백인을 최고로 이길 수없는 이유. 믹서기로 단백질을 채찍질하는 것이 가능합니까-우리는 질문에 대답합니다. 무성한 거품의 비결 : 실온의 계란

이전에는 단백질을 채찍질하는 데 문제가있었습니다.이 레시피 덕분에 이제 모든 것이 훌륭했습니다.
구리기구는 오랫동안 지속되는 가장 푹신하고 질긴 거품을 생성하기 때문에 채찍질에 이상적입니다. 구리 접시는 일상 생활에서 자주 발견되지 않으므로 유리 또는 금속 접시로 대체하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 지방 막이 다공성 표면에 형성되어 단백질이 최대 부피에 도달하지 못하기 때문에 휘핑에 플라스틱 접시를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 알루미늄 용기는 또한이 금속이 단백질에 추가 된 산과 반응하여 덩어리가 회색으로 변하기 때문에 그다지 적합하지 않습니다.

1. 그래서 우리는 백인을 채찍질하기 위해 구리, 유리 또는 금속 도구를 사용합니다.

채찍질을 위해 식기를 준비하는 것은 무엇보다도 완전히 깨끗하고 건조하다는 것입니다. 아주 적은 양의 지방이라도 단백질이 잠재적 인 부피의 1/3 만 증가한다는 사실로 이어질 수 있습니다. 이는 지방이 단백질 폼에서 단백질 결합 형성을 방해하기 때문입니다.
휘젓기 전에 그릇을 문지르고 레몬 주스로 털어 낸 다음 두드려 말리는 것이 좋습니다. 하지만 저는 항상 깨끗하고 건조한 요리를 충분히 가지고 있습니다.

2. 계란을 고르고 구타를 위해 계란 흰자를 준비하는 방법

거의 모든 계란을 이길 수 있지만 가장 신선한 계란은 매우 두꺼운 단백질을 가지고 있기 때문에이기는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 그러나 그들은 더 오래 채찍질을 유지합니다.

많은 사람들이 차가운 달걀을 치라고 조언하지만 이것은 과정을 복잡하게 만듭니다. 따뜻한 단백질은 표면 장력이 적고 거품이 더 쉽게 형성되기 때문에 실온에서 계란을 치는 것이 훨씬 쉽습니다.

3. 달걀 흰자위를 휘젓는 단계

종종 조리법에서 단백질을 거품으로 채찍질 해야하는 상태가 부드럽거나 딱딱해질 때까지 표시됩니다. 이제 그것이 무엇인지 자세히 설명하고 싶습니다.

거품. 이것은 단백질이 이미 거품이되었지만 액체 상태로 남아있는 상태입니다. 동시에 표면에 상당히 큰 거품이 있으며 거품을 제거하면 거품이 모양을 유지하지 않습니다.

부드러운 봉우리. 거품이 젖고 흰색이됩니다. 비터를 제거하면 다람쥐는 둥근 봉우리 모양을 취한 다음 정착합니다.

단단한 봉우리. 이 단계에서 거품은 흰색과 광택을 유지하며 그릇을 기울이면 흐르지 않습니다. 거품기를 꺼내면 거품이 그 뒤로 당겨져 날카로운 봉우리 모양을 취합니다. 이 단계에서 단백질은 최대 부피에 도달합니다.

지나치게 구타 달걀 흰자위. 이 단계는 자동 믹서를 사용하는 사람들이 가장 자주 도달합니다. 단백질은 건조하고 거칠어집니다. 상황을 해결하려면 더 많은 신선한 단백질을 추가하고 원하는 일관성의 반짝이는 거품이 나올 때까지 치워야합니다.

4. 구타 달걀 흰자위를 더 안정되게 만들고 떨어지는 것을 방지하는 방법

휘핑 달걀 흰자위에 안정성을 부여하기 위해 레몬 주스, 식초 또는 타르타르와 같은 산이 첨가됩니다. 산은 단백질 세포를 결합하는 데 도움이되므로 단백질이 더 빨리 휘젓고 더 부드러워지며 더 오래 모양을 유지합니다.
그건 그렇고, 거품 단계에서 산을 추가하는 것이 좋습니다 (위 참조).

