생선 용 우유 소스. 우유에 끓인 생선 오븐에 우유 소스를 곁들인 생선

내 프라이팬에 튀는 강. 밀크 소스가 스토브에 있고 끓어 식욕을 돋 웁니다. 모두가 조바심으로 저녁 식사를 고대하고 있습니다. 내 행운에 잡혔습니다!

어부들은 때때로 물고기를 물지 않지만 나는 항상 그 반대입니다. 어릴 적부터 낚시도 존중합니다. 주위에 낚싯대가 많이 있어도 저수지의 모든 주민들이 내 갈고리를 쪼아 댔다. 그래서 어제 모든 일이 일어났습니다. 강의 한 이웃이 물고기의 자비에 빠졌습니다. 그리고 나는 비트를 펼치 러 왔고 즉시 멋진 잉어를 꺼 냈습니다.

한 입도 먹지 않고 괴로워하던 아침에 한 이웃이 말했다. "오늘 튀김은 당신과 함께 시원 할 것입니다." 생선 튀김은 나에게 어렵지 않을 것이며 우유로 잉어를 요리하고 싶습니다. 문제는 거기서 멈추지 않았고 모든 것이 얼마나 오래 지속되었는지 모르겠지만 잉어를 다른 발 뒤꿈치에서 꺼 냈고 이웃 인 내 농부는 완전히 화가났습니다. 나는 그에게 내 것과 같은 미끼를 주었다. 그러나 가난한 사람은 악마가 아니라 물고기를 물지 않는다.

불행한 남자는 재빨리 기어를 벗고 그의 열정에 맞춰 다른 곳으로 이사했습니다. 그러나 새로운 곳에서 그 어부는 어떤 식 으로든 잉어를 잡을 수 없었습니다. 나는 곧 집에 갈 예정이었는데, 아마도 그는 그런 치질에 걸릴 것입니다. 나는 옥수수 잉어가 그것을 원하지 않을 때 그것을 다른 단어라고 부를 수 없습니다. 나는 집에 와서 소시지에 대해 글을 쓰고 우유로 생선을 요리하러 도망 쳤다. 나는 잉어를 껍질을 벗기고 우유를 먹으러 냄비에 양파와 함께 끓였습니다.

우유 소스

• 우유 1.5 컵
• 물 반잔
• 버터 2 큰술
• 밀가루 2 큰술
• 두 양파
• 후추
• 식물성 기름

먼저 생선 용 밀크 소스를 준비하겠습니다. 미래에는 잉어를 우유에 넣을 때 유용 할 것입니다. 나는 한 그릇에 밀가루와 버터를 넣었다.

잘 문지릅니다.

프라이팬에 조금 불을 붙입니다.

계속 저어 주면서 뜨거운 우유를 물 반 컵으로 희석하여 붓습니다. 나는 5 분 동안 요리한다.

잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶고 우유 소스에 넣습니다. 나는 7-8 분 동안 계속 요리합니다.

그런 다음 난로에서 꺼냅니다. 소금, 후추, 시원하고 체를 문지릅니다.

우유 속의 생선

• 생선 1kg
• 양파 머리 3 개
• 우유 1.5 컵
• 밀크 소스 한 잔

나는 생선 요리를 시작합니다. 이 요리의 경우 원칙적으로 잉어뿐만 아니라 적합합니다. 상점에 "낚시"할 수 있습니다. 또는 농어, 그때 당신의 상점에서 "딱딱"할 것입니다. 주머니에있는 "미끼"가 전송되지 않으면 상점에서 항상 "물고"두려워하지 마십시오. 그리고 어획물의 양과 품질은 그 양에 직접적으로 의존합니다. 예 ... 슈퍼 마켓에서 낚시만큼 운이 좋지 않은 것이 유감입니다. 좋아, 내 "친구"냄비로 돌아가.

양파를 잘게 자르고 기름에 볶습니다. 나는 냄비에 생선 조각을 넣고 양파와 섞고 뜨거운 우유를 부어 넣습니다. 약간의 소금. 25 분 동안 인정합니다.

우유 소스 한 잔을 생선에 붓고 끓입니다. 그래서 둘 다! 그리고 아무도 대답하지 않았거나 돈이 필요하지 않도록 내가 물은 질문에 대해서는 어떻습니까? 크지는 않지만 여전히 돈입니다. 대답은 표면에 있습니다. 당신은 선도적 인 질문을 할 수 있습니다. 기사를주의 깊게 읽으면 이미 힌트가 있습니다. 댓글에서 답변을 기다리고 있습니다. 결론적으로 훌륭한 에필로그는 아닙니다.

