피자 가게와 같은 피자 : 레시피. 얇은 피자 요리법. 피자 레시피 – 이탈리안 마르게리타 또는 샴피뇽을 곁들인 치즈 피자 누가 위에 있을까요: 피자 속은 무엇으로 채워야 할까요?

피자 가게처럼 피자 반죽을 만드는 방법이 있습니다. 더 이상 자신의 주방에서 실제 피자를 준비하는 것이 불가능해 보인다고 걱정할 필요가 없습니다. 당신이 사는 도시 최고의 피자 가게처럼 피자를 직접 준비할 수 있습니다.

반죽의 경우 가장 중요한 것은 레시피의 지침에 따라 적절한 재료를 구입하고 준비를 위한 모든 단계를 수행하는 것입니다. 물론, 충전재로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 꽤 많은 요리법이 있지만 이 기사에서는 이탈리아어 버전을 가장 많이 제공한다고 생각합니다.

반죽 재료(직경 30cm 크기의 틀을 준비하세요):

피자 가루 반 킬로그램 (베이킹 가루로 대체 가능하지만 최고 등급 만 가능)
속건성 이스트 12g(판매 중인 피자 전용 이스트를 찾을 수 있음)
작은 숟가락의 설탕;
같은 숟가락의 소금 (굵은 식탁용 소금을 사용하는 것이 좋습니다)
올리브 오일 2테이블스푼;
건조 허브(바질);
따뜻한 물 300ml (온도 약 40도);

피자 가게와 같은 피자 반죽: 이 준비 옵션의 사진이 포함된 레시피는 두 개의 그릇, 피자 베이킹 접시 및 천연 천으로 만든 깨끗한 수건을 준비해야 한다는 사실에서 시작됩니다.

효모를 마른 그릇에 붓고 설탕을 넣으십시오. 따뜻한 물을 부어서 저어주세요. 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 10~20분 동안 놓아두세요. 더 큰 그릇에 밀가루를 섞은 다음(여러 번 체로 치는 것이 좋습니다) 마른 허브를 추가합니다. 중앙에 우물을 파고 그 안에 이스트를 부어주세요.

조언! 효모를 사용할 수 있다는 것을 이해하는 것은 매우 쉽습니다. 특징적인 캡이 나타나는지 확인해야합니다.

이제 일반 포크를 사용하여 반죽을 반죽하십시오. 액체가 있는 중앙에 마른 재료를 넣어야 합니다. 이제 올리브 오일을 추가하고 반죽을 계속 반죽하십시오. 끈적 거리고 젖을 것입니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 표면으로 옮깁니다.

이 시점부터 반죽을 10분 동안 손으로 반죽해야 합니다. 결과적으로 더 이상 손에 끈적한 덩어리가 생기지 않고 손에 달라 붙지 않아야하는 탄력있는 반죽이 생깁니다. 다시 올리브 오일을 뿌리고 두 부분으로 나눕니다. 지금 사용하실 경우에는 따뜻한 곳에 보내신 후 펼쳐서 사용해주세요.

조언! 피자 가게와 같은 피자 반죽: 이 레시피를 사용하면 완성된 반죽을 한 달 동안 맛을 잃지 않고 냉동실에 보관할 수 있습니다. 다른 옵션 .

피자 필링(반죽을 절반만 사용)

뭐가 필요하세요:

모짜렐라 치즈 200g;
세 개의 큰 토마토;
달콤한 고추 반;
올리브 10개;
건조하거나 신선한 허브;
올리브유;

채우기 준비는 매우 간단합니다. 모든 재료를 잘게 자르고 펴진 반죽 위에 놓습니다. 가장 좋은 컷은 크기가 다른 원입니다. 반죽을 베이킹 시트에 즉시 놓고 기름을 살짝 바르고 밀가루를 뿌리는 것이 좋습니다.

조언! 반죽을 채우기 전에 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫는 것이 좋습니다. 반죽 위에 좋아하는 소스를 얹는 것도 잊지 마세요. 일반 케첩이나 마요네즈를 사용해도 됩니다.

200도에서 15분만 조리하세요. 요리가 준비되었다는 특징적인 신호는 녹은 모짜렐라 치즈입니다.

효모가 없는 반죽

피자가게에서 하는 것처럼 피자 반죽을 준비할 수 있습니다. 하지만 이스트가 들어가지 않은 레시피는 맛이 완전히 똑같지는 않습니다. 그러나 반죽도 플라스틱이고 맛이 좋습니다. 따라서 이스트가 없다면 이 요리 옵션을 안전하게 시도해 볼 수 있습니다. 그리고 우리는 그것을 준비하는 방법도 알고 있습니다.

뭐가 필요하세요:

밀가루 500g;
두 개의 닭고기 달걀;
따뜻한 우유 100ml;
식물성 기름 두 스푼;
소금 한 스푼;

먼저 밀가루와 소금을 섞으세요. 별도로 부드러워 질 때까지 우유로 계란을 치고 식물성 기름을 첨가하십시오. 액체 혼합물을 밀가루에 붓고 반죽을 계속 저어줍니다. 밀가루가 액체를 흡수하면 끈적한 덩어리가 형성됩니다. 손으로 반죽을 반죽하고 밀가루를 뿌릴 수 있습니다. 적절하게 준비된 반죽은 탄력 있고 부드럽습니다. 필름으로 싸서 15분간 방치해야 합니다. 그런 다음 그것을 펼치고 피자를 조립할 수 있습니다.

충전재를 시험해 보고 이 반죽이 확실히 피자 가게에서처럼 맛있을지 확인하세요.

피자는 믿을 수 없을 만큼 오래된 요리로, 로마 검투사들이 힘을 강화하기 위해 피자를 사용했습니다. 전문가들은 지난 2000년 동안 세상에는 2000가지의 피자 레시피가 탄생했다고 말한다. 이 중 나폴리식 요리법은 가장 실제적이고 역사적인 것으로 간주되며, 그 요리법은 2004년 이탈리아 정부 언론에 공식적으로 발표되었습니다. 고전적인 조리법에 따르면 정통 피자에는 다음이 포함되어야 합니다.