5. 단백질에 설탕을 올바르게 첨가하는 방법.
-우리는 단백질을 가져 와서 천천히 이길 시작하고 점차적으로 속도를 높이고 부드럽고 단단한 피크 상태를 얻습니다.
-원하는 상태가되면 설탕이나 가루 설탕을 조금씩 (1 ~ 2 큰술) 넣어주세요. 분말이 더 쉽게 용해되고 원하는 농도가 더 빨리 얻어집니다.
몇 분 안에 우리는 원하는대로 사용할 수있는 조밀하고 매끄럽고 안정적인 질량을 얻을 수 있습니다.
이 조언을 시도하면 성공할 것입니다.

단백질이 직접 사용되는 요리 제품의 품질은 채찍질 결과에 따라 다릅니다. 따라서 부피가 크고 두꺼운 단백질 거품을 얻기 위해 사용해야하는 계란과 주방 액세서리를 알아야 출구에서 푹신하고 부드럽습니다. 일부 주부들은 구운 식품에서 원하는 결과를 얻는 방법을 모르기 때문에 요리사의 "걸작"이 예상 효과와는 거리가 멀습니다. 노력없이 원하는 결과를 얻는 데 도움이되는 간단한 규칙을 배워야합니다.

휘핑 요리

작업에 적합한 컨테이너를 선택하기 전에. 오늘날 드물게 된 통풍이 잘되고 강한 거품을 얻기 위해 사용됩니다. 금속 또는 유리기구로 교체 할 수 있습니다. 그러나 단백질에 채찍질 할 때 첨가 된 산과 금속의 반응으로 인해 결과물이 회색 색조를 얻으므로 알루미늄 컵이나 팬에서 단백질을이기는 것은 절대적으로 권장하지 않습니다. 또한 플라스틱의 다공성 표면은 휘핑 중에 단백질의 대량을 방지하는 지방 막의 출현에 기여하기 때문에 플라스틱 제품을 사용할 수 없습니다. 냄비가 완벽하게 깨끗하고 건조한지 확인하십시오. 아주 적은 양의 지방조차도 단백질 질량에서 단백질 상호 작용의 생성을 방해합니다. 흰자위를 휘젓는 털은 레몬 쐐기로 문지르고 공정 직전에 완전히 말려야합니다.

푹신한 단백질을이기는 방법

이것은 어렵지 않습니다. 푹신한 단백질을 채찍질하려면 몇 가지 뉘앙스를 알아야합니다. 채찍질 된 단백질 거품이 더 오래 지속되도록하려면 단백질이 훨씬 두꺼운 신선한 계란을 사용해야합니다. 채찍질하는 과정은 시간이 조금 더 걸리지 만 품질은 훨씬 좋아질 것입니다. 질량이 더 푹신하고 부피가 커지고이 상태에 훨씬 더 오래 머무를 것입니다. 계란은 차갑고 상온에서 잘 맞지만 유일한 차이점은 따뜻한 단백질이 적다는 것입니다. 이로 인해 거품 형성 과정이 훨씬 좋습니다. 분리 중에 노른자 한 방울도 흰색으로 들어 가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 원하는 양에 도달하지 못합니다.

계란의 신선도를 확인하는 방법

계란의 신선도를 결정하는 첫 번째 방법은 약간 소금물에 담그는 것입니다. 신선한 계란은 즉시 바닥으로 가고 만료 된 계란은 떠오를 것입니다. 두 번째 방법은 접시 위에 계란을 쪼개는 것입니다. 내용물이 혼합 된 상태이면 채찍질에는 적합하지 않지만 샐러드, 반죽 추가 또는 스크램블 에그에만 적합합니다. 약간의 구연산을 첨가하더라도 원하는 효과를 얻을 수 없습니다.

