레몬 커드. 레몬 커드에 대한 진짜이자 유일한 진정한 레시피. Kurd and almost roll :) 의해 Michelle

레몬 커드 란?

제과 용어로 정의를 내린다면 이것은 커스터드의 변형입니다.

그리고 당신이 그것을 마음에서 묘사하려고한다면, 이것은 뚜렷한 레몬 신맛, 레몬 제스트의 가벼운 떫은맛 및 놀랍도록 신선한 감귤 향을 지닌 섬세한 크림입니다.

쿠르드 요리는 전혀 어렵지 않습니다.

그리고 그것을 사용하는 옵션은 무수히 많습니다!

다양한 케이크 용 크림 (쿠르드어와 비교할 수 없을 정도로 좋다)이며 타르트와 타르트를 채우고 크림 치즈 (버터 크림)에 추가 할 수 있으며 아이스크림, 팬케이크, 빵 등에 추가 할 수 있습니다!

예, 결국에는 뜨거운 검은 색 (단맛은 아님) 커피 한 잔을 부어 작은 스푼으로 먹을 수 있습니다! 그건 그렇고, 이것은 내가 가장 좋아하는 옵션 중 하나입니다!)))

그럼 가자!

다음이 필요합니다.

• 레몬 주스-110 gr. (이것은 2 개의 큰 레몬 주스에 관한 것입니다)
• 레몬 제스트-레몬 1 개
• 설탕-110 gr.
• 노른자위-180-200 gr. (이것들은 대략 9-10 개의 계란의 노른자입니다)
• 버터 60 gr.

몇 가지 중요한주의 사항을 즉시 만들고 싶습니다.

• 성분 수

반 레시피를 만들 수 있지만 원칙적으로 Kurd는 냉장고에 최대 1 주일 동안 잘 보관됩니다. 따라서 완전한 레시피를 만들고 필요에 따라 사용할 수 있습니다.

• 감귤류

좋아하는 감귤류를 사용할 수 있습니다.

레몬? 우수한! 뚜렷한 산도와 섬세한 색상이 당신을 확실히 정복 할 것입니다.

라임? 훌륭한 선택입니다! 레몬 버전과 매우 유사하지만 산도가 약간 더 부드럽습니다.

주황색? 아주! 더 달콤하고 밝은 색상, 확실히 당신을 응원합니다!)))

• 노른자 나 계란?

전체 달걀 또는 전체 달걀과 노른자를 사용하는 많은 쿠르드 요리법이 있습니다. 이것은 또한 가능합니다. 이 경우 단순히 노른자의 무게를 계란의 무게로 변환하십시오. 이 레시피에는 약 4 개의 작은 달걀이 필요합니다.

그러나! 제 개인적인 의견으로는 계란에 대한 쿠르드 (즉, 노른자와 흰자 모두)는 여전히 동일하지 않습니다. 즉, 그렇게 할 수 있지만 완벽한 쿠르드어, 부드럽고 윤기 있고 크림 같은 것을 원한다면 노른자위에 그것을하는 것이 좋습니다. 그리고 머랭에 단백질을 사용합니다 (예를 들어, 그렇게합니다).

이제 행동을 취해 보겠습니다.

1. 레몬 하나에서 풍미를 제거하고 레몬에서 주스를 짠다. 그릇에 주스, 풍미, 설탕을 섞고 포크로 살짝 두드린 후 노른자를 넣으십시오.
2. 혼합물을 필름이나 뚜껑으로 덮고 30 분 동안 그대로두면 풍미가 맛과 향을 느낄 수 있습니다.
3. 그런 다음 혼합물을 체를 통해 작은 냄비에 붓고 Kurd를 요리합니다. 단백질의 풍미와 꼬리 (노른자에 남아 있음)가 쿠르드족에 들어 가지 않도록 혼합물을 체에 통과시켜야합니다.
4. 프라이팬을 중불에 올리고 계속 저으면서 쿠르드를 걸쭉해질 때까지 익 힙니다. 나는 이것을 이렇게합니다 : 먼저 호브의 전원을 중간으로 켜고 혼합물이 두꺼워지면 열을 최소화합니다. 혼합물은 말 그대로 3-5 분 안에 매우 빠르게 끓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요.
5. 불에서 혼합물을 제거하고 연화 버터를 넣고 잘 저어 버터를 녹이면 혼합물이 부드러워집니다. Kurd (접촉 한 호일로 덮음)를 실온으로 식히고 냉장 보관하십시오. 몇 시간 동안 추위에 서서 Kurd를 사용하는 것이 좋습니다.

