오븐에 조각을 넣은 고기 요리법. 오븐에 큰 고기 조각. 요리를 위해서는

1. 뼈가없는 고기 조각 : 안심, 등심, 햄. 시장이나 상점에서 정확히 무엇을 요구해야하는지 Lifehacker가 알려줄 것입니다.
2. 구운 전체 조각의 무게는 2–2.5kg을 넘지 않아야합니다. 너무 크면 중간에 구워지지 않고 가장자리가 타 버릴 수 있습니다.
3. 보통 고기 1kg을 굽는 데 1 시간이 걸립니다. 그러나 일부 고기는 더 오래 걸리고 온도가 더 높아야합니다. 예를 들어, 쇠고기는 돼지 고기보다 단단하고 섬유질이 많기 때문에 1kg을 1 시간 반 동안 구울 수 있습니다.
4. 고기를 부드럽고 맛있게 유지하기 위해 사용하십시오. 돼지 고기, 겨자 및 꿀은 바질, 마늘, 홉스 넬리와 같은 향신료에서 훌륭합니다. 소고기는 새콤 달콤한 소스와 프로방스 허브와 잘 어울립니다.
5. 세라믹 통 또는 기타 내열성 접시를 사용하십시오. 베이킹 시트에 구울 때 고기를 호일로 감싸거나 양피지로 덮는 것이 좋습니다.

1. 프랑스어 돼지 고기

multivarenie.ru

프랑스 식 고기는 소비에트 주부의 발명품으로 프랑스 요리와는 관련이 없습니다. 각 가족에는 고유 한 서명 레시피가 있으며 가장 간단하고 저렴한 레시피 중 하나입니다. 돼지 고기는 매우 부드럽고 감자는 향긋합니다.

성분

• 돼지 고기 1kg;
• 소금과 후추-맛보기;
• 6 감자;
• 3 토마토;
• 2 양파;
• 마요네즈 4 큰술;
• 으깬 말린 바질 1 작은 술
• 단단한 치즈 200g;
• 윤활용 해바라기 오일.

예비

돼지 고기를 씻고 말려서 약 1cm 두께의 메달리온으로 자르고 원하는 경우 고기를 약간 치십시오. 소금과 후추로 각 조각을 문지릅니다. 고기를 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 가능하면 밤새 재워 두되이 경우 냉장고에 보관하십시오.

고기가 익 으면 감자를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 토마토도 똑같이하십시오. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.

마요네즈와 바질을 섞는다. 거친 강판에 치즈를 갈아주세요.

깊은 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 해바라기 기름을 바르십시오. 층 : 돼지 고기, 양파, 감자, 마요네즈, 토마토, 치즈.

180 ° C에서 60 분 동안 굽습니다.

cf.ua

고기가 절여지면 나무 꼬치에 묶습니다. 항아리에 들어가려면 길이가 약 20-23cm 여야합니다.

남은 양파 3 개를 잘게 자르고 3 리터 병 바닥에 놓고 끓는 물을 부어주세요. 항아리가 건조하고 균열과 결함이없는 것이 중요합니다. 액체 연기를 추가하고 고기와 함께 꼬치에 넣으십시오. 5 ~ 6 개 정도 들어갈 수 있습니다.

호일로 항아리의 목을 밀봉하십시오. 항아리를 오븐 선반에 놓습니다. 오븐은 차가워 야합니다. 그런 다음 온도를 220 ° C로 설정하고 1.5 시간 동안 굽습니다.

병을 마른 수건으로 감싸고 (젖은 유리가 깨질 수 있음) 오븐에서 꺼내 나무 도마 위에 놓고 약간 식 힙니다. 그런 다음 호일을 제거하고 고기 꼬치를 조심스럽게 제거하십시오.

그러나 이런 식으로 준비된 다른 요리와 마찬가지로 오븐의 고기는 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋습니다. 육즙이 풍부하고 잘 구워 져 빠르게 요리되고 최대의 영양소를 유지합니다. 모든 규칙에 따라 준비된이 요리는 어떤 반찬이나 신선한 야채로 만든 가벼운 샐러드와 함께 제공 될 수 있습니다.

오븐 고기 : 일반 원칙 및 준비 방법

오븐에서 구운 고기는 우리 테이블에 자주 나타나는 맛있는 요리이며 축제 잔치가 완료되지 않습니다. 다른 나라의 요리에서 발견되는 요리법 인 고기의 인기 비결은 우수한 맛과 다양한 준비 방법으로 설명되며 그 결과 향긋하고 육즙이 많으며 엄청나게 식욕을 돋우는 고기입니다.
일반적으로 1.5-2kg의 고기 전체 조각이 베이킹에 사용되지만 일부 유명한 요리사는 이전에 조각으로 자른 오븐에서 요리합니다. 각 주부는 자신의 취향과 재량에 따라 조리법을 선택할 권리가 있으며 자신이 직접 또는 준비된 요리에 대해 가장 정확하게 표현할 가족 및 친구 에게이 문제를 위임하여 결과를 평가할 수 있습니다.

1. 요리 종류 : 로스트
2. 요리 하위 유형 : 고기 요리.
3. 용기 당 제공 횟수 : 6-10 회 제공량.
4. 준비된 식사 무게 : 800-1200g.
5. 준비 시간 :.
6. 요리가 속한 국가 요리 : 러시아.
7. 요리의 에너지 또는 영양가 :

오븐 고기 : 음식 준비

이 요리법이나 요리법을 사용하기 전에 필요한 제품을 비축하는 것이 중요합니다. 시작하기 가장 좋은 곳은 고기로 뼈가없는 조각을 선택하는 것입니다.

다음과 같이 구울 수 있습니다.

• 돼지 고기;
• 소고기;
• 양고기.

전문가에 따르면 오븐에서 가장 맛있는 것은 다음과 같습니다.

• 견갑골;
• 안심;
• 햄.

접시를 향기롭고 밝고 풍성하게 만들려면 준비에 사용하십시오.

• 마른 매운 허브;
• 파프리카;
• 마늘;
• 생강;
• 토마토;
• 머스타드;
• 마요네즈 등

이 조미료와 향신료는 잘게 썰어 양고기 또는 돼지 고기로 문지르거나 양념장에 첨가하여 완성 된 요리의 고소한 맛을 높이는 데 사용됩니다.
일반적으로 고기는 호일로 싸인 전체 조각이 펼쳐지는 베이킹 시트에서 구워집니다. 호일 외에도 쇠고기 또는 돼지 고기를 절이고 구울 수있는 특수 슬리브를 사용할 수 있습니다. 일부 베이킹 레시피는 로스터 또는 오븐용 접시 사용을 권장합니다.

레시피 번호 1 : 오븐에서 구운 고기

맛있는 요리를 준비하는 간단한 요리법은 모든 주부를 도울 것입니다. 이런 식으로 조리 된 돼지 고기는 가족 저녁 식사에 이상적이거나 축하 행사를 위해 테이블 \u200b\u200b세트에 제공 할 수 있습니다.

성분 :

• 돼지 고기 안심-1.2 kg;
• 물-3 큰술;
• 마늘-5 정향;
• 드라이 프로방스 허브-2 티스푼;
• 베이 리프-2 개;
• 올리브 오일-3 큰술;
• 소금;
• 후추;
• 베이킹 용 슬리브.

요리 방법 :

1. 흐르는 물에 돼지 고기를 헹구고 말립니다.
2. 매리 네이드 준비 : 올리브 오일과 향신료를 결합하고 프레스를 통과 한 물과 마늘을 추가하십시오. 휘젓다.
3. 양념장으로 돼지 고기를 문지르고 소매에 넣고 밤새 재워 둡니다.
4. 180 ° C로 예열 된 오븐에서 1-1.5 시간 동안 굽습니다.
5. 냉장하고 부분으로 자릅니다.
6. 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공하십시오.

레시피 번호 2 : 그루지야 스타일의 오븐에있는 육즙이 많은 고기

그루지야 요리의 요리는 섬세한 맛과 특별한 향으로 구별됩니다. 맛있고 만족스러운 음식을 좋아하는 사람들은 준비하기 쉬운 백인 음식으로 기뻐할 것입니다. 조지아에서는 양고기와 돼지 고기, 가금류 및 토끼가이 조리법에 따라 조리됩니다. 요리에 사용되는 매리 네이드는 케밥에도 적합합니다.

