집 / 내 친구의 요리법 / 고기 조미료와 향신료. 조미료, 향신료 및 허브 목록. 건강 및 요리 용도. 버섯 요리 용 향신료

고기 조미료와 향신료. 조미료, 향신료 및 허브 목록. 건강 및 요리 용도. 버섯 요리 용 향신료

짭짤한 향신료 몇 꼬집만으로 모든 요리를 완전히 바꿀 수 있습니다. 그러나 한 가지 조건에서만 : 올바른 향신료를 선택하는 경우. 오늘날에는 다양한 조미료와 향신료가 다양하고 각 제조업체가 전통적이고 독특한 조미료 옵션을 시장에 소개하기 위해 노력하기 때문에 쉽지 않습니다.

고품질 향신료와 조미료는 항상 상당히 비싸지 만 접시에 적은 양으로 추가된다는 사실 때문에 작은 항아리조차도 오랫동안 지속됩니다. 여기에서 다른 방향족 제품과 마찬가지로 품질이 높을수록 더 적은 양이 필요합니다.

다른 요리에 대한 향신료 선택에 착각하지 않으려면이 메모를 직접 보관하고 즐거움을 위해 요리하십시오! 조미료가 마음에 들면 사진이나 이름을 클릭하고 쇼핑하러 가세요.

고기 향료

파프리카는 순한 맛이 붉은 고추와 다릅니다.이 향신료는 덜 맵고 달콤합니다. 이것은 조미료가 다양한 종류의 고추로 만들어 졌다는 사실 때문입니다.

산타 마리아 "훈제 파프리카"는 모든 요리에 적합하며, 파프리카의 밝은 맛은 특히 다진 쇠고기와 돼지 고기 및 구운 소스에 좋습니다. 기성 음식과 샐러드에 훈제 풍미를 제공합니다. 육류, 생선 요리, 간, 가금류 및 야채 요리에 추가됩니다. 산세 및 통조림에 사용됩니다. 양념은 바베큐 소스를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

Kotanyi Beef Seasoning은 후추, 마늘, 오레가노, 강황, 바질 및 로즈마리가 완벽하게 균형 잡힌 혼합으로 쇠고기 요리에 훌륭한 매콤하고 후추 풍미를 제공합니다. 양념으로 고기를 철저히 문지르고 잠시 담가 두십시오.

쇠고기 스테이크와 송아지 고기, 양고기 및 돼지 고기 요리를 준비하는 데 이상적입니다.

마른 매리 네이드는 더 풍부한 질감과 새로운 흥미로운 향기와 풍미를 가지고 있습니다.

매리 네이드의 검은 후추, 파슬리, 구연산 및 커민은 양고기 요리와 잘 어울립니다. 케밥, 양 갈비, 커틀릿을 요리 할 때 사용합니다.

향신료 원산지 : 파프리카

파프리카는 남아메리카가 원산지입니다. 이 향신료는 크리스토퍼 콜럼버스가 "인도 적 소금"이라고 부르며 유럽으로 가져 왔습니다. 고춧가루가 너무 비싸서 왕과 귀족들에게만 제공되기 때문에 파프리카 가루는 사람들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 파프리카는 유럽, 특히 헝가리, 스페인 및 터키에서 재배되기 시작했습니다. 그러나 불충분 한 더운 기후로 인해 식물은 약간의 매운맛을 잃고 잘 알려진 달콤한 뒷맛을 얻었습니다.

가금류 용 향료

주말에 바삭 바삭한 프라이드 치킨은 많은 가족에게 전통적인 요리입니다. 날개, 가슴살 또는 닭 전체-Widow Bolte의 양념은 완벽합니다!

다음과 같이 가능한 한 가장 밝은 맛을 얻을 수 있습니다. 올리브 오일을 고기에 붓고 양념을 뿌린 다음 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 파프리카, 마늘, 로즈마리, 타임, 고수는 매운 맛을 더하고 레몬 그라스는 신선한 감촉을 더합니다.

풍미를 더 높이려면 양념에 약간의 올리브 오일을 넣고 닭고기 (닭고기)를 20-30 분 동안 재워 둡니다. 성분 : 달콤한 고추, 로즈마리, 타임, 마늘, 레몬 그래스, 바다 소금, 고수풀, 후추.

닭고기 조미료»Kotanyi는 닭고기 및 기타 가금류 요리를위한 파프리카, 후추, 마조람 및 로즈마리 향의 조화로운 조합입니다. 이 양념으로 조리 한 요리는 바삭 바삭한 크러스트가 맛있습니다.

이 혼합물은 가금류 구이, 찌기 또는 오븐에서와 같은 고전적인 요리법에 좋습니다.

이 양념으로 가금류 조각을 안쪽과 바깥쪽에 문지르면 닭고기, 오리 또는 칠면조가 맛있는 바삭한 빵 껍질을 갖게됩니다.

이국적인 음식으로 가족을 놀라게하고 싶다면 전통 인도식 조미료 인 "Tikka masala"가 도움이 될 것입니다. 닭고기 나 칠면조의 달콤하고 매운 맛은 누룩을 넣지 않은 쌀이나 야채와 가장 잘 어울립니다.

조미료 산타 마리아 "티카 마살라"-전통적인 인도 향신료 믹스는 닭고기 요리뿐만 아니라 고기, 생선 및 야채 요리에도 적합합니다.

생선과 해산물을위한 향신료

오리엔탈 카레는 강황베이스에 밝은 매운 향과 풍부한 색감을 가진 향신료 블렌드입니다.
대중적인 믿음과는 달리, 고전적인 인도 허브는 고기 요리보다는 생선과 훨씬 더 잘 어울립니다. 카레는 생선에 시큼한 달콤한 뒷맛과 황금빛 색조를 줄 것입니다.

쌀, 야채, 육류 및 가금류, 해산물을 양념하는 데 사용할 수도 있습니다. 카레 가루를 사용한 가장 인기있는 요리는 치킨 샐러드, 스튜, 스위트 필라프, 치킨 스파게티, 다진 고기와 미트볼입니다.

