cm의 층으로 케이크의 모든 층에 그리스를 바르고 어두운 케이크와 밝은 케이크를 번갈아 가며 바릅니다.

사워 크림

사워 크림 한 잔 + 설탕 반 잔, 이길 + 연화 버터 100g ... 더 이길 ..

커드 요거트 크림

저지방 쿼크 코티지 치즈 (또는 연탄에 크리미 \u200b\u200b함)가 너무 두꺼우면 저지방 요구르트 (케 피어)를 약간 추가합니다. 맛을내는 설탕과 향료 (캐러멜 냄새가 나는 설탕을 먹을 수 있습니다). 약 10 분 동안 치십시오.

토피 크림

• 헤비 크림 2/3 컵
• 삶은 (3 시간) 연유 0.5 캔
• 초콜릿 150g

크림을 끓여 연유를 넣고 부드러워 질 때까지 2-3 분 동안 끓여서 저어줍니다. 다진 초콜릿을 혼합물과 함께 붓고 초콜릿이 녹을 때까지 저어주고 냉장고에서 식힌 다음 믹서로 치십시오.

샬롯 크림

• 버터 250g
• 신선한 우유 0.5 컵
• 설탕 1 컵
• 달걀 1 개

바닐린 또는 리큐어, 코냑 맛
계란을 설탕으로 갈아서 우유를 넣고 끊임없이 저어주고 끓여서 끓이지 마십시오. 실온으로 식히십시오. 오일은 실온으로 따뜻해 져야합니다. 버터를 거품으로 치고 거품을 내고 식힌 혼합물을 서서히 첨가하십시오. 리큐어, 바닐라, 코냑 등으로 크림 맛을 낸다. 코코아, 커피, 견과류를 추가 할 수 있습니다.

단백질에 버터 크림

크림 생산량은 약 1200gr입니다.
8 개의 단백질과 450g의 설탕을 약 불로 가열하고 저어주고 (바람직하게는 수조에서) 소금을 넣고 꼬집고 타지 않는지 확인하고 저어주세요! 설탕이 녹 자마자 불을 끄고 식힌다.
이때 믹서로 버터 600g을 크림이 될 때까지 치십시오. 설탕이 든 단백질이 식 자마자 밀도가 높은 봉우리가 될 때까지 치십시오.
채찍질하는 동안 채찍 버터를 넣으면 질량이 약 3 배 증가합니다.
빛날 때까지 크림을 치십시오. 그런 다음이 크림을 원하는대로 사용하면 건조하고 액체 인 페인트와 열, 일반적으로 모든 경우 크림을 견딜 수 있습니다!

그리고 비율에 약간의 변화가있는 같은 크림

가루 설탕 220g과 함께 4 개의 단백질을 저어주고 설탕 가루가 녹을 때까지 수조에 넣고 욕조에서 꺼내 믹서로 5-6 분 동안 두드려줍니다. , 처음에는 크림이 묽지만 마지막 조각이 두꺼워지기 시작하면 차가운 물이 담긴 용기에 휘핑 크림 컵을 넣을 수 있습니다.
크림은 비스킷 층, 보석류 및 매 스틱에 좋습니다.
내 메모 : 오일이 노란색이면 크림은 약간 황색을 띠고, 오일이 흰색이면 크림은 순백색이됩니다.

크리미 초콜릿 크림

• 헤비 (\u003e 30 %) 크림 (0.5 리터) 2 컵
• 베이킹 초콜릿 250g

크림을 거의 끓일 때까지 가열하고 잘게 잘린 초콜릿 위에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밤새 식히고 냉장 보관하십시오. 푹신하고 크림이 될 때까지 휘젓는 다.

커드 사워 크림

최근에 우수한 크림을 "발명"했습니다-맛있고 모양을 잘 유지하고 흐르지 않습니다. 모든 두부 덩어리 (나는 바닐라를 취함)를 반죽하고 사워 크림과 혼합합니다 (크림의 일관성을 얻기 위해 그러한 비율로). 팬케이크 용으로 했으므로 큐브로 자른 배를 추가했습니다. 케이크 층에도 효과가있을 것 같지만 물론 장식을 위해 추가 할 필요가 없습니다.

트러플 크림

• 초콜릿 450g
• 750ml 크림

초콜릿을 잘게 썬다. 크림 250ml를 거의 끓일 때까지 가열하고 초콜릿 위에 부어 균일하고 부드러운 덩어리 (가나슈)가 될 때까지 저어줍니다. 10-15 분 동안 식히십시오. 나머지 500ml의 크림을 부드러운 피크가 될 때까지 휘젓고 3 단계로 초콜릿 덩어리에 부드럽게 섞습니다.

케이크 용 초콜릿 장식

• 설탕 2 큰술
• 1. 버터 큰술
• 사워 크림 1 큰술
• 2 작은 술 코코아.

섞고 끓여서 약간 식힌 다음 케이크 위에 부으십시오.

초콜릿 크림

초콜릿 300g
1 큰술 크림

크림을 거의 끓여서 잘게 썬 초콜릿 위에 붓습니다. 시원하고 믹서로 가볍게 치십시오.

초콜릿 크림

• 다크 초콜릿 150g
• 2 큰술 크림

케이크가 조립되기 전날 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 크림을 거의 끓여서 다진 초콜릿 위에 붓습니다. 냉장고에서 몇 시간 동안 (또는 밤새 더 잘) 식 힙니다. 케이크를 조립하는 날 크림이 단단해질 때까지 치십시오.

