집 / 샐러드 / 작은 튀긴 고기 파이. 고기가 든 작은 파이. 이스트를 넣지 않은 반죽 고기 파이 레시피

작은 튀김 고기 파이. 고기가 든 작은 파이. 이스트를 넣지 않은 반죽 고기 파이 레시피

오븐에서 고기로 파이 요리하기 : 부드럽고 부드러운 효모 반죽과 내부에는 육즙이 많고 향긋한 충전물이 많이 있습니다. 이것은 풍성한 뜨거운 간식이거나 차 한잔에 완벽한 추가입니다. 어떤 파이가 뜨거울 때 가장 맛있다는 것은 분명하지만, 그 훌륭한 맛과 훌륭한 향을 충분히 즐길 수 있도록 완성 된 구운 제품을 조금 식히는 것이 좋습니다.

고기로 파이를 만들기 위해 좋아하는 효모 반죽을 가져갈 수 있습니다. 제빵기에서 반죽 한 사워 크림과 함께 이스트 반죽을 사용했는데 (상세 레시피) 손으로 쉽게 만들 수 있습니다. 이것은 내가 시도한 모든 효모 반죽 중에서 내가 가장 좋아하는 것입니다. 그런 반죽에서 어떤 채우기로든 (달콤하고 달콤하지 않은) 황동 파이와 튀긴 파이를 모두 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

고기 채우기에 관해서 : 나는 살코기 다진 돼지 고기를 사용했지만 닭고기, 쇠고기 또는 혼합을 사용하십시오. 양파와 당근의 양을 원하는대로 선택하세요-괜찮은 야채를 얻습니다. 채우기 위해 찐 쌀을 선택하는 것이 좋습니다. 모양이 더 잘 유지되지만 다른 종류도 적합합니다. 그건 그렇고, 효모 파이가 마음에 들지 않으면 다진 고기와 쌀없이 채울 수 있습니다 (더 많은 고기 또는 야채를 사용하십시오). 무취이며 튀김에 적합한 식물성 기름을 사용하십시오.

성분 :

(1kg) (550 그램) (200 그램) (200 그램) (100 그램) (100 밀리리터) (1 큰술) (1 조각 ) (0.5 작은 술) (1 꼬집음)

사진과 함께 단계별로 요리 요리 :

일반적으로 효모 반죽이 올라가는 동안 (발효) 충전물을 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 약 70ml의 정제 된 식물성 기름을 깊은 프라이팬에 붓고 가열하고 야채를 넣으십시오. 당근과 양파 (이미 껍질을 벗긴 형태로 무게를줍니다), 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자릅니다.

부드럽고 식욕을 돋우는 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 저으면서 중불로 볶습니다. 튀긴 야채를 별도의 그릇에 옮기고 남은 기름을 팬에 붓습니다.

다진 고기의 색이 변하고 옅은 갈색이 될 때까지 중간 불에서 가끔 저으면서 볶습니다. 원한다면 물이나 국물을 마지막에 조금 (약 절반 정도) 추가하여 채우는 것이 더 맛있게 만들 수 있습니다.

야채와 다진 고기를 튀기는 과정에서 밥을 넣어야합니다. 이렇게하려면 시리얼이 투명해질 때까지 여러 물에 헹구고 쌀을 작은 냄비에 옮기고 두 손가락으로 물을 채 웁니다. 모든 수분이 증발 할 때까지 방해하지 않고 뚜껑 아래에서 약한 불로 조리 한 다음 식 힙니다.

맛볼 소금과 후추-파이 채우기가 준비되었습니다. 그건 그렇고, 원한다면 다진 채소를 추가 할 수도 있습니다 (우리 가족은 그것없이 요청했으며 나 자신을 위해 기꺼이 신선한 파슬리와 딜을 사용합니다).

나는 다진 고기를 부분으로 나누려고했는데, 남편이 다가와서 양파와 당근을 큼직하게 보았습니다. 나는 이런 이유로 파이를 포기할 가능성이 상당히 관련이 있다는 것을 깨달았고 속임수에 갔다. 나는 방금 고기 분쇄기를 통해 채우기를 통과했습니다. 일부 조각이 보이는 것처럼 보이지만 어떤 조각이 있는지 명확하지 않습니다. 파이에 튀긴 야채를 보면 아이들도 코를 비틀 것 같지만 이제는 즐겁게 먹을 것입니다.

필링을 같은 크기의 조각으로 나누고 볼로 굴립니다. 그런 양의 반죽에서 원칙적으로 15 개의 중간 크기 파이 (큰 파이에 가까움)를 얻으므로 같은 양의 고기 준비가 있습니다. 숫자 애호가를 위해 : 각 충전 공의 무게는 60g입니다.

우리는 또한 효모 반죽을 동일한 조각으로 나눕니다-15 조각, 각각 67 그램. 우리는 소량의 밀가루를 뿌린 보드에 올려 놓습니다.

과도한 기포가 나오도록 각 조각을 둥글게 만듭니다. 파이 하나를 조각하는 동안 나머지 반죽을 수건으로 덮어 바람이 불지 않고 빵 껍질로 덮이지 않도록하십시오. 그런 다음 손등을 사용하여 롤빵을 층으로 반죽합니다. 롤링 핀으로 펼칠 수 있지만 제 반죽은 매우 유연하고 부드럽기 때문에 롤링 핀이 필요하지 않습니다.

