입구단계별 조리법에 따라 잼이있는 쿠키. 잼이있는 비엔나 쿠키. 요리 팁
가장 간단한 수제 페이스트리 버전 : 비엔나 비스킷, 어린 시절의 추억에서 알고있는 고전적인 레시피. 비엔나 쿠키에는 여러 종류가 있지만 기본은 항상 쇼트 크러스트 페이스트리로 만들어지며 채우기에는 두꺼운 잼, 잼, 잼, 필연적으로 신맛이 가장 많이 사용됩니다. 달콤한 쇼트 크러스트 페이스트리와 시큼한 필링의 조합이이 페이스트리의 "맛"입니다. 잼이있는 비엔나 쿠키가 가장 인기 있고 간단하며 맛있는 요리법입니다. 비엔나 쿠키는 버터의 고전적인 조리법에 따라 준비되며 부서지기 쉽고 매우 부드럽습니다.
성분 :
- 밀가루-2 컵;
- 버터-100g;
- 설탕-100g;
- 계란-1 PC;
- 베이킹 파우더-2/3 tsp;
- 소금-1/3 tsp;
- 두꺼운 잼 또는 잼.
클래식 비엔나 쿠키 만드는 법
설탕을 그릇에 붓기 전에 채우기에 사용할 잼 종류를 결정하십시오. 단맛이라면 설탕을 1/3로 줄여 쿠키가 맛없고 단맛이 나지 않도록하십시오. 나는 신 매실 잼으로 만들었는데, 그에게 이상적인 비율입니다. 계란과 설탕을 섞고 격렬하게 휘젓습니다.
버터를 약 불로 가열하고 약간 식힌다. 비엔나 쿠키에는 버터를 실온으로 부드럽게 한 다음 달걀-설탕 혼합물과 섞는 것이 권장되는 레시피가 있습니다. 이 옵션은 나에게 완전히 편리하지 않으며 일반적으로 녹을 때까지 기다릴 시간이 없습니다. 그건 그렇고, 나는 어떤 차이를 느끼지 못했습니다. 녹이거나 부드러워지면 완성 된 쿠키의 맛은 같습니다.
밀가루를 미리 체로 치십시오. 부품을 추가하면 약 두 부분으로 수행됩니다. 먼저 한 잔에 붓고 저 어서 크림처럼 두꺼운 덩어리를 얻습니다.
그런 다음 베이킹 파우더를 넣고 밀가루 반 컵을 더합니다. 나머지는 테이블 위에 얇게 뿌려서 비엔나 생과자 용 반죽을 빠르게 반죽합니다.
덩어리는 부드럽고 플라스틱처럼 손과 플라스틱에 달라 붙지 않습니다. 나는 그것이 얼마나 부드러워지는 지 볼 수 있도록 특별히 그것을 부수 었습니다. 우리는 진저 브레드 맨을 두 부분으로 나눕니다. 하나는 두 배가 될 것입니다.
작은 부분을 호일로 싸서 15-20 분 동안 냉동실에 넣으십시오. 우리는 두 번째를 공에 모아서 케이크로 평평하게 만들고 손으로 베이킹 시트 또는 베이킹 페이퍼에 배포합니다. 지름이 28cm 인 틀을 만들 수있는 정도 였는데, 반죽은 매우 플라스틱이어서 밀방망이를 사용하지 않고도 0.5cm 두께로 쉽게 늘어납니다. 가장자리를 조금 더 얇게 만들 수 있습니다.
블랭크와 함께 용지를 낮은면이있는 금형에 조심스럽게 옮깁니다. 두꺼운 잼이나 잼, 잼으로 윤활유를 바르고 케이크 표면을 고르게 덮으십시오. 잼 층은 취향에 따라 얇거나 거의 투명하거나 두꺼울 수 있습니다. 그러나 나는 많은 액체 잼을 넣는 것을 권장하지 않습니다. 가열되면 초과분은 배수되고 타 버릴 것입니다.