단백질의 정상 상태를 얻는 방법

휘핑 된 단백질의 안정된 상태를 얻으려면 거품이 나타날 때 약간의 식초 나 식초를 첨가해야합니다. 이러한 단백질 덩어리는 부피가 커지고 떨어지지 않습니다. 채찍질 과정에서 산소로 포화되어 더 다공성이되고 통풍이 잘됩니다. 또한 휘핑 된 제품의 품질은 얼마나 오래 그리고 어떤 속도로 거품을 낼 것인지에 달려 있습니다. 그러나 다른 요리에는 고유 한 일관성이 필요합니다. 예를 들어, 부피가 큰 안정된 덩어리는 케이크와 수플레 장식 및 머랭의 경우 강한 거품에 적합합니다.

설탕 추가

설탕을 첨가하면 단백질 질량이 더 조밀하고 안정적이됩니다. 단백질을 완전히 채찍질하기 전에 먼저 액체 농도의 계란 혼합물에 구연산을 첨가 한 다음, 첫 번째 거품 형성에서 가루 설탕을 조금씩 첨가해야합니다. 저속에서 시작하여 점차적으로 증가시켜 백인을이기십시오. 반짝이고 안정적인 단백질 덩어리가 몇 분 안에 나타납니다.

기적, 그리고

이제 달걀 흰자위를 쳐서 부피가 크고 단단하게 만드는 방법을 알았으니 좋아하는 패스트리의 레시피를 찾아서 사용해보세요. 원하면 요리에서 놀라운 일을 할 수 있다는 것을 알게 될 것입니다. 그것을 위해 당신의 인내심과 호기심은 관심으로 보상 될 것입니다.

인생에서 적어도 한 번 머랭을 요리했다면 아마도 백인을이기는 방법을 알고있을 것입니다. 단백질을 설탕으로 채찍질하는 것보다 쉬울 수 있지만,이 과정에는 미묘한 차이가 있습니다. 이제는 처음으로했을 때를 진심으로 기억하려고 노력했습니다. 기억이 안납니다. 아마도 모든 것이 잘되었을 것입니다. 그러나 어떻게 든 그녀는 친구에게 케이크를 만드는 과정을 설명하고 "그런 다음 백인을 때려"라는 문구에 크게 한숨을 쉬며 말했다. 그리고 그러한 기술이 케이크, 파이 및 기타 과자를 만드는 데 유용하므로 백인을 올바르게이기는 방법을 알아 보겠습니다.

휘핑 단백질에 대해 알아야 할 사항

첫째, 약간의 이론입니다.

규칙 1 -노른자 한 방울이 단백질에 들어 가지 않도록 단백질을 매우 조심스럽게 분리해야합니다. 이제는 특별한 장치조차도 판매되지만 장치를 절약하고 손바닥을 사용할 수 있습니다. 조심스럽게 계란을 손바닥에 붓고 단백질은 손가락을 통해 쏟아 지지만 노른자는 남아 있습니다. 방법은 재미 있지만 효과적입니다. 예, 언급하는 것을 잊었습니다. 계란은 항상 모든 요리에 대해 조심스럽게 씻습니다. 휘핑 된 단백질을 열처리없이 사용할 계획이라면 (예 : 무스 나 크림, 티라미수) 베이킹 소다로 씻는 것이 좋습니다.

두 번째 규칙 -휘핑 도구와 거품기는 건조하고 지방이 없어야합니다. 알코올로 그릇을 문지르듯 탬버린과 함께 춤을 추면 불필요하다고 생각하고 식기 세제로 충분히 씻으십시오. 강력한 믹서로 이길 경우 이것은 그렇게 중요하지 않으며 현대 기술로 상황을 구할 수 있습니다. 그러나 손으로하면 단백질이 두들겨지지 않을 가능성이 큽니다. 예, 칼이 달린 블렌더는 이러한 목적에 전혀 적합하지 않습니다!

