계란없이 마요네즈를 만들 수 있습니까? 집에서 계란이없는 마요네즈. 계란이없는 수제 마요네즈 레시피

계란이없는 우유 마요네즈는 방부제, 안정제 및 풍미 향상제의 형태로 유해한 첨가물이 들어있는 매장에서 구입 한 마요네즈를 구입하는 것을 좋아하지 않고 생계 란으로 수제 소스를 만드는 것을 두려워하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 이 차가운 소스의 조리법은 계란 대신 우유를 사용하므로 어린이에게 안전하게 줄 수 있습니다. 해로운 것은 없습니다. 우유 마요네즈는 준비가 매우 빠르고 편리하며 버터를 조금씩 추가 할 필요가 없습니다. 식물성 기름이 든 우유를 믹서기 한 잔에 붓고 고속으로 치면 소스가 눈앞에서 걸쭉 해지기 시작합니다. 마요네즈는 매우 맛있고 섬세하며 기름기가없고 두껍습니다. 어떤 요리에도 즐거운 맛을 선사합니다.

• 우유 (2.5 %)-100ml
• 식물성 기름-200 ml
• 소금-0.5 tsp.
• 설탕-0.5-1 tsp.
• 겨자-1 tsp
• 레몬 주스-1-1.5 큰술.
• 향신료 (선택 사항)

달걀없이 우유로 마요네즈 만드는 법

마요네즈 준비를 위해 핸드 블렌더를 사용하지만 일반 고정식 블렌더도 사용할 수 있습니다. 100ml의 우유와 200ml의 고품질 정제 된 식물성 기름을 믹서기 용 또는 다른 접시를 때리는 데 적합한 키 큰 유리 잔에 붓습니다. 나는 해바라기 기름을 가지고 있었고, 해바라기 기름과 올리브 기름을 섞어서 사용할 수도 있습니다. 완전히 올리브 오일을 섭취 할 가치가 없습니다. 쓴맛이납니다. 나는 미리 우유를 끓여서 식히고 저온 살균 된 것을 가져갈 수 있습니다. 내 우유와 버터는 냉장고에서 곧바로 차갑습니다.
음식의 온도에 대해 조금. 일부 조리법에서는 실온에서만, 다른 조리법에서는 차가운 조리법으로 만 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 두 경우 모두 마요네즈를 얻습니다.

믹서기로 우유와 식물성 기름을 고속으로 치십시오. 눈앞에서 바로 소스가 걸쭉 해지기 시작합니다. 나는이 조리법에 따른 마요네즈가 문자 그대로 몇 분, 심지어 몇 초 만에 매우 빠르게 준비되는 것을 좋아합니다. 나는 고백하지만 즉시 감히 그렇게하지 않았습니다. 사실 프로방스 마요네즈를 준비 할 때 식물성 기름을 조금씩 첨가하여 혼합물이 층화되지 않도록합니다. 그리고 우유 마요네즈의 많은 요리법에서 버터가 한꺼번에 휘저어 졌기 때문에 소스가 걸쭉해질 것이라고 의심했지만 여전히 시도하기로 결정하고 후회하지 않았습니다. 마요네즈는 블렌더 작동 후 15-20 초 후에 두꺼워졌습니다.

이제 소금, 설탕, 겨자, 레몬 주스를 넣고 믹서기로 다시 치십시오. 우리는 마요네즈를 시도하고 필요한 경우 소금, 설탕, 겨자 및 레몬을 맛에 맞게 조정합니다. 원하는 경우 검은 후추, 건조 또는 신선한 마늘, 허브와 같은 다른 향신료와 허브를 추가 할 수도 있습니다. 말린 마늘을 넣었는데 신선한 것보다 더 섬세하고 맛있어요. 레몬 주스 대신 식초를 사용할 수 있으며 반으로 섭취해야합니다. 나는 레몬 마요네즈를 더 좋아하고 더 맛있고 건강합니다. 그러나 레몬 주스는 조심스럽게 첨가해야하며 식초와 달리 소스에서 많이 느껴집니다.

우리는 마요네즈를 뚜껑이 달린 마른 깨끗한 병에 옮겨 냉장고로 보냅니다. 몇 시간이 지나면 더 두꺼워집니다.