이사회. 잼이 얇 으면 전분이나 으깬 견과류 (호두 또는 땅콩)를 추가합니다. 최후의 수단으로 액체 시럽을 배출하고 열매를 문지르면 잼이 훨씬 두꺼워집니다.
냉동실에서 냉동 된 반죽 덩어리를 꺼냅니다. 케이크에 직접 거친 강판에 3 개, 잼이 묻어 있습니다. 어딘가에 숨겨진 장소가 있으면 손으로 달콤한 충전물 위에 칩을 고르게 분배합니다. 냉동 반죽을 별도의 그릇에 문지르고 잼에 뿌려도 효과가 없습니다. 문지른 후 부스러기가 빨리 달라 붙으면 덩어리로 되돌려 얼려 야합니다.
클래식 비엔나 쿠키는 중간층의 뜨거운 오븐에서 구워집니다. 온도를 180 도로 설정하고 달콤한 부스러기에 가벼운 홍당무가 나타날 때까지 20 분 동안 굽습니다. 쿠키의 윗부분이 분홍빛을 띠는 즉시-이것은 준비 상태의 신호이므로 건조하지 않도록 더 오래 보관하지 않습니다. 가장자리는 약간 건조하지만 여전히 잘라 내고 가운데는 부드럽고 부서지기 쉽습니다.
성분
- 두꺼운 잼-300g
- 마가린 또는 버터-80g
- 밀가루-200-250g
- 소금-¼ 차. 숟가락
- 달걀 노른자-3 조각
- 케 피어-1 큰술.
- 베이킹 소다-1 tsp
- 설탕-80g
- 바닐라 설탕 또는 바닐린-½ tsp
조리 시간 15 분 + 냉동 20 분 + 베이킹 40 분
수확량 : 12 인분
비엔나 비스킷의 조리법은 믿을 수 없을 정도로 간단하고 준비 재료는 항상 냉장고에 있으며 준비 시간은 매우 짧습니다. 그러나 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 깨지기 쉽고 부서지기 쉬운 쿠키는 온 가족을 기쁘게 할 것입니다! 케 피어를 사용한 고전적인 조리법에 따라 비엔나 쿠키에 소다를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 식초와 같이 반죽에서 느껴지지 않습니다. 모든 주부는 식료품 저장실에 잼을 가지고 있으며 레시피에 새로운 종류를 사용할 때마다 잼이있는 완전히 다르고 덜 맛있는 비엔나 비스킷을 얻을 수 있습니다. 사진이있는 단계별 조리법은 간단하고 쉬운 요리 과정을 더욱 쉽게 만들어줍니다. 시작하자?
비엔나 잼 비스킷 만드는 방법
모든 재료를 준비하십시오.
모든 계란의 노른자를 흰자에서 분리하십시오. 흰색을 다른 접시에 사용하고 설탕, 바닐라 설탕, 소금 한 꼬집, 녹인 버터 또는 마가린을 노른자위에 넣으십시오. 쇼트 브레드 반죽에 계란 전체를 사용할 수 있지만,이 경우 쿠키가 덜 부서지고 부드럽습니다.
케 피어에서 담금질 된 소다를 성분 혼합물에 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 저어주세요.
체로 쳐진 밀가루를 한 번에 조금씩 넣고 쇼트 브레드 반죽을 반죽합니다.
반죽은 부드러워 야하며 잘 달라 붙어야하며 손에 뒤쳐 져야합니다. 나는 먼저 그릇에 섞은 다음 테이블 위에서 끝냅니다. 반죽을 세 부분으로 나눕니다. 냉동실에 10 분 동안 두십시오.
베이킹 시트에 양피지를 깔고 나머지 두 반죽 조각에서 바닥 빵 껍질을 옆으로 줄입니다. 나는 이것을했다 : 나는 양피지에 테이블 위에 반죽을 굴려서 옆에 여백을 남겨두고, 그 모양을 옮기고 다듬었다.
바닥 빵 껍질에 잼을 넣고 (사과 잼이 있지만 신맛이 나는 균질 한 잼이 가능합니다) 전체 반죽에 골고루 분배하고 나머지 반죽을 굵은 강판에 놓고 잼을 완전히 덮습니다.
