매운 호박 소스 요리법. 고기 용 호박 소스 : T-Bone의 요리법. 고기 용 호박 소스 : 고전적인 레시피

호박 소스는 여름 별장의 실용적인 주부들이 발명 한 최근 인기있는 요리입니다. 과일의 이점이 수세기 전에 입증 되었기 때문에 호박 소스가 인구의 다른 부분에서 인기가 있다는 것은 아무것도 아닙니다.

독특한 냄새, 눈을 즐겁게하는 주황색, 섬유질 및 동시에 펄프의 부드러운 구조는 평범한 할머니의 죽뿐만 아니라 소스에도 적합했습니다.

다른 야채와 함께 호박 소스는 젊은 세대에게 매우 유용합니다. 또한 씨앗은이 베리에서 특히 중요합니다. 또 다른 진미는 호박씨 소스입니다.

약간의 역사

식용하고 다소 맛있는 과일을 가진 식물에 대한 언급은 정원에서 자라는 방법을 배운 아즈텍 사람들 사이에서 처음 나타났습니다. 따라서 북미는 호박의 발상지로 간주됩니다. 다양한 종류가 있지만 자이언트와 육두구가 요리에 가장 적합합니다. 후자는 남부 국가에서 제빵 및 국가 달콤한 요리에 더 자주 사용되었습니다.

오래 전, 광범위한 무역 관계 덕분에 호박은 슬라브 민족 사이에 뿌리를 내리고 혹독한 겨울 조건에서 없어서는 안될 필수 요소가되었습니다.

요즘은 정교한 가전 (푸드 프로세서, 주스 기, 블렌더, 제빵기, 다용도 조리기, 인덕션 조리기 등)의 발달로 간단한 제품에서 특별한 문제없이 건강하고 세련된 음식을 직접 조리 할 수있게되었습니다.

요리의 비밀

원자재. 호박 소스의 주성분은 엄선되었습니다. 과일을 선택할 때 껍질의 품질에주의를 기울여 가능한 한 손상을 입히지 마십시오. 부패 및 흠집의 흔적을 피하십시오. 자르고 나면 씨앗이 잘 익고 상태가 좋은지 확인하십시오. 모든 매개 변수가 만족 스러우면 비즈니스에 착수 할 수 있습니다.

보충제. 호박의 가까운 친척은 주키니로 주요 제품이 부족하여 조리법을 완벽하게 보완합니다.

일반적으로 신맛이 나는 야채와 과일이 소스의 동반자로 선택됩니다. 이를 통해 겨울 동안 수확 할 수 있습니다. 통조림을 비축하기로 선택한 경우 식초 (구연산), 소금 및 설탕을 추가하는 특정 기술 규칙을 따라야합니다.

향신료와 향신료를 사용하는 것만으로도 도움이됩니다 (예를 들어 파스타의 경우 소스와 함께 제공되는 것에 따라-올 스파이스, 딜, 카레, 카 다몬, 육두구). 고기 나 생선 용 호박 소스에는 마늘, 커민, 검정 및 빨강 고추, lavrushka, 생강과 같은보다 활성적인 향이 필요합니다.

중대한! 진짜 호박 소스에는 덩어리와 덩어리가 없습니다. 균일 한 일관성과 중간 밀도를 가지고 있습니다. 조미료의 흔적이 보이지 않아야합니다.

집에서 조리법

예를 들어, 우리는 당신이 항상 개선하고 그들에게 자신의 풍미를 가져올 수있는 몇 가지 간단한 기본 레시피를 제공 할 것입니다. 수확기에는 유용 \u200b\u200b할 것입니다.

호박 소스 "오렌지 무드"

• 주황색 호박 2kg;
• 0.5kg의 신선한 토마토;
• 1 큰 피망;
• Antonovka 사과 0.5kg
• 당근 2 개 (더)
• 4-5 양파;
• 마늘 1 머리;
• 물 1l;
• 사과 식초 1 컵
• 100 그램 밀가루;
• 3 테이블. 슬라이드가있는 소금 큰 스푼;
• 200 gr. 사하라;
• 1 작은 술 갈은 후추;
• 1 작은 술 커민.

