가볍고 저칼로리 마요네즈는 상점에서 구입한 "나쁜" 소스의 건강한 대용품입니다. 기름과 마요네즈의 칼로리 함량. 체중 감량시 지방

마요네즈는 사람의 식욕을 증가시키고 음식의 맛을 향상시킵니다. 그러나 의사들은 공업용 소스에 유해한 화학 첨가물이 포함되어 있으므로 사용을 줄이는 것이 좋습니다. 클래식 마요네즈 100g에는 약 600칼로리가 포함되어 있으므로 체중 증가 경향이 있는 사람은 먹지 않아야 합니다. 정기적으로 사용하면 위와 간의 질병을 유발하고 인간의 피부 상태를 악화 시키며 비만으로 이어집니다. 해로운 소스의 대안으로 천연 재료로 마요네즈를 만들 수 있습니다.

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칼로리 함량 및 BZHU

상점 선반에서 판매되는 마요네즈는 지방이 많습니다.따라서 의사는 사용을 엄격히 제한하는 것이 좋습니다.

최고 마요네즈 1 큰술 - 제품 40g, 1 티스푼 - 12g.

마요네즈의 칼로리 함량과 구성의 단백질, 지방 및 탄수화물(BZHU) 함량은 제조업체 브랜드에 따라 다릅니다. 따라서 한 스푼, 한 스푼의 소스에 대한 에너지와 영양가를 계산하기 위해서는 아래 표를 참조해야 합니다.

표는 마요네즈 100g당 KBZHU를 보여줍니다.

공산품 피해

인체에 대한 마요네즈의 유해성은 그것을 구성하는 성분 때문입니다.

• 소스 생산을 위해 정제 된 식물성 기름이 사용되며 가공 결과 유해한 트랜스 지방이 형성됩니다. 임산부는 태아 병리를 유발하기 때문에 그러한 음식을 먹으면 안됩니다. 과학자들은 정기적으로 가공식품과 마요네즈가 많이 들어간 패스트푸드를 먹는 남성이 테스토스테론 수치를 낮추고 정자의 질을 저하시킨다는 사실을 입증했습니다.
• 풍미 및 풍미 증강제는 중독성이 있고 사람의 식욕을 증가시킵니다. 체내에 축적되면 위장 장애를 일으킵니다. 이 질병은 위장 통증, 메스꺼움, 구토 및 헛배 부름이 특징입니다. 어린이의 경우 맛이 알레르기 반응의 증상을 유발할 수 있습니다.
• 방부제는 마요네즈의 저장 수명을 연장하고 소스에 위험한 미생물이 나타나는 것을 방지합니다. 그들은 장의 혼란을 유발하고 신경계의 상태에 부정적인 영향을 미치며 신장 결석을 형성합니다.
• 합성 유화제는 마요네즈를 만들 때 부드러운 일관성을 주기 위해 사용됩니다. 그들은 신장의 염증 과정을 유발하고 혈중 콜레스테롤 수치를 높이며 심혈관 시스템의 작업을 방해합니다.

점점 더 많은 제조업체가 마요네즈에 인공 색소, 방부제 및 향료를 첨가하지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 구매하기 전에 제품의 구성과 만료일(짧을수록 좋음)을 숙지해야 합니다.

수제 소스의 장점

수제 마요네즈에는 적당히 섭취하면 인체 건강에 해를 끼치 지 않는 천연 성분이 포함되어 있습니다. 어른과 아이 모두 먹을 수 있습니다.

수제 소스 구성 요소 및 유익한 특성:

• 닭고기 달걀은 몸에 쉽게 흡수되므로 사용으로 인해 추가 파운드가 발생하지 않습니다. 제품의 화학 성분에는 비타민 A, B1, PP, K와 미네랄(칼슘, 칼륨, 철)이 포함됩니다. 계란은 신진 대사를 촉진하고 혈관을 정화하며 정신 능력을 개발하는 데 도움이 됩니다.
• 레몬 주스는 신체의 정상적인 기능에 필요한 귀중한 비타민 공급원입니다. 그 구성의 비타민 C는 혈관벽을 강화하고 면역력을 향상시킵니다.
• 식물성 기름은 혈관의 힘을 유지하고 간 조직에 지방이 축적되는 것을 방지하는 지방산을 함유하고 있습니다. 또한 오일은 위 점막을 보호합니다.
• 머스타드는 수제 마요네즈의 맛을 좋게 하고 단백질 식품을 소화하기 쉽게 만듭니다. 조미료는 신진대사를 활성화하고 지방 분해를 촉진하기 때문에 엄격한 식이요법을 하거나 좋은 영양(PP) 원칙을 따르는 사람들이 먹을 수 있습니다.

