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부활절 메뉴 준비 및 장식. 부활절 메뉴입니다. 완벽한 구운 제품을 위한 레시피

부활절은 러시아와 전 세계 기독교인들 사이에서 가장 중요한 정교회 축일 중 하나입니다. 크리스마스와 함께 부활절은 "러시아 영혼의 폭"과 함께 "거대한 규모"로 축하됩니다.

이 밝은 휴가에는 이날 독점적으로 준비된 자체 전통과 특별 요리가 부여됩니다.

2018년 부활절이 축하될 때: 날짜와 전통

가벼운 부활절의 특징 중 하나는 축하할 특정 날짜가 없다는 것입니다. 일요일 만 변경되지 않습니다. 매년 4월이나 5월에 정교회 기념식이 거행됩니다. 날짜의 그러한 스프레드를 결정하는 것은 무엇입니까?

부활절이 어떤 날짜인지 알아보려면 음력 달력을 사용하십시오. 이것을 결정하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 달의 모든 주기 일정을 아는 것입니다. 보름달의 첫 번째 봄 단계 이후에 오는 첫 번째 일요일에 정교회 휴일이 있습니다. 이를 기반으로 교회 달력이 작성됩니다.

휴일 전통

부활절의 밝은 휴일은 무엇을 가져옵니까? 그것은 항상 빛이며, 어둠과 죽음의 세계에 대한 생명과 선의 최고이자 무한한 우월성에 대한 믿음입니다.

축하 행사에는 고대로 거슬러 올라가는 정통 전통이 수반됩니다. 물론 그들 중 많은 사람들이 그 유용성보다 오래 살았거나 근본적으로 변모했지만 많은 사람들이 여전히 오늘날과 관련이 있습니다.

이 휴일에 죽은 친척, 친구 및 사랑하는 사람을 기념하는 것은 변함이 없습니다. 러시아의 일부 지역에서는 전통에 따르면이 행동이 부활절 일주일 후에 수행된다는 사실에도 불구하고 이 날 기념하기 위해 묘지를 방문합니다.

또 다른 전통적인 행동은 주요 축하 3일 전에 열리는 "Maundy 목요일"을 준수하는 것입니다. 이 날 정통파 사람들은 가정, 생각, 몸을 정리하는 것, 즉 청결을 가져옵니다.

그러나 아마도 모든 사람들에게 가장 중요하고 사랑받는 전통은 부활절의 상징인 부활절 달걀 그림과 부활절 케이크 굽기일 것입니다. 많은 사람들이 이제 매장 진열대에서 선택의 폭이 넓은 기성품 부활절 케이크를 단순히 구입하여 휴가를 더 쉽게 준비할 수 있도록 합니다.

휴일의 또 다른 상징은 대 사순절로, 전통에 따르면 48일 동안 보관해야 하며 부활절 일요일에 완료됩니다. 금식은 영적 및 육체적 정화를 위해 준수됩니다.

그러나 현대의 생활 리듬과 음식 거부는 양립할 수 없는 것이기 때문에 현재 금식의 모든 처방을 엄격하게 준수하는 사람은 거의 없습니다. 그리고 정교회는 이제 사람에게 가장 중요한 것은 생각을 정화하는 것이라고 믿으면서 금식을 거부한다는 사실에 충실합니다.

부활절 밤 전날에는 성전과 교회에서 예배를 드리며 축제 음식-계란과 케이크의 봉헌과 함께 테이블에 올려집니다. 그건 그렇고, 달걀 깨기 대회에는 누가 가장 많이 깨뜨릴 것인가라는 재미있는 전통이 있습니다.

부활절을 기념하는 또 다른 기독교 전통은 "그리스도께서 부활하셨습니다!"라고 말하는 것입니다. 인사의 표시로.

부활절 축하와 일치하는 이러한 상징적 행동은 수백만 명의 정교회 러시아인들이 행복하게 지켜보고 있습니다.

부활절은 사순절이 끝나는 날이기도 해서 축제의 식탁에는 다양한 요리가 가득합니다. 그러나 휴일의 주요 상징은 모든 가정의 모든 테이블에 있습니다. 이들은 다양한 맛있고 달콤한 추가로 준비된 부활절 달걀, 부활절 케이크 및 부활절 코티지 치즈입니다.

부활절을 위해 무엇을 맛있게 요리해야합니까? 계란은 축제 메뉴의 "손톱"이기 때문에 샐러드, 파이 및 파이와 같은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

또한 쇠고기와 가금류 고기 요리의 존재는 불필요하지 않습니다. 다양한 과일과 과자로 채워진 바구니는 간식으로 큰 도움이 됩니다.

대부분의 러시아 가정에서는 부활절을 위해 요리하는 것이 일반적입니다.

고기 젤리;
젤리 고기;
모든 종류의 샐러드;
절인 것;
소세지;
파이.

요리에 필요한 것

부활절 2018 전날에는 친척과 손님을 놀라게하고 기쁘게하기 위해 메뉴를 철저히 생각해야합니다.

단, 식탁의 필수 메뉴는 유색 계란과 부활절 케이크입니다. 그들의 준비를위한 조리법은 간단합니다.

그린 부활절 달걀

시간을 절약하기 위해 모든 색상의 식용 색소를 상점에서 구입할 수 있으며 패키지의 지침에 따라 계란에 색을 칠할 수 있습니다.

또는 양파 껍질을 사용하는 오래된 민화 레시피를 사용할 수 있습니다.

페인트 등:

양파에서 껍질을 제거하고 냄비에 넣고 1리터의 물을 붓습니다. 끓여서 40 분 동안 프로세스를 수정하십시오.
그 후, 착색된 물은 약 15분 동안 약간 양조되도록 둡니다.
국물에서 껍질을 제거하고 계란을 넣고 10 분 동안 끓입니다.

삶은 계란을 적갈색으로 칠하면 열 스티커로 장식하거나 특수 페인트로 칠할 수 있습니다.

건포도와 부활절 케이크 조리법

부활절 케이크가없고 계란이없는 부활절 테이블을 상상하기는 어렵습니다. 따라서 굽는 방법을 모르는 사람들은 상점에서 휴일의 상징을 얻지 만 테이블에 그 존재는 부인할 수 없습니다.

그러나 어쨌든 가게 케이크는 안주인이 영혼과 사랑을 담아 만든 수제 케이크와 비교할 수 없으므로 더욱 맛있습니다. 따라서 우리는 수제 부활절 케이크 요리법 중 하나를 고려할 것입니다.

필요한 것:

시험을 위해

밀가루 - 0.5kg;
지방 함량이 높은 우유 - 0.5 l;
계란 - 2 개;
버터 - 50g;
설탕 - 150g;
건포도 - 50-100g (맛에 따라 다름);
건조 효모 포장 - 15g;
베이킹 파우더 - 10g;
바닐라 설탕 - 1 팩;
소금 - 0.5 tsp;

크림(유약):

달걀 흰자위 - 2 개;
설탕 - 100g;
레몬 주스;
베이킹에 색종이를 포장.

케이크는 요리하는 데 50분이 걸립니다.

제품 100g의 에너지 값은 350kcal입니다.

