아이는 버섯 수프를 먹을 수 있습니다. 아이들을 위한 버섯 수프. 준비 및 사용 규칙

많은 어른들이 버섯 요리를 좋아하지만 가족 중 아이가 도래하면서 엄마는 아기가 반드시 그런 음식을 먹고 싶어할 것이라는 것을 알고 가족을 위해 버섯 수프나 감자 요리를 주저하는 경우가 많습니다. 어린이 식단에 버섯을 포함시키는 나이에 대한 의견은 부모와 의사와 다릅니다. 그리고 거의 모든 사람이 산림 버섯에 대해 다소 조심스러운 태도를 취하면 어린이가 샴 피뇽을 먹을 가능성에 대한 분쟁이 있습니다.

어떤 사람들은 이 버섯이 산림 버섯보다 훨씬 쉽게 소화되며 올바르게 선택하고 준비하면 어린이 메뉴에 포함될 수 있다고 주장합니다. 다른 사람들은 아이들이 버섯, 심지어 샴 피뇽을 필요로하지 않는다고 확신합니다. 아기를 위해 샴 피뇽 요리를 언제 요리 할 수 ​​있고 그러한 버섯이 어린이에게 유용한지 알아 봅시다.

버섯의 장점

소화 문제가 있을 수 있기 때문에 많은 성인들은 버섯을 아이들에게 전혀 제공해서는 안 되는 쓸모없는 음식으로 생각합니다. 그러나 고품질 버섯은 영양가가 높습니다. 그들은 인체에 식물성 단백질, 섬유질, 비타민 C, PP, D, A, B군, 칼슘, 쉽게 소화되는 지방, 칼륨, 인 및 기타 많은 화합물을 제공합니다. 또한 샴피뇽은 효소와 유기산의 공급원입니다.

버섯 구성의 유용한 물질의 대부분은 모자에 집중되어 있으며 어린이의 신체에 해로운 키틴은 다리에 더 많이 나타납니다. 이러한 이유로 이유식에는 버섯 모자만 적합합니다.

버섯이 해로운 이유는 무엇입니까?

어린 시절의 버섯 사용 제한은 소화되지 않고 다른 영양소의 흡수를 방해하는 그러한 제품의 키틴 함량과 관련이 있습니다. 산림 버섯은 위험한 물질을 포함하여 토양에서 많은 물질을 흡수합니다.그러나 상점에서 구입 한 샴 피뇽에 대해 이야기하는 경우 이러한 버섯 부족은 제외됩니다. 이러한 이유로 어린이 식단에 샴 피뇽을 포함시키는 것은 숲에서 수집 된 버섯보다 조금 더 일찍 허용됩니다.

비디오에서 샴피뇽의 이점과 위험에 대해 자세히 알아보십시오.

몇 살부터 줄까요?

일부 의사는 10-14세 미만의 어린이에게 버섯을 주는 것을 권장하지 않지만 Evgeny Komarovsky를 포함한 많은 소아과 의사는 2세부터 샴피뇽을 시도하는 것이 허용된다고 생각합니다. 모든 의사가 만장일치로 - 한 살짜리 아이에게 샴 피뇽을 제공하는 것은 받아 들일 수 없습니다.

2 살짜리 어린이는 산업적으로 재배 된 버섯을 줄 수 있습니다.처음에는 소스의 일부로 또는 메인 요리에 몇 가지 버섯을 추가하는 것과 같이 소량으로 어린이 메뉴에 포함됩니다. 시간이 지남에 따라 자녀를 위해 껍질을 벗기고 잘 삶은 버섯 조각을 요리 할 수 ​​있습니다. 동시에 5 세 미만 (예 : 4 세)의 샴 피뇽 요리를 먹는 빈도는 일주일에 1 번으로 제한됩니다.