산타 마리아 카레에는 강황, 고수풀, 커민, 회향, 호로 파 및 여러 고추가 들어 있습니다. 이 혼합물에는 소금이 없습니다.
음식에 마법 같은 향기, 가볍고 달콤한 맛 및 매력적인 황금빛 색조를 부여하십시오.

레몬의 깊은 맛과 향을 가진 조미료 "산타 마리아". 이 허브 구연산 블렌드는 생선과 해산물의 풍미를 발산하고 풍부하게합니다. "Kislinka"는 새우뿐만 아니라 파이크 퍼치, 잉어, 파이크와 같은 강 물고기에 적합합니다.

생선뿐만 아니라 해산물과 같은 야채와 샐러드에도 완벽합니다.

전통적인 일본식 데리야끼 양념의 달콤하고 고소한 맛은 해산물 샐러드 드레싱에 아주 좋습니다. 향신료는 모든 종류의 생선과 생선 수프에도 좋습니다.

산타 마리아 재팬 데리야키는 야채, 생선, 고기와 잘 어울리 며, 구운 요리 나 직화 요리에 적합합니다. 매리 네이드의 경우 양념을 간장, 생강, 주스 및 레몬 향과 결합하십시오. 아시아 샐러드 드레싱에 적합합니다.

향신료 원산지 : 카레

"카레"라는 단어는 타밀어에서 유래되었으며 번역에서 "소스"를 의미한다고 믿어집니다. 영국 식민 주의자들은이 향신료를 인도 남부에서 영국으로 가져 왔습니다. 카레는 분말 조미료로 전 세계적으로 가장 잘 알려져 있지만, 인도에서는 카레가 일반적으로 액체이며 먹기 직전에 신선한 재료로 만듭니다. 카레에 대한 단일 조리법은 없습니다. 예를 들어 인도에서는 최대 30 개의 서로 다른 제품을 포함 할 수 있습니다. 모든 카레의 필수 재료는 강황 뿌리입니다.

수프 용 향신료

향신료 중 고전이며 어떤 수프에도 필수입니다. 후추는 항상 국물에 풍부하고 깊은 맛을줍니다. 2 도의 분쇄가 가능한 편리한 "밀"은 후추 열매를 가늘게 갈아서 쓴 공이 접시에 떨어지지 않도록합니다.

조미료 코타니 "고추 4 개"는 진짜 요리의 보물! 밝고 매운맛이 있으며 향이 좋은이 고추 혼합물은 다양한 요리를 드레싱하고 장식하는 데 이상적입니다.

신선한 버섯을 넣지 않고도 국물에 버섯 풍미를 더할 수 있습니다. 말린 흰색과 파슬리 및 정원의 풍미를 혼합하면 상쾌하고 입증 된 레시피에 새로운 풍미를 더할 수 있습니다. 향신료는 야채 수프에서 잘 작동합니다.

포르 치니 버섯과 향기로운 허브의 절묘한 혼합물은 소스, 샐러드 및 수프뿐만 아니라 육류 및 야채 요리의 맛을 향상시킵니다.

50 년 넘게 요리 모험의 믿을 수있는 동반자 인 Vegeta는 계속해서 가장 유명한 크로아티아 제품 중 하나이며,이 제품 없이는 요리를 상상하기가 거의 불가능합니다. 이 건조 야채와 향신료 조합의 적용 범위는 제한되지 않습니다. 이들은 야채, 고기, 반찬, 그릴에서 좋아하는 모든 것, 미니멀 한 요리, 복잡한 진미 요리입니다. Vegeta 1 티스푼은 항상 얇게 느껴질 수 있습니다. 차. 따라서 음식을 준비하는 동안 상상력에 자유를 부여하고 즐기십시오-더 많은 베지터 조미료 조합이 당신을 기다리고 있습니다!

반찬 용 향신료

으깬 감자, 튀김 및 삶은 감자는 감자 요리를 위해 특별히 선택한 조미료로 더욱 맛있어집니다. 파슬리, 로즈마리, 파프리카, 양파 및 정원 풍미를 혼합하면 친숙한 반찬에 새로운 풍미를 더할 것입니다. 해바라기와 금잔화 꽃잎이 접시를 장식합니다.

더 풍미있는 식사를 위해 요리가 끝날 때 양념을 추가하십시오.

지중해의 매운 허브는 특별한 부드러운 방식으로 건조됩니다. 덕분에 요리하는 동안 전형적인 이탈리아의 매혹적인 향기가 드러나고 단순한 요리조차도 절묘한 맛을 얻습니다. 이 말린 이탈리아 허브는 삶은 쌀을 거의 완성 된 리조또로, 파스타를 페이스트로 만듭니다. 바질, 마조람, 타임, 세이지가 요리의 다방면의 맛을 드러냅니다. 치즈와 토마토를 추가하는 것이 남아 있으며, 당신은 이탈리아에 있습니다!

마늘 허브 조미료는 요구르트, 사워 크림, 크림 치즈 및 크림을 기본으로 한 신선한 야채와 샐러드 드레싱 모두에 좋습니다. 스파이스를 사워 크림 또는 그릭 요거트와 결합하면 매운 소스가 준비됩니다.

이 혼합물은 또한 구운 야채 나 찐 야채의 풍미를 풍부하게하고 고기, 생선, 가금류 및 샐러드와 잘 어울립니다.

구이 및 웍 요리 용 향신료

ahar, 심황 및 생강은 닭고기와 야채를 곁들인 국수 또는 표고 버섯을 곁들인 쌀 등 아시아 요리를 정통으로 만드는 데 도움이됩니다.

Wok Seasoning은 웍 기반 요리를 위해 특별히 제조 된 짭짤한 허브와 섬세한 야채를 혼합 한 것입니다.

완벽하게 선택된 허브와 향신료는 가금류 요리에 매운 매운 맛과 군침이 도는 오렌지-레드 색상을 제공합니다.

매콤 달콤한 고추와 파프리카 양념은 가금류를 양념하고 그릴에 직접 추가하는 데 좋습니다. 치킨 shashlik, 필렛 스테이크 및 룰라 케밥-모든 치킨 진미는 원하는 "동일한"맛을 얻습니다.