보시다시피 수제 우유 마요네즈는 고전적인 콜드 소스와 달리 매우 빠르게 요리됩니다. 저지방 사워 크림과 같은 일관성을 유지하면서 두껍고 매우 맛있고 부드럽습니다. 이러한 마요네즈는 약 일주일 동안 보관되지만 조금 더 오래 보관됩니다.
내 사이트에는 계란을 추가하지 않은 마요네즈 요리법이 하나 있습니다. 이것은 사과 마요네즈입니다. 그것은 마른 것으로 밝혀졌고 심지어 비건 (우유가 들어 있지 않음)까지입니다. 이 소스는 섬세한 식감과 약간의 과일 신맛과 함께 기분 좋은 맛이 있습니다.

나는이 조리법에 따라 상온 우유와 차가운 우유로 마요네즈를 여러 번 만들었습니다. 항상 두껍고 매우 맛있었습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 일부 여주인이 즉시 얻지 못했기 때문에 요리에 대한 몇 가지 팁을 작성하기로 결정했습니다.

• 식물성 기름과 우유는 같은 온도에 있어야합니다. 그러나 마요네즈가 갑자기 채찍질하지 않으면 몇 시간 동안 냉장고에 넣은 다음 다시 털어 야합니다.
• 마요네즈가 두꺼워지지 않으면 레몬 주스를 더 넣으십시오 (산으로 잘 두껍게 됨). 소스가 너무 시큼하지 않도록 약간.
• 때로는 마요네즈가 식물성 기름 때문에 효과가없는 경우 다른 기름을 사용해보십시오.

모두 드세요!

조리법이 마음에 드십니까?

그런 다음 다른 흥미로운 레시피를받은 편지함으로 바로 가져옵니다!

이 계란이없는 마요네즈는 두껍고, 맛있고, 진짜이며, 가장 중요한 것은 자연적인 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 우유를 두유 또는 병아리 콩 육수로 대체하여 옵션을 만들 수 있습니다. 그리고 그것은 몇 분 안에 준비됩니다, 이제 당신은 이것을 확신 할 것입니다.

구성:

• 무취 식물성 기름 300ml
• 우유 150ml (차갑게, 콩이나 다른 야채, 또는 75ml)
• 1/2 큰술. 준비된 겨자 숟가락
• 소금 3/4 작은 술 (또는 맛을 위해 검은 소금으로 대체 가능)
• 1.5-2 큰술. 한 숟가락의 레몬 주스 (또는 사과 사이다 식초)
• 설탕 1.5 티스푼 (선택 사항)
• 향신료 (선택 사항-후추, asafoetida, 심황)

계란없이 수제 마요네즈 만드는 법 :

이 양의 제품에서 계란이없는 맛있는 수제 마요네즈 0.5 리터를 얻을 수 있습니다. 5 분, 다른 사람에게 추가하거나 함께 제공하거나 단순히 퍼뜨릴 수 있습니다.

• 갑자기 마요네즈가 두꺼워지지 않으면 몇 분 동안 그대로 두었다가 믹서기로 다시 치십시오. 도움이되지 않으면 레몬 즙을 조금 더 넣으십시오 (산에서 잘 걸쭉 해지지 만 나중에 마요네즈가 너무 시큼 해지지 않도록 과도하게 사용하지 마십시오). 또는 마요네즈를 냉장고에 몇 시간 동안 넣은 다음 털어냅니다 (냉장고에서도 걸쭉 해집니다). 모든 것이 해결되어야합니다! 그러나 갑자기 효과가 없으면 다른 오일로 시도하십시오.
• 우유는 차갑고 (차갑게) 따뜻한 우유는 효과가 없을 수 있습니다.
• 침지 블렌더 또는 강력한 고정 장치로 이길 수 있지만 믹서는 사용하지 마십시오!

Aquafaba 계란이없는 마요네즈 레시피 :

1. 기름을 제외한 모든 재료와 섞는다.
2. 거품이 날 때까지 블렌더로 고속으로 치십시오.
3. 점차적으로 버터를 붓고 계속 저어줍니다.
4. 원하는 두께가 될 때까지 믹서기로 마요네즈를 치십시오.

보다 우리 포럼의 단계별 사진과 함께 aquafaba의 마요네즈에 대한 자세한 레시피.

그게 다야! 계란없이 유제품 없이도 진짜 맛있는 마요네즈를 만드는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다!

추신 레시피가 마음에 들면 새로운 맛있는 요리를 놓치지 않도록 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

줄리 야 레시피 작성자

마요네즈는 수많은 샐러드에 거의 없어서는 안될 참가자로서 맛있고 밝게 만듭니다. 그러나 어떤 경우에는 금지됩니다. 우선-적절한 날에 금식하는 사람들과 채식주의자를 위해. 그러나 예를 들어 누군가 특정 제품에 대해 개인적인 편협함이있는 경우 다른 경우가있을 수 있습니다. 그리고 집에서 계란이없는 마요네즈는 문자 그대로 앞 테이블과 일반적인 분위기를 구할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 아이디어를 구현하기 어렵지 않으며 소스 제품을 쉽게 구할 수 없다는 것입니다.