• 부드럽고 부서지기 쉬운 플랫브레드;
• 매우 얇은 껍질;
• 모짜렐라와 특별한 종류의 토마토로만 채우는 것;
• 조미료로는 바질, 오레가노, 마늘만 사용됩니다.
• 올리브유.

오븐의 온도도 정확히 485도로 지정되었으며 생 반죽이 열에 소비되는 시간은 2분입니다. 구성이나 기술의 편차로 인해 피자에 이탈리안이라고 불릴 권리가 부여되지 않았습니다.

그러나 우리는 그것이 중요한 이름이 아니라는 것을 알고 있습니다. 그리고 돌로 만든 장작 난로가 없다는 사실이 우리를 완전히 정당화합니다. 그러므로 우리는 우리가 좋아하는 피자를 준비하겠습니다.

피자를 만들려면 무엇을 사야 할까요?

이탈리아 플랫브레드는 부드러운 반죽과 다양한 충전재로 구성된 바다의 두 부분으로 구성됩니다. 접시의 모양, 향 및 맛이 충전재에 따라 달라지기 때문에 충전재부터 시작하겠습니다. 동일한 반죽을 사용하여 끊임없이 재료를 조합하여 수백 가지 변형 피자를 만들 수 있습니다. "모든 것을 포장"하는 러시아 파이에 대한 속담은 피자에도 적용 가능합니다. 가장 중요한 것은 제품이 신선하다는 것입니다.

치즈와 토마토 외에도 피자를 얹었습니다.

• 해산물과 멸치;
• 케이퍼와 올리브;
• 햄, 소시지, 훈제 소시지;
• 베이컨과 닭고기;
• 아티초크와 샴피뇽;
• 심지어 코코넛과 파인애플도요.

치즈만 사용하거나(“4가지 치즈”) 채소만 사용하는(“마리나라”) 심각도가 세련된 다양한 종류의 피자가 있습니다. 그리고 각 부문을 특별한 방식으로 꾸밀 수 있는 '포시즌스(Four Seasons)'와 같이 고급스럽고 풍부한 맛도 있습니다.

조언. 가족 수만큼 피자 조각을 만드세요. 아이들이 자신이 좋아하는 토핑을 슬라이스에 추가하게 하세요. 이 순간이 그들을 요리는 아니더라도 적어도 부엌의 도우미로 만들 수 있을지 누가 ​​알겠습니까?

소스는 어떻습니까?

맞습니다. 충전물과 반죽 사이에 토마토 소스를 듬뿍 넣어야 요리에 풍미를 더하고 건조함을 완전히 없앨 수 있습니다. 케첩은 절대 적합하지 않습니다. 가열하면 맛이 떨어집니다. 클래식 소스는 다음 레시피에 따라 준비됩니다.

자체 주스에 담긴 토마토 통조림을 금속 접시 (프라이팬, 국자 또는 스튜 팬)에 넣고 후추와 소금, 다진 마늘 두 쪽을 넣고 올리브 오일을 뿌리고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

더 짧은 방법도 있습니다. 준비된 토마토 페이스트 한 병을 같은 국자에 넣고 올리브 오일, 마늘, 소금, 그리고 과립 설탕으로 간을 합니다. 거품이 나기 시작하면 불을 끄세요.

완성된 소스를 적당한 크기의 용기에 담아 냉장고 문에 보관하세요. 아마도 그는 다음 피자를보기 위해 살 것입니다. 그러나 가능성은 낮습니다. 아이들은 그를 먹을 시간을 갖고 천천히 빵에 뿌릴 것입니다.

케피어 피자 반죽 - 가장 간단한 접근 방식

밀가루 2컵에는 불완전한 케피르 한 잔, 달걀, 올리브 오일(3 큰술), 약간의 베이킹 파우더와 소금이 필요합니다. 이 모든 것은 실온에 있어야하므로 요리 시작 30 분 전에 계란과 케 피어를 냉장고에서 꺼내 테이블 위에 놓아야합니다.

케피르 반죽은 초등학생일 뿐만 아니라 수제 피자에도 최고로 간주됩니다. 빠르게 요리되며(오븐 예열을 시작할 수 있음) 다음과 같습니다.

1. 그릇에 계란을 깨뜨려 소금을 넣고 휘핑합니다.
2. 계속 저으면서 케피어를 부어주세요.
3. 베이킹 파우더와 섞인 밀가루를 저어줍니다.
4. 균질한 반죽으로 반죽하십시오.

주목! 피자올로가 어떻게 작동하는지 살펴보세요. 반죽을 던지고, 비틀고, 거의 저글링을 합니다. 반죽을 세게 치댈수록 산소로 더 잘 포화되고 더 푹신해집니다.

완성된 반죽을 편리한 직경의 원으로 펴고 올리브 오일을 살짝 적시고 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 놓습니다. 소스를 바르십시오. 다음은 진실의 순간입니다. 충전물을 준비하는 창의적인 상상력입니다. 2,000가지 종류를 기억하시나요? 살라미 소시지와 절인 오이, 케이퍼와 올리브, 새우와 완두콩 등 원하는 것은 무엇이든 피자에 넣을 수 있습니다. 잘게 간 치즈를 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 오븐의 열기 속에서 녹아서 가장 섬세한 흐름으로 퍼질 것입니다. 베이킹 시간은 200 도의 온도에서 1/4 시간입니다.

효모없이 피자 반죽을 만듭니다. 피자 가게와 같은 요리를 얻습니다.

일반 이스트를 넣지 않은 반죽은 반죽하기가 조금 더 어렵지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 밀가루 한 잔에는 미지근한 물 반 잔, 약간의 소금, 올리브 오일이 필요합니다.

