두부 치즈와 생선을 곁들인 프로피 테롤. 붉은 생선과 크림 두부 치즈를 곁들인 프로피 테롤. Profiteroles를위한 Choux 반죽

요리 시간:

서빙 :

성분 :

• 밀가루-180g
• 닭고기 달걀-달걀 4 개
• 버터-100g
• 살짝 소금에 절인 연어-300g
• 고운 소금-½ 작은 술
• 설탕 모래-1 티스푼
• 정제수-250g
• 코티지 치즈-300g
• 푸성귀
• 마늘-1 정향
• 그라운드 후추 혼합물-1 꼬집음
• 지방 크림 35 %-130g
• 베이킹 페이퍼

연어를 넣은 프로피 테롤은 외관이 뛰어나며 프로피 테롤을 채울 치즈 크림은 접시에이 장엄한 맛의 품질을 줄 것입니다. 차가운 간식.

쉽고 빠르게 준비 할 수 있습니다. 축제 테이블, 뷔페 테이블, 연회, 낭만적 인 저녁 및 추위와 같은 기타 축하 행사에 적합합니다. 간식.

연어로 수익을 올리려면 살짝 소금에 절인 연어, 코티지 치즈, 밀가루, 향신료, 버터가 필요합니다. 먼저 커스터드를 만든 다음 프로피 테롤을 굽고, 코티지 치즈 페이스트를 준비하고, 프로 페 테롤을 채우고, 연어 장미와 녹지 잎으로 장식해야합니다. 다음은 빠른 요리 과정입니다. 그리고 이제 저는 각 단계에 대한 사진과 함께 "연어를 넣은 프로피 테롤"요리의 단계별 준비로 넘어갈 것을 제안합니다.

1. "연어를 곁들인 프로피 테롤"요리 방법- 사진과 함께 조리법, 단계별 요리 :
   profiteroles를 만들려면 choux 페이스트리가 필요합니다. 정제 된 (병에 든 물)을 끓는 상태로 가져오고 거기에 소금, 설탕, 버터를 넣고 버터가 녹을 때 섞은 다음 끓여서 열을 제거하고 밀가루를 조금씩 첨가하고 격렬하게 저어 커스터드 반죽을 균일 한 상태로 만듭니다. choux 페이스트리를 식힌 다음 닭고기 달걀을 한 번에 하나씩 넣고 섞어서 균질 한 상태로 만듭니다.
2. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓고 반죽을 펴기 위해 물에 담근 페이스트리 백 또는 두 티스푼을 사용합니다. 기성품 프로피 테롤은 직경이 4cm를 초과해서는 안되며 베이킹 할 때 프로 페티 롤의 크기가 3 배 증가합니다.
3. 오븐을 180도까지 가열합니다. 커스터드 프로피 테롤이 든 베이킹 시트를 오븐에 넣고 약 40 분 동안 굽습니다. profiteroles를 꺼내 식히십시오.
4. 우리의 profiteroles가 구워지는 동안 우리는 그들을 위해 채우기를 준비 할 것입니다. 깊은 그릇에 코티지 치즈가 부드러워 질 때까지 치십시오. 안정된 봉우리가 될 때까지 크림을 치고 크림을 코티지 치즈와 결합하고 후추, 소금 한 꼬집, 다진 마늘 (잘게 썬 것)을 첨가하십시오.
5. 잘게 잘린 채소를 채우고 모든 것을 섞습니다.
6. 냉각 된 프로피 테롤에서 날카로운 칼로 뚜껑을 자르고 프로피 테롤의 빈 공간을 채우십시오. 충전물은 페이스트리 백, 주사기 또는 일반 티스푼을 사용하여 짜낼 수 있습니다.
7. 살짝 소금에 절인 연어를 얇게 자른 다음 말아서 장미 모양을 만드세요.
8. 우리는 수익금의 중앙에 롤을 삽입합니다.
9. 파슬리 잎이나 딜로 장식 할 수 있습니다. 여기, 연어와 profiteroles 준비, 역할 차가운 간식... 맛있게 드세요!