성분 :

• 뼈없는 고기-2kg;
• 꿀-4 큰술;
• 레몬 주스-2 큰술;
• 모든 지방 함량의 사워 크림-2 큰 스푼;
• 신선한 딜, 고수풀, 로즈마리, 바질-2 묶음;
• 소금과 후추.

요리 방법 :

1. 고기를 큰 조각으로 자릅니다.
2. 씻고 말린 채소를 자릅니다.
3. 다진 허브와 꿀과 레몬 주스를 섞는다.
4. 향신료, 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 결과물 인 매리 네이드에 고기를 넣고 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
5. 지정된 시간이 지나면 접시를 꺼내 사워 크림을 넣고 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
6. 부드러워 질 때까지 뜨거운 오븐에서 1 시간 동안 요리합니다.
7. 반찬과 함께 제공하십시오.

레시피 번호 3 : 야채와 함께 오븐에서 끓인 고기

야채를 곁들인 소고기 나 돼지 고기는 특별한 비용이 들지 않는 맛있고 준비하기 쉬운 요리로, 애완 동물이 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋은 음식을 먹도록 돌보는 많은 주부들에게 진정한 구원입니다. 이런 식으로 조리 된 고기는 매우 부드럽고 지방이 전혀없는 것으로 밝혀 졌기 때문에 어린이와 성인 모두가 좋아합니다.

성분 :

• 돼지 어깨-1.2 kg;
• 양파-1 머리;
• 당근-1 PC .;
• 토마토-2 개;
• 피망-3 PC .;
• 소금;
• 갈은 후추;
• 해바라기 또는 올리브 오일-5 큰술;
• 마른 바질-2 티스푼.

요리 방법 :

1. 돼지 어깨를 중간 크기로 자릅니다.
2. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다.
3. 껍질을 벗긴 당근은 반원으로, 양파는 반 고리로, 토마토는 중간 크기로, 피망은 씨에서 얇게 썬다.
4. 양파와 당근을 뜨거운 기름에 볶고 토마토와 고추를 넣고 중불에서 10 분 더 익 힙니다.
5. 야채와 돼지 고기를 냄비에 옮기고 향신료를 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 메밀, 쌀 또는 으깬 감자와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

레시피 번호 4 : 수제 삶은 돼지 고기

초보 주부라도 누구나 직접 만든 삶은 돼지 고기를 취급 할 수 있습니다. 이 레시피는 매우 간단하고 번거롭지 않습니다. 삶은 돼지 고기는 크림과 겨자와 함께 구워 져 부드럽고 육즙이 많습니다.

성분 :

• 돼지 고기 (햄)-1kg;
• 지방 비율이 높은 크림-1 컵;
• 마늘-3 정향;
• 겨자-1 큰술;
• 고추-1 티스푼;
• 맛볼 소금.

요리 방법 :

1. 햄을 헹구고 말립니다.
2. 이쑤시개를 사용하여 15-20 개의 구멍을 뚫습니다.
3. 다진 마늘을 크림, 겨자 및 향신료와 섞습니다.
4. 호일에 돼지 다리를 놓고 결과 소스로 닦으십시오.
5. 베이킹하는 동안 소스가 쏟아지지 않도록 호일의 가장자리를 단단히 조입니다.
6. 200 ° C 오븐에서 1 시간 동안 요리합니다.
7. 시원하고 얇은 조각으로 자릅니다.
8. 이 요리는 샌드위치에 딱 맞습니다.

레시피 번호 5 : 오븐에서 구운 양고기 다리

향기롭고 육즙이 많은 양고기를 요리하는 비결은 레시피에 따라 양고기 다리를 밤새 특별한 매리 네이드에 절인 것입니다.

성분 :

• 어린 양 다리-2.5 kg;
• 바다 소금-1 티스푼;
• 액체 꿀-4 큰 스푼;
• 겨자-2 큰술;
• 갓 갈은 후추-1 티스푼;
• 레몬 향-1 티스푼;
• 마늘-3 정향.

요리 방법 :

1. 꿀, 레몬 제스트, 다진 마늘, 신선한 로즈마리, 소금 및 후추를 결과 혼합물과 결합하고 양고기 다리를 사방에 문지릅니다.
2. 큰 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 6-8 시간 동안 재운다.
3. 220 ° C에서 20 분 동안 화로에서 굽은 다음 한 시간 더 온도를 200 ° C로 낮추십시오.
4. 양고기 다리가 타지 않도록 호일로 덮으십시오.
5. 조리 과정에서 나온 육즙과 적포도주를 곁들인 요리 직후 안쪽이 분홍색으로 남아있는 양고기를 제공합니다.

레시피 번호 6 : 소매에 감자를 넣은 쇠고기

이렇게 조리 된 쇠고기는 수제 향긋한 요리를 기쁘게 할 수있는 기회입니다. 자두는이 요리에 특별한 맛을 부여 하며이 제품의 팬이 아닌 사람들도 거부하지 않습니다.

성분 :

• 쇠고기 또는 송아지 고기-1kg;
• 감자-6-8 개;
• 자두-8 개;
• 마늘 -1 머리;
• 식물성 기름-4 큰 스푼;
• 신선하거나 건조한 허브 : 실란트로, 딜, 민트, 바질, 파슬리.
• 소금;
• 빨간색과 검은 색 후추.

요리 방법 :

1. 쇠고기를 철저히 헹구고 종이 타월로 과도한 수분을 제거하고 마늘을 뿌립니다 (잘게 썬 정향 5 개).
2. 신선한 허브를 잘게 자르고 마른 허브를 사용하는 경우 남은 마늘을 마늘 프레스에 통과시킨 식물성 기름과 섞으십시오.
3. 소금과 후추로 간을하고 쇠고기를 혼합물로 문지릅니다.
4. 베이킹 슬리브에 넣고 자두를 넣고 느슨하게 묶어 증기가 빠져 나갈 수 있도록합니다.
5. 베이킹 시트에 놓고 200 ° C에서 굽습니다.
6. 껍질을 벗긴 감자를 얇게 자르고 나머지 허브와 기름 혼합물과 결합하십시오.
7. 다른 쪽 소매에 감자를 넣고 물을 조금 넣고 묶습니다.
8. 감자를 쇠고기 옆에 놓고 부드러워 질 때까지 굽습니다.

레시피 번호 7 : 포르투갈 쇠고기

마데이라에서와 같은 방식으로 쇠고기를 요리하는 조리법은 우리 동포를 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 레드 와인 소스는 요리의 맛을 강조하고 세련미를 더합니다.

성분 :

• 쇠고기 안심-800g;
• 마데이라 레드 와인-1 잔
• 신선한 허브;
• 상추 잎;
• 튀김 용 식물성 기름;
• 소금;
• 후추;
• 밀가루-1 큰술.

요리 방법 :

1. 안심을 헹구고 껍질을 벗기고 소금과 후추.
2. 식물성 기름으로 쇠고기를 철저히 닦으십시오.
3. 베이킹 접시에 약간의 기름을 붓고 잘 가열하십시오.
4. 팬에 쇠고기를 넣고 빨리 갈색으로 오븐에 넣습니다.
5. 200 ° C로 예열 된 오븐에서 30 분 동안 굽습니다.
6. 프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루를 저장합니다.
7. 소금과 포도주로 간을하십시오.
8. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어주세요.
9. 완성 된 접시를 조각으로 자르고 제공하고 소스를 뿌린 다음 샐러드 잎과 허브로 장식하십시오.

레시피 번호 8 : 피스타치오에 구운 돼지 고기

독창적이고 매우 맛있는 요리는 특별한 날을 위해 테이블 \u200b\u200b세트에 명예의 자리를 차지할 가치가 있습니다. 이탈리아 요리에서 빌린이 레시피는 집에 뿌리를 내리고 대표 요리가 될 수있는 모든 기회를 제공합니다.