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조리법

수제 마요네즈는 산업용 소스의 건강하고 맛있는 대안입니다. 그들은 올리비에 샐러드, 모피 코트 아래 청어, 야채 샐러드를 드레싱하는 데 사용하거나 메인 요리의 소스로 별도로 사용할 수 있습니다. 다음은 요리하는 데 5분도 걸리지 않는 인기 있는 두 가지 요리법입니다.

프로방스 사람

클래식 소스를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 닭고기 달걀 - 1 개 ;
• 레몬 - 1/2 개;
• 정제된 식물성 기름 - 300ml;
• 소금 - 1/2 tsp;
• 과립 설탕 - 1 tsp;
• 겨자 - 1/2 tsp;
• 지상 후추 - 1/4 tsp.

준비:

1. 1. 볼에 계란을 깨트려주세요. 그것에 향신료와 식물성 기름을 첨가하십시오.
2. 2. 레몬 반개에서 주스를 짜서 나머지 재료에 첨가하십시오.
3. 3. 핸드 블렌더를 사용하여 부드럽고 푹신할 때까지 혼합물을 치십시오. 휘젓는 데 40-60초가 걸립니다. 완성된 마요네즈는 편리한 용기에 옮겨 냉장고에 보관하세요.

스페인 마늘 마요네즈

지중해 사람들은 생선 요리와 샐러드의 드레싱으로 알리올리 소스를 사용합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마늘 - 2 정향;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 정제된 올리브 오일 - 200ml;
• 맛에 소금.

준비:

1. 1. 마늘을 껍질을 벗기고 4등분하여 그릇에 옮깁니다.
2. 2. 계란, 버터, 소금 한꼬집을 넣어주세요.
3. 3. 모든 재료를 블렌더로 잘 저어줍니다. 스페인 마요네즈가 준비되었습니다.

커드 마요네즈 소스는 의심스러운 매장에서 구입한 소스를 맛있고 칼로리가 낮은 대체품입니다.

이 수제 마요네즈는 쉽게 다양하게 만들 수 있습니다. 예를 들어 다음을 추가하십시오.

• 양파 또는 마늘
• 겨자씨 또는 케이퍼,
• 토마토 페이스트 또는 허브,
• 원하는 향신료 또는 허브.

이 소스도 잘 어울립니다.

그건 그렇고, 핸드 블렌더를 사용하여 털 수 있습니다. 털보다 훨씬 빠릅니다. 그러나 이것을 위해서는 항아리 또는 특수 유리와 같이 더 좁고 더 높은 용량을 취해야합니다.

잠시 음악적 휴식을 취해볼까요?

사랑스러운 Toni Braxton - 스페인어 기타를 듣고 또 다른 저칼로리 마요네즈 레시피로 넘어갑니다. :)

당신은 계란을 전혀 먹지 않습니까? 글쎄, 글쎄 ... 그리고 나는 수제 마요네즈를위한 멋진 요리법을 가지고 있습니다. :)

계란없이 가벼운 마요네즈

가게에서 이해할 수없는 소스를 사는 이유는 무엇입니까? 집에서 5분만에 할 수 있어요!

계란 없이 할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 아주 간단한 것을 포함하여 ...

최소한의 제품을 사용합시다.

• 우유 -150 gr;
• 식물성 기름 - 150gr;
• 레몬 주스 - 2-3 큰 술;
• 과당, 소금;

레시피:

1. 핸드 블렌더용 텀블러에 우유, 과당, 소금을 넣고 고속으로 휘젓고 식물성 기름을 약간 넣습니다.

2. 혼합물이 걸쭉해 지지만 아직 많이 걸쭉하지는 않습니다. 필요한 만큼의 일관성을 유지하려면 믹서기를 멈추지 않고 레몬 주스를 붓습니다. 그리고 마요네즈는 거의 같은 시간에 두껍게 될 것입니다.

그건 그렇고, 우유는 따뜻하지 않고 시원해야합니다.

블렌더는 잠수식 또는 고정식이어야 하지만 매우 강력해야 합니다.

거품기 또는 믹서는 여기에서 작동하지 않을 것입니다.

