집 / 냄비 요리 / 차돌박이 돼지 고기 요리법. 양파와 차돌박이 돼지 고기. 아주 부드럽고 맛있는 고기. 비디오. 차돌박이 쇠고기 미디엄 레어

차돌박이 돼지 고기 요리법. 양파와 차돌박이 돼지 고기. 아주 부드럽고 맛있는 고기. 비디오. 차돌박이 쇠고기 미디엄 레어

스테이크는 가장 간단한 고기 요리이지만 동시에 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 돼지 고기와 양고기 스테이크가 일반적이지만 차돌박이 쇠고기 만이 다양한 정도의 로스팅이 가능한 요리를 만들 수 있습니다. 엄밀히 말하면 돼지 고기와 차돌박이 쇠고기 이외의 다른 고기로 만든 스테이크는 예외적으로 잘 할 수 있습니다. 고기에 빨간색 또는 분홍색 주스가 없어야합니다. 완전히 튀긴 버전의 대리석 쇠고기는 일반적으로 부드러움과 육즙을 잃습니다. 그녀를 위해 그들은 각각 레어, 즉 날것, 중간 레어 또는 중간 완료, 반 날것 및 반쯤 완성 된 로스팅을 선택합니다.

과도하게 건조되지 않도록 모든 종류의 고기에서 스테이크를 튀기는 방법? 아주 간단합니다. 차돌박이 쇠고기의 경우 고기의 종류와 로스팅 정도를 결정하는 것이 중요합니다.

돼지 고기, 양고기

스테이크의 경우 슈니첼이라는 상점에서 판매되는 조각과 같이 약 2cm 두께의 평평한 조각이 작동합니다. 고기는 피하 지방층을 포함하지 않아야합니다. 스테이크는 미리 식힌 원료가 실온에 도달하는 순간 요리를 시작합니다. 고기에는 과도한 지방이 없습니다. 그런 다음 소금, 갈은 후추 및 로즈마리로 버터로 양면에 기름을 바릅니다. 그런 다음 그릴 팬을 불로 가열하고 스테이크를 담그십시오. 약 1 분 후에 뒤집어 다시 기름칠을하십시오. 다음 단계는 1 분 후에 스테이크를 원래 위치로 되 돌리는 것입니다. 따라서 칼로 작은 구멍을 뚫어 핑크 주스가 수집을 멈추고 투명한 만 남아있을 때 고기가 준비 상태로됩니다. 처음 두 단계를 마친 후 원한다면 오븐에서 호일 패드에 스테이크를 구울 수 있습니다.

마블링 비프 레어

불행히도, 분홍색 주스가 들어간 고기는 튀기지 않고 먹을 수 없다는 고정 관념이 여전히 있습니다. 그렇다면 스테이크 "생"로스트에 대해 뭐라고 말할까요? 그러한 진미를 맛볼 준비가 된 사람은 거의 없습니다. 사실,이 스테이크는 카르 파치 오 맛이 나지만 그을린 고기 층에 싸여 있습니다. 희귀 한 차돌박이 쇠고기를 준비하는 것은 단순한 예가 아닙니다. 내부 지방이 충분한 고기는 버터로 기름칠을하지 않습니다. 더 마른 표본은 여전히 \u200b\u200b이것을 필요로합니다. 그런 다음 그릴 팬을 가열하고 조각을 담그십시오. 1 분 후에 뒤집어 즉시 제공됩니다.

차돌박이 쇠고기 미디엄 레어

위에서 보면 스테이크는 익힌 것처럼 보이지만 안에는 진한 분홍색-빨간색 주스가 남아 있으며 생으로 포함되어있을 수도 있습니다. 이 스테이크는 완전히 날고기를 좋아하지 않지만 볶지 않은 대리석 쇠고기의 부드러운 식감을 포기할 준비가되지 않은 사람들을위한 것입니다. 그것은 다음과 같이 준비됩니다 : 소량의 버터, 소금, 로즈마리, 후추를 고기의 전체 표면에 빻습니다. 그런 다음 스테이크를 프라이팬에 넣고 양쪽을 튀겨서 원래 위치로 되돌립니다. 조각의 크기가 눈에 띄게 줄어들 기 전에 팬에서 제거됩니다.

