집 / 간식 / 오래된 잼을 사용하는 곳. 오래된 잼으로 만든 수제 와인. 공백에서 음료 레시피

오래된 잼을 사용하는 곳. 오래된 잼으로 만든 수제 와인. 공백에서 음료 레시피

음, 우리는 잼 없이는 살 수 없습니다. 그런 다음 설탕에 절인 항아리를 옷장의 뒷 선반에 몇 년 동안 서서 냉장고에서 꼭 필요한 공간을 채우십시오. 하지만 여전히 매년 가을에는 "요리 할 시간입니다!"라는 서사시가 시작됩니다. 설탕은 가방으로 구입하고 스토브의 모든 버너는 캔과 다른 용기로 단단히 채워져 있습니다. 은행은 일괄 적으로 살균됩니다. 일반적으로 부엌은 며칠 동안 빈 가게로 바뀝니다.
그러나 흥분은 끝나고 질문이 즉시 발생합니다. 작년의 잼으로 무엇을해야할까요? 그것을 버리는 것은 유감입니다! 맞습니다. 버릴 필요가 없습니다. 결국 작년의 잼은 다양한 음료를 생산하기위한 훌륭한 "원료"입니다.

오래된 잼으로 만든 수제 와인은 준비에 사용 된 잼에 따라 가볍고 시큼한 맛과 매운 향이 나며이 고귀한 음료의 "노트"와 "꽃다발"이 다릅니다.

-베리 또는 과일 보존 식품-1 리터;
-끓인 물 (냉각)-3 리터;
-건포도-110g.

1 단계 : 항아리 준비.

와인을 준비하기 전에 용기를 준비하겠습니다. 이를 위해 우리는 항아리를 가져다가 주방용 스폰지를 사용하여 베이킹 소다로 철저히 처리합니다. 그런 다음 흐르는 따뜻한 물로 여러 번 철저히 헹굽니다. 그 후 주전자에서 끓는 물로 용기를 헹구어 야합니다. 주의 :이 절차를 수행하는 동안 끓는 물로 손이나 신체의 다른 부분을 데지 않도록 매우주의하십시오. 와인을 만들기위한 도구는 유리, 세라믹 또는 에나멜이어야하지만 금속이 아니어야하며 알코올성 음료의 발효 중 산화 반응이 일어나지 않도록해야합니다.

2 단계 : 잼으로 만든 수제 와인 준비-첫 번째 단계.

냄비에 물을 붓고 불을 켭니다. 이때 우리는 수제 잼 한 병을 가져다가 큰 스푼을 사용하여 준비된 용기로 옮기고 이전에 물로 씻은 건포도를 같은 용기에 붓습니다. 물이 끓으면 따로 보관하고 실온으로 식힌다. 와인을 준비하려면 따뜻한 끓인 물이 필요합니다. 주의 : 어떤 상황에서도 끓는 물이 있어서는 안됩니다! 따뜻한 끓인 물을 잼과 건포도와 함께 병에 붓습니다. 나무 숟가락을 사용하여 모든 재료를 잘 섞고 나일론 뚜껑으로 용기를 닫습니다. 우리는 항아리를 따뜻한 곳에 두었습니다. 여름에는 부엌에 둘 수 있습니다. 항상 뜨겁고 겨울에는 방 중 하나의 라디에이터 아래에서 발효 과정이 우리 혼합물에서 시작됩니다. 가장 중요한 것은 장소를 어린이로부터 멀리하는 것입니다.

3 단계 : 펄프를 가만히 따르십시오.

10 일 후 발효 와인 재료를 담은 항아리를 가져다가 뚜껑을 엽니 다. 발효 과정 후의 모든 펄프는 바닥에서 항아리의 목까지 올라 오므로 큰 스푼으로 액체 표면에서 조심스럽게 제거하고 그 아래에 깨끗한 그릇이나 팬을 놓은 후 거즈 천으로 옮겨 펄프에서 짜낸 두꺼운 혼합물이 거기에 부어집니다. 우리는 거즈에서 케이크를 꺼내 버립니다.

4 단계 : 잼에서 수제 와인 준비-두 번째 단계.

또한 캔에서 남은 액체를 무명천을 통해 걸러 내고 펄프에서 짜낸 혼합물이있는 동일한 용기에 부어 넣습니다. 그 결과 1 차 발효 제품을 맥아 즙이라고합니다. 이제 맥아 즙을 흐르는 물로 잘 씻은 항아리에 붓습니다. 캔의 목에 깨끗한 고무 장갑을 씌 웁니다. 우리 맥아 즙 병을 어두운 곳에 두자. 발효 과정은 40 일 동안 지속되지만이를 확인하기 위해 와인을 만드는시기에 가까워지면 고무 장갑을 봅니다. 다시 위아래로 팽창하면 발효 과정이 완료됩니다. 와인의 색이 투명 해져야합니다.