약 40 분 동안 180도 예열 된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 잼과 강판 반죽을 얹은 쿠키를 굽습니다.
곰팡이에서 식힌 다음 양피지와 함께 테이블로 옮기고 케이크가 완전히 식을 때까지 부분으로 자르십시오. 그렇지 않으면 부서지기 시작합니다.
따뜻한 우유와 케 피어를 곁들인 맛있는 비엔나 비스킷과 함께 차 또는 커피를 제공합니다. 맛있게 드세요!
비엔나 비스킷은 만들기에 완벽한 레시피입니다. 가능한 한 빠르고 간단하게 이루어집니다. 이것은 주부가 만들 수있는 쇼트 브레드 쿠키와 다른 오리지널 제품으로 대체 할 수있는 잼의 조합입니다.
집에서 비엔나 비스킷을 만드는 방법?
가정식 비엔나 비스킷은 달콤한 쇼트 크러스트 페이스트리와 신맛 잼의 조합으로 유명합니다. 잼 외에도 설탕, 잼으로 갈아서 딸기를 먹을 수 있으며 코티지 치즈, 사과, 심지어 당근과 같은 다른 제품으로 보충 할 수 있습니다.
- 채우기에는 두 가지 규칙이 있습니다. 가능한 한 두껍고 가능한 한 신맛이 있어야합니다.
- 표준 반죽에는 녹인 버터가 사용되지만 식물성 기름이나 마가린이 들어간 비엔나 쿠키도 좋습니다.
- 잼이 달콤하고 달콤하다면 단맛으로 과용하지 않도록 반죽에 설탕을 약 1/4 덜 섭취해야합니다.
- 설탕 대신 과립 설탕을 섭취하면 반죽이 더 부드럽습니다.
- 베이킹 파우더 대신 베이킹 소다를 사용할 수 있습니다 (비율의 절반).
- 고전적인 비엔나 쇼트 브레드 레시피에는 계란이 포함되어 있지만 계란 없이도 만들 수 있습니다 (살코기 옵션).
잼이있는 비엔나 쿠키-레시피
클래식 비엔나 잼 비스킷은 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 베이킹 잼을 체에 통과시켜 두껍게 만듭니다. 때로는 충전물이 너무 액체가되지 않도록 여러 번 수행해야합니다. 고소한 맛을 내려면 신맛을 채우고 단맛과 신맛의 대조를 더 크게 느껴야합니다. 설탕 대신 가루 설탕을 사용하면 반죽이 더 쉽게 이길 수 있고 비엔나 쇼트 브레드 쿠키 자체가 더 통풍이 잘됩니다.
성분 :
- 밀가루-4 컵;
- 버터-200-230g;
- 계란-2 개;
- 설탕-1 잔;
- 베이킹 파우더-1 tsp;
- 바닐린-½ tsp;
- 잼-200-230g.
예비
- 후자가 완전히 녹을 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.
- 녹은 버터를 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오.
- 밀가루와 베이킹 파우더를 섞은 다음 점차적으로 세류로 덩어리에 부어 계속 저어줍니다.
- 단단한 반죽을 반죽하십시오. 냉동실에 1/3을 넣으십시오.
- 나머지 반죽을 펴서 베이킹 시트에 놓습니다.
- 잼이나 잼으로 기름을 충분히 바릅니다.
- 얼린 반죽을 꺼내서 갈아서 반죽을 넉넉하게 뿌립니다.
- 비엔나 비스킷이 갈색이 될 때까지 약 25 분 동안 굽습니다.
비엔나 코티지 치즈 쿠키-레시피
코티지 치즈를 곁들인 비엔나 쿠키는 밀가루의 일부가 건강한 코티지 치즈를 대체하기 때문에 문제의 구운 식품의 덜 은은한 버전이며 고 칼로리입니다. 아몬드 꽃잎, 레몬 제스트, 가루 설탕으로 구운 제품을 장식 할 수 있습니다. 원하는 경우 잼이나 잼을 균등 한 레이어 위에 놓을 수도 있습니다.
