이스트를 넣지 않은 피자 반죽 레시피. 우유를 넣은 피자용 반죽 "이탈리아 피자용". I. 짝을 이루지 않은 일반 효모 반죽

피자 "씬" - 그냥 슈퍼 슈퍼: 모든 것이 있어야 하는 대로 얇고 크러스트가 있습니다... 한마디로 굉장합니다!

이 피자는 매우 육즙이 많습니다. 그리고 그것은 매우 빠르게 준비하는데, 이것은 중요합니다! 맛있는 요리. 동시에, 그것은 아주 간단하게 준비되어 최대한 요리하는 동안 환상을 가질 수 있습니다.

구성:

베이킹 트레이 35 x 40 cm

물 150ml
식물성 기름(또는 녹인 버터 또는 버터 버터) 70ml
소금 ½작은술
밀가루 250~300g

피자 채우기:
사워 크림 300ml
단단한 치즈 200g
토마토 4개
향신료: asafoetida (다른 것들은 선택 사항일 수 있음), 소금

효모가 없는 반죽을 준비합시다. 우리는 물, 식물성 기름 및 소금을 함께 섞습니다. 거기에 밀가루를 천천히 넣고 조밀하지만 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 마르지 않게 덮어두자.

베이킹 시트에 기름을 약간 바르십시오.
롤링 핀을 사용하여 반죽을 우리의 베이킹 시트 크기와 측면에 약간 더한 크기의 큰 직사각형으로 굴립니다.
반죽을 베이킹 시트로 옮기고 가장자리를 따라 작은면을 만들어 반죽을 구부립니다.

사워 크림으로 윤활하십시오.

사우어 크림에 사페티다를 뿌린다

토마토를 반원으로 자르고 서로 가까운 사워 크림에 직접 넣으십시오.

토마토에 소금을 약간 뿌린다.
미세한 (중간) 강판을 통해 치즈를 문지릅니다.

그리고 토마토를 골고루 뿌려주세요.

우리는 채식 피자를 오븐에 넣고 220ºC로 예열합니다.
우리는 약 22-30 분 동안 굽습니다. 반죽이 부풀어 오르기 시작할 수 있으므로 처음 10분 동안 반죽을 봅니다. 이 경우 칼로 뚫어야합니다.

이렇게 맛있는 채식 피자가 구워졌습니다. 우리는 그것을 조각으로 자르고 봉사합니다.

피자 반죽 레시피 - 케 피어, 사워 크림, 코티지 치즈 등이 포함 된 효모 및 효모 프리, 부서지기 쉬운 퍼프 페이스트리

피자가 없는 현대 요리는 상상하기 어렵습니다. 오늘날에는 복잡하지 않은 단순한 음식이자 축제 테이블에서 제공되는 절묘한 진미인 요리입니다.

사실, 많은 주부들은 집에서 피자를 요리하는 것을 감히 하지 않습니다. 왜냐하면 그들은 고르게 굽는 좋은 반죽을 만들 수 없을까 두려워하고 부드럽고 바삭바삭하며 건조하지 않을 것이기 때문입니다. 오븐에 넣고 식힌 후에도 단단해지지 않습니다.

피자의 기초는 신선하고 향기로운, 얇고 푹신한, 벗겨지고 부서지기 쉬운, 효모 및 효모가없는 다양한 유형의 반죽으로 준비됩니다. 이 페이지에서는 우유, 케피어, 사워 크림, 코티지 치즈, 버터 및 미네랄 워터와 함께 가장 성공적인 피자 도우 레시피를 모았습니다. 그들의 도움으로 집에서 맛있는 피자 반죽을 빠르고 쉽게 준비 할 수 있습니다.

최고의 피자 도우 레시피

레시피 1. 바삭한 피자 도우(이스트 프리)

필요한 것: 밀가루 2컵(밀가루, 밀기울 포함), 버터 200g, 알갱이 설탕 1테이블스푼, 계란 2개, 소금 0.5티스푼(바다 선호), 수제 사워 크림 2테이블스푼(중간 지방), 보드카 또는 브랜디 2큰술.

큰 판에 체를 통해 슬라이드 형태로 밀가루를 체로 치고 중앙에 오목한 부분을 만드십시오. 연화 버터, 날달걀, 사워 ​​크림을 결과 "우물"에 넣고 알코올을 붓고 (굽은 후 반죽을 바삭하게 만드는 데 필요함) 소금과 알갱이 설탕을 넣으십시오. 지정된 재료로 균질한 반죽을 빠르게 반죽하고 공 모양으로 만든 다음 30분 동안 "휴지" 상태로 두십시오. 이스트가 없는 전통적인 피자 도우가 완성되었습니다.

레시피 2. 올리브 오일 피자 도우(이탈리아 피자 도우)

소금 1티스푼, 밀가루 2컵, 따뜻한 물 140ml, 올리브 오일 1테이블스푼, 드라이 이스트 1티스푼이 필요합니다.