그리고 이제 요리 과정 자체:

먼저 반죽을 반죽해야합니다. 따뜻한 우유 한 그릇에 효모, 설탕, 소금 및 4 tbsp를 붓습니다. 엘. 밀가루. 반죽이 "상승"하도록 모든 것을 잘 섞고 30분 동안 따뜻한 곳에 덮어 두십시오.
30분 후 구타 계란, 녹인 버터, 베이킹 파우더 및 바닐린이 반죽에 첨가됩니다. 저어주고 1시간 더 둡니다.
한 시간 후 그들은 이미 "상승"한 반죽을 꺼냅니다. 남은 밀가루, 건포도를 붓고 약간 탄력이 생길 때까지 반죽을 잘 반죽하십시오.
또한 준비된 베이킹 접시에 기름을 바르고 반죽을 넣고 부피의 약 절반으로 채 웁니다. 반죽이있는 곰팡이는 즉시 오븐으로 제거되지 않고 덮고 30 분 더 방치하여 반죽이 완전히 "상승"하고 전체 볼륨을 채 웁니다.
할당 된 시간이 지나면 케이크를 오븐에 안전하게 보내 최종 모양을 얻을 수 있습니다. 이를 위해 오븐을 180 °로 가열하고 금형을 거기에 놓고 30 분을 계산합니다.
30분 후 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 반죽이 날 것이라면 이쑤시개에 달라붙을 것입니다. 이 경우 케이크를 15분 더 굽도록 두십시오.
준비된 케이크는 틀에서 꺼내어 식힙니다.
케이크가 식는 동안 크림을 준비합니다. 이렇게하려면 : 두꺼운 거품이 형성 될 때까지 설탕과 레몬 주스로 달걀 흰자를 치십시오.
케이크의 상단은 준비된 크림으로 기름을 바르고 제과 가루를 뿌립니다.

분말로 코코넛 플레이크, 초콜릿 칩, 잘게 썬 설탕에 절인 과일 등을 사용할 수 있으며 모두 선호도에 따라 다릅니다.

휴가를 위해 무엇을 더 요리 할 수 있습니까?

부활절의 전통적인 요리 상징 외에도 다른 요리가 테이블에 있어야합니다. 다른 요리의 테이블에서 부활절을 위해 무엇을 요리 할 수 있습니까? 조리법을 고려하십시오.

간 파이

풍성하고 맛있는 간 요리는 모든 사람에게 어필 할 것이며이 찌꺼기를 좋아하지 않는 사람들에게도 감사 할 것입니다. 그러나 간 파이를 만드는 데 시간이 오래 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

필요한 것:

간 팬케이크의 경우:

쇠고기 간 - 1kg;
우유 - 200ml;
계란 - 2 개;
밀가루 - 3 큰술. 나.;
중간 양파 - 1 개;
소금;
식물성 기름.

채우기:

당근 - 3 개;
양파 - 3 개;
마늘 - 4 정향;
마요네즈.

조리 시간은 60분입니다.

파이 100g에는 434kcal이 들어 있습니다.

먼저 파이 채우기를 준비할 수 있습니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 강판에 자르십시오 (양파는 잘게 썰 수 있습니다).
약간의 식물성 기름을 예열 된 팬에 붓고 야채를 볶습니다.
그 후, 튀긴 당근과 양파를 마요네즈로 맛을 낸다.

간 팬케이크 굽기:

요리를 시작하기 전에 간을 몇 시간 동안 찬물에 넣어 모든 혈액이 빠져나와야 합니다.
담근 간을 씻고 혈관과 필름을 제거합니다. 다음으로 액체 상태로 분쇄해야합니다. 이것은 고기 분쇄기 또는 믹서기로 할 수 있습니다.
간 전체가 부서지면 소금, 계란, 우유 및 밀가루가 첨가되자마자 팬케이크 반죽의 일관성을 얻기 위해 모든 것을 잘 섞습니다.
그런 다음 예열된 팬이나 팬케이크 메이커에 기름을 넉넉히 두르고 간 팬케이크를 양면에 3-4분 굽기 시작합니다.
모든 팬케이크가 준비 되 자마자 더미에 넣고 각 팬케이크에 충전재를 바르고 케이크가 건조하지 않도록 풍부하게 바릅니다.
맨 위 팬케이크에는 채우기 외에도 다진 신선한 토마토, 파 또는 다진 계란을 넣을 수 있습니다.

전통적인 봄 샐러드

봄 샐러드는 부활절 테이블의 풍성한 고기 요리에 "가벼운"추가입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

배추 - 1 개;
신선한 오이 - 2 개;
당근 - 1 개;
모든 채소 - 1 묶음;
설탕 - 1 tsp;
고추 - 반 꼬투리;
레몬 주스 - 1 큰술 나.;
맛에 소금;
해바라기 또는 올리브 오일.

요리 시간은 30분이 소요됩니다.

양상추 100g의 칼로리 함량은 115kcal입니다.

요리 과정.

양배추를 스트립으로 자릅니다.
오이와 당근을 긴 조각으로 자르거나 특별한 강판을 사용하십시오.
후추를 얇은 조각으로 자르고 채소를 자릅니다.
다진 야채를 한 그릇에 넣고 섞는다.
샐러드는 기름으로 맛을 낸다. 설탕은 레몬 주스에 녹여서 샐러드로 보냅니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

빠르고 맛있는 레시피

부활절을 위해 복잡한 요리를 준비할 시간이 없고 일상적인 메뉴를 사용하고 싶지 않다면 빠르고 맛있게 나오는 카테고리에 속하는 특급 요리법을 사용할 수 있습니다.

치즈로 속을 채운 계란

필수 제품:

계란 - 6-7 개;
치즈 - 100g;
마늘 - 2-3 정향;
마요네즈 - 3 큰술. 나.;
소금;
푸성귀.

요리 시간 - 15분.

열량 100g - 95kcal.

준비:

햄과 치즈 샐러드

또 다른 빠른 샐러드는 시간을 절약하고 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 데 도움이 됩니다.

필요한:

훈제 치즈 - 200g;
햄 - 200g;
신선한 오이 - 2-3 개;
빨간 피망 - 1 개;
푸성귀;
마요네즈.

약간의 시간이 소요됩니다 - 15분.

양상추 100g에는 160kcal이 들어 있습니다.

모든 재료는 스트립으로 자르고 마요네즈로 맛을 내고 맛을 내기 위해 소금에 절입니다.

유럽에서는 어떤 부활절 요리가 준비되어 있습니까?

부활절은 정교회 신자뿐만 아니라 가톨릭 신자에게도 큰 명절입니다. 가톨릭 신앙이 정교회와 동등한 수준으로 존재하는 유럽 국가에서는 부활절에 준수하는 고유한 전통이 있습니다. 이것은 전통 요리에도 적용됩니다.

부활절에 영국 거주자는 우유 양고기로 만든 "구이"와 같은 요리를 선호합니다.

프랑스에서는 요리된 양고기 다리를 "테이블 맨 위에" 놓는 것이 관례입니다.

독일인에게 부활절 양고기는 주요 부활절 요리입니다.

크로아티아의 부활절에는 감귤류 파이가 든 "Pintsa"가 준비됩니다.

이탈리아는 Colomba Pasquale 부활절 요리입니다. 이것은 전통적인 이탈리아 파이의 변형입니다.

이탈리아 사람들은 부활절을 위해 "Torriha", 즉 다양한 달콤한 첨가제가 포함된 토스트의 유사체를 준비합니다.

폴란드에서는 첨가제가 포함된 쇼트브레드 쿠키인 "Mazurka"를 준비합니다.

