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오븐에서 구운 기념 양고기 요리. 오븐에 구운 양고기 요리법. 양고기 첨가제

양고기는 다양한 요리 준비에 널리 사용됩니다. 그것은 다양한 유용한 특성을 가지고 있으며식이 제품 범주에 속합니다. 그러나 모든 주부가 양고기를 튀기는 방법과 특정 냄새를 제거하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 프로세스를 단순화하고 최종 제품을 맛있게 만들고 유용성을 보존하는 데 도움이되는이 고기 진미를 굽는 데 도움이되는 많은 요리법과 팁이 있습니다.

고기 선택 및 준비

마지막 요리의 맛, 육즙 및 부드러움은 올바른 양고기 선택에 달려 있습니다. 오래된 동물의 필레는 오래 끓여도 질기다. 어린 양고기는 부드러 우며 열처리도 쉽습니다.

조언! 우유 펄프는 오래된 펄프보다 색상이 더 밝습니다.

작은 숫양의 정맥은 흰색이고 나이가 많은 동물은 노란색입니다. 양의 양고기로 판단하면 겨울이나 봄에 고기를 사는 것이 좋습니다. 튀김에는 햄, 견갑골, 허리 및 흉골의 일부가 적합합니다.

필요한 경우 요리하기 전에 제품을 잘 헹구십시오.

냄새 제거 방법

양고기는 많은 사람들이 좋아하지 않는 특정 냄새가 나기 때문에 건강한 고기를 먹기를 거부합니다. 그러나 예를 들어 보드카 또는 매리 네이드에 제품을 담그는 등 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이되는 방법이 있습니다.

우유 양고기 필레는 12 시간 동안 그대로두기에 충분하지만 오래된 것은 담그는 데 훨씬 더 많은 시간이 걸립니다. 매리 네이드에 양파를 추가하여 겨자, 마늘, 요구르트 및 레몬 주스뿐만 아니라 냄새를 완벽하게 중화시킬 수 있습니다.

양고기를 제대로 굽는 방법

고전적인 조리법은 냄비에 양고기를 요리하는 것입니다. 이렇게하려면 깊고 두꺼운 벽을 가진 올바른 요리를 선택하는 것이 중요합니다. 지방층이 적은 제품을 복용하는 것이 좋습니다. 양고기를 조각이나 갈비뼈 형태로 튀길 수 있습니다. 많은 조리법에서이 고기와 가장 잘 어울리는 양파 링을 추가 할 것을 권장합니다. 다양한 향신료와 조미료를 사용할 수도 있습니다. 요리가 끝나기 5 분 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이러한 규칙을 준수하면 양고기는 육즙이 많을뿐만 아니라 맛도 좋습니다.

냄비에 튀기는 방법

씻은 펄프를 얇게 자르고 예열 된 팬에 버터 또는 양고기 지방을 넣습니다. 미리 고추와 커민과 같은 향신료를 뿌릴 수 있습니다. 적당한 온도에서 양쪽 고기를 볶습니다. 그 후 양파 링, 소금을 넣고 계속 요리하십시오.

펄프를 튀기는 시간을 이해하려면 양파의 상태를 모니터링해야하며, 준비되면 투명 해집니다. 전체 과정은 약 20 분 정도 걸립니다.

튀긴 갈비

갈비는 일반적으로 해바라기 기름으로 요리하지만 지방이 많으면 잘라내어 찌그러지는 상태로 녹일 수 있습니다. 그런 다음이 접시에 고기 뼈를 서로 가깝게 놓고 다진 양파 층으로 덮고 단단한 뚜껑으로 누르십시오. 최소한의 열로 10 분 동안 요리를 끓이고 모든 재료는 자체 주스를 방출 할 시간이 있습니다. 다음 단계는 향신료와 잘게 썬 마늘을 추가하는 것입니다. 끓일 때 뚜껑을 들어 올리지 않는 것이 좋지만 냄비에 액체가 충분하지 않으면 물을 추가해야합니다. 50 분 동안 요리 한 후 황금 갈비를 돌립니다. 전체 절차는 약 1 시간 반이 걸립니다.

감자로

감자로 양고기를 튀기거나 맛있게 요리하려면 지방층이있는 200 그램의 등심, 같은 양의 감자, 양파 및 향신료가 필요합니다. 고기를 똑같은 입방체로 자르고 뜨거운 프라이팬에 넣고 부드러워 질 때까지 자신의 주스로 볶고 조각을 계속 저어줍니다. 껍질을 벗긴 포테이토 웨지, 다진 양파, 소금을 넣고 맛을 내십시오. 스튜는 닫힌 뚜껑 아래에서해야합니다.

프라이팬에

망치로 양고기 조각을 치고 잘게 썬 마늘, 로즈마리를 뿌린 다음 올리브 오일을 뿌린 다음 후추와 소금을 넣으십시오. 그런 다음 필레를 30 분 동안 감기에 넣으십시오. 그런 다음 로즈마리를 제거하고 뜨거운 그릴 팬에 갈비를 놓고 고열로 굽고 양쪽을 볶습니다. 이 요리를 레몬 웨지와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

야채와 함께

양고기는 근육 섬유의 단면을 따라 작은 막대로 자르고 씻어서 말려야합니다. 각 조각을 밀가루에 담그고 식물성 기름이 든 뜨거운 팬에 넣으십시오. 중불에서 20 분 동안 볶은 다음 소금, 후추를 넣고 고기 국물을 채 웁니다. 필렛은 닫힌 뚜껑 아래에서 30 분 더 끓입니다. 그리고 과정이 끝나기 10 분 전에 올리브를 넣고 원과 허브로 자릅니다.

양파로

이 성분은 냄새를 중화시키기 위해 첨가되기 때문에 양파와 함께 팬에서 부드러운 양고기를 튀기는 여러 가지 방법이 있습니다.

중간 너비의 등심 스트립을 프라이팬에 담그고 지속적으로 저어 주면서 강한 불로 볶습니다. 빵 껍질이 나타나면 불의 강도를 줄이고 끓는 물을 고기에 붓습니다. 약 30 분 동안 뚜껑을 덮지 않고 액체가 완전히 증발 할 때까지 진미를 끓입니다. 다음 단계는 양파, 소금, 후추와 잘게 잘린 허브로 간을 한 반쪽 고리를 추가하는 것입니다. 완전히 익을 때까지 10 분 더 둡니다.

그릴에 굽고

양고기 필레 조각과 뼈에 고기를 그릴에서 숯불로 구울 수 있습니다. 요리하기 전에 특히 음식이 거칠다면 음식을 재워 둘 수 있습니다.

불에 구운 진미를 맛보고 싶다면 고기 조각이 타지 않도록 10 분 동안 계속해서 고기 조각을 돌려야합니다. 그러나 뜨거운 석탄을 옆으로 치우고 천천히 더 차분한 속도로 접시를 튀길 수 있습니다. 조미료는 맛 특성을 잃을 수 있으므로 절차가 끝날 때 사용하는 것이 좋습니다.

오븐에서

가장 섬세한 요리는 오븐에서 양고기를 요리하여 얻을 수 있습니다. 이 조리법의 경우 소매에서 구운 고기 전체가 더 적합합니다.

후추, 다진 lavrushka, 소금, 마늘 및 식초, 올리브 오일 및 아로마 허브 혼합물로 필레를 문지릅니다. 소매에 양파 링 층을 넣고 준비된 고기를 위에 놓습니다. 제품이 향신료로 포화되도록 냉장고에 4 시간 동안 보관합니다. 절인 과정을 거친 후 200 도의 온도에서 약 3 시간 동안 접시를 튀겨 야합니다.

조언! 준비 상태에 대한 오븐의 양고기를 확인하려면 작은 절개를하고 진화 한 주스의 색을 살펴 봐야합니다. 분홍색이면 접시를 꺼낼 수 있습니다.

