플라스틱 용기에 오이를 담그는 것이 가능합니까? 겨울 동안 통 오이를 뜨겁게 절입니다. 배럴 오이 용 소금물

고대부터 존재해온 조리법인 통 오이는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 특별한 조리 기술을 통해 반짝이는 신맛, 약간의 단맛, 바삭하고 향기로운 특성을 제공합니다. 이 발효 방법은 오늘날까지 보존되어 있으며 배럴뿐만 아니라 3리터 병에도 사용됩니다.

통에 오이를 피클하는 방법?

맛있는 통오이를 준비하려면 다음 사항을 고려해야 합니다.

1. 산세 용기는 나무 통으로 끓는 물로 잘 헹구고 마늘로 문질러 야합니다.
2. 오이는 단단해야합니다. 과일의 끝 부분을 자르면 안 됩니다. 이렇게 하면 잘 발효됩니다.
3. 깨끗한 오이를 2 시간 동안 물에 담그고 양 고추 냉이, 체리, 블랙 커런트 잎, 우산이 달린 딜, 마늘을 추가해야합니다.
4. 향신료의 무게는 통제되며 오이 전체 무게의 7%를 넘지 않아야 합니다.
5. 항아리 사용을 포함하는 조리법 인 배럴 오이를 만들 수 있습니다.

배럴 오이 용 소금물

배럴 오이 요리법에는 반드시 소금물 준비가 포함됩니다. 이렇게 하려면 다음 규칙을 따르십시오.

1. 물에 소금을 추가해야합니다. 오이가 크면 전체 물 양의 10 %, 야채가 작 으면 7 %의 비율로 추가됩니다.
2. 배럴 오이 절임은 소금물을 사용하여 이루어지며 오이 위에 붓고 액체로 완전히 덮어야합니다.
3. 배럴을 뚜껑으로 닫고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 자연 발효 과정을 시작하려면 용기를 따뜻한 곳에 2~3일 동안 놓아두세요.
4. 소금물 표면에 거품이 나타나기 시작하면 배럴을 감기에 넣어야합니다.

오래되고 입증된 요리법을 사용하는 경우 통에 오이를 절이는 것이 가장 좋습니다. 야채를 고르게 소금에 절이고 향신료로 담그려면 주둥이가 아래를 향하도록 수직으로 놓는 것이 좋습니다. 수확이 늦은 오이 품종을 선택하는 것이 바람직합니다.

재료:

• 물 – 10 l;
• 오이 – 10kg;
• 소금 – 큰 오이의 경우 950g;
• 딜 줄기와 우산 – 3kg;
• 마늘 - 15개 머리;
• 검은 건포도 잎 - 1kg;
• 벚꽃 잎 – 500g;
• 양 고추 냉이 잎 – 1kg;
• 매운 고추 – 10 개

준비

1. 오이를 찬물에 6시간 동안 담가두세요.
2. 끓는 물로 향신료를 데치십시오.
3. 통 벽에 마늘을 바르고 바닥에 향신료를 놓은 다음 오이를 수직 위치로 위에 놓습니다. 그런 다음 다음 레이어를 배치합니다.
4. 통 오이를 얻으려면 조리법에 소금과 물로 만든 소금물이 포함되어 있으며 이를 야채 위에 부어야 합니다.
5. 뚜껑으로 통을 닫고 위에 압력을 가한 다음 며칠 동안 따뜻한 곳에 두었다가 일주일 동안 추위에 두십시오.

통에 찬 오이 절임 요리법

통 오이의 냉간 절임은 매우 유명합니다. 야채를 얼음물에 담그면 야채의 자연스러운 녹색 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다. 통에 들어가는 오이는 모두 균등하게 소금에 절일 수 있도록 크기가 거의 같은 것으로 선택됩니다. 야채가 크면 전체 물 양의 10 % 비율로 소금을 추가하고 오이가 작 으면 7 %를 추가합니다.

재료:

• 물 - 5리터;
• 소금 - 500g;
• 오이 – 5kg;
• 향신료 (딜, 양 고추 냉이, 마늘, 신선한 고추, 녹색 체리 및 블랙 커런트 잎) – 500g.

준비

1. 용기 바닥에 향신료를 놓고 그 위에 씻은 오이를 놓고 같은 순서로 번갈아 가며 놓습니다.
2. 참나무 통에 오이를 절이는 것은 물과 소금으로 만든 소금물을 사용하여 이루어지며 야채 위에 붓고 따뜻한 곳에 2-3 일 동안 두어야합니다.
3. 배럴에 뚜껑을 놓고 그 위에 추를 놓습니다.
4. 소금물 표면에 거품이 나타나기 시작하면 배럴을 일주일 동안 차가운 곳에 두십시오.

