토마토 페이스트를 곁들인 페퍼 레초와 토마토. 토마토 페이스트, 당근, 쌀로 피망 블랭크를 요리하는 법. 토마토 페이스트로 겨울 동안 피망에서 lecho를 준비하는 간단한 요리법

토마토 페이스트가 든 레초는 아주 간단하게 준비되어 초보 주부도 준비할 수 있습니다. 그리고 우리의 요리법이 도움이 될 것입니다.

겨울용 토마토 페이스트를 곁들인 레초

재료:

두꺼운 토마토 페이스트 - 1kg
- 달콤한 불가리아 고추 - 2kg
- 물 - 2리터
- 마늘 정향 - 3가지
- 설탕 - 195g
- 소금 - 95g
- 식물성 기름 - 295g
- 양파와 당근 - 각 790g
- 아세트산 두 스푼

요리법:

페이스트를 물로 희석하여 주스를 만들고 큰 냄비에 옮겨 끓입니다. 과립 설탕, 소금을 부어 저어주고 강판 당근과 결합하여 10 분 동안 끓인 후 끓입니다. 양파를 반 고리로 자르고 피망 고리를 넣고 다시 끓입니다. 약한 불에서 20분 더 끓인다. 냄비에 식물성 기름과 아세트산을 붓고 다진 마늘을 던지고 부드러워 질 때까지 30 분 더 요리하십시오. 멸균 용기에 분배하십시오.

그것도 꼭 요리하세요.

토마토 페이스트를 사용한 레초 레시피

필수 제품:

토마토 소스 - 245g
- 국물 한 잔
- 달콤한 고추 - 1 킬로그램
- 돼지 지방 - 95g
- 반 훈제 소시지
- 파프리카 가루
- 그린핀치
- 마늘
- 여러 개의 큰 양파
- 향신료
- 설탕

요리 단계:

라드를 작은 입방체로 자릅니다. 약한 불에 깊은 프라이팬을 놓고 황금색이 될 때까지 기름을 볶습니다. 더 많은 불을 추가하십시오. 양파를 불완전한 고리로 자르고 녹은 지방이 투명해질 때까지 볶습니다. 씨앗과 줄기에서 껍질을 벗긴 후추를 잘게 자릅니다. 볶은 양파가 담긴 그릇에 담습니다. 후추가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 국물이나 물을 넣어 소스를 풀어줍니다. 약간의 액체를 넣고 맛을 내고 과립 설탕을 넣으십시오. 쌀가루의 절반을 야채와 함께 끓일 수 있도록 채우십시오. 끓인 후 불을 줄이고 20분간 끓입니다. 허브와 마늘로 간을 합니다. 소스가 묽으면 뚜껑을 닫은 채로 잠시 끓여주세요. 자른 소시지 조각을 넣고 끓여서 핫플레이트에서 꺼내고 뚜껑을 닫은 채로 10분간 둡니다. 겨울 동안 간식을 닫고 싶다면 소시지를 추가하지 마십시오. 항아리에 포장하고 뚜껑을 조입니다.

요리를 시도하고. 준비의 다양한 변형이 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

토마토 페이스트를 곁들인 페퍼 레초

재료:

당근 - 1.45kg
- 식초 - 큰 숟가락 두 개
- 설탕, 소금, 후추 - 기호에 맞게
- 토마토 소스 - 1kg
- 달콤한 고추 - 5kg
- 여러 개의 마늘 머리

요리 단계:

용기 준비: 가능한 모든 방법으로 세척하고 살균하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 가마솥이나 큰 냄비에 애피타이저를 ​​준비합니다. 야채 준비: 고추를 씻고 씨앗과 줄기를 껍질을 벗기십시오. 과일을 스트립으로 자릅니다. 조각은 작은 조각이어야 합니다. 양파를 반 고리로 껍질을 벗기십시오. 당근을 매우 조심스럽게 껍질을 벗기고 스트립이나 얇은 조각으로 자릅니다. 물을 첨가하여 소스를 저은 다음 끓입니다. 준비한 모든 야채를 소스에 넣으십시오. 당근은 익히는 데 시간이 가장 오래 걸리므로 먼저 버리십시오. 식초를 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 요리하는 동안 야채는 과도한 소금과 과립 설탕을 흡수합니다. 기호에 따라 후추로 간을 합니다. 1/4 시간 후에 양파와 고추를 넣으십시오. 저열로 끓여 30 분 동안 요리하십시오. 용기에 포장하고 밀봉하십시오. 전채는 목 앞에 1.5cm 배치해야합니다. 충전 후 즉시 용기를 다시 밀봉하십시오.

당신이 그것을 좋아합니까 방법? 클래식도 좋지만 특이한 제품이 포함된 레시피를 시도해 보세요.

토마토 페이스트로 겨울을위한 Lecho 고추.

재료:

식초 - 큰 숟가락
- 후추 킬로그램
- 물 -? 리터
- 가지 또는 호박 - 1kg
- 양파 - ? 킬로그램
- 소금과 설탕을 넣은 후추
- 토마토 소스

요리법:

소스를 약간의 물로 희석하고 끓입니다. 식초를 채우고 계절에 따라 설탕을 넣으십시오. 끓는 소스에 야채를 넣고 다시 끓여 30 분 동안 요리하십시오. 아직 뜨거울 때 병에 담아 말아 올리십시오.

하고.

토마토 페이스트를 곁들인 불가리아 레초.

필수 제품:

아세트산 한 스푼
- 당근, 양파 - 로? 킬로그램
- 콩 - 다섯 잔
- 토마토 소스 -? 킬로그램

콩을 몇 시간 동안 미리 불린 다음 부드러워질 때까지 요리합니다. 모든 후속 단계는 이전 레시피와 동일합니다.