Diabolo 스파이스는 "뜨거운"사람들을 위해 특별히 고안되었습니다. 당근, 파슬리, 파스 닙의 섬세한 맛이 후추와 파프리카의 풍부한 맛을 약간 부드럽게합니다. 케첩에 양념을 더해 톡 쏘는 토마토 소스를 만들 수도 있습니다.

수제 냄비 요리의 맛을 가능한 한 원래에 가깝게 얻으려면 큰 프라이팬을 구입하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 풍부한 오일과 특별한 웍 블렌드가 성공의 열쇠입니다. 브라운

베이킹 향신료

사람들은 오래 전에 향신료의 두 가지 특징을 발견하면서 고기 요리에 향신료를 추가하기 시작했습니다. 첫 번째는 고기의 맛을 좋게하고 두 번째는 향신료로 요리 한 고기가 더 이상 열화되지 않습니다. 경향이 명확하게 보입니다. 남쪽으로 갈수록 고기 요리에 더 많은 향신료가 사용됩니다. 이것은 남쪽에서 더 많은 허브가 자라는 사실과 따뜻한 기후에서 고기의 신선도를 보존하기가 더 어렵다는 사실 때문입니다.

고기와 잘 어울리는 향신료는 무엇입니까?

말린 향신료는 어디에서나 구할 수 있으며 오랫동안 이국적이지 않았습니다.

1. 검정, 녹색 및 흰색 후추. 이들은 단독으로 또는 다른 향신료와 함께 사용할 수있는 가장 다재다능한 조미료입니다. 갈았을 때 후추는 고기 튀김, 케밥 준비, 스튜 또는 베이킹에 사용할 수 있습니다. 고기 국물은 후추를 추가하여 조리됩니다. 고추-매운 고기 요리를 좋아하는 사람들을위한 것입니다. 기성품 소스의 형태로 다양한 종류의 뜨거운 빨강 및 녹색 고추를 사용하는 것이 좋습니다. 매운 정도는 복용량을 정확하게 계산하기 위해 라벨에 표시됩니다. 기성품 고기 요리에 고추가 추가됩니다. 파프리카는 말린 달콤한 고추입니다. 모든 종류의 육류 및 가금류에 적합합니다. 후추와 잘 어울립니다.

1. 파프리카는 향긋하고 밝은 붉은 향신료입니다. 단맛과 가벼운 쓴맛이 조화를 이룹니다.

2. 매자 나무는 향이 매우 좋고 신맛이 나는 향신료입니다. 매자 나무 씨앗은 쇠고기와 양고기 요리에 좋습니다.

3. 사프란은 밝은 오렌지색을 띄는 절묘한 맛의 귀중한 향신료입니다. 육류 주방에서는 필라프 요리에 가장 자주 사용됩니다.

4. 강황은 사프란의 저렴한 대체품입니다. 강황은 마늘과 고추와 함께 가금류 나 돼지 고기에 첨가 할 수 있습니다.

5. 겨자씨는 단맛이 나는 매운 향신료로 스튜, 특히 닭고기 나 소의 내장에 특이한 풍미를줍니다.

6. 커민 또는 커민-향이 나는 씨앗, 육류 충전재, 필라프, 양고기 바베큐 준비에 사용되는 향신료. Zira는 매자 나무와 함께 사용할 때 특히 좋습니다.

7. 마늘은 신선하거나 건조하며 육류 및 가금류와 잘 어울립니다. 마늘 냄새가 충분히 강하기 때문에 다른 향신료가 필요하지 않습니다. 준비가 끝나면 마늘이 든 고기 요리에 신선한 허브를 추가하는 것이 좋습니다.

8. 커리는 양고기, 닭고기 또는 칠면조 요리에 이상적인 인도의 순한 향신료 믹스입니다.

9. 오레가노 (오레가노)는 고기 요리에 훌륭한 향을주는 향이 좋은 허브입니다. 무엇보다도 오레가노의 향은 다진 고기 요리에서 드러납니다. 오레가노는 순한 향신료이므로 특히 후추와 잘 어울립니다.

10. 바질은 풍부한 맛과 향을 지닌 다목적 조미료로 신선하거나 건조하거나 소스 형태로 어떤 식 으로든 준비된 고기에 적합하며 뜨거운 향신료와 결합됩니다.

돼지 고기 조미료 -기성품 갈은 향신료 세트 (사진 참조)로 돼지 고기로 만든 요리의 맛과 향을 향상시킬 수 있습니다. 이 혼합물은 쉽게 구할 수 있으며 오늘날 모든 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.

Cykoria, Knorr 및 Kotanyi는이 조미료 생산에 참여하는 가장 인기있는 회사로 간주됩니다. 이러한 혼합물은 무게가 30g 이하인 진공 패키지로 판매됩니다. 또한이 제품의 구색에는 플라스틱 항아리에 포장 된 돼지 고기 향신료가 있습니다. 예를 들어, 이러한 용기에서 Avokado 회사는 일반적으로 조미료를 생산합니다. 플라스틱 용기는 개봉 후 다시 밀봉 할 수 있기 때문에 부드러운 포장보다 훨씬 편리합니다.

표준 돼지 고기 양념에는 다음과 같은 재료 목록이 포함됩니다.

바질;
고수풀;
고추;
심황;
향나무;
육두구;
파프리카;
파슬리;
설탕;
소금;
딜;
후추.

물론, 본 제품의 구성품은 용도에 따라 다를 수 있습니다. 돼지 고기 가공의 각 유형에 대해 별도의 유형의 향신료 혼합물이 있습니다.

돼지 고기와 잘 어울리는 조미료는?

돼지 고기와 잘 어울리는 다양한 향신료와 허브가 있습니다. 오늘날 전문 요리사가 돼지 고기와 잘 어울리는 20 가지 이상의 품종을 확인하지만 그중 몇 가지만 공유 할 것입니다..

