집 / 디저트 / 데이트 테이스트 빌 쿠키. 마물 대추를 곁들인 동양 과자 맛 비스킷. 요리하는 방법

날짜가 들어간 쿠키 맛. 마물 대추를 넣은 동양 과자 맛 쿠키. 요리하는 방법

얼마 전에 만난 동양 과자 중 하나가 나를 사로 잡았다. 그 전에는 물론 레바논, 요르단, 인도, 터키의 다양한 맛있는 동양 과자를 맛볼 기회가 있었는데, 휴가 나 출장을 마치고 돌아온 친구들이 현지 요리사의 달콤한 선물로 나를 망쳤습니다. 여기서 나는 또한 VkusVill 체인점 중 하나의 창에서 찾은 Mamul의 쿠키를 시도했습니다. 이 쿠키에는 다른 충전재를 가진 많은 요리법이 있습니다. 나는 그것을 날짜로 채워서 맛볼 수 있었다.

대추-대추 야자의 식용 과일-말린 과일로 널리 사용되는 일반적인 식품.
이슬람에서 날짜는 매우 소중합니다. 예언자 무함마드 자신이이 과일을 좋아했으며 꾸란에서 29 번 언급되었습니다. Saint Onuphrius도 날짜를 먹었습니다.
날짜에는 사람에게 필요한 모든 물질이 포함되어 있으므로 날짜와 물만 먹으면 몇 년 동안 살 수 있습니다. 남부 유럽의 대추 야자 잎은 종려 주일 예배에 사용됩니다. [링크]

밀가루, 양질의 거친 밀가루, 버터 기름, 대추를 넣은 설탕으로 만든 쿠키.
쿠키 "Mamul"-아랍 국가에서 널리 알려진 디저트. 진저 브레드로 묘사 될 수 있지만 날짜가 채워져있어 우리 요리에는 드물다. 특히 동양 과자 감정가들에게 높이 평가 [링크]

VkusVill 매장의 경우 Mamul 쿠키는 웹 사이트에서 찾을 수있는 천연 재료로만 만들어집니다.

izbenka VkusVill 회사와 포장 자체에 각각 :

구성의 유쾌한 놀라움은 고전적인 쿠키 레시피에서 버터 기름을 사용하거나 버터 기름이라고도 부릅니다.

Ghee는 ghee의 산스크리트어입니다. 버터 기름은 유당 및 기타 유제품 잔류 물이없는 일반 버터입니다 (따라서이 버터는 유당 불내성 인 사람들에게 적합합니다). 버터를 끓이고 우유 고형물을 제거하여 버터 버터를 준비합니다. 기유는 몸에서 음식물 찌꺼기의 흡수와 제거를 촉진하고 안색을 개선하기 때문에 요리에 가장 유익한 것으로 간주됩니다. ... 순수한 기유는 활성 산소의 유해한 영향으로부터 우리 몸을 보호하고 지방산의 이상적인 공급원입니다 ... [link]

Ghee는 특히 동양 국가의 요리에 널리 사용됩니다. 그것의 유익한 특성, 특히 가열 과정에서 유당이 없다는 사실은 건강한 식단에 대한 가치를 증가시킵니다. 과

... 기의 분자 구조는 다른 동물성 지방의 구조와 다릅니다. 함유 된 지방산은 빠르고 쉽게 소화됩니다.

그리고 버터 기름의 항산화 특성은 죽상 동맥 경화증 예방에있어 동물 기원의 오일과 구별됩니다. 게다가 그것은 아주 잘 유지됩니다. 이 마물 쿠키의 맛은 다음과 같이 말할 수 있습니다 : 영혼과 집에서 만들어졌습니다. 이것이 프로덕션 환경에서 이루어 졌다고 믿기 어렵습니다. 아마도 제품의 품질과 자연 스러움은 버터 버터의 크림 같은 맛이 나는 섬세하고 부서지기 쉬운 쿠키를 만듭니다. Semolina는이 쿠키에 특별한 풍미를 더합니다. 그리고 날짜 펄프를 채우는 것은 마법입니다! 이것은 동양 이야기입니다! 클로 잉이 아니라 자연스럽고 달콤한 데이트 필링으로 더 이상 필요하지 않습니다. 그리고 나는 VkusVill 상점에서 그러한 아름다운 쿠키를 찾은 것이 운이 좋았습니다.

