만두를 채우는 마른 버섯. Vareniki와 버섯으로 채워진 만두 : 모든 취향에 맞는 요리법. 만두와 만두의 버섯 충전재에 대한 최고의 요리법

오늘 우리는 식탁에 전통적인 러시아 요리 인 만두가 있습니다. 어떻게 지나갈 수 있습니까? 만두는 다양한 사람들에게 사랑 받고 인정 받고 있습니다. 네팔, 이탈리아, 일본 등 다양한 이름과 요리 변형이 있습니다.

이스트를 넣지 않은 반죽에서 고기로 조각 한 만두-고전적인 버전. 나는 고전적인 조리법에서 벗어나 다진 버섯으로 다이어트 만두를 요리 할 것을 제안합니다.

목록에서 버섯이 든 만두 제품을 가져 갑시다.

우선 가장 간단한 만두 반죽을 반죽합니다. 미리 체질 된 밀가루를 유리 그릇에 붓습니다. 만두를 맛있게 만들기 위해서는 반죽에 고급 밀가루를 사용하는 것이 더 유리합니다.

슬라이드 상단은 구덩이 모양의 숟가락으로 제거됩니다. 닭고기 달걀이 구멍에 부러졌습니다. 반죽이 반죽되기 시작합니다.

이 과정에서 소금으로 희석 된 물이 도입됩니다.

숟가락이나 주걱으로 반죽을 반죽 한 다음 수동 반죽으로 전환하는 것이 더 편리합니다. 만두 모양의 만두 반죽은 완전히 탄력이있을 때까지 7 분 이상 손으로 반죽합니다. 그런 다음 집착 필름 아래에 놓고 냉장고에 보관합니다.

나머지 반죽은 네 부분으로 나뉩니다.

얇은 소시지가 각 부분에서 형성됩니다. 소시지는 조각으로 잘립니다. 조각은 밀가루로 말아서 보드 위에 놓습니다.

그런 다음 지름이 7cm 이하인 얇은 원으로 펼칩니다.

각 원의 중앙에 티스푼의 충전물을 놓습니다. 채우기 위해 나는 겨울을 위해 준비된 것을 사용합니다. 다진 고기를 해동하고 섞습니다. 양파와 함께 튀긴 신선한 샴 피뇽으로 다진 고기를 만들 수 있습니다.

가장자리는 초승달 모양으로 닫히고 고리로 연결됩니다. 롤링 및 조각 과정에서 밀가루는 "먼지"로 이동합니다. 버섯 다진 고기가 든 만두 공백을 끓는 물에 담근다. 물은 미리 소금에 절이고 월계수 잎으로 맛을 낸다.

버섯이 든 만두는 완전히 올라올 때까지 조리됩니다. 요리하는 동안 슬롯 형 스푼으로 팬 바닥에서 올립니다.

버섯이 든 다이어트 만두가 준비되었습니다! 뜨거운 제공. 멋진 러시아 점심을 먹으십시오.

버섯이 든 맛있는 만두는 감자 또는 메밀을 채우는 것으로 준비 할 수 있습니다. 우리 선택에서 당신의 레시피를 선택하십시오.

• 최고급 밀가루 300g
• 물 130ml
• 닭고기 달걀 1 개
• 감자 200g
• 샴 피뇽 250g
• 양파 1 개
• 맛볼 소금
• 맛에 검은 후추

감자를 껍질을 벗기고 자르고 부드러워 질 때까지 끓으십시오.

샴 피뇽과 양파를 잘게 썬다.

부드러워 질 때까지 야채와 버터를 섞어 버섯을 볶습니다.

완성 된 감자를 으깬 감자로 으깨십시오.

버섯을 넣으십시오.

혼합. 채우기가 준비되었습니다.

밀가루를 체로 치고 소금을 넣으십시오.

계란을 넣으십시오.

물에 붓는다.

반죽을 여러 조각으로 나눕니다.

각각을 묶음으로 굴립니다.

조각으로 자른다.

동전을 만드십시오.

케이크를 굴립니다.

충전물을 넣으십시오.

블라인드 만두. 소금에 절인 끓는 물에 끓입니다.

레시피 2, 단계별 : 감자와 버섯 만두

• 계란;
• 차가운 끓인 물 200ml;
• 소금 한 꼬집;
• 밀가루 500-550g.

• 감자 700g;
• 350g의 샴 피뇽;
• 정유;
• 1-2 양파 헤드;
• 소금.

누룩을 넣지 않은 반죽을 준비하려면 깊은 그릇에 물을 붓고 계란을 넣고 소금 한 꼬 집을 부은 다음 포크로 덩어리를 완전히 흔 듭니다.

