진한 젤리 고기. 맛있는 젤리 고기를 올바르게 요리하는 방법. 돼지 다리 젤리 레시피

특히 추운 겨울에 축제 러시아 축제없이 거의 완성 된 요리는 무엇입니까? 맞습니다, 젤리 고기는 없습니다. 이 놀랍도록 맛있고 풍부한 요리는 고대부터 우리나라에서 알려져 왔으며 여전히 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 강한 고기 국물의 후손 인 젤리 고기는 항상 평범한 사람들의 식탁과 귀족의 축제 식탁 모두에서 환영받는 손님이었습니다. 유일한 차이점은 제품 세트와 젤리 고기의 국물을 준비하고 정화하는 방법이었습니다. 평범한 사람들의 가정에서 젤리 고기가 남은 고기로 요리되고 주로 준비의 용이성과 포만감으로 평가 되었다면 풍부한 집에서는 야채, 조미료 및 향신료를 추가하여 최고의 제품에서 젤리 고기와 젤리를 요리하고 국물을 정화하고 여과했습니다. 프랑스 요리 전문가가 수정 한 이러한 젤리는 프랑스 단어 galantine (jelly, jelly)에서 galantines라고 불렀습니다. 잘 익힌 젤리 고기는 여전히 전 세계의 미식가들에게 높이 평가됩니다.

젤리 고기를 요리하는 방법? 표준 젤리 고기는 쇠고기로만 준비되었습니다. 그런 젤리 고기에는 쇠고기 머리, 머리, 다리를 사용했습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 젤리 고기 제품 세트는 상당한 변화를 겪었습니다. 오늘날 젤리 고기는 다양한 제품으로 준비됩니다. 레시피는 무수히 많습니다. 젤리 고기의 고기 부분은 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 가금류 및 야생 가금류가 사용됩니다. 다양한 야채 (당근, 양파, 마늘, 셀러리), 허브 및 향신료가 향료 첨가제로 사용됩니다. 그러나 젤리 고기의 가장 중요한 구성 요소는 돼지 고기 또는 쇠고기 다리, 귀, 머리였습니다. 젤라틴을 첨가하지 않고도 진짜 강한 젤리 고기를 만들 수있는 것은 바로 이러한 성분입니다. 결국 젤라틴을 첨가하여 익힌 젤리 고기는 진한 맛이되며, 이것은 완전히 다른 요리입니다!

젤리 고기 자체를 요리하는 것은 시간이 많이 걸리지 만 전혀 어렵지는 않지만 직업입니다. 그러나 풍성한 요리뿐만 아니라 엄청나게 맛있고 향긋한 요리를 요리 할 수있는 작은 비밀도 있습니다. 오늘 "Culinary Eden"은 젤리 고기를 요리하는 방법에 대한 가장 중요한 팁을 수집하고 준비했습니다.

1. 젤라틴을 첨가하지 않고 젤리 고기가 튼튼하고 잘 굳어 지려면 반드시 돼지 고기 나 쇠고기 머리 또는 다리가 필요합니다. 여기서 명심해야 할 점은 돼지 고기로 만든 젤리 고기는 쇠고기 젤리 고기보다 약간 더 탁하고 지방이 많은 것으로 밝혀졌습니다. 젤리 고기를 위해 다리나 머리를 살 때 신선도에주의를 기울이십시오. 너무 신선한 다리나 오래된 동물의 고기가 아니라 죽으면 요리의 맛을 돌이킬 수 없을 정도로 망칠 수 있습니다. 얼어 붙은 다리를 사면 색깔에주의하세요. 다리는 얼룩이나 해동 흔적이없이 고르고 밝은 색이어야합니다. 차갑게 식힌 다리와 머리를 선택할 때 냄새를 맡아야합니다. 신선한 고기는 기분 좋은 달콤한 냄새가납니다. 암모니아 나 오래된 지방의 불쾌한 냄새가 나는 고기를 사는 것을 거부하는 것이 낫습니다. 그러한 고기로 맛있는 젤리 고기를 요리 할 수 \u200b\u200b없습니다. 요리하기 전에 다리를 해동하고 약 1 시간 동안 찬물에 담가야합니다. 그 후 날카로운 칼로 다리를 긁어 내고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다.

2. 위에서 언급했듯이 모든 종류의 육류 또는 가금류를 육류의 육류 성분으로 사용할 수 있습니다. 다양한 종류의 고기가 결합 된 가장 맛있는 젤리가 얻어집니다. 예를 들어, 겔화 효과를 위해 돼지 다리를 사용하는 경우 고기 부분에는 쇠고기 안심과 닭고기 또는 칠면조 고기를 사용하십시오. 야생 동물이나 새의 고기는 젤리 고기에 특별한 맛을 더할 수 있습니다. 그런 기회가 있다면 젤리 고기에 사슴 고기 나 야생 오리를 조금 더해 보면 익숙한 요리의 맛이 얼마나 흥미롭고 향긋 해 질지 놀라실 것입니다. 젤리에 사용하기로 결정한 육류 나 가금류의 종류에 관계없이 다리, 머리, 볼에 이미 충분한 양의 지방이 포함되어 있으므로 너무 뚱뚱하지 않아야합니다. 냉동 젤리 고기 표면에 두꺼운 지방층이 형성되어 있어도 요리가 더 맛있어지지는 않습니다. 고기 부분에는 안심 또는 흰색 고기가 가장 좋습니다.

3. 야채 부분은 양파, 당근, 허브, 셀러리 또는 파슬리 줄기를 사용합니다. 야채는 고기와 함께 조리됩니다. 야채를 예약하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째 방법에서는 야채를 요리 시작 부분에 놓고 1 ~ 1.5 시간 후에 꺼냅니다. 그렇지 않으면 야채는 요리가 끝나기 1.5 시간 전에 놓입니다. 야채를 놓는 방법이 다르기 때문에 완성 된 요리의 맛에 약간의 차이가 있습니다. 일반적으로 야채는 통째로 놓고 이미 껍질을 벗기지 만 젤리 고기에 즐거운 황금빛 색조를 부여하려면 껍질을 벗기지 않고 양파 머리를 넣을 수 있지만 뿌리를 잘라 내고 껍질의 최상층을 제거해야만합니다. 야채를 요리 할 때 야채가 끓지 않고 죽으로 변하지 않는지 확인하십시오! 취향과 욕구에 따라 젤리 고기에 향신료를 사용할 수 있습니다. 대부분의 경우 베이 잎, 검정, 흰색 및 딸기 완두콩, 정향 및 딜 씨앗이 젤리 고기를 준비하는 데 사용됩니다. 젤리 고기를 끓일 때 고기와 함께 모든 향신료를 넣는 것이 가장 좋습니다.

4. 젤리 고기를 끓이는 시간은 보통 6 ~ 12 시간입니다. 젤리 고기를 오래 익힐수록 맛과 향이 더 포화되고 일관성이 더 좋아지고 강해집니다. 고기가 익 으면 별도의 접시에 꺼내 살짝 식힌 다음 남은 육수를 무명천이나 고운 체에 걸러 별도의 그릇에 담습니다. 이제 온 가족이 참여할 수있는 젤리 고기를 준비하는 가장 중요한 순간이 왔습니다. 고기 분해. 손으로 고기를 분해하고 손가락 사이의 섬유질을 부드럽게 문지르고 찢어내는 것이 가장 좋습니다. 따라서 가장 작은 뼈 조각조차도 젤리 고기에 들어갈 수 없으며 접시 자체가 부드럽고 부드럽다는 것을 항상 확신 할 수 있습니다. 시간이 부족한 경우 고기 분쇄기를 통해 뼈없는 고기를 건너 뛰거나 푸드 프로세서에서자를 수 있지만 인정해야합니다. 이것은 동일하지 않습니다! 가장 맛있는 것은 모든 가족 구성원이 준비한 젤리 고기입니다. 분해 된 고기를 미리 준비된 얕은 형태로 배열하고 삶은 당근, 완두콩, 삶은 계란 조각, 허브로 장식 한 다음, 긴장된 국물 위에 부어 뚜껑을 덮고 굳을 때까지 차가운 곳에 두십시오.

5. 신선한 허브와 삶은 야채로 장식 된 젤리 고기를 큰 접시에 담습니다. 넓고 얕은 접시에 신선한 상추 잎을 얹습니다. 완성 된 젤리 고기와 함께 금형을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담근 다음 준비된 접시에 뒤집습니다. 매우 날카로운 칼을 사용하여 전체 모양이 손상되지 않도록 조심스럽게 젤리 고기를 조심스럽게 부분으로 자릅니다. 삶은 당근 조각, 신선한 허브 장식 및 얇은 레몬 조각을 접시 가장자리에 배열하십시오. 갓 조리 한 와사비와 매콤한 러시안 머스타드를 젤리 고기와 함께 제공합니다.

