나폴레옹 요리법을 위한 크림. 클래식 커스터드: 나폴레옹 케이크 레시피. 사워 크림, 크림, 버터, 연유, 마스카포네, 아이스크림, 레몬, 코코아를 곁들인 나폴레옹 케이크의 진짜 커스터드를 만드는 최고의 요리법

가장 섬세한 크림 같은 덩어리로 풍부하게 포화 된 얇은 케이크로 구성된 놀라운 케이크는 말 그대로 입안에서 녹습니다. 맛있는 요리의 비밀은 다양한 방법으로 준비할 수 있는 능숙하게 만든 크림에 있습니다. 전통적인 조리법은 뜨거운 우유, 설탕, 계란, 버터와 함께 섬세한 커스터드를 사용합니다.

호두, 아몬드, 레몬 및 오렌지 껍질, 신선 및 통조림 과일, 딸기, 코코아, 흑백 초콜릿, Baileys 크림 리큐어, 이탈리아 마스카포네 치즈 등 다양한 맛을 위해 크림 또는 사워 크림을 크림에 추가할 수도 있습니다.

Fast Recipes 편집자는 나폴레옹을 위한 크림을 만들기 위한 가장 인기 있고 입증된 옵션을 수집하여 디저트가 잊을 수 없을 정도로 맛있습니다!

"나폴레옹"을위한 크림 : 가장 맛있는 요리법

재료:

• 버터 200g;
• 우유 250g;
• 가루 설탕 300g;
• 4 큰술. 거짓말. 밀가루;
• ½ 시간 롯지. 바닐라 설탕.

요리 방법:

우유의 반을 밀가루와 섞고 덩어리가 남지 않도록 믹서로 잘 저어줍니다. 우유의 나머지 반을 바닐라 설탕과 섞고 중불에 올려 끓입니다.

우유가 끓기 시작하면 휘핑한 우유-가루 혼합물을 얇은 흐름으로 저으면서 저어줍니다. 교반을 멈추지 않고 끓여서 (혼합물이 두꺼워 져야 함) 열에서 제거하고 식히십시오.

부드러워진 버터를 슈가파우더로 치대고 준비한 식힌 크림과 섞어주세요. 준비된 크림으로 케이크에 기름을 바르십시오. 본 에피타이트.

커스터드 - "나폴레옹"의 고전 요리법

재료:

• 우유 500ml;
• 계란 2개;
• 밀가루 3 큰술;
• 설탕 150-200g;
• 버터 100g;
• 바닐라 설탕 10g.

요리 방법:

작은 냄비나 냄비에 밀가루, 설탕, 바닐라 설탕, 계란을 섞습니다. 털로 갈아서 균일한 혼합물로 만듭니다. 약간의 우유를 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 잘 저어줍니다.

작은 불을 켜십시오. 밀가루 덩어리가 형성되지 않도록 혼합물을 특히 냄비 바닥에서 계속 저어줍니다. 커스터드가 걸쭉해지고 끓기 시작하면 스토브에서 꺼냅니다.

뜨거운 커스터드에 부드러운 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 필름이 표면에 직접 놓이도록 집착 필름으로 덮으십시오. 커스터드를 실온에서 식히십시오.

나팔레온 케이크용 바닐라 크림

재료:

• 우유 600ml .;
• 밀가루 3컵;
• 계란 노른자 4개;
• 설탕 0.75컵;
• 바닐라 설탕 2봉지;
• 버터 20g.

요리 방법:

냄비에 우유를 붓고 끓입니다. 그 사이에 설탕으로 노른자를 갈아줍니다. 우리는 철저히 갈지만 설탕의 일부가 즉시 녹지 않으면 괜찮습니다.

체친 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 두꺼운 덩어리가 나오면 약간 희석해야합니다.이 형태로 뜨거운 우유에 추가하면 우유에 달콤한 반죽 덩어리가 생기기 때문입니다.

끊임없이 저어주는 얇은 흐름의 삶은 우유는 계란 혼합물에 우유의 절반을 넣습니다. 이제 희석 된 계란 혼합물을 남은 우유에 붓고 저어주는 것을 잊지 마십시오.

우리는 팬을 불에 보내고 끊임없이 저어주고 크림을 끓여서 두껍게 될 때까지 요리합니다. 완성된 크림을 넓은 용기에 붓고 바닐라 팅크와 버터를 넣고 잘 섞는다. 바닐라 설탕이나 바닐린을 사용하는 경우 설탕과 함께 첨가하십시오.

식히는 동안 크림에 크러스트가 형성되지 않도록 클링필름으로 조여 크림의 표면에 밀착시키거나 계속 저어주기만 하면 됩니다.

"나폴레옹"을 위한 사워 크림

재료:

• 사워 크림 30 % 지방 - 1 리터;
• 가루 설탕 - 250g;
• 호두 - 100g.

요리 방법:

다진 호두를 케이크 크림에 추가할 수 있습니다. 그러나 당신은 그들 없이도 할 수 있습니다. 견과류로 크림을 만들기로 결정했다면 마른 프라이팬에 가볍게 볶은 다음 편리한 방법으로 자릅니다.