성분 :

• 돼지 고기 안심-1-1.2 kg;
• 소금;
• 고추 혼합물;
• 드라이 화이트 와인-1 잔;
• 피스타치오-200g;
• 빵 부스러기-1 잔;
• 마늘-2 정향;
• 계란-4 개;
• 밀가루-4 큰술;
• 말린 백리향-1 티스푼;
• 말린 마조람-1 티스푼;
• 올리브 오일-2 큰술.

요리 방법 :

1. 돼지 고기에 소금과 후추를 섞어 갈아서 큰 그릇에 담고 와인으로 덮습니다.
2. 3-4 시간 동안 절인 후 고기를 가끔 뒤집어 완전히 포화시킵니다.
3. 껍질을 벗긴 피스타치오를 잘게 자르 되 조각이 너무 작지 않도록합니다.
4. 견과류를 마른 허브, 빵 부스러기 및 프레스를 통과 한 마늘과 섞습니다.
5. 올리브 오일을 넣고 약간의 소금을 넣으십시오.
6. 계란을 털고 밀가루를 저어줍니다.
7. 베이킹 접시에 기름을 바릅니다.
8. 여분의 액체에서 돼지 고기를 닦아내고, 달걀에 담근 다음 빵가루에 넣습니다. 이 과정을 여러 번 반복 한 다음 금형에 넣으십시오.
9. 이쑤시개로 익 었는지 확인하면서 1.5 시간 동안 굽습니다. 이쑤시개로 뚫 으면 돼지 고기에서 나오는 주스가 투명 해지면 오븐에서 꺼냅니다.
10. 오븐을 끄고 접시를 약 20 분 동안 보관하십시오.
11. 조각으로 제공하십시오.

1. 오븐에서 구운 고기를 정말 맛있게 만들고 유용한 특성을 잃지 않으려면 신선한 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기 만 베이킹에 선택하십시오. 선택한 제품의 품질은 적절한 문서로 확인되어야합니다. 동시에 외관, 색상 및 냄새에 특별한주의를 기울여야하며 의심과 불편 함을 유발해서는 안됩니다.
2. 굽기 전에 고기는 실온에서 1-1.5 시간 동안 보관해야합니다. 이렇게하면 표면의 온도가 내부와 같기 때문에 더 잘 튀겨집니다.
3. 살코기 조각을 맛있게 만들기 위해 베이컨으로 채우거나 소스에 완전히 담그고 호일이나 반죽으로 싸서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.
4. 고기는 요리 직후에 다져서는 안됩니다. 15-20 분 동안 그대로두고 자체 주스에 완전히 담그면 각 조각이 육즙이 많고 부드럽고 부드러워지며 말 그대로 입안에서 녹을 것입니다.

오븐에서 구운 고기 한 조각은 엄청나게 맛있는 요리입니다! 요리하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각 방법은 고기에 고유 한 풍미와 향을줍니다. 고기 구이에는 시간이 걸리므로 대부분의 국가 요리에서 여주인은 축제 잔치를 위해 그것을합니다. 갓 조리 한 뜨겁게 익힌 고기는 그저 걸작이지만, 차가워도 샌드위치와 샐러드 재료 인 차가운 애피타이저로 경쟁에서 벗어난 요리입니다.

MYASNOV는 몇 가지 팁과 원칙을 제공합니다.이를 사용하면 크러스트 유무에 관계없이 좋아하는 정도의 부드럽고 향긋한 고기 등 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.

따라서 고기를 구울 때 성공의 주요 조건은 다음과 같습니다.

• 적절한 품질의 고기를 선택하고
• 편안한 요리,
• 오븐의 특성을 고려하여 고기 조각에 특히 적합한 온도 및 조리 시간 선택.

향신료, 허브, 매리 네이드, 필링, 그레이비와 같은 다른 모든 것은 개인적인 취향의 문제이며 이러한 뉘앙스에 대해서도 간략하게 이야기하겠습니다. 모든 고기 굽기 경험을 실험하고, 새로운 것을 시도하고, 관찰을 기록하면 좋아하는 짝을 발견 할 수 있습니다!

고기를 선택하는 방법?

오븐에서 굽는 경우 시체의 부드러운 부분이 적합하지만 평평하지는 않지만 볼륨이 있습니다. 평평한 것이 스테이크 형태로 팬이나 그릴에서 튀기는 것이 좋습니다. 내부 지방이 거의없는 크고 부드러운 조각이 가장 좋습니다.

쇠고기를 선호하는 경우 오븐에서 로스팅하기 위해 MYASNOV는 목에 더 가깝게 위치한 등 근육의 두꺼운 가장자리 인 로스트 비프 인 어린 황소의 고기를 선택할 것을 권장합니다. 어린 고비의 고기는 최대 3 년 된 양질의 쇠고기입니다. 어린 황소는 성인보다 부드럽고 육즙이 많으며 더 빨리 요리합니다. 송아지 고기와 달리 어린 고비의 고기는 이미 좋은 인간 영양에 필요한 모든 영양소를 축적했습니다.

돼지 고기를 구우려면 햄 필레를 선택하십시오. 이것은 그의 내면의 가장 부드러운 부분입니다. 베이컨 돼지 고기가 바람직합니다. 가장 가치가있는 것으로 간주되는 얇은 분홍색 베이컨 층이있는 가늘고 부드러운 고기입니다.

구운 양고기를 요리 할 계획이신가요? 닭다리 선택하기. 부드러움과 부드러움으로 완벽한 로스트 컷입니다.

선택한 고기 조각에는 필름, 정맥이 없으며 과도한 지방이없는 것이 중요합니다 (적은 양이 아프지 않음). 즉, 고기를 성실하고 고품질로 잘라야합니다. 그렇지 않으면 베이킹을 위해 조각을 준비하기 위해 다소 어렵고 힘든 작업을해야합니다.

MYASNOV의 요리 절단은 시체의 전문적인 절단과 각 조각의 신중한 가공을 전제로하므로 뼈, 정맥, 연골 및 필름이없는 깔끔한 조각이 상점 선반에 도착합니다. 요리하고 싶은 것을 선택하고 조리법을 엄격히 따르기 만하면됩니다.

고기 선택에 대해 질문이있는 경우 판매자에게 문의하고 가격표와 정보 포스터에 표시된 정보에주의를 기울이면 제빵에 적합한 완벽한 조각을 찾을 수 있습니다!

고기를 굽는 것이 더 좋은 요리는 무엇입니까?

주철 베이킹 트레이는 이러한 목적에 이상적입니다. 열전도율이 뛰어나고 가열이 균일합니다. 비 점착성 코팅이 바람직합니다. 바닥이 두껍고 옆면이 3 ~ 5cm 인 무거운 접시를 골라보세요. 특정 고기 조각에 맞는 최적의 요리를 선택하기 위해 크기가 다른 트레이가 여러 개있을 때 편리합니다. 너무 작은 과자 굽는 판에서는 고기가 완전히 맞지 않고 끓는 주스가 넘칠 것이고 거대한 과자 굽는 판에는 작은 조각의 주스가 퍼져서 타서 더 이상 좋은 육즙이 작동하지 않습니다.

구이용 고기 준비

고기를 씻고 물기를 빼내고 종이 타월로 두드려 말립니다. 굵은 소금과 향신료를 조각 표면에 문질러 올리브 오일로 닦으십시오. 고기가 살코기 (예 : 소고기) 인 경우 고기에 지방을 추가하여 구울 때 고기가 부드러워지고 마르지 않도록하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 고기를 베이컨, 베이컨 조각으로 감싸거나 베이컨 조각으로 고기를 채워 인공 지방층을 만듭니다.

건조하고 살코기 고기는 호일, 플라스틱 "소매", 반죽, 포도 잎으로 구울 수도 있습니다. 즉, 조각이 자체 주스에서 "시들게"되는 밀폐 된 환경에서 구울 수 있습니다. 그러나 우리는 베이킹의 기본 버전-베이킹 시트의 고기를 자세히 고려할 것입니다.