케이크 중앙에 고기 공을 넣으십시오. 무게로 거의 동일한 필러와 반죽이 얻어집니다.

러시아에서는 항상 파이와 파이에 특별한 관심을 기울였습니다. 생일과 장례식 저녁 식사를 위해 준비되었으며 실제로이 음식 없이는 드문 휴가가있었습니다.

그들은 17 세기 초 러시아에 도착한 유명한 독일 여행자 Adam Olearius가 다음과 같이 썼다고 말합니다. 이 케이크는 버터 쐐기만한 크기이지만 다소 길고 길다. 그들은 그들에게 잘게 잘린 생선이나 고기와 양파를 채우고 소 기름에 구워서 식물성 기름에 금식합니다. 그들의 맛은 유쾌함이없는 것이 아닙니다. 그가 그것을 잘 받으려면 모두가 손님을이 요리로 대합니다.”.

팬케이크없이-Maslenitsa가 아니라 케이크없이-생일 남자가 아닙니다. 테이블 위의 파이는 집에서의 휴일입니다. 오두막은 모서리가 빨간색이 아니라 파이가있는 빨간색입니다. 파이 먹기-여주인! 이 요리의 중요성, 중요성 및 가치는 몇 가지 오래된 속담을 기억함으로써 충분히 느낄 수 있습니다. 손님을 잘 맞이하든 원하지 않든, 적어도 자신과 가족을 위해 파이 요리하는 법을 배워야합니다. 우리가 파이의 의식과 의미 론적 내용을 고려하지 않더라도 이것이 엄청나게 맛있고 아름답고 멋진 요리라고 말할 수 있습니다.

이건 파이입니다. 부엌에 가자.
파이에 적합한 효모 반죽을 만드는 방법과 오븐에서 고기로 맛있는 파이를 조각하는 방법을 자세히 설명하고 보여줄 것입니다.

성분

효모 파이 반죽 :

물 250ml
2 작은 술 건조 효모
2 큰술 엘. 사하라
1 작은 술 소금
3 큰술 엘. 식물성 기름
달걀 1 개
밀가루 4 컵

파 이용 육류 충전 :

삶은 고기 300g
양파 4 개
소금, 후추 맛
양파 튀김 용 식물성 기름
기름칠 파 이용 달걀 1 개 (강한 달콤한 차, 버터, 설탕 시럽으로 대체 가능)

예비

물은 따뜻해야합니다-이것은 비밀 번호입니다. 뜨겁지 않고 상온이 아니라 편안하게 따뜻합니다. 손가락을 넣으면 기분이 좋고 기분이 좋습니다. 손가락이 행복하면 효모, 설탕, 소금을 넣습니다.

효모를 녹인 후 물에 식물성 기름과 계란을 넣으십시오. 나는 광신주의없이 저어줍니다. 그래서 계란이 액체 전체에 고르게 퍼집니다.

그건 그렇고, 나는 표시된 성분에서 파이가있는 표준 베이킹 시트를 정확히 하나 얻었음을 즉시 분명히 할 것입니다.

밀가루 반을 체로 치십시오.

그리고 나는 그것을 혼합합니다-그것은 점성 덩어리로 밝혀졌습니다. 손으로 만지지 않는 것이 낫습니다. 씻지 않을 것입니다.

나는 밀가루의 후반부를 점차적으로 추가하고 반죽을 계속 반죽합니다. 때로는 명시된 양보다 약간 적은 양이 필요하다는 것이 밝혀졌습니다. 효모 반죽을 느껴야합니다. 경험이 없다면 주저하지 말고 모든 밀가루를 넣으십시오. 나쁘지 않을 것입니다. 걱정하지 마십시오. 반죽이 조금 더 조밀해질 수 있습니다.

밀가루를 모두 넣은 후 반죽을 조금 더 반죽하는 것이 좋습니다. 포옹, 두드리기 및 밀착을 좋아합니다. 결과는 부드럽고 오히려 쾌적한 반죽입니다. 그것을 둥글게하고 그릇에 넣으십시오.
나는 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두었습니다. 겨울에는 배터리 근처, 여름에는 햇빛이 내리는 닫힌 창 근처.

반죽이 사업을 진행하는 동안 나는 충전물을 만듭니다.

이번에는 쇠고기를 삶아서 고기 분쇄기에서 비 틀었습니다.

양파를 잘게 썬다.

그리고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

모두 뒤섞였다. 끝난. 원하는 경우 허브, 삶은 계란, 쌀을 추가 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 양파를 무시하지 않는 것입니다. 파이가 건조하고 맛이 없을 것입니다.

실내 온도에 따라 반죽은 1-2 시간 후에 부피가 두 배가됩니다. 케이크를 만들 시간입니다!

나는 둥근 모양을 좋아합니다. 특히 조화 롭습니다. 또한 나는 작은 패티를 좋아합니다-3-4 물기. 물론 그런 미남을 조각하는 과정은 평소보다 조금 더 오래 걸리지 만 그만한 가치가 있습니다!