밀가루를 체로 치고 소금과 섞는다. 미지근한 물에 드라이 이스트를 부어 고루 섞어 균질해지면 밀가루를 넣고 반죽한다. 반죽 과정에서 더 많은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 반죽이 부드럽고 탄력적이라는 것입니다. 버터를 큰 사발에 보내고 사발 전체에 기름을 바르고 반죽을 거기로 옮기고 기름이 완전히 덮일 때까지 뒤집습니다. 그런 다음 반죽을 수건으로 덮고 1.5시간 동안 따뜻하게 둡니다(부피가 두 배로 증가해야 함). 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 1시간 더 둡니다. 이 시간이 지나면 이탈리아 피자 반죽이 준비됩니다.

레시피 3. 버터와 효모 반죽

계란 1개, 신선한("살아있는") 효모 30g, 우유 100ml, 버터 100g, 설탕 1테이블스푼, 밀가루 2.5컵, 소금 맛이 필요합니다.

이스트를 잘게 부수고 깊은 그릇에 담고 약간 데운 우유(38-40º)를 붓고 저어줍니다. 수조에서 버터를 녹입니다. 소금과 알갱이 설탕을 넣은 별도의 그릇에 계란을 풀고 버터 기름과 함께 효모 혼합물에 첨가하십시오. 우유 덩어리를 잘 저어 준 다음 점차 밀가루를 넣고 체질하고 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 따뜻한 장소에서 1.5-2 시간 동안 방치되면 작업이 가능합니다.

레시피 4. 사워 크림 피자 반죽

필요한 것: 신선한 사워 크림 140g(너무 기름지지 않는 것이 바람직함), 밀가루 약 3/4컵, 계란 2개, 소금 한 꼬집 및 베이킹 소다.

느슨한 재료(밀가루, 소금, 베이킹 소다)와 액체 재료(계란과 사워 크림)를 따로 섞습니다. 그런 다음 두 혼합물을 결합하십시오. 균질하지만 상당히 얇은 반죽을 얻어야합니다. 이 조리법에 따라 준비된 사워 크림 피자 반죽의 피자는 두 가지 단계로 준비됩니다. 먼저 빵 껍질이 구워집니다 (그러나 갈색으로 만들 필요는 없음). 그 후에 만 ​​충전물이 놓여지고 모든 것이 구워집니다 요리 될 때까지 함께.

레시피 5. 향긋한 피자도우

우유 반 컵, 말린 프로방스 허브 혼합물 2-3 큰 술, 설탕 0.5 작은 술, 건조 효모 3 작은 술, 소금 한 꼬집 및 밀가루 약 250g이 필요합니다.

밀가루를 체로 치고 향기로운 허브와 섞는다. 우유를 실온보다 약간 높은 온도로 데우고 드라이 이스트를 녹인 후 소금, 설탕을 넣고 15분간 방치한 후 밀가루에 허브를 조금씩 넣어줍니다. 혼합물을 철저히 반죽하십시오. 결과 반죽을 배터리 근처(또는 열원에 가까운 곳)에 30분 동안 두십시오.

레시피 6. 케 피어와 피자 반죽

계란 2개, 케피어 400ml, 식초 1테이블스푼, 베이킹 소다 0.5티스푼, 물 1테이블스푼, 소금 0.5티스푼, 밀가루 2.5컵, 설탕 0.5티스푼이 필요합니다.

물과 식초를 섞은 베이킹 소다를 담그십시오. 밀가루를 체로 통과시킵니다. 포크나 거품기로 달걀을 가볍게 휘저은 후 소금, 케피어, 설탕을 넣고 섞는다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 다음으로 결과 혼합물에 소다를 넣고 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 넣고 결과 덩어리를 완전히 섞습니다. 반죽의 일관성은 두꺼운 수제 사워 크림과 같아야합니다 (또는 조금 더 밀도가 높아야 함).

레시피 7. 미네랄 워터 피자 도우

밀가루 400g, 탄산수 200ml, 건조 효모 5g, 올리브 오일 3테이블스푼, 과립 설탕과 바다 소금 약간.

효모와 설탕을 섞어 실온에서 미네랄 워터로 채 웁니다. 혼합물을 5분 동안 방치한 후 바다 소금, 밀가루, 올리브 오일을 첨가합니다. 거친 반죽을 반죽하고 그릇에 넣고 수건으로 덮고 3-4 시간 동안 실온에 두십시오.이 시간 후에 만 ​​이 반죽으로 피자를 만들 수 있습니다.

레시피 8. 피자용 두부 반죽

설탕 1-2 큰술, 저지방 코티지 치즈 250g, 밀가루 1 잔, 소금 0.5 티스푼, ​​식초, 계란 2 개, 칼 끝에 소다.

계란을 소금으로 치십시오. 과립 설탕으로 코티지 치즈를 갈아서십시오 (설탕의 양은 원하는대로 조절하십시오). 결과 혼합물을 결합하고 소다와 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오 - 부드럽고 부드럽습니다. 묽어 보이면 밀가루를 조금 더 추가할 수 있습니다. 30분 동안 냉장고에 넣은 후(호일로 덮인) 커드 피자 반죽으로 작업할 수 있습니다. 200º의 온도에서 15분 만에 빠르게 구워집니다.

레시피 9. 피자용 퍼프 페이스트리

버터 300g, 식초(또는 레몬 주스) 2스푼, 소금 0.5티스푼, 물 1컵, 밀가루 2컵, 계란 2개가 필요합니다.