가장 중요한 것은 제품을 과도하게 건조하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 힘들 것입니다. 식힌 진미가 지방층으로 덮여 덜 맛있어지기 때문에 접시를 뜨겁게 제공하는 것이 좋습니다.

양고기 갈비 또는 필레는 여러 나라에서 국가 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그러한 고기는 매우 영양가 있고 건강합니다. 다양한 반찬과 향신료와 잘 어울립니다. 권장 사항에 따라 양고기를 쉽게 튀기거나 구울 수 있으며, 이는 매일 저녁 식사와 뷔페 잔치 모두에 적합합니다.

인류는 옛날부터 돼지 고기, 소고기, 닭고기, 말고기 고기를 먹어 왔습니다. 고기를 적당히 섭취하는 것의 이점에 대한 기사와 전체 책이 저술되었습니다. 그러나 예를 들어, 돼지 고기가 무겁고 기름진 음식으로 간주된다면 (아마 무슬림과 유대인이 이런 종류의 고기 섭취를 금지하는 것은 아님) 양고기는 쉽게 소화 할 수 있고 약간 희박한 진미입니다. 따라서 양고기를 올바르게 요리하는 방법에 대한 질문은 오늘날 우리의 의제입니다.

이익

양고기의 장점은 전설적입니다 (특히 동부에서). 한 가지 조건 : 육류 공급원이 18 개월 이상이어야하며 거세해야합니다 (또는 같은 나이의 양일 수 있음). 그러한 고기의 지방은 돼지 고기보다 거의 3 배 적고 콜레스테롤은 4 배 적습니다. 그러나 예를 들어 철분은 이미 30 % 더 많습니다 (예를 들어 빈혈로 고통받는 사람들에게 매우 유용합니다). 양고기에는 미량 원소와 비타민이 많이 포함되어 있으므로 인체 건강에 필수적입니다. 칼로리 함량이 상대적으로 적기 때문에 양고기도식이 영양으로 사용됩니다. 헤모글로빈 생성에 직접적인 영향을 주어 정상적인 혈액 구성을 회복시킵니다. 또한이 고기에는 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이되는 레시틴이 포함되어 있습니다.

해

그러나 그들이 말했듯이 해가없는 이익은 없습니다. 하지만 양고기에는 몇 가지 해로운 특성이 있습니다. 예를 들어 노인의 경우 관절염을 유발할 수 있습니다. 그러므로 할아버지와 할머니는 자신의 다차에서 조리 한 양고기 커틀릿이나 케밥을 남용해서는 안됩니다.

선택하는 방법?

맛있는 양고기를 요리하기 전에 올바른 양고기를 선택해야합니다! 많은 사람들이 특정 냄새에 대해 불평하기 위해 서둘러서 요리를 거부합니다. 양고기를 요리하기 전에 색과 냄새별로 고기를 선택하십시오. 어두울수록 동물은 나이가 많았습니다. 양고기는 연한 빨간색이어야하고 냄새는 적당해야합니다 (구매할 때 카운터에서 바로 냄새 맡는 것을 망설이지 마십시오). 열처리 중에 강도가 높아지는 경향이 있습니다. 너무 강하면 다른 상점이나 시장에서 고기를 찾으십시오. 필라프 또는 스튜의 경우 일반적으로 견갑골 또는 양지머리, 로스트-신장 또는 목 부분, 조림, 튀김-뒷다리, 요리-목, 어깨 뼈, 양지머리, 양고기 커틀릿-목 또는 어깨 뼈.

양고기로 무엇을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니까? 조리법

양고기를 사용한 요리가 많이 있습니다. 특히 양고기를 먹는 전통이 천년 전으로 거슬러 올라가는 동부에서. 조리법은 조건부로 여러 그룹으로 나눌 수 있습니다 : 첫 번째 코스-수프와 국물, 두 번째 코스, 간식. 양고기 요리 방법에 대해 말하면서 각각에 대해 더 자세히 이야기합시다.

양고기 스프

문화 및 음식 전통으로 인해 이러한 수프는 주로 동양 요리입니다. Shurpa, kharcho, chanakhi, besh-barmak, bozbash, piti ... 글쎄, 이름은 아니지만 일종의 마법! 첫 번째 코스는 두껍고 맛이 매우 풍부하고 영양가가 높습니다. 그들은 항상 고수풀, 파슬리, 양파와 같은 많은 허브와 함께 제공됩니다. 동양의 향신료는 요리에 특별한 맛을 더합니다. 그런 첫 번째 요리를 시도하고 준비합시다.

Shurpa

그 종류는 지역에 따라 다르지만 기본적으로 향신료가 많은 지방이 많은 양고기 스프입니다. 우리는 필요합니다 : 양고기 (양지머리, 목, 정강이)-1 킬로그램, 내부 양고기 지방-100 그램, 적 양파 1 파운드, 흰 양파 200 그램, 당근-300 그램, 토마토-2-3 조각, 파프리카-2-3 조각 , 향신료 (바질, 짭짤한, 커민, 고수풀-맛), 소금; 파슬리와 고수풀-좋은 무리, 파-100 그램. 일부는 감자도 추가하지만 shurpa를 만드는 고전적인 조리법은 이것을 의미하지 않습니다.

고기를 큰 가마솥에 넣고 찬물을 부어 양고기를 덮습니다. 우리는 불을 붙였습니다. 끓이고 소금. 우리는 불을 약하게 만듭니다. 우리는 거품을 수집합니다. 붉은 양파를 넣고 반 고리로 자르고 가마솥에 30 분 동안 요리하십시오. 잘게 잘린 지방, 당근 (큰 조각), 고추 꼬투리, 고수풀, 커민을 추가합니다. 한 시간 더 수프를 요리하십시오. 토마토를 추가하십시오 (작은 것은 전체 일 수도 있음). 이 단계에서 모든 종류의 감자 팬을 위해 가마솥에 추가하십시오 (거친 다진 것 또는 전체). 그런 다음 얇게 썰어 달콤한 양파, 향신료. 모든 재료가 익을 때까지 요리하십시오. 모든 것을 거칠게 절단해야합니다. 서빙하기 전에 고기와 야채를 별도의 용기에 넣고 국물을 그릇에 붓고 다진 파슬리와 고수를 뿌립니다. 뜨겁게 먹어!

Kharcho

양고기를 요리하는 또 다른 방법은 유명한 카르 초 수프입니다. 그러나 일부는 쇠고기로 만드는 것을 선호합니다. 복용해야합니다 : 양고기-500 그램, 쌀-2 큰술, 양파-200 그램, 토마토 페이스트-100 그램, 말린 자두 (또는 tkemali 소스)-300 그램, 후추-맛, 허브.

씻은 고기를 조각으로 자르고 물로 채우고 한 시간 동안 요리하십시오 (거품 제거). 그런 다음 밥, 잘게 썬 양파를 냄비에 넣고 소금을 넣고 밥이 익을 때까지 요리해야합니다. 그 후 토마토 페이스트, 자두 또는 tkemali 소스, 후추를 냄비에 가볍게 볶아 수프에 넣으십시오. 10 분 더 익힌다. 불을 끄고 30 분 동안 끓인다. 잘게 썬 허브를 뿌려서 제공하십시오-더!

두 번째 코스. 오븐에서 양고기를 요리하는 방법?

이 고기는 올바르게 먹으면 맛있고 부드러워집니다! 그리고 반찬으로 어린 감자-손가락을 핥아주세요! 우리는 (6 개의 큰 부분)이 필요합니다 : 양고기 1kg, 양파-300g, 양고기 지방-100g, 어린 감자-1kg, 식물성 기름-2 ~ 3 큰술, 향신료 및 소금-맛.