간단합니다!

맛있어요!

사진에서 레몬 커드와 소금에 절인 캐러멜. 그녀의 레시피도 곧 블로그에 올 것입니다.

레시피가 마음에 들면 친구들과 공유하고 디저트 사진을 해시 태그와 함께 게시하세요. #mypastryschool # 요리

모든 주부는 고전적인 레몬 크림 레시피를 가지고 있어야합니다. 이 레시피가 Anastasia Zurabova의 두 권의 책에있는 것은 당연합니다! 이제 웹 사이트에서 그것에 익숙해 질 수 있습니다. Lemon Kurd는 그 자체로도 좋은 제품 일뿐만 아니라 도넛과 컵 케이크에서 치즈 케이크와 타르트에 이르기까지 다양한 제과류를 채우는 역할을 할 수있는 훌륭한 제품입니다. 그리고이 디저트는 또한 치즈 케이크, 팬케이크, 팬케이크를위한 놀라운 소스입니다. 누구나 좋아할 가볍고 산뜻한 향이 나는 크림!

레몬 커드 란?

사실,이 전통적인 영국 디저트는 계란, 버터 및 설탕으로 만든 과일 크림이며 과일, 일반적으로 감귤류가 추가됩니다. 19 세기부터 레몬 크림은 영국 요리의 일반적인 부분이되었으며 잼 대신 빵과 토스트와 함께 제공되었습니다. 베이킹 용 충전재로도 사용됩니다.
레몬 크림은 감귤 향이 뚜렷하고 질감이 더 균일 한 일반 커스터드와 다릅니다.
Kurd는 독립적 인 요리가 아닙니다. 빵, 토스트, 그리고 수많은 디저트와 함께 먹습니다. 하지만 이제 요리를 시작할 시간입니다!

성분

• 레몬 주스-240ml
• 레몬 1 개의 풍미
• 노른자-3 개
• 설탕-150g
• 옥수수 전분-20g
• 버터-60g
• 소금-꼬집음

요리법

1. 냄비에 레몬 즙을 붓고 중불로 가열하여 거의 끓입니다.

커스터드를 닮은 과일 크림 레몬 커드는 영국 요리에서 우리에게 왔고 즉시 모든 사람들의 호의를 얻었습니다. 디저트는 시트러스 향, 굵은 식감, 다양한 용도를 가지고 있으며, 간단하고 쉽게 준비 할 수있어 다재다능하고 매력적입니다.

레몬 커드를 요리하는 방법?

레몬 커드는 과일 주스로 만든 커스터드로 맛, 색, 감귤 향이 균형을 이룹니다. 쿠르드족은 이국적인 재료가 필요하지 않습니다. 계란, 설탕, 레몬 껍질, 레몬 주스 및 버터를 사용하면 이러한 섬세함을 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 커스터드와의 유일한 차이점은 우유와 밀가루가 없다는 것입니다.

1. 디저트에는 신선한 레몬 주스 만 사용하십시오.
2. 감귤류에서 풍미를 제거하고 주스를 짜내고 계란과 설탕과 결합해야합니다. 오일을 추가.
3. 레몬 커드는 뭉침과 계란 응고를 피하기 위해 수조에서 조리됩니다.
4. 크림은 완전히 걸쭉해질 때까지 조리되고 즉시 스토브에서 제거됩니다.
5. 완성 된 덩어리는 실온에서 식히고 호일로 덮고 냉장고에 넣어야합니다.
6. 식히면 크림이 두꺼워집니다. 휘핑 크림은 필요한 경우 두께를 얇게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

레몬 커드는 커스터드 기법을 기반으로 한 레시피입니다. 차이점은 과일 덩어리가 더 가볍고 지방 함량이 낮으며 단맛이 아니라는 것입니다. 이러한 특성은 비스킷에 적합하여 후자에 원하는 기름기를 제공합니다. 그러나 Kurd는 그의 모양을 유지할 수 없기 때문에 장식에 적합하지 않습니다.

성분 :

• 계란-2 개;
• 레몬-2 개;
• 설탕-70g;
• 기름-55g.

