부활절 케이크 "홈"(꿀 레시피). 부활절 꿀 케이크 부활절을위한 레시피 꿀 케이크

부활절의 접근-그리스도의 밝은 일요일은 항상 정통 가정에서 느껴집니다. 좋은 날 일주일 전이라도 집은 버드 나무 향으로 향기가납니다. 그리고 Maundy 목요일에 집은 즐거운 집안일로 가득 차 있습니다. 아침에 여주인은 주변의 모든 것을 정리하고 씻고 청소하기 시작합니다. 그리고 점심 식사 후 진정한 마술이 시작됩니다-부활절 요리 준비. 부활절 테이블의 주요 속성은 부활절 케이크 -낙원 생활의 기쁨과 달콤함을 상징하는 전 세계 하나님의 임재를 상징합니다.

우리는 대가족의 어머니 인 매우 현명한 여성에게서 케이크 레시피를 얻었습니다. 그녀는 작은 것들을 즐기는 법을 알고 항상 최고를 믿으며 결코 포기하지 않습니다. 부활절 케이크 준비를 시작하는 것은 친절하고 가벼운 마음으로 이러한 태도로 시작됩니다. 우리 친구의 케이크는 항상 향긋하고 맛있습니다. 그리고 40 일 동안의 부활절은 모두 부패하지 않습니다! 안주인은 케이크를 많이 굽습니다 !!! 그러나 그럼에도 불구하고 우리는 그녀에게 레시피를 더 적은 양으로 옮기라고 간청했습니다.

그러나 우리는이 아름다운 레시피를 약간 변경했습니다. 설탕의 일부를 천연 꿀로 대체했습니다. 꿀은 케이크에 특별한 향을 주어 반죽 색깔을 더욱 아름답게 만듭니다. 설탕이 꿀로 대체되는 것은 동등하지 않지만 약 3 대 1임을 항상 기억하십시오. 우리는 이미 썼습니다.

최고의 부활절 케이크 제품 만 선택하십시오. 컨트리 계란, 고품질 버터를 사용하고 어떤 경우에도 스프레드, 프리미엄 밀가루, 지방 사워 크림 및 물론 천연 꿀만 사용하십시오.

좋은 분위기에 맞추고 Sretensky Monastery 합창단의 녹음을 켜고기도하는 마음으로 베이킹을 시작하십시오.

성분 (~ 5 개의 중간 크기 케이크) :
우유-500ml
사워 크림 20-30 %-500 ml
버터-500 gr
밀가루-1.5kg
계란-10 조각
설탕-750 gr
-5 큰술
건조 효모-2 팩
식물성 기름-3 큰술
소금
계피, 바닐라, 육두구, 생강

수제 부활절 케이크 요리

부활절 케이크 반죽은 차가운 음식으로 준비해서는 안됩니다. 따라서 미리 냉장고에서 우유, 사워 크림, 계란 및 버터를 제거하십시오. 부엌은 따뜻해야합니다. 반죽은 초안을 좋아하지 않습니다.

버터를 약한 불로 녹입니다. 우유를 데 웁니다. 큰 그릇이나 냄비에 따뜻한 (약 50 ° C) 우유와 사워 크림을 넣고 소금 1 티스푼을 섞습니다.

흰자와 노른자를 별도의 용기에 분리하십시오. 설탕의 절반으로 노른자를 으깨고 설탕의 절반으로 흰자를 치십시오. 사워 크림으로 우유에 첨가하십시오. 거기에 녹아 식힌 버터를 붓습니다. 체로 쳐진 밀가루를 건조 효모와 섞고 반죽에 추가하십시오. 계피, 생강, 육두구, 바닐라 각각 ¼ 티스푼을 반죽에 넣고 식물성 기름 3 큰 스푼을 더합니다. 깨끗한 수건으로 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽이 두 배가되면 건포도와 액체 꿀을 넣으십시오. 반죽을 저 어서 다시 끓으십시오. 그 후 반죽을 2/3 정도 가득 찬 금형에 붓습니다. 180 ° C에서 30-40 분 동안 예열 된 오븐에서 굽습니다.

그리스도의 행복한 부활!

