입구사과와 절인 오이와 소금에 절인 오이. 사과와 파삭 파삭 한 소금에 절인 오이 : 사진이있는 요리법. 바삭바삭한 소금에 절인 오이 재료
파삭 파삭 한 소금에 절인 오이는 겨울과 여름에 우리나라에서 매우 인기가 있습니다. 각 안주인은 절인 오이에 대한 자신의 요리법을 가지고 있지만 때로는 새로운 것을 시도하고 싶을 때가 있습니다.
나는 사과와 함께 가볍게 소금에 절인 오이에 대한 새로운 요리법을 시도 할 것을 제안합니다. 그러면 가정이 무관심하지 않을 것입니다. 오이는 미리 준비되어 있으며 요리하는 데 며칠이 필요하다는 것을 기억해야합니다.
소금에 절인 오이를 바삭하고 탄력있게 만들려면 양 고추 냉이 잎, 건포도 및 체리를 추가하십시오. 원하는 경우 타라곤과 마늘 몇 쪽을 추가할 수 있습니다.
파삭 파삭 한 소금에 절인 오이 재료 :
- 오이 - 1kg
- 사과 - 1-2 개
- 딜 우산 - 1-2 개.
- 건포도와 벚꽃 잎 - 5-7 개.
- 양 고추 냉이 잎 - 1 개
- 굵은 소금 - 1 큰술.
- 검은 후추 - 3-5 개.
- 물 - 700-1000 ml
준비시간 : 준비시간 20분 + 냉장고에서 2일.
사과와 함께 파삭 파삭 한 소금에 절인 오이 조리법 :
1) 사과로 가볍게 절인 오이를 만들기 위한 모든 재료를 준비합니다. 오이, 사과, 소금, 체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎 및 딜 우산이 필요합니다.
2) 오이는 잘 씻어 끝을 잘라낸다. 오이를 소금에 절인 편리한 용기에 넣으십시오. 에나멜 팬이나 트레이를 가져갈 수 있으며 유리 병도 적합합니다.
3) 벚나무, 건포도, 양 고추 냉이 잎을 씻어 오이에 넣는다.
4) 사과는 반으로 잘라 씨를 제거한다. 사과를 작은 조각으로 자릅니다. 오이 사이에 사과를 넣으십시오.
물을 끓이고 소금을 넣으십시오. 오이 위에 뜨거운 소금물을 붓고 덮습니다.
5) 실온에서 2일간 방치한다.
그런 다음 준비된 소금에 절인 오이를 냉장고에 넣을 수 있습니다. 5일 동안 보관할 수 있습니다.
절인 오이를 자르고 봉사하십시오. 훌륭한 간식이 됩니다.
여름 시즌에는 슈퍼마켓과 시장이 신선한 야채와 과일로 가득 차 있기 때문에 여기에 무엇이 더 필요한 것 같습니까? 그래서 아니, 우리의 허기를 조금 채우고 겨울에 우리에게 충분하지 않은 매운, 매운 또는 짠, 절인 야채를 꿈꾸기 시작합니다.
무엇보다 요리에 셀 수 없이 많은 소금에 절인 조리법에 매료됩니다. 그리고 자존심이 센 셰프라면, 전문직이든 이제 막 시작하는 셰프든 그 수가 많고 모두 사랑받을 것입니다. 요리 사과와 소금에 절인 오이.
재료:
오이, 가급적이면 같은 크기– 1,300kg;
녹색 사과 - 3개;
벚꽃 잎 - 4개;
향기로운 건포도 잎- 8개;
검은 후추– 3개에서 7개까지;
마늘 - 4조각이지만 더 많이;
딜 우산;
소금 - 불완전한 스푼 3개;
물 - 1.5리터.
사과로 가볍게 소금에 절인 오이 요리.
우리는 필요한 양의 재료를 섭취합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 다른 모든 제품(오이, 잎 및 딜 우산)을 물로 철저히 헹굽니다. 항아리 바닥에 약간의 향신료를 넣고 반으로 잘라 풍미를 더할 수 있는 마늘 두 쪽을 던집니다. 오이의 끝을 잘라냅니다.
과일을 네 부분으로 자르고 종자 상자를 남겨 두십시오. 항아리에 남은 잎과 마늘 정향을 번갈아 가며 사과와 오이를 넣으십시오.
물을 끓이고 소금을 잘 저어 소금물을 식히지 않고 항아리에 붓습니다. 천이나 플라스틱 뚜껑으로 목을 덮습니다.
다음날 소금에 절인 오이가 준비됩니다.
