입력Mamul 쿠키 레바논 요리 레시피. 마물 대추를 넣은 동양 과자 맛 쿠키. 요리하는 방법
중동 요리는 항상 준비하기 쉬운 것은 아닙니다. 때로는 집에 보관하지 않는 향신료 나 재료가 필요하며 특별히 구입해야합니다. 그러나 예외도 있습니다. 예를 들어, 전통적인 shakshuka를 요리하려면 계란과 토마토 만 있으면 나머지는 취향에 맞습니다. 그리고 애정 어린 이름 "마물"을 가진 쿠키의 경우, 이국적인 것도 필요하지 않습니다. 그래서 우리는 중동이나 모스크바 레스토랑 Mr Lebanese와 같이 아침과 과자를 준비하고 있습니다.
Shakshuka-토마토와 스크램블 에그
토마토와 함께 스크램블 에그라고 말할 수 있습니다. Shakshuka는 이스라엘 사람들이 가장 좋아하는 아침 식사라고 할 수 있습니다. 일반적으로 튀니지 출신의이 요리는 중동 요리에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다.
2 인분 :
- 잘 익은 큰 토마토 6 개
- 마늘 2-3 쪽
- 고추 (4 분의 1-매운맛, 반-매운맛)
- 맛에 달콤한 파프리카
- 계란 2 개 (또는 좋아하고 많이 먹을 사람)
- 올리브유
- 그다지 크지 않은 프라이팬
- 토마토를 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 얇게 썬다 (잘라낼 수있다). 고추를 자른다.
- 예열 된 프라이팬에 올리브 오일을 추가합니다. 우리는 마늘과 후추를 뿌립니다. 갈색이되지 않도록 말 그대로 10 초 동안 볶습니다. 우리는 얇게 썬 토마토를 뿌립니다.
- 토마토가 완전히 부드러워지고 모양이 거의 완전히 사라질 때까지 약한 불로 가끔 저으면서 끓입니다. 양념 추가-파프리카와 소금.
- 우리는 계란을 운전하고 계란이 좋아하는 형태로 준비 될 때까지 스토브에 보관합니다.
- 프라이팬에 직접 제공하고 허브를 뿌립니다.
Mamul-양질의 거친 밀가루 쿠키
이것은 전통적으로 휴일을 위해 준비된 너트로 채워진 부서지기 쉬운 세 몰리나 비스킷입니다. 레바논에서는 모든 상점에서 개별적으로 구입할 수 있습니다.
성분 :
- 양질의 거친 밀가루 500g
- 버터 기름 1 컵
- 물 1/2 잔
- 3 큰술 설탕 큰 스푼
- 베이킹 파우더 1 작은 술
- 바닐라 설탕 반 봉지
- 견과류 250g (호두, 피스타치오)
- 설탕 시럽 100g
- 착빙 설탕 150g
- 2 큰술 장미 물 숟가락
- 세 몰리나에 설탕, 바닐린, 베이킹 파우더를 넣고 버터 기름을 붓습니다. 이 모든 것을 잘 섞으면 반죽이 생깁니다.
- 채우기를 위해 식품 가공기에서 견과류를 갈아서 균질 한 페이스트가 필요하지 않습니다. 그런 다음 설탕 시럽과 장미 물을 넣고 저어줍니다.
- 반죽 조각을 꼬집고 호두를 조금 더 굴려 공 모양으로 만듭니다. 우물을 만들고 거기에 티스푼의 너트를 채우고 반죽으로 다시 덮으십시오.
- 중동에는 쿠키 패턴 화를위한 특별한 형태가 있습니다. 포크로 쿠키에 패턴을 간단히 짤 수 있습니다.
- 쿠키를 베이킹 시트에 놓고 분홍빛이 날 때까지 오븐에서 구우십시오. 뜨거운 비스킷에 가루 설탕을 뿌려 녹이면 바삭 바삭합니다. 식힌 후 다시 가루를 뿌린다. 쿠키는 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오.
나는 점점 더 많은 데이트에 감탄합니다-그들이 베이킹에서 얼마나 멋진 지!
구성:
- 움푹 들어간 대추 500g
- 밀가루 300g
- 버터 100g
- 사워 크림 100g
- 설탕 100g
- 반 레몬 주스
- 베이킹 소다 1 작은 술
- 소금 한 스푼
데이트 쿠키 만드는 방법-레시피 :
- 우리는 미리 냉장고에서 버터를 꺼내서 부드럽게합니다.
- 우리는 버터, 사워 크림 및 설탕을 섞고 부드러워 질 때까지 갈아줍니다.
설탕과 사워 크림으로 버터를 갈아서
- 우리는 반 레몬의 주스에서 살아남습니다.
