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절인 버섯. 절인 버섯의 칼로리 함량. 포르 치니 버섯 피클 방법

가을 숲의 멋진 선물은 버섯입니다. 그들은 겨울을 위해 건조, 냉동 및 항아리에 끓인 다양한 방법으로 저장됩니다. 절인 버섯은 특히 좋으며 휴일과 따뜻한 가족 저녁 식사를 위해 테이블을 장식합니다. 산림 버섯 수확을 좋아하지 않습니까? 가장 가까운 슈퍼마켓에서 샴 피뇽을 절임 해보세요.

버섯 절임

산책은 성공적이었습니다. 숲에서 버섯 지갑 두 개를 가져 와서 재활용해야합니다. 시작할 곳, 버섯 절임 방법맛있고 안전한가요? 주요 규칙 : 항아리에 같은 유형의 버섯이 있어야합니다. 트로피를 정렬합니다. 산세에는 버섯, 버섯, 살구, 기름 캔, ryadovka와 같은 다른 버섯이 적합합니다. 경쟁에서-boletus, boletus, boletus-그들은 어떤 형태로든 아름답습니다. 우유 버섯, 돼지, 버섯, volushki를 피클 할 수 있지만 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.

버섯은 씻어서 청소해야합니다. 산림 식물 조각을 다리와 모자에서 쉽게 떼어 내려면 작물을 잠깐 동안 담급니다. 가능하면 먼지를 긁어내어 다리의 일부를 잘라 내고 캡에서 필름을 제거합니다. 버터에서 미끄러운 피부를 제거하십시오. 병 안의 접시 모양이 손상됩니다. 샴 피뇽에서는 이러한 필름도 쉽게 제거되지만 제거 할 필요는 없습니다.

마리 네이드

식초 또는 기타 산 (구연산, 아세틸 살리실산)은 매리 네이드에서 방부제 역할을하므로 부패를 유발하는 박테리아의 번식 및 발생 기회를주지 않습니다. 식초, 소금, 설탕 외에 겨울 버섯 매리 네이드 향신료가 추가됩니다 : 검은 색 및 딸기 완두콩, 정향 스틱, 베이 리프. 일부 요리법에는 허브, 마늘, 양파, 당근이 포함됩니다. 버섯에는 숲과 가을의 고유 한 냄새가 있습니다.이 멋진 향기를 방해하지 않도록 향신료에 너무 빠져서는 안됩니다.

절인 버섯 레시피

여주인은 항상 자신의 노트에 마음에 드는 것을 가지고 있습니다. 버섯 피클 레시피... 그들의 다른 유형이 다른 방식으로 통조림되기 때문에 소수조차. 요리 옵션의 선택은 버섯 수확기의 운에 따라 다르지만 계절이 지나면 항상 좋아하는 슈퍼마켓에서 판매되는 굴 버섯이나 버섯을 절임하여 요리 기술을 연마 할 수 있습니다. 단계별 조리법과 절인 산림 버섯 사진을 저장하는 것을 잊지 마십시오. 다음 시즌은 확실히 유익 할 것입니다.

굴 버섯

그다지 크지 않고 튼튼하지 않은 버섯을 선택하십시오. 전에 굴 버섯 절임 방법, 뭉치를 고정하는 바닥에서 잘라내어 세척하고 분리해야합니다. 너무 긴 다리를 남기지 마십시오. 그들은 거칠고 미적으로 그다지 즐겁지 않습니다. 이 레시피에 따라 만든 버섯은 내일 맛볼 수 있지만 일주일 정도 방치하면 진짜 맛이 난다. 이 제품에서 2 리터의 스낵 캔을 얻습니다.

성분 :

굴 버섯-2kg;
말린 딜 (줄기, 꽃자루)-50g;
정향-8-10 개;
소금-4 큰술. l.;
설탕-2 큰술. l.;
와인 식초-2-3 큰술. 엘.

요리 방법 :

버섯을 준비하고 냄비에 넣으십시오.
거칠게 다진 딜 줄기, 정향, 후추를 추가하십시오.
굴 버섯에 물을 붓고 (넓어야 함) 끓으십시오.
물이 끓고 있습니까? 소금과 설탕을 넣고 저어 녹입니다.
식초를 넣고 열을 줄이고 20-30 분 동안 요리합니다.
굴 버섯을 식히고 항아리에 넣고 매리 네이드로 뚜껑을 채우십시오.
한 달 이상 시원하게 유지하십시오.

이 버섯은 항상 판매 중이므로 나중에 사용하기 위해 수확 할 필요가 없습니다. 섹션에서 배울 것입니다 버섯 절임 방법 바로 먹거나 특별한 날을 위해 항아리에 보관할 수있는 다양한 방법입니다. 손님이 예기치 않게 방문해도 이러한 주식은 손상되지 않습니다. 안전한 보관을 위해 병을 소독하고 단단히 밀봉하십시오. 제품 세트는 2 리터의 보존을 위해 설계되었습니다. 집에서 닫은 버섯은 공장 시밍과 비교할 수 없습니다. 아름답고 향긋하며 엄청나게 맛있습니다.

성분 :

샴 피뇽-2kg;
식물성 기름-70 ml;
설탕-4 큰술. l.;
소금-2 큰술. 엘;
식초-120ml;
베이 리프-3-5 개;
후추 (완두콩)-8-10 개;
딸기 (완두콩)-8-10 개;
정향-8-10 PC.

요리 방법 :

버섯을 씻고 접시, 쐐기, 조각으로 자릅니다 (선택 사항). 작은 샴 피뇽은 통째로 절인 수 있습니다.
준비된 버섯을 소금없이 물에 약 20 분 동안 끓입니다.
이때 매리 네이드를 준비하십시오 : 설탕, 소금, 향신료, 물 (700ml)에 기름을 3-5 분 동안 끓여 식초를 넣으십시오. 열에서 소금물을 제거하십시오.
샴 피뇽을 배출하고 뜨거울 때 항아리에 넣으십시오.
뜨거운 매리 네이드를 버섯 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

꿀 버섯

꿀 버섯은 늦은 버섯으로, 가을이 끝날 무렵 버섯 채집가들에게 멋진 맛을 선사합니다. 이 선물은 관대합니다-수확은 양동이로 계산되므로 꿀 버섯 절임 산업 볼륨을 얻을 수 있습니다. 좋습니다. 겨울에는 작고 바삭한 버섯이 지루한 간식에 활기를 불어 넣을 것입니다. 버섯을 준비하기 전에 아래 레시피를 읽으십시오. 그는 이름이 절인 꿀인 자신의 손으로 기적을 만들도록 도울 것입니다.

성분 :

버섯-2kg;
후추 (완두콩)-3-5 개;
딸기 (완두콩)-8-10 개;
베이 리프-2 개;
마늘-2 정향;
소금-2 큰술. 엘;
설탕-1 큰술. l.;
식초-2 큰술. 엘.