굽기 전에 고기를 재워 야합니까? 맛의 문제입니다. 많은 사람들은 고기를 부드럽게하기 위해 절인 고기가 필요하다고 생각합니다. 이것은 신화입니다. 올바른 조각을 선택하고 최적의 온도 체계를 준수하면 고기가 부드러워집니다. 특정 맛과 향을주고 싶다면 고기를 재워 두어야합니다. 이렇게하려면 준비된 (즉, 씻고, 말리고, 소금, 향신료, 베이컨 등으로 채워진) 약 하루 동안 준비된 매리 네이드에 넣으십시오 (정확한 시간은 조리법에 따라 다름). 그런 다음 매리 네이드에서 고기를 제거하고 굽습니다.

고기는 요리 환상의 구체화를위한 훌륭한 재료입니다! 충전재, 소스, 매리 네이드를 실험하고 다양한 종류의 고기를 서로 결합하여 다양한 롤을 만들고 오븐에서 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 롤 모양으로 굴릴 수있는 모양의 고기 조각을 가져 가십시오. 소금, 선택한 겨자 또는 소스로 한쪽을 펼치고 채우고 (버섯, 견과류, 말린 과일, 치즈, 시리얼, 야채, 허브 등 무엇이든 가능합니다) 말아서 로프로 묶습니다. 추가 단계는 고기를 조각으로 구울 때와 동일합니다.

이런 식으로 요리하고 싶지만 요리를 즐길 시간이 없습니까? MYASNOV의 혜택을 누리십시오. 예를 들어, 프랑스 버섯 소스를 곁들인 마블링 쇠고기 롤, 햄과 치즈를 곁들인 이탈리아 스타일 고기 하프 페톤, 시금치와 설루 구니 롤을 곁들인 돼지 고기와 쇠고기 롤은 자체 공장에서 직접 만든 MYASNOV에서 엄선 된 것입니다. 원료. 웹 사이트의 권장 사항에 따라 오븐에서 맛보고 구울 요리를 선택하기 만하면됩니다.

... 그래서 제품이 준비되었으며 우리는 고기의 열처리-우리의 경우 오븐에서 굽는 것입니다. 여기서 가장 중요한 것은 최적의 가열 온도를 유지하고 베이킹에 필요한 시간을 결정하는 것입니다.

온도 체제 및 시간

최적의 온도와 베이킹 시간을 선택하려면 원하는 결과를 결정해야합니다. 바삭한 빵 껍질이있는 고기 또는 껍질이없는 고기, 부드러운 표면이 있습니까? 이것에 따라 베이킹은 고온이고 상대적으로 빠르거나 저온이며 따라서 더 길어집니다.

고온 방식

이 경우 고기를 210-230 ° C로 예열 한 오븐에 넣고 10-30 분 동안 (조각 크기에 따라 다름) 조리하여 조각 내부의 육즙을 "밀봉"하고 접시에 맛있는 맛을 부여하는 특징적인 빵 껍질이 나타날 때까지 조리합니다. 정확한 온도는 또한 고기의 크기에 따라 다릅니다. 무게가 최대 1kg이고 외부 지방이 적은 조각을 조리하는 경우 오븐을 210 ° C로 예열합니다. 무게가 1kg을 초과하는 절단의 경우 오븐을 220-230 ° C로 예열해야합니다.

10-30 분 후 오븐 온도를 160-170 ° C로 낮 춥니 다. 오븐을 더 빨리 식히려면 문을 30-60 초 동안 엽니 다. 이 온도에서 고기를 끓이는 시간은 조각의 크기와 원하는 깊이에 따라 달라질 수 있습니다.

500g 당 5kg 미만의 고기 조각의 경우 160-170 ° C의 온도에서 다음이 필요합니다.

160-170 ° C의 온도에서 500g 당 5kg 이상의 고기의 경우 다음이 필요합니다.

	완전 로스트	중간 로스트	"피와 함께"*
어린 고비 고기 MYASNOV	20 분	15 분	10 분
양고기 MYASNOV	20 분	15 분	10 분
베이컨 돼지 고기 MYASNOV	25 ~ 30 분	당신은 할 수 없습니다!	당신은 할 수 없습니다!

* 피가 잘되었다고해서 고기에 피가 포함되어있는 것은 아닙니다. 잘린 고기에는 혈액이 거의 없으며 주스 만 있으며 그 붉은 색은 단백질 미오글로빈에 의해 제공됩니다. 2 가지 종류의 고기 만 덜 익힐 수 있습니다. 즉, "피와 함께"준비 상태로 섭취 할 수 있습니다 : 쇠고기와 양고기. 돼지 고기와 송아지 고기는 완전히 구워야합니다.

위 표의 데이터 외에도 오븐에서 고기 요리 시간에 영향을 미치는 몇 가지 요소를 더 고려해야합니다.

오븐이 필요한 온도까지 가열되지 않는다는 것을 알고 있지만 빵 껍질이있는 고기를 얻으려면 다음을 수행 할 수 있습니다. 고기를 오븐에 보내기 전에 매우 뜨거운 팬에서 황금빛 갈색이되고 바삭 바삭해질 때까지 볶습니다. 이렇게하려면 야채 또는 버터 또는 녹인 베이컨 조각과 같은 크기, 열 지방에 적합한 팬을 가져 가십시오. 프라이팬에 지방이 지글 지글 끓으면 페이퍼 타월로 말린 고기를 프라이팬에 넣고 양쪽에서 2 분 동안 센 불로 볶습니다. 그런 다음 고기를 오븐에 넣고 약 160 ° C에서 요리하십시오.

저온 방법

많은 사람들은 낮은 온도에서 조리 된 고기가 훨씬 더 맛있다는 것을 알게됩니다. 입안에서 녹는 부드럽고 딱딱한 고기를 원한다면 저온 방법을 선택하십시오. 이 경우 고기는 120 ~ 160 ° C의 온도에서 구워야합니다 (120 ° C보다 낮을 수 있지만 모든 오븐 이이 온도를 유지하지는 않습니다). 오븐 온도가 낮을수록 고기를 굽는 데 더 오래 걸립니다. 여기에 정확한 시간을 표시하는 것은 불가능하지만 고기 준비 상태를 확인하는 제안 된 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.

고기의 완성도를 확인하는 방법

준비 상태를 확인하는 가장 정확한 방법은 특수 조리 용 온도계로 고기의 내부 온도를 측정하는 것입니다.

다양한 준비 단계의 내부 온도는 다음과 같습니다.

오븐을 끈 후에도 고기 내부의 온도는 계속 상승합니다. 따라서 원하는 온도에 도달하기 전에 고기 내부에 몇 ° C가 남아 있으면 오븐을 끄십시오. 조각을 71 ° C까지 예열하려면 오븐을 65 ° C로 끕니다.

조리 용 온도계가없는 경우 다음 방법을 사용하십시오. 칼이나 조리 용 바늘로 고기를 여러 곳에 뚫습니다. 요리의 준비 상태는 자르면 고기에서 나오는 주스의 색에 따라 결정될 수 있습니다. 분비물이 뿌옇거나 붉은 색이면 고기는 여전히 날것입니다. 주스가 깨끗하면 고기가 잘 된 것입니다. 고기를 자주 뚫지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 주스가 손실되어 맛에 나쁜 영향을 미칩니다.

마지막 터치

오븐에서 고기를 꺼낸 후 "쉬십시오". 예열 된 접시에 올려 놓고 (이를 위해 뜨거운 물에 담아 건조시킬 수 있습니다) 호일로 덮고 따뜻한 곳에 15-20 분 동안 두십시오. 이 시간 동안 남은 열로 인해 고기가 계속 조리되고 주스가 조각 전체에 고르게 분포됩니다.

그리고 과자 굽는 판에 남아있는 고기 주스와 지방으로 맛있는 그레이비를 만들 수 있습니다. 베이킹 시트에 약간의 와인, 물 또는 국물을 넣고 180 ° C의 오븐이나 스토브에 약한 불을 넣으십시오. 베이킹 시트의 액체가 끓을 때까지 기다렸다가 밀가루 1 티스푼을 넣습니다. 골고루 뿌리고 주걱으로 저어 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 양파, 마늘, 당근, 백리향, 로즈마리와 같은 육즙에 야채와 허브를 취향에 추가 할 수 있습니다. 식탁에 고기를 넣기 전에 그레이비를 체에 걸러 작은 냄비에 넣고 몇 분간 조리합니다.