손이 꽉 차 있지 않고 반죽을 상대적으로 동일한 조각으로 나눌 수 있는지 의심되는 경우 일반 요리 저울을 사용하십시오. 큰 반죽 조각을 작은 공으로 바꾸는 것이 매우 쉽고 빠릅니다.

먼저 모든 반죽을 나누고 조각을 시작합니다. 더 빠르고 편리합니다.

파이를 둥글게 만들려면 손가락으로 반죽을 반죽하여 작은 케이크를 만듭니다.

나는 한 숟가락의 속을 가운데에 펼쳤다.

반대쪽 모서리를 고정합니다.

그리고 다른 두 가지는 반대입니다.

그리고 나머지 부분을 들어 올려 "매듭"을 만듭니다.

잘 꼬집습니다.

그리고 나는 솔기가 아래로 향하게 기름칠 (또는 종이로 덮인) 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

나머지 파이도 같은 방식으로 조각합니다.

추가-교정. 나는 보통 오븐을 100도에서 켜고 문을 연 상태로 베이킹 시트를 넣습니다. 그것은 바로 밝혀졌습니다! 오븐과 자신을 믿지 않는다면, 수건으로 덮인 따뜻한 곳에 보관하십시오.

고기 파이가 자라고 부피가 크게 증가한 후 오븐에 넣어 베이킹 할 수 있습니다. 원한다면 반죽의 윗부분을 달걀로 닦을 수 있습니다.

완료, 오븐에 갈 수 있습니다!

180도에서 15 분 정도 굽습니다.

나는 그것을 꺼내서 감탄하고 항상 나무 판이나 고리 버들 바구니에 넣습니다. 파이는 베이킹 시트에 "땀을 흘립니다". 일반적으로 그게 전부입니다. 어렵지 않나요? 나는 당신에게 파이와 맛있는 속을 기원합니다!

파이 충전 정보

동일한 효모 반죽을 사용하여 다른 충전재로 파이를 만들 수 있습니다. 손에 고기가 없다면 다음 옵션을 시도하십시오.

-코티지 치즈, 허브 및 소금
-양배추-신선한 스튜와 소금에 절인 양배추 스튜;
-양파로 튀긴 버섯;
-다진 생선;
-쌀, 계란, 튀긴 양파;
-딱딱 거리는 으깬 감자;
-완두콩 매시.

이 반죽을 곁들인 달콤한 파이도 맛있습니다. 넌 할 수있어:

-코티지 치즈, 사워 크림 및 설탕;
-체리, 체리, 건포도, 딸기, 블루 베리 및 기타 베리;
-바닐라 또는 계피를 곁들인 커스터드;
-사과 잼 또는 두꺼운 잼;
-사과와 당근이 섞인 강판 호박 (또는 섞이지 않음);
-견과류, 꿀, 레몬;
-강판 양귀비 씨앗과 건포도;
-말린 살구, 자두 및 기타 말린 과일.

맛있어!

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이 파이는 쇠고기, 돼지 고기 또는 원하는 다른 종류의 고기로 만들 수 있습니다.

성분

마늘 1 쪽;
양파 1 개;
식물성 기름 1 큰술;
다진 고기 500g;
밀가루 2 큰술;
300ml의 고기 국물;
토마토 페이스트 2-3 큰술;
감자 2 개;
맛볼 소금;
450g;
달걀 1 개.

예비

마늘과 양파를 다지고 부드러워 질 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 다진 고기를 넣고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣고 젓고 2-3 분 더 익힌다. 육수, 토마토 페이스트, 잘게 썬 감자를 추가합니다. 끓인 다음 불을 줄이고 끓입니다. 향신료와 시원하게 양념하십시오.

반죽을 반으로 나누고 두 층으로 굴립니다. 베이킹 접시에 하나를 놓고 그 위에 식힌 충전물을 펴십시오. 두 번째 층으로 덮고 가장자리를 밀봉하고 여분의 반죽을 잘라냅니다.

구타 달걀로 케이크에 윤활유를 바르고 공기가 빠져 나갈 수 있도록 작은 구멍을 만드십시오. 케이크가 갈색이 될 때까지 예열 된 200 ° C 오븐에서 30 분 동안 굽습니다.

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이 케이크에는 선택한 고기도 적합합니다.

성분

테스트를 위해 :

신선한 효모 50g;
따뜻한 우유 100ml;
버터 500g;
달걀 4 개;
소금 1 작은 술
설탕 2 큰술;
밀가루 800g.

채우기 :

양배추 1 개;
2-3 큰 스푼의 식물성 기름과 약간의 윤활유;
물 100ml;
맛볼 소금;
다진 고기 ½kg;
양파 1 개;
갈은 후추-맛보기;
달걀 1 개.

예비

우유에 효모를 녹이고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 녹인 계란, 소금, 설탕을 넣고 저어주세요. 밀가루와 효모 혼합물을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 반죽을 수건으로 덮고 30-40 분 동안 그대로 두십시오.

양배추를 자르고 뜨거운 기름과 소금으로 가볍게 볶습니다. 양배추를 물로 덮고 뚜껑을 덮고 약 20 분 동안 끓입니다. 다진 고기에 소금과 후추로 간을하고 구운 다진 양파와 조림 양배추와 섞습니다.