6. V. Pokhlebkin이 제공하는 조리법에 따라 젤리 고기를 요리 해 봅시다. 돼지 고기 머리 1 개와 송아지 다리 4 개를 씻어서 깨끗이 씻어서 같은 부분으로 자릅니다. 모든 것을 큰 냄비에 넣고 1kg 당 1 리터의 비율로 물을 채 웁니다. 고기를 끓여서 열을 줄이고 가장 낮은 열에서 6-8 시간 동안 끓이지 않고 요리하여 물의 양을 절반으로 줄입니다. 요리가 끝나기 1 시간 전에 양파 2 개, 당근 1 개, 파슬리 뿌리 1 개를 추가합니다. 베이 잎 5 개, 검은 후추 열매 10 개, 올 스파이스 완두콩 \u200b\u200b5 개, 소금을 넣고 요리 20 분 전에 맛을 봅니다. 익힌 고기를 국물에서 꺼내 뼈에서 분리하고 잘게 다진 다음 잘게 다진 마늘 1 머리와 약간의 검은 후추를 섞습니다. 남은 뼈를 다시 국물에 넣고 1 ~ 1.5 시간 더 요리합니다. 완성 된 육수를 철저히 걸러서 준비하고 썩은 고기 위에 부으십시오. 폼을 뚜껑으로 덮고 3 ~ 5 시간 동안 차가운 곳에 두십시오. 사워 크림과 함께 겨자, 양 고추 냉이 및 다진 마늘과 함께 제공하십시오.

7. 돼지 다리와 닭고기로 만든 젤리 고기는 섬세하고 부드럽습니다. 깊은 냄비에 준비된 돼지 다리 두 개와 400 gr을 넣으십시오. 껍질이없는 흰 닭고기, 2 리터의 찬물을 부어 끓여서 거품을 제거하고 가장 낮은 끓는 곳에서 6 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 1 시간 전에 양파 1 개, 당근 1 개, 월계수 잎 2 개, 검은 후추 열매 6 개, 소금을 넣어 맛을냅니다. 완성 된 육수에서 고기와 야채를 제거합니다. 뼈에서 고기를 분리하고 잘게 자르고 국물을 걸러냅니다. 고기를 젤리 고기 접시에 넣고 잘게 썬 신선한 파슬리와 마늘을 뿌린 다음 국물을 채우고 굳을 때까지 차갑게 두십시오.

8. 쇠고기 생크, 닭고기, 돼지 귀에서 나온 러시안 젤리가 아주 맛있습니다. 1kg의 쇠고기 생크를 냉수에 밤새 담근 다음 날카로운 칼로 조심스럽게 껍질을 벗기고 헹굽니다. 생크를 냄비에 넣고 500g을 더합니다. 닭고기와 돼지 귀 두 개. 뜨거운 물을 모든 것에 부어 고기가 7-8cm 정도 덮 이도록합니다. 끓여서 떼어 내고 열을 약하게 줄이십시오. 껍질을 벗긴 양파 2 개, 당근 1 개, 파슬리 뿌리 1 개, 월계수 잎 2 ~ 3 개, 검은 후추 열매 5 개, 맛에 소금을 넣습니다. 모든 것을 함께 1.5 시간 동안 익힌 다음 야채를 제거하고 가장 낮은 불에서 6 ~ 8 시간 더 익 힙니다. 준비된 고기를 국물에서 꺼내 식히고 뼈에서 분리하고 자릅니다. 국물을 철저히 긴장시키고 잘게 썬 마늘 머리를 넣으십시오. 통에 고기를 넣고 검은 후추를 뿌린 다음 국물로 덮습니다. 모양을 뚜껑으로 덮고 젤리 고기가 완전히 굳을 때까지 차갑게 두십시오. 서빙하기 전에 접시를 뜨거운 물에 담그고 서빙 플래터에 뒤집습니다. 삶은 당근 조각과 삶은 계란 조각으로 장식합니다.

9. 오래된 조리법에 따른 고기 galantir는 비정상적으로 투명하고 식욕을 돋우는 것으로 밝혀졌습니다. 송아지 머리 하나를 철저히 헹구고 똑같은 부분으로 자르고 뇌와 혀를 제거하고 머리 부분을 냄비에 넣으십시오. 400 gr을 추가하십시오. 마른 쇠고기와 400 gr. 다른 고기 (가급적이면 게임). 당근 1 개, 파슬리 1 개, 셀러리 뿌리 1 개, 양파 1 개, 좋아하는 향신료, 사프란 또는 강황, 소금을 추가합니다. 고기를 5-7cm 정도 덮도록 물을 부어 끓여서 거품을 제거하고 열을 줄이고 가장 낮은 끓는 곳에서 6-8 시간 동안 끓입니다. 요리 시작 한 시간 후 국물에서 야채와 뿌리를 제거하십시오. 고기가 잘 끓으면 국물에서 꺼내 별도의 접시에 담아 뼈에서 꺼내 작은 조각으로 자릅니다. 두꺼운 냅킨이나 수건으로 국물을 걸러 내고 생계 란 두 개를 넣고 다시 끓여서 물기를 빼십시오. 명확하게하기 위해 완전히 깨끗하고 투명한 국물에 레몬 주스 몇 방울을 추가합니다. 깊은 접시 위에 고기 조각을 놓고 삶은 당근 조각과 삶은 달걀로 장식 한 다음 갈란 티르로 채 웁니다. 완전히 굳을 때까지 추위에 꺼내십시오.

10. 그러나 젤리 고기는 러시아에서만 준비되지 않습니다! 원래 그루지야 요리법에 따라 준비된 젤리 고기는 독특하고 향긋하며 매우 맛있습니다. 6 개의 돼지 다리를 냉수에 밤새 담가서 날카로운 칼로 긁어 내고 발굽을 분리합니다. 깊은 냄비에 다리를 놓고 양파, 파슬리 뿌리, 월계수 잎 3 개를 넣습니다. 물로 덮고 끓인 다음 탈지하고 4 시간 동안 끓입니다. 완성 된 다리를 국물에서 제거하고 세로로 자르고 조심스럽게 뼈를 제거하여 고기가 든 피부가 튜브를 형성합니다. 국물을 철저히 걸러 내고 레몬 두 개 주스와 잘게 잘린 고수풀과 섞는다. 준비된 돼지 고기 튜브를 쟁반에 놓고 국물을 채우고 추위에 얼리십시오. 플래터에 담아 고수와 레몬 조각으로 장식합니다. 손님에게 실제 그루지야 차차를 제공하는 것을 잊지 마십시오!

거의 모든 가족과 모든 가정에는이 맛있고 만족스러운 겨울 요리 인 젤리 고기를 준비하기위한 고유 한 요리법이 있습니다. 그리고 오늘의 이야기에는 젤리 고기를 요리하는 방법에 대한 이러한 요리법의 100 분의 1조차도 포함될 수 없습니다. 그러나 오늘의 팁이이 맛있고 만족스러운 요리에 대한 새롭고 흥미로운 옵션으로 가족을 기쁘게하는 데 한 번 이상 도움이되기를 진심으로 바랍니다. "Culinary Eden"페이지에서 젤리 고기와 젤리를 요리하는 방법에 대한 더 많은 요리법을 항상 찾을 수 있습니다.

러시아 요리는 섬세한 맛과 향긋한 향기로 매혹적인 수많은 절묘한 요리로 팬들을 사로 잡습니다. 그러나 러시아 요리의 즐거움은 특별한 맛과 매운 냄새가 풍부합니다.

"민속"의 오래된 레시피에 따라 준비된 걸작은 그림 같은 나라의 따뜻함과 풍성한 색감에 놀라움을 금치 못합니다. 많은 사람들이 가장 좋아하는 요리 중 하나는 고기 육수의 증손자 인 젤리 고기입니다.

오랜 역사를 가진 요리

어느 화창한 날, 돌보는 여주인은 향기롭고 맛있는 고기 국물로 집안을 애지중지하기로 결정했습니다. 그녀는 큰 가마솥을 가져다가 물을 부은 다음 고기와 뼈를 넣고 양파, 당근을 넣고 스토브에 올려 놓았습니다.

저녁 식사는 성공적이었습니다! 그러나 아침에 여주인은 수프가 얼 었다는 것을 발견했습니다. 물론 국물을 데우기 위해 다시 스토브를 데워 야했기 때문에 이것은 그녀를 기쁘게하지 않았습니다. 이것이 현대 젤리 고기의 친척 인 젤리가 나타난 방법입니다.

젤리 같은 음식은 그 이후로 많은 변화를 겪었습니다. 처음에는 가난한 사람들만을위한 것이 었습니다. 예를 들어 법원에서 하인들은 젤리를 먹었습니다. 귀족의 저녁 식사 후 식탁에 남은 음식으로 준비했습니다.

러시아가 프랑스의 모든 유행에 휩싸 였을 때, 젤리는 사랑의 땅에서 큰 수요가 있었기 때문에 연회에 초대 손님이되었습니다. 사실 Galantine이라고 불렀습니다.

오늘날의 젤리 고기는 러시아와 프랑스의 두 그림 같은 국가의 요리 전통의 다채로운 조합이라고 말할 수 있습니다. 그 이후로 400 년 이상이 지났지 만, 젤리 같은 요리는 여전히 축제 테이블에서 영예로운 "손님"입니다.

도움이 되나요? 자주 먹어야하나요?

입안에서 녹는 Aspic은 여러 가지 속성으로 유명합니다.

• 강화;
• 상쾌한;
• 토닉;
• 휴식;
• 노화 방지;
• 복원;
• 영양가있는;
• 자극;
• 보호;
• 클렌징.

많은 유용한 특성에도 불구하고 심각한 질병의 발생에 기여하는 유해한 콜레스테롤을 포함하고 있기 때문에 매일 식단에 젤리와 같은 요리를 포함시킬 필요가 없습니다.

아스 픽의 칼로리 함량

Aspic은 매우 높은 칼로리 요리라고 할 수 없습니다. 물론 그 에너지 가치는 육류의 종류에 따라 다릅니다. 제품 100g에는 80 ~ 400kcal이 들어 있습니다.

