파이용 튀긴 버섯 필링. 버섯 패티 만들기 : 채우기, 반죽 및 맛있는 요리법 옵션. 오븐에서 구운 간식

드문 사람은 버섯 파이 시도를 거부합니다. 주요 성분 외에도 야채, 곡물, 허브, 다진 계란 또는 고기가 이러한 베이킹을 위해 채우기에 추가되며 모두 안주인의 상상력에 달려 있습니다. 그리고 기본으로 효모, 효모가없는 퍼프, 코티지 치즈 및 감자 반죽을 사용합니다.

오븐과 팬 모두에서 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 버섯 충전물로 파이를 만드는 다양한 방법을 고려해 봅시다.

버섯이 든 튀긴 파이는 효모 또는 효모가없는 기준으로 준비됩니다. 이 레시피는 첫 번째 방법을 보여줍니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 우유 한 잔;
• 계란;
• 밀가루 2-2.5 컵;
• 베이킹 파우더 15-17g;
• 과립 설탕 15-18g;
• 약간의 소금;
• 버섯 0.65kg;
• 향료.

작업 순서:

1. 이스트, 설탕을 우유에 녹이고 반죽이 부풀 때까지 기다립니다.
2. 계란을 소금으로 치고 밀가루와 베이킹 파우더를 결합하십시오.
3. 준비한 재료를 섞어 반죽을 치대고 따뜻하게 데워주세요.
4. 양파를 껍질을 벗기고 프라이팬에 끓인 다음 다진 버섯을 넣고 부드러워 질 때까지 볶고 소금과 향신료를 뿌립니다.
5. 부풀어 오른 반죽을 다시 반죽하고 부분을 자르고 조각하십시오.
6. 황금빛 갈색이 될 때까지 많은 양의 식물성 지방으로 파이를 볶습니다.

조언. 구운 후 페이퍼 냅킨을 깐 트레이에 파이를 놓고 지방이 흡수되면 접시나 깊은 접시에 옮깁니다.

우리는 양배추로 조리법을 보완합니다.

버섯을 양배추, 당근, 피망과 결합하면 맛있는 파이를 만들 수 있습니다. 효모를 사용하지 않고 오븐에서 굽거나 팬에 튀길 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 케 피어 1.5 잔;
• 계란;
• 마른 지방 20ml;
• 밀가루 4컵;
• 소금;
• 탄산 음료;
• 양배추 0.25kg;
• 버섯 0.25kg;
• 3 양파;
• 당근 2개;
• 달콤한 피망;
• 향료.

요리 순서:

1. 양배추를 자르고 튀기기 위해 보냅니다.
2. 양파, 당근, 버섯, 피망을 채썰고 양배추가 부드러워지면 준비한 재료를 팬에 넣고 양념을 뿌린다.
3. 완성된 속은 소쿠리에 담아 눈에 띄는 지방과 육즙을 빼냅니다.
4. 소금으로 계란을 치고 케 피어로 희석하고 식물성 기름, 소다를 넣고 철저히 섞습니다.
5. 필요한 양의 밀가루를 붓고 베이스를 반죽하고 1/4시간 동안 양조한 다음 파이를 자르고 성형합니다.

구운 제품을 오븐에서 요리하려면 해당 부분에 달걀 노른자를 발라야 하며 팬에 튀기기 위해서는 많은 양의 정제 지방이 필요합니다.

오븐에서 구운 간식

건강상의 이유로 금식하거나 엄격한 식단이 맛있는 요리를 거부하는 이유는 전혀 아닙니다. 유제품이나 계란을 사용하지 않고 오븐에서 파이를 구울 수 있습니다.

필요:

• 물 또는 감자 국물 한 잔;
• 과립 설탕 25g;
• 베이킹 파우더 18-20g;
• 소금 7-8g;
• 식물성 지방 25ml;
• 밀가루 4.5-5 잔;
• 버섯 0.58-0.6kg;
• 여러 양파 머리;
• 향료.

행위:

1. 따뜻한 물이나 감자 국물을 깊은 그릇에 붓고 설탕, 소금, 마른 지방 및 건조 효모를 넣고 잘 섞습니다.
2. 밀가루를 공작물에 붓고 반죽하고 바닥이 상승하도록 둡니다. 45-50분 이상 걸리지 않습니다.
3. 양파와 향신료로 버섯을 튀기고 시원하게하십시오.
4. 부푼 반죽을 자르고 파이를 성형한 다음 기름칠 된 트레이싱 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 놓고 오븐에 보냅니다.

조언. 달걀 노른자 기름 없이 구운 파이는 매력적이지 않을 수 있습니다. 상황을 수정하기 위해 페이스트리 브러시를 사용하여 완성된 구운 제품에 소량의 식물성 지방을 적용할 수 있습니다.

버섯을 곁들인 감자 파이

많은 사람들에게 "버섯이 든 감자 파이"라는 문구는 이러한 제품으로 채워진 구운 식품과 관련이 있습니다. 그러나 감자를 기본으로 부드러운 반죽을 만들고 당근과 양파로 채우는 것을 추가 할 수 있습니다.

버섯과 감자로 파이를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 감자 0.65kg;
• 계란 3개;
• 버터 55g;
• 약간의 소금;
• 밀가루 한 컵 반;
• 버섯 0.6kg;
• 여러 양파 머리;
• 당근 2개;
• 한 무리의 채소;
• 조미료.

요리 순서:

1. 양파와 당근을 자르고 부드러워질 때까지 마른 지방에서 끓입니다.
2. 잘게 썬 버섯, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 충전물을 식히고 다진 허브와 섞습니다.
4. 감자를 삶아 액체를 배출하고 식히십시오.
5. 고기 분쇄기에서 괴경을 갈아서 계란, 소금, 녹인 버터를 넣고 섞습니다.
6. 원하는 일관성을 얻고 떨어지지 않고 손에 달라 붙지 않도록 반죽에 충분한 밀가루를 붓습니다.
7. 부분을 ​​형성하고 프라이팬에서 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다.

기성품 감자 파이는 따뜻하고 차가운 지방 사워 크림과 함께 제공됩니다.

계란으로 굽는 방법

잘게 썬 계란에 버섯을 섞으면 속이 새지 않고 두부로 만든 베이커리를 만들 수 있다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 지방 코티지 치즈 0.48-0.5kg;
• 계란 5개;
• 소다 12g;
• 밀가루 한 잔;
• 소금;
• 버섯 0.45kg;
• 파;
• 향료.

작업 순서:

1. 체를 통해 코티지 치즈를 갈거나 고기 분쇄기로 자릅니다.
2. 계란, 베이킹 소다, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 밀가루를 조금씩 뿌려서 따뜻한 곳에 두십시오.
4. 남은 계란을 삶아 껍질을 벗기고 창살에 갈고 파 깃을 잘게 썬다.
5. 버섯을 튀기고 기름을 빼내고 식힌다.
6. 충전 재료를 저어 소금과 조미료를 넣으십시오.
7. 파이를 만들어 오븐에 넣고 날계란의 노른자를 솔질합니다.