그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 추가하고 질기지만 부드럽고 누룩을 넣지 않은 반죽을 반죽하십시오. 모든 밀가루가 필요한 것은 아니지만 가장 중요한 것은 반죽을 망치지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 만두를 말아서 성형하기가 더 어려워지고 완성 된 만두의 맛은 물론 손상됩니다. 반죽을 접착 필름으로 감싸고 40 분 동안 냉장 보관합니다.

감자 버섯을 채우려면 버섯을 작은 조각으로 자르고 양파와 함께 부드러워 질 때까지 볶습니다. 끄기 전에 버섯 덩어리와 후추를 약간 넣으십시오.

버섯을 튀기는 동시에 껍질을 벗긴 감자를 바삭해질 때까지 끓입니다. 감자를 요리 할 때 물에 소금을 넣어 맛을 내야합니다. 감자 괴경이 부드러 우면 물을 완전히 빼고 건조하고 부서지기 쉬운 퓌레가 될 때까지 감자를 반죽하십시오.

여전히 뜨거운 으깬 감자와 버섯 튀김을 결합하고 잘 섞습니다. 그게 다야, 수제 만두 채우기가 준비되었으므로 이제 식히면됩니다.

나머지 반죽을 다시 반죽하여 부드럽고 탄력있는 반죽을 만듭니다. 작은 부분을 잘라 내고 누룩을 넣지 않은 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 그런 다음 유리로 결과 층에 직경 7.5-8.5cm의 둥근 조각을 짠다.

각 라운드의 중앙에 불완전한 감자 버섯 채우는 스푼을 넣으십시오.

그런 다음 충전물을 잡고 반죽의 가장자리를 모아서 손가락으로 조심스럽게 짠다. 만두를이 형태로 남겨 두거나 성형 된 가장자리를 곱슬 머리로 감쌀 수 있습니다. 그러면 감자와 버섯이 든 만두가 원래 모양을 갖습니다. 원을 잘라낸 후 남은 반죽을 모두 모아서 다음 롤링을 사용합니다.

만두를 요리하는 방법과 시간이 얼마나 걸리나요?

형성된 만두를 끓는 소금물에 부드럽게 담그고 숟가락으로 저어 붙지 않도록하십시오. 약 5 ~ 7 분 동안 조리하면 물에 뜨고 반죽의 색과 질감이 약간 변합니다.

완성 된 만두를 슬롯 형 스푼으로 물에서 꺼내 여분의 액체가 유리가되도록하고 버터 기름이나 일반 버터로 기름칠을 한 후 두꺼운 사워 크림과 함께 제공하십시오. 다진 허브로 감자와 버섯으로 만두를 추가로 뿌릴 수 있습니다.

레시피 3 : 감자와 말린 버섯 만두

감자와 말린 버섯을 곁들인 만두는 맛있을뿐만 아니라 놀랍도록 향이 좋습니다. 더욱이, 그들은 향이 매우 깊고 풍부한 말린 버섯에서 믿을 수 없을 정도로 식욕을 돋우는 냄새를 맡았습니다.

• 밀가루-3 컵
• 닭고기 달걀-1-2 조각
• 물-½ 유리
• 감자-400 gr
• 양파-1 조각
• 버터-3 큰술.
• 맛볼 소금
• 갈은 후추-맛보기
• 맛볼 신선한 허브
• 식물성 기름-튀김 용

만두 요리를 시작하기 약 2-3 시간 전에 말린 버섯을 물, 가급적이면 우유에 담급니다. 버섯이 흩어지면 액체를 배출하고 채우기 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 양파 하나를 잘게 자르고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 버섯과 함께 볶습니다.

감자 400g을 씻고 껍질을 벗기고 끓입니다. 마지막에 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 삶은 감자를 으깬 감자에 으깬다.

으깬 감자와 양파-버섯 혼합물, 소금, 후추를 섞어 맛을 낸 다음 속을 저어줍니다.

별도의 용기에 반죽을 넣으려면 3 큰술을 체로 치십시오. 밀가루. ½ 큰술을 붓습니다. 물에 1 ~ 2 개의 닭고기 달걀을 넣고 (달걀이 많을수록 반죽이 차가워 지므로 조심하세요!) 소금 한 꼬 집을 넣으세요. 단단하지만 너무 강하지 않은 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 30 분 동안 휴식을 취하십시오.

나머지 반죽을 얇게 펴고 (최대 1.5mm 높이) 유리로 원을 잘라냅니다.

각 머그의 중앙에 충전재를 놓습니다.

만두의 가장자리를 조심스럽게 밀봉하여 (그들이 잘 잡히도록 계란으로 기름칠 수 있음) 피그 테일을 만듭니다.

냄비에 물을 담아 스토브에 살짝 소금을 넣고 끓으면 거기에 만두를 담그고 떠오를 때까지 기다리십시오. 그 후 몇 분 더 끓여서 슬롯 형 스푼으로 만두를 제거하십시오.