5 단계 : 잼에서 수제 와인 준비-세 번째 단계.

결과물 인 알코올 음료를 병에 담기 전에 향기로운 와인을 저장할 용기를 준비합니다. 와인을 저장하기 위해 500 또는 700 밀리리터 용량의 유리 병을 가져가는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 식기 세척 브러시를 사용하여 흐르는 물에 병을 철저히 헹굽니다. 용기를 뒤집어 물을 빼내십시오.

와인 음료 준비 기간이 만료 된 후 항아리 목에서 장갑을 제거하고 물 뿌리개를 사용하여 매우 조심스럽게 액체를 준비된 깨끗한 마른 병에 부으십시오. 이 과정의 주요 관심사는 두 번째 발효 과정 이후에 형성된 침전물에 영향을 미치지 않는다는 사실입니다.

우리는 코르크 또는 아주 작은 나일론 캡으로 병을 닫습니다. 이상적으로는 나무 코르크. 그런 다음 완성 된 와인을 어둡고 가급적 시원한 방으로 옮깁니다. 유출 2 개월 후 마실 준비가되었습니다. 수제 잼 와인의 강도는 약 10 도입니다.

서빙하기 전에 우리는 와인을 냉장고에서 약간 식힌 다음 디캔터에 붓고 잔과 함께 제공합니다. 우리의 와인 제품이 손님에게 즐거운 인상을 줄 것이라고 생각합니다. 와인은 과일과 초콜릿과 함께 디저트로 제공 될 수있을뿐만 아니라 메인 식사 중에 친구를 대할 수 있습니다. 와인의 맛은 이것으로 변하지 않을 것입니다!

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몇 년 동안 잼을 먹었고 아무도 그것을 먹지 않을 경우, 그것을 얻는 방법에는 파이를 굽거나 와인을 만드는 두 가지 옵션이 있습니다.

올드 잼 컵케익

모든 과일이나 베리 잼은 씨앗이 있어도 케이크에 적합합니다. 그릇에 잼 한 잔을 붓고 베이킹 소다 1 티스푼을 넣고 거품이 날 때까지 잘 섞은 다음 15 분 동안 그대로 둡니다. 잼이 선반에 오래있을수록 거품이 더 많이 발생하므로 케이크가 더 부드럽습니다.

혼합물에 케 피어 한 잔, 설탕 반 잔과 밀가루를 넣으십시오. 밀가루의 양은 나머지 성분의 일관성에 따라 다릅니다. 따라서 잼이 \u200b\u200b액체이면 최대 3 잔의 밀가루가 필요하고 두꺼운 잼에는 밀가루 2 잔을 넣으면 충분합니다.

모든 재료를 잘 섞고 반죽의 색상이별로 매력적이지 않다면 화를 내지 마십시오. 색상은 사용 된 잼에 따라 다르며 베이킹 과정에서 변경됩니다.

반죽을 기름칠 팬에 붓고 부드러워 질 때까지 180 ° C에서 굽습니다 (약 40 분).

케이크가 식 으면 수평으로 케이크 두 개로 자르고 그 중 하나에 크림을 바르고 (삶은 연유 나 사워 크림을 사용하여 설탕으로 채찍질 할 수 있음) 두 케이크를 합칩니다. 우리는 또한 파이의 상단에 크림을 바르고 강판 초콜릿, 코코넛 또는 설탕에 절인 과일로 장식합니다.

오래된 잼으로 만든 와인

와인을 준비 할 병은 철저히 세척하고 살균해야합니다. 와인에 넣을 잼의 양만큼 물을 끓여 상온으로 식 힙니다.

물과 잼을 병에 붓고 잘 섞은 다음 건포도를 넣습니다 (잼 1 리터당 건포도 100g, 세척 할 필요가 없음).

우리는 항아리의 목에 의료용 장갑을 끼고 떨어지지 않도록 감기로 목에 묶습니다.

병은 약 40 일 동안 어두운 곳에 보관해야합니다. 이 시간 동안 장갑은 공기로 채워져 발효가 항아리에서 일어나고 있다는 신호입니다. 공기가 장갑에서 완전히 빠져 나오면 와인의 발효가 끝났음을 의미하며 병에 부을 수 있습니다. 와인을 병에 넣을 때 캔 바닥에 침전물이 올라가지 않도록주의하여 병에 들어 가지 않도록해야합니다.

기성품 와인이 든 병은 지하에서 수평 위치에서 최소 2 개월 동안 숙성되며 그 후에 만 \u200b\u200b음료를 마실 수 있습니다.