필수 제품:

큰 숟가락의 소금
- 불가리안 페퍼콘 - 3kg
- 토마토 페이스트 1리터
- 해바라기 기름 한 잔
- 아세트산 한 잔
- 설탕 - 0.25kg

요리법:

페이스트, 아세트산 및 오일을 함께 결합하십시오. 과립 설탕과 소금을 팬에 붓고 끓입니다. 끓는 매리 네이드에 강판 당근과 다진 달콤한 고추를 넣으십시오. 8 분 동안 요리하고 lecho를 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

설명된 레시피를 확인하세요.

토마토로 여러 가지 옵션을 시도할 수 있습니다.

쌀가루 레시피.

필요할 것이예요:

후추, 당근 - 각 1kg
- 아세트산 - 90ml
- 식물성 기름 - 반 리터
- 과립 설탕 - 240g
- 쌀 시리얼 한 잔
- 토마토 - 3kg
- 양파와 당근 1kg

요리 단계:

고추를 자르고 당근을 문지릅니다. 토마토는 고기 분쇄기에서 비틀어 야합니다. 하나의 냄비에 버터, 알갱이 설탕, 소금 및 야채를 결합하십시오. 끓여서 50 분 동안 계속 요리하십시오. 맨 마지막에 식초를 부어 뚜껑으로 용기를 봉합할 수 있습니다.

여기 또 다른 간단한 토마토 레시피가 있습니다.

한 냄비에 식물성 기름 반 컵과 아세트산, 소금 2 작은 스푼, 알갱이 설탕 3 큰술을 섞습니다. 고기 분쇄기에서 2.6kg의 토마토를 비틀고 끓여서 후추를 넣고 고리로 자릅니다. 15분 동안 끓이고 약한 불로 저어주고 병에 담습니다.

가지 레시피.

필요할 것이예요:

아세트산 - 245ml
- 설탕 - 245g
- 당근, 달콤한 고추 - 각 1kg
- 토마토 - 2kg
- 중간 크기 양파 - 10개
- 마늘 정향 - 10개
- 소금 - 4 큰 술

준비:

가지를 씻고 입방체로 자릅니다. 당근을 문지르고 창살. 고추와 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 자릅니다. 고기 분쇄기에서 토마토를 스크롤하십시오. 에나멜 팬에 야채를 넣고 다른 재료와 함께 끓입니다. 중불에서 1시간 정도 끓입니다. 포장하고 즉시 롤업하십시오.

하고.

겨울용 토마토 페이스트를 사용한 레초 레시피.

재료:

달콤한 고추 - 6 개
- 설탕 한 잔
- 마늘 - 95g
- 식초 - 195g
- 소금 - 몇 스푼
- 고추 꼬투리
- 토마토 주스 1리터

요리 단계:

쓴맛과 달콤한 고추를 마늘과 섞어 고기 분쇄기로 스크롤하십시오. 토마토 주스를 붓고 설탕, 식초 산을 넣고 10 분 더 요리를 계속하십시오. 깍둑썰기한 애호박을 넣습니다. 요리는 20분 동안 계속됩니다. 스낵을 항아리에 붓고 즉시 밀봉하십시오.

토마토 페이스트를 곁들인 피망 레초.

재료:

달콤한 고추 2kg
- 토마토 페이스트 - 520g
- 과립 설탕 - 145g
- 물 반 리터
- 식물성 기름 190g
- 큰 숟가락의 소금
- 물 -? 리터

요리 단계:

후추를 씻고 줄기로 씨를 제거하십시오. 과일을 여러 조각으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 냄비를 가져갑니다. 그것에 소금, 과립 설탕, 물, 소스를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 스토브에 옮깁니다. 토마토 소스를 끓여 식물성 기름을 부어 저어줍니다. 후추를 넣고 다시 저어주세요. 끓인 후 20분간 끓인다. 마지막에 식초를 붓고 잘 섞은 후 불에서 내린다. 아직 뜨거운 스낵을 용기에 붓고 뚜껑으로 조입니다. 뚜껑을 아래로 하여 냉장 보관하십시오.

준비하고

겨울을 위한 토마토 페이스트를 곁들인 불가리아 레초.

필수 제품:

과립 설탕 - 0.2kg
- 피망 - 2kg
- 토마토 소스 - 1kg
- 순무 양파 - 0.8 kg
- 1리터의 물
- 식물성 기름 - 0.3 리터
- 당근 - 795g
- 마늘 정향 - 2개
- 소금 큰 숟가락 두 개

준비:

주스의 일관성을 얻으려면 약간의 물로 소스를 희석하십시오. 뜨거운 접시에 올려 끓입니다. 끓는 주스에 설탕과 소금을 붓습니다. 강판 당근을 넣고 끓인 후 10 분 더 요리하십시오. 불은 가능한 한 낮아야 합니다. 중간 크기의 피망을 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 스튜 냄비에 조각을 넣으십시오. 토마토 덩어리에 얇게 썬 양파를 넣으십시오. 약 1/4 시간 동안 교반하면서 혼합물을 끓입니다. 식물성 기름과 식초를 부어 다진 마늘과 결합하십시오. 간식을 붓고 채우고 나면 뚜껑으로 밀봉하십시오. 통조림에는 멸균된 용기만 사용해야 한다는 점을 기억하십시오.

고추와 토마토 페이스트를 곁들인 레초 레시피.

필요할 것이예요:

토마토 소스 - 190g
- 달콤한 고추 - 2kg
- 1리터의 물
- 식물성 기름 - 90g
- 큰 숟가락의 소금
- 알갱이 설탕 한 잔
- 월계수 잎
- 검은 후추 - 7 개
- 아세트산 - 45g

요리 단계:

후추는 씻어서 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거합니다. 모든 씨앗을 완전히 없애기 위해 과일은 추가로 테이블을 두드립니다. 과일을 여러 조각으로 자릅니다. 슬라이스를 비닐 봉지에 넣고 무게를 잰다. 총 2kg을 섭취해야 합니다. 매리 네이드를 녹입니다 (큰 숟가락의 소금을 1 리터의 물에 붓고 토마토 소스, 설탕 한 잔, lavrushka, 향신료 및 식초를 넣으십시오). 매리 네이드를 삶아 끓이기 시작한 후 다진 과일을 넣고 정확히 15 분 동안 계속 요리하십시오. 찐 용기에 포장하고 뚜껑을 돌립니다.