검은 후추는 일반적으로 사용되는 다용도 향신료로 분쇄 및 분쇄 유형으로 절대적으로 모든 돼지 고기 요리와 결합됩니다. 요리 실험 과정에서 이러한 유형의 고기를 튀기려면 다진 고추를 사용하고 요리와 조림을 완두콩 형태로 사용하는 것이 더 낫다는 것이 밝혀졌습니다.
커민 (커민)-그러한 향신료는 필라프의 주요 향신료 성분으로 알려진 매우 쾌적한 신맛이 나는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 그런 향신료를 한 꼬집 만 넣으면 돼지 고기 요리를 완성하기에 충분합니다.
바질-달콤하고 신선한 맛이 있다는 점이 다릅니다. 이 향신료는 특히 수프에서 돼지 고기의 맛을 인식 할 수 없을 정도로 변화시킵니다.
고수풀은 밝은 풍미를 지닌 인기있는 그루지야 식재료입니다. 약한 냄새에도 불구하고 맛이 너무 진하기 때문에 소량으로 요리에 첨가하는 것이 좋습니다.
오레가노-돼지 고기 우선 코스에 이상적이며 우수한 데이터를 가지고 있습니다. 이 향신료를 구운 고기와 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다.
회향-이 향신료의 씨앗은 강렬한 풍미가 있습니다. 그들은 스튜와 구운 돼지 고기에 가장 일반적으로 사용됩니다.
Sumakh는 유쾌한 용골 노트와 함께 우수한 맛을 가진 잘 알려진 동양 향신료입니다. 필라프와 시시 케밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
심황-돼지 고기 요리를 식욕을 돋우는 노란색으로 채색하는 데 가장 자주 사용됩니다. 밝은 맛으로 인해 한 꼬집 정도만 섭취해야합니다.
피망-이 향신료는 절대적으로 모든 향신료와 결합 될 수 있습니다. 돈까스, 스테이크, 스테이크와 잘 어울립니다.
파프리카-모든 돼지 고기 요리, 특히 굴 라시와 잘 어울립니다. 이 향신료는 가볍고 매운 맛이 나는 돼지 고기를 "보상"합니다.
카레는 동양의 주요 재료 중 하나로, 첫 번째 코스뿐만 아니라 필라프 및 기타 여러 요리에서 돼지 고기를 보완하는 데 사용됩니다.
마늘 (말린)-이 향신료는 요리 돼지 고기의 걸작을 망칠 수 없습니다. 고기의 진미에 육즙과 맛있는 매운 향을 더할 것입니다.
사프란-이 유형의 향신료는 가장 자주 단독으로 사용됩니다. 기성품 혼합물에는 거의 포함되지 않습니다. 이 식물은 동부 국가에서 가장 가치가 있습니다.

돼지 고기는 또한 타임, 로즈마리, 매자 나무를 아주 좋아합니다. 이러한 유형의 향신료는 개별적으로 또는 조합하여 요리에 사용할 수 있습니다.

스스로하는 방법?

자신의 돼지 고기 양념을 만드는 것이 가장 좋은 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 첫째, 수제 혼합물의 품질을 완전히 확신 할 수 있습니다. 둘째, 고기와 잘 어울릴뿐만 아니라 맛도 좋은 최고의 향신료를 결합 할 수있는 기회가 있습니다.

돼지 고기를 요리하는 방법과 조리법이 다양하기 때문에 다양한 믹스 옵션이있을 수 있습니다. 예를 들어, 돼지 고기 필라프 양념을 준비하려면 다음 향신료를 동일한 비율로 섭취하십시오.

심황;
검정과 빨강 고추;
zira;
바질;
고수풀;
마늘.

위에 나열된 구성 요소는 건조 된 형태로 가져와야합니다. 기성품 조미료를 얻기 위해 필요한 것은 하나의 일반적인 그릇에 섞고 추가 저장을 위해 건조 밀봉 병으로 옮기는 것입니다. 원하는 경우 결과 혼합물에 소금, 양파 또는 매자 나무를 보충 할 수 있습니다.

같은 방법으로 돼지 고기 첫 코스에 대한 혼합물을 만들 수 있지만이 경우 다음 향신료를 혼합하는 것이 좋습니다.

바질;
마조람;
파슬리;
셀러리;
백리향;
짭짤한;
마늘.

일부 요리 전문가는 위에 나열된 향신료를 스프에 별도로 추가하는 것을 선호합니다. 그러나 경험 많은 요리사는 혼합을 권장합니다. 그래서 첫 번째 코스는 훨씬 더 맛있습니다.

원래 돼지 케밥 양념이 필요하면 주저하지 말고 다음 향신료로 만드십시오.

후추;
고수풀;
커민;
루크;
백리향.

앞서 언급 한 향신료 목록은 구운 고기에 이상적입니다. 요리사에 따르면,이 향신료에서 케밥은 신선한 양파 링으로 보충된다면 단 10 분만에 절임됩니다.

또한 오븐에서 돼지 고기를 구울 때 별도의 재료 목록이 있습니다. 이 경우 이러한 매운 향신료가 적합합니다.

커민;
심황;
베이 리프;
육두구;
파프리카;
칠리;
로즈마리;
겨자씨;
말린 마늘;
후추;
타라곤.

위의 모든 재료를 결합하면 가장 맛있는 구운 돼지 고기를 만드는 데 사용할 수있는 훌륭한 양념이됩니다.

종종 삶은 돼지 고기는 돼지 고기를 기준으로 만들어집니다. 이 차가운 애피타이저는 일반적으로 백리향, 두 가지 유형의 후추 (빨간색과 검은 색), 마늘, 소금 및 겨자를 포함하는 최소한의 향신료 목록을 사용합니다.

이제 절대적으로 모든 안주인이 원래 돼지 고기 양념을 만들 수있을 것입니다.이 섹션에서 언급 한 옵션 중 일부는 반복 할 수만 있기 때문입니다. 맛있게 드세요!

수제 믹스를 밀폐 용기에 보관하고 항상 건조한 장소에 보관하십시오. 습도가 높으면이 제품은 질감, 맛 및 향을 빠르게 잃기 때문입니다.