그건 그렇고, 차가운 소금물로 야채를 부으면 더 일찍이 아니라 2-3 일 안에 먹을 수 있습니다. 조리법에 표시된 향신료 외에도 파슬리 가지 또는 양 고추 냉이 잎을 추가 할 수 있으며 모든 조리법과 마찬가지로 실험을 환영합니다.
참고: 이 조리법에 따른 오이는 요리하기 전에 찬물에 3시간 동안 담가두면 파삭파삭해집니다.
새로운 작물의 작은 사과를 가져 가면자를 수는 없지만 핵심만 청소하십시오. 그런 다음 가볍게 소금에 절인 오이와 함께 제공되면 전체적으로 매우 멋지게 보일 것입니다.
- 오이 - 1-1.3kg;
- 녹색 사과 - 1-2 조각;
- 마늘 - 1 머리;
- 파슬리와 딜 (우산을 가져갈 수도 있음) - 각각 1개의 작은 묶음;
- 건포도 잎 - 5-7 조각;
- 검은 건포도 - 소수;
- 검은 후추 - 5-8 완두콩;
- 소금 - 3 큰 술;
- 물 - 1.5 리터.
1. 어린 나물을 아삭하게 하려면 요리하기 전에 깨끗이 씻어 찬물에 몇 시간 정도 담가둔다. 다른 모든 제품을 준비하고 사과, 껍질을 벗긴 마늘, 허브, 딸기 및 건포도 잎을 철저히 헹구고 조금 말리십시오. 과일을 조각(중간 크기 - 반으로 또는 4등분)으로 자르고, 마늘 정향이 매우 크면 반이나 4분의 1로 자릅니다.
2. 깨끗하고 건조한 접시에 제 경우에는 3리터짜리 항아리에 채소의 1/3, 건포도 잎 몇 개, 마늘 반 개, 사과 조각 2-3개를 넣습니다. 이제 조심스럽게 오이를 놓고 항아리를 가운데까지 채우십시오. 오이를 놓기 전에 팁을 자르는 것을 잊지 마십시오. 
건포도 잎과 함께 몇 개의 체리를 넣고 작은 양 고추 냉이 잎을 추가 할 수 있습니다.
3. 다음으로 딜이나 파슬리의 일부, 사과와 마늘을 다시 넣고 베리와 후추를 넣고 오이를 용기 상단에 넣습니다. 
채소로 실험할 수도 있으며 바질과 타라곤도 이 조리법에 적합합니다.
4. 마지막으로 남은 딜과 파슬리로 오이를 덮습니다. 
5. 냄비에 물을 끓여서 소금을 녹인 다음 즉시 항아리에 붓습니다.
6. 오이를 하루 동안 부엌에 두십시오. (저는 식탁 밑에 항아리가 있었습니다). 그러나 정말로 튀긴 감자에 소금에 절인 오이로 크런치하고 싶다면 12 시간 후에 샘플을 채취 할 수 있습니다. 사과가 든 오이가 오래 서있을수록 더 많이 소금에 절인다는 것을 기억하십시오.
제가 좋아하는 또 다른 레시피는
사과 수확철에는 많은 양을 준비해야 합니다. 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 그러나 겨울철에는 소금에 절인 과일을 요리 할 수 있습니다. 결과적으로 간식, 파이 채우기 또는 맛있는 간식으로 적합합니다.
집에서 사과를 발효시키는 이 조리법은 준비하기 쉽고 과일을 조각으로 자르고 단순히 소금물에 부어야 합니다. 항아리를 소독하는 데 시간을 낭비하지 않으려면 조리 전에 수행한 다음 준비된 용기를 사용할 수 있습니다. 덮개는 폴리에틸렌을 사용하는 것이 좋습니다.
필수 성분:
- 사과 - 10kg;
- 소금 - 2 큰 술;
- 설탕 - 2 큰 술;
- 물 - 5리터.
항아리에 소금에 절인 사과 :
- 과일을 잘 헹구십시오. 여러 용기를 사용하고 각 용기에서 과일을 순차적으로 씻는 것이 가장 좋습니다. 그러면 깨끗해지고 파편이 들어 있지 않습니다.
- 이제 소금물 준비를 시작할 수 있습니다. 그것을 위해서는 물에 소금을 녹이고 불을 붙일 필요가 있습니다. 염수는 끓여야하며 완전히 준비될 것입니다. 불에서 제거하고 펄프와 용기가 준비 될 때까지 따로 보관할 수 있습니다.