차돌박이 소고기 미디엄 완성

이것은 약간의 분홍색과 맑은 주스를 곁들인 구운 고기 전용 보수적 스테이크입니다. 이 정도의 스테이크는 이전과 같은 방식으로 조리되지만 약간 더 길어집니다. 크기가 눈에 띄게 줄어들 기 시작할 때까지 주스는 여전히 장에 남아 있습니다. 이 스테이크를 요리 할 때의 주요 문제는 내부에 날고기를 넣은 지나치게 튀긴 빵 껍질입니다. 이 상황을 피하는 방법? 먼저, 냉육이 아닌 실온에서만 고기를 조리하십시오. 둘째, 스테이크는 주기적으로 버터로 기름칠을 할 수 있습니다. 양면을 볶은 후 팬에서 고기를 꺼내 깊은 틀에 버터 조각을 넣어 오븐에 구울 수 있습니다. 매우 사소하지 않은 로스팅 방법이 있습니다. 처음부터 소금에 절인 후추 같은 고기 조각을 돼지 고기 지방 망으로 감싼다. 이 옵션은 지방 함량이 낮은 마른 절단에 특히 적합합니다. 한 가지 : 돼지 그물망이 프라이팬에 닿으면 튀긴 베이컨 냄새가납니다. 너무 심하지는 않지만 모든 창문을 열어 두어야 할만큼 강합니다. 처음부터 스테이크를 튀기지 않고 메쉬로 오븐에 보내면 이것을 피할 수 있습니다.

양파와 함께 차돌박이 돼지 고기를 만드는 아주 간단한 요리법. 매우 부드럽고 맛있는 고기. 가정 요리 비디오. 집에서 46 명의 요리를위한 사진과 함께 가정 요리를위한 단계별 레시피. 89 킬로 칼로리 만 포함합니다.

준비 시간 : 16 분
준비 시간 : 46
칼로리 : 89kcal
서빙 : 12 인분

복잡성: 아주 간단한 레시피
국가 요리 : 가정 부엌
요리 종류 : 두 번째 코스

6 인분 재료
차돌박이 돼지 고기-1kg
양파 (중형)-7 개
식물성 기름-100ml
물-50ml
맛볼 소금과 후추.

단계별 요리
우리 엄마의 레시피를 공유합니다. 돼지 고기로 만들 수있는 요리의 수는 셀 수 없을만큼 많지만 스튜는 항상 가장 인기 있고 사랑받는 요리 중 하나입니다.
고기는 1cm 두께로 썰고 소금과 후추를 한 조각 씩 낸다.
가열 된 식물성 기름에 고기를 2 분 동안 볶습니다.
고기가 튀기는 동안 양파를 반 고리로 자릅니다. 같은 기름에 양파를 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
튀긴 고기의 일부인 1/1을 팬 바닥에 놓습니다.
튀긴 양파의 일부인 고기 위에 1/1을 넣으십시오.
같은 방법으로 2 개의 레이어를 더 만듭니다.
냄비에 물 50ml를 붓고 불을 붙입니다.
중불에서 15-20 분 동안 끓입니다.
반찬과 함께 제공하십시오 : 야채, 시리얼.
맛있게 드세요!

양파로 차돌박이 돼지 고기를 만드는 방법에 대한 비디오를보십시오.

비디오 레시피

우리는 이미 특정 요리에 고기를 선택하는 방법을 소개했습니다. 돼지 고기로 무엇을 요리해야하는지에 대해 이야기하고 레시피 뱅크에 새로운 돼지 고기 요리를 추가해 봅시다.

돼지 고기는 특별한 접근 방식과 기술이 필요한 두 번째 및 축제 요리를 준비하는 데 가장 자주 사용됩니다. 다음은 부엌에서 당신을 도와주고 맛있는 돼지 고기를 요리하는 방법을 알려주는 몇 가지 요령입니다.

강한 결합 조직을 파괴하고 튀긴 고기를 부드럽고 부드럽게 만들려면 고기 조각을 튀기기 전에 두 드려야합니다. 동시에 구타 고기의 두께와 표면이 평평 해져 고기 조각을 고르게 튀길 수 있습니다. 그러나 고기를 때리고 과용하지 말고 조각을 뚫어서는 안됩니다.

튀기기 전에 고기를 부드럽게하려면 우유에 몇 시간 동안 담가두면됩니다.

돼지 갈비를 더 부드럽고 맛있게 만드는 또 다른 방법은 요리하기 2 ~ 3 시간 전에 식물성 기름을 바르고 식초 나 레몬 주스를 뿌려주는 것입니다.

... 갈비는 튀김이 끝날 때 소금에 절 여야합니다. 그렇지 않으면 고기가 과도하게 건조됩니다.

고기는 가능한 한 가장 낮은 열로 조리하여 물이 표면에서만 떨 리도록해야합니다. 이 방법을 사용하면 영양소가 최대한 고기에 유지됩니다. 고열로 고기를 요리하면 모든 영양소가 국물로 씻겨 나 가면서 동시에 흐린 회색이됩니다.

두 번째 코스를 위해 고기를 끓여야 할 경우 끓는 소금물에 넣으십시오.