우리는 사발에 사워 크림을 뿌리고 가루 설탕을 넣고 믹서로 치거나 부드러워 질 때까지 털기 시작합니다. 3-4분이 소요됩니다. 버터에 사워 크림을 휘젓지 마십시오. 준비된 견과류를 부어 섞는다.

크림이 액체인 경우 사워 크림 증점제를 첨가하십시오.

사워 크림과 연유 크림

재료:

• 삶은 농축 우유 - 385g;
• 농민 버터 - 170g;
• 수제 사워 크림 - 220g.

요리 방법:

크림 준비에 사용되는 성분은 고품질이어야 합니다. 천연 삶은 농축 우유, 지방 비율이 높은 수제 또는 산업용 사워 크림.

우리는 농부 버터를 미리 가열하여 부드럽게 한 다음 삶은 농축 우유와 결합하고 균질하고 부드러워 질 때까지 믹서로 처리합니다.

별도의 그릇에 사워 크림을 걸쭉해질 때까지 치댄 다음 버터와 연유를 섞어 부드럽고 균일한 질감을 만듭니다. 원하는 경우 바닐라 또는 원하는 기타 첨가제를 크림에 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다.

"나폴레옹"을 위한 오일 크림

재료:

• 250g 버터(82.5% 지방);
• 연유 180g;
• 1티스푼 바닐라 설탕.

요리 방법:

기름을 부드럽게하십시오. 연유를 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 끓여서 바닐라 설탕을 넣고 열에서 제거하고 체로 걸러 식히십시오.

버터를 휘젓고 미지근한 연유를 가느다란 흐름으로 붓는다. 미리 구워서 완전히 식힌 케이크에 크림을 바르고 그 위에 올려줍니다. 그런 크림이 든 나폴레옹은 무거운 판자로 눌러 8-10 시간 동안 냉장 보관해야합니다.

나폴레옹을 위한 연유 커스터드

재료:

• 연유 150ml;
• 우유 450ml;
• 밀가루 40g;
• 약간의 레몬 껍질;
• 노른자 6개;
• 과립 설탕 100g.

요리 방법:

용기에 유제품 400ml를 붓고 강판에 간 레몬 제스트를 붓습니다. 우리는 낮은 열을 가하지만 끓이지 않습니다. 그 동안 달걀 노른자와 슈가파우더가 하얗게 변할 때까지 휘젓습니다.

그런 다음 밀가루, 바닐라(선택 사항) 및 연유를 넣고 계속 치십시오. 그런 다음 남은 우유를 넣고 다시 잘 저어주세요. 혼합물이 묽게 될 것입니다. 우리는 우유를 스토브에 다시 넣고 끊임없이 저어 결과 혼합물을 얇은 흐름으로 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 액체를 저어줍니다.

나폴레옹 케이크용 샬롯 크림

재료:

• 250g 버터;
• 설탕 1컵;
• 계란 2개 또는 5개 달걀 노른자;
• 우유 1잔;
• 1티스푼 바닐라 설탕;
• 1.5 큰술. 엘. 코냑.

요리 방법:

크림의 커스터드 성분을 준비하려면 바닥이 두꺼운 작은 냄비를 준비하십시오. 우유 한 잔(250ml)을 붓고, 설탕 한 잔을 붓습니다. 원하는 경우 설탕의 양을 줄이십시오. 교반하면서 혼합물을 가열하십시오. 설탕이 녹으면 끓일 필요가 없으니 팬을 불에서 내려주세요.

얇은 스트림에 따뜻한 우유를 따르십시오. 우리는 혼합물을 계속 저어줍니다. 계란 우유 혼합물을 냄비에 붓습니다. 끊임없이 저어주고 가장 낮은 열로 가열하십시오. 물론 수욕에서 가열하는 것이 좋습니다. 열에서 크림을 제거하고 실온으로 식힙니다. 크림 표면에 필름이 형성되지 않도록 가끔씩 저어줍니다.

냉각 된 크림에 코냑을 추가하십시오. 브랜디 대신 리큐어를 추가할 수 있습니다. 이코노미 버전에서는 코냑을 추가하지 않고도 할 수 있습니다.

부드러운 버터를 편리한 대형 용기에 넣으십시오. 버터는 부드러워 져야하지만 어떤 경우에도 녹거나 성층화되어서는 안됩니다. 믹서로 치십시오. 점차적으로 커스터드 베이스를 추가합니다. 부드러워질 때까지 크림을 치십시오. 볼륨이 커지고 통풍이 잘됩니다. 이 작업을 완료하는 데 일반적으로 몇 분이 걸립니다.

샬롯 크림을 사용하기 전에 냉장 보관하십시오.

아이스크림을 곁들인 나폴레옹 케이크

재료:

• 2 큰술. 밀가루;
• 계란 1개;
• 소금 1꼬집;
• 구연산 1 핀치;
• 250g 버터;
• 3 큰술. 엘. 밀가루;
• 1 불완전한 예술. 물.