이 요리는 깊은 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불에서 일부를 프라이팬에서 요리할 수도 있습니다.

퍼프 페이스트리

퍼프 페이스 트리 파이는 부드럽고 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 오븐에서 요리하십시오.

베이킹에는 다음 제품이 필요합니다.

• 레이어드 베이스 팩;
• 계란 노른자;
• 2-3 감자;
• 버섯 0.38-0.4kg;
• 구근;
• 약간의 녹지;
• 소금과 조미료;
• 참깨.

운영 절차:

1. 반죽의 포장을 풀고 해동되도록 둡니다.
2. 부드러워 질 때까지 다진 양파로 버섯을 볶습니다.
3. 감자를 삶아 으깬 감자를 부수고 버섯 튀김과 다진 허브와 섞는다.
4. 퍼프 페이스 트리를 펼치고 사각형으로 나누고 각각을 채우고 "삼각형"을 만드십시오.
5. 파이를 오븐에 넣고 기름칠 된 트레이싱 페이퍼로 베이킹 시트에 펼치십시오.

완성 된 파이를 꺼내기 전에 계란 노른자로 기름을 바르고 참깨를 뿌리고 오븐에 다시 보내야합니다.

버섯과 쌀 파이

집에 우유, 요거트, 케피어가 없다면 물에 버터반죽을 만들어 버섯 속을 채운 밥을 넣어도 된다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 물 유리;
• 효모 18-20g;
• 무취 지방 30ml;
• 계란;
• 과립 설탕 25g;
• 약간의 소금;
• 밀가루 3-3.5 컵;
• 버섯 0.4kg;
• 쌀 60-70g;
• 파;
• 향료.

시퀀싱:

1. 이스트와 모래를 물에 녹이고 거품이 나타날 때까지 기다립니다.
2. 계란을 소금으로 저어 반죽, 지방 및 밀가루를 넣고 손으로 섞습니다.
3. 플라스틱 랩이나 수건으로 바닥을 덮고 부풀도록 둡니다.
4. 쌀을 삶아 버섯을 볶고 대파를 썰고 재료를 넣고 소금과 간을 한다.
5. 베이스가 올라오면 파이를 틀에 넣고 오븐에 넣습니다.

오븐을 사용할 수 없다면 프라이팬에서 부분을 튀길 수 있습니다. 매우 맛있습니다.

충전물에 닭고기를 추가하는 버섯 파이

효모가없는이 조리법에 따라 준비한 버섯과 닭고기 파이는 팬에서 튀겨야합니다.

필요:

• 케 피어 반 리터 가방;
• 계란;
• 버터 조각;
• 밀가루 4.5-5 잔;
• 과립 설탕 25-30g;
• 탄산 음료;
• 소금;
• 버섯 0.35kg;
• 뼈없는 닭 가슴살 2 조각;
• 조미료.

절차:

1. 큰 그릇에 설탕, 소금, 베이킹 소다로 계란을 푼 다음 따뜻한 케 피어로 희석하십시오.
2. 녹인 버터를 넣고 밀가루를 넣고 베이스를 반죽하고 따뜻하게 둡니다.
3. 닭고기를 삶아 식힌 다음 고기 분쇄기로 돌립니다.
4. 버섯과 양파를 튀기고 고기, 계절 및 소금과 결합하십시오.
5. 반죽을 자르고 파이를 성형하고 팬에 볶습니다.

이전에는 버섯이 마을 사람들에게 가장 흔한 제품이었습니다. 그들은 겨울 동안 엄청난 양으로 수집되고 수확되었습니다 (지형이 허용되는 경우). 오늘날 그들은 휴일, 번영, 심지어 세련됨과 밀접하게 연관되어 있습니다. 따라서 버섯 필링은 다양한 요리를 준비할 수 있는 훌륭한 옵션입니다.

신선한 절인 말린 버섯

어떤 형태로든 잘 어울리는 유니크한 제품입니다. 신선한 버섯은 삶거나 튀길 수 있습니다. 소금에 절이거나 절인 음식은 그 자체로 좋습니다. 하루 동안 물에 담그고 약간 끓여야합니다. 그런 다음 신선한 상태로 요리할 수 있습니다. 어쨌든 모든 요리를 장식 할 수있는 멋진 버섯 충전물을 얻을 수 있습니다.

타르트 - 맛있는 간식

타르트렛의 베이스는 쇼트크러스트 페이스트리 또는 감자 반죽으로 굽거나 상점에서 간단히 구입하여 원하는 대로 채울 수 있습니다. 버섯 충전물은 이러한 목적에 매우 적합합니다. 가장 쉬운 방법은 신선한 버섯과 양파를 기름에 튀기는 것입니다. 버섯 300g과 양파 1개가 필요합니다. 야채가 노릇해지면 잘게 썬 삶은 계란 흰자 3개와 마요네즈 100g을 넣어주세요. 잘 섞어 타르트렛에 담고 강판에 노른자를 뿌린다.

토마토와 치즈로 전채의 맛을 다양화할 수 있습니다. 이렇게하려면 버섯 충전물이 필요합니다 (양파 1개로 샴피뇽 500g을 튀기십시오). 강판 치즈 100g과 마요네즈를 넣으십시오. 타르트 10개 분량입니다. 또는 방울토마토 5개를 반으로 자릅니다. 각 반죽 틀에 필링을 넣고 그 위에 토마토를 올려주세요.

버섯 타르트는 테이블의 주요 하이라이트가 될 수 있습니다. 크림 버전도 맛보십시오. 손님들은 분명히 좋아할 것입니다. 이렇게하려면 버섯 1kg과 양파 1개를 잘게 자릅니다. 그런 다음 팬에 재료를 볶고 소금을 넣고 바질과 크림(100ml)을 넣어야 합니다. 두꺼운 크림으로 끓입니다. 강판 치즈 200g을 넣으십시오. 반죽 통에 넣고 몇 분 동안 뜨거운 오븐에 넣어야합니다.

Julienne은 버섯으로 가득 찬 타르트를 만들고 싶다면 또 다른 훌륭한 옵션입니다. 이렇게하려면 양파 한 개로 샴 피뇽 300g을 볶습니다. 베샤멜 소스는 따로 준비해주세요. 이렇게하려면 버터 한 스푼을 녹이고 밀가루 한 스푼을 부어 우유 100ml를 부어 혼합물을 끓여서 덩어리가 생기지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 다음으로, 타르트렛에 버섯을 배열하고 소스를 붓고 강판 치즈(70g)를 뿌릴 수 있습니다. 이제 오븐에서 갈색으로 만드는 것만 남아 있습니다.

