새해를위한 고기. 축제 테이블에 박제 고기입니다. 속을 채운 고기: 조리법 및 기본 요리 팁 호일 오븐에 속을 채운 고기

안녕 모두. 오늘 우리는 새해, 크리스마스 또는 다른 휴일을 위해 고기를 요리 할 것입니다. 이 고기 조각은 자두와 견과류의 절반, 토마토와 마늘로 채워진 절반입니다.

재료:

• 돼지고기(엔트레코트가 있는 목) 4kg
• 베이컨 150g
• 굵은 소금
• 마늘 머리 3개
• 토마토 4개
• 호두 100-200 gr
• 씨를 뺀 자두 200 gr
• 사과식초 3작은술
• 갈은 후추
• 식물성 기름

새해에 맛있는 다진 고기를 요리하는 법

고기부터 시작합시다. 4~6인 기준으로 큰 고기를 시킵니다. 우리는 entrecote로 바뀌고 있는 목을 가져갔다. Entrecote는 너무 기름지지 않은 매우 부드러운 고기이지만 목이 뚱뚱하고 고기는 모든 취향에 맞게 나옵니다. 휴일 며칠 전에 시장에서 고기를 사는 것이 가장 좋습니다. 여기에서 목을 제대로 자르도록 요청할 수 있습니다. 목은 entrecote입니다. 그것은 아름답고 큰 고기 조각으로 밝혀졌으며 매우 맛있어 보입니다. 그리고 뼈가 확실히 들어가도록하십시오. 고기에 뼈가 여러 개 있으면 내부의 고기가 더 육즙이 많기 때문입니다. 그러나 이것은 조언일 뿐이므로 취향과 예산에 맞게 선택하십시오.

우리는 150g의 베이컨이 필요하고 더 많은 지방과 더 적은 고기 층이 있도록 베이컨을 섭취합니다.

모든면에 소금으로 고기를 문지릅니다. 고기는 굵은 소금을 좋아하기 때문에 우리는 굵은 소금으로 문지릅니다.

날카로운 칼로 토마토를 고리 모양으로 자르고 추가하십시오. 소금을 많이 넣어야 합니다. 왜냐하면 우리는 고기를 고기 안에 넣어도 고기에 소금을 줄 것이기 때문입니다.

우리는 자두를 자르지 않습니다. 그 위에 식초를 붓고 식초에 잠시 담가둡니다.

우리는 마늘 프레스를 통해 모든 마늘을 통과시키고 다진 마늘이 필요합니다. 마늘에 검은 후추를 보냅니다. 우리는 모든 고기에 후추를 뿌리지 않고 마늘에 후추를 뿌립니다. 우리는 또한 여기에 몇 스푼의 기름을 보내고 섞습니다.

견과류는 잘게 부서지지 않습니다. 호두의 절반을 다른 절반으로 나눕니다.

깊은 팬에서 요리할 수 있으며 고기 조각이 그리 크지 않은 경우 슬리브에서 요리할 수 있습니다. 우리는 소량의 기름으로 바닥에 기름을 바르고 기름기 많은 베이컨을 놓습니다. 베이컨은 무엇을 위한 것인가? 갑자기 어떤 이유로 오븐에 고기가 있다는 것을 잊었다면 베이컨이 타버릴 것입니다. 그리고 첫째, 튀긴 베이컨은 맛있고, 둘째, 라드에 든 베이컨은 실제로 타지 않으며 바닥에서 베이컨을 태우려고 노력해야합니다. 베이컨 위에 소금을 약간 뿌리고 고기를 옮깁니다.

고기의 기름기가 적은 쪽은 토마토로 속을 채운다. 이를 위해 고기를 절개하여 토마토 한 조각을 삽입합니다. 자른 부분에 약간의 소금을 넣고 마늘과 후추를 섞어 기름칠을 하십시오. 그리고 여기에 우리는 토마토를 붙입니다. 치즈로 만들고 싶다면 여기에 치즈를 더 추가하세요. 1.5 센티미터 후에 다른 절단을 만들고 절차를 반복합니다.