요리 방법 :

버섯이 많으면 크기별로 보정합니다.
꿀 버섯은 제대로 끓여야하는 버섯이다. 5 ~ 7 분 끓인 후 첫 번째 물을 빼내고, 두 번째 물에 버섯을 30 ~ 40 분 동안 끓입니다.
1 리터의 물, 소금, 설탕, 향신료로 매리 네이드를 끓으십시오. 마늘을 얇게 썬다. 소금과 설탕을 녹이고 식초를 넣고 열에서 소금물을 제거합니다.
뜨거운 버섯을 용기에 넣고 삶은 매리 네이드로 채우고 말아 올리십시오.

겨울을 위해 사프란 우유 모자를 준비하는 전통적인 방법은 소금에 절이는 것이지만 모자에 특징적인 원이 있고 다리 안쪽에 구멍이있는 작은 주황색 버섯 1kg 또는 2 개가있는 경우 산세를 막는 것은 없습니다. 요리하는 동안 놀라지 마십시오 절인 버섯 물기를 뺀 국물과 함께 사라지는 매운 냄새가납니다. 완제품에는 버섯과 향신료의 기분 좋은 향만 추가됩니다.

성분 :

버섯-2kg;
식물성 기름-4-5 큰 스푼;
말린 딜의 줄기와 우산-30-50g;
마늘-3-4 정향;
소금-2 큰술. l.;
설탕-1 큰술. l.;
식초 에센스-1 tsp;
후추 (완두콩)-8-10 개;
베이 리프-2 PC.

요리 방법 :

버섯을 요리하기 전에 부드럽게 헹구고 냄비에 넣고 약 20 분 동안 끓으십시오.
이때 소금물을 준비하십시오 : 1 리터의 물을 끓여서 설탕, 기름, 소금, 다진 마늘, 딜 줄기를 넣으십시오. 5 분 후 식초를 붓고 불에서 액체를 제거합니다.
국물을 제거하기 위해 버섯을 소쿠리에 던지십시오. 뜨거운 버섯을 항아리에 넣고 갓 삶은 매리 네이드로 채우고 말아 올리십시오.

흰 버섯

버섯의 왕-boletus와 가장 가까운 친척은 잘 튀겨지고 사워 크림으로 끓여서 수프에 삶습니다. 특별한 맛 포르 치니 버섯 절임집에서 요리했습니다. 그들은 다른 것들과 별도로 절임되지만 흰색이 충분하지 않으면 boletus 버섯, 폴란드 버섯, 아스펜 버섯을 추가하여 구색을 만듭니다. 매리 네이드를 준비하기 전에 버섯을 씻고 더럽고 버릇없는 곳을 청소하고 임의의 조각으로 잘라야합니다. 향신료에 휩쓸 리지 마십시오. 흰색 잘 생긴 남자는 그 자체로 완벽하며 숲의 탁월한 맛과 냄새를 가지고 있습니다.

성분 :

boletus-1.5-2 kg;
소금-1 큰술. l.;
설탕-1 큰술. l.;
후추 (완두콩)-5 개;
베이 리프-2 개;
정향-3-5 개;
아세트산-1 큰술. 엘.

요리 방법 :

boletus를 청소하고 조각으로 자릅니다. 5 분간 끓입니다. 전제 조건은 첫 번째 물을 배수해야한다는 것입니다. 신선한 물을 부어 약 30 분 동안 boletus를 다시 끓으십시오.
버섯 조각을 소쿠리에 버리고 헹굽니다. 항아리에 넣으십시오.
산을 제외한 매리 네이드의 모든 것을 1 리터의 물에 끓으십시오. 5 분 후 식초를 넣고 즉시 버섯을 부어주세요. 은행이 가득 차야합니다.
항아리를 말아서 시원한 지하실, 냉장고에 보관하십시오.

Boletus

자작 나무 숲을 걷다가 갈색 모자와 자작 나무 껍질 다리가 달린 버섯 가족을 만나면 운이 좋을 것입니다. boletus (boletus) 전에-식용, 고귀한, 귀중한. boletus 버섯 절인특별히 어렵지 않습니다. 유일한 조건 : 빨리 청소하고 자르고 끓여야하며 절단은 공기에서 어두워집니다. 아래의 원래 레시피에는 버섯 매리 네이드에 자주 사용되는 계피가 포함되어 있습니다.

성분 :

boletus-1kg;
후추 (완두콩)-8-10 개;
식초 에센스 (70 %)-15 ml;
베이 리프-2 개;
정향-3-5 개;
계피-1/4 스틱;
마늘-3 정향;
소금-1 큰술. l.;
설탕-1 큰술. 엘.

요리 방법 :

병과 뚜껑을 준비하십시오 : 살균이 필요합니다.
다진 boletus boletus를 30-40 분 동안 요리합니다. 물을 배수하고 수돗물로 조각을 헹굽니다.
1 리터의 끓는 물에 설탕, 소금을 녹이고 필요한 모든 조미료를 넣으십시오.
버섯 조각을 소금물에 담그고 식초를 추가하기 전에 10 분 동안 요리하고 식초를 추가 한 후 5 분 더 익 힙니다.
boletus 버섯을 항아리에 단단히 넣고 매리 네이드를 맨 위에 부은 다음 말아 올리십시오.

자주색 다리를 가진 다양한 ryadovka는 일반적으로 애정 어린 멍이라고 불립니다. 이 버섯을 수집 한 사람은 부식질이 풍부한 토양에서 많은 버섯이 아름답고 소박하다는 것을 알고 있습니다. 언젠가는 의문이 생깁니다. 파란 발을 피클하는 법. 겨울용 버섯삶고, 매리 네이드로 부어, 유리 병에 밀봉하고, 푸른 발도 예외는 아닙니다.

성분 :

파란 발-2kg;
소금-2 큰술. l.;
설탕-2 큰술. l.;
후추, 피망 (완두콩)-5-7 개;
체리, 건포도, 참나무 잎-2-3 개;
식초-2 큰술. l.;
마늘-4-5 정향.

요리 방법 :

버섯 절임을 시작하기 전에 헹구고 10-15 분 동안 끓인 다음 다시 헹굽니다.
1 리터의 물을 끓여 식초를 제외한 매리 네이드의 모든 재료를 첨가하십시오. 약 15 분 동안 소금물에 버섯을 익 힙니다. 매리 네이드에 식초를 넣고 5 분 더 끓입니다.
버섯이 준비되었습니다. 항아리에 넣고 끓는 액체로 채우고 밀봉하십시오.