많은 의사들은 7-10 세까지 샴 피뇽을 포함한 모든 버섯과의 친분을 연기 할 것을 권장합니다. 그들은이 권장 사항을 학령기 어린이의 소화 시스템이 이미 완전히 형성되어 버섯 요리를 소화하는 데 문제가 없다는 사실에 기인합니다. 아이가 위장관에 문제가 있는 경우 10세 이전에 식단에 버섯을 넣는 것은 매우 바람직하지 않습니다.

어린이 메뉴로 샴피뇽을 선택하는 방법은 무엇입니까?

그러한 버섯은 야생 버섯과 같이 토양에서 유해한 화합물을 흡수하지 않기 때문에 아이들은 상점에서 버섯만 주어야 합니다. 이유식용으로 작고 밝은 색의 버섯을 구입하십시오. 어둡거나 미끄럽거나 연약한 버섯 구입을 거부하십시오. 너무 큰 버섯은 너무 익고 영양소가 적기 때문에 사지 말아야 합니다.

미리 포장된 버섯을 구입하는 경우 포장에 있는 정보(버섯을 수확한 날짜, 포장한 날짜, 만료 날짜)를 주의 깊게 읽으십시오. 버섯을 집에 가져갈 때는 반드시 필름에서 떼어내고 냉장고에 최대 하루 정도 보관하세요. 바로 요리하지 않으려면 버섯을 냉동실로 보내 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

어린이를위한 샴 피뇽 요리

샴피뇽과 같은 맛있는 버섯은 야채, 감자 또는 고기 요리와 잘 어울립니다. 그들은 야채 캐서롤, 양배추 롤, 오믈렛, 수프의 재료가 될 수 있습니다.

많은 어른들도 버섯이 들어있는 다양한 패스트리를 좋아하지만 버섯과 반죽의 조합은 소화하기가 다소 어렵 기 때문에 어린이 메뉴에는 권장하지 않습니다. 14세 이상 어린이에게만 팬케이크, 피자 또는 샴피뇽 파이를 제공하십시오.

수프 퓨레

그러한 요리의 경우 양파 1 개, 감자 1 개, 중간 크기 당근 1 개, 버섯 약 500g을 가져 가십시오. 수프를 준비하는 과정은 다음과 같습니다.

1. 팬에 물 500ml를 부은 후, 용기를 스토브에 올려 끓일 때까지 기다립니다.
2. 물이 끓는 동안 야채를 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 끓는 물에 넣습니다.
3. 양파, 당근, 감자를 남겨두고 요리하고 씻고 껍질을 벗기고 버섯을 자릅니다.
4. 야채 육수에 버섯을 넣은 후 약한 불에서 모든 재료가 익을 때까지 국물을 끓입니다.
5. 스토브에서 냄비를 꺼내고 이머전 블렌더를 사용하여 수프를 퓌레로 만드십시오.
6. 완성 된 요리에 소금을 뿌려 맛을 내고 허브를 뿌리고 사워 크림으로 맛을 낸다. 오븐에 말린 밀 크루통과 함께 먹으면 맛있습니다.

대부분의 아이들이 이 수프를 좋아하지만, 샴피뇽을 먹어본 적이 없는 아이에게 주는 것은 불가능하다. 아기가 먼저 소스 형태의 버섯 요리에 대해 알게하십시오.

소스

샴 피뇽으로 만든 소스를 사용하면 닭고기, 감자 또는 쌀의 일반적인 요리에 새로운 향기와 즐거운 맛을 줄 수 있습니다. 이 조리법은 3세 이상의 어린이에게 적합합니다.

• 500ml의 물에 작은 버섯 8-12개를 씻어 껍질을 벗기고 끓입니다.
• 껍질을 벗긴 양파 1개를 자르고 소량의 식물성 기름에 살짝 볶은 다음 육수에 넣는다.
• 마른 프라이팬에 밀가루 한 스푼을 볶습니다. 황금빛 색조를 얻으면 소금을 넣고 끊임없이 저어 주면서 뜨거운 버섯 국물을 튀긴 밀가루에 붓습니다.
• 소스를 약 10분 동안 끓인 다음 불에서 내리고 2큰술을 더합니다. 버터 큰 스푼. 원하는 경우 잘게 잘린 채소를 이러한 버섯 소스에 추가 할 수도 있습니다.