예비

1. 강판에 레몬 향을 갈아주세요.
2. 감귤류에서 주스를 짜내고 긴장을 풀고 풍미와 섞습니다.
3. 계란, 설탕, 비트를 넣고 15 분 동안 수조에 넣습니다.
4. 두꺼운 덩어리에 기름을 넣고 저어 스토브에서 제거하십시오.
5. 레몬 커드를 식히고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

레몬 오렌지 쿠르드는 풍부한 맛과 우수한 향을 가지고 있으며 몇 안되는 건강에 좋은 디저트 중 하나입니다. 이 요리에서는 신맛과 단맛의 균형이 명확하게 유지되어 구운 제품을 장식 할 수있을뿐만 아니라 별도의 진미로 제공하여 그릇에 붓습니다. 크림은 준비하기 쉽고 30 분 이상 걸리지 않습니다.

성분 :

• 주황색-2 개;
• 레몬-1 PC .;
• 설탕-180g;
• 기름-110g;
• 계란-3 PC.

예비

1. 레몬과 오렌지의 풍미를 갈아주세요.
2. 감귤류 펄프를 짜십시오.
3. 설탕과 계란을 섞고 버터, 풍미 및 주스를 넣으십시오.
4. 수조에서 끓여서 레몬 커스터드 커드를 15 분 동안 익 힙니다.

시트러스 쿠르드 (Citrus Kurd)는 수제 페이스트리와 쇼트 브레드와 잘 어울립니다. 빠른 디저트에는 완벽한 크림을 얻을 수있는 기능이 있습니다. 따라서 설탕의 양을 늘려 과도한 산을 조절할 수 있으며 전자 레인지에서 과일을 짧게 가열하면 레몬과 라임에서 풍부한 주스를 얻을 수 있습니다.

성분 :

• 석회-2 개;
• 레몬-2 개;
• 설탕-180g;
• 계란-3 개;
• 기름-60g.

예비

1. 레몬과 라임 제스트를 갈아주세요.
2. 설탕과 섞어 30 분 동안 따로 둡니다.
3. 감귤류에서 주스를 짜내십시오.
4. 설탕에 주스와 버터를 첨가하십시오.
5. 크림을 수조에 15 분 동안 두십시오.
6. 레몬 맛이 나는 두부를 체에 걸러 내고 냉장 보관하십시오.

계란없는 레몬 커드

계란이없는 쿠르드는 조밀하고 안정된 질감을 가지므로 베이킹에 사용됩니다. 복잡한 보석을 만들 수는 없지만 작고 단순한 패턴은 좋습니다. 감자 또는 옥수수 녹말이 계란을 대체하고 적절한 두께의 크림을 만듭니다. 이 조리법은 경제적이며 과자를 장식하는 것이 쉽고 간단합니다.

성분 :

• 레몬-1 PC .;
• 착빙 설탕-50g;
• 옥수수 전분-60g;
• 기름-75g.

예비

1. 감귤류에서 풍미를 제거하고 주스를 짜내십시오.
2. 가루와 전분을 섞고 레몬 혼합물에 첨가하십시오.
3. 오일을 추가하고 크림을 수조에 넣으십시오.
4. 두꺼운 레몬 커드를 체에 걸러서 식힌 다음 지시에 따라 사용하십시오.

젤라틴이 첨가 된 레몬 커드는 커스터드와 함께 질감과 준비 기술이 비슷합니다. 따로 달걀을 설탕에 넣고 레몬 주스와 섞어 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 이 조성물에는 젤라틴이 포함되어 있기 때문에 크림은 안정적이고 점성이 있으며 케이크 또는 채우는 타르트의 기초로 완벽하게 적합합니다.

성분 :

• 젤라틴 시트-2.5g;
• 물-100ml;
• 레몬-2 개;
• 설탕-130g;
• 계란-3 개;
• 기름-80g.

예비

1. 레몬 커드를 만들기 전에 젤라틴을 물에 담그십시오.
2. 레몬에서 풍미를 제거하고 주스를 짜내고 설탕의 절반을 넣고 열을가하십시오.
3. 남은 설탕으로 계란을 치고 레몬 혼합물에 추가하십시오.
4. 3 분 동안 끓여서 젤라틴과 버터를 넣습니다.
5. 믹서기에서 레몬 커스터드 커드를 휘젓고 식힌다.

