입구검토: Paprika Myasnov 스페인어 훈제 지상 Pimenton Ahumado - 맛있고 특이한 모든 것을 만들 것입니다. 훈제 파프리카 : 설명, 사진, 요리 규칙
훈제 파프리카는 많은 고기 소스와 마리네이드에서 매우 인기 있는 재료입니다. 그러나 국내 슈퍼마켓의 선반에 그것을 얻는 것은 거의 불가능합니다. 오늘 우리는 훈제 파프리카를 직접 요리할 수 있는지 알아낼 것입니다.
훈제 파프리카 : 어디에서 왔습니까?
훈제 파프리카의 고향은 남미입니다. 그러나 오늘날 이 향신료의 생산은 많은 국가(미국, 멕시코, 스페인, 인도)에서 컨베이어에 올려집니다.
훈제 파프리카는 다양한 종류의 달콤한 파프리카로 만들어집니다. 잘 익은 고추는 먼저 손으로 수확한 다음 말립니다. 이제 재미가 시작됩니다. 모은 파프리카는 전용 2층 건조기로 보내집니다. 1층에서는 떡갈나무가 서서히 타오르고 있고, 2층에서는 후추가 이러한 향으로 가득 차 있습니다. 고추는 오랫동안 훈제되며 때로는이 과정이 2 주 동안 늘어납니다. 말린 고추와 훈제 고추를 갈아서 포장합니다.
훈제 파프리카매우 농축된 훈제 향이 나기 때문에 파프리카는 고기 요리, 훈제 갈비와 특히 잘 어울리며 마리네이드 및 유명한 바베큐 소스에 있습니다. 향신료는 향신료와 매운맛을 더할 뿐만 아니라 천연 착색료로 인해 요리를 레드오렌지색으로 물들입니다.
흥미로운 사실:훈제 파프리카는 매운 맛과 붉은 부르고뉴 색상을 얻은 덕분에 유명한 스페인 초리소 소시지 생산에 사용됩니다.
훈제 파프리카는 매운 정도에 따라 단맛(Dulce), 반단맛(Agridulce), 매운맛(Picante)으로 나뉩니다.
집에서 훈제 파프리카를 요리하는 방법?
집에서 훈제 파프리카는 쉽지 않을 것이지만 가능합니다. 훈제실이 있는 경우 훈제용 우드칩을 추가하고 후추를 깔고 최소 1시간 동안 훈제하면 됩니다. 동시에 온도는 70도 이상으로 올라가서는 안되며 고추가 사방에서 훈제되도록 때때로 파프리카 자체를 뒤집어야합니다.
그릴을 사용하여 수제 훈제 파프리카를 요리할 수 있습니다. 다음 바베큐 후에는 석탄을 버리려고 서두르지 마십시오. 그릴 바닥에 우드칩이 담긴 용기를 놓고 그 위에 파프리카를 훈연할 화격자를 놓고 그릴을 덮습니다. 훈연 단계 동안 온도가 거의 동일한지 확인하십시오.
그릴이 없으면 일반 스튜 냄비에 파프리카를 훈제 할 수 있습니다. 이렇게하려면 팬 바닥에 훈제 용 우드 칩을 놓고 호일로 덮고 고추로 둥근 그릴을 놓습니다. 화격자를 키친 타월로 덮고 뚜껑을 닫고 작은 프레스를 두십시오. 수제 훈제 장이 준비되었습니다.
아마도 실제 훈제 파프리카와 집에서 만든 파프리카의 맛은 매우 다를 것입니다. 다음 해외 여행에서 훈제 파프리카 한 병을 가져오기로 결정했다면 이 향신료의 향이 금세 사라지므로 1년 이내에 사용해야 한다는 점을 기억하세요.
조미료만 좋아하는데 훈제 파프리카의 맛은 예전에는 낯설었다. 연기가 나는 파프리카를 받고 먼저 냄새를 맡고 생각했습니다. 글쎄, 이것을 어디에 추가할까요? 그러다가 익숙해져서 장점을 찾았습니다.
캔디 포장지에 따라 평소대로 파프리카 2개 중에서 선택)과 가격
내가 이거 가지고있어:
프론티어 천연 제품, 훈제 파프리카, 오크 훈제
참나무 부스러기에 훈제 파프리카. 코셔 향신료, 비 조사, 비 GMO 및 에틸렌 옥사이드가 없습니다.