돼지 고기 조미료는 요리에서 매우 중요한 재료이며, 없이는 맛있는 돼지 고기를 요리하는 것이 거의 불가능합니다.

고기 조미료

고기 요리에 조미료를 추가하면 놀라운 맛이 나고 특별한 풍미를 더할뿐만 아니라 비타민과 미네랄이 인체에 풍부 해집니다. 향신료의 특별한 가치는 많은 양의 에센셜 오일에 있으며, 이는 구성에 포함 된 향신료가 매우 풍부합니다. 조미료는 소화 효소의 생성을 자극하여 신체가 육류를 쉽게 소화하도록 도와줍니다.

고기의 맛을 완전히 드러내려면 어떤 향신료가 가장 적합하고 언제 첨가하는 것이 더 좋은지 알아야합니다.

돼지 고기 용 조미료와 향신료

바질은 돼지 고기에 양념을주고 오레가노의 향은 고기 국물을 완벽하게 보완합니다. 그들은 돼지 고기 조미료에 사용됩니다 : 옻나무-석류처럼 맛이 나는 레몬과 독특한 신맛과 맛이 나는 커민을 대체하는 신 베리.

커민, 강황, 월계수 잎, 양파, 타라곤, 로즈마리, 후추, 칠리, 파프리카, 겨자씨, 육두구, 말린 마늘은 오븐에서 돼지 고기 구이에 이상적입니다. 이 재료들을 조합하면 아주 맛있는 구운 돼지 고기를위한 오리지널 양념을 만들 수 있습니다.

오븐에서 구워지면 마늘, 로즈마리, 그린 바질, 마조람을 섞어 돼지 고기를 문지릅니다. 결과는 부드럽고 향긋하며 부드러운 고기입니다. 돼지 고기를 끓이기 위해 희귀 한 향신료를 사용할 필요는 없지만, 후추 한 꼬집, 약간의 마늘, 월계수 잎으로 얻을 수 있습니다.

돼지 고기를 담그기위한 원래 양념은 다음 향신료로 구성됩니다.

-후추;

-고수풀;

-kmina (zira);

-백리향.

신선한 양파 링으로 보충 된 이러한 향신료에서 돼지 꼬치는 10 분 동안 절인됩니다.

고수, 타임, 바질의 혼합물은 말린 돼지 고기에 멋진 향을줍니다.

양고기 양념과 향신료. 특유의 향이 나는 양고기의 경우 적절한 양념을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 파프리카 (달콤함)와 칠리 페퍼입니다. 양고기에 향신료를 채운 후 미네랄 워터를 부어줍니다.

닭고기와 토끼 고기 용 조미료와 향신료

다양한 종류의 고추, 마조람, 세이지, 바질이 닭고기와 잘 어울립니다.

카레와 생강으로 닭에 절묘한 동양의 풍미와 향을 부여합니다. 양념의 선택은 닭고기 요리 방법에 따라 다릅니다. 구울 때 약간의 강황이 고기에 황금색과 맛있는 풍미를 제공합니다. 다진 닭고기에 향기로운 허브 오레가노가 첨가됩니다.

닭고기를 구울 때는 파프리카, 로즈마리, 백리향, 검은 후추 및 마늘로 구성된 양념이 사용됩니다. 그러나 제조 기술을 따르면 효과적입니다.

파슬리, 월계수 잎, 주니퍼 및 백리향 열매;
민트, 셀러리, 마조람 및 레몬 밤;
로즈마리, 머틀, 오렌지 껍질의 작은 조각.

바베큐 토끼 고기의 경우 매리 네이드는 마조람, 말린 바질, 베이 리프, 생강, 식초 및 후추로 준비됩니다. 부드럽고 부드럽고 향긋한 고기가 들어간 진짜 치킨 케밥은 강황, 고수풀, 파프리카 가루, 크랜베리 \u200b\u200b또는 석류 \u200b\u200b주스를 섞어 고기를 재워서 얻을 수 있습니다.

쇠고기 조미료와 향신료

다른 종류의 고기와는 달리 쇠고기는 다양한 향신료, 허브 및 조미료를 받아들입니다. 후추, 바질, 오레가노, 고수풀, 심황, 백리향, 겨자씨, 타라곤 등과 같은 널리 퍼진 향신료와 함께 쇠고기 요리 준비에 사용됩니다. Lovage는 돼지 고기와 소고기의 양념으로 사용됩니다. 세이지, 캐러 웨이 씨, 육두구는 거의 모든 종류의 고기와 잘 어울립니다.

쇠고기를 튀길 때 칠리, 오레가노, 마조람, 바질, 타라곤, 세이지, 로즈마리를 사용하십시오. 이 향신료가 서로 어떻게 결합되는지 고려해야합니다. 예를 들어, 월계수 잎은 로즈마리와 함께 사용할 수 없으며 매운 세이지의 강한 향은 고기를 위해 다른 허브를 익사시킵니다.

토마토를 넣지 않고 쇠고기를 끓일 때 향신료를 최소한으로 사용합니다. 많은 야채와 토마토로 쇠고기를 끓이려면 서로 잘 어울리는 향이 더 좋은 향신료 (오레가노, 로즈마리, 마조람)를 추가해야합니다. 매운 향을 더하기 위해 정향과 오레가노를 추가 할 수 있으며, 기분 좋은 냄새와 약간 쓴 맛이 나는 향신료 인 히솝을 첨가 할 수 있습니다.

튀기면 색이 빠지는 파프리카는 고기 조림에만 첨가됩니다.

쇠고기를 담근 매리 네이드를 준비하려면 백리향, 매자 나무, 로즈마리와 후추 및 소금을 섞으십시오.

고기 조미료, 허브 및 향신료의 특성

후추... 고기 조미료에서 가장 유명하고 인기있는 재료는 약 12 \u200b\u200b가지 종류의 후추입니다. 설 익은 과일 인 피망은 부드러운 맛과 독특한 신선한 향이 있습니다. 가장 흔한 유형의 후추는 강렬한 매운 맛이 나는 검은 색입니다. 다진, 다진 또는 완두콩, 후추는 소화 과정을 자극합니다.