노른자위에 레몬 커드

전문가들은 노른자위의 감귤 쿠르드가 상상할 수 없을 정도로 맛있고 섬세한 식감을 제공하는 유일한 올바른 요리 기술이라고 말합니다. 진미는 독립적 인 요리로 사용할 수있을뿐만 아니라 어떤 조합 으로든 스프레드로 사용할 수 있습니다. 그것은 케이크에 대한 훌륭한 층을 만듭니다.

성분 :

• 노른자-4 개;
• 설탕-100g;
• 레몬-2 개;
• 기름-70g.

예비

1. 쿠르드를 요리하기 전에 레몬에서 풍미를 제거하고 설탕으로 으깨십시오.
2. 감귤류 펄프를 짜십시오.
3. 10 분 동안 수조에 섞어 놓습니다.
4. 기름을 넣고 냉장하십시오.

Kurd는 요리 기술의 이전 옵션과 다른 케이크 요리법입니다. 크림은 수조없이 저열로 끓여서 모양을 유지하는 두꺼운 점성 덩어리로 변합니다. 이 일관성이 적합합니다. 잘게 썬 딸기는 레몬 주스와 잘 어울리 며 신선함과 향이 있습니다.

성분 :

• 신선한 딸기-300g;
• 기름-100g;
• 설탕-150g;
• 레몬 주스-40ml;
• 계란-5 PC.

예비

1. 믹서기에서 딸기를 자릅니다.
2. 레몬 주스를 넣으십시오.
3. 설탕으로 계란을 치십시오.
4. 계란과 과일 혼합물을 섞는다. 오일을 추가.
5. 크림을 불에 태우고 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다.

레몬 커드 크림

Kurd는 원하는 질감을 얻고 요리의 맛과 칼로리 함량을 조정할 수있는 레시피입니다. 따라서 감귤 크림에 크림을 추가하면 과도한 밀도를 수정하고 디저트에 공기와 가벼움을 줄 수 있습니다. 질량이 두꺼워지고 완전히 냉각되어야 함을 기억해야하며

성분 :

• 계란-3 개;
• 설탕-150g;
• 레몬 주스-80ml;
• 레몬 향-1 tsp;
• 기름-60g;
• 크림-60 ml;
• 착빙 설탕-20g.

예비

1. 설탕으로 계란을 치고 주스에 부은 다음 수조에 넣으십시오.
2. 걸쭉한 혼합물을 걸러 내고 기름과 풍미를 첨가하십시오.
3. 크림과 가루를 채찍질하고 차가운 두부에 추가하십시오.

레몬 커드의 맛은 결코 지루하지 않습니다. 또한이 섬세하고 가벼운 디저트는 다양하고 단순하며 어떤 구운 제품도 꾸밀 수있을뿐만 아니라 독립 요리로도 사용할 수 있습니다. 많은 주부들은 시간 부족으로 인해 향후 사용을 준비하므로 쿠르드어가 얼마나 저장되는지에 대한 질문은 항상 관련성이 있습니다.

1. 접시의 맛을 유지하려면 호일로 밀봉하여 실온에서 냉장 보관하십시오.
2. 자연 냉각 후 Kurd는 멸균 유리 용기에 넣고 깨끗한 뚜껑으로 닫고 온도가 6도 이상인 냉장고에 보관해야합니다.
3. 규칙에 따라 Kurd는 약 2 주 동안 보관할 수 있습니다.

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레몬 커드

• 노른자-4 개
• 레몬 주스-100ml
• 설탕-130g
• 버터-100g
• 레몬 1 개의 풍미

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최근에는 블로그를 강요하는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다. 비타민 결핍 일 수도 있고, 봄바람이 머릿속에 떠오르는 장난 일 수도 있고, 아니면 오랫동안 평범한 휴가를 보내지 않았기 때문일 수도 있습니다. 그럼에도 불구하고 그들에 대해 말할 가치가있는 몇 가지 훌륭한 요리법을 촬영했습니다. 그들 중 하나 - 레몬 커드... 많은 사람들이 나에게 어떻게하는지 물었습니다. 자, 이제 모든 것을 보여 드리겠습니다.