준비된 만두에 감자와 버섯에 버터를 바르고 접시로 옮기고 다진 허브로 갈아서 사워 크림이나 치즈 소스와 함께 제공하십시오.

레시피 4 : 버섯을 곁들인 슈 만두

• 밀가루-3 컵
• 소금-¼ tsp
• 버터-1.5 큰술.
• 달걀 노른자-2 개
• 우유-190 ml

• 산림 버섯 (냉동)-500g
• 벌브 양파-1 PC.
• 식물성 기름-2 큰술
• 맛볼 소금
• 그라운드 후추-맛보기

• 식물성 기름-4 큰술
• 벌브 양파-1 PC.

추가적으로 :

• 물 (만두 요리 용)-2.5-3 리터
• 맛볼 소금

먼저 만두를 채울 버섯을 만듭니다. 나는 버섯을 해동하고 고기 분쇄기를 스크롤합니다.

껍질을 벗긴 양파를 입방체로 자릅니다.

나는 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

잘게 썬 버섯, 소금, 후추를 넣어 양파에 맛을 낸다.

나는 버섯 덩어리를 저어 중불로 약 20 분 동안 볶습니다.

밀가루 체질. 나는 흰자를 노른자에서 분리합니다 (백인은 우리에게 유용하지 않습니다). 나는 실온에서 소금, 버터, 밀가루에 노른자를 추가합니다.

나는 끓는 우유를 추가합니다.

나는 반죽을 반죽하고 가방에 넣고 약 15-20 분 동안 놔 둡니다.

반죽의 1/3을 얇게 펴줍니다. 반죽을 다룰 때, 굽기에 밀가루를 사용할 필요가 거의 없습니다.

얇은 유리로 원을 자릅니다.

나는 각 반죽 원에 채우기를 펼칩니다.

만두를 만듭니다. 따라서 나머지 반죽에서 버섯으로 만두를 준비합니다.

냄비에 물과 소금을 넣고 끓여서 만두의 절반을 넣고 저어줍니다.

만두가 뜨면 8 분 정도 더 익히고 가끔 저어줍니다.

이때 나는 튀김을 준비하고 있습니다-나는 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 입방체로 자른 양파를 가져옵니다.

물에서 만두를 그릇에 담습니다.

나는 그들에게 양파 튀김을 부어.

그런 다음 만두의 두 번째 부분을 요리합니다. 버섯 만두가 준비되었습니다!

레시피 5 : 야채가 들어간 버섯 만두 (단계별 사진 포함)

• 말린 버섯 (포르 치니 및 버터)-1 잔
• 삶은 감자-2-3 개.
• 양파-1 PC.
• 당근-1 PC.
• 식물성 기름-25 ml
• 버터 기름-25 ml
• 프로방스 허브-꼬집음
• 지상 후추-꼬집음
• 소금-꼬집음
• 밀가루-350-400g
• 물-80 ml
• 계란-1 PC.
• 올리브 오일-25ml
• 부추-50g.

먼저 열처리를 위해 말린 버섯을 준비해야합니다. 매우 간단합니다. 뜨거운 물 한 그릇에 담그십시오. 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 이러한 만두에 말린 버섯을 선택하면 포르 치니 버섯, 살구 버섯, boletus 또는 다른 향기로운 버섯의 혼합물을 취할 수 있습니다. 말린 버섯 대신 겨울에는 샴 피뇽이나 굴 버섯을, 여름에는 신선한 산림 버섯을 사용할 수 있습니다. 버섯이 부어지면 살짝 소금물로 헹구어 모래를 제거합니다.

그 동안 반죽 만들기를 시작할 수 있습니다. 따뜻한 우유 나 물을 사용하십시오. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓는다. 내부에 홈을 만드십시오. 물과 올리브 오일을 붓고 달걀을 깨십시오. 소금과 설탕을 조금 넣으십시오. 집에서 만든 사람들은 후추가 반죽에 느껴지는 것을 좋아해서 반죽 할 때 직접 넣습니다.

여기에 사용 된 따뜻한 반죽 액체 덕분에 글루텐이 모든 수분을 빠르게 흡수합니다. 반죽은 부드럽고 유연합니다. 먼저 그릇에 반죽을 반죽하십시오.

테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 옮깁니다. 반죽을 5-10 분 동안 완전히 반죽하십시오. 반죽을 플라스틱으로 감싸고 15 분 동안 따로 둡니다. 동시에 우리는 감자를 끓 이도록 설정했습니다.

채우기를 위해 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 속이 섬세한 맛을 내려면 야채와 버터를 섞어 모든 재료를 잘 볶아야합니다. 충전물이 타 버릴 수 있으므로 순전히 버터 만 사용하지 마십시오.