소스가 걸쭉해지지 않으면 냉장고에 잠시 넣어두었다가 다시 저어주세요. 또는 레몬 주스를 더 추가하되 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 신맛이 날 것입니다. :)

계란이 없는 마요네즈의 에너지 값은 100g당 275kcal입니다.

• 단백질 - 9.79g;
• 지방 - 47.17g;
• 탄수화물 - 1.91g;

칼로리 함량을 낮출 수도 있습니다! 탈지 우유나 두유 또는 요구르트를 사용하십시오.

보다? 언제든지 자신만의 마요네즈를 만들 수 있습니다. 유해한 방부제, 트랜스 지방, 심지어 계란도 없습니다! :)

겨자와 셀러리에서 치즈와 버섯에 이르기까지 모든 종류의 첨가제로 맛을 다양화할 수 있습니다.

그리고 그런 섬세하고 가벼운 소스는 매우 적합합니다.

집에서 만든 맛있는 마요네즈를 먹어본 사람 중 이 소스를 매장에서 계속 사먹는 사람은 극소수에 불과하다. :)

그건 그렇고, 인기있는 과학 사이클 "Food is Alive and Dead"에서 이에 관한 흥미로운 영화를보십시오.

예, 바로 쓰는 것을 잊었습니다 ...

직접 만든 소스에는 한 가지 단점이 있습니다 ...

최대 5일에서 최대 2주까지 보관이 가능합니다! . . : (

결국, 그 안에는 유해한 방부제가 없습니다. 그러나 장기 보관은 거의 필요하지 않습니다. 일반적으로 즉시 먹습니다! :)

• 메추리알 마요네즈가 더 부드럽고 건강합니다.

• 날계란 소스는 세심한 품질 관리가 필요합니다. 계란이 신선한지 확인하십시오.

• 올리브 오일이 다른 것보다 낫다고 믿어 지지만, 이 경우 소스는 씁쓸할 수 있습니다. 따라서 올리브 오일의 일부와 해바라기 오일의 일부를 섭취하는 것이 좋습니다.

• 레몬 주스 대신 좋은 식초를 사용할 수 있습니다.

• 너무 걸쭉한 마요네즈에 물 1작은술(또는 2작은술)을 넣고 다시 치댄다.

집에서 마요네즈 만드는 법도 알고 계시다면 댓글로 방법을 공유해주세요. :)

그리고 내 요리법에 따라 요리하면 인상에 대해 알려주십시오. 모든 것이 잘 되었습니까? 맛이 마음에 들었습니까?

나는 당신에게 건강과 좋은 분위기를 기원합니다!

올가 데커.

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의심할 여지 없이, 가장 무해한 샐러드 드레싱은 올리브 오일이나 식물성 기름입니다. 위장관과 체중 모두에 대해. 의심 할 여지없이 사워 크림의 15 %가 마요네즈보다 더 많이 필요합니다. 특히 러시아인이 가장 많이 얻는 프로방스 마요네즈의 칼로리 함량과 관련하여 더 그렇습니다. 그러나이 제품이 체중 감량과 몸매 유지에 중점을 둔 영양 시스템에서 환영받지 못한다는 사실에주의를 기울이지 않으면 적어도 휴일 동안 인기가 있습니다. 모피 코트와 올리비에 아래에 청어가없는 평범한 러시아인의 새해 테이블과 닭고기가 든 감자와 다양한 샐러드가없는 엄숙한 요리 세트를 이미 상상하기 어렵 기 때문에. 그리고 이 모든 요리에서 마요네즈는 주요 역할 중 하나입니다. 또한 수시로 체중을 감량하는 여성들은 스스로에게 조금이나마 같은 해로움을 주기 때문에 하루의 다른 메뉴를 계산해 먹지 않기 위해서는 마요네즈에 몇 칼로리가 들어있는지 아는 것이 기본적으로 중요하다. 너무 많이.

마요네즈의 칼로리

마요네즈의 칼로리 함량의 평균 값은 제품 100g당 600kcal입니다. 여섯 개의 숟가락이 쌓여 있고 때때로 샐러드와 따뜻한 요리에 더 많이 추가되기 때문에 그 수치가 인상적이라는 것을 인정해야합니다. 그렇기 때문에 음식이 얼마나 무거워질지 상상만 해도 끔찍합니다. 따라서 마요네즈 한 스푼의 칼로리 함량은 95-100kcal (숟가락에 15g)입니다.