인터넷에이 멋진 쿠르드에 대한 많은 요리법이 있고 내가 사용하는 요리법도 나 자신을 생각해 내지 못했습니다. 솔직히 나는 그것을 전혀 부끄럽지 않다. 나는 항상 그리고 어디서나 내가 기술자가 아니며 특수 교육을받은 페이스트리 요리사가 아니라고 글을 씁니다.하지만이 블로그의 장점은 조리법의 정직성, 기술에 대한 자세한 설명과 때로는 그토록 많이 의존하는 비밀에 있습니다. 그렇지 않으면 예, 바퀴를 재발 명 할 이유가 없습니다. 나는 단지 내 취향에 맞게 비율을 약간 조정하고, 편집하고, 무언가를 수정합니다 ... 일반적으로 나는 대부분의 가정 과자가가하는 모든 일을하고 나중에는 특별히 개발 된 독창적 인 요리법을 가지고 있으며 많은 시간과 많은 제품을 보냈다고 씁니다. , 이제 그들은 누구와도 비밀을 공유하지 않을 것입니다. :) 당신이 그들 중 하나라면 화를 내지 마십시오 :) 이것은 일반적으로 당신의 권리입니다. 그리고 누군가가 정말로 노하우를 생각 해냈다는 사실을 부정하지 않습니다. :)

그리고 우리는 맛있고 부드러 우면서 동시에 상쾌한 요리를 할 것입니다 레몬 커드 -감귤류 디저트 애호가를위한 진정한 행복! 예를 들어, 내가 진짜입니다.

사실 모든 Kurd는 베리 과일 커스터드입니다. 그것은 충분히 두껍지 않고 아마도 크림처럼 케이크의 유일한 층이 되기에는 맛이 너무 풍부하기 때문에 Kurds는 일종의 기본 크림과 함께 첨가물, 채우기로 사용합니다. 케이크에 Kurd를 추가하려면 케이크 둘레에 안정적인 크림 링을 만들고 Kurd를 케이크의 링 안에 넣은 다음 Kurd 크림 위에 놓고 다음 케이크로 덮어야합니다. Kurds는 컵 케이크와 파스타를 채우는데도 좋습니다.

레몬 커드는 전분과 밀가루가 들어간 레시피를 많이 만났습니다. 나는 그것에 대해 아무 말도하고 싶지 않지만 일반적으로 레몬 주스, 노른자, 설탕 및 버터로만 맛있는 쿠르드어를 만들 수 있습니다. Kurd는 노른자가 아닌 계란을 기준으로 요리되지만 노른자에서는 항상 부드러워지고 계란 맛이 덜 분명하다는 점을 명심하십시오 (노른자위의 Kurd에서는 개인적으로 계란을 전혀 느끼지 않습니다). 누군가 금속성 맛에 대해 불평합니다. 그래서 만약 그렇다면-그냥 기다려 :) Kurd가 당신에게 조금 신맛이 나는 것처럼 보일 수도 있습니다. 여기서는 한 가지만 대답 할 수 있습니다. 이것은 LEMON Kurd이고 레몬은 신 과일입니다. :) 다음 번에는 그것을 받아들이거나 설탕의 양을 늘려야합니다. 그리고 더. 버터는 크림의 안정성 (물론 맛, 맛)을 담당합니다. 따라서 크림을 더 두껍고 조밀하게 원한다면 더 많은 오일을 넣을 수 있습니다. 그러나 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 섬세한 크림 덩어리 대신 레몬 향이 나는 버터를 얻을 위험이 있습니다. 그건 그렇고, 당신이 판매에서 찾을 수 있고 감당할 수있는 것처럼 그 자체로 맛있고 맛있는 기름을 가져 가십시오.

일반적으로 처음으로 글을 쓸 때 의심 스러우면 반 인분으로하는 것이 좋습니다. 나는 그것이 어떻게 밝혀 지는지 좋아 레몬 커드 -뜨거울 때 약간 물기가 있지만 냉장고에서 안정되고 밀도가 높아집니다. 맛은 달콤하고 신맛이 나고 신선하고 슈퍼 시트러스라서 개인적으로는 반죽없이 차만 있으면 전체 부분을 먹을 수있는 것 같아요! 그리고 우리 가족과 함께 우리는 일반적으로 그를 위해 싸 웁니다. :) 내가 말도 안되는 것을 추천하지 않을 것임을 알고 있습니다 :)

더 나은 저장을 위해 과일을 덮는 모든 왁스를 제거하기 위해 레몬을 잘 씻으십시오. 미세한 강판으로 풍미를 제거하십시오. 130g의 설탕을 부어 섞는다. 30 분 동안 양조했습니다. 그러나 시간이 없으면 기다리지 않고 즉시 다음 항목으로 진행합니다.