겨자와 함께 통에 오이 절임

겨울에는 통에서 약간 매콤하고 기분 좋은 맛을 얻습니다. 10cm 이하의 중간 길이의 야채를 섭취하는 것이 좋으며 산세 전에 얼음물에 넣어 탄력을 더하십시오. 과정이 끝나면 철제 뚜껑으로 닫고 추위에 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

재료:

• 오이 – 10kg;
• 마늘 – 머리 2개;
• 마른 겨자 - 0.5 컵;
• 소금 - 400g
• 물 - 7-8 l;
• 향신료 - 딜, 양 고추 냉이 잎, 체리, 블랙 커런트.

준비

1. 통 바닥에 채소를 놓은 다음 오이를 몇 개 놓습니다. 레이어를 반복하세요. 위에 향신료가 있어야 합니다.
2. 물을 끓이고 소금과 겨자를 추가합니다. 오이 위에 소금물을 붓습니다.
3. 오이를 따뜻한 통에 2~3일 동안 놓아두고 위에 추를 올려 누릅니다. 그런 다음 추위에 두십시오.

배럴에 살짝 소금에 절인 오이-레시피

배럴당은 맛이 약간 다르기 때문에 많은 가족 구성원의 관심을 끌기 때문에 주부들은 요리법을 익히려고 노력합니다. 간식은 서늘한 곳에 보관해야 하며 이를 위한 최상의 조건은 지하실에서 만들어집니다. 염장하기 전에 용기를 잘 씻고 공정 시작 하루 전에 물을 채워야합니다.

재료:

• 물 – 10 l;
• 소금 – 700g;
• 오이 – 10kg;
• 맛볼 향신료 – 1kg.

준비

1. 통 바닥에 향신료를 놓은 다음 오이를 수직으로 놓습니다.
2. 통을 반쯤 채운 후 야채 위에 소금물을 붓습니다.
3. 오이를 통 꼭대기까지 올리고 남은 소금물을 부어주세요. 2~3일 동안 끓이세요.

보드카를 곁들인 배럴 오이

보드카가 포함된 배럴 피클은 엄청나게 맛있습니다. 준비는 하루 만에 수행됩니다. 이 준비 방법은 마늘과 보드카의 조합이 소금물에 특정 쓴 맛을주기 때문에 매우 맛있습니다. 야채는 통에 담그어도 되지만, 소독된 병에 담아 요리할 수도 있습니다.

재료:

• 오이 – 1kg;
• 소금 – 50g;
• 설탕 -50g;
• 구연산 – 5g;
• 보드카 – 25ml;
• 물 – 0.5 l;
• 향신료 - 맛보기.

준비

1. 용기 바닥에 향신료를 놓습니다.
2. 오이 위에 뜨거운 끓인 물을 붓고 그대로 둔 다음 물을 빼냅니다.
3. 물 5컵, 설탕, 소금을 넣어 소금물을 만듭니다.
4. 끓는 소금물에 산을 첨가합니다.
5. 매리네이드를 오이 위에 붓고 보드카를 추가한 다음 용기를 닫고 야채가 주입되도록 둡니다.

식초가 담긴 통에 담긴 오이

통에서 요리하는 많은 요리법에는 식초 추가가 포함되지 않습니다. 그러나이 구성 요소를 통조림으로 사용하는 데 익숙하고 통조림 없이는 할 수없는 주부들은 물과 소금 외에도 포도 식초와 보드카를 부어 소금물을 준비하는 원래 방법을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 물 – 10 l;
• 소금 – 300g;
• 포도 식초 – 200ml;
• 보드카 – 200ml;
• 오이 – 10kg;
• 향신료(참나무 잎, 블랙 커런트, 체리, 딜, 양 고추 냉이, 마늘).

준비

1. 오이를 헹구십시오. 통 바닥에 향신료를 놓습니다.
2. 다른 재료를 모두 끓여서 소금물을 만듭니다. 24시간 동안 식혀주세요. 그 위에 야채를 붓습니다.
3. 보관을 위해 오이 통을 추위에 두십시오.

오이가 들어간 배럴 토마토-레시피

두 가지 야채를 동시에 피클하고 겨울에는 토마토와 통 오이와 같은 오리지널 간식을 얻을 수 있습니다. 대부분 녹색 토마토가 사용되는데, 그 이유는 훨씬 더 강하고 흐릿하게 변하지 않기 때문입니다. 이러한 야채는 절인 야채에 비해 매운 맛이 매우 다릅니다.

재료:

• 녹색 토마토 – 5kg;
• 오이 – 5kg;
• 물 – 8 l;
• 소금 - 500g;
• 마늘 4개 머리;
• 양 고추 냉이 - 10 잎;
• 블랙커런트 – 잎 10개;
• 체리 – 잎 10개.

준비

1. 야채를 씻으십시오.
2. 용기 바닥에 향신료와 마늘을 놓습니다.
3. 오이를 위에 놓고 향신료를 한 겹 더 얹은 다음 토마토를 놓습니다.
4. 소금물 준비 : 소금을 끓는 물에 부어 녹이고 식히십시오.
5. 통에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 추를 설치합니다. 야채는 2개월 안에 준비됩니다.