Lecho는 모든 가족에게 "빵과 어울리는"겨울 간식입니다. 매년 같은 요리법에 따라 공란을 요리하는 것은 지루하기 때문에 요리 선호도를 크게 다양화할 흥미로운 선택을 선택했습니다.

토마토 페이스트와 피망을 사용한 거의 모든 레초 요리법에는 많은 준비 시간이 필요하지 않습니다. 그 중에서도 옵션은 제품 구성과 보존 처리 방법이 다릅니다. 일부는 살균하지 않고 캔을 밀봉하는 것을 제공하고, 다른 일부에서는 샐러드로 채워진 용기를 살균한 다음 마개를 닫아야 합니다. 그러나 제안된 모든 방법에는 샐러드의 맛, 향 및 아름다운 색상이라는 공통점이 있습니다.

고전적인 방법으로 겨울 동안 피망을 수확하면 토마토를 처리하는 데 많은 시간을 보내고 싶지 않은 주부들에게 어필 할 것입니다. 신선한 토마토 대신 토마토 페이스트가 사용됩니다. 절인 고추는 맛이 환상적입니다. 어떤 사람들은 이 방법을 "게으른" 방법이라고 부릅니다. 적절한 기술을 사용하면 야채를 준비하는 시간을 제외하고 통조림을 준비하는 데 약 30분이 걸립니다. 통조림 재료는 모두 시장에서 구입할 수 있으며, 텃밭에서 채소가 있다면 더욱 좋습니다.

3 리터의 샐러드 용 ​​제품 세트 :

• 두꺼운 벽이있는 상추 빨간색 또는 노란색 고추 - 2kg;
• 토마토 페이스트 - 350g;
• 식초 9% - 100ml;
• 희박한 기름 (바람직하게는 정제되지 않음) - 200 ml;
• 여과 또는 침전된 물 - 600 ml;
• 과립 설탕 - 150g;
• 고운 소금 - 1 큰술. 숟가락.

굵은 소금을 사용해도 되지만 조금 더 섭취해야 합니다.

고추의 열매는 씻어서 세로로 2등분하고 씨실을 제거한다. 그들은 큰 조각으로 잘려서 길게 만들려고합니다. 통조림 형태로 그러한 절단은 매우 아름답게 보입니다. 접시에 물을 붓고 토마토 페이스트를 넣습니다. 설탕과 소금을 부어 녹인 후 즉시 기름을 넣으십시오.

정제되지 않은 기름의 냄새가 마음에 들지 않는 사람은 탈취 기름을 사용할 수 있지만 겨울을위한 고추 레초의 원래 조리법과 맛과 향이 같지 않습니다.

모든 것을 섞고 후추를 뿌리고 18-20분 동안 요리하십시오.

덩어리는 타지 않도록 항상 저어 주어야합니다. 마지막에 식초를 부어 다시 저어주고 끓여서 끕니다. Lecho는 뜨거운 용기에 포장됩니다. 캔은 먼저 주전자나 오븐에서 찐 다음 금속 뚜껑을 끓는 물에 몇 초 동안 담가야 합니다.

마지막 단계: 시밍 키로 보존합니다. 또는 나사 캡(트위스트 오프 시스템). 두 경우 모두 샐러드가 잘 유지됩니다.

신선한 토마토와 함께

토마토 페이스트가 든 후추 레초의 경우 신선한 토마토를 가져 와서 껍질을 벗기고 갈아야합니다. 결과 덩어리를 불에 태우고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 일부 주부는 씨앗을 제거하지만 이것은 필요하지 않습니다. 나머지 재료와 용기를 준비했으면 겨울 동안 레코를 보존할 수 있습니다.

제품 세트:

• 두꺼운 신선한 토마토 페이스트 - 1 리터 항아리;
• 샐러드 고추 (바람직하게는 다육질) - 2kg;
• 샘물 또는 우물물 - 2 l;
• 마늘 - 5개의 큰 정향;
• 과립 설탕 - 195g;
• 소금 - 90g;
• 희박한 기름 - 310g;
• 흰 양파 - 750g;
• 당근 -750g;
• 아세트산 - 2 큰술. 엘.

통조림으로 만든 두꺼운 붉은 고추나 노란색 고추는 특히 맛있고 아름답습니다.

치료

두꺼운 토마토 페이스트에 물을 첨가하여 액체 일관성을 얻습니다. 큰 냄비에 덩어리를 붓고 소금을 넣고 설탕과 굵게 강판 당근을 넣으십시오. 센 불에서 끓이다가 약한 불에서 10분간 끓인다. 이때 양파와 후추는 반 고리로 자르고 토마토 덩어리로 가져와 끓을 때까지 기다렸다가 다시 저열로 요리합니다.

20분 후 잘게 썬 마늘을 넣고 기름과 식초를 부어 30분 동안 끓인다. 그들은 준비된 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮고 15 분 동안 멸균 한 후 밀봉합니다. 토마토 소스에 준비된 고추는 식을 때까지 부엌에 남겨둔 다음 저장을 위해 지하실에 가져갑니다. 마찬가지로 lecho는 토마토 주스와 함께 피망으로 만들어집니다.

어린 가지와 함께

"파란색"이 좋고 모든 전통적인 간식이 피곤하면 조리법이 도움이 될 것입니다. 가지는 특별한 방법으로 준비해야합니다. 줄기를 자르고 원으로 자르고 접시에 담고 소량의 소금을 뿌립니다. 이 형태에서는 가지를 30분 동안 그대로 두고 나머지 재료를 준비합니다.

30분 후 가지 조각을 짜내고 주스를 붓습니다. 30분 이상 소금에 담가둘 수 없습니다. 그렇지 않으면 토마토 페이스트가 든 레초가 겨울에 너무 짠 것으로 판명됩니다.

제품 세트:

• 어린 가지 - 1kg;
• 샐러드 고추 - 1kg;
• 토마토 페이스트 - 500g;
• 양파 - 500g;
• 과립 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 물 - 500ml;
• 암염 - 1 큰술 숟가락.