반죽을 반으로 나누고 베이킹 접시 위에 두 층을 굴립니다. 팬에 식물성 기름을 바르고 반죽의 한 부분으로 덮고 팬의 벽에 펴 바릅니다. 속을 채우고 다른 층으로 덮으십시오.

반죽을 가장자리에 테이프로 붙이고 파이를 테이블 위에 15 분 동안 그대로 둡니다. 공기가 빠져 나가도록 작은 구멍을 만드십시오. 구타 달걀로 케이크를 닦고 반죽이 갈색이 될 때까지 약 30 분 동안 180 ° C에서 굽습니다.

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이 맛있는 파이는 호주와 뉴질랜드 요리의 국가 요리로 간주됩니다. 유명 셰프 제이미 올리버가 샴 피뇽과 맥주를 준비합니다.

성분

채우기 :

쇠고기 1kg;
검은 후추 1 티스푼;
맛볼 소금;
육두구 가루 2 작은 술
올리브 오일 4 큰술
신선한 로즈마리 4 가지;
당근 2 개;
적 양파 2 개;
라이트 맥주 250ml;
밀가루 1 큰술;
토마토 페이스트 1½ 큰술
250g의 샴 피뇽;
1 리터의 냉수.

테스트를 위해 :

밀가루 600g과 뿌릴 약간;
맛볼 소금;
강판 체다 치즈 150g;
버터 150g과 윤활용 약간;
물 250ml;
달걀 노른자 1 개.

예비

작은 입방체로 자르고 향신료를 뿌리고 기름 2 큰술을 뿌리고 손으로 저어줍니다. 고기를 중간 불로 15 분 동안 굽고 모든면이 노릇해질 때까지 가끔 저어줍니다.

다른 프라이팬에 남은 기름을 가열합니다. 다진 로즈마리와 굵게 다진 당근과 양파를 넣고 약 15-20 분 동안 요리합니다.

맥주를 고기와 함께 팬에 붓고 열을 가하고 가끔 저어 주면서 끓입니다. 그런 다음 밀가루와 토마토 페이스트를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 2-3 분 더 저어 요리합니다. 얇게 자른 튀긴 야채와 버섯을 고기로 옮깁니다.

물을 붓고 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 1.5 시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 가끔 저어 주면서 30 분 더 끓입니다. 쇠고기는 부드러워 야합니다. 그런 다음 충전물을 식히십시오.

반죽을 위해 건조한 재료를 섞는다. 물을 넣고 잘 저어주세요. 반죽을 싸서 한 시간 동안 냉장하십시오. 전통적인 호주 파이는 작기 때문에 네 개의 작은 테두리가있는 깡통이 필요합니다. 버터로 솔질하고 밀가루로 가볍게 먼지를 제거하십시오.

식힌 반죽을 반으로 자릅니다. 한 조각을 얇은 층으로 말아서 베이킹 접시를 나란히 덮으십시오. 틀 사이의 반죽을 자르고 가장자리를 다듬습니다. 거기에 충전물을 넣으십시오. 남은 반죽을 펴고 4 등분으로 자릅니다. 반죽을 틀의 가장자리에 두드린 노른자위로 닦고 펴진 층으로 덮으십시오.

포크로 반죽의 가장자리를 누르고 케이크에 여러 번 구멍을 뚫어 과도한 공기가 빠져 나갈 수 있도록합니다. 반죽을 노른자로 닦고 180 ° C에서 30 분 동안 굽습니다.

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고기, 사과, 사이다의 조합은이 파이를 매우 맛있고 향기롭고 특이하게 만듭니다.

성분

돼지 고기 1kg;
맛볼 소금;
갈은 후추-맛보기;
식물성 기름 2 큰술;
3 양파;
사과 사이다 500ml;
베이컨이 든 스톡 큐브 1 개;
냉수 150ml;
2 개의 마른 월계수 잎;
16 개의 신선한 세이지 잎;
사과 400g;
밀가루 2 큰술;
쇼트 크러스트 페이스트리 500g;
달걀 1 개;
옥수수 전분 2 큰술.

예비

큰 입방체로 자르고 소금과 후추로 간을합니다. 깊은 프라이팬에 한 숟가락의 기름을 데우고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 접시에 놓습니다.

프라이팬에 남은 기름을 넣고 부드러워 질 때까지 반 고리로 썰어 양파를 볶습니다. 사이다를 부어 부용 큐브를 녹이고 주걱을 사용하여 팬 바닥에서 튀긴 고기를 분리합니다. 고기, 물, 월계수 잎, 세이지 잎 6 개를 추가합니다. 돼지 고기가 부드러워 질 때까지 180 ° C 오븐에서 1.5-2 시간 동안 뚜껑을 덮고 요리합니다.

그런 다음 소쿠리를 사용하여 팬에서 다른 용기로 액체를 배출하십시오. 채우기에서 모든 잎을 제거하고 식히십시오. 사과, 코어를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 사과, 갓 다진 세이지 잎, 밀가루 및 소금을 채우고 저어줍니다.