즉석 절인 버섯

다른 사람들처럼 특별하지 않고 인스턴트 절인 샴 피뇽 레시피흥미로운 제품 세트가 포함되어 있습니다. 매리 네이드에는 꿀, 프렌치 머스타드, 칠리, 파슬리가 들어 있습니다. 절인 전에 버섯을 가볍게 볶습니다. 이상한 방법이지? 결론을 내리기 위해 서두르지 말고이 조리법에 따라 즉시 절인 버섯을 만드십시오. 확실히 좋아할 것입니다.

성분 :

샴 피뇽-500g;
여보-1 큰술. l.;
식물성 기름-1 큰술. l.;
프렌치 머스타드 (전체 콩)-1 tsp;
말린 칠리 페퍼-약 1cm 조각;
파슬리 채소-작은 무리;
소금.

요리 방법 :

씻고 말린 버섯을 조각이나 조각으로 자르고 가열 된 기름에 볶습니다.
튀김 시작 5 분 후 꿀, 고추, 겨자씨를 넣습니다. 너무 많은 액체가 형성되면 증발해야합니다.
버섯에 소금을 뿌리고 다진 파슬리로 맛을 낸다. 다시 저어 불에서 제거하십시오.
접시를 식히십시오. 손님에게 즉시 (마요네즈를 곁들인 샐러드 형태로) 먹일 수 있지만 추위에 몇 시간 동안 방치하면 애피타이저가 더 맛있습니다. 이 경우 마요네즈는 유용하지 않습니다.

줄은 숲뿐만 아니라 버려진 정원, 공원, 산림 벨트에서도 종종 발견됩니다. 그들은 대가족에서 자랍니다. 운이 좋으면 하나의 표본을 찾을 수있을만큼 운이 좋으면 나머지 20 개를 수집하기 위해 자세히 살펴보십시오. 그런 경우 안주인의 노트북은 간단해야합니다. 겨울 동안 줄을 담그는 조리법. 크리스마스 저녁 식사를 위해 열리는 버섯 한 병은 여름을 떠올리게합니다.

성분 :

행-2kg;
소금-3 큰술. l.;
설탕-2 큰술. l.;
식초 에센스-1 큰술. l.;
베이 리프-2 개;
후추, 딸기-5-7 개;
정향-5-7 PC.

요리 방법 :

약 30 분 동안 버섯을 헹구고 끓입니다. 국물을 배출하십시오. 삶은 줄은 조심스럽게 씻어야합니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 끓는 물 1 리터에 소금, 향신료, 설탕을 끓입니다.
약 15 분 동안 조리 된 소금물에 버섯을 끓입니다. 불을 끄기 전에 식초 에센스를 몇 분 동안 부으십시오.
은행에 뜨거운 줄을 놓고 매리 네이드로 채우고 말아 올리십시오.

Chanterelles

가장 귀여운 식용 버섯은 살구입니다. 그들은 밝고 우아하며 숲 개간, 캔 잔 뒤, 축제 테이블에서 멋지게 보입니다. 이 사랑스러운 버섯 바구니를 모았다면 겨울 동안 한두 병을 피클하기에는 너무 게으르지 마십시오. 레시피는 흥미 롭습니다. 살구 양념장양파를 추가했습니다. 취향에 따라 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.

성분 :

살구-2kg;
설탕-1 큰술. l.;
소금-2 큰술. l.;
식초-2 큰술. l.;
구근;
마늘;
후추 (완두콩)-10 개;
정향-8-10 PC.

요리 방법 :

살구 류를 철저히 씻으 되 부드럽게 씻으십시오.
버섯을 약 15 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 버리고 헹굽니다.
1 리터의 물, 소금, 설탕 및 향신료로 매리 네이드를 끓으십시오.
매리 네이드에 살구를 넣고 10-15 분 동안 요리하십시오. 잘게 썬 마늘과 양파, 식초를 넣으십시오.
몇 분 후에 접시를 캔에 담으십시오.

숙련 된 주부의 권장 사항을 고려할 때 버섯 수제 준비는 어렵지 않습니다. 다시 한번 버섯 보존 방법미식가를 놀라게 할 수 있습니다.

같은 종류의 버섯을 선택하십시오.
특히 숲에서 버섯을 수확 할 계획이라면 첫 번째 국물을 배출하십시오.
너무 많은 양념을 추가하지 마십시오.
멸균 된 항아리에 버섯 조각을 넣고 끓는 매리 네이드를 부으십시오.
기성품 버섯을 별도의 접시로 제공하거나 절인 오이, 호박, 가지 및 양파와 함께 샐러드 형태로 제공하십시오.

비디오

비트는 다양한 영양소의 원천이며 맛있는 인기 요리의 대체 할 수없는 재료입니다.

Borsch, beetroot, vinaigrette-이들은 사탕무를 포함한 모든 요리와는 거리가 멀습니다.

겨울이나 즉석 요리를위한 절인 비트는이 야채의 절묘한 맛을 사랑하는 주부들에게 독특한 발견입니다.

절인 사탕무는 모든 종류의 요리에 추가 할 수 있으며, 샐러드로 만들거나, 식물성 기름으로 양념하여 건강하고 독창적 인 반찬으로 제공 할 수 있습니다.

절인 사탕무. 인스턴트 절인 비트-일반적인 요리 원리

절인 비트를 준비하기 위해 중간 크기의 뿌리 채소가 전적으로 사용됩니다. 큰 과일에 비해 더 밝고 육즙이 많으며 재료의 예비 조리가 필요한 경우 빠르고 균일하게 조리됩니다.

또한 사탕무는 절인 후 스트립, 슬라이스, 큐브로 자르고 큰 부스러기로 갈아서 만듭니다.

매리 네이드에는 소금, 설탕, 향료 (월계수, 후추 열매, 정향, 고수풀 등)가 포함되어야합니다. 또한 산세 할 때 식초가 부어지며 때로는 식물성 기름이 부어집니다.

겨울 준비 및 표현 조리법에 대한 조리법에는 실질적으로 차이가 없습니다. 즉석 사탕무와 겨울철 절인 사탕무의 주요 차이점은 산세 방법입니다.

겨울 동안 야채를 담그기 위해 사탕무는 주로 차가운 소금물로 부은 다음 내용물이 담긴 항아리를 살균하고 밀봉합니다.

나는 비트를 빠르게 담그기 위해 매운 매리 네이드를 사용합니다. 은행을 롤업 할 필요가 없습니다. 붓기가 식은 후에는 야채를 냉장고에 하루 동안 보관하면 충분합니다.

그러나 뚜껑이 달린 용기를 말아서 시원한 곳에 절인 사탕무를 보관하는 것도 허용됩니다.

비트 자체 외에도 가공물의 구성에는 양파, 마늘, 양배추, 당근 및 기타 야채와 같은 성분이 포함될 수 있습니다.