맛있는 파이

버섯 파이 충전물은 단독으로 사용하거나 다른 재료와 함께 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 튀긴 양배추와 꿀 agarics의 혼합 충전물이 잘 나옵니다. 이것은 400g의 양배추와 200g의 소금에 절인 버섯 또는 400g의 신선한 버섯이 필요합니다. 먼저 양파를 볶고 버섯을 넣은 다음 양배추를 넣어야합니다. 부드러워질 때까지 끓인 다음 뚜껑을 열어 액체를 증발시킵니다.

그러나 가장 쉬운 방법은 고전적인 충전물을 준비하는 것입니다. 버섯 500g과 잘게 썬 양파 2개를 볶습니다. 부드러워질 때까지 2분 동안 크림 같은 카레, 파프리카 또는 기타 향신료를 추가합니다. 이 옵션은 효모 반죽이나 패스트리로 만든 개방형 및 폐쇄형 파이에 적합합니다. 버섯에 감자나 삶은 쌀을 추가할 수도 있습니다.

또한 많은 사람들이 다음과 같이 준비한 파이용 버섯 속을 좋아할 것입니다. 양파 (1 개)와 버섯 (600g)은 튀겨야하며 사워 크림 0.5 컵과 밀가루 1 큰술을 넣으십시오. 저어 구운 식품에 추가합니다.

신선한 버섯뿐만 아니라 소금에 절인 버섯도 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 씻어야하고 너무 짜면 담가야합니다. 그런 다음 평소대로 요리하십시오. 그들의 말린 버섯은 또한 파이를 채우기에 좋습니다. 밤새 물에 담가 삶아 양파와 함께 끓이면됩니다.

파이용 버섯 필링

평소와 같이 기본은 양파와 함께 튀긴 버섯입니다. 그러나 다양한 첨가제가 자주 사용됩니다. 으깬 감자, 튀긴 양배추, 메밀 죽, 삶은 계란이 될 수 있습니다. 파이 자체는 원칙적으로 고전적인 효모 반죽으로 만들어집니다. 버섯으로 채우는 옵션이 무엇이든 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다.

커틀릿과 롤

그런 겉보기에 일상적인 요리는 완전히 다른 빛으로 나타날 수 있습니다. 버섯으로 채워진 커틀릿은 다진 닭고기에서 아주 좋습니다. 이렇게하려면 다진 고기 700g을 가져 와서 소금, 우유에 담근 빵, 향신료를 넣으십시오. 충전물도 동시에 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 버섯과 양파 한 개를 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 프라이팬에서 볶습니다. 이제 다진 고기를 작은 공으로 나누고 안에 버섯 한 숟가락을 넣고 부드럽게 꼬집고 빵 부스러기를 굴립니다. 해바라기 기름에 튀기십시오.

고기를 좋아하지 않거나 기름에 튀긴 음식을 피한다면 커틀릿을 만드는 다른 옵션이 있습니다. 따라서 닭고기 대신 다진 감자를 사용할 수 있습니다. 감자를 삶고 으깬 감자를 으깬 다음 버터와 우유를 넣으십시오. 이 덩어리에서 작은 공을 만들고 케이크로 부수고 튀긴 버섯을 안에 넣고 꼬집습니다. 그런 다음 빵가루에 넣고 기름에 튀깁니다. 오븐에서 패티를 구울 수도 있습니다.

버섯으로 채워진 또 다른 훌륭한 요리는 고기 롤이 될 수 있습니다. 그들을 요리하는 방법을 알아 봅시다. 먼저 닭고기를 통째로 꺼내 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 뼈에서 고기를 분리하고 다진 고기를 만드십시오. 프라이팬에 양파를 따로 볶고 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 우리는 롤을 수집합니다. 테이블에 피부를 펼치고 그 위에 고기를 고르게 펴고 준비한 버섯을 그 위에 놓습니다. 원하는 경우 향신료를 추가할 수 있습니다. 롤로 싸서 실로 고정하고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.

버섯 팬케이크

버섯 속은 부드러운 구운 음식과도 잘 어울립니다. 팬케이크의 경우 굴 버섯과 살구류가 가장 좋습니다. 팬케이크를 미리 구운 다음 속을 잡습니다. 이렇게하려면 프라이팬에 양파를 볶고 버섯을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 끓입니다. 이제 각 팬케이크에 한 숟가락의 버섯을 넣고 강판 치즈를 뿌리고 봉투에 싸십시오. 사용하기 전에 팬케이크는 양면에 버터가 든 팬에 튀겨집니다.

버섯을 곁들인 양배추 롤

이 요리는 다소 독특하지만 맛있습니다. 버섯 충전물은 양배추와 아주 잘 어울립니다. 사용 가능한 모든 버섯이 할 것입니다. 훈제 베이컨과 함께 튀겨야 합니다. 요리가 끝나면 토마토 페이스트 1-2 큰 스푼과 푸석푸석한 죽 반 컵을 넣으십시오. 그런 다음 요리는 평소와 같이 요리됩니다. 8-10 개의 양배추 잎은 약간 삶아지고 단단한 정맥은 중간에서 자릅니다. 충전물은 잎에 깔려 있고 각각은 단단히 싸여 있습니다. 이제 양배추 롤을 기름에 튀긴 다음 냄비에 옮겨 조림해야합니다. 스튜가 끝나기 전에 사워 크림 3-4 큰 스푼을 넣으십시오.

요약하자면

버섯 충전물은 진정한 생명의 은인입니다. 그녀는 거의 모든 요리를 개선하고 고기 나 야채와 함께 듀엣에 큰 도움이 될뿐만 아니라 멋진 솔로를 연주하고 향기로운 파이, 섬세한 팬케이크 및 절묘한 tartlets의 본격적인 심장이 될 수 있습니다. 확실히 버섯 채우기가 가치가있는 다른 옵션을 생각해 낼 수 있습니다. 환상을 두려워하지 마십시오. 부엌에는 항상 다양한 맛있는 요리가 있습니다.

맛있는 붉게 물든 파이는 어떤 잔치라도 장식할 수 있었습니다. 그들은 휴일, 결혼식, 세례식을 위해 구워졌습니다. 그리고 엄격한 금식 시대에 그러한 구운 식품은 고기 요리를 완벽하게 대체했습니다. 채우기를 위해 갓 고른 boletus, boletus, boletus 또는 chanterelles를 섭취하는 것이 좋습니다. 절단하기 전에 토양과 산림 파편을 청소하고 잘 씻습니다. 그러나 지금이 계절이 아니라면 굴 버섯과 버섯을 저장하는 것이 매우 적합합니다.