반죽을 통풍이 잘되게 만들려면 밀가루를 고운 체에 걸러 그릇, 테이블 위 또는 도마 위에 놓습니다. 더미 중앙에 구멍을 뚫고 천천히 물을 부어주세요. 반죽을 반죽하고 소금, 버터를 넣고 기분 좋게 부드러워질 때까지 다시 반죽하세요. 공 모양으로 굴려서 접착 필름으로 덮고 완벽한 탄력이 생길 때까지 30분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 소스와 충전물을 준비할 시간이 있습니다.

Four Seasons를 사용해 보세요. 원 모양으로 펴진 반죽은 이미 소스로 장식 된 베이킹 시트에 놓여 있습니다. 정신적으로 피자를 4등분으로 나눕니다.

• 겨울: 얇은 조각으로 자른 계란과 눈 속의 그루터기 같은 버섯;
• 봄: 아티초크와 소프트 그린 올리브;
• 여름: 밝고 달콤한 고추와 불 같은 살라미;
• 가을: 클래식 토마토와 모짜렐라.

얇은 파마산 치즈를 모든 것에 뿌리면 숨겨진 즐거움이 가득한 나른한 피자를 오븐에 보낼 수 있습니다. 20분 동안 굽는 동안 둥근 판(접시, 접시), 회전식 커터, 드라이 와인을 준비합니다. 나폴리탄 카르보나리 저녁 식사가 준비되었습니다.

조언. 기성품 효모 반죽을 구입하고 느린 밥솥에서 피자를 만들어보십시오. 반죽, 채우기 및 "베이킹"모드에서 25 분. 준비되기 5분 전에 강판 치즈를 뿌려주세요.

충전재를 상상하고 주기적으로 반죽 레시피를 변경하면 집에서 수십 가지 피자 옵션을 구울 수 있습니다. 실제 피자가게에서 먹는 것과 똑같은 맛이 나고 가격도 훨씬 더 좋아질 거예요. 그리고 저축한 돈으로 샐러드용 야채와 좋아하는 주스를 구입하세요.

쉬운 집에서 만드는 피자 레시피: 비디오

진짜 피자는 집에서 만들 수 있고, 집에서 훌륭한 피자 반죽을 만들 수 있습니다. 집에서 만든 피자 반죽은 피자 반죽의 주요 기준을 충족해야합니다. 손으로 잘 펴고 얇은 빵 껍질이 될 수 있도록 탄력이 있어야합니다. 피자 반죽을 올바르게 만드는 방법은 무엇입니까? - 물어. 자, 피자 반죽을 빠르고 정확하게 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다. 피자 도우 레시피는 피자 토핑 레시피보다 훨씬 더 중요한 것으로 간주됩니다. 맛있는 피자 반죽은 맛있는 피자의 핵심입니다. 얇아지는 것이 매우 중요합니다. 피자 반죽. 얇은 피자 반죽 레시피에는 전통적으로 효모가 포함됩니다. 하지만 이스트 없이 피자 반죽을 만들 수도 있습니다. 효모가 없는 피자 반죽 제조법에서는 전통적인 효모가 없는 반죽 제품을 스타터로 사용합니다. 이렇게하려면 케 피어로 피자 반죽을 준비하고 우유로 피자 반죽을 준비하십시오. 건조 인스턴트 이스트로 빠르고 쉽게 피자 반죽을 만들 수 있습니다. 반죽 작업 경험이 많지 않더라도 간단한 피자 반죽을 만들 수 있을 것입니다. 결국 그것을 만들기 위해서는 밀가루, 물, 소금, 설탕, 효모 및 버터가 필요합니다. 이상적으로, 이스트 피자 반죽은 일반 밀가루와 듀럼 밀가루를 혼합하여 준비되지만 일반 밀가루도 적합합니다. 동시에, 많은 사람들은 일반적으로 피자 반죽을 빨리 준비하려고 노력합니다. 실제로 퀵 피자 반죽은 약 20분 정도면 완성이 되니, 시간을 충분히 들여서 좋은 피자 반죽을 만들어 보시길 권해 드립니다. 10~15분만 더 투자해보세요. 첫째, 작동하게 하려면 피자 반죽얇으니 잘 섞어야 해요. 이것이 피자 반죽을 만드는 방법의 전체 비밀입니다. 탄력이 있고 찢어지지 않을 때까지 약 10 분 동안 반죽하여 실제 피자처럼 손으로 미래 피자 크기에 맞게 늘릴 수 있습니다. 이탈리아 피자 반죽 제조법에서는 20분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그 동안 밀가루가 부풀고 이스트가 반짝이기 시작합니다. 결과적으로 집에서 만든 피자 반죽이 찢어지지 않으며 이는 맛있고 얇은 피자 반죽을 만드는 데 매우 중요합니다. 또한 이탈리아 피자 반죽에는 올리브 오일을 첨가해야 합니다. 여전히 궁금한 점이 있으면 사진 설명과 함께 피자 반죽 만드는 방법을 시청하세요. 레시피를 단계별로 따르면 진짜 피자 반죽이 완성됩니다. 사진 레시피는 반죽과 여전히 좋은 관계를 유지하는 사람들에게 도움이 될 것입니다. 그리고 실제 피자는 젖어서는 안 되므로 마른 피자 반죽이 될 것을 두려워하지 마십시오. 그러나 일부 사람들은 피자 반죽이 푹신하고 묽은 것을 좋아합니다. 액체 피자 반죽은 종종 케 피어 또는 사워 크림으로 준비되고 밀가루는 체로 쳐져 산소로 포화되고 소다는 식초로 식혀집니다. 결과는 베이킹 접시에 부어지는 푹신한 반죽입니다.

요리하는 방법에 대한 질문에 대한 대답은 비슷할 것입니다. 피자 반죽제빵기에서. 여기에서는 모든 것이 훨씬 더 간단합니다. 가장 중요한 것은 반죽 재료를 올바른 순서로 넣는 것이므로 기계가 나머지 작업을 수행합니다.