중요한 뉘앙스

고기를 구울 때, 특히 고온 방법을 사용하는 경우 오븐이 올바른 온도를 유지하고 "속이는"일이 없도록하는 것이 중요합니다. 가능하면 특수 온도계를 사용하여 오븐의 온도를 확인하십시오. 이 경우 최적의 220 ° C를 달성하려면 오븐 조절기를 210 또는 230 ° C로 설정해야합니다.

• 필요한 온도로 가열되지 않은 오븐에 고기를 넣지 마십시오. 모든 주스가 배출됩니다.
• 베이킹하는 동안 고기의 빵 껍질이 곧 타기 직전이라고 생각되면 고기를 호일로 덮으십시오.
• 훌륭한 결과를 위해 사용할 수있는 몇 가지 고전적인 고기와 향신료가 있습니다.

조각 구운 고기는 가족과 함께 축제 식사 나 저녁 식사를 위해 맛있는 요리를 준비하는 가장 좋은 방법입니다.

이러한 고기는 황금 껍질로 덮여 있으며 맛이 뛰어납니다.

한 조각으로 구운 고기는 메인 코스에 추가로 뜨겁게 사용되며 냉각 된 제품은 샌드위치와 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

조각 구운 고기-기본 요리 원리

로스팅에는 돼지 고기, 소고기, 닭고기, 송아지 고기 또는 양고기를 사용하십시오. 조각으로 구운 고기가 거칠지 않도록 햄, 어깨 뼈 또는 목을 가져 가십시오. 안심의 조각은 연골, 필름 및 정맥이없는 3 차원이어야합니다.

고기를 굽는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 호일, 소매 또는 반죽으로 한 조각으로 구운 고기는 더 부드럽고 육즙이 많은 것으로 나타났습니다.

느린 밥솥이나 오븐에서 열린 고기를 구울 때 건조해질 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 고기 조각에 베이컨을 채우거나 베이컨 조각으로 덮거나 동물성 또는 식물성 기름을 바릅니다.

고기를 전체 조각으로 굽기 전에 씻어서 냅킨으로 말리고 향신료로 잘 문지르거나 특별한 소금물에 절인 것입니다.

고기는 야채 나 버섯으로 구워서 요리의 맛에 도움이됩니다. 완성 된 고기는 조각으로 자르고 간식 또는 반찬에 추가로 제공됩니다.

레시피 1. 사과와 함께 구운 고기

성분

돼지 고기 1.5kg;

식물성 기름;

구근;

육류 용 향신료;

마늘 두 정향;

로즈마리;

달콤하고 신맛이 나는 사과 세 개;

고추 혼합물;

설탕-50g;

식수-60ml;

조리 방법

1. 완전히 씻은 고기 조각을 종이 타월로 말립니다. 후추 혼합물, 로즈마리, 소금 및 고기 향신료를 온통 뿌립니다. 실리콘 브러시를 사용하여 고기 조각에 식물성 기름을 바르십시오. 그릇에 넣고 끈적 끈적한 필름으로 덮고 30 분 동안 냉장하여 고기가 향신료의 향으로 잘 포화되도록합니다.

2. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 빵 껍질이 형성 될 때까지 양쪽을 고열로 고기를 볶습니다. 이것은 모든 주스를 내부에 보관할 것입니다. 불에서 고기를 꺼내 오븐용 접시에 담습니다.

3. 다진 마늘과 양파는 껍질을 벗기고 씻는다. 가는 깃털로 양파를 자르고 마늘 프레스로 마늘을 자릅니다. 고기가 튀긴 프라이팬에 넣고 투명해질 때까지 야채를 살짝 끓입니다.

4. 사과를 씻고 씨를 심고 쐐기로 자릅니다. 야채와 함께 팬에 사과를 넣고 설탕을 뿌린 다음 저어줍니다. 설탕이 캐러멜 화되기 시작할 때까지 모든 것을 함께 끓입니다. 찬물에 부어 꿀을 넣으십시오. 다시 섞는다. 물이 끓 자마자 불을 끄십시오.

5. 양파-사과 혼합물을 고기 조각에 놓고 남은 시럽 위에 붓는다.

6. 170 ℃로 예열 된 오븐에 양식을 1 시간 반 동안 놓습니다. 완성 된 고기를 얇게 썰고 서빙 접시에 놓고 양파-사과 혼합물 위에 붓습니다.

레시피 2. 고기를 천천히 밥솥에 넣어 호일에 구운 고기

성분

쇠고기 800g;

해바라기 기름 20ml;

굵은 소금;

고기 향신료.

조리 방법

1. 흐르는 물에 쇠고기 한 조각을 씻고 종이 타월로 닦아내고 필름, 줄무늬 및 과도한 지방을 잘라냅니다. 깨끗한 고기 조각에 향신료와 소금을 넉넉하게 뿌립니다. 향신료를 고기에 잘 문지릅니다.

2. 실리콘 브러시로 고기에 식물성 기름을 바릅니다. 이렇게하면 열전도율이 증가하고 열이 고르게 분산됩니다. 고기를 적어도 30 분 동안 재워 둡니다.

3. 고기를 3 겹의 호일로 단단히 싸서 굽는 동안 주스가 새지 않도록합니다.

4. 다용도 그릇에 고기를 넣습니다. "베이킹"모드를 켭니다. 타이머를 1 시간으로 설정합니다. 신호음이 울린 후 "가열"모드에서 고기를 30 분 더 둡니다. 완성 된 고기를 제거하고 호일을 펴고 쇠고기를 얇게 자릅니다.

레시피 3. 고기를 소매에 겨자 소스에 넣고 구운 것

성분

1.5 킬로그램의 고기 조각;

마늘 4 쪽;

겨자 50g;

한 무리의 상추 잎.

조리 방법

1. 수돗물에 돼지 고기 나 소고기 한 조각을 씻어서 냅킨으로 말린 다음 남은 부분을 모두 닦아냅니다. 날카로운 칼로 조각을 작게 자릅니다. 고기를 깊은 그릇에 옮깁니다.

2. 프레스에 통과시킨 마요네즈, 마늘, 겨자를 별도의 컵에 넣습니다. 소금으로 간을하고 부드러워 질 때까지 잘 섞는다. 결과 소스로 고기 조각에 기름을 바르고 매리 네이드가 상처를 관통하는지 확인하십시오. 고기를 냉장고에 두 시간 동안 두십시오.

3. 절인 고기를 소매에 넣고 양쪽을 단단히 묶습니다. 고기 슬리브를 내열성 형태로 옮깁니다. 오븐에 넣고 200C의 온도에서 한 시간 조금 넘게 굽습니다.

4. 조리 된 고기를 오븐에서 꺼내 슬리브를 잘라 제거합니다. 고기와 함께 양식을 오븐에 1/4 시간 더 넣어 갈색으로 만듭니다. 이 경우 소스와 함께 몇 번 붓습니다. 고기를 제거하고 부분으로 자르고 서빙 플래터에 놓고 소스 위에 붓습니다.

레시피 4. 고기를 주니퍼로 오븐에 구워

성분

1 킬로그램의 고기;

식물성 기름-50 ml;

큰 양파;

고기 국물-반 리터;

큰 당근;

주니퍼 열매-10 개;

후추;

딸기-5 개의 완두콩;

베이 리프-2 PC.

조리 방법

1. 오븐을 150 ° C로 예열합니다.

2. 고기 전체를 \u200b\u200b씻고 필름, 과도한 지방 및 정맥에서 청소하십시오. 종이 타월에 담그고 후추와 소금으로 전체를 문지릅니다.

3. 고기를 구울 접시를 불에 태우고 기름을 부어 잘 데운다. 접시에 고기 한 조각을 넣고 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 각각 약 7 분.

4. 야채를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 말립니다. 얇은 깃털로 양파를 자릅니다. 당근을 얇게 썬다. 주니퍼 열매를 씻으십시오. 그들의 맛을 내기 위해 절반을 잘라냅니다.