크림:

• 1/2 큰술. 사하라
• 5개의 노른자;
• 우유 1/2리터;
• 2 큰술. 엘. 밀가루 더미로;
• 바닐라 설탕 1봉지;
• 200-400ml. 크림 33%.

요리 방법:

체로 쳐진 밀가루에 물을 붓고 계란, 소금, 레몬을 넣으십시오. 우리는 매끄러운 반죽을 반죽하고 반죽을 공으로 굴려서 집착 필름이나 과자 종이에 싸서 30 분 동안 냉장고에 보냅니다.

3 큰술을 추가하여 버터를 반죽하십시오. 엘. 밀가루. 우리는 직사각형을 만들고 집착 필름으로 싸서 첫 번째 반죽을 위해 냉장고에 보냅니다.

30분 후 반죽 1을 종이(필름) 위에 직접 펴서 층 중앙에 두껍게 만듭니다. 층의 크기는 시험 2의 2배가 되어야 한다. 반죽 2를 반죽 1의 층 중앙에 놓고 시험 1의 가장자리를 감싸서 반죽 2를 덮는다. 반죽을 밀대로 4등분해서 테이블에 10분정도 두었다가 다시 밀어서 4등분하고 호일로 싸서 냉장고에 20분정도 휴지시켜줍니다.

반죽을 9 부분으로 나누고 스크랩에서 1을 얻습니다. 오븐을 200C로 예열하고 포크로 미리 찔린 황금빛 갈색이 될 때까지 케이크를 굽습니다. 완성된 케이크는 잘 식혀주세요.

우유를 끓입니다. 설탕으로 노른자를 갈아서 바닐라 설탕과 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 뜨거운 우유를 계란 혼합물에 붓고 노른자가 익지 않도록 거품기로 세게 저어줍니다.

혼합물을 중간 불로 끓이고 가끔 저어주면서 7분 동안 끓입니다. 우리는 거품 형성을 피하기 위해 커스터드 덩어리를 식히고 때때로 저어 주거나 ​​가루 설탕을 뿌립니다. 크림을 조밀 한 덩어리로 채찍질하고 냉각 된 크림 같은 덩어리와 섞습니다.

케이크에 크림을 바르고 양조하십시오. 케이크 1~2개를 자르고 케이크의 윗면과 옆면에 뿌린다.

계란이없는 "나폴레옹"용 커스터드

재료:

• 우유 - 2잔;
• 설탕 - 1 유리;
• 버터 - 130g;
• 밀가루 / 밀가루 - 4 큰술. 나.;
• 바닐라 설탕 - 1 패킷;

요리 방법:

옵션 1:찬 우유 1컵, 설탕, 밀가루를 섞는다. 잘 저어. 우유 한 잔을 따로 끓이고 끓는 우유를 준비된 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다. 불에 올려 걸쭉해질 때까지 요리하고 가끔 저어줍니다.

불을 끄지 않고 버터를 조금씩 넣어가며 매번 완전히 녹입니다. 그래서 모든 기름을 넣으십시오. 열에서 제거하고 바닐라 설탕 패킷을 넣고 빠르게 저어줍니다. 크림을 식히십시오.

옵션 2:물 1 컵에 농축 우유 200g을 희석하고 4 큰술을 넣으십시오. 엘. 밀가루를 넣고 거품기로 잘 저어줍니다. 별도의 그릇에 끓는 우유 한 잔을 끓여서 준비된 혼합물에 얇은 흐름으로 부어 잘 저어줍니다.

불을 켜고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 이제 첫 번째 옵션과 같은 방법으로 버터를 추가하십시오. 열에서 제거하고 바닐린을 추가하고 저어 식힌다.

우유를 이용한 커스터드 레시피

재료:

• 우유 - 1리터;
• 설탕 - 300g;
• 계란 - 4개;
• 밀가루 - 120g;
• 버터 - 20g;
• 바닐라 설탕 - 10g.

요리 방법:

냄비에 우유 1리터를 붓고 설탕 300g을 넣으십시오. 우리는 높은 열을 가하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 항상 저어주고 열을 중간으로 줄이고 우유를 데워 둡니다.

볼에 계란 4개를 깨고 밀가루 120g을 넣고 균질한 혼합물이 형성될 때까지 믹서로 섞습니다. 뜨거운 우유 2국자에 설탕을 넣고 섞은 다음 우유 2국자를 더 넣고 섞은 후 팬에 다시 넣습니다.

우리는 팬을 불에 태우고 털로 항상 저어주고 크림을 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 열에서 제거하고 필요한 경우 체로 걸러냅니다. 크림에 버터 20g을 넣고 섞고 크림을 그릇에 붓고 바닐라 설탕 10g을 넣고 섞는다.

접착 필름으로 덮고 실온으로 식힙니다.