이탈리아의 피자 가게는 비둘기만큼 자주 발견된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그리고 이 나라에는 수백만 마리의 비둘기가 있습니다. 이탈리아에서는 피자를 먹으러 멀리 갈 필요가 없습니다. 고개를 돌려 피자가게 간판을 찾으세요. 민스크에서는 피자를 주문하는 것이 물론 쉽지는 않지만 어렵지도 않을 것입니다. 그러나 자신의 손과 영혼으로 준비한 요리와 비교할 수 있는 것은 없습니다. 특히 피자는 만들기 쉽기 때문입니다. 아마도 가장 유명한 이탈리아 요리 요리를 준비하는 마스터 클래스는 미식가 학교의 주방에서 Roman Shusta 셰프가 우리에게 제공했습니다.

촬영에 도움을 주신 Gourmet Cooking School과 Royal Oak Pub에 감사드립니다.

긴장을 풀어주세요.by
아, 이런 요리 논쟁이라니! 그들은 피자도 무시하지 않았습니다. 논쟁의 대부분은 이 요리의 발견자들에 관한 것입니다. 하지만 피자의 원산지가 나폴리라는 사실은 이미 입증됐다. 또한 가장 오래된 피자 가게는 나폴리에서 여전히 운영되고 있습니다 - Antica Pizzeria Port'Alba (Antica Pizzeria Port of Alba). 입구 위의 숫자에는 1738년이 표시되어 있지만 1830년에 개장한 것으로 추정됩니다. 나폴리에서 가장 유명하고 널리 퍼진 피자는 마르게리타입니다.

로만 슈스타

민스크 레스토랑 중 한 곳인 Roman Shusta의 셰프와 함께 준비하기로 결정한 것은 "마가리타"였습니다. 그건 그렇고, 그는 자신과 사랑하는 사람들을 위해 인생에서 피자를 몇 번만 요리했다고 인정합니다. 이것은 그에게, 특히 폭넓은 청중을 위한 요리 실험이라고 말할 수 있습니다. 문제는 Roman이 요리 요리를 만드는 레스토랑 메뉴에 피자가 없다는 것입니다. 실험이 성공했다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

긴장을 풀어주세요.by
아무리 노력해도 진짜 마가리타를 만들 수는 없습니다. Pizzeria Port'Alba에서만 독점적으로 제공됩니다. 피자 마스터(pizzaiolos라고 함)는 거의 거룩한 사람들입니다. 그들은 특별한 오븐과 나무에서만 "마가리타"를 준비합니다. 모짜렐라 (모짜렐라디 부팔라)를 뿌리고 타원형 토마토를 추가하고 지중해 바질로 맛을 낸 특별한 오븐에서 구운 그들의 요리는 칭찬할 수 없습니다. 아무리 노력해도 마가리타는 비슷할 것입니다.

마르게리타 피자

우리는 다음이 필요합니다:

테스트를 위해:
밀가루 (듀럼 밀에서) - 90 그램;
효모 (건조) - 1g;
올리브 오일 - 큰 스푼;
소금-꼬집음;
물 - 50g.

충전용:
토마토 - 400g;
소금-꼬집음;
후추 - 맛보기;
바질 - 1 묶음;
모짜렐라 - 200g.

요리 방법:

• 01 집에서 만든 피자든 클래식 피자든 좋은 피자의 비결은 언제나 반죽의 질에 있습니다. 피자의 경우 듀럼 밀가루, 효모, 올리브 오일, 소금 및 물로 고전적인 반죽을 준비했습니다. 모든 재료는 함께 혼합되어야 합니다. 그건 그렇고, 우리는 130g의 반죽 공에 대한 비율을 취하여 작은 피자 1 개를 만들 것입니다. 성분의 수를 늘릴 수 있습니다.

• 02 반죽을 손으로만 반죽한 후 얇은 층(보통 최대 0.5cm 두께)으로 밀어냅니다.

• 03 속을 채우기 위해서는 토마토 소스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 부드러워 질 때까지 믹서기에서 토마토, 소금, 후추를 치십시오.
• 04 반죽 위에 토마토 혼합물을 바르고, 강판 치즈를 뿌리고 바질을 추가합니다.

• 05 오븐을 최대 약 225도까지 예열하고 피자를 10~12분 동안 놓아두세요. 이번에는 충분할 것입니다.

클래식 피자는 폼페이 오븐에서 나무 위에 구워낸 피자로, 그 열이 오븐 지붕에 반사되어 피자 위에 떨어집니다. 매우 빠르게 준비됩니다. 단 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 일반 오븐에서는 10분 조금 넘게 걸립니다.

완성된 마가리타는 허브로 장식하고 올리브 오일을 뿌릴 수 있습니다. 그건 그렇고, 우리는 이탈리아의 상징인 피자가 그 나라의 요리 깃발과 비슷하다는 것을 알아차렸습니다. 피자의 하얀색은 캄파니아 지역이 원산지인 이탈리아의 젊은 치즈인 모짜렐라 치즈입니다. 빨간색 - 토마토 소스 또는 잘 익은 빨간 토마토. 녹색은 이탈리아의 주요 요리 허브인 바질입니다.

“마르게리타”는 최초의 피자이자 가장 단순한 피자입니다. 나중에 여러 나라에서 이 요리에 자국의 재료를 추가하기 시작했습니다. 버섯 피자를 만들려면 버섯을 토마토 소스 위에 얹은 후 모짜렐라 치즈를 뿌려주세요.

얇은 피자 반죽 - 효모가 없는 레시피

우리는 다음이 필요합니다:

물 - 100밀리리터;
올리브 오일 - 4 큰 스푼;
밀가루 - 1.5 컵;
베이킹 파우더 - 1 티스푼;
소금 - 반 티스푼.

요리 방법:

• 01 밀가루를 체에 쳐서 베이킹파우더와 섞어주세요.
• 02 밀가루통에 구멍을 뚫고 기름(올리브. 단 해바라기유로 대체 가능)과 물을 부어주세요.
• 03 반죽을 반죽해 주세요. 손으로 6분 정도 반죽한 뒤, 동그랗게 빚어 찬 곳에 30분 정도 놓아두세요.
• 04 그런 다음 반죽을 베이킹 시트 크기에 맞게 펴고 베이스에 충전물을 놓습니다.
• 05 200~250도로 예열된 오븐에서 요리하세요. 피자는 10~20분 안에 준비됩니다.