버섯으로 다양하고 맛있는 요리를 준비합니다. 많은 사람들이 직접 수집하고, 소금에 절이고, 담그고, 튀기고, 버섯 파이를 만드는 것을 좋아합니다. 그러나 이것은 위장에 가장 쉬운 음식이 아닙니다. 또한 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 어린이를 위해 버섯 요리를 요리 할 수 ​​있습니까? 대부분의 전문가들은 아이들이 늦게 알수록 더 좋다고 생각합니다. 어쨌든 최대 2 년 동안 어린이 식단에 포함시키는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 버섯은 수프 형태로만 나이가 많은 어린이에게 줄 수 있습니다. 소금에 절이고 튀긴 형태로 그들은 해롭습니다.

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버섯의 장점은 무엇입니까?

버섯은 비타민 A, C, PP 그룹 B의 공급원입니다. 버섯에는 칼슘, 나트륨, 철, 칼륨, 인 등의 귀중한 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다. 그들은 단백질, 지방, 탄수화물, 아미노산이 풍부합니다. 면역력을 높이고 신진 대사를 개선하는 데 필요한 물질이 있습니다. 대부분의 영양소는 캡에 있습니다. 다리는 실질적으로 영양가가 없습니다. 또한 인간의 위에서 소화되지 않는 거친 섬유질인 키틴을 함유하고 있습니다.

메모:닭고기 달걀 단백질은 99%, 쇠고기 단백질은 75%, 버섯 단백질은 3%만 체내에 흡수됩니다. 따라서 충분한 단백질을 섭취하려면 중독을 일으킬 수 있을 정도로 많이 섭취해야 합니다.

버섯의 해로움은 무엇입니까

부모는 어린이에게 버섯을 줄 나이를 스스로 결정할 권리가 있습니다. 이 경우에만 아기의 신체에 미치는 유해한 영향을 고려해야합니다.

1. 키틴은 영양소의 흡수를 방해합니다. 또한 다른 제품의 알레르기 효과를 향상시킬 수 있습니다.
2. 버섯은 중독되기 쉽습니다. 그들 중 많은 사람들이 거짓 버섯, 거짓 흰색 (소위 사탄)과 같은 극도로 유독 한 대응물을 가지고 있습니다. 따라서 독립적으로 수집 한 어린이 버섯을 먹이는 것은 특히 위험합니다.
3. 버섯의 몸체는 다공성 구조를 가지고 있으므로 스폰지와 같이 토양과 먼지에서 유해한 물질을 흡수하여 독성을 크게 증가시킵니다.

요리하기 전에 야생 버섯을 15 분 동안 3 번 끓여 물을 빼내는 것이 좋습니다. 이것은 그들이 흡수한 화학 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 그러나 독은 열처리에 의해 파괴되지 않습니다. 그러나 그러한 끓인 후 영양가는 크게 감소합니다.

준비 및 사용 규칙

• 생태 학적으로 깨끗한 지역에서 수집되었다는 확신이 없기 때문에 시장에서 구입 한 버섯을 사용할 수 없습니다.
• 큰 버섯은 잘게 잘게 썰어야하며 아이는 철저히 씹도록 가르쳐야합니다. 이렇게하면 위장에서 더 빨리 소화됩니다.
• 소금과 식초가 들어 있기 때문에 소금에 절인 절인 버섯을 아이에게주는 것은 권장하지 않습니다.
• 튀길 때 많은 양의 발암 물질이 형성되므로 튀긴 버섯은 아기에게 제공되지 않습니다.
• 그들은 기름을 추가하지 않고 메밀 죽, 으깬 감자와 함께 먹을 수있는 수프 또는 소스 형태의 작은 부분으로 일주일에 1-2 번 이상 식단에 도입 할 수 없습니다.