칼로리 함량에 대해 이야기하면 거의 96%가 지방이고 단백질과 탄수화물이 나머지 4%를 거의 똑같이 나눕니다. 결과적으로 마요네즈의 피해는 실제로 좋은 것 이상입니다. 그러나 모든 것이 그렇게 나쁜 것은 아닙니다. 마요네즈의 구성 요소와 칼로리 함량을 독립적으로 제어하여 첫 번째 변형으로 인해 후자를 크게 줄일 수 있습니다.

지방 함량에 대한 마요네즈의 칼로리 함량 의존성

의심할 여지 없이 포장에 있는 지방 함량의 백분율과 포장에 있는 킬로칼로리를 나타내는 수치 사이에는 연관성이 있습니다. 그러나 어떤 사람들은 실제로 성분의 기름과 아무 관련이 없다고 잘못 생각합니다. 사실, 그것은 안정제와 유화제의 수에 의해 결정됩니다.

지방 함량과 결과적으로 칼로리 함량에 따라 마요네즈는 가벼운 칼로리, 클래식 및 중간 칼로리 함량의 세 그룹으로 나뉩니다. 많은 사랑받는 프로방스 지방이 끝에서 두 번째에 속하며 이 범주의 지방 함량은 60% 이상에서 시작하여 일반적으로 80%에 이릅니다. 겨자가 들어있는 프로방스 마요네즈의 칼로리 함량은 639kcal이며 이것은 가장 무서운 수치가 아닙니다. 추가로 약 700kcal이 될 수 있습니다. 이 마요네즈는 가장 친숙하고 두꺼운 맛입니다. 많은 사람들은 또한 마요네즈보다는 단순한 가벼운 소스로 60% 미만의 옵션을 고려합니다.

중간 지방 마요네즈의 칼로리 함량은 40 %에서 55 %로 375-520 kcal 범위입니다. 그리고 가장 가벼운 옵션(8-17%)은 110kcal과 같은 중요하지 않은 지표도 생성할 수 있습니다.

그러나 지방 함량에 관계없이 마요네즈의 칼로리 함량을 거의 절반으로 줄이는 한 가지 트릭이 있습니다. 저지방 요구르트 또는 사워 크림을 1:1 비율로 사용하면 충분합니다. 따라서 클래식 버전을 사용하면 한 숟가락의 마요네즈의 칼로리 함량이 45kcal로 떨어집니다. 그리고 이것은 상당히 가시적입니다.

집에서 저칼로리 마요네즈 만드는 법

집에서 만든 마요네즈를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며, 파라핀 오일에 대한 Dukan 변형까지 12개 이상의 저칼로리 마요네즈를 분리할 수 있습니다. 일부 요리법에서는 맛이 모든 것과 비슷할 수 있지만 일반적인 상점 이름이 아니기 때문에 마요네즈에서 하나의 이름만 남습니다. 그러나 고전에 지친 이들에게는 이것이 진정한 구원이다. 그리고 그러한 조건에서 한 숟가락의 마요네즈의 칼로리 함량은 26kcal에 불과합니다.

아래에서 우리는 두 가지 옵션을 고려할 것입니다: 오일 없음 및 달걀 없음. 이미 언급했듯이 이 두 가지 성분은 그 자체로 무게의 대부분을 차지하지만 불행히도 두 성분을 완전히 제거하는 것은 금지되어 있습니다. 샐러드와 다른 요리에 있는 동일한 성공으로 마요네즈는 예를 들어 간장, 레몬 주스 및 유사한 첨가제로 대체될 수 있습니다. 그러나 맛 때문에 마요네즈에 대한 완전한 대안을 고려할 수는 없습니다.

첫 번째 레시피는 채식주의자입니다. 계란, 올리브 및 해바라기 기름을 대체하는 우유가 필요합니다. 세 가지 성분 모두 동일한 양으로 섭취됩니다. 그리고 레몬즙, 설탕, 소금. 겨자를 추가하고 수제 프로방스 마요네즈를 섭취하는 것이 가능하며 칼로리 함량은 구매 한 수치의 거의 절반을 나타냅니다. 혼합물은 중간 속도로 털거나 믹서로 치며 방부제가 없기 때문에 냉장고에 일주일 이상 보관하지 않습니다. 그건 그렇고, 우유를 두유로 대체하는 것이 가능합니다. 마요네즈의 경우 칼로리 함량이 매장의 칼로리 함량보다 훨씬 낮을뿐만 아니라 단백질, 지방 및 탄수화물의 분포가 더 정확하다는 사실 외에도 그림과 위장관.