이런 식으로 천연 제품에서 고품질 와인을 얻습니다.

새로운 준비의 계절이 곧 다가오고 있으며 선반에는 사용하지 않은 잼 병이 많이 있습니다. 아무것도 버릴 필요가 없습니다! 진미에서 맛있는 와인이 얻어지며 축제 저녁에 원래 추가 될 것입니다. 잼으로 만든 수제 와인은 강하고 향긋하며 모두가 좋아합니다.

와인 레시피

다양한 원료로부터 와인 음료를 산업적으로 생산하는 현대 기술은 높은 복잡성으로 인해 가정에서 재현 할 수 없습니다. 하지만 적응할 수 있습니다.

선반에서 잊혀진 작년의 원료 인 발효 잼을 만드는 와인 제조법을 준수하여 고품질 제품을 보장합니다.

음료 준비는 한 가지 유형의 잼에서 가능하며 품종을 혼합하고 신선한 과일과 과일을 추가 할 수 있습니다. 맛에 따라 다릅니다. 그러나 많은 주부들은 잼 품종을 혼합하면 와인 품질이 저하된다는 것을 확인했습니다. 라즈베리, 건포도, 딸기 잼을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 향과 색상이 좋습니다. 사과, 자두 또는 블루 베리 잼으로 만든 와인의 맛과 색상이 뛰어납니다. 체리 잼 음료는 강하고 쾌적한 향기를 유지합니다.

단순화 된 조리 방법

잼으로 와인을 만드는 기술은 그것이 만들어지는 열매 또는 과일의 유형에 의존하지 않으며 필수를 만드는 방법 만 다를 것입니다. 가장 간단한 방법으로 집에서 잼으로 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

글쎄, 세제를 사용하지 않고 (베이킹 소다를 사용할 수 있음) 항아리 (3 리터)를 씻고 끓는 물로 헹굽니다.
물을 끓여서 섭씨 25-30도까지 식히십시오.
와인이 발효되는 접시 (준비된 병)에 필요한 온도의 잼, 물을 섞습니다.
용기에 건포도를 넣습니다 (세척하지 마십시오).
단단한 뚜껑으로 용기를 닫고 2 주 동안 따뜻한 (최대 25도) 장소에서 재 배열합니다.
14 일 개봉 후 깨끗한 액체를 깨끗한 새 용기에 담습니다.
혈관의 목을 닫고 수술 용 장갑을 착용하십시오.
끈으로 묶어 추가로 고정 할 필요가 있습니다.
물개를 넣으십시오-장갑의 손가락 중 하나에 구멍을 뚫고 유연한 고무 튜브를 삽입하고 끝을 물 용기에 넣으십시오. 이렇게하면 발효 과정이 더 빨리 진행됩니다.
용기는 적어도 45 일 동안 어두운 곳으로 옮겨지고, 와인의 준비 상태는 발효가 멈추고 장갑이 떨어져 나가는 것으로 표시됩니다.
액체가 투명 해지면 흔들림없이 조심스럽게 배수합니다.
추가 필터 (천, 거즈)로 물을 깡통을 통해 여과하고 소다로 씻은 병에 부어 단단히 닫고 서늘한 곳에서 60-90 일 동안 익히기 위해 제거합니다.

이 레시피에 따라 만들어진 와인에는 9-11 도의 알코올이 포함됩니다.

공백에서 음료 레시피

라즈베리 잼에서

레시피 번호 1

라즈베리 잼으로 음료를 만들려면 다음이 필요합니다.

2.5 리터. 온수;
1 리터 공백;
건포도 150g;
3 리터 용 유리 용기.

이 조리법에 따라 와인을 만들기 위해 이미 설명한 집에서 와인을 만드는 기술이 사용됩니다.

레시피 번호 2 :

와인을 준비하려면 다음을 준비해야합니다.

3kg의 라즈베리 잼 (잼, 설탕으로 간 라즈베리);
2kg의 냉동 또는 신선한 딸기;
포도주 누룩;
10 리터 온수;
20 리터 용량의 병.

요리 기술 :

와인의 모든 재료는 용기에 섞여 있습니다. 맥즙 온도는 섭씨 25도 정도 여야합니다.
채워진 용기를 따뜻한 장소 (최소 섭씨 20도)에두고 발효 징후가 나타날 때까지 정기적으로 저어줍니다.
맥아 즙이 발효되기 시작하자마자 용기에 붓고
물개가 설치되어 공기가 용기에 들어가는 것을 방지합니다.
발효 과정이 끝나면 액체를 흔들지 않고 조심스럽게 용기에 붓습니다.
72 시간 후에 음료가 정화되고 시럽이 추가되어 준비된 병이나 캔에 배포됩니다.
봉인 된 포도주는 숙성을 위해 서늘하고 어두운 곳으로 옮겨집니다.