레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

슈퍼마켓 선반에 신선한 버섯이 없으면 요리하기 전에 미리 담근 냉동 또는 말린 버섯을 사용할 수 있습니다. 버섯 파이는 열거나 덮을 수 있습니다. 반죽 - 효모, 쇼트브레드, 벌크 또는 퍼프 페이스트리. 버섯은 수분을 많이 내뿜기 때문에 속을 튀겨서 눕혀야 합니다. 선택적으로 다진 고기 또는 다진 고기, 으깬 감자 또는 조림 양배추를 추가하십시오. 양파, 치즈, 삶은 계란, 사워 크림, 허브도 적합합니다. 완성된 접시는 약간 따뜻하거나 완전히 식힌 테이블에 서빙합니다.

재료:

테스트:

밀가루 1kg
우유 500ml
버터 반 패킷
두 개의 계란
속효성 효모 패키지
3 큰술. 설탕 큰 스푼
소금 한 스푼

채우기:

버섯 600-700g
치즈 250g
양파 3개

튀긴 버섯 파이 만드는 법:

소량의 따뜻한 우유로 효모를 부어 1 큰술을 넣으십시오. 내가 설탕과 같은 양의 밀가루.

반죽이 약간 부풀도록 저어주고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그 후 남은 우유, 설탕, 소금, 수욕에 녹인 버터, 풀어 놓은 계란을 넣고 모든 것을 잘 저어줍니다.

점차적으로 밀가루를 첨가하고 반죽을 반죽하십시오. 결과적으로 부드럽고 탄력적이어야합니다. 완성 된 반죽을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

이런 일이 발생하면 다시 주름을 잡고 다시 두십시오. 충전물을 준비합니다. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 냄비에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

버섯을 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 생 버섯을 삶아 끓는 물에 마른 버섯을 찐다.

요리 된 모든 것을 튀기고 소금을 넣고 맛을 내기 위해 후추를 넣고 강판 치즈를 넣고 모든 것을 섞습니다. 일치하는 반죽을 각각 약 40g 무게의 조각으로 나눕니다.

그것들을 공으로 굴려서 약 1/4 시간 동안 눕히고 0.5cm 두께의 깔끔한 평평한 케이크로 굴립니다.

각각의 중간에 충전물을 놓고 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다. 부드러워질 때까지 양면에 식물성 기름을 끓인 프라이팬에 반제품을 볶습니다.

버섯과 구운 파이

재료:

효모 반죽 1kg
계란
버섯 500g
양파 몇 개
버터 큰 스푼 2개
소금 후추

구운 버섯 파이 만드는 법:

버섯을 삶거나 잘게 자르거나 고기 분쇄기에 전달하십시오. 반쯤 익을 때까지 양파를 볶고 버섯, 후추, 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 볶습니다.

위의 레시피에서 설명한 대로 패티를 모양을 만드십시오. 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓고 모든 것을 플라스틱으로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 특수 브러시를 사용하여 블랭크를 구타 계란으로 닦으십시오. 190 ° C로 가열 된 오븐에서 15 분 동안 굽습니다.

퍼프 페이스 트리 버섯 파이

재료:

완성된 퍼프 페이스트리 1kg
신선한 버섯 캡 500g
양파 1개
사워 크림 60ml
버터 2 디저트 스푼
빵 부스러기 반 줌
딜, 후추, 소금

퍼프 페이스 트리 버섯 파이 만드는 법:

버섯 뚜껑을 씻고 2-4 부분으로 자르고 액체가 눈에 띄기 시작할 때까지 끓인 다음 튀긴 양파, 후추, 소금, 다진 딜, 크래커, 사워 크림을 넣으십시오.

저열, 약 30 분 동안 저열, 식히십시오. 반죽에서 원을 잘라내어 롤아웃하고 겹겹이 10분 동안 그대로 두십시오.

각 머그의 중앙에 충전물을 놓고 파이를 만듭니다. 상단이 갈색이 될 때까지 180 ° C로 예열 된 오븐에서 베이킹 시트에 굽습니다.

짭짤한 베이킹을 좋아하는 사람들에게는 버섯 요리법이 유용할 것입니다. 오븐에서 베이킹 시트에 구운 맛있는 파이; 팬에 기름에 튀긴 파이; 향기로운 파이와 부서지기 쉬운 비스킷 ... 버섯 충전재가있는이 모든 제품은 패스트 푸드에 익숙하지 않고 사랑하는 사람과 손님을 놀라게하고 싶은 사람들을위한 것입니다. 버섯으로 빵과 비스킷을 구울 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 욕망과 상당한 양의 기술입니다!

우선 - 오래된 러시아 요리법에 따라 버섯이 든 패스트리 사진과 요리법.

버섯을 곁들인 늙은 러시아 쿨레뱌카

재료:

• 반죽 :밀가루 1kg, 우유 500ml, 계란 3개 + 노른자 1개, 드라이 이스트 15g, 2큰술. 엘. 버터, 1 큰술. 엘. 식물성 기름 + 윤활, 2 큰술. 엘. 설탕, 맛 소금, 1 큰술. 엘. 물.
• 충전재:버섯 1kg, 양파 1개, 딜 한 묶음, 소금 및 갓 갈은 후추 - 맛, 1 tbsp. 엘. 튀김용 버터. 소스: 버섯 국물 300ml, 3작은술. 밀가루, 3 큰술. 엘. 지방. 선택 사항: 면 수건.

준비:

밀가루, 이스트, 소금, 설탕, 우유, 계란을 함께 섞습니다. 버터를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 식물성 기름을 부어 다시 반죽하고 따뜻한 곳에 두십시오. 버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기십시오. 10분간 삶아 맑은 물을 붓고 1시간 더 끓이다 소쿠리에 넣어 육수를 아껴둔다. 껍질을 벗긴 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 볶고 버섯과 섞어 자르십시오. 다진 딜을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 섞는다. 소스 준비 : 2-3 분 동안 지방에 밀가루를 튀기고 국물에 부어 끓입니다. 소스로 버섯 충전물을 희석하십시오.

일치하는 반죽을 동일한 부분 2개와 작은 부분 1개로 나눕니다(장식용). 식물성 기름을 두른 베이킹 시트에 놓고 수건으로 덮고 둡니다. 토르티야 2개를 펴서 다진 고기 1개를 올리고 두 번째 고기를 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 15분 동안 그대로 두고 물 1큰술과 소금을 섞은 노른자를 솔질합니다. 반죽의 나머지 부분으로 장식하고 노른자로 솔질하십시오. 증기가 빠져나갈 수 있도록 여러 번 구멍을 뚫습니다. 이 조리법에 따라 버섯과 함께 kulebyaka를 180 ° C에서 35 분 동안 굽습니다.

버섯 빵 조리법

샴피뇽, 말린 버섯, 로즈마리를 곁들인 빵

재료:

호밀가루 300g, 밀가루 200g, 따뜻한 물 350ml, 버섯 100g, 훈제 양지머리 100g, 드라이 이스트 25g, 로즈마리 약간, 1/2 티스푼 말린 백리향, 고수풀 씨앗 5g, 1/2 tsp. 소금, 식물성 기름 30ml, 튀김용 버터 30g.