이유식에 버섯을 사용할 수 있습니까? (전문가의 의견)

전문가들 사이에서도 이유식에 버섯을 사용하는 것에 대한 합의는 없습니다. 풍부한 영양소, 맛, 음식에 널리 사용되는 전통이 장점입니다. 하지만 단점도 많습니다. 그 중 가장 중요한 것은 중독 가능성이 높다는 것입니다.

소아과 의사 E. Komarovsky

E. Komarovsky 박사는 버섯이 2세 이상 아기의 식단에 포함될 수 있지만 일주일에 1번 이상(감자 포함 또는 수프 형태)에 포함될 수 있다고 믿습니다. 그것은 샴 피뇽이나 굴 버섯이어야합니다. 그는 많은 부모들이 자녀에게 해를 끼칠 수 있는지 의심한다고 말합니다. 동시에, 그들은 아이들에게 산림 버섯을 먹인 할머니를 언급하며 나쁜 일은 일어나지 않았습니다. 그는 그러한 부모들에게 최근 수십 년 동안 생태학적 상황이 크게 악화되었음을 상기시킵니다. 또한 버섯 사용과 관련된 유아 사망률에 대한 기록을 보관한 사람은 아무도 없었습니다.

비디오 : 버섯을 어린이에게 줄 수 있는지 여부에 대한 Komarovsky 박사

위장병 전문의 Dmitryakova G. N. (ZSMU 소아과)

3세가 되면 아기의 소화 기관이 버섯에 함유된 소화하기 어려운 물질을 소화할 만큼 충분히 발달하지 못합니다. "아이는 버섯 탄수화물을 분해하는 트레할라아제 효소의 불완전한 생산이 있습니다. 따라서 7~8세 미만의 어린이에게는 투여하지 않는 것이 좋습니다. 이는 심장, 호흡기, 위장관 질환이 없는 건강한 어린이를 말합니다.

Lipetsk 지역 E. Khvenchuk의 Rospotrebnadzor 사무소 위생 감독부 부국장

그는 12세 미만의 어린이는 샐러드, 피자에 버섯을 추가하거나 수프를 요리해서는 안 된다고 말합니다. 요리 후에도 독성이 지속됩니다.

TV 프로그램 "Live healthy"의 호스트 E. Malysheva 박사

그녀는 버섯을 어디에서 수확하든 상관없이 아이들에게 가장 위험한 음식 중 하나로 간주합니다. 자신의 정원에서 재배하더라도 독소의 함량이 너무 높습니다. 12세 미만의 어린이에게 투여해서는 안됩니다.

비디오: 어린이에게 위험한 제품

버섯 중독

어린이, 특히 작은 어린이에게는 항상 버섯 중독의 위험이 있습니다. 신선 식품과 통조림 식품을 모두 먹을 때 위험이 존재합니다. 성인에게는 매우 무해하지만 신체가 독소에 대한 민감도가 증가한 아기에게는 유독 할 수 있습니다. 일부 제품은 중독 효과를 향상시킵니다. 예를 들어, 산은 독성을 증가시키기 때문에 신 주스를 마시는 것은 권장하지 않습니다.

버섯 중독의 첫 징후는 입안의 금속 맛, 메스꺼움, 심한 구토, 설사 및 복통입니다. 심한 중독에서는 경련, 환각이 나타나고 동공 수축이 발생합니다. 중독이 의심되면 구급차를 불러야 합니다.

구급차가 도착하기 전에 아이에게 위세척과 관장을 하고 활성탄을 마시게 합니다. 구급차 의사는 가장 효과적으로 도움을 받을 수 있도록 중독의 원인을 정확하게 설명해야 합니다.