통 같은 항아리에 절인 오이

통을 항아리에 담아 밀봉하고 싶은 주부들은 통에서 발효된 야채의 맛을 완벽하게 재현하는 독창적인 레시피를 사용할 수 있습니다. 통에서 염장 과정을 수행할 기회가 없지만 맛있는 준비를 즐기고 싶은 사람들에게 적합합니다.

우리나라 식탁에 피클이 없는 경우는 거의 없습니다. 야채를 절이는 것은 우리 광대한 나라의 오랜 전통입니다. 블랭크는 나무 통으로 만든 다음 스테인레스 스틸 통으로 만들고 플라스틱으로 교체했습니다. 축제 연회나 매일의 훌륭한 전채 요리입니다. 피클하는 방법은 여러 가지가 있지만 우리 가족은 할머니로부터 조리법을 물려받은 겨울 동안 통에 담긴 오이와 사랑에 빠졌습니다. 오늘은 오이 절임 요리법 두 가지를 알려 드리겠습니다. 그 중 하나는 겨울 동안 통에 오이를 차갑게 담그는 것입니다. 절인 오이는 단단하고 바삭하며 맛이 좋습니다.

레시피가 포함된 동영상은 인터넷의 레시피로 가득 차 있지만 그 중 어느 것이 결과적으로 동일한 맛을 줄지는 알 수 없습니다. 할머니가 주시는 맛있는 오이는 항상 과염되거나 매콤하지 않고 바삭바삭합니다. 이러한 오이는 여러분이 좋아하는 올리비에 샐러드와 재료로 사용되는 다른 전채요리에 특별한 맛과 향을 더해줍니다.

겨울 동안 통에 오이를 담그려면 완벽하게 준비된 통이 필요합니다. 이렇게하려면 플라스틱 통을 소다와 뜨거운 물로 헹구고 찬물로 꼭대기까지 채우고 14-20 일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 배럴 내부에 물이 있으면 소다 용액으로 다시 완전히 헹구고 재료를 추가하기 직전에 끓는 물을 부어야합니다. 그러면 필요한 결과가 나올 것입니다.

겨울 동안 통에 찬 오이 절임 요리법

따라서 오이에 소금을 뿌리십시오.

• 신선한 오이 50kg;
• 취향에 따라 딜 우산 1.5-2kg;
• 200gr. 양 고추 냉이 껍질을 벗긴 뿌리;
• 50gr. 양 고추 냉이 잎;
• 200gr. 껍질을 벗긴 마늘 정향;
• 50그램 고추(신선);
• 250-300gr. 파슬리와 셀러리.

차가운 방법:

1. 냉염에 사용되는 모든 재료는 씻어서 건조시켜야 합니다.
2. 그들은 오이 층 사이에 층별로 배럴에 배치됩니다.

주부님들 참고하세요

거의 같은 크기의 오이를 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 균일한 염장과 동일한 맛을 얻을 수 있습니다.

소금물에는 다음이 필요합니다.

• 소금 9kg(식용소금);
• 90리터. 물.

오이가 중간 크기라면 8kg의 소금을 섭취해야하고, 작은 오이에는 7kg의 소금이면 충분합니다. 물의 양은 항상 같습니다.

프로세스 자체는 매우 간단합니다.

1. 준비된 통 바닥에 양 고추 냉이 잎을 깔고 오이와 향신료를 쌓기 시작합니다.
2. 모든 층이 놓여지면 차가운 식염수(일명 소금물)를 통에 붓습니다.
3. 깨끗한 면 천이나 거즈로 배럴 상단을 덮고 여러 번 접습니다(최소 4겹). 활발한 발효 과정이 주부에게 불편을 끼치 지 않도록 직물 위에 압력이 가해지는 뚜껑을 놓습니다.
4. 이 형태에서는 배럴이 따뜻한 방에서 2~3일 동안 유지됩니다.
5. 이 시간 이후에 거품을 찾으셨나요? 좋아요! 오이가 발효되고 과정이 시작되었습니다. 이는 배럴을 차고, 지하실, 지하 등 더 추운 방에 두어야 할 때라는 것을 의미합니다.

위에서 설명한 방법을 사용하여 통에서 겨울 동안 오이를 냉간 절임하면 온 가족이 좋아할 맛있는 오이가 생산됩니다.

중요한 점

절인 오이의 맛은 신선도에 영향을 받습니다. 오이를 정원에서 일찍 따낼수록 소금물에 더 취약해집니다. 그들은 조미료의 더 많은 수분과 풍미 특성을 흡수합니다. 이것을 기억해야합니다. 물론 모든 사람이 자신의 침대에서 오이를 모을 기회가 있는 것은 아니므로, 이 경우 구매할 때 판매자에게 제품의 신선도를 확인하는 것이 좋습니다.