5. 야채를 고기에 옮기고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10 분 더 끓입니다. 국물을 부어 향신료를 넣고 베이 리프에 놓습니다. 소금으로 국물을 시도하고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 다시 뚜껑을 닫고 고기를 오븐에서 5 시간 동안 끓입니다. 매 시간마다 오븐에서 고기를 꺼내 뒤집습니다. 요리가 끝나기 직전에 뚜껑을 열어 고기를 갈색으로합니다. 완성 된 고기를 얇게 썰고 서빙 접시에 놓고 야채 소스 위에 붓습니다.

레시피 5. 우유에 구운 고기

성분

돼지 목-1kg 200g;

우유-700 ml

올리브 오일-100ml;

검은 후추 두 꼬집;

화이트 와인 식초-30ml;

소금-7g;

마늘-두 정향;

주니퍼 열매-큰 스푼;

로즈마리는 장식입니다.

조리 방법

1. 베이킹 접시에 식초와 기름을 섞습니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과하여 식초와 기름 혼합물에 넣으십시오. 여기에 로즈마리와 주니퍼 열매를 넣으십시오. 후추와 소금으로 간을합니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞는다.

2. 돼지 목을 씻고 종이 타월로 적 십니다. 고기 조각을 매리 네이드로 옮기고 고기를 완전히 덮을 때까지 여러 번 뒤집습니다. 용기를 호일로 덮고 냉장고에 하루 동안 두십시오. 하루에 세 번 고기를 돌리십시오.

3. 요리하기 1 시간 전에 냉장고에서 돼지 고기를 꺼냅니다. 오븐을 180 ° C로 예열합니다. 용기의 내용물에 우유를 붓고 오븐에서 1 시간 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 200 ° C로 올리고 20 분 더 굽고 주기적으로 고기 주위에 소스를 붓습니다. 베이킹 과정에서 소스가 걸쭉 해져야합니다. 완성 된 돼지 고기를 호일로 덮고 1/4 시간 동안 그대로 둡니다. 고기를 제거하고 덩어리로 자릅니다. 소스를 걸러 내고 얇게 썬 고기 위에 부으십시오.

레시피 6. 다진 버섯 고기를 반죽에 넣어 구운 고기

성분

버섯 말하다

샴 피뇽-750g;

갓 갈은 후추;

샬롯-두 머리;

올리브 오일-50ml;

마늘-4 정향;

버터-50g;

드라이 화이트 와인-100ml;

백리향-두 가지.

고기

1.5 킬로그램의 쇠고기 안심;

바다 소금 두 꼬집;

올리브유;

두 개의 계란;

후추;

베이컨 -12 얇은 조각;

퍼프 페이스트리-500g;

디종 겨자-50g;

밀가루.

조리 방법

1. 샬롯과 마늘은 껍질을 벗기고 다진다. 마늘, 껍질을 벗긴 버섯, 양파, 백리향 잎을 푸드 프로세서의 용기에 넣으십시오. 맥동 모드로 모든 것을 균질 한 덩어리로 갈아줍니다.

2. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 버섯 덩어리를 팬에 옮기고 와인을 부은 다음 거의 모든 액체가 증발 할 때까지 10 분 동안 볶습니다. 후추와 소금으로 간을합니다. 불을 끄고 식히십시오.

3. 고기 한 조각을 씻어서 냅킨으로 말려서 꼬기로 묶습니다. 고기에 올리브 오일, 후추, 소금을 뿌립니다. 양면이 노릇 노릇해질 때까지 뜨거운 팬에 쇠고기를 볶습니다.

4. 베이컨 조각을 집착 필름 위에 직사각형으로 배열합니다. 다진 버섯을 베이컨 위에 균등하게 놓고 타임 잎을 뿌립니다. 쇠고기를 식히고 꼬기를 자르고 디종 머스타드로 조각을 닦으십시오. 고기 조각을 다진 버섯으로 베이컨에 싸서 가능한 한 단단히하십시오. 필름의 끝을 감싸고 고기를 냉장고에 30 분 동안 보냅니다.

5. 오븐을 220 ° C로 예열합니다. 테이블을 밀가루로 갈아서 퍼프 페이스트리를 펼칩니다. 쇠고기를 제거하고 조심스럽게 호일을 제거하고 롤 반죽의 중앙에 놓습니다. 구타 달걀로 가장자리를 기름칠하십시오. 고기 사이에 공기가 없도록 반죽에 고기를 싸십시오. 반죽 표면에 계란을 바르고 바다 소금을 뿌립니다. 오븐에서 40 분 동안 굽습니다. 완성 된 고기를 두꺼운 조각으로 자릅니다.

고기 조각에 작은 지방층이 있으면 더 좋을 것입니다.

고기를 더 맛있게 만들려면 베이킹 시트 또는 고기를 구울 틀에 물을 붓습니다.

제빵에 신선한 고기를 사용하면 냉동보다 훨씬 맛있습니다.

마른 고기는 소스 나 호일로만 굽습니다. 그렇지 않으면 건조하게됩니다.

알렉산더 구 쉬친

나는 맛을 보증 할 수 없지만 뜨거울 것입니다 :)

매일 식탁에 주로 시리얼과 야채가 포함되어 있어도 휴가를 위해 고기 요리를 준비해야하는 경우가 많습니다. 그들과 함께 작업하는 것은 쉽지만 많은 뉘앙스를 알아야합니다. 육즙이 많고 부드럽도록 오븐에서 고기를 올바르게 굽는 방법과 보충 할 음식은 무엇입니까?

오븐에서 고기를 굽는 방법

요리사가 사용하는 방법은 그가 원하는 결과에 따라 다릅니다. 오븐에서 고기를 맛있게 굽는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 베이킹 시트에. 마른 품종이 마르기 때문에 지방 품종에 권장됩니다.
• 냄비를 사용하십시오. 제품은 조림되고 매우 부드럽고 국물이있을 수 있습니다.
• 호일에서 : 이것은 수제 소시지 버전과 다양한 고기 롤과 같은 파스타가 준비되는 방법입니다.
• 슬리브 / 베이킹 백 사용-접시는 냄비에서 얻은 것과 구조가 비슷하지만 국물은 없습니다.

굽는 양

정확한 시간은 여러 요인에 따라 달라집니다. 첫째, 오븐의 전원 및 작동 모드입니다. 200도에서 제품은 180 도보 다 더 빨리 도달합니다. 오븐에서 요리 할 고기의 양은 매개 변수를 지정한 후에 만 \u200b\u200b결정할 수 있습니다.

• 큰 구운 조각을 원한다면 1-1.5 tsp가 걸릴 수 있습니다.
• 오븐에서 구운 고기는 40-45 분 안에 준비됩니다.
• 제품이 예비 열처리를 통과하면 30 분으로 단축 할 수 있습니다.
• 토끼와 오리는 굽는 데 시간이 너무 오래 걸리므로 오후 2 시까 지 기다릴 준비를하세요. 오븐에서 맛있는 오리를 만들기위한 몇 가지 요리법이 있습니다.

피클 방법

육즙을주기 위해서뿐만 아니라 즐거운 향기의 출현, 맛의 변화를 위해이 제품의 소스를 준비해야합니다. 오븐 매리 네이드는 과일 주스, 산, 산, 기름 또는 지방을 기반으로 할 수 있습니다. 요리를 보완하는 구성 요소를 고려한 조리법에 따라 선택이 이루어집니다. 노화 시간에 따른 최고의 피클 아이디어 :

• 드라이 화이트 와인으로 희석 한 파인애플 주스 (과일 통조림에서 액체를 섭취 할 수 있음), 비율 3 : 1. 간 후추 한 꼬 집을 넣고 고기를 한 시간 동안 담그고 가끔 저어줍니다.
• 레몬 3 개 주스, 계피 가루 한 꼬집, 생강, 카 다몬, 겨자씨, 심황, 고수풀. 고기를 갈아서 1.5-2 시간 동안 그대로 둡니다.
• 고수 한 무리를 갈아서 녹색 사과 주스와 약간 달콤한 화이트 와인 한 잔과 섞으십시오. 가금류에 권장됩니다. 40-45 분 동안 담그십시오.
• 적포도주 한 잔과 와인 식초 (1 작은 술), 겨자 한 꼬집, 다진 양파 1 작은 술을 섞습니다. 로즈마리. 추위에 2-3 시간 동안 절인하십시오.