두 번째는 기름이 없는 것입니다. 이미 노른자, 9% 식초, 전분, 소금, 레몬 주스 및 증류수가 필요합니다. 어려움은 물과 조심스럽게 혼합해야 하는 전분으로 작업하고 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 열에서 제거하는 데 있습니다. 냉각 된 덩어리를 믹서로 치면서 나머지 구성 요소와 결합하십시오.

더 독특한 레시피도 찾아볼 수 있습니다. 코티지 치즈 0% 지방, 바질, 레몬 주스, 짙은 후추, 노른자 두 개만 들어 있는 마요네즈입니다. 이와 함께 계란은 날 것이 아니라 완숙이어야 합니다.

첫 번째 수제 마요네즈를 만들고자 하는 사람들을 위해 명확히 하는 것이 중요합니다. 올리브 오일은 냉압착 및 1등급이어야 합니다. 올리브 및 기타 변형이 추가된 야채 없음. 신체 및 칼로리 함량에 대한 이점의 관점에서 이러한 혼합물은 훨씬 나쁩니다. 또한 결과적으로 접시가 나타나지 않을 수 있습니다. 그리고 한 가지 더 중요한 점은 미래 마요네즈의 모든 구성 요소가 실온이어야한다는 것입니다.

그러나 수제 마요네즈의 칼로리 함량이 아무리 낮더라도 매일 킬로그램 단위로 사용해서는 안됩니다. 다른 어떤 건강식 시스템과 마찬가지로 어떤 식이요법도 이 제품을 식단에 지속적으로 포함시키는 것을 실행하지 않았습니다.

전통적인 마요네즈에는 비타민 A, E, B1, B2, PP, 미네랄 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 철이 포함되어 있습니다. 제품에는 겨자, 식물성 또는 올리브 오일, 달걀 노른자, 소금, 레몬 주스, 설탕이 포함되어 있습니다.

100g 당 마늘과 마요네즈가 든 사탕무의 칼로리 함량은 122.3kcal입니다. 상추 100g에는 단백질 2.1g, 지방 8.1g, 탄수화물 10.3g이 들어 있습니다.

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 삶은 사탕무 0.2kg;
• 마늘 10g;
• 소금 5g;
• 클래식 마요네즈 30g.

• 사탕무는 준비, 냉각, 강판까지 끓입니다.
• 다진 마늘, 마요네즈 및 소금이 사탕무에 첨가됩니다.
• 접시의 모든 구성 요소가 완전히 혼합됩니다. 샐러드 준비 완료!

1 큰술에 마요네즈의 칼로리 함량

1 테이블 스푼의 마요네즈 칼로리 함량은 156kcal입니다. 소스 한 스푼이 들어있습니다.

• 0.79g 단백질;
• 16.75g 지방;
• 탄수화물 0.65g.

1 티스푼의 마요네즈 칼로리 함량

티스푼에 들어있는 마요네즈의 칼로리 함량은 62.5kcal입니다. 제품의 티스푼에는 다음이 포함됩니다.

• 0.31g 단백질;
• 6.7g 지방;
• 탄수화물 0.25g.

100g 당 마요네즈와 양배추 샐러드의 칼로리 함량

100g 85kcal 당 마요네즈와 양배추 샐러드의 칼로리 함량. 접시 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 1.84g 단백질;
• 6.7g 지방;
• 탄수화물 4.25g.

요리를 위해서는 신선한 흰 양배추 90g과 클래식 마요네즈 10g이 필요합니다. 양배추를 잘게 자르고 소금에 절인 다음 (맛에 소금을 첨가) 마요네즈로 옷을 입히고 철저히 섞습니다.

100g당 토마토, 오이, 마요네즈 샐러드의 칼로리 함량

100g 당 토마토, 오이 및 마요네즈 샐러드의 칼로리 함량은 55kcal입니다. 접시 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 0.8g 단백질;
• 4.25g 지방;
• 탄수화물 3.5g.

요리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 토마토 0.32kg;
• 오이 0.25kg;
• 전통적인 마요네즈 40g;
• 소금 2g.

• 오이와 토마토를 작은 조각으로 자릅니다.
• 야채를 그릇에 넣고 소금에 절인 다음 마요네즈로 맛을 내고 철저히 섞습니다. 접시는 먹을 준비가되었습니다!