Pork leg aspic-단계별 사진 레시피

진짜 젤리 고기를 요리하고 싶습니까? 아니요, 우리는 같은 이름으로 슈퍼마켓에서 판매되는 것과 같은 모호한 물질에 대해 말하는 것이 아닙니다.

제시된 젤리 고기 요리법에는 러시아 요리의 최고의 전통에서 우수한 젤리를 얻는 데 가장 유용하고 가장 자세한 권장 사항이 포함되어 있습니다.

젤리 요리는 그리 어렵지 않지만 요리 기술에는 인내심과 세심한 태도가 필요합니다. 맛있고 동시에 건강하게 만들려면 몇 가지 요구 사항을 고려해야합니다.

• 모든 제품은 신선한 품질로만 구입해야합니다.
• 젤리 고기는 쇠약 해 지므로 최소한의 가열로 7 시간 이상 조리됩니다.
• 식품의 육류 성분은 특정 순서로 놓아야합니다.

귀하의 마크 :

요리 시간: 10 시간 0 분

수량 : 6 인분

성분

• 닭다리와 허벅지 :4 가지.
• 다리, 드럼 스틱 (돼지 고기) :2 개
• 큰 양파:1 개의 PC.
• 당근 : 1 개
• 신선한 허브 : 5 ~ 6 가지
• 후추 (완두콩) :15 개
• 월계수 : 3-4 PC.
• 소금:

요리 지침

돼지 다리는 조심스럽게 가공되어야합니다 (그을음과 긁힘).



모든 육류 제품을 잘 씻으십시오.



우리는 5 리터 에나멜 팬에 다리와 드럼 스틱 (돼지 고기)을 펴고 음료수를 채워 용기에 넣은 제품 양의 두 배가되도록합니다. 우리는 요리 할 제품을 넣습니다.



국물이 끓으면 후추 열매, 큰 조각으로 자른 당근, 허브 장식을 더한 다음 난방을 최소화하십시오. 이 열 체계는 전체 조리 과정에서 관찰되는 것이 좋습니다.



5 시간 후 닭다리와 허벅지 살, 양파 머리, 월계수 잎 3 개를 젤리 고기에 넣었습니다.

소금의 양을 결정하려면 첫 번째 코스를 위해 준비된 다른 국물보다 젤리에 소금이 조금 더 있어야 함을 명심해야합니다. 염분이 적은 음식은 맛이 좋지 않습니다!



그래서 젤리 고기의 성분이 완전히 끓으면 불을 끄십시오. 우리는 젤리 고기에서 육류 제품을 꺼내 작은 대야에 넣습니다. 뼈에서 고기를 분리하고 날카로운 칼로 작은 조각으로 자르고 별도의 그릇에 넣고 잘 섞는다.



국물을 걸러 내십시오. 젤리 고기의 두꺼운 부분을 접시 (형태)에 펼칩니다. 접시에 담긴 고기의 양은 액체 성분의 절반이되어야 접시에 가장 맛있는 맛을 줄 것입니다.



부드럽게 젤리를 붓고 각 부분의 내용물을 섞은 다음 젤리가 식을 때까지 기다린 다음 차가운 곳에 두십시오.



냉동 젤리 고기를 넣은 접시는 음식이 최상의 품질을 오래 유지하기 위해 달라 붙는 필름으로 덮어야합니다.

치킨 변형

향기롭고 맛있는 요리를 준비하려면 다음 구성 요소를 비축해야합니다.

• 닭고기 무게 2-3kg-1 pc .;
• 닭 다리-8-10 개.;
• 당근-1-2 개.;
• 향기로운 월계수-5-6 개.;
• 매운 고추-5-8 완두콩;
• 미세 소금-1 큰술. l.;
• 물-5-7 리터.

등록을 위해 필요한 절묘한 요리 :

• 닭고기 달걀-5 개;
• 곱슬 고수풀-5 가지.

요리 걸작의 제작은 세 단계로 구성됩니다.

스테이지 1 -재료 준비 :

1. 흐르는 물에 시체를 씻으십시오.
2. 닭에서 껍질을 제거하십시오.
3. 발 청소 : 거친 피부와 손톱을 제거하십시오.
4. 닭고기를 4 등분으로 자릅니다.
5. 당근, 양파, 마늘 껍질을 벗기십시오.
6. 흐르는 물에 야채를 헹굽니다.
7. 계란을 삶아 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
8. 고수를 씻고 잎을 떼어냅니다.

2 단계 -요리

1. 큰 냄비에 고기와 다리를 넣습니다.
2. 닭과 다리에 물을 채 웁니다.
3. 액체가 끓으면 열을 줄이십시오.
4. 슬롯 형 스푼을 사용하여 거품을 제거하십시오.
5. 맛을 낸 국물을 6-8 시간 동안 끓입니다.
6. 뼈에서 고기가 풀리면 양파와 당근을 넣으십시오.
7. 30 분 후 팬에서 닭과 다리를 꺼냅니다.
8. 젤리 고기에 월계수 잎, 후추, 마늘 및 소금을 추가하십시오.
9. 재료를 저어 30 분 더 익힌다.

3 단계 -접시 형성 :

1. 스트레이너를 사용하여 국물을 걸러냅니다.
2. 고기 분해 : 뼈를 제거하고 섬유질로 가늘게 찢습니다.
3. 깊은 접시에 닭고기를 놓습니다.
4. 고기 위에 달걀 고리와 고수 잎을 올려 놓습니다.
5. 재료 위에 국물을 붓습니다.
6. 12 시간 후에 요리 예술을 맛보세요.

원하는 경우 당근에서 하트, 별, 사각형 등 다양한 인물을 자르고 접시를 완벽하게 장식하는 양파 깃털로 컬을 만들 수 있습니다.

치킨 아스 픽은 겨자, 사워 크림 또는 양 고추 냉이와 함께 듀엣으로 완벽합니다.

쇠고기에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니까? 예!

젤리 고기를 준비하려면 스스로 무장해야합니다.

• 쇠고기 다리-2kg;
• 쇠고기 갈비-2kg;
• 쇠고기 꼬리-1 PC .;
• 쇠고기 펄프-1kg;
• 큰 양파-2-3 개.;
• 당근-2-3 PC .;
• 향기로운 마늘-1 머리;
• 여분의 월계수-5 개;
• 향기로운 고추-8–10 완두콩;
• 미세 소금-1 큰술. l.;
• 물-5-7 리터.

등록을 위해 고귀한 요리에는 다음이 필요합니다.

• 곱슬 파슬리-5-10 가지;
• 닭고기 달걀-5 PC.

놀라운 젤리 고기로 가족과 손님을 애지중지하려면 조리법을 엄격하게 따르고 단계적으로 작업해야합니다.

훈련 성분 :

1. 흐르는 물에 꼬리, 갈비뼈, 필레 및 드럼 스틱을 씻으십시오.
2. 육류 제품을 대야에 넣고 물로 채우고 용기를 뚜껑으로 덮고 다른 작업을 수행하십시오.
3. 쇠고기가 "불어"지면 (3 ~ 5 시간) 골반에서 갈비뼈, 꼬리, 북채, 과육을 제거하고 흐르는 물에 다시 씻습니다.
4. 육류 제품 분해 : 펄프, 꼬리, 갈비뼈를 작은 조각으로 자르고 쇠톱으로 다리를 조심스럽게 보았습니다.
5. 양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오.
6. 피망 마늘을 자른다.
7. 계란을 삶아 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
8. 파슬리를 씻으십시오 (원하는 경우 개별 잎으로 분리).

예비 풍부한 고기와 야채 국물 :

1. 육류 제품을 냄비에 넣고 물로 덮습니다.
2. 용기를 뚜껑으로 덮고 스토브 위에 놓습니다.
3. 액체가 끓으면 거품을 제거하고 열을 줄이십시오.
4. 국물을 5-7 시간 동안 끓입니다.
5. 뼈에서 고기가 풀리면 양파와 당근을 넣으십시오.
6. 30 분 후에 육류 제품을 꺼냅니다.
7. 젤리 고기에 소금, 후추, 마늘, 월계수 잎을 넣으십시오.
8. 30 분 후에 스토브에서 냄비를 꺼냅니다.

형성 그릇:

1. 깊은 접시에 쇠고기를 놓습니다.
2. 고기 위에 달걀 고리와 파슬리 잎 (잔가지)을 놓습니다.
3. 재료 위에 따뜻한 국물을 붓습니다.
4. 젤리 고기가 식 으면 접시를 냉장고에 넣으십시오.
5. 12 시간 후 맛보기.

원하는 경우 통조림 옥수수 또는 완두콩으로 장식하십시오. 이 요리는 뜨거운 겨자, 향긋한 양 고추 냉이 및 매운 tkemali와 잘 어울립니다.

비디오에서 쇠고기 젤리 고기에 대한 또 다른 옵션.

고귀한 생크 요리를 요리하는 방법

왕의 식탁에 어울리는 요리를 준비하려면 다음 재료를 비축해야합니다.

• 1.5–2 kg-1 pc 무게의 돼지 너클.;
• 당근-1-2 개.;
• 큰 양파-1-2 개.;
• 여분의 마늘-1 머리;
• 베이 잎-3-5 개.;
• 향기로운 정향-1-2 별표;
• 미세 소금-1 큰술. l.;
• 물-5-7 리터.

등록을 위해 필요한 건강 요리 :

• 닭고기 달걀-5 개;
• 곱슬 파슬리-5-6 가지;
• 파-5 개의 깃털.