준비:

밀가루를 체로 치십시오. 말린 버섯을 믹서기로 가루로 만들거나 손으로 부수고 밀가루에 넣으십시오. 체질 된 호밀 가루, 소금 및 건조 효모를 넣고 혼합물을 손으로 철저히 문지릅니다. 로즈마리 잎을 추가하십시오.

씻어서 말리고 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 양지머리를 얇은 조각으로 자릅니다. 따뜻한 버터에 말린 백리향과 양지머리를 넣은 버섯을 15분 동안 볶습니다.

팬의 내용물을 밀가루 혼합물에 넣고 식물성 기름과 물을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 고수풀을 굴려 1.5-2 시간 동안 부풀게하십시오. 빵을 베이킹 접시에 옮기고 식물성 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 이 조리법에 따르면 35-40 분 동안 200C로 예열 된 오븐에서 버섯으로 빵을 구워야합니다.

살구와 치즈 빵

재료:

밀가루 220g, 드라이 이스트 5g, 계란 4개, 150g, 더치 치즈 200g, 드라이 화이트 와인 100ml, 식물성 기름 100ml, 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추, 기름칠용 버터. 선택 사항: 양피지.

준비:

버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기고 필요한 경우 조각으로 자릅니다. 냄비에 접고 찬물을 부어 완전히 덮습니다.

액체가 끓으면 버섯을 10분간 끓입니다. 국물을 버리고 신선한 물을 넣고 중불에서 40분 동안 요리합니다. 소쿠리에 던지십시오.

고운 강판에 치즈를 갈아주세요. 와인과 식물성 기름을 결합하십시오. 계란, 소금, 갓 갈은 후추, 효모 및 밀가루를 별도의 용기에 넣고 와인과 식물성 기름을 부드럽게 섞습니다. 치즈와 버섯을 넣고 저어줍니다.

양피지로 베이킹 접시를 채우고 버터를 바르십시오. 반죽을 꺼내고 190C로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다.

파이에 맛있는 버섯 충전물을 만드는 방법에 대한 요리법

완두콩으로 버섯 파이 채우기

재료:

맛있는 버섯 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.소금에 절인 버섯 500g, 완두콩 200g, 2 큰술. 버터기름 또는 식물성 기름 큰 스푼, 양파 1개, 후추.

준비:

소금에 절인 표고버섯은 찬물에 2시간 정도 불려 소쿠리나 체에 담아 물기를 뺀 뒤 표고버섯은 곱게 다져 기름에 볶는다. 쪼개진 완두콩도 삶아 소쿠리에 넣고 다진다. 잘게 썬 양파를 따로 볶고 버섯과 섞는다. 마지막에 버섯 파이를 채우기 위해 후추를 첨가하십시오.

말린 버섯 충전재

재료:

말린 버섯 50g, 쌀 1컵, 양파 2개, 2~3큰술. 버터, 소금, 후추 큰 스푼.

준비:

맛있는 파이 속을 만들려면 말린 표고버섯은 반드시 물에 씻어 2시간 불린 후 같은 물에 2시간 삶아 소쿠리에 담아 곱게 다져 볶는다. 잘게 썬 양파를 따로 볶습니다. 삶은 쌀과 모든 것을 섞으십시오. 마지막으로 이 레시피에 따라 준비한 버섯 파이용 필링에 소금과 후추를 추가합니다.

버섯 파이 채우기

재료:

• 신선한 버섯 400g 또는 말린 버섯 100g, 1 큰술. 지방 숟가락.
• 소스:양파 1개, 밀가루 1작은술, 1작은술. 한 숟가락의 지방, 소금, 후추, 취향에 따라 허브, 육수 또는 물 1/2컵, 월계수 잎.

준비:

파이를 채우기 위해 버섯을 씻고 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 소금물에 끓여야합니다. 말린 표고버섯은 찬물에 3시간 정도 미리 불려 물기를 뺀 후 민물을 부어 버섯을 삶는다. 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과 시키거나 잘게 자르고 1 큰술에 볶습니다. 한 숟가락의 지방.

소스 요리.거품이 사라지고 쉿 소리가 멈출 때까지 지방을 가열하고 잘게 썬 양파를 넣고 가끔 저으면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

밀가루를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 튀기고 두꺼운 사워 크림의 농도가 될 때까지 국물이나 물로 희석하고 저어주면서 10분 동안 요리한 다음 후추, 베이 리프, 허브, 소금 및 원하는 경우 사워 크림을 추가합니다. 준비한 소스를 버섯과 섞는다.

오븐에서 맛있는 버섯 파이를 요리하는 방법 : 사진이있는 요리법

오세티아 스타일 Zkodzhin 파이

재료:

• 이 조리법에 따르면 버섯 파이 반죽은 다음과 같이 만들어집니다.
• 이 맛있는 버섯 파이를 채우려면 다음이 필요합니다.샴피뇽 200g, 양파 1개, Ossetian 또는 Adyghe 치즈 200g, 소금 및 갓 갈은 후추 - 취향에 따라 튀김용 식물성 기름 30ml.
• 제출용:버터 50g. 선택 사항: 면 수건.

준비:

버섯으로 파이를 만들기 전에 설탕과 소금이 든 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 20 분 동안 그대로 두어야합니다. 식물성 기름을 밀가루에 붓고 반죽과 결합하십시오. 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 35-40 분 동안 가열하십시오.

충전물을 준비합니다.버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기고 양파를 껍질을 벗기십시오. 버섯을 얇은 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 두 재료를 식물성 기름에 15-20분 동안 볶습니다. 거친 강판에 치즈를 갈아주세요. 양파, 버섯, 치즈를 섞고 소금, 후추로 간을 하고 저어줍니다.

베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 반죽을 케이크로 굴립니다. 충전물을 중앙에 놓고 가장자리를 꼬집습니다. 케이크의 중앙에서 가장자리까지 으깨고 중앙에 구멍을 만들어 증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 200 ° C로 예열 된 오븐에서 10 분 동안 굽습니다. 서빙 할 때이 조리법에 따라 준비한 버섯 파이에 녹인 버터를 바르십시오.

오세티아 스타일의 버섯과 양배추 파이

재료:

• 반죽 :밀가루 300g, 우유 150ml, 생이스트 20g, 설탕 20g, 소금 20g, 식물성 기름 30ml.
• 충전재:흰 양배추 300g, 버섯 200g, Adyghe 치즈 100g, 양파 1 개, 소금 및 갓 갈은 후추 맛, 튀김 용 식물성 기름 30ml, 스튜 용 물.
• 제출용:버터 50g.
• 추가로:면 수건.