집에 우유에 계란이 없다

당연히 단식이 엄격하지 않고 채식주의자가 기본에 놓인 제품을 수락하는 경우 적합합니다.이 헌장에 따라 먹는 모든 사람에게 일반적이지 않습니다. 그리고 구성원 중 한 명이 계란에 알레르기가있는 가족에게 가장 적합합니다. 불완전한 우유 한 잔 (150ml)을 가져다가 믹서기 그릇에 300ml의 야채, \u200b\u200b무취, 기름, 소금 및 설탕을 티스푼에 담아 레몬 주스와 결합합니다 .2 ~ 3 개의 작은 스푼이 될 것입니다. 겨자는 조미료 (가족의 취향에 따라 2-3 큰술), 검은 후추 및 동일한 심황-각각 숟가락의 1/3로 사용됩니다. 이 모든 것은 부드러워 질 때까지 채찍질되며 좋아하는 드레싱이 준비됩니다.

요리의 비밀

다른 소스와 마찬가지로 집에서 계란이없는 마요네즈는 그 창조에 약간의 "변덕"과 뉘앙스가 있습니다. 첫째, 우유. 감기에 사용할 수 있습니다. 동시에 레몬 즙이 덜 들고 더 빨리 두꺼워 지지만 냉장고에 방치하면 응결 될 수 있습니다. 실내 온도와 같이 따뜻한 것을 선호하는 것이 좋습니다. 둘째, 소금. 여주인은 히말라야를 사용할 때 마요네즈가 더 자연 스럽다고 확신합니다. 소스에 삶은 계란의 향기로운 느낌을줍니다. 셋째, 향신료 : 많은 사람들이 마늘을 성공적으로 대체하는 asafoetida를 추가 할 것을 권장합니다.

간장 두부 레시피

고기가 많은 음식없이하는 것이 근본적으로 중요한 사람들을 위해 집에서 계란없이 우유없이 마요네즈를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그를 위해 200 그램 무게의 콩 조각을 구입하여 후추, 소금 (이 향신료는 선택 사항), 설탕 한 스푼, 겨자 한 스푼 (디종보다 더 좋지만 더 날카 로울 경우 아무거나 먹을 수 있음), 같은 양의 식초와 함께 믹서기에 접습니다. 그리고 식물성 기름으로 3-4 큰술이 추가되었습니다. 마요네즈의 액체 수준은 첨가 된 기름과 식초에 의해 조절됩니다. 매스는 부드러워 질 때까지 휘핑되고 의도 한대로 시작됩니다.

린 마요네즈

두부를 구할 수 없거나 콩 버전이 마음에 들지 않는 경우에는 집에서 마요네즈, 블렌더 사용, 계란 없음 및 완전히 사소한 범위의 제품으로 완전히 진정한 맛을 제공하는 요리법이 하나 더 있습니다. 두 큰 스푼의 밀가루 (무거운 슬라이드 포함)를 400ml의 물에 섞습니다. 반죽과 같은 것이 양조됩니다. 너무 뜨거운 겨자와 설탕-숟가락, 소금-반 숟가락, 큰 숟가락의 레몬 주스 또는 식초가 아닌 믹서기 한 잔에 올리브 오일 (50ml) 스택을 넣습니다. 혼합물을 치면 마요네즈의 농도가 만족 스러울 때까지 삶은 밀가루를 숟가락으로 혼합물에 첨가합니다. 마지막으로, 잠수정 "팬"이 몇 번 아래로 내려 가서 소스가 겹치지 않고 균질 해지며 완전히 준비됩니다.

가장 중요한 것은 집에서 계란없이 마요네즈를 준비하는 것이 쉽다는 것을 아는 것입니다. 또한 좋아하는 향신료의 미묘한 노트를 사용하여 개인 취향에 맞게 기본 레시피 (모두)를 조정할 수 있습니다. 그리고 모든 상점에서 제공하는 것보다 선호 할 수 있습니다.

마요네즈에 대한 우리 사람들의 사랑에도 불구하고 일부 소비자는 레시피에서 그 존재를 최소화하려고 시도하거나 완전히 거부하여 사워 크림과 요구르트로 대체합니다. 왜? 건강한 식습관을위한 권장 사항에 관한 것입니다. 영양사는 특히 향료 강화제, 방부제, 유화제, 안정제 및 기타 유해 물질과 같은 화학 첨가제가 포함 된 매장에서 구입 한 소스를 선호하지 않습니다. 또한, 그들은 콜레스테롤이 높은 달걀 노른자의 충격 농도를 포함합니다.