불가리아인과 루마니아인은 "Kozunak"이라는 축제 부활절 빵을 굽습니다.

그들이 러시아에서 축하하기를 좋아하는 많은 휴일 중에서 그리스도의 밝은 부활은 수세기 동안 구별되었습니다. 가장 즐겁고 행복한 봄 휴가인 부활절은 죽음을 이기고 삶을 승리로, 겨울을 이기고 봄으로, 자연과 사람이 새로워지는 것을 상징합니다. 그리고 물론, 이 밝은 휴가는 믿음, 사랑, 희망을 가져오고 우리 안에 따뜻함과 친절을 일깨워줍니다.

부활절은 고사하고 어떤 휴일도 풍성한 잔치 없이는 할 수 없다는 것은 말할 필요도 없습니다. 태곳적부터 부활절 테이블은 특별한 화려함, 다양한 요리 및 아름다움에서 다른 축제 테이블과 다릅니다. 부유한 집에서는 과거 대 사순절 기간에 따라 전통적으로 부활절 식탁에 48가지 다른 요리가 제공되었습니다. 축제 테이블을 위한 준비는 Maundy 목요일에 시작되었습니다. 그들은 목요일 소금을 굽고 부활절 달걀을 염색하고 칠한 다음 명절을 위해 특별히 재배한 귀리나 밀 채소 위에 얹었습니다. 그들은 부활절, 구운 팬케이크, 부활절 케이크, 여성 및 부활절 진저브레드를 비둘기, 수평아리, 토끼, 달걀 형태로 요리했습니다. 우리는 간단한 식사를 준비하는 것을 잊지 않았습니다. 그들은 양고기를 구웠고 햄과 송아지 고기를 요리했습니다. 부활절 테이블에는 생선 요리가 전혀 제공되지 않았습니다. 우리 조상들의 부활절 식탁은 밝은 주간 내내 덮여 있었기 때문에 뜨거운 요리를 제공하는 것도 관례가 아니었습니다.

축제 부활절 테이블의 모든 간식 중 특별한 장소는 부활절 코티지 치즈와 유색 계란과 같은 의식 음식으로 채워졌습니다. 이 세 가지 요리는 모든 가정, 심지어 가장 가난한 가정에서도 준비되었습니다. 그리고 오늘날까지 모든 가족은 부활절 케이크와 부활절을 위해 자신의 오랜 검증을 거친 좋아하는 요리법을 신중하게 저장합니다. 이러한 조리법은 셀 수 없이 많으며, 주부들은 전통적인 부활절 간식을 가장 맛있고, 가장 독특하고, 가장 우아한 것으로 만들기 위해 무언가를 사용하지 않습니다. 희귀 견과류와 향신료, 설탕에 절인 과일과 신선한 과일, 잼과 달콤한 소스, 럼주, 셰리주, 마데이라 - 모든 것을 나열하는 것은 불가능합니다. 부활절은 경험 많은 주부들에게는 상상의 진정한 휴가이며 초보자 주부에게는 힘과 기술을 시험하는 날입니다.

오늘 우리는 진정으로 맛있는 부활절 요리를 준비하는 데 확실히 도움이 될 부활절 요리에 대한 팁과 요리법을 공유할 것입니다.

1. 부활절을 준비하려면 4개의 접시로 구성된 분리형 특수 형태인 Pasobox가 반드시 필요합니다. pasochny 접시의 내부는 일반적으로 XB 문자와 십자가, 창, 새싹 및 꽃의 이미지로 장식되어 있습니다. Pasochnits는 다양한 재료로 만들어 지지만 전통적인 목재 또는 더 현대적인 플라스틱 재료가 오늘날 최고로 간주됩니다. 물론 플라스틱 병이 위생적인 면에서 더 편리하지만(씻는 것이 더 쉽고 코티지 치즈와 크림의 잔해로 막힐 수 없습니다), 그러나 차가운 플라스틱이 어떻게 따뜻함과 비교할 수 있습니까? 그리고 나무의 생생한 부드러움? 어느 쪽이든 선택은 당신의 몫입니다. 통장 구매시 조립이 쉽고 꼭 맞는지 꼭 확인하세요 서로에게 접시.

2. 코티지 치즈, 크림, 버터 및 다양한 맛(견과류, 설탕에 절인 과일, 풍미, 향신료)으로 부활절을 준비하십시오. 요리할 올바른 음식을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 코티지 치즈, 버터 및 크림의 신선도에 특히주의하십시오! 아주 신선한 재료로만 정말 맛있고 부드러운 부활절을 준비할 수 있습니다. 신선하고 부드럽고 건조한 코티지 치즈를 선택하십시오. 요리하기 전에 체로 두 번 닦으십시오. 체를 통해 문지르면 코티지 치즈가 부드럽고 가볍고 통풍이 잘됩니다. 크림 30 %, 지방이 많고 두꺼운 버터 - 부드럽고 플라스틱이며 가장 신선합니다. 두부 덩어리를 휘젓기 위해서는 믹서를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 그러면 부활절은 부드럽고 부드럽고 공기와 가벼움으로 포화됩니다.

3. 부활절을 위한 첨가제는 모두가 자신의 취향과 능력에 따라 자유롭게 선택할 수 있습니다. 첨가제를 선택할 때 신선도가 주요 기준이 되어야 합니다. 결국, 견과류나 설탕에 절인 과일에서 약간의 퀴퀴함이나 곰팡이 냄새가 부활절을 요리하려는 모든 노력을 무효화할 수 있습니다. 견과류를 철저히 분류하고 껍질을 벗기고 튀기고 자릅니다. 건포도와 말린 과일을 잘 헹구고 수건으로 말리고 설탕에 절인 과일을 잘게 자르고 럼이나 코냑에 담그고 풍미를 미리 비벼줍니다. 커피 그라인더에 건조 향신료(카다몸, 스타 아니스, 생강)를 갈아줍니다. 천연 바닐라는 바닐라 에센스 또는 바닐라 설탕으로 대체할 수 있습니다(전자가 선호됨).

4. 부활절은 생, 삶은 및 커스터드의 세 가지 유형으로 준비됩니다. 가장 쉬운 원시 부활절부터 시작합시다. 체를 통해 2 킬로그램의 코티지 치즈를 철저히 문지릅니다. 150g 150 gr로 부드러운 버터를 으깨십시오. 사하라 계속 갈아서 설탕이 든 버터에 150ml를 넣으십시오. 사워 크림 한 번에 한 스푼. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 함께 문지릅니다. 결과 덩어리를 코티지 치즈와 결합하고 믹서로 철저히 치십시오. 마지막에 견과류, 설탕에 절인 과일, 향신료를 넣고 철저히 그러나 부드럽게 섞습니다. 준비된 두부 덩어리를 거즈가 늘어선 치즈 상자에 넣고 바닥이나 접시로 덮고 10-12 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.