고기의 다른 부분도 같은 방식으로 자두로 채워져 있습니다. 우리도 같은 방법으로 소금을 넣고 여기에 마늘, 견과류를 보내고 자두를 놓고 다시 견과류를 얹습니다. 나머지 고기도 마찬가지입니다. 다시 약간의 소금을 뿌립니다. 주위에 감자, 양파, 토마토의 절반을 넣을 수 있습니다. 식물성 기름으로 고기를 덮으십시오.

우리는 오븐을 200C로 가열하고 고기를 거기에 보내고 온도를 180C로 줄입니다. 20 분 후에 요리가 시작되면 상단이 타지 않도록 호일로 덮고 끝까지 요리 할 수 ​​​​있습니다. 준비가 될 때까지 약 2시간이 걸리지만, 오븐마다 굽는 방식이 다릅니다. 새해를 위해 자두와 토마토로 채워진 맛있는 고기가 준비되었습니다. 자신과 사랑하는 사람을 위한 요리

또 봐요.

맛있게 드세요!!!

야채로 속을 채운 향긋하고 맛있는 고기는 가장 기발한 미식가에게 높이 평가될 것입니다! 이 간단한 구운 고기 요리법은 모든 주부를 요리할 수 있어야 합니다!
레시피 내용:

고대부터 구운 고기는 전통적인 러시아 요리로 간주되었습니다. 그것은 우리 조상들의 축제 잔치에 항상 존재했습니다. 그리고 오늘날이 풍성하고 맛있는 요리가 첫 번째 장소 중 하나를 차지합니다. 자신의 부엌에서 집에서 직접 요리하는 방법? 이 조리법을 자세히 살펴 보겠습니다.

마늘과 당근을 곁들인 고기는 어떤 가게의 "걸작"과도 비교할 수없는 훌륭한 전채입니다. 그러한 대접은 모든 일상적이고 축제적인 테이블에서 보편적이 될 것입니다. 차갑고 뜨겁게 제공되며 반찬과 함께 메인 코스로, 또는 컷으로 전채로 제공됩니다. 이 요리의 주요 비밀은 고품질의 신선한 고기입니다. 고기를 덜 기름지게하려면 햄을 사용하지만 오늘은 돼지 목을 가져 와서 전채가 부드럽고 육즙이 많은 것으로 나타났습니다. 요리 기술은 매우 간단하고 복잡하지 않습니다. 이 조리법은 많은 바쁜 주부들에게 도움이 될 것입니다. 이곳에서의 활동 시간은 20분을 넘지 않기 때문입니다. 그리고 완성 된 형태로 고기는 쉽게 자르고자를 때 부서지지 않으며 육즙이 많고 부드럽고 부드럽습니다.

• 100g - 234kcal 당 칼로리 함량.
• 서빙 - 따뜻한 에피타이저로 사용할 경우 3인분
• 조리시간 - 2시간

재료:

• 돼지 목살 - 1.5kg
• 당근 - 1개
• 지상 육두구 - 1작은술
• 소금 - 1작은술 또는 맛보기
• 검은 후추 - 꼬집음
• 지상 고수 - 1 tsp
• 마늘 - 1 헤드

야채로 채워진 구운 고기의 단계별 요리, 사진이있는 요리법 :

1. 목을 씻고 키친타월로 물기를 말린다. 마늘과 당근은 껍질을 벗기고 약 1cm 크기로 썰고 날카로운 긴 칼로 고기에 구멍을 내고 마늘과 당근 조각으로 속을 채운다.

2. 고기를 굽은 후 모양이 고르게 되도록 재봉실이나 부엌용 꼬기로 나선형으로 묶는다. 갈은 고수풀, 육두구, 소금 및 후추를 결합하십시오. 원하는 경우 다른 향신료를 추가하십시오.

3. 돼지고기를 앞뒤로 양념을 잘 발라준다.