계란이없는 수제 마요네즈의 조리법은 건강에 해롭지 않은 소스를 소비하려는 사람들을 대상으로합니다. 고전적인 수제 마요네즈는 노른자, 식물성 기름, 겨자, 레몬 주스 또는 식초, 소금 및 후추로 구성됩니다. 단순한 제품 세트 아닌가요? 그리고 제품은 훌륭합니다! 그러나 노른자가없는 우유 기반 마요네즈에 대한 또 다른 흥미로운 요리법이 있습니다.

계란이없는 마요네즈의 지방 함량은 다양 할 수 있지만 기름을 적게 사용할수록 소스가 얇아진다는 점을 기억하십시오. 레시피에 제시된 재료 세트에서 지방 함량이 66-68 % (우유의 지방 함량에 따라 다름) 인 두껍고 강한 마요네즈를 얻을 수 있습니다.

요리 시간 : 10 분.

성분

• 우유 70ml
• 식물성 기름 140ml (해바라기, 올리브)
• 1 큰술 한 숟가락의 화이트 와인 식초 또는 레몬 주스
• 머스타드 1 작은 술
• 소금, 후추 맛

예비

완성 된 마요네즈는 신선한 우유를 사용한 경우 약 1 주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 행복한 요리 실험!

다양한 방법으로 수제 마요네즈 요리하기

마요네즈의 역사는 수년 전으로 거슬러 올라가며이 소스는 러시아 요리에서 중요한 위치를 차지합니다. 우리는 그들을 많은 샐러드에 입히고 뜨거운 요리와 샌드위치에 추가합니다. 하지만 최근 매장에서 구입 한 마요네즈는 생산 과정에서 염료와 방부제를 사용하여 고객들에게 인기를 잃고 있습니다. 제품의 품질을 의심하지 않으려면 직접 요리해야합니다! 따라서 오늘 우리는 집에서 맛있는 마요네즈를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

주요 성분

클래식 마요네즈에는 기본적으로 다음 제품이 포함되어 있습니다.

그러나 최근에는 마요네즈 레시피의 수가 꾸준히 증가하고 있으며 소스의 구성이 약간 다를 수 있습니다. 이것은 제품의 복용량에도 적용됩니다. 따라서 구성에서 계란을 완전히 제외하고, 우유를 사용하고, 동물성 제품을 포함하지 않는 마른 또는 채식 마요네즈를 만들 수 있습니다.

요리에 관해서는 옛날 소스를 구성하는 제품을 숟가락으로 천천히 오래 문지르는 것이 었습니다. 나중에 그들은 프로세스에 시간이 덜 걸리도록 털로 채찍질했습니다. 이제 많은 주부들이 블렌더 나 믹서를 사용하여 마요네즈를 준비하여 몇 분 동안 제공합니다.

우리 기사에서 이러한 모든 옵션을 고려하려고 노력할 것입니다. 그 동안 마요네즈 레시피에 도움이 될 몇 가지 비밀을 기억하십시오.

노트! 마요네즈가 두꺼워지고 원래의 맛을 얻으려면 준비에 사용되는 모든 제품이 신선해야합니다. 또한 실온으로 가져와야합니다.

요리법

클래식 버전

우선, 우리는 전통적인 제품 세트로 고전적인 마요네즈의 레시피를 살펴볼 것입니다. 나머지 옵션의 기초가됩니다. 다음 제품이 필요합니다.

• 달걀 노른자-1 PC;
• 겨자-½ 티스푼;
• 설탕-꼬집음;
• 소금-꼬집음;
• 올리브 오일-100ml;
• 레몬 주스-½ 티스푼.

단백질에서 달걀 노른자를 분리하세요. 잘 휘젓고 소금, 설탕, 겨자를 첨가합니다. 덩어리가 균질 해지면 점차 식물성 기름을 붓습니다. 올리브 오일 만 사용하거나 해바라기 오일로 대체하거나 1 : 1 비율로 혼합 할 수 있습니다.

움직임이 너무 빠르지 않고 너무 느리지 않도록 마요네즈를 치십시오. 덩어리가 털에 달라 붙기 시작하면 마요네즈가 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

수제 마요네즈는 상점에서 구입 한 마요네즈와 달리 완벽하게 흰색 일 수 없습니다.