레시피 1. 클래식 인스턴트 절인 비트

성분 :

750g의 사탕무;

큰 양파;

6 % 식초 200ml;

소금 30g;

설탕 130g;

두 개의 월계수 잎;

후추 10-12 완두콩;

물 450ml.

요리 방법 :

1. 우리는 작은 비트를 골라서 철저히 헹구고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

2. 완성 된 야채를 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

3. 껍질을 벗긴 양파는 4 등분하여 고리 모양으로 자른다. 하나의 큰 양파 대신 두 개의 작은 양파를 사용하면 야채를 반 고리로자를 수 있습니다.

4. 준비된 야채를 멸균 항아리에 넣고 후추를 넣습니다.

5. 작은 냄비에 물과 식초를 붓고 소금, 월계수 잎, 알갱이 설탕을 넣고 끓여서 불을 끈다.

6. 매리 네이드가 상온으로 식 으면 준비한 야채를 부어주세요.

7. 플라스틱 뚜껑이있는 절인 비트가 담긴 용기를 닫습니다.

8. 작업 물을 냉장고에 하루 동안 보관 한 후 요리에 사용하거나 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.

레시피 2. 즉석 준비의 매운 절인 비트

성분 :

사탕무 3kg;

식초 반 잔;

마늘 한 머리;

고수 한 무리;

식물성 기름 한잔;

검은 후추의 맛에;

소금 100g;

설탕 1 파운드;

물 3 리터.

요리 방법 :

1. 비트를 씻고 껍질을 벗기지 않고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

2. 완성 된 야채를 식히고 두꺼운 조각이나 큰 입방체로 자릅니다.

3. 큰 그릇이나 냄비에 비트를 넣습니다.

4. 매리 네이드 준비 : 물을 끓여서 식물성 기름과 식초와 섞습니다. 잘게 다진 고수, 다진 마늘, 후추, 과립 설탕 및 소금을 넣으십시오. 채우기를 잘 섞어 약한 불에 5 분간 더 둡니다.

5. 완성 된 매리 네이드를 식히고 준비된 비트를 부어 그릇에 담습니다.

6. 따뜻한 방에서 3 시간 동안 냄비에 야채를 두십시오.

7. 할당 된 시간이 지나면 사탕무를 사용하여 샐러드 나 수프를 만들 수 있습니다.

레시피 3. 한국식 비트 절임

성분 :

사탕무 1kg;

마늘 (한쪽 머리);

해바라기 유 3/4 컵

식초 60ml;

고수 가루 15g;

고추 20g (분쇄);

소금 40g;

설탕 100g.

요리 방법 :

1. 사탕무는 깨끗이 헹구고 껍질을 벗기고 한국식 당근 강판에 썰거나 날카로운 칼로 얇게 썬다.

2. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시킵니다.

3. 갈은 비트 뿌리를 고수, 마늘, 소금 및 굵은 설탕과 함께 저어줍니다.

4. 식초와 해바라기 기름을 붓고 다시 잘 섞는다.

5. 사탕무를 실온에서 2 시간 동안 담근 후 냉장고에서 6 시간 더 재운다.

레시피 4. 양배추와 함께 절인 인스턴트 비트

성분 :

사탕무 1 파운드;

흰 양배추 포크 (2kg);

과립 설탕 170g;

소금 50g;

월계수 두 잎;

마늘 5-6 정향;

160ml의 해바라기 기름;

식초 150ml;

올 스파이스 완두콩;

당근 두 개.

요리 방법 :

1. 양배추 잎은 작은 사각형 (가로 3-4cm)으로 자릅니다.

2. 우리는 당근과 사탕무를 청소하고 강판에 거친 부스러기로 문지릅니다.

3. 준비된 야채를 큰 그릇에 담고 작은 마늘 조각, 해바라기 기름을 넣고 섞는다.

4. 1 리터의 물, 식초, 월계수, 소금, 설탕, 피망으로 매리 네이드를 요리합니다.

5. 미리 만든 뜨거운 물로 야채를 채 웁니다.

6. 우리는 하루를 냉장고에 보관하고 멸균 병에 넣고 말아 올립니다.

레시피 5. 겨울철 그루지야 어 절임 비트

성분 :

1.2kg의 사탕무;

마늘 2 쪽;

5 ~ 6 개의 월계수 잎;

갈은 사프란 10g;

말린 후추 열매;

고수풀;

뜨거운 후추 반 티스푼;

소금 한 스푼 (슬라이드 포함);

설탕 100g;

식초 한잔 (사과 사이다);

물 1.5 리터.

요리 방법 :

1. 냄비에 물을 붓고 후추와 월계수를 넣고 끓입니다.

2. 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다린 다음 식초를 \u200b\u200b붓습니다.

3. 완성 된 매리 네이드를 식 힙니다.

4. 비트를 유니폼에 넣고 차갑게 끓여 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

5. 준비한 야채에 잘게 다진 마늘, 다진 고수, 후추, 사프란을 섞는다.

6. 사탕무에 매리 네이드를 채 웁니다.

7. 공작물을 냉장고에 3 일 동안 보관 한 다음 멸균 용기에 넣고 말아 올립니다.

8. 서늘한 곳에 보관하십시오.

레시피 6. 겨울용 양파 절임

성분 :

사탕무 1 파운드;

샬롯의 네 머리;

120ml의 사과 사이다 식초;

소금 40g;

설탕 60g;

물 400ml;

말린 후추 열매.

요리 방법 :

1. 작은 냄비에 물을 끓여 설탕과 소금을 넣고 식초를 붓고 후추를 넣어 맛을 낸다. 5 분간 조리 한 다음 가스를 잠시 끄십시오.

2. 비트를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.

3. 매리 네이드를 다시 불에 태우고 끓여서 준비한 비트를 담근다.

4. 껍질을 벗기고 샬롯을 펴서 다시 끓인 다음 가스 렌지에서 냄비를 꺼냅니다.

5. 작업 물을 식히고 팬을 뚜껑으로 덮고 며칠 동안 냉장고에 두십시오.

6. 그런 다음 적절한 크기의 멸균 용기에 담아 말아서 보관합니다.

레시피 7. 겨울 야채 절임

성분 :

다섯 개의 작은 사탕무;

10 개의 작은 오이;

녹색 토마토 5 개 (크지 않음);

15 개의 작은 양파;

어린 호박 한 마리;

콜리 플라워의 작은 머리;

셀러리 세 줄기;

중형 당근 5 개;

2 리터의 물;

과립 설탕 3/4 컵;

220ml 식초 (6 %);

월계수 잎, 정향 꽃 봉오리 및 후추-맛보기;

소금 100g.

요리 방법 :

1. 모든 야채는 철저히 씻고 청소합니다.

2. 당근, 비트, 호박, 오이를 큰 입방체로 자릅니다.