4. 고기를 베이킹 시트에 놓고 호일로 덮고 1-1.5 시간 동안 180도까지 가열 된 오븐에서 굽습니다. 칼로 피어싱하여 준비 상태를 확인하십시오. 맑은 주스가 흘러 나오면 고기가 피와 함께 준비된 것입니다. 계속해서 10-15분 더 굽고 다시 확인하십시오. 고기를 갈색으로 만들기 위해 요리하기 20분 전에 호일을 제거하십시오.
완성된 돼지 목살을 따뜻하게 또는 차게 테이블에 제공합니다.

구운 소고기- 그들은 힘줄로 청소한 두 개의 안심으로 만들어지며 꼬리로 머리를 접고 꼬기로 묶습니다.

두껍고 얇은 가장자리 - 표면 힘줄에서 깨끗합니다.

접시에 육즙을 더하기 위해 베이컨을 얇게 감쌀 수 있습니다.

3종 로스트 비프 요리 : 반생, 반완성, 튀김.

에 반 구운중앙 부분의 T는 60g을 초과하지 않으며 표면은 밝은 분홍색과 회색,

T 절반 완료 70g - 중앙에 옅은 핑크색,

볶은 것 75-80g - 두께 전체에 걸쳐 균일한 갈색-회색.

향신료 선택:

회향 씨앗, 소금, 후추, 파슬리

백리향, 소금, 후추, 겨자, 양 고추 냉이를 20분간 절입니다.

로스트 비프를 요리하는 다양한 방법.

1) 클래식 로스트 비프. 지방층이있는 로스트 비프 - 마름모, 소금, 후추, 식물성 기름으로 기름칠 모양으로 자릅니다. 오븐을 240g으로 예열 - 15분 동안 튀기고 T를 180g으로 줄이고 10-15분 더 볶습니다. 로스트 비프를 15분 동안 보관합니다.

2) 골고루 구워진 소고기. 지방층이있는 로스트 비프 - 자르기, 소금, 후추, 기름 브러시. 뜨거운 그릴 아래에서 최대 250g의 오븐을 15분간 볶습니다. 열을 줄이고 T 70g에서 준비하십시오 - 4.5시간 - 중간 정도의 로스트 비프를 얻을 수 있습니다(중간).

3) 소금 껍질에 구운 쇠고기. 로스트 비프를 후추로 갈아줍니다. 소금 껍질 - 바다 소금을 백리향 잎, 단백질과 섞습니다. 내열용기에 소금혼합물을 1.5cm 높이로 놓고 로스트비프를 깔지 말고 소금으로 덮어주세요. 고기를 T 250g에서 40~45분간 튀긴 후 꺼내어 껍질을 깨고 고기를 건져내고 썰어줍니다.

채워진 것안심, 얇고 두꺼운 가장자리는 "책"으로 자릅니다.

스터핑 믹스:

시금치, 소금, 후추, 파마산 치즈, 말린 토마토와 함께 볶은 양파,

Duxel (다음 기름에 양파와 패시브 버섯),

튀긴 샴피뇽, 잣, 그뤼에르 치즈.

볶은 양파, 다진 당근, 회향 씨앗, 고추, 통조림 옥수수, 완두콩,

볶은 양파, 버섯, 시금치, 올리브, 소금, 우스터 소스, 계란, 오트밀.

스테이크- 직각으로, 1회 제공량당 1개, 두께 2-3cm, 가볍게 치십시오.

나사- 직각으로 1인분에 4~5cm 두께의 동그란 모양으로 해주세요.

랑겟- 40-45g의 각도로 1.5-2cm, 각 2개 조각(저희 레시피 모음에서).

유럽 ​​요리:

스테이크 2인분 175-275g (두꺼운 부분)

더블 스테이크(샤토브리앙) 275-375(중부)

투르네도스 2인분 150~175g 3개(얇은 부분)

미니언 2인분에 150-175 (남은 것부터)

앙트레코트두껍고 얇은 가장자리에서 직각으로 1.5-2cm 두께로 자르고 치십시오. 조각은 타원형 타원형입니다.