플라스틱 통에 소금을 뿌리는 것

플라스틱 통에 바삭한 오이를 담그는 또 다른 요리법. 이전 것보다 나쁘지 않고 더 많은 요리법을 알수록 요리 및 창작 활동 분야가 더 넓어집니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 15 l의 플라스틱 배럴;
• 어린 오이(작은 씨앗과 얇은 껍질, 설익은 것);
• 고추냉이 뿌리와 잎;
• 포도잎과 참나무잎;
• 어린 체리 가지;
• 월계수 잎(신선 또는 건조);
• 후추와 딸기 완두콩;
• 붉은 고추 꼬투리;
• 딜 우산;
• 마늘 몇 쪽;
• 60g의 비율로 식탁용 소금. 물 1리터당.

모든 재료는 오로지 맛을 위해서만 사용됩니다.

배럴 준비는 이전 레시피와 동일합니다.

1. 성분은 동일합니다. 오이가 뜨는 것을 방지하기 위해 향신료와 잎으로 최상층을 만드는 것이 좋습니다.
2. 소금과 찬물로 오이 위에 부을 용액을 만들어야합니다. 용액이 전체 염분의 최상층을 덮을 수 있도록 충분한 물이 있어야합니다.
3. 우리는 뚜껑으로 통을 닫고 서늘한 방 (지하, 바닥)에 3 일 동안 방치합니다. 이 시간이 지나면 뚜껑을 열어 발효 과정에서 생성된 가스를 배출하고 소금물을 추가한 후 뚜껑을 다시 닫아야 합니다.

이것이 플라스틱 통에 바삭한 오이를 담그는 간단한 방법입니다. 저는 이 레시피를 자주 사용하고 친구들에게도 추천합니다. 그것은 시간 테스트를 거쳤습니다. 오이는 맛을 잃지 않고 오랫동안 통에 보관됩니다.

겨울 동안 통에 오이를 절이는 것은 야채를 장기간 보관하는 가장 오래된 방법입니다. 산세 요리법이 많이 있습니다. 어떤 방식으로든 오이를 절일 때 따라야 할 특정 규칙이 있습니다.

1. 가능하다면 과일 따기 직후에 소금에 절이십시오.
2. 염장에 염소처리된 물을 사용하지 마십시오. 요오드 및 기타 첨가물 없이 거친 암염만 필요합니다.
3. 쓴맛을 없애려면 과일을 찬물에 6~8시간 담갔다가 1시간 후에 갈아주세요.
4. 과정을 시작하기 전에 산세를 위해 배럴을 적절하게 준비하고 오이와 허브를 철저히 씻으십시오.
5. 검은 여드름이 있는 오이를 피클하세요. 흰색은 좋지 않습니다.
6. 보관을 개선하려면 참나무 껍질 한 조각과 겨자 완두콩 두 개를 추가하세요.

겨울 동안 통에 오이를 적절하게 피클하는 방법은 누구나 알고 있지만 오이 통을 보관하려면 지하실이 필요하기 때문에 모든 사람이 사용할 수는 없습니다. 조리법은 간단하며 용기를 신중하게 준비하는 과정부터 시작됩니다.

염장을 위한 통이나 통 준비하기

수확 2~3주 전부터 준비를 시작합니다. 우리는 최고의 배럴 - 참나무를 선택합니다. 배럴이 건조한지 확인해야합니다.

때로는 통에 있는 고리가 새는 경우 장인을 불러서 고리를 두드리는 것도 가치가 있습니다. 그러나 일반적으로 통을 꼭대기까지 채우고 나무가 부풀어 오르고 균열이 사라질 때까지 물을 추가하는 것으로 충분합니다.

그런 다음 이 물을 붓고 소다 용액으로 배럴을 철저히 씻으십시오. 잘 찌기 위해 통에 끓는 물을 채우고 끓는 물을 부은 뜨겁고 깨끗한 조약돌을 그 안에 내립니다. 김이 난 후 물과 자갈이 제거됩니다.

마른 통 안을 마늘로 문지른 다음 통 안의 오이를 차갑게 절입니다.

겨울 "컨트리 스타일"을 위해 통에 오이 절임

재료:

• 오이 – 100kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 0.5kg;
• 딜 – 3kg;
• 양 고추 냉이 잎 - 0.5 kg;
• 마늘 – 300g;
• 신선한 고추 – 100g;
• 셀러리와 파슬리 잎 – 1kg;
• 건포도와 벚꽃 잎 – 1kg;
• 암염 - 7kg.

준비:

1. 신선한 허브를 준비하세요. 그것을 통과하여 줄기와 잎을 곰팡이로 제거하고 말리고 썩습니다. 깨끗하게 씻은 식물을 배수구에 놓아두세요. 양 고추 냉이 뿌리와 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다.
2. 익힌 채소의 1/3을 통 바닥에 놓습니다. 오이를 위에 놓습니다. 오이가 꼭 맞도록 통을 흔들어주세요. 그린의 다음 1/3을 맨 위에 놓습니다. 다시 오이의 일부를 맨 위에 놓습니다. 그린의 마지막 1/3을 위한 공간을 남겨두세요. 오이 위에 올려주세요.
3. 소금을 녹이고 깨끗한 천에 걸러낸 다음 오이 위에 붓습니다. 며칠 후 발효가 시작되면 통을 밀봉하고 지하실로 옮깁니다.