요리는 예산이지만 아주 맛있는 젤리 고기는 3 단계로 구성됩니다.

훈련 성분 :

1. 차가운 물에 돼지 다리를 씻으십시오.
2. 생크를 냄비에 넣고 물로 덮고 덮고 다른 작업을 시작하십시오.
3. 육류 제품이 "불어"지면 (8 ~ 10 시간) 용기에서 꺼내 철저히 씻으십시오.
4. 칼로 생크에서 어두운 얼룩을 제거합니다.
5. 쇠톱으로 다리를 보았다.
6. 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
7. 닭고기 달걀을 삶아서 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
8. 허브를 씻으십시오.
9. 파슬리를 잎으로 분해합니다 (원하는 경우이 작업을 수행 할 필요가 없습니다).
10. 마늘 다지기

예비 풍부한 고기와 야채 국물 :

1. 생크를 큰 용기에 넣고 물로 채 웁니다.
2. 냄비 나 가마솥을 스토브 위에 놓고 뚜껑을 덮습니다.
3. 미래의 국물이 끓으면 슬롯 형 숟가락을 사용하여 거품을 제거하고 열을 줄이십시오.
4. 젤리를 5-7 시간 동안 끓입니다.
5. 고기와 라드에 뼈가 없으면 양파와 당근을 넣습니다.
6. 30 분 후에 다리를 제거하십시오.
7. 젤리 고기에 소금, 후추, 베이 리프, 정향을 추가하십시오.
8. 재료를 철저히 섞는다.
9. 고기 젤리를 30 분 더 끓입니다.
10. 스토브에서 용기를 꺼냅니다.

형성 그릇:

1. 스트레이너를 통해 향긋한 젤리를 걸러냅니다.
2. 뼈에서 고기를 분리하고 자릅니다.
3. 접시 바닥에 돼지 고기를 놓습니다.
4. 고기 위에 달걀 고리, 양파 깃털, 파슬리를 올립니다.
5. 재료 위에 국물을 붓습니다.
6. 젤리 고기가 식 으면 접시를 냉장고에 넣으십시오.
7. 12 시간 후 맛보기.

향긋한 젤리 고기는 레몬 주스, 양 고추 냉이 및 겨자와 완벽하게 결합됩니다.

젤리 고기-요리 방법과 양

요리 걸작의 경우 다음 구성 요소로 무장해야합니다.

• 돼지 머리-½ pc .;
• 당근-2 개;
• 큰 양파-1-2 개.;
• 향기로운 마늘-1 머리;
• 매운 정향-2-3 별;
• 향기로운 베이 잎-3-5 개.;
• 유령 고추-7-10 완두콩;
• 미세 소금-1 큰술. l.;
• 물-5-7 리터.

등록을 위해 향기로운 요리가 필요합니다.

• 닭고기 또는 톱질 한 계란-6-8 개;
• 푸성귀.

숨이 멎을듯한 맛으로“차가움”을 준비하려면 작업을 세 단계로“분리”해야합니다.

훈련 성분 :

1. 흐르는 찬물에 돼지 머리를 철저히 헹굽니다.
2. 돼지 머리를 대야에 넣고 물로 덮고 덮고 밤새 두십시오.
3. 아침에는 머리를 빼고 흐르는 물로 헹구십시오.
4. 굵은 솔을 사용하여 가죽 위로 펴십시오.
5. 쇠톱으로 머리를 4 조각으로 자르십시오.
6. 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
7. 마늘을 자른다.
8. 계란을 삶아 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
9. 허브를 씻고 잎으로 분해하십시오.

예비 풍부한 고기와 야채 국물 :

1. 머리를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물로 덮으십시오.
2. 용기를 뚜껑으로 덮고 스토브 위에 놓습니다.
3. 국물이 끓으면 거품을 제거하고 열을 줄입니다.
4. 진한 국물을 5 ~ 6 시간 동안 끓입니다.
5. 뼈에서 고기가 제거되면 당근, 마늘, 양파, 후추, 정향, 베이 잎, 소금을 넣으십시오.
6. 재료를 완전히 섞어 1 시간 더 익힌다.
7. 스토브에서 냄비를 꺼냅니다.

형성 그릇:

1. 여과기를 통해 향이 나는 육수를 걸러냅니다.
2. 돼지 고기를 그릇에 나눕니다.
3. 고기 위에 달걀 고리와 허브를 올려 놓으십시오.
4. 재료 위에 국물을 붓습니다.
5. 머리에서 젤리를 낸 고기가 식 으면 접시를 냉장고에 넣으십시오.

원하는 경우 꽃은 알로, 풀은 녹지로 만들 수 있습니다. 매운 겨자, 향긋한 양 고추 냉이, 매운 간장 또는 매운 아지 카와 함께 제공하십시오. 가정과 손님의 폭풍우가 보장됩니다.

Multicooker 레시피-매우 빠르고 맛있는

느린 밥솥에서 맛있는 "차가운"요리를하려면 다음을 수행해야합니다.

• 닭 다리-1 PC .;
• 쇠고기 생크-1 PC .;
• 돼지 고기 드럼 스틱-1 PC .;
• 큰 당근-2 개;
• 중간 크기 양파-2 개;
• 다진 파슬리 뿌리-½ tsp;
• 향기로운 카네이션-별 2 개;
• 예비 베이 잎-3-5 개.;
• 정신 마늘-5-10 정향;
• 미세 소금-1 큰술. l.;
• 향기로운 후추-5-7 완두콩;
• 물-4.5 리터.

요리를 장식하기 위해 허브를 비축 할 수 있습니다.

멀티 쿠커에서 맛있고 건강한 젤리 고기를 요리하는 것은 다음 단계로 구성됩니다.

훈련 성분 :

1. 육류 제품을 철저히 헹구고 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 4-6 시간 동안 기다리십시오.
2. 물에서 고기를 제거하고 다시 씻으십시오.
3. 돼지 고기와 쇠고기 정강이를 작게 자릅니다.
4. 야채 껍질을 벗기십시오.

예비 풍부한 고기와 야채 국물 :

1. 그릇에 고기를 넣으십시오.
2. 고기에 야채와 향신료를 넣으십시오.
3. 재료 위에 찬물을 붓는다.
4. 그릇을 멀티 쿠커에 놓고 뚜껑을 덮고 "Stew"모드를 선택하고 시간을 6 시간으로 설정합니다.
5. 멀티 쿠커에서 그릇을 제거하십시오.

형성 그릇:

1. 고기를 제거하고 국물을 걸러냅니다.
2. 뼈에서 고기를 분리하고 자릅니다.
3. 냉햄을 그릇에 나눕니다.
4. 재료 위에 국물을 붓습니다.
5. 젤리 고기가 식 으면 접시를 냉장고에 넣으십시오.
6. 12 시간 후에 "차가운"맛을냅니다.

원하는 경우 야채와 허브로 요리를 장식 할 수 있습니다. 허브와 버섯으로 "차갑게"제공합니다.

될 젤라틴! 다이어트 옵션

저지방과 칼로리 함량으로 비교할 수없는 요리를 준비하려면 칠면조 나 닭 가슴살과 젤라틴에주의를 기울여야합니다.

• 닭 가슴살-3-4 개.;
• 칠면조 펄프-1 PC .;
• 큰 당근-2 개;
• 양파-2 개;
• 향기로운 정향-2 별;
• 예비 베이 잎-3-5 개.;
• 정신 마늘-5-7 정향;
• 미세 소금-1 큰술. l.;
• 향기로운 후추-5-7 완두콩;
• 물-5-7 리터;
• 젤라틴-국물 리터당-50g.

접시를 장식하기 위해 허브로 무장 할 수 있습니다.

숨이 멎을듯한 맛으로“차가움”을 준비하려면 작업을 세 단계로 나누어야합니다.

재료 준비:

1. 흐르는 물로 닭 가슴살과 칠면조 가슴살을 헹굽니다.
2. 필레를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
4. 마늘을 잘게 썬다.

예비 풍부한 고기와 야채 국물 :

1. 용기에 고기를 넣고 약간의 물을 채 웁니다.
2. 가마솥을 뚜껑으로 덮고 스토브 위에 놓습니다.
3. 미래의 aspic이 끓으면 거품을 제거하고 열을 줄이십시오.
4. 젤리 고기를 1-2 시간 동안 끓입니다.
5. 국물에 야채와 향신료를 넣으십시오.
6. 재료를 저어 15-20 분 동안 끓입니다.
7. 스토브에서 용기를 꺼냅니다.

형성 그릇:

1. 체를 사용하여 향긋한 젤리 고기를 걸러냅니다.
2. 국물이 40 ° C로 식었을 때 젤라틴을 넣고 다시 저어주고 변형시킵니다.
3. 고기를 자르고 접시에 놓습니다.
4. 재료 위에 국물을 붓습니다.
5. 젤리 고기가 식 으면 접시를 냉장고에 넣으십시오.
6. 12 시간 후에 젤리를 맛보십시오.

원하는 경우 녹차로 대표 요리를 장식하십시오. 간장 또는 레몬 주스와 함께 제공하십시오.

맛있고 투명한 젤리 고기를 요리하는 방법-검증 된 팁

젤리 고기는 축제 메뉴에 딱 맞는 요리입니다! 젤리 고기를 맛있고 향기롭고 건강하며 가장 중요한 투명하게 만들기 위해 유명한 요리사는 다음을 권장합니다.