냄비에 지방을 녹이고 거기에 다진 고기를 넣고 가볍게 볶습니다. 양파를 반 고리 모양으로 자른 다음 고기에 넣고 5 분 더 볶습니다. 소금, 후추, 물 한 잔을 부으십시오. 약한 불로 약 1 시간 동안 끓입니다 (충분히 부드러워 질 때까지). 우리는 고기를 꺼내 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 그런 다음 감자를 씻고 껍질을 벗기지 말고 자르지 마십시오. 우리는 고기 주위에 모두 뿌립니다. 베이킹 시트에 고기 요리 소스를 붓습니다. 결과적으로 적어도 한 잔의 액체가 있어야합니다. 우리는 양고기를 오븐에서 180도에서 20 분 동안 굽습니다. 허브와 함께 제공하십시오.

필라프

느린 밥솥에서 양고기를 요리하는 방법에 대해 생각하고 있다면 필라프가 아주 잘 나올 것이라고 말해야합니다. 양고기 1 파운드, 쌀 200g, 양파 100g, 후추 및 향신료 필라프, 당근 100g, 마늘 한 머리, 식물성 기름 두 스푼을 섭취하십시오.

멀티 쿠커 보울에 오일을 붓습니다. 밥을 부어주세요. 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 당근을 입방체, 양파로 자르고 모든 것을 멀티 쿠커에 추가하십시오. 필라프를 위해 향신료로 양념하고 중간에 전체 마늘을 넣으십시오. 우리는 거기에 세 잔의 물을 붓습니다. "Normal"모드를 설정하고 필라프를 기다립니다. 허브와 신선한 샐러드와 함께 제공하십시오.

이것은 양고기 요리법에 대한 몇 가지 요리법입니다. 그리고 얼마나 더! 셀 수 없습니다. 현대적인 것들이 있으며, 드러내는 수세기의 비밀도 있습니다. 그러니 그것을 위해 가서 부엌에서 실험하고 고전적인 요리법을 사용하고 자신의 요리법을 생각해보십시오. 모두 드세요!

양고기는 모호한 고기입니다. 당신은 그것을 숭배하거나 거의 견딜 수 없습니다. 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 다른 고기처럼. 양고기는 당신이 알아야 할 고유의 특성을 가지고 있습니다. 그는 바자에서 어떤 조각을 선택하는 것이 더 좋으며 더 잘 요리하는 방법에 대해 말했습니다. Mercure Arbat Moscow 호텔 Alexander Sorokin의 요리사. 그는 또한 비정상적으로 맛 있었지만 동시에 초보 요리사도 다룰 수있는 매우 간단한 요리를 제공했습니다.

선택하는 방법

주로 색에 초점을 맞 춥니 다. 좋은 고기는 연한 빨강에서 진한 빨강까지 가져야하며 회색과 갈색 조각을 사지 않는 것이 좋습니다. 좋은 고기는 또한 가볍고 특정한 향을 가져야하지만, 많은 사람들이 양고기와 연관시키는 날카로운 불쾌한 냄새는 없어야합니다.

냄새

양고기는 독특한 맛이 있습니다. 어떤 경우에도 익사해서는 안되지만 강조되어야합니다. 이것을 위해서만 향신료를 사용해야합니다.

요리 방법 및 내용

튀김을 위해 그들은 일반적으로 양고기와 랙의 안심, 양고기 다리와 어깨, 그리고 다른 모든 것은 커틀릿입니다.

요리하는 가장 좋은 방법

제 생각에는 양고기를 그릴에 불에 튀기면 최고의 맛이 드러납니다.

그릴에 굽는 경우 보통 갈비 부분 (양고기 랙)을 선택합니다. 매우 부드러 우며 추가적인 가공 작업이 필요하지 않습니다. 그런 고기를 전혀 재울 필요가 없으며 검은 후추와 소금만을 사용하며 때로는 신선한 타임과 올리브 오일을 첨가합니다.

조언 : 튀길 때 기름을 사용하지 마십시오. 양고기는 자체 지방층이 있으며 타지 않습니다.

양고기를 이길 필요가 있습니까?

튀김에 적합한 부분을 치지 마십시오 (고기가 질 기고 건조 해집니다). 건조하고 잘 익은 고기를 선호한다면 이길 수 있습니다.

마리 네이드

양고기의 경우 올리브 오일과 인기있는 향신료 (검은 후추, 커민)를 기본으로 한 매우 간단한 매리 네이드로 충분합니다.

어떤 향신료를 가져 갈까요?

일부 요리는 양파, 마늘, 고추를 사용합니다. 녹은 지방에서 바삭해질 때까지 튀겨낸 다음 제거하고 남은 성분을 지방에 첨가합니다.

양고기를 부드럽게 만드는 방법

질긴 양고기를 부드럽게하기 위해 키위를 사용하는데 이것은 매우 드뭅니다. 키위 매리 네이드를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 으깬 감자에서 과일을 죽인 다음 고기 조각을 담가야합니다. 더 부드럽고 육즙이 많은 양의 질감을 얻으려면 보통 45-60 분이면 충분합니다.

고기가 실패하면

그것에서 필라프를 만드십시오. 윈-윈.

소스

양고기는 신선한 토마토와 허브를 기반으로 한 매운 소스와 함께 신선한 민트, 석류 및 레드 와인을 제공합니다. 클래식 한 바비큐 소스도이 고기와 잘 어울립니다.

지방은 무엇입니까?

"불필요한"양고기 지방은 매우 드물게 발생합니다. 대부분의 경우 요리를 육즙이 많고 영양가있는 요리를 만드는 데 필요하기 때문입니다. 5mm보다 얇은 지방은 저절로 녹아 고기가 더 맛있고 부드러워지며 지방이 많으면 잘라내는 것이 좋습니다.

잘라낸 지방은 쌀과 야채 반찬을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 살코기 양고기 조각을 끼우면 더 부드러워집니다.

고명

양고기는 바삭 바삭한 밥과 튀겨 진 신선한 야채와 잘 어울립니다.

가장 간단한 요리

요리하기 가장 쉬울까요? 구운 양고기 갈비 소금, 후추, 혼합 및 볶음으로 충분합니다. 신선한 허브를 추가 할 수 있습니다.

요리사의 복잡하지 않은 요리법

사진 : Shutterstock.com

양고기 필레 600g
춘권 용 라이스 페이퍼 3 장
계피 가루 10g
후추와 소금

소스 용:

분홍색, 검은 색, 흰색 후추 4 ~ 6 개
버터 70g
브랜디 90ml
헤비 크림 75ml
작은 양파

정맥에서 필렛을 껍질을 벗기고 세 부분으로 나누고 소금과 후추로 각각 갈은 계피로 갈아줍니다.
스프링 롤 반죽에 싸서 그릴이나 프라이팬에서 양면을 2-3 분 동안 볶습니다.
완성 된 롤은 2-3cm 두께로 자르고 접시에 담아 허브로 장식합니다.
소스 : 박격포에서 후추를 갈아서 양파를 잘게 썬다.
냄비에 기름을 두르고 부드러워 질 때까지 양파를 볶습니다.
후추를 넣고 브랜디를 부은 다음 몇 분간 불을 계속해서 알코올을 증발시킵니다.
열을 줄이고 크림을 부어 끓이지 않고 소스를 가열하십시오. 소금.

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양 갈비 700g
백리향 2-3 가지
4 ~ 5 큰술 올리브유
피망 2 개
호박 1 개
신선한 허브
소금과 후추

갈비뼈를 따라 갈비뼈를 자르고 소금과 후추로 문질러 신선한 백리향과 로즈마리 잎을 넣으십시오.

양쪽에 올리브 오일을 바르고 5-10 분 동안 그대로 두십시오.