나는 어렸을 때부터 어머니가 만들어주신 수제 나폴레옹 케이크의 놀라운 맛을 기억합니다. 그녀는 연유와 커스터드와 퍼프 케이크와 일반 케이크와 오븐과 팬으로 그것을 만들었습니다. 케이크는 우리 가족에서 가장 사랑 받고 존경 받았기 때문에 그 자체로 우리의 성인 생활에 옮겨졌습니다. 그런 다음 나는 모든 옵션을 실험했는데 일부는 건조하고 밀도가 높으며 일부는 부드럽고 입안에서 녹는 것으로 나타났습니다. 심지어 치즈, 견과류 및 버섯을 매운 채우는 나폴레옹 스낵바도 만들어졌습니다. 맵고 맛있습니다!

일반적으로이 케이크는 항상 손님과 가족을 기쁘게하는 윈-윈 옵션이므로 가장 적합한 레시피를 선택하기만 하면 됩니다. 또는 매번 새롭고 흥미로운 맛을 실험하고 얻을 수 있습니다. 오늘 우리는 수제 나폴레옹 케이크를 만들기위한 몇 가지 옵션을 고려할 것입니다. 일반 케이크, 오래된 조리법에 따른 퍼프, 커스터드, 연유 및 우유에 하나의 특수 크림이 더 있습니다. 그것을 위해 가십시오 그리고 당신은 성공할 것입니다!

세 종류의 크림을 곁들인 클래식 나폴레옹 케이크

조리법은 세 가지 유형의 크림을 제안합니다. 그 중 하나는 빨리 준비되고 두 번째는 더 오래 걸리며 세 번째는 더 복잡하기 때문입니다. 하지만 모두 아주 약간의 차이만 있을 뿐 아주 맛있는데, 시간이 많이 걸리겠지만, 케이크의 맛은 크림에만 의존한다고 생각하지 마십시오. 케이크의 두께와 케이크의 비례 구성 요소도 매우 중요합니다. 결국, 판매중인 가장 비싼 기성 케이크조차도 수제 구운 식품의 진정한 맛을 대체하지 못하는 것은 아닙니다. 그래서 나폴레옹 케이크를 차근차근 같이 요리해요. 먼저 케이크를 다룰 것입니다. 이것은 케이크의 기초입니다.

나폴레옹 케이크를 위한 케이크

케이크의 경우 다음을 준비해야 합니다.

1. 물 0.5컵;
2. 1 닭고기 노른자;
3. 식초 1스푼(9%);
4. 마가린 375g;
5. 2.5 큰술. 밀가루.

1. 용기에 물, 노른자, 식초를 저어 시작합시다. 그런 다음 별도의 그릇이나 그릇에 마가린을 자르고 밀가루를 넣고 손으로 잘 반죽해야합니다.
2. 첫 번째 용기의 액체 혼합물을 두 번째 용기에 붓습니다. 우리는 섞는다.
3. 반죽은 손보다 뒤쳐져야 하지만 너무 빡빡하지 않아야 합니다. 우리는 그것을 큰 커틀릿과 같은 동일한 부분으로 나눕니다. 우리는 냉장고에 몇 시간 동안 두어 반죽을 더 쉽게 굴립니다.
4. 밀어서 베이킹 시트에 조심스럽게 펼치고 이미 예열된 오븐(170도)에서 각각 약 10분씩 굽습니다.
5. 케이크는 매우 약하기 때문에 조심스럽게 꺼낼 필요도 있습니다. 우리는 그들을 더미에 넣고 식히십시오. 그건 그렇고, 나는 종종 마른 프라이팬에 케이크를 굽습니다. 그것도 맛있습니다.
6. 케이크를 잘라야하고 나머지 빵 부스러기는 잘게 썰어야합니다 (블렌더를 사용할 수 있음). 케이크를 코팅합니다. 따라서 케이크가 준비되고 식히고 크림 준비를 진행합니다.

나폴레옹 케이크를 위한 간단한 크림: 연유 포함

그를 위해 다음을 수행해야합니다.

1. 연유 1캔
2. 오일 0.5팩
3. 사워 크림 200g

이미 끓인 연유를 가져오거나 냄비에 일반 연유를 넣고 약한 불에서 물을 부어 1시간 정도 끓인다. 그런 다음 버터를 부드럽게하고 연유와 사워 크림을 넣고 모든 것을 섞으면 크림이 준비됩니다.

나폴레옹 케이크 크림 레시피: 커스터드

제품:

1. 우유 600ml;
2. 2 큰술. 밀가루 큰 스푼;
3. 계란 2개;
4. 1 큰술. 사하라
5. 바닐린 한 봉지;
6. 버터 50g.

1. 먼저 우유(0.5리터)를 끓입니다.
2. 이때 0.1리터 단백질, 설탕, 바닐린에서 분리 된 분유, 노른자를 녹입니다. 잘 휘저은 다음 끓는 우유에 얇은 흐름으로 넣으십시오.
3. 다시 끓여서 버터를 넣고 흰색을 거품으로 따로 채찍질하십시오. 모든 것을 다시 끓입니다.
4. 덩어리를 식히고 덩어리가없는 균질 한 덩어리가되도록 믹서로 잘 치십시오. 관대 한 층으로 케이크에 퍼집니다.