레시피 모음에 따르면 3열 순중량 80, 125, 159g,

유럽 ​​요리에서 :

2인분 Entrecote 무게 225g 두께 2-3cm

더블 앙트레코트 - 각 350-450g,

얇은 미니 앙트레꼬트, 미니언 100g

척추뼈와 요추 부분이 있는 레스토랑 앙트레코트, 무게 300g,

더블 앙트레코트 250-300g 두께 2cm,

Entrecote 두께 1cm, 무게 150g,

작은 entrecote - 1cm 두께의 고기 조각, 얇게 구타.

가슴살천연 및 박제 형태의 송아지 고기:

측면에서 필름은 외부 층과 펄프 사이에서 절단되어 주머니를 형성하고,

속을 채우고 꿰매어

내부에서 뼈를 따라 필름을 자르고 열처리 후 제거합니다.

다진 고기: 1) 메밀가루 또는 죽 + 갈색 양파, 계란, 간 튀긴 것, 파슬리. 2) 밥 + 생양고기, 대파, 소금, 후추 간한다.

송아지 어깨-뼈를 안쪽(견갑골, 중간, 상완골)에서 제거하여 평평한 조각을 만든 다음 말아서 꼬기로 묶습니다.

볶은 양파, 버섯, 소금, 후추, 시금치 잎;

흰 빵 부스러기, 갈색 양파, 허브, 백리향, 로즈마리, 강판 풍미 및 레몬 주스, 소금, 후추;

시금치, 듀셀.

쇠고기 카르파초(옵션 1)

안심을 냉동실에 2시간 정도 보관하고 얇게 썰어 접시에 담고 올리브유, 발사믹 식초, 오렌지 주스, 우스터 소스를 뿌린 후 소금, 후추를 솔솔 뿌려 냉장한다.

옵션 2(파마산 가루, 케이퍼, 견과류 버터, 바질, 레몬 주스)

명절 메뉴를 생각하면 많은 주부들이 속을 채운 고기 레시피를 선택합니다. 요리 사진은 너무 눈길을 끌기 때문에 요리 책에서 단순히 지나칠 수 없습니다. 그러나 서둘러 준비해서는 안됩니다. 간과해서는 안되는 가장 중요한 점 중 하나는 나중에 속을 채울 고기 조각의 올바른 선택입니다.

고기는 비스킷이 아니다

베이킹을 위해 고기를 사는 것과 같은 이벤트를 자체적으로 진행하는 것은 불가능합니다. 주요 성분 획득 및 선택에 유용한 몇 가지 팁을 제공합니다.

시장을 우선시하고 서두르지 말고 가게에 가십시오. 속을 채운 고기는 준비하기 쉬운 요리이지만 품질이 좋지 않으면 맛있는 채우기가 저장되지 않습니다. 전문 시장이나 자신의 가축을 키우는 지인에게 고기를 구입하면 대형 상점이 의존하는 다양한 트릭에서 벗어날 수 있습니다.

고기의 신선도는 고기의 색으로 금방 알 수 있습니다. 분홍색 돼지고기, 붉은색 쇠고기, 연분홍색 송아지 고기를 선택하는 것이 좋습니다.

고기 조각은 감아서는 안되며 내포물, 많은 수의 정맥, 지방 및 얼룩이 있어야합니다. 조각을 가로질러 손가락을 움직입니다. 부드럽지만 거칠어야 합니다. 슬라임 없음.

냄새를 잊지 말자. 품질이 좋지 않은 고기는 1마일 떨어진 곳에서도 "냄새를 맡을" 수 있습니다. 열처리를 하지 않거나 너무 향긋한 향신료를 사용하면 나쁜 고기 냄새가 사라집니다.

마지막 팁은 탄성 테스트입니다. 좋은 품질의 고기는 누르면 다시 튀어나옵니다. 누른 후 나타나는 구멍은 거의 즉시 사라집니다.

냉동 고기를 요리에 사용하는 경우 해동 과정은 자연스러워야 합니다. 냉동 조각을 자른 후 고기 내부가 분홍색 또는 붉은 색인지 확인하십시오. 이것은 요리와 먹기에 적합한 좋은 냉동 조각이 앞에 있음을 나타냅니다.