소금, 후추 및 기름을 섞은 채 야채를 피클하고 큰 조각으로 자릅니다.

갈비를 그릴 랙 (또는 예열 된 그릴 팬에)에 놓고 바삭해질 때까지 양면을 볶은 다음 중불로 요리합니다. 야채와 신선한 허브와 함께 제공하십시오.

어떤 테이블의 진정한 축제 요리와 장식은 오븐에서 구운 양고기 다리입니다! 요리법 중 하나에 따라 요리하십시오-모든 것이 맛있습니다!

오븐에서 구운 양고기 다리는 많은 유럽 국가에서 전통적인 부활절 요리입니다. 이 요리는 구운 닭고기, 칠면조 또는 오리에 대한 이상적인 대안입니다. 양고기 다리는 접시에 웅장하고 매우 인상적이며 그 맛에 대한 전설을 말할 수 있습니다!

양다리 3 킬로그램 580g
맛볼 소금
맛볼 간 후추
신선한 로즈마리 2-3 가지
마늘 1 개 (대)
흑설탕 60g
순수 증류수 200 밀리리터

이 요리에는 어린 양의 다리가 필요하며 먼저 흐르는 물에 헹구고 종이 키친 타월로 두드려 말려서 도마 위에 놓습니다.

날카로운 칼로 몸을 무장하고 꼬리뼈를 제거하십시오. 다리 꼭대기를 따라 관찰 할 수 있습니다.

다음으로 골반 뼈를 자르면 그다지 많지 않지만 절단하는 동안 조각이 고기 표면에 남아있을 수 있으므로 제거해야합니다. 다리의이 부분을 천천히 작업하여 귀중한 고기 조각을 잃지 않도록 뼈 바닥 근처에 노치를 자르십시오.

이제 당신은 다소 어려운 일을하고 작은 뼈를 따라 작은 절개를하고 조심스럽게 모든면에서 잘라 내고 고기를 잘라냅니다. 연골로 연결된 크고 작은 두 개의 뼈를 볼 수 있습니다. 연골 가장자리를 다듬고 작은 뼈를 제거하십시오.

이제 큰 뼈의 연골 덤불을 볼 수있을 것입니다. 그 주위에는 상당히 맛있지 만 여분의 고기 조각이 있습니다. 베이킹하는 동안 다리가 더보기 좋게 보이게하려면 뼈의 연골 컵 밑 부분 아래에서이 조각을 자릅니다. 또한 지방 주머니를 제거하면 철분이 너무 많아 인간의 위장이 소화하기가 매우 어렵습니다. 고기 트리밍은 예를 들어 콩과 함께 찐 양고기와 같이 똑같이 맛있는 다른 요리를 준비하는 데 적합하며 소량의 지방을 사용하여 필라프를 만들 수 있습니다.

딱딱한 가죽의 상단 레이어를 제거하십시오. 다리 표면에 작은 지방층이 남아 있도록 조심스럽게 수행하면 건조 중에 다리를 보호하고 접시에 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 제공합니다. 이제 당신은 큰 뼈에 완벽하게 가공 된 다리를 가지고 있습니다. 굽는 동안 고기가 줄어들고 뼈가 드러날 것입니다. 그러니 원하는대로 행동하세요. 만족한다면 양고기를 굽고 구울 수 있지만 제 경우에는 부엌 손도끼로 잘라냅니다.

양고기 다리를 향기롭게하려면 아주 간단한 재료가 필요합니다. 가장 중요한 것은 두 가지 강한 재료, 신선한 매운 로즈마리와 향긋하고 강한 향이 나는 마늘을 섞는 것입니다. 마늘 머리를 껍질을 벗기십시오. 흐르는 물에 로즈마리 가지를 헹구고 싱크대 위에 여분의 액체를 털어냅니다. 그런 다음 가지에서 잎을 제거하고 마늘을 도마에 놓고 최대 5mm 두께의 층을 따라 각 정향을 자릅니다. 재료를 도마에두고 오븐을 섭씨 200도 또는 화씨 400도까지 예열하세요.

이제 얇고 날카 롭고 긴 칼을 사용하여 양 다리의 표면을 펄프 안쪽과 비스듬히 절개합니다. 슬롯은 깊어 야하지만 부피가 크지 않아야 허브와 향신료 만 들어갑니다. 열심을 내지 말고 다리에서 체를 만들지 마십시오. 한 배럴에서 5-6 자루, 다른 배럴에서 세 번째로 자릅니다.

로즈마리와 마늘로 균열을 채운 후에는 속이 충분히 깊고 베이킹 중에 이러한 재료가 타지 않도록 고기를 넘어 가지 않는지 확인하십시오.

준비된 다리를 내열성 유리 베이킹 접시에 놓거나 원하는대로 채우는 동안 즉시 할 수 있습니다. 소금과 후추로 문질러 맛을 낸다.

바삭한 빵 껍질로 양고기를 아주 멋지게 보이게하려면 다리에 갈색 설탕을 뿌려 양의 표면에 얇게 펴 바릅니다. 말린 허브는 양고기의 선택이 아니지만 원한다면 다리에 고추, 피망, 파프리카를 뿌릴 수 있습니다. 이 3 가지 향신료는 완성 된 요리에 색과 풍미를 더해 주지만 향은 추가하지 않습니다.

다리를 사용하여 200ml의 순수 증류수를 금형에 붓습니다. 오븐이 원하는 온도에 도달했는지 확인하고 그 안에 접시를 놓습니다. 다리를 30 분 동안 굽습니다. 이 시간이 지나면 오븐 온도를 섭씨 160 도로 낮추십시오. 오븐 문을 열고 소쿠리를 사용하여 베이킹 첫 30 분 동안 다리에 주스를 붓습니다. 오븐을 닫고 다리를 15 ~ 20 분 더 굽습니다. 당연히 양고기 다리의 조리 시간은 무게에 따라 다르며 다리는 1 시간 15 분 동안 구워졌습니다. 그러나 고기가 언제 완전히 익 었는지 정확히 알기 위해서는 요리사 온도계로 몸을 보호하고 15-20 분의 2 차 베이킹 후 고기의 온도를 측정하십시오.

체온계의 날카로운 끝 부분을 다리의 가장 두꺼운 부분에 삽입하되 뼈에 너무 가깝지 않게하십시오. 이상적인 온도는 160도이지만 이번에는 고기를 더 맛있게 만들고 싶었 기 때문에 145도까지만 올렸습니다. 당신은 당신의 재량에 따라 요리를 할 수 있습니다, 나는 팁 아래에 학위 표를 제공했습니다. 45 ~ 50 분 로스팅 후 5 ~ 7 분마다 온도를 확인합니다. 양고기가 원하는 농도와 색상에 도달하면 티 타월로 오븐에서 곰팡이를 제거하십시오. 키친 집게를 사용하여 양고기를 크고 평평한 접시에 옮기고 조각을 15-20 분 동안 그대로 둡니다. 그 후, 다리를 원하는대로 장식하세요. 예를 들어 로즈마리 장식이나 반찬으로 제공합니다.

레시피 2 : 호일에 오븐에 넣은 양고기 다리

사랑하는 사람과 손님을 진정으로 놀라게하고 싶다면 오븐에서 구운 양고기 다리를 준비하십시오. 호일에 향긋한 마늘과 당근이 들어간 고기는 놀랍도록 부드럽고 육즙이 많으며 부드럽습니다. 프로방스 허브, 고수풀, 민트 및 기타 향신료를 기반으로 한 독특한 마리 네이드는 다양한 노트가 유기적으로 에코되는 절묘하고다면적인 향기로 양고기 섬유를 포화시킬 수 있습니다. 동시에 베이킹이 끝나기 직전에 호일이 펼쳐져 매우 맛있고 맛있는 빵 껍질을 만들 수 있습니다. 요리가 맛있다는 것이 밝혀졌습니다! 가족 저녁 식사를위한 훌륭한 옵션이 될 것이며 축제 테이블을 완벽하게 장식 할 것입니다!

