입구최고의 디저트 와인: 생산자 리뷰. 와인 화요일: 빈티지 디저트 화이트 와인 “써니밸리” 화이트 디저트 와인
칼로리, kcal:
단백질, g:
탄수화물, g:
화이트 디저트 와인은 과일과 열매를 기반으로 알코올을 완전 또는 부분 발효하여 만듭니다. 어떤 경우에는 이 음료의 제조법에 알코올 및 기타 물질이 추가됩니다. 일반적으로 화이트 디저트 와인의 도수는 9%~16%이며, 최대 22%의 도수를 지닌 이 품종의 강화 와인도 있습니다.
디저트 화이트 와인은 가장 전통적인 제품으로 간주되는 것뿐만 아니라 다양한 종류의 베리와 과일(칼로라이저)에서도 생산됩니다. 두 번째 경우에는 더 저렴한 와인 품종에 대해 이야기하고 있습니다.
화이트 디저트 와인의 칼로리 함량 16%
화이트 디저트 와인 16%의 칼로리 함량은 제품 100g당 153kcal입니다.
화이트 디저트 와인의 구성 및 유익한 특성 16%
이 음료는 주로 과당과 포도당 형태의 탄수화물이 매우 풍부합니다. 또한 다당류도 포함되어 있습니다.
음료의 주요 유익한 특성은 작고 큰 혈관을 조율하는 능력이라고 할 수 있으며, 이는 전반적인 혈관 긴장이 감소하면서 발생하는 심혈관계의 다양한 질병에 대한 이점(물론 적당히)을 나타냅니다. 또한 화이트 와인은 기관지와 기관지의 색조를 높일 수 있기 때문에 폐 기능을 돕는 데 좋습니다.
화이트 디저트 와인의 해로움 16%
백포도주에는 메틸 알코올(매우 독성이 강한 성분)이 포함될 수도 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 화이트 와인의 농도는 리터당 0.2-1.1g입니다(칼로리라이저). 디저트 화이트 와인의 다가 알코올 함량에 대해 이야기하면 여기서는 주로 글리세롤로 표시됩니다.
과일, 케이크, 아이스크림 및 기타 달콤한 요리와 잘 어울립니다. 디캔터에 부은 후 테이블에 제공됩니다. 그들은 소위 디저트 와인을 마신다. 마데이라 안경. 화이트 디저트 와인은 마시기 전 10~16°C로 냉각됩니다.
디저트 와인은 토닉 및 상쾌한 혼합 음료, 펀치 및 크루숑의 구성 요소로 널리 사용됩니다. 그리고 멀드 와인을 준비할 때 그것들 없이는 확실히 할 수 없습니다.
디저트 와인은 제조 방법과 맛, 향에 따라 무스카트 와인, 카오르(Cahors), 말라가(Malaga), 토케이(Tokay) 와인으로 나뉘며, 설탕 함량에 따라 약간 달달한 디저트 와인, 스위트 와인, 리큐어 디저트 와인으로 구분됩니다.
또한보십시오
위키미디어 재단. 2010.
- 드사이 마르셀
- 프로젝트 12322 상륙함 "Zubr"
다른 사전에 "디저트 와인"이 무엇인지 확인하십시오.
까오르(디저트 와인)- 카오르(Cahors), 적포도 품종(카베르네, 사페라비 등)으로 만든 디저트 와인. 이 도시 지역에서는 주로 화이트 와인이 생산되지만 프랑스 도시 Cahors (Cahors 참조)에서 이름을 얻었습니다. 기술의 특징...... 위대한 소련 백과사전
까오르(디저트 와인)- 카오르(프랑스산 카오르)는 프랑스 남서부 카오르(Sud Ouest) 시 인근에서 재배된 말벡 포도(현지명 Auxerrois)를 열처리(머스트와 과육을 가열)하여 만든 특별한 와인입니다. 65로 ... ... 위키피디아
포도주- 포도 주스의 알코올 발효 결과 얻은 음료 (필수) 유기산, 미네랄 염, 비타민, 인, 펙틴을 함유하고 있습니다. 일부 와인에는 설탕도 포함되어 있습니다. 강화된 테이블(드라이 및 약간 달콤한)이 있습니다... ... 간결한 하우스키핑 백과사전
와인- 주요 와인 생산국의 법률에 명시된 정의에 따르면 와인은 발효된 포도즙입니다. 이 법적 개념은 대중적인 정의와도 일치합니다. 왜냐하면 와인이라는 이름은 일반적으로 와인만을 지칭하기 때문입니다. 콜리어의 백과사전