양파가 옅은 황금빛 갈색이되면 강판 당근을 넣습니다. 버섯은 과도한 액체에서 짜내고 3-4 분 후에 당근과 양파에 첨가해야합니다.

약 5 분 동안 저열로 속을 볶습니다. 혼합물이 너무 건조 해지는 것을 방지하기 위해 약간의 물을 추가 할 수 있습니다. 버섯 속의 향을 위해 프로방스 허브와 갈은 후추, 소금을 넣어 맛을 낸다.

필링을 블렌더 보울에 옮기고 잘 갈아서 부드러운 페이스트로 만듭니다.

감자가 준비되면 물을 빼고 으깬 감자로 으깨십시오. 채우기에 감자가 많지 않을 것이며 맛에 양과 부드러움을 더할 것입니다.

버섯 덩어리를 감자와 결합하고 섞고 필요한 경우 소금을 넣으십시오.

반죽을 로프로 감은 다음 작은 조각으로 자릅니다.

반죽의 각 조각을 밀가루에 담그고 롤링 핀으로 평평한 케이크에 넣으십시오. 요리하는 동안 만두가 터지지 않도록 토르티야를 너무 얇게 굴리지 마십시오.

토르티야 중앙에 버섯을 티스푼 넣고 손가락으로 만두의 가장자리를 꼬집습니다. 만두를 안쪽으로 약간 감싸서 만두에 둥근 가장자리를 추가 할 수 있습니다. 또는 포크로 가장자리를 눌러 작은 이빨을 얻을 수 있습니다. 아름다운 만두를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

밀가루 보드에 만두를 놓습니다.

큰 냄비에 물 (2.5-3 리터)을 넣고 소금 한 스푼, 월계수 잎, 한 줌의 딸기를 넣습니다. 마른 버섯으로 채워진 만두를 센불에서 3-5 분 동안 익 힙니다. 만두 한 개를 꺼내 맛을 낸다.

프라이팬에 얇게 썬 파를 몇 분 동안 볶습니다. 버터 기름이나 식물성 기름을 사용하십시오. 슬롯 형 숟가락으로 모든 만두를 팬에 옮기고 아름다운 황금 껍질이 될 때까지 볶습니다. 만두를 제공하고 단순히 삶아서 버터 또는 사워 크림으로 기름칠을 할 수 있습니다.

만두가 식을 때까지 테이블 위에 말린 버섯과 함께 제공하십시오. 뜨겁고 특히 식욕을 돋우고 향긋합니다.

레시피 6 : 샴 피뇽으로 채워진 만두

테스트를 위해 :

• 버터-100g
• 물-0.5 l
• 소금-1 tsp
• 설탕-1 tsp
• 밀가루-300g + 400g + 먼지 제거 용
• 계란-1 PC.
• 천연 요거트 1.5 %-50g

채우기 :

• 감자-1kg
• 소금-1 큰술 엘.
• 양파-300g
• 샴 피뇽-0.5kg
• 식물성 기름-튀김 용

냄비에 버터를 넣고 물에 부어 소금과 설탕을 넣으십시오. 불을 붙이고 열을 가해 거의 끓입니다.

열에서 제거하고 점차적으로 300g의 밀가루를 넣고 저어 양조하십시오. 반죽은 냄비의 측면에서 부드럽고 느슨해야합니다.

반죽을 푸드 프로세서 그릇에 옮기고 약간 식히고 계란을 넣고 요거트를 넣으십시오.

400g의 밀가루를 붓고 단단하고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 냅킨으로 30 분 동안 덮습니다.

한 숟가락의 소금으로 감자를 삶아 으깬 감자로 으깨십시오. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶고 퓌레에 넣으십시오. 샴 피뇽을 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨 퓌레에 추가하십시오. 저어, 차갑게.

반죽을 20g 조각으로 나눕니다.

조각을 토르티야로 말아서 가운데에 채우십시오.

반으로 접고 가장자리를 잘 밀봉하십시오.

밀가루 보드에 만두를 놓습니다.

표면을 덮은 후 끓는 소금물에 2-3 분 동안 요리합니다. 또는 냄비에 볶습니다.

레시피 7, 간단 : 버섯으로 맛있는 만두

• 소금-2 tsp;
• 물-1 잔;
• 프리미엄 밀가루-2.5-3 컵 (반죽이 얼마나 걸릴지);
• 닭고기 달걀-1 조각;
• 산림 버섯 (꿀 agarics)-150g;
• 식물성 기름-1 큰술. 숟가락;
• 양파-1 조각;
• 향신료 (고수풀, 후추)-맛.

편리한 용기에 소금과 끓인 물을 섞어 반죽을 반죽하기 시작합니다. 다음으로 계란을 넣고 포크로 치십시오. 밀가루를 걸러 내고 우울증을 만드십시오. 액체를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 전체 프로세스는 5 분 이상 걸리지 않습니다. 반죽 볼을 10 분 동안 따로 둡니다. 충전물을 준비하는 동안 그대로 두십시오.