5. 삶은 부활절을 요리하는 것이 조금 더 어렵습니다. 체를 통해 코티지 치즈 1kg을 닦고 200gr을 추가하십시오. 녹인 버터, 철저히 섞고 400 gr을 넣으십시오. 사워 크림과 모든 것을 다시 저어줍니다. 덩어리를 갈아서 멈추지 않고 5 개의 신선한 계란을 차례로 추가하십시오. 혼합물을 바닥이 두꺼운 냄비에 옮기고 불에 태우고 끊임없이 저어 주면서 끓입니다. 덩어리가 타지 않도록주의 깊게 관찰하십시오! 두부 덩어리가 끓자 마자 열에서 팬을 제거하고 가능한 경우 빠르게 식히십시오(예: 찬 물 한 그릇에 담음). 계속 저어줍니다. 식힌 두부 덩어리에 가루 설탕, 견과류, 설탕에 절인 과일 및 향신료 2 컵을 첨가하여 맛보십시오. 믹서로 모든 것을 치십시오. 준비된 두부 덩어리를 유월절에 넣고 12 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.

6. 가장 섬세하고 맛있는 것은 커스터드 부활절입니다. 500g 체로 닦습니다. 코티지 치즈. 흰자 2개를 설탕 ½컵과 함께 으깨고 우유 2½컵을 붓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 수욕에서 혼합물을 가열하고 자주 저어줍니다. 혼합물이 끓지 않도록하십시오! 뜨거운 혼합물을 깊은 그릇에 붓고 100gr을 추가하십시오. 크림 같은 버터, 바닐라 설탕, 견과류 및 설탕에 절인 과일은 모든 것을 철저히 섞습니다. 혼합물에 약간의 커드를 추가하고 철저히 저어주고 요리가 끝나면 믹서로 부활절을 빠르게 치십시오. 완성 된 부활절을 양봉가에 넣고 추위에 치워 두십시오.

7. 케이크를 만들기 위한 끝없는 수의 레시피는 다양성으로 모든 상상력을 놀라게 할 수 있습니다. 부활절 케이크는 보통 성금요일 아침 일찍 굽습니다. 그러나 모든 준비 작업은 사전에 완료되어야 합니다. 견과류를 껍질을 벗기고 굽고 부수십시오. 건포도와 말린 과일을 헹구고 담그고 배수하십시오. 설탕에 절인 과일을 분류하고 자르십시오 (럼이나 코냑에 10-12 시간 동안 담그는 것을 잊지 마십시오. 그러면 아로마, 맛 및 부드러움이 추가됩니다). 케이크 틀을 미리 씻고 내벽에 기름을 바르고 기름칠 된 베이킹 페이퍼로 바닥을 덮고 잘게 부순 빵 부스러기를 측면과 바닥에 뿌립니다. 밀가루를 완전히 말리고 체로 치는 것을 잊지 마십시오. 드라이 이스트보다는 압축 이스트를 사용하는 것이 좋습니다.

8. 다른 제과 제품과 마찬가지로 스펀지 및 비 스팀 방식으로 준비할 수 있습니다. 가장 간단한 안전한 케이크를 만들어 봅시다. 30g을 희석하십시오. 약간의 따뜻한 우유에 효모. 밀가루 2컵에 따뜻한 우유 1컵을 섞은 다음, 이스트 거품을 넣고 잘 반죽한 후 냄비에 담고 수건을 덮고 따뜻한 곳에 둡니다. 반죽의 부피가 2배가 되면 노른자 5개를 넣고 설탕 ½컵(250g)으로 갈아줍니다. 녹은 (그러나 뜨겁지 않은!) 버터, 맛을 내기 위해 소금을 넣고 완전히 섞는다. 단단한 거품이 될 때까지 믹서로 5개의 단백질을 휘젓고 반죽에 부드럽게 첨가하십시오. 반죽이 너무 묽으면 밀가루를 원하는 두께로 넣어주세요. 귀하에 추가 반죽 견과류, 설탕에 절인 과일, 풍미 및 향신료 맛. 반죽을 다시 부풀게 한 다음 잘 치대어 베이킹 틀에 넣습니다. 양식을 절반 이하로 작성하십시오. 반죽이 팬의 가장자리와 같은 높이로 올라가도록 하고 180g으로 예열된 오븐에서 부드러워질 때까지 굽습니다.

9. 우리 시대에 완전히 잊혀진 부활절 요리에 대한 또 다른 옵션은 부활절 여성이었습니다. 섬세한 맛을 지닌 가볍고 다공성이며 통풍이 잘되는 패스트리입니다. 정의를 회복하고 부활절을 위한 레이스 바바를 굽자! 흰자 10개를 설탕 2컵으로 으깨고 밀가루 2컵과 50g을 넣는다. 1/3 컵 우유에 희석한 효모. 15 분 동안 믹서로 모든 것을 치십시오. 단단한 거품이 날 때까지 10개의 단백질을 따로 휘젓습니다. 반죽에 달걀 흰자를 넣고 부드럽게 저어주세요. 기름칠한 베이킹 접시에 준비된 반죽을 반쯤 채웁니다. 반죽이 가장자리와 수평이 되도록 하고 180도로 예열된 오븐에서 부드러워질 때까지 굽습니다.

10. 코티지 치즈와 건포도로 요리 한 부활절 바바는 훨씬 더 맛있고 향긋합니다. 흰색 노른자 4개를 1½ tbsp로 으깨십시오. 설탕, 500 gr을 추가하십시오. 코티지 치즈를 넣고 다시 철저히 문지릅니다. 뻣뻣해질 때까지 나머지 계란 흰자를 치십시오. 건포도 2컵, 계피가루 ½작은술, 휘핑된 달걀 흰자위, 소금을 넣어 두부 덩어리에 맛을 냅니다. 반죽을 부드럽게 그러나 철저히 섞으십시오. 버터 기름으로 베이킹 접시에 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌립니다. 반죽을 틀에 넣고 부드럽게 펴주세요. 그 위에 녹인 버터를 바르고 아몬드 가루를 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 예열된 오븐에서 굽습니다.

오늘 우리는 전통적인 부활절 요리를 준비하는 가장 기본적인 규칙과 비밀에 대해서만 이야기했습니다. 우리 웹 사이트 페이지에서 항상 더 입증 된 부활절 요리법, 부활절을위한 부활절 테이블 요리에 대한 팁을 찾을 수 있습니다.

부활절은 교회 돔 아래에서 공동 기도로 교인들을, 부활절 식탁에 가족, 친구, 이웃을 모으는 위대한 기독교 휴일입니다. 각 안주인은 부활절 주간 (밝은 주) 동안 테이블이 음식으로 파열되도록 많은 맛있는 요리를 준비하여 금식을 깨고 손님을 화나게하지 않습니다. 이 기사에서는 부활절 테이블을 위해 무엇을 요리해야 하는지에 대해 논의할 것입니다.

우리 조상들은 부활절 축하에 철저히 접근했습니다. 부유한 가족은 유색 계란과 부활절 케이크 외에 식탁에 올려 둡니다.

아스파라거스와 젤리 고기
구운 가금류
삶은 돼지고기와 소시지
야채 샐러드
절인 것
다양한 충전재가 들어있는 파이
하우스 와인
두들겨 패다

그러한 기회가 없었던 사람들은 부활절 테이블에 대한 간단한 요리법을 준비했지만 반드시 부활절 케이크, 코티지 치즈 부활절 및 유색 계란을 준비했습니다.

심야예배를 마치고 가족들이 교회에서 돌아오자 주인은 성찬 한 그릇을 들고 식탁 주위를 세 바퀴 돌며 식사를 이어갔다. 모두가 처음 시도한 것은 성수를 뿌린 음식 조각이었습니다.