- 주스에 소다를 넣고 잘 섞는다. 폭력적인 반응이 시작되고 우리는 화학의 경이로움을 관찰하고 즐깁니다. 소금 한 꼬 집을 넣으십시오.
- 밀가루를 결과 혼합물과 혼합합니다. 부드러워 질 때까지 아주 짧은 시간 동안 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 손에 약간 달라 붙지 만 추위가 지나면 더 유연 해집니다. 그러나 베이킹 후 쿠키는 매우 부드럽습니다.
반죽 반죽
- 그래서 우리는 반죽을 플라스틱 랩으로 싸서 30-40 분 동안 냉장고에 보냅니다.
우리는 냉장고에 넣습니다
- 그 동안 날짜 붙여 넣기를 준비하십시오. 대추를 물에 10 분 동안 담근다.
날짜를 적시십시오
- 씨앗에서 날짜의 펄프를 분리하고 부드러워 질 때까지 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 블렌더에서 갈아서 갈 수 있지만 고기 분쇄기를 통해 더 좋고 빠릅니다.
으깬 감자로 갈기
- 반죽이 약간 식 어서 다루기 쉬워지면 냉장고에서 꺼내서 두 부분으로 나눕니다.
반죽 나누기
- 각 부품을 두께가 약 5mm 인 30 × 20cm 크기의 직사각형으로 굴립니다.
- 베이킹 시트에 한 부분을 넣으십시오. 날짜 채우기를 상단에 고르게 배포하십시오.
우리는 날짜 채우기를 한 부분에 퍼뜨립니다.
- 그런 다음 반죽의 두 번째 부분으로 채우십시오.
두 번째 부분으로 덮으십시오.
- 나머지 반죽 (있는 경우)을 잘라내어 균일 한 직사각형을 얻습니다.
- 우리는 직사각형을 따라 그리고 가로 질러 균일하게 절단하여 쿠키에 모양을 부여합니다. 가게의 걸작을 완전히 반복하고 싶었 기 때문에 직사각형으로 자릅니다.
컷 만들기
- 우리는 베이킹 시트를 약 20 분 동안 180도 예열 된 오븐에 보냅니다.
우리는 오븐에 구워
- 완성 된 비스킷을 날짜로 식히고 접시로 분해합니다.
쿠키가 준비된 날짜
차를 즐기십시오!
나스티 야 보르 데 야누 레시피 작성자
날짜, 견과류, 피스타치오 또는 무화과로 채워진 원형 또는 타원형 쿠키. 이 디저트는 라마단 금식 기간에 UAE, 레바논, 요르단, 시리아에서 인기가 있습니다. 엄마의 쿠키는 가족과 친구를 위해 휴가를 준비합니다.
아랍어 또는 레바논 요리법
맛이 나다 과일 또는 열매 꿀. 갓 구운 빵과 토핑 (과일, 견과류, 꿀 등)의 향
요리 방법 : 반죽 + 다지기 / 다지기 (날짜) + 굽고 + 다지면 식히십시오
기본 가전 : 오븐
기본 주방 용품 : 반죽 용 그릇, 채우기 용 그릇, 칼 + 보드 (고기 분쇄기), 베이킹 시트, 베이킹 페이퍼
주요 상품: 양질의 거친 밀가루, 기름, 날짜
요리 시간: 12 시간 이상
난이도: 가운데
요리 종류 : 디저트 (쿠키)
성분
반죽 :
밀가루-250-300g
양질의 거친 밀가루-500g
기 버터-100g
버터-100g
식물성 기름-100-200 ml
우유-250ml
효모-1 큰술
소금-½ tsp
충전재:
날짜 / 날짜 페이스트 (또는 무화과, 말린 과일)-400g
참깨-1.2 큰술
계피-1-2 tsp
맛 내기 : 장미 물 또는 오렌지 꽃-1 tsp
사프란-1 큰술 (수용액)
요리하는 방법?
1. 반죽 준비 (첫날) :
밀가루와 양질의 거친 밀가루를 반죽 그릇에 넣고
연화 버터, ½ 부분 버터 기름, 식물성 기름 추가
반죽을 반죽하고 호일로 덮고 밤새 또는 하루 동안 두십시오.
2. 반죽 준비 (2 일째) :
따뜻한 우유 한잔에 효모와 소금을 녹입니다. 떨림이 풀릴 때까지 기다리십시오. 반죽에 넣고 잘 반죽 한 후 약간 통풍이 잘 될 때까지 두십시오 (1 시간 이상).
3. 대추 또는 말린 과일 채우기를 준비하십시오
대추 반죽을 그릇에 담는다. 또는 움푹 패인 대추 야자, 무화과 또는 자두를 자릅니다. 말린 과일을 사용하는 경우 먼저 부드럽게해야합니다-약간 끓이거나 10-15 분 동안 뜨거운 물을 부으십시오
날짜에 식물성 기름과 향을 첨가하십시오. 균질 한 덩어리를 얻기 위해 잘 저어주세요.