성분 :
- 밀가루-120-150g;
- 버터-210-230g;
- 계란-2 개;
- 설탕-1 잔;
- 베이킹 파우더-1 tsp;
- 바닐린-½ tsp;
- 코티지 치즈 9 %-130-160g;
- 레몬-1 PC.
예비
- 코티지 치즈를 추가하여 쇼트 크러스트 페이스트리를 반죽하십시오. 레몬 하나의 풍미를 반죽에 넣으십시오.
- 반죽을 30 분 동안 식힌다.
- 반죽 층을 굴려서 잘게 썬 반죽을 뿌립니다.
- 30 분 동안 굽습니다.
비엔나 비스킷 용 쇼트 브레드는 여러 가지 방법으로 만들 수 있지만 어린이도 다룰 수있는 옵션이 있습니다. 식물성 기름을 섭취하면 쿠키가 그렇게 만족스럽지 않고 버터를 녹일 필요가 없습니다. 건포도 잼은 산도에 아주 좋습니다. 반죽과 충전물의 비율이 대략 일대일이되도록 괜찮은 층으로 칠해야합니다.
성분 :
- 밀가루-250-275g;
- 식물성 기름-210-230g;
- 계란-2 개;
- 착빙 설탕-1 잔;
- 소다-½ tsp;
- 바닐린-½ tsp;
- 건포도 잼-150-180g.
예비
- 가루 설탕과 계란을 믹서로 치고 버터를 넣으십시오.
- 부드럽게 밀가루를 넣고 털어냅니다.
- 반죽 한 딱딱한 반죽을 냉장에 30 분 동안 두십시오. 반죽의 1/3을 냉동실에 넣으십시오.
- 반죽 층을 굴려서 잼을 많이 바르십시오. 냉동 반죽을 위에 얹습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 비엔나 쿠키를 오븐에 넣으십시오.
농축 우유를 넣은 비엔나 비스킷
연유로 비엔나 쿠키를 만드는 조리법은 잼이있는 고전적인 조리법과 다르지 않습니다. 삶은 연유 만 후자가 아닌 균일 한 층에 배치됩니다. 이 경우 신맛이 없기 때문에 설탕을 덜 넣을 수 있으므로 쿠키가 너무 클로킹 될 수 있습니다.
성분 :
- shortbread 반죽-½ kg;
- 삶은 농축 우유-1 캔.
예비
- 표준 쇼트 크러스트 페이스트리를 반죽하고 1/3을 제거하고 20-30 분 동안 식 힙니다.
- 반죽을 층으로 굴려서 곰팡이에 넣으십시오. 연유를 얇게 펴 바릅니다.
- 반죽의 식힌 부분을 위에 갈아주세요.
- 노릇 노릇해질 때까지 30 분 동안 굽습니다.
계란없는 비엔나 비스킷
Lean Viennese 비스킷은 최소한의 재료 선택으로 만들어집니다. 버터 대신 식물성 기름을 섭취하고 계란을 전분으로 대체합니다. 베이킹 파우더가 더 이상 필요하지 않으며 소다도 필요하지 않습니다. 클래식 잼에서 견과류, 잘게 썬 과일 또는 베리에 이르기까지 모든 충전물을 넣을 수 있습니다. 계란이없는 식물성 기름에있는 비엔나 쿠키의 맛은 굽지 않은 페이스트리보다 결코 열등하지 않습니다.
성분 :
- 밀가루-3 컵;
- 식물성 기름-200-230g;
- 바닐린-1 봉지;
- 전분-70-80g;
- 설탕-120-140g.
예비
- 부드러워 질 때까지 버터, 설탕 및 바닐린을 함께 치십시오.
- 점차적으로 밀가루를 넣고 털어냅니다.
- 반죽을 반죽하고 굴려서 자유형 쿠키를 만드십시오.
- 25-30 분 동안 굽습니다.
- 원하는 경우 잼을 얹거나 견과류, 참깨, 가루 설탕을 뿌립니다.