훈제 방법, 나 자신이 관심이있었습니다.
네, 이렇게 스페인의 햇볕에 잘 익은 약간 마른 고추를 큰 격납고에 모아 훈제를 하고 2주 동안 느릿느릿 저어줍니다. 
갈고 난 후의 파프리카는 맛이 매우 농축되어 있고 매운맛이 나는 달콤함, 깊은 카민 색, 그리고 "연기"와 함께 매우 향긋합니다.
이러한 모든 장점을 통해 모든 요리를 요리 예술 작품으로 만들 수 있습니다. 
처음에는 이 연기가 너무 포화 상태인 것 같아 고기에만 추가했는데 열처리를 하는 동안 맛이 점차 사라지고 훈제 고기의 흔적이 남습니다. 그런 다음 그녀는 더 대담해져서 스튜, 수프, 스크램블 에그에 추가하고 아이스크림에 뿌렸습니다. 조미료가 불필요한 곳이 없었고 요리의 맛을 방해하지 않았습니다.
글쎄, 나는 그것을 추가하는 것을 특히 좋아했기 때문에 매리 네이드에 있습니다. 갈비뼈가 돋보입니다!
아 죄송합니다. 9월부터 다이어트 중이고 이 모든 내용을 읽고 계시다면 체코 스타일로 절인 다양한 치즈를 위한 간단하고 맛있는 레시피가 있습니다. 한 쪽에서 파프리카가 저를 위해 열렸습니다.
우리는 이 요리를 프라하에서 훔쳐보았고, 아주 맛있는 와인 안주였습니다. 결론은 치즈가 기름에 절인다는 것입니다. 오일은 허브와 향신료의 모든 풍미를 끌어냅니다.
우리는 각각 200g의 치즈가 필요합니다.
- 카망베르또는 브리
- 술루구니또는 아디게
- 도르 블루
- 파마산
- 브린자
- 양 치즈(매우 시큼하므로 선택 사항)
- 로즈마리몇 가지 가지
- 백리향또한 몇 가지 스레드
- 마늘 5-6 정향
- 훈제 파프리카 1/2-1/4티스푼
- 겨자씨
- 칠리
- 후추검정, 빨강 및 흰색
- 양파몇 개의 원(반지 아님)
- 올리브유, 반드시 엑스트라 버진은 아님
- 소금여기에 필요하지 않지만 취향에 추가할 수 있습니다.
나는 훈제 파프리카 반 티스푼을 한 병에 붓고 다른 병은 허브에만 남기로 결정했습니다. 모든 것이 약 한 달 동안 머물렀습니다. 허브 위에 올려진 치즈가 부드러워 보였는데, 무엇보다 프로방스, 허브, 마늘이 느껴졌는데 양념이 부족했다. 나는 파프리카가 든 치즈를 더 좋아했고 질감이 더 부드럽고 약간의 훈제 냄새가 나는 날카로움이 매우 적절했습니다. 한마디로 허브 한병이 냉장고 먼 선반에 꽂혀 있었는데, 2주 뒤에 꺼내보니 그 고귀한 파란색이 아니라 고상하고 평범한 곰팡이가 뚫고 나오는 것이 보였다. 반면에 파프리카 병은 곰팡이가 없었습니다. 스모키한 파프리카도 일종의 방부제라는 것이 밝혀졌습니다. 나는 토마토를 말릴 때이 기능을 사용합니다. 일반적으로 말린 토마토는 냉장고에 한 달 이상 보관되지 않습니다.
치즈에서 남은 매리네이드 오일은 엑스트라 버겐보다 나에게 더 가치가 있습니다. 치즈 침전물과 함께 매우 향긋하고 맛있습니다. 나는 그것과 함께 스파게티를 좋아합니다!
당신의 맛을 확장하십시오!
훈제 파프리카는 세계 여러 나라에서 사랑받는 절묘한 조미료입니다. 햇볕이 잘 드는 스페인에서 처음 나타났고 오늘날에는 라틴 아메리카, 아시아, 인도 및 지중해 연안 국가에서 생산됩니다.
훈제 파프리카는 무엇입니까?