- 소금물이 준비되는 동안 과일을 준비할 수 있지만 잘라야 합니다. 작은 과일은 4등분할 수 있고 큰 과일은 더 곱게 갈아야 하므로 여러 부분으로 잘라야 합니다. 가장 작은 과일은 통째로 남겨두거나 반으로 자를 수 있습니다.
- 다진 펄프를 미리 준비된 용기에 넣고 뜨거운 식염수를 부으면 용액이 항아리 목에 닿아야 합니다.
- 나일론 뚜껑으로 용기를 덮고 추위에 두는 것만 남아 있습니다.
양동이에 사과를 담그는 방법
사과를 소금에 절이는 이 조리법은 고전적이며 사과가 오랫동안 수확된 이 조리법에 따릅니다. 여러 세대에 걸쳐 검증된 성분 비율이 장점입니다. 이러한 준비는 오랫동안 저장되며 혼합물은 매우 맛있습니다.
필수 성분:
- 사과 - 1 양동이;
- 설탕 - 170g;
- 소금 - 170g;
- 라즈베리 잎 - 10-15 조각;
- 건포도 잎 - 10-15분;
- 물 - 1 양동이.
겨울 동안 사과를 담그는 방법:
- 과일을 헹구고 썩은 부분을 잘라냅니다.
- 건포도와 라즈베리 잎은 잘 씻고 종이 타월로 말려야하며 잎에 과도한 물이 없어야합니다.
- 잎이 마르면 과일을 소금에 절인 용기 바닥에 나무 딸기 잎을 놓을 수 있습니다.
- 다음으로 과일을 준비된 용기에 정렬해야합니다. 줄기가 위로 향하게 과일을 놓는 것이 중요합니다. 과일을 여러 줄로 쌓을 수 있지만 뜨지 않도록 단단히 포장해야합니다.
- 건포도 잎은 과일 사이에 놓아야합니다.
- 물을 끓여서 소금, 설탕을 녹이고 뜨거운 염수로 펄프가 담긴 용기를 부으십시오. 용액은 펄프 수준보다 약간 높아야합니다.
- 용기를 거즈나 수건으로 덮고 혼합물이 2-3주 동안 서 있어야 하는 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.
- 펄프는 더 짧은 시간 후에도 소금에 절일 수 있으므로 소금에 절인 첫 주 후에 펄프를 맛보고 맛을보아야합니다. 펄프가 충분히 짠 맛을 얻 자마자 즉시 다음 준비 단계로 진행할 수 있습니다.
- 펄프가 소금에 절이면 유리 병으로 옮기고 약간의 소금물을 넣고 뚜껑을 닫을 수 있습니다.
- 이 공백을 냉장고에 보관할 수 있습니다.
오이가 든 항아리에 사과를 소금에 절이는 법
사과와 오이의 조합이 가장 유리합니다. 그들은 서로의 취향을 보완하고 동시에 완벽하게 소금에 절였습니다. 이러한 조리법에서는 두꺼운 피부를 가진 과일을 사용하는 것이 중요합니다. 그러한 과일은 염수에 의해 손상되지 않고 밀도가 유지됩니다. 동일한 두께의 뗏목을 선택하여 식염수를 동등하게 흡수하는 것이 중요합니다.
필수 성분:
- 사과 - 5kg;
- 오이 - 5kg;
- 포도 잎 - 5 개;
- 레몬 그라스 잎 - 10 조각;
- 설탕 - 50g;
- 소금 - 50g;
- 물 - 1리터.
오이와 함께 항아리 조리법에 사과를 절이는 방법 :
- 산세용으로 딴 사과는 실온에서 5-7일 동안 방치한 다음 씻어서 말려야 합니다.
- 오이는 찬물에 담가야하며 담그는 시간이 다를 수 있으며 과일의 크기에 따라 다릅니다. 작은 오이는 2-3일 동안 담가둘 수 있습니다. 그러나 더 큰 오이는 이미 몸을 담그는 데 최소 5일이 필요합니다. 그런 다음 수건으로 닦고 씻어야합니다.
- 잎을 헹구고 말리십시오. 종이 타월을 사용하여 잎을 말릴 수 있습니다. 어쨌든 잎은 젖지 않아야합니다.
- 3리터짜리 살균용 유리병을 오븐이나 스팀에 올려놓고 말립니다. 더 큰 용량의 용기를 사용하는 경우 성분의 양을 비례적으로 늘려야 합니다.
- 과일은 레몬 그라스와 포도 잎이 번갈아 가며 항아리에 넣어야합니다.