요리를 위해 처음에는 반쯤 익힌 냉동 버섯을 사용합니다. 그들은 해동하고 약간만 튀길 필요가 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 자른다. 식물성 기름으로 냄비에 버섯과 양파를 튀기고 소금과 좋아하는 향신료를 뿌려 맛보십시오.

버섯이 통째 인 경우 "임펠러 나이프"부착물을 사용하여 푸드 프로세서에서 분쇄하거나 단순히 고기 분쇄기에 통과시켜야합니다. 사진과 같이 맛있는 버섯 덩어리가 나옵니다.

반죽은 약 5mm 두께의 층으로 굴려야합니다. 원을 둥근 모양으로 돌출시킵니다.

각 원의 중앙에 버섯 채우기를 놓습니다.

사진과 같이 만두를 꼬집어 아름다운 땋은 머리를 만듭니다.

끓인 물에 6-8 개의 만두를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 요리합니다 (약 10 분).

레시피 8 : 메밀과 버섯 만두 (사진 포함)

• 밀가루 1 잔
• 메밀 가루 1 잔
• 말린 버섯 100g
• 닭고기 달걀 1 개
• 활 1 개
• 마늘 1 정향
• 우유 크림 30ml
• 소금. 맛에 후추
• 해바라기 유
• 파
• 파슬리

버섯을 헹구고 소금물에 넣고 중불에 넣으십시오.

메밀을 헹구고 분류하고 물을 붓고 불에 태우십시오. 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 부서지기 쉬운 메밀 죽이 아닌 다소 두껍게 먹어야합니다.

밀가루를 체로 치고 계란을 넣고 소금을 넣고 물에 부어 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 공 모양으로 말아 수건으로 덮으십시오. 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오.

삶은 버섯을 종이 타월로 조금 말리고 잘게 썬다.

양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름으로 가열 한 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬에 버섯을 넣고 저어주세요.

완성 된 메밀 죽을 팬에 버섯에 옮기고 완전히 섞습니다. 크림을 붓고 가끔씩 저어 주면서 5 분간 조리합니다.

반죽을 층으로 굴려서 유리 또는 요리 링을 사용하여 둥근 주스를 자릅니다.

각 육즙의 중앙에 채우기를 넣고 가장자리를 고정하십시오.

물을 끓입니다. 맛볼 소금. 만두를 냄비에 담근 후 표면을 덮은 후 3 분 더 끓입니다.

완성 된 만두를 접시에 배열하십시오. 녹인 베이컨을 뿌리고 다진 허브를 뿌립니다. 맛있게 드세요!

모두가 가장 좋아하는 러시아 요리는 전통적으로 고기를 채워서 준비되지만 전통은 전통이며 아무도 이국주의와 요리 실험을 금지하지 않습니다. 예를 들어, 버섯으로 만두를 만들 수 있다는 것을 알고 계셨습니까 (우리는 이미 그러한 경우에 대한 조리법을 준비했습니다), 그렇지 않다면 오늘이 매혹적인 과정을 수행하십시오.

그러한 특별한 충전물로 뜨거운 반죽 전채를 요리하면 새로운 요리 지식으로 자신을 풍부하게 할뿐만 아니라 평소 메뉴에 눈에 띄는 참신함을 가져올 수 있습니다.

버섯 다진 고기를 곁들인 만두의 변형도 있습니다. 이것은 "kundyums"로 많은 사람들에게 알려진 버섯이 들어간 마른 만두입니다. 그들은 고전적인 만두와 같은 방식으로 준비되지 않았지만 매우 맛있고 정말 특별합니다.

우리 웹 사이트에서 쿤 디움을 만드는 레시피를 찾을 수 있습니다.

이 기사에서는 버섯으로 맛있는 만두를 만드는 방법을 단계별로 살펴 보았습니다. 모든 주부는이 간단한 요리법을 마스터 할 수 있습니다. 매콤하고 특별한 것을 원한다면 버섯으로 가득 찬 만두 애피타이저는 저녁 식사와 확실히 축하에 좋은 아이디어입니다. 그것을 시도하고, 실험하고-온 가족을위한 뜨거운 대접을 즐기십시오.

맛있게 드세요!