양 다리-1 PC .;
말린 박하-1 tsp;
당근-1 PC .;
프로방스 허브-1 tsp;
마늘-2 머리;
올리브 오일-4 큰술 l.;
고기 향료-1 tsp;
소금과 간 후추를 맛보십시오.

오븐에서 구운 맛있고 부드럽고 놀랍도록 육즙이 많은 양고기 다리는 요리 과정에 아무런 어려움이 없습니다. 그러나 진정으로 부드러운 고기를 얻으려면 제품을 오랫동안 절인 후 오랫동안 구워야하기 때문에 충분한 시간이 걸릴 것이라는 사실에 대비하십시오.

먼저 양고기를 준비하는 데 필요한 모든 재료를 준비하십시오.

그런 다음 당근을 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 마늘은 껍질을 벗겨야합니다. 별도의 조각으로 분해 된 머리 중 하나를 원으로 잘라야합니다. 당근은 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 두 번째 마늘 머리의 정향은 특수 프레스를 통과하거나 칼로 가늘고 잘게 썬 다음 별도의 깊은 그릇에 옮겨야합니다. 이 부분은 매리 네이드를 만드는 데 사용됩니다.

말린 민트와 프로방스 허브를 마늘 페이스트에 붓습니다. 혼합물을 소금으로 희석합니다.

결과물을 올리브 오일로 희석하는 것이 좋지만 많이 섭취 할 필요는 없습니다. 또한 방금 빻은 후추로 혼합물을 뿌린다. 조성물은 완전히 저어 주어야하며 매리 네이드는 적어도 10 분 동안 주입되어야합니다.

이제 오븐에서 굽기 전에 양고기 다리를 준비하는 가장 중요한 문제를 시작할 가치가 있습니다. 필름으로 청소해야합니다. 지방도 잘립니다.

과도한 지방을 피하기 위해 양고기를 양면에 준비하는 것이 매우 중요합니다.

이전에 식품 호일로 세 층으로 덮었던 베이킹 시트에 양고기 다리를 놓습니다.

고기는 향긋한 매리 네이드로 양쪽에 철저히 코팅됩니다.

그런 다음 양 다리의 전체 표면에 깊은 구멍을 뚫어야합니다. 그들을 통해 우리는 고기를 채울 것입니다. 준비된 부위에 매리 네이드를 붓습니다. 그런 다음 당근과 마늘 조각을 넣어야합니다.

가공물은 식품 호일로 싸여 있습니다. 3 겹의 재료를 사용합니다.

이제 고기가 재워 질 때까지 최소 3 시간을 기다려야합니다.

그런 다음 호일에 담긴 양고기 다리를 오븐에 보내 40 분 동안 굽습니다. 육계는 250도까지 예열해야합니다. 그런 다음 온도를 190도까지 낮추고 고기를 오븐에 1 시간 15 분 더 두어야합니다.

완성 된 고기는 종이 타월에 깔려 있습니다.

그런 다음 잘라서 제공해야합니다.

이 조리법에 따라 준비된 양고기 다리는 오븐에서 구운 것이 훌륭합니다.

레시피 3 : 오븐에서 구운 양고기 다리

호일로 구운 양고기 다리는 축제 테이블에 훌륭한 요리입니다. 참석 한 모든 남성은 당신의 노력에 감사하고 당신이 요리 한 양고기 다리의 맛을 한 번 이상 기억할 것입니다. 따라서 가족을 위해 휴가를 계획하고 무엇을 요리 해야할지 모르면 어린 양의 다리를 준비하십시오. 가족은 기뻐하고 당신의 기술로 친구들을 놀라게 할 것입니다.

어린 양의 뒷다리;
큰 토마토 1 개
5 큰 마늘 정향;
1 큰술 향신료 슬라이드가 달린 숟가락 (시장에서 양고기를 위해 혼합);
소금 1 작은 술
2 큰술 올리브 오일 큰 스푼.

어린 양의 다리를 씻고 과도한 지방을 제거하고 칼로 자르고 마늘을 넣으십시오. 쪽파가 크면 반으로 자릅니다. 소금으로 다리를 문지릅니다.

거친 강판에 토마토를 문지르고 피부를 버립니다.

결과는 토마토 덩어리입니다.

그것에 1 큰술을 더합시다. 한 숟가락의 향신료.

올리브 오일 2 큰술을 넣고 잘 섞습니다.

이 구성으로 모든면에서 양 다리를 코팅하십시오.

반짝이는면이 안쪽으로 향하도록 호일을 잡고 양 다리를 감 쌉니다.

튀김 중에 생기는 액체가 새지 않도록합니다. 다리보다 약간 긴 호일 스트립 3 개가 필요합니다.

우리는 밤새 냉장고에 넣었습니다.

우리는 냉장고에서 호일로 양고기 다리를 꺼내 오븐의 베이킹 시트에 올려서 굽습니다. 오븐 메뉴에 따르면 램 다리는 230도에서 2 시간 44 분 동안 구워집니다. 준비 30 분 전에 호일을 열고 다리를 갈색으로 두십시오. 준비하기 한 시간 전에 감자를 호일에 넣으십시오 (호일로 여물통을 만들 것입니다). 결과 주스를 다리와 감자에 두 번 붓습니다. 베이킹 시간이 끝나면 오븐이 저절로 꺼지고 알려줍니다. 우리는 오븐에서 호일로 구운 맛있는 양고기 다리를 꺼냅니다.

여기에 무슨 일이 있었는지. 양고기 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 향신료 향이 나며 잘 구워 져 뼈 뒤에 뒤쳐집니다. 우리는 무릎 관절에 큰 뼈를 제거하여 시야를 망치지 않고 접시에 올려 놓고 감자와 함께 호일로 구운 양고기 다리를 테이블에 장식하고 제공합니다.

레시피 4 : 오븐에서 양고기 다리 요리하는 법

호일에 구운 식욕을 돋우는 양고기 다리 요리하기. 이 고기 요리를 준비하기위한 양고기 양념과 다른 모든 단계는 간단한 레시피에서 찾을 수 있습니다.

양 다리 (어린 양 또는 양 다리)-1.5-2kg
벌브 양파-1 PC.
올리브 오일-50ml
겨자-1 tsp
말린 매운 허브 (로즈마리, 마조람, 타임)
4 후추 믹스

오븐에서 구운 양고기 다리를 호일로 요리하는 방법 :

양고기를 담그십시오. 첫째, 우리는 양 다리에 많은 구멍을 뚫습니다. 포크로 모든면에서 고기를 뚫습니다.

양파 반을 반으로 자릅니다. 고기에 소금과 후추를 넣고 말린 허브를 넣으십시오.

겨자, 올리브 오일, 양파를 추가합니다.

강판 양파의 후반부를 추가하십시오. 그 후 양고기 다리를 향신료, 조미료 및 양파로 사방에서 철저히 문지릅니다.

이렇게 보일 것입니다.

양고기 다리를 틀에 넣고 호일로 덮습니다.

우리는 양고기를 오븐에 보내고 250도까지 예열하여 중간 수준에 놓습니다. 온도를 200 도로 낮추고 다리 자체의 크기에 따라 50-70 분 동안 오븐에서 양고기 다리를 굽습니다.

양고기가 준비되기 10 분 전에 호일을 제거하여 고기가 갈색이되도록합니다.

요리가 준비되었습니다! 구운 양고기 다리는 육즙이 많고 잘 익었습니다. 향신료의 향이 양고기 다리의 특별한 맛을 강조했습니다. 균형 잡힌 식단을위한 저지방 건강한 고기 요리. 맛있어요!