이 겨울 준비 버전에서는 후추 열매를 세로로 조심스럽게 2 부분으로 자르고 종자 챔버를 꺼내어 길이 3-4cm의 입방체로 자르고 양파를 껍질에서 꺼내 반으로 자릅니다. 반지 또는 빨대. 토마토 페이스트를 물과 섞고 덩어리를 큰 냄비에 붓고 소금에 절인 다음 설탕을 넣고 곡물이 녹을 때까지 저어 끓일 수 있습니다.

끓는 물에 준비한 양파를 넣고 4분간 끓이다가 가지 조각을 같은 곳에 넣고 약한 불에서 11~12분간 끓인다. 양상추를 넣고 저어주면서 30분 더 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​넣고 다시 끓인 다음 2~3분 동안 끓인 다음 즉시 항아리에 담습니다. 일반 금속 또는 나사 캡으로 닫을 수 있습니다.

봉인된 통조림 식품은 봉인되었는지 확인하기 위해 뒤집어서 테이블 위에 둡니다. 냉각 시간을 연장하려면 담요나 스웨트셔츠로 덮으십시오. 보전이 진정되고 약 하루 만에 이것이 일어나면 지하실에 가져갈 수 있습니다. 가지와 함께 겨울 동안 토마토 페이스트에 고추를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으므로 조리법은 독창적 인 음식 조합을 좋아하는 사람들을위한 신의 선물 일뿐입니다. 요리를 즐기십시오! 가지 대신 어린 호박을 사용할 수 있습니다. 호박이 더 좋지만 다른 품종이 좋습니다.

호박으로 간식을 요리하는 것도 다르지 않습니다. lecho를 밝게 만들기 위해 빨간색 또는 노란색 고추를 섭취하는 것이 좋습니다. 호박은 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

양파와 당근 레시피

모듬 레초는 다양한 비타민이 풍부한 맛있고 건강한 요리입니다. 요리하기 어렵지 않아 초보 안주인도 쉽게 다룰 수 있다. 이 조리법에 따르면 겨울 내내 토마토 페이스트로 피망에서 lecho를 만드는 것이 좋습니다. 봄에는 아무것도 남지 않습니다.

제품 세트:

• 두꺼운 벽이있는 샐러드 고추 - 1kg;
• 당근 - 400g;
• 흰 순무 양파 - 0.3kg;
• 마늘 - 1 개의 큰 머리;
• 토마토 페이스트 - 500g;
• 굵은 소금 - 50g;
• 희박한 기름 (정제) - 130 ml;
• 9% 식초 - 50ml;
• 과립 설탕 - 10g.

토마토 주스로 겨울 레초를 만들려면 페이스트의 두 배를 섭취해야합니다.

산세 공정

깡통을 찌고 거꾸로 테이블 위에 놓고 뚜껑을 끓는 물에 몇 초 동안 담근 다음 꺼내서 나란히 접습니다.

고추의 열매는 씻어서 세로로 두 개로 자르고 종자 둥지를 꺼냅니다. 후추는 가로로 또는 세로로 큰 조각으로 잘립니다. 당근은 씻어서 긁어내고 다시 씻은 다음 잘게 썰거나 큰 구멍이 있는 강판에 썰어서 빨대를 만듭니다. 양파는 원하는대로 반 고리 또는 얇은 스트립으로 자릅니다.

마늘은 마늘 프레스로 분쇄됩니다. 토마토 페이스트 대신 강판 토마토를 사용하면 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

수탉이나 수탉에 기름을 붓고 가열하고 양파를 넣습니다. 튀기는 것을 피하고 4-5 분 동안 불에 보관해야 볶지만 색이 변하지 않습니다. 당근, 마늘, 고추가 양파에 추가됩니다. 모든 것이 혼합되고 약 10 분 동안 끓입니다. 토마토 페이스트를 물로 희석하고 이 혼합물을 야채에 붓습니다. 겨울용 토마토 주스 샐러드는 같은 방식으로 준비되며 물만 추가되지 않습니다.

계속 저어주면서 40분 더 요리합니다. 그런 다음 식초를 ​​넣고 혼합물을 3분 동안 끓인 다음 스토브를 끄고 즉시 샐러드를 항아리에 담습니다. 이음쇠를 사용하여 나사 또는 일반 용기로 밀봉하고 완전히 식을 때까지 실온에 방치하여 거꾸로 뒤집어 담요 나 따뜻한 옷으로 싸십시오. 그런 다음 그들은 겨울 내내 공작물이 성공적으로 저장되는 지하실로 옮겨집니다.

겨울을 대비한 불가리안 레초처럼 토마토 페이스트를 곁들인 맛있는 레초.

우리 가족은 후추 1봉지를 가공(그리고 먹습니다!)합니다. 그리고 내가 누구를 대하든, 모두가 이 공백에 대한 조리법을 요구합니다. 우리는 온 가족과 함께 고추를 청소하고 자르고 대야를 사용합니다. 그런 다음 은행에서 15분 동안 요리합니다. 살균 없이! 간단하고 맛있습니다.

맛있는 레초는 헝가리에서 옵니다. 이 나라에서는 달콤한 고추, 토마토, 양파, 훈제 고기, 수제 돼지 고기 소시지 및 기타 육류 제품의 3 가지 기본 재료 외에도 접시에 추가됩니다. Lecho는 고기, 튀긴 소시지, 쌀, 파스타 및 감자의 반찬으로 성공적으로 사용됩니다.

러시아 주부의 조리법에서 레초를 만드는 다양한 방법을 찾을 수 있습니다. 우리나라에서는 이 전채를 채식으로 합니다. 인기 있는 옵션으로는 당근, 애호박, 튀긴 양파, 허브, 갈은 후추가 있습니다.

이 요리의 경우 음식을 조각으로 자른 다음 조리법에 따라 삶거나 조립니다. 수제레초의 진한 맛은 어른과 아이 모두에게 인기가 좋습니다.