와인- ㅏ/; pl. 죄; 수요일 또한보십시오 와인, 와인, 와인 a) 포도 또는 과일 주스의 전체 또는 부분 발효 결과 얻은 알코올 음료 (때때로 알코올 및 기타 물질이 첨가됨) 화이트, 레드 와인 / ... 다양한 표현의 사전
와인 말라가- 말라가는 같은 이름의 스페인 지방, 특히 말라가 시 인근과 인근 언덕에서 생산되는 디저트 와인입니다. 내용품종 1개 포도품종 2개 불순물 3개 ... Wikipedia
와인- 명사, p., 사용됨 매우 자주 형태: (아니요) 뭐요? 와인, 왜? 죄책감, (참조) 뭐? 와인, 뭐? 와인, 뭐에 대해? 와인에 대해; pl. 무엇? 와인, (아니) 뭐? 와인, 왜? 와인, (참조) 뭐? 와인, 뭐? 와인, 뭐에 대해? 와인에 대하여 와인은 알코올 음료입니다 ... ... Dmitriev의 설명 사전
와인- ㅏ; pl. 죄; 수요일 포도나 과일 주스를 완전히 또는 부분적으로 발효하여 얻은 알코올 음료입니다(때로는 알코올 및 기타 물질을 첨가함). 흰색, 빨간색 c. 건조하고 강화되었습니다. 식사, 디저트 in... ... 백과사전
와인- 향기로운 (Ogarev); 녹색 (Meln. Pechersky); 스파클링(Fet, Frug); 호박색 투명 (Minaev) 러시아 문학 연설의 별명. M: 폐하의 법원 공급업체인 Quick Printing Association A. A. Levenson입니다. A. L. Zelenetsky. 1913. 와인.... ... 별명 사전
Bastardo 디저트 Alushta- (우크라이나 Bastardo 디저트 Alushta) 이전에는 "Vladyka Chatyr Dag", "Bastardo Chatyr Dag"는 일반적인 레드 디저트 와인입니다. 크리미아 지역의 유일한 NPAO "Massandra" 제조업체입니다. 목차 1 역사 ... 위키피디아
디저트 와인은 초점이 엄격하게 정의된 음료입니다. 그 이름조차도 이것에 대해 이야기합니다.
적용 규칙
살다 보면 의미 있는 이름을 가진 제품을 자주 접하게 됩니다. 이는 두 가지 이유로 매우 편리합니다. 첫째, 우리가 말하는 내용은 항상 명확합니다. 둘째, 선택 시 실수할 가능성에 대한 보장이 있습니다. 실제로 디저트 와인은 어떤 국제 분류에서도 확인되지 않습니다. 이 개념은 러시아에만 존재합니다. 이름 자체에 따라 일반적으로 디저트로 섭취되거나 그러한 요리 후에 섭취됩니다. 어떤 사람들은 접두사 "디저트"가 이 제품을 일종의 디저트(과일, 과자 등)와 함께 제공하는 것을 의미한다고 잘못 믿고 있습니다. 그것은 정반대입니다. 디저트 와인은 결코 다른 요리와 함께 제공되어서는 안 된다는 점을 분명히 기억해야 합니다. 이것은 완전히 용납될 수 없습니다. 그 자체로는 첨가물을 용납하지 않는 별도의 요리입니다. 사용하기 전에 다음을 수행해야 합니다.
1) 먼저 10~15도까지 식히는 것이 좋습니다.
2) 그런 다음 특수 디캔터에 붓습니다.
3) 그 후에야 작은 (“마데이라”) 잔 세트와 함께 테이블에 제공됩니다.
이 와인은 한 모금씩 즐기면서 소량(150밀리리터 이하)으로 천천히 마시는 것이 일반적입니다.
제품특징
구성 측면에서 디저트 와인은 특정 특성을 지닌 제품입니다. 여기에는 천연 제품 또는 다음을 포함하는 제품이 포함됩니다.
- 설탕 - 2~35%;
- 알코올 - 12~17%.
한때 이 카테고리에 속한 다음과 같은 와인이 구소련에서 생산되었습니다.
소련 디저트 와인의 조건부 분류:
이러한 와인의 경우 일반적으로 특별한 와인이 사용되며 열매가 최대 숙성에 도달했을 때만 수집됩니다. 이때 설탕의 양이 극도로 많아 정말 맛있는 음료를 얻는 데 특히 중요합니다. 또한 와인메이커들은 향을 개선하기 위해 원료(펄프)를 전처리하는 다양한 방법을 사용합니다. 일반적으로 가열하거나 주입하거나 약간 발효시킵니다. 이 모든 것이 맛, 색상 및 향의 더욱 조화로운 조합을 가능하게 합니다.