레시피 5 : 오븐에서 양고기 다리를 굽는 방법

양고기 요리법에는 여러 가지가 있지만 양고기 다리는 Stalik의 요리법에 따라 가장 잘 구워집니다.

채우기 :

300 gr 뚱뚱한 꼬리 지방
마늘 2 개
마른 로즈마리 1 작은 술
타임 1 작은 술
산에 소금 1 작은 술

문지르 기 :

마늘 1 개
후추 1 작은 술
고춧가루 1 작은 술
산에 소금 1 작은 술
0.5 tsp 로즈마리
0.5 tsp 타임
식물성 기름 50g

장식용 :

1.5kg 감자
300 gr 양파
갈은 후추
2 ~ 3 개 고추, 통
2 큰술 식물성 기름

영화에서 양 다리를 껍질을 벗기십시오.

채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 뚱뚱한 꼬리를 별도의 그릇에 5-7mm 작은 입방체로 자르고 손에 지방이 없으면 신선한 돼지 고기 지방이지만 현재는 뚱뚱한 꼬리 지방입니다.

같은 그릇에 마늘 2 개를 짜서 절구에 으깬 로즈마리, 타임, 소금을 붓고 잘 섞는다.

가능한 한 얇은 칼로 다리에 구멍을 뚫고 손가락으로 넓히고 뚱뚱한 꼬리 지방과 향신료의 혼합물로 채우십시오.

그런 다음 마늘 머리를 컵, 소금 및 후추에 짜내고 으깬 로즈마리, 백리향, 식물성 기름을 넣고 다리를 모든면에 잘 섞어 문지릅니다. 호일로 덮고 몇 시간 동안 담가 두십시오. 보통 밤새도록 둡니다.

반찬에서 감자와 양파를 껍질을 벗기고 2-4 조각으로 자르고 소금, 후추, 기름을 넣고 잘 섞은 다음 조심스럽게 2-3 개의 고추를 넣고 균열이없는 전체 만) 그렇지 않으면 접시가 너무 매울 수 있습니다.

절인 다리를 베이킹 시트의 큰 베이킹 슬리브에 넣고 감자와 양파를 부어 양쪽에 묶습니다. 슬리브에서 이쑤시개로 2-4 개의 구멍을 뚫어 베이킹 중에 부러지지 않도록하십시오.

부드러워 질 때까지 2 시간 동안 200 °에서 오븐에서 굽습니다.

이 요리의 맛과 냄새는 설명하기가 불가능하며 고기는 매우 부드럽고 육즙이 많은 것으로 판명되었으므로 시도해야합니다!

레시피 6, 단계별 : 소매의 오븐에있는 양고기 다리

레시피의 정식 이름은 민트 레드 와인 소스와 세 가지 뿌리 채소 퓨레를 곁들인 슬리브에 구운 양고기 다리입니다.

양고기 다리 2500g
마늘 5 치아.
올리브 오일 100ml
매리 네이드 70ml
프로방스 허브 1 tsp
말린 민트 1 tsp
생강 가루 0.5 tsp
액체 꿀 2 큰술. 엘.
소금과 후추 1g
버터 100g
양파 2 개
말린 민트 1 큰술. 엘.
드라이 레드 와인 300ml
흰 밀가루 2 큰술. 엘.
신선한 타임 6 개
어린 감자 7 개
당근 1 개
무 1 개

양의 다리를 준비합니다. 정맥, 필름 및 지방을 차단하는 것이 필수적이며, 이것은 특정 강한 양고기 냄새에서 접시를 구할 것입니다.

마늘 정향을 좁은 조각으로 자릅니다.

매리 네이드 만들기. 타임, 말린 민트, 프로방스 허브, 생강, 꿀 장식. 물론 매리 네이드의 기초로 올리브 오일뿐만 아니라 소금과 후추도 있습니다.

좁은 칼로 다리를 뚫고 마늘을 상처에 넣습니다. 그런 다음 모든면에 매리 네이드로 코팅합니다.

절인 다리를 소매에 직접 넣고 밤새 서늘한 곳으로 보냅니다. 다음날 우리는 계속합니다. 오븐을 220 도로 예열하고 30 분 동안 굽습니다. 온도를 180 도로 낮추고 한 시간 더 굽습니다. 과정이 진행되는 동안 반찬과 소스를 준비합니다

세 가지 뿌리 채소에서 으깬 감자 요리-감자, 당근 및이 잘 생긴 흰 뿌리 채소!)) 우리는 청소하고 씻습니다.

동시에 우리는 소스 작업을하고 있습니다. 버터...

잘게 썬 양파 ...

그것을 투명하게 전달하십시오.

적포도주를 넣고 1/3만큼 증발 시키십시오. 모든 알코올이 사라집니다. 또한 말린 민트 1 큰술을 추가하여 소스에 신선한 민트 향을 제공합니다.

우리는 으깬 감자를 만듭니다. 버터를 넣으십시오.

당근과 무를 버터로 볶습니다. 프로방스 허브 한 꼬 집을 추가하십시오.

퓌레에 흰색과 주황색을 넣고 잘 섞는다. 세 가지 구성 요소에서 원래 퓌레를 얻습니다.

소매를 열고 결과물 인 주스를 고기 위에 붓고 20 분 더 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 오븐에서 꺼내고 15-20 분 후에 다리가 "쉬면"양고기를자를 수 있습니다.

뜨거운 배관 ...

레시피 7 : 오븐에서 육즙이 많은 양고기 다리 (단계별)

오븐에서 구운 양고기 다리는 축제 테이블의 대표 요리로 간주됩니다. 그러한 고기는 외관이 아름답고 맛도 좋기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러한 요리가 모든 손님의 마음을 사로 잡으려면 시체의 신선한 부분만을 사용하고 준비 과정에서 팁을 준수해야합니다. 모든 것이 올바르게 수행되면 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다. 오븐에서 양고기를 구우려면 최소한의 재료, 시간 및 기술이 필요합니다. 어린이도이 작업에 대처할 수 있습니다.

양 다리는 시체에서 가장 부드러운 부분이며 지방이 가장 적습니다. 이 유형의 고기에는 필요한 모든 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 요오드, 철, 마그네슘, 인 및 기타 물질이 포함되어 있습니다. 그들은 몸에 빠르고 완전히 흡수됩니다. 고기의 고유 한 특성으로 인해 영양가가 높고 만족 스럽기 때문에 다른 유형에 대해서는 말할 수 없습니다.

소금;
레몬 1 개;
양고기-2.5kg;
신선한 로즈마리 (맛을 위해);
마늘 3 쪽;
식물성 기름.

고기를 씻고 모든 정맥을 제거하십시오.

향신료와 레몬 주스 및 약간의 식물성 기름을 결합하십시오. 고기를 큰 용기에 넣고 준비된 혼합물로 철저히 기름칠하십시오. 껍질을 벗기고 다진 마늘을 거기에 넣으십시오.

냉장고에 고기를 12 시간 동안 담근다.

기름칠 베이킹 시트에 양고기 다리를 놓습니다. 160 0 С에서 1 시간 반 동안 오븐에서 굽습니다. 고기가 황금빛 갈색 껍질을 얻으려면 200 ℃에서 30 분 동안 오븐에 보관해야합니다.

따뜻한 감자 또는 쌀과 함께 제공되어야합니다.

레시피 8 : 야채와 함께 오븐에 양고기 다리 (사진 포함)

양고기-고기는 매우 맛있고 만족스럽고 건강합니다. 결국 양은 일반적으로 공기가 깨끗하고 풀이 더 많은 산에서 풀을 뜯습니다. 따라서 램 고기는 돼지 고기보다 훨씬 깨끗합니다. 많은 의사들은 종종 아이들에게 마른 양을 주라고 조언합니다. 일반적으로 먹는 돼지 고기와 소고기보다 콜레스테롤이 적습니다.