버섯 만두
러시아 집에서 만든 pelmeni와 버섯과 사워 크림

성분 :

• 500 gr-밀가루
• 2 개-닭고기 달걀
• 40g-소금
• 170ml-우유
• 20 ml-식물성 기름
• 2g-올 스파이스
• 1 개-베이 리프
• 20 gr-양파
• 100 ml-치킨 육수
• 10 gr-버터
• 100 gr-사워 크림
• 버섯 먹거리

요리 방법 :

고운 체를 통해 밀가루를 깨끗하고 건조하고 깨끗한 그릇에 담습니다. 그런 다음 따뜻한 우유, 15g의 소금, 치 대진 닭고기 달걀 및 식물성 기름을 밀가루 한 그릇에 넣으십시오. 손으로 반죽을 계속 반죽하면서 모든 재료를 점차적으로 첨가하십시오.

만두 반죽을 촘촘한 균질 덩어리가 될 때까지 반죽 한 후 그릇을 수건으로 덮고 서늘한 곳에 두어 2 시간 동안 끓입니다.

테이블과 밀가루를 뿌린 테이블에 밀가루를 붓고 완성 된 반죽을 롤링 핀으로 2mm 두께의 시트로 펼칩니다. 그 후 반죽에서 지름 5 ~ 6cm의 원을 잘라 내고 유리 비커 나 특수 금속 고리를 사용하여 원을자를 수 있습니다.

그런 다음 각 원의 중앙에 준비된 버섯 다진 고기를 넣으십시오. 각 만두에는 5g의 다진 고기가 있어야합니다.

그런 다음 조심스럽게 고정하고 반죽의 가장자리를 꼬집어 닫힌 만두를 만듭니다.

만두를 준비한 후에는 반죽이 열리지 않도록 냉동해야합니다.

양파를 껍질을 벗기고 헹구고 말리고 큰 꽃잎으로 자릅니다.

그런 다음 만두를 끓으십시오. 깨끗한 금속 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 그런 다음 닭고기 국물, 피망, 월계수 잎, 양파 및 소금을 냄비에 넣으십시오. 5 분간 조리합니다. 닭고기 국물 만드는 방법은 다른 페이지에 설명되어 있습니다.

그런 다음 냉동 만두를 냄비에 넣고 만두가 완전히 익을 때까지 7-10 분 더 익 힙니다.

만두가 익 으면 슬롯 형 스푼으로 조심스럽게 팬에서 꺼내 깊은 접시에 담습니다. 만두 위에 버터를 바르고 완전히 녹입니다. 사워 크림으로 만두를 제공하십시오.

다진 버섯 요리 방법

성분 :

• 350 gr-샴 피뇽
• 60 gr-양파
• 10 ml-식물성 기름
• 소금, 후추 맛

요리 방법 :

흙에서 버섯을 껍질을 벗기고 완전히 헹구고 말리십시오. 그런 다음 버섯을 중간 입방체로 자르고 식물성 기름에 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파를 껍질을 벗기고 헹구고 말립니다. 그런 다음 양파를 중간 입방체로 자르고 냄비에 식물성 기름으로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파를 볶습니다.

그런 다음 적절한 그릇에 버섯과 볶은 양파를 섞습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 다진 고기를 손으로 부드럽게 섞으십시오. 버섯 먹거리가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

만두와 만두 요리법

올드 타워 레스토랑
모스크바 중심의 맛있는 러시아 요리

버섯과 사워 크림으로 만든 수제 만두	연어와 버터 피쉬, 사워 크림으로 식당에서 조리 한 수제 만두		돼지 고기와 소고기로 만든 수제 만두, 사워 크림
오리와 사워 크림으로 만든 수제 만두

버섯은 만두와 만두를 채우는 훌륭한 재료입니다. 이것은 맛있고 만족스럽고 향기로운 제품입니다. 숲에 간 후 가을뿐만 아니라 일년 내내 그러한 요리를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 건조 및 냉동 버섯이 유용합니다. 또한 상점에서는 항상 요리에 인기있는 신선한 버섯을 판매합니다.

버섯은 만두와 만두를 채우는 데 탁월합니다.

버섯 만두와 만두 반죽은 특별한 조리법에 따라 준비해야합니다. 따라서 제품은 요리 중에 분해되지 않으며 수분이 많은 충전재의 최고의 맛을 유지합니다. 테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 5 컵
• 계란 2 개;
• 정제수 1 잔;
• 맛-소금 (가장 좋은 옵션은 상단이없는 1 티스푼입니다).

필요한 제품은 거의 없습니다. 어떤 주방에서도 찾을 수 있습니다. 재료가 준비되면 반죽 만들기를 시작할 수 있습니다.

1. 물 한 컵에 계란과 소금을 모두 저어주세요.
2. 밀가루 (4 잔)를 깊숙한 접시 나 적당한 양의 다른 용기에 넣고 중앙에 오목한 부분을 만든 다음 용액을 붓습니다.
3. 반죽을 반죽하고 남은 1 컵의 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 시원해야합니다.
4. 이것은 작업의 끝이 아닙니다. 반죽의 특성을 향상시키기 위해 두꺼운 수건으로 덮거나 일반 비닐 봉지에 넣습니다. 40 분 동안 그대로 두어야합니다.