요리 방법 :

• 야채와 사과를 미리 준비하십시오-흐르는 따뜻한 물로 씻으십시오.
• 스펀지로 호박을 문질러 남은 흙이나 모래를 제거하십시오. 씨앗을 자르고 꺼내십시오 (나중에 사용하려면 섬유에서 분리하고 소쿠리로 헹구고 오븐에서 말리십시오). 날카로운 칼을 사용하여 호박의 필요한 부분을 큰 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
• 후추를 반으로 자르고 씨앗을 제거하고 스트립으로 자릅니다.
• 당근을 껍질을 벗기고 바퀴로 자릅니다.
• 사과에서 코어를 제거하고 1/4로, 토마토는 반으로 나눕니다.
• 껍질에서 양파와 마늘을 제거합니다.
• 퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서에서 슬라이스 (마늘 제외)를 갈아줍니다.
• 700ml의 물을 스테인리스 대야에 붓고 채소 덩어리를 펼칩니다. 우리는 작은 조명을 켜고 설탕과 소금을 넣습니다. 가끔 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다.
• 우리는 프레스를 사용하여 마늘을 죽으로 만듭니다.
• 국자 또는 다른 용기에 밀가루를 붓고 남은 물 (실온)을 얇은 흐름에 붓습니다. 빠른 움직임으로 혼합하십시오 (덩어리가 형성되지 않고 덩어리가 생길 때까지).
• 거의 완성 된 소스에 밀가루 증점제, 식초, 마늘 및 향신료를 추가합니다. 우리는 잘 반죽합니다. 10 분 더 끓입니다.
• 매운 소스를 체에 문지릅니다.
• 반 리터 병을 씻고 전자 레인지에서 5 분 동안 건조시킵니다. 소스를 맨 위에 채우고 시밍 키로 닫습니다. 뒤집어 포장하고 식힌다. 우리는 식료품 저장실에 보관합니다.

새콤 달콤한 그레이비와 함께 고기, 생선, 소세지뿐만 아니라 볶은 쌀과 메밀, 스파게티와 국수, 감자와 콩도 결합됩니다.

호박 소스 "가을"

이 레시피는 수제 점심이나 저녁 식사에 더 적합합니다.

우리는 비축합니다 :

• 호박-500g;
• 우유 2.5 % 지방-0.8 리터;
• 가공 크림 치즈-1 조각;
• 밀가루-2 큰 스푼;
• 마늘-3 정향;
• 양파-1 개의 큰 머리;
• 버터-25-30g;
• 신선한 딜-두 개의 나뭇 가지 (건조-2 tsp);
• 맛볼 소금.

• 뜨거운 프라이팬에 밀가루를 넣고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 식히십시오.
• 씻고 껍질을 벗긴 호박을 작은 조각으로 자릅니다.
• 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
• 밀가루에 사용되는 프라이팬을 다시 중불에 올리고 버터를 펴서 마늘-양파 혼합물을 먼저 볶은 다음 호박을 넣고 7-10 분 더 볶습니다. 때때로 저어주세요.
• 거친 강판에 치즈를 문지릅니다.
• 우유의 일부 (600ml)를 치즈 칩과 함께 약한 불로 가열하여 녹입니다. 남은 시원한 우유에 준비된 밀가루를 저어줍니다.
• 팬에 치즈와 밀가루 우유를 모두 붓습니다. 소금. 내용물을 주걱으로 저어주고 뚜껑 아래에서 15-20 분 동안 끓인 다음 열을 줄인 다음 1-2 분 후에 접시를 제거합니다.
• 서빙 할 때 다진 딜을 위에 뿌립니다.

소스를 깨끗하고 밀봉 된 용기에 담아 냉장고에 48 시간 이상 보관하지 마십시오.