사진이있는 오븐의 고기 요리법

아래에 제시된 구운 고기에 대한 아이디어 중 첫 번째 (두꺼운 수프와 같은)로 적합한 매우 따뜻한 요리와 거의 전채 형태의 가벼운 요리를 찾을 수 있습니다. 오븐에서 고기를 요리하는 모든 요리법에는 제품 절단, 가공 및 결합의 원리를 이해하고 올바른 최종 결과를 볼 수 있도록 도와주는 자세한 사진이 함께 제공됩니다.

프랑스 국민

어떤 테이블에도 적합하고 안주인의 많은 노력이 필요하지 않은 맛있고 간단하며 만족스러운 요리입니까? 프렌치 오븐 구운 고기에 관한 것입니다! 부드러운 송아지 고기, 부드러운 감자, 매운 치즈 및 버섯의 맛있는 조합은 아무도 무관심하지 않을 것입니다. 오븐에서 프랑스 고기를 요리하는 방법을 아직 모른다면이 단계별 가이드를 긴급히 공부할 때입니다.

성분 :

• 송아지 고기-800g;
• 버섯-300g;
• 감자-5-6 개;
• 양파-2 개;
• 마요네즈-유리;
• 단단한 치즈-200g;
• 마늘 정향-3 개;
• 소금 후추.

요리 방법 :

1. 씻은 고기를 층으로 자르고 약간 치십시오. 소금, 후추, 마늘로 간을합니다.
2. 양파를 반 고리로 자르고 베이킹 시트의 고기 층 위에 펴십시오. 한 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 버섯을 자르고 감자를 두꺼운 조각으로 자릅니다. 고기와 양파에 같은 순서로 놓습니다.
4. 마요네즈로 덮고 굵게 간 치즈와 다진 마늘을 뿌립니다. 180-185도에서 약 1 시간 동안 굽습니다.

감자로

기본 고기와 감자를 모두 먹어 봤다고 생각한다면이 풍성하고 풍미있는 스튜의 레시피를 확인하세요. 올바른 음식 세트 덕분에 호박은 특히 맛있고 심지어 좋아하지 않는 사람들에게도 맛있습니다. 오븐에 감자와 똑같은 구운 돼지 고기는 아무도 배고프지 않을 것이라는 보장입니다. 레몬을 조금 넣으면 접시가 새로운 색으로 반짝 일 것입니다.

성분 :

• 돼지 목-400g;
• 어린 호박;
• 감자-3 개;
• 자색 양파;
• 레몬;
• 사워 크림-반 잔;
• 소금, 향료.

요리 방법 :

1. 스튜의 모든 구성 요소는 작은 입방체 (대략 크기-2 * 2cm)로 같은 방식으로 잘라야합니다. 유일한 예외는 반 고리로 잘린 양파와 레몬입니다.
2. 소금 돼지 고기, 호박, 감자 및 양파, 향신료, 사워 크림을 넣고 섞는다. 레몬 웨지를 3-4 개 짜십시오. 지금은 나머지를 제거하십시오.
3. 한 시간 후에 세라믹 냄비에 음식을 채 웁니다. 차가운 오븐에 보내고 원하는 온도 (약 180도)에 도달 한 순간부터 한 시간 동안 요리하십시오. 레몬 웨지와 함께 제공하십시오.

호일에 쇠고기

이 요리의 경우 전문가들은 환경 친화적 일뿐만 아니라 작업하기에 매우 편리한 것으로 간주되는 특별한 종류의 고기 대리석을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 쇠고기에는 매리 네이드와 소스가 필요하지 않지만 빨리 건조되기 때문에 베이킹을 허용하지 않습니다. Carpaccio는 그것으로 만들어 지지만 호일에 구운 대리석 쇠고기는 특히 맛있습니다. 거의 야채와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

성분 :

• 쇠고기 스테이크-500g;
• 불가리아 고추-3 개;
• 복숭아-3-4 PC .;
• 말린 로즈마리와 백리향의 혼합물;
• 올리브유;
• 바다 소금.

요리 방법 :

1. 스테이크를 헹구고 냅킨으로 닦고 허브로 창살을 낸다. 약 1.5 ~ 2 시간 동안 절인 후 차돌박이 쇠고기를 오랫동안 잊을 수 없습니다.
2. 소금으로 문지르고 최대 힘으로 올리브 오일에 볶습니다.
3. 스테이크를 호일로 싸서 45-50 분 동안 210도까지 예열 한 오븐에 보냅니다.
4. 다음으로 와이어 랙 (베이킹 시트 아래에 있음)에 씻은 고추의 1/4, 복숭아 반을 배열해야합니다. 두 제품이 모두 갈색으로 변하면 복숭아는 믹서기로 잘게 자릅니다. 호일에서 제거한 직후 오븐에서 구운 고기 위에 부어 고추를 반찬으로 제공합니다.

야채와 함께

그런 맛있는 요리를 위해 기름진 돼지 고기, 영양가있는 쇠고기 및 다이어트 칠면조를 사용할 수 있습니다. 이것은 맛에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 당신은 어떤 야채라도 취할 수 있으며, 아래의 옵션은 많은 것 중 하나에 불과합니다. 왜냐하면 여기서 주요한 것은 바로 행동 계획이기 때문입니다. 오븐에서 야채와 함께 구운 뜨겁고 향긋한 고기는 오랫동안 배고픔을 없애줄뿐만 아니라 신체에 많은 이점을 가져다줍니다.

성분 :

• 가지;
• 칠면조 필레;
• 토마토-2 개;
• 마늘 정향-3 개;
• 굵은 소금;
• 올리브유;
• 오레가노 꼬집음;
• 부드러운 치즈-50g.

요리 방법 :

1. 가지를 조각, 소금으로 자르고 30 분 후에 헹굽니다. 베이킹 접시에 넣고 기름을 바르고 200도에서 10 분 동안 요리합니다.
2. 마늘을 자르고 볶고 다진 고기에 꼬인 필렛을 넣으십시오. 노릇 노릇해질 때까지 6-7 분 동안 조리합니다.
3. 토마토를 잘게 자르고 거기에 넣으십시오. 오레가노를 뿌려 저어주세요.
4. 이 튀긴 혼합물을 구운 가지에 올려 놓고 강판 치즈로 덮으십시오. 구운 칠면조는 40 분 안에 준비되며 오븐 온도는 190 도입니다.

내 소매 위로

전문가들은 과도한 지방없이 제품을 육즙으로 유지하는 데 도움이 되므로이 요리 방법을식이 요법으로 권장합니다. 소매에 오븐에서 구운 고전적인 돼지 고기는 누구도 놀라지 않을 것이며 시시 케밥처럼 배열하면 매우 흥미로울 수 있습니다. 제품 세트가 너무 간단해서 레시피를 읽는 즉시 작업을 시작할 수 있습니다.

성분 :

• 돼지 고기 안심-400g;
• 양파-2 개;
• 녹색 사과;
• 한 무리의 채소;
• 사과 사이다 식초-1 큰술 l.;
• 향신료, 소금.

요리 방법 :

1. 돼지 고기를 큰 조각으로 자르고 식초에 부어 향신료와 소금을 뿌립니다. 한 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 양파를 고리로 자르고 사과를 두꺼운 조각으로 자릅니다.
3. 물에 담근 나무 꼬치에 끈 고기 조각을 넣고 양파와 사과를 번갈아 가며 섞습니다.
4. 소매 / 가방에 넣고 실로 단단히 묶으십시오. 여러 번 구멍을 뚫습니다. 190도에서 40-45 분 동안 굽습니다.