그런 다음 반죽을 굴리고 만두 또는 만두 조각을 시작할 수 있습니다.

버섯으로 마른 만두 (비디오)

만두와 만두의 버섯 충전재에 대한 최고의 요리법

그러나 채우기는 요리에 주요 맛을 제공합니다. 만두에는 만두와 달리 "산림 고기"와 양파 외에 다른 재료 (예 : 당근)를 추가 할 수 있습니다. 그리고 음식을 더 만족스럽게 만들려면 감자를 넣으십시오.

만두 용

반죽에 "포장"될 버섯 다진 고기를 준비하려면 튀김에 적합한 다양한 유형을 취할 수 있습니다. 가장 간단한 옵션은 샴 피뇽으로 자르고 나면 즉시 팬으로 보내집니다. porcini 또는 boletus와 같은 산림 버섯은 사전 처리되고 끓여야합니다.

필요한 모든 것 :

• 400g의 버섯;
• 양파 1 개;
• 1 큰술 한 숟가락의 사워 크림;
• 2 큰술 버터 큰 스푼 (버터);
• 약간의 밀가루;
• 맛-식탁 용 소금.

간단한 충전 준비와 기본 재료 사용에도 불구하고 맛이 우수하고 반죽과 조화를 이룹니다.

1. 날카로운 칼로 양파를 자른다.
2. 가열 프라이팬에 버터 조각을 녹여 양파를 볶아 표면이 붉어 지도록합니다.
3. 버섯을 자르고 소금을 넣고 저어주세요.
4. 밀가루에 담근 다음 별도의 냄비에 볶습니다. 버섯이 바삭한 빵 껍질을 얻으면 양파와 사워 크림과 혼합됩니다.

이제 만두를 채울 수 있습니다.

만두 충전재에서 가장 쉬운 옵션은 샴 피뇽입니다

만두 용

만두에 향긋하고 군침이 도는 충전재는 비슷한 방식으로 준비되며 당근 만 재료 목록에 추가됩니다. 전체 성분 목록은 다음과 같습니다.

• 800g의 버섯;
• 2 양파;
• 당근 1 개;
• 40ml의 기름 (식물성);
• 맛볼 소금.

만두를위한 버섯 채우기도 간단한 방법으로 준비되며 전체 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

1. 칼로 버섯을 잘게 썬다. 조각은 매우 작아야합니다.
2. 또한 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.
3. 팬에 약간의 기름을 붓습니다. 잉여는 쓸모가 없습니다. 그렇지 않으면 충전물이 너무 액체가되어 반죽을 적시고 구멍이 생기기 때문입니다. 버섯이 거의 완전히 익을 때까지 튀겨집니다.
4. 그 후 양파와 당근을 넣고 계속 저어 주면서 약 10 분 동안 끓입니다. 모든 구성 요소의 황금색은 준비 상태를 알려줍니다.

버섯 만두

버섯 만두에 대한 간단한 요리법

반죽과 만두가 준비되면 간단한 버섯 만두를 만들 수 있습니다. 그것들을 모델링하고 끓이는 것은 상당히 빠른 과정이므로 접시는 확실히 저녁 시간에 맞춰질 것입니다.

1. 반죽에서 조각을 자르고 두께가 약 3mm가되도록 펴십시오.
2. 둥근 공백을 자릅니다. 이렇게하려면 가장자리가 딱딱한 적절한 직경의 물체를 사용하십시오.
3. 최적의 채우기 양은 각 원의 중앙에 배치되고 가장자리를 따라 조입니다.

삶은 만두는 간단합니다. 끓는 물에 넣고 올라갈 때까지 기다렸다가 열을 줄이고 4 분 동안 감지하면 충분합니다. 채우기가 이미 준비되었으므로 반죽이 준비 될 때까지 기다리는 것만 남아 있습니다.

감자와 버섯을 곁들인 Vareniki (비디오)

감자와 버섯으로 맛있는 만두를 요리하는 법

버섯과 함께 감자로 채워진 만두는 맛이 매우 섬세하고 식욕을 완벽하게 만족시킵니다. 후자는 접시에 독특한 향기를 부여합니다.

성분 목록 :

• 반죽;
• (적절하게 준비된) 버섯 500g;
• 4 양파;
• 4 (중) 감자;
• 맛-소금과 후추.

이 버전의 채우기 준비는 감자 작업에서 다릅니다.

1. 감자를 끓입니다.
2. 버섯을 잘게 자르고 다진 양파와 함께 볶아 황금빛을 낸다.
3. 튀김에 소금을 뿌린다.
4. 삶은 감자로 으깬 감자를 만들고 양파-버섯 혼합물과 합쳐서 덩어리가 균질 해지도록 철저히 반죽하십시오.