베이킹을 위한 요리 선택

종종 고기는 특수 주철 또는 점토 주형에서 구워집니다. 부엌에 없으면 현대 주부들에게 인기있는 일반 호일이나 유리 화로를 사용할 수 있습니다. 얇은 팬을 사용하거나 고기 조각을 베이킹 시트에 직접 두는 것은 권장하지 않습니다.

버섯을 곁들인 돼지고기

대부분의 경우 버섯이 조리법에 있습니다. 이들은 일반적으로 구할 수 있는 샴피뇽이나 굴 버섯뿐만 아니라 더 비싸고 희귀한 산림 버섯이 될 수 있습니다. 선택은 주인의 몫입니다.

재료

• 돼지고기 - 무게가 약 1kg인 크고 균일한 조각.
• 버섯 250g.
• 양파 - 2-3 개
• 말린 빵 부스러기 몇 스푼.
• 소금.
• 선택할 수 있는 고기용 향신료.
• 약간의 식물성 기름.

다진 고기를 요리하는 방법

상점이나 시장에서 구입 한 고기는 요리하기 전에 필름과 과도한 지방을 씻어서 청소하는 것이 좋습니다. 조각의 한쪽면에 칼로 깔끔하게 절개합니다. 나중에 충전물을 넣을 주머니를 만듭니다. 끝까지 자르지 마십시오.

주의해야 할 사항 : 박제 고기는 매우 간단하고 중요하게는 신속하게 준비됩니다. 사진과 과정에 대한 자세한 설명을 통해 초보 안주인도 조리법을 익히고 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기를 자르는 데 서두르지 않는 것입니다. 포켓 형성은 많이 의존하는 중요한 포인트입니다.

속을 채울 준비가 된 후 고기는 약간 소금에 절이고 좋아하는 돼지 고기 향신료로 맛을 내야합니다. 버섯은 충분히 크게 자르고 소량의 식물성 기름에 양파와 함께 볶습니다. 튀김 후 양파가 든 버섯도 소금에 절이고 후추가 첨가됩니다. 우리는 섞는다.

고기 주머니에 가지런히 넣어 받았습니다. 강도를 위해 이쑤시개로 주머니를 고정하거나 실로 감쌀 수 있습니다. 우리는 고기를 베이킹 백에 넣거나 호일로 싸십시오. 우리는 60-70 분 동안 오븐에 보냅니다. 온도 - 180-190 °.

베이컨, 치즈, 달콤한 후추로 속을 채운 고기

이 조리법은 풍성하고 영양가있을뿐만 아니라 외관이 매우 멋진 요리를 제공합니다. 그러한 박제 아름다움은 손님에게 눈에 띄지 않을 것입니다.

필수 제품:

• 뼈가없는 허리 - 700-800 g.
• 베이컨 - 150g.
• 치즈 130g.
• 2 ~ 3 가지 색상의 달콤한 고추 - 3 개.
• 마늘 - 5-6 치아.
• 약간의 밀가루.
• 계란 1개.
• 고추 한 꼬집.
• 너무 많은 검은 땅.
• 소금.
• 기름.

조리 방법

오븐에 채워진 고기의 첫 번째 조리법과 마찬가지로 요리하기 전에 허리 한 부분을 잘 씻어야합니다. 수건으로 말리는 것도 추천합니다. 조각을 "열고" 주머니를 만듭니다. 검은색, 붉은 후추, 소금을 섞어 문지릅니다. 원하는대로 고기에 다른 조미료를 추가 할 수 있습니다.

내부 부분에 윤활유를 바르십시오 - 주머니에 계란이 있습니다. 그런 다음 여러 층의 베이컨과 달콤한 피망 조각을 배치하십시오. 다재다능함은 숨이 막힐 정도입니다. 집에 통조림 피망 샐러드가 있는 경우 속을 채운 속을 채우는 데 사용할 수도 있습니다.

위에서부터 계란 혼합물로 고기에 기름을 바르고 이쑤시개로 고정하는 것을 잊지 마십시오. 우리는 허리를 호일로 포장하고 한 시간 동안 오븐에 보냅니다. 온도는 190° 이상이어야 합니다.