조리법에 따른 와인은 매우 향긋하고 맛과 색이 풍부하며 포도 와인과 맛이 경쟁 할 수 있습니다.

딸기 잼

레시피 번호 1.

음료를 만들려면 다음이 필요합니다.

1 리터 딸기 잼;
건포도 150g;
2.5 리터. 물 (섭씨 25도까지 가열).

우리는 미래 와인의 구성 요소를 혼합하고 볼륨의 2/3에 해당하는 철저히 씻은 적절한 용기에 붓고 일반적인 기술을 사용하여 음료를 준비합니다. 일부 와인 애호가는 딸기와 건포도 잼을 혼합하여 만든 와인의 특별한 맛에 주목합니다.

레시피 번호 2.

가을, 겨울 또는 봄에 집에서 음료를 준비 할 때 향기를 내기 위해 발효 후 숙성시키기 전에 첨가되는 알코올로 신선한 딸기 팅크가 적합합니다.

와인을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

1 리터 잼;
2kg의 신선한 (또는 냉동) 딸기;
400 gr. 사하라;
미리 만들어진 사워 도우 (25g);

베리를 자르고 잼과 결합하고 따뜻한 물로 희석하십시오.
액체에 스타터 배양액을 넣고 용기를 따뜻한 곳에 두어 맥즙을 발효시킵니다.
활성 발효의 징후가 나타나면 맥즙을 큰 용기에 붓습니다.
셔터를 정렬하고 프로세스가 끝날 때까지 두십시오.
완성 된 와인을 침전물에서 분리하고 72 시간 동안 추가 클렌징을 위해 둡니다.
배수 된 액체에 향수, 시럽 (50g)을 넣고 용기에 붓고 60-90 일 동안 숙성시킵니다.

쌀과 사과 잼 와인

1 리터의 잼;
1 큰술 생쌀;
20g의 특수 와인 효모 (일반 효모가 가능하지만 맛이 나빠질 것입니다);

따뜻한 물 (최소 섭씨 25도).

효모와 쌀을 사용하여 와인을 넣는 방법? 그것의 준비는 맥아 즙에 건포도를 추가하는 전통적인 것과 다르지 않습니다. 향을 내려면 레몬 껍질 조각, 향료 시럽 (완성 된 음료 1 리터당 20g)을 추가합니다.

건포도 잼 와인

조리법은 씻지 않은 쌀에 사워 도우의 역할을 할당하며, 전통적인 와인 사워 도우, 씻지 않은 건포도를 사용할 수 있습니다.

집에서 건포도 와인을 만들기 위해 다음을 수행합니다.

모든 종류의 건포도에서 1 리터의 잼;
잘게 잘린 포도 열매 1 컵
쌀 250g;
2 리터의 따뜻한 물;
5 리터 용 유리 병.

수제 와인은 다음과 같이 발효됩니다.

용기를 준비하고 소다와 뜨거운 물로 씻고 끓는 물로 데 웁니다.
재료를 씻지 않은 쌀과 섞는다.
목은 의료용 장갑으로 봉인되고 추가로 강화됩니다.
장갑의 손가락에있는 작은 구멍을 통해 고무 튜브를 연결하고 물개를 놓습니다.
병은 20 일 동안 빛으로부터 보호되는 따뜻한 장소에서 발효를 위해 제거됩니다.
발효가 끝나면 (오팔 장갑) 침전물에서 액체를 깨끗하고 준비된 병으로 조심스럽게 배출합니다.
뚜껑을 닫고 72 시간 동안 어두운 곳에서 정화 (와인 추가 정제)를하십시오.
정화 후, 와인을 고무 튜브를 사용하여 깨끗하고 데친 병에 조심스럽게 붓고 밀봉하고 60-90 일 동안 숙성시킵니다.

체리 잼 와인

맥즙을 설정하려면 다음이 필요합니다.

잼 1 리터
1 리터의 온수 캔;
최대 150g의 건포도;
3 리터 용기.

와인을 만드는 기술은 일반적이며 발효 중에 용기를 실온의 어두운 곳에 두는 것이 좋습니다.

와인은 강한 향과 아름다운 황금색을 가지고 있습니다.

오래되거나 발효 된 잼으로 와인 만들기

작년의 설탕에 절인 잼 재고는 집에서 와인을 만들기에 좋은 재고입니다. 이것을 위해 오래된 잼을 어떻게 사용합니까?

홈 메이드 슈가 잼 와인 레시피 :

1 리터의 오래된 공작물;
건포도 150g;
리터의 온수;
3 리터 용 유리 병.

음료를 만들려면 다음이 필요합니다.