사용자 의견

자기 소개

꿀을 넣은 수제 쿠키에 대한 세 가지 요리법. 그 준비에는 많은 시간이 걸리지 않으며 요리사의 기술이 필요하지 않으며 결과는 가장 만족스러운 미식가조차도 만족시킬 것입니다. ... 완전히 읽으십시오

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올해 기록적인 수의 친구와 지인이 대 사순절을 지키기로 결정했습니다. 제 생각에는 이것은 훌륭합니다. 물론, 그들 모두가 정통 캐논에 따라 금식을 완전히 관찰하고 동물성 음식만을 거부하지는 않지만 이것은 많은 것입니다. 나는 의식적인 제한이 의지를 키우고 사람을 조직한다고 확신합니다. ... 완전히 읽으십시오

반죽의 경우 효모를 따뜻한 물에 꿀로 희석합니다. 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 섞는다. 반죽이 부피가 두 배가 될 때까지 실온에서 30 분 또는 1 시간 동안 둡니다.

밀가루, 꿀, 흰색을 포크, 반죽, 소금 및 풍미로 살짝 휘저어 믹서 그릇에 넣으십시오. 균질 한 반죽을 반죽하십시오.

우리는 그를 30 분 동안 쉬게합니다. 그런 다음 조각으로 자른 버터를 추가하고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오.

우리는 반죽에서 공을 만들고 1.5-2 시간 동안 떠오르게 둡니다. 중간에 반죽을 한 번 반죽합니다. 주먹으로 날려 버립니다.

담근 건포도를 가볍게 짜서 1 큰술을 더하십시오. 밀가루와 섞는다.

일치하는 반죽을 4 부분으로 나눕니다. 케이크가 구워 질 금형 높이의 약 1/3 정도의 직사각형으로 손으로 각각을 펴십시오. 건포도를 뿌렸습니다.

우리는 끝에 롤을 금형에 넣습니다. 우리는 약간 누릅니다. 우리는 약 한 시간 동안 교정을 위해 방치합니다.이 시간 동안 반죽은 부피가 두 배 이상 증가해야합니다. 케이크에 노른자위를 바르고 200 도로 예열 된 오븐에 보냅니다. 설명 된 크기의 부활절 케이크는 약 20-25 분 안에 준비됩니다.