판에 밀가루를 체로 치고 중앙에 오목한 부분을 만들고 계란, 물, 식초(레몬 주스), 소금을 넣고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 반죽을 공 모양으로 만들고 밀가루를 뿌린 탁자 위에 놓고 수건으로 덮고 탄력 있고 쉽게 굴러갈 수 있도록 30분 동안 그대로 두십시오. 버터를 으깨고 밀가루를 조금 넣고 잘 저어 평평한 직사각형 접시를 만드십시오. 반죽에 밀가루를 뿌리고 밀대로 밀어 가장자리보다 가운데가 두껍게 만들어주세요. 준비한 버터를 케이크 중앙에 올리고 반죽의 가장자리로 덮고 꾹꾹 눌러주세요. 그런 다음 반죽을 밀가루로 뿌리고 누르지 않고 조심스럽게 1.5cm 두께의 시트로 굴립니다.이 시트를 4로 접고 15-20분 동안 "휴지"하게 두십시오 (바람직하게는 추운 곳에서). 두께 1.5cm 이것은 4번 반복해야 합니다.

레시피 10. 느슨한 피자 반죽

따뜻한 물 1컵, 습식 효모 20g(또는 건조 백 1개), 소금과 설탕 1티스푼, 밀가루 2컵, 식물성 기름 2테이블스푼이 필요합니다.

효모를 소금과 설탕과 결합하십시오. 드라이 이스트가 있는 경우 이 혼합물에 미지근한 물을 넣고 저어 이스트를 녹인 다음 거품이 나타날 때까지 둡니다(5-10분). 이스트에 따뜻한 물 1컵을 넣고 저어가며 밀가루를 넣고 반죽을 준비합니다. 배치가 끝나면 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽을 잘 치대어 따뜻한 곳에 둡니다. 이 피자 반죽 레시피는 얇고 부서지기 쉽고 바삭한 또띠야를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

보시다시피 수제 피자는 다양한 종류의 반죽으로 만들 수 있습니다. 달콤한 충전재의 경우 피자용 두부 반죽이 이상적이며 효모가 없는 바삭 바삭하고 퍼프, 짠 것(고기, 생선, 야채) - 절대적으로 무엇이든 가능합니다.

홈메이드 레시피를 사용해 보세요.-어떤 반죽으로든 자신의 손으로, 좋은 생각으로, 사랑하는 사람에 대한 사랑과 보살핌으로 요리하면 파이가 훌륭해질 것입니다. 반죽은 손의 따뜻함을 좋아합니다. 이것을 기억하십시오. 행복한 도우와 맛있는 피자!

이 잘 알려진 이탈리아 요리는 고향뿐만 아니라 국경을 넘어 수백만 명의 사람들에게 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 사진이 있는 이 단계별 레시피에서는 얇은 크러스트에 피자를 만드는 방법을 자세히 설명하고 진짜 얇은 피자를 만들기 위한 귀중한 팁을 제공합니다. 속이 채워진 이런 종류의 오픈 파이는 보통 같은 날 저녁에 먹으므로 더 많이 요리하는 것이 좋습니다.

완벽한 맛의 얇은 크러스트 피자를 요리하기 위해서는 요리가 올바르게 요리되는 온도를 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 이탈리아에서 클래식 피자는 약 550도의 장작불 오븐에서 1분 이상 굽지 않습니다. 이 요리 방법을 사용하면 집에서 오븐에서 25-30분 동안 요리하는 대부분의 초보 요리사처럼 과도하게 건조되지 않고 얇은 크러스트에 바삭한 피자를 얻을 수 있습니다.

집에서 얇은 피자를 얻으려면 피자 가게에서 만든 요리보다 열등하지 않습니다. 우리는 열심히 노력하고 장작 난로를 모방해야하지만 일반 오븐에서해야합니다. 이를 위해 오븐을 최대 300도까지 미리 충분히 예열하고 얇은 피자를 15분 정도 구워줍니다.

오븐에서 얇은 피자를 만드는 비밀

피자 가게와 같이 얇은 반죽으로 피자를 요리하려면 집에서 기본 규칙과 비밀을 기억해야 합니다.

- 가장 중요한 것은 조리 온도를 준수하는 것입니다. 이상적으로는 450-550도의 온도에서 구워야 합니다. 오븐에서 그 온도를 만들지는 않겠지만 300도는 충분히 가능합니다.

- 얇은 피자의 경우 마른 효모 반죽을 사용하십시오. 반죽은 1 번 부풀어 오르고 원하는 크기로 즉시 늘어납니다.

- 베이킹 시트에 밀가루를 뿌린 다음 도우 케이크를 펴십시오.

- 반죽에 올리브 오일을 바르되 충전물이 놓일 면에만 바르십시오. 이렇게 하면 반죽이 충전물에서 불필요한 수분을 흡수하는 것을 방지할 수 있습니다.

- 얇은 도우에 피자를 단시간에 구우려면 속재료를 너무 많이 넣지 말고 치즈를 작게 뭉쳐주세요.

얇은 빵 껍질에 피자의 칼로리 함량

얇은 반죽 피자의 칼로리 함량과 영양가는 밀가루, 효모, 치즈, 훈제 소시지를 포함하는 기성품 100g에 대해 계산됩니다.