소스는 항상 요리에 정교함과 독창적 인 풍미를 더하기 위해 사용되었습니다. 거의 모든 제품, 심지어 호박으로 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.

이 건강한 야채는 고기, 쌀, 다양한 케이크와 잘 어울리는 훌륭한 그레이비를 만듭니다. 그런 소스는 우리 테이블에서 매우 드문 손님이지만 반복해서 시도해 본 사람들은 몇 번이고 다시 찾아옵니다. 가족 중 누군가가 호박을 좋아하지 않지만 소스가 그것으로 만들어진다면 특이한 맛으로 가족을 놀라게 할뿐만 아니라 건강한 요리를 먹일 것이기 때문에 한 돌로 두 마리의 새를 죽일 것입니다. 간단한 준비와 소스의 맛은 매우 즐거운 경험을 선사합니다. 뜨겁거나 차가울 수 있으며 다양한 허브와 향신료로 맛을 낼 수 있습니다.

입증 된 조리법에 익숙해지면 메뉴를 다양 화하는 방법과 친척에게 건강한 제품을 공급하는 방법을 알게 될 것입니다.

매운 호박과 사과 소스

성분 :

• 호박-300g
• 사과-100g
• 마늘-3 정향
• 강판 생강-1 큰술. 숟가락
• 양파-1 PC.
• 식물성 기름-2 큰술. 숟가락
• 고추-0.5 tsp
• 육두구-2g
• 고수풀-1 tsp 숟가락
• 계피-0.5 tsp

다진 양파와 마늘을 식물성 기름에 볶고 호박과 사과 큐브를 넣고 2 분 동안 볶은 다음 물 한 스푼을 넣고 뚜껑 아래에서 약 20 분 동안 끓입니다. 소스에 생강, 계피, 육두구, 고수풀, 고추를 넣고 믹서기로 섞고 갈아줍니다. 고기 요리와 함께 뜨겁거나 차가운 음식을 제공하십시오.

호박 오렌지 소스

구성품 :

• 호박-0.5kg
• 오렌지 주스-100ml
• 오렌지 껍질-1 tsp. 숟가락
• 토마토-1 PC.
• 바질-10g
• 레몬 주스-1 테이블. 숟가락
• 올리브 오일-20ml
• 마늘-1 정향
• 칠리와 파프리카-0.5 tsp

우리는 오븐에서 호박을 굽고 믹서기로 으깬다. 올리브 오일에 다진 양파와 마늘을 볶고 호박, 오렌지 및 레몬 주스, 풍미, 바질, 다진 토마토, 칠리 및 파프리카를 추가하십시오. 우리는 약 10-15 분 동안 모든 것을 끓입니다.

라임과 민트가 들어간 호박 소스

갖다:

색상과 일관성이 균일해질 때까지 믹서기로 호박, 라임 주스, 올리브 오일, 민트, 소금 및 후추를 치십시오. 기름진 바다 생선을위한 오리지널 소스를 제공합니다.

호두와 호박 소스

구성품 :

• 호박-300g
• 호두-1 테이블. 숟가락
• 백리향-1 가지
• 식물성 기름-15 ml
• 양파-1 PC.
• 마늘-2 정향
• 후추와 소금-0.5 tsp

다진 양파를 기름에 볶은 다음 호박 큐브와 마늘을 넣고 15 분 동안 끓입니다. 호박이 부드러워지면 먼저 마른 프라이팬에 튀겨 야하는 호두를 넣으십시오. 또한 다진 타임, 후추, 소금 및 퓌레를 추가하십시오. 필요한 경우 소스에 약간의 물을 넣고 파스타와 함께 제공하십시오.