온도는 섭씨 0도에서 3도 사이여야 합니다.

놓기 전에 오이를 끓는 물로 헹구고 즉시 찬물에 부어 과일의 색을 보존하고 빠르게 발효를 시작하십시오.

통에 담긴 오이 "단순"

재료:

• 오이 – 50kg;
• 딜 우산 – 2kg;
• 양 고추 냉이 – 250g;
• 마늘 – 200g;
• 고추 – 50g;
• 파슬리, 셀러리, 건포도 및 벚꽃 잎 - 약 500g.

참나무 통을 채우고 채소 층과 과일 층을 번갈아 놓습니다. 녹지 층으로 마무리하십시오. 채워진 통에 소금 용액을 붓고 실온에 두십시오.

과일의 크기에 따라 염수를 준비해야 합니다.

• 큰 것의 경우-90 리터의 물, 9kg의 소금;
• 중간 크기의 경우 – 물 80리터, 소금 8kg;
• 작은 것의 경우-70 리터의 물, 7kg의 소금.

2~3일이 지나면 실온에서 발효가 시작됩니다. 배럴을 냅킨으로 덮으십시오. 그 위에 나무 원과 깨끗한 조약돌을 놓습니다. 배럴을 지하실로 내립니다. 필요한 경우 소금물을 추가할 수 있습니다.

참나무 통에서 피클은 겨울이 끝날 때까지 맛있고 바삭바삭한 상태를 유지합니다. 보관 장소를 항상 시원하게 유지하는 것이 필요합니다.

플라스틱 통에 고수를 넣은 절인 오이

뭐가 필요하세요:

• 플라스틱 배럴 - 15리터;
• 오이;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 양 고추 냉이, 포도, 건포도, 체리, 월계수 잎;
• 쓴 고추, 딸기;
• 딜;
• 고수풀;
• 마늘;
• 암염 – 물 1리터당 60g.

플라스틱 통에 오이를 절이는 것은 공정을 위해 용기를 준비하는 것이 더 빠르다는 점에서만 다릅니다.

1. 소다 용액으로 씻으십시오.
2. 깨끗한 물로 헹굽니다.
3. 건조하고 깨끗한 용기는 마늘로 문질러야 합니다.

차가운 방법으로 오이에 소금을 뿌리십시오.

1. 향신료와 과일을 한 번에 하나씩 층층이 쌓아 놓고 계속 흔들어줍니다. 녹지 층으로 마무리하십시오.
2. 가장자리까지 소금물로 채우십시오.
3. 뚜껑을 꼭 닫으세요.
4. 지하실로 내려가세요. 3일 후 뚜껑을 열고 소금물을 넣은 후 다시 뚜껑을 꼭 닫아주세요.

지하실이있는 마을에 집이있는 소유자는 이미 봄에 겨울 동안 통에 오이를 피클하는 방법을 준비하기 시작합니다. 요리법이 준비되었으므로 이제 오이 씨앗을 구입할 시간입니다. 산세에 가장 적합한 품종 : "Nezhinsky", "Pobeditel", "Chernobrivets".

바삭바삭한 통 오이를 좋아하시나요? 하지만 식초나 구연산과 같은 추가 성분을 사용하고 싶지 않으신가요? 그런 다음 오이를 차가운 방법으로 절임하면 끓는 용액을 부을 필요가 없습니다. 열처리 없이 이 야채를 준비하는 주요 방법과 조리법을 나열합니다.

오이 절임 방법

바삭한 스낵을 준비하는 옵션의 차이점은 산세 용기의 크기, 조미료 사용 및 식염수 농도에 있습니다. 물론 통에 담긴 실제 오이와 비교할 수 있는 것은 없지만 모든 사람, 특히 도시 거주자가 큰 용기를 보관할 기회가 있는 것은 아니며 음식도 그렇게 많지 않습니다. 따라서 대부분의 사람들은 유리병이나 플라스틱 양동이와 같은 작은 용기를 선호합니다.

오이의 냉간 절임은 조미료 세트에 직접적으로 달려 있습니다. 허브와 향신료가 다양할수록 최종 제품은 더 맛있습니다. 결국 열처리 없이는 용액의 포화도가 그리 높지 않습니다. 따라서 필요한 양의 신선한 허브(딜, 파슬리, 건포도 잎, 양 고추 냉이, 셀러리, 체리), 허브(바질, 고수풀, 타라곤) 및 향기로운 야채(마늘, 매운 고추, 피망, 야생 마늘)를 돌볼 가치가 있습니다. ). 조리법에 따라 소금을 사용하는 것이 특히 중요합니다. 농도가 낮으면 오랫동안 보관할 수 없는 "반신선한" 즉석 오이를 얻을 수 있습니다. 그러나 동시에 오이의 냉간 절임이 항상 용액의 과도한 포화를 수반하는 것은 아닙니다. 조리법과 요리 기술에 표시된 비율을 따르십시오. 아래의 요리 옵션은 통에 담긴 특이한 겨울 준비와 절인 후 며칠 후 여름에 먹을 바삭바삭한 오이의 간단한 간식을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