4. 쿠키 요리 :
채우기에서 작은 공을 블라인드 또는 롤-쿠키의 크기
반죽을 소시지에 넣고 조각으로 자릅니다. 각 조각을 케이크에 굴립니다.
각 또띠아에 대추 나 말린 과일을 채워주세요
한 손을 잡고 가장자리를 다른 손으로 가운데에 붙여 둥근 파이를 만듭니다.
파이를 공 모양으로 부드럽게 굴립니다. 새겨진 틀에 넣고 가볍게 누르십시오.
테이블에있는 쿠키 커터를 눌러 인쇄 된 쿠키를 버리십시오. 너트로 채워진 쿠키는 일반적으로 굽습니다. 성형이 없으면 포크 또는 인장으로 그림을 밀어 넣습니다.
베이킹 페이퍼를 베이킹 시트에 깔아주세요. 쿠키를 배치하십시오. 예열 된 오븐에서 180도에서 20-30 분 동안 굽습니다. 너트로 채워진 쿠키-10-20 분
와이어 랙에 옅은 갈색 쿠키를 놓습니다. 식히십시오
Mamul 쿠키는 매우 유명한 동양 과자입니다. 시리아, 요르단, 팔레스타인 등에 분포합니다. 다른 아랍 국가에서도 유사한 조리법이 있지만 반죽 구성에 약간의 차이가 있습니다.
일반적으로 이러한 쿠키는 향후 사용을 위해 준비되며 차를 위해 손님과 함께 제공됩니다. 잘 보관되며 기성품 쿠키를 얼리고 필요에 따라 꺼낼 수도 있습니다. 매우 부드럽고 향기롭고 진정으로 동양적입니다. 알아서 드세요!
성분 :
반죽
물 125ml
핑크 워터 1 tsp
건조 효모 1 tsp
세 몰리나 250g
해바라기 기름, 라프. 100ml.
오일 드레인. 200g
밀가루 800g
베이킹 파우더 4g
사크. 분말 25g
소금 1 꼬집
닭고기 달걀 1pc
충전재
물 30ml
로쿰 100g
햇볕에 말린 대추 500g
예비:
마물 쿠키를 만들려면 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 버터, 해바라기 기름, 물, 가루 설탕, 베이킹 파우더, 효모, 소금, 장미 물, 윤활용 달걀이 필요합니다.
부드러운 버터에 가루 설탕, 소금을 넣고 섞는다.
그런 다음 해바라기 기름, 장미 물을 붓고 다시 저어주세요. (장미 물을 대체해야하는 경우 아몬드 추출물 (적음) 또는 바닐라 추출물 (적음) 또는 장미 에센스 사용)
따뜻한 물에 부어 섞는다. 액체 질량은 균질하지 않습니다.
대부분의 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 베이킹 파우더 및 속효성 효모와 같은 건조 성분을 별도로 결합하십시오.
우리는 섞는다.
그리고 그것을 기름 덩어리에 부으십시오.
우리는 섞는다.
나머지 밀가루를 조금씩 붓습니다.
그리고 우리는 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽합니다.
반죽을 깊은 그릇에 넣고 접착 필름으로 덮고 2 시간 동안 따뜻하게 둡니다. 이 기간 동안 볼륨이 크게 증가합니다.
올라온 반죽을 반죽하십시오.
그리고 우리는 그릇으로 돌아가 집착 필름으로 덮고 냉장고에 2 시간 더 보냅니다. 나는 그것을 밤새 두었다. 반죽이 다시 작동합니다. 사용하기 전에 반죽을 냉장고에서 꺼내서 예열해야합니다.
쿠키를 채우려면 터키 과자, 날짜 및 약간의 물이 필요합니다.
터키 식 기쁨을 전자 레인지에서 20 초 동안 가열합니다. 그들은 부드럽고 유연해질 것입니다.
날짜에서 씨앗을 제거하십시오.
마른 프라이팬에 붓습니다.
그리고 우리는 약불에서 15 분 동안 요리합니다. 날짜가 팬에 달라 붙기 시작하면 물을 넣으십시오. 균질 한 질량을 얻어야합니다. 불에서 팬을 제거하고 대추를 약간 식 힙니다.
반죽에서 작은 조각을 꼬집어 2-3mm 두께의 층으로 굴립니다.
작은 원을 돌출시킵니다.
각 머그의 중앙에 터키 과자 조각을 넣으십시오.
반죽을 꼬집어 공 모양으로 굴립니다.