나는 당신에게 겨울을 위한 가장 쉬운 레코 레시피를 제안합니다.

이것은 매우 쉽습니다.

내 고추는 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거하십시오. 씨앗이 날아가도록하고 후추에 머물지 않도록 칼의 평평한면으로 두 번 두드리면 씨앗이 날아갑니다.

2016년 9월 11일부터 제 비디오 레시피를 볼 수 있습니다.

사진이 포함된 단계별 레시피:

나는 모든 웨지를 자르는 것이 아니라 한 번에 세 개(고추 1개 반)를 자르는 것이 훨씬 빠릅니다.

나는 다진 고추를 깨끗한 비닐 봉지에 넣고 2kg의 무게를 잰다. (최대 2.5kg까지 조금 더 가능합니다. 제품이 낭비되지 않습니다!).

우리는 매리 네이드를 희석합니다 (물 1 리터, 소금 1 큰술, 토마토 페이스트 200 그램, 설탕 1 잔, 식초 50 그램 9 %, lavrushka 및 후추). 200g의 토마토 페이스트가 아니라 캔 (380g)을 섭취 할 수 있습니다. 더 맛있습니다. 나는 두꺼운 벽의 5리터 팬을 사용합니다: 뚜껑이 없는 압력솥과 "더 어린" 알루미늄 팬. 나는 각 팬에 2kg의 후추를 넣고 두 개의 스토브에서 lecho를 매우 빨리 요리합니다.

매리 네이드를 끓여서 끓인 후 다진 고추를 넣으십시오. 매리 네이드에서 후추가 끓는 순간부터 15 분 동안 요리하십시오.

항아리에 담고 뚜껑을 닫습니다(나는 미리 5분 동안 뚜껑을 끓입니다). 이것은 4개의 700그램 항아리를 만듭니다.

나는 무서운 양으로 (매년 8 월 말이나 9 월 초에) lecho를 요리합니다.))) 우리는 후추 한 봉지를 사는데, 생산량은 약 30 가지 크기의 캔입니다. Lecho는 실온을 잘 유지합니다.

맛보세요. 식초를 반으로 잘라서 원래 레시피를 바꿨어요. 그것은 잘 유지되고 너무 신맛이 나는 lecho는 아니지만 즐거운 것으로 나타났습니다. 이 레시피는 2008년부터 우리 가족입니다. 그리고 아버지는 어머니 (할머니)와 같은 lecho가 있다고 말했습니다. 어린 시절의 lecho!

많은 안주인은 가능한 한 많은 야채를 처리하고 LECHO로 전달하기를 원합니다. 그리고 양파와 당근, 마늘을 넣어주세요. 후추, 토마토페이스트, 향신료만 있으면 제 레시피대로 한번 만들어보세요!

모든 것이 천재입니다 - 간단하게!

친애하는 안주인 여러분! 댓글에 적어주세요. 제 레시피가 마음에 드시나요? 칭찬과 비판 모두 매우 기쁠 것입니다.

많은 분들이 좋아해주셔서 이제는 전 세계 어느 나라의 안주인이 준비하고 있습니다. 수백 가지의 매우 다양한 요리법이 준비되어 있지만 모두 달콤한 고추, 토마토 및 양파의 세 가지 주요 구성 요소가 있다는 점에서 통합됩니다. 그러나 토마토 페이스트로 레초를 만들어 볼 수 있습니다.

가장 간단한 방법

이 lecho는 아주 평범하지 않습니다. 실제로 토마토 페이스트 0.5kg, 물, 소금 35g, 완두콩 10개 설탕 125g, 월계수 잎 두 개, 야채 0.5컵 오일과 30g의 9% 식초.

토마토 페이스트로 lecho를 요리하는 계획은 다음과 같습니다.

1. 소스를 만드십시오. 이렇게하려면 액체의 총량이 1.5 리터가되도록 넓은 용기에 일반 물로 페이스트를 희석하십시오. 설탕, 버터, 향신료, 소금을 넣고 센 불에 올려 끓입니다.
2. 후추를 잘 헹구고 씨앗에서 완전히 껍질을 벗기고 임의로 큰 조각으로 자릅니다. 소스에 넣고 15분 동안 계속 저으면서 요리하십시오.
3. 식초를 부어 5 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
4. 완제품을 항아리에 넣고 말아서 단단히 감싸고 완전히 식을 때까지이 위치에 두십시오.

혼합물은 부드럽고 부드럽고 매우 맛있습니다.

러시아 여주인의 변형

러시아 주부들은 항상 표준 조리법에 풍미를 더하려고 노력했습니다. 이 경우 그들은 당근으로 lecho를 만드는 아이디어를 생각해 냈습니다.

이와 관련하여 초기 구성 요소 세트가 약간 변경되었습니다. 후추 3kg, 당근 1kg, 토마토 페이스트 1리터, 설탕 250g, 소금 35g, 식물성 기름 1컵 및 9% 식초 필요합니다.

다음과 같이 새 혼합물을 준비합니다.

1. 별도의 냄비에 야채를 제외한 레시피의 모든 재료를 넣고 중불에서 끓입니다.
2. 씻어서 씨를 제거한 후추를 중간 크기의 스트립으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 이를 위해 거친 강판을 사용하는 것이 좋습니다.
3. 준비된 야채를 끓는 혼합물에 넣고 8-10 분 동안 요리하십시오.

양파랑 같이 먹으면 더 맛있어요

각 제품은 고유 한 방식으로 요리를 바꿉니다. 예를 들어, 양파는 토마토 페이스트로 레초를 더 부드럽고 향긋하며 덜 거칠게 만듭니다. 그리고 토마토를 몇 개 더 넣으면 제품의 맛이 훨씬 좋아집니다.

이 옵션의 경우 다음 재료 비율이 적합합니다. 달콤한 고추 3kg, 양파와 당근 각각 1kg, 토마토 페이스트 0.5리터 캔과 토마토 0.5kg, 설탕 0.5컵, 식물성 기름 100g , 소금 60g과 카네이션 5개.