많은 사람들이 프로피 테롤을 달콤한 페이스트리와 크림과 연관시킵니다. 그러나 기본적으로 달콤한 요리가 아닌 다른 요리를 할 수 있습니다.

연어와 코티지 치즈를 곁들인 프로피 테롤은 쉽고 빠르게 준비 할 수 있으며 항상 지속적인 성공을 누리는 축제 테이블을위한 맛있는 오리지널 애피타이저입니다.

성분 : (15 개의 프로피 테롤 용)

• choux 페이스트리 :
• 밀가루 80g (250ml 잔 반)
• 물 125ml
• 버터 50g
• 중간 계란 2 개
• 1/4 tsp 소금
• 채우기 :
• 살짝 소금에 절인 연어 150-170g (170g 패키지를 가졌습니다)
• 부드러운 두부 치즈 200g
• 딜 몇 가지

채우기를 위해 연어를 먹을 필요가 없으며 송어, 핑크 연어 및 기타 약간 소금에 절인 생선을 먹을 수 있습니다.

예비:

먼저 프로 페테 롤스 스낵을위한 슈 페이스트리를 준비하고 베이킹하는 동안 속을 준비하겠습니다.

냄비, 바람직하게는 테플론에 물 125ml를 붓고 거기에 기름과 소금을 넣고 끓입니다.

체로 쳐진 밀가루를 넣고 빠르게 섞는다.

우리는 스토브에서 팬을 따로 놓고 따뜻해질 때까지 반죽을 식 힙니다. 그런 다음 우리는 한 번에 하나씩 달걀을 치면서 각 달걀을 넣은 후 반죽을 잘 저어줍니다.

우리는 오븐을 켜고 185-190도까지 가열합니다. 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 페이스트리 백, 주사기 또는 물에 적신 티스푼을 사용하여 직경 3.5-4cm 정도의 볼을 배치합니다.

우리는 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 프로피 테롤이 황금빛 갈색이 될 때까지 25-30 분 동안 굽습니다. 반죽은 15 분 정도 지나면 즉시 크기가 커지지 않으므로 당황하지 마시고 오븐을 끝없이 열지 마십시오. 처음 15 분 동안 오븐을 절대로 열지 않아야하며, 반죽이 전혀 올라가지 않을 가능성이 있습니다.

profiteroles가 구워지는 동안 우리는 그들을 위해 채우기를 준비 할 것입니다. 연어, 송어 또는 분홍색 연어를 작은 입방체로 자릅니다.

두부 치즈를 포크로 반죽하십시오. 어떤 치즈도 가져갈 수 있습니다. 저는 모스크바 공장 Karat에서 크림 같은 Violette 두부 치즈를 가져 왔습니다. 매우 맛있습니다. Almette 두부 치즈 또는 이와 유사한 다른 치즈도 훌륭합니다.

딜의 여러 가지에서 부드러운 잎을 분리하고 가능한 한 작게 자릅니다. 전체적으로 이미 다진 딜 한 스푼을 얻어야합니다.

우리는 모든 구성 요소를 혼합하고 스낵 수익 창출을 위해 다음과 같은 채우기를 얻습니다.

물론 충전물을 준비하는 동안 우리는 오븐 창을 열렬히 들여다보고 우리의 수익자들이 그곳에서 어떻게하고 있는지 확인하고 있습니다.

수익금이 준비되었다는 것이 시각적으로 명확하면 우리는 그들을 꺼내서 식 힙니다. 여기에 그들은 잘 생기고 볼륨이 약 두 배 증가했습니다.

우리는 날카로운 칼로 각 이익 롤을 측면에서 자릅니다. 우리는 그것을 껍질처럼 열고 양쪽 절반을 채우기로 채 웁니다.