초콜릿 머스

1. 작은 달걀 노른자 4 개
2. 시럽 80ml (설탕 25g, 물 25ml)
3. 초콜릿 200g
4. 휘핑 크림 300ml

초콜릿 무스 만들기. 노른자위를 휘젓는 다. 설탕과 물을 120g으로 가져옵니다. C, 노른자위에 붓고 식을 때까지 계속 뛰십시오. 초콜릿을 녹이고 가끔씩 저어 노른자 혼합물에 붓습니다. 크림을 휘젓고 초콜릿 혼합물에 저어줍니다. 냉장.

초콜릿 크림

크림 500ml + 초콜렛 400g (티라미수 맛의 다공성 우유를 취해 맛이 우수합니다)

함침

레몬 비스킷 함침

• 2 큰술 끓는 물
• 레몬 1 개를 짜내세요
• 2 큰술 사하라
• 에센스 1 병, 레몬 가능

설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 진정해.

함침 코냑 체리

체리 주스의 1/3 정도를 컵에 붓고 1-2 큰술을 추가하십시오. 설탕, 3-4 큰술. 브랜디를 넣고 물을 넣어 총 함침 량이 약 1 컵이되도록합니다. 나는 다층 층의 함침 량을 계산했습니다. 케이크 하나를 만들면 반 분량으로 충분할 수 있습니다.

다음은 카라멜을 만드는 데 도움이되는 팁입니다.

* 카라멜은 초콜릿과 마찬가지로 인내와 특정 조건이 필요합니다.
첫째, 일반 냄비에 요리하지 마십시오. 접시는 스테인리스 여야하며 항상 바닥이 두껍습니다 (고르게 가열하기 위해 그렇지 않으면 설탕의 온도가 녹는 것보다 빠르게 상승하여 제거 할 수없는 결정체가 형성됩니다).

둘째, 모든 것은 끓을 때까지만 저으면서 중불에서 이루어져야합니다. 그 후에는 간섭 할 수 없습니다. 냄비의 측면을 물로 적시면됩니다.
캐러멜을 요리하는 데는 보통 7-10 분이 걸립니다. 이것은 스토브에 따라 다릅니다. 시럽을 캐러멜 색으로 만드는 데 더 많은 시간이 걸리더라도 당황하지 말고 끓인다.
그리고 가장 중요한 것은 크림을 추가 할 때 (항상 상온에서) 매우주의해야합니다 (자신을 태우지 않도록). 덩어리가 매우 활발하게 끓기 시작합니다.

* 캐러멜은 한 방향으로 만 저어주세요 !!! 이제 시계 방향으로 간섭하기 시작했다면 끝까지 이런 식으로 계속 간섭하십시오. 그리고 크림은 실온에 있어야합니다.

잔디, 바구니, 양모, 장미를 만드는 데 어떤 크림이 더 낫습니까?

나는 가나슈 1 : 1 (장식하기 전에 차갑게), 단백질 오일 크림을 좋아합니다.
식물성 크림 + 연유. 크림 200g에 연유 150g. 크림이 강한 거품으로 휘저어지면 연유를 첨가하십시오. 크림은 탄력 있고 쉽게 가라 앉으 며 깨지지 않습니다. 과자 봉지에 조금 넣으면 나머지는 냉장고에 보관할 수 있으며 점차적으로 적용됩니다. 아파트가 뜨겁지 않다면 장식하는 동안 크림을 실온에 보관할 수 있습니다.

케이크 크림은 디저트의 필수적인 부분으로, 진미를 장식하거나 페이스트리 요리사의 사소한 결함을 숨기는 데 사용할 수 있습니다. 올바른 채우기를 선택하면 케이크를 담 그거나 추가 레이어를 만들거나 제품 표면에 특이한 장식을 만들 수 있습니다.

케이크 크림 만드는 방법?

케이크 크림 레시피는 다양한 변형이 있으며 다양한 기반으로 준비됩니다. 간단한 지침을 따르면 비스킷, 쇼트 브레드, 꿀 또는 팬케이크 케이크에 적합한 충전재를 알 수 있습니다.

1. 액체 기반으로 충전재를 준비하기 위해-이들은 농축 우유, 두부 또는 사워 크림과 함께 모든 종류의 커스터드입니다. 사용하면 시럽을 최소한으로 사용하여 케이크 층을 부드럽게 만듭니다.
2. 케이크 사이에 두껍고 조밀 한 층을 만들어야하는 경우 케이크에 버터, 버터 또는 치즈 크림을 사용하십시오.
3. 라이트 케이크 크림-단백질. 제대로 만들어지면 케이크 사이의 중간층과 디저트 표면 장식 모두에 사용할 수 있습니다.
4. 케이크 용 초콜릿 크림 가나슈는 케이크의 함침 및 표면 장식용 유약 역할을 할 수 있습니다. 이 경우 초콜릿의 품질을 고려해야하며 코코아 콩의 함량이 높을수록 크림이 두꺼워집니다.

연유 케이크 크림

아래에 설명 된 간단한 레시피 인 케이크 크림은 누구나 준비 할 수 있습니다. 오랜 시간 동안 아무것도 채찍질하거나 끓이거나 냉장 할 필요가 없습니다. 모든 구성 요소는 거의 즉시 혼합되어 의도 한 목적으로 사용됩니다. 이러한 충전은 모든 케이크를 완벽하게 포화시킵니다. 비스킷, 모래, 퍼프 및 시럽으로 추가 함침이 필요하지 않을 수 있습니다.

성분 :

• 삶은 농축 우유-1 b .;
• 버터-150g;
• 바닐라와 코코아는 선택 사항입니다.

예비

1. 연유를 넣고 믹서로 버터를 치십시오.
2. 바닐라와 코코아 가루를 첨가하십시오. 다시 잘 저어 케이크를 만들고 15 분 동안 식 힙니다.