토핑 : 치즈 피자

옵션 1.

우리는 다음이 필요합니다:

피자 반죽 - 공 1개;
치즈: Gouda, Edamer, Tilsiter, Domashny - 200g;
식물성 기름.

요리 방법:

• 01 반죽을 밀어서 기름칠한 베이킹 시트에 올려주세요.
• 02 치즈를 조각으로 잘라서 플랫브레드 위에 고르게 펴주세요.
• 03 기름을 뿌리고 오븐에 15분간 굽는다
  10~15분 동안.

옵션 2.

우리는 다음이 필요합니다:

피자 반죽 - 250g;
모짜렐라 치즈 - 150g;
블루 치즈 - 50g;
파마산 치즈 - 50g;
페타 치즈 - 50g;
사워 크림 - 40g.

요리 방법:

• 01 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 갈아주세요.
• 02 블루치즈와 페타를 깍둑썰기 해주세요.
• 03 테이블 위에 반죽을 펴고 그 위에 사워크림을 발라주세요. 그런 다음 모든 치즈를 고르게 펴십시오.
• 04 피자를 오븐에 넣고 20분간 구워주세요.

샴 피뇽과 햄을 곁들인 피자 레시피

우리는 다음이 필요합니다:

햄 - 400g;
샴 피뇽 - 300g;
토마토 - 300g;
단단한 치즈 - 100g;
마늘 - 2 정향;

백포도주;
바질;
소금;
푸른 잎;
튀김 기름.

요리 방법:

• 01 샴피뇽을 얇게 썰어 기름을 두른 프라이팬에 올려주세요.
• 02 팬에 마늘 1쪽과 화이트 와인을 넣고 소금을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓입니다.
• 03 마늘 한 쪽을 잘게 썰어 다른 팬에 기름을 두르고 볶습니다. 거기에 다진 토마토를 넣고 10분간 끓인다. 바질을 넣고 소스를 식혀주세요.
• 04 피자 베이스에 토마토 소스를 바르고 얇게 썬 햄과 버섯을 깔고 치즈를 모두 뿌립니다.
• 05 200도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 구워주세요.

사워 크림 소스에 샴 피뇽을 곁들인 피자

우리는 다음이 필요합니다:

반죽 - 250g;
샴 피뇽 - 300g;
사워 크림 - 250g;
계란 - 2 개;

강판 치즈 - 5 큰 스푼;
후추;
버터;
소금.

요리 방법:

• 01 버섯을 씻어서 말린 후 잘게 썰어주세요. 우리는 몇 조각을 따로 보관하고 나머지는 프라이팬에 넣고 버터로 끓입니다.
• 02 달걀을 가볍게 거품이 날 때까지 휘젓고 소금과 후추를 추가합니다. 사워 크림을 한 번에 한 스푼씩 추가하고 계속 치십시오. 계란 혼합물에 4 큰술을 섞습니다. 엘. 치즈.
• 03 반죽을 밀어서 7~10mm 두께의 층으로 만듭니다. 베이킹 시트에 받침대를 놓고 그 위에 버섯 충전재를 놓고 계란-사워 크림 혼합물로 모든 것을 채 웁니다. 그런 다음 남은 치즈를 뿌리고 미리 준비해둔 버섯 조각으로 장식하세요.
• 04 220도 오븐에 20분간 구워주세요.

피자 소스 조리법

피자에 가장 적합한 소스는 토마토, 버섯, 화이트 및 나폴리탄입니다. 마늘이나 사워 크림은 짭짤한 피자와 잘 어울립니다. 사워 크림 또는 마요네즈 소스는 소시지, 생선 및 야채로 피자의 맛을 보완합니다. 그리고 간장은 보통 밥이나 버섯과 함께 피자에 제공됩니다.

화이트 소스

우리는 다음이 필요합니다:

고기 국물 - 1 리터;
밀가루 - 50g;
버터 -60g.

요리 방법:

• 01 밀가루에 약간의 육수와 버터를 섞습니다. 남은 국물을 점차적으로 첨가하십시오.
• 02 자주 저어주면서 약한 불에서 45~50분 동안 소스를 조리합니다. 거품과 그리스를 주기적으로 제거하십시오. 완성된 소스를 걸러냅니다.

요리 방법:

• 01 견과류를 고기 분쇄기에 통과시킨 후 사워 크림과 섞습니다. 조금 따뜻하게 해주세요.
• 02 밀가루를 소량의 따뜻한 물에 희석한 후 소스에 물 1컵을 붓습니다. 덩어리가 없는지 확인하십시오. 모든 것을 섞어서 끓입니다.



현대 피자에 관한 몇 가지 사실
다른 나라에서

피자 토핑은 요리 선호도와 국가에 따라 다릅니다.

• 미국에는 거의 7만 개의 피자 가게가 열려 있고 모두 운영되고 있습니다. 이 나라는 초당 350조각 이상의 피자를 먹습니다. 피자 산업은 연간 300억 달러의 수익을 창출합니다. 그건 그렇고, 미국에서 가장 흔한 피자는 페퍼로니입니다. 살라미 소시지와 치즈가 들어있습니다. 인기면에서이 요리는 햄버거 다음으로 두 번째입니다. 미국에서 가장 인기 없는 피자는 멸치가 들어간 피자입니다.
• 일본인은 장어, 오징어 등 속재료를 선호합니다.
• 러시아에서는 피자에 핑크 연어, 양파, 치즈, 베이컨, 토마토를 곁들여 주문하는 경우가 가장 많습니다.
• 브라질에서는 녹색 완두콩을 좋아합니다.
• 호주인들은 파인애플과 새우를 좋아해서 이러한 토핑을 얹은 피자를 자주 먹습니다.
• 프랑스에서는 피자에 베이컨과 사워크림 소스를 첨가하는 것을 좋아하고, 영국 귀족들은 참치와 옥수수를 첨가하는 것을 좋아합니다.
• 모든 국가에서 피자는 독립 기념일, 새해, 할로윈뿐만 아니라 스포츠 대회 결승전에도 가장 자주 주문됩니다.