규칙 3 -단백질은 실온에 있어야합니다. 가장 흥미로운 점은 많은 요리 책에서 정반대의 내용을 조언한다는 것입니다. 저는 이러한 권장 사항을 고수했습니다. 그러나 좀 더 복잡한 디저트를 만들기 시작했을 때 저는 그 과정에서 "재료"를 연구했습니다. 이것이 제가 발견 한 것입니다. 차가운 단백질은 더 빨리 채찍질하고 따뜻한 단백질에서 더 안정적인 질량을 얻습니다. 일부 레시피의 경우 이것은 매우 중요한 순간입니다.

규칙 4 -예를 들어 5 점 중 3 점과 같이 일정한 중간 속도로 이길 필요가 있습니다. 일정한 속도에서는 머랭이 더 안정적이기 때문입니다. 그리고 백인을 과도하게 휘젓는 기회가 적습니다. 오버 휘핑 된 머랭은 그 아래에 거품과 액체 단백질로 층을 이룹니다. 이것은 타트가 냉장고에 밤새 서서 액체 단백질에 담가 졌을 때 타르트를위한 단백질 크림이나 메렝게에서 특히 두드러집니다 ... 불쾌합니다.

다섯 번째 규칙 -미소를 지으면 모든 것이 잘 될 것입니다!
이제 말에서 행동으로 넘어 가자 그렇지 않으면 나도 지루해

백인을 헛되이 완전히 이길 수 없도록 단백질을 설탕으로 채찍질 해야하는 디저트 하나를 준비하는 단계를 보여 드리겠습니다.

규칙에 따라 지침에 따라 모든 것을 준비하고 중간 속도로 백인을 이기기 시작합니다. 채찍질을 시작할 때 소금 한 꼬 집을 추가 할 수 있습니다. 이렇게 채찍질하더라도 습관적으로이 작업을 수행합니다.

점차적으로 단백질은 부피가 증가하고 무성한 거품으로 변합니다. 한 번에 많은 백인을 치는 경우 믹서의 거품기가 바닥에 닿는 지 확인하고 필요한 경우 그릇을 약간 기울입니다.

백인이 올바르게 채찍질되면 그릇을 안전하게 뒤집을 수 있으며 아무것도 떨어지지 않습니다.
이 단계에서 단백질은 예를 들어 비스킷에 넣어야하는 레시피에 추가 할 수 있습니다.

우리의 경우 설탕을 추가해야하며 미세하거나 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 설탕은 부분적으로 얇은 흐름에 부어야합니다. 한꺼번에! 휘핑을 멈추지 않고 설탕의 첫 부분을 티스푼 정도 첨가하십시오. 모든 것을 추가 할 때까지 20-30 초 동안 치고 조금 더 추가하십시오.

혼합물이 매끄럽고 반짝 일 때까지 계속 젓습니다.

믹서를 멈추고 털에 푹신한 모자가 있는지 확인하고 올바른 머랭이 "새의 부리"처럼 말려야합니다.

그렇게 됐다면 축하합니다! 이제 백인을이기는 방법을 알고 이미 절반은 머랭을 요리하는 방법을 알고 있으며 여기에는 음모를 보존하기 위해 주요 사진의 내용이 있습니다. 아마도 커튼을 약간 열어 보겠습니다 ... 어떻게 다른지 알고 있습니까? 확실하지 않다? 파스타는 스파게티, 국수 등이고 마카롱은 특정 이탈리아 요리라고 생각하십니까? 그날까지 그들 중 하나에 대해 들어 본 적이 없지만 지금은 공포입니다. 얼마나 흥미 롭습니까? 특히 호기심이 많고 생과자 기술에 무관심하지 않은 당신을 위해이 감각적 인 노출과 마카로니 또는 마카롱 요리법을 놓치지 않도록 아래 구독 양식이 있습니다.

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안주인이 맛있는 케이크 또는 머랭을 요리하기로 결정하면 백인을 이길 필요가 있습니다. 또한이 구성 요소는 다양한 맛있는 디저트를 준비하는 데 종종 필요합니다. 또한 단백질이 모양을 유지하도록 이렇게하는 것이 바람직합니다. 이를 위해 블렌더 또는 일반 거품기를 사용할 수 있습니다.