비디오 : 산림 버섯 중독

조언:어린이 음식에 버섯을 체계적으로 포함하면 위염이 발생할 수 있습니다. 아이들은 버섯 요리의 맛을 거의 이해하지 못하고 다른 음식(고기, 생선, 야채, 과일)에서 영양소를 훨씬 쉽게 얻을 수 있습니다. 최소 7 년 (이 나이까지 소화 시스템의 형성이 끝남), 더 나은 - 최대 10 년까지 버섯을주지 않는 것이 좋습니다.

버섯은 건강할 뿐만 아니라 매우 맛있는 제품입니다. 그들은 독립적 인 요리로 사용되며 많은 요리에 추가됩니다. 버섯 수프는 많은 어른들이 좋아하는 첫 번째 코스입니다.

이유식이라고 하면 엄마들은 보통 버섯을 조심스럽게 다루는데, 여기에는 건강한 곡물이 들어 있다. 그러나 어린이의 몸에 버섯의 가능한 이점을 잊어서는 안됩니다.

오늘 우리는이 제품의 "함정"을 피하면서 맛있고 건강한 어린이를 위해 버섯 수프를 요리하는 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

어린이를위한 버섯 퓌레 수프의 이점

버섯은 풍부하고 다양한 영양소 구성을 가진 귀중한 제품입니다. 다음은 비타민 B1, B2, A, PP, C와 칼슘, 칼륨, 인 및 효소인 아밀라아제와 리파아제와 같은 여러 미량 원소입니다., 그리고 가장 중요한 것은 단백질 덕분에 많은 사람들이 버섯을 고기와 동일시합니다.

중요한!반면에 버섯은 주변 공간에 있는 모든 유독성 물질을 흡수하는 경향이 있습니다. 따라서 가장 안전한 것은 온실에서 자란 버섯 - 샴 피뇽과 굴 버섯입니다. 그들은 야생 버섯만큼 구성이 풍부하지 않지만 어린이의 몸에 쉽게 인식 될 가능성이 훨씬 큽니다.

요리하는 방법과 버섯 수프를 아이에게주는 것이 언제 더 좋습니까?

• 버섯 수프는 3 세부터 어린이 식단에 도입 할 수 있습니다.이것은 조심스럽게 이루어져야하며 조금씩주고 아기의 반응을주의 깊게 모니터링해야합니다.
• 버섯 수프의 첫 번째 샘플에는 온실 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.
• 아이들의 몸에서 버섯에 대한 인식을 향상시키기 위해 일반적으로 아기를 위해 퓌레로 만들고 버섯 크림 수프를 준비합니다. 이러한 가공은 버섯에 풍부하게 함유된 키틴을 부분적으로 파괴하여 이 제품의 흡수를 향상시킵니다.
• 또한 일부는 아기를 버섯에 직접 소개하지 않고 점진적으로 소개하는 것이 좋습니다. 먼저 버섯 국물을 준비한 다음 일반적인 수프를 요리하십시오. 그런 다음 그러한 요리에 좋은 반응이 있으면 본격적인 버섯 수프를 제공 할 수 있습니다.

아이들을 위한 버섯 수프 레시피

우리의 조리법에 따르면 샴 피뇽 수프의 맛있는 버섯 크림을 쉽고 빠르게 준비 할 수 있습니다. 같은 방법으로 포르치니나 말린 버섯으로 수프 퓌레를 만들 수 있습니다.

필수 성분

• 양파 - 1 개;
• 버터 - 1 큰술. 엘.;
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
• 뜨거운 물 - 1 큰술;

• 전체 젖소 - 2 큰술;
• 신선한 샴 피뇽 (또는 포르 치니 버섯) - 말린 버섯 250g 또는 150g;
• 소금과 향신료 맛.

요리 순서

1. 양파는 껍질을 벗기고 찬물에 헹구고 잘게 썬다.
   