다진 야채와 고기

다진 야채를 채우고 오븐에 넣은 고기는 매우 부드럽고 맛있습니다. 요리에 좋아하는 모든 야채를 사용할 수 있습니다.

필요:

• 무게 약 1kg의 고기 조각(돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기).
• 전구 하나.
• 당근 - 1개
• 달콤한 불가리아 고추 - 2 개
• 빵 부스러기 - 두 개의 테이블. 숟가락.
• 계란 - 1 개
• 신선한 버섯 - 150g.
• 호박 - 100g.
• 기름.
• 소금.
• 향료.
• 마요네즈.

맛있는 요리

우리는 선택한 고기 조각을 씻고 수건으로 말립니다. 날카로운 칼로 깔끔한 주머니를 만듭니다. 달콤한 피망, 호박, 양파, 당근을 작은 입방체로 자르고 기름에 볶습니다.

시간이 없으면 온도의 영향으로 튀겨지고 부드러워지는 야채를 포크로 간단히 으깬다. 가장 좋은 방법은 혀에 다진 고기 조각을 느끼기 위해 큰 고기 분쇄기 메쉬를 통과시키는 것입니다. 다진 야채에 약간의 소금, 계란, 마요네즈 한 숟가락, 갓 간 후추를 넣으십시오. 덩어리를 섞어 고기 주머니에 보냅니다. 우리는 조각을 단단히 묶거나 나무 막대기로 고정합니다.

고기를 더 빨리 익히고 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 뚜껑이 있는 호일 몰드에 굽는 것이 좋습니다. 우리는 조각을 호일로 싸서 베이킹 접시 모양을 만듭니다. 한 모서리를 더 길게 둡니다. 이것은 표지가 될 것입니다. 처음에는 박제 고기를 45 분 동안 오븐 (180-190 °)에 보냅니다. 그 후, 우리는 호일의 "뚜껑"을 꺼내 조심스럽게 엽니다. 고기가 10분 더 위에 갈색이 되도록 둡니다. 부분으로 자르고 토마토 소스 또는 adjika와 함께 제공하십시오.

재료.

쇠고기 1kg
1/2 컵 사워 크림
1st. 밀가루와 라드 한 숟가락
육수 2컵
후추
소금

충전재:
양파 2개
돼지기름 50g
말린 포르치니 버섯 10개
빵가루 1컵
계란 1개
2 큰술. 마가린 숟가락
1st. 다진 파슬리 큰 스푼
후추, 소금

요리 방법:

고기를 결을 따라 조각으로 자르고 망치로 가볍게 치며 소금과 후추를 뿌립니다. 다진 고기를 요리하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 버섯을 씻고 담그고 자르고 빵 부스러기를 뿌리고 기름에 볶습니다.

다진 라드, 계란, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞는다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 각 고기 조각에 속을 채우고 말아서 실로 묶으십시오. Zrazy는 밀가루에 굴리고 라드에서 볶습니다. 냄비에 옮겨 담고 육수를 붓고 약한 불에서 90분 정도 끓인다. 스튜가 끝나면 빵 부스러기 한 숟가락으로 사워 크림을 넣으십시오. 실을 제거하고 보리 죽 또는 감자 및 다양한 생 야채와 함께 자체 주스에 제공하십시오.

속을 채운 로스트 비프

재료.

뼈없는 쇠고기 750g
전구 1개
소금

충전재:
양파 2개
햄 50g
마가린 30g
라드 30g

후추, 소금

요리 방법:

고기에 소금을 뿌리고 모든 면이 갈색이 되도록 하고 물을 조금 붓고 잘게 썬 양파 1개를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 소스에서 제거하고 날카로운 칼로 섬유를 가로질러 얇은 조각으로 자릅니다. 두 번째 조각을 끝까지 자르지 마십시오.

채우기 준비 : 양파를 갈아서 고기 분쇄기에 햄을 통과시키고 빵 부스러기와 마가린을 섞고 후추와 소금을 취향에 맞게 넣으십시오. 두 조각의 고기 사이에 다진 고기를 한 숟가락씩 넣고 나무 꼬챙이로 자른다.