축제 요리를 요리하기위한 부활절 테이블 메뉴 요리법

현대 가족은 밝은 휴가를 신중하게 준비하고 식료품을 미리 구입하고 안주인은 요리 책이나 요리 노트를 꺼내고 대대로 전해지는 부활절 테이블에 가장 적합한 요리법을 선택합니다.

부활절 테이블 : 케이크 만들기 요리법

테이블의 머리에는 케이크가 있으며 choux 또는 버터 효모 반죽으로 구워지며 달콤한 이스트를 넣지 않은 반죽에서 덜 자주 구워집니다.

케이크를 요리한 사람은 그것이 얼마나 복잡한 요리인지 알고 책임감 있게 준비해야 합니다. 부활절 케이크는 주중에 구워집니다. 부활절 전 월요일 목요일, 최후의 수단으로 - 토요일에, 그러나 전통을 고수한다면 성금요일에는 그렇지 않습니다.

부활절 케이크의 경우 신선하고 고품질의 제품만 구입합니다. 안주인은 일을 시작하기 전에 하나님께서 축복해 주실 수 있도록 세례를 받습니다. 반죽을 준비하고 케이크를 굽는 방은 깨끗하고 조용하고 따뜻하며 초안이 없어야합니다.

부활절 케이크 제품 :

지방 함량이 높은 농민 기름 - 400g
노른자 - 15개(가정용 계란만)
컨트리 우유 - 반 리터
밀가루 - 최고급 1kg
설탕 - 500g
양질의 거친 밀가루 - 반 유리
바닐린 또는 바닐라 설탕
설탕에 절인 과일 50g, 건포도 200g, 껍질이 두꺼운 레몬 반개
젖은 효모 80g

우리는 따뜻한 우유 250g에 효모를 희석하고 체를 통해 체로 쳐진 밀가루 한 잔과 섞습니다.
우리는 그것을 따뜻한 스카프 나 담요로 싸서 열, 스토브 또는 라디에이터에 넣습니다.
반죽이 부풀어 오르자 마자 우리는 그것을 시뮬레이션하고 남은 우유(설탕을 녹인 후)를 넣은 다음 밀가루, 노른자를 추가합니다. 그 후, 다시 따뜻함에서 - 모피 코트 아래에서 3 시간 동안.
반죽이 적합하자마자 버터, 바닐린, 건포도 및 레몬 향을 첨가하여 적극적으로 반죽하기 시작하십시오. 삐걱 거리는 소리가 나기 시작하고 접시와 손의 벽에서 쉽게 분리 될 때까지 반죽을 치십시오.

우리는 케이크를 굽는다

마가린으로 베이킹 접시를 안쪽에서 윤활하고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다. 달라 붙지 않도록 보호하고 구운 제품을 장식하는 특수 용지를 사용하는 것이 훨씬 좋습니다. 틀에 반죽을 반보다 조금 적게 넣고 뚜껑을 덮고 올려주세요.

우리는 미리 180º에서 오븐을 켜고 케이크가 두 번 자라 자마자 30 분 동안 굽도록 매우 조심스럽게 설정합니다.
우리는 케이크를 관통하는 얇은 나무 막대기로 준비 상태를 확인합니다. 건조 상태를 유지해야합니다.
페이스트리를 조심스럽게 꺼내고 10분 후에 틀에서 조심스럽게 흔들어주세요.

부활절 케이크 장식

전통적으로 케이크에 설탕 시럽을 바르고 기장을 뿌렸습니다. 이제 주부들은 주로 착빙 설탕을 사용하거나 사거나 손으로 만듭니다. 유약을 만드는 데 상당한 노력이 필요하지 않습니다.

단백질 1개와 설탕 1잔 섭취
제품으로 옮길 때 모양을 유지하는 균질한 두꺼운 덩어리가 될 때까지 믹서로 치십시오.
컬러파우더를 뿌린다.

부활절 테이블 : 사진과 함께 코티지 치즈 부활절 요리법

부활절 코티지 치즈는 향긋하고 매우 맛있는 요리로 축제 테이블에서 빨리 사라지고 즐겁게 먹습니다. 부활절 코티지 치즈는 다음과 같이 발생합니다.

날것의
커스터드
삶은 것
오븐에서 구운

생 코티지 치즈십자가 또는 다른 교회 상징의 볼록한 패턴이 양각으로 새겨진 피라미드 형태의 특별한 의붓 아들의 형태를 취합니다.

우리는 크림, 가루 설탕, 바닐린, 카 다몬 및 노른자를 추가하여 코티지 치즈로 일요일 테이블의 메인 요리를 만듭니다.
신맛이 나지 않도록 며칠 동안 보관할 경우 커드에 건포도를 넣지 않는 것이 좋습니다.

커스터드 부활절

우리는 노른자 크림 덩어리를 양조합니다.
코티지 치즈와 설탕, 크림 또는 버터를 섞어
마지막에 바닐린, 건포도, 설탕에 절인 과일(다양한 색상이 바람직함), 호두(잘게 빻은 것)를 추가합니다.

구운 부활절은 전통적인 부활절 요리와 다르지만 덜 맛있고 아름답습니다. 오븐에 구운 코티지 치즈이전 옵션보다 더 많은 노력이 필요합니다. 이를 위해서는 직경이 큰 분할 형태를 취해야합니다.

오븐에서 구운 부활절 제품:

체 1.5kg을 통해 문지른 지방이 많고 건조한 코티지 치즈
설탕 400g
바닐라와 레몬 제스트 팩
건포도 200g
소박한 크림 200g
버터 50g
농부 계란 6개
양질의 거친 밀가루 100g

오븐에서 구운 두부 부활절 요리 과정 :

노른자와 흰자를 분리하고 거품으로 따로 치십시오.
우리는 노른자를 두부에 섞고 크림을 넣고 예비 양질의 거친 밀가루를 부어 부풀게합니다.
그런 다음 녹인 버터를 붓고 슈가파우더를 넣어주세요.
마지막에 건포도, 레몬 껍질이 든 바닐린을 부드럽게 저어주고 마지막으로 단백질을 추가합니다.
마가린으로 양식에 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다.
우리는 두부 덩어리를 금형에 옮기고 180º로 예열 된 오븐에 넣고 20 분 동안 굽습니다.
분할 양식에서 완성 된 부활절을 조심스럽게 꺼냅니다.

부활절 코티지 치즈 장식:

설탕을 입힌 휘핑크림
신선한 딸기
캐러멜
가루

축제 요리의 다른 장식을 사용할 수 있습니다. 모두 상상력의 비행에 달려 있습니다.

부활절 테이블 : 고기 요리법

축제 테이블은 양 고추 냉이와 겨자와 함께 제공되는 풍부한 젤리 고기 없이는 할 수 없습니다.

가금류 아스피

닭고기 젤리 고기용 제품:

수탉 사체
집에서 만든 닭고기 시체
닭고기 또는 칠면조 양지머리 1kg
젤라틴 - 25g 3팩
마늘, 양파, 당근, 후추, 소금

가금류를 아스피린으로 만드는 과정:

부활절 일주일 전 수요일에 고기를 큰 냄비에 밤새 담그십시오.
아침에 깨끗한 목요일에 물을 빼고 시체를 잘 헹구고 새 물로 채우고 요리를 시작합니다.
끓으면 첫 번째 물을 배출하고 새 물을 모아 끓입니다.
우리는 고기가 시들도록 아주 작은 불을 만듭니다.
월계수잎, 당근, 껍질을 벗긴 큰 양파 2개를 추가합니다.
뼈가 시체에서 분리되기 시작할 때까지 요리하십시오.
불을 끄고 식힌 후, 숟가락으로 고기를 꺼내어 껍질과 뼈를 제거한다.
자르고, 소금, 후추를 넣고 접시에 담습니다.
인스턴트 젤라틴 두 봉지를 1시간 동안 담그고 냄비에 붓고 90º로 가열합니다.
이전에 마늘을 통해 짜낸 마늘을 치즈 천을 통해 물에 짜내고 접시에 붓고 추위에 두십시오.