또한 형태와 내용면에서 가정 주방에서 조리 한 쿠키처럼 보입니다. 제조업체는 350g으로 포장 된 쿠키 상자를 제공합니다. 그리고 그러한 상자에는 174 루블이 들었습니다. 예를 들어 VkusVill 매장에서 다양한 프로모션이 진행되고 있다고 생각하면 지금은

... 지난 2 일 동안 (오늘의 수표 포함) 500 루블을 구매하고 10 일 이내에 좋아하는 제품을 30 % 할인 된 가격으로 구입할 수 있습니다. 이 기간 동안 좋아하는 제품을 무제한으로 변경할 수 있으며 이에 대한 조건을 다시 충족 할 필요가 없습니다.

내가 지금 Favorite 제품의 제목으로 지명하고 좋은 할인으로 구매하고 계속 즐길 수있는 것이 Mamul의 쿠키 일 가능성이있다. 나는 당신도 그것을 시도하는 것이 좋습니다.

중동 요리는 항상 준비하기 쉬운 것은 아닙니다. 때로는 우리가 집에 보관하지 않는 향신료 나 재료가 필요하며 특별히 구입해야합니다. 그러나 예외도 있습니다. 예를 들어, 전통적인 shakshuka를 요리하려면 계란과 토마토 만 있으면 나머지는 취향에 맞습니다. 그리고 애정 어린 이름 "마물"을 가진 쿠키의 경우, 이국적인 것도 필요하지 않습니다. 그래서 우리는 중동이나 모스크바 레스토랑 Mr Livanets에서와 같이 아침과 과자를 준비하고 있습니다.

Shakshuka-토마토와 스크램블 에그

토마토와 함께 스크램블 에그라고 말할 수 있습니다. Shakshuka는 이스라엘 사람들이 가장 좋아하는 아침 식사라고 할 수 있습니다. 일반적으로 튀니지 출신의이 요리는 중동 요리에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다.

2 인분 :

잘 익은 큰 토마토 6 개
마늘 2-3 쪽
고추 (4 분의 1-매운맛, 반-매운맛)
맛에 달콤한 파프리카
계란 2 개 (또는 좋아하고 많이 먹을 사람)
올리브유
그다지 크지 않은 프라이팬

토마토를 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 얇게 썬다 (잘라낼 수있다). 고추를 자른다.
예열 된 프라이팬에 올리브 오일을 추가합니다. 우리는 마늘과 후추를 뿌립니다. 갈색이되지 않도록 말 그대로 10 초 동안 볶습니다. 우리는 얇게 썬 토마토를 뿌립니다.
토마토가 완전히 부드러워지고 모양이 거의 완전히 사라질 때까지 약한 불로 가끔 저으면서 끓입니다. 양념을 추가하십시오-파프리카와 소금.
우리는 계란을 운전하고 계란이 좋아하는 형태로 준비 될 때까지 스토브에 보관합니다.
프라이팬에 직접 제공하고 허브를 뿌립니다.

Mamul-양질의 거친 밀가루 쿠키

이들은 전통적으로 휴일을 위해 준비된 너트로 채워진 부서지기 쉬운 세 몰리나 비스킷입니다. 레바논에서는 모든 상점에서 개별적으로 구입할 수 있습니다.

성분 :

양질의 거친 밀가루 500g
버터 기름 1 컵
물 1/2 잔
3 큰술 설탕 큰 스푼
베이킹 파우더 1 작은 술
바닐라 설탕 반 봉지
견과류 250g (호두, 피스타치오)
설탕 시럽 100g
착빙 설탕 150g
2 큰술 장미 물 숟가락

양질의 거친 밀가루에 설탕, 바닐린, 베이킹 파우더를 넣고 버터 기름을 부으십시오. 이 모든 것을 잘 섞으십시오-당신은 반죽을 얻습니다.
채우기를 위해 식품 가공기에서 견과류를 갈아서 균질 한 페이스트가 필요하지 않습니다. 그런 다음 설탕 시럽과 장미 물을 넣고 저어줍니다.
반죽 조각을 꼬집고 호두를 조금 더 굴려 공 모양으로 만듭니다. 우물을 만들고 거기에 티스푼의 너트를 채우고 반죽으로 다시 덮으십시오.
중동에는 쿠키 패턴 화를위한 특별한 형태가 있습니다. 포크로 쿠키에 패턴을 간단히 짤 수 있습니다.
쿠키를 베이킹 시트에 놓고 분홍빛이 날 때까지 오븐에서 구우십시오. 뜨거운 비스킷에 가루 설탕을 뿌려 녹이면 바삭 바삭합니다. 식힌 후 다시 가루를 뿌린다. 쿠키는 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오.