이제 풍성한 만두 조각을 시작할 수 있습니다. 사워 크림과 신선한 딜을 함께 제공하면 특히 맛있을 것입니다.

감자와 버섯 만두

감자와 말린 버섯으로 만두 요리의 특징

말린 버섯은 만두 토핑을 만드는 데 적합한 귀중한 공급품입니다. 흰색은 밝은 숲 냄새로 인해 가장 적합한 것으로 간주되지만 boletus 및 aspen mushrooms와 같은 다른 것도 적합합니다.

이 경우 요리 기술은 이전 레시피와 다릅니다. 말린 버섯은 미리 몇 시간 동안 물에 담그는 것이 좋습니다., 감자가 요리되는 동안 1/4 시간 동안 끓입니다.

그 후, 버섯은 양파와 결합되어 제품이 익을 때까지 튀겨집니다. "산림 고기"를 끓인 후 남은 국물을 팬에 약간 튀기는 것은 불필요합니다. 이러한 덩어리는 소금에 절인 후 후추로 맛을 낸 다음 이전 조리법에서와 같이 으깬 감자와 결합해야합니다.

감자와 말린 버섯 만두

마른 버섯 만두를위한 최고의 레시피

말린 버섯으로 만두뿐만 아니라 만두도 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 다음 재료를 준비해야합니다.

• 만두 반죽;
• 말린 버섯 400g;
• 2 양파;
• 2 큰술 숟가락 (튀김 용) 식물성 기름;
• 맛-소금과 후추.

우선 버섯 준비를해야합니다. 물에 4 ~ 5 시간 담근다. 더 나은 방법은 밤에하는 것입니다. 그런 다음 주요 작업이 시작됩니다.

1. 버섯을 삶아 잘게 썬다. 가장 좋은 방법은 그들을 갈거나 주방 믹서기에서 갈아주는 것입니다.
2. 또한 양파를 자르고 냄비에 튀겨 필요한 양의 식물성 기름을 추가해야합니다.
3. 양파와 버섯을 철저히 섞어 소금 한 꼬집과 원하는 경우 약간의 후추를 추가합니다.

채우기가 준비되었습니다. 블라인드 만두는 소금물에 끓여 월계수 잎을 던져 맛을냅니다. 끓는 순간부터 끓는 시간은 불의 강도와 반죽의 두께에 따라 4-7 분입니다.

마른 버섯 만두

버섯으로 풍성한 튀김 만두 요리하기

버섯으로 만두를 먹으려면 속을 채울 필요가 없습니다. 바로 먹을 수있는 식사를 고기와 함께 사용하여 빠른 식사를 할 수 있습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 만두 30 개 (대략)
• 200g의 샴 피뇽;
• 필요한 경우-식물성 기름;
• 맛보기-소금, 후추;
• 사워 크림과 다진 채소를 제공합니다.

이것은 점심 또는 저녁 식사를 준비 할 수있는 간단한 요리입니다.

1. 반제품은 반쯤 익을 때까지 소금물에 끓입니다.
2. 깔끔한 접시로 자른 샴 피뇽은 소금과 후추로 맛을 낸 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 튀겨집니다.
3. 양쪽이 바삭해질 때까지 만두를 따로 볶습니다.
4. 만두와 샴 피뇽을 결합하고 사워 크림을 바르고 신선한 허브를 뿌립니다.

반죽을 만들고 조각 할 시간이없는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.

버섯과 함께 튀긴 만두

버섯과 고기를 곁들인 풍성한 만두 레시피

그러나 가장 만족스러운 옵션은 고기와 버섯으로 채워진 만두입니다. 준비를 위해 다음을 수행하십시오.

• 반죽;
• 다진 고기 300g;
• 300g의 버섯;
• 2 양파;
• 식물성 기름;
• 맛볼 소금과 후추.

요리 방법 :

1. 다진 버섯과 작은 양파 조각으로 버터로 가볍게 볶습니다.
2. 과도한 액체를 짜내십시오.
3. 가능하면 블렌더에서 그러한 덩어리를 분쇄하는 것이 좋습니다.
4. 다진 고기를 버섯과 함께 저어주세요.

이제 조각을 시작해야합니다. 그들은 월계수 잎을 추가하여 물에 끓여 약간 소금에 절인 것입니다.

버섯으로 만두를 요리하는 법 (비디오)

Vareniki와 버섯으로 채워진 만두는 훌륭한 두 번째 코스입니다. 음식이 매우 만족 스럽기 때문에 직접 제공 할 수도 있습니다. 치료가 훌륭해 지려면 각 준비 단계에주의를 기울여야합니다. 맛을 개선하기 위해 요리는 개인 취향에 따라 버터, 사워 크림 또는 허브와 함께 테이블에 제공됩니다.

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