속을 채운 조각을 소스에 다시 넣고 10-15분 더 끓입니다. 접시에 고기를 놓고 꼬치를 제거하고 소스를 붓고 으깬 감자, 삶은 당근 또는 완두콩과 함께 제공하십시오.

속을 채운 쇠고기

재료.

뼈없는 쇠고기 1 1/2kg
후추
소금
마조람

충전재:
양파 2개
5개의 샴피뇽
피클 2개
훈제 양지머리 2조각
계란 1개
통조림 파프리카 조각
바질
마조람
후추
소금

요리 방법:

고기를 씻고 말리고 여러 개의 주머니를 따라 자르고 양념으로 문지릅니다. 버섯, 양파, 파프리카, 오이, 양지머리를 잘게 썰어 계란과 섞어 양념한다. 주머니에 소를 채우고 고기를 꼬기로 묶고 굽고 그 위에 물을 붓습니다. 꼬기를 제거하고 조각으로 자르고 접시에 올려 장식하십시오. 그린 샐러드와 으깬 감자와 함께 제공하십시오.

후사르 로스트

재료.

뼈없는 쇠고기 1kg
전구 1개
국물 1잔
2 큰술. 마가린 숟가락
2 큰술. 레몬 주스 숟가락
1st. 밀가루 한 숟가락
후추, 소금

충전재:
양파 3개
노른자 1개
1st. 한 숟가락의 마가린
2 큰술. 빵 부스러기의 숟가락
후추
소금 _

요리 방법:

고기를 망치로 가볍게 두들기고 레몬즙을 뿌린 후 냉장고에서 2시간 동안 휴지시킨다. 그런 다음 소금, 밀가루를 뿌리고 지방을 갈색으로 만듭니다. 뜨거운 육수를 붓고 뚜껑을 덮고 물을 붓고 뒤집어가며 40분 정도 끓인다.

충전물 준비: 한 숟가락의 지방에 다진 양파를 끓입니다. 향신료, 빵가루를 넣고 섞는다. 식으면 노른자를 넣고 다시 섞어주세요.

고기가 부드러워지면 7~8등분으로 불완전하게 자르고 그 사이에 속을 넣습니다. 실로 묶고 팬에 다시 담고 다진 양파를 넣고 물을 부어 60분간 더 끓인다. 그린 샐러드 또는 붉은 양배추와 으깬 감자와 함께 제공하십시오.

양 고추 냉이 속을 채운 찐 쇠고기

재료.

쇠고기 펄프 1300g
3 예술. 식물성 기름 큰 스푼
1st. 밀가루 한 숟가락
1st. 한 숟가락의 두꺼운 사워 크림
레몬
소금

충전재:
3 예술. 강판 양 고추 냉이 숟가락
노른자 2개
2 큰술. 마가린 숟가락
1st. 빵가루 한 숟가락
설탕 1작은술
소금

요리 방법:

고기에 소금을 뿌리고 매우 뜨거운 해바라기 기름에 모든면을 볶습니다. 냄비에 옮기고 끓는 물 1/2 컵을 붓고 뚜껑 아래에서 약 90 분 동안 약한 불로 끓입니다.

충전물 준비: 노른자, 소금 및 설탕으로 마가린을 갈아서 빵 부스러기와 양 고추 냉이를 넣으십시오.

고기가 부드러워지면 도마로 옮기고 날카로운 칼로 결을 따라 반을 자릅니다. 레몬을 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오. 컷의 양쪽에 레몬 조각을 넣고 중간에 채우십시오. 다시 팬에 고기를 넣고 밀가루를 섞은 사워 크림을 붓고 15분간 더 끓인다. 삶은 감자와 삶은 당근과 함께 제공하십시오.

로만 로스트

재료.