표는 지침 값을 보여줍니다. BJU 요리는 사용하는 추가 재료에 따라 크게 달라질 수 있습니다.

얇은 피자 만드는 법

피자의 경우 가장 일반적인 이스트를 넣지 않은 반죽을 만들 것입니다. 당신의 취향에 따라 채우기 위해 거의 모든 재료를 취할 수 있습니다.

반죽 재료

• 밀가루 - 200g
• 물 - 1/2컵
• 건조 효모 - 1작은술
• 올리브 오일 - 1 큰술 숟가락

충전 재료

• 훈제 소시지 - 200 gr.
• 치즈 - 200g
• 불가리아 고추 - 1 개
• 잘 익은 토마토 - 2개
• 토마토 페이스트 - 3 큰술 숟가락
• 계란 - 1 개
• 올리브
• 향료
• 마요네즈
• 푸성귀

준비

1 단계.

유리잔에 따뜻한 물을 붓고 이스트를 넣습니다. 10분 동안 그대로 두면 이스트가 작동하기 시작합니다.

2 단계.

믹싱 볼에 밀가루를 체로 치십시오.

3단계.

작은 숟가락의 소금을 넣으십시오.

4단계.

슬라이드 중앙에 움푹 들어간 곳을 만들고 준비한 효모를 부어 숟가락으로 저어줍니다.

5단계.

반죽을 손으로 반죽하십시오.

혼합물이 부드러워지면 한 숟가락의 올리브 오일을 첨가하십시오. 반죽을 적어도 10분 동안 반죽하십시오. 그 후에는 더 플라스틱이 될 것입니다.

6단계.

롤빵을 덮고 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 기간 동안 눈에 띄게 증가합니다.

8단계.

먼저 준비된 반죽에 올리브 오일을 바르고 토마토 페이스트와 마요네즈를 바르십시오. 피자의 가장자리를 깨끗하게 유지하십시오.

9단계.

굵게 다진 치즈를 펴 발라줍니다.

10단계.

토마토 링, 잘게 썬 고추를 배열하십시오

아침에 치즈 크러스트가 든 뜨거운 피자는 샤워를 한 남편을 기쁘게 할 것입니다. (빠른 피자 반죽을 만드는 방법만 알면 됩니다. 이제 가장 숙련된 마법사가 되어 상상할 준비가 되었습니다. 맛있는 아침 식사!). 점심 시간에 동료들은 든든한 "마리나라" 또는 한 사무실에서 함께 일하는 모든 사람들과 공유하게 될 고전적인 "마가리타"에 감탄할 것입니다(두껍고 폭신한 반죽에 수제 피자는 전자레인지에 데운 후 맛이 좋습니다!). 저녁에 가족은 타르트 레드 와인 한 잔, 가벼운 프랑스 코미디 및 따뜻하고 가정적인 분위기와 함께 가장 일반적인 효모 반죽에 피자를 감상할 것입니다.

친구를 위한 파티, 어린이 생일, 교육 중간에 점심 식사, 친구와의 만남, 자연 속에서의 소풍 - 피자는 어디에나 적합하고, 어디에서나 환영받고, 어디에서나 필요합니다.

확실히 당신은 해마다 사용하는 입증된 피자 반죽 레시피를 가지고 있습니다. 실망시키지 않고 당신에게 완전히 적합하며 저녁 식사를 준비할 때마다 적절한 것을 찾기 위해 인터넷 서핑을 강요하지 않습니다. 물론이 경우 다른 옵션에 관심이 없을 것입니다. 아직 ... 지나치지 마십시오! 새로운 요리법은 항상 유용한 경험을 쌓고 개인 요리책에 친숙한 요리를 준비하는 더 나은 방법을 쓸 수 있는 기회입니다.

맛있는 피자의 비결이 성공적인 반죽에 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 오랫동안 충전물을 실험하고 일부 구성 요소를 다른 구성 요소로 교체하고 끝없이 완벽한 토마토 소스를 선택하고 최고의 치즈만 구입할 수 있지만 기본이 맛이 없으면 맛있는 피자를 얻을 수 없습니다.

피자 도우 얘기?

얇은 피자를 위한 가장 일반적인 효모 반죽

한 해석 또는 다른 해석에서 이탈리아 요리에 관한 모든 교과서에 제시되는 장르의 고전으로, 유명한 레스토랑의 요리사가 사용하고 표준 요리법에서 가장 자주 사용됩니다. 피자는 민속적이고 간단한 음식이므로 기술적으로 어렵거나 문제가되어서는 안됩니다. 게다가 구하기 힘든 재료, 돈이 많이 드는 재료, 가까운 가게에서 살 수 없는 재료도 포함되어 있지 않습니다. 간단한 효모 피자 반죽의 기본 재료는 물, 효모, 밀가루, 소금 및 약간의 식물성 기름입니다. 다른 모든 것은 악한 자의 것입니다.

재료:

밀가루 175g;
물 125ml;
1티스푼 누룩;
1/4티스푼 소금;
1 큰술. 엘. 식물성 기름.