잘 익은 파프리카 열매는 먼저 건조되고 훈제실에서 오크 칩 위에 훈제된 다음 부숴서 가루로 만듭니다. 이 형태로이 향신료는 전 세계 상점의 선반에 들어갑니다. 그것은 놀라운 식욕을 돋우는 색상을 가지고 있습니다 - 황금빛 빨간색. 그리고 그 향은 고기, 야채 및 구워야 하는 모든 것과 잘 어울립니다. 진짜 훈제 파프리카는 단맛, 약간 매운맛, 매우 매운맛의 세 그룹으로 나뉩니다.
무엇과 함께 먹습니까?
갈면 이 조미료는 보르시와 스튜의 맛을 다양화하고 향상시키며 로스트, 비구스, 레초, 소테에 훌륭한 풍미를 선사합니다. 생선과 고기 매리 네이드에 매우 좋습니다. 그레이비, 야채 캐서롤, adjika, 소스에 추가할 수 있습니다.
매운 것을 좋아한다면 "Pikant"라고 표시된 훈제 파프리카를 좋아할 것입니다. 다만 이 조미료는 맛이 떨어지기 쉬우니 1년에 쓸 수 있는 양만큼은 구입해 두는 것이 좋다. 달콤한 훈제 파프리카는 아이들에게도 어필 할 것입니다. 세계적으로 유명한 바베큐 소스의 일부인 이 품종입니다. 다양한 중간 매운맛이 종종 소시지에 추가됩니다. 때때로 제품의 맛과 색은 이 조미료에 기인합니다.
수제 훈제 파프리카
집에서 이 조미료를 요리하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 뭐니뭐니해도 우리 지역에서 구입하는 것은 그다지 일반적이지 않습니다. 사실, 아래에서 설명하는 방법은 모든 것이 자연스럽고 맛있는 요리를 좋아하는 사람들에게 매우 유용할 수 있습니다. 훈제실이 있습니까? 그럼 아주 간단합니다. 바닥에 우드칩을 깔고 반으로 자른 고추를 화격자에 깔고 3일 동안 훈제한다. 시간은 과일의 성숙도와 과즙 정도에 따라 다릅니다. 골고루 익도록 가끔 반을 뒤집어 주세요.
그릴을 사용할 수도 있습니다. 숯 위에 고추를 올리고 뚜껑을 닫고 온도를 50~60도 정도로 맞춘 후 과정을 따라주세요. 기존의 가스 스토브에서 고추를 피울 수도 있습니다. 꼬리 부분을 강한 실로 묶고 호브에 걸면 됩니다. 물론 이런 식으로 얻은 훈제 파프리카는 불의 향이 나지 않지만 대안이 없으면이 방법도 나쁘지 않습니다. 시골에 사는 사람들을 위해 이것을 하는 또 다른 좋은 방법이 있습니다: 불 연기 속에서 파프리카를 피우십시오. 어쨌든 건조하고 훈제 한 후 후추를 가루로 갈아야합니다.
느린 밥솥에 "훈제 파프리카"
같은 이름의 매우 특이한 요리를 요리 할 수 있습니다. 맛있고 독창적인 간식을 만들려면 고추 4개, 불완전한 식물성 기름 한 컵, 마늘 몇 쪽, 식초, 소금 및 향신료가 필요합니다.
한 줌의 톱밥을 그을리는 그릇에 넣습니다. 고추를 화격자에 놓고 타이머 손잡이를 40분으로 설정하고 "뜨거운 훈제" 모드를 선택합니다. 고추가 충분히 훈제되면 접시에 담고 기름, 식초, 허브 및 마늘로 매리 네이드를 부으십시오. 이 훈제 파프리카는 차게도 좋고 뜨겁게도 좋습니다.
훈제 파프리카는 세계 여러 나라에서 사랑받는 절묘한 조미료입니다. 햇볕이 잘 드는 스페인에서 처음 나타났고 오늘날에는 라틴 아메리카, 아시아, 인도 및 지중해 연안 국가에서 생산됩니다.
훈제 파프리카는 무엇입니까?
잘 익은 파프리카 열매는 먼저 건조되고 훈제실에서 오크 칩 위에 훈제된 다음 부숴서 가루로 만듭니다. 이 형태로이 향신료는 전 세계 상점의 선반에 들어갑니다. 그것은 식욕을 돋우는 놀라운 색상을 가지고 있습니다 - 황금빛 빨간색. 그리고 그 향은 고기, 야채 및 구워야 하는 모든 것과 잘 어울립니다. 진짜 훈제 파프리카는 단맛, 약간 매운맛, 매우 매운맛의 세 그룹으로 나뉩니다.