반죽의 약 3/4를 크고 얇은 층으로 굴립니다. 바닥을 제거 할 수있는 23cm 베이킹 접시에 올려 놓고 바닥과 측면에 대고 누릅니다. 반죽은 틀의 가장자리를 약간 넘어 가야하며, 계란을 쳐서 기름칠을해야합니다.

충전물을 놓고 남은 반죽으로 덮고 금형 직경 주위에 둥근 층으로 굴립니다. 가장자리를 단단히 결합하십시오. 파이를 가볍게 뚫어 과도한 공기를 방출하고 계란으로 닦으십시오.

케이크가 갈색이 될 때까지 180 ° C에서 50-60 분 동안 굽습니다. 냄비에서 물기를 뺀 남은 액체를 400ml가 될 때까지 물과 섞습니다. 결과 액체 2 큰술을 전분과 섞고 나머지는 중불로 끓여서 전분 혼합물을 추가하십시오. 그런 다음 걸쭉해질 때까지 약한 불로 몇 분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 파이 조각 위에 뜨거운 그레이비를 뿌립니다.

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다양한 충전재를 가진 많은 유형의 오세티아 파이가 있습니다. 다진 고기 파이는 피진이라고합니다.

성분

테스트를 위해 :

300ml의 따뜻한 물;
신선한 효모 50g;
설탕 1 큰술
밀가루 600g;
½ 티스푼의 소금;
달걀 1 개.

채우기 :

쇠고기 또는 양고기 1kg;
양파 1 개;
마늘 3-4 정향;
뜨거운 고추 1 개;
맛볼 소금;
갈은 후추-맛보기;
고기 국물 5-7 큰술;
버터 50g.

예비

물, 효모, 설탕을 섞어 따뜻한 곳에 10-15 분 동안 두십시오. 그런 다음 나머지 재료를 넣고 잘 섞은 다음 수건으로 덮고 1.5 시간 동안 따뜻하게 두십시오.

고기 분쇄기에 고기, 양파, 마늘을 통과시킵니다. 실온이어야합니다. 잘게 다진 고추와 양념을 넣고 잘 섞는다. 국물을 붓고 다시 저어주세요.

떠오른 반죽을 세 부분으로 나눕니다. 그들 각각을 케이크에 굴립니다. 얇아서는 안되며 그렇지 않으면 반죽이 부러 질 것입니다. 반죽 위에 충전재를 놓고 가운데 가장자리를 모아서 단단히 고정하십시오. 손으로 눌러 평평한 케이크를 만들고 케이크를 뒤집고 다시 반죽하십시오. 채우기는 그 위에 고르게 분포되어야합니다. 세 개의 케이크가 있습니다.

공기가 빠져 나갈 수 있도록 케이크를 몇 개 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 17-20 분 동안 250 ° C에서 차례로 굽습니다. 녹인 버터로 기성품 케이크를 닦고 서로 위에 놓습니다. 서빙 할 때 한 번에 세 개의 케이크를 자릅니다.

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전통적인 웰링턴은 퍼프 페이스트리로 구운 통 쇠고기 필레입니다. Jamie Oliver는이 파이를 만들기 위해 쇠고기를 사용하기로 결정했습니다. 그러나 그에 따르면 다진 돼지 고기 또는 다진 양고기를 안전하게 먹을 수 있습니다.

성분

올리브 오일 2 큰술
적 양파 1 개;
당근 1 개;
마늘 2 쪽;
셀러리 1 줄기
커민 꼬집음;
갈은 고추의 꼬집음;
갈은 쇠고기 500g;
통조림 콩 200g;
토마토 페이스트 1 큰술
맛볼 소금;
갈은 후추-맛보기;
계란 2 개;
500g;
한 줌의 강판 단단한 치즈.

예비

프라이팬에 기름을 데 웁니다. 양파, 당근, 마늘, 셀러리를 작은 입방체로 자릅니다. 야채가 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 중불로 굽습니다. 향신료를 넣고 잘 섞은 다음 1 분간 더 익힌 다음 그릇에 담습니다.

야채가 완전히 식 으면 다진 고기, 콩, 토마토 퓌레, 소금, 후추, 계란을 추가하십시오. 손으로 채우십시오. 반죽을 얇은 직사각형으로 펴고 십자형으로 네 조각으로 자릅니다.

반죽에 충전재를 놓고 좁은 가장자리에 몇 센티미터 만 남겨 둡니다. 강판 치즈를 충전물 위에 뿌리고 채워지지 않은 부분을 두들겨 달걀로 닦은 다음 반죽을 롤 모양으로 굴립니다. 파이를 세 개 더 만드십시오. 손가락으로 롤의 끝을 누르십시오.

양피지가 깔린 베이킹 시트에 패티를 놓고 달걀로 닦으십시오. 패티가 노릇 노릇해질 때까지 약 25 분 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에서 굽습니다.

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이 맛있는 요리에 대한 또 다른 비표준 요리 옵션입니다. 축제 테이블의 주요 장식이 될 것입니다.