레드 와인
디저트 와인은 사용하는 포도의 종류에 따라 화이트 와인과 레드 와인으로 나뉜다. 그들 각각은 그 자체로 독특합니다. 레드 디저트 와인은 일반적으로 어두운 포도 품종으로 만들어집니다. 여기에는 Saperavi, Isabella, Cabernet 및 Black Muscat이 포함됩니다. 완성된 음료는 풍부한 붉은 색과 기분 좋은 특유의 향을 가지고 있습니다. 이 와인은 약간 진하고 맛이 꽤 달콤합니다. 여기서는 준비 기술이 중요한 역할을 합니다. 익은 포도(때로는 약간 썩은 포도)는 겨울이 시작될 때 수확됩니다. 첫 번째 서리가 내린 후 열매 내부의 물은 얼음으로 변하고 주스는 유일한 액체 부분으로 남습니다. 그런 다음 원료가 분쇄됩니다. 생성된 맥아즙(추출된 주스)은 3~4일 동안 과육(베리 껍질)에 발효 및 주입됩니다. 때로는 최고의 맛과 색상을 얻기 위해 펄프를 75도까지 단기 가열하는 방법을 사용합니다. 그런 다음 다시 냉각하고 프레스를 통과한 후 맥아즙을 20~30일 동안 발효시킵니다. 그 후에 남은 것은 알코올을 추가하는 것 뿐이며 제품을 배럴에 부을 수 있습니다. 와인은 최소 3년 동안 숙성된 후 병에 포장되어 보관된 후 판매됩니다. 가장 유명한 디저트 레드 와인 중에는 카오르(Cahors)가 있습니다. 교회 음료로 더 잘 알려져 있으며 크리미아, 아제르바이잔, 우즈베키스탄 및 아르메니아 최고의 공장에서 생산됩니다.
흰색 액체 디저트
비유하자면 디저트는 가벼운 포도 품종으로 만들어집니다. 그렇지 않으면 프로세스 기술은 동일하게 유지됩니다. 모든 중간 단계를 거치면서 원료는 점차 호박색-황금색의 향기로운 음료로 변합니다. 음료의 특정 맛과 향은 특정 포도 품종(Tokay, Muscat)에 따라 다릅니다. 이러한 와인의 대부분은 사전 블렌딩을 통해 생산됩니다. 전혀 다른 와인 재료를 혼합함으로써 독특한 맛과 원하는 톤, 독특한 부케를 얻을 수 있게 된다. 이것이 이 카테고리의 와인이 일반 테이블 와인이나 드라이 와인과 구별되는 점입니다. CIS에서 Massandra 협회는 이러한 제품을 생산하는 최대 기업 중 하나로 간주됩니다. 그들은 "Kokur", "Pino-gris", "Muscat", "Old Nectar", "Tokay"등 화이트 와인을 생산합니다. 부드럽고 조화로운 맛, 독특한 향, 섬세하고 뚜렷한 뒷맛이 특징입니다. 와인은 최소 2년 동안 오크통에서 숙성됩니다. 이번에는 원하는 특성을 달성하기에 충분합니다.
말하는 이름
최근에는 디저트 와인이 전 세계적으로 큰 인기를 얻고 있습니다. 이름은 일반적으로 원자재의 종류나 특정 제품이 생산되는 지역을 나타냅니다. 예를 들어, "Muscat"은 음료를 준비하는 데 White Muscat이라는 특별한 포도 품종이 사용되었음을 나타냅니다. Bastardo, Kokur 및 Pedro 와인은 동일한 역사를 가지고 있습니다. 그러나 "Golden Field"와인은 주립 농장의 이름을 따서 명명되었으며, 그 영토에는 유명한 Alicant 품종이 자라는 포도원이 있습니다. 기분 좋은 벨벳 향과 가벼운 초콜릿 향이 나는이 멋진 음료의 원료로 사용되는 것이 바로 이것입니다. 이에 비해 토카이는 포도 품종일 뿐만 아니라 헝가리의 도시이자 화이트 와인을 생산하는 지역이기도 하다.
또한 이름은 음료의 종류일 수도 있습니다. 예를 들어, 강화 디저트 와인 제품에는 셰리, 포트, 마르살라, 마데이라 등이 있습니다. 따라서 많은 와인의 이름은 "Crimean Sherry", "White Port", "Madera Massandra"입니다. 매장에서 이러한 제품을 구매하면 우리가 말하는 특정 제품이 무엇인지 즉시 분명해집니다.