3. 토마토를 얇게 썬다.

4. 셀러리를 두꺼운 고리로 자릅니다.

5. 콜리 플라워를 꽃차례로 나눕니다.

6. 준비한 모든 야채를 필요한 크기의 냄비에 넣고 껍질을 벗긴 전체 양파를 넣습니다.

7. 야채에 끓는 물을 채우고 5 분간 데 친다.

8. 설탕, 소금을 넣고 식초에 부어 월계수 잎, 정향, 후추를 뿌립니다. 우리는 섞는다.

9. 준비물을 5 분 더 끓입니다.

10. 조심스럽게 야채를 멸균 병에 옮기고 매리 네이드로 채 웁니다.

11. 오븐에 담긴 내용물로 용기를 15 분 동안 소독 한 다음 용기를 말아서 식힌 다음 보관을 위해 보관하십시오.

레시피 8. 겨울용 자두 절임

성분 :

2kg의 사탕무;

자두 1 파운드;

물 리터;

설탕 110g;

소금 30g;

카네이션 봉오리 (3-4 개);

분홍색 rhodiola의 뿌리.

요리 방법 :

1. 우리는 브러시로 뿌리 작물을 흙에서 닦고 헹구고 냄비에 껍질을 벗기고 물을 채우고 부드러워 질 때까지 요리합니다.

2. 완성 된 비트를 깨끗이 닦고 얇게 썬다.

3. 자두를 헹구고 씨를 제거합니다. 이미 끓는 물에 붓고 작은 냄비에 5 분 동안 요리합니다.

4. 매실과 사탕무를 멸균 된 병에 넣고 rhodiola 뿌리, 정향을 추가합니다.

5. 재료에 매리 네이드를 부어 물, 소금, 설탕으로 만듭니다.

6. 용기를 말아 올립니다. 가공물이 식은 후 어두운 곳에 보관하여 보관하십시오.

절인 사탕무. 인스턴트 절인 비트-좋은 팁

절인 사탕무는 다양한 수프, 야채 스튜 및 기타 뜨거운 요리에 추가됩니다. 샐러드는 그러한 야채에서 덜 맛있습니다. 예를 들어, 비네 그레트에 절인 비트를 추가하면 더 이상 소금에 절인 양배추를 추가 할 수 없습니다. 그리고 모피 코트 아래의 청어에 절인 사탕무를 넣으면 샐러드의 맛이 더 밝고 흥미로워 질 것입니다.

유명하고 좋아하는 요리와 샐러드 외에도 다른 오리지널 애피타이저를 \u200b\u200b준비 할 수 있습니다. 다음 요리 중 하나 :

절인 비트, 페타 치즈, 견과류 샐러드

성분 :

300g의 절인 비트 (전체 뿌리 채소 또는 이미 다진 것);

호두 60g;

페타 치즈 135g;

올리브 오일 20ml;

프로방스 허브 10g;

고추 혼합물의 꼬집음.

요리 방법 :

1. 비트가 통째이면 입방체로 자르고, 이미 자른 경우에는 양념장에서 꺼내 평평한 접시에 올려 놓으십시오.

2. 독특한 냄새가 날 때까지 마른 프라이팬에 견과류를 볶습니다. 너트를 너무 작지 않게 가볍게 부수십시오.

3. 패키지에서 죽은 태아를 꺼내 입방체로 자릅니다.

4. 그릇에 올리브 오일과 후추와 프로방스 허브를 섞습니다.

5. 비트 위에 치즈를 올려 놓고 아로마 드레싱으로 두 재료를 부어 부드럽게 섞는다.

6. 위에 호두를 뿌린다.

Bon Appetit.

절임 버섯은 삶은 버섯을 구연산 또는 아세트산으로 처리하는 것을 의미하며, 조미료와 향신료가 맛에 추가됩니다. 거의 모든 버섯은 산세에 적합합니다. 강한 어린 모자를 사용하는 것이 좋습니다. 절임 전에는 작은 조각으로 자르는 것이 좋으므로 나중에 먹기가 편리합니다.

겨울철 버섯을 절이면 어떤 테이블에도 맛있고 만족스러운 간식을 제공합니다.

버섯 절임 요리법은 유형이 다릅니다. 일부 버섯은 덜 끓여야하고 다른 버섯은 더 많이 끓여야합니다. 예를 들어 다른 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어 아스펜 버섯을 소금물에 잠깐 동안 넣어 뚜껑의 색이 변하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 기름에서 피부를 제거하는 것이 낫습니다. 왜냐하면 그들은 소쿠리에 던져지고 끓는 물로 부어지기 때문입니다. 우리는 가장 인기 있고 눈에 띄는 버섯을 절임하는 요리법을 제시합니다. 주의 : 버섯을 따를 때 잘 인식되지 않는 표본을 포함하지 마십시오.

집에서 버섯을 절이는 것은 가장 자주 두 가지 방법으로 수행됩니다. 매리 네이드에서 삶거나 소금물에 삶은 다음 매리 네이드로 부어 넣습니다.

버섯 절임의 첫 번째 방법의 경우 표준 레시피는 물 1/3 컵, 식초 8 % 2/3 컵, 버섯 1kg 당 소금 1 큰술입니다. 버섯은 가벼워 질 때까지 매리 네이드에서 끓여서 거품이 튀어 나오고 버섯이 바닥에 가라 앉습니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 설탕 티스푼, \u200b\u200b피망 완두콩 5 ~ 6 개, 정향, 월계수 잎 (딜, 양 고추 냉이 잎, 체리, 참나무, 건포도, 마늘, 선택 사항) 및 약간의 구연산을 팬에 넣습니다. 준비된 버섯은 빠르게 식히고 멸균 된 항아리에 넣고 매리 네이드로 부어 넣습니다.

두 번째 방법에서는 버섯을 약간 소금물에 끓인 다음 (물 1 리터당 소금 2 큰술) 소쿠리에 던져 식 힙니다. 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다. 소금 1 티스푼, \u200b\u200b후추 5-6 개, 베이 리프, 계피, 정향, 칼 끝에 구연산을 0.4 리터의 물에 취합니다. 이 모든 것은 약한 불로 20-30 분 동안 끓여서 약간 식힌 다음 1/3 컵의 양으로 6-8 % 식초를 첨가합니다. 버섯은 항아리에 깔고 버섯 1kg 당 250-300ml의 매리 네이드 비율로 냉장 매리 네이드로 부어 넣습니다.