날짜, 견과류, 피스타치오 또는 무화과로 채워진 원형 또는 타원형 비스킷. 이 디저트는 라마단 금식 기간 동안 UAE, 레바논, 요르단, 시리아에서 인기가 있습니다. 엄마의 쿠키는 가족과 친구를 위해 휴가를 준비합니다.

아랍어 또는 레바논 요리법

맛이 나다 과일 또는 열매 꿀. 갓 구운 빵과 토핑 (과일, 견과류, 꿀 등)의 향

요리 방법 : 반죽 + 다지기 / 다지기 (날짜) + 굽고 + 다지면 식히십시오

기본 가전 : 오븐

기본 주방 용품 : 반죽 용 그릇, 충전 용 그릇, 칼 + 보드 (고기 분쇄기), 베이킹 시트, 베이킹 페이퍼

주요 상품: 양질의 거친 밀가루, 기름, 날짜

요리 시간: 12 시간 이상

난이도 : 가운데

요리 종류 : 디저트 (쿠키)

성분

반죽 :

밀가루-250-300g

양질의 거친 밀가루-500g

기 버터-100g

버터-100g

식물성 기름-100-200 ml

우유-250ml

효모-1 큰술

소금-½ tsp

충전재:

날짜 / 날짜 페이스트 (또는 무화과, 말린 과일)-400g

참깨-1.2 큰술

계피-1-2 tsp

맛 : 장미 물 또는 오렌지 꽃-1 tsp

사프란-1 큰술 (수용액)

요리하는 방법?

1. 반죽 준비 (첫날) :

반죽 그릇에 밀가루와 양질의 거친 밀가루를 섞습니다.

연화 버터, ½ 부분 버터 기름, 식물성 기름 추가

반죽을 반죽하고 호일로 덮고 밤새 또는 하루 동안 두십시오.

2. 반죽 준비 (2 일차) :

따뜻한 우유 한잔에 효모와 소금을 녹입니다. 떨림이 풀릴 때까지 기다리십시오. 반죽에 넣고 잘 반죽 한 다음 약간 바람이 잘 통할 때까지 떠 오릅니다 (1 시간 이상)

3. 대추 또는 말린 과일 채우기를 준비하십시오

대추 반죽을 그릇에 담는다. 또는 움푹 들어간 대추 야자, 무화과 또는 자두 (잘게 자르거나 다진 것)를 자릅니다. 말린 과일을 사용하는 경우 먼저 부드럽게해야합니다-약간 끓이거나 10-15 분 동안 뜨거운 물을 부으십시오

날짜에 식물성 기름과 풍미를 첨가하십시오. 균질 한 덩어리를 얻기 위해 잘 저어주세요.

4. 쿠키 요리 :

채우기에서 작은 공을 블라인드 또는 롤-쿠키의 크기

반죽을 소시지에 넣고 조각으로 자릅니다. 각 조각을 케이크에 굴립니다.

각 또띠아에 대추 나 말린 과일을 채워주세요

한 손으로 잡고 가장자리를 다른 손으로 닫아 원형 파이를 만듭니다.

파이를 공 모양으로 부드럽게 굴립니다. 새겨진 틀에 넣고 가볍게 누르십시오.

테이블에있는 쿠키 커터를 눌러 인쇄 된 쿠키를 버리십시오. 너트로 채워진 쿠키는 일반적으로 굽습니다. 성형이 없으면 포크 또는 인장으로 그림을 밀어 넣습니다.

베이킹 페이퍼를 베이킹 시트에 깔아주세요. 쿠키를 배치하십시오. 예열 된 오븐에서 180도에서 20-30 분 동안 굽습니다. 너트로 채워진 쿠키-10-20 분