• 뼈에 신선한 고기를 사용하십시오.
• 국물을 준비하기 전에 육류 제품을 담그십시오.
• 냉수와 뼈에만 찬물을 부으십시오.
• 2-3 시간마다 거품을 제거하십시오.
• 저열로 젤리 고기를 요리하십시오 (끓여서는 안됩니다).
• 어떤 경우에도 국물에 물을 첨가하지 마십시오.
• 젤리 고기를 적어도 4 시간 동안 요리하십시오 (젤라틴이 도입되지 않은 경우);
• 고기가 뼈를 떠난 후 향신료를 추가하십시오 (젤리가 느린 밥솥에서 요리되지 않은 경우);
• 젤리 고기를 필터링하십시오.
• 1 tsp를 추가하십시오. 국물이 흐리면 레몬 주스;
• 젤리 고기를 서리에 노출시키지 마십시오.

그것이 믿을 수 없을 정도로 맛있고 건강하며 향긋한 음식을 준비하는 모든 지혜입니다.

자세한 내용이 궁금하십니까? 가늘고 투명하고 맛있는 젤리를 준비하는 데 도움이 될 훌륭한 비디오가 있습니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다-이것은 우리에게 매우 중요합니다!

기사를 통한 빠른 탐색 :

사진으로 단계별로 요리하는 방법

8-12 인분의 경우 다음이 필요합니다.

• 돼지 발굽-1kg
• 닭 허벅지-5-8 개
• 뼈 또는 쇠고기 안심이 든 닭고기를 사용할 수 있으며 돼지 고기 생크 (발굽 바로 위 부분)를 추가 할 수 있습니다-500g

• 흰 양파-2 개 (매질)
• 당근-1 PC. (큰)
• 마늘-4-5 정향 (소)
• 셀러리 줄기-2 PC. (필요하지 않음)

• 베이 리프-2 PC.
• 검은 후추-5-8 개.
• 소금-2 tsp + 맛보기
• 양 고추 냉이 (또는 겨자)-봉사

더 많은 젤리를 원하십니까?

거대한 냄비 (8 리터)에 비축하고 구성 요소에 1.5-2 배를 곱하십시오.

• 요리 시간은 약 7-7.5 시간입니다.
• 조리 전후 시간은 45-60 분입니다.

이상적인 정렬은 돼지 고기 발굽을 냉장고에 넣어 3 ~ 8 시간 (예 : 밤새) 물에 미리 담그는 것입니다.

어쨌든 발굽은 항상 흐르는 물에 철저히 씻어야합니다. 칼로 표층을 긁어냅니다.

우리는 고기를 요리 할 큰 냄비를 사용합니다. 씻은 발굽과 닭 허벅지 살을 콤팩트하게 놓고 고기를 덮도록 물을 채 웁니다.

첫 번째 국물이 끓 자마자 완전히 (!)-꼭!

우리는 고기를 씻고 다시 팬에 넣고 신선한 물로 채 웁니다.

물의 양 \u003d 고기 2.5 개의 손가락을 위에 덮으십시오 (4-5cm, 더 이상!).

다시 스토브에 넣고 끓여서 열을 줄이고 국물이 뚜껑 아래에서 약간 끓게하십시오-5 시간.

그런 다음 껍질을 벗긴 야채 (전체 당근과 양파)와 셀러리 줄기를 추가합니다. 우리는 야채 회사에서 40-45 분 동안 고기를 계속 요리합니다. 후추 열매, 월계수 잎, 소금 (2 작은 술)을 넣으십시오. 15-20 분 더 익힌다. 우리는 물을 추가하지 않습니다! 총-야채를 추가 한 후 1 시간.

사진이있는 단계별 조리법은 재료의 시간을 헛되이 밝히지 않습니다. 마지막에 향신료를 추가함으로써 우리는 너무 익힌 월계수 잎과 고추가 줄 수있는 쓴맛을 방지합니다.

젤리 고기 국물이 조리됩니다. 열에서 제거하고 발굽, 양파, 베이 잎을 제거하십시오. 삶은 당근과 닭고기는 가공을 위해 따로 보관합니다. 젤리 고기에 단단한 재료로 포함됩니다.

우리는 매우 미세한 체를 통해 포화 국물 자체를 걸러냅니다. 더 좋은 방법은 종이 타월이나 여러 겹의 거즈를 사용하는 것입니다. 그래서 우리는 형태로 경화 후 투명한 젤리 기적에 대한 완벽한 구성을 얻습니다.

프레스로 눌러 진 마늘을 걸러 낸 국물에 넣고 소금 맛을 낸다. 너무 단조롭다면 광신도없이 소금을 추가합니다.

우리는 손으로 식힌 고기를 뼈에서 분리합니다 (연골과 작은 뼈 조각이 닳지 않도록하십시오!). 당근을 얇게 썬다.

우리는 부분적으로 젤리 고기를 만듭니다. 항상 손님을 사로 잡는 매우 멋진 프레젠테이션 옵션입니다. 깊은 그릇, 작은 그릇 또는 넓은 컵이 가능합니다. 가장 중요한 것은 모양이 위쪽으로 확장된다는 것입니다.

각 서빙의 Aspic 레이어 :

당근 머그컵-고기 덩어리-육수 1-2 손가락을 고기 위에 붓습니다.

우리는 얼리기로 설정했습니다-냉장고에서 3 시간이 걸리며 인내심이 더 필요합니다. 와사비 또는 겨자와 함께 서빙합니다.

걱정된다면 젤리 고기가 얼어 붙을까요?

우리는 넣어 냉장고에 1-2 큰술. 국물 숟가락-작은 그릇에... 딱딱 해지면 젤라틴을 넣을 필요가 없습니다.다른 고기 또는 물의 비율을 취했거나 끓여서 국물에 물을 추가 한 경우 확인하는 것이 좋습니다.

곰팡이에서 젤리 고기를 꺼내는 방법? 몇 초 동안 각 그릇의 바닥을 뜨거운 물에 담그고 접시에 뒤집어 놓습니다. 약간 소란 스럽지만 놀라운 결과입니다!

성공의 7 가지 주요 비결

고기 선택-강한 젤라틴 국물.

돼지 고기 나 쇠고기 발굽이 항상 필요합니다. 그들은 젤리 고기의 기초 인 젤라틴을 제공합니다. 그것들이 없으면 국물이 잘 굳지 않을 것입니다. 젤라틴을 추가해야합니다.

좋은 발굽을 선택하는 방법? 부드럽고 밝은 색상, 해동 지점이 없습니다. 사기 전에 냄새가 난다! 신선한 고기의 상쾌한 달콤함이 최고의 가이드입니다.

순수한 발굽 젤리 고기에 대한 흥미로운 대안은 발굽에 정강이를 추가하여 발굽보다 2 배 적게 섭취하는 것입니다. 그러나 우리는 생크가 젤리 고기를 더 뚱뚱하게 만들 것임을 고려합니다.

고기 선택-젤리 고기의 일부로.

씹는 능력을 고려하여 마음이 원하는 것이 무엇이든간에. 우리는 닭고기를 좋아하며 부드럽고 성인과 어린이 모두에게 완벽합니다. 좋은 옵션은 칠면조 또는 쇠고기 안심입니다. 돼지 고기 (발굽) + 한 종류의 고기 만 있으면 풍성한 요리가 가능합니다.

어떤 야채와 향신료를 사용할까요?

장르의 고전 : 양파와 당근-항상, 셀러리 줄기와 파슬리 뿌리-마음대로. 우리는 요리 할 때 야채를 자르지 않습니다. 고기 소화가 끝나기 1 시간 전에 추가하는 것이 편리합니다. 맛볼 향신료. 전통적으로 우리는 검은 후추 열매, 월계수 잎, 정향, 딜 씨앗을 사용합니다.

요리하는 데 얼마나 걸립니까? 삶을 때 무엇을해야합니까?

평균적으로 우리는 젤리 고기를 6-12 시간 동안 요리합니다. 고기를 꺼내 완성 된 젤리 고기에 들어갈 것을 분리합니다. 위의 단계별 레시피 (매우 미세한 체 또는 거즈)에서 설명한대로 국물 자체가 여과됩니다.

고기를 분해하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

집에서 아름답고 투명한 젤리를 준비하려면 손으로 고기를 섬유를 따라 작은 직사각형 조각으로 분해하는 것이 가장 좋습니다. 그 과정 자체는 온 가족 또는 적어도 호기심 많은 어린이가 끌리는 아주 멋진 가족 전통이 될 수 있습니다. 또 다른 빠른 옵션은 잘게 자르거나 다지는 것입니다.

젤리 고기를 제공하는 방법?

그릇, 직사각형 그릇 또는 컵 케이크와 같이 바닥이 올라간 큰 그릇에 붓습니다. 또는 위에서 보인 것처럼-그릇에 부분 성형하십시오. 장식-당근과 계란 조각, 딜과 파슬리, 녹색 완두콩, 의사 소시지 조각.

멋진 조지아 요리법으로 이야기를 마무리합시다- 젤리 고기에 돼지 다리 전채.