비엔나 세이버 비스킷
비엔나 클래식 비스킷은 프랑스 세이버처럼 만들어 더욱 맛있고 아름답게 만들 수 있습니다. 그것은 생과자 주사기로 이루어집니다. 녹인 초콜릿, 견과류 또는 초콜릿 페이스트 (누텔라 등), 다진 견과류, 삶은 연유로 페이스트리를 장식 할 수 있습니다.
성분 :
- 밀가루-200g;
- 우유-40g;
- 버터-150g;
- 초콜릿-40-60g;
- 땅콩 버터-50g;
- 설탕-50g.
예비
- 버터를 녹이고 설탕으로 치십시오.
- 우유와 땅콩 버터를 섞어 녹입니다. 설탕과 버터에 첨가하십시오.
- 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
- 페이스트리 주사기를 사용하여 과자 굽는 판에 쿠키를 놓습니다. 오븐에 25 분 동안 넣습니다.
- 준비가되면 쿠키의 가장자리를 녹인 초콜릿에 담근다.
사과와 함께 비엔나 비스킷
비엔나 비스킷은 수정 된 것으로 믿어집니다. 따라서 사과를 추가하여 맛있는 비엔나 쿠키를 얻는 것은 논리적입니다. 그것은 슈트 루델처럼 생겼고 쇼트 브레드 반죽뿐입니다. 베이킹 용 사과는 신선하고 설탕, 계피로 잘게 갈아서 전분을 채우는 것이 좋습니다. 반죽의 경우 신 사과를 섭취하는 것이 좋습니다.
성분 :
- shortbread 반죽-½ kg;
- 사과-3 PC .;
- 설탕-½ 컵;
- 계피-1 tsp;
- 전분-1 tsp.
예비
- 쇼트 브레드 반죽을 반죽하고 냉동실에서 일부를 꺼내서 2/3를 펴서 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.
- 사과를 갈아서 설탕, 계피, 전분과 섞으십시오. 반죽 위에 놓습니다.
- 나머지 반죽을 위에 갈아주세요. 비엔나 쇼트 브레드 쿠키를 30 분 동안 굽습니다.
- 원하는 경우 가루 설탕, 견과류를 뿌립니다.
비엔나 당근 쿠키
어린이 파티를 위해 비엔나 쿠키를 만들 수도 있습니다.이 경우 건강한 당근으로 조리법을 보충하는 것이 유용합니다. 반죽에서는 완전히 보이지 않지만이 야채의 이점은 그 자체로 말합니다. 큰 당근 하나면 충분합니다. 이 경우 사과 또는 살구 잼을 잼으로 사용할 수 있습니다.
성분 :
- shortbread 반죽-½ kg;
- 당근-1 PC .;
- 사과 잼-맛.
예비
- 고전적인 쇼트 크러스트 페이스트리 (300g)를 반죽하여 곱게 간 당근을 넣습니다.
- 베이킹 시트를 놓고 잼으로 펴고 나머지 반죽을 뿌립니다.
- 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.
비엔나 레몬 쿠키-레시피
비엔나는 가장 성공적인 조합 중 하나입니다. 그들로부터 "잼"은 기분 좋은 신맛으로 얻어지며 쇼트 브레드 반죽의 단맛을 성공적으로 발산합니다. 반죽에 약간의 레몬 향을 더할 수도 있습니다. 원하는 경우 제스트 또는 가루 설탕으로 구운 제품을 장식하고 견과류와 설탕에 절인 과일을 뿌릴 수 있습니다.
성분 :
- 쇼트 브레드 반죽-400g;
- 설탕-2 컵;
- 레몬-2 PC.
예비
- 쇼트 브레드 반죽을 반죽하고 베이킹 시트에 2/3를 놓고 1/3을 식 힙니다.
- 끓는 물에 레몬을 데우고, 잘게 썰고, 부드러워 질 때까지 설탕과 섞는다. 반죽에 덩어리를 넣으십시오.
- 나머지 반죽을 위에 문지릅니다. 30 분 동안 오븐에 보냅니다.