섬세한 호박과 크림 치즈 소스

구성품 :

• 호박-250g
• 마스 카포네-50g
• 올리브 오일-30ml
• 마늘-3 정향
• 지상 칠리 고추-꼬집음
• 후추와 소금 맛

호박을 입방체로 자르고 버터, 소금 및 후추와 섞고 다진 마늘을 넣으십시오. 우리는 호박을 오븐에 30 분 동안 보낸 다음 마스 카포네 치즈와 함께 믹서기에서 갈아서 만듭니다. 원하는 두께를 얻으려면 약간의 국물, 크림 또는 일반 물을 넣으십시오. 이 소스는 닭고기, 미트볼과 잘 어울립니다.

호박은 매우 건강한 베리입니다. 그리고 여기서 아무도 논쟁하지 않을 것입니다. 그것은 수백 킬로그램까지 자랄뿐만 아니라 맛있고 만족스럽고 사람에게 건강을줍니다. 겨울용 호박 소스 인 Obyedashka 레시피를 좋아할 것이라고 확신합니다.


공장은 멕시코에서 우리에게 왔습니다. 따라서 7000 년 된 영토에서 호박씨를 발견 한 과학자들을 말하십시오. 우리 땅에서는 호박이 뿌리를 내리고 오늘은 채소밭의 여왕이되었습니다. 호박 요리는 맛있고 몸에 큰 이점을 가져다주기 때문에 많은 요리법이 있습니다.

호박 및 호박 제품 정보

치유되고 맛있는 과일은 신체가 심혈관 질환에 대처하고 콜레스테롤을 낮추며 간을 회복하도록 도와줍니다.

호박의 구성은 다음과 같습니다.

• 비타민 A, B, C, D, E, K;
• 리놀레산, 인산 및 규산;
• 피토스테롤;
• 베타 카로틴;
• 철, 칼슘 및 마그네슘.

근육의 탄력을 유지하기 위해 칼륨과 나트륨이 포함되어있어 신체가 수분 균형을 조절하는 데 도움이됩니다. 호박의 이점은 다이어트에도 엄청납니다. 펄프 100g에는 25kcal 밖에 없습니다.

아연이 함유 된 호박씨는 남성이 성기능을 유지하는 데 특히 유용합니다. 그리고 거대한 베리의 기름은 여성을위한 젊음과 아름다움의 대체 할 수없는 제품입니다. 건강에 좋은 음식을 좋아하는 사람들의 조바심을 예상하여 우리는 겨울 호박 소스 레시피 유용하고 치유.

노란색 비타민의 아름다움은 첫 번째 및 두 번째 코스에서 굶주림을 충족시킬 수 있습니다-이들은 호박 수프, 캐서롤, 시리얼, 파이 채우기입니다. 디저트, 잼 및 보존 식품의 경우 설탕에 절인 과일과 향기로운 주스가 만들어집니다. 그것은 과일이나 고기와 함께 오븐에서 구워집니다. 육질과 풍미는 어떤 요리에도 적합합니다. 호박 수확이 성공하면 몸에 비타민과 겨울에 필요한 물질이 제공된다는 것을 고려하십시오. 다양한 요리 외에도 향긋하고 맛있는 오리지널 케첩을 만들어 온 가족을 감기와 독감으로부터 보호 할 수 있습니다.

호박 소스 만드는 법

우크라이나에서 부르는 harmelon의 맛있는 준비에는 건강한 호박 소스가 목록에 포함됩니다. 우리 사이트는 준비를위한 레시피를 제공합니다.

성분

700g의 호박 펄프에 대해 다음을 섭취합니다.

• 신선한 토마토-0.5 kg;
• 생강-20 gr .;
• 양파-2 개;
• 마늘-1 머리;
• 식물성 기름-1 큰술. 숟가락;
• 설탕-4 큰술. 숟가락;
• 후추와 캐러 웨이 씨앗의 혼합물-한 번에 꼬집음;
• 와인 식초 또는 사과 사이다-5 큰술. 숟가락;
• 소금.