100g 당 마늘과 마요네즈가 든 당근의 칼로리 함량

100g 당 마늘과 마요네즈가 든 당근의 칼로리 함량은 109kcal입니다. 상추 100g에는 단백질 1.69g, 지방 8.57g, 탄수화물 7.28g이 들어 있습니다. 레시피:

• 당근 0.2kg이 강판입니다.
• 마늘 10g을 짜내십시오.
• 강판 당근에 마늘을 섞어 마요네즈 30g으로 맛을 낸다. 샐러드의 모든 구성 요소가 혼합됩니다.

100g 당 계란과 마요네즈의 칼로리 함량

100g 192kcal 당 계란 마요네즈의 칼로리 함량. 제품 100g에는 단백질 9.45g, 지방 16.1g, 탄수화물 2.1g이 포함되어 있습니다.

76g 1인분을 준비하려면 계란 2개와 전통 마요네즈 40g이 필요합니다. 계란은 삶아서 반으로 자르고 접시에 놓고 위에 마요네즈를 뿌립니다. 사용하기 전에 완성 된 접시는 냉장고에서 10 분 동안 냉각됩니다.

100g 당 마요네즈가 든 모피 코트 아래 청어의 칼로리 함량

100g 당 마요네즈가 든 모피 코트 아래 청어의 칼로리 함량은 116kcal입니다. 접시 100g에는 단백질 5.15g, 지방 6.25g, 탄수화물 9.3g이 들어 있습니다. 마요네즈 외에도 모피 코트 아래에서 청어를 요리하려면 삶은 사탕무, 삶은 당근, 양파, 삶은 감자, 소금에 절인 청어 및 계란이 필요합니다.

100g 당 수제 마요네즈의 칼로리 함량

100g 당 수제 마요네즈의 칼로리 함량은 444kcal입니다. 제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 4.52g 단백질;
• 지방 35.4g;
• 탄수화물 26.3g.

• 2 개의 닭고기 달걀에서 노른자를 분리하고 믹서기에 넣고 겨자 반 티스푼, ​​소금 2g 및 설탕 반 큰 스푼으로 두껍게 될 때까지 치십시오.
• 채찍질하는 동안 식물성 기름을 생성 된 노른자 혼합물에 천천히 첨가합니다 (식물성 기름의 총 부피는 100ml를 넘지 않아야 함).
• 수제 마요네즈에 레몬즙 1큰술을 넣어주세요. 소스가 잘 섞입니다.

100g당 마른 마요네즈의 칼로리 함량

100g당 마른 마요네즈의 칼로리 함량은 293kcal입니다. 소스 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 1.2g 단백질;
• 지방 30g;
• 탄수화물 4g.

살을 빼고 싶지만 마요네즈를 포기할 수 없다면 마른 제품으로 전환하는 것이 좋습니다. 이 소스는 지방이 2배 적은 것이 특징입니다.

100g 당 가벼운 마요네즈의 칼로리 함량

100g 당 가벼운 마요네즈의 칼로리 함량은 298kcal입니다. 제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 0.32g 단백질;
• 지방 30g;
• 탄수화물 5.18g.

가벼운 마요네즈의 특징은 저지방 함량입니다. GOST 요구 사항에 따르면 제품의 지방 질량 분율은 25-30%를 초과해서는 안 됩니다.

100g 당 마늘과 마요네즈가 들어간 치즈의 칼로리 함량

계란, 마늘, 마요네즈가 든 치즈의 칼로리 함량은 100g당 352kcal입니다. 100g의 접시에는 다음이 포함됩니다.

• 20.7g 단백질;
• 지방 29g;
• 탄수화물 1.35g.

• 단단한 치즈 0.3kg을 강판에 넣고 그릇에 놓습니다.
• 치즈는 강판 삶은 계란 하나와 혼합됩니다.
• 결과 혼합물에 마늘 3 쪽을 짜냅니다.
• 샐러드에 클래식 마요네즈 50g을 추가하십시오.
• 접시의 모든 구성 요소가 완전히 혼합됩니다.

마요네즈의 해로움

마요네즈의 다음 해로움이 입증되었습니다.