얼마 전에 만난 동양 과자 중 하나가 나를 사로 잡았다. 그 전에는 물론 레바논, 요르단, 인도, 터키의 다양한 동양 과자를 맛볼 기회가 있었는데, 휴가 나 출장을 마치고 돌아온 친구들이 현지 요리 전문가의 달콤한 선물로 나를 망쳤습니다. 여기서 나는 또한 VkusVill 체인점 중 하나의 창에서 찾은 Mamul의 쿠키를 시도했습니다. 이 쿠키에는 다른 충전재를 가진 많은 요리법이 있습니다. 나는 그것을 날짜로 채워서 맛볼 수 있었다.
대추 야자의 식용 과일 인 대추는 말린 과일로 널리 사용되는 일반적인 식품입니다..
날짜는 이슬람에서 매우 소중합니다. 예언자 무함마드 자신이이 과일을 좋아했으며 꾸란에서 29 번 언급되었습니다. Saint Onuphrius도 날짜를 먹었습니다.
날짜에는 사람에게 필요한 모든 물질이 포함되어 있으므로 날짜와 물만 먹으면 몇 년 동안 살 수 있습니다. 남부 유럽의 대추 야자 잎은 종려 주일 예배에 사용됩니다. [링크]
밀가루, 양질의 거친 밀가루, 버터 기름, 대추를 넣은 설탕으로 만든 쿠키.
"마물"쿠키는 아랍 국가에서 널리 알려진 디저트입니다. 진저 브레드로 묘사 될 수 있지만 날짜가 채워져있어 우리 요리에는 드물다. 특히 동양 과자 감정가들에게 높이 평가 [링크]
VkusVill 매장의 경우 Mamul 쿠키는 웹 사이트에서 찾을 수있는 천연 재료로만 만들어집니다.
izbenka VkusVill 회사와 포장 자체에 각각 :
구성의 유쾌한 놀라움은 고전적인 쿠키 레시피에서 버터 기름을 사용하거나 버터 기름이라고도 부릅니다.
Ghee는 ghee의 산스크리트어입니다. Ghee는 유당 및 기타 유제품 잔류 물이없는 일반 버터입니다 (따라서이 버터는 유당 불내성 인 사람들에게 적합합니다). 버터를 끓이고 우유 고형물을 제거하여 버터를 준비합니다. 기유는 음식물 찌꺼기의 흡수 및 제거를 촉진하고 안색을 개선하기 때문에 요리에 가장 유익한 것으로 간주됩니다. ... 순수한 기유는 활성 산소의 유해한 영향으로부터 우리 몸을 보호하고 지방산의 이상적인 공급원입니다 ... [link]
Ghee는 특히 동양 국가의 요리에 널리 사용됩니다. 그것의 유익한 특성, 특히 가열 과정에서 유당이 없다는 사실은 건강한 식단에 대한 가치를 증가시킵니다. 과
... 기의 분자 구조는 다른 동물성 지방의 구조와 다릅니다. 함유 된 지방산은 빠르고 쉽게 소화됩니다.
그리고 버터 기름의 항산화 특성은 죽상 동맥 경화증 예방에서 동물성 오일과 구별됩니다. 게다가 그것은 아주 잘 유지됩니다. 이 마물 쿠키의 맛은 다음과 같이 말할 수 있습니다 : 영혼과 집에서 만들어졌습니다. 이것이 프로덕션 환경에서 이루어 졌다고 믿기 어렵습니다. 아마도 제품의 품질과 자연 스러움이 버터 버터의 크림 맛이 나는 섬세하고 부서지기 쉬운 쿠키를 만듭니다. Semolina는이 쿠키에 특별한 풍미를 더합니다. 그리고 날짜 펄프를 채우는 것은 마법입니다! 이것은 동양 이야기입니다! 클로 잉이 아니라 자연스럽고 달콤한 데이트 필링으로 추가 할 필요가 없습니다. 그리고 나는 VkusVill 상점에서 그러한 아름다운 쿠키를 찾은 것이 운이 좋았습니다.
또한 형태와 내용면에서 가정 주방에서 조리 한 쿠키처럼 보입니다. 제조업체는 350g으로 포장 된 쿠키 상자를 제공합니다. 그리고 그러한 상자에는 174 루블이 들었습니다. 예를 들어 VkusVill 매장에서 다양한 프로모션이 진행되고 있다고 생각하면 지금은
... 지난 2 일 동안 (오늘의 수표 포함) 500 루블을 구입하고 10 일 이내에 좋아하는 제품을 30 % 할인 된 가격으로 구입할 수 있습니다. 이 기간 동안 원하는 제품을 무제한으로 변경할 수 있으며, 이에 대한 조건을 다시 충족 할 필요가 없습니다.
내가 지금 Favorite 제품의 제목으로 지명하고 좋은 할인으로 구매하고 계속 즐길 수있는 것이 Mamul의 쿠키 일 가능성이있다. 나는 당신도 그것을 시도하는 것이 좋습니다.