... 삶은 고기의 맛과 향을 개선하려면 당근, 양파, 파슬리 또는 셀러리 뿌리를 국물에 넣는 것이 좋습니다. 갈아주는 것은 그만한 가치가 없습니다. 브러시로 뿌리를 철저히 씻고 요리가 끝나기 30 분 전에 국물에 넣으십시오.

요리 또는 조림 과정의 속도를 높이기 위해 보드카 또는 알코올 (액체 1 리터당 25-50g)을 물, 국물 또는 소스에 첨가 할 수 있습니다.

이제 돼지 고기로 무엇을 요리 해야하는지 이야기합시다. 다음은 맛있는 돼지 고기 요리법입니다.

토스트에 돼지 고기 안심 미니언 (빠른 간식)

성분 :
돼지 고기 안심 300g
½ 바게트,
버터 100g
식물성 기름 50g
채소, 소금, 향신료-맛.

예비:
돼지 고기 안심과 바게트는 1cm 두께로 썰고 고기, 소금, 후추를 치십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 식물성 기름을 볶습니다. 바게트 조각을 버터로 양면에 볶습니다. 결과 토스트에 고기를 넣고 팬에서 기름을 부은 다음 허브를 뿌립니다.

성분 :
돼지 고기 500g
빵 껍질이없는 마른 흰 빵 300g,
양파 2 개,
마늘 2-3 쪽
메추리 알 6 개,
빵 부스러기, 소금, 후추-맛.

예비:
고기, 양파, 마늘에 불린 고기, 흰빵을 고기 분쇄기에 통과시키고 다진 고기를 잘 반죽 한 다음 소금과 후추를 뿌린다. 다진 고기를 6 개의 둥근 커틀릿 모양으로 만들고 각각 중앙에 오목하게 만듭니다. 빵 부스러기에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 메추리 알을 우물에 붓고 오븐에서 요리하십시오.

버섯과 "포켓"

성분 :
돼지 탄수화물 200g
신선한 샴 피뇽 100g,
1-2 양파
강판 단단한 치즈 50g
2 큰술 올리브유,
맛볼 소금과 후추.

예비:
버섯을 삶아 체에 접고 잘게 자릅니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 저장하고 버섯을 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 강판 치즈를 뿌리고 열에서 제거하십시오. 돼지 고기를 2cm 두께로 자르고 각 조각을 깊게 자릅니다. 나무 망치로 조각을 치고 소금과 후추로 간을합니다. 주머니에 버섯 혼합물을 채우고 꼬챙이로 찌르고 팬에서 볶습니다. 먼저 "서"서 바닥을 잡은 다음 측면을 잡습니다. 깊은 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 부은 다음 180 ° C로 예열 된 오븐에 15-20 분 동안 두십시오.

귀 (오래된 러시아 요리)

성분 :
살코기 400g
2 큰술 버터,
감자 3 개,
양파 1 개
¼ 스택. 사워 크림,
마늘 2-3 쪽
¼ 스택. 고기 국물,
기성품 퍼프 효모 반죽 1 층,
강판 호밀 크래커, 베이 리프, 소금, 검은 후추-맛.

예비:
고기를 2-3cm 크기의 입방체로 자르고 가볍게 치고 소금을 넣고 그릇에 넣고 뚜껑 아래에 20-25 분 동안 그대로 두십시오. 양파를 깍둑 썰기하고 노릇 노릇해질 때까지 저장합니다. 녹인 버터를 세라믹 냄비에 붓고 월계수 잎, 후추 열매를 넣고 고기를 놓습니다. 감자와 당근을 얇게 자르고 고기 위에 놓고 국물로 덮습니다. 맛을 내기 위해 소금으로 간을하고 튀긴 양파, 강판 호밀 빵 부스러기를 뿌린 다음 180 ° C로 가열 된 오븐에 30 분 동안 두십시오. 그런 다음 다진 마늘이 든 사워 크림을 냄비에 붓고 냅킨과 같은 해동 된 반죽 층으로 덮고 노른자로 닦은 다음 15 분 동안 굽습니다. 베이킹 후 빵 대신 반죽이 제공됩니다.

성분 :
돼지 고기 500g
양파 5 개,
감자 10 개,
버터 150g
치즈 50g
소금, 후추-맛.
소스:
400ml 사워 크림,
마요네즈 300g
5 큰술 우유,
푸른 잎.

예비:
돼지 고기를 조각, 소금, 후추로 자르고 다진 양파와 섞어 냄비에 넣으십시오. 고기 위에 버터, 감자 조각을 넣고 조각으로 자르고 소스 위에 부으십시오. 소스의 경우 사워 크림, 마요네즈 및 우유를 섞고 허브를 추가하십시오. 모든 것을 치즈 층으로 덮고 30-40 분 동안 220 ° C로 가열 된 오븐에 넣으십시오.