케이크 레벨링에 이상적인 크림은 가나슈입니다. 그것은 잘 냉각되고 표면에 완벽하게 부착됩니다. 매 스틱으로 디저트를 덮기 전에 사용할 수 있습니다. 만들기 위해서는 코코아 함량이 높은 다크 초콜릿을 사용하십시오. 코팅이 흰색이면 가나슈가 더 잘 고정되도록 크림의 양을 줄이십시오.

성분 :

• 쓴 초콜릿-100g;
• 크림-100ml;
• 착빙 설탕-50g.

예비

1. 초콜릿을 작은 조각으로 나누고 그릇에 옮깁니다.
2. 냄비에 크림과 가루를 넣고 끓이지 마십시오.
3. 초콜릿 위에 크림을 붓고 녹을 때까지 기다렸다가 저어주세요.
4. 사용하기 전에 크림을 냉장고에 한 시간 동안 두어야합니다.

믿을 수 없을 정도로 맛있는 케이크로 두껍고 밀도가 높으며 매우 흰색입니다. 전통적으로 마스 카포네 나 필라델피아로 만들어 졌는데, 이런 종류의 치즈를 구입할 기회가 없다면 더 저렴한 크림 치즈를 사용할 수 있습니다. 이 크림은 초콜릿 층에서 "알몸"케이크 생산에 완벽하게 맞습니다.

성분 :

• 마스 카포네-500g;
• 크림 33 %-200ml;
• 착빙 설탕-50g;
• 바닐린.

예비

1. 분말을 첨가하여 밀도가 높은 피크가 될 때까지 믹서로 차가운 크림을 휘젓습니다.
2. 기기를 계속 작동하고 치즈와 바닐린을 추가합니다.
3. 매끄럽고 부드러워 질 때까지 휘젓는 다.

가볍고 통풍이 잘되는 휘핑 크림 케이크 크림은 제품을 완벽하게 처리하기위한 모든 규칙을 준수하면 완벽합니다. 크림이 쪼개져 버터로 변하지 않는지 확인하는 것이 중요합니다. 식물성 제품을 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 잘 휘젓지만 약간 단맛이 있으며 맛의 균형을 맞추기 위해 약간의 구연산을 더합니다.

성분 :

• 휘핑 크림-500 ml;
• 착빙 설탕-100g;
• 구연산-작은 꼬집음.

예비

1. 믹서로 고속으로 차가운 크림을 채찍질하십시오.
2. 분말과 구연산을 첨가하십시오.
3. 케이크 크림은 조밀하고 안정된 봉우리가 형성 될 때까지 휘저어지고 지시대로 즉시 사용됩니다.

팬케이크 케이크의 두부 크림이 이상적입니다. 적당히 조밀하고 부드럽고 매우 맛있습니다. 베이스가 너무 달지 않으면 가루 설탕을 더 첨가하십시오. 결정 성 설탕을 사용하지 마십시오. 크림에 용해되고 일관성이 그다지 매력적이지 않고 액체가 나옵니다. 두부는 매끄럽고 곡물이 없어야하며 체로 문지릅니다.

성분 :

• 두부 질량-400g;
• 착빙 설탕-100g;
• 바닐린;
• 버터-150g.

예비

1. 덩어리가 가벼워 질 때까지 가루와 바닐라로 부드러운 버터를 치십시오. 하얀 솜털 크림을 얻어야합니다.
2. 믹서를 계속하면서 부분적으로 두부를 추가하십시오.
3. 부드러운 흰색 크림은 바르기 전에 한 시간 동안 식혀 야합니다.

가장 인기있는 밀크 케이크 크림은 커스터드입니다. 농축을 위해 밀가루가 종종 조성물에 첨가되지만 채우기를 준비하기 위해 프랑스 기술을 사용할 수 있습니다. 노른자가 끓기 때문에 두꺼워 져 결과적으로 매우 부드럽고 매끄럽게 나옵니다. 원하는 경우 코코아 가루 한 스푼을 레시피에 추가하여 초콜릿을 만들 수 있습니다.

성분 :

• 우유-½ 큰술.;
• 설탕-1 큰술.;
• 버터-180g;
• 노른자-3 PC.

예비

1. 푹신 푹신해질 때까지 설탕으로 노른자를 으깨십시오.
2. 우유를 넣고 접시를 수조에 넣으십시오.
3. 덩어리를 따뜻하게하고 지속적으로 저어 크림이 두꺼워 질 때까지 기다리십시오.
4. 부드러워 질 때까지 부드러운 버터를 치고, 점차적으로 크림을 부어 부드러워 질 때까지 계속 저어줍니다.
5. 크림은 차게 사용됩니다.

이 간단한 케이크 크림은 이름이 다릅니다-Kurd, 준비하는 것은 매우 간단합니다. 이 맛있는 충전물은 가장 특별한 케이크를 변형시킬 것입니다. 제조 기술은 커스터드와 유사하며 결과적으로 더 가볍고 기름기가 없으며 완전히 닫히지 않습니다. 그것은 케이크의 함침에 완벽하게 대처할 것이며 가벼운 질감을 감안할 때 디저트를 장식 할 수 없습니다.

성분 :

• 레몬-2 개;
• 설탕-100g;
• 버터-70g;
• 계란-2 PC.

예비

1. 미세한 강판으로 노란색 풍미 층을 제거하십시오.
2. 주스를 짜내고 씨앗과 케이크에서 긴장을 푸십시오.
3. 주스를 풍미와 섞고 설탕과 계란을 넣고 치십시오.
4. 용기를 수조에 넣고 저어주고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 10 분 동안 요리하십시오.
5. 기름을 넣고 저어주세요.
6. 2 시간 동안 식힌 후 맛있는 케이크 크림을 사용할 수 있습니다.