우리는 젤리를 장식합니다

우리는 완성 된 젤리 고기를 꺼내 접시에 놓고 식히고 장식합니다.

녹지
삶은 당근의 인형
절인 오이 조각
계란 조각

부활절 테이블 : 사진이있는 고기 요리법

젤리 고기 외에도 부활절 테이블을 위한 다양한 고기 스낵:

훈제 햄
새
근육
미 트롤
소세지
혈액 소시지는 옛날에 특히 인기가있었습니다.

이 모든 것은 상점, 시장에서 구입하거나 직접 준비할 수 있습니다.

돼지 고기 또는 어린 쇠고기 돼지 고기

우리는 햄이나 더 나은 허리를 물에 담그십시오.
우리는 향신료 (마늘, 양파, 주니퍼 잎, 베이 리프, 딸기, 파프리카)와 함께 식염수에 담그면 시간이 많을수록 좋습니다.
호일에 넣고 200º에서 부드러워질 때까지 오븐에 넣습니다.

볶음밥

커틀릿용 부분으로 고기(허리)를 자른다.
우리는 소금, 후추를 이길
밀가루와 계란을 앞뒤로 굴려주세요
식물성 기름이나 돼지기름을 두른 팬에 볶는다

접시 - 손가락을 핥아라!

쇠고기 또는 닭고기 간 케이크

부활절 샐러드 조리법

부활절 일요일의 축제 테이블에는 많은 고칼로리 및 무거운 밀가루와 고기 요리가 있습니다. 따라서 테이블에 가벼운 야채 샐러드가 있으면 가장 좋습니다. 이제 야채는 일년 내내 상점에 있으며 가볍고 건강에 좋은 샐러드에 빠져들 수 있습니다.

부활절 샐러드 : 사진이있는 요리법

가볍고 맛있는 샐러드토마토, 오이, 무, 허브와 함께. 드레싱은 올리브 오일이나 식물성 오일이 될 수 있습니다.

봄 샐러드고기 요리에 큰 도움이됩니다. 올리브 오일로 맛을 내고 식초를 뿌린 첫 번째 봄 허브 인 무와 섬세하고 비타민 - 축제 테이블을 밝은 색상으로 장식합니다.

함께 잘 가 아스파라거스 콩, 완두콩, 계란그리고 채소, 그리고 단단한 치즈를 넣고 상추 잎으로 장식하면 원래 축제 요리가 될 것입니다.

삶은 감자 샐러드마늘, 겨자 및 정제되지 않은 향기로운 식물성 기름으로 맛을 낸 허브와 함께.

반죽 계란을 위한 부활절 화환

페인트 계란은 부활절 테이블에서 중요한 위치를 차지합니다. 그들 없이는 밝은 일요일을 상상할 수 없습니다. 각 주부는 양파 껍질, 허브, 식용 색소, 데칼, 구슬, 공 및 꽃과 같은 계란을 염색하고 창의적으로 장식하는 자신의 방법을 선택합니다.

계란이 테이블에서 아름답게 보이도록 효모 반죽 화환이 특별히 구워집니다. 그런 롤에 계란을 넣는 것이 편리하며 부활절 테이블을 위엄있게 장식합니다.

부활절은 모든 가정을 밝은 일요일에 맞이하는 철야 예배, 행복한 종소리, 부활절 요리의 신성한 향기가 있는 크고 밝은 휴가입니다.

비디오 : Julia Vysotskaya의 부활절 테이블 요리법

부활절까지 며칠 남지 않았으므로 축제 메뉴를 그리기 시작할 때입니다. 이 날 가장 가깝고 소중한 사람들이 테이블에 모이기 때문에 부활절 요리의 요리법은 특별해야 합니다.

풍요의 배들

밝은 일요일에는 유색 계란이 축제 테이블에서 항상 과시됩니다. 그들 중 일부는 윈-윈 간식을 준비하기 위해 가져갈 수 있습니다. 삶은 달걀 8~10개를 조심스럽게 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 우리는 노른자를 꺼내어 통조림 대구 간 250g으로 갈아줍니다. 여기에 강판 단단한 치즈 200g, 2 큰술을 추가합니다. 엘. 마요네즈, 마늘 2쪽, 취향에 따라 소금. 페이트를 철저히 섞고 조리된 단백질의 절반을 채우십시오. 신선한 허브로 장식하고 큰 접시에 놓으십시오. 군침이 도는 이 배는 오래 가지 못할 것입니다.

비밀이 있는 햄

부활절을 위해 계란 외에 무엇을 요리할 수 있습니까? 양 고추 냉이를 곁들인 햄 롤은 러시아 풍미가있는 훌륭한 전채입니다. 그녀를 위해 얇고 넓은 원으로 햄을 썰어야합니다. 파슬리와 딜을 잘게 썬다. 4 tbsp와 함께 그릇에 허브를 섞는다. 엘. 강판 양 고추 냉이와 2 큰술. 엘. 사워 크림, 맛에 소금과 설탕을 넣으십시오. 햄 슬라이스에 매운 필링을 바르고 롤업합니다. 우리는 이쑤시개에 끈을 묶고 롤을 고정합니다. 그들은 토마토 조각과 함께 양상추에 제공 될 수 있습니다. 이러한 풍미있는 전채는 식욕을 깨우고 축제 분위기를 조성합니다.

봄 물감

봄이 한창이니 부활절 요리에는 신선한 제철 야채를 곁들인 가벼운 샐러드가 제공되어야 합니다. 큰 오이 2개와 고기가 많은 토마토를 깍둑썰기합니다. 7~8개의 무를 얇은 원으로 자른다. 산마늘 한 다발과 대파 8~10대를 잘게 다진다. 샐러드를 더 만족스럽고 맛있게 만들기 위해 여기에 삶은 계란 3-4개를 추가할 수 있습니다. 샐러드 그릇에 모든 재료를 섞고 레몬 주스, 소금, 후추를 뿌립니다. 저지방 사워 크림이나 식물성 기름으로 샐러드를 양념해야합니다. 그리고 서빙하기 전에 샐러드에 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 접시에 미묘한 견과류 노트가 추가됩니다.

빛나는 새

속을 채운 닭고기는 부활절 메뉴의 시그니처 요리가 될 가능성이 있습니다. 적어도 1.5kg의 잘 먹인 닭고기 시체를 굵은 소금과 마살라 향신료로 문지르고 호일로 덮고 하루 동안 냉장고에 보관하십시오. 메밀 한 잔이 반쯤 익을 때까지 끓여서 양파와 샴 피뇽 300g에서 튀긴 것과 섞는다. 2 tbsp로 맛을 내고 간을 소금에 절입니다. 엘. 버터. 양념에 절인 닭고기에 메밀과 버섯을 적당히 채우고 굵은 실로 꿰매어 소매에 넣는다. 우리는 약 70-80 분 동안 200 ° C의 오븐에서 굽습니다. 붉게 향긋한 향기는 외모 중 하나로 손님을 사로 잡을 것입니다.