포르 치니 버섯 절임

성분 :
Porcini 버섯-1kg
소금-1 1/2 큰술 숟가락
식초-1/2 컵
베이 리프-1 PC.
검은 후추-완두콩 3 개
카네이션-3 PC.
딜-2-3g
맛을내는 계피

조리 방법
우리는 파편에서 버섯을 청소하고 다리를 자르고 조각으로 자릅니다. 식초, 소금을 넣고 냄비에 넣고 요리를 시작하십시오. 물이 처음 끓으면 거품을 제거하십시오. 향신료를 넣고 약한 불로 25 분 더 조리합니다. 때때로 우리는 버섯이 서로 달라 붙지 않도록 저어줍니다. 버섯이 바닥에 완전히 가라 앉으면 준비가 된 것입니다. 이 상태에서는 식히고 유리 병에 옮겨 단단히 닫을 수 있습니다.

준비 시간 : 1,5 시간

살구 버섯 절임

성분 :
살구-1kg
8 % 식초-1/3 컵
물-1/3 컵
소금-1 큰술 엘.
설탕-1 tsp
후추-5 완두콩
베이 리프-1 PC.
정향-2 PC.
계피-2 스틱

조리 방법
살구의 다리를 자르고 헹구고 소금물에 약 20 분 동안 요리하십시오. 우리는 삶은 버섯을 소쿠리에 넣고 모든 액체가 배출되기를 기다립니다. 살구를 위해 매리 네이드를 별도로 준비하십시오 : 식초, 물, 소금을 섞고 혼합물을 끓이십시오. 삶은 살구를 매리 네이드에 담그고 20-25 분 더 요리하십시오. 끝에 설탕과 조미료를 넣으십시오. 버섯을 항아리에 옮기기 전에 빨리 식혀 바삭하고 단단하게 유지해야합니다.

준비 시간 :1,5 시간

버터 레시피 양념

성분 :
버터-1kg
8 % 식초-1/3 컵
물-1/3 컵
소금-1 큰술 엘.
설탕-1 tsp
후추-5 완두콩
베이 리프-1 PC.
정향-2 PC.
계피-2 스틱

조리 방법
버터를 절이는 것은 살구 요리법과 매우 유사합니다. 그들에 대한 매리 네이드는 동일합니다. 차이점은 요리하기 전에 뚜껑에서 끈적 끈적한 피부를 제거해야한다는 것입니다. 이렇게하려면 끓는 물에 부은 다음 감기에 씻으십시오. 더 이상 버섯을 요리 할 필요가 없습니다. 살구 류와 마찬가지로 삶은 매리 네이드에서 20-25 분 동안 삶은 다음 식히고 요리 한 액체와 함께 유리 그릇에 놓습니다.

준비 시간 : 1,5 시간

샴 피뇽 양념

성분 :
샴 피뇽-1kg
구연산-칼 끝에
8 % 식초-2 큰술. 엘.
물-1 l
소금-2 tsp
후추-완두콩 3 개
베이 리프-1 PC.
정향-2 PC.

조리 방법
조밀 한 모자가 달린 어린 샴 피뇽은 다리에서 잘라내어 철저히 씻습니다. 미리 샴 피뇽을 끓일 필요가 없으며 데치는 것이 좋습니다 (끓는 물에 몇 분 동안 소쿠리에 담그십시오). 그런 다음 버섯을 찬물로 씻고 모든 액체 유리를 놓을 때까지 둡니다. 매리 네이드는 2 tsp의 비율로 준비됩니다. 물 1 리터당 소금, 구연산이 첨가됩니다. 이 혼합물에서 거품을 저어 제거하는 것을 잊지 않고 요리 될 때까지 샴 피뇽을 끓여야합니다. 요리가 끝나기 직전에 식초와 향신료가 매리 네이드에 추가됩니다. 식힌 샴 피뇽은 항아리에 넣고 매리 네이드로 부어 단단히 닫습니다.

준비 시간 : 1,5 시간

버섯 절임 조리법

성분 :
Ryzhiki-1kg
8 % 식초-1/2 컵
물-1/2 컵
소금-1 tsp
후추-완두콩 3 개
베이 리프-1 PC.
정향-2 PC.

요리 방법 :
절인 버섯을 만드는 것은 매우 간단합니다. 씻은 뚜껑에 소금에 절인 끓는 물을 2 ~ 3 분 동안 부어 뚜껑 아래 그릇에 담습니다. 그 후, 버섯을 디캔팅하고 식히십시오. 동시에 매리 네이드가 준비되고 있습니다. 물, 소금 및 향신료를 약한 불로 20-30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 액체가 냉각되고 식초가 추가됩니다. 버섯은 항아리에 넣고이 매리 네이드로 채워져 닫힙니다.

요리 할 시간게으름: 1 시간

꿀 agarics 산세

성분 :
꿀 버섯-1kg
물-1 l
식초 9 %-8 큰술 엘.
설탕-2 큰술. 엘.
소금-1 큰술 엘.
베이 리프-2 개
올 스파이스 후추-7 PC.
카네이션-4 PC.

조리 방법
꿀 버섯은 끓는 소금물에 다리와 함께 씻고 약 30 분 동안 끓입니다. 그 후 버섯을 찬물로 씻고 끓는 매리 네이드에서 20 분 더 끓입니다. 매리 네이드의 경우 설탕, 소금 및 모든 향신료를 넣은 물에 약 3 분 동안 끓인 다음 식초를 \u200b\u200b보충합니다. 꿀 버섯은 멸균 된 항아리에 뜨겁고 매리 네이드로 채워져 있습니다. 캔은 금속 뚜껑으로 시밍하여 닫힙니다.

준비 시간 : 1 시간

추신절인 버섯은 맛있지 만 위험 할 수도 있습니다. 소금에 절인 버섯과 절인 버섯을 사용하는 심각한 식중독 (보툴리누스 중독)은 드물지 않습니다. 버섯을 사용하면 땅의 위험한 박테리아가 항아리에 들어가서 번식 할 수 있습니다. 제품을 사용하기 전에주의하세요! 보툴리누스 중독의 첫 징후는 강렬한 가스 생산입니다. 깡통이 부풀어 오르고 유리 뚜껑이 찢어졌습니다. 이를 방지하려면 버섯을 조심스럽게 다루고 소금과 아세트산의 농도를 관찰하고 씰을 4 ° C를 초과하지 않는 온도에서 보관하십시오. 밀폐 된 병에 오랫동안 보관 된 버섯은 축적 된 보툴리누스 중독 독소를 제거하기 위해 사용하기 전에 15 분 동안 끓이는 것이 좋습니다.

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버섯 절임

버섯 매리 네이드

절인 버섯 레시피

굴 버섯 절임

굴 버섯-2kg;
말린 딜 (줄기, 꽃자루)-50g;
정향-8-10 개;
소금-4 큰술. l.;
설탕-2 큰술. l.;
와인 식초-2-3 큰술. 엘.