예비

1. 뜨거운 기름에 프라이팬에 양파를 살짝 볶고 4 등분하고 잘게 썬 생강. 뚜껑 아래에서 약 3 분 동안 끓입니다.
2. 호박 펄프를 작은 입방체로 자릅니다. 토마토도 마찬가지입니다. 우리는 모든 것을 냄비에 보내고 끊임없이 저어주고 끓입니다.
3. 소금, 설탕, 향신료를 넣고 45 분간 약한 불로 계속 끓여서 타지 않도록 저어줍니다.
4. 식초를 붓는다. 다시 섞고 불에서 제거하십시오.
5. 부드러워 질 때까지 믹서기로 부드럽게 된 야채를 통과합니다.
6. 15 분 동안 다시 불을 켭니다. 마지막에는 요리가 끝나기 5 분 전에 다진 마늘을 넣습니다. 2-3 분 더 지나면 소스가 준비됩니다.

방향족 혼합물을 멸균 유리 용기에 옮기고 단단히 닫는 것만 남아 있습니다. 병이 식 으면 냉장고에 보관하십시오. 당신의 가족은 겨울 동안 맛있고 건강한 음식을 제공받습니다.

겨울 호박 소스 레시피는 당신과 온 가족에게 호소력을 발휘할 것입니다. 향기로운 제품을 빵에 뿌리고 파스타와 감자와 함께 제공하고 샐러드에 추가하십시오. 아직 맛있는 그린 토마토를 준비 할 시간이 있습니다. 레시피는 ""기사에 있습니다.

어제 나는 매콤한 호박 소스를 주제로 두 가지 변형을 만들었고, 어떤 소스 에든 후추베이스를 두어 오늘 또 다른 소스를 만들기 위해 야채 한 그릇을 재워 놓았습니다.

나는 오래 전에 호박 소스의 조리법을 읽었는데 어느 잡지에 있는지 기억이 나지 않습니다. 원칙적으로 마음에 들었지만 본문에 실수가있었습니다. 그건 그렇고,이 레시피는 여전히 동일한 오류, 즉 인터넷에서 진행됩니다. 유통 업체 자체는이 소스를 만들려고 시도한 적이 없지만 조리법을 부주의하게 읽었습니다.

그러나 나는 오랫동안 소스 자체를 조금 다르게 요리 해 왔습니다. 또한 호박과 사과의 품질로 인해 구성이 끊임없이 변화하고 있습니다. 호박이 달을수록 설탕이 적고 사과가 가장 시큼하고 육즙이 필요합니다.

그러나 순서대로.

1kg의 호박 펄프에 500g의 신 사과 (Antonovka가 가장 좋으며 부실하지 않고 나무에서 따옴), 양파 300g, 설탕 75-175g, 레몬 1 개에서 풍미, 1 티스푼 통고 수, 계피 가루 ½ 작은 술, 딸기 완두콩 1 작은 술, 생강 가루 1 작은 술, 3 큰술. 후추베이스 숟가락, 2-3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 소금 맛.

후추베이스가 무엇인지 바로 말씀 드리겠습니다. 오랫동안 나는 겨울 adjika와 다른 뜨거운 향신료를 준비하지 않았습니다. 나는 그냥 후추베이스를 만들고 손님이 도착하기 전에 거기에 강판 견과류, 다진 채소 또는 다진 마늘을 넣습니다. 가장 기초는 소금과 소량의 토마토 페이스트로 삶은 고추로, 작은 항아리에서 문질러서 말아 올립니다. 보통 고추 외에도 자메이카와 홀로 페노의 꼬투리를 몇 개 넣었 기 때문에 엄청 매워요. 그러나 나는 항상 씨앗을 제거합니다. 그리고 그들은 너무 예리하기 때문에뿐만 아니라 장의 작용에 문제를 일으키는 것으로 알려져 있습니다.

그런 후추베이스가 없다면, 호박 소스로 중간 크기의 매우 뜨거운 고추 꼬투리 1-2 개를 사용하십시오.

나는 호박의 펄프를 입방체로 자르고 사과와 종자 실을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 레몬 제스트와 설탕을 넣었습니다. 내 호박은 달콤 해 지금까지 1kg 당 50g의 설탕 만 넣었습니다. 그녀는 모든 것을 잘 섞어서 2 시간 동안 그대로 두었습니다.