황금률
풍부한 선택 중에서 달콤한 디저트 와인이 특별한 자리를 차지합니다. 승인된 분류에서 그들은 리큐어와 디저트 품질의 약간 달콤한 와인 사이의 중간 위치를 차지합니다. 이것은 상당히 에너지 집약적 인 제품으로 100g에 약 160.2 킬로 칼로리가 포함되어 있습니다. 지방(0%)이 거의 없고, 단백질(0.2%)과 비타민도 함유되어 있어 고려조차 할 수 없을 정도로 소량입니다. 동시에 많은 거시 및 미량 요소와 비타민 B가 포함되어 있으며 콜레스테롤이 없고 나트륨 함량이 낮기 때문에 이 모든 것이 제품의 긍정적인 특성에 기인할 수 있습니다. 그러나 알코올과 높은 설탕의 존재와 같은 부정적인 특성도 있습니다. 이 모든 것은 이 제품의 사용이 제한됨을 나타냅니다. 많은 범주의 사람들(당뇨병 및 다양한 위장 장애 환자)은 주의해서 사용해야 하며 식단에 거의 포함하지 않아야 합니다. 일부 과학자들은 와인이 일반적으로 인체의 암 발병에 기여할 수 있다고 믿습니다.
알코올은 보드카, 위스키, 꼬냑뿐만 아니라 다양한 종류의 팅크와 리큐어를 생산하는 데 사용되는 제품입니다. 이는 또한 강화된 디저트 와인을 만들기 위해 전 세계 와인 제조자들이 사용하는 구성 요소 중 하나이기도 합니다. 꽤 인기있는 유형의 제품입니다. 아시다시피 모든 강화 와인은 독한 음료와 디저트 음료로 구분됩니다. 따라서 모든 디저트(약간 달콤한 와인, 달콤한 와인 또는 리큐어) 와인은 실제로 강화 와인입니다. 이는 생산 기술과 구성에 알코올이 의무적으로 존재한다는 사실에 의해 확인됩니다. 러시아에서는 그러한 와인이 19세기 말에야 생산되기 시작했습니다. 시장에 등장한 것은 국내 와인 제조 역사상 진정한 혁명이었습니다. 알코올은 제품에 무엇을 제공합니까? 맥아즙 발효 단계에 도입하면 과정이 중단될 수 있는 것으로 나타났습니다. 결과적으로 일부 설탕은 발효되지 않은 상태로 남아 있습니다. 전문가들은 이 현상을 제어하고 완제품에 미리 정해진 설탕과 알코올 함량을 지닌 와인을 생산하는 방법을 배웠습니다.
자신의 손으로
디저트를 직접 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이렇게 하려면 포도, 설탕, 그리고 약간의 시간과 인내가 필요합니다. 프로세스 기술은 매우 간단합니다.
- 포도송이를 분류하고 가지에서 열매를 분리하세요.
- 넓은 그릇에 제품을 넣고 잘 반죽한 후 이 상태로 상온에 4일간 방치합니다.
- 발효물을 짜내세요.
- 생성된 주스에 일반 물을 추가합니다(비율 2:1).
- 거기에 설탕을 첨가하십시오 (10 리터당 2.5 킬로그램).
- 액체를 병에 붓고 각 병에 고무를 씌우면 일단 매우 강하게 부풀어 오른다. 장갑이 저절로 떨어지면 제품이 준비된 것으로 간주됩니다. 이제 와인을 걸러내고 맛볼 수 있습니다. 설탕이 충분하지 않으면 다음을 수행해야 합니다.
1) 완성된 제품의 일부를 별도의 용기에 붓습니다.
2) 살짝 데우고 설탕을 넣어주세요.
3) 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
4) 결과 구성을 원래 혼합물에 추가합니다.
이제 준비된 와인을 깨끗한 병에 붓고 단단히 닫은 다음 한 달 동안 방치하면 됩니다. 완제품은 확실히 홈 와인 메이커를 즐겁게 놀라게 할 것입니다.
화이트 디저트 와인은 여느 예술 작품과 마찬가지로 맛보는 사람에게 즐거움을 주기 위해 만들어졌습니다. 그러나 이 음료를 세상에 선물한 주인은 기쁨을 두 배로 받습니다. 그리고 오늘날에는 정보 검색이 문제가 되지 않습니다. 최고의 요리법은 인터넷에 있습니다. 이제 집에서 직접 꿀을 준비할 시간입니다. 그리고 흥미를 더하기 위해 특별한 향료 성분인 말린 포도의 역할을 살펴보겠습니다.
"숙성된" 포도의 특징
많은 고귀한 화이트 디저트 와인의 조리법에서는 베리의 주성분을 말린 포도 또는 심지어 고귀한 곰팡이로 덮인 포도라고 부릅니다. 그러한 음료의 평균 강도는 16-17% 여야 합니다.