따뜻한 물에 효모를 녹이고 소금과 기름을 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 부드럽고 끈적 거리지 않고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 준비되면 너무 게으르지 말고 밀가루 1-2 큰 스푼을 추가하여 테이블에 반죽을 추가하십시오. 효모 반죽은 애정을 좋아하며 3 분의 "보너스"주의를 기울이면 품질이 향상됩니다. 완성된 요리.

반죽 그릇을 수건으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 반죽을 반죽하고 피자 모양을 시작할 수 있습니다.

푹신한 피자를위한 가장 일반적인 효모 반죽

폭신폭신한 피자 성공의 첫 번째 비결은 그런 선택지를 만들기 위한 반죽이 얇은 것보다 조금 더 두껍게 펴진다는 것이다. 두 번째 비밀은 밀가루와 물의 비율이 약간 다릅니다.

재료:

물 225ml;
밀가루 300g;
1티스푼 누룩;
1/3티스푼 소금;
2 큰술. 엘. 식물성 기름.

따뜻한 물로 건조 효모를 붓고 "재생"이 시작될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 소금을 넣고 식물성 기름을 넣으십시오 (올리브 오일이 이상적이며 해바라기 기름이 허용됩니다). 밀가루를 천천히 넣고 부드럽고 쾌적하며 끈적 거리지 않는 반죽을 반죽하십시오. 우리는 일어나기 전에 1-1.5 시간 동안 수건으로 덮인 그릇에 둡니다 (시간은 실내 공기 온도와 음식의 품질에 따라 다름). 반죽을 반으로 늘린 후 우리는 속이고 피자 수집을 진행합니다.

효모가 없는 피자 도우

여러 가지 이유로 많은 주부들이 효모가 없는 피자 반죽을 만들기 위한 좋은 레시피를 찾고 있습니다. 어떤 사람들은 효모를 건강 식품으로 전혀 인식하지 못하고, 이 제품은 다른 사람들에게는 금기이며, 또 다른 사람들은 효모 반죽이 올라올 때까지 기다릴 시간과 인내심이 충분하지 않습니다. 탈출구는 효모가없는 반죽입니다. 바삭하고 건조하며 얇고 맛있습니다.

재료:

밀가루 2컵;
우유 0.5컵;
1/2티스푼 소금;
1/2티스푼 탄산 음료;
계란 2개;
3 큰술. 엘. 식물성 기름.

우리는 밀가루, 소금 및 소다를 섞습니다. 별도의 그릇에 우유, 계란, 버터를 저어줍니다. 밀가루의 2/3를 액체 덩어리에 붓고 균질한 끈적 끈적한 물질이 될 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 우리는 숟가락을 옆에두고 식물성 기름으로 손에 기름을 바르고 점차적으로 남은 밀가루를 첨가하여 반죽하기 시작합니다. 반죽을 최소 10분 동안 치대십시오. 부드럽고 윤기가 나며 균일한 덩어리가 되어 만졌을 때 매우 기분이 좋아야 합니다. 반죽을 접착 필름으로 덮고 15분간 휴지시킵니다. 그 후에 반죽으로 작업할 수 있습니다.

케 피어 피자 반죽 레시피

케 피어 반죽은 피자를 만들기위한 빠른 옵션을 선호하는 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 오랜 시간 반죽 할 필요가없고 상승과 증명을 기다릴 필요가 없습니다. 케 피어 반죽의 또 다른 중요한 장점은 남은 음식의 진부한 처리입니다. 케 피어 한 잔이 가방에 남아 더 이상 마시고 싶지 않은 경우가 종종 있습니다. 유통기한이 얼마 남지 않아 집에 가는 길에 발효유 제품을 새로 구입했습니다. 그런 식으로 남은 음식을 버리십시오-손이 올라가지 않습니다. 즉, 며칠 동안 냉장고에 서 있던 케 피어를 가정에서 강제로 마시지 않고 사용할 수있는 것을 생각해 내야합니다. 탈출구는 피자, 클래식 또는 예를 들어 비표준과 같은 케 피어 반죽입니다.

재료:

케 피어 1 잔;
밀가루 2.5컵;
식물성 기름 10ml;
계란 1개;
1/3티스푼 소금;
1/3티스푼 탄산 음료.

우리는 밀가루, 소금 및 소다를 섞습니다.

별도의 그릇에 식물성 기름, 케 피어 및 계란을 섞으십시오.

건조 혼합물을 액체 덩어리에 점차적으로 붓고 균질한 끈적 끈적한 반죽이 얻어 질 때까지 저어줍니다. 아주 오랫동안 반죽할 수 없습니다. 모든 공기를 "추방"하면 반죽이 "막히고" 거칠어집니다. 모든 재료를 섞은 후 식용유를 넉넉히 두른 팬에 반죽을 놓고 고르게 펴줍니다. 그런 다음 채우기 작업을 할 수 있습니다.

사워 크림 피자 반죽

아마도 피자 반죽에 대한 모든 비표준 옵션 중에서 이것이 가장 흥미롭고 맛있고 편리할 것입니다. 아주 빠르게(최대 10분) 최소한의 노력(측정, 혼합, 수령)으로 맛있는 피자 베이스를 만들 수 있습니다. 맛있고 부드러우며 건조하지 않고 질기지 않습니다. 훌륭한 옵션! 물론 실제 피자 제작자는 효모가 없는 불명확한 덩어리를 보여주면 기절할 가능성이 더 큽니다. 이것을 사워 크림 피자 반죽이라고 합니다. 그를 긴장시키지 말자. 액체 사워 크림 반죽을 기반으로 한 요리 걸작을 공식적으로 오픈 파이라고 부르고 우리는 계속 피자라고 부를 것이라는 데 동의합시다. 집에서 만들고 맛있습니다.