작은 냄비에 첫 번째 범주의 신선한 달걀 4 개, 풍미가있는 설탕, 갓 짜낸 레몬 주스 100ml를 넣습니다. 이것은 약 2 개의 작은 레몬 주스입니다. 나는 손으로 꽉 쥐었다. 레몬을 테이블 위에 굴리면 주스가 더 쉽게 나올 것입니다.

모든 재료를 거품기로 섞은 다음 물이 냄비 바닥에 닿도록 수조에 넣으십시오.

거품기로 계속 저어주고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 수조에서 끓입니다. 색상이 변경되고 더 밝아집니다.

준비 상태를위한 중요한 기준 : 칼 끝을 덩어리에 담그고 손가락으로 제거하고 선을 그립니다. 닫히지 않으면 크림이 퍼지지 않고 준비가 된 것이므로 목욕에서 제거 할 수 있습니다.

이제 맛있는 버터 100g을 넣으십시오.

체를 저 어서 통과시킵니다.

쿠르드가 준비되었습니다!

따뜻할 때 매우 액체입니다.

마시기 전에 반드시 냉장 보관하십시오. 이것이 될 것입니다.

고마워요? 감사합니다-다시 게시하세요! 친구들과 공유하세요!

게시물에 대한 35 개의 댓글 " 레몬 커드"

쿠르드족은 비범 한 것으로 밝혀졌고 우리는 경의를 표해야합니다. 이 사이트는 매우 복잡합니다. 조금 당황스러운 점은 모든 요리법이 Milana에 의해 절대적으로 "랩핑"된다는 것입니다. 심지어는 눈에 띄지 않도록 최소한 약간 왜곡되거나 변형 될 수있는 작은 세부 사항까지도 포함됩니다. 조리법 자체 이전에 전통적인 긴 도입 기술을 시도한 것으로 간주 할 수 있지만. 전반적으로 시간을내어 자신의 사진을 찍어 주셔서 감사합니다! 당신은 똑똑!

토리, 말씀해 주시겠습니까? 저는 당신의 레시피에 따라 사워 크림으로 허니 케이크를 만들 계획입니다. 케이크 사이에 레몬 커드를 넣을 수 있습니까? 크림을 만들 필요가 있습니까? 이 경우 사워 크림이 측면에 적합합니까?

토리, 당신의 요리법에 대해 대단히 감사합니다-너무 상세하고 철저합니다 ... 그리고 당신이 얼마나 철저하게 의견에 대답했는지에 대해! 레몬 커드의 조리법을 여러 번 살펴 보았는데 계속해서 아주 신맛이 나는 것 같았습니다. 나는 컵 케이크로 그것을 만들기 위해 모험을했다-그것은 정말로 동화이다! 매직 크림이 방금 나왔습니다! 이제 나는 당신이 그를 위해 싸울 수 있다는 것을 이해합니다! "메탈릭"맛에 대한 "5 개의 코펙"을 삽입하고 싶었습니다. 나 자신에게는 레몬 자체가 핵심이라는 것을 깨달았습니다. 맛이 다릅니다. 처음했을 때는 달콤하고 신맛이 나지만 오늘은 레몬을 가져 와서 신속하고 대량으로 처리해야했습니다. 즉시 나는 쿠르드족에 대해 기억했습니다 ... 그러나 레몬 자체는 soooooooooo 신맛을 냈다…. 그리고 내가 그것을 시도했을 때 매우 "금속"맛이 더해졌습니다 ... 따라서 나는 문제가 과일 자체에 있다고 결정했습니다-맛이 다릅니다 ... 이번에는 설탕을 3 배 더 첨가하고 달콤하고 신맛이 나았습니다 ... 그러나이 모든 것이 따뜻한 회사에서 차 한잔 위에 괜찮은 접시를 설득하는 데 방해가되지 않았습니다! 그리고 아무도 맛에 대해 불평하지 않았습니다 ... 나는 나 자신에게주의를 기울였습니다.