그런 다음 "쉘"을 닫습니다. 수익 롤이 준비되었습니다. 그래서 우리는 다른 모든 수익을 채 웁니다.

맛있는 식사로 친구들을 놀라게하고 싶습니까? 너무 부드러워서 입안에서 녹아 요? 크림 같은 두부 치즈와 붉은 생선으로 프로피 테롤을 만들어보세요.이 요리는 눈에 띄지 않을 것입니다.

붉은 생선과 두부 치즈로 이익을 얻으려면 다음이 필요합니다.

반죽

• 버터 120g
• 닭고기 달걀 3-4 개
• 소금 1/4 tsp
• 물 200ml
• 밀가루 1 컵

충전재

• 붉은 생선 필레 300g (거의 모든 생선이 적합합니다)
• 해바라기 기름 0.3 컵
• 양파 1 개
• 와인 식초 4 큰술. 숟가락
• 간장 3 큰술 숟가락
• 레몬 1 개 주스
• 맛볼 파슬리
• 맛볼 딜 그린
• 소금 2 큰술. 숟가락
• 설탕 1 큰술. 숟가락
• 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 크림 커드 치즈 300g
• 크림 20 % 150ml

이러한 많은 제품에서 채우기가있는 20-25 개의 수익자가 나올 것입니다.

훈련

이 요리를 준비하려면 상점에서 기성품으로 소금에 절인 생선이나 훈제 생선을 구입할 수 있습니다. 완성 된 생선은 간장, 와인 식초, 레몬 주스를 섞어서 담가두면됩니다. 그러나이 조리법에 따라 소금에 절인 신선한 생선은 훨씬 더 맛있습니다. 또한 생선을 통째로 가져 가면 뼈와 지느러미를 사용하여 멋진 수프 나 생선 국물을 만들 수 있습니다. 이에 대해 기사에서 물고기를 자르는 방법에 대해 읽을 수 있습니다.

이제 시작하겠습니다. 붉은 생선을 맛있고 빠르게 소금에 절이기 위해서는 소금, 설탕, 후추 만 있으면됩니다.

붉은 생선 필레를 2-3cm의 작은 조각으로 자르고 빵가루처럼 각 조각을 혼합물에 담그십시오.

그런 다음 모든 조각을 그릇에 넣고 1-2 시간 동안 작은 프레스 아래에 놓습니다.

붉은 생선 필레를 소금에 절인 후에는 찬 끓인 물로 헹구어 야합니다. 우리는 물을 배수합니다.

씻은 생선에 해바라기 기름을 붓고 간장, 와인 식초, 레몬 주스를 넣으십시오.

양파를 반 고리 또는 고리로 자릅니다.

붉은 우키 필레에 양파를 넣고 잘 섞는다.

1.5 ~ 2 시간 동안 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오.

채우기 요리

절인 생선을 0.5cm 이하로 잘게 자릅니다.

우리는 딜과 파슬리 그린을 잘 씻고 조금 말리고 잘게 자르지 않습니다.

다진 채소를 생선에 넣고 섞습니다.

두부 치즈를 가장자리가 높은 그릇에 넣고 믹서로 치십시오.

그런 다음 크림을 부어

공기가 잘 통할 때까지 결과 혼합물을 치십시오.

생선을 허브와 섞고 휘핑 치즈를 크림과 함께 섞습니다.

프로피 테롤 요리

Profiteroles는 choux 페이스트리로 만들어집니다. 예전에는 슈 페이스트리를 다루는 것이 무척 무서웠고, 그것이 매우 어려웠던 것 같았습니다. 그러나 반죽이 빠르고 쉽게 준비된다는 것이 밝혀졌습니다.

버터를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 약간의 소금을 넣으십시오.

냄비에 물을 붓고 스토브에 중불로 올려주세요.

가끔 저어주고 기름이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.