맛있고 풍성한 것은 케이크를 포화시키기 위해 액체로 만들거나 두껍게 만들 수 있으며 케이크 사이에 추가 층으로 사용할 수 있습니다. 사용하기 전에 부스러기를 커피 그라인더 또는 믹서기로 갈아서 크림이 더 균일하게 나오도록해야합니다. 지정된 양에서 크림이 많이 나오지는 않지만 세 층의 케이크를 채우는 것으로 충분합니다.

성분 :

• 화이트 초콜릿-100g;
• 크림 33 %-100ml;
• 코코넛 플레이크 (소형)-100g;
• 버터-100g;
• 착빙 설탕-50g.

예비

1. 초콜릿을 녹입니다.
2. 버터를 휘젓고 설탕을 입힌다.
3. 푹신 푹신해질 때까지 크림을 휘젓고 점차적으로 버터 덩어리와 녹은 초콜릿을 넣으십시오.
4. 기기를 끄고 코코넛 플레이크를 넣고 숟가락으로 저어주세요.
5. 사용하기 전에 크림을 냉장고에 몇 시간 동안 주입해야합니다.

케이크를 장식하기 위해 스위스 기술을 사용하여 준비됩니다. 결과적으로 머랭은 가볍고 약간 점성이있는 일관성으로 나오지만 모양은 완벽하게 유지됩니다. 이 크림은 디저트 장식에 적합하며 무엇보다도 매우 맛있고 완전히 소박합니다. 밝은 색으로 칠하려면 젤 염료를 사용하십시오.

성분 :

• 단백질-4 개;
• 착빙 설탕-200g;
• 구연산-1/4 tsp.

예비

1. 증기욕 구조물을 불에 놓습니다.
2. 계란 흰자를 그릇에 담아 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 수조에 넣고 착빙 설탕으로 계속 저어줍니다.
3. 혼합물이 바닥에서 분리되기 시작할 때까지 치십시오.
4. 불을 끄고 구연산을 넣고 다시 5 분간 믹서 작동을 계속합니다.
5. 케이크 장식용 크림은 완전히 식 으면 바로 사용할 수 있습니다.

표면에 복잡한 모양을 만들려면 두꺼운 케이크 크림이 필요합니다. 마스 카포네를 기본으로 한 단백질 크림, 버터, 가나슈 또는 치즈가이 작업에 잘 대처합니다. 등록하려면 노즐과 주걱이 달린 가방과 같은 특수 장비가 필요합니다. 젤 염료로 크림을 착색하는 것이 더 좋으며 더 밝고 고르게 용해됩니다.

자신의 손으로 크림으로 케이크를 장식하는 방법?

크림으로 케이크를 장식하는 쉬운 방법

케이크 크림은 요리 우수성의 특별한 범주입니다. 섬세한 크림과 절묘하게 장식 된 케이크가 진정한 걸작이됩니다. 간단한 규칙을 따르고 간단한 권장 사항을 따르면 케이크 크림을 만드는 방법에 대한 어려운 질문이 상당히 실현 가능합니다.

커스터드

에클 레어와 바삭한 커스터드 롤의 맛은 어린 시절부터 모든 사람들에게 친숙했습니다. 이 진미의 고전적인 요리법은 수년 동안 변경되지 않았지만 카라멜, 초콜릿, 버터 커스터드, 계란 없음 등 다양한 준비가 있습니다. 커스터드는 퍼프 페이스트리 및 쇼트 브레드 케이크, 롤 및 페이스트리에 적합합니다.
그래서, 전통적인 조리법.

성분 :
... 설탕 1/2 컵
... 우유 1 잔;
... 노른자 2 개;
... 1 큰술 밀가루;
... 바닐라 설탕 또는 바닐린 봉지.

예비:
1. 우유를 약불에 태우고 끓입니다.
2. 우유가 끓는 동안 미리 분리 한 노른자를 밀가루, 설탕, 바닐라 설탕과 섞습니다. 철저히 문지릅니다.
3. 약간 식힌 우유를 노른자위에 붓습니다. 항상 저어주고 덩어리가 모이지 않도록하십시오.
4. 스토브에 노른자가 든 우유를 넣고 걸쭉해질 때까지 익 힙니다. 절차는 일반적으로 5-6 분 정도 걸립니다.
어떤 경우에도 크림을 방치하지 말고 항상 저어주고 접시 벽에서 분리하십시오.
초콜렛 커스터드를 준비하려면 다크 초콜렛 반을 우유와 함께 녹이는 것으로 충분하며, 우유를 노른자에 넣을 때 모든 것을 더 길고 철저히 섞으십시오.

버터 크림

버터 크림은 모든 종류의 케이크와 잘 어울리지 만 특히 비스킷 케이크와 잘 어울립니다. 우리는이 크림의 2 가지 버전을 제공합니다.
Charlotte 크림의 경우 다음이 필요합니다.
... 과립 설탕 2/3 컵;
... 우유 1 잔;
... 1 큰술 밀가루;
... 250 gr. 버터.

참고 : 오일은 GOST와 함께 섭취해야하며 스프레드 또는 마가린으로 대체 할 수 없습니다.
예비:
1. 냉장고에서 버터를 꺼내어 조금 녹입니다. 오일은 손가락으로 쉽게 누를 수 있어야하지만 크립되거나 새지 않아야합니다.
2. 커스터드베이스를 준비합니다-우유를 끓여서 설탕을 녹이고 식 힙니다. 소량의 차가운 우유에 밀가루를 덩어리가없는 죽으로 희석하고 끓인 우유에 붓습니다. 혼합물을 다시 끓여서 계속 저어줍니다.
3. 커스터드베이스를 식히고 버터를 입방체로 자르고 측면이 깊은 그릇에 담습니다.
4. 가장 느린 모드에서 믹서로 버터를 균질 한 덩어리로 만듭니다 (단 몇 초만).
5. 이제 커스터드베이스를 버터에 1 테이블 스푼 분량으로 첨가하고 믹서로 고속으로 크림을 두들겨냅니다.