   
2. 버섯을 조심스럽게 분류하고 청소하고 씻으십시오. 말린 표고버섯을 사용할 경우 미리 찬물에 4~6시간 담가두었다가 물기를 뺀 후 헹궈주세요.
3. 버섯을 작은 조각으로 자르면 창살로 갈 수 있습니다.
   
   
4. 수프를 요리하고 불에 태울 냄비에 버터 한 조각을 넣으십시오. 버터가 녹으면 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
   
   
5. 그런 다음 밀가루를 넣고 양파와 함께 끓인 다음(멋진 황금색이 되어야 함) 불을 끕니다.
6. 우유와 향신료를 넣고 냄비를 다시 불에 올려주세요.
   
   
7. 이 덩어리를 믹서로 치면서 점차적으로 남은 물을 첨가하십시오.
8. 국물이 끓어오르면 약한 불에서 몇 분간 끓이다가 버섯을 넣고 15 분 더 요리하십시오.
9. 스토브를 끄고 침수 믹서기로 수프를 퓌레로 만드십시오.
   
   
10. 서빙하기 전에 소금.
    
    

크림 (준비되기 몇 분 전에 추가해야 함), 허브 (파슬리 또는 딜) 및 수제 크래커가 포함 된 매우 맛있는 버섯 퓌레 수프가 나옵니다.

이 글을 읽는 시간: 10분.

버섯 수프와 버섯이 든 감자는 러시아 요리의 전통 요리가 아니라면 확실히 민속 진미라고 부를 수 있습니다. 많은 부모는 자녀와 함께 여름이나 가을에 "조용한 사냥"을 하는 것을 싫어합니다. 그러나 함께 "먹이"하도록 자신을 대할 수 있습니까? 질문은 어렵지만 매우 중요하므로 답을 시도해 보겠습니다.

버섯 : 이익 또는 해로움?

버섯에는 구성에 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

• 비타민: PP, A, B1, B2, C, D
• 미량 원소: 칼륨, 칼슘, 염소, 철, 황 및 인.
• 단백질과 섬유질이 많습니다.
• 요소.
• 글리코겐.
• 효소: 리파아제와 아밀라아제.

버섯 구성에 상당한 양의 인과 단백질이 있기 때문에 채식주의자를 위한 고기와 생선 요리를 대체할 수 있습니다.

버섯의 명백한 이점에도 불구하고 버섯 사용과 관련된 위험도 언급합니다.

1. 버섯의 일부인 미량 원소 키틴과 균류는 소화를 어렵게 만듭니다. 따라서 모든 유용한 물질을 동화시키기 위해서는 신체가 많은 노력을 기울여야합니다.

2. 버섯은 자라는 환경에서 모든 유해 물질을 흡수할 수 있습니다.

소비를 위해 버섯을 어디에서 수집하고 어떻게 처리합니까?

가능한 한 중독으로부터 자신을 보호하려면 버섯 따기 규칙을 알아야합니다.

가을 버섯은 독성이 가장 적으므로 이 시기에 채취하는 것이 좋습니다.

부정적인 환경 배경을 제공하는 전력선, 도로, 매립지 및 기타 물체 근처에서 "사냥"할 수 없습니다.

버섯을 수집하려면 도시에서 멀리 떨어진 곳을 선택하는 것이 좋습니다.

큰 버섯을 바구니에 넣지 마십시오. 아무런 이점도 얻지 못하고 손상없이 작은 모자와 다리가있는 작고 빽빽한 버섯을 선호하십시오.

그리고 물론, 당신에게 친숙한 버섯만 수집하고 의심스러운 버섯은 피하십시오.

버섯가공은 귀가 후 즉시(채취 후 3~4시간 이내) 이루어져야 합니다. 당신은 그것을 올바르게 할 필요가 있습니다:

• 우선 모자와 다리의 껍질과 모자 아래의 소위 "프린지"에서 씻어서 청소해야합니다.
• 버섯을 물에 오랫동안 보관하는 것은 그만한 가치가 없으며 단백질 화합물이 "세척"됩니다(3-5분이면 충분합니다).
• 그리고 건조를 준비하는 버섯은 전혀 담글 수 없습니다.