다음 기술을 사용하여 요리해야 합니다.

1. 야채를 헹구고 자르십시오 : 당근 - 강판, 토마토 6 조각, 양파 - 반 고리, 후추 - 스트립.
2. 준비된 음식을 법랑 용기에 담습니다. 설탕, 소금, 기름, 정향을 넣고 결과 혼합물을 불에 태우십시오. 덩어리가 타는 것을 방지하려면 끊임없이 저어 주어야합니다.
3. 끓인 후 35분 후에 토마토 페이스트를 넣고 부드러워질 때까지 30분 더 요리합니다.

준비된 제품은 훌륭한 찬 간식이 될 것입니다.

간체 버전

헝가리 요리의 아날로그가 큰 번거 로움없이 준비되는 조리법이 있습니다.

이 특이한 lecho의 주요 구성 요소는 토마토 페이스트, 후추 및 향신료입니다. 더 자세한 제품 목록은 다음과 같습니다. 토마토 페이스트 1병(500g), 피망 3kg, 식물성 기름 ½컵, 설탕 110g, 식초 35g, 소금 약간.

전체 요리 과정은 1시간도 채 걸리지 않습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 고추는 씻어서 속을 제거한 후 4~6등분으로 큼직하게 썬다.
2. 버터, 설탕, 파스타 및 소금을 사용하여 소스를 만드십시오.
3. 냄비에 후추를 넣고 토마토 덩어리를 부은 다음 불을 켜고 끓입니다. 그 후, 불을 더 작게 만들고 음식을 15분 더 끓입니다.
4. 그런 다음 식초를 ​​넣으십시오. 그리고 5분이 지나면 완성된 레초를 미리 멸균된 병에 담을 수 있습니다.

5일 안에 완전히 준비됩니다. 그리고 이 상태에서 그것은 겨울 내내 서 있을 것입니다.

불가리아 요리의 특이성

각 국가는 고유한 특성을 가지고 있습니다. 이것은 사람들의 생활 방식과 의복 방식에서만 눈에 띄는 것이 아닙니다. 모든 습관과 관습은 국가 요리로 완벽하게 특징 지어집니다. 예를 들어, 토마토 페이스트를 곁들인 불가리아 레초는 우리 여주인이 요리하는 것과 전혀 다릅니다. 이것은 우리가 흔히 먹는 조림 야채가 아니라 고소한 필링에 깔끔한 달콤한 고추 조각입니다. 그러한 진미를 준비하려면 후추 2kg, 설탕 125g, 파스타 800g, 소금 20g이 필요합니다.

이 요리는 다음과 같이 요리해야 합니다.

1. 씻은 고추 꼬투리(줄기와 씨앗)를 모두 제거한 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 토마토 페이스트를 물과 같은 양으로 섞고 나머지 성분(설탕, 소금)을 첨가하십시오. 준비된 덩어리를 냄비에 붓고 불에 태우고 천천히 끓입니다.
3. 끓는 매리 네이드에 후추를 넣고 약한 불에서 20 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 후추는 주스를 내보내고 동시에 향기로운 충전물로 포화시킵니다.

뜨거운 덩어리는 모든 용량의 캔에 즉시 배치하고 말아서 따뜻한 담요로 단단히 싸서 1-2 일 동안 냉각을 위해 보낼 수 있습니다.

매운 요리를 좋아하는 분들을 위해

우리가 이미 말했듯이 토마토 페이스트로 lecho를 요리하는 것은 다른 방법으로 할 수 있습니다. 매운 것을 좋아하는 경우 다음 옵션을 제공할 수 있습니다.

필요한 제품부터: 토마토 페이스트 1kg, 소금 20g, 고춧가루 2½kg, 식물성 기름과 식초 0.5컵, 설탕 100g, 파프리카 1티스푼, 칠리페퍼.

준비하는 것은 매우 간단합니다.

1. 후추를 스트립으로 자릅니다.
2. 나머지 재료를 섞어 넓은 냄비에 끓입니다.
3. 끓는 덩어리에 후추를 붓고 저열로 5 분 동안 요리하십시오. 레코가 준비되었습니다.

이제 롤업하여 보관을 위해 보낼 수 있습니다. 요리는 놀랍도록 빨리 준비되며 3일 후에 먹을 수 있습니다. 제품의 고유한 맛이 스며들기까지 시간이 걸립니다. 그런 다음 고기와 함께 먹거나 뜨거운 요리에 추가로 사용할 수 있습니다.

매운 샐러드

토마토 페이스트로 모든 lecho 준비를 나열하는 것은 불가능합니다. 매운 첨가물과 조미료가 금기인 사람들에게는 고추와 당근이 들어간 레시피가 적합하다.

당신은 단지 필요: 물 1.5리터, 소금, 식물성 기름, 설탕, 토마토 페이스트 3큰술, 당근, 달콤한 고추.

모든 것이 우선 순위에 따라 준비되고 있습니다.

1. 페이스트를 일반 물로 희석하십시오. 설탕과 소금은 1:2 비율로 버터와 함께 넣어주세요. 모든 제품을 섞어 넓은 용기에 붓고 천천히 끓입니다.
2. 씻은 당근을 스트립으로 자르고 후추를 스트립으로 자릅니다. 제품을 끓는 덩어리로 교대로 요리하여 약간 부드러워 지지만 신맛이 나지는 않지만 바삭하게 유지하십시오. 그렇지 않으면 야채가 엉망이됩니다.
3. 모든 재료를 결합하고 후추, 약간의 정향, 월계수 잎을 넣고 2-3분 동안 끓입니다.

롤링하기 전에 샐러드에 쓴 맛을 더하지 않도록 월계수 잎을 제거해야합니다.

lecho는 무엇으로 만들어 졌습니까?