연유를 넣은 버터 크림

연유 크림은 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 우리에게 필요한 것은 버터 팩과 연유 1 캔입니다.

예비:
준비 원리는 샬롯 크림과 유사하며 커스터드베이스 대신에 농축 우유를 균질 한 버터 덩어리에 첨가합니다. 크림은 흔적을 남기지 않고 벽에서 쉽게 분리 될 수있을 때 준비된 것입니다.
버터 크림의 향료로 럼, 리큐어, 코냑, 과일 에센스 티스푼을 사용할 수 있습니다. 일반 연유 대신 삶은 우유를 먹으면 고귀한 황금빛의 진정한 크림 브륄 레를 얻을 수 있습니다.

단백질 크림

노른자 만 사용하는 많은 종류의 크림은 흰자를 만든 후 냉장고에 남겨 둡니다. 섬세하고 가벼운 단백질 크림 또는 머랭의 형태로 과자를 장식하는 데 사용하는 것이 좋습니다.
성분 :
... 4 다람쥐;
... 가루 설탕 1 컵
... 레몬.
단백질이 더 많으면 성분을 비례 적으로 섭취하십시오.

예비:
이상적으로는 단백질이 예를 들어 하루 동안 냉장고에 보관 된 적이있는 경우입니다. 그러나 사용하기 전에 잘 식히면 충분합니다. 노른자 한 방울이 백인에 숨겨져 있는지 확인하십시오.
1. 가장자리가 높은 그릇에 단백질을 붓습니다.
2. 레몬 주스 몇 방울을 추가합니다.
3. 두꺼운 거품을 치십시오. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 믹서를 사용하는 것이지만 포크를 조금만 부지런히 사용하면 결과가 나쁘지 않습니다.
4. 우리는 단백질의 준비 상태를 결정합니다. 그 안에 숟가락이 있고 떨어지지 않으며 접시를 뒤집을 때 질량이 벽 아래로 흐르지 않습니다.
5. 이제 가루 설탕을 추가 할 수 있습니다. 가루를 티스푼에 소량 씩 단백질에 첨가합니다. 우리는 일관성을 계속 이기고 모니터링합니다. 완성 된 머랭은 두껍고 끈적 거리며 광택이 나며 믹서 림에 단단히 밀착됩니다.

사워 크림

사워 크림이 든 크림은식이 요법으로 간주되며 버터 또는 무거운 크림이 포함되어 있지 않습니다. 가볍고 맛이 좋기 때문에 어떤 케이크와도 잘 어울리 며 아이들을위한 베이킹에서 대체 할 수 없습니다.
성분 :
... 0.5kg 사워 크림;
... 설탕 1 컵.

15 % 지방, 이상적으로는 20-25 %에서 사워 크림을 섭취하는 것이 더 낫기 때문에 크림이 더 웅장 할 것입니다. 사워 크림에서 과도한 액체를 제거하고 간단한 할머니의 방식으로 밀도를 높일 수 있습니다. 체를 깨끗한 수건으로 덮고 사워 크림을 던지고 매듭으로 묶은 다음 냉장고에 밤새 두십시오.
예비:
1. 사워 크림을 그릇에 담습니다.
2. 설탕을 넣고 철저히 치십시오. 사워 크림에 기포가 형성되고 부피가 몇 센티미터 증가해야합니다. 믹서를 사용하면이 절차는 포크 나 거품기로 최소 15 분이 소요됩니다.
케이크에 사워 크림을 바르고 냉장고에 넣으면 몇 시간 후에 크림이 착빙으로 바뀝니다.

너트 크림

헤이즐넛 크림은 꿀과 비스킷 케이크에 적합합니다.

성분 :
... 250 gr. 호두;
... 헤비 크림 400ml (30 % 이상);
... 연유 1 캔 (삶은).

예비:
1. 믹서로 약 3 분 동안 크림을 젓습니다 (중단하지 않는 것이 중요합니다).
2. 연유를 조금씩 넣고 계속 저어줍니다.
3. 팬에 미리 말린 견과류를 넣고 절구에 갈아서 크림에 넣습니다.
4. 크림이 부드러워 질 때까지 2 분 동안 저어주고 30 분 동안 냉장 보관합니다.
크림이 준비되었습니다. 원하는 경우 견과류를 갈 수는 없지만 단순히 여러 조각으로 자르거나 전체로 두십시오.
보시다시피 집에서 케이크 크림을 만드는 것은 매우 간단하며 정확한 레시피와 원하는 것만 필요합니다. 과자로 사랑하는 사람들을 기쁘게하고 요리 작업에 성공하십시오!

스폰지 케이크의 맛있는 크림은 축제 디저트의 주요 구성 요소입니다. 실패한 함침으로 완벽한 케이크도 쉽게 망칠 수 있습니다. 비스킷 용 크림을위한 최고의 레시피가 아래에 게시되어 있습니다.

성분 : 기름진 우유 1 리터, 2.5 큰술. 고품질 밀가루 큰 스푼, 맛볼 바닐라 설탕, 일반 흰색 한 잔, 표준 버터 절반 팩, 계란 5 큰 스푼.

1. 모든 느슨한 구성 요소를 가진 계란은 부드러워 질 때까지 두들겨집니다. 가장 작은 덩어리조차도 혼합물에 남아 있으면 안됩니다.
2. 휘저어 진 재료와 함께 차가운 우유가 팬에 부어집니다. 혼합물을 3-4 분 동안 계속 저으면서 조리합니다.
3. 거의 완성 된 크림에 녹은 버터를 첨가합니다.