나폴레옹을위한 가장 맛있는 크림

제품:

1. 노른자 4개(계란 2개 이상);
2. 설탕 1.5 컵;
3. 두 큰술. 언덕이있는 밀가루 큰 스푼;
4. 우유 800ml;
5. 바닐린 한 패킷;
6. 버터 200g.

1. 계란 노른자를 잘 치고 0.5 tbsp를 추가하십시오. 설탕, 밀가루, 우유 약간을 넣고 섞어주니 덩어리가 없었습니다(약 100ml).
2. 700ml를 따로 끓입니다. 우유. 준비된 혼합물을 끓는 우유에 붓고 걸쭉하게 만듭니다. 다음으로 크림을 식힐 필요가 있습니다. 액체가 아니어야 하지만 너무 두껍게 만들 필요도 없습니다. 바닐린을 첨가하십시오.
3. 설탕 1컵과 버터를 따로 갈아줍니다. 그리고 점차적으로 우리는 모든 것을 하나의 복잡한 크림으로 혼합합니다. 필요한 경우 믹서로 원하는 상태로 만듭니다. 이 크림은 진주 빛 색조로 얻습니다-매우 맛있고 아름답습니다. 우리는 그것으로 케이크에 기름을 바릅니다. 우리는 그것들을 다른 것 위에 놓습니다. 모든 케이크가 크림으로 잘 포화되도록 케이크를 몇 시간 동안 가벼운 프레스 아래에 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 케이크 조각에서 부스러기를 만들어 케이크에 뿌립니다.

커스터드가 든 퍼프 페이스 트리의 오래된 조리법에 따른 "나폴레옹"

나폴레옹 케이크는 기념일 축하에서 러시아 귀족의 법원에 수여되었습니다. 당시 모스크바는 1812년 애국전쟁에서 러시아군의 승리 100주년을 기념하고 있었다. 프랑스 사령관의 머리 장식처럼 케이크를 삼각형 모양으로 만들었습니다. 따라서 그 이름. 사실,이 형태는 케이크 자체와 달리 불편하고 뿌리를 내리지 않았습니다. 그의 달콤한 치아는 높이 평가되었습니다. 섬세한 디저트는 오늘날에도 아무도 무관심하지 않습니다. 그래서 퍼프 페이스트리와 커스터드로 만든 나폴레옹 케이크, 아주 맛있는 레시피입니다.

퍼프 페이스트리 케이크

1. 부드러워진 버터(마가린 아님!)는 우유 한 스푼과 소금 한 스푼으로 갈아줍니다. 버터 350g에 밀가루 2컵을 넣어주세요.
2. 반죽은 탄력 있고 매끄러워질 때까지 반죽됩니다. 그런 다음 막대 형태로 만들어 집착 필름으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.
3. 식힌 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 롤링 핀으로 굴립니다. 결과는 약 1센티미터 두께의 직사각형 레이어여야 합니다.
4. 두 번 반으로 접혀 있습니다. 결과 분기는 처음과 같이 롤아웃되고 다시 접힙니다. 퍼프 페이스트리가 준비되었습니다.
5. 이제 롤링 핀을 사용하여 얇은 판 (4-5mm)을 얻습니다. 완성된 층이 시트에 부드럽게 펴지도록 감겨 있습니다.
6. 베이킹 시트에 기름을 칠할 필요는 없으며 가장자리를 물로 적시면 충분합니다. 따라서 케이크는 200-220도의 온도에서 발생하는 베이킹 중에 변형되지 않습니다. 그건 그렇고, 오븐은 예열되어야합니다. 그리고 반죽 한 접시를 두 부분으로 자르고 칼로 여러 곳을 찌릅니다.
7. 케이크는 약 40분 이내에 준비됩니다. 그들은 시트에서 보드로 옮겨지고 키친 타월로 덮여 있습니다. 케이크가 식는 동안 케이크 크림을 준비하십시오.

커스터드

1. 작은 냄비에 설탕 4큰술, 전분 1작은술을 넣고 계란 3개를 깨고 생크림(우유) 1컵을 부어주세요.
2. 제품이 완전히 혼합됩니다. 냄비를 약한 불에 올리고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 혼합물을 끓일 수 없습니다!
3. 원하는 경우 바닐라 설탕 한 꼬집을 추가하여 커스터드 맛을 바닐라로 만들 수 있습니다. 또는 초콜릿, 요리하는 동안 고운 강판(70g) 또는 코코아 2테이블스푼에 강판에 간 초콜릿을 추가합니다.
4. 어떤 사람들은 리큐어나 코냑이 든 크림(1테이블스푼)을 좋아합니다. 사람마다 선호도가 다릅니다.