초보자를위한 팁 :
1. YEAST! 패키지의 만료 날짜를 참조하십시오 !!! 나는 항상 작은 가방을 구입합니다-큰 열린 가방은 효모의 품질을 저하시킬 수 있습니다.
2. 체로 채취하는 것을 잊지 마십시오.
3. 제품-우리는 모든 것을 조리법에 따라 엄격하게 취합니다! 설탕의 양을 줄일 수 있습니다. 물론이 쿨 리치에서는 밀가루를 "이동"할 수 있습니다. 모두 똑같이 작동합니다. 반죽 교정 시간과 베이킹 시간이 늘어납니다!
4. OPARA를 잘 저어주세요! 시간은 방의 온도에 따라 다릅니다. 이제 부활절은 늦었고 밖은 따뜻하므로 한 시간이면 충분합니다. 한 시간 이상이 필요하지 않으면 반죽이 가라 앉을 것이므로 어떻게 작동하는지 살펴보십시오.
5. 반죽을 반죽하십시오-버터는 실온에 있습니다. 가열하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽에 더 많은 밀가루가 필요합니다. 흰자를 거품으로 치십시오 (머랭을 만들지 않습니다). 반죽 준비의 모든 단계에서 천천히 계란 혼합물을 반죽에 넣고 잘 저어줍니다. 버터는 약간 조각으로 남아 있고 밀가루를 넣으면 반죽에 잘 섞일 것입니다. 밀가루를 부분적으로 뿌린다. 반죽은 1 분간 반죽하는 동안 주기적으로 방치 할 수 있습니다. 매번 더 유연하고 손에 덜 끈적합니다. 우유 반죽은 항상 물 반죽보다 끈적합니다. 그러나 조금 눕히면 훨씬 더 즐거워집니다. 처음에는 그릇에 반죽을 반죽하는 것이 더 편리합니다. 그런 다음 테이블로 옮기고 (식물성 기름으로 약간 기름칠 수 있습니다) 잘 교체하십시오. 완성 된 반죽은 테이블의 브레이드로 당겨질 수 있습니다. 그러나 여전히 테이블에 약간 달라 붙을 것입니다.
반죽은 잘 반죽되어 있습니다 (균질-축구를 할 수있는 단단한 공-필요하지 않습니다!)
6. 테스트 목적지-시간을 내십시오! 반죽이 잘 펴지게하십시오. 이러한 양의 반죽에는 그릇 또는 3 리터 캐서롤이 적합합니다. 교정이 끝나면 컨테이너의 전체 영역을 차지해야합니다. 따뜻한 날이면 창턱에 반죽을 햇볕을 향해 놓고 수건으로 덮습니다. 겨울에는 그러한 반죽이 적어도 2 시간 동안 올라갑니다. 설탕, 계란, 버터가 많을수록 효모가 작용하기가 더 어려워집니다. 그리고 방에서도 시원하면 발효 과정이 지연됩니다. 따라서 우리는 서두르지 않습니다 !!! 일어나 자!
7. 쿨 리치 만들기 : 잘 익은 반죽을 틀에 따라 부분으로 나눕니다. 공장에서 만든 800ml, 750ml 및 650ml 금형이 있습니다. 높이 용 범퍼를 만들지 않을 때는 기름칠도하지 않는 경우가 많습니다. 금형 바닥에 베이킹 서클을 놓습니다. 종이 (나는 기름으로 기름칠하지 않습니다-좋은 종이가 있습니다). 나는 반죽을 거의 똑같은 세 부분으로 나누고, 각각을 공 모양으로 굴려서 틀에 내립니다. 반죽을받을 필요가 없습니다! 교정 및 베이킹 중-반죽은 형태의 전체 부피를 차지하는 속성을 가지고 있습니다. 이 케이크의 경우 금형의 절반을 반죽으로 채우거나 조금 적게 채우는 것이 좋습니다 (항상 볼을 만듭니다, 양식의 절반 미만)
8. KULICHES 확산-따뜻한 곳에 놓고 (나는 태양 아래에, 가벼운 키친 타월 위에) 기다립니다. 반죽이 증가하고 곰팡이 높이의 2/3를 차지합니다. 다시 말하지만, 증명 시간은 반죽의 온도와 밀도에 따라 다릅니다. 예열을 위해 미리 오븐을 켜는 것을 잊지 마십시오.
9. 베이킹 쿨 리치-오븐을 확인하세요. 불을 약간 낮춰야 할 수도 있습니다. 우리는 오븐의 중간 선반에 부활절 케이크와 함께 금형을 넣습니다 : 온도 180-200 gr. C. 오븐을 열지 않고 주기적으로 온도를 모니터링합니다. 작은 케이크는 약 20 분 안에 준비 될 수 있습니다. 더 일찍 문을 열지 마십시오-여전히 반죽을 돕지 않을 것입니다! 작은 케이크는 20 분 후에 준비되었는지, 큰 케이크는 30-35 분 후에 준비되었는지 확인하십시오. 이쑤시개 나 꼬챙이로 나무를 뚫습니다. 케밥의 경우 건조 상태로 유지해야합니다! 기성품 케이크는 금형에 그대로 두거나 약간 식혀서 조심스럽게 타월로 금형에서 꺼내어 펼칠 수 있습니다. 경험이 없으면 케이크를 형태로 식히도록 두는 것이 좋습니다. 갓 구운 케이크는 매우 부드럽습니다! 특히 키가 크고 가느 다란 모양에서 깨질 수 있습니다.
행운을 빕니다! 질문이 있으시면 모든 것에 기꺼이 대답하겠습니다 !!!

성분 :

• 최고급 밀가루-600 그램;
• 건조 효모-10g;
• 천연 꿀-100g;
• 닭고기 달걀-4 조각;
• 과립 설탕-한 스푼;
• 레몬 향 (레몬 1 개에서);
• 물-180 밀리리터;
• 버터 (마가린)-110g;
• 코냑-50 밀리리터;
• 건포도 (가벼운 품종)-70g;
• 설탕에 절인 과일-100g;
• 윗부분을 윤활하기위한 달걀 노른자.