어린이 식단의 버섯 수프

많은 엄마 아빠가 "한 살짜리 아이가 버섯 수프를 먹을 수 있습니까?"라고 궁금해합니다. 아마도 이 요리와 함께 기다리는 것이 더 나을 것입니다.

3살짜리 아이의 몸은 그런 거친 음식의 소화를 견디지 ​​못하기 때문에 가끔씩 버섯 육수에 끓인 야채 퓌레 수프를 제공받을 수 있습니다.

어린이가 버섯 수프를 섭취하는 최적의 빈도는 2-3주에 한 번입니다.

어린이 메뉴에서는 예를 들어 인공 조건에서 자란 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.

사워 크림이나 크림을 버섯 수프에 추가해야 무거운 제품의 동화 과정이 촉진됩니다.

어린이는 14 세까지 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯을 제공하지 않는 것이 좋습니다.

유해 물질이 몸에 들어가는 것을 방지하기 위해 버섯을 장기간 열처리하십시오.

버섯 요리에 대한 어린이의 신체 반응은 가장 예상치 못한 것일 수 있습니다. 종종이 제품의 중독은 가장 일반적인 식용 버섯을 사용할 때 발생합니다.

물론 아기가 실수로 부모의 접시에서 한 숟가락의 버섯 수프를 맛본 경우 당황해서는 안되지만 그러한 진미에 대한 신체의 반응을 추적하는 것이 필수적입니다.

채식주의자는 고기 요리를 버섯으로 대체하여 우수한 포만감을 얻을 수 있습니다.

우선, 그들은 우수한 영양 특성을 가지고 있습니다. 단백질 함량 측면에서 고기와 비교할 수 있습니다. 버섯은 때때로 "숲의 고기"라고 불립니다.

버섯에는 소화하기 어려울 뿐만 아니라 단백질을 포함한 다른 중요한 미량 원소의 흡수를 방해할 수 있는 많은 섬유질이 포함되어 있습니다. 따라서 어린이에게 요리를 제공 할 때 버섯을 잘게 자르거나 믹서기로 잘게 잘게 썰어야합니다.

미네랄 성분:

버섯은 또한 구성 성분에 키틴을 함유하고 있습니다. 그건 그렇고, 키틴은 갑각류 껍질의 일부입니다. 특히 어린이의 몸에 그러한 제품을 소화하는 것이 얼마나 어려운지 상상해보십시오.

이 모든 물질은 주로 버섯의 뚜껑에서 발견되며 가장 적은 양은 다리에 있습니다.

버섯의 종류

버섯은 숲으로 나누어 인공 환경에서 자랍니다. 숲 - 이들은 우유 버섯, 꿀 버섯, boletus, 버섯, 포르 치니 버섯입니다. 이러한 유형의 버섯은 자연 조건, 잔디, 태양에서 익습니다. 물론 그러한 버섯이 훨씬 더 유용합니다.

그러나 곰팡이의 해면질 구조에 유해 물질이 축적 될 수 있음을 명심해야합니다. 따라서 이미 자녀에게 그러한 버섯을 주기로 결정했다면 스스로 버섯 사냥을 하고 고속도로나 대중 교통 정류장에서 낯선 사람들에게서 사지 않는 것이 좋습니다.

인위적으로 재배된 버섯이 가장 일반적인 유형인 샴피뇽, 굴 버섯입니다. 맛은 물론 산나물이나 살구류와 비교할 수 없지만 철저한 품질관리를 거치기 때문에 순도는 걱정할 필요가 없다.

아이는 굴 버섯과 샴 피뇽으로 버섯 요리를 소개하기 시작한 다음 포르 치니 버섯, 버섯을 먹게 할 수 있습니다.