성분

칠면조 가슴살 1.6kg;
맛볼 소금;
갈은 후추-맛보기;
올리브 오일 몇 스푼;
신선한 타임 1 묶음
크랜베리 잼 340g;
소수의 말린 포르 치니 버섯;
훈제 베이컨 6 스트립;
신선한 로즈마리 3 가지;
다양한 버섯 혼합물 600g;
칠면조 드럼 스틱 1 개
당근 1 개;
부추 1 개;
양파 1 개;
밀가루 2½ 큰 스푼과 가루를 조금 뿌립니다.
2 리터의 물;
발사믹 식초 1 큰술
퍼프 페이스트리 1kg;
달걀 1 개.

예비

칠면조 가슴살을 약간 세로로 썰고 약간 엽니 다. 향신료로 간을하고 기름으로 이슬비를 내십시오. 타임 잎의 절반을 가슴에 넣고 안쪽을 잼으로 닦습니다. 나중을 위해 약간의 잼을 저장하십시오. 그런 다음 유방을 원래 위치로 다시 접고 안전을 위해 꼬치로 연결하십시오.

고기를 베이킹 시트에 옮기고 소금, 후추, 올리브 오일 및 남은 백리향 잎을 섞어 문지릅니다. 고기를 덮고 180 ° C에서 60 ~ 70 분 동안 굽습니다.

한편 버섯은 끓인 물에 담근다. 바삭해질 때까지 5-10 분 동안 뜨거운 기름에 베이컨을 볶습니다. 두 개의 로즈마리 가지에서 잎을 넣고 저어줍니다. 베이컨을 넣고 다진 신선한 버섯과 불린 버섯을 같은 프라이팬에 볶습니다. 소금과 후추로 간을하고 약간의 물을 넣고 10-15 분 동안 요리합니다. 그런 다음 믹서기에서 버섯을 갈아서 식히십시오.

그레이비의 경우 칠면조 드럼 스틱과 굵게 다진 당근, 부추, 양파를 냄비에 넣습니다. 밀가루, 향신료를 넣고 끓는 물로 덮으십시오. 그런 다음 잼, 식초 한 스푼 및 잎이없는 나머지 로즈마리 가지를 추가합니다. 끓여서 불을 줄이고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 2 시간 동안 끓입니다. 체에 통과 시키십시오.

두 장의 큰 반죽을 펴십시오. 한 레이어는 다른 레이어보다 커야합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 밀가루를 뿌린 다음 그 위에 작은 반죽 시트를 놓습니다. 반죽을 따라 중간에 버섯 채우기의 절반을 펴고 칠면조 가슴살을 위에 놓고 (꼬치를 제거하는 것을 잊지 마십시오) 나머지 채우기와 구운 베이컨으로 덮으십시오.

반죽의 가장자리를 구타 달걀로 닦고 칠면조를 두 번째 반죽으로 덮으십시오. 내부에 공기가 없도록 반죽을 충전물에 대고 부드럽게 누르고 층의 가장자리를 단단히 고정하십시오. 케이크를 달걀로 닦고 반죽이 황금색으로 변할 때까지 180 ° C에서 50-60 분 동안 굽습니다. 썰기 전에 10 분 동안 식힌다. 뜨거운 그레이비와 함께 제공하십시오.

모두들 안녕! 나는 러시아 민속 과자를 완전히 잊었다. 나는 고백한다, 나는 나아질 것이다. 그래서 오늘은 맛있는 수제 파이를 고기로 요리하는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 그것을 기초로합시다. 결국, 수제 케이크는 다른 유형보다 훨씬 더 훌륭하게 만들어집니다.

그 후, 수제 베이킹 의이 아종은 내 마음에서 명예로운 3 위를 차지했습니다. 내가 무슨 말을하고 있지만? 수제 구운 제품은 항상 나에게 우선입니다. 우리 가족은 내가 요리 할 때 그것을 좋아합니다. 어, 더 많은 시간이 필요합니다 ...

할머니 께서 엄청 맛있게 요리하셨습니다. 그들은 솜털처럼 무성하고 부드럽습니다. 어렸을 때 나는 매년 여름 그녀의 마을로 보내졌습니다. 따라서 아침에 일어나면 신선한 패스트리의 향기가 이미 오두막 전체에 퍼져 있습니다. 나는 가능한 한 빨리 침대에서 나와 부엌으로 달려 가고, 테이블 위에 수건으로 덮힌 접시가있다. 그리고 그 옆에는 신선한 우유가 든 머그잔이 있습니다. 오, 맛있어요! 그리고 내 여동생은 여전히 \u200b\u200b잠복 자이며, 그녀가 자신을 끌어 올릴 때까지 절반 이상을 배울 수있었습니다. 그녀는 항상 덜 받았습니다.

시간이 지났고 이제는 할머니의 레시피에 따라 맛있는 페이스트리로 사랑하는 사람들을 기쁘게하고 있습니다. 그러나 불행히도 오븐에서 요리하면 오븐에서 나온 것에 비해 열등합니다. 아니, 당신은 생각하지 않습니다. 물론 그들은 또한 엄청나게 맛있습니다. 그냥 굽고, 마을, 어린 시절, 할머니, 신선한 우유 ... 향수!

글쎄, 이미 효모 반죽으로 굽는 요리법을 고려해 봅시다. 빠르지 않고 누가 선택하는지 스스로 생각하십시오.