재료:

1/2 컵 사워 크림;
계란 1개;
1/2티스푼 탄산 음료;
1/2티스푼 소금;
밀가루 1/2컵

사워 크림을 계란과 섞고 소금과 소다를 넣으십시오. 밀가루를 붓고 여러 번의 날카로운 움직임으로 균질한 덩어리 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 기름칠이 잘 된 형태로 펴고 숟가락으로 수평을 유지합니다. 채우기 작업을 할 수 있습니다.

코티지 치즈에 피자 반죽

부드럽고 기분 좋은 크림 같은 뒷맛이 있으며 섬세하며 오랫동안 건조하지 않습니다. 두 번째, 세 번째 날에도 여전히 맛있고 식욕을 돋우기 때문에 큰 피자 두 판을 한 번에 조리해야 하는 도우입니다.

재료:

코티지 치즈 250g;
계란 1개;
버터 50g;
1/2티스푼 소금;
1/2티스푼 탄산 음료;
밀가루 1.5컵.

계란으로 코티지 치즈를 갈아서 소다, 소금 및 부드러운 버터를 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 손에 약간 달라 붙을 수 있습니다. 반죽을 "망치지"않고 거칠게 만들지 않도록 지정된 양의 밀가루로 자신을 제한하십시오. 베이킹 시트에 반죽을 분배하려면 베이킹 페이퍼를 깔고 식물성 기름을 살짝 바르고 반죽 공을 가운데에 놓습니다. 젖은 손으로 반죽을 사방으로 펴서 균일한 층이 되도록 합니다. 그런 다음 충전물을 펼칠 수 있습니다.

효모 퍼프 페이스트리 피자

그리고 이것은 주어진 모든 피자 도우 레시피 중 가장 시간이 많이 걸리는 레시피입니다. 분명히 아무도 이것을 매일 요리하지 않을 것이지만 때로는 이스트를 곁들인 멋진 퍼프 페이스트리로 자신을 부려먹을 수 있습니다. 부드럽고, 바삭하고, 부드럽고, 단단합니다.

재료:

버터 200g;
밀가루 3컵;
7g 효모;
1/2티스푼 소금;
3/4 컵 액체
계란 1개;
3티스푼 사하라

그릇에 따뜻한 물을 붓고 설탕과 효모를 넣으십시오.

우리는 아이스크림 버터를 굵은 강판에 밀가루에 빠르게 문지르고 부스러기가 얻어 질 때까지 빠르게 섞습니다.

효모가 "재생"하기 시작하면 계란을 넣고 잘 저어 밀가루 덩어리에 붓습니다. 광신도없이 저어주고 필요한 경우 다른 숟가락 또는 두 개의 밀가루를 넣고 반죽을 공에 모으고 그릇을 달라 붙는 필름으로 덮고 반죽을 냉장고에 1.5-2 시간 동안 숨 깁니다. 그 후 반죽을 꺼내서자를 수 있습니다.

맥주 피자 반죽

재료:

맥주 1/2잔
버터 125g(반팩);
1/3티스푼 소금;
1/3티스푼 탄산 음료;
밀가루 1.5-2컵.

녹은 버터와 맥주를 섞고 소금과 소다를 넣으십시오. 밀가루를 저어주세요. 부드럽고 끈적 거리지 않은 반죽이 매우 즐겁고 부드러워야합니다. 우리는 그것을 얇은 층으로 굴리거나 손으로 늘리고 채우기로 채 웁니다.

기성품 도우로 만든 피자

게으르고 바쁘고 서두르고 반죽으로 "장난"하는 것을 싫어하지만 맛있게 먹는 것을 좋아하는 사람들을 위한 옵션입니다. 해동하고 베이킹 시트에 올려 놓고 충전물을 분배하고 오븐에 넣으십시오. 그게 다야. 이것은 그러한 조작으로 요리 걸작을 얻을 수 있다는 말은 아니지만 저녁 식사가 편의점 제품보다 훨씬 맛있다는 사실은 완전히 자신있게 주장 할 수 있습니다.

맛있는 피자 도우를 만들기 위한 5가지 팁:

1. 반죽에있는 불행한 소금 한 숟가락은 전혀 느껴지거나 느껴지지 않으므로 단순히 잊어 버릴 수 있습니다. 불경스러운 실수! 소금은 반죽의 맛의 균형을 맞추고 강화할 가치가 있는 것을 향상시키므로 어떤 경우에도 완성된 접시의 염도를 균일하게 하고 반죽에 소금을 첨가하는 것을 무시하기 위해 충전물에 의존해서는 안 됩니다.

1. 손을 채우고 연습 한 후 곡예 비행으로 이동하십시오. 롤링 핀으로 반죽을 굴리지 말고 손으로 부드럽게 펴십시오. 도우를 공중에 아름답게 던지며 음식을 준비하는 피자 메이커 쇼는 쇼의 일부가 아닙니다. 이것은 또한 완벽한 피자를 준비하는 완전히 정당한 방법입니다. 섬세한 효모 섬유를 찢지 않고 부드럽고 쾌적한 반죽 구조를 제공합니다.