성분 :
돼지 갈비 300g
수제 소시지 200g,
베이컨 100g,
양파 2 개,
2 큰술 밀가루,
월계수 잎 1 개
마늘 2-3 쪽
소금, 검은 후추-맛.
팬케이크 :
1.5 스택. 밀가루,
계란 3 개,
우유 500ml
1 큰술 사하라,
3 큰술 식물성 기름,
소금.

예비:
베이컨을 작은 입방체로 자르고 저열로 지방을 녹입니다. 기름기를 제거하고 녹은 지방에 돼지 갈비와 집에서 만든 소시지를 볶아 냄비에 옮깁니다. 양파를 저장하고 황금빛 갈색이 될 때까지 작은 입방체로 자르고 밀가루를 넣고 얇은 스트림에 1-1.5 컵을 붓습니다. 덩어리가 없도록 뜨거운 물과 끓여서 가끔 저어줍니다. 베이 리프, 소금 및 후추를 넣고 결과 소스를 고기와 소시지 위에 붓고 뚜껑을 덮고 오븐에 넣고 180-200 ° C로 예열되어 부드러워 질 때까지 끓입니다. 서빙 할 때 다진 마늘을 뿌린다. 진저 브레드는 소스에 담근 팬케이크와 함께 먹습니다. 팬케이크의 경우 달걀 노른자를 설탕과 소금으로 휘젓고 우유에 부어 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 휘핑 달걀 흰자위를 넣고 빠르게 저어 팬케이크를 굽습니다.

소스에 넣은 돼지 고기 요리법의 또 다른 버전-

성분 :
500g 삼겹살
튀긴 수제 소시지 250g,
사워 크림 100g
2 큰술 밀가루,
양파 1 개
돼지 지방 30g
소금, 후추, 향료.

예비:
고기를 부분, 소금 및 후추로 자르고 라드에서 볶고 물을 채우고 밀봉 된 용기에 끓입니다. 스튜에서 남은 국물을 빼내고 사워 크림, 양파를 밀가루로 볶은 다음 소금을 넣고 맛을 내고 끓입니다. Machanka는 팬케이크와 함께 제공되며 튜브에 말아서 소스에 담근다.

성분 :
돼지 고기 500g
¼ 스택. 포트 와인,
2 큰술 사워 크림,
1 큰술 토마토 페이스트
1 큰술 건포도,
½ 녹색 사과,
감자 3 개,
양파 1 개.

예비:
양파와 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 별도의 프라이팬에 고기를 볶고 소금과 후추로 간을합니다. 냄비에 고기 조각을 넣고 양파와 사과가 들어간 감자를 놓고 껍질을 벗기고 쐐기로 자릅니다. 사워 크림과 토마토 페이스트를 섞고 포트와 건포도를 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 소스와 함께 고기와 야채를 붓습니다. 냄비를 뚜껑으로 덮고 (또는 기성품 퍼프 효모 반죽을 사용) 180-200 ° C로 가열 된 오븐에 45-50 분 동안 놓습니다.

성분 :
돼지 고기 500g
양파 1 개
½ 달콤한 고추,
½ 달콤한 노란색 후추,
½ 달콤한 피망,
큰 토마토 2 개,
마늘 2-3 쪽
2 큰술 토마토 페이스트
식물성 기름, 검은 후추, 베이 잎, 말린 바질, 소금-맛.

예비:
양파, 피망, 토마토를 굵게 자릅니다. 먼저 식물성 기름에 양파와 고추를 볶은 다음 토마토를 넣으십시오. 주스를 놓으면 다진 마늘, 맛에 소금, 검은 후추 열매, 월계수 잎 및 허브를 추가하십시오. 돼지 고기를 큰 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶고 야채를 넣고 토마토 페이스트를 붓고 뚜껑 아래에서 익을 때까지 끓여 열을 최소화하십시오.

성분 :
500g 감자
돼지 고기 300g
양파 1 개
2 큰술 토마토 페이스트
계란 2 개,
2 큰술 마요네즈.

예비:
고기 분쇄기에 고기를 통과 시키십시오. 식물성 기름이 든 프라이팬에 양파를 볶고 작은 입방체로 자른 다음 부드러워 질 때까지 다진 고기를 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 베이킹 접시에 감자 층을 놓고 다진 고기를 넣고 감자를 다시 위에 올려 놓고 계란과 마요네즈 혼합물로 덮으십시오. 180 ° C에서 굽습니다.

성분 :
돼지 고기 탄산염 500g,
토마토 2 개,
양파 2 개,
단단한 치즈 200g
마요네즈 100g.