아름다운 단백질의 비밀은 무엇입니까

언뜻보기에 간단한 절차에는 크림, 유약 또는 가장 섬세한 머랭을 준비하기 위해 안주인이 고려해야 할 많은 뉘앙스가 있습니다. 블렌더가 이미 많은 주방에서 영주권을 받았음에도 불구하고 예를 들어 포크로 백인을 이길 수 있습니다.

그러나 프로세스 중에 따라야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.

• 계란은 잘 차게하고 그릇의 표면은 건조하고 깨끗해야합니다.
• 백인은 노른자위에서 조심스럽게 분리되어야합니다.
• 알루미늄 접시를 사용하지 마십시오 (단백질은 회색을 띕니다).

그릇에 지방이나 소량의 물이 있으면 아무것도 작동하지 않습니다. 흰색은 노른자와 분리되어 노른자가 손상되지 않습니다.

이제 포크 또는 일반 털로 백인을 이길 수 있습니다. 손의 이동 속도는 낮아야합니다. 움직임은 시계 방향으로 수행됩니다.

약 1 분 후 소량의 소금 또는 레몬 주스가 단백질 덩어리에 추가됩니다. 채찍질 속도를 점차적으로 높입니다. 단백질 표면에 거품이 나타나면 설탕이나 가루 설탕을 넣고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 계속 작업하십시오.

수동으로 휘핑하면 속도를 조절할 수 있지만 지루한 작업입니다. 믹서기로 백인을 채찍질 할 수 있습니까? 예, 쉽습니다.

장치 사용 방법

물론 이것은 부엌에서 유용한 장치이지만 속도라는 주요 단점이 있습니다. 따라서 밀도가 높고 아름다운 휘핑 단백질을 얻기 위해서는 조절이 필요합니다. 이 경우 훨씬 더 빨리 이길 수 없습니까? 핸드 블렌더의 속도가 제어되지 않으면 백인이 오래 두드리면 절망적으로 망칠 것입니다. 그들은 비디오에서 볼 수 있듯이 액체 구조를 얻을 것이며 그것을 고칠 수 없을 것입니다.

종종 주부들이 질문을합니다. 블렌더가 단백질을 채찍질합니까? 예. 그것의 도움으로 두꺼운 거품으로 이길 것입니다. 그러나 올바르게 수행하는 방법을 알아야합니다.

• 휘핑 속도를 점차적으로 높여야합니다.
• 거품기는 균일해야합니다. 그릇 바닥을 건드리지 않고 모든 단백질을 잡는 것이 중요합니다.

계란을 준비하는 과정은 수동 구타 방법과 정확히 동일합니다. 그들은 철저히 씻고 냉장고에서 식혀 야합니다. 그런 다음 그릇을 준비합니다 (건조하고 깨끗해야합니다). 또한 침지 블렌더 자체와 그것에 대한 부착물이 필요합니다. 작업을 시작하기 전에 블렌더 거품기를 철저히 세척하고 말려야합니다. 따라서 블렌더로 단백질을 이길 수 있는지 여부와 방법을 고려해 봅시다. 휘핑 크림으로 디저트를 긴급하게 준비해야 할 경우 계란이 잠시 냉동실로 보내집니다. 가장 중요한 것은 그들을 잊지 않는 것입니다.

그렇다면 블렌더로 백인을 거품으로 만드는 방법은 무엇입니까? 프로세스는 간단한 단계로 구성됩니다.

• 흰자는 노른자에서 분리 한 다음 준비된 접시에 부어야합니다.
• 채찍질하기 전에 소금을 넣으십시오 (꼬집음이면 충분합니다).

소금은 약간의 식초 또는 레몬 주스로 대체됩니다. 이 트릭을 사용하면 블렌더로 더 안정적이고 무성한 머랭을 얻을 수 있습니다.