• 제품은 지방으로 포화되어 있으며 그 가공은 간과 췌장에 큰 부담을 줍니다.
• 건강에 해로운 고전뿐만 아니라 저지방 마요네즈도 있습니다. 이러한 suos에서는 천연 식물성 기름의 화학적 처리 결과로 얻은 변형 된 식물성 기름 (트랜스 지방)이 사용됩니다.
• 마요네즈를 정기적으로 섭취하면 피부 문제가 발생합니다.
• 제품은 죽상 동맥 경화증, 대사 장애, 비만을 유발합니다.
• 마요네즈 콜레스테롤은 혈관 및 심장 질환을 유발합니다.
• 구성에 상당한 양의 소금이 있기 때문에 부종, 물 균형 장애, 고압 경향이있는 경우 마요네즈가 금기입니다.
• 마요네즈의 높은 칼로리 함량으로 인해 체중 감량 및 다이어트 중에이 제품을 사용할 수 없습니다.

마요네즈는 수프, 샐러드, 패스트리 및 메인 코스에 추가되어 오랫동안 대부분의 요리에 친숙한 첨가물이 되었습니다. 많은 사람들은 말 그대로 마요네즈 없이는 자신의 삶을 상상할 수 없습니다. 마요네즈는 식단에 아주 확고하게 포함되어 있습니다. 근데 마요네즈가 뭐야?

고전적인 조리법에 따라 준비된 마요네즈는 계란, 식물성 기름, 겨자, 식초 또는 레몬 주스, 소금과 같은 친숙하고 건강한 제품으로 구성됩니다. 유용한 특성을 가진이 소스의 주요 구성 요소는 식물성 기름과 계란, 더 정확하게는 계란 노른자입니다. 이 두 제품이 좋을수록 마요네즈가 더 유익합니다. 가장 건강한 마요네즈는 천연 올리브 오일과 메추라기 알로 만듭니다.

이 소스 구성의 약 2/3가 지방입니다. 마요네즈에는 탄수화물, 단백질 및 콜레스테롤도 포함되어 있습니다. 마요네즈에는 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 인, 철 등의 미량 및 매크로 요소뿐만 아니라 비타민 A, PP, E, 콜린, 비타민 B가 포함되어 있습니다.

마요네즈의 칼로리 함량은 지방 함량에 따라 다릅니다. 지방이 많을수록 칼로리가 높아집니다.... 불행히도 제조업체는 고전적인 재료 외에도 생산 공정 비용을 줄이고 저장 수명을 연장하지만 제품의 유용성과 맛에 부정적인 영향을 미치는 다른 첨가제로이 소스 제조법을 보완합니다. 그 중 다음 사항에 유의해야 합니다.

• 소르브산, 소르빈산 칼륨 - 방부제이며 가장 안전하지 않습니다.
• 전분 - 마요네즈의 질량과 칼로리 함량을 증가시켜 "포만감"시킵니다.
• 안정제 (구아 검, 잔탄 검) 또는 증점제 (E1422 등) - 마요네즈의 농도를 더 두껍게 만듭니다. 마요네즈가 없으면 부피를 늘리기 위해 물로 희석되기 때문에 너무 액체가됩니다.
• 풍미(예: 겨자) - 천연 겨자를 사용하는 사람은 거의 없습니다.
• 산화 방지제 - 저장 수명 연장;
• 착색제(베타카로틴) - 보충제의 유일한 유용한 성분인 제품에 황색을 띠는 데 필요합니다.

겨자 또는 올리브 오일을 사용하는 제조업체는 거의 없으며 천연 레몬 주스를 더 적게 사용하며 천연 계란 노른자를 사용하는 것은 불가능합니다. 계란 가루로 대체됩니다.

마요네즈의 칼로리 함량이 과체중인 사람들에게 금기인 이유... 자극성 성분(산, 후추, 겨자)의 존재는 위장관 질환이 있는 사람들의 사용을 금지합니다. 또한 마요네즈에는 많은 콜레스테롤이 포함되어 있음을 잊지 마십시오. 심혈관 계통에 문제가 있는 경우 이 제품도 거부해야 합니다.

금기 사항이없고 적당한 소비가있는 경우 자체 준비한 마요네즈는 식욕을 증가시키고 특정 음식을 소화하는 데 도움이되며 지용성 비타민의 흡수를 촉진하는 맛있고 만족스러운 소스입니다.

마요네즈에 얼마나 많은 칼로리가 있습니까?

GOST를 보면 지방 함량에 따라 모든 마요네즈를 3군으로 나누고, 우리가 기억하는 마요네즈의 칼로리는 지방 함량에 따라 다릅니다.... 저칼로리 마요네즈에는 40% 이하의 지방이 포함되어 있습니다. 중간 칼로리 식품 - 40-55%. 고칼로리 식품 - 55% 이상.