그러나 이것에도 불구하고 양고기에는 많은 지방층이 있으며 고기 자체에는 특정 냄새가 있습니다. 이것은 종종 이러한 유형의 고기의 인기가 낮은 주된 이유입니다. 많은 사람들이 독특한 냄새 때문에 그것을 좋아하지 않거나 단순히 맛있게 요리하는 방법을 모릅니다. 그리고 이제 오븐에서 함께 구울 야채와 함께 멋진 양고기 다리의 맛을 즐기기 위해 약간의 트릭에 의지합니다. 그리고이 트릭은 고기의 향과 부드러움을 강조하는 특별한 향신료 세트에 있습니다. 이 특별한 향신료를 적당량 사용하면 양고기의 모든 매력을 드러 낼 수 있습니다. 그리고 양고기 지방으로 구운 야채는 자신의 풍미를 더하고 양고기와 함께 멋진 본격적인 두 번째 요리를 얻을 것입니다. 이 요리를 함께 요리합시다!

양 다리 1 개;
0.5kg의 감자;
작은 당근 2 개;
피망 3 개;
중간 양파 4 개;
작은 가지 2 개;
6 개의 고기 토마토;
마늘 3 쪽;
2 큰술 양고기 향료;
파슬리와 바질 3 가지;
약간의 식물성 기름;
맛볼 소금.

우리는 흐르는 물에 어린 양의 다리를 씻고 종이 타월로 두드립니다. 우리는 칼로 필름을 제거하고 두꺼운 정맥을 자릅니다. 얇은 뼈에서 고기를 잘라냅니다. 이 부분에는 양 다리를 가져가는 것이 편리합니다.

고기를 더 부드럽게 만들기 위해 칼로 15-20 개의 찌름을 만듭니다.

우리는 양고기 다리를 문지르는 혼합물을 위해 재료를 준비합니다. 양고기 향신료 세트, 마늘 3 쪽, 식물성 기름 50ml가 필요합니다.

이제 양고기 요리를위한 향신료 세트에 대해 별도로 이야기하고 싶습니다. 개인 거래자로부터 시장에서 찾을 수 있거나 직접 수집 할 수 있습니다. 그것은 동일한 비율로 포함됩니다 : zira, dzhambul, kari, Korendr, 심황, 파프리카, regan, 타임, 토마토 및 사프란. 이 향신료 세트는 양고기를 주재료로 사용하는 다른 요리에 적합합니다.

별도의 작은 용기에 양고기 기름칠 혼합물을 준비하십시오.

이 혼합물로 양고기 다리를 문지릅니다. 혼합물 중 일부는 남아 있으며 나중에 사용합니다.

크고 깊은 과자 굽는 판에 양고기 다리를 구울 것입니다. 시간 사이에 우리는 오븐을 200도까지 예열합니다. 얇은 층의 식물성 기름을 주방용 브러시로 베이킹 시트에 바릅니다.

양고기 다리와 뼈에서 자른 고기를 펼칩니다.

우리는 가지를 씻고 두꺼운 고리로 자르고 그 위에 소금을 뿌려서 쓴 주스가 모두 사라집니다. 우리는 5-10 분 동안 떠납니다.

감자를 껍질을 벗기고 헹구고 2 ~ 4 조각으로 자릅니다. 모든 야채를 굵게 다진 것이 더 맛있습니다.

당근을 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다.

전구를 껍질을 벗기고 헹구고 큰 반 고리로 자릅니다.

흐르는 물에 가지를 헹구고 야채와 함께 양고기와 함께 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 소금을 얹고 나머지 혼합물에 향신료와 식물성 기름을 붓습니다.

베이킹 시트를 호일로 단단히 덮고 예열 된 오븐에 50 분 동안 보냅니다.

우리는 토마토를 자릅니다.

토마토를 끓는 물에 5 분 동안 담그면 쉽게 떼어 낼 수 있습니다.

거친 피부를 제거하십시오.

줄기와 씨앗에서 피망을 껍질을 벗기십시오. 우리는 거칠게 씻고 자릅니다.

우리는 오븐에서 야채와 함께 양고기를 꺼내 호일을 제거합니다.

토마토와 피망을 위에 올려 놓으십시오. 우리는 그것을 오븐에 5-7 분 더 보냅니다.

우리는 야채를 포크로 뚫어 준비 상태를 확인합니다. 야채가 잘 구워지지 않으면 고기를 과도하게 건조하지 않도록 양고기가없는 오븐에 보냅니다. 그러나 일반적으로 이번에는 야채가 구워지기에 충분합니다. 서빙 접시에 양고기 다리를 놓습니다. 베이킹 시트에 양고기 주스와 야채를 섞은 다음 접시에 담습니다.

뼈를 호일로 감싼다. 고기를 자르려면 다리를 잡는 것이 편리합니다.

가장 맛있고 부드러운 양고기 다리가 오븐에 준비되었습니다! 맛있어요!

아시다시피 양고기는 매우 맛있는 고기이며식이 요법이며 어느 정도는 맛있습니다. 그러나 모든 주부가 감히 그것을 식탁에 제공하는 것은 아닙니다. 첫째, 모든 손님이 좋아하지 않는 특정 냄새 때문입니다. 둘째, 모든 사람이 그러한 고기를 요리하기로 결정하는 것은 아니며 과정이 오래 걸리고 많은 노력이 필요할 것이라고 믿습니다. 그들과 다른 여주인은 모두 착각합니다. 오븐에 넣은 양고기는 축제 테이블에 이상적이며 완전히 준비하기 쉽습니다. 고기가 가장 부드럽습니다.

따라서 의제에는 오븐에서 구운 호일에 양고기가 있습니다. 사진이있는 단계별 레시피가 첨부되어 있습니다. 시작하자?

성분

물론 가장 중요한 성분은 양고기입니다. 오븐에서 구워서 (호일로) 양상추 잎에 담은 다리는 탁자 위에서 멋지게 보이고 완벽하게 맛볼 것입니다. 그러나 갈비뼈, 양지머리 또는 다른 부분을 가져올 수 있습니다. 총 1kg의 고기가 필요합니다.

또한 오븐에서 맛있는 양고기를 호일로 요리하려면 맛을 내기 위해 두세 개의 큰 양파, 소금 및 갈은 후추, 씨없는 포도 작은 무리, 백인 허브 (사용할 수없는 경우 육류에 향신료를 사용할 수 있습니다 너는 좋아한다).

1 단계. 육류 준비

육류를 사용하는 모든 조리법과 마찬가지로 사전 준비는 양고기를 준비하는 데 중요한 역할을합니다. 조각을 헹구고 약간 소금물에 몇 시간 동안 담가야합니다. 이 조작 중에 불필요하고 불필요한 피가 모두 사라지고 많은 사람들이 사랑하지 않는 특정 냄새가 사라집니다. 고기가 더 부드럽고 더 부드러워지고 소금에 절인 것입니다. 양고기가 소금 목욕을 한 후에는 더 이상 헹굴 필요가 없으며 종이 타월로 말리면 충분합니다.

2 단계. 향신료

베이킹을 위해 고기 준비로 넘어 갑시다. 호일로 요리하는 것은 빠르고 쉬운 과정이라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 이 자료는 종종 주부들이 요리에 시간을 낭비하지 않도록 도와줍니다. 오늘 우리가 제공하는 사진과 함께 조리법 인 오븐에서 구운 호일에 담긴 양고기도 예외는 아닙니다.