그리고 우리는 가장 고전적인 레시피로 시작할 것입니다. 이것이 우리 할머니가 요리 한 방법이고 그녀가 나를 가르치는 방법입니다. 그들은 보풀처럼 부드럽습니다. 어린 시절, 여름, 시골의 향기. 차 또는 우유와 함께 제공 될 수 있습니다. 음료없이 먹을 수 있습니다. 누구든지 그것을 좋아합니다.

반죽에는 다음이 필요하지 않습니다.

따뜻한 물-100ml
신선한 효모 (건조 효모가있는 경우 3으로 나눕니다)-25 gr
설탕-1 큰술
밀가루-3 큰술

이제 반죽 재료 :

계란-2 조각
따뜻한 우유-90ml
소금-1 티스푼
녹은 버터-60 gr
밀가루-450 gr

채우기를 위해 다음을 수행하십시오.

모든 말하다-300 gr
양파-2 조각
소금 후추
계란-0.5 PC

1. 우리는 반죽을 반죽하기 시작합니다. 뜨거운 물 (!)이 아닌 깊은 그릇에 따뜻한 물을 붓습니다. 효모, 설탕을 넣고 잘 녹입니다. 그런 다음 밀가루 3 큰술을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 수건이나 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 보온합니다. 그녀는 "모자"를 들고 일어나야합니다.

2. 이제 테스트를 해보겠습니다. 따뜻한 우유를 넣고 약간 저어 소금을 넣으십시오. 그런 다음 거기에서 계란과 밀가루 2 큰술을 깨고 다시 섞으십시오.

3. 녹인 버터를 넣습니다. 상온이어야합니다. 그리고 덩어리가 없도록 숟가락으로 저어 밀가루를 부분적으로 추가하십시오.

그 전에 밀가루를 체로 체질해야합니다!

4. 반죽이 충분히 두꺼워지면 테이블에 밀가루를 뿌리고 옮깁니다. 약 5-7 분 동안 두드리지 말고 손으로 가볍게 저어줍니다. 그런 다음 접시를 가지고 밀가루를 뿌린 다음 반죽을 넣고 밀가루를 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오. 2.5 배 증가해야합니다.

꺼진 전자 레인지는 따뜻한 곳으로 나쁘지 않습니다.

5. 우리 기지가 올라가는 동안 먹거리에 가자. 양파를 잘게 자르고 다진 고기와 섞는다. 믹서기에 섞으면 더 좋을 것입니다. 달걀을 별도의 그릇에 넣고 저은 다음 다진 고기, 소금, 후추에 절반을 붓습니다. 모든 것을 섞는다.

6. 올린 반죽을 테이블 위에 놓고 살짝 반죽합니다. 작업하기 쉽도록 손에 식물성 기름을 바르십시오. 두 개로 나눈 다음 한 개는 따로 보관하십시오.

7. 두 번째 부분을 소시지에 넣고 조각으로 자릅니다. 각 조각을 밀가루에 담그고 케이크로 굴립니다. 필요한 경우 테이블 표면에 달라 붙지 않도록 밀가루를 테이블 위에 뿌립니다. 각 또띠야에 고기를 넣습니다. 그런 다음 가장자리를 잘 꼬집고 솔기가 아래로 향하게 놓습니다. 수건으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.

8. 오븐을 190 도로 예열합니다. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 거기에 블랭크를 놓습니다. 달걀로 표면을 윤활하십시오. 베이킹 시트를 오븐에 중간 수준으로 놓고 25 분 동안 굽습니다.

9. 화덕에서 그들은 일어나 더욱 화려 해졌습니다. 향기가 놀랍습니다. 그들은 매우 맛있어 보입니다. 내부에는 반죽이 거의 없지만 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 그런 수제 케이크로 가족을 기쁘게하십시오.

빠른 반죽으로 만든 고기와 감자로 만든 맛있는 패스트리

빠른 파이를위한 매우 독특하고 간단한 요리법. 당신은 놀랄 것입니다. 그들은 매우 부드럽고 맛있습니다. 베이스가 매우 빨리 익기 때문에 미리 감자를 끓여서 살짝 소금에 절이십시오.

성분 :

우유-150ml
버터-100 gr
설탕-1 티스푼
소금-0.5 티스푼
건조 효모-5g
밀가루-300 gr

채우려면 다음이 필요합니다.

감자-500 gr
다진 고기-200 gr
벌브 양파-1 조각
식물성 기름-1 티스푼
버터-30 gr
우유-50-100 ml
소금-0.5 티스푼
그라운드 후추-맛보기
고기 조미료-맛보기

1. 먹거리부터 시작합시다. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬을 예열하고 식물성 기름을 붓고 거기에 넣으십시오. 반투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 고기, 소금, 후추를 넣고 선택한 향신료를 추가하여 맛보십시오. 액체가 증발 할 때까지 계속 저어주세요.

2. 삶은 감자를 으깬 감자에 으깨고 버터와 우유를 넣어 부드럽게 만듭니다. 볶은 다진 고기를 퓌레에 옮기고 저어줍니다. 채우기가 준비되었습니다.