다량의 에센셜 오일을 함유 한 백 후추 열매는 매우 매운 맛이납니다. 고기의 맛을 개선하여 장의 혼잡을 완화합니다. 핑크 페퍼는 단맛이 나고 고수 맛이납니다. 카이엔 고추는 매우 매운 맛이 있습니다. 소량의 카이엔 고추는 요리에 아름다운 외관과 매운 매운 맛을 제공합니다.

다양한 종류의 칠리 페퍼에서 추출한 향신료의 혼합물은 칠리 페퍼라는 일반적인 이름을 가지고 있습니다. 통증 완화 효과가있는 작은 고추 꼬투리는 멕시코 요리와 동양 요리에서 매우 인기가 있습니다. 파프리카는 단맛과 진한 붉은 색이 특징입니다. 그것은 돼지 고기와 가금류 고기를 담그기위한 혼합물, 다진 고기에 적극적으로 사용됩니다. 강렬한 향을 지닌 올 스파이스 완두콩은 게임을 포함한 모든 종류의 고기 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

Kmin (Zira)... 닭고기와 양고기의 맛을 완벽하게 돋보이게하는 커민 씨앗은 강렬한 향과 약간 매운 맛이 나며 캐러 웨이는 달콤하고 매운 향을 선사합니다. 따뜻한 향기와 함께 매운 카 다몬은 동양 국가의 요리에 널리 사용되며 가금류, 양고기 및 돼지 고기와 잘 어울립니다. 매운 달콤한 맛의 계피는 고기 요리를 향상시키고 풍성하게합니다. 향이 강렬한 정향은 식초를 기본으로 한 매리 네이드에 없어서는 안될 필수품입니다.

생강 절묘한 강한 향을 지닌 흰색 뿌리입니다. 생강의 가장 가까운 친척 인 강황은 약간 쓴 뒷맛과 함께 매운맛과 신맛이 있습니다. 강황 가루는 카레 믹스의 필수 재료입니다. 카레에는 고추, 고수풀, 정향, 겨자씨, 생강 등 약 15 가지 향신료가 들어 있습니다. 인도식 조미료는 가금류 및 돼지 고기 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

겨자씨 매운맛을 위해 요리에 추가되었습니다. 참깨는 기름이 풍부하고 견과류 맛이납니다. 양고기 양념으로 사용됩니다. 단맛과 쓴맛이 어우러진 작은 주니퍼 베리를 사용하여 매운 요리를 만들어 훈제 고기의 맛을 높입니다. 육두구는 약간 매운 향이 나며 가장 풍부한 비타민과 미네랄 성분 덕분에 많은 향신료의 일부입니다. 바닐라 설탕은 고기에 절묘한 풍미를줍니다. 난초과의 크리퍼 꼬투리의 쾌적한 뒷맛은 미각의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다. 바질의 향과 톡 쏘는 맛은 모든 종류의 고기와 잘 어울립니다. 향신료는 중추 신경계에 진정 효과가 있습니다.

섬세한 맛 타라곤박하를 닮은 고기는 다양한 종류의 고기로 훌륭합니다. 향기로운 맛과 독특한 냄새가 나는 샤프하고 시큼한 로즈마리는 요리에 특별한 맛을 선사합니다. 향신료는 바베큐, 바베큐 및 기타 야외 요리를 위해 마리 네이드에 사용됩니다. 씁쓸한 잎을 가진 마조람은 섬세한 달콤하고 약간 매운 따뜻한 커민 향과 잘 어울립니다. 세이지는 다른 향신료 중에서도 강한 향과 쓴맛이 나는 날카로운 맛을냅니다. 오레가노는 마조람 맛이 나지만 더 날카 롭고 풍미가 더 강합니다. 인식 할 수있는 고수 냄새와 맛은 육류 요리 준비에 널리 사용됩니다.

고기 양념 요리법

거래에서 제공되는 기성품 조미료가 많이 있지만 취향에 맞고 신선한 조미료를 원한다면 직접 준비 할 수 있습니다.

고기를 담그기 위해 직접 만든 믹스가 특히 인기가 있습니다.

치킨 케밥의 경우 생강 뿌리 (2.5cm), 캐러 웨이 씨앗 꼬집음, 고수풀 및 파프리카 (각각 2 tsp), 0.5 tsp로 구성된 매리 네이드가 준비됩니다. 고춧가루.

다용도 치킨 믹스는 여러 가지 재료로 구성됩니다.

-카레 가루 (1.5 큰술)

-고수풀 (1 큰술);

-타임 (2 tbsp. L.) 및 0.5 tbsp. 엘. 심황. 제품 1kg의 경우 양념 0.5 티스푼이면 충분합니다.

달콤한 가발, 검은 색 및 흰색 후추가 섞인 조미료를 한 번에 한 스푼 씩 0.5 tsp와 혼합하면 다양한 종류의 요리 가공으로 쇠고기를 요리하는 데 이상적입니다. 로즈마리.

돼지 고기 믹스는 2 큰술로 구성됩니다. 엘. 말린 당근과 파슬리, 1 큰술. 엘. 채소, 10 개 검은 후추 각 0.5 tsp 파프리카와 고수 씨, 로즈마리 두 꼬집과 소금. 베이킹, 로스팅 및 기타 유형의 가공에 사용할 수 있습니다.

가르니 부케의 이름을 딴 유명한 조미료도 있습니다. 매리 네이드와 다양한 고기 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 가르니 부케에는 독일어, 영어 및 프랑스어 버전이 있습니다. 클래식 버전에서 부케에는 백리향 4 가지, 월계수 잎 2 개, 파슬리 가지 2 개, 녹색 부추 잎 1 개가 포함되어 있습니다.

비디오 "바비큐 용 조미료, 향신료"

비디오 "돼지 고기 양념"

비디오 "닭고기 마리나 데"

이 기사에서 우리는 향신료에 대해 이야기하고 유용한 특성에 대해 이야기하고 요리에 사용합니다. 어떤 종류의 향신료가 무엇이고 어떤 조미료와 향신료가 건강에 좋은지 배우게됩니다. 팁을 사용하여 요리에 적합한 맛을 선택하는 방법을 배우게됩니다.