가장 느린 속도로 믹서로 섬세함을 이길 수 있습니다.

사워 크림 레시피

성분 : 중간 지방 사워 크림 260ml, 일반 설탕 한 잔 (슬라이드 포함), 바닐라 봉지, 증점제 1 티스푼.

1. 스펀지 케이크를위한 가장 간단한 사워 크림을 준비하려면 미리 냉장 된 유제품을 깊은 그릇에 넣어야합니다.
2. 사워 크림은 믹서로 가장 느린 속도로 채찍질하고 동시에 과립 설탕을 얇은 흐름으로 부어 넣습니다. 그 결정은 질량에 완전히 용해되어야합니다.
3. 향이 나는 바닐라 설탕이 첨가됩니다. 혼합물은 걸쭉해질 때까지 계속 뛰고 있습니다.
4. 크림의 일관성이 안주인에게 적합하지 않으면 증점제로 상황을 수정할 수 있습니다. 그러나 이것은 전혀 필요한 단계가 아닙니다. 증점제를 추가 한 후 덩어리를 다시 두드립니다.

고품질 함침을 위해 케이크에 크림을 바르면 적어도 5-6 시간 동안 그대로 두어야합니다.

케이크 용 커드 크림

성분 : 버터 80g, 가루 설탕 440g, 바닐라 추출물 한 꼬집 (5-7g), 반 지방 코티지 치즈 320g.

1. 느린 속도로 믹서는 녹인 버터, 두드린 코티지 치즈 및 바닐라 추출물을 결합합니다. 덩어리는 푹신하고 가능한 한 균질해질 때까지 채찍질됩니다.
2. 다음으로 믹서를 숟가락으로 교체합니다. 가루 설탕이 혼합물에 최소한의 부분으로 부어집니다. 그 후 믹서로 치는 것이 반복됩니다. 최소 2.5 ~ 3 분 동안 장치로 작업해야합니다.

이 조리법에 따르면 비스킷 케이크의 코티지 치즈 크림은 매우 통풍이 잘되고 가볍습니다.

케이크 용 단백질 층

성분 : 여과수 120ml, 과립 설탕 한 잔, 카테고리 C1의 암탉 계란 3 개, 1 큰술. 갓 짜낸 레몬 주스 한 스푼.

1. 첫째, 모래는 지정된 양의 물로 채워집니다. 설탕 시럽은 냄비에 약한 불로 조리됩니다. 완전히 준비되면 쉽게 덩어리에서 공을 굴릴 수 있습니다.
2. 병렬로 흰색은 밀도가 높은 거품이 생길 때까지 채찍질합니다. 감귤 주스가 추가됩니다.
3. 열을 제거한 직후, 시럽을 휘 저은 달걀 흰자위에 계속 저으면서 첨가합니다.
4. 다음으로, 덩어리가 완전히 식을 때까지 계속 두들겨 야합니다. 얼음물 한 그릇에 크림 용기를 넣으면 속도를 높일 수 있습니다.

덩어리가 식 자마자 케이크를 코팅 할 수 있습니다.

스폰지 케이크 용 요구르트 크림

성분 : 저지방 요거트 420ml, 끓인 찬물 ¾ 표준 잔, 1.5 큰술. 분말 젤라틴 큰 스푼, 베리 시럽 반 잔 또는 액체 잼.

1. 젤라틴에 물을 붓고 잘 섞은 다음 15-20 분 동안 주입합니다. 일반적으로 포장에는 올바르게 희석하는 방법에 대한 자세한 지침이 포함되어 있습니다.
2. 부은 제품은 시럽이나 잼으로 가득 찬 냄비에 옮겨 최소한의 열로 가열합니다. 구성 요소를 지속적으로 저어주고 모든 곡물이 용해되는지 확인해야합니다.
3. 약 체온으로 냉각 된 덩어리는 요구르트와 결합되어 거품기로 활발하게 채찍질됩니다.

결과로 얻은 요거트 크림으로 기름칠을 한 케이크는 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다.

초콜릿으로 요리하는 방법?

성분 : 전 지방 우유 2 잔, 알갱이 설탕 1 잔, 4 큰술. 어두운 코코아 가루 숟가락, 2 큰술. 고급 밀가루 큰 스푼, 표준 버터 패킷의 2/3.

1. 먼저 모든 건조 재료를 냄비에 섞습니다.
2. 차갑지 않은 우유를 조금씩 벌크 제품에 붓습니다. 두꺼운 덩어리가 반죽 될 때마다 점차적으로 액체로 희석되어야합니다.
3. 스튜 팬을 중불로 보냅니다. 그 내용물은 끊임없이 저으면서 끓입니다.
4. 질량이 약간 냉각되면 기름이 도입됩니다.

완성 된 초콜릿 크림은 사용하기 전에 완전히 식혀 야합니다.

크리미 비스킷 크림

성분 : 연화 버터 1.5 표준 팩, 가루 설탕 220g, 완전 지방 우유 120ml, 바닐린 핀치.

1. 우유를 큰 냄비에 붓고 끓입니다. 다음으로, 액체는 대략 실온으로 냉각되어야합니다. 저온 살균 우유 제품을 사용하는 경우이 단계는 무시할 수 있습니다.
2. 바닐린과 분말이 냉각 된 액체에 부어집니다. 약간 연화 된 오일이 첨가됩니다. 혼합물은 부드럽고 통풍이 잘 될 때까지 3-4 분 동안 치는 것이 필요합니다.

버터 크림을 두껍고 매우 부드럽게 만들려면 고품질의 지방 오일을 선택해야합니다.