버터가 녹 으면 밀가루를 넣는다.

밀가루를 한꺼번에 붓고 아주 빨리 섞는다. 밀가루를 넣으면 반죽이 매우 조밀하고 두껍습니다. 우리는 스토브로 돌아가 약 2 분 동안 힘차게 저어줍니다. 반죽이 균질 해지고 팬의 측면에서 뒤쳐지기 쉬우면 즉시 제거하십시오.

반죽을 꽤 식히고 계란을 하나씩 넣으십시오.

우리는 하나의 계란을 운전합니다. 일관성을 확인하고 반죽이 여전히 두꺼우면 다음을 실행합니다. 반죽이 어깨에서 흘러 내려서는 안되지만 너무 가파르 지 않아야합니다. 견갑골에 도달하기 시작하자마자 충분한 알이 있습니다.

베이킹 시트에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮으십시오. 요리 주사기가 있으면 작은 빵을 만듭니다.

요리 용 주사기가없는 경우 빵이 오븐에서 계속 올라와야하므로 빵 사이에 2-3cm의 거리를두고 숟가락으로 반죽을 펼칩니다. 반죽을 펼칠 때 숟가락을 물에 담근다. 잘 벗겨집니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 180-200 °로 예열합니다.

조각이 갈색이 될 때까지 20-30 분 동안 굽습니다.

숟가락으로 배치하면 빵이 대략 아래 사진과 같이 나옵니다.

profiteroles가 식었을 때 칼로 조심스럽게 반으로 자르지 만 완전히는 아니지만 채우는 것을 중간에 넣으십시오.

기성품 프로피 테롤은 차가운 애피타이저로 제공됩니다.

나를 믿으십시오, 그들은 당신의 손님을 무관심하게 두지 않을 것입니다!

Profiteroles는 커스터드 케이크로 속이 비어 있고 맛이 부드럽습니다. 충전물은 과일, 크림 또는 팻이 될 수 있습니다. 오늘 우리의 채우기는 소금에 절인 연어와 크림 치즈가 될 것이며 결과적으로 우리는 축제 테이블의 훌륭한 애피타이저와 장식을 얻을 것입니다. 연어와 치즈의 조합은 속이 매우 부드럽습니다.
choux 페이스트리로 작업하는 것은 어렵지 않으며 가장 중요한 조건은 전분 함량이 높은 좋은 밀가루입니다.

맛 정보 새해 레시피 / 뷔페 간식

성분

• 테스트를 위해 :
• 버터 150g
• 물 200ml
• 1/4 tsp 소금
• 달걀 4 개
• 밀가루 120g
• 채우기 :
• 살짝 소금에 절인 연어 150g
• 150 gr 크림 치즈

연어와 치즈 프로 페 테롤을 만드는 방법

버터를 조각으로 자르고 조금 녹입니다. 지방 함량이 82 % 인 오일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 지방 비율이 낮은 오일은 추가 수분을 포함하기 때문입니다.


냄비에 물을 붓고 소금, 기름을 넣고 불을 켭니다.


기름이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 열에서 제거하고 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.
불순물을 제거하고 건조하고 산소로 풍부하게하여 수익자 내부에 공동을 생성하는 데 도움이되므로 밀가루를 체질하는 것이 필수적입니다.
팬을 스토브에 다시 넣고 반죽이 팬의 측면 뒤로 늦어지기 시작할 때까지 끓입니다. 나무 주걱으로 항상 저어주세요.

반죽이 벽 뒤에서 완전히 뒤쳐져 공 모양이되면 불을 끄고 한 번에 한 개의 달걀을 넣고 빠르고 철저하게 저어 단백질이 응고되는 것을 방지합니다.
반죽을 페이스트리 백에 펴서 양피지로 덮인 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 양피지에 기름을 칠할 필요가 없습니다.
과자 봉지가 없으면 숟가락으로 떼어 낼 수 있습니다. 베이킹하는 동안 이익이 증가하는 동안 서로 달라 붙지 않도록 몇 센티미터의 들여 쓰기를합니다.
우리는 200도까지 예열 된 오븐에 넣고 약 30-35 분 동안 프로피 테롤을 굽습니다.