준비:

Ossetian 스타일의 버섯 파이를 굽기 전에 설탕과 소금이 든 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 20 분 동안 그대로 두어야합니다. 식물성 기름을 밀가루에 붓고 반죽과 결합하십시오. 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 35-40 분 동안 가열하십시오.

사진에서 볼 수 있듯이 버섯 파이 반죽이 적합하지만 채우기를 준비해야합니다.

이렇게하려면 양배추를 자르고 냄비에 넣고 물을 넣고 10 분 동안 끓입니다. 버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기십시오. 버섯을 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름에 20 분 동안 볶고 양배추와 결합하십시오. 소쿠리, 소금, 후추를 넣고 강판 치즈를 넣고 섞습니다.

베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 반죽을 케이크로 굴립니다. 가운데에 필링을 넣고 가장자리를 꼬집고 케이크 중앙에서 가장자리로 반죽한 다음 중앙에 구멍을 만들어 증기가 빠져나가도록 합니다. 이 레시피에 따르면 맛있는 버섯으로 만든 파이로아는 220°C에서 10분 정도 구워야 합니다. 서빙할 때 버터를 바르십시오.

버섯, 햄, 치즈가 들어간 파이

재료:

• 반죽 :밀가루 250g, 버터 125g, 우유 80ml, 1작은술. 베이킹 파우더.
• 충전재:샴피뇽 300g, 양파 1개, 삶은 저지방 햄 250g, 단단한 치즈 200g, 껍질을 벗긴 호두 50g, 튀김용 식물성 기름.
• 채우다:계란 3개, 사워 크림 250g, 1/2작은술. 소금.
• 추가로:비닐 랩.

준비:

버섯, 햄, 치즈로 파이를 만들기 전에 밀가루와 베이킹 파우더를 체로 거르고 깍둑 썬 버터를 넣고 미세한 부스러기가 될 때까지 손으로 갈아야합니다. 우유를 부어 반죽을 반죽하십시오. 동그랗게 빚어 랩으로 싸서 냉장고에 30분간 휴지시킨다.

버섯으로 파이를 만드는 다음 단계는 필링을 만드는 것입니다. 이렇게하려면 버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기고 잘게 잘라야합니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름에 약 5 분 동안 볶습니다. 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 치즈와 햄을 입방체로 자르고 호두를 칼로 굵게 자릅니다.

이 버섯 파이 요리법의 사진에주의하십시오. 롤아웃 반죽은 측면이 3-4cm 높이가되도록 금형에 배치해야합니다.

가장자리 다듬기 - 장식용으로 필요합니다. 반죽 위에 튀긴 양파와 버섯을 올리고 햄, 치즈, 견과류를 얹는다. 채우기 준비 : 사워 크림과 소금으로 계란을 치십시오. 그 위에 충전물을 골고루 붓습니다. 남은 반죽으로 장식해주세요. 이 조리법에 따르면 오븐에 버섯이 든 파이는 180 ° C에서 약 20-25 분 동안 구워야합니다.

살구 파이

재료:

• 반죽 :밀가루 259g, 버터 125g, 계란 1개, 1/4 tsp. 소금.
• 충전재:살구, 양파 500g, 익히지 않은 훈제 또는 익힌 훈제 베이컨 100g. 붓기: 계란 2개, 사워 크림 130g, 10% 지방 크림 130ml, 1/2 tsp. 소금.

또한 오븐에서 버섯으로 파이를 요리하려면 집착 필름이 필요합니다.

준비:

다른 조리법과 마찬가지로 오븐에서 버섯 파이를 요리하기 전에 밀가루와 소금을 체로 치고 계란을 치고 저어야합니다. 부드럽게 한 버터를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 호일로 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

충전물을 준비합니다.살구를 씻고 말리고 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 베이컨을 작은 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 마른 프라이팬에 베이컨을 투명해질 때까지 튀기고 기름을 녹이고 버섯과 양파를 넣습니다. 약한 불로 10분간 볶는다.

반죽을 밀어 틀로 옮기고 포크로 여러 곳을 자릅니다. 200 ° C로 예열 된 오븐에서 15 분 동안 굽습니다.

채우기 준비:사워 크림, 크림과 계란, 소금을 섞는다.

반죽 바닥에 충전물을 놓고 크림 같은 혼합물을 붓습니다. 200℃로 예열된 오븐에서 약 20분간 굽는다.

버섯과 케 피어 파이

재료:

• 반죽 :밀가루 150g, 케피어 200ml, 계란 2개, 버터 50g, 1작은술. 소다, 1.5 tsp. 소금.
• 충전재:신선한 냉동 산림 버섯 250g, 하드 크림 치즈 100g.
• 추가로:양피지.

준비:

버섯 파이를 만들기 전에 숲의 얼어 붙은 선물을 해동하고 짜내고 작은 조각으로 잘라야합니다. 과도한 수분이 증발할 때까지 팬에서 10분 동안 건조시킵니다. 거친 강판에 치즈를 갈아주세요.

반죽을 준비합니다.베이킹 소다와 소금으로 밀가루를 체로 치십시오. 냄비에 버터를 녹이고 식히고 케 피어와 섞고 계란을 치십시오. 건조 재료와 액체 재료를 결합하고 빠르게 저어줍니다.

양피지로 양식을 덮고 반죽의 절반을 부으십시오. 튀긴 표고버섯을 골고루 펴주세요. 나머지 반죽을 부어 치즈를 뿌립니다.

190 ° C로 예열 된 오븐에서 45-55 분 동안 굽습니다.

위에 제시된 조리법에 따라 버섯이 든 파이 사진을보십시오. 그러한 패스트리는 맛있어 보입니다.

버섯으로 채워진 빵 요리법 (사진 포함)

빵에 구운 신선한 버섯

재료:

롤 16개, 버터, 버섯 프리카시.

준비:

빵의 꼭대기를 잘라내고 과육을 제거하고 내부와 측면에 버터를 바르십시오. 그런 다음 버섯 프리카시(아래 참조)를 채우고 기름칠한 시트에 놓으십시오. 이 조리법의 경우 버섯 빵은 갈색이 될 때까지 오븐에 그대로 두어야 합니다.

프로방스 소스를 곁들인 젤리 버섯 "침대 옆 탁자"

재료:

• 말린 포르치니 버섯 50g, 시티롤 1개, 우유 1컵, 계란 5개, 작은 오이 200g, 샬롯 100g, 1큰술. 한 숟가락의 버터, 치즈, 소금.
• 젤리의 경우:젤라틴 9g, 버섯 육수 3컵, 소금, 소스.

준비 :

버섯 푸딩 (위 참조)과 같이 혼합물을 준비하고 기름칠 된 "침대 옆 탁자"를 채우십시오. 시트에 올려 오븐에 굽는다. 깊은 접시에 올려 식히십시오. 완전히 녹을 때까지 버섯 국물, 소금 및 열로 젤라틴을 붓습니다. "침대 옆 탁자"를 붓고 식힌 후 냉장고에 넣으십시오. 프로방스 소스와 함께 제공하십시오.