갈면 이 조미료는 보르시와 스튜의 맛을 다양화하고 향상시키며 로스트, 비구스, 레초, 소테에 훌륭한 풍미를 선사합니다. 생선과 고기 매리 네이드에 매우 좋습니다. 그레이비, 야채 캐서롤, adjika, 소스에 추가할 수 있습니다.
매운 것을 좋아한다면 "Pikant"라고 표시된 훈제 파프리카를 좋아할 것입니다. 다만 이 조미료는 맛이 떨어지기 쉬우니 1년에 쓸 수 있는 양만큼은 구입해 두는 것이 좋다.
달콤한 훈제 파프리카는 아이들에게도 어필 할 것입니다. 세계적으로 유명한 바베큐 소스의 일부인 이 품종입니다. 다양한 중간 매운맛이 종종 소시지에 추가됩니다. 때때로 제품의 맛과 색은 이 조미료에 기인합니다.
훈제 파프리카 요리법
집에서 이 조미료를 요리하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 뭐니뭐니해도 우리 지역에서 구입하는 것은 그다지 일반적이지 않습니다. 사실, 아래에서 설명하는 방법은 모든 것이 자연스럽고 맛있는 요리를 좋아하는 사람들에게 매우 유용할 수 있습니다. 훈제실이 있습니까? 그럼 아주 간단합니다. 바닥에 우드칩을 깔고 반으로 자른 고추를 화격자에 깔고 3일 동안 훈제한다. 시간은 과일의 성숙도와 과즙 정도에 따라 다릅니다. 골고루 익도록 가끔 반을 뒤집어 주세요.
그릴을 사용할 수도 있습니다. 숯 위에 고추를 올리고 뚜껑을 닫고 온도를 50~60도 정도로 맞춘 후 과정을 따라주세요. 기존의 가스 스토브에서 고추를 피울 수도 있습니다. 꼬리 부분을 강한 실로 묶고 호브에 걸면 됩니다. 물론 이런 식으로 얻은 훈제 파프리카는 불의 향이 나지 않지만 대안이 없으면이 방법도 나쁘지 않습니다. 시골에 사는 사람들을 위해 이것을 하는 또 다른 좋은 방법이 있습니다: 불 연기 속에서 파프리카를 피우십시오. 어쨌든 건조하고 훈제 한 후 후추를 가루로 갈아야합니다.
저는 훈제 파프리카를 좋아합니다.
나는 이 향신료를 비교적 최근에 만났지만 이미 다양한 요리를 요리하기 위한 다른 향신료의 무기고에서 분명히 선두에 있습니다.
유기농 성분의 고품질 파프리카를 아이허브에서 만나기 전, 시중에 파는 향신료 가게에서만 훈제 파프리카를 살 기회가 있었는데, 나중에 밝혀지듯 오늘 리뷰의 주인공과는 비교가 되지 않았습니다 .
오늘의 리뷰는 Frontier Natural Products 훈제 파프리카 그라운드 유기농 훈제 파프리카 그라운드에 관한 것입니다.
훈제 파프리카는 무엇입니까?
불의 향기가 나는 가장 향기로운 향신료는 요리 과정에서 추가되는 요리에 매운 맛, 맛 및 향기 "연기"를 제공합니다.
최근까지 나는 훈제 파프리카에 대해 많이 알지 못했습니다. 우리 나라에서는 이 향신료를 사용하는 것이 어떻게 든 관례가 아닙니다. 우리는 어떻게 든 옛날 방식으로 사용합니다. 월계수 잎과 후추, 해외이지만 특히 이탈리아와 스페인에서는 파프리카 훈제 매우 인기가 있습니다.
기본적으로 훈제 파프리카는 말린 훈제 고추를 가루로 만든 것입니다.
실제 훈제 파프리카는 참나무에서 건조 및 직접 훈제 과정을 거친 후 가루로 분쇄된다는 점에 주목할 가치가 있습니다.
실제로 조미료가 풍부하고 농축 된 훈제 연기 향, 매운 맛 및 부르고뉴 레드 색상을 얻는 것은 이러한 훈제 때문입니다.
훈제 파프리카 : 어디서 사나요?