좋은 날! 귀하의 사이트는 일종의 매력입니다)))
나는 제과 기술에 익숙하지 않습니다. 하지만 나는 항상 이것에 대한 갈망을 느꼈습니다. 당신은 모든 뉘앙스를 가진 매우 감정적 인 기사를 가지고 있습니다. 감사합니다!
질문을 해결하십시오. 어리석은지도 모르지만 여전히 ... (초보자들이 작별 인사를 해주기를 바랍니다! ...))))
내 딸이 생일을 맞아 바비 케이크를 만들어주기를 바랍니다. 케이크-버터를 첨가하여 뜨거운 우유에 담긴 스폰지 케이크, 이탈리아 머랭으로 외부를 장식합니다)).
실제 질문.
1. 레몬 커드와 함께이 케이크에 사워 크림을 사용할 수 있습니까? 아니면 매우 시큼합니까? 또는 쿠르드어 얼룩의 모든 층에 있지 않을 수 있습니까? 아니면이 케이크의 대안이 될 수 있다고 생각하는 크림은 무엇입니까?
2. 이탈리안 머랭이 사워 크림보다 더 안정적인 크림이라는 것을 정확히 이해하고 있는데 쿠르드어 쪽도 머랭으로 만들 수 있습니까? 그리고 쿠르드를 바르고 그에게 메인 (사워 크림?) 크림을 바르십시오.
3.이 케이크는 머랭으로 수평을 맞출 수 있습니까?
4. 함침이 필요합니까? 얼마예요?

이 비스킷의 특징을 모르기 때문에 질문에 답하기가 어렵습니다. 여기서 얼마나 밀도가 높고 촉촉하며 무거운지가 중요합니다. 그 자체로 젖어 있으면 함침이 필요하지 않을 수도 있고 필요할 수도 있습니다. 젖은 케이크를 좋아한다면 모르겠습니다) 비스킷이 무겁고 크림이 액체라면 (그런데 어떤 사워 크림을 만들고 싶습니까?) -그러면 케이크는 당신이 측면을 만들어도 크림을 대체하고 그들이 그것을 대체하지 않으면 액체 크림이 단순히 케이크에 흡수되고 크림 층이 매우 얇아집니다 ... 이해합니까? 다른 사람의 요리법과 다른 사람의 아이디어에 대해 언급하는 것은 어렵습니다. 일반적으로 머랭은 측면 및 외부 덮개에 적합합니다. 가장 중요한 것은 제대로하는 것입니다. 이 크림은 변덕스럽고, 당신이 그것을 치지 않으면 각질 제거, 정착, 흐름, 봄 눈처럼 해면질이 될 수 있으며 최악의 것은 즉시 이해할 수 없지만 장식하고 냉장고에 넣을 때만 가능하다는 것입니다. 협박하고 싶지는 않지만 경고합니다) 조심하고 지시에 따라 모든 것을하십시오) 아직하지 않은 경우. 우리는 휴일에 일하지 않았기 때문에 지금 만 대답하고 있습니다.

좋은 날! 답변 해주셔서 감사합니다.
주말이되어서 아쉽기 때문에 답을 기다리고있었습니다. 그러나 귀하의 사이트 덕분에 나는 원칙을 대략 이해하고 기회를 잡았습니다.
레몬 커드는 뚜렷한 금속 맛이있는 것으로 밝혀졌습니다. 나는 6 개의 케이크 중 하나를 얇은 층으로 레이어링하기로 결정했습니다. 케이크의 맛이 바뀔 것이라고 생각했습니다. 하지만. 이 층에서 그는 같은 느낌을 받았습니다. 아마도 그것은 모두 금속에 관한 것입니다. 법랑 냄비에 시도해보세요. 타지 않나요?
아이스크림은 화려하고 뜨거운 우유에 비스킷과 잘 어울 렸습니다. (비스킷 자체가 무겁고 촉촉하며 담그지도 않았습니다)
크림 치즈가 그 자리에서 쳤다. 풍부한 맛. 그리고 그가 어떻게 행동하는지 .. mmm ... 매우 순종적입니다.
그리고 이탈리아 메렝게에서 스포크가 하나씩 날아 가기 시작했습니다! 믹서 거품기 (블렌더 손잡이에 한 거품기)에서. 이것은 크림의 두께입니다! 나는 또 하나가 없었습니다 ... 그래서 그는 당나귀를 흔들지 않았고 그림이 원래 있어야했던 것만 큼 질감이 없었습니다 ... 그리고 나는 그것을 준비하고 온도계를 샀습니다 (((그러나 우리는 그들이 방을 몰고 왔어요 아주 맛있어요 그가 제일 좋아해요