항아리를 준비하고 베이킹 소다로 잘 씻고 끓는 물로 데 웁니다.
재료를 섞고 항아리에 붓습니다.
발효를 위해 빛에 접근하지 않고 따뜻한 장소로 가져가는 뚜껑으로 밀봉됩니다.
10 일 후, 펄프를 표면에서 제거하고 침전물에서 배수하고 뜨거운 물로 씻은 깨끗한 병에 부어 넣습니다.
캔의 목은 의료용 고무 장갑으로 닫습니다.
장갑은 꼬기 또는 탄성 코드로 추가로 강화됩니다.
장갑의 손가락 구멍을 통해 고무 튜브를 통과시키고 워터 씰을 배치합니다.
발효를 위해 6 주 동안 수확합니다.
발효 후 고무 튜브로 침전물을 제거하고 용기에 붓고 꺼내어 90 일 동안 숙성시킵니다.

숙성 후 수제 와인은 샴페인과 비슷한 것으로 판명되었으므로 조심스럽게 병의 코르크를 풀어야합니다.

발효 잼으로 무엇을 만들 수 있습니까? 신맛이 나는 빌렛으로 수제 와인을 만들려면 다음을 섭취해야합니다.

1 리터의 공작물;
섭씨 40g까지 가열 된 물 1 리터;
과립 설탕 150g;
1 큰술 슬라이드가있는 건포도
5 리터 용 유리 병.

와인을 설정하려면 다음을 수행해야합니다.

요리 요리, 씻기, 끓이기.
구성 요소를 혼합하고 용기에 붓습니다.
장갑으로 목을 닫으십시오.
발효를 위해 따뜻한 곳에서 용기를 제거합니다.
2 주 후 준비된 병에 액체를 붓습니다.
설탕 50g을 넣고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉 한 다음 어두운 따뜻한 곳에서 90 일 동안 익 힙니다.
잼에서 나온 와인을 조심스럽게 병에 부어 두껍게 흔들리지 않도록 노력합니다.

이 기술자는 발효가 시작된 사워 잼에서 집에서 맛있는 와인을 준비 할 수 있도록 할 것입니다.

음료 준비 기술

"올바른"잼 와인을 만드는 방법? 신선한 원료로 홉 음료를 만들 때 첫 번째 단계는 딸기와 과일을 준비하는 것입니다 (세척 및 분쇄).

잼은 준비된 정제 된 원료입니다.

두 번째 단계는 발효베이스 (맥즙)를 준비하는 것입니다.

신선한 원료를 사용하는 경우 분쇄 된 덩어리 (펄프)를 설탕과 물과 혼합합니다. 감미료 (설탕 또는 꿀)의 양은 원료의 단맛에 따라 결정되며 액체 1 리터당 150 ~ 300g입니다.

설탕은 생산 중에 잼에 추가되며, 안주인은 일반적으로 제품 1 리터에 설탕이 얼마나 들어 있는지 알고 있습니다. 너무 달면 물의 양을 늘려서 신선한 과일을 사용할 때와 같은 농도의 맥즙을 얻어야합니다. 산성 환경에서는 원하는 단맛을 준수하는 것이 매우 중요합니다.

발효에 필요한 효모는 번식하지 않습니다.
곰팡이 식민지가 나타날 수 있습니다.
부패 과정의 개발이 시작됩니다.

과도한 설탕은 받아 들일 수 없습니다.이 경우 발효가 느려집니다 (설탕은 방부제의 특성을 가지고 있습니다).

수제 와인을 만드는 세 번째 단계는 맥아 즙에 효모를 첨가하는 것입니다 (잼이 끓고 있었으며 발효 과정을 "시작"할 수있는 미생물이 포함되어 있지 않음). 맥아 즙에 첨가 할 수 있습니다 (일반 효모가 아닌 와인 효모가 사용됨). 염화 암모늄을 첨가하면 효모가 활발하게 번식 할 수 있습니다 (이 화합물은 블렌딩 할 때 와인의 맛을 높이기 위해 산업 와인 제조에 사용됨).

천연 재료 (레시피) 만 사용하여 사워 도우를 만들 수 있습니다.

500g의 따뜻한 물에 설탕 50g과 건포도 250g이 사용됩니다 (세척 할 필요가 없으며 필요한 효모 배양 물이 열매의 피부에 있습니다). 혼합물이 담긴 용기는 여러 층으로 접힌 거즈 조각이나 두꺼운 천으로 닫고 최대 5 일 동안 보온하면서 과정을 제어하면서 내용물을 저어줍니다. 사워 도우 준비 상태는 활성 발효 및 특정 냄새에 의해 결정됩니다.
200g의 달콤한 딸기 또는 과일 (딸기, 나무 딸기, 뽕나무)에 대한 베리 사워 도우의 경우 설탕 75-100g, 물 300g을 사용하십시오. 분쇄되지 않은 과일은 물과 설탕과 함께 용기에 담습니다. 누룩이 든 용기는 발효를 위해 따뜻한 곳에 둡니다.