예비:
고기를 1cm 두께의 조각, 비트, 소금 및 후추로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 프라이팬에서 각 조각을 볶습니다. 각 조각에 토마토 슬라이스를 놓고 양파 링을 놓고 마요네즈를 뿌린 다음 치즈를 뿌립니다. 뜨거운 오븐에 넣고 15-20 분 동안 요리합니다.

성분 :
300-400g의 돼지 갈비,
아몬드 100g
4 큰술 빵 부스러기,
2 큰술 밀가루,
달걀 1 개,
소금 후추.

예비:
아몬드를 15-20 분 동안 담그고 껍질을 벗기고 두드려 말립니다. 그런 다음 믹서기에서 아몬드를 자르거나 칼로 자르고 빵가루와 섞습니다. 돼지 고기, 소금, 후추를 치십시오. 돼지 고기 조각을 밀가루에 담근 다음 구타 달걀에 담근 다음 빵가루와 견과류를 섞어 담근다. 양쪽에 식물성 기름을 볶습니다.

성분 :
돼지 고기 안심 500g
500g 감자
양파 5 개,
단단한 강판 치즈 250g,
마요네즈, 소금, 후추, 허브-맛.

예비:
고기를 부분으로 자르고 가볍게 치고 베이킹 접시 바닥에 놓고 소금과 후추로 간을하십시오. 양파 층을 얹고 반 고리로 자른 다음 감자를 입방체로 자릅니다. 각 층에 소금을 바르십시오. 치즈를 뿌리고 마요네즈를 얹은 다음 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 서빙 할 때 허브를 뿌린다.

성분 :
돼지 고기 햄 또는 안심 1kg
양파 2 개,
마늘 3-4 쪽
당근 1 개,
1.5-2kg의 감자,
계란 5 개,
버터 50g
1 큰술 식물성 기름,
½ 스택. 드라이 와인
소금, 후추, 겨자-맛.

예비:
날카로운 좁은 칼로 긴 막대로 자른 고기를 여러 곳에서 뚫고 담그십시오. 매리 네이드의 경우 마늘을 소금으로 갈아서 식물성 기름, 와인, 다진 당근과 양파, 겨자를 물로 희석하고 잘 섞습니다. 결과 혼합물에서 고기를 시원한 곳에 2 시간 동안 담근 다음 뜨거운 오븐에 넣고 굽습니다. 한편 감자를 소금물에 끓여서 말리고 체에 문지릅니다. 계란을 한 번에 하나씩 털고 푹신 푹신해질 때까지 감자를 치십시오. 으깬 감자를 찬물에 담근 수건에 얹고 구운 고기를 얹고 말아서 새끼 돼지 모양을 만든다. 눈과 콧 구멍에는 올리브 나 건포도를 사용하십시오. 롤을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 치 대진 달걀로 닦은 다음 뜨거운 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

성분 :
800g 돼지 갈비,
말린 과일 100g,
작은 양파 20 개,
1.5 스택. 고기 국물,
4 큰술 사과 소스 (무설탕 베이비 퓨레 사용 가능)
3 큰술 식물성 기름,
2 큰술 버터,
1 작은 술 밀가루,
1 작은 술 머스타드,
강판 생강 뿌리 1 개,
파슬리, 소금, 후추-맛.

예비:
말린 과일을 밤새 충분한 물에 담급니다. 식물성 기름에 갈비뼈를 볶고 껍질을 벗긴 양파를 넣고 국물을 부은 다음 생강을 넣고 중불로 끓입니다. 갈비뼈에 사과 소스 절반을 붓고 남은 퓌레를 겨자, 소금, 후추 및 2 큰술로 희석하십시오. 밀가루와 물. 저어 끓으십시오. 불린 과일을 자르고 소스에 넣고 30 분 동안 끓인 다음 버터로 가열합니다. 접시에 갈비뼈를 놓고 소스 위에 붓고 허브를 뿌립니다.

이제 돼지 고기에서 무엇을 빠르고 맛있게 요리 해야하는지 알았습니다. 그리고 우리의 고기 요리법을 확인하는 것을 잊지 마십시오. 맛있고 새로운 요리 발견!

라리사 슈타이 키나

돼지 고기는 가장 다재다능한 고기입니다. 중국어로“ 고기" 그리고 " 돼지 고기" 쇠고기, 양고기, 가금류 및 기타 육류 제품과 달리 동일한 상형 문자로 지정됩니다. 오늘 우리는 쉽고 맛있는 요리법을 사용하여 냄비에 맛있는 돼지 고기를 요리하는 방법을 논의 할 것입니다.