사실 저희에게서 훈제 파프리카를 구입하기가 쉽지 않은데, 저는 아이허브 홈페이지에서 고품질의 훈제 파프리카를 구입할 수 있었습니다.
먼저 Simply Organic 유기농 훈제 파프리카를 77 그램으로 찾아서 구입할 수 있었고 상당히 평판이 좋고 신뢰할 수있는 제조업체 인 Frontier Natural Products에서 파프리카를 주문했습니다. Frontier Natural Products는 제품이 유기농임을 확인하는 미국 품질 인증서를 가지고 있습니다.
나는 53g의 작은 항아리로 구성된 작은 볼륨으로 지인을 시작했는데이 볼륨은 너무 작아서 향신료가 꽤 빨리 떨어졌습니다.
그런 다음 비교를 위해 훈제 가발 가격인 훨씬 저렴한 대용량을 구입했습니다.
무게/가격:
453그램 / $13.8
53그램 / $5.43
구매 장소:
Frontier Natural Products의 유기농 훈제 파프리카 가루(훈제 파프리카 가루)는 정보 및 제품 스티커와 함께 단단히 밀봉된 식품 호일 백에 포장되어 있습니다.
Frontier Natural Products의 훈제 파프리카(훈제 파프리카 가루)는 다음과 같습니다.
패키지에는 지퍼 잠금 장치가 없기 때문에 처음 개봉할 때 훈제 파프리카를 밀폐된 뚜껑이 있는 유리병에 붓습니다.
훈제 파프리카를 사용하기 전에 적용 방법의 기능을 고려해야합니다.
가열하면 파프리카의 맛과 색이 나옵니다.
빨리 타서 갈색으로 변하고 쓴맛이 나기 시작합니다.
그러니 너무 오래 끓이지 않도록 하세요.
훈제 파프리카의 향과 맛을 다양한 요리에 담았을 때 그 맛과 향이 십분의 일이라도 말로 표현할 수 없다는 것이 안타깝습니다.
예를 들어, 훈제 파프리카는 거의 매일 식단에 존재하는 요리에 대해 다양하고 풍미 있고 세련된 맛을 내는 데 도움이 됩니다.
이 향신료를 평범한 감자 튀김에 추가하면 요리 된 요리는 베이컨 칩과 같은 맛이납니다.
훈제 파프리카는 조림 야채에 구운 야채 맛을, 콩과 식물은 잡탕 맛을, 야채 밥은 훈제 소시지를 곁들인 밥의 색다른 맛을줍니다.
나는 또한 파프리카가 베이킹에서 어떻게 나타나는지 좋아합니다. 빵은 가벼운 훈제 맛으로 얻습니다.
나는 또한 다양한 야채 캐서롤과 수프, 오믈렛, 걸쭉한 소스에 첨가하는 것을 좋아합니다.
파프리카는 요리에 세련미와 기발함을 더하는 동시에 모든 음식을 아름다운 붉은 핑크색으로 물들이며, 요리된 감자, 쌀, 페이스트리는 다양한 붉은 색으로 변합니다.
훈제 파프리카를 다른 방법으로 사용할 수 있습니까?
치즈와 파스타, 애피타이저, 샐러드, 계란 요리, 마리네이드 및 훈제 고기와 함께 시도해 보십시오.
가금류, 육류 및 해산물을 코팅하는 데 사용되는 밀가루에 추가하고 색상을 추가하고 유화제(기름과 식초를 결합하기 위해)로 작용하는 샐러드 드레싱에 포함시킵니다.
스크램블 에그, 토마토 수프, 크루통 또는 절인 고기에 달콤한 훈제 파프리카 한 꼬집으로 양념을 하는 것이 좋습니다.
달콤한 훈제 파프리카는 모든 종류의 소금, 바질, 오레가노, 마요라나, 후추와 잘 어울립니다.
스모키 파프리카는 많은 고기, 바베큐 및 치킨 소스의 재료입니다.
일반 식단의 대부분의 요리와 잘 어울리고 쉽게 구할 수 있는 제품에서 진부한 요리의 맛을 다양화하고 진정한 맛의 향연을 제공하는 맛있고 향긋하며 고품질의 향신료를 추천합니다.
나에게서 Frontier Natural Products 훈제 파프리카 그라운드 스파이스, 유기농 훈제 파프리카, 그라운드가 만점!