- 별도로 냄비를 불에 올려 놓고 물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 물이 끓을 때까지 기다리십시오.
- 뜨거운 용액으로 펄프가 담긴 용기를 붓고 뚜껑을 덮고 5분 동안 기다리십시오.
- 그런 다음 항아리의 용액을 냄비에 붓고 끓입니다.
- 뜨거운 용액으로 펄프를 붓고 5분 동안 기다리십시오.
- 그런 다음 다시 용액을 배출하고 끓입니다.
- 이제 마지막으로 뜨거운 소금물로 펄프를 붓고 뚜껑을 감습니다.
- 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요 아래에 놓고 완전히 식을 때까지 기다려야합니다.
- 그런 다음 저장을 위해 용기를 제거 할 수 있으며 40 일 후에 만 맛을 볼 수 있습니다.
배럴에 절인 사과 조리법
사과는 유리 용기에 소금에 절일 수 있지만 가장 올바른 방법은 이러한 과일을 통이나 통과 같은 나무 용기에 담그는 것입니다. 이러한 염분이 적절하게 준비되어 맛이 더 좋아질 것입니다. 아로마에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 과일은 나무 도구에서 흥미로운 향기를 얻습니다. 따라서이 요리에서 조리 된 준비는 너무 맛있습니다. 우리 레시피에서 배럴에 사과를 절이는 방법을 배울 수 있습니다.
필수 성분:
- 사과 - 1kg;
- 암염 - 10g;
- 물 - 1리터.
겨울 동안 배럴에서 사과를 소금에 절이는 방법 :
- 과일을 분류하고 씻고 나무 용기에 단단히 넣고 에나멜 팬을 사용하고 저장을 위해 유리 병에 옮깁니다.
- 누워서 라즈베리 잎, 건포도, 체리 또는 기타 과일 나무를 추가할 수 있습니다. 일반 빨대를 사용할 수 있습니다.
- 별도로 소금으로 물을 끓여 완전히 식히십시오.
- 차가운 소금물로 펄프를 붓고 끓여서 식힌 다음 다시 끓여서 3 번해야합니다.
- 그런 다음 혼합물을 완전히 식히십시오.
- 소금물을 배출하고 모든 파편 입자를 제거하기 위해 잘 걸러냅니다. 촘촘한 천으로 혼합물을 걸러내고 항아리에 다시 부을 수 있습니다.
- 4-6일 동안 주입하도록 두십시오. 온도는 실온이어야 합니다. 이 과정에서 항아리에 소금물을 추가할 수 있으며, 과일에 흡수될 수 있으므로 추가해야 합니다.
- 펄프가 소금에 절이면 별도의 용기에 옮겨 단단히 닫을 수 있습니다.
장기간 보관을 위해 공작물을 추운 장소에 둘 수 있습니다.
담근 사과 Antonovka 레시피
이 조리법에 따라 소금에 절인 사과를 준비하려면 Antonovka 품종을 사용해야합니다. 이 과일은 밀도가 높고 필요한 신맛이 있으며 펄프가 너무 부드러워지지 않습니다. 그러나 밀도가 높고 단맛이 없는 다른 품종을 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 용기에 들어갈 수 있도록 작은 크기의 과일을 선택하는 것도 가치가 있습니다. 그러한 과일은 겨울에 바삭바삭할 수 있습니다. 그리고 밀가루에서 그들은 흥미로운 향기와 맛을 가질 것입니다.
필수 성분:
- 사과 - 5-10kg;
- 호밀 가루 - 200g;
- 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 물 - 10리터.
Antonovka 사과 절임법 :
- 필요한 경우 사과를 분류하고 버릇없는 부분을 잘라내지 만 전체 과일을 사용하는 것이 더 좋으므로 더 잘 보존되고 모양을 잃지 않습니다.
- 이제 소금물을 준비 할 가치가 있습니다. 별도의 냄비에 밀가루와 소금을 섞어 끓는 물을 부어 덩어리가 녹을 때까지 털로 모든 것을 잘 섞으십시오. 믹서기를 사용하고 혼합물을 통과시킬 수 있으므로 필요합니다. 균질한 혼합물을 얻기 위해;
- 그런 다음 혼합물을 완전히 식혀 침전물이 가라앉은 다음 천이나 천으로 통과시켜 침전물과 가능한 덩어리를 제거해야 합니다.