1. 6 개를 담그십시오. 다리를 물에 담그십시오 (냉장고에 밤새 두십시오). 아침에 우리는 꺼내서 씻고 긁습니다. 조리-위의 조리법에 설명 된대로 최소 5 시간 동안. 끝나기 한 시간 전에 양파 2 개, 중간 당근 2 개, 파슬리 뿌리를 국물에 보냅니다.
2. 삶은 다리를 식히십시오. 우리는 특별한 방법으로 잘라냅니다. 한쪽을 따라 자르고 조심스럽게 뼈를 꺼냅니다. 우리의 목표는 가죽과 고기의 튜브를 만드는 것입니다.
3. 이 튜브를 편리한 모양으로 한 줄에 넣습니다. 튜브에 체온 국물뿐만 아니라 국물 + 레몬 2 개 주스 + 잘게 썬 파슬리 또는 고수를 섞어 채 웁니다. 접시는 3-4 시간 동안 추위에 얼어 붙습니다. 서빙 할 때 레몬 조각과 허브 가지를 추가하십시오.

우리는 사진과 함께 단계별 조리법에서 젤라틴없이 쉽게 모양을 유지하는 모든 고기에서 젤리 고기를 집에서 훌륭하게 요리하는 방법에 대한 유용한 트릭을 발견하기를 바랍니다. 사랑하는 동반자들의 식욕과 감탄!

젤리 고기는 고기와 냉동 국물로 만든 러시아 전통 요리로, 우리는 휴일 동안 요리하는 것을 좋아합니다. 특히 추운 계절에. 많은 사람들에게 젤리 고기는 Olivier만큼 새해 식탁에서 중요하고 의무적입니다. 각 주부는 젤리 고기를 만드는 자신의 비밀을 가지고 있으며 조리법은 대대로 이어집니다. 그러한 요리에 대한 맛과 선호도는 수년에 걸쳐 가족들 사이에서 형성됩니다. 누군가는 돼지 고기에서만 감기를 좋아하고 누군가는 닭고기 나 쇠고기를 추가합니다. 종종 모든 종류의 고기가 하나의 향기로운 냉동 젤리 고기에서 발견됩니다. 좋아하는 향신료 세트도 개성적입니다.

매우 자주, 젤리 고기는 모든 가족 구성원에게 호소력을 발휘할 조리법이 발견 될 때까지 한 번 이상 준비됩니다. 결국, 큰 고기 조각과 야채와 허브를 추가하여 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 고기를 다진 고기로 갈아서 매우 풍성하고 고기가 많은 젤리 고기, 조밀 한 질감을 요리하거나 혀에 녹는 얇고 투명한 냉동 국물을 마술처럼 만들 수 있습니다.

따라서 다양한 요리법이 있습니다. 그러나 그것들을 결합하는 가장 중요한 것은 대부분의 경우 젤리 고기가 젤라틴을 첨가하지 않고 요리되지만 자체적으로 얼어 붙는 고농도의 두꺼운 국물을 기준으로 만 요리된다는 것입니다. 이것은 국물이 많은 양의 연골 조직을 가진 시체 조각에서 요리되어 국물에 그러한 특성을 부여하기 때문입니다. 일반적으로 다리, 꼬리, 귀는 aspic에 사용됩니다. 뼈, 관절, 연골 및 피부가있는 모든 것. 풍부함 외에도 그러한 국물에는 특별한 맛이 있습니다. 그러나 요리의 완전한 꽃다발과 풍부함을 위해 고기가 가장 적합하며 요리 과정에서 추가되며 뼈와 관절과 달리 완성 된 요리에도 포함됩니다.

젤리 고기를 우아하고 아름답게 만들고 싶다면 아름답게 다진 야채, 올리브, 녹색 잎을 넣으십시오. 이것은 국물이 곰팡이에 부어지기 전에 이루어 지므로 굳어지면이 모든 우아한 아름다움이 안에 남아 있습니다.

젤리 고기를 직접 요리하는 것은 매우 어렵고 오래 걸리며 특히 돼지 다리에서 젤리 고기를 준비하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 이러한 젤리 고기는 젤라틴을 첨가하지 않고 준비되며 많은 주부들이 굳을지 걱정하지만 조리법을 엄격히 준수하면 요리 과정이 성공할 것입니다. 결국 결과는 노력할만한 가치가 있으며 가장 중요한 것은 돼지 다리에서 적절하게 조리 된 부드러운 젤리가 휴일 또는 매일 매우 맛있는 차가운 애피타이저라는 것입니다.

성분 :

• 돼지 목-1kg;
• 돼지 다리-2 개;
• 양파-1 PC .;
• 당근-1 PC .;
• 마늘-8 정향;
• 월계수 잎, 후추 열매, 소금-선호도에 따라.

예비:

1. 5 리터의 냄비에 돼지 다리, 고기를 크게 썰어 당근, 양파를 넣습니다. 모든 재료에 물을 부어 불에 보냅니다. 물이 끓기 시작하면 젤리 고기를 소금에 절 여야하고 슬롯이있는 숟가락으로 떠오르는 거품을 제거해야합니다. 젤리 고기가 투명한 색으로 변하기 위해서는 이것이 필요합니다.

2. 젤리 고기를 약불에서 5-6 시간 동안 익 힙니다. 요리 한 시간 후에 팬에서 야채를 제거하십시오.

3. 요리 30 분 전에 남은 제품을 추가합니다. 우리는 고기를 꺼내서 국물을 15 분 더 요리합니다. 우리는 국물을 걸러냅니다.

4. 고기를 섬유질로 분해하고 모든 뼈를 느끼고 제거하기 위해 손으로한다.

5. 틀 바닥에 장식물을 얹고 다진 올리브와 허브를 장식으로 사용할 수 있습니다.

6. 고기를 틀에 넣고 국물을 채운다. 우리는 완전히 식을 때 까지이 형태로 방치 한 후 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

7. 서빙하기 전에 젤리 고기를 접시에 담고 거꾸로 뒤집습니다. 조리법의 모든 요점을 따랐다면 젤리 돼지 다리가 탄력 있고 모양이 잘 유지되며 실온에서 녹지 않습니다.

맛있고 향기롭고 투명한 젤리가 준비되면 식사를 시작할 수 있습니다.

풍성한 간식은 축제 테이블의 훌륭한 장식이 될 것입니다.

요리를 위해서는 다음과 같은 제품이 필요합니다.

• 쇠고기-0.5 kg;
• 가공 된 돼지 다리-1.3 kg;
• 양파-1 PC .;
• 당근-210g;
• 마늘-2 정향;
• 월계수 잎, 후추, 소금-선택 사항;
• 채소-장식에 사용됩니다.

요리 단계 :

1. 고기를 물로 씻어서 냄비에 넣고 물이 고기를 완전히 덮도록 물을 채 웁니다. 우리는 불을 켜고 끓일 때까지 기다렸다가 거품을 제거합니다.

2. 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮고 5 시간 동안 그대로 두십시오. 소금, 국물 후추, 야채와 월계수 잎을 넣고 60 분 더 계속 요리하십시오.

3. 국물에서 야채와 고기를 꺼내어 옆면을 별도의 접시에 놓고 국물을 식힌다. 우리는 고운 체를 통해 국물을 걸러냅니다.

4. 고기를 자르고, 분류하고 자르면 젤리 고기에 직접 추가됩니다. 먹고 싶은 물기 만 사용하십시오.

5. 국물 표면에 지방이 보이면 제거해야합니다. 그대로두면 완성 된 냉동 젤리 고기의 표면에 두꺼운 흰색 냉동 지방층이 형성됩니다.

6. 고기와 국물을 섞어 장식용으로 소량의 고기를 남겨 둡니다. 저어 뜨거운 스토브에 다시 넣으십시오.

7. 국물을 끓이고 불을 끕니다. 마늘을 프레스에 통과시킵니다.

8. 당근은 얇은 원이나 꽃으로 자르고 틀에 넣고 같은 곳에 채소를 넣습니다.

9. 남은 고기로 장식을 고정하여 어디로도 도망 가지 않도록합니다.

10. 고기와 육수를 국자로 틀에 부어 식힌 다음 냉장고에 밤새 두십시오.

11. 서빙하기 전에 표면에 형성된 지방층을 제거해야하는데 외관이 손상 될뿐만 아니라 맛도 좋지 않습니다.

12. 젤리 고기를 표면에 놓고 장식합니다.

차갑게 서빙하고 신선한 허브와 야채로 장식하십시오. 겨자와 양 고추 냉이를 잊지 마십시오.이 두 가지 향신료는 진짜 수제 젤리 고기의 가장 친한 친구입니다.

이 조리법에 따라 준비된 쇠고기 젤리 고기는 독립적 인 요리이므로이 경우 젤라틴을 추가 할 필요가 없습니다. 돼지 귀, 꼬리 또는 다리와 같은 동물의 올바른 부분에서 조리하면 젤리가 저절로 굳어집니다. 쇠고기 젤리 고기의 경우 다리의 일부가 가장 자주 사용되며 모톨 리가 (모토 스키)라고합니다. 이것은 본질적으로 관절이있는 무릎이며, 두껍고 잘 굳은 국물을 만들 수있는 관절 조직입니다. 결국 이것은 젤리 고기에 필요한 것입니다. 물론 쇠고기의 맛은 돼지 고기의 맛과 다릅니다. 쇠고기와 송아지 고기의 특유한 냄새와 맛은 젤리 고기에 그 특성을 부여합니다. 쇠고기 육수와 마찬가지로 젤리 고기의 색상도 더 어둡습니다. 제 예에서는 고기 분쇄기에서 다진 고기로 젤리 고기를 만드는 방법을 보여줄 것이지만 고기를 칼로 자르거나 조각을 섬유로 분해하여 큰 조각을 만들 수도 있습니다. 취향에 따라 선택하세요.