최근에는 신선한 샐러드, 수분이 많은 스낵 또는 향기로운 스튜와 같은 야채 요리가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 그 중 lecho는 일반적인 배경에 대해 분명히 두드러집니다. 이 요리는 모든 안주인이 그녀의 요리 연습에서 적어도 한 번 준비했습니다. 사람들은 어린 시절부터 그에 대해 배우고 평생 그를 사랑합니다. 헝가리 요리사가 발명한 이 요리는 지속적으로 개선되고 있습니다. 새로운 옵션과 비표준 솔루션이 발견됩니다. 대부분 이것은 조리법과 관련이 있습니다. 아시다시피 레초의 주재료는 고추와 토마토입니다. 그러나 시간이 지남에 따라 구성 요소 목록이 크게 확장되었습니다. 레초는 가지, 양파, 당근, 호박으로 요리하기 시작했고 토마토 대신 토마토 페이스트가 사용되었습니다. 이것은 우리가 다른 쪽에서 접시 자체를 볼 수있게했습니다. 처음에 lecho의 구성이 훈제 고기, 튀긴 베이컨 또는 수제 소시지와 같은 육류 제품으로 구성된 경우 시간이 지남에 따라이 혼합물은 멋진 차가운 전채와 독립적 인 요리로 변했습니다. 구성에서 야채와 향신료 세트가 변경되었지만 요리 기술은 간단하고 모든 사람이 이해할 수 있었습니다. 이제 lecho는 자신있게 국제 요리로 간주 될 수 있습니다.

Lecho는 아마도 겨울 동안 주부들이 롤업하는 가장 인기있는 야채 샐러드 일 것입니다. 준비하기 쉽고 엄격한 비율이 필요하지 않으며 가장 간단한 야채가 필요하며 가격은 여름 - 가을 기간에 크게 줄어 듭니다.

많은 lecho 조리법이 있으며 야채 세트와 준비 방법이 다릅니다. 클래식 레초는 토마토 소스에 삶은 피망으로 만듭니다. 그러나 호박, 가지, 심지어 오이에서 나온 lecho가 있습니다.

전체 요리에 풍미를주는 토마토 소스에 특별한주의를 기울입니다. 일반적으로 토마토로 만들어지며 먼저 고기 분쇄기에서 비틀어 체를 통해 문지르거나 믹서기로 잘게 썬 다음 원하는 일관성으로 끓입니다. 어쨌든 현대 주부에게 항상 적합한 것은 아닙니다.

따라서 lecho의 조리 시간을 최소화하는 새로운 조리법이 등장했습니다. 그들의 성분 목록에는 토마토 대신 토마토 페이스트, 토마토 주스 또는 케첩이 나열되어 있습니다.

여주인의 이러한 자유에도 불구하고 현대 lecho의 맛은 여전히 ​​훌륭합니다.

요리의 미묘함

• 모든 lecho의 맛은 토마토 소스가 만들어지는 토마토에 달려 있습니다. lecho가 토마토 페이스트로 준비되면 우수한 품질이어야합니다. 시작하기 전에 구성에 대한 정보를 읽어야 합니다. 그것에 포함 된 성분 중에는 방부제, 증점제, 염료, E 및 기타 불필요한 "화학 물질"이 없어야합니다. 진짜 토마토 페이스트는 물, 소금, 설탕을 첨가하여 토마토로 만듭니다.
• 구성 외에도 토마토의 맛에주의를 기울여야합니다. 완성 된 lecho에서는 토마토 페이스트의 맛이 상당히 강하게 느껴지기 때문입니다. 어떤 이유로 토마토 페이스트가 마음에 들지 않으면 사용할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 예상과 완전히 다른 결과가 나타납니다.
• 사용하기 전에 토마토 페이스트를 원하는 농도로 물로 희석합니다. 대부분 1:2 또는 1:3의 비율입니다.
• 때때로 토마토 페이스트는 소금에 절인다. 이 경우 레코 레시피에 표시된 소금의 양이 줄어들므로 소스를 꼭 맛보십시오.
• 야채를 놓기 전에 토마토 페이스트를 몇 분 동안 끓여 소금, 설탕 및 향기로운 허브를 맛보십시오.
• 조리법에 따라 야채를 먼저 튀긴 다음 토마토 소스를 부으면 기성품 토마토 주스를 사용할 수 있습니다.
• 일부 주부들은 토마토 대신 케첩을 넣습니다. 하지만 많은 양의 케첩이 필요하고 좋은 케첩은 결코 싸지 않기 때문에 너무 비싸게 나옵니다.
• 토마토 페이스트를 넣은 레초는 멸균하지 않고 만들지만 항아리와 뚜껑은 멸균해야 합니다.

피망과 토마토 페이스트를 곁들인 레초

재료:

• 불가리아 고추 - 1kg;
• 토마토 페이스트 - 250g;
• 설탕 - 75g;
• 소금 - 15g;
• 물 - 250ml;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 식초 9% - 50ml.

조리방법

• 뚜껑이 있는 항아리는 미리 씻고 소독하십시오. 수건으로 뒤집어 물기를 빼주세요. 오븐에서 항아리를 살균할 수 있습니다. 이렇게하려면 차가운 오븐에 넣고 온도를 150-160 °로 설정하고 20 분 동안 가열하십시오.
• lecho의 경우 잘 익은 고기가 많은 고추를 섭취하십시오. 그것을 씻고 줄기를 자릅니다. 반으로 자르고 씨와 칸막이를 제거하십시오. 넓은 스트립, 정사각형 또는 긴 조각으로 자릅니다.
• 토마토 페이스트를 물과 1:1 비율로 희석하고 넓은 냄비에 붓습니다. 소금, 설탕, 버터를 넣으십시오. 휘젓다. 종기에 가져다.
• 토마토 소스에 고추를 담그십시오. 끓는 순간부터 20~25분간 끓인다.
• 식초를 부어 5분 더 끓입니다.
• 뜨거울 때 lecho를 항아리에 넣으십시오. 멸균 캡으로 즉시 밀봉하십시오. 캔을 뒤집어서 담요로 감싸십시오. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.