안주인이 설탕으로 이길 필요가있는 경우이를 위해 미세 설탕을 사용해야하며 가루 설탕으로 대체하는 것이 가장 좋습니다. 여기서 한 가지 뉘앙스를 고려하는 것이 매우 중요합니다. 설탕이나 분말을 단백질에 점차적으로 얇은 흐름으로 도입해야합니다.

• 저속으로 블렌더로 백인을 때리기 시작하십시오. 약 몇 분 후에 일관성이 변하기 시작하고 거품이 나타납니다.
• 이제 약간의 핸드 블렌더 속도를 추가하고 60 초 동안 계속 휘젓습니다.
• 최대 블렌더 속도로 휘핑을 마칩니다. 이렇게하면 "더 건조하고"두꺼운 거품이 생성됩니다.

휘핑 시간은 레시피에 따라 다를 수 있습니다. 수플레 또는 무스를 만들거나 레시피에 따라 휘핑 된 단백질을 반죽에 추가하려는 경우 부드러운 봉우리의 모양으로 준비 정도를 결정할 수 있습니다. 소프트 피크는 휘핑 된 단백질이 거품기 뒤에 도달하여 부드럽게 떨어지는 상태입니다.

조리법에서 요구하는 경우 블렌더로 백인을 두꺼운 거품으로 만드는 방법? 이 경우 고체 피크가 나타날 때까지 프로세스가 계속됩니다. 모양을 유지해야합니다. 조리법에 따라 설탕을 추가해야한다면 이것은 조심스럽게 백인을 계속 이길 것입니다.

채찍질 절차가 너무 복잡합니까

각 주부는 그녀에게 가장 편리한 방법을 사용합니다. 블렌더에 익숙해지고 특별한 부착물없이 사용하거나 사용하면 휘핑 단백질로 맛있는 디저트를 준비하는 시간을 크게 단축 할 수 있습니다.

결론적으로 약간의 조언을 드리고 싶습니다. 완성 된 제품을 즉시 사용해야합니다. 그렇지 않으면 노력이 헛된 것입니다. 다람쥐는 정착 할 것이고 그들을 "다시 살리기"는 불가능할 것입니다.

단백질을 채찍질하는 데 어려움이없는 것 같습니다. 그러나 많은 주부들이 할 수없는 것은 이런 종류의 요리 기술입니다. 따라서 비스킷 반죽, 단백질 크림, 머랭의 준비는 더 나은 시간까지 연기됩니다. 그리고이 프로세스에보다 책임감있게 접근하면됩니다.

계란 선택

단백질 거품의 품질은 계란의 신선도에 달려 있습니다. 카운터에 오랫동안 누워 있던 계란은 상하지 않을 수 있지만 안정된 거품이 될 가능성은 낮습니다.

경험이 많은 주부조차도 그런 "구멍"을 가지고 있습니다. 모든 것이 올바르게 수행 된 것처럼 보이며 단백질은 장기간 박동해도 액체와 점성이 남아 있습니다.

몇 시간 밖에 안 된 계란도 완벽한 거품을 만들지 못할 것으로 믿어집니다. 아마도 이것은 계란이 충분히 식지 않았기 때문일 것입니다.

노른자와 단백질을 치려면 다른 온도 체계가 필요합니다. 노른자가 따뜻한 상태에서 완전히 채찍질되면 채찍질하기 전에 단백질이 차가워 야합니다.

일부 주부들은 단백질을 냉동실에 몇 분 동안 보관하기도합니다. 그러나 여기에서 반대 효과가 나타날 수 있습니다. 단백질이 동결되므로 이길 수도 없습니다.

흰자를 휘젓기위한 달걀 준비하기

계란의 모양이 신경 쓰이지 않더라도 사용하기 전에 따뜻한 물과 비누로 씻으십시오. 첫째, 껍질에는 먼지와 보풀뿐만 아니라 살모넬라증과 같은 위험한 질병을 일으키는 살모넬라와 같은 병원체도 포함될 수 있습니다. 둘째, 지방과 상피 입자가 껍질 표면에 남아 있습니다 (난자가 나타나는 방식을 고려). 그리고 지방 및 기타 유기 물질은 단백질 휘핑을 억제합니다.