성분 :

• 쇠고기 모토 스키 (관절이있는 다리 부분)-1kg;
• 쇠고기-300-500g;
• 양파-2 PC;
• 당근-1 PC;
• 마늘-1-3 정향;
• 후추, 소금 맛.

레시피:

1. 고기를 물로 채우고 끓인 후 물기를 뺀다. 새 물을 채우고 껍질을 벗긴 야채를 거기에 보내고 고기를 5 시간 동안 익 힙니다. 끓일 때 거품을 떼어 내면 육수를 유지하고 젤리를 넣은 고기를 투명하게 유지하는 데 도움이됩니다.

2. 한 시간 동안 조리 한 후 팬에서 당근과 양파를 제거하여 너무 익지 않도록합니다. 고기를 계속 요리하십시오. 준비되면 고기를 꺼내 뼈에서 분리하십시오. 삶은 고기와 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

3. 다진 고기에 물기를 뺀 육수를 넣고 골고루 골고루 섞어줍니다. 맛을 내고 검은 후추를 첨가하는 소금.

4. 쇠고기 젤리 고기를 식혀서 굳을 때까지 냉장고에 보관합니다. 응고되는 용기는 뚜껑으로 덮는 것이 가장 좋으며 그렇지 않은 경우에는 필름을 붙입니다.

젤리 고기가 준비되어 허브로 장식하고 테이블에 제공하십시오. 부분으로 자르고 뜨거운 향신료와 소스와 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요!

시간이 거의없는 사람들은 "게으른 조리법"에 따라 젤리 고기를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 전체 조리 과정은 1 시간도 채 걸리지 않습니다. 그러한 젤리를 준비하는 것은 매우 간단하며 주된 어려움은 정말 고품질 스튜를 찾는 것입니다. 이상적으로는 수제 스튜를 사용해야하며 미리 상점 제품의 품질을 확인해야합니다. 스튜 자체에는 젤리 고기를 두껍게 만드는 데 필요한 특성이 없기 때문에 도움이 필요합니다. 일반 젤라틴이 구출되어 원하는 젤리와 같은 일관성을 제공합니다.

제품:

• 쇠고기 스튜-300g;
• 양파-2 PC;
• 당근-1 PC;
• 젤라틴-20g;
• 물-1 l;
• 후추-½ tsp;
• 소금-1 tsp

예비:

1. 젤라틴을 그릇에 붓고 포장지에 표시된대로 희석합니다. 붓기를 위해 따로 보관하십시오.

2. 냄비에 당근, 고추, 양파를 넣고 물을 채우면 500 밀리리터가 필요합니다. 버너를 켜고 야채를 10 분 동안 익 힙니다.

3. 스튜에서 큰 고기를 꺼내 잘라서 틀에 넣습니다. 나머지 병을 국물에 붓습니다. 25 분간 조리합니다.

4. 국물을 체에 걸러서 부은 젤라틴과 합친다. 다시 저어 체에 통과시킵니다.

5. 삶은 당근은 얇게 썬다. 우리는 3 개의 원을 반으로 자르고 고기에 보내고 말린 파를 뿌립니다.

6. 스튜에 국물을 채 웁니다. 우리는 뚜껑으로 용기를 닫고 완전히 식힌 후 냉장고에 넣습니다.

언뜻보기에는 조림 고기와 젤라틴의 조합이 이례적으로 보일지 모르지만 현재 요리의 단순성은 높이 평가됩니다. 빠른 조리법에 따라 준비된 조림 고기 젤리의 맛은 고전적인 것과 다르지 않습니다.

축제 테이블의 또 다른 장식은 햄처럼 보이는 젤리 고기 일 수 있습니다. 햄은 부드럽고 부드러워서 방부제를 첨가하지 않고 차가운 간식으로도 좋습니다.

제품:

• 돼지 너클-3 개;
• 돼지 귀-6 개;
• 돼지 다리-2600g;
• 뼈가있는 돼지 목-1.8 kg;
• 양파-250g;
• 셀러리 줄기-600g;
• 마늘, 소금, 월계수, 후추-선호도에 따라.

예비:

1. 냄비에 돼지 고기를 넣고 물을 붓고 버너를 켭니다. 생크와 귀에 강모가 있으면 일회용 면도기로 면도합니다.

2. 끓인 후 돼지 고기를 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 헹군다. 따라서 우리는 고기에서 비늘을 제거합니다.

3. 냄비에 순 돼지 고기를 넣고 양파, 셀러리를 넣고 물을 채운다. 우리는 불을 켜고 슬롯 형 숟가락으로 저울을 제거합니다.

4. 팬을 뚜껑으로 덮고 고기를 4 ~ 4.5 시간 동안 천천히 끓입니다. 요리가 끝나기 1 시간 전에 다진 마늘과 소금, 향신료를 추가합니다.

5. 국물에서 삶은 돼지 고기를 꺼내 식힌다. 우리는 뼈, 귀에서 펄프를 분리합니다.

6. 무명천에 국물을 걸러냅니다.

7. 폼은 접착 필름으로 감싸 야합니다. 귀를 틀에 넣고 준비된 고기와 풍부한 국물을 넣습니다.

8. 포크를 사용하여 국물을 곰팡이 전체에 펴 바릅니다. 우리는 귀를 위층에 감고 호일로 감싼다. 우리는 형식을 억압합니다. 햄이 얼도록 냉장고로 보냅니다.

9. 서빙하기 전에 일반 햄처럼 얇게 썬다.

완성 된 젤리 고기 조각을 접시에 아름답게 배치합니다. 야채와 상추 잎으로 장식하고 축제 테이블에 겨자와 양 고추 냉이를 제공하십시오. 보기에 아주 맛있고 식욕을 돋우는!

멀티 쿠커에서 젤리 고기를 요리하는 데 어려움이 없습니다. 모든 재료를 그릇에 넣고 원하는 프로그램을 설정하면 접시가 밤새 요리됩니다. 그 후 곰팡이에서 접시를 꺼내 식혀 야합니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 귀-1 PC .;
• 돼지 발굽-1 PC .;
• 돼지 너클-1 PC .;
• 닭 다리-2 개;
• 양파-130g;
• 당근-80g;
• 소금-선택 사항.

예비:

1. 다용도 그릇에 돼지 고기와 닭고기를 꼼꼼히 씻고 뻣뻣한 부분을 넣습니다. 매우 큰 조각을 조각으로 자릅니다.

2. 양파를 두 부분으로 자른다. 껍질을 벗길 필요없이 그릇에 담는다. 양파 껍질은 젤리에 밝고 아름다운 색을 줄 것입니다. 당근을 3 등분하여 고기로 옮깁니다.

3. 그릇에 물을 부어 음식을 완전히 덮습니다. 고기에 소금을 넣고 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫으십시오. "젤리"또는 "조림"모드를 켭니다.이 모드에서는 기본적으로 고기가 6 시간 동안 조리됩니다.

4. 시간이 지나면 그릇에서 음식을 꺼냅니다. 뼈에서 고기를 분리하고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

5. 고운 체에 국물을 걸러냅니다. 다진 고기와 국물을 합치고 좋아하는 양념을 넣고 저어주세요.

"수프"프로그램을 켜고 젤리를 끓입니다. 그런 다음 멀티 쿠커를 끄고 프레스를 통해 짜낸 신선한 마늘을 추가하십시오.

6. 상온으로 식히고 틀에 붓고 굳을 때까지 냉장고에 넣어 둔다.

초보 주부조차도 슬로우 쿠커에서 맛있는 젤리 고기를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 물이 모두 끓고 요리 과정이 중단되면 고기가 타지 않습니다. 요리가 진행되는 동안 침착하게 일을하거나 잠자리에 들고 밤을 지을 수 있습니다.

준비된 젤리 고기는 축제 테이블의 애피타이저로 완벽합니다.

맛있는 돼지 고기와 닭고기 젤리 고기를 만드는 방법

맛있는 젤리 고기를 사용하려면 신선한 고기 만 사용하면됩니다. 냉동 된 고기는 작동하지 않습니다. 선택적으로 닭고기를 칠면조 목으로 바꿀 수 있습니다. 돼지 고기와 닭고기의 혼합물은 매우 섬세하고 유쾌한 맛을 내며 젤리는 가볍고 투명합니다.

성분 :

• 월계수 잎-4 개;
• 돼지 다리-600g;
• 뼈에 돼지 고기-0.5 kg;
• 닭 다리-1 PC .;
• 소금-2 tsp;
• 후추-13 개;
• 양파-140g;
• 마늘-25g.

레시피:

1. 냄비에 고기와 양파를 넣고 물 4.5 리터를 붓습니다.

2. 우리는 냄비를 불에 보내고, 끓을 때까지 센 불로 요리 한 다음 그것을 낮게 줄입니다. 3 시간 후 소금, 후추, 월계수를 넣습니다. 우리는 국물에서 닭고기를 꺼내 돼지 고기보다 먼저 요리합니다.

3. 고기가 준비되면 꺼내서 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다. 닭고기도 마찬가지입니다.

4. 마늘은 잘게 썰어 틀 바닥에 얹는다. 고기를 모양으로 배치하십시오. 고기가 짜지 않으면 소금을 넣으십시오.

5. 양파 애호가들은 그것을 썰어 고기에 넣을 수 있습니다.

6. 육수에 양식을 부어 식힌 다음 냉장고에 밤새 두십시오.

다음날 돼지 고기와 치킨 젤리가 완전히 준비되었습니다. 그것은 동시에 단단하고 부드러워지고 동시에 매우 맛있습니다. 맛있게 드세요!