따라서 고전적인 베 샤멜 레시피의 경우 모든 주부가 일반적으로 냉장고에 보관하는 우유, 버터 및 밀가루와 같은 제품이 필요합니다. 모두! 이것은 소스의 기초를 만들기에 충분합니다.

종종 조리법에는 버터-마가린, 밀가루-전분과 같은 대체품이 있습니다.

이전에는 마가린에 대해 침착했지만 시간이 지남에 따라 처음에는 그러한 지방에 종종 식물성 성분이 포함되어 있다는 것을 깨달았고 두 번째로 마가린이 접시를 저렴하게 만들어도 여전히 맛의 차이를 느낄 것입니다. 버터를 넣으면 더 맛있지 만 너무 많이 주장하지는 않겠습니다.

전분은 소스의 증점제 역할을 할 수 있지만 소스에 넣는 기술은 다소 다릅니다 (적절한 단계에서 이에 대해 자세히 설명하겠습니다).

소스를 준비하기 전에 모든 재료를 모아서 손끝에 놓으십시오. 소스가 매우 빨리 준비되고 지속적인주의가 필요하기 때문입니다. 밀가루와 버터의 양을 측정하고 단단한 치즈를 문지르는 것으로 시작하겠습니다.

두꺼운 우유 소스를 만들 계획이라면 우유 1 잔에 밀가루 2 큰술과 버터 2 큰술을 섭취하세요. 너무 두꺼워서 물고기 조각에 달라 붙어 접시 위로 무겁게 미끄러집니다. 더 희귀 한 소스가 필요하면 밀가루와 버터 1.5 큰술을 섭취하십시오. 원하는 경우 희귀 소스를 만드십시오-각각 1 큰술. 요리를 끓이거나 굽기 위해 희귀 한 소스가 종종 준비됩니다.

소스로 치즈를 가져갈 수 있습니다. 당신이 무엇을 취하 든-그것은 당신이 얻을 맛의 악센트입니다. 나는 소스의 크림 같고 유백색 노트를 향상시키고 싶었 기 때문에 일반 단단한 치즈 (러시아어)를 사용했습니다.

먼저 뜨거운 팬에 버터를 넣고 녹입니다. 조심스럽게 조심하십시오-기름이 끓어서는 안됩니다. 그것을 녹이는 것으로 충분합니다.

이제 우리는 점차적으로 밀가루를 버터에 넣습니다. 항상 조금씩 저어주세요. 밀가루를 너무 익힐 필요가 없습니다. 약간 황금색으로 놔두고 버터 가루 혼합물 전체는 익은 밀의 색이어야합니다. 그 결과 소위 화이트 루 (프랑스 요리의 용어)가 생겼습니다.

그렇지 않으면 할 수 있습니다. 건조하고 뜨거운 프라이팬에 밀가루를 가열하고 완전히 저은 다음 이미 녹인 버터를 그 안에 넣으십시오. 결국 두 경우 모두 동일한 결과를 얻을 수 있습니다.

증점제로 밀가루 대신 전분을 사용하면 소성하거나 튀길 필요가 없습니다. 전분은 즉시 우유와 결합되어 혼합되어 녹은 버터에 첨가됩니다.

버터-가루 혼합물에 우유를 넣으십시오. 나는 우유의 온도에 대해 다른 의견을 읽었습니다. 나 자신을 위해 가장 쉬운 방법을 선택했습니다. 실온에서 팬에 우유를 넣습니다. 나에게는 더 쉬웠고 차가운 우유를 사용하는 데 특별한 함정을 느끼지 못했습니다.

항상 우유를 넣은 후 소스를 저어주고 4 ~ 5 분 정도 끓입니다. 처음에는 소스가 매우 액체 인 것처럼 보이지만 문자 그대로 몇 분이 지나고 소스가 빠르게 걸쭉 해지기 시작합니다. 이 단계에서 소금, 후추, 육두구, 설탕, 바닐린 (달콤한 요리를위한) 등의 향미 액센트를 추가해야합니다. 저는 소금과 강판 치즈로 제한했습니다.