사워 도우는 액체 리터당 25g의 비율로 맥아 즙에 첨가됩니다.

와인 음료는 맛뿐만 아니라 냄새도 중요합니다. 신선한 과일로 만든 와인은 일부 품종을 제외하고는 향기, 잼을 유지하며 뚜렷한 냄새가 없습니다.

음료의 향기를 개선하려면 다음을 수행 할 수 있습니다.

맥아 즙에 추가하여 유사한 과일을 사용하십시오.
레몬 향을 바르십시오.
제품 숙성의 마지막 단계에서 향기로운 허브와 과일로 미리 준비된 알코올 팅크로 와인의 맛을냅니다.

네 번째 단계는 발효를 위해 맥아 즙을 설정하고 공기가 미래의 와인에 들어 가지 않도록 물개 장치를 설정하는 것입니다. 액체를 세척 한 후 (효모 슬러리가 바닥에 가라 앉아야 함) 침전물에서 액체를 배출 할 수 있습니다.

이는 불순물을 제거하고 풍부한 맛과 고품질 와인을 개발하는 데 필요합니다.

와인의 맛을 드러내려면 익혀야합니다. 시원하고 어두운 방에 오래 보관할수록 좋습니다. 저장 병이나 기타 용기는 가급적 합성 세제를 사용하지 않고 철저히 세척해야합니다.

발효 맥아 즙은 세라믹, 유리, 목재 등 모든 재료 (금속 제외)로 만든 용기에 최대 2/3까지 부을 수 있습니다. 발효 전에 맥아 즙에 담근 빽빽한 린넨 백에 담긴 오크 톱밥은 맛을 개선하는 데 도움이됩니다.

오래된 잼에서 와인을 올바르게 만드는 방법? 곰팡이 식민지가있는 제품을 사용해서는 안됩니다. 수제 와인은 불쾌한 맛을 낼 것입니다.

더 달콤하고 디저트 음료의 경우 시럽이 맥아 즙에 도입됩니다-전체 와인 양에 대해 최대 250g의 설탕. 발효 전에 꿀과 향신료를 첨가하여 라즈베리 잼, 다양한 종류의 건포도로 만든 음료를 맛볼 수 있습니다.

사용하지 않은 잼으로 만든 많은 수제 와인 레시피가 있으며 각 주부는 자신의 트릭과 트릭을 가지고 있습니다. 기술의 주요 단계에 대한 지식은 맛있는 향기로운 음료로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있습니다.

주의, 오늘만!

여름철에 새로운 잼이 양조 될 때, 주부들은 작년에 요리 한 오래된 잼을 어떻게해야할지 의아해합니다. 그것에 대한 가치있는 응용 프로그램을 찾는 것은 매우 쉽습니다.

지난 시즌에 조리하고 1 년 안에 먹지 않은 잼은 일반적으로 그 맛과 맛을 유지합니다.

1 ~ 2 병의 잼은 부적절한 보관으로 인해 품질이 저하되고 곰팡이가 생길 수 있습니다. 물론 그것들은 처분되어야 할 것이지만 나머지 주식은 안전하고 건전하며 아마도 약간 설탕이 들어있을 것입니다.

이 천연 제품을 준비하는 데 드는 노력과 돈에 대해 죄송합니다. 한편, 오래된 잼의 용도를 찾는 것은 어렵지 않습니다. 독특한 맛과 향을 가진 와인을 만들거나 요리 걸작을 만들 때 채우기로 사용할 수 있습니다.

포도주

3 리터 용기를 철저히 씻은 다음. 작년의 잼 1 리터를 넣고 같은 양의 따뜻한 삶은 것을 부어 한 줌의 건포도를 넣으십시오.

어떤 경우에도 건포도를 씻지 마십시오. 유익한 박테리아의 식민지가 표면에 서식하여 발효 과정을 자극하기 때문입니다.

결과 혼합물을 완전히 혼합 한 후 유압 씰이있는 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫거나 항아리 목에 고무 의료 장갑을 당깁니다. 병을 50-60 일 동안 실온의 어두운 곳에 두십시오.

이 기간 동안 항아리의 맥아 즙은 발효되어 잼이 만들어진 과일의 맛과 향으로 포화 된 와인으로 변합니다.

병 표면에서 발효 된 펄프를 제거한 후 여러 층으로 접은 무명천을 통해 와인을 걸러냅니다.