요리 선택

단백질을 채찍질하려면 유리, 토기 또는 법랑 요리를 선택하십시오. 알루미늄 용기를 사용하지 마십시오. 플라스틱 용기를 가져가는 것은 바람직하지 않습니다. 이런 목적으로 플라스틱 그릇을 사용한다면 절대적으로 깨끗해야합니다. 그러나 나머지 인벤토리와 마찬가지로.

휘핑 용기구는 충분히 높아야합니다. 완전히 휘어진 달걀 흰자위는 부피가 3 ~ 4 배 증가하기 때문입니다.

흰색을 노른자에서 분리하는 방법

날카로운 칼을 사용하여 달걀을 두 개로 나눕니다. 그들 중 하나는 노른자를 포함합니다.

준비된 접시에 단백질을 붓고 노른자를 한 껍질에서 다른 껍질로 부드럽게 옮기기 시작하여 나머지 단백질에서 제거하십시오. 동시에 노른자 막이 껍질의 날카로운 모서리에서 깨지지 않는지 확인하십시오.

계란 한 그릇 (이 경우 단백질)에서이 조작을 수행하지 마십시오. 이렇게하려면 별도의 컨테이너가 있어야합니다. 그런 다음 버릇없는 계란이 총 질량으로 떨어지는 것을 제외합니다.

노른자 한 방울이라도 단백질에 들어가면 껍질로 제거하십시오.

단백질을이기는 방법

완벽하게 채찍질 한 백인을 위해 달걀 4 개에 설탕 1 잔을.

단백질은 믹서, 블렌더, 거품기 또는 일반 포크를 사용하여 휘핑 할 수 있습니다.

• 빠르고 단단한 거품을 위해 달걀 흰자 그릇에 소금 한 꼬 집을 넣으십시오.
• 이 목적을 위해 사용하는 경우 믹서기, 저속으로 휘핑을 시작하십시오.
• 단백질이 하얗게 변하고 부피가 약간 증가하고 수많은 거품으로 덮히면 점차적으로 설탕을 첨가하기 시작합니다. 얇은 시냇물에 붓거나 간격을두고 티스푼에 넣으십시오.
• 설탕을 모두 사용했으면 믹서기의 속도를 높입니다. 일반적으로 단백질은 믹서기로 8-12 분 안에 채찍질됩니다. 설탕이 든 단백질에는 장기 채찍질이 금기이며 그렇지 않으면 덩어리가 조밀하고 광택이납니다. 그것으로 만든 제품은 여주인이 받고 싶어하는 통풍을주지 않습니다.

행사를위한 비디오 레시피:

믹서에서 백인은 믹서기에서와 같은 방식으로 채찍질됩니다. 즉, 먼저 저속으로 두들겨 맞은 다음 설탕이 점차적으로 첨가되고 그 후에야 회전 수가 증가합니다.

설명서 포함 화관 단백질을 채찍질하는 데는 30 분이 걸릴 수 있습니다.
이 프로세스는 더 많은 시간이 소요되며, 완전히 완료 될 때까지 채찍질을 중단 할 수 없습니다.

한 방향으로 만 털기로 작업해야합니다. 그렇지 않으면 단백질이 침전됩니다.

블렌더 나 거품기가 없으면 흰색은 일반 포크로 채찍질 할 수 있습니다. 이렇게하려면 포크를 서로쪽으로 돌려서 포크를 연결합니다. 그런 다음 거품기로 작업 할 때와 동일한 방식으로 진행하십시오.

휘핑 된 단백질 저장

휘핑 크림은 보관할 수 없습니다.

얼마 후, 그들은 정착하고 거품이 터지고 단백질의 일부가 원래 상태로 돌아갑니다. 따라서 준비 후 즉시 사용해야합니다.

휘핑 한 달걀 흰자를 더 잘 유지하려면 휘핑하는 동안 구연산 결정 몇 개를 추가합니다.

설탕이 완전히 녹을 때까지 단백질을 휘젓는 다.