고추, 당근, 양파, 토마토 페이스트를 곁들인 레초

재료:

• 불가리아 고추 - 1kg;
• 당근 - 0.4kg;
• 양파 - 0.3kg;
• 마늘 - 5 정향;
• 토마토 페이스트 - 0.5kg;
• 물 - 0.7 리터;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 100g;
• 식물성 기름 - 120ml;
• 식초 9% - 50ml.

조리방법

• 뚜껑이 있는 멸균 항아리를 준비합니다.
• 후추를 씻고 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거하십시오. 큰 스트립으로 자릅니다.
• 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 거친 강판으로 창살.
• 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 반 고리로 자릅니다. 껍질을 벗기고, 씻고, 마늘을 자릅니다.
• 가마솥이나 두꺼운 팬에 기름을 붓고 가열하십시오. 양파를 담그고 저어줍니다. 5 분 동안 튀기지 않고 가열하십시오.
• 당근을 넣고 저어줍니다. 양파와 함께 10분간 끓입니다.
• 후추와 마늘을 넣으십시오.
• 별도의 그릇에 토마토 페이스트를 뜨거운 물, 설탕, 소금과 함께 섞습니다. 이 소스로 야채를 부으십시오. 40분 동안 약한 불에서 모두 함께 끓입니다. 요리하기 5분 전에 식초를 붓습니다.
• 뜨거울 때 lecho를 항아리에 넣으십시오. 단단히 밀봉하십시오. 뒤집어서 담요로 싸서 식히십시오.

후추, 토마토 페이스트, 월계수 잎을 곁들인 레초

재료:

• 불가리아 고추 - 1kg;
• 토마토 페이스트 - 100g;
• 물 - 500ml;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 설탕 - 100g;
• 소금 - 0.5 큰술. 나.;
• 식초 9% - 25ml;
• 후추 - 10 개;
• 베이 리프 - 2 개

조리방법

• 씻은 항아리와 뚜껑을 미리 소독하십시오.
• 고추를 씻고 반으로 자르고 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 임의의 동일한 조각으로 자릅니다.
• 냄비에 토마토 페이스트를 넣고 물을 부으십시오. 휘젓다. 설탕, 소금, 후추, 기름, 베이 리프를 넣으십시오. 불에 올려 끓입니다.
• 냄비에 고추를 넣으십시오. 부드럽게 섞는다. 약한 불에서 30분간 끓인다. 요리가 끝나면 식초를 붓습니다.
• 뜨거운 lecho를 항아리에 넣으십시오. 즉시 롤업하십시오. 캔을 뒤집어서 담요로 싸서 식히십시오.

토마토 페이스트를 곁들인 페퍼 레초

재료:

• 후추 - 1kg;
• 토마토 페이스트 - 350g;
• 물 - 0.8 l;
• 설탕 - 2.5 큰술. 나.;
• 소금 - 0.5 큰술. 엘.
• 식초 (9 %) - 2 큰술. 엘.

조리방법

• 뚜껑이 있는 멸균 항아리를 미리 준비하십시오.
• 후추를 씻고 반으로 자르고 씨를 제거하고 줄기를 자릅니다. 과일을 긴 스트립으로 자릅니다.
• 토마토 페이스트를 물과 섞어 넓은 냄비에 붓습니다. 식초, 설탕, 소금을 넣으십시오. 휘젓다. 종기에 가져다.
• 후추를 소스에 담그십시오. 약 30분 동안 약한 불로 끓입니다.
• 끓는 형태로 리터 또는 반 리터 항아리에 넣으십시오. 멸균 뚜껑으로 완전히 닫습니다. 뒤집어서 담요로 싸십시오. 완전히 식을 때까지 이 형태로 두십시오.

토마토 페이스트를 곁들인 후추와 가지 레초

재료:

• 후추 - 1kg;
• 가지 - 1kg;
• 양파 - 500g;
• 토마토 페이스트 - 500g;
• 물 - 500ml;
• 소금 - 1 큰술. 나.;
• 설탕 - 3 큰술. 나.;
• 식초 9% - 40ml.

조리방법

• 뚜껑이 있는 멸균 항아리를 미리 준비하십시오.
• 가지의 줄기를 잘라냅니다. 과일을 씻고 입방체 또는 입방체로 자릅니다. 컷이 어두워지면 소금으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 풀어 놓은 진한 육즙을 버리고 가지를 살짝 짠다.
• 고추를 씻고 반으로 자르고 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 큰 스트립이나 넓은 조각으로 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다. 반 고리로 자릅니다.
• 토마토 페이스트를 물로 희석하고 넓은 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 설탕과 소금을 넣으십시오. 휘젓다. 액체가 끓으면 양파를 넣으십시오. 중간 불에서 5분간 끓입니다.
• 가지를 추가합니다. 10분간 끓입니다.
• 후추를 추가합니다. 다른 30 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오.
• 식초를 부어 저어줍니다. 5분 더 불을 붙입니다.
• 끓는 동안 항아리에 넣으십시오. 멸균 캡으로 밀봉하십시오. 뒤집어서 담요로 싸십시오. 완전히 식을 때까지 기다리십시오.

참고: 동일한 원리를 사용하여 호박과 토마토 페이스트로 레초를 준비하십시오. 호박은 피부가 연하고 씨가 없는 젊음으로 섭취해야 합니다. 줄기를 자른 다음 반으로 자르고 조각으로 자릅니다. 큐브로자를 수도 있습니다. lecho를 더 맛있게 보이게하려면 빨간색 또는 노란색 고추를 사용하는 것이 좋습니다. 나머지는 가지 레시피와 동일하게 수행하십시오.

안주인에 대한 참고 사항

요리하는 동안 lecho에 더 풍부한 맛을 추가하려면 베이 리프, 딸기, 정향을 추가할 수 있습니다.

허브의 경우 딜이나 파슬리와 같이 향이 약한 식물을 선택하십시오. 요리가 끝나기 10분 전에 넣습니다.

야채가 손상되지 않도록 끓이는 동안 부드럽게 저어줍니다.

건조하고 어둡고 서늘한 곳에 토마토 페이스트와 함께 lecho를 보관하십시오.