수제 마요네즈는 상점에서 구입 한 마요네즈와 달리 완벽하게 흰색 일 수 없습니다. 올바른 색상은 황색을 띠는 매우 가볍습니다. 이렇게하려면 소스에 레몬 주스 몇 방울을 추가합니다. 대신 애플 사이다 식초 나 발사믹 식초도 사용됩니다.

우유 마요네즈 블렌딩

이 마요네즈에는 계란이 전혀 필요하지 않습니다. 우유는 소스에 훌륭한 맛과 두께를줍니다.

제품이 필요합니다.

• 우유 2.5 % 지방-150 ml;
• 해바라기 기름-300 ml;
• 레몬 주스-1 큰술;
• 설탕과 소금 한 꼬집.

우유를 실온으로 가져와 블렌더 볼에 붓습니다. 해바라기 기름을 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 혼합물에 겨자, 소금, 설탕, 레몬 주스를 넣고 5 초 더 두들겨줍니다. 참고 : 믹서가 아닌 블렌더로 작업해야합니다!

계란 대신 우유를 넣은 마요네즈도 두껍고 맛있습니다.

질량이 필요한 두께에 도달하면 마요네즈가 준비됩니다.

계란이없는 우유 마요네즈 비디오 레시피

린 옵션

사순절 기간 동안 중요한 공휴일과 행사가 종종 발생합니다. 그러나 축제 테이블에서 마요네즈와 함께 좋아하는 샐러드없이 어떻게 할 수 있습니까? 매우 간단합니다. 계란이나 우유가없는 다음 레시피를 사용하세요.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 200ml (1 컵)
• 물 3 잔;
• 8 큰술의 식물성 기름 (바람직하게는 올리브 기름);
• 레몬 즙 3 큰술
• 준비된 겨자 3 큰술;
• 소금 2 작은 술
• 설탕 2 큰술.

믹서를 사용하여 털다.

마른 마요네즈를 만들기 위해 우유와 계란이 필요하지 않습니다.

그게 다야, 마른 마요네즈가 준비되었습니다. 너무 많은 제품으로 약 1 리터의 소스를 얻을 수 있습니다!

노트! 시간이 지남에 따라 설탕, 소금, 겨자의 양을 원하는대로 조절할 수 있습니다. 마요네즈의 선명도는 겨자의 양에 따라 다릅니다.

이 마요네즈는 열렬한 채식주의 자들이 안전하게 즐길 수 있습니다. 몸매에 관심이 있다면 일반 밀가루 대신 아마씨 가루를 사용하여 칼로리를 크게 줄일 수 있습니다. 가게에 그런 밀가루가 없습니까? 문제 없어요! 약국에서 아마씨를 사서 커피 그라인더로 갈아주세요.

린 너트 소스

채식주의 자와 금식하는 사람들을위한 또 다른 조리법. 필요할 것이예요:

믹서기를 사용하여 요리하십시오. 견과류와 버터를 제외한 모든 재료는 맛에 따라 다양 할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 견과류를 블렌더 볼에 붓고 완전히 자릅니다. 설탕, 소금, 겨자를 첨가하십시오. 찬물 3 큰술 부어주세요. 블렌더를 켜고 치고 서서히 식물성 기름을 첨가하십시오 (3-4 회분). 1 분 후 에멀젼과 유사한 균질 한 덩어리가 생성됩니다.

믹서기를 끄고 으깬 마늘과 레몬 주스를 덩어리에 넣으십시오. 다시 휘젓기 시작하고 점차적으로 남은 물을 첨가하십시오. 소스가 흰색으로 변하고 일관성이 덜 두껍습니다. 요리하는데 5 분 정도 걸립니다!

슬로우 쿠커의 마른 마요네즈에 대한 비디오 레시피

안녕하세요 스페인 : 마늘 추가

이 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 닭고기 달걀 1 개;
• 200ml의 식물성 기름;
• 마늘 2 쪽;
• 소금 1g (꼬집음)

핸드 블렌더를 사용하면이 마요네즈를 만드는 데 몇 분 정도 걸립니다.

마늘 마요네즈

소스의 밀도는 기름의 양에 따라 달라집니다.

사과 살코기 마요네즈

글쎄, 우리는 "린"주제로 돌아가서 사과가없는 포스트는 무엇인가? 계란이나 우유가 필요없는 또 다른 마요네즈 레시피가 있습니다. 필요할 것이예요:

수제 마요네즈 비디오 레시피 1 분

이 마요네즈를 꼭 드셔 보시면 간단하고 맛있습니다! 계란없이 마요네즈를 만드는 방법과 경험에 대한 의견을 우리와 공유하십시오. 맛있게 드세요!