1. 관대 한 슬라브 영혼이 피자를 준비 할 때 저지르는 일반적인 실수는 두껍고 두꺼운 충전재 층입니다. 우리는 오픈 파이가 아니라 피자를 준비하고 있다는 사실을 의식적으로 잊고, 우리가 직접 요리하기 때문에 욕심낼 것이 없다고 믿으며 속을 더 추가하기 위해 노력합니다. 그러나 현실은 다른 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 피자는 예상대로 나오지 않습니다. 이상형: 완성된 요리에서 속을 채우고 놀랍도록 맛있는 베이스를 모두 느껴야 합니다. 다음에 고기, 토마토, 올리브, 버섯, 치즈 및 기타 진미를 반죽에 넣을 때 이것을 잊지 마십시오.

1. 고온에서만 피자를 굽습니다. 진정한 이탈리아 요리는 장작 오븐에서 만들어지며 건조하고 매우 좋은 열을 보장합니다. 집에서 비슷한 그림을 보려면 오븐의 온도 조절기를 220도 이상으로 설정하세요.

1. 위에서 설명한 것과 같은 이유로 차가운 금속 시트가 아니라 잘 가열 된 표면에 반죽을 배치하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 예열 된 오븐에서 베이킹 시트를 약 10 분 동안 잡고 반죽을 옮깁니다.

실험과 맛있는 피자에 행운을 빕니다!

맛있고 향긋한 피자는 간단한 간식으로 제격일 뿐만 아니라 아침이나 저녁 식사를 대신할 수도 있습니다. 슈퍼마켓에서 이 요리의 냉동 버전을 구입하는 것은 어렵지 않지만 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 베이스는 일반적으로 다양한 방법으로 준비할 수 있는 효모가 없는 피자 반죽입니다.

피자 베이스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 아래 레시피는 전통적인 것으로 간주됩니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 300g;
• 계란;
• 발효유 제품 250ml;
• 소다 10g;
• 올리브 오일 30ml;
• 소금.

운영 절차:

1. 거품기로 계란을 푼 다음 올리브 오일, 소금, 베이킹 소다를 넣고 저어줍니다.
2. 발효유 제품을 생성 된 혼합물에 소량으로 넣은 다음 균질하게 만듭니다.
3. 반죽에 밀가루가 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 붓습니다. 성분 목록에 나열된 것보다 조금 더 필요할 수 있습니다.
4. 롤링 핀을 사용하여 베이스를 원하는 크기로 굴립니다. 피자에는 얇은 반죽이 필요하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 접시가 잘 구워지지 않습니다.

중요한! 피자의 기초에 소금을 첨가하는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 맛이 없어 결과에 큰 영향을 미칩니다.

이탈리안 피자를 위한 이스트 프리 도우

이탈리아 피자를 위한 린프리 반죽은 최소한의 재료로 준비됩니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 물 또는 요구르트 150ml;
• 소금;
• 올리브 오일 20-30ml;
• 밀가루 220-250g.

작업 과정:

1. 물이나 요구르트에 소금을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 밀가루를 체로 쳐서 그릇에 붓고 소금에 절인 액체로 덮으십시오.
3. 올리브유를 두르고 반죽을 치대어 원하는 모양으로 만든다.

전통적으로 피자 도우를 손으로 펴서 펴는데, 이것은 어느 정도 기술이 필요합니다. 위험을 감수하지 않으려면 롤링 핀을 사용하는 것이 좋습니다.

우유를 곁들인 피자 베이스

맛있는 피자의 또 다른 인기 있는 베이스는 우유가 없는 반죽입니다. 신선 할뿐만 아니라 약간 신맛이 난 후에도 사용할 수 있습니다. 접시가 그것을 망치지 않을 것입니다.

작업을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 우유 150ml;
• 밀가루 320-350g;
• 계란 2개;
• 정제유 40ml;
• 소금 10g.

시퀀싱:

1. 밀가루를 체로 쳐서 그릇에 붓고 소금과 섞는다.
2. 다른 그릇에 계란과 우유, 식물성 지방을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
3. 반죽이 단단해질 때까지 밀가루를 조금씩 첨가한 다음 손으로 반죽하여 밀어냅니다.

주목! 차가운 오븐에 피자를 넣을 수 없습니다. 베이킹 과정은 고온에서만 수행되어야 하므로 최소 15분 동안 접시를 거기에 놓기 전에 베이킹 구획을 예열해야 합니다.

케 피어 반죽

베이킹 소다와 결합된 케피어는 이탈리아 국민 요리의 기초를 부드럽고 통풍이 잘되게 도와줍니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 케 피어 180ml;
• 계란;
• 소다 10g;
• 소금;
• 밀가루;
• 정제 지방 20-30ml.

시퀀싱:

1. 케 피어를 약간 가열 한 다음 소금과 소다를 부어 넣으십시오. 자유롭게 흐르는 성분이 녹을 때까지 완전히 저어줍니다.
2. 다른 그릇에 계란을 식물성 지방과 섞고 거품기로 휘저은 다음 케 피어와 결합하십시오.
3. 베이스에 밀가루를 넣고 손에 달라붙지 않도록 단단한 반죽을 반죽합니다.