매우 중요한 뉘앙스. 밀크 소스에 신맛이 나는 재료를 넣을 필요가 없습니다. 예 : 레몬 주스, 와인, 식초 등. 사실 산을 첨가하면 소스가 거의 확실하게 응고됩니다. 그런 다음 모든 것을 다시 실행해야합니다. 생선의 경우 완성 된 슬라이스에 레몬 주스를 부은 다음 치즈를 얹은 기성품 밀크 소스 베 샤멜 한 스푼을 올려 놓는 것이 좋습니다.

또한 미래 소스의 두께를 생각할 때 치즈를 추가 할 것임을 잊지 마십시오. 치즈는 두께와 부피를 더해 주므로 미리 밀가루와 버터의 양을 줄여야합니다. 또한 치즈 자체는 짠맛이 나기 때문에 (특히 곰팡이가 많은 치즈) 소금에주의하십시오.

기성 소스의 경우 종종 변형을 권장합니다. 나는 그런 필요가 없습니다-소스가 부드럽고 아름답게 나옵니다. 따라서 나는 향신료와 로즈 와인으로 소매에 구운 핑크 연어에 즉시 뜨거운 것을 제공합니다. 나는 내 요리에 다른 맛과 향을 더하고 싶어서 소스에 신선한 캣닙 (레몬 에센셜 오일을 넣은 민트의 일종) 장식으로 맛을 냈습니다.

가정에서 생선 요리를 싫어합니까? 남편은 가장 맛있는 생선이 고기라고 말합니까? 아이들은 특정한 "바다"냄새, 뼈와의 끊임없는 투쟁, 매우 독특한 맛 때문에 참을 수 없습니까? 글쎄, 그들에게 이것을 설득 해보자.

저녁 식사로 푸짐한 식사가 아닌 진정한 대접이 될 생선을 요리합시다!

따라서 농어 또는 단독 필렛, 양파, 우유 및 소금이 필요합니다. 조미료와 향신료를 사용할 수도 있습니다. 생선의 진정한 맛을 익사시킬 수 있다는 것을 기억하십시오.

필레를 자연스럽게 해동하고 조각으로 자르고 찬물로 헹굽니다.

황금빛이 될 때까지, 즉 양파가 달콤해질 때까지 냄비에 양파를 볶습니다.

생선 조각을 양쪽에 밀가루에 담그고 양파와 함께 팬에 넣으십시오.

부드러운 황금빛 갈색이 될 때까지 생선을 한쪽에서 먼저 볶은 다음 다른 쪽에서 볶습니다. 우유를 부어 생선을 완전히 덮고 끓입니다.

생선이 스며들 수 있도록 우유 소스를 수시로 뿌려 숟가락으로 팬에서 떠 내십시오.

소스에 양파가 많을수록 요리가 더 달콤하고 부드러워집니다.

기성품 생선은 으깬 감자, 쌀 또는 야채와 함께 뜨겁거나 차게 먹을 수 있습니다. 맛있게 드세요!

우유에 끓인 생선 -준비하기 쉽지만 매우 맛있는 요리. 생선은 비교할 수없는 밀크 소스와 함께 믿을 수 없을 정도로 부드럽습니다. 나는 대구 필레를 만들었고 다른 비슷한 생선을 가져갈 수 있습니다. 으깬 감자 또는 쌀과 함께 제공하십시오. 아주 맛있는!

성분

우유로 끓인 생선을 준비하려면 다음이 필요합니다.

양파-0.5 PC .;

생선 필레 (나는 hake 필렛을 준비했습니다)-500g;

버터-2 큰술. l.;

우유-1 잔;

밀가루-1 큰술. l.;

소금, 후추-맛보기;

파슬리 (채소)-맛보기;

베이 리프-1 PC.

요리 단계

해동 된 생선 필레를 작은 조각으로 자릅니다.

팬에 우유를 붓고 소금을 넣고 우유를 끓여서 잘게 썬 양파를 넣으십시오.

또한 후추와 월계수 잎을 팬에 우유에 넣으십시오.

우유와 양파를 약 불로 5 분간 끓인 다음 버터와 생선 조각을 우유 소스에 넣습니다.

저열에서 10-15 분 동안 우유에 생선을 넣고 주기적으로 조각을 돌립니다 (뚜껑으로 팬을 덮을 필요가 없습니다). 스튜가 끝나면 (소스가 너무 두껍지 않은 경우) 밀가루를 넣고 소량 (1-2 큰술)의 물로 희석 한 다음 잘 섞은 다음 몇 분 더 조리합니다. 생선에 다진 파슬리를 뿌리고 저어주세요. 가스를 끄십시오.

우유에 끓인 뜨겁고 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 맛있는 생선을 제공하십시오.