오리지널 레몬 중간층

성분 : 바닐라 씨 ¼ 작은 술, 여과수 1.5 잔, 4 큰술. 옥수수 전분 큰 스푼, 버터 80g, 큰 레몬 3 개, 닭고기 달걀 노른자 4 개, 알갱이 설탕 한 잔, 식탁 용 소금 한 꼬집.

1. 첫 번째 단계는 레몬을 다루는 것입니다. 그들은 미세한 강판에 문지르는 풍미를 제거합니다. 또한 주스는 감귤류에서 조심스럽게 짜냅니다.
2. 냄비에는 옥수수 전분과 설탕이 섞여 있습니다. 레몬 제스트와 바닐라 씨앗이 추가됩니다.
3. 물과 과일 주스가 덩어리에 부어집니다. 스튜 팬을 중불로 보내 내용물을 끓입니다.
4. 달걀 노른자는 털로 저어줍니다. 이전 단계의 혼합물의 절반이 격렬하게 저어 주면서 도입됩니다.
5. 덩어리는 나머지 재료로 스튜 팬으로 보내지고 끓여서 걸쭉해질 때까지 3-4 분 동안 요리됩니다.
6. 열에서 제거한 후 기름이 치료에 추가됩니다.

크림을 식히고 케이크에 기름칠을하는 것이 남아 있습니다. 제품은 집착 필름 아래에 보관됩니다.

연유 옵션

재료 : 고급 버터 2 팩, 연유 380g, 코냑 60g.

1. 버터는 믹서로 쉽게 때릴 수있을 정도로 부드러워집니다. 공기가 통할 때까지 낮은 장치 속도로 처리됩니다.
2. 연유가 점차 질량에 첨가됩니다. 원하는 경우 제품의 색상이 캐러멜이되도록 항아리에 조금 끓일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 농축 우유가 걸쭉해질 때까지 과용하지 않는 것입니다.
3. 코냑을 마지막으로 혼합물에 붓습니다. 일반적으로 모든 알코올 음료가 가능합니다. 미래 케이크의 군침 도는 향기를 망칠 수있는 명백한 풍미없이 옵션을 선택하는 것이 좋습니다.

이 조리법에 따르면 케이크에 쉽게 떨어지는 상당히 조밀하고 맛있는 크림이 얻어집니다.

카라멜 크림

성분 : 굵은 설탕 1.5 컵, 액상 천연 꿀 ¼ 컵, 여과 된 끓인 물 1/3 컵, 고품질 버터 65g, 지방 우유 2.5 컵, 베이킹 소다 ¼ 티스푼, \u200b\u200b바닐린 1 티스푼.

1. 알갱이로 만들어진 설탕 한 잔에 지정된 양의 물을 붓고 액체가 짙은 호박색이 될 때까지 고열로 냄비에서 조리합니다. 그 직후 버터가 첨가됩니다. 빨리 녹을 것입니다. 이때 모든 구성 요소를 적극적으로 혼합해야합니다.
2. 액체 꿀을 냄비에 붓습니다. 구성 요소가 다시 혼합됩니다.
3. 별도의 그릇에 베이킹 소다와 나머지 알갱이 설탕을 우유에 넣습니다. 액체가 끓습니다.
4. 우유는 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 그래야만 스튜 냄비에서 약간 식힌 캐러멜을 달콤한 우유 혼합물에 부을 수 있습니다.
5. 크림이 거의 준비되었습니다. 모든 구성 요소를 잘 혼합하고 열에서 질량을 제거하고 바닐린을 추가하는 것만 남아 있습니다. 다른 자연의 맛을 당신의 취향에 맞게 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 계피.

크림이 거의 완전히 식었을 때 케이크를 조립하고 장식 할 때입니다.

커드 프루트 크림

성분 : 과립 설탕 130g, 저지방 코티지 치즈 1 파운드 이상, 젤라틴 60g, 신선한 살구 또는 통조림 살구와 딸기 220g, 2 큰술. 갓 짜낸 레몬 주스 큰 스푼, 550ml의 무거운 크림.

1. 젤라틴은 물 또는 통조림 과일 시럽에 희석됩니다. 그런 다음 약 20 분 동안 제품이 부풀어 오릅니다. 대기 시간이 만료되면 젤라틴은 수조에 용해되어 냉각됩니다.
2. 두부는 포크로 반죽하고 모래와 갓 짜낸 레몬 주스를 섞습니다.
3. 준비된 젤라틴이 질량에 도입됩니다. 제품은 부드러워 질 때까지 혼합됩니다.
4. 혼합물은 두 부분으로 나뉩니다.
5. 열매와 과일은 따로 으깬다. 신선한 살구는 미리 껍질을 벗기고 있습니다. 분쇄를 위해 통조림 부품을 준비 할 필요가 없습니다.
6. 딸기 부분은 절반에 추가되고 살구 부분은 다른 부분에 추가됩니다. 휘핑 크림이 두 덩어리에 첨가됩니다. 그들은 매우 통풍이 잘되고 무성한 것으로 판명되어야합니다.

일부 초보 요리사는 종종 다음과 같은 질문을합니다. "어떤 종류의 크림을 사용하는 것이 바람직한가요?" 그리고이 질문을 피하기 위해이 기사를 쓰기로 결정했습니다. 과거 경험에 초점을 맞춰 바로 말할 것입니다. 일관성에서 확신을 가지고 내부를 유지하려면 상당히 안정적이어야합니다.

예를 들어, 너무 액체가 많은 크림,이 경우 케이크의 무게로 인해 특히 무겁고 완전히 담근 경우 흐를 것입니다. 또한 중간층에 너무 짙은 크림은 건조하고 부드럽 지 않기 때문에 너무 두껍지 않아야합니다.