비엔나 초콜릿 쿠키
스탠다드 비엔나는 초콜릿 맛으로 다양 할 수 있습니다. 초콜릿을 반죽에 직접 넣을 수 있으며 쿠키는 쾌적한 갈색 캐러멜 그늘을 갖게됩니다. 또는 오븐에 보내기 전에 초콜릿 칩을 추가 할 수도 있습니다. 그러면 초콜릿이 입안에서 녹을 것입니다.
왜 가게로 달려가 ..
블렌더 볼에 녹인 SL을 섞습니다. 버터, 설탕 (바닐라 포함) 및 계란. 부드러워 질 때까지 치십시오.
우리는 부분 (!)을 추가하기 시작합니다. 밀가루는 이미 체로 쳐지고 베이킹 파우더와 혼합됩니다. 종종 그렇듯이 지정된 수보다 많거나 적을 수 있습니다. 요컨대, 반죽이 얼마나 걸릴까요?
손에 달라 붙지 않고 탄력 있고 부드러워 야합니다. 나는 그것을 "플라 스티 신"이라고 부른다))) 반죽을 두 개의 다른 부분으로 1/3과 2/3로 나눈다. 작은 부분을 호일로 싸서 15 분 동안 냉동실에 넣습니다.
베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 롤링 핀을 사용하거나 원하는대로 손으로 반죽을 베이킹 시트의 전체 영역에 균일하게 분배하십시오.
그런 다음 잼으로 기름칠하십시오.
우리는 냉장고에서 이미 약간 얼린 반죽의 두 번째 부분을 꺼내 굵은 강판으로 전체 표면에 문지릅니다 (피자처럼 보입니까?)
우리는 30-35 분 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에서 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 오븐에서 꺼내 완전히 식 힙니다. 파이를 사각 쿠키로 자르고 손님을 초대하십시오.
Guten Appetit!
고전적인 비엔나 생과자 레시피는 거의 모든 요리 책에서 찾을 수 있으며 준비하기가 매우 쉽습니다. 많은 사람들이 어린 시절부터이 페이스트리의 맛을 알고 있습니다.이 쿠키는 소비에트 주방에서 단골이었고 강판 파이로 알려져 있으며 오늘날에도 테이블에 자주 손님을 맞이합니다. 부스러기가있는 섬세한 쇼트 브레드 진미, 달콤하고 신맛이 나는 잼 층과 가루 설탕은 누구에게도 무관심하지 않습니다.
많은 사람들이이 레시피를 사용하여 사용하지 않은 잼을 처리하는 것을 좋아합니다. 모든 잼을 사용할 수 있지만 큰 조각에서 잼이있는 경우 먼저 갈아주는 것이 좋습니다. 그리고 잼이 매우 액체이면 두껍게해야합니다. 옥수수 전분 티스푼이 적합하며 잼이나 잼과 완전히 섞습니다.
자세한 지침에 따라 사진과 함께 조리법에 따라 비엔나 잼 비스킷을 만드는 것이 좋습니다. 초보 안주인 조차도이 작업에 대처할 수 있으며 쿠키는 부서지기 쉽고 매우 맛있습니다.
성분
- 버터-120g;
- 노른자-2-3 PC;
- 착빙 설탕-100g (+ 뿌리기);
- 밀가루-250g;
- 베이킹 파우더-1/2 tsp;
- 바닐린-1g;
- 검은 건포도 confiture-400g.
건포도 잼으로 클래식 비엔나 쿠키 만드는 법
실온에서 기름을 휘젓거나 거품기로 수조에서 약간 예열하십시오. 믹서를 사용하는 경우 속도는 최소화되어야합니다. 따라서 우리의 오일은 밀도가 높은 일관성을 얻지 못할 것입니다.
노른자를 추가하고 다시 치면 이전과 마찬가지로 박동 속도가 낮아야 질량이 너무 조밀하지 않습니다.
이제 가루 설탕을 소개합니다-그 질감은 과립 설탕보다 섬세합니다. 그러나 항상 좋은 설탕도 사용할 수 있습니다. 맛을 내기 위해 아이싱 슈가에 소량의 바닐린을 추가합니다 (칼 끝에 바닐라 슈가 또는 바닐린이 충분합니다).