돼지 고기 조각

이 조리법은 반죽에 튀긴 고기와 불필요한 첨가물없이 구운 고기 사이의 일종의 절충안입니다. 계란 마요네즈 껍질은 건조를 허용하지 않으며 토마토는 매우 육즙이 많으며 호일은 수분을 유지합니다. 새로운 방식으로 오븐에서 고기를 요리하는 방법에 대해 생각했지만 특별한 이국적인 제품과 복잡한 조작이 없으면이 조리법을 좋아해야합니다.

성분 :

• 돼지 고기 조각-300g;
• 달걀 높이 고양이.;
• 토마토-2 개;
• 마요네즈-2 큰술. l.;
• 향료, 소금;
• 한 무리의 채소.

요리 방법 :

1. 마요네즈와 향신료로 계란을 치십시오. 돼지 고기 조각과 섞고 허브를 뿌린다.
2. 한 시간 후 소금을 넣고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 돼지 고기 사이에 토마토 슬라이스를 놓습니다. 호일로 조입니다.
3. 오븐에 구운 고기 덩어리는 40 분 안에 준비되지만 오븐의 힘에 따라 시간이 달라질 수 있습니다. 상추 잎에 제공하는 것이 좋습니다.

자두와 쇠고기

이 요리는 두꺼운 수프 또는 육류, 감자 및 달콤한 자두를 기반으로 한 매우 영양가가 높은 두 번째 요리로 무거운 음식의 흡수를 향상시킵니다. 공유 접시 또는 작은 부분 용기를 사용하여 구울 수 있습니다. 냄비에 자두가 든 맛있는 쇠고기는 190-200 도의 오븐 온도에서 조리됩니다.

성분 :

• 쇠고기-700g;
• 자두-유리;
• 감자-800g;
• 흰 양파-2 개;
• 당근-2 개;
• 튀김유;
• 갈은 후추 (혼합물), 소금, 로즈마리.

요리 방법 :

1. 자두에 끓는 물을 붓고 덮으십시오. 30 분 후에 헹구고 끓는 물을 다시 부 으되 덮지 마십시오.
2. 쇠고기를 씻고 종이 타월로 위로 가서 과도한 수분을 제거하십시오. 큰 조각으로 자릅니다.
3. 로즈마리와 소금으로 문지르고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 고열로 튀기고 표면이 갈색으로 시작되면 뒤집습니다.
4. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 당근을 굵게 갈아서 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 자두 반쪽, 볶은 쇠고기를 추가합니다.
5. 냄비의 모든 구성 요소를 채우고 끓인 따뜻한 (!) 물 한잔에 부으십시오. 로스팅은 한 시간 또는 조금 더 오래 지속됩니다. 쇠고기의 준비 상태에 따라 진행됩니다.

버섯으로

이 맛있는 영양가있는 식사에는 모든 고기 조각을 사용할 수 있습니다. 뼈가 없거나 마른 목, 등은 갈비뼈, 엉덩이에 좋습니다. 컨트리 스타일의 버섯으로 오븐에서 구운 풍성한 쇠고기는 너무식이 아니지만 매우 건강합니다. 메밀이 마음에 들지 않으면 다른 시리얼을 먹거나 아예 먹지 않고 짧은 당면으로 대체 할 수 있습니다.

성분 :

• 쇠고기-400g;
• 메밀-2/3 컵;
• 샴 피뇽-200g;
• 구근;
• 당근;
• 사워 크림-3 큰술. l.;
• 향료, 소금;
• 튀김 기름.

요리 방법 :

1. 메밀을 헹구고 물을 넣고 30 분 동안 그대로두면 나중에 더 빨리 요리됩니다.
2. 샴 피뇽을 조각으로 자르고 다진 양파와 강판 당근으로 볶습니다.
3. 쇠고기를 작은 조각, 후추로 자르고 사워 크림과 섞으십시오.
4. 냄비 바닥에 메밀을 붓고 양파, 쇠고기 조각과 함께 버섯을 추가하십시오. 어깨까지 물을 붓는다. 닫기.
5. 180도에서 한 시간 동안 굽습니다. 오븐을 끄고 30 분 더 올라가면 문이 열리지 않습니다.

조각에 구운 돼지 고기

이 요리의 하이라이트는 마요네즈와 다른 "유해한"지방을 대체하는 라드를 사용하는 것입니다. 이 성분은 돼지 고기의 부드러움에만 도움이되므로 요리 후에 제거 할 수 있습니다. 레스토랑 사진과 같은 절묘한 모습과 배와 함께 와인으로 만든 특이한 소스 덕분에 오븐에있는 조각과 동일한 돼지 고기 맛.

성분 :

• 돼지 허리-500g;
• 라드-70g;
• 사과 사이다 식초-2 큰술 l.;
• 바다 소금;
• 드라이 화이트 와인-1/4 컵;
• 크림 20 %-유리;
• 큰 배;
• 드라이 타임 한 꼬집.

요리 방법 :

1. 등심을 곡물에 걸쳐 세 부분으로 나눕니다. 손으로 섞는다 (!) 다진 양파로 소금, 식초를 넣으십시오. 한 시간 동안 담그십시오.
2. 돼지 고기 조각을 필름으로 덮은 후 망치로 두드리면 고기가 특히 부드러워집니다.
3. 와이어 랙에 놓고 그 아래에 깊은 베이킹 시트를 정의하십시오. 베이컨 조각으로 허리를 덮으십시오. 오븐에서 조각으로 구운 고기는 한 시간 안에 준비되며 20 분마다 뒤집어 야합니다.
4. 껍질을 벗긴 배를 갈아서 와인, 크림 및 백리향과 결합하십시오. 워밍업. 완성 된 접시 위에이 소스를 붓습니다.

마요네즈와 함께

박제 야채 반쪽은 고기 나 생선을 제공하는 독특하고 맛있는 방법입니다. 안주인에게 어려움을 줄 수있는 유일한 것은 프라이팬과 오븐을 모두 사용하여 여러 단계로 요리를 요리해야한다는 것입니다. 아래에서 설명하는 전통적인 옵션을 만들어야하는 경우 시리얼을 추가로 끓여야합니다.

성분 :

• 큰 고추-4-5 개;
• 고기-300g;
• 쌀-반 잔;
• 마요네즈-4 큰술. l.;
• 단단한 치즈-60g;
• 토마토 페이스트-2 큰술. l.;
• 소금, 향료;
• 기름.

요리 방법 :

1. 고기를 아주 작은 조각으로 자르고 가능하면 비틀어주세요.
2. 기름으로 프라이팬을 가열하고 고기 덩어리를 볶습니다. 마요네즈, 소금을 붓고 10-15 분 동안 끓입니다.
3. 쌀이 부드러워 질 때까지 끓여서 짜십시오.
4. 고추를 세로로 반으로 자르고 씨앗을 제거하고 헹굽니다. 마요네즈에 흠뻑 적신 고기, 쌀, 토마토 페이스트 및 향신료를 섞어 채우십시오. 치즈를 뿌린다.
5. 오븐에 넣은 마요네즈 고기는 요리하는 데 25-30 분이 더 걸리며 정확한 베이킹 시간은 조각의 크기에 따라 다릅니다.

위의 조리법을 실행하기 전에 가장 맛있는 오븐 고기 요리를 얻는 데 도움이되는 몇 가지 전문적인 팁을 확인하십시오.

• 올바른 슬라이스를 선택하십시오. 소고기라면 양지머리, 안심이 베이킹에 적합합니다. 견갑골을 만지지 않는 것이 좋으며 국물에 중점을 둡니다. 햄은 돼지 고기 구이에 이상적입니다.
• 굽기 전에 모든 고기는 냉장고의 아래쪽 선반을 통해 조심스럽게 해동하고 지방과 필름을 제거해야합니다. 그들은 접시의 맛을 망칠 것입니다.
• 고기를 굽는 거의 모든 조리법에는 필수 절인이 포함되어 육즙이 생기도록 도와줍니다. 예외는 차돌박이 쇠고기, 지방이 많은 돼지 고기입니다.
• 식이 제품을 준비하는 방법? 식초 또는 과일 주스로 담그십시오.

텍스트에서 실수를 찾았습니까? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 누르면 수정하겠습니다!