채우기 요리-소금에 절인 연어를 잘게 자르고 치즈와 섞으면 다진 딜을 넣을 수 있습니다. 채우기를 잘 섞으십시오.


프로피 테롤이 식었을 때 상단을 잘라내어 채우고 상단에 "뚜껑"으로 닫습니다.
그 결과 맛있고 식욕을 돋우는 애피타이저가 생기고 붉은 생선과 크림 치즈가 들어간 프로 페티 롤을 축제 테이블에 놓을 수 있습니다.

연어와 크림 치즈를 곁들인 프로피 테롤은 미식가 제품으로 준비된 훌륭한 차가운 애피타이저이며 맛과 매력적인 외모면에서 미식 요리보다 열등하지 않습니다. 이 미식가 애피타이저는 축제 테이블에 적합하며 요리 재능으로 손님을 기쁘게 할 것입니다. 또한이 요리는 뷔페 나 어린이 파티 용으로 준비하는 것이 좋습니다. 작은 깔끔한 프로 페티 롤을 손으로 들고 "이동 중에"가전 제품없이 먹는 것이 편리하기 때문입니다.

Profiteroles는 본질적으로 누룩을 넣지 않은 슈 페이스트리로 만든 작은 공이며 베이킹 과정에서 내부가 비어 있습니다. 이 구멍은 모든 종류의 충전물로 채워질 수 있으며 결과적으로 다양한 요리를 얻을 수 있습니다. 프로피 테롤에 달콤한 크림, 휘핑 크림, 베리 또는 과일을 채워 입안에서 녹는 가볍고 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다. 그리고 치즈, 야채, 버섯, 고기 또는 생선을 다양한 조합으로 채우면 모든 취향에 맞는 푸짐한 차가운 스낵이됩니다.

오늘 저는 세계 최고의 레스토랑에 걸 맞는 짭짤한 연어와 크림 치즈 프로피 테롤을 집에서 만드는 방법을 보여 드리고자합니다. 세련되고 세련된 외관에도 불구하고이 요리는 준비하기가 그리 어렵지 않습니다. 결국 choux 생과자는 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 특히이 과정의 모든 뉘앙스를 알고 있다면 이러한 수익 창출의 채우기는 세 가지 주요 구성 요소로만 구성되며 만들기가 어렵지 않습니다.

이 애피타이저를 \u200b\u200b준비하는 데 너무 많은 시간과 노력을 들이지 않으면 다양한 맛과 질감의 놀라운 조합을 가진 오리지널 요리를 얻을 수 있습니다. 그 안에는 최고급 슈 페이스트리로 만든 섬세한 누룩을 넣지 않은 바구니에 두부 치즈와 휘핑 크림의 바람이 잘 통하는 크림이 채워져 있습니다. 연어와 치즈 프로피 테롤을위한이 간단한 조리법을 시도해 보면 어떤 경우에도 완벽한 간식이됩니다!

유용한 정보

연어와 크림 치즈를 곁들인 프로피 테롤-붉은 생선과 코티지 치즈 크림을 곁들인 슈 페이스트리 레시피

성분 :

• 밀가루 180g
• 버터 100g
• 물 250ml
• 달걀 4 개
• 1 작은 술 사하라
• 1/2 tsp 소금

• 살짝 소금에 절인 연어 200g
• 두부 치즈 300g
• 120ml 크림 33 %
• 맛볼 채소
• 소금, 후추

조리 방법 :

Profiteroles를위한 Choux 반죽

1. 연어와 크림 치즈로 맛있는 프로 페 테롤을 준비하기 위해 먼저 슈 페이스트리를 반죽합니다. 이렇게하려면 밀가루를 별도의 작은 용기에 체로 치십시오.