요리 방법 :

버섯을 준비하고 냄비에 넣으십시오.
거칠게 다진 딜 줄기, 정향, 후추를 추가하십시오.
굴 버섯에 물을 붓고 (넓어야 함) 끓으십시오.
물이 끓고 있습니까? 소금과 설탕을 넣고 저어 녹입니다.
식초를 넣고 열을 줄이고 20-30 분 동안 요리합니다.
굴 버섯을 식히고 항아리에 넣고 매리 네이드로 뚜껑을 채우십시오.
한 달 이상 시원하게 유지하십시오.

절인 샴 피뇽

이 버섯은 항상 판매 중이므로 나중에 사용하기 위해 수확 할 필요가 없습니다. 섹션에서 배울 것입니다 바로 먹거나 특별한 날을 위해 항아리에 보관할 수있는 다양한 방법입니다. 손님이 예기치 않게 방문해도 이러한 주식은 손상되지 않습니다. 안전한 보관을 위해 병을 소독하고 단단히 밀봉하십시오. 제품 세트는 2 리터의 보존을 위해 설계되었습니다. 집에서 닫은 버섯은 공장 시밍과 비교할 수 없습니다. 아름답고 향긋하며 엄청나게 맛있습니다.

성분 :

샴 피뇽-2kg;
식물성 기름-70 ml;
설탕-4 큰술. l.;
소금-2 큰술. 엘;
식초-120ml;
베이 리프-3-5 개;
후추 (완두콩)-8-10 개;
딸기 (완두콩)-8-10 개;
정향-8-10 PC.

요리 방법 :

버섯을 씻고 접시, 쐐기, 조각으로 자릅니다 (선택 사항). 작은 샴 피뇽은 통째로 절인 수 있습니다.
준비된 버섯을 소금없이 물에 약 20 분 동안 끓입니다.
이때 매리 네이드를 준비하십시오 : 설탕, 소금, 향신료, 물 (700ml)에 기름을 3-5 분 동안 끓여 식초를 넣으십시오. 열에서 소금물을 제거하십시오.
샴 피뇽을 배출하고 뜨거울 때 항아리에 넣으십시오.
뜨거운 매리 네이드를 버섯 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

절인 버섯-레시피

성분 :

버섯-2kg;
후추 (완두콩)-3-5 개;
딸기 (완두콩)-8-10 개;
베이 리프-2 개;
마늘-2 정향;
소금-2 큰술. 엘;
설탕-1 큰술. l.;
식초-2 큰술. 엘.

요리 방법 :

버섯이 많으면 크기별로 보정합니다.
꿀 버섯은 제대로 끓여야하는 버섯이다. 5 ~ 7 분 끓인 후 첫 번째 물을 빼내고, 두 번째 물에 버섯을 30 ~ 40 분 동안 끓입니다.
1 리터의 물, 소금, 설탕, 향신료로 매리 네이드를 끓으십시오. 마늘을 얇게 썬다. 소금과 설탕을 녹이고 식초를 넣고 열에서 소금물을 제거합니다.
뜨거운 버섯을 용기에 넣고 삶은 매리 네이드로 채우고 말아 올리십시오.

사프란 우유 캡 양념

성분 :

버섯-2kg;
식물성 기름-4-5 큰 스푼;
말린 딜의 줄기와 우산-30-50g;
마늘-3-4 정향;
소금-2 큰술. l.;
설탕-1 큰술. l.;
식초 에센스-1 tsp;
후추 (완두콩)-8-10 개;
베이 리프-2 PC.

요리 방법 :

버섯을 요리하기 전에 부드럽게 헹구고 냄비에 넣고 약 20 분 동안 끓으십시오.
이때 소금물을 준비하십시오 : 1 리터의 물을 끓여서 설탕, 기름, 소금, 다진 마늘, 딜 줄기를 넣으십시오. 5 분 후 식초를 붓고 불에서 액체를 제거합니다.
국물을 제거하기 위해 버섯을 소쿠리에 던지십시오. 뜨거운 버섯을 항아리에 넣고 갓 삶은 매리 네이드로 채우고 말아 올리십시오.

포르 치니 버섯 피클 방법

성분 :

boletus-1.5-2 kg;
소금-1 큰술. l.;
설탕-1 큰술. l.;
후추 (완두콩)-5 개;
베이 리프-2 개;
정향-3-5 개;
아세트산-1 큰술. 엘.

요리 방법 :

boletus를 청소하고 조각으로 자릅니다. 5 분간 끓입니다. 전제 조건은 첫 번째 물을 배수해야한다는 것입니다. 신선한 물을 부어 약 30 분 동안 boletus를 다시 끓으십시오.
버섯 조각을 소쿠리에 버리고 헹굽니다. 항아리에 넣으십시오.
산을 제외한 매리 네이드의 모든 것을 1 리터의 물에 끓으십시오. 5 분 후 식초를 넣고 즉시 버섯을 부어주세요. 은행이 가득 차야합니다.
항아리를 말아서 시원한 지하실, 냉장고에 보관하십시오.

겨울철 절인 boletus 제조법

성분 :

boletus-1kg;
후추 (완두콩)-8-10 개;
식초 에센스 (70 %)-15 ml;
베이 리프-2 개;
정향-3-5 개;
계피-1/4 스틱;
마늘-3 정향;
소금-1 큰술. l.;
설탕-1 큰술. 엘.

요리 방법 :

병과 뚜껑을 준비하십시오 : 살균이 필요합니다.
다진 boletus boletus를 30-40 분 동안 요리합니다. 물을 배수하고 수돗물로 조각을 헹굽니다.
1 리터의 끓는 물에 설탕, 소금을 녹이고 필요한 모든 조미료를 넣으십시오.
버섯 조각을 소금물에 담그고 식초를 추가하기 전에 10 분 동안 요리하고 식초를 추가 한 후 5 분 더 익 힙니다.
boletus 버섯을 항아리에 단단히 넣고 매리 네이드를 맨 위에 부은 다음 말아 올리십시오.

블루 풋 버섯 피클 방법

성분 :

파란 발-2kg;
소금-2 큰술. l.;
설탕-2 큰술. l.;
후추, 피망 (완두콩)-5-7 개;
체리, 건포도, 참나무 잎-2-3 개;
식초-2 큰술. l.;
마늘-4-5 정향.

요리 방법 :

버섯 절임을 시작하기 전에 헹구고 10-15 분 동안 끓인 다음 다시 헹굽니다.
1 리터의 물을 끓여 식초를 제외한 매리 네이드의 모든 재료를 첨가하십시오. 약 15 분 동안 소금물에 버섯을 익 힙니다. 매리 네이드에 식초를 넣고 5 분 더 끓입니다.
버섯이 준비되었습니다. 항아리에 넣고 끓는 액체로 채우고 밀봉하십시오.