케이크 장식

1. 따뜻한 케이크의 경우 고르지 않은 가장자리를 잘라내어 동일하게 만듭니다. 접시를 위에 올려서이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 그 후 완전히 식히십시오.
2. 케이크를 아름답고 균일하게 만들려면 케이크를 즉시 분할 형태로 펼치고 윤활유를 바른 다음 양식을 제거하는 것이 좋습니다. 이상적인 모양이 보장됩니다!
3. 그런 다음 그 중 하나에 커스터드를 바르고 두 번째 케이크로 덮습니다.
4. 케이크의 윗면과 옆면에도 크림이 발라져 있습니다. 케이크를 평평하게하여 얻은 스크랩은 칼로 작은 부스러기로 자릅니다. 그녀는 모든면에 케이크가 뿌려져 있습니다.

각 주부는 맛있고 정교하며 특이한 패스트리로 가정을 부려먹는 것을 좋아합니다. 오늘날 케이크는 휴일뿐만 아니라 준비되는 고전적인 디저트로 간주 될 수 있습니다. 다양한 조리법이 있지만 수십 년 동안 모든 사람이 좋아하는 것은 커스터드가 들어간 고전적인 나폴레옹 케이크였습니다. 아시다시피 퍼프 페이스 트리 케이크를 기반으로하지만이 구운 제품에 특별한 맛을주는 것은 크림입니다. 오늘은 나폴레옹을 위해 가장 맛있고 섬세한 커스터드를 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

커스터드를 곁들인 맛있는 나폴레옹 케이크: 절묘한 필링을 위한 최고의 레시피

많은 주부들은 나폴레옹의 케이크에 고전적인 커스터드를 바르는 것을 선호합니다. 누구나 좋아하는 케이크의 이 맛은 어린 시절부터 우리에게 친숙합니다. 숙련된 제빵사가 사용하는 전통적인 조리법은 매우 복잡하고 많은 노력과 시간이 필요합니다. 그러나 현대 주부들은 커스터드 조리법을 조금 단순화하여 최대한 빨리 준비 할 수 있습니다. 그리고 맛면에서는 철저한 반죽과 주입이 필요한 고전적인 크림과 전혀 다르지 않습니다.

구성:

• 우유 (지방 함량이 2.5 % 이상) - 0.5 l;
• 과립 설탕 - 200g;
• 닭고기 달걀 - 4-5 개;
• 바닐라 설탕 (바닐라 에센스) - 5-10g;
• 프리미엄 밀가루 - 40-50g.

준비:

나폴레옹 케이크에 바닐라 커스터드를 만드는 방법?

이미 언급했듯이 간단하고 매우 맛있는 커스터드 레시피의 수가 매일 증가하고 있습니다. 주부들은 유명한 클래식 크림을 준비하기 위해 다양한 옵션을 제시합니다. 나폴레옹의 바닐라 커스터드 만드는 법을 살펴보자.

구성:

• 버터 (연화) - 250g;
• 가루 설탕 - 250-300g;
• 밀가루 - 40g;
• 바닐린.

준비:

크리미한 맛의 가장 섬세한 커스터드 레시피

나폴레옹의 케이크에 기름을 바르기 위해 버터 크림을 만들 수 있습니다. 그것은 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.

구성:

• 닭고기 달걀 (노른자) - 3 개;
• 모든 지방 함량의 우유 - 300ml;
• 과립 설탕 - ½ tbsp.;
• 밀가루 - 2 큰술. 나.;
• 버터 - 200g.

준비:

연유로 커스터드 크림을 만드는 방법?

연유를 좋아한다면 크림을 첨가하여 끓여야합니다. 크림은 매우 섬세하고 세련된 맛이납니다. 케이크의이 층은 가족을 기쁘게 할 것입니다.

구성:

• 우유 - 250ml;
• 과립 설탕 - 2 tsp;
• 연화 버터 - 100g;
• 프리미엄 밀가루 - 2 tsp;
• 농축 우유 - 200ml;
• 바닐라 설탕 또는 에센스.

준비:

1. 별도의 그릇에 우유를 붓고 체로 쳐진 밀가루와 과립 설탕을 넣으십시오.
2. 모든 구성 요소를 잘 섞습니다.
3. 휘핑 덩어리를 스토브에 넣고 중간 열로 끓입니다.
4. 타지 않도록 크림을 계속 저어주는 것을 잊지 마십시오.
5. 혼합물이 약 40 °로 냉각되면 잘 연화 된 버터를 넣으십시오.
6. 믹서나 블렌더를 사용하여 모든 재료를 저어줍니다.
7. 그런 다음 연유와 바닐라 설탕을 넣고 다시 잘 저어줍니다.
8. 연유 커스터드가 먹을 준비가되었습니다.

커스터드가 든 나폴레옹 : 사진이있는 요리법

케이크 전체의 맛은 준비된 크림뿐만 아니라 케이크에도 달려 있습니다. 퍼프 페이스 트리 블랭크는 상점에서 구입하여 케이크에 사용할 수 있습니다. 그러나 개인 구운 식품으로 가족을 놀라게 하고 싶다면 커스터드로 나폴레옹 퍼프를 구워보세요. 이 레시피에서는 케이크를 만드는 방법을 자세히 살펴보겠습니다. 위의 조리법 중 하나를 사용하여 크림을 만들 수 있습니다.