겨울용 오이의 원래 절임. "Bochkova"레시피

접시의 특징은 잘 익은 오이의 펄프가 포함 된 원래 소금 용액에 있습니다. 양 고추 냉이 잎과 녹색 딜 가지를 꽃차례와 함께 준비된 통 바닥에 놓습니다. 그런 다음 오이 (바람직하게는 같은 크기)를 향신료와 잘게 썬 잘 익은 과일, 신선한 고추 및 마늘과 번갈아 가며 층으로 배치합니다. 마지막 레이어는 바닥을 덮는 레이어와 유사합니다. 전체 덩어리는 물 1리터당 소금 70g의 비율로 준비된 용액으로 채워집니다. 이 경우, 잘 익은 과일의 질량은 신선한 오이의 양과 같습니다. (발효 중에 형성된 곰팡이를 모으기 위해) 여러 겹의 거즈 또는 얇은 천을 놓고 억압합니다. 피클통은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 주기적으로(5~7일마다) 천을 깨끗한 천으로 교체하거나 찬물로 세탁합니다.

오이의 빠른 냉간 절임

여름에는 신선한 야채가 풍부하여 때로는 "소금"을 원할 때가 있습니다. 오이를 소량만 사용하면 매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다. 작은 양동이가 용기로 유용할 것입니다. 오이를 용기에 넣고 양쪽을 잘라냅니다. 조미료는 딜 잎, 파슬리, 건포도, 체리 등 손에 있는 것에서 가져옵니다. 매운 간식을 먹고 싶으세요? 그런 다음 고추와 마늘을 잘게 자릅니다. 준비된 제품은 1 리터의 차가운 끓인 물과 소금 한 스푼으로 만든 용액으로 채워집니다. 오이를 부은 후 실온에 20~25시간 동안 방치한 후 냉장고에 넣으세요. 2~3일이 지나면 전채요리가 완성됩니다!

시간이 부족하고 유리 그릇이 부족하며 오이가 아직 많은 상황이 있습니다. 그리고 모든 것이 소금에 절여야합니다. 오이를 차갑게 소금에 절이는 것은 간단하고 빠른 방법입니다. 그리고 맛면에서 일반 플라스틱 병에 담긴 피클은 전통적인 뜨거운 방법보다 결코 열등하지 않습니다.

이 방법은 바쁜 주부의 시간을 절약하고 부상을 예방할 수 있습니다. 서두르면 캔이 깨져 부상을 입을 수 있기 때문입니다. 따라서 어린이라도 적극적인 참여 의지를 보인다면 페트병에 담아 피클을 보존하는 것이 허용될 수 있다. 이 진미의 맛은 매우 특이하므로 휴일 테이블에서 많은 사람들을 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다.

단점 중 하나는 조달 프로세스가 시간이 지남에 따라 연장된다는 것입니다. 오이를 불린 후 7일이 지나면 전채 요리를 기억하고 준비를 마무리해야 합니다. 또한, 급속 부패를 방지하기 위해 이 피클을 냉장고에 보관하십시오. 어떤 사람들은 병의 좁은 목에 있는 과일을 제거하는 것이 어렵다고 생각할 수도 있지만, 이 문제는 오이를 작게 유지하거나 용기 윗부분을 자르면 해결될 수 있습니다.

프로세스 시작 전 선택 및 준비

오이 절임을 선택하는 것이 좋습니다.다재다능하고 샐러드 오이이기도 하지만 피클에 이상적인 오이는 가시가 검은색이고 표면이 매우 울퉁불퉁합니다. 과일은 크거나 너무 부드러워서는 안됩니다. 예를 들어 작은 오이는 완벽합니다.

준비에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 접시의 미학이 중요하다면 오이를주의 깊게 검사하고 크기별로 분류해야합니다. 같은 피부색의 과일이 더 아름답게 보일 것입니다. 손상된 부분과 줄기에 부착된 부분을 모두 잘라내고 깨끗이 씻어주세요.

야채 껍질이 딱딱해 보이면 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 소금물에서는 부드러워지고 오이는 기분 좋게 바삭 바삭해질 것입니다.

이상적으로는 오이의 크기가 병목 직경을 초과하지 않습니다.

플라스틱 용기의 준비

또한 보존을 위해서는 요리가 필요합니다. 주부들은 주로 유리병을 사용하지만, 손에 없을 때에는 일반 상점에서 파는 생수를 담은 플라스틱 병이 딱 맞습니다. 더욱이, 차가운 방법으로 만든 조제품은 짠맛이 나는 발효 맛이 흥미롭습니다.

반드시 브러시로 용기를 철저히 헹구십시오.

집에 오랫동안 방치되어 있던 오래된 병이 아닌 샘물과 함께 구입한 새 병을 사용하는 경우에는 액체를 다른 용기에 붓는 것이 좋습니다. 염장 과정에서 유용합니다.