와인을 병에 담아 최소 40 일 동안 어두운 곳에 보관하여 숙성 시키십시오. 지정된 시간이 지나면 와인을 빛에 담아 맛보고 비교할 수없는 향과 맛을 즐길 수 있습니다.

파이

흰자위에서 노른자 3 개를 분리하여 노른자 3 개, 녹인 마가린 1 팩, 설탕 2 컵, 레몬 주스 1 개와 소다 1 개를 섞습니다.

슬라이드에 체로 쳐진 밀가루 4 컵을 부어 깔때기를 만들고 앞서 준비한 혼합물을 붓고 반죽을 반죽하십시오.

반죽의 3/4를 베이킹 접시에 놓고 손가락으로 가장자리를 들어 올립니다. 반죽 위에 잼 1 컵을 붓고 나머지 4 분의 1을 얇게 펴서 잼 위에 격자를 만듭니다.

180 ° C에서 40 분 동안 오븐에서 굽습니다.

케이크

냄비에 베이킹 소다 1 티스푼과 오래된 잼 1 컵을 넣고 소다가 나올 때까지 10 분간 기다립니다.

풍부한 거품으로 결과 혼합물에 케 피어 1 컵과 유리 반을 추가하십시오. 잘 섞다. 밀가루 2 컵을 넣고 잘 섞는다.

베이킹 접시 나 프라이팬의 안쪽을 마가린으로 닦은 다음 준비된 반죽을 붓습니다.

180 ° C로 예열 된 오븐에 미래의 진미가 담긴 형태를 넣고 30-40 분 동안 케이크를 굽습니다. 구운 케이크를 틀에서 꺼낸 후 식히고 샘플링을 시작하십시오.

좋은 성향!

음, 우리는 잼 없이는 살 수 없습니다. 그런 다음 설탕에 절인 항아리를 옷장의 먼 선반에 몇 년 동안 서서 필요한 공간을 채우십시오. 그러나 여전히 매년 가을에는 "요리 할 시간입니다!"라는 제목의 서사시가 시작됩니다. 설탕은 가방으로 구입하고 스토브의 모든 버너는 캔과 다른 용기로 단단히 채워져 있습니다. 은행은 일괄 적으로 살균됩니다. 일반적으로 며칠 동안 부엌은 지옥으로 변하지 만 회색 냄새는 아니지만 훨씬 좋습니다 ...

그러나 흥분은 끝나고 질문이 즉시 발생합니다. 작년의 잼으로 무엇을해야할까요? 그것을 버리는 것은 유감입니다. 맞습니다. 버릴 필요가 없습니다. 결국 작년의 잼은 다양한 알코올 음료 생산을위한 훌륭한 "원료"입니다.

오래된 잼으로 만든 수제 와인은 어떤 종류의 잼을 준비 하느냐에 따라 가볍고 시큼한 맛과 고소한 향이 나기 때문에이 고귀한 음료의 "노트"와 "꽃다발"이 다릅니다.

베리 또는 과일 잼-1 리터
정제수-1 리터
건포도-110g

1 단계 : 병 준비

2 단계 : 수제 잼 와인 준비-첫 번째 단계

냄비에 물을 붓고 불을 붙입니다. 이때 우리는 수제 잼 한 병을 가져다가 큰 스푼을 사용하여 준비된 용기로 옮기고 이전에 물로 씻은 건포도를 같은 용기에 붓습니다. 물이 끓으면 따로 보관하고 실온으로 식힌다. 와인을 만들려면 따뜻한 끓인 물이 필요합니다. 주의 : 어떤 상황에서도 끓는 물이 있어서는 안됩니다! 따뜻한 끓인 물을 잼과 건포도와 함께 병에 붓습니다. 나무 숟가락을 사용하여 모든 재료를 잘 섞고 나일론 뚜껑으로 용기를 닫습니다. 우리는 항아리를 따뜻한 곳에 두었습니다. 여름에는 부엌에 둘 수 있습니다. 항상 뜨겁고 겨울에는 방 중 하나의 배터리 아래에서 발효 과정이 우리 혼합물에서 시작됩니다. 가장 중요한 것은 장소를 어린이로부터 멀리하는 것입니다.

3 단계 : 펄프 가만히 따르기

10 일 후 발효 와인 재료를 담은 항아리를 가져다가 뚜껑을 엽니 다. 발효 과정 후의 모든 펄프는 바닥에서 항아리의 목까지 올라 오므로 큰 스푼으로 액체 표면에서 조심스럽게 제거하고 그 아래에 깨끗한 그릇이나 팬을 놓은 후 거즈 천으로 옮겨 펄프에서 짜낸 두꺼운 혼합물이 거기에 부어집니다. 우리는 거즈에서 케이크를 꺼내 버립니다. 우리는 흐르는 물에 거즈 천을 씻고 손으로 비틀어줍니다.