축제 돼지 고기와 칠면조 젤리-레시피 비디오

젤리 고기를 만들기위한 다른 조리법을 살펴 보는 것이 좋습니다. 이번에는 접시의 돼지 고기에 칠면조와 함께 날개를 사용합니다. 그리고 아름다운 축제 프레젠테이션을 위해 삶은 계란과 당근으로 젤리 표면에 아름다운 꽃을 만들 것입니다. 새해를 맞이하여 그러한 젤리 고기를 축제 테이블에 올려 놓고 모든 손님과 가족의 칭찬을 듣는 것은 즐겁습니다.

이제 가장 맛있는 젤리 고기를 만드는 방법을 알았습니다. 이 경우 특별한 요리 기술이 필요하지 않으며 가장 중요한 것은 인내와 시간을 갖는 것입니다. 요리 실험에 행운을 빕니다!

Aspic은 중요한 가족 휴가 나 행사를 상상할 수없는 전통적인 러시아 요리입니다. 모든 요리사가 투명하고 향긋한 젤리 고기를 요리 할 수있는 것은 아니기 때문에 숙련 된 주부는이 제품에 대한 자신의 "비밀"레시피를 가지고 있습니다. 초보자 "요리사"에게 특히 어려움은 질문입니다 : 얼마나 많은 고기를 요리할까요? 그리고 그것에 대한 대답과 다른 많은 사람들 에게이 자료에서 받게 될 것입니다.

고기를 얼마나 요리할까요?

• 돼지 고기 요리 –6 시간;
• 쇠고기-7 시간;
• 치킨-4 시간.

젤리 -고기 요리 및 준비된 제품의 품질은 주로이 재료의 선택에 달려 있습니다. 이 진미는 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 등 거의 모든 종류의 고기로 준비됩니다. 그러나 철저히 선택할 가치가 있습니다.

가장 좋은 방법은 상업용 시장에서 구입 한 신선한 고기입니다.이 경우 재료가 냉동되지 않았 음을 보증하기 때문입니다. 그리고이 과정은 제품의 응고에 매우 부정적인 영향을 미칩니다.

기본 규칙 :

• 젤라틴을 첨가하지 않고 천연 제품을 만들고 싶다면, 진미를 굳히기위한 주요 핵심 성분이기 때문에 돼지 다리 또는 오히려 "발굽"을 준비하는 데 특별한주의를 기울여야합니다. 필요한 경우 뻣뻣한 강모에서 조심스럽게 긁어 내고 불에 태운 다음 잘 헹구어 야합니다.
• 육류 성분에서 껍질을 제거 할 필요는 없습니다. 굳은 과정에서도 역할을하기 때문입니다.
• 젤리 고기의 고기는 작은 조각으로자를 필요가 없습니다. 재료의 크기는 그다지 중요하지 않으며, 분쇄하면 제품을 걸러 내기가 더 어려워집니다.
• 고기 재료와 돼지 다리 사이의 비율을 관찰해야합니다. 과도하게 사용하면 젤리 고기가 얼지 않을 수 있기 때문입니다. 제품의 올바른 비율은 1d2입니다. 즉, 500g의 다리에 1kg 이상의 고기를 넣을 수 없습니다.

이 과정은 응고 된 혈액 및 기타 노폐물을 제거하는 데 도움이됩니다. 또한, 담그면 피부가 부드럽고 부드러워지기 때문에 피부에 좋습니다.

적당한 크기의 그릇에 고기 재료를 모두 넣고 물로 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 결과 "국물"을 배출하고 재료를 잘 헹구십시오. 발굽을 다시 긁어 훈제 된 부분을 제거하십시오. 그런 다음 고기를 냄비에 옮기고 요리 과정을 시작하십시오.

많은 초보 주부들은 슬롯 형 숟가락으로 거품을 제거하면 모든 문제를 해결할 수 있다고 믿습니다. 이러한 접근 방식은 거의 효과가 없기 때문에이 의견은 근본적으로 잘못되었습니다.

물이 끓 자마자 열에서 팬을 제거하고 첫 번째 국물을 부어야합니다. 이렇게하면 과도한 지방과 기타 불필요한 성분을 제거하는 데 도움이 될뿐만 아니라 접시에 매력을 더하고 더 깨끗하고 깨끗하게 만들 수 있습니다.

국물을 부은 후 고기를 헹구는 것을 잊지 마십시오. 이것은 "소음"의 작은 잔류 물을 제거하는 데 도움이됩니다. 재료를 팬에 다시 넣고 신선한 물로 채우면 고기가 2cm 정도 덮이게됩니다. 그 후에 가마솥을 불에 태우고 요리를 시작할 수 있습니다.

향신료와 조미료는 완성 된 요리에 절묘한 맛과 군침이 도는 향기를 더합니다. 그러나 모든 것이 "완벽"하게 작동하려면 특정 시간에 다음 성분을 추가해야합니다.

• 양파와 당근은 요리가 거의 다되었을 때 5 시간 동안 요리 한 후 고기와 함께 넣어야합니다. 그리고 조미료의 향기가 사라지기 때문에 한 시간 이상 요리해야합니다. 완성 된 접시에 황금색을주고 싶다면 바깥 껍질에서 양파를 껍질을 벗기지 말고 잘 헹구십시오.
• 그 과정에서 물이 끓고이 성분으로 "과용"할 수 있기 때문에 소금은 마지막으로 처리해야합니다.
• 후추, 월계수 잎 및 기타 조미료를 조리하기 30 분 전에 접시에 추가해야합니다.

우리의 젤리 고기가 마침내 익었 으면 고기를 구해야합니다. 가장 쉬운 방법은 보통 슬롯 형 스푼을 사용하는 것입니다. 그 후 국물은 소쿠리 또는 무명천을 통해 여과되어 양파, 당근, 후추, 베이 잎과 같은 불필요한 구성 요소가 모두 제거됩니다. 고기가 약간 식을 때까지 기다렸다가 뼈에서 분리하십시오. 이 경우 젤리 강도를 줄 것이므로 피부와 연골을 버릴 필요가 없습니다.

손으로 고기를 자르는 것이 더 낫습니다.이 방법은 완성 된 접시에 작은 뼈가 들어가는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.

곰팡이의 바닥에 녹색 잎이나 삶은 당근의 곱슬 조각을 배치하면 완성 된 요리를위한 멋진 장식이 될 것입니다. 다음으로 고기 혼합물을 펴고 국물로 채 웁니다. 이 시점에서 삶은 계란 반을 더할 수 있습니다. 그러한 젤리는 축제적이고 식욕을 돋우는 모습을 보일 것입니다.

무엇보다도 젤리는 냉동실이나 창턱이 아닌 냉장고 중간 선반에서 얼어 붙습니다. 사실 온도가 충분하지 않으면 완성 된 요리가 얼지 않을 수 있으며 반대로 진미가 얼면 모든 맛을 잃을 것입니다. 따라서 서두르지 마십시오. 이상적으로는 젤리가 4 ~ 5 시간 내에 굳어 야하기 때문입니다.

요리를 할 일이 작동하지 않았습니다.

이 요리는 매우 까다 롭고 실수하면 완성 된 젤리가 정해진 기간이 지나도 굳지 않을 수 있습니다. 이 경우는 매우 고칠 수 있기 때문에 절망하지 마십시오. 간식을 저장하려면 냄비에 붓고 몇 분 동안 끓으십시오. 그 후, 이전에 희석 한 젤라틴을 젤리에 넣고 (용량 및 준비 방법은 패키지 참조) 잘 섞은 다음 다시 나누어 접시에 부으면 접시가 확실히 굳습니다.

축제 젤리 고기 "모듬"

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 돼지 발굽 3 개
• 쇠고기 양지머리 1kg;
• 살코기 돼지 고기 반 킬로;
• 무게 약 1.2kg의 닭;
• 큰 당근 2 개;
• 양파 머리 3 개;
• 마늘 몇 정향;
• 소금, 후추, 월계수 맛.

요리 과정 :

10 리터 냄비에 고기를 넣고 큰 조각으로 자르고 물을 채 웁니다. 하룻밤 모두 방치하고 아침에 침전 된 물을 깨끗한 물로 교체하십시오. 냄비를 불에 태우고 끓을 때까지 기다리십시오. 그 후 첫 번째 물을 빼고 고기를 헹구고 새로운 부분을 부으십시오. 국물이 끓을 때까지 기다렸다가 불꽃을 줄이십시오. 접시가 끓지 않고 시들어지는 것이 필요합니다. 3 ~ 4 시간의 요리 후 팬을 가열하고 굵게 다진 야채를 그 위에 굽고 육수에 넣고 고기가 뼈보다 뒤처 질 때까지 (약 5-6 시간) 계속 요리합니다. 그런 다음 육수에 마늘을 넣고 20 분 후에 마늘을 넣습니다. –30 분 남은 향신료. 그런 다음 국물을 30 분 더 끓인 다음 불을 끄고 고기 재료를 꺼냅니다.

고기가 조금 식은 후 뼈에서 분리하여 작은 조각으로 자릅니다. 다음으로 다진 고기를 통에 넣고 따뜻한 국물로 채 웁니다. 남은 것은 완성 된 접시를 냉장고에 넣고 완전히 굳을 때까지 기다리는 것입니다 .3-4 시간 후에 일어날 것입니다. 완성 된 진미를 허브, 양 고추 냉이, 마늘 소스와 함께 제공 할 수 있습니다.