5 리터 병에 겨울용 오이를 피클하는 방법

필요한 모든 재료와 5리터 용기 두 개를 모아야 하며, 뜨거운 요리를 위한 전채 요리가 모두 완료됩니다. 맛볼 향신료가 레시피에 추가됩니다. 준비 과정에 원본 메모가 추가됩니다. 비슷한 절차를 사용하여 5리터 통에 토마토와 가지를 소금에 절일 수 있습니다.

재료

이 레시피의 장점은 재료의 가용성에 있습니다. 작은 상점이라도 어디에서나 구입할 수 있습니다.

5리터 병 1개에는 다음이 필요합니다.

• 오이 절임 - 3kg;
• 건포도 잎 - 1 개;
• 베이 리프 - 1 개;
• 피망 - 2 개;
• 신선한 딜의 우산과 줄기 - 각각 1 개씩;
• 검은 후추 열매 - 6 개;
• 양 고추 냉이 - 잎 1개 또는 뿌리 1cm.
• 마늘 - 6쪽.

소금물에는 다음이 필요합니다.

• 샘물 1리터;
• 요오드화되지 않은 거친 소금 40g.

일반적으로 준비에는 약 20분이 소요되며 보존 식품 자체를 준비하는 데는 7일이 소요됩니다.

준비

5 리터 용기는 많은 시간을 절약하고 일반적인 오이 절임 과정에 새로운 감각을 더할 것입니다.

1. 오이를 씻어서 뒷부분의 껍질을 벗기고 찬물에 담가 20분간 놓아두세요.
2. 남은 재료를 준비할 시간입니다. 피망은 잘 헹구고 꼭지를 제거한 후 4등분으로 자릅니다. 양 고추 냉이와 딜을 씻어서 굵게 자릅니다.
3. 마늘 껍질을 제거하고 흐르는 물에 헹구어 주세요.
4. 다진 고추, 마늘, 딜, 고추냉이를 깨끗한 5리터 용기에 넣습니다. 건포도 잎을 추가하십시오. 오이를 위에 놓습니다. 마지막으로 후추 열매와 월계수 잎을 추가합니다.
5. 그런 다음 크고 깊은 용기 (대야도 가능)에 물을 붓고 완전히 녹을 때까지 소금과 섞습니다.
6. 오이가 담긴 병에 물을 넣으세요. 뚜껑을 잘 닫고 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.
7. 스낵의 준비 상태는 뚜껑 아래에 형성되는 거품에 따라 결정됩니다. 나타나면 마지막 준비 단계로 진행할 수 있습니다. 이는 일반적으로 5~7일 이내에 발생합니다.
8. 이런 일이 발생하면 오이를 씻어야 합니다. 이렇게하려면 발효수를 빼내고 깨끗한 물을 플라스틱 용기에 붓고 흔들어야합니다. 절차를 여러 번 반복하십시오.

• 이를 위해 구입시 병에 담긴 샘물이 도움이 될 것입니다. 먼저 다른 용기에 부은 다음 사용할 수 있습니다.

1. 절인 과일을 5리터 병에서 쉽게 제거하려면 위쪽 가장자리를 자르는 것이 좋습니다.

짭짤하고 바삭바삭한 오이를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 몇 가지 간단한 소금에 절이는 규칙을 따르면 오이를 준비하는 가장 일반적인 요리법조차도 식욕을 돋우고 맛있는 진미로 변할 것입니다.

오이를 담그는 방법에는 찬 것과 뜨거운 것 두 가지가 있습니다.

유일한 차이점은 한 경우에는 야채에 찬물을 붓고 다른 경우에는 끓는 물을 붓는 것입니다.

살짝 소금에 절인 오이를 준비하고 절인 오이를 준비하는 데에는 절임 방법에 관계없이 수행해야 하는 특정 뉘앙스가 있습니다.

소금에 절일 때 일반 규칙을 따르십시오.

1. 오이는 야채가 탄력을 잃고 부드러워지기 전에 수확 당일에 절이는 것이 좋습니다. 이 규칙을 무시하면 특징적인 크런치가 상실될 수 있습니다.
2. 매리 네이드가 각 야채를 고르게 포화시킬 수 있도록 크기가 다른 과일을 별도로 소금에 절이는 것이 좋습니다.
3. 염수를 준비하려면 특별히 준비된 물이 필요합니다. 필터링해야 하며 이상적으로는 우물이나 소스에서 추출해야 합니다.
4. 오이를 바삭바삭하게 만들려면 찬물에 2시간 30분~3시간 동안 담가두어야 합니다.
5. 산세에 사용되는 용기는 주의 깊게 준비해야 합니다.

• 베이킹 소다 슬러리와 증기로 유리병을 씻으십시오.
• 물에서 톱밥이 없어지고 특유의 냄새가 사라질 때까지 통을 철저히 헹굽니다. 다음으로 물을 채우고 며칠 동안 방치하여 건조되고 작은 균열과 틈새가 사라지도록 해야 합니다. 2 리터당 1 티스푼의 소다 용액으로 씻으십시오. 물;

주목:통 준비는 수확 몇 주 전에 시작해야 합니다.