화이트 디저트 와인에는 단백질이나 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다. 이들은 거시적 요소와 미량 요소, 비타민, 미네랄의 복합체를 특징으로 하는 탄수화물 제품입니다.
화이트 디저트 와인의 가장 유명한 생산국은 다음과 같습니다.
- 프랑스;
- 헝가리;
- 아르메니아;
- 몰도바;
- 루마니아.
기술의 특징은 특수 미생물 (곰팡이, 곰팡이)에 의해 피부가 "공격"되는 이미 건조 된 포도의 참여로 발효가 발생한다는 것입니다. 덕분에 순수한 와인 향이 강화되고 농도가 디저트 와인의 특징이 됩니다. 간단히 설명하면 곰팡이는 베리의 신선도에 영향을 주지 않고 피부를 통해 액체(수분)를 흡수합니다. 따라서 설탕 함량과 산도 수준이 증가하여 음료의 장기적인 숙성에 유익한 효과가 있습니다.
디저트 와인에 대해 조금 더 알아보기
화이트 디저트 와인은 상당한 수준을 가지고 있지만 테이블이나 강화 그룹에 속하지 않습니다. 그들은 뚜렷한 맛과 향으로 알려진 특별한 카테고리를 구성합니다.
화이트 디저트 와인은 전통적으로 16~22°C의 온도에서 발효됩니다. 맥아즙의 과열을 방지하여 썩지 않도록 하는 것과 와인 재료가 단순히 발효되지 않는 조건에서 과냉각하는 것이 모두 중요합니다.
말린 포도로 만든 유명한 와인:
유명한 인물들 사이에도 말린 포도로 만든 와인을 좋아하는 사람들이 있습니다. 엘리자베스 2세와 조지 워싱턴은 프랑스 디저트 음료인 소테른(Sauternes)의 열렬한 팬입니다.
잘 알려진 말린 포도 음료는 동일한 원리에 따라 준비되지만 그 비밀은 포도 준비 또는 수확 기술에 있습니다. 일부 마스터는 이미 너무 익은 열매를 수집하고 다른 마스터는 잘 익은 과일을 햇볕에 건조시킵니다. 일부 조리법에서는 건조된 펄프가 이미 상당히 농축되어 있기 때문에 설탕을 첨가할 필요가 없으며 일부 조리법에서는 이 성분의 도움으로 발효를 촉진합니다. 독립적으로 준비된 사워도우를 사용하면 강도를 높일 수도 있습니다.
이제 왕족이 된 듯한 기분을 느낄 수 있도록 고귀한 음료를 직접 준비할 시간입니다!
소테른 와인 레시피
아마도 이것은 보르도에서 생산되는 프랑스의 엘리트 와인 중 가장 인기 있는 와인일 것입니다. 창조의 역사는 강제되지 않은 생산 오류와 관련이 있습니다. 증류소 소유자는 제 시간에 포도를 수확할 시간이 없었고 말린 과일로 배치를 만들었습니다. 음료의 뛰어난 단맛은 가장 변덕스러운 소믈리에들조차 놀라게 했습니다. Sauternes가 엘리트 제국 목록을 대표하는 유일한 화이트 와인인 것은 당연합니다.
구성요소
- 세미용(Semillon), 화이트 소비뇽(White Sauvignon) 또는 무스카델(Muscadelle) 품종의 익은 포도 – 2.5kg;
- 설탕 - 4kg;
- 건포도 – 350g;
- 물 - 12리터.
정확한 알고리즘
- 송이의 열매가 이미 약간 건조되었을 때 포도를 수확하거나 집에서 직접 건조하십시오. 부드럽게 분류하여 젖은 수건이나 손으로 닦아냅니다.
- 발효 스타터 만들기: 건포도를 갈아서 6 큰술과 함께 용기에 붓습니다. 엘. 설탕, 혼합물을 물로 덮으십시오. 3일 동안 따뜻한 환경에 두세요.
- 포도를 발효용기에 넣고 으깬 후 설탕과 물을 넣어줍니다. 잘 섞은 후 준비된 스타터를 부어주세요.
- 물개를 병(용기)에 부착합니다. 발효는 어둡고 시원한 조건(23°C 이하)에서 한 달 동안 이루어져야 합니다.
- 용기 바닥에 농축된 침전물을 건드리지 않고 얇은 고무나 플라스틱 호스를 사용하여 와인을 부어 걸러냅니다. 깨끗하고 투명한 음료를 병에 코르크 마개로 담습니다. 서늘한 환경과 누운 자세에서 최소 4개월 동안 유지하십시오.