황금 돼지고기

축제 돼지 고기 먹는 사람을 정말로 행복하게 만드는 것입니다. 3kg 정도의 돼지 안심을 다진 마늘로 채우고 2리터의 배추 소금물에 36시간 동안 담가둡니다. 9시간마다 고기를 뒤집는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 철저히 말린 후 후추 혼합물을 뿌리고 슬리브에 넣고 150 ° C의 오븐에서 1 시간 동안 굽습니다. 다음으로 불을 190℃로 올리고 40분간 더 끓인다. 이제 2 tbsp의 혼합물로 돼지 고기에 기름을 바르십시오. 엘. 올리브 오일, 2 큰술. 엘. 꿀과 2 큰술. 엘. 간장. 이처럼 그릴 밑에 놓고 200℃에서 바삭해질 때까지 보관한다. 육즙이 풍부한 황금 돼지 고기는 모두에게 지울 수없는 인상을 남길 것입니다.

덤불 속의 연어

부활절을 위한 생선 요리는 흔들리지 않는 전통입니다. 봄 소스를 곁들인 연어는 메뉴에 유기적으로 맞습니다. 6 생선 스테이크에 올리브 오일을 뿌리고 다진 샐러리와 로즈마리 잎을 뿌리고 20분간 재워둡니다. 1 tbsp와 함께 바질과 타라곤의 장식에 믹서기에서 150g의 호두를 갈아서. 엘. 버터. 스테이크에 소금을 뿌리고 너트 버터, 오렌지 슬라이스를 바르고 단단한 치즈 150g을 뿌린다. 180 ° C에서 20 분 동안 오븐에서 굽습니다. 그런 악센트가있는 연어는 반드시 손님을 기쁘게 할 것입니다.

달콤한 예술

달콤한 축제 부활절 요리는 부활절 케이크뿐만 아니라 멋진 쿠키입니다. 우리는 600g 밀가루, 2 큰술을 섞습니다. 엘. 코코아, ½ tsp. 소다, ¼ tsp. 계피, 카다멈, 정향. 설탕 100g으로 버터 100g을 따로 치며 점차적으로 계란 2 개, 꿀 120g, 2 tsp를 첨가하십시오. 레몬 제스트. 우리는이 덩어리를 밀가루베이스와 결합하고 반죽을 반죽하고 2 시간 동안 냉장 보관합니다. 그런 다음 1.5cm 두께의 층을 펼치고 토끼, 나비, 꽃 등으로 쿠키를 잘라냅니다. 쿠키 우리는 180 ° C에서 15 분 동안 굽습니다. 녹인 초콜릿을 코넷에 채우고 윤곽을 따라 바르고 패턴을 그립니다. 연인은 눈 깜짝할 사이에 그런 디저트를 집어들 것입니다.

이러한 아이디어가 흥미로운 요리를 만드는 데 영감을 주었기를 바랍니다. 부활절 테이블은 이러한 아이디어를 실현할 수 있는 좋은 기회입니다. 그리고 검증된 명절 요리법이 있다면 댓글로 공유해 주세요.

~에 의해 야생의 여주인의 메모

부활절은 가장 중요하고 즐거운 기독교 휴일이며 2015년에는 모레인 4월 12일을 기념하게 됩니다. 사순절이 끝날 때까지 시간이 얼마 남지 않았으므로 이미 축제 메뉴에 대해 생각하고 맛있고 독창적이며 입증된 요리법을 비축해야 합니다.

전통적으로 정교회 부활절의 주요 상징과 취급은 부활절 케이크, 코티지 치즈 부활절 및 유색 계란입니다. 그러나 매년이 휴일의 메뉴가 증가하고 현대화됩니다. 야생 주부 요리 책은 올해의 가장 밝은 휴가인 부활절을 축하하기 위해 독창적인 전통 요리와 현대 요리를 제공합니다.

전통적인 부활절 요리

쿨리히

부활절 케이크는 특별한 종류의 의식용 축제 빵으로 전통적으로 매월 목요일에 효모 반죽으로 구워지며 토요일에는 교회에서 봉헌됩니다. 부활절 케이크를 요리하는 것은 일종의 성찬과 비슷합니다. 주요 특징은 재료가 아니라 올바른 요리 기술입니다. 케이크를 준비하려면 기분이 좋을 때만 가져 가야합니다. 그러면 케이크가 성공적으로되고 내년에는 모든 것이 집에서 안전합니다.

부활절 케이크 반죽은 그 자체에 대한 세심한 태도가 필요하며 여러 단계로 반죽됩니다. 반죽은 매우 변덕 스럽습니다. 초안, 급격한 온도 변화, 큰 소리를 좋아하지 않으며 서두르지 않습니다. 부활절 케이크는 잘 가열된 오븐에서만 구울 수 있으며 이 과정에서 방해받지 않아야 합니다. 케이크의 준비 상태는 반죽이 남아 있지 않은 나무 이쑤시개로 확인할 수 있습니다. 완성된 케이크는 즉시 틀에서 꺼내지 않고 식힙니다. 이것은 아마도 부활절 케이크를 준비할 때 따라야 하는 모든 기본 규칙일 것입니다.

전통적인 부활절 케이크 요리

건조 이스트 1포(11-12g) 또는 일반 이스트 50g에 따뜻한 우유 500ml 및 밀가루 500g을 섞습니다. 반죽을 반죽하고 올라오도록 두십시오. 흰자 300g으로 노른자를 으깨고 흰자를 거품기로 휘저어 거품을 낸다. 뭉친 반죽에 노른자, 흰자를 넣고 부드러워진 버터 200g을 넣고 반죽을 고루 섞는다. 그런 다음 밀가루 500g을 넣고 마지막으로 반죽을 반죽하고 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 열에 1 시간 동안 넣습니다.

이 시간 동안 건포도를 헹구고 말리고 밀가루를 뿌리고 떠오르는 반죽에 넣으십시오. 모든 것을 다시 섞고 10분 동안 따로 보관하십시오. 곰팡이에 버터를 바르고 밀가루를 뿌리고 반죽을 펼치고 곰팡이를 부피의 1/3로 채 웁니다. 반죽이 부풀어 오를 때까지 채워진 양식을 10분 동안 그대로 둔 다음 180°C로 예열된 오븐에 45-50분 동안 보냅니다.

2개의 단백질과 설탕 100g을 믹서로 뻣뻣한 거품으로 휘젓고 완성된 핫케이크를 덮어 아이싱을 준비합니다.

차르의 부활절 케이크 요리하기

실온에서 크림 200g에 효모 50g을 녹입니다. 박력분 600g을 넣고 저어가며 부글부글 끓어오르도록 둡니다. 반죽이 부풀어 오르면 노른자 15개에 설탕 200g, 부드러운 버터 200g을 넣어주세요. 생크림 400ml를 붓고 밀가루 600g, 다진 카다멈 10알, 아몬드 50g, 씻은 건포도, 설탕에 절인 과일 각각 100g을 넣는다. 반죽을 잘 치대어 따뜻한 곳에서 2시간 동안 발효시킨다. 그런 다음 다시 섞어서 틀에 넣고 이전에 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌린 부피의 1/3로 채우십시오. 반죽을 부풀게 한 다음 180°C로 예열된 오븐에 45분 동안 넣습니다.