조언. 그러한 기초가 잘 구워지고 통풍을 잃지 않으려면 너무 많이 채우지 마십시오.

사워 크림 기반

사워 크림의 반죽은 덜 맛있지 않으며 이전 버전처럼 빠르고 간단하게 준비됩니다.

작업을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 뚱뚱한 사워 크림 180-220g;
• 계란 2개;
• 밀가루 380-450g;
• 소다 5-7g;
• 소금.

요리 과정:

1. 깊은 그릇에 사워 크림을 넣고 베이킹 소다를 넣고 저어줍니다.
2. 계란을 풀고 발효유 제품에 넣은 다음 부드러워 질 때까지 거품기로 치십시오.
3. 밀가루를 체로 쳐서 혼합물에 넣고 거친 반죽을 만드십시오.

이 베이스는 소시지, 버섯, 해산물 등 어떤 재료와도 잘 어울립니다.

액체 사워 크림 마요네즈 반죽

반죽을 반죽할 시간이나 의욕이 없을 때는 피자 베이스를 묽게 만들 수 있습니다.

• 사워 크림 30g;
• 마요네즈 30g;
• 계란;
• 밀가루 80g;
• 소다 5g;
• 식초 10ml;
• 소금.

운영 절차:

1. 계란, 마요네즈 및 사워 크림을 그릇에 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오.
2. 식초로 소다를 담그고 덩어리에 넣고 섞습니다.
3. 반죽이 액체 상태가 되도록 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 일관성으로 팬케이크의 기초와 유사해야합니다.
4. 구성을 기름칠 된 접시에 붓고 그 위에 충전물을 놓고 굽습니다. 이러한 요리의 장점은 오븐뿐만 아니라 스토브에서도 요리 할 수 ​​있습니다.

주목! 소스에 충분한 소금이 포함되어 있으므로 사워 크림 - 마요네즈 반죽에 너무 많은 소금을 붓지 마십시오.

퍼프 효모 없는 반죽

퍼프 페이스 트리 피자는 이전 레시피에서 설명한 요리만큼 빨리 요리되지 않지만 결과는 실망하지 않습니다.

작업을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 물 200ml;
• 계란 2개;
• 버터 또는 마가린 250g;
• 밀가루 350-380g;
• 소금;
• 식초.

시퀀싱:

1. 물을 약간 데우고 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
2. 구타 닭고기 달걀과 액체를 섞고 부드러워 질 때까지 혼합물을 가져 오십시오.
3. 밀가루를 체로 치고 그릇에 붓고 중앙에 우울증을 만드십시오.
4. 생성 된 "구멍"에 소금물과 계란의 혼합물을 부은 다음 소다를 넣고 식초를 뿌린 다음베이스를 섞습니다.
5. 반죽이 완성되면 동그랗게 빚어 가운데를 손가락으로 눌러가며 녹인 버터나 마가린을 넣고 다시 반죽한다.
6. 반죽을 찬물에 20분 동안 둔 후 밀대로 밀어 그 위에 필링을 올려 굽습니다.

메모에. 흘러내리지 않는 재료를 충전재로 사용하는 경우에만 퍼프 베이스에 피자를 만들 수 있습니다. 이러한 반죽은 바닥에서 나오는 육즙으로 빠르게 포화되기 때문입니다.

계란 없는 피자 베이스

냉장고에 계란이 없을 때 계란 없이도 피자 베이스를 준비할 수 있습니다.

이렇게 하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 케 피어 또는 요구르트 150ml;
• 정제수 30ml;
• 밀가루 350g;
• 설탕 10g;
• 소다 5g;
• 소금.

운영 절차:

1. 발효유 제품을 가열하고 소다를 넣고 저어 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 밀가루에 설탕, 소금을 넣고 원하는 경우 양념을 추가합니다.
3. 케 피어 또는 요구르트에 여과 된 물을 넣고 다시 섞고 밀가루에 첨가하십시오.
4. 베이스가 손바닥에 달라 붙지 않도록 반죽하십시오.

중요한! 피자 베이스는 너무 높게 만들 필요는 없으며 두께는 15~20mm 사이여야 합니다.

이스트가 없는 물에 린 레시피

냉장고가 완전히 비어 있고 가장 가까운 슈퍼마켓에 가서 재료를 보충하고 싶지 않다면 물과 함께 마른 피자 반죽을 만들 수 있습니다.

요리 과정에서 다음이 필요합니다.

• 물 150ml;
• 밀가루 250g;
• 정제 지방 20ml;
• 소금.

작업 순서:

1. 밀가루를 체로 쳐서 그릇에 붓고 중앙에 오목한 부분을 만드십시오.
2. 물과 식물성 기름에 소금을 넣고 밀가루에 넣고 반죽을 반죽하십시오.
3. 베이스에 공 모양을 부여하고 호일로 조이고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

반죽이 주입되면 신속하게 롤아웃하고 소스로 기름칠을 해야 합니다. 그 후에 남은 것은 채우기를 배치하고 접시를 굽기 위해 보내는 것입니다.