4 단계 : 수제 잼 와인 만들기-2 단계

또한 캔에서 남은 액체를 무명천을 통해 걸러 내고 펄프에서 짜낸 혼합물이있는 동일한 용기에 부어 넣습니다. 그 결과 1 차 발효 제품을 맥아 즙이라고합니다. 이제 맥아 즙을 흐르는 물에 잘 씻은 항아리에 붓습니다. 우리는 발효 제품에 배출구가 있도록 장갑 끝을 바늘로 뚫는 것을 잊지 않고 깨끗한 고무 장갑을 캔 목에 밀봉합니다. 그렇지 않으면 고무 제품이 부풀어 찢어 질 수 있습니다. 우리 맥아 즙 병을 어두운 곳에 두자. 발효 과정은 40 일 동안 지속되지만 마지막으로이를 확인하기 위해 와인을 만드는 시간에 가까워지면 고무 장갑을 봅니다. 부풀어 오르고 다시 떨어지면 발효 과정이 완료됩니다. 와인의 색이 투명 해져야합니다.

5 단계 : 수제 잼 와인 준비하기-3 단계

결과 알코올 음료를 따르기 전에 향기로운 와인을 저장할 용기를 준비합니다. 와인 저장을 위해 500 또는 700 밀리리터 용량의 유리 병을 가져가는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 식기 세척 브러시를 사용하여 흐르는 물에 병을 철저히 헹굽니다. 용기를 뒤집어 물을 빼내십시오.

와인 음료 준비 기간이 만료 된 후 항아리 목에서 장갑을 제거하고 물을 깡통을 사용하여 매우 조심스럽게 액체를 준비된 깨끗한 마른 병에 부으십시오. 이 과정에서 가장 큰 문제는 두 번째 발효 과정 이후에 형성된 침전물에 영향을주지 않는 것입니다.

우리는 코르크 또는 아주 작은 나일론 캡으로 병을 닫습니다. 이상적으로는 나무 코르크. 그런 다음 완성 된 와인을 어둡고 가급적 시원한 방으로 옮깁니다. 유출 2 개월 후 마실 준비가되었습니다. 수제 잼 와인의 강도는 약 10 도입니다.
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와인을 즐기십시오!
-맥아 즙을 더 빨리 발효시키기 위해 약간의 효모를 첨가 할 수 있습니다. 와인을 얻을 수 없다면 빵을 굽는 데 효모를 사용할 수 있습니다. 그러나 어떤 경우에도 맥주 효모를 사용하지 마십시오.

-고무 장갑뿐만 아니라 물개로도 캔의 목을 닫을 수 있습니다. 물개는 다른 쪽 끝이 다른 물병에 담근 튜브입니다.

-예를 들어 라즈베리 또는 딸기 잼과 같은 와인을 만들기 위해 달콤한 잼을 사용하는 경우 검은 건포도 또는 구스베리 잼과 같은 신맛 잼을 추가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 와인이 알코올과 함께 설탕에 절인 과일을 상기시킬 가능성이 높습니다.

-아주 맛있는 와인은 사과, 자두, 살구 잼으로 만들어지며,이 중 하나에 약간의 꿀을 첨가하면 와인은 섬세한 꿀 맛을냅니다.

-와인은 때묻지 않은 잼으로 만들어 져야합니다. 즉, 우리의 성분은 어떠한 경우에도 곰팡이가 없어야합니다.

-병은 미래의 와인이 발효 될 충분한 공간이있을만큼 충분히 커야합니다.

-여러 종류의 잼을 섞으면 알코올성 와인 음료가 매우 맛이 좋으므로 맛과 향 모두에서 구색을 얻습니다.

-완성 된 와인을 보관할 때는 플라스틱이 빨리 변질되고 와인이 변질 될 수 있으므로 플라스틱보다는 유리 병을 사용하는 것이 좋습니다.
바쿠에 오는 사람은 누구나 매우 특별한 요리 세계에 있습니다. 이 멋진 해변 마을을 걷고 있고 머리를 돌리는 냄새에 둘러싸여 있습니다. 더욱이 이러한 냄새는 때로는 아무것도 기록되지 않은 문으로 인해 거리를 관통합니다. 그중 하나를 열고 단순한 가구로 겸손한 식당에 들어가는 것이 필수적입니다. 아제르바이잔 요리는 고기와 과일의 조합, 밤의 사용, 다양한 채소를 특징으로합니다. 향수 케밥, 맛있는 필라프 및 맛있는 과자를 만드는 비결은 터키 과자, kurabye 및 바쿠 바클 라바입니다.