사진작가:이리나 자비라시코, google.com

의심할 여지없이 모든 주부들은 집에서 피자를 만들어 보려고 노력한 적이 있을 것입니다. 불행히도 모든 사람이 고전적인 얇은 피자 반죽을 만드는 방법을 아는 것은 아니기 때문에 원하는 결과를 얻는 것이 실패로 끝나는 경우가 매우 자주 발생합니다. 이 기사는 완벽한 식사를 올바르게 준비하여 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 "나"를 즐겁게 하는 데 도움이 될 것입니다.

얇은 피자 반죽 만드는 법-최고의 규칙

반죽 준비를 시작하는 데 가장 중요한 것은 좋은 기분입니다. 그건 그렇고, 이것은이 요리뿐만 아니라 요리의 전체 과정에도 적용됩니다. 스트레스가 많은 상태가 없으면 확실히 최종 결과에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.

• 올리브 오일은 해바라기 오일의 이상적인 대체품으로 반죽에 좋은 탄력성과 탁월한 맛을 선사합니다.
• 반죽을 "바람이 잘 통하게" 만들려면 요리하기 전에 밀가루를 체로 쳐야 합니다. 반죽 할 때 밀가루의 전반부가 먼저 사용되고 조금 후에 두 번째가 사용된다는 것을 아는 것도 가치가 있습니다.
• 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽해야 합니다. 늘려도 찢어지지 않으면 반죽이 올바르게 준비된 것입니다. 탄력성을 위해 많은 사람들은 반죽에 식초나 구연산, 때로는 코냑을 첨가하는 것이 좋습니다. 산성 환경은 밀가루에서 발견되는 점성 단백질 물질을 증가시킵니다.
• 반죽의 질감이 부드러움을 유지하려면 손으로 아주 조심스럽게 펴야 합니다. 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 가운데에서 가장자리로 늘립니다. 측면을 만들려면 가장자리를 더 두껍게 만들어야 합니다.
• 반죽용 소금을 밀가루와 섞는 것이 좋습니다.
• 반죽을 바삭하게 만들려면 이스트를 희석할 물을 38C로 가열해야 합니다.
• 효모가 산소로 충분히 포화된 후 약 10분 후에 반죽의 모든 재료를 혼합하는 것이 좋습니다.
• 피자가 팬에 달라붙는 것을 방지하기 위해 올리브 오일을 미리 바르고 밀가루를 뿌립니다. 하지만 베이킹 시트 자체를 가열해야 합니다.
• 또한 방에 외풍이 있어서는 안 된다는 것을 알아야 합니다.

노릇노릇하고 바삭바삭한 반죽을 만들려면 오븐을 예열하고 굽는 시간은 약 10분 정도여야 합니다.

얇은 피자 반죽 - 이탈리아 반죽 레시피

고전적인 이탈리아 반죽을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다 (직경 30cm의 베이스 하나당):

• 밀가루 250g
• 물 200ml 신선한 이스트 15g
• 소금 ¼티스푼
• 1 큰술. 올리브유
• 1 큰술. 곡물없는 설탕

요리를 시작하기 전에 올바른 밀가루를 선택해야 합니다. 당연히 진짜 이탈리아산 밀가루가 이상적인 선택이겠지만, 그럴 수 없다면 단백질 함량이 최소 12% 이상 높은 국내산 밀가루가 대체품이 될 것입니다. 일반 밀가루를 사용하면 피자가 푹신해 지지만 이 경우 목표는 고전적인 얇은 반죽을 만드는 것입니다.

준비:

1. 밀가루 250g에 소금 1/4티스푼을 섞어 테이블 위에 쌓고 중앙에 구멍을 뚫습니다.
2. 효모 1 티스푼과 같은 양의 설탕을 물에 붓습니다. 효모가 그 과정을 시작하기 위해 이 혼합물을 10분 동안 주입합니다.
3. 주입 후 밀가루로 만든 구멍에 붓고 1 큰술을 더합니다. 기름 숟가락으로 천천히 섞기 시작할 수 있습니다. 슬라이드 중앙에서 가장자리로 조심스럽게 움직여야 합니다.
4. 반죽이 더 이상 손에 달라붙지 않고, 늘려도 찢어지지 않으면 안전하게 1시간 동안 발효시켜도 됩니다.
5. 반죽 크기가 두 배로 늘어났다면 피자 자르기를 시작해야 합니다. 직경 10cm, 두께 약 3cm의 케이크가 형성됩니다.
6. 그 후에는 늘릴 수 있지만 손의 도움을 받아야만 가능합니다. 이상적인 플랫브레드는 직경 30-35cm, 두께 3-4mm의 반죽입니다. 이것은 고전적인 이탈리아 반죽이 될 것입니다.

그건 그렇고, 옥수수를 공중에 던지고 한 손가락으로 돌리는 이탈리아 의식은 반죽을 산소로 포화시키기 위해 수행됩니다.

피자 반죽은 "피자 가게처럼"

이 레시피를 준비하려면 다음이 필요합니다(지름 30cm의 2인분 포함).