그래서 오늘 기사에서는 나와 내 친구들이 개인적으로 한 번 이상 테스트 한 가장 맛있는 스폰지 케이크 크림의 요리법을 분석 할 것입니다. 물론 모든 조리법의 맛은 다를 수 있지만이를 위해 가능한 한 명확하게 설명하려고 노력할 것이며 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다. 공부도 추천합니다.

위의 모든 권장 사항을 따르면 사워 크림이나 버터로 보충 할 수있는 섬세한 덩어리를 얻을 수 있습니다. 이 충전물이 매우 가볍다는 사실에 주목하고 싶습니다. 그리고 그것은 모두 케이크 만들기뿐만 아니라 쿠키, 와플 및 패스트리에도 사용할 수 있습니다.

성분 :

• 버터 82.5 %-180 gr
• 농축 우유-120 gr
• 코냑-1 tsp
• 바닐린은 선택 사항입니다.

요리 방법 :

우선 필요한 모든 제품을 준비한 후 요리를 시작합니다. 부드러워 진 버터를 깊은 그릇에 넣고 믹서로 4 ~ 5 분간 치십시오.

그런 다음 원하는 경우 연유, 바닐린 및 브랜디 1 티스푼을 추가합니다. 그런 다음 균질 한 상태가됩니다.

코냑은 섬세하고 유쾌한 향기를 제공 할뿐만 아니라 맛도 훌륭합니다.

그런 다음이 멋진 크림을 10-12 분 동안 냉장고에 보낸 다음 의도 한 용도로 사용합니다.

사워 크림 만드는 방법

집에서 사워 크림 케이크를 채우는 몇 \u200b\u200b가지 좋은 방법이 있습니다. 이 기사에서는 그중 하나가 제공됩니다.

성분 :

• 사워 크림 20 %-680 gr
• 설탕-150 gr
• 버터-125 gr.

요리 방법 :

여분의 액체가 모두 빠져 나가려면 가급적 밤이나 5-7 시간 동안 사워 크림을 거즈에 걸어 두십시오. 우리는 그것을 작은 냄비에 옮기고 여기에 설탕을 넣습니다 (양은 위에 표시되어 있습니다).

그 동안 우리는 부드러워 진 버터를 자르고 믹서 나 푸드 프로세서로 때려야합니다.

이제 식힌 사워 크림 혼합물을 휘핑 버터에 조금씩 첨가하고 균질 한 상태로 만듭니다.

여기에 부드럽고 탄력있는 크림이 있습니다.

크림 초콜릿 퍼지

최근 갑자기 비스킷 케이크를 굽고 싶었습니다. 그를위한 퐁당은 냉장고에있는 제품인 휘핑 크림과 다크 초콜릿으로 준비해야했습니다. 이러한 구성 요소로 채우기를 결정했습니다.

성분 :

• 다크 초콜릿-400 gr
• 크림-400 gr.

요리 방법 :

크림을 냄비에 붓고 중불에 올려 놓습니다. 끓여서 끊임없이 저어주고 즉시 스토브에서 꺼냅니다.

크림이 여전히 뜨거울 때 준비된 초콜릿과 결합하고 균질 한 덩어리가 될 때까지 완전히 섞습니다.

초콜릿이 모두 녹은 후 냉장고에 넣습니다. 그냥 넣어서 잊어 버리지 말고 10-15 분마다 꺼내서 섞습니다. 이 절차는 약 1 시간이 걸렸습니다. 그런 다음 믹서를 가져 와서 혼합물을 일관성으로 만듭니다. 처음 1-2 분 동안 우리는 저속으로 이기고 최대 전력으로 더 두꺼운 일관성으로 만듭니다.

그런 멋진 초콜릿 크림이 나왔습니다.

마스카 르포 네 레시피

이 조리법에 따르면이 디저트를 가장 자주 요리하는 것을 좋아합니다. 비스킷 케이크와 컵 케이크뿐만 아니라 일반적으로 공간을 만드는 eclairs에도 적합하기 때문입니다!

성분 :

• 마스카 르포 네 치즈-300 gr
• 설탕-150 gr
• 바닐라-10 gr
• 지방 크림-600 ml.

요리 방법 :

1. 위에 나와있는 준비된 재료를 깊은 그릇에 넣고 1.5 분 동안 저속으로 저어줍니다.

2. 그런 다음 점차적으로 속도를 높이고 부드럽고 부드럽고 맛있는 크림을 얻습니다.

3. 손님이 문앞에있을 때 이것은 실제 생명의 은인입니다. 그것으로 케이크를 만들거나 그릇에 넣고 좋아하는 딸기 또는 쿠키와 함께 제공 할 수 있습니다.

삶은 연유로 만든 요리 크림

성분 :

• 버터-400 gr
• 삶은 농축 우유-400 gr
• 일반 농축 우유-400 gr
• 오렌지 추출물-1 tsp

요리 방법 :

믹서를 사용하여 부드럽게 된 버터가 약간 하얗게 될 때까지 조금씩 치십시오.

이제 우리는 또한 삶은 연유를 부분적으로 추가하고 완전히 섞습니다.

다음으로, 우리는 보통의 연유, 오렌지 추출물 1 티스푼, \u200b\u200b또는 잘게 빻은 오렌지 껍질 몇 티스푼을 보내서 다시 치십시오.

완성 된 충전물은 매우 안정적이며 케이크 층과 장미 형성에 적합합니다.

과일로 크림을 만드는 방법에 대한 비디오

바나나 퍼지는 엄청나게 맛있고 풍미가 있습니다. 윈-윈 옵션은 작은 달콤한 연인뿐만 아니라 성인도 기쁘게 할 것입니다.

맛있어요 !!!