섬세한 벌꿀 케이크. 단계별 레시피

1. 건포도 (꿀이 들어간 간단한 부활절 케이크의 경우 가벼운 종류의 건포도를 사용하는 것이 가장 좋습니다)는 잘 씻고 말리고 설탕에 절인 과일과 함께 코냑으로 채워집니다. 이 기술 덕분에 건포도와 설탕에 절인 과일이 부드러워지고 완제품에서 매우 맛있습니다.
2. 반죽 요리. 이 케이크의 특징은 반죽을 물로 준비한다는 것입니다.
3. 따라서 건조한 효모를 따뜻한 물에 녹이고 설탕 한 스푼과 밀가루 두 스푼을 넣으십시오. 효모를 활성화시키기 위해 10-15 분 동안 따뜻한 곳에 저어 두십시오.
4. 별도의 깊은 그릇에 믹서를 사용하여 계란을 거품으로 치고 천연 꿀을 넣고 몇 분 더 두 드리십시오.
5. 내가 가장 좋아하는 것은 액체의 일관성이 있기 때문에 아카시아 꿀을 사용하는 것입니다. 하지만 좋아하는 꿀을 사용할 수 있습니다.
6. 그런 다음 반죽을 달걀 꿀 혼합물에 넣으십시오. 우리는 섞는다.
7. 밀가루를 체에 걸러서 그릇에 붓는다. 잘 섞는다.
8. 팁 : 밀가루 체질 과정을 결코 무시하지 마십시오. 체로 쳐진 밀가루는 산소가 풍부하며 부활절 케이크 용 꿀 반죽은 특히 푹신하고 부드럽습니다.
9. 녹인 버터와 레몬 1 개의 풍미를 추가합니다.
10. 작업면에 반죽을 펴고 손으로 잘 반죽합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가 할 수 있습니다.
11. 설탕에 절인 과일과 건포도에서 액체를 배출하고 밀가루를 약간 뿌린 다음 반죽에 섞습니다.
12. 반죽은 탄력 있고 촉촉해야합니다.
13. 반죽을 그릇에 넣고 티 타월로 덮고 따뜻한 곳에 1.5 ~ 2 시간 두십시오. 반죽이 잘 올라와야합니다.
14. 그런 다음 손에 식물성 기름을 바르고 베이킹 깡통의 수로 나누고 깡통 바닥에 놓습니다 (⅓로 채 웁니다). 이 양의 반죽에서 세 개의 작은 꿀 케이크를 얻었습니다.
15. 팁 : 케이크 팬은 꿀 맛이 나는 부활절 케이크가 많이 부풀어 오르기 때문에 부피의 ½ 이하 또는 그 이하로 반죽으로 채워야합니다. 또한 베이킹 후 케이크가 곰팡이에서 잘 제거되도록 버터로 기름칠을해야합니다.
16. 다시 케이크를 곰팡이 높이까지 올리고 달걀 노른자로 윗부분에 기름을 바릅니다.
17. 우리는 오븐을 180-200 도의 온도로 가열하고 부활절 케이크에 꿀과 설탕에 절인 과일을 40-50 분 동안 굽습니다. 베이킹 시간은 오븐의 기술적 특성으로 인해 약간 다를 수 있습니다.
18. 완성 된 케이크를 오븐에서 꺼내 식힐 시간을줍니다.
19. 물 위에 멋진 붉게 물든 꿀 케이크가 나옵니다!
20. 원하는 경우 상판을 단백질 유약으로 장식 할 수 있습니다.

그게 다야 : 부드러운 벌꿀 케이크가 준비되었습니다! 준비의 단순성에도 불구하고 케이크는 향긋하고 부드럽습니다. 이 새로운 레시피 부활절 케이크는 어떤 이유로 든 우유를 소비하지 않지만 자신을 위해 진정한 휴가를 계획하려는 사람들에게 완벽합니다. "요리하는 사랑"팀은 당신이 맛있게 먹고 꿀을 기원합니다!

오늘 우리는 입증 된 조리법을 공유 할 것입니다 : 꿀이 든 부활절 케이크, 위의 권장 사항을 따르고 조리법에서 벗어나지 않으면 확실히 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

부활절의 밝은 휴일이 다가오고 있습니다. 주부들은 부활절 케이크를 만들기위한 음식과 부활절 바구니에 필요한 모든 것을 비축하기 시작합니다. 인터넷 공간은 케이크 요리법으로 가득 차 있지만 불행히도 항상 우리가 원하는만큼 맛있지는 않습니다.

사실 부활절 베이킹을 준비하는 기술에는 고려해야 할 많은 뉘앙스가 있습니다.