향신료 또는 허브는 식물성 식품 첨가물입니다. 그들은 안정된 맛과 향을 가지고 있습니다. 향신료의 역할은 요리의 맛을 향상시키는 것으로 끝나지 않습니다. 그들은 소화를 촉진하고 식품의 유통 기한을 연장합니다.

러시아에서 향신료는 최초의 향료 첨가제 인 "후추"라는 단어에서 향신료라고 불렀습니다. 향신료와 조미료를 혼동하지 마십시오. 후자는 또한 소금, 설탕, 식초 및 기타 비 식물성 첨가제를 의미합니다.

잎, 줄기, 뿌리, 꽃, 과일, 씨앗, 껍질, 껍질 등 식물의 다양한 부분이 향신료로 사용됩니다.

향신료의 유용한 특성

인기있는 향신료와 조미료 검토.

향신료는 위액의 활성 분비를 촉진하고 소화 과정을 개선합니다. 화학 성분에 따라 식품 첨가물에는 다양한 유익한 특성이 있습니다.

혈압과 심박수를 정상화하기 위해 많은 허브가 사용됩니다. 발레리 안, 민트, 레몬 밤은 혈압을 낮추고 빈맥을 제거하며 신경계를 진정시키고 두통을 완화합니다. 저혈압을 앓고 있다면 로즈마리, 강황, 매운 고추를 적당량으로 사용하십시오.

면역력을 높이기 위해 생강차 마시기. 마늘, 회향, 오레가노는 면역 조절 효과가 있습니다.

사프란, 계피, 정향, 캐러 웨이 씨앗 및 후추는 머리와 몸의 통증을 제거하는 데 도움이됩니다. 우리는 별도의 기사에서 각 향신료의 유익한 작용에 대해 자세히 이야기했습니다.

향신료의 종류

뜨거운 향신료, 달콤한 향신료, 매운 야채 및 허브와 같은 수많은 향신료가 있습니다. 이 다양성을 이해하는 것은 종종 어렵습니다.

표에는 가장 인기있는 향신료의 맛 특성과 첨가 된 요리가 나와 있습니다.

스파이스 테이블 :

이름	맛이 나다	추가하는 곳
시나몬	달콤하고, 따뜻하고, 매운맛, 떫은맛, 떫은맛.	계피는 향기로운 페이스트리, 디저트, 초콜릿, 뜨거운 청량 음료 및 알코올성 음료 (예 : 멀드 와인)를 만드는 데 사용됩니다. 계피는 사과와 잘 어울립니다.
카네이션	불타는 맛과 특유의 강한 냄새, 에센셜 오일이 포함되어 있습니다.	매리 네이드 제조에 사용되며 육류 및 생선 요리, 제과, 설탕에 절인 과일 및 보존 식품에 추가됩니다.
카 다몬	단맛이 강한 매운 맛과 향. 에센셜 오일이 들어 있습니다.	구운 식품, 페이스트리 및 음료에 추가됩니다. 카 다몬으로 커피와 차를 양조하고 뜨거운 알코올 칵테일을 준비합니다.
생강	날카로운 매운 맛과 향기로운 특유의 냄새.	대부분의 경우 생강은 구운 식품, 알코올 및 무 알코올 음료, 메인 요리 소스에 추가됩니다.
심황	약하게 매운맛, 유쾌한, 대량으로-매운맛, 타는듯한.	그들은 수프, 야채 스튜, 고기 및 생선 요리, 소스, 패스트리에 추가됩니다.
육두구	매운 매콤한 맛과 독특한 향.	육두구는 다양한 조미료입니다. 고기와 생선 요리, 쌀과 야채 요리, 짠맛과 달콤한 소스에 첨가됩니다. 베이킹, 제과, 설탕에 절인 과일, 보존 식품 및 잼을 만드는 데 가장 자주 사용됩니다.
후추	불타는, 날카로운.	수프, 고기, 생선 및 야채 요리, 샐러드, 소스를 준비하는 데 사용됩니다. 매리 네이드, 통조림 식품, 피클에 추가하십시오.
피망	계피, 육두구, 정향이 섞인듯한 매콤하고 매운 맛.	고기 첫 번째 및 두 번째 코스, 매리 네이드, 통조림 식품, 소스에 추가하십시오. 구운 고기와 게임과 가장 잘 어울립니다. 오이 절임에 자주 사용됩니다.
카이엔 고추	매우 날카 롭고 타는 것.	고기 요리, 콩과 식물, 소스에 추가하십시오. 카이엔 페퍼는 매운 맛을 내기 위해 초콜릿과 초콜릿 구운 제품에 첨가됩니다.
로즈마리	소나무를 연상시키는 강한 달콤하고 장뇌의 향기. 맛은 매콤하고 톡 쏘는 맛입니다.	생선 및 야채 요리, 튀긴 고기 및 가금류에 가장 자주 추가됩니다. 로즈마리 기반 시럽이 만들어지며, 이는 구운 식품과 음료에 추가됩니다.
사프란	쓴 매운 맛과 강한 특유의 향.	그들은 쌀과 완두콩 요리에 추가됩니다. 소량으로 붉은 고기, 생선 수프 및 야채 국물을 준비하는 데 사용됩니다.
지라	쓴 열매 맛과 냄새.	대부분의 경우 고기 요리, 매리 네이드에 추가 된 필라프 및 기타 쌀 요리에 사용됩니다.
백리향	날카로운 매운 맛과 강한 기분 좋은 향.	백리향은 거의 모든 요리에 추가 할 수 있으며 고기, 생선, 야채와 잘 어울립니다. 식물의 나뭇 가지는 달콤하고 짠 구운 식품 및 음료에 향료로 첨가됩니다.
바질	매콤하고 톡 쏘는 맛과 즐거운 냄새	바질은 파스타, 피자, 고기 요리, 수프, 샐러드 및 소스에 추가됩니다.
오레가노	유쾌한 매운 맛과 향.	닭고기와 생선에 사용되며 피자와 파이 충전재, 소스 및 마리 네이드에 추가됩니다.