구성:

• 버터;
• 식초 - 1 큰술. 나.;
• 프리미엄 밀가루 - 225g;
• 냉수 - 150ml.

준비:

케이크를 매우 맛있고 맛있게 만들려면 숙련된 제빵사의 조언을 따르십시오.

• 퍼프 페이스 트리를 잘 반죽하십시오.
• 퍼프 페이스 트리의 기성품 층을 구입할 수 있습니다.
• 원하는 일관성을 얻을 때까지 철저히 저어 규칙에 따라 커스터드를 준비하십시오.
• 견과류, 말린 과일, 과일, 가루 가루, 강판 케이크 등으로 케이크를 장식하십시오.

어린 시절부터 모두에게 사랑받는 맛있는 나폴레옹을 굽고 가정을 부양하십시오. 그리고 제공된 커스터드 레시피는 진정한 제과 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다. 요리를 즐기십시오!

슈퍼마켓의 다양한 달콤한 제품에도 불구하고 우리는 여전히 맛있는 디저트를 직접 만들기 위한 새로운 레시피를 찾고 있습니다. 결국 수제 케이크나 숙련된 손으로 만든 맛있는 푸딩만큼 좋은 것은 없습니다. 예를 들어, 모든 "나폴레옹"은 크고 작은 모두가 좋아하는 고전적인 진미입니다.

그러나 많은 주부들은 "나폴레옹"에 사용할 크림을 모릅니다. 조리법은 오늘의 기사에서 설명됩니다. 먼저 케이크 자체를 준비합시다. 많은 요리책에 따르면 이 생과자는 퍼프 페이스트리로만 만들어졌으며 똑같이 맛있고 부서지기 쉬운 반죽을 다른 방법으로 준비하여 이 말을 반박할 수 있습니다.

"나폴레옹"을 위한 반죽을 만드는 새로운 방법. 크림 레시피 넘버 1

케이크의 경우 필요합니다.:

• 버터 200g;
• 계란;
• 사워 크림 (50g);
• 과립 설탕 (맛에);
• 약간의 소금;
• 밀가루 (500g).

부스러기가 형성 될 때까지 칼로 체질 된 밀가루로 버터를 자릅니다 (강판을 사용할 수 있음). 우리는 화산 분화구 모양으로 만들고 설탕, 사워 크림 및 소금으로 구타 계란을 붓습니다. 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 넣으십시오. 덩어리를 케이크 수로 공으로 나누고 냉장고에 2 시간 동안 두십시오.

이 시간 동안 우리는 "나폴레옹"을 위해 그것을 할 것입니다. 조리법은 간단합니다. 두껍고 균일하게 나오도록 모든 규칙을 준수하면됩니다.

구성품:

• 설탕(100g);
• 우유(500ml);
• 바닐린(1g);
• 버터(200g);
• 체로 쳐진 밀가루 (20g).

우리는 약 100ml의 우유를 가져 와서 밀가루를 철저히 갈아냅니다. 우리는 나머지 우유를 불에 태우고 끓인 다음 바닐린과 설탕을 첨가합니다. 우리는 열을 줄이고 저어주기를 멈추지 않고 밀가루와 우유 혼합물을 매우 얇은 흐름으로 붓습니다. 사워 크림의 일관성을 취할 때까지 덩어리를 끊임없이 저어줍니다.

덩어리가 식은 후 부드러운 버터가 든 블렌더에서 치십시오. 번거로움과 비용 없이 나폴레옹 크림을 만드는 방법을 소개합니다. 식힌 반죽을 밀어 오븐에 보냅니다. 우리는 커스터드 달콤한 덩어리로 각 케이크를 코팅하고 케이크를 4 시간 동안 양조합니다.

"나폴레옹"을위한 버터 크림 : 두 번째 요리법

제품:

• 착빙 설탕 (100g);
• 끓인 물 (50 ml);
• 젤라틴(15g);
• 33% 크림(500ml).

젤라틴이 부풀어 오를 때까지 찬물에 담근 다음 전자레인지에 30분 동안 돌려 모든 알갱이가 녹도록 합니다(끓일 수 없음).

두꺼운 덩어리로 식힌 다음 분말과 따뜻한 젤라틴을 소량으로 첨가하십시오(휘핑을 멈추지 않고). 우리는 덩어리를 균일 한 푹신한 일관성으로 가져옵니다. 나폴레옹 케이크를위한 절묘하고 매우 섬세한 크림이 밝혀졌습니다. 조리법은 꽤 간단합니다. 크림은 얼 수 있습니다.그것은 나올 것입니다.그리고 초콜릿을 뿌리거나 위에 꿀을 부어 디저트로 사용할 수 있습니다.

쉬운 "나폴레옹", 세 번째 레시피

구성:

• 크림 또는 사워 크림 (300g);
• 클래식 요구르트 (500g);
• 과일 리큐어(20ml);
• 젤라틴(15g);
• 물(50g);
• 레몬 주스 (5g).