• 에나멜 양동이 또는 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 먼저 뜨거운 물과 베이킹 소다로 씻은 다음 젖은 스폰지에 붓고 용기 내벽과 뚜껑을 문지릅니다.

1. 예를 들어 체리와 건포도와 같은 과일 나무와 관목의 잎을 일반적인 향신료에 추가해야합니다. 참나무 잎은 시큼한 맛과 향을 주기 때문에 오이를 준비하는 데 없어서는 안 될 요소입니다.
2. 향신료는 용기 전체에 고르게 분포되어야 합니다. 이렇게 하려면 권장되는 조미료의 양을 대략 3등분으로 나누어야 합니다. 첫 번째 부분은 바닥에, 두 번째 부분은 중간에, 세 번째 부분과 마지막 부분은 붓기 직전에 모든 오이 위에 배치됩니다.
3. 절인 야채는 온도가 섭씨 -1도에서 +4도 사이의 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 냉장고일 수도 있고 지하실일 수도 있습니다.

오이를 절이는 차가운 방법

흥미롭게도 차가운 산세의 장점은 뜨거운 방법에 사용되는 충전물에 방부제와 식초가 없다는 것입니다.

편도

재료:

오이는 서로 꼭 맞으면 용기의 용량에 따라 선택됩니다.

3리터 병용 향신료:

• 고추 – 1 개;
• 마늘 – 중간 크기 정향 6개;
• 딜 - 우산 3개 또는 건조 허브 3티스푼;
• 후추 – 완두콩 10개;
• 잎 – 체리 3개와 참나무 2개;
• 테이블 겨자 가루 – 1 티스푼.

염수: 0.5 l용. 물 1 큰술. 식탁용 소금 한 숟가락.

요리 과정:

1. 향신료를 3등분으로 나눕니다. 한 부분을 항아리 바닥에 놓습니다.
2. 오이를 서로 가깝게 수직으로 놓습니다.
3. 항아리를 가운데까지 채운 후 향신료의 두 번째 부분을 추가합니다.
4. 모든 과일을 맨 위에 단단히 올려 놓은 후 남은 양념과 겨자를 추가합니다.
5. 오이 위에 소금물을 붓고 거즈로 덮고 발효될 때까지 실온에서 1.5~2일 동안 방치합니다.
6. 다음으로 소금물을 빼내고 끓여 식힌다.
7. 결과 용액을 다시 병에 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

그러한 제품을 서늘한 곳에 보관하는 것이 더 낫기 때문에 오이는 더 오랫동안 맛을 유지할 것입니다.

방법 2

가장 간단하고 쉬운 준비 방법으로 이러한 오이의 유일한 단점은 유통 기한이 짧다는 것입니다. 겨울용 오이를 준비하는 이 방법은 적합하지 않습니다. 이렇게 절인 후의 오이는 며칠 안에 준비되며 즉시 섭취할 수 있습니다.

재료:

• 오이 – 1kg;
• 식탁용 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 4쪽
• 신선한 딜 – 1 묶음;
• 후추 – 완두콩 5개.

준비 단계:

1. 오이는 찬물에 씻어서 양쪽 끝부분을 잘라주세요.
2. 준비된 오이를 꽉 찬 봉지에 넣고 소금을 뿌리고 잘 섞습니다.
3. 마늘 한 쪽을 반으로 자르고 특수 분쇄기나 칼 표면으로 으깨십시오.
4. 오이에 마늘, 다진 딜, 후추를 넣고 섞습니다.
5. 2.5~3시간 동안 실온에 보관하세요.

절인 오이는 냉장고에 5일 동안 보관할 수 있습니다.

3방향

"할머니의 방식", 욕조나 통에. 현대 사회에서 이 염장 방법은 게으른 사람들을 위한 것이 아닙니다. 단점은 산세용 과일이 많다는 것입니다.

재료:

• 오이 – 50kg;
• 마늘 - 150 gr.;
• 딜 – 1.5kg;
• – 250g;
• 잎 - 체리 0.5kg과 건포도 0.5kg.

메모:용기가 나무이기 때문에 참나무 잎을 채취하지 않습니다. 냄새와 시큼한 맛이 과일에 전달됩니다.

소금물: 끓인 물 12리터의 경우:

• 작은 과일의 경우 – 800g;
• 대형 및 대형 – 1kg 200gr.

1. 향신료는 미리 3등분으로 나누어진 통이나 통의 바닥에 놓입니다.
2. 오이를 중앙에 수평으로 놓고 다음 양념을 추가합니다.
3. 용기를 상단까지 채우고 나머지 향신료를 추가하고 소금물을 추가합니다.

과일이 지속적으로 소금물에 있도록 상단에 압력을 가할 필요가 있습니다. 통오이는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

주어진 오이 절임 요리법은 따르기가 매우 쉽고 오랜 보존 절차가 필요하지 않으므로 초보자에게도 적합합니다.

이 영상을 통해 오이를 차갑게 피클하는 간단한 방법을 배우실 수 있습니다.