결과
집에서 만든 와인의 맛이 원래 맛에 더 가까워지려면 강도가 12~14%가 되어야 합니다. 소테른은 식전주로 제공되거나 점심 또는 디저트 중에 제공될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 7~13°C로 냉각하는 것입니다. 푸아그라, 가리비, 연어, 아몬드 아이스크림, 고급 치즈를 곁들여 먹으면 와인의 최고의 맛이 드러납니다.
Recioto di Soave 와인 레시피
원래 베니스 출신인 와인 제조 세계의 이 "타이탄"은 이탈리아어 "soave"(텐더)와 방언 "recie"(귀)에서 이름을 얻었습니다. 첫 번째 정의는 와인의 기분 좋은 달콤한 맛을 명확하게 전달하고, 두 번째 정의는 잘 익은 포도송이를 감싸는 가지의 시각적 유사성을 전달합니다.
재료
- 가르가네가 포도(샤르도네 또는 피노 비앙코(화이트) 추가 가능) – 7kg;
- 설탕 - 1.5kg;
- 물 - 10리터.
절차
- 습기를 흡수할 준비가 된 짚이나 기타 천연 물질 위에 잘 익은 열매를 말립니다. 포도는 2주 동안 적당한 온도 조건에서 보관되어야 합니다. 열매가 썩지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이렇게 하려면 열매를 곤충과 먼지로부터 보호해야 합니다. 그런 다음 열매를 분류하고 젖은 수건으로 닦으십시오.
- 건조하고 다진 포도를 발효용기에 담는다. 미리 준비해둔 설탕시럽을 부어서 식혀주세요. 거즈로 덮어 2주간 방치합니다. 매일 맥즙을 저어주세요.
- 열매가 부풀어 오르면 액체를 다른 용기에 걸러내고 과육을 으깨십시오. 새 용기에 다시 넣고 손실된 양을 물로 보충합니다. 맥아즙은 서늘한 환경에서 약 한 달 동안 발효되어야 합니다. 일주일에 한 번 물을 추가하는 것이 중요합니다.
- 발효가 끝나면 음료를 걸러냅니다. 병에 코르크를 넣고 와인으로 코르크를 적시십시오. 최소 2~3개월 정도 방치한 후 테스트하세요!
시식
달콤하면서도 적당히 강한 향과 맛을 지닌 이 디저트 와인은 베네치아 밤의 따뜻함과 편안함을 선사합니다. Recioto di Soave를 마실 중요한 기회를 선택하세요. 이 와인은 평범한 하루를 휴일로, 휴일을 진정한 화려함으로 바꿔줄 것입니다!
전통에 따르면 레시오토는 베로네제 케이크(판도로), 노블 치즈 또는 쇼트브레드 쿠키와 결합됩니다.
결국
매일 와인 제조에 대한 새로운 흥미로운 사실을 배우고 집에서 실험해 보세요. 어쩌면 당신은 전 세계 수백만 명의 사람들이 가장 좋아하는 음료가 될 테이블, 디저트 또는 드라이 와인을 발명할 운명일 수도 있습니다! 말린 포도에 대한 이야기가 끝나면 결론이 분명해집니다. 실수라도 전례 없는 성공으로 이어질 수 있으며, 가장 중요한 것은 거기서 멈추지 않고 항상 계속 나아가는 것입니다!
화이트 디저트 와인– 강화 스위트 와인의 일종으로 알코올 함량이 17%에 이릅니다. 이 와인은 강한 와인보다 설탕이 더 많은 것으로 간주됩니다. 이집트 파피루스, 두루마리, 서판을 조사한 과학자들이 말했듯이 와인은 동양에서 우리에게 왔습니다. 고대 유대인들은 이 음료를 “zhain”이라고 불렀고, 페르시아인들은 “angur”라고 불렀고, 고대 아르메니아인들은 “gini”라고 불렀습니다.
화이트 디저트 와인을 생산하려면 가장 달콤한 포도 품종이 사용됩니다. 포도즙을 기본으로 알코올을 발효시켜 생산됩니다. 화이트 디저트 와인은 종종 말린 포도로 만들어집니다. 그들은 약간 달콤한 와인, 달콤한 와인, 리큐어 와인으로 나뉩니다.
디저트 와인은 맛을 즐기기 위해서만 소비됩니다. 테이블 와인이나 강화 와인에는 포함되지 않습니다. 국제 분류에 따르면 소위 디저트 와인은 전혀 존재하지 않습니다.