젤라틴을 찌고 (위에 설명 된 방법) 요구르트에 부드럽게 부어 믹서기로 치십시오. 완성된 혼합물을 휘핑 크림과 리큐어와 결합하고 레몬 주스를 추가하고 블렌더로 조금 더 작업하십시오. 우리는 결과 크림을 식히고 케이크에 기름을 바릅니다. 가볍고 통풍이 잘되는 저칼로리 디저트 - 손가락을 핥을 것입니다! 그것은 케이크를 포화시키고 더 맛있고 맛있게 만들 것입니다.

그러나 그것은 약간 다르게 "천 층"이라고 불 렸습니다. 그리고 19 세기에만 널리 퍼졌고 새로운 이름이되었습니다. 프랑스 요리사 Marie-Antoine Carem이 조리법을 현대화했습니다. 그러나 그가 왜 유명한 사령관이자 황제의 이름을 따기 시작했는지는 아직 확실하지 않습니다.

케이크 "나폴레옹"은 러시아 주부를위한 요리법 책에서 오랫동안 자부심을 가지고 있습니다. 결국, 그것을 준비하는 것은 매우 간단하며 그 맛은 가장 절묘한 디저트보다 열등하지 않습니다. "나폴레옹"을 준비할 때 대부분의 질문은 크림과 관련하여 발생합니다. 많은 주부들이 커스터드를 선호합니다. 참으로 기름보다 가볍고 건강합니다. 그러나 크림을 완벽하게 만들기 위해서는 여러 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.

케이크 "나폴레옹"을 위한 레시피 크림

뭐가 필요하세요:
1 큰술. 크림, 지방 20%
4큰술 사하라
1티스푼 녹말
계란 3개

나폴레옹 케이크 커스터드 만드는 법:
1. 냄비를 가져 가라. 더 나은 에나멜. 여기에 설탕, 전분을 넣고 계란을 넣고 1~2분간 저어줍니다. 그런 다음 크림을 넣고 냄비를 스토브에 놓습니다.

2. 혼합물을 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 당신의 임무는 크림이 끓는 것을 방지하는 것입니다. 그렇지 않으면 무너지고 실패합니다. 두껍게 될 때까지 혼합물을 가열하십시오. 그런 다음 크림을 식히십시오.

나폴레옹 케이크를 위한 초콜릿 커스터드를 만들 수 있습니다.

나폴레옹 케이크용 초콜릿 크림 레시피

뭐가 필요하세요:
1 큰술. 우유
2큰술 밀가루 또는 감자 전분
초콜릿 100g
계란 2개
1/3 예술. 설탕(이상적으로는 가루 설탕)
버터 50g
바닐린 2g

나폴레옹 케이크를 위한 초콜릿 커스터드 만드는 방법:

1. 먼저 우유를 데우고 전분이나 밀가루를 넣고 고루 섞는다.

2. 별도의 그릇에 계란을 설탕으로 풀어주고 바닐린을 첨가하십시오. 그런 다음 두 혼합물을 혼합하고 잘 저어줍니다. 그런 다음 초콜릿 바를 작은 조각으로 부수고 크림 같은 혼합물에 넣습니다.

3. 약한 불에 생크림이 담긴 냄비를 놓고 계속 저어줍니다. 크림이 걸쭉한 사워 크림과 같은 농도가 될 때까지 요리하십시오. 다음으로 혼합물을 식히십시오. 실온으로 식힌 후, 휘핑한 부드러운 버터를 넣고 모든 것을 함께 휘젓습니다.

또는 나폴레옹 케이크를 위한 커스터드 크림을 만들 수도 있습니다.

나폴레옹 케이크 크림 크림 레시피

뭐가 필요하세요:
500g 사워 크림 20% 지방
우유 600ml
2큰술 녹말
계란 3개
1 큰술. 설탕(이상적으로는 가루 설탕)
바닐린 2g

좋아하는 요리를 하시겠습니까?10분만에 나폴레옹 케이크 ? 그런 다음 적어유명 셰프의 시그니처 레시피 !..

나폴레옹 케이크용 커스터드 사워 크림 만드는 법:

1. 볼에 찬 우유 1컵을 붓고 전분을 녹인 후 설탕과 계란을 넣어주세요. 덩어리가 없도록 모든 것을 철저히 섞으십시오.

2. 냄비에 남은 우유를 붓고 불에 올린다. 끓여서 열을 줄이십시오. 그런 다음 계란 전분 혼합물을 삶은 우유에 조심스럽게 붓고 모든 것을 섞습니다. 혼합물을 끓여야하지만 끓이지 않고 끊임없이 저어줍니다.

3. 생크림을 불에서 내린 후 바닐라를 넣고 상온으로 식힌다. 사워 크림을 크림에 넣는 것만 남아 있습니다 (두꺼워야 함).

나폴레옹 케이크용 크림을 더욱 향긋하게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 크림에 1 큰술을 부을 수 있습니다. 브랜디나 술. 또는 요리 초기에 2 큰술을 추가하여 크림의 맛을 다양화할 수 있습니다. 볶고 잘게 썬 견과류.