• 가능하면 "생", 농장 우유 및 사워 크림 (최대 지방 함량)을 구입해야합니다.
• 양질의 버터를 사용하고 마가린을 무시하지 마십시오. 마가린과 결합 된 버터는 풍부한 패스트리에 이상적입니다. 조리하기 전에이 두 가지 재료를 냉장고에서 미리 꺼내서 조리하기 전에 실온에서 부드러워 져야합니다.
• "살아있는"효모를 사용하고, 건조 효모는 반죽을 "올릴"수없고 케이크는 "공기"로 나오지 않을 것입니다;
• 조리법의 설탕은 꿀로 완전히 대체되어서는 안됩니다 (우리가 제안한 비율을 사용하십시오-케이크는 적당히 달콤하고 꿀의 즐거운 맛과 향기를 가질 것입니다).
• 요리하기 전에 밀가루를 체로 걸러야합니다.
• 계란은 실온이어야합니다 (먼저 냉장고에서 꺼내십시오).
• 가능한 한 오랫동안 반죽을 반죽하고 여유를 두지 마십시오 (대부분의 작업 표면을 비우고 노력으로 반죽을 반죽하고 테이블을 치고 던지십시오).
• 케이크에 노란색 색조를 원하면 반죽에 약간의 심황을 첨가하십시오 (다른 향신료와 같이 특정 냄새와 맛이 있음을 잊지 마십시오).
• 반죽에 건포도를 넣기 전에 밀가루를 뿌린다. 따라서 건포도는 케이크 전체에 고르게 분포되어 곰팡이 바닥에 가라 앉지 않습니다.

꿀로 부활절 케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 4kg. 밀가루
• 1 리터 + 250ml. 우유 (3.2 %에서 가장 높은 지방 함량)
• 계란 25 개 (노른자 22 개와 완전 계란 3 개)
• 0.5kg. 사하라
• 200 gr. 꿀 (케이크를 만들려면 섹션에서 선택할 수있는 크림 꿀을 사용하는 것이 좋습니다. "꿀" 온라인 스토어)
• 300 gr. 사워 크림
• 300 gr. 버터
• 250 gr. 마가린
• 2 큰술 미끼
• "살아있는"효모 스틱 2 개
• 300 gr. 식물성 기름 (반죽 용)
• 500 gr. 건포도
• 바닐라

꿀이 든 부활절 케이크-준비 :

1. 우유 한 잔을 데우고 그 안에 효모를 으깨서 설탕과 밀가루 각각 큰 스푼을 추가하십시오.
2. 반죽을 따로 준비하십시오.

이렇게하려면 우유 1.5 컵을 끓여서 설탕 1 큰술, 세 몰리나 2 큰 스푼을 넣고 5-7 분 동안 약한 불을 유지하면서 지속적으로 저어줍니다 (세 몰리나를 요리하는 것처럼).

그런 다음 결과 혼합물을 냉각하고 미리 준비된 효모 (1 단계)와 결합해야합니다.

1. 남은 우유를 가열하고 (끓이지 않고) 사워 크림을 넣고 완전히 저어 반죽에 넣으십시오. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 두꺼운 팬케이크에 가져옵니다.
2. 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 계란 (노른자 22 개와 완전 계란 3 개)을 남은 설탕과 꿀과 섞습니다. 결과 "계란"과 밀가루 2 잔을 반죽에 추가합니다.

반죽을 20 분 동안 그대로 둡니다.

1. 버터와 마가린을 가열하고 반죽에 얇게 부어 넣으십시오. 남은 밀가루를 넣고 반죽이 손에 달라 붙을 때까지 반죽하십시오.

반죽을면 수건으로 덮고 20 분 동안 그대로 둡니다.

1. 30-40 분 후 건포도, 바닐라를 반죽에 넣고 가능한 최대 시간 (최대 1 시간) 동안 완전히 반죽하기 시작합니다. 반죽에 식물성 기름을 사용하면 반죽이 손에 들러 붙지 않습니다.
2. 반죽 후 반죽을 30 ~ 40 분 더 부풀 리도록 둡니다 (반죽의 부피가 3 배가 될 때까지).
3. 반죽이 모양의 1/3을 차지하도록 작은 공 모양으로 만듭니다. 반죽으로 양식을 채운 후 떠오르게하십시오 (15-20 분).
4. 케이크를 180-200도에서 굽고 마른 나무 막대기로 준비 상태를 확인하십시오.
5. 케이크가 준비된 후 식히고 장식 할 수 있도록 "휴식"을 제공해야합니다.

행복한 부활절!

가정의 평화와 선하심!

건강!

사랑으로 꿀 크림!