• 밀가루 – 500g
• 효모 – 12g
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 – ½ tsp.
• 올리브 오일 – 1-2 큰술.
• 건조 허브 – 바질과 오레가노 약간
• 따뜻한 끓인 물 – 250 – 300 ml

준비:

1. 먼저 이스트와 설탕을 부을 작은 그릇이 필요합니다. 전체에 물을 붓고 저어준 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 10분간 놓아두세요.
2. 밀가루의 경우 주성분 외에 건조 허브를 추가하는 더 큰 그릇이 필요합니다. 이전 조리법에서와 마찬가지로 혼합물을 붓는 중간에 오목한 부분이 생겨 원하는 농도로 채워집니다. 반죽의 첫 번째 단계에서는 포크나 거품기를 사용합니다.
3. 그런 다음 올리브 오일을 붓고 반죽을 나무 표면으로 옮깁니다. 다음으로 약 10분 동안 손으로 반죽을 계속합니다.
4. 탄력 있고 끈적이지 않는 반죽을 얻은 후 올리브 오일을 뿌리고 두 부분으로 나누어 다른 그릇에 넣고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30 분 동안 방치합니다.
5. 할당된 시간이 지나면 반죽을 테이블 위에 놓고 손으로 필요한 크기로 늘립니다. 피자를 팬에 옮길 때 이쑤시개로 반죽을 여러 번 찔러주세요.

이스트가 들어가지 않은 얇은 피자 도우

이스트가 들어가지 않은 최고의 얇은 피자 반죽

이 조리법은 제가 가장 좋아하는 조리법이고 우리 가족은 이 반죽이 들어간 피자를 좋아합니다. 얇지만 부드럽고 측면이 바삭바삭합니다. 이스트가 없는 다른 레시피와 비교해도 좋습니다. 직접 시도해 보세요!

재료:

• 사워 크림 - 3 큰 스푼;
• 계란 - 1 개;
• 밀가루 - 1-2 컵 (모두 사워 크림의 일관성에 따라 다름);
• 소금 - 1 작은 술. 슬라이드 없이;
• 베이킹 파우더 또는 소다.

반죽 준비사워 크림을 곁들인 피자의 경우 :

1. 먼저 그릇에 사워크림을 담고 소다나 베이킹파우더, 소금을 넣어주세요. 계란을 치십시오.
2. 이제 밀가루 차례입니다. 먼저 유리잔 반을 넣고 섞으세요. 다음으로, 밀가루를 넣고 반죽이 손으로 반죽하기에 적합해질 때까지 섞습니다.
3. 작업대에 밀가루를 붓고 반죽을 꺼내어 원하는 농도가 될 때까지 손으로 반죽합니다.
4. 얇은 반죽을 좋아하시는 분들은 만두처럼 치대주세요(촘촘하고 촘촘한 반죽). 이 경우 롤링 핀을 사용하여 결과 반죽을 원하는 두께로 펴십시오.
5. 느슨하고 약간 푹신하고 부드러운 반죽을 좋아하는 동시에 얇은 반죽을 좋아하는 사람들은 베이킹 시트에 손가락으로 펴기가 어렵지 않을 때까지 반죽합니다 (부드럽고 유연하며 매우 탄력적이어야 함).
6. 이 반죽을 넣은 피자는 기름칠한 양피지 위에 준비해야 합니다. 반죽이 상당히 부드러워서 손에 착 달라붙기 때문에 펴바를 때 손에도 기름이 묻어나는 효과가 있습니다. 반죽을 얇게 펴고 그 위에 필링을 얹은 뒤 180도 오븐에 넣어 20~30분간 굽습니다. 반죽은 황금빛 갈색이 되어야 합니다. 색이 옅어지면 5~10분 정도 더 방치한 후 온도를 200도까지 올려주세요.

그게 다야, 사워 크림을 곁들인 피자의 얇은 반죽을 확실히 얻을 수 있습니다. 이 레시피가 실패한 경우는 본 적이 없습니다!

효모가 없는 얇은 피자 반죽 - 레시피 No. 1

피자 준비 방법을 다양화하려면 이 옵션이 이탈리아 자체에서 자주 사용되기 때문에 매우 좋습니다.

재료:

• 물 100ml
• 밀가루 1.5컵 + 반죽용 밀가루(반죽에 필요한 양)
• 올리브 오일 4테이블스푼
• 베이킹파우더 1티스푼
• 소금 1/2티스푼

준비:

1. 밀가루를 체친 후 소금과 베이킹파우더를 넣어주세요.
2. 옛날 방식으로 물과 올리브 오일을 붓는 구멍을 만듭니다. 숟가락으로 재료를 섞는다.
3. 밀가루를 테이블에 붓고 반죽을 깔고 반죽을 시작하십시오. 또한 반죽이 단단해질 때까지 손으로 반죽해야 합니다.
4. 공 모양으로 말아 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
5. 다음으로 위에서 설명한 방법을 따릅니다.

이런 종류의 반죽을 만드는 것은 아주 간단합니다. 얇고 바삭하며 엄청나게 맛있을 것입니다.

이스트를 넣지 않은 얇고 바삭한 피자 도우 - 레시피 2

효모 반죽이없는 또 다른 흥미로운 요리법에는 닭고기 달걀 2 개와 우유 반 리터가 필요합니다.

준비:

1. 별도의 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다. 다음으로 우유, 계란, 2 큰술을 담는 용기를 가져 가십시오. 해바라기 유. 어떤 경우에도 이 혼합물을 두들겨서는 안 되며 혼합만 하면 됩니다.
2. 결과물을 점차적으로 저어 밀가루 한 그릇에 붓습니다. 계란이 밀가루에 잘 흡수되고 웅덩이가 생기지 않도록 특별한 주의가 필요합니다.
3. 10분 동안 반죽하면 반죽이 완벽해집니다.

레시피의 특징 중 하나는 생성된 반죽을 젖은 수건에 15분 동안 감싸는 것입니다. 다음은 표준 롤링 의식입니다.