돼지 고기를 맛있게 요리하는 방법

돼지 고기를 요리하는 가장 인기있는 방법은 양념을하고 통째로 굽는 것입니다. 그러나 시체의 특정 부분 만 이런 방식으로 요리 할 수 \u200b\u200b있으며, 지방이 얇은 줄무늬가있는 모든 대리석 고기 중에서 가장 좋습니다. 또한 완성 된 돼지 고기의 맛과 품질은 매리 네이드 자체, 보관 시간 및 오븐 작동 방식에 따라 다릅니다. 최근에는 구운 돼지 고기 요리법이있다 c.

따라서 다른 부분으로 만든 부분 돼지 고기 요리에 대한 옵션을 고려할 가치가 있으며이 경우 좋은 결과를 얻는 것이 훨씬 쉽습니다. 부분 돼지 고기는 절인 것뿐만 아니라 빵가루와 허브로 두들겨 빵가루를 입힐 수 있습니다. 절묘한 반찬과 소스는 각 접시에 아름다운 구성을 만들고 접시의 전반적인 인상을 향상시키는 데 도움이 될 것입니다.

시금치를 곁들인 돼지 고기 슈니첼

돼지 고기로 준비 할 수있는 어마 어마한 요리 목록에는 많은 슈니첼이 있습니다. 체코, 헝가리, 독일 및 물론 오스트리아와 같은 많은 유럽 국가에서 인기가 있습니다. 슈니첼은 밀가루 나 빵가루로 빵가루를 입힌 깊은 지방으로 튀긴 얇은 고기 조각입니다. 고전적인 Wiener Schnitzel은 일반적으로 송아지 고기로 만들어지며 레몬 한 조각과 붉은 색과 보라색 양파를 곁들인 특별한 감자 샐러드가 있지만 레스토랑 메뉴에서 Wiener Schnitzel이라고 불리는 돼지 고기 슈니첼은 이러한 개별적인 접근이 필요하지 않습니다. 먼저 구타해야하지만 고기를 구타 할 필요가없는 충분한 조리법이 있습니다.

4 인분 재료 :

돼지 슈니첼 4 개 각 150g
아기 시금치 800g
250ml 야채 육수
4 큰술 엘. 버터
2 큰술 엘. 밀가루
3 큰술 엘. 야채, 가급적 올리브, 기름
소금 후추
칼 끝에 육두구 가루 1 꼬집
원하는 경우 추가 재료, 레몬 제스트, 겨자, 얇은 빵 부스러기 또는 밀가루

예비:

돼지 고기 조각을 씻고 보드 나 수건으로 말리십시오. 약간 떼어 내고 약간의 밀가루 나 빵 부스러기로 빵가루를 입힐 수 있습니다. 붙지 않는 프라이팬에 1 큰술을 데 웁니다. 엘. 버터와 식물성 기름. 돼지 고기를 기름에 넣고 중불로 4 ~ 5 분간 볶습니다.

슈니첼과 함께 제공되는 소스의 경우 작은 냄비에 3 큰술을 녹입니다. 엘. 버터, 밀가루를 체에 부어 (특수 체 머그잔을 사용할 수 있음) 1 분 동안 항상 저어 주면서 볶습니다. 냄비에 야채 국물을 넣고 5 분간 섞어 끓인 다음 소금과 후추로 간을합니다. 미묘하고 축제적인 맛을 내려면 데친 레몬이나 오렌지 껍질에서 짜낸 주스 몇 방울을 소스에 떨어 뜨릴 수 있습니다. 돼지 고기 소스에 향신료를 추가하려면 때때로 겨자를 추가하는 것이 좋습니다. 불을 끄고 따뜻한 곳에 두거나 큰 수건으로 싸서 소스를 따뜻하게 유지하십시오.

분해하고 씻고 껍질을 벗긴 시금치 잎을 얇게 자릅니다. 냄비에 2 큰술을 데 웁니다. 엘. 식물성 기름. 시금치를 넣고 뚜껑 아래에서 3 분간 끓인 후 육두구, 후추, 소금으로 간을합니다. 각 접시에 돼지 고기 슈니첼, 시금치를 놓고 소스 위에 붓습니다. 신선한 백리향 잎으로 장식하십시오. 추가 반찬은 토마토, 양파, 무와 같은 신선한 야채뿐만 아니라 어린 감자 또는 쌀입니다.