3. 별도의 그릇에 우유를 붓고 녹인 버터를 넣습니다. 전자 레인지에서 빨리 녹일 수 있습니다. 글쎄, 또는 스토브의 국자. 설탕, 소금 및 건조 효모를 첨가하십시오. 모든 것을 저어주세요.

4. 밀가루를 체에 쳐서 혼합물에 추가합니다. 일관성을 모니터링하려면 점진적으로 추가하십시오. 먼저 주걱으로 반죽 한 다음 손으로 작업을 시작하고 이미 테이블 위에서 반죽하십시오.

5. 그것을 세 부분으로 나눕니다. 한 조각을 약 2mm 두께의 직사각형 층으로 굴립니다. 가장자리에 충전재를 놓고 롤로 감 쌉니다. 양쪽을 꼬집어보세요.

6. 재미가 시작됩니다. 구운 제품 형성. 손바닥을 사용하여이 롤을 여섯 부분으로 나누고 각 부분의 가장자리를 손으로 부드럽게 누릅니다. 롤을 꼬 집으십시오. 가장자리를 곧게 펴고 양피지로 베이킹 시트에 놓습니다. 나머지 테스트에서도 동일하게 수행하십시오.

7. 달걀을 두들겨 솔질하고 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 놓고 180도에서 30 분 동안 굽습니다.

매우 부드럽고 부드러운 파이가 나옵니다. 그들은 뜨겁고 차갑게 맛있습니다. 다음날 다른 것이 남아 있으면 똑같이 부드럽습니다.

Emma의 할머니의 오븐에서 파이를 만드는 방법에 대한 비디오

저는이 할머니의 비디오 레시피를 보는 것을 정말 좋아합니다. 그녀는 너무 멋지고 긍정적입니다. 그리고 그는 당신이 질투 할 수 있도록 요리합니다. 그녀는 할머니를 많이 생각 나게합니다. 그녀가이 멋진 구운 제품을 어떻게 만드는지보십시오. 그녀의 조언이 당신에게 도움이 될 것이라고 생각합니다.

반죽 재료 :

밀가루-400 gr
버터-150 gr
건조 효모-2 큰술
계란-2 조각
노른자-3 개
사워 크림-125 gr
소금-0.5 티스푼
설탕-1 티스푼

채우기 :

쇠고기-250 gr
돼지 고기-250 gr
양파-1 조각
마늘-1 정향
파슬리-250 gr
소금-1 티스푼
갈은 후추-0.5 티스푼
식물성 기름-2 큰술

제품이 준비되었습니다. 이제 가볍고 즐거운 음악 아래에서 무엇을 어떻게 해야하는지 살펴보십시오.

시청 후 바로 주방으로 달려 가서 똑같은 멋진 파이를 만들고 싶어요. 모든 것이 매우 유혹적입니다. 그리고 가장 중요한 것은 모든 것이 매우 간단하다는 것입니다. 다진 고기는 기성품으로 가져 와서 구입할 수 있으므로 시간을 덜 소비합니다. 하지만 결과를 보더라도 언제나 유감이 아닙니다.

효모 반죽 고기와 쌀로 요리하기-단계별 레시피

다른 도시에있는 친구를 방문한 적이 있습니다. 그리고 우리는 그러한 파이를 휘젓기로 결정했습니다. 15 조각의 맛있는 패스트리가 나왔습니다. 그리고 우리 아이들은 이때 걷고있었습니다. 30 분 정도 기다렸다가 전화 할 것 같아요. 결과적으로 그들은 아이들이 어떻게 왔는지 듣지 못하고 모든 것을 먹었고 (!) 다시 산책을 위해 달렸다. 이제 우리가 부엌에 들어가 빈 접시를 발견했을 때 우리의 얼굴을 상상해보십시오.

이것이 우리의 노력에 대한 최선의 평가이기 때문에 우리는 그들을 처벌하지 않았습니다. 당시 우리 자신이 시도하지 않은 것은 유감입니다. 음,이 멋진 요리법을 이미 말씀 드리겠습니다.

반죽 재료 :

밀가루-3 컵
우유-1 잔
녹은 버터-50 gr
계란-2 조각
살아있는 효모-20g (또는 건조-7g)
소금-0.5 티스푼
설탕-2 큰술

채우기를 위해 다음을 수행하십시오.

다진 고기-300 gr
쌀-1 잔
양파-1 조각
소금, 후추-맛보기

1. 접시에 따뜻한 우유를 붓고 소금, 설탕, 이스트를 넣습니다. 모든 재료가 녹을 때까지 저어주세요. 그리고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 거품으로 덮일 것입니다.

2. 30 분 후 달걀 1 개와 따뜻하게 녹인 버터를 반죽에 넣습니다. 그리고 모든 것을 철저히 섞으십시오.

3. 밀가루를 부분적으로 첨가하기 시작하고 덩어리가 녹을 때까지 포크 나 숟가락으로 저어줍니다. 포크로 젓기가 어려워지면 손으로 반죽하기 시작합니다. 손에 부드럽고 끈적해질 때까지 약 10 분 동안 반죽하십시오. 도우 접시를 플라스틱 호일로 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두어 두 배가되도록합니다.