일부 향신료에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.

건강을위한 향신료

기사의 시작 부분에서 우리는 이미 향신료가 건강에 좋다고 말했습니다. 아래는 가장 건강한 향신료 목록입니다.

향신료 치료는 주 요법의 보조물로만 수행 할 수 있습니다. 약용으로 향신료를 사용하기 전에 금기 사항을 읽고 의사와 상담하십시오. 향신료의 이점과 해악은 복용량과 용도에 따라 다릅니다.

슬리밍 향신료

많은 향신료가 신진 대사와 소화를 개선하고 일부는 지방 분해에도 도움이됩니다. 아래에서 우리는 체중 감량에 가장 효과적인 향신료를 제시했습니다.

체중 감량에 사용할 수있는 향신료와 그 이유 :

이름	어떻게	신청 방법
생강	소화를 개선하고 신진 대사를 활성화합니다. 생강은 뜨거운 맛으로 인해 혈액 순환을 촉진하여 활성 지방 연소를 촉진합니다.	신선한 생강 100g을 갈아서 끓인 뜨거운 물 500ml를 부으십시오. 1 시간을 요구하십시오. 제품 1 잔을 하루 2-3 번 사용하고 식사 후에 음료를 마 십니다.
시나몬	신진 대사를 가속화하고 소화를 개선하고 혈당을 낮추고 식욕을 조절하며 배고픔을 완화시킵니다.	½ tsp를 추가합니다. 케 피어 한 잔에 계피 가루. 마지막 식사를 식후 1 시간, 가급적 잠자리에 들기 전에 음료 또는 음료로 대체하십시오.
캐러 웨이	소화를 개선하고 지질 대사를 정상화합니다.	1 큰술을 따르십시오. 끓는 물 한잔에 씨앗을 넣고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 마지막 식사 전에 음료를 걸러 내고 한 번 마시십시오.
민트	다이어트를하는 사람들에게 내재 된 스트레스를 해소하고 팽만감을 없애고 식욕을 감소시킵니다.	1 리터의 끓인 물과 함께 6 개의 민트 잎을 붓습니다. 20-30 분 동안 고집하십시오. 1 잔에 대해 하루에 3-4 번 따뜻한 국물을 섭취하십시오.
후추	위액 생성을 자극하고 소화 과정을 개선하고 대사 과정을 가속화하며 지방 연소를 촉진합니다.	500ml의 뜨거운 끓인 물에 꿀 큰 스푼과 같은 양의 강판 생강을 저어줍니다. 칼 끝에 레몬 즙 1 큰술과 후추를 넣습니다. 따뜻한 음료 1 잔을 하루에 2 번 마시십시오.
로즈마리	혈액 순환을 개선하고 신진 대사를 촉진합니다.	물 500ml에 로즈마리 1 큰술을 붓고 30 분 동안 그대로 둡니다. 국물을 반 잔에 담아 꿀로 달게 할 수 있습니다.
아니스	식욕을 줄이고 성능을 향상 시키며 기분을 개선합니다.	끓는 물 한잔과 함께 아니스 5g을 붓는다. 30 분 동안 그대로 두세요. 식사 30 분 전에 국물 1/3 컵을 하루에 3 번 섭취하십시오.

스파이스 최음제

일부 향신료는 강력한 최음제입니다. 그들은 성욕, 성욕 및 관능을 증가시킵니다.

향신료는 여성을위한 최음제입니다.

아니스-파트너 간의 열정에 불을 붙입니다.
바닐라-여성 스러움을 일깨우고 관능을 향상시킵니다.
계피-욕망을 향상시키고 친밀한 기관에 혈류를 공급하며 자궁의 색조를 증가시킵니다.
Cardamom-성욕을 증가시킵니다.
칠리 페퍼-성감대의 관능을 향상시킵니다.
육두구-성욕과 성욕을 향상시킵니다.

향신료는 남성의 최음제입니다.

생강-남성의 힘을 높이고 장기적인 성교를 보장하며 생식기의 혈액 순환을 개선합니다.
고수풀-이성에 대한 매력을 높입니다.
마조람-몸을 이완시키고 성욕을 증가시킵니다.
사프란-감도를 높입니다.
후추-혈액 순환과 민감도를 개선합니다.
풍미-남성의 힘을 높이고 성교를 연장합니다.

아이들이 사용할 수있는 향신료

향신료 자체에 따라 2-4 세부터 아기의 식단에 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 10 개월 된 아이의 메뉴에 딜을 도입 할 수 있으며, 5 세가 될 때까지 후추 사용을 자제하는 것이 좋습니다.

2 세부터 어린이에게 허용되는 향신료는 무엇입니까?

딜;
회향 (4 개월부터);
파슬리 (10 개월부터);
바질;
생강;
시나몬;
마늘.

5 세 미만의 어린이에게 금기 사항은 무엇입니까?

붉은 고추;
사프란;
심황;
머스타드;
양 고추 냉이;
고수풀.

5 세 이상의 어린이 메뉴에 이러한 향신료를 도입하는 것에 대해 소아과 의사와 상담하십시오.

향신료 저장

향신료는 건조하고 어두운 곳에 유리 또는 나무 병에 보관해야합니다. 전체 향신료는 분쇄 향신료보다 저장 수명이 더 깁니다. 다음은 다른 종의 만료일입니다.

전체 향신료와 허브 :

잎과 꽃-1-2 년;
씨앗 2-3 년;
뿌리 작물-3 년.

지상 향신료 :

잎과 꽃-1 년;
씨앗-1 년;
뿌리 작물-2 년.

기억해야 할 것

향신료 또는 허브는 허브 향료입니다.
향신료는 뚜렷한 맛과 향이 있으며 소량으로 음식에 첨가됩니다.
향신료는 유용한 특성을 가지고 있으며 질병 치료 및 예방에 사용됩니다. 약용으로 조미료를 사용하기 전에 의사와 상담하십시오.