비디오 레시피

버섯을 곁들인 돼지 고기 슈니첼-냄비에 조리법

4 인분 재료 :

돼지 슈니첼 8 개 각 80g
800g 감자, "그들의 재킷을 입고"전날 요리
200g 샴 피뇽
중간 양파 2 개
2 큰술 엘. 버터 기름
소금 후추
파의 여러 화살
장식용 로즈마리 몇 가지

예비:

씻은 돼지 고기 조각을 말리고 약간 치십시오. 붙지 않는 프라이팬에 1 큰술을 가열합니다. 엘. 버터와 돼지 고기 조각을 양쪽에서 1 분 동안 볶습니다. 고기를 그릇이나 작은 냄비에 옮기고 수건으로 싸서 따뜻하게 유지하십시오. 각 감자를 껍질을 벗기고 (요리하기 전에 브러시 나 스폰지로 잘 씻은 경우 어린 감자는 껍질을 벗길 필요가 없습니다), 4 등분으로 자르고 넓은 주걱으로 저으면서 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 남아있는 기름에 볶습니다. 프라이팬에서 꺼냅니다.

씻고 말리고 4 등분으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 파를 얇은 고리로 자릅니다. 남은 기름을 팬에 넣고 버섯과 양파를 5 분 동안 끓인 다음 소금과 후추로 간을합니다. 각 접시에 돼지 고기 슈니첼 2 개, 감자, 버섯을 넣고 로즈마리로 장식합니다.

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페타 치즈 소스를 곁들인 돼지 꼬치

슈니첼, 찹, 에스 컬 로프 외에도 돼지 고기를 요리 할 때 "아키텍처"에서 매우 복잡한 요리를 만들 수 있습니다. 그들에게는 지방이 얇은 층으로 고기를 섭취하는 것이 가장 정확하여 음식이 더 부드럽고 육즙이 많은 것으로 밝혀졌습니다. 슈니첼은 목, 등, 안심을 가져갈 수 있습니다. 그러나 햄, 특히 마른 "너트"는 섭취하지 않는 것이 좋으며 오히려 건조하게 될 것입니다.

성분 :

400g 돼지 고기 등심 또는 펄프
체리 토마토 24 개
호박 2 개
5 큰술 엘. 올리브 오일 또는 식물성 탈취
레몬 1 개
페타 치즈 400g
우유 100 ~ 120ml
4 큰술 엘. 다진 딜
소금 후추
꼬치 기름칠을위한 식물성 기름

예비:

씻은 호박을 세로로 1/4로 자르고 씨앗을 제거하고 얇은 스트립으로 자릅니다. 토마토를 씻는다. 돼지 고기 등심을 씻고 수건으로 두드려 말리거나 나무 도마에 약간 말립니다. 돼지 고기는 1.5 ~ 2cm 크기로 썰어 레몬을 깨끗이 씻어 데게한다. 미세한 강판에 풍미의 최상층을 갈아서 펄프에서 주스를 짜내십시오. 돼지 고기 조각, 주키니 스트립, 체리 토마토를 평평한 접시에 놓고 올리브 오일을 바르고 후추와 소금으로 간을하고 레몬 제스트로 간을합니다. 필요한 경우 나무 꼬치 나 꼬치를 원하는 크기로 부드럽게 쪼개십시오. 각각 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 교대로 물결 모양의 아코디언으로 접힌 호박 조각, 고기 두 조각, 토마토 세 개를 묶습니다. 돼지 고기와 토마토를 번갈아 사용할 수 있습니다. 다른 호박 조각으로 마무리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 남은 식물성 기름을 높은면이있는 프라이팬에 붓고 가열 한 다음 꼬챙이를 사방에서 7-8 분 동안 볶습니다.

소스의 경우 페타 치즈를 부수고 우유, 딜, 레몬 주스 및 나머지 레몬 제스트와 섞습니다. 원하는 경우 채찍질 할 수 있습니다. 페타 치즈는 잘게 다져야합니다. 소스는 그레이비 보트 또는 로제트 (잼용)로 나누어서 제공됩니다.

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박제 돼지 고기-돼지 주머니

4 인분 재료 :

돼지 고기 등심 400g
좋아하는 치즈 2 조각과 삶은 햄
달걀 1 개
밀가루, 빵가루
소금 후추
튀김 버터 기름

장식용 재료 :

방울 토마토
올리브 또는 움푹 들어간 올리브
큰 씨없는 포도

예비:

씻고 말린 돼지 고기 조각을 2cm 두께로 썰고 각 조각에서 매우 날카로운 칼로 세로로 깊게 자른 다음 양쪽 가장자리에서 1cm 뒤로 물러나 반대쪽 가장자리에 1cm 씩 닿지 않게하여 먹거리를위한 틈새를 확보해야합니다. 햄에 치즈를 올려 놓고 고기의 틈새보다 약간 작은 조각으로 자릅니다. 이 샌드위치로 돼지 고기를 채우세요. 그런 다음 각 조각에 소금과 후추를 넣으십시오. 평평한 접시 2 개와 깊은 접시 1 개를 준비합니다.