즉석 절인 버섯

성분 :

샴 피뇽-500g;
여보-1 큰술. l.;
식물성 기름-1 큰술. l.;
프렌치 머스타드 (전체 콩)-1 tsp;
말린 칠리 페퍼-약 1cm 조각;
파슬리 채소-작은 무리;
소금.

요리 방법 :

씻고 말린 버섯을 조각이나 조각으로 자르고 가열 된 기름에 볶습니다.
튀김 시작 5 분 후 꿀, 고추, 겨자씨를 넣습니다. 너무 많은 액체가 형성되면 증발해야합니다.
버섯에 소금을 뿌리고 다진 파슬리로 맛을 낸다. 다시 저어 불에서 제거하십시오.
접시를 식히십시오. 손님에게 즉시 (마요네즈를 곁들인 샐러드 형태로) 먹일 수 있지만 추위에 몇 시간 동안 방치하면 애피타이저가 더 맛있습니다. 이 경우 마요네즈는 유용하지 않습니다.

행을 피클하는 방법

성분 :

행-2kg;
소금-3 큰술. l.;
설탕-2 큰술. l.;
식초 에센스-1 큰술. l.;
베이 리프-2 개;
후추, 딸기-5-7 개;
정향-5-7 PC.

요리 방법 :

약 30 분 동안 버섯을 헹구고 끓입니다. 국물을 배출하십시오. 삶은 줄은 조심스럽게 씻어야합니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 끓는 물 1 리터에 소금, 향신료, 설탕을 끓입니다.
약 15 분 동안 조리 된 소금물에 버섯을 끓입니다. 불을 끄기 전에 식초 에센스를 몇 분 동안 부으십시오.
은행에 뜨거운 줄을 놓고 매리 네이드로 채우고 말아 올리십시오.

살구 버섯-절임

성분 :

살구-2kg;
설탕-1 큰술. l.;
소금-2 큰술. l.;
식초-2 큰술. l.;
구근;
마늘;
후추 (완두콩)-10 개;
정향-8-10 PC.

요리 방법 :

살구 류를 철저히 씻으 되 부드럽게 씻으십시오.
버섯을 약 15 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 버리고 헹굽니다.
1 리터의 물, 소금, 설탕 및 향신료로 매리 네이드를 끓으십시오.
매리 네이드에 살구를 넣고 10-15 분 동안 요리하십시오. 잘게 썬 마늘과 양파, 식초를 넣으십시오.
몇 분 후에 접시를 캔에 담으십시오.

숙련 된 주부의 권장 사항을 고려할 때 버섯 수제 준비는 어렵지 않습니다. 다시 한번 버섯 보존 방법

소박한 샐러드 (나는 샐러드가 아니라 애피타이저이기 때문에 절인 쇠고기라고 불렀습니다)-굉장하고 굉장하며 다시 굉장합니다!
조리법에서는 고기가 삶아 지지만, 나는 보통 가게에서 산 소고기를 소고기 스트로가 노프를 위해 얇게 썰어 입방체로 1 큰술에 가볍게 튀겼습니다. 한 숟가락의 기름 (그러므로 매리 네이드에 60g의 기름을 첨가해야 함)과 끓는 물을 토핑하고 부드러워 질 때까지 내 보냅니다. 나는 그것을 소금에 절이지 않았다. 나는 부분에 채소를 추가했기 때문에 레시피에서 고려하지 않았습니다.

그러나 이것들은 내 개인적인 "예술"이지만, 사실, 내가 나 자신을 위해 속인 오리지널 레시피 자체 .... 그리고 당신을 위해)))))
샐러드의 경우

모든 고기 (삶은)-500g
흰 양파-2 조각
채소 (파슬리)-2 큰술. 엘.

매리 네이드

물 (차갑게 끓인)-50 ml
설탕 (무거운 숟가락)-3 큰술. 엘.
소금-1.5 tsp.
식초 (와인)-9 큰술. 엘.
검은 후추 (땅)-0.5 tsp.
식물성 기름 (또는 올리브)-5 큰술. 엘.

1.이 샐러드를 준비하려면 먼저 양파 전체, 월계수 잎, 딸기를 넣고 고기를 끓여야합니다. 요리가 끝나면 국물에 약간의 소금을 넣으십시오. 물 1 리터에 소금 1 티스푼을 넣습니다.
이 샐러드의 고기는 산세 과정에서 주요 맛을 얻으므로 무염이어야합니다. 그건 중요해! 주요 조건 : 고기를 너무 익히지 마십시오. 그러면 섬유질로 분해되지 않고 절단시 미적 외관을 유지합니다. 국물에 고기를 식히십시오.

2. 화이트 샐러드 양파 또는 빨간색은 분쇄기를 사용하여 얇은 고리로 자릅니다.
파슬리를 자르고 양파와 부드럽게 섞는다.
이 샐러드의 양파에 주목하고 싶습니다! 여러 번 더 넣고 더 큰 원이나 빨대로 안전하게자를 수 있습니다. 이 매리 네이드의 양파는 말을 넘어서 너무 맛있습니다! 그리고 마지막 꽃잎까지 전체를 먹습니다. 그것은 사실입니다!

3. 고기는 1cm 두께로 썰고 적당한 용기에 접어 뚜껑을 닫아 감기 지 않도록합니다.

4. 식초 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 잘 섞으십시오 : 차가운 끓인 물 50ml, 설탕 3 큰술, 소금 1.5 티스푼, \u200b\u200b와인 식초 9 큰술, 검은 후추 0.5 티스푼, \u200b\u200b식물성 기름 5 큰 스푼. 원하는 경우 고추 가루를 추가하십시오.
너무 많은 식초에 겁 먹지 마십시오. 소금과 설탕이 모든 균형을 맞출 것입니다. 매리 네이드는 매운 새콤 달콤한 맛이어야합니다. 그렇지 않으면 고기와 양파가 부드럽습니다.

5. 허브와 함께 고기와 양파를 번갈아 가며이 모든 아름다움에 매리 네이드를 넉넉하게 부어주세요.
담근 샐러드를 냉장고에 최소 8 시간 동안 넣고 부드럽게 여러 번 저어줍니다. 나는 샐러드가 더 오래 절인 될수록 더 맛있다고 말하고 싶습니다. 이것은 필수 조건입니다. 샐러드를 잘 주입하고 매리 네이드에 담가야합니다. 그러면 요리의 성공이 100 % 보장됩니다!

6. 양념 시간이 지나면 준비된 샐러드를 접시에 담아 두어야합니다. 원하시면 허브로 다시 리프레쉬하고 드실 수 있습니다.

이 샐러드의 적어도 작은 부분을 요리 해보십시오. 확실히 좋아할 것입니다. 확신합니다! 무관심하지 않을 것입니다-그것은 확실합니다!
그리고이 요리는 살이 찌는 것을 두려워하지 않고 먹을 수 있습니다.

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