레시피 3번

효모가 없는 반죽을 위한 다음 레시피는 그다지 간단하지 않지만 여전히 군침이 도는 결과를 제공합니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 모든 식물성 기름 - 1/3컵
• 저지방 케피어 - 반 잔
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락
• 소금 – 1티스푼
• 밀가루 - 한 컵 반
• 소다 - 반 티스푼

준비:

1. 케피어를 소다와 섞어서 5-10분 동안 방치합니다.
2. 그 후에 소금, 설탕, 식물성 기름이 첨가됩니다.
3. 저으면서 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오 (푸드 프로세서가 도움이 될 수 있습니다). 반죽이 달라붙지 않고 탄력이 충분하면 투입을 중단해야 합니다.
4. 밀가루가 너무 많으면 반죽이 바삭해지지 않지만 빵 껍질이 매우 부서지기 쉽다는 것을 기억할 가치가 있습니다.
5. 위의 모든 작업이 성공적으로 완료되면 접착 필름의 "커버" 아래에 있는 반죽을 냉장고에 30분 동안 옮깁니다.

얇고 바삭한 효모 피자 반죽 레시피

원하는 얇고 바삭한 반죽을 얻으려면 아래 레시피를 따라야 합니다.

크고 넓은 용기에 따뜻한 물을 채우고 효모가 완전히 녹을 때까지 혼합합니다. 그런 다음 소금과 설탕 반 티스푼과 올리브 오일 20g을 추가합니다. 설탕이 녹을 때까지 모두 저어주세요.

체를 통해 밀가루를 체로 치면 과잉을 제거할 뿐만 아니라 산소도 풍부하게 합니다.

반죽을 반죽하는 동안 완벽하게 되고 싶지 않다면 밀가루를 조금 더 넣어도 됩니다. 그러나 반죽이 너무 가파르면 소량의 물을 추가로 반죽하면 상황이 해결됩니다. 적당량의 반죽을 공 모양으로 뭉친 후 비닐봉지에 싸서 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요.

당연히 손으로 반죽을 펼칠 능력이 없다면 밀방망이를 사용해도 되지만, 일반적으로 인정되는 방식으로 하는 방법을 배우는 것이 더 좋습니다. 피자의 한 변은 약 2~3cm가 되어야 한다는 것을 잊지 마세요.

바삭하고 얇은 피자 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까?

반죽의 경우 효모, 따뜻한 물 2 큰술과 같은 양의 밀가루를 섞으십시오. 완전히 섞은 후 이 "창조물"을 수건으로 덮고 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 때로는 10분 후에 반죽이 완성되므로 상태를 모니터링하는 것이 좋습니다.

공작물을 별도의 그릇에 밀가루로 만든 구멍에 붓고 소금에 절인 후 약 125ml의 물을 첨가합니다. 동일한 원리에 따라 반죽해야합니다. 반죽을 늘릴 때 반죽이 달라 붙거나 찢어져서는 안됩니다. 따뜻한 곳에 약 1시간 동안 방치하면 크기가 두 배로 커진다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

가장 기본적인 목표는 바삭하고 맛있는 결과입니다. 이렇게하려면 오븐을 약 200도까지 예열하고 틀에 올리브유 또는 해바라기 기름을 바르십시오. 그런 다음 반죽을 펴고 펴고 토마토 소스를 바르고 오븐에 5분간 넣습니다. 그 후에 충전물을 추가하면 피자가 오븐에 20분 더 남아 있습니다. 속을 넣지 않은 반죽은 이미 조금 구워져 있기 때문에 의심 할 여지없이 입안에서 기분 좋게 바삭 바삭해질 것입니다.

부드러운 피자 반죽 레시피

즉각적인 환경에는 바삭한 애호가가 많지 않습니다. 또는 또 다른 상황: 클래식 반죽은 이미 약간 지루하고 조금 다른 것을 원합니다. 부드러운 반죽으로 좋아하는 피자를 만드는 것이 가능하기 때문에 수많은 요리법이 그 어느 때보 다 유용합니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 500g
• 계란 – 1 개
• 우유 - 300ml
• 건조 효모 – 12g
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 - 반 티스푼
• 식물성 기름 – 2 큰술.

준비:

1. 필수 의식은 우유를 40도까지 가열하고 여기에 효모를 첨가하는 것입니다. 잘 섞은 후 30분 동안 그대로 놓아두세요. 우유 거품이 생기면 과정이 올바르게 진행되고 있는 것입니다.
2. 밀가루를 산소로 "포화"시키는 의식을 기억하는 것이 필수적입니다. 준비된 우유와 계란을 밀가루로 만든 구멍에 붓습니다. 소금, 설탕, 버터도 첨가됩니다.
3. 반죽을 반죽한 후 접착 필름으로 덮습니다. 그건 그렇고, 반죽이 약 1 시간 동안 쉬어야 할 따뜻한 장소는 라디에이터 옆 장소 일 수 있습니다. 이 경우 반죽의 크기는 3배가 되어야 합니다.
4. 오븐은 최대한 뜨거워야 합니다(최소 섭씨 250도). 철판에 기름을 바르고 밀가루도 뿌립니다.
5. 그 후, 이 시트 위에 성형된 큰 반죽 케이크를 놓습니다. 주어진 양의 재료와 작은 오븐을 사용하면 이 양의 반죽이 2인분에 충분합니다. 공기가 빠져나가는 것을 방지하기 위해 가장자리가 눌려지지 않습니다.
6. 반죽의 경우 토마토 페이스트 1티스푼과 마요네즈 1테이블스푼으로 소스를 만들어 표면을 윤활하는 데 사용합니다.
7. 이러한 반죽의 경우 충전물은 여러 층으로 배치되며 그 사이에 강판 치즈 층이 있습니다.
8. 250도 온도에서 6분간 구워줍니다. 상단 선반에 위치해야 합니다. 오븐에 이러한 고온 표시가 없으면 이에 따라 베이킹 시간도 길어져야 합니다. 피자는 엄청나게 부드럽고 속이 꽉 차 있습니다.

채우기 자체에 관해서는 모든 사람이 자신의 이상적인 피자를 만들기 때문에 특별한 규칙이나 권장 사항이 없습니다. 이 경우 실험과 상상의 비행이 권장됩니다. 성공의 열쇠는 적절하게 준비된 반죽 자체이지만 충전물이 무엇인지는 그다지 중요하지 않습니다. 결국 가장 중요한 것은 무엇입니까? 맛있게 만들려면!