빵에 구운 모렐

재료:

빵 12-15개, 모렐 200g, 크림(우유) 1컵, 계란 1개, 스위스 치즈, 사워 크림 1컵, 3큰술. 버터 큰 스푼, 소금.

준비:

만두를 준비하고 펄프를 제거하고 살짝 갈색을 띱니다.

다진 고기 준비.버섯, 소금을 자르고 기름에 볶습니다.

버섯으로 속을 채운 조미료 빵의 경우 계란과 섞은 사워 크림과 치즈를 첨가하여 크림이나 우유의 혼합물을 준비하십시오.

롤빵에 샴 피뇽

재료:

• 샴피뇽 300g, 식물성 기름, 롤 1개, 달걀 노른자 3개, 크림, 레몬 주스.
• 소스:버터 50g, 양파 2개, 육수 1컵, 소금, 후추.

준비:

소스 요리.냄비에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 볶고 소금, 후추를 넣고 모든 것을 희석하고 뜨거운 국물과 함께 빠르게 저어줍니다.

그런 다음 약한 불에 올려 육수를 반쯤 끓인다.

버섯은 식용유를 두른 물에 따로 삶아 준비한 소스를 넣고 약한 불에서 끓인다. 그런 다음 둥근 롤빵을 가져 와서 바닥 껍질을 자르고 부스러기를 제거하여 우울증을 형성하십시오. 덩어리를 말리고 버터로 기름을 바르고 오목한 부분이 위로 오도록 접시에 담습니다. 버섯에 노른자, 약간의 크림, 레몬 주스 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 모든 것을 섞어서 빨리 롤에 넣고 봉사하십시오.

수제 버섯 만두 요리법 사진을 볼 수 있습니다.

햄 반죽에 버섯

재료:

생버섯 500g, 밀가루 1/2컵, 계란 1개, 햄 100g, 우유 1/2컵, 2큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 설탕 1 티스푼, ​​소금.

준비:

버섯은 껍질을 벗기고 다리를 잘라 내고 뚜껑을 헹구고 소량의 물에 삶아 육수에서 건져 물기를 제거한다.

다른 요리를 요리할 때 국물과 버섯 다리를 사용하십시오. 볼에 밀가루를 붓고 계란, 다진 햄, 소금, 설탕 약간을 넣고 우유를 부어 잘 섞어주세요.

깊은 프라이팬(또는 튀김기)에 식물성 기름을 붓고 센 불에서 잘 가열합니다.

오일이 예열되면 열을 최소로 줄이십시오.

삶은 버섯 뚜껑을 반죽에 담그고 끓는 기름에 담그십시오. 튀긴 버섯을 접시에 담고 기름을 빼주세요.

버섯을 튀기기 전에 기름이 충분히 뜨거운지 확인하십시오.

팬 튀긴 버섯 파이 만드는 법 : 사진이있는 요리법

버섯 필링을 넣은 감자 파이

재료:

• 버섯이 든 튀긴 파이의 경우 감자 500g, 계란 1 개, 빵 부스러기 및 소금 - 맛을 내기 위해 튀김 용 식물성 기름이 필요합니다.
• 충전재:삼림 버섯 (버섯, 살구, 꿀 agarics) 150g, 양파 2 개, 단단한 치즈 100g, 소금 및 맛을 내기 위해 갓 갈은 후추, 튀김 용 식물성 기름.

준비:

버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 냄비에 접고 찬물을 부어 완전히 덮습니다. 액체가 끓으면 10분간 끓입니다. 국물을 버리고 신선한 물을 넣고 40-50분 동안 중불에서 요리합니다. 소쿠리에 던지십시오.

껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리로 자르고 부드러워 질 때까지 뜨거운 식물성 기름에 10-15 분 동안 볶습니다. 버섯을 넣고 15 분 동안 중간 열로 볶습니다. 부드러워 질 때까지 믹서기로 모든 것을 갈아서 잘게 강판 치즈, 소금 및 후추를 넣으십시오.

껍질을 벗긴 감자를 소금에 절인 끓는 물에 30 분 동안 삶아 식히고 굵은 강판에 갈아냅니다. 계란을 넣고 저어줍니다. 감자 덩어리에서 파이를 만들어 결과 혼합물로 채우십시오. 빵 부스러기를 굴려 황금빛 갈색이 될 때까지 적당한 열로 양면에 뜨거운 식물성 기름을 볶습니다. 프라이팬에 튀긴 버섯과 함께 뜨거운 파이를 제공하십시오.

버섯을 곁들인 감자 파이

재료:

감자 1kg, 말린 버섯 150g, 양파 2개, 계란 2개, 다진 크래커 1/2컵, 4큰술. 버터 큰 스푼, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 소금, 후추, 사워 크림 소스 1 컵.

준비:

껍질을 벗긴 감자를 삶아 물기를 뺀 후 감자를 7~10분간 둡니다. 감자를 식히지 않고 나무 유봉으로 반죽하십시오. 결과 퓌레에 1 큰술을 추가하십시오. 한 숟가락의 버터, 달걀 노른자를 철저히 섞는다.

다진 고기 준비. 말린 표고버섯은 씻어서 삶아 잘게 썰어 기름에 볶다가 잘게 썬 양파, 소금, 후추를 넣고 버무린다.

준비된 감자 덩어리에서 큰 또띠아를 만들고 각각의 중간에 버섯을 넣고 또띠아의 가장자리를 연결하여 파이를 초승달 모양으로 만듭니다. 파이를 계란으로 적시고 빵 부스러기를 굴려 기름으로 예열 된 프라이팬에 볶습니다. 이 조리법에 따라 준비한 버섯과 함께 튀긴 파이와 함께 사워 크림 소스를 별도로 제공하십시오.

버섯 팬케이크 파이

재료:

• 이 튀긴 버섯 파이 요리법에는 다음이 필요합니다.버섯 250g, 양파 40g, 버터 20g, 썩은 롤 30g, 크래커 20g, 파슬리 1 묶음, 후추, 소금.
• 테스트:밀가루 150g, 버터 30g, 계란 1개, 우유와 물 각각 200ml.

준비:

표고버섯은 씻어서 소금물에 소량의 삶아 물기를 빼서 불린 덩어리와 함께 고기 분쇄기에 통과시킨다. 양파를 잘게 자르고 버터에 볶고 버섯 덩어리와 결합하고 기름, 소금, 후추를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 우유와 소금물을 같은 비율로 섞고 날계란을 푼 다음 밀가루를 조금 넣고 반죽을 반죽합니다. 별도의 그릇에 몇 스푼을 붓습니다. 반죽에서 얇은 팬케이크 9-12개를 굽고 뜨거울 때 준비한 필링을 한 겹 발라줍니다.