미안하지만 우리도 인간입니다. 블렌더는 그런 것들에 적합하지 않습니다. 맞습니다. 제과 조작의 경우 두 개의 털 또는 행성 모양의 믹서를 사용하는 것이 좋습니다. 글쎄, 더 많은 힘이 될 것입니다. 나는 금속의 맛을 느끼지 않으며, 에나멜이 아닌 내가 어떤 종류의 요리를 가지고 있는지 볼 수 있습니다. 아마도 이것은 개인적인 문제 일 것입니다-이 맛. 그리고 우유에 케이크가 들어간 케이크에는 어떤 종류의 크림이 있었습니까?

안녕하세요 여러분. 오늘 우리는 Kurd와 같은 개념을 다룰 것입니다. 저도 최근에이 해외 단어를 듣고 몹시 관심을 갖게되었습니다. 사실 모든 것이 내가 생각했던 것보다 훨씬 쉬웠습니다. 구성 및 준비 측면에서. 그래서이 쿠르드는 무엇이며 그는 무엇과 함께 먹습니까?!

Kurd는 과일 주스 커스터드이며 무엇이든 될 수 있지만 가장 유명한 것은 아마도 레몬 일 것입니다. 여기서 우리는 그와 우리의 친분을 시작할 것입니다.

레몬 크림은 준비하기가 엄청나게 쉽고 맛있습니다! 그 적용 영역은 단순히 광대합니다. 아마도 다른 다목적 제품은 없을 것입니다. Kurd는 컵 케이크, 타르트 및 타르트, 마카롱, 케이크를 채우는 케이크 층으로 좋습니다. 예, 팬케이크 나 토스트로 한 입 먹어도 아주 맛있습니다!

하지만 무엇보다도 남편과 저는이 커스터드와 파블로바의 케이크의 조합을 좋아합니다. 새콤한 레몬 커드와 짝을 이루는 달콤한 머랭과 내가 가장 좋아하는 것은 풍미가 폭발하는 것입니다!

집에서 레몬 두부를 만드는 법, 사진과 함께 단계별 조리법.

성분 :

1. 노른자 4 개
2. 설탕 100g
3. 70ml. 레몬 주스
4. 70 gr. 버터
5. 레몬 1 개의 풍미
6. 전분 2 큰술 (선택 사항)

예비:

먼저 레몬 1 개에서 풍미를 제거하고 레몬 즙을 짜 내야합니다. 풍미를 많이 갈지 않아도 크림을 체에 통과시킵니다. 동시에 레몬의 흰색 껍질을 만지지 마십시오. 그렇지 않으면 크림에 쓴 맛이 나타납니다.

레몬에서 더 많은 주스를 얻으려면 몇 가지 트릭이 있습니다. 첫째, 전자 레인지에서 레몬을 문자 그대로 10 초에서 15 초 동안 가열하고, 두 번째로 레몬을 가로 지르지 않고 잘라낼 수 있습니다.

냄비에 노른자에 설탕, 레몬 주스, 풍미를 넣고 섞습니다. 우리는 중불을 넣고 요리하면서 걸쭉해질 때까지 항상 저어줍니다. 말 그대로 5 분이 걸립니다.

그런 다음 실온 버터를 넣고 저어 스토브에서 제거하십시오. 풍미를 없애고 싶다면 체로 걸러 내십시오.

똑바로 조밀 한 일관성이 필요한 경우, 즉 처음에는 두 스푼의 전분을 추가하거나 레몬 주스에 저어 주거나 \u200b\u200b마지막에 젤라틴을 추가하는 두 가지 옵션이 있습니다. ). 젤라틴은 지침에 따라 준비해야합니다.

기성품 크림을 항아리에 붓고 꺼내서 냉장고에서 적어도 몇 시간 동안 식히거나 밤새도록 식 힙니다.

이제 레몬 커드가 준비되었습니다.

정말 끔찍하고 어려운 요리는 없나요? 같은 원리로 라임, 오렌지, 귤과 같은 감귤류 과일에서 Kurd를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

그건 그렇고, 쿠르드어는 체리, 라즈베리, 블루 베리, 블랙 베리와 같은 열매로도 만들 수 있습니다. 실험.

Bon Appetit.