- 준비된 용액으로 용기에 과일을 채우고 적절한 크기의 접시로 덮고 압박을 가할 수 있습니다.이를 위해 물로 채워진 더 작은 항아리를 사용할 수 있습니다. 순수한 돌을 사용할 수도 있습니다. 펄프에 편리하게 설치된 모든 물체는 억압으로 사용될 수 있습니다.
- 공작물은 추운 곳에서 청소하고 지하실이나 냉장고가 이상적이며 혼합물이 빨리 악화되지 않도록 장소도 어두워야합니다.
- 혼합물은 1-1.5 개월 동안 소금에 절여야하며 겨울이 시작될 때까지 펄프가 이미 준비되어 있고 맛볼 수 있습니다.
- 그 후 억압을 제거하고 단단한 뚜껑으로 항아리를 닫을 수 있으며 펄프가 배럴에서 소금에 절인 경우 별도의 작은 용기에 배치됩니다. 그래야만 공작물을 보관할 수 있습니다.
산세의 경우 늦은 품종의 과일을 선택하는 것이 가장 좋으며 달콤하지 않으며 이러한 유형의 수확에 더 적합합니다. 후기 품종은 조밀한 껍질을 가지고 있어 염장 중에 손상되지 않으며 과일은 조밀하고 전체 상태를 유지합니다. 먹기 좋은 과일들입니다.
우리 요리 전문가가 테이블을 장식할 수 있는 다른 요리법을 준비했습니다. 샐러드에 추가 할 수있는 절인 것 -이 모든 것은 축하를 장식 할뿐만 아니라 모든 가족 구성원에게 어필 할 것입니다.
여름의 도래와 함께 시골 시장과 그 다음에는 슈퍼마켓이 온실 야채가 아닌 신선하고 갈은 채소로 우리를 즐겁게 해주기 시작합니다. 무, 오이, 당근, 토마토 - 모든 것이 수확되고 수분이 많고 비타민입니다. 그러나 딜이 든 어린 감자 아래에 살짝 소금에 절인 오이를 씹는 것이 너무 좋습니다. 그녀의 "레시피 상자"에서 모든 자부심 있는 안주인은 이 여름 별미를 위한 몇 가지 놀라운 옵션을 유지해야 합니다. 바로 아래에 무거운 짐을 하나 더 실을 수 있습니다.
어떤 오이를 선택하는 것이 더 낫습니까?
신선하고 바삭하고 여드름이 나는 채소를 선호하십시오. 자신의 오이 덤불이 없다면 시골 시장에서 오이를 사십시오.
가볍게 소금에 절인 오이를 준비하려면 거의 같은 크기의 야채를 선택하십시오. 왜냐하면 그들은 똑같이 소금에 절인 것입니다. 산세척의 경우 이 기준은 필수 사항이 아닙니다.
사과와 함께 가볍게 소금에 절인 오이 조리법
이 조리법에 따라 준비된 오이의 장점은 셀 수 없습니다. 그들은 파삭 파삭하고 육즙이 많으며 빨리 소금에 절이고 문자 그대로 이틀 만에 사용할 준비가되었습니다.
살짝 소금에 절인 오이를 준비하고 있기 때문에 이음새가 필요하지 않습니다. 따라서 병에 넣을 필요가 없으며 에나멜 팬, 유리 또는 세라믹 용기 등 편리한 용기를 사용하십시오.
재료:
- 2-3 신맛, 덜 익은 사과;
- 같은 크기의 신선한 오이 1.5kg;
- 10 정향;
- 마늘 3-4쪽;
- 양 고추 냉이 잎, 건포도, 파슬리와 체리 가지;
- 2티스푼 아세트산;
- 딜 우산;
- 6 잔의 물, 바람직하게는 여과하거나 끓인 것;
- 4 베이 잎;
- 후추 10개;
- 3 예술. 엘. 사하라
- 4티스푼 소금.
요리 알고리즘:
- 준비 단계. 사과를 깨끗이 씻은 다음 껍질을 벗기고 속을 제거합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 다진다. 채소를 씻고 자릅니다. 오이의 경우 양쪽 가장자리를 잘라냅니다. 이 조작을 통해 절임 과정을 더 빠르게 진행할 수 있습니다.
- 소금에 절일 준비가 된 용기에 오이를 넣고 허브, 사과 조각, 마늘 및 향신료와 섞습니다.
- 식염수를 준비합니다. 후자가 완전히 용해될 때까지 여과된 물과 소금을 섞습니다. 오이에 소금물을 붓고 하루 동안 실온에 두십시오.
바로 다음 날 오이에서 샘플을 채취할 수 있으며 두 번째 날에는 마침내 오이가 준비될 것입니다!