가장 세련된 음식을 먹어도 섬세한 맛과 향을 방해하지 않도록 잔치 후에 그러한 와인을 마시는 것이 관례입니다. 이러한 와인의 특징은 예를 들어 건조 와인보다 훨씬 적은 양으로 소비된다는 것입니다. 디저트 와인의 가치가 높을수록 맛과 향을 완전히 발전시키기 위해 마시는 양을 줄이는 것이 중요합니다. 일반적으로 와인에 대한 올바른 인상을 얻으려면 100g의 와인을 마시는 것으로 충분합니다. 화이트 디저트 와인은 항상 좋은 테이블의 속성이었습니다.
유명 브랜드
최고의 디저트 와인은 프랑스에서 생산됩니다. 좋은 와인은 헝가리, 루마니아, 몰도바에서도 발견됩니다. 유명한 디저트 와인은 아르메니아산입니다.
소테른(Sauternes) –화이트 디저트 와인은 세미용(Semillon)과 소비뇽 블랑(Sauvignon blanc) 포도를 사용하여 생산됩니다. 이 와인의 생산에는 베리의 부분적인 건포도 과정이 포함되며, 그 결과 뚜렷한 향을 지닌 더욱 농축된 와인이 생성됩니다.소테른(Sauternes) 아펠라시옹은 열매가 종종 보트리티스 곰팡이, 또는 과학적으로 보트리티스 시네레아(Botrytis Cinerea)로 덮여 있는 지역입니다. 포도의 건포도를 일으키는 것은 바로 이 곰팡이입니다. 최종 제품의 특성은 일반적으로 수확량에 따라 달라지기 때문에 이러한 와인의 생산은 매우 노동 집약적인 것으로 간주됩니다. 이러한 와인은 생산 비용이 높기 때문에 매우 비싼 것으로 간주됩니다. 와인을 생산하는 포도 품종도 중요한 역할을 합니다. 따라서 Semillon은 가장 적합한 품종으로 간주되며 열매는 껍질이 얇기 때문에 보트리티스 곰팡이가 다른 열매보다 먼저 이러한 열매에 영향을 미칩니다. 일반적으로 소테른 와인에는 75%~90% 범위의 세미용 함량이 포함되어 있습니다. 화이트 보르도 와인은 일반적으로 음료에 적절한 산도를 제공하는 소비뇽 블랑으로 만들어집니다.
Sauternes 와인의 인기는 곰팡이(곰팡이)인 Botrytis Cinerea 덕분에 크게 인기를 얻었으며, 이것이 없었다면 일반적인 드라이 화이트 와인이 되었을 것입니다.
고귀한 곰팡이는 포도 껍질에만 영향을 미치고 물을 흡수하지만 펄프는 그대로 유지됩니다. 포도나무에 달린 포도송이는 보기에 좋지 않습니다. 마치 녹으로 뒤덮인 것처럼 보입니다. 포도의 당 농도가 증가하고 산도도 증가하므로 이러한 와인을 수십 년 동안 보관할 수 있습니다.
인기 있는 크림 화이트 디저트 와인. 화이트 머스캣 "리바디아"는 머스캣 포도품종으로 만들어집니다. 이 포도 품종은 Pliny the Elder에 의해 언급되었습니다. 최초의 무스카트 포도는 그리스 식민지 개척자들에 의해 크리미아로 옮겨졌습니다. 건조하고 따뜻한 가을의 온대 기후에서 잘 자랍니다.
레드스톤의 화이트 무스카트는 크리미아에서 생산되는 무스카트 디저트 와인의 표준으로 인정받았습니다. 1953년 Massandra 와인 메이커에 의해 만들어졌습니다. 이 와인은 여러 차례 와인 대회에서 우승했습니다. 무스카트는 크라스노카멘카(Krasnokamenka) 마을 구르주프 원형극장(Gurzuf Amphitheatre)의 포도원에서 재배됩니다.
토카이 와인– 헝가리에서 생산되는 화이트 디저트 와인. 그들은 토카지 산맥의 이름에서 그 이름을 얻었으며, 대부분은 헝가리에 속하고 더 작은 부분은 슬로바키아에 속합니다. 이 와인 지역에 대한 최초의 언급은 13세기로 거슬러 올라갑니다. 유럽 왕실에서는 토카이를 “와인의 왕, 왕의 포도주”라고 불렀습니다.전설적인 와인의 탄생지인 토카이(Tokaj)는 유네스코 세계문화유산 목록에 포함되었습니다.