와이어 랙에 옅은 갈색 쿠키를 놓습니다. 식히십시오

예비

먼저 밀가루를 녹인 버터와 섞습니다. 결과는 부스러기와 같은 일관성이어야합니다.
그 후에 설탕과 달걀을 덩어리에 첨가해야합니다. 결과 반죽을 접착 필름으로 감싸고 냉장고에 넣으십시오. 미사는 1 시간 동안 있어야합니다.
다음 단계에는 양피지가 필요합니다. 반죽을 한 장에 놓고 두 번째 시트로 덮으십시오. 우리는 질량을 전개하기 시작합니다. 결과는 얇은 반죽 층이어야합니다. 그런 다음 상단 시트를 제거합니다.
같은 방법으로 날짜 붙여 넣기를 롤아웃합니다. 날짜가 얇은 시트로 변한 후 롤 반죽으로 옮깁니다. 그리고 다음과 같이 날짜 페이스트를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 씨앗에서 날짜를 분리하고 15 분 동안 이중 보일러에 두는 것으로 충분합니다. 그 후에 믹서기에서 펄프를 철저히 이길 필요가 있습니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 완성 된 페이스트는 퓨레 일관성을 갖습니다.
바닥 양피지 시트는 롤을 만드는 데 유용합니다. 하나의 스톨 론에서 부드럽게 들어 올려 반죽과 대추를 서서히 비틀십시오. 롤을 한 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
지정된 시간이 지난 후 꺼내어 작은 조각으로 자릅니다. 두께는 약 5 ~ 7mm 여야합니다 (사진 참조). 우리는 양피지로 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 오븐을 180도까지 예열하고 베이킹 시트를 넣는 것이 좋습니다. 우리는 10 분에서 15 분 동안 쿠키를 굽습니다. 다음으로해야 할 일은 완성 된 치료를 받고 식을 때까지 기다리는 것입니다.
그래서 우리는 간단한 단계별 사진 레시피에 따라 Mamul 날짜로 레바논 쿠키를 만들었습니다. 그러한 패스트리는 단 것을 무관심하게 남기지 않을 것입니다. 향기로운 차 또는 커피와 함께 진미를 제공합니다. 맛있게 드세요!

쿠키 Zemelach
잼을 곁들인 비엔나 쿠키
Barmak
클래식 진저 쿠키
벨기에 와플

효모 반죽 시나몬 롤

나는 점점 더 많은 데이트에 감탄합니다-그들이 베이킹에서 얼마나 멋진 지!

구성:

움푹 들어간 대추 500g
밀가루 300g
버터 100g
사워 크림 100g
설탕 100g
반 레몬 주스
베이킹 소다 1 작은 술
소금 한 스푼

데이트 쿠키 만드는 방법-레시피 :

우리는 미리 냉장고에서 버터를 꺼내서 부드럽게합니다.
우리는 버터, 사워 크림 및 설탕을 섞고 부드러워 질 때까지 갈아줍니다.

설탕과 사워 크림으로 버터를 갈아서
우리는 반 레몬의 주스에서 살아남습니다.
주스에 소다를 넣고 잘 섞는다. 폭력적인 반응이 시작되고 우리는 화학의 경이로움을 관찰하고 즐깁니다. 소금 한 꼬 집을 넣으십시오.
밀가루를 결과 혼합물과 혼합합니다. 부드러워 질 때까지 짧은 시간 동안 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 손에 약간 달라 붙지 만 추위가 지나면 더 유연 해집니다. 그러나 베이킹 후 쿠키는 매우 부드럽습니다.
반죽 반죽
그래서 우리는 반죽을 접착 필름으로 싸서 30-40 분 동안 냉장고에 보냅니다.
우리는 냉장고에 넣습니다
그 동안 날짜 붙여 넣기를 준비하십시오. 대추를 물에 10 분 동안 담근다.
날짜를 적시십시오
씨앗에서 날짜의 펄프를 분리하고 부드러워 질 때까지 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 믹서기에서 갈아서 갈 수 있지만 고기 분쇄기를 통해 더 좋고 빠릅니다.
으깬 감자로 갈기
반죽이 약간 식어 관리가 쉬워지면 냉장고에서 꺼내서 두 부분으로 나눕니다.
반죽 나누기
각 부품을 약 5mm 두께의 30 x 20cm 크기의 직사각형으로 굴립니다.
베이킹 시트에 한 부분을 넣으십시오. 날짜 채우기를 상단에 고르게 배포하십시오.
우리는 날짜 채우기를 한 부분에 퍼뜨립니다.
그런 다음 반죽의 두 번째 부분으로 채우십시오.
두 번째 부분으로 덮으십시오.
나머지 반죽 (있는 경우)을 잘라내어 균일 한 직사각형을 얻습니다.
우리는 직사각형을 따라 그리고 가로 질러 균일하게 절단하여 쿠키에 모양을 부여합니다. 가게의 걸작을 완전히 반복하고 싶었 기 때문에 직사각형으로 자릅니다.
컷 만들기
우리는 베이킹 시트를 약 20 분 동안 180도 예열 된 오븐에 보냅니다.
우리는 오븐에 구워
완성 된 비스킷을 대추로 식히고 접시로 자릅니다.
쿠키가 준비된 날짜