밀가루를 체에 걸러서 반죽이 푹신한 것으로 판명되고 베이킹 파우더를 넣고 손이나 포크로 모든 것을 섞습니다. 너무 많은 균일 성은 필요하지 않습니다.
베이킹 파우더와 섞인 밀가루를 설탕 버터 계란 덩어리의 작은 부분에 넣으십시오. 먼저 포크로 모든 것을 섞은 다음 손으로 치십시오. 밀가루로 반죽을 너무 많이 "망치"할 필요는 없습니다. 가볍고, 부서지기 쉬우 며, 균질하고, 단단하고, 버터 같은 것이어야합니다.
shortcrust 생과자에서 공을 형성하십시오. 그런 다음 반죽의 총 질량에서 1/3을 분리하면 뿌릴 때 절반 이상을 취할 수 있습니다. 그것의 대부분을 공에 굴려서 떠나십시오. 또한 분리 된 소량의 반죽에서 공을 만들어 냉동실에 20 분 동안 넣습니다.
우리는 기름칠 된 형태 위에 손으로 나머지 반죽을 분배하고 측면을 형성합니다 (18 * 27cm 크기의 베이킹 접시가 있습니다). 나는 보통 롤링 핀을 먼저 사용하고 그다음에 손 (또는 손가락)으로 모양을 완성합니다. 충전물이 잼보다 밀도가 높더라도 고온의 영향으로 여전히 퍼집니다. 반죽을 쟁반에 놓고 15-20 분 동안 그대로 둡니다. 필요합니다!
20 분 후, 블랙 커런트를 채워 반죽에 기름을 바릅니다. 채우기를 위해 과일이나 베리 잼, 잼, 마멀레이드, 코티지 치즈를 사용할 수 있습니다.
채우기가 끝나면 냉동실에서 남은 반죽을 꺼내 큰 부분이있는 강판에 문지릅니다. 강판 부스러기를 금형 표면에 골고루 뿌립니다.
양식을 180 도로 예열 된 오븐에 보내지 만 약 30 분 동안 160도에서 굽습니다. 이렇게하려면 양식을 오븐에 넣은 후 열을 줄여야합니다. 조리 과정을 주기적으로 확인하십시오. 구운 제품이 한쪽에서 더 빨리 구워지는 것을 발견하면 베이킹 접시를 돌리는 것이 좋지만, 베이킹 시작 후 20 분 이내에해야합니다. 익을 때까지 몇 분 동안 온도를 200도까지 올립니다.
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베이킹 시트를 조심스럽게 제거하고 구운 제품을 제거하지 않고 실온에서 완전히 식을 때까지 식 힙니다. 그래야만자를 때 쿠키가 부서지지 않지만 쇼트 브레드 반죽으로 인해 가장 부드러운 것으로 판명되어 입안에서 녹을 것입니다.
구운 음식을 만들려면 파이 트레이에 직사각형을 똑바로 자르고 가루 설탕을 뿌립니다. 비엔나 비스킷이 준비되었습니다. 티 파티 테이블에 초대합니다!
요리 팁 :
- 반죽에 바닐라 대신 레몬 제스트를 사용하면 레몬 쇼트 브레드 비엔나 쿠키를 얻을 수 있습니다.
- 이 쿠키는 두부 충전물로 맛있습니다. 코티지 치즈 400g, 설탕 100g, 달걀 흰자 2 개가 필요합니다. 모든 것을 혼합하고 갈아서 베리 confiture와 같은 방식으로 반죽에 올려야합니다.
- 마멀레이드를 채우면 즉시 쿠키를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 반죽에서 원하는 모양의 쿠키를 잘라내어 마멀레이드를 그 위에 올려 놓고 냉동 반죽 부스러기 위에 올립니다. 설명 된 표준에 따라 굽습니다.
- 일품 비엔나 비스킷을 만드는 또 다른 방법은 타 틀렛 통을 사용하는 것입니다. 모든 과자는 여기에 채우기로 적합하지만 신맛으로 선택하는 것이 좋습니다.