각 팬케이크를 튜브에 넣고 나선형으로 약간 늘입니다.

바깥 쪽 끝을 안쪽으로 구부리고 형성된 파이를 반죽에 담그고 갈은 빵 부스러기를 뿌리고 기름에 튀기고 피라미드 형태의 접시에 올려 놓으십시오.

사진에서 볼 수 있듯이이 조리법에 따라 버섯이 든 튀긴 파이는 서빙하기 전에 다진 파슬리를 뿌려야합니다.

버섯으로 효모 파이를 만드는 요리법

그리고 효모 반죽에서 버섯으로 파이를 만드는 방법?

버섯이 든 파이 "Gubniki"

재료:

• 버섯으로 그러한 파이를 준비하려면 다음이 필요합니다.밀가루 40g, 이스트 1g, 물 15g, 설탕 2.5g, 버터 2g.
• 다진 고기의 경우:말린 버섯 19g, 양파 15g, 계란 1개, 딜, 기호에 따라 소금, 버터 기름 10g.

준비:

이 파이를 준비하기 전에 신선한 버섯을 조심스럽게 분류하고 헹구고 (3-4 시간 동안 건조) 삶고 다지고 잘게 썬 양파와 섞고 소금을 넣고 기름으로 뜨거운 프라이팬에 튀겨야합니다. 다진 고기에 딜 그린을 추가하십시오.

스폰지 반죽에서 둥근 케이크를 굴립니다. 다진 고기를 각각에 넣고 가장자리를 구부리고 "끈"으로 꼬집어 화나게하고 레몬으로 기름을 바르고 오븐에서 굽습니다. 이 조리법에 따라 준비한 버섯 파이를 따뜻하게 제공하십시오.

버섯과 양파가 들어간 파이

재료:

밀가루 40g, 효모 1g, 물 15g, 설탕 2.5g, 버터 2g, 맛 소금, 양파 15g, 말린 버섯 8g, 계란 1개, 사워 크림 10g.

준비:

스폰지 반죽에서 둥근 케이크를 굴려 가장자리를 접고 잘게 썬 버섯과 튀긴 양파를 튀긴 다진 고기를 중앙에 넣습니다.

따뜻한 곳에 두십시오.헤드 라인이 올라가면 가장자리에 계란을 바르고 중앙에 사워 크림을 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 버섯으로 효모 파이를 구워야합니다.

모렐 패티

재료:

• 테스트:밀가루 2컵, 이스트, 소다, 물.
• 채우기:생버섯 200g, 버터 또는 마가린 100g, 양고기 펄프 160g, 양파 1개, 고수 또는 딜 5g, 후추, 소금, 요구르트 1잔.

준비:

버섯이 든 파이 조리법에 따르면 무가당 소다 반죽으로 둥근 케이크를 만들어야합니다. 미나리는 손질하여 헹구어 다량의 소금물에 두 번 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀 후 작게 썬다. 끓는 기예못에 곱게 다진 고기를 넣고 모렐, 소금, 후추, 잘게 썬 허브를 넣고 수분이 증발할 때까지 볶는다. 파이를 삼각형 모양으로 채우고 요구르트에 담그고 틴디르 또는 베이킹 시트에 굽고 솔기를 눕힙니다. 베이킹 후 버터를 바르십시오.

효모 반죽으로 만든 버섯 파이 요리법 사진을보십시오.

버섯으로 구운 식품 요리하기: 파이, 칼조네, 비스킷 굽는 방법

버섯 파이

재료:

마가린 또는 버터 250g, 밀가루 250g, 물 750ml, 버섯 500g, 양파 2개, 소금, 기호에 따라 향신료.

준비:

데운 지방과 밀가루를 섞은 다음 물을 넣으십시오.

잘 섞은 반죽은 찬물에 굳혀주세요. 다진 버섯과 양파를 살짝 볶습니다.

반죽을 정확히 동일하지 않은 두 부분으로 펼치십시오. 그 중 더 큰 부분이 파이의 바닥 크러스트가 됩니다. 버섯과 양파를 아래쪽 크러스트에 고르게 펴 바르고 위쪽 크러스트를 닫고 아래쪽 크러스트의 가장자리를 위쪽으로 구부립니다.

구타 계란으로 파이에 기름을 바르고 225 ° C의 온도에서 20-30 분 동안 굽습니다.

버섯과 다진 고기를 곁들인 미니 칼조네

재료:

피자 도우 140g, 브러싱용 올리브 오일, 가루 뿌릴 밀가루. 속재료: 갈은 소고기 75g, 익히지 않은 훈제 베이컨 40g, 모짜렐라 75g, 샴피뇽 40g, 토마토 페이스트 75g 또는 피자 소스.

준비:

버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기십시오.

버섯을 얇은 조각으로 자르고 베이컨을 얇은 조각으로 자릅니다.

반죽을 세 부분으로 나누고 밀가루를 뿌린 표면에 세 개의 둥근 층으로 밀어냅니다.

각 조각의 절반에 토마토 페이스트를 바르고 강판에 모짜렐라 치즈를 뿌립니다.

그 위에 베이컨 2장, 다진 버섯, 다진 고기를 올려주세요.

각 조각의 가장자리를 꼬집고 올리브 오일을 바르십시오.

300°C로 예열된 오븐에서 7분간 굽는다.

버섯을 곁들인 감자 비스킷

재료:

• 비스킷:밀가루 180g, 큰 감자 괴경 3개, 계란 1개, 소금 한 꼬집, 기름칠용 식물성 기름.
• 충전재:샴피뇽 350g, 양파 1개, 달콤한 피망 1개, 단단한 치즈 100g, 소금 및 갓 갈은 후추 맛, 튀김용 식물성 기름.

준비:

충전물을 준비합니다.껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 5 분 동안 중간 열에 가열 된 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 버섯을 넣고 고열로 10분간 볶습니다.

달콤한 피망에서 줄기와 씨앗을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 양파와 버섯을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 저어주고 중불에서 5분간 볶습니다.

껍질을 벗긴 감자는 끓는 소금물에 30분 동안 부드러워질 때까지 삶습니다. 물을 빼고 감자를 식히고 굵은 강판에 창살을 뿌립니다. 밀가루, 계란 및 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오.

손으로 감자 덩어리에서 평평한 케이크를 만들고 식물성 기름으로 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 각 또띠아의 중앙에 약간의 충전물을 넣고 강판 치즈를 뿌립니다. 180 ° C에서 15-20 분 동안 굽습니다.

여기에서 파이, 쿨레뱌크, 비스킷 및 기타 밀가루 제품과 같은 버섯과 함께 맛있는 패스트리 요리법에 대한 사진을 볼 수 있습니다.