뼈없는 쇠고기 500g
마른 양지머리 150g
가금류 간 150g
1/2 롤
날달걀 2개
삶은 달걀 4개
전구 1개
마늘 2쪽
금형 윤활용 그리스
1st. 빵가루 한 숟가락
후추
소금

요리 방법:

고기 분쇄기에 고기, 간, 양지머리, 양파 및 마늘을 통과시킵니다. 물에 불린 만두, 생계란, 양념을 넣고 고루 섞어주세요. 깊은 형태에 기름을 두르고 빵가루를 뿌리고 다진 고기의 절반을 넣고 그 위에 삶은 계란을 넣고 나머지 다진 고기를 덮으십시오 (모양 높이의 최대 3/4). 중간 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽습니다. 계절에 따라 감자 튀김과 야채와 함께 뜨겁게 제공하거나 페이스트리와 함께 차갑게 제공하십시오.

닭 간으로 속을 채운 쇠고기

재료.

쇠고기 300g, 버섯 60g, 닭간 60g, 쌀 60g, 계란 1/2개, 지방 40g, 다진 후추, 마조람, 기호에 따라 소금.

요리 방법:

껍질을 벗긴 샴 피뇽, 간을 입방체로 자르고 지방으로 볶습니다. 소금, 향신료, 마요라나, 갈은 후추를 넣고 모든 것을 조금 끓입니다. 기름에 쌀을 볶고 적당량의 물을 붓고 소금을 넣고 오븐의 뚜껑 아래에서 끓입니다. 완성 된 밥에 거위 간 조림, 샴 피뇽, 계란을 넣으십시오. 고기를 자르고, 두들겨 패십시오. 말아서 실로 묶고 남은 지방이 녹은 냄비에 넣으십시오. 모든면에서 튀기고 뚜껑을 닫고 20 분 동안 끓입니다.

야채 반찬과 함께 제공하십시오.

마늘로 속을 채운 소고기

재료.

쇠고기 250g, 마늘 30g, 양파 25g, 녹인 버터 40g, 파슬리, 간 후추, 기호에 따라 소금.

요리 방법:

쇠고기의 일부를 잘라냅니다. 마늘을 잘게 자르고 양파를 자르고 쇠고기에 넣고 후추, 소금을 넣고 맛을 내고 튜브에 싸서 녹은 버터를 두른 뜨거운 프라이팬에 부드러워 질 때까지 볶습니다. 튀긴 감자와 함께 제공하고 기름이나 소스를 뿌리고 허브 장식으로 장식합니다.

치즈와 달콤한 후추로 속을 채운 소고기

재료.

쇠고기 1.5kg, 돼지 지방 조직.
충전물: 달콤한 피망 0.5kg. 치즈 200g, 시금치 300g, 딜 50g, 파슬리.

요리 방법:

강판에 치즈를 갈아서. 채소를 헹구고 건조하고 잘게 자르고 강판 치즈와 섞습니다. 쇠고기 옆면에 칼집을 내고 치즈와 허브로 속을 채운 달콤한 고추 꼬투리를 넣으십시오. 박제 고기를 매운 채소로 굴리고 소금에 절이지 않고 지방질 그물에 싸서 부드러워 질 때까지 베이킹 시트에서 오븐에서 굽습니다. 제거하고 두꺼운 조각으로 자릅니다. 야채 장식과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

메추라기 알을 곁들인 미트볼

재료.

계란 7개, 1큰술. 머스타드 한숟가락, 다진돼지고기 200g, 다진소고기 200g, 4큰술. 밀가루, 빵가루 1/2컵, 파슬리 1다발, 양파 1개, 소금, 간 후추, 취향에 따라 육두구.

요리 방법:맛을 내기 위해 갈은 후추.

요리 방법:

쇠고기 펄프를 얇은 조각으로 자르고 잘 치십시오. 그릇에 잘게 썬 소시지, 양파, 파슬리를 섞습니다. 고기 조각에 덩어리를 놓고 실로 싸서 묶으십시오. 프라이팬에 버터나 마가린을 녹이고 롤, 소금, 후추를 넣고 앞뒤로 볶는다. 와인을 붓습니다. 끓어오르면 육수로 희석한 토마토 소스를 넣는다. 뚜껑으로 덮습니다. 1.5 시간 동안 약한 불로 요리하십시오. 필요한 경우 국물을 추가하십시오. 서빙하기 전에 실을 제거하십시오.