2. 깊은 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 잘게 썬 버터를 넣습니다.

3. 물을 끓여서 기름이 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 체로 쳐진 밀가루를 한꺼번에 넣습니다.

4. 냄비를 약 불로 유지하고, 밀가루가 물을 완전히 흡수하고 냄비의 측면에서 쉽게 떨어지기 시작할 때까지 스푼으로 커스터드 반죽을 완전히 반죽하십시오.

5. 반죽이 담긴 냄비를 불에서 꺼내 10 분간 식힌 다음 계란을 한 번에 하나씩 반죽에 넣고 잘 섞습니다. 믹서와 일반 또는 나무 숟가락을 사용하여 계란을 choux 페이스트리에 섞을 수 있습니다.

계란 하나 하나를 넣으면 반죽이 시각적으로 촉촉하고 끈적 거리며 광택이납니다. 모양이 균질하고 매트해질 때까지 반죽해야합니다. 그래야 다음 계란을 추가 할 수 있습니다.

6. 프로피 테롤이 달라 붙는 경향이 있으므로 두 개의 큰 베이킹 시트를 양피지로 덮고 버터로 철저히 기름칠하십시오. 커스터드 반죽을 베이킹 시트에 올려 놓고 크기가 커지기 때문에 서로 약간 떨어진 곳에 작은 공을 만듭니다. 티스푼으로 반죽을 펼치거나 과자 봉지에서 짜낼 수 있습니다.
7. 180 °로 예열 된 오븐에서 35-40 분 동안 갈색이 될 때까지 프로피 테롤을 굽습니다.

중대한! 커스터드를 굽는 동안 어떤 상황에서도 오븐 문을 열면 안됩니다.

완성 된 커스터드 볼을 식히고 반죽의 윗부분을 잘라 안에 넣습니다. 자른 도우 캡은 완성 된 스낵의 윗부분을 덮어 사용하거나 간단히 버리거나 먹을 수 있습니다.

프로피 테롤 용 커드 크림

8. 프로피 테롤이 구워지는 동안 두부 크림과 붉은 생선으로 채우기를 준비합시다. 이렇게하려면 높은 혼합 속도로 차갑고 무거운 크림을 치밀하고 안정된 거품으로 치십시오.

9. 별도의 용기에 균질 한 크림 덩어리가 될 때까지 믹서로 두부 치즈를 치십시오. 이 작업을 더 쉽게하려면 치즈를 실온으로 예열하는 것이 좋습니다.

조언! profiteroles를 채우려면 이미 모든 향신료를 포함하고 균형 잡힌 맛을 가지고 있기 때문에 두부 치즈를 허브와 함께 사용하는 것이 편리합니다. 천연 향이 나는 치즈를 사용한다면 소금, 후추, 다진 허브를 첨가하십시오.

10. 숟가락을 사용하여 두부 치즈와 휘핑 크림을 부드럽게 결합하면 프로피 테롤을위한 섬세하고 통풍이 잘되는 두부 크림이 준비됩니다!

11. 연어 나 다른 붉은 생선을 길고 얇게 자릅니다.

12. 티스푼을 사용하여 커스터드 프로피 테롤에 크림 치즈 필링을 부드럽게 채 웁니다.

13. 연어 슬라이스를 원하는 모양으로 굴려 두부 크림에 담근다. 완성 된 애피타이저를 \u200b\u200b허브로 장식하고 원하는 경우 커스터드 캡으로 닫을 수 있습니다.

연어와 크림 치즈를 곁들인 프로피 테롤은 축제 테이블을 장식 할 수있을뿐만 아니라 알코올 음료를위한 훌륭한 애피타이저 역할을 할뿐만 아니라 메인 요리 전에 식욕을 따뜻하게 해줍니다. 맛있게 드세요!