그러나 고기 조각을 호일에 넣고 굽기 전에 향신료로 철저히 양념해야합니다. 우리의 조리법에는 백인이 가장 좋습니다. 전문점에서 구입할 수 있습니다. 호일에 담긴 양고기를 오븐에서 구워서 당신의 집에서 빨리 요리하고 필요한 양념을 손에 넣지 않았다면 괜찮습니다. 일반 갈은 올 스파이스 또는 고추 혼합물, 채소 (냉장고에서 확실히 찾을 수 있음), 심황 또는 카레를 사용하여 멋진 색상을 만드십시오.

3 단계. 양념

요리하기 전에 고기, 특히 양고기를 담그는 것이 좋습니다. 양념하기 전에 양파를 잘게 자르고 고기를위한 "침구"와 "담요"로 만드는 것이 좋습니다. 양파의 일부를 그릇에 넣고 고기를 위에 올려 놓고 남은 야채의 "담요"로 덮습니다.

이 형태에서는 양고기를 냉장고에 3 ~ 4 시간 동안 담가 두어야합니다. 시간이 많지 않으면 한 시간이면 충분하지만 이상적으로는 육즙이 많고 부드럽기 때문에 더 많을수록 좋습니다.

4 단계. 포도

포도의 시큼하고 달콤한 맛은 "오븐에서 구운 양고기"레시피에서 중요한 역할을합니다. 전문가들은이 제품을 자르는 데 많은 시간을 소비하지 않도록 검은 색 또는 녹색을 구덩이로 복용하는 것이 좋습니다.

따라서 포도 한 무리를 씻어서 구성 부품으로 분해해야합니다. 각 베리를 반으로 자릅니다. 작업은 힘들지만 시간을 할애 할 가치가 있으며 이후에 요리의 전반적인 맛을 잘 반영 할 것입니다.

5 단계. 호일로 도움 받기

우리는 베이킹 접시를 완성합니다. 큰 호일 조각에 양파와 함께 절인 양고기를 올려 놓고 포도 조각을 위에 올려 놓으십시오. 중요한 점은 호일의 밀봉입니다.

재료에 틈이나 틈이 없도록 고기를 조심스럽게 "포장"하십시오. 이것은 요리하는 동안 양고기가 마르지 않고 잘 구워 지도록하기위한 것입니다.

6 단계. 오븐

오븐을 미리 준비하고 예열하십시오 (최대 200도). 얼마나 많은 호일? 많은 주부들에게 보이는 것처럼이 요리를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 고기를 호일로 잘 싸서 40 ~ 50 분 정도면 익는다.

물론 고기를 절인 시간, 조리법에 사용하기로 결정한 고기 유형 및 물론 오븐 자체의 작동에 따라 많은 것이 달라집니다.

7 단계. 제출

여기에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 각 손님에게 양고기를 조각으로 제공하려면 각 조각을 별도의 호일에 구워야합니다. 그러나 더 경제적 인 옵션은 "원피스"옵션이 될 것입니다. 나중에 서빙하기 전에 간단히 부분으로 잘라 한 접시에 서빙하면됩니다. 아름다운 녹색 상추 잎으로 장식 할 수 있습니다.

감자와 양고기

시간을 절약하고 반찬과 함께 즉시 고기를 제공하려면 감자와 함께 오븐에서 구운 호일에 담긴 양고기는 신의 선물이 될 것입니다. 이 조리법에는 양고기 반 킬로그램, 작은 당근 1 개, 큰 감자 4-6 개, 건포도 꼬집음과 같은 양의 자두, 적포도주 반 잔, 맛볼 향신료가 필요합니다.

이 조리법의 경우 전문가는 큰 안심을 섭취하는 것이 좋습니다. 그것을 씻어야하고 윗부분을 작게 자릅니다. 이 구멍에 당근 작은 접시를 넣습니다. 그런 다음 소금, 후추, 향신료 또는 향기로운 마른 허브로 고기를 문지릅니다.

감자 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 우리는 베이킹 시트에 호일을 줄입니다. 그 위에 감자 동그라미를 놓고 자두와 고기를 위에 올려 놓으십시오. 그런 다음 건포도 한 꼬 집을 넣고 와인을 부어 첫 번째 조리법과 같이 호일을 단단히 닫습니다. 고기를 호일로 덮을수록 더 잘 익습니다.

이 조리법에 따르면 오븐은 160-170도까지 가열해야합니다. 요리 시간이 길어 지지만 그만한 가치가 있습니다. 한 시간이 지나고 오븐에서 고기를 꺼낼 수 있습니다.

이 조리법의 장점은 고기가 이미 맛있는 반찬과 결합되어 있다는 것입니다. 요리하는 동안 감자를 주스에 담그고 와인과 과일 향으로 포화되어 부드럽고 부서지기 쉽습니다.

꿀 양고기

이미 이해했듯이 양고기는 당근, 건포도, 자두 등 달콤한 추가 구성 요소와 놀랍게 결합 된 고기입니다. 여보도 예외는 아닙니다.

빠르고 쉬운 레시피를 제공합니다. 오븐에서 꿀과 함께 구운 양고기 호일은 반드시 가족과 친구들에게 어필 할 것입니다. 요리하려면 양고기 1 파운드, 꿀 4 큰술, 로즈마리 장식, 겨자 2 큰술, 후추, 소금, 레몬 주스 (1-2 작은 술), 마늘 3 쪽을 섭취하십시오.

이 조리법의 요점은 고기를 담그는 것입니다. 이 과정은 시간이 많이 걸리므로 저녁에 매리 네이드를 준비하고 다음날 고기를 요리하십시오. 절인 전에 평소와 같이 고기를 흐르는 물로 철저히 씻고 마른 냅킨으로 닦아냅니다.

매리 네이드 요리. 작은 그릇에 레몬 주스, 꿀, 겨자를 섞습니다. 꿀, 소금, 후추 및 향신료를 추가하십시오. 로즈마리 장식에 넣고 다진 마늘로 간을합니다. 고기는이 매리 네이드에서 적어도 10-12 시간을 보내야합니다. 고기를 더 오래 절 일수록 더 좋고 더 빨리 요리됩니다. 조각을 하룻밤 동안 담그고 냉장 보관하고 다음날 아침 요리하십시오.

고기를 절인 후 오븐을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 200도까지 예열하십시오. 호일 조각을 베이킹 시트에 놓고 거기에 고기를 놓습니다. 나머지 매리 네이드를 얹으십시오. 단단히 싸서 50-60 분 동안 오븐에 굽습니다. 요리 5 분 전에 베이킹 시트를 제거하고 호일을 살짝 연 다음 다시 10 분 동안 오븐에 다시 넣을 수 있습니다. 이러한 조작 후 내부의 고기는 부드럽고 육즙이 많고 붉게 묻은 꿀 껍질이 맨 위에 형성됩니다.

구운 양고기 소스

오븐에 구운 양고기는 이미 정교하고 축제적인 요리입니다. 그러나 손님을 놀라게하고 더 기쁘게하고 싶다면 민트, 마늘 또는 크랜베리와 같은 오리지널 소스를 추가로 제공하십시오.

그러나 우리는 오렌지와 와인과 같은 훨씬 더 특이한 옵션을 제공합니다. 그것을 준비하려면 적포도주 한 잔, 큰 오렌지 한 잔, 마늘 여러 정향, 큰 양파 한 개, 마른 백리향과 로즈마리 한 꼬집, 녹은 꿀 한 스푼, 식물성 기름 두 스푼이 필요합니다.

프라이팬에 기름을 부어 잘게 썬 양파를 얹습니다. 우리는 통과하고 점차적으로 다진 마늘, 갓 짜낸 오렌지 주스, 마른 허브, 향신료와 같은 다른 재료를 추가합니다. 적포도주 한 잔을 부어 약한 불로 끓입니다. 소스의 준비 상태는 두께로 확인됩니다. 액체의 총 질량이 2-3 배 감소하자마자 소스가 준비됩니다. 맛있어요!