저칼로리 마요네즈의 평균 칼로리 함량은 100g 당 260kcal입니다. Calve Extra light 8 %는 마요네즈에서 가장 적은 칼로리를 포함합니다 - 100g 당 110kcal에 불과하며 동일한 브랜드의 올리브 33 % 마요네즈의 칼로리 함량은 이미 100g 당 325kcal 마요네즈 MZhK Provencal - 100g당 299kcal.

고칼로리 마요네즈에는 평균적으로 100g당 약 620-625kcal이 함유되어 있으며, 이 그룹의 가장 유명한 마요네즈는 프로방스(지방 67%)입니다. 프로방스 마요네즈의 칼로리 함량은 100g당 630kcal입니다.즉, 마요네즈 한 스푼에는 100칼로리 이상이 포함되며, 마요네즈 한 티스푼에는 23~30kcal의 칼로리가 포함됩니다. 메추리알에 마요네즈 Sloboda classic 또는 Sloboda의 칼로리 함량은 100g당 627kcal이고, Ryaba 올리브 마요네즈의 칼로리 함량은 100g당 616kcal입니다.

집에서 준비한 마요네즈의 칼로리 함량은 100g당 최대 800kcal이며 100g당 300-325kcal의 범위에서 아주 작을 수 있습니다. 레시피와 안주인의 욕구에 따라 다릅니다.

마요네즈는 거의식이 제품이라고 할 수 없습니다. 마요네즈 한 스푼은 다이어트 중에 거의 100kcal로 접시를 "무게"할 수 있습니다. 이 제품이 없는 생활이 상상이 되지 않는다면, 집에서 직접 지방 함량을 선택하고 재료의 품질을 조절하여 요리하고, 사용할 때는 저지방 사워 크림이나 무가당 클래식 요거트에 섞어서 사용하세요.

지방이 많은 고칼로리 마요네즈를 다른 소스로 대체할 수 있습니다.- 크림, 치즈, 사워 크림 소스 등 예를 들어 크림이나 우유, 마늘, 허브 및 강판 치즈로 만든 소스는 고기와 생선에 적합합니다. 가금류는 사워 크림과 간장과 잘 어울립니다. 버섯 용 사워 크림과 마늘의 간단한 소스를 준비 할 수 있습니다. 가벼운 천연 요구르트(첨가물 없음)는 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 크림, 치즈, 마늘 및 화이트 와인으로 만든 소스는 해산물에 이상적입니다. 마요네즈에 대한 빠른 "대체"를 준비 할 수도 있습니다. 사워 크림을 겨자와 섞고 강판에 계란 노른자와 레몬 주스를 첨가하십시오. 그것은 꽤 비슷할 것이며 훨씬 적은 칼로리와 지방이 있을 것입니다.

수제 마요네즈 : 조리법

이 조리법에 따라 준비한 마요네즈의 칼로리 함량은 구입 한 것보다 적습니다., 뿐만 아니라 맛있고 건강한 제품이 될 것입니다. 그것은 산업적으로 생산된 마요네즈의 일부인 유해한 성분을 포함하지 않지만 그러한 제품의 유통 기한은 냉장고에서 2일 이내로 매우 짧습니다. 수제 마요네즈를 만들 때 이것을 염두에 두십시오.

이 소스 300g을 준비하려면 닭고기 달걀 2개, 겨자 반 티스푼, ​​과립 설탕 반 컵, 레몬 주스 한 스푼, 해바라기 또는 올리브 오일 100ml, 소금 2g이 필요합니다. 후추, 다진 레몬 향, 마늘, 허브(양파, 딜, 바질)를 취향에 따라 추가할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 수제 마요네즈의 칼로리 함량은 100g 당 459kcal입니다.먼저 닭고기 달걀을 가지고 노른자를 흰자에서 분리하고 노른자를 믹서기에 넣으십시오. 블렌더가 없으면 편리한 용기와 믹서 또는 거품기를 사용하십시오.

계란 흰자에 겨자, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 두껍고 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 치십시오. 휘핑을 멈추지 않고 천천히 식물성 기름을 용기에 붓기 시작하십시오. 혼합물이 완전히 균질한지 확인하십시오. 마지막에 소스에 레몬즙을 넣고 완전히 균질해질 때까지 다시 저어줍니다.