털이나 포크로 깊은 접시에 계란을 넣고 소금을 넣으십시오. 밀가루와 빵가루를 작은 접시에 붓습니다. 먼저 박제 돼지 고기 슬라이스를 양쪽에 밀가루에 넣고 양쪽을 달걀에 담근 다음 빵가루에 굴립니다. 필요한 경우 특히 측면에서 빵가루를 압축합니다. 잠시 냉장 보관하십시오. 측면이 높은 팬에서 2-3 큰술을 가열하십시오. 엘. 기름에 기름을 바르고 돼지 고기 조각을 중불로 2 ~ 3 분 정도 볶습니다. 완성 된 고기를 종이 타월에 올려 과도한 지방이 흡수되도록하십시오.

장식을 위해 나무 꼬치에 토마토, 올리브 및 포도를 줄입니다. 꼬치로 핫 포켓을 제공하십시오. 맛을 내기 위해 작은 로제트에 넣은 칠리 소스를 제공 할 수 있습니다. 이 요리 앞에 다양한 야채 스낵과 샐러드가 있으면 반찬이 필요하지 않습니다.

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식단에서의 채식주의와 육류

인간을 연구하는 현대 과학자들은 채식주의 식단, 특히 엄격한 식단이 돼지 고기를 포함한 모든 종류의 육류에서 발견되는 인체의 "적색"비타민 B12가 크게 부족하기 때문에 뇌의 부피를 줄이는 데 도움이된다는 사실을 입증했습니다. 또한,이 비타민의 결핍은 중추 신경계 기능에 해를 끼치고 기억력을 손상 시키며 과민성과 집중력을 저하 시키며 빈혈을 유발합니다. 육식 자와 채식주의 자 사이의 체중, 체적 및 뇌 활동의 주요 차이점은 60 세 이상의 노인 환자에서 나타납니다. 이것이 무엇으로 이어질 수 있는지 모두가 잘 알고 있습니다. 당연히 행복한 예외가 있지만 대부분의 사람들은 돼지 고기 요리의 복잡성을 아는 것이 합리적이므로 앞으로 매우 어려운 의료 문제를 해결할 필요가 없습니다.

어떤 돼지 고기 요리법을 좋아 하셨나요?

발렌타인 데이는 사랑스럽고 사랑하는 사람들에게 멋진 휴일입니다. 우리 각자는 어떤 식 으로든 우리 매력의 주제에 즐거움을 주려고 노력합니다. 그리고 누군가가 값 비싼 선물을주고, 누군가가 자신의 주머니를 위해 즐거운 일을하려고하고, 다른 누군가가 이전에 발렌타인을 찾아 달려 왔고, 마지막 순간에 더 이상 존재하지 않는 적어도 하나의 꽃을 찾기 위해 엄청난 시간을 기억하고 보내는 방법은 중요하지 않습니다.) )). 집에 앉아 있거나 출산 휴가중인 여성이 사랑하는 남편에게 무엇을 줄 수 있습니까? 배려, 사랑, 행복 그리고 물론 맛있고 풍성한 저녁 식사. 그래서 나는 내 남자를 놀라게 할 방법과 내가 당신과 나누고 싶은 것에 대해 일주일을 보냈습니다.

뜨거운 고기를 위해서는 좋은 고기가 필요하고 흐르는 물에 씻고 말려서 스테이크로 자르거나 스테이크를 기성품으로 사서 이러한 조작을 수행하지 않을 수 있습니다. 우리 개념의 대리석 돼지 고기는 이런 종류의 송아지만이 있기 전에 아주 최근에 나타났습니다. 이러한 고기를 얻기 위해 동물은 특별한 조건에서 재배되며 고기의 품질은 자르면 많은 수의 작은 지방 혈관을 쉽게 볼 수 있다는 점에서 다릅니다.

또한 우리 스테이크는 적절하게 양념해야합니다. 이것은 순전히 개별적인 문제이며 양념 할 필요는 없지만 튀기기 하루 전에 해냈습니다. 우리는 스테이크를 깊은 용기에 잘게 자르고 마늘 3 개를 넣고 허브, 간장, 올리브 오일, 약간의 소금과 갓 빻은 후추 (특별한 향기가 있음)를 넣고 양파를 위에서부터 고리로 자릅니다.

우리는 모든 것을 갈아서 고기를 추위에 보냅니다. 낮에는 주기적으로 고기를 꺼내서 구겨서 육즙을 더했습니다. 글쎄요, 그들의 시간이 됐어요. 아직 그릴 팬이 없어서 오븐에있는 와이어 선반에 구 웠어요. 화격자에 윤활유를 칠할 필요는 없지만 베이킹 시트를 대체하여 고기의 주스가 유리가되도록 베이킹 시트에 물을 부어 지방이 타지 않도록하십시오.