토카이 와인은 가장 오래된 디저트 와인으로 간주됩니다. 그들은 가벼운 포도 품종으로 만들어지며 가지에서 직접 건조됩니다. 토카이 와인의 맛은 벌꿀 톤이 지배적이며 달콤하지만 질리지 않고 약간의 신맛이 납니다. 와인은 기분 좋은 뒷맛을 남기고 알코올의 존재는 전혀 느껴지지 않습니다. 토카지 와인의 맛은 시간이 지날수록 좋아집니다(적절한 보관을 통해).토카이(Tokaj) 와인의 세계적 명성은 뛰어난 맛 때문입니다. 고귀한 곰팡이는 이러한 와인의 화학적 구성에 유익한 영향을 미칩니다. 설탕과 산의 조화로운 조합과 건포도의 은은한 맛은 디저트 요리에 탁월한 추가 요소입니다.
토카이 와인은 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 약효도 가지고 있습니다. 부다페스트의 약국에서는 만성 피로에 사용되는 Vinum Tokayes를 판매합니다.
고품질 와인은 특정 조건을 통해 달성됩니다. 따라서 기후, 포도 품종, 와인 생산 및 저장의 미묘함이 큰 역할을 합니다. 포도의 품질은 Botrytis Cinerea의 중요한 활동에 의해서도 영향을 받습니다. 토카이 밸리(Tokaj Valley)의 와인 저장고는 약 700년 전에 지어졌으며 그 이후로 일정한 온도를 유지해 왔습니다. 지하실 벽은 Cladosporium cellare라는 곰팡이로 덮여 있는데, 이 곰팡이는 알코올을 먹고 와인통에서 증발합니다. 와인 저장고에 특별한 미기후를 만들어 토카이 와인에 특별한 향을 주는 것은 바로 이 곰팡이입니다.
유익한 기능
디저트 화이트 와인의 유익한 특성은 신체에 대한 강장 효과 때문입니다. 이 와인은 주로 포도당과 과당으로 대표되는 탄수화물이 매우 풍부합니다. 음료에 포함된 성분은 몸을 튼튼하게 하고 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 진정한 와인 감정가로 여겨지는 프랑스인이 뇌졸중에 가장 취약한 것은 우연이 아닙니다. 사실 프랑스에서는 하루에 와인 한 잔을 마시는 것이 관례입니다. 최소한의 양(단 1잔)으로 매일 섭취하면 플라보노이드의 항산화 효과를 향상시키는 데 도움이 되며 이는 자유 라디칼과의 싸움에서 와인의 효과를 결정합니다.
화이트 디저트 와인의 칼로리 함량은 100g당 172킬로칼로리입니다.
요리에 사용
디저트 와인은 펀치, 컵과 같은 청량 음료를 준비할 때 종종 첨가됩니다.
화이트 디저트 와인은 상큼한 과일, 아이스크림과 잘 어울린다.
이 와인은 디저트와 함께 제공됩니다. 마데이라 잔으로 마셔서 음료를 섭씨 10-16도까지 냉각시킵니다.
화이트 디저트 와인은 디캔터에 담겨 제공됩니다. 와인은 요리의 맛을 강조해야 합니다. 특히 가벼운 과일 샐러드와 잘 어울립니다.
화이트 디저트 와인과 트리트먼트의 효능
이 음료의 장점은 신체에 대한 강장 효과 때문입니다. 따라서 와인은 혈관을 톤화하며 적당한 양으로 심혈 관계 질환 치료에 유용합니다.
와인을 마시면 소화 시스템에 유익한 효과가 있습니다. 위액의 산도가 정상화되고 내분비선의 기능이 향상되어 대사 과정을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 화이트 디저트 와인은 식욕을 증가시키고 빈혈에 유용합니다.
와인은 기관지의 긴장을 증가시켜 폐 기능에 유익한 효과가 있습니다. 이 음료는 또한 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄여줍니다.
화이트 디저트 와인의 해로움과 금기 사항
와인은 개인적인 편협함으로 인해 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 품질이 낮은 와인을 마시는 것도 위험하며 알코올의 존재가 위험 요소입니다. 와인을 너무 많이 마시면 위에서 분비된 산이 식도로 흘러들어 식도에 염증이 생길 수 있다. 또한 와인을 과도하게 섭취하면 면역 결핍과 암 발병이 발생합니다. 화이트 디저트 와인에 포함된 산은 치아 법랑질도 파괴합니다. 이 와인 음료의 성분은 치아 법랑질에서 칼슘과 인을 공격적으로 침출시킵니다. 치아를 보호하려면 화이트 와인과 치즈를 결합해야 합니다.
이 고귀한 음료는 임산부, 모유 수유 여성 및 어린이뿐만 아니라 와인에 알레르기 반응이 있는 사람들에게는 금기입니다.