나는 사과 껍질과 코어에 물 한 컵을 붓고 5-6 분 동안 끓였습니다. 국물을 호박과 사과와 함께 냄비에 부었다. 잘게 썬 양파가 투명해질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

준비물이 담긴 냄비를 약한 불에 놓고 끓입니다. 덩어리를 저어주기 위해 오랫동안 방치하지 않는 것이 중요합니다. 끓으면 양파를 넣으십시오. 20-30 분 후, 나는 완두콩, 소금을 분쇄 한 후 갈은 고수풀, 계피, 생강, 딸기 등 향신료를 깔았습니다. 뜨거운 덩어리는 식은 후보다 항상 달콤하지만 그럼에도 불구하고 시도했습니다. 소스가 충분히 달거나 설탕을 넣을 수 있는지 결정하는 것이 중요합니다. 완성 된 형태의 소스 맛은 달콤하고 밝고 매운 뒷맛과 향이어야합니다. 너무 달게 보이면 레몬 반에서 주스를 짜낼 수 있습니다. 그건 그렇고, 양질의 생강 가루가 없다면 2 큰술을 섭취하십시오. 강판 신선한 뿌리 큰 스푼.

사과가 완전히 끓고 호박이 부드러워지면 난로에서 팬을 듣고 침지 믹서기로 덩어리를 갈아줍니다. 그러나 부드러워지기 전까지는 아니지만 일부 작은 조각과 부분적으로 전체 고수 곡물이 남아 있습니다. 이것은 나중에이 향신료로 혀의 냉기를 느낄 수 있도록 중요합니다.

그 후 소스를 완성하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 끓여서 항아리에 넣고 말아 올릴 수 있습니다. 그런 다음 닭고기, 어묵 및 캐서롤에 달콤하고 매운 소스가 있습니다. 아이들은 특히 감사 할 것입니다. 또는 그런 소스의 오리엔탈 노트를 강화하고 뜨겁고 매콤하게 만들 수 있습니다. 그리고 닭고기와 칠면조뿐만 아니라 구운 돼지 고기도 좋습니다.

후추베이스가 없으면 껍질을 벗기고 잘게 썬 후추를 프라이팬에 아주 적은 양의 물에 넣고 5-7 분 동안 뚜껑을 덮어야합니다. 그런 다음 소스로 옮기고 약한 불로 10 분 동안 끓인 다음 믹서기로 걸 으면서 다시 끓입니다.

나는 이것을합니다 : 나는 덩어리의 절반을 항아리에 넣고 말아 올리고 팬의 나머지 부분에 후추를 넣고 잘 섞은 다음 5-10 분 동안 약한 불에 두십시오. 나는 그것을 항아리에 넣고 말아서 이것이 매운 소스임을 표시하십시오.

호박 소스는 단지 흥미로운 맛이 아니라 매우 밝은 뒷맛이 있습니다. 내가 닭고기 한 조각을 먹은 것 같고, 맛있고 달콤하지만 몇 초가 지나면 묽은 계피에서 차가운 고수풀, 고추, 상쾌한 감귤 맛에 이르기까지 혀에서 모든 맛을 느끼기 시작합니다. 그리고 물론, 색상, 주황색, 밝고 맛있고 좋은 분위기. 우리의 긴 겨울에 그렇게 중요한 것은 무엇입니까?

이것은 내가 좋아하는 종류의 소스입니다. 하지만 어제 껍질을 벗기도록 강요 한 마늘은 어떻습니까? 마늘, 후추 등을 사용하여 또 다른 호박 소스를 만들었습니다. 더 정확하게는 어제 모두 껍질을 벗기고 잘게 자르고 혼합하고 매리 네이드로 채웠습니다. 그리고 오늘 밤에 함께 자고 소스로 변하기 시작할 것입니다. 하지만 아주 매워요!