이 질문에 대해 의사들의 의견은 엇갈린다. 많은 출처에 따르면 버섯은 3세가 될 때까지 주어서는 안 됩니다. 이것은 소화 시스템이 너무 미숙하여 버섯 성분을 소화하기가 매우 어렵 기 때문입니다. 또한 미래에는 이러한 음식 부하로 위액의 효소 구성에 문제가 나타날 수 있습니다.

일부 의사는 7세가 될 때까지 버섯 요리를 전혀 소개하지 말라고 조언합니다.

얼마나 자주 버섯을주고 어떤 요리에 제공합니까?

어린이 메뉴에서 버섯 진미는 일주일에 한 번 이상해서는 안됩니다. 버섯은 반죽과 결합되어서는 안됩니다. 즉, 파이, 버섯이 든 팬케이크는 어린이에게 전혀 권장되지 않습니다. 이것은 소화관에 엄청난 부하를 줍니다.

우리는 소스, 국물의 형태로 향료로 버섯을 소개하기 시작합니다. 이렇게하려면 버섯을 삶고 약간의 사워 크림을 넣고 믹서기로 자릅니다. 복용 후 느슨한 변이나 구토가 발생하지 않고 알레르기 반응이 나타나지 않으면 버섯 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 추가 버섯은 야채와 섞일 수 있습니다.

어린이에게 식물성 기름에 튀긴 버섯을주지 마십시오. 이것은 섬세한 점액 부스러기에는별로 유용하지 않습니다.

절인, 소금에 절인 버섯은 아이들에게 금기입니다. 그들은 소화관의 점막을 자극하는 많은 양의 소금, 식초를 함유하고 있습니다. 또한 이러한 버섯에서는 영양가가 손실됩니다.

고대부터 러시아에서는 버섯이 거의 모든 경우에 어린이 메뉴의 주요 음식으로 간주되었습니다. 그러나 러시아에서는 현대 세계와 같이 어려운 생태 상황이 없었습니다.

버섯 수프는 몇 살부터 줄 수 있습니까?

많은 소아과 의사들은 아이들이 5세부터 버섯 수프를 시작하는 것이 더 낫다는 데 동의합니다. 이때까지 소화 시스템은 형성을 완료합니다. 샴 피뇽에서 수프를 요리하는 것이 좋습니다.

먼저 버섯을 흐르는 물에 씻은 다음 30-40 분 동안 끓여야하며 다진 감자, 당근, 양파를 넣을 수 있습니다. 기름에 튀기는 것은 권장하지 않습니다.

Komarovsky 박사는 다음과 같이 말합니다. “물론 성장하는 유기체는 근육의 건축 자재로 단백질이 필요합니다. 나는 어린이 식단에 버섯 요리를 도입하는 것에 반대하지 않지만 1 세 미만의 어린이에게 버섯 요리를 소개하는 것은 권장하지 않습니다. 일부 어머니는 버섯을 첫 번째 보완 식품으로 제공하는데 절대적으로 불가능한 일입니다. 굴 버섯이나 샴 피뇽을 국물, 소스 형태로 3 세부터 점차적으로 시작한 다음 이미 본격적인 버섯 수프를 줄 수 있으며 그러면 자녀는 소화 문제에 직면하지 않을 것입니다.

어떤 이유로 어린이가 많은 양의 버섯을 먹거나 거리에서 발견하고 시도하면 중독이 발생할 수 있습니다.

중독의 증상:

자녀에게서 위의 증상이 발견되면 즉시 구급차를 부르십시오.

속담처럼 모든 것이 적당히 좋습니다. 물론 버섯은 유용하고 필요한 미량 원소가 많이 있습니다. 그러나 어린이 연습에서는 버섯 요리의 도입 연령 제한과 버섯을 먹이는 빈도를 준수하는 것이 좋습니다. 따라서 아이들이 버섯을 먹을 수 있는지에 대한 질문에 대한 대답은 확실히 긍정적입니다.