부활절 코티지 치즈 요리

부활절 코티지 치즈는 부활절 케이크와 함께 축제 부활절 테이블의 주요 요리로 간주됩니다. 준비를 위해 4 개의 보드로 구성된 잘린 피라미드 형태의 분리 가능한 특수 파스타 상자가 전통적으로 사용됩니다. 그 안에 짜낸 두부 덩어리는 잘린 피라미드의 형태를 취하며, 이는 그리스도의 십자가와 죽음의 장소를 상징합니다.

코티지 치즈 부활절이 부활절의 상징이라는 사실 외에도 매우 맛있는 디저트 역할도 합니다. 3가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 차갑게 해서 누르거나, 양조하고 오븐에서 굽는 것입니다.

코티지 치즈 부활절 요리

코티지 치즈 1kg을 체로 닦고 부드러운 버터 200g과 같은 양의 설탕, 계란 5 개, 바닐린 1 티스푼을 넣고 섞습니다. 결과 덩어리에 400ml의 크림을 붓고 다시 섞습니다. 모든 것을 불에 태우고 끓인 후 걸쭉해질 때까지 끊임없이 저어 주면서 3 분 동안 요리하십시오. 두부 덩어리를 설탕에 절인 과일, 견과류 및 건포도와 결합하십시오. 각 추가는 100g이어야합니다. 12 시간 동안 냉장고에 보내지는 거즈로 덮인 반죽에 반죽을 부하 (유청 배수용)로 넣습니다. 세럼이 배수되면 거즈를 제거하고 부활절을 장식하십시오.

눌러진 코티지 치즈 부활절 요리

블렌더로 코티지 치즈 200g을 치거나 체로 문지르고 계란 노른자 2 개, 강판 버터 100g, 바닐린 0.5 티스푼 및 설탕 100g을 넣으십시오. 모든 것을 섞어서 틀에 넣고 하루 동안 하중을 가합니다.

오븐에서 구운 두부 부활절 요리하기

600g의 코티지 치즈를 프레스 아래에 놓고 과도한 액체를 모두 제거한 다음 체로 닦습니다. 건포도 50g을 헹구고 전분 40g과 섞어 커드에 첨가하십시오. 노른자 6개에 설탕 5큰술을 넣고 커드에 넣고 저어줍니다. 달걀 흰자 6개에 설탕 5큰술을 넣고 단단하고 마른 거품이 될 때까지 치대고 점차적으로 숟가락을 추가합니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 빵 부스러기를 뿌리고 두부 덩어리를 넣고 190 ° C에서 1 시간 동안 굽습니다.

부활절 달걀을 칠하는 방법

계란은 주요 부활절 상징 중 하나입니다. 성서의 전설에 따르면 막달라 마리아가 티베리우스 황제에게 다가가 예수의 부활을 알렸다고 합니다! 그녀는 평범한 달걀로 손을 내밀며 "이제 당신의 눈앞에서 그것이 부활의 기적을 증언 할 붉게 변할 것입니다."라고 말했습니다. 잠시 후 계란이 붉게 변했습니다. 그 이후로 부활절의 주요 의식 속성 중 하나는 염색 된 붉은 달걀이되었으며 나중에 도상 및 기타 이미지로 다른 색조로 칠하기 시작했습니다.

전통적으로 모노 포닉 페인트 달걀은 염료라고하며 줄무늬, 반점 - 반점, 패턴으로 칠해진 반점 - 부활절 달걀이 있습니다.

계란 천연 염료

전통적인 양파 껍질은 달걀을 갈색으로, 식초에 담근 붉은 양배추 - 파란색, 심황 - 황금빛 색조, 시금치 잎과 자작 나무 꽃 봉오리 - 레몬 주스 또는 진한 포도 주스가 주입 된 녹색, 말린 보라색 꽃 - 라벤더 그늘. 그리고 천연 커피에 삶은 계란은 분홍색에서 짙은 갈색으로 변합니다.

부활절 테이블을 위한 축제 요리

의식과 전통 요리 외에도 사순절 동안 먹을 수 없었던 다양한 고기, 생선 및 기타 요리가 부활절 테이블에 제공됩니다. 따라서 모든 종류의 소시지, 삶은 돼지 고기, 햄 및 기타 고기 진미는 축제 부활절 테이블의 필수적인 부분입니다.

삶은 돼지고기

삶은 돼지고기는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 및 원하는 모든 종류의 고기로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 고기를 헹구고 종이 타월로 닦고 소금과 후추로 문지릅니다. 고기를 자르고 다진 마늘을 뿌리고 12 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 고기를 호일로 단단히 감싸고 190 ° C로 예열 된 오븐에서 1-1.5 시간 동안 굽습니다. 식힌 삶은 돼지고기를 얇게 썰어 접시에 담는다.

겨자 껍질을 곁들인 구운 돼지고기

갈비뼈에 얹은 돼지 갈비는 돼지 고기 시체에서 가장 귀중한 부분 중 하나이므로 부활절의 밝은 휴가를 위해 테이블을 준비하는 것을 잊지 않아야합니다. 이렇게하려면 잘게 썬 파슬리, 녹색 바질, 겨자, 오레가노, 고수풀 씨앗, 마늘, 올리브 오일, 소금 및 갓 갈은 후추로 만든 향신료와 함께 갈비뼈를 뿌립니다. 고기에 구멍을 내고 틀에 넣고 1 시간 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 호일로 싸서 180ºC로 예열된 오븐에 50분 동안 굽습니다.

젤리 계란

젤리 달걀은 독특한 부활절 간식입니다. 준비를 위해 미리 달걀 껍질을 준비하십시오. 이렇게하려면 계란을 깰 필요가 없지만 내용물이 조심스럽게 제거되는 뭉툭한 끝에 작은 구멍을 만드십시오. 그런 다음 껍질을 철저히 씻고 말려서 구멍을 내려야합니다.

그런 다음 모든 것이 매우 간단합니다. 좋아하는 요리법에 따라 젤리 고기를 요리하십시오. 야채와 함께 고기를 잘게 자르고 전통적인 접시가 아닌 달걀 껍질에 붓습니다. 그런 다음 채워진 계란을 구멍이 위를 향하도록 트레이에 놓고 냉장고에 보내서 설정하십시오. 서빙하기 전에 달걀 껍질을 벗기고 허브로 젤리 달걀을 장식하십시오.

구운 붉은 생선

맛있는 붉은 생선 고기는 축제 부활절 메뉴를 다양화할 것입니다. 또한 많은 사람들이 자연 속에서 이 휴일을 축하하며 생선구이는 훌륭한 간식이 될 것입니다. 이렇게하려면 생선을 부분으로 자르고 잘게 썬 딜과 짜낸 라임 주스에 10분 동안 담그십시오. 그런 다음 소금, 후추로 간을 하고 올리브 오일을 두르고 철망에 올려 15분간 굽는다.

다음은 그리스도의 주일을 위해 준비할 수 있는 요리법입니다. 우리 웹사이트에서 더 광범위한 전통 및 현대 부활절 요리 목록을 찾을 수 있습니다.

다가오는 그리스도 부활의 밝은 휴가를 축하합니다! 전체 기독교인들이 부활절에 경험할 기쁨의 조각이 일년 내내 당